प्रकृति में बारबेक्यू को सबसे सुखद प्रकार के मनोरंजन में से एक माना जाता है: अच्छी कंपनी, उत्कृष्ट मांस, स्वच्छ हवा और चारों ओर हरियाली की बहुतायत। गर्मियों में, बारबेक्यू कोयल्स प्राप्त करना बहुत आसान होता है।
साधारण कोयले में विशेष तरल इग्निशन एजेंटों को लागू करने का एक लोकप्रिय तरीका है।
यह सूखी शाखाओं को इकट्ठा करने, कुछ डंडे लगाने और आग लगाने के लिए पर्याप्त है।
कुछ समय बाद, आपको प्राकृतिक कोयले मिलेंगे जिन पर आप एक बेहतरीन बारबेक्यू बना सकते हैं। लेकिन क्या होगा अगर कंपनी और मांस दोनों हैं, लेकिन मौसम पूरी तरह से गर्म है? इस मामले में, ब्रेज़ियर बचाता है: यह प्रकृति में या अपने स्वयं के भूखंड पर पिकनिक आयोजित करने के लिए आदर्श है। ग्रिल में कोयले कैसे जलाएं?
जलाने का रहस्य क्या है? तथ्य यह है कि मांस को बिना जलाए या सिर्फ जलते हुए कोयले पर भूनना असंभव है: यह या तो कच्चा रहेगा या बहुत अधिक गर्मी से जल जाएगा।
इसलिए, बारबेक्यू का उपयोग करते समय, आपको जल्दी से अंगारों को जलाने और उन्हें जलाने की आवश्यकता होती है ताकि परिणामस्वरूप गर्मी मसालेदार मांस पकाने के लिए पर्याप्त हो। औसतन, इसमें 30 से 40 मिनट लगते हैं। इस समय के आधार पर, ब्रेज़ियर में कोयले को जलाने के तरीके अलग-अलग होते हैं।
आज कौन से इग्निशन विकल्प मौजूद हैं
- सबसे लोकप्रिय और आसान तरीका है प्री-ट्रीटेड कोयले जैसे ईंधन की खरीद करना। इस मामले में, यह विशेष रूप से एक इग्निशन एजेंट के साथ लगाया जाता है, जो लाइटर या मैचों को छोड़कर किसी भी अतिरिक्त साधन का उपयोग नहीं करना संभव बनाता है।
आप ऐसे उत्पादों को किसी भी बड़े सुपरमार्केट (विशेषकर मौसम में) या किसी पर्यटक स्टोर में खरीद सकते हैं। इस प्रकार के ईंधन का उपयोग करते समय केवल ब्रेज़ियर बिछाना, खरीदी गई सामग्री में डालना और आग लगाना है।
थोड़ी देर के बाद, आप बारबेक्यू भून सकते हैं। बेशक, यह विकल्प अधिक महंगा है।
- एक समान रूप से लोकप्रिय तरीका साधारण कोयले पर विशेष तरल प्रज्वलन एजेंटों को लागू करना है। हालांकि, उनका उपयोग करते समय कुछ नुकसान होते हैं: एक इग्निशन एजेंट के साथ डूबे हुए सामान्य पदार्थ बहुत सुखद गंध प्राप्त नहीं करते हैं, और मांस इस्तेमाल किए गए एजेंट की गंध को अवशोषित करता है।
यह इसके प्राकृतिक स्वाद को बहुत विकृत करता है, लेकिन यह बिना किसी समस्या के तत्वों को प्रज्वलित करना संभव बनाता है। इसके अलावा, ब्रेज़ियर समय के साथ एक विशिष्ट गंध प्राप्त करता है, जिसे आप इसे पसंद करते हैं या नहीं, बारबेक्यू में स्थानांतरित कर दिया जाता है।
सूखी शराब का भी अक्सर उपयोग किया जाता है, जिसे ब्रेज़ियर के तल पर रखा जाता है, इससे पहले कि सामग्री सो जाए। हालांकि, अगर यह हाथ में नहीं है तो क्या करें?
