Trepid. Sisenemisgrupp. Materjalid. Uksed. Lukud. Disain

Kui maitsev on väikseid kaheksajalgu küpsetada? ja sain parima vastuse

Vastus Moskva Spartakist[guru]
Tähendus - võtame selle meresegu paki ja panni. Vala pannile vesi, oota keemiseni, viska “segu” viieks minutiks keedetud soolasesse vette. Me ei seedi!! ! (tegelikult on valmistamise viis pakendil märgitud).
Kuidas see küpseb - keerame kõik kurni, peseme (liiv on seal - vau !!), valame kastrulisse, lisame soola (noh, keda see huvitab - aga need mereloomad on alati soolatud) ja valame õli! Ideaalis oliiviõli, aga võid ka taimseid. Muide, just tänu õlile säilitavad mereannid oma pehmuse.
Järgmiseks: lõika paprika (mitu - mina lõikasin neli tükki) väikesteks väikesteks kuubikuteks ja marineeritud kurgid - samuti samade kuubikutega. Kõik!
Seda serveeritakse lauale järgmiselt - soojendatakse soojaks, valatakse sojakastmega.
Mereandide kokteiliroog köögiviljadega
Koostis: 1 kg merekokteili, 1 porgand, 2 sibulat, 0,5 l piima, 50 g võid, 1 spl. l. majonees, sool, pipar.
Haki köögiviljad peeneks ja prae oliiviõlis keskmiseks küpseks. Seejärel lisa merekokteil, piim, või, majonees ja prae 3-5 minutit keskmisel kuumusel. Järgmisena maitse järgi soola ja pipart. Mereandide kokteiliroog on valmis. Kiire ja maitsev!
Mereandide kokteil juustuga
Koostis: merekokteil, juust, oliiviõli, basiilik, sool.
Külmutatud merekokteil pane soolata peaaegu keedetud vette ja keeda. Vala pannile oliiviõli ja kuumuta. Pange sinna merekokteil, soola ja prae aeg-ajalt segades. Riivi juust peenele riivile, vala pannile ja sega kõik läbi. Kui juust on sulanud ja kergelt pruunistunud, tõsta pann pliidilt ja tõsta sisu taldrikule. Puista peale basiilikut. Merekokteili roog juustuga on valmis.
Pitsa merekokteiliga
Roa valmistamiseks läheb vaja: merekokteili, juustu, oliive, kuivatatud tilliseemneid, nelki, musta pipratera, majoneesi, pitsatainast.
Keeda vesi, soola, lisa 3 nelki, kuivatatud tilliseemneid, 5 musta pipra tera, 2 loorberilehte ja 300-350 grammi merekokteili. Võta valmis pitsa tainas (soovi korral võid ise teha), määri majoneesiga ja pane peale majoneesiga segatud merekokteil. Tõsta peale hakitud oliivid, riivjuust ja küpseta ahjus. 20 minuti pärast on roog valmis.

Vastus alates 2 vastust[guru]

Hei! Siin on valik teemasid ja vastused teie küsimusele: kuidas valmistada maitsvaid väikeseid kaheksajalgu?

Vastus alates Suha[meister]

Vastus alates Anastasia[guru]
- külmutatud kaheksajalad (võib-olla elusad), mis tahes koguses
- päevalille- või oliiviõli
- rohelised (petersell, till jne)
- sool

Praetud kaheksajala retsept:

Läheme supermarketisse ja ostame külmutatud kaheksajalgu. Need ei ole väga suured, seega on parem osta vähemalt paar tükki inimese kohta. Järgmisena tuleb need sulatada. Kui aega napib, siis viskame need kuuma vette ja ootame, kuni sulavad.

Lisaks on vaja tema silmad ja hambad ära lõigata. Tavaliselt on supermarketis külmutatud kaheksajalgadel hambad juba välja lõigatud.

Ideaalis peaksite saama valge kaheksajala rümba. kombitsaid ei saa eriti puhastada. Praadides krõmpsuvad need mõnusalt hammastel.

Järgmiseks vajate praepanni, kuhu peate lisama päevalille- või oliiviõli. Selles praadime kaheksajala. Küpsetamine ei võta kaua aega, vaid 3-5 minutit. Selleks, et kaheksajalg oleks maitsvam, peate selle soolama, pipraga, lisama rohelisi. Võib lisada muid maitseaineid, see on teie valiku ja maitse järgi.

Kohe kui kaheksajalg on praetud, saab kätte ja süüa :-). Kaheksajalg soovitan mähkida pannkoogi või pitaleiva sisse. Nii tuleb maitsvam, sest kaheksajalaliha ise on üsna maitsetu.