- गर्मियों में और प्रकृति में, आप अभी भी प्राकृतिक ईंधन पर लौट सकते हैं: लकड़ी के टुकड़ों, शाखाओं और चिप्स को ग्रिल में ही आग लगा दें। इसकी मदद से, खरीदे गए बर्च कोयले को प्रज्वलित करना काफी संभव होगा।
सर्दियों में भी, लकड़ी के सूखे टुकड़ों की आवश्यक संख्या को स्टॉक में रखते हुए, आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं।
बारबेक्यू का समय आ गया है, और बहुत से लोग प्रकृति या देश में मनोरंजन के लिए जाते हैं। मांस पर पकाया जा सकता है, लेकिन उचित प्रज्वलन एक महत्वपूर्ण कारक है। ऐसा लगता है कि आपको बस एक माचिस जलाने और जलाऊ लकड़ी लाने की जरूरत है। लेकिन यह कार्य कुछ लोगों को भ्रमित करता है।
प्रज्वलित करने के कई तरीके हैं। मौसम की स्थिति और उपयोग किए जाने वाले ईंधन को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है। आधुनिक दुनिया में, साधारण लकड़ी के जलाऊ लकड़ी के अलावा, आप विशेष उपकरणों और सामग्रियों का भी उपयोग कर सकते हैं जिन्हें उपयुक्त दुकानों पर खरीदा जा सकता है।
आज के लेख में, हम मांस पकाने के लिए संरचना तैयार करने के कई विकल्पों पर विस्तार से विचार करेंगे। यदि आप एक तैयार और रसदार कबाब प्राप्त करना चाहते हैं तो कुछ नियमों का पालन करने का प्रयास करें।
विशेष दुकानों में, आप प्रज्वलन के लिए एक समाधान खरीद सकते हैं। सुरक्षा कारणों से ज्वलनशील उत्पादों का उपयोग प्रतिबंधित है। इसके अलावा, उनमें जहरीले पदार्थ हो सकते हैं जो न केवल बारबेक्यू का स्वाद खराब करते हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक होते हैं।
पूरी प्रक्रिया कई चरणों में होती है:
सुरक्षा कारणों से, इग्निशन के दौरान ग्रिल के ऊपर न झुकें और लंबे माचिस का उपयोग करें।
पूरी स्पष्टता के लिए आप वीडियो देख सकते हैं:
तरल को तुरंत प्रज्वलित न करें, अन्यथा परिणाम एक उज्ज्वल फ्लैश होगा, जो लगभग तुरंत निकल जाएगा, और ईंधन प्रज्वलित नहीं होगा। इस विधि की बदौलत आप बारिश में भी बारबेक्यू तैयार कर सकते हैं।
बारबेक्यू पकाने के लिए बारबेक्यू तैयार करने के लिए, गैस बर्नर का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके साथ, आप लकड़ी के ईंधन को जल्दी से प्रज्वलित कर सकते हैं। इस तरह के एक उपकरण की कीमत आपको 1,000 रूबल से अधिक नहीं होगी।
जब आप एक बर्नर खरीदते हैं, तो आपको निर्देशों के अनुसार इसे स्थापित करने की आवश्यकता होती है। हमें एक पुराना अखबार भी चाहिए, जो किसी भी झोपड़ी या देश के घर में मिल जाए। हम कागज को एक ट्यूब में बदलते हैं और इसे एक गोल कंटेनर के चारों ओर लपेटते हैं। इसके लिए प्लास्टिक की बोतल या मेयोनेज़ की बाल्टी उपयुक्त है।