Vastus alates Victor[guru]
Sa vajad
Esimese retsepti jaoks:
- kaheksajalad;
- porgand;
- sibul;
- küüslauk;
- võid;
- tomatipasta;
- basiilik;
- piparmünt;
- sool;
- pipar;
- pune;
- oliivid;
- konserveeritud rohelised herned;
- kuiv punane vein.

Teise retsepti jaoks:
- kaheksajalad;
- Punane sibul;
- äädikas;
- sool;
- austrikaste;
- pipar;
- oliiviõli;
- Kirsstomatid.

Kolmanda retsepti jaoks:
- kaheksajalad;
- sibul;
- salat;
- tomat;
- oliiviõli;
- sidrun;
- meresool.
Juhend
1
Hautise valmistamiseks võta 750 grammi noori kaheksajalgu, soolesta ja lõika väikesteks tükkideks. Riivi üks porgand jämedale riivile. Koori kolm sibulat ja lõika kuubikuteks. Seejärel haki kolm küüslauguküünt. Kuumuta pann ja sulata selles 40 grammi võid. Prae sibulat ja küüslauku 2 minutit. Lisa kaheksajalg ja prae madalal kuumusel veel 5 minutit. Tõsta porgandid pannile ja sega kõik koostisosad kahe supilusikatäie tomatipastaga. Maitsesta basiiliku, piparmündi, soola, pipra ja oreganoga maitse järgi. Lõika 10 oliivi viiludeks ja lisa kaheksajalgadele ning lao välja ka ühe roheliste herneste purgi sisu. Vala kõik ühe klaasi kuiva punase veiniga ja hauta tund aega keskmisel kuumusel. Serveeri spagettidega.

2
Küpseta kaheksajalad austrikastmega. Kõigepealt peate küpsetama marineeritud sibulat. Lõika 5 pead punast sibulat õhukesteks rõngasteks, keeta ja kasta üheks tunniks lahusesse, mis on valmistatud 4 sl äädikast, teelusikatäiest soolast ja klaasist veest. Võtke kilo kaheksajalgu ja eemaldage kõik siseküljed, silmad ja tindikotid. Keeda pott vett ja kasta iga kaheksajalg pooleks minutiks sinna. Seejärel eemaldage tumenenud nahk ja kiled. Keera kaheksajalad toidukilesse ja klopi köögivasaraga läbi. Kuumuta ahi 200 kraadini Celsiuse järgi. Vooderda ahjuplaat fooliumiga ja aseta sellele kaheksajalad. Küpseta 10 minutit ja seejärel nõruta saadud mahl pannilt välja. Pintselda iga kaheksajalg austrikastme ja pipraga. Tõsta ahju temperatuur 250 kraadini ja küpseta veel 10 minutit. Tõsta valmis kaheksajalad nõusse, nirista peale oliiviõli, kaunista kirsstomatite ja kõige peale marineeritud sibul.

3
Valmistage noortest kaheksajalgadest salat. Selleks keetke kastrulis 1 liiter vett ja lisage 100 grammi kuiva punast veini. Asetage sinna 500 grammi roogitud kaheksajalga ja küpseta 15 minutit madalal kuumusel. Seejärel jahutage, eemaldage nahk ja lõigake väikesteks tükkideks. Haki üks sibul ribadeks, lõika 80 grammi salatilehti ja haki üks suur tomat väikesteks kuubikuteks. Sega kõik koostisosad, maitsesta oliiviõli ja poole sidruni mahlaga, puista maitse järgi meresoola. Sega kõik hoolikalt läbi ja kaunista salat õhukeste sidruniringidega.

Keedetud kaheksajalaliha on maitsev ja lihtsalt valmistatav delikatess, mida saab hõlpsasti kodus valmistada (näiteks salatiks), kuid peamine on osata seda õigesti küpsetada, et liha saaks maitsev ja pehme . Selles artiklis vaatleme lähemalt, kuidas ja kui palju kaheksajalga kodus kastrulis küpsetada.

Kaheksajala küpsemisaeg sõltub tema suurusest, samuti sellest, kas ta keedetakse tervelt või keedetakse ainult kombitsad. Vaatame lähemalt, kui kaua kulub kaheksajala keetmine kastrulis pliidil:

• Kui kaua küpsetada värsket kaheksajalga? Värsket suuremõõdulist kaheksajalga (keskmiselt üle 3 kg) keedetakse vähemalt 60 minutit ja keskmise suurusega 25-30 minutit.
• Kui palju kaheksajala kombitsaid küpsetada? Kaheksajala kombitsaid tuleb küpsetada 7–10 minutit, kuni need on pehmed.
• Kui palju väikseid kaheksajalgu küpsetada? Väikesi kaheksajalgu võib keeta 5-10 minutit, kuni need on valmis.
• Kui kaua külmutatud kaheksajalga küpsetada? Külmutatud kaheksajalgu keedetakse sama palju kui värskeid (kui need pole suured), on parem suured isendid eelnevalt sulatada.