हम बंडल को ब्रेज़ियर में डालते हैं, इसे कोयले से ढक देते हैं। कागज के कुएं के अंदर हम कागज का एक टुकड़ा फेंकते हैं और गैस बर्नर से उसमें आग लगाते हैं।
कागज के चारों ओर के कोयले को जल्दी से प्रज्वलित करना चाहिए। और कुछ ही मिनटों में सारा ईंधन भड़क जाएगा। जब अखबार पूरी तरह से जल जाए, तो कुछ मिनटों के बाद आपको सभी अंगारों को हिलाना होगा और तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि वे अच्छी तरह से गर्म न हो जाएं ताकि आप कबाब पकाना शुरू कर सकें।
कोयले को जल्दी से भड़कने के लिए, आप उनकी सूखी जलाऊ लकड़ी की आग को पहले से प्रज्वलित कर सकते हैं। चिप्स का एक छोटा ढेर रखना और माचिस में आग लगाना आवश्यक है। जब वे अच्छी तरह से जल जाएं, तब अंगारों को बिछा दें।
यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो किसी प्रकार के पंखे या किसी विशेष हेयर ड्रायर का उपयोग करें। आखिरकार, स्कूल से ज्ञात होता है कि ऑक्सीजन लौ को बढ़ाने में योगदान देता है। बस इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा ईंधन जल्दी से जल जाएगा।
इस मामले में, छोटे चिप्स या पतली सूखी शाखाओं का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए, हम उन्हें एक घर में मोड़ते हैं, और आग को तेज करने के लिए अंदर कागज का एक टुकड़ा जोड़ते हैं। इस विधि का प्रयोग अक्सर प्रकृति में तब किया जाता है जब कोई उपयुक्त दहनशील मिश्रण नहीं होता है।
ज्यादातर मामलों में, लोग कोयले को जलाने के लिए एक विशेष तरल का उपयोग करते हैं। लेकिन विशेष उपकरणों के उपयोग के बिना एक बहुत ही सरल तरीका है। बारबेक्यू पकाने के लिए संरचना तैयार करने की प्रक्रिया को नीचे दिए गए वीडियो में विस्तार से दिखाया गया है:
इसलिए, आप उपरोक्त विधियों में से एक का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन सुरक्षा सावधानियों का पालन करना न भूलें। यदि मौसम साफ है, तो आप आसानी से इस कार्य का सामना कर सकते हैं, और बारिश के दौरान एक विशेष प्रज्वलन द्रव का उपयोग करना बेहतर होता है।
गर्मियों में, छुट्टियों और मनोरंजन के मौसम में, कई लोग शहर छोड़कर प्रकृति में दोस्तों या रिश्तेदारों के साथ समय बिताते हैं। एक नियम के रूप में, बाहरी मनोरंजन के लिए पारंपरिक भोजन सुगंधित और मुंह में पानी लाने वाला कबाब है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन इस साधारण सी बात की भी अपनी बारीकियां हैं। उनमें से पहला: मांस पकाने के लिए क्या?