Märkus: olenevalt kaheksajalgade küpsetamise eesmärgist on parem eelistada väikeseid isendeid, kuna need valmivad kiiremini ja liha on pehmem (suur kaheksajala liha tuleb enne küpsetamist peksa, et see oleks pehmem).

Olles õppinud, mitu minutit kaheksajala küpsetamiseni küpsetada, kaalume edasi selle küpsetamise protsessi, et teada saada, kuidas seda küpsetada nii, et liha oleks pehme ja täielikult küpsenud.

Kuidas keeta kaheksajalga potis

• Koostis: värske kaheksajalg, vesi, sool.
• Küpsetusaeg kokku: 40 minutit, ettevalmistusaeg: 10 minutit, küpsetusaeg: 30 minutit.
• Kalorid: 164 kalorit (100 grammi toote kohta).
• Köök: Euroopa köök. Roa tüüp: mereannid. Portsjonid: 2.

Värske kaheksajala keetmine pole keeruline protsess, peamine on teha kõike järjest, alustades selle toiduvalmistamiseks ettevalmistamisest ja lõpetades toiduvalmistamise endaga (oluline on küpsetada keskmisel kuumusel väikeses koguses vees). Mõelge samm-sammult, kuidas kaheksajalga kastrulis küpsetada:

• Kui kaheksajalg oli külmunud, tuleb see eelnevalt üles sulatada (kehtib keskmiste ja suurte isendite puhul), samal ajal kui parem on sulatada külmiku ühises osas või toatemperatuuril.
• Toiduvalmistamiseks tuleb ette valmistada sulatatud või värske kaheksajalg: lõigata osa peast, välja lõigata nokk ja silmad, samuti osakond tindi ja rupsiga, seejärel loputada lima eemaldamiseks põhjalikult külmas vees.
• Valage sobiva suurusega potti külm vesi (alusel, et see kataks kaheksajala rümba 1-2 cm võrra) ja lase kõrgel kuumusel keema.
• Valmistatud kaheksajala paneme keevasse vette, ootame, kuni vesi uuesti keema läheb, alandame kuumust (vesi peaks kergelt keema) ja küpsetame kaane all 25–60 minutit (olenevalt isendi suurusest).
• 5 minutit enne keetmise lõppu soola maitse järgi vett.
• Küpsetamise lõpus kontrollime kaheksajala valmisolekut, tõstame panni tulelt ja laseme rümbal vees jahtuda, et liha oleks õrnem ja mahlasem.

Märkus: kaheksajala liha valmisolekut on lihtne hambatikuga kontrollida, kui see on kergesti torkav, siis on see küpsetatud.

Kuidas valmistada külmutatud kaheksajalgade beebisid

Erinevalt suurest kaheksajalast on väikseid (beebisid) veelgi lihtsam küpsetada ja kui need on külmunud, ei pea neid enne küpsetamist üles sulatama (küpsetusaeg ei muutu). Vaatame lähemalt, kuidas väikeseid külmutatud kaheksajalgu kastrulis küpsetada:

• Vala kastrulisse külm vesi, lisa maitse järgi soola ja kuumuta kõrgel kuumusel keema.
• Kastke külmutatud väikesed kaheksajalad õrnalt keedetud vette, oodake, kuni vesi uuesti keema läheb, seejärel vähenda kuumust, kata pann kaanega ja küpseta kaheksajalgu 5-10 minutit (keskmiselt 7 minutit).
• Poti koos valmis keedetud kaheksajalgadega jätame tulelt ja laseme neil 15-20 minutit vees jahtuda, seejärel kurname vee ära ja kasutame teiste roogade valmistamisel.

Artikli kokkuvõtteks võib märkida, et teades, kui palju aega ja kuidas kaheksajalgu küpsetada, saate neid kiiresti ja maitsvalt kodus valmistada, et kasutada neid paljudes mereanniroogades. Jätame oma tagasiside ja kasulikud näpunäited kastrulis pehme kaheksajala küpsetamise kohta artikli kommentaaridesse ja jagame seda sotsiaalvõrgustikes, kui see oli teile kasulik.

Kaheksajalg pole pikka aega olnud ainult restoraniroog. Seda saab osta igas poes ja valmistada kodus. Kaheksajalad on kõige intellektuaalselt arenenumad molluskid. Neil pole luid ja nende aju on sõõriku kujuga. Molluski veri on sinist värvi, kuna selle koostises on palju vaske. Ja veel, paljud gurmaanid eelistavad kaheksajalga kodus valmistada, armudes sellesse huvitava ja ebatavalise maitse tõttu.

Koostisosade valmistamine

Maitsva roa valmistamiseks on oluline valida õiged koostisosad. Mereande valides tuleb arvestada mõningate nüanssidega.