चारकोल बारबेक्यू धुएं की हल्की सुगंध और उत्कृष्ट प्राकृतिक स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। यह बारबेक्यू के लिए दुकानों में बेचा जाता है, और यह ईंधन के रूप में बहुत अच्छा है: यह एक अच्छी गर्मी देता है और मांस को अनावश्यक गंध के साथ नहीं लगाता है। लेकिन यह है कि कैसे जलना है
ऐसा लगता है कि यह मुश्किल है? लेकिन यह केवल पहली नज़र में है: आखिरकार, कोयले को प्रज्वलित करने के लिए, आपको काफी उच्च तापमान बनाने की आवश्यकता होती है, और इसके लिए आप अतिरिक्त दहनशील सामग्री के बिना नहीं कर सकते। सौभाग्य से, वही स्टोर जो चारकोल बेचते हैं, चारकोल लाइटर द्रव भी बेचते हैं।
निर्देश तरल के साथ शामिल हैं। यह आमतौर पर कहता है कि इसके साथ बारबेक्यू के लिए लकड़ी का कोयला कैसे जलाया जाए। सबसे पहले, एक नियम के रूप में, कोयले को समान रूप से ग्रिल में रखा जाता है और इस तरल के ऊपर हल्के से डाला जाता है। फिर आप इसे किसी पहाड़ी में इकट्ठा करें और फिर से पानी दें। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि प्रज्वलन द्रव केवल कोयले पर ही मिले। इसे दहनशील सामग्री से संतृप्त किया जाना चाहिए, इसलिए उपरोक्त चरणों के बाद, आपको कुछ मिनट प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है, और उसके बाद ही इसे आग लगा दें। विशेष लंबे माचिस या फायरप्लेस लाइटर की मदद से ऐसा करना बेहतर है। हालांकि, अंत में कागज के एक टुकड़े के साथ एक छड़ी भी उपयुक्त है।
एक विशेष तरल एक उत्कृष्ट उपकरण है, लेकिन यदि किसी कारण से यह उपलब्ध नहीं है, तो आप अन्य साधनों का उपयोग कर सकते हैं। उनमें से एक सूखी शराब है। यदि यह हाथ में है, तो आपको निम्न कार्य करने की आवश्यकता है: कोयले को ग्रिल पर दो या तीन परतों में फैलाएं, ढेर में एक या अधिक छोटे फ़नल बनाएं, प्रत्येक फ़नल के तल पर सूखी शराब का एक क्यूब डालें, और फिर शराब में आग लगा दी। जब फ़नल में कोयले प्रज्वलित होते हैं, तो आपको ऊपर और अधिक डालने की आवश्यकता होती है ताकि बाकी भी प्रज्वलित हों।
इसके अलावा, एक सूखा आग लगाने वाला मिश्रण भी बेचा जाता है, जिसकी मदद से लकड़ी का कोयला इसी तरह आग लगाया जा सकता है। ये उत्पाद हल्के तरल पदार्थ की तुलना में अधिक सुरक्षित होते हैं, क्योंकि ये भड़कते नहीं हैं, लेकिन समान रूप से जलते हैं।
यदि कोई विशेष पदार्थ नहीं हैं जो कोयले को आग पकड़ने में मदद कर सकते हैं, तो आपको निराशा नहीं होनी चाहिए, और आपको निश्चित रूप से उनके लिए गैसोलीन और अन्य रासायनिक दहनशील पदार्थों जैसे प्रतिस्थापन की तलाश नहीं करनी चाहिए जो इस उद्देश्य के लिए अनुकूलित नहीं हैं। कोयले को एक पुराने टिन कैन की सहायता से भी प्रज्वलित किया जा सकता है, जिसमें से पहले नीचे और ऊपर को हटाना होगा।
जार को ग्रिल पर रखना होगा, अंदर अखबार डालना होगा और ऊपर कोयला डालना होगा। कागज के अलावा, आप छीलन, सूखी छड़ें और सामान्य तौर पर वह सब कुछ ले सकते हैं जो जल्दी से किया जा सकता है। इसके बाद, आपको कैन के नीचे से अखबार में आग लगानी चाहिए और अंगारों के जलने का इंतजार करना चाहिए। जैसे ही ऐसा होता है, आपको जार को ऊपर उठाना चाहिए और अधिक कोयले डालना चाहिए ताकि पड़ोसी भी आग पकड़ सकें।