• Kui on suur soov nautida molluski õrna maitset, siis tuleks valida elustoode. Sel juhul peate tõenäoliselt kulutama raha ja maksma kaheksajala lõikamise eest.

• Külmutatud rümbad müüakse enamasti juba tükeldatud ja valmivad palju kiiremini kui värsked.
• Erilist tähelepanu tasub pöörata molluski suurusele. Väikestel isenditel on liha pehmem ja maitsvam. Keskmise suurusega isenditel on toitvam liha. Suured isendid, kes kaaluvad üle 2 kilogrammi, võivad maitseda nagu kummi.
• Peate hoolikalt uurima toote välimust. See on eriti oluline värskete karpide ostmisel. Rümm peaks olema läikiv ja Burgundia-pruuni värvusega, ilma kiilaste laikudeta.
• Tasub õppida toote lõhna mõistma. Kaheksajalg lõhnab üsna omapäraselt, kuid see pole eemaletõukav lõhn. Kuid mädanenud kala ebameeldiva lõhna korral on kõige parem ostmisest keelduda.
• Väikese suurusega üksikisikuid müüakse enamasti tervikuna. Paljud eksperdid soovitavad molluski värskust silmade järgi määrata. Läbipaistvad silmad näitavad toote värskust. Mustade laikude ja rebenenud nahaga rümpa on parem mitte osta. Need omadused viitavad kauba vananemisele või ladustamistingimustele mittevastavusele.

Pärast valiku tegemist on vaja toode korralikult ette valmistada.

• Kohe alguses tuleb merekarp sulatada, kui seda ei ostetud värskelt või jahutatult. Seda tuleb teha looduslikes tingimustes.
• Rümm puhastatakse külma vee all põhjalikult limast.
• Toiduvalmistamiseks ei ole vaja merekarpi puhastada. Molluski nahka on väga raske eemaldada ja see on parem eemaldada pärast termilist kokkupuudet. See kiirendab nülgimisprotsessi oluliselt.
• Oluline on molluski rümp korralikult ära lõigata. See on vajalik värske toote ostmisel. Kõigepealt lõigatakse ära kombitsad ja seejärel pea põhi. Peas saab jälgida suuava, mis tuleb välja lõigata. Samuti tuleks eemaldada silmad.
• Pea on oluline seestpoolt korralikult loputada ning eemaldada sellest rups ja tint. Pärast seda saate oma pead pöörata ja protseduuri korrata.
• Kui mollusk on suur, on kõige parem see enne toiduvalmistamise alustamist maha peksta.

Kaheksajala keetmine on lihtne. Peaasi, et see ei osutuks "kummiks". Selleks on oluline kasutada spetsiaalset haamrit. On veel üks toiduvalmistamise võimalus. Küpsetamise ajal on oluline molluskit mitte üle eksponeerida. Vastasel juhul põhjustab see liha tugevat jäikust.

Küpsetamise ajal läbib kaheksajalg mitu etappi. Peate tabama hetke, mil merekarp ei muutunud väga jäigaks. Mõned eksperdid soovitavad pruulimise ajal veinikorgid konteinerisse visata.

Karbid võib lisada igale esimesele käigule, mis sisaldab mereande. Paljudele kokkadele meeldib sellest kotlette praadida. Karbid on suurepärane lisand kaunviljadele, köögiviljadele ja ürtidele. Kohustuslikud koostisosad on sojakaste, oliiviõli ja veiniäädikas. Idas keedetakse enamasti karpe. See on suurepärane alus külmadele eelroogadele.

Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb kombitsad korralikult läbi pesta. Seejärel valatakse need mitu minutit külma veega. Pärast vee keemist keedetakse mereande mitte rohkem kui 5 minutit. Küpsetusaeg sõltub proportsionaalselt kaheksajala suurusest. Alles pärast täielikku jahtumist saab selle välja võtta ja küpsetada vastavalt ettenähtud retseptile.

Jaapanis serveeritakse kaheksajalga riisi ja vürtsika kastmega, Hiinas maitsestatakse tohutul hulgal erinevate vürtsidega. Portugalis keedetakse kaheksajalga taignas ja Itaalias lisatakse seda esimestele roogadele. Korealased söövad kaheksajalgu elusalt. Meie riigis lisatakse seda kõige sagedamini külmadele suupistetele.

Mollusk, nagu ka teised mereannid, sisaldab suures koguses valku ja madala kalorsusega.

Mereandide valmistamisel on oluline järgida mõnda reeglit.

• Langetage mereannid keevasse vette järk-järgult. See muudab liha pehmemaks ja säilitab kõik selle kasulikud omadused.
• Ära potis olevale kaheksajalale soola lisa, see muudab liha sitkeks. Parem on kasutada lemmikvürtside komplekti, kuid mitte neid liiga palju kuritarvitada.
• Suurt isendit valmistades peate selle pisut maha lööma. Liha loomulik sulatamine toatemperatuuril aitab liha pehmendada.
• Naha kiireks ja lihtsaks eemaldamiseks tuleb mollusk peale keetmist külma veega üle valada.
• Kui mingil põhjusel ajavahemikku ei peetud ja liha muutus sitkeks, siis jätkake liha küpsetamist umbes 60 minutit. See tehnika muudab liha jälle pehmeks, kuid kaheksajalg kaotab kõik oma kasulikud omadused.

Retseptid

Kaheksajalg on mitmekülgne toode, millest saate valmistada väga erinevaid roogasid. Kodus on lihtne süüa teha, peaasi, et järgitakse kogu toiduvalmistamise tehnoloogiat ja koostisainete hulka. Kaheksajalgu võib marineerida, praadida, suitsutada. Neid saab küpsetada õlis, taignas, praadida neist kotlette. Kaheksajala keetmiseks on huvitavaid retsepte galeegi ja kreeka keeles. Keegi kasutab oma retseptides konserveeritud karpe. Kui teete süüa kodus, siis on parem, kui need on noored kaheksajalad. Nende liha on pehmema ja värskema maitsega.

Selleks, et mereannid saaksid maitsvad, peate järgima kogu toiduvalmistamise tehnoloogilist protsessi. Noortel koduperenaistel on sellest tootest roogade valmistamiseks parem kasutada samm-sammult retsepti. Kaheksajalga saate küpsetada mis tahes mugaval viisil.

pannil

Kõik Vahemere köögi austajad armastavad merekarbi maitset sidruni ja küüslauguga.

• Noore kaheksajala keedetud kombitsad asetatakse õliga kuumutatud pannile. Neid tuleb mõlemalt poolt kuldpruuniks praadida.
• Lisaks lisatakse molluskile sidrunikoor, sool ja küüslauk. Kõik koostisained segatakse ja praetakse pannil minut aega. Seejärel võib kaheksajala panna taldrikule, kallata üle sidrunimahlaga ja puistata üle ürtidega.

Tõelised gurmaanid hindavad praetud kaheksajala imelist aroomide ja maitsete kombinatsiooni köögiviljade ja ürtidega.

• Valmistatud ja keedetud kaheksajalad peaksid vees jahtuma.
• Vahepeal võib hakata salatit valmistama. Haki tomat, küüslauk ja roheline sibul peeneks.
• Jahtunud kaheksajalg lõigatakse väikesteks tükkideks ja praetakse pannil kuldpruuniks.
• Pärast merekarpi praadimist võib selle segada hakitud köögiviljadega. Roog on kaetud veiniäädika, vürtside ja oliiviõliga.

Aasia roogade austajatele on kaheksajala keetmine vürtsika kastmega suurepärane lahendus.

• Keedetud kaheksajalg tuleks lõigata rõngasteks ja ribadeks, mille paksus ei ületa 5 mm.
• Peeneks hakitud küüslauk laotatakse eelkuumutatud pannile. Seda praetakse, kuni ilmub küüslaugu aroom. Sellele lisatakse rõngasteks lõigatud punane sibul. Sibulat tuleks praadida, kuni see muutub pehmeks.
• Seejärel valatakse pannile õhukeseks viilutatud ingver, tšillipipar ja valatakse riisiäädikas. Pärast seda lisatakse roale sojakaste ja jätkatakse kõigi koostisosade praadimist pannil umbes 2 minutit.
• Keedetud kaheksajalad laotatakse sibulate ja vürtsidega. Prae hoolikalt segades umbes 10 minutit. Nõu võib süüa kuumalt või külmalt.

Gurmaanide seas on menukas roog praetud kaheksajalast ja artišokist tomati-mündikastmes.

• Artišokk puhastatakse põhjalikult ja kõik osad kaetakse sidrunimahlaga. Seejärel asetatakse see külma veega anumasse. Porgand ja kooritud tomatid tuleks peeneks hakkida. Viimasel hetkel hakitakse ka artišokk peeneks.
• Väikesel pannil praetakse artišokk oliiviõlis. Sellele lisatakse paar tilka sidrunimahla. 5 minuti pärast lisatakse pannile porgand, tomat, tüümian, küüslauk ja kaheksajala kombitsad.
• Vahusta tomat segistis piparmündiga, kuni saadakse homogeenne mass. Laota serveerimistaldrikule 2 supilusikatäit köögiviljasegu ja kaheksajala kombitsad. Määri roog väikese koguse kastmega ja kaunista piparmündilehega.

Ahjus

Selgub, et portugali keeles on kartuliga väga maitsev kaheksajalg.