एक विशेष तरल के बिना बारबेक्यू चारकोल को हल्का करने के कई अन्य तरीके हैं: यह ऑटोजेनस किंडलिंग का उपयोग, स्टार्टर नामक एक विशेष डिजाइन का उपयोग, और गर्मी को बढ़ाने के लिए हेयर ड्रायर का उपयोग है।
जो भी तरीका इस्तेमाल किया जाए, मुख्य बात यह है कि वह उपलब्ध हो। फिर बारबेक्यू के लिए लकड़ी का कोयला कैसे जलाया जाए, यह सवाल इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने की पूरी प्रक्रिया की आधारशिला नहीं बनेगा।
गर्मी का मौसम समाप्त हो रहा है, लेकिन मांस, चिकन और सब्जियों को भूनने का मौसम जारी है! उन लोगों के लिए जो आमतौर पर बारबेक्यू पकाने के लिए बारबेक्यू का उपयोग करते हैं, लेकिन ग्रिल के बारे में सोचते हैं - आपको देश के सामानों की बिक्री पर ध्यान देना चाहिए - गर्मियों की शुरुआत की तुलना में अब ग्रिल खरीदना अधिक लाभदायक हो सकता है। और हम आपको चारकोल ग्रिल के बारे में विस्तार से बताएंगे - पिछली बार हमने एक दूसरे को विस्तार से जाना था।
अंतर केवल सुविधा और समय की लागत में है। जलाऊ लकड़ी अक्सर बहुत धूम्रपान करती है, और आपको एक घंटे या उससे भी अधिक समय तक इंतजार करना पड़ता है, जब तक कि लौ कम न हो जाए और कोयले न बन जाएं। चारकोल अच्छी गर्मी देने के लिए लकड़ी की तुलना में बहुत तेजी से शुरू होता है, और यह बहुत कम धुआं पैदा करता है।
लकड़ी का कोयला कम या बिना हवा के दृढ़ लकड़ी को जलाने से बनता है। लकड़ी में वाष्पशील तत्वों को जला दिया जाता है, और परिणाम चारकोल होता है, जो उच्च दहन तापमान पर लगभग कोई लौ पैदा नहीं करता है।
चारकोल ब्रिकेट, चारकोल के विपरीत, एक ही आकार और सघन बनावट है, जो दबाने का परिणाम है। ब्रिकेट में दबाया हुआ कोयला, साथ ही बाध्यकारी तत्व और पदार्थ होते हैं जो तेजी से प्रज्वलन को बढ़ावा देते हैं।
चारकोल ब्रिकेट चारकोल जितनी गर्मी देते हैं। उनका लाभ यह है कि ब्रिकेट आकार और आकार में एक समान होते हैं। ब्रिकेट का उपयोग करते समय, आपको जलते हुए कोयले की एक समान परत मिलेगी, जो कि चारकोल के मामले में नहीं है, जो आकार और आकार में भिन्न है।
कई पैराफिन गेंदों के चारों ओर कोयला ब्रिकेट या चारकोल का एक पिरामिड बनाएं और फिर इन गेंदों में आग लगा दें। जैसे ही पिरामिड के केंद्र में चारकोल ब्रिकेट या लकड़ी का कोयला गर्म होता है, उन कोयले को स्थानांतरित करना आवश्यक है जो अभी तक ग्रिल चिमटे के साथ शीर्ष पर प्रज्वलित नहीं हुए हैं। जैसे ही सभी ब्रिकेट एक हल्की नारंगी लौ में लिपटे हुए हैं और राख से ढके हुए हैं, और चारकोल के किनारे चमकने लगते हैं, उन्हें भट्ठी पर रखना चाहिए।
हल्का तरल पदार्थ पेट्रोलियम आधारित होता है, और यह आपके द्वारा पकाए जाने वाले भोजन के स्वाद को खराब कर सकता है। मुझे पता है कि कुछ लोग इस तरल का उपयोग करने के आदी हैं और ईमानदारी से मानते हैं कि एक हैमबर्गर का स्वाद गैसोलीन जैसा होना चाहिए। लेकिन अधिकांश, जिनमें मैं भी शामिल हूं, कल्पना भी नहीं करते हैं कि ऐसा कुछ इस्तेमाल किया जा सकता है।