• Küpsetatud ja jahutatud kaheksajalg laotatakse ahjuvormi sibula ja küüslaugu kihile. Parim on kasutada keskmise suurusega mereande.
• Jakikartulid keedetakse ja kuivatatakse seejärel paberrätikuga põhjalikult.
• Valmis kartul tuleb saata väikese pressi alla, nii et see oleks kergelt lamestatud ja pragunenud.
• Kartulid pannakse kaheksajala jaoks mõeldud vormi. Nõu tuleb soolata, pipart, lisada oliiviõli ja puistata veidi ürte.
• Küpsetusnõu saadetakse eelsoojendatud ahju. Roa valmistamiseks kulub vähemalt 40 minutit. Hea, kui ahjus on grill- või puhurirežiim. See loob kartulitele ja mereandidele ilusa kooriku.
• Kuumalt serveeritakse portsjonitena taldrikutel ja värske peterselliga.

Veel üks huvitav viis mereandide valmistamiseks jõudis meie riiki Hispaaniast. Keedetud merekarp küpsetatakse ahjus umbes 30 minutit. Seejärel praetakse 5 minutit. See tehnika tekitab merekarbile krõbeda kooriku. See laotakse sidruniviiludele ja valatakse peale magushapu kastmega. Saate seda ise valmistada või osta valmis kujul. Sellist kastet saab kodus valmistada jahvatatud ingverist, suhkrust, ketšupist, veest, küüslaugust ja õunaäädikast.

Grillil

Värskelt küpsetatud kaheksajalg on suurepärane suupiste ja tõeline suvelaua kaunistus. Oluline on karbid üles sulatada ja loputada. Pärast molluski küpsetamist on vaja seda jahutada. Seejärel tuleb seda rikkalikult maitsestada soola, oliiviõli, paprika, pune, küüslaugu ja värske peterselli seguga. Grillil küpseb kaheksajalg väga kiiresti. Selle igast küljest pruunistamiseks kulub vaid mõni minut. Valmis mereande võib serveerida eraldi või koos grillitud köögiviljade ja lemmikürtidega.

Originaalne maiuspala looduses on kaheksajalgrill. Selle ettevalmistamiseks on vaja keedetud mollusk jagada kombitsateks. Mollusk hõõrutakse klassikaliste vürtsidega ja marineeritakse selles koostises umbes 30 minutit. Oluline on kasutada keskmise suurusega kombitsaid. Väikesed põlevad grillil kiiresti läbi ja suured ei praadi.

Ärge katke kaheksajalga sidruniga, see võib muuta selle kibedaks. Piisab vaid mõnest tilgast. 30 minuti pärast puhastatakse merekarp küüslaugust ja nööritakse varrastele. Prae mõlemalt poolt umbes 4 minutit. Nõu valmisolekut kontrollitakse kombitsa kõige paksema osa lõikamisega. Alguses on kõige parem asetada kaheksajalg kombitsad ülespoole, see võimaldab seda paremini praadida.

Seejärel peate valmistama kastme. Selleks sega õli, sinep, sojakaste ja peeneks hakitud petersell. Rukola laotatakse suurele tassile ja sellele asetatakse kaheksajalavardad. Kastet serveeritakse serveerimiskaussides.

Kuidas kaheksajalga kodus kastrulis küpsetada, vaadake järgmist videot.

"Laisa" kaheksajala retsepti pakkus mulle hiljuti üks vene keelt kõnelev Küprose elanik. See on uskumatult lihtne ja geniaalne samal ajal!

Tuleb vaid kaheksajalg fooliumisse mähkida, maitsestada vürtsidega ja ahjus küpsetada. Kõik! Küpsetamise ajal eraldab kaheksajalg mahla, milles ta on ette nähtud järgmise pooleteise tunni jooksul, ja sellise toiduvalmistamise tulemus on lihtsalt suurepärane.

Sel viisil valmistatud kaheksajalg on uskumatult lõhnav ja õrn, selle liha sõna otseses mõttes sulab suus! Puudub "kummilisus", mille pärast mõned mõistavad selle peajalgsete irdumise esindaja hukka ja neile üldse ei meeldi. Ja mis kõige tähtsam, "laisal" kaheksajalal pole võimalust kannatanutele pettumust valmistada. Ei küpsetamise ettevalmistamise käigus (isegi laps saab sellega hakkama), ega ka pärast seda. Soovitan kogu südamest!

Sa vajad:

- 1 kaheksajalg (800-1000)
- 1 sibul
- 2 küüslauguküünt
- 1-2 loorberilehte
- 2 supilusikatäit oliiviõli
- 50 ml. kuiv punane vein
- värskelt jahvatatud must pipar
- alumiiniumfoolium

1. Loputage ja kuivatage kaheksajalg hästi. Puista peale värskelt jahvatatud musta pipart ja ÄRGE lisage soola! (uskuge mind, kaheksajalal on piisavalt soola).

2. Lao küpsetusplaadile mitu üksteisega kattuvat fooliumilehte, mis võimaldab kaheksajala ümber moodustada tiheda kookoni, mis ei lase välja tilkagi mahla, milles kaheksajalg küpseb.

3. Pane kaheksajalg fooliumist tooriku keskele, lisa 4 osaks lõigatud sibul, 2 küüslauguküünt (võid tervelt, või võid hakkida, kui soovid rohkem väljendunud küüslaugumaitset), loorberileht ja 50 ml. punane kuiv vein.

4. Keera kaheksajala ümber fooliumilehed, moodustades neist mingi "sibula" (vt fotot). On väga oluline, et selles "sibulas" ei lekiks, vastasel juhul kuivab meie kaheksajalg omas mahlas aeglaselt küpsetamise asemel lihtsalt aeglaselt ära.

5. Kuumuta ahi 200 C-ni ja pane sinna meie fooliumisse mähitud kaheksajalg. Küpseta 30 minutit 200C juures ning seejärel alanda temperatuur 180C-ni ja küpseta veel 60-70 minutit (mida suurem kaheksajalg, seda kauem küpsemine aega võtab).

6. Kontrollige kaheksajala valmisolekut pärast määratud aega tavalise hambatikuga. See peaks sisenema kaheksajala kergesti ja ilma takistusteta, nagu või. Kui saad kaheksajala ühe lihtsa käeliigutusega “torkida”, siis on kaheksajalg valmis!

7. Võta kaheksajalg ahjust välja ja lase veidi jahtuda (see punkt on kõige raskem, sest pole jõudu oodata, köök on suussulavaid lõhnu täis ja süüa tahaks väga!).

Pärast seda võib kaheksajalga serveerida kerge köögiviljasalati ning oliiviõli ja sidrunimahla kastmega, grillitud kaheksajala kombitsad, teha kaheksajalasalatit kartulitega. Võimalusi on tohutult palju!

Head isu!

Mereannid on väga maitsvad ja kõige kasulikumad, kuid liiga tülikad. Mereandide armastajad leiavad erinevaid söögiviise: restoranis, kuurordis või suurematel pühadel. Kuid on olemas eriline kulinaariaekspertide kategooria, kes igal juhul püüavad koka kulinaarset meistriteost kodus taasesitada. Nad teavad spetsiaalseid turge, kust saab osta kõige värskemaid rannakarpe ja homaare, nad on isiklikult tuttavad müüjate ja isegi kaluritega, kes varustavad neid regulaarselt järgmise eksootilise retsepti toorainega.

Kahjuks, kui kaugus teie kodust lähima soolase veekoguni ületab 500 km, siis enamik neist hõrgutistest müüakse külmutatult. Võite pikka aega kurta nende maitse ja muude loomupäraste omaduste kadumise üle, kuid see ei muuda asjaolusid. Seetõttu, kui te ei kujuta oma dieeti ilma mereandideta ette, peate kas rannikule lähemale kolima või õppima, kuidas selliseid pooltooteid käsitseda. Tõenäoliselt on rannakarbid ja kalmaarirümbad jääglasuuris ja ilma selleta juba teie otsustada, seega soovitame teil õppida, kuidas külmutatud kaheksajalgu õigesti küpsetada, et need osutuks maitsvaks ja mitte sitkeks.

Kaheksajalgade keetmise omadused
Kaheksajalad on kantud paljude mererahvaste kokaraamatutesse Aasiast Vahemere ja Hawaiini. Küpsetusmeetodid sõltuvad rahvusköökide traditsioonidest. Jaapanlased söövad värskeid ja isegi elusaid kaheksajalgu, keedavad neid supi sisse ja lisavad riisile ja loomulikult sushi kujul. Kreeklasi küpsetatakse ahjus ja grillil, praetakse ja serveeritakse oliiviõli ja aromaatsete ürtidega. Iga retsepti puhul jääb nende peajalgsete liha pehmeks ning vitamiini- ja mikroelementiderikkaks.

Ainsaks erandiks on retseptid Venemaa Kaug-Ida piirkondadest, kus kaheksajalad on harjunud kuivatama ja soolases soolvees leotama. Kuid lahja õlle eelroana on sellel tootel ka palju fänne. Ainus puudus, mis võib kogu selle delikatessi naudingu rikkuda, on rümba hooletu töötlemine, mille järel jääb alles tint ja lima. Ostes ettevalmistatud ja külmutatud kaheksajala, olete nende hädade eest kaitstud.

Külmutatud kaheksajala retseptid
Külmutatud kaheksajalgadest saate valmistada peaaegu kõiki samu roogasid, mis värskelt püütud merekarpidest. Võite proovida säilitada nende loomulikku maitset nii palju kui võimalik, minimeerides kuumtöötlust, või küpsetada taignas, jahvatada hakklihaks või praadida kaheksajala kotlette. Kaheksajala liha on peaaegu universaalne tooraine. Ainus erinevus on see, et peate õige sulatamise kallal nokitsema.

Võtke sobiv kauss või kraanikauss, asetage külmutatud kaheksajalg ilma pakendita põhja ja jätke toatemperatuurile. Ärge proovige protsessi kiirendada, valades nõudesse sooja vett või asendades jäise korjuse kraani all. Võite järgida nõuannet saata kaheksajalg keevasse vette ilma esmalt sulatamata - siis sulab see kohe toiduvalmistamise ajal. Kuid see meetod sobib rohkem kogenud kokkadele, kes teavad peast täpset küpsetusaega.

Kui jää on muutunud veeks ja kaheksajalad on pehmed, tühjendage vedelik läbi kurn, kuivatage need paberrätikutega ja hakake küpsetama ühte järgmistest retseptidest:

1. Keedetud kaheksajalg. Lihtsaim viis küpsetada kaheksajalga toidu lihaka osana või hilisemaks kasutamiseks keerukamate roogade osana. Kuid isegi siin on vaja jälgida paljusid nüansse. Esiteks ei tohi mingil juhul vett soolata, et mollusk ei omandaks “kummist” tihedust. Teiseks tuleb rümp kasta ainult juba keevasse vette ja kaheksajalg täielikult sellesse kasta, kombitsad ettepoole. Hoidke seda peast ja kui näete, et jalad on kuumusest väändunud, laske kaheksajalg täielikult keevasse vette. Kolmandaks varuge taimer, et molluskit mitte üle küpsetada: 7-10 minuti pärast muutub liha liiga sitkeks, nii et võtke see veidi varem välja (küpsetusaeg peaks lõpuks olema 5-6 minutit). Tõsi, kui hetk siiski vahele jääb, on olukorra parandamiseks võimalus: jätke kaheksajalg nüüd palju kauemaks küpsema ja umbes tunni pärast muutub see uuesti pehmeks ja muutub näritavaks.
   
2. Kaheksajalg tomatikastmes. Võtke 1 kg külmutatud kaheksajalga, 4 küpset tomatit ja 3 spl tomatipastat, 3 sl oliiviõli, 2 suurt küüslauguküünt, pool tšillipipart, hunnik värsket peterselli, veerand sidrunit, soola ja jahvatatud musta pipar. Prae paksuseinalises pardipojas või pajas õlis peeneks hakitud küüslauk ja pipar ilma seemneteta. Lisa tomatipasta, tükeldatud ilma kooreta tomatid ja hauta tasasel tulel 20 minutit. Segage kastet regulaarselt. Aseta sulatatud kaheksajalad paksendatud kastmesse ja sega läbi, lisa jahvatatud pipart ja veidi soola. Jälgige kombitsate seisukorda – need annavad tihedateks tükkideks keerdudes märku roa valmisolekust. Nüüd kustuta tuli, pane pannile peeneks riivitud koor ja petersellilehed. 5-10 minuti pärast, kui roog jõuab kaane alla, võib seda serveerida riisi või ahjuköögiviljade lisandiga.
   
3. Kaheksajalg ubadega. Selle täiesti iseseisva roa valmistamiseks läheb vaja 2-kilogrammist kaheksajalga, klaasi kuivatatud ube, 2 suurt sibulat, 3 keskmist porgandit, pool pead küüslauku, pool klaasi kuiva valget veini, veidi seapekki või võid, 7 spl oliiviõli, hunnik värskeid ürte, soola ja jahvatatud pipart (võib olla valge või paprika segu). Leota puhtad oad esmalt külmas vees. Laske sulatatud kaheksajala rümp paisumise ajal keeva veega potti, pannes sinna terve kooritud sibula ja 1 spl taimeõli. Keeda leotatud oad teisel pannil. Kaheksajalga keedetakse 6 minutit, ube - umbes tund. Valmista kolmas pott või hautis, prae selles õlis või searasvas hakitud küüslauk, porgandiviilud ja sibularõngad. Kui sibul on punetav, vala köögiviljadele vein ja ülejäänud oliiviõli, lase keema tõusta. Lõika keedetud kaheksajalg võrdseteks tükkideks ja pane samal ajal oad koos kastmega kastrulisse. Soola, lisa näpuotsaga pipart, sega läbi ja hauta tasasel tulel umbes 15 minutit. Serveerimisel puista peale peeneks hakitud peterselli.
   

Lisaks nendele üksikasjalikele retseptidele saate katsetada, lisades salatitele ja teraviljadele keedetud karpe, küpsetada lihtsas potis või kiirkeetjas. Kui te ei soola keetmise ajal kaheksajalga ega ületa küpsetusaega, siis on liha maitsev mis tahes kombinatsioonis ja serveerimisviisis.