यह सब ग्रिल के आकार और आपके द्वारा पकाए जाने वाले व्यंजनों की संख्या पर निर्भर करता है। 2/3 के लिए एक क्लासिक 55 सेमी गोलाकार ग्रिल भरें और 6 लोगों के लिए रात का खाना पकाएं, आपको 80-100 मानक चारकोल ब्रिकेट चाहिए। यदि तलने की प्रक्रिया में 45 मिनट से अधिक समय लगता है, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपको कोयले को जोड़ना होगा।
अगर, चारकोल को ग्रेट पर डालने के बाद, अंगारों के बीच रिक्तियां बन गई हैं, तो उन्हें चारकोल के टुकड़ों से लगभग 5-7 सेमी आकार में भरें। चारकोल कुशन का व्यास डिश के व्यास से कम से कम 10 सेमी बड़ा होना चाहिए। , नहीं तो यह असमान रूप से तला जाएगा।
यदि पूरी भट्ठी को चारकोल से ढक दिया गया है, तो गर्मी केवल सीधी होगी, और भोजन सीधे उसके ऊपर होगा। यह अच्छा है अगर आप बर्गर या हॉट डॉग बना रहे हैं। लेकिन कई खाद्य पदार्थ प्रत्यक्ष और अप्रत्यक्ष दोनों तरह की गर्मी में तले जाते हैं (उदाहरण के लिए, हड्डी पर चिकन के टुकड़े)।
क्या आप कल्पना कर सकते हैं कि केवल सीधी गर्मी में पकाए जाने पर मुर्गी क्या बन जाती है? इसे ऊपर से जलाया जाता है, जबकि हड्डियों पर मांस कच्चा रहता है। इस तरह के पकवान को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको पहले चिकन को सीधी गर्मी में भूनने की जरूरत है, और फिर इसे अप्रत्यक्ष गर्मी में तैयार करना सुनिश्चित करें।
सीधी गर्मी में, गर्म कोयले सीधे पके हुए भोजन के नीचे स्थित होते हैं। अप्रत्यक्ष ऊष्मा में, उत्पाद चारकोल-मुक्त क्षेत्र के ऊपर होता है और ऊष्मा स्रोत उत्पाद के एक या दोनों बाहरी किनारों पर स्थित होता है।
सीधी गर्मी मांस के छोटे, कोमल कटों को पकाने के लिए उपयुक्त है जो जल्दी से पकते हैं - स्टेक, भेड़ का बच्चा चॉप, चिकन स्तन, साथ ही हैम्बर्गर, मछली पट्टिका, समुद्री भोजन, कटी हुई सब्जियां। इस तरह के एक थर्मल शासन के परिणामस्वरूप, उत्पादों के ऊपर एक खस्ता क्रस्ट बनता है, उत्पाद जल्दी से भूरा हो जाता है, एक महान सुगंध फैलाना शुरू कर देता है, और अंदर पूरी तरह से तला हुआ होता है।
अप्रत्यक्ष गर्मी मांस के बड़े, बहुत अधिक कोमल कटौती के लिए अधिक उपयुक्त नहीं है, जो पकाने में लंबा समय लेती है, जैसे कि शोल्डर रोस्ट, पूरी मुर्गियां और अतिरिक्त पसलियां। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, इस थर्मल शासन का उपयोग मांस के बड़े टुकड़े, हड्डी पर मांस, पहले ब्राउन और सीधे गर्मी में तला हुआ खाना पकाने के दौरान भी किया जाता है।
इस ट्रे में तेल निकल जाता है. नतीजतन, खाना पकाने के दौरान ग्रिल कम गंदी होगी और तदनुसार, आपको लंबे समय तक सेवा देगी।
यदि आप पैन में पानी डालते हैं, तो आप ग्रिल में हवा को नम कर सकते हैं, और व्यंजन कम जलेंगे।
जब कोयले की ब्रिकेट को राख की एक पतली परत से ढक दिया जाता है (और चारकोल किनारों के आसपास गर्म होता है), तो कोयले से निकलने वाली गर्मी बहुत मजबूत होगी। अधिकांश ग्रील्ड खाद्य पदार्थों के लिए, यह तापमान बहुत अधिक होता है।
अपनी इच्छानुसार अंगारों को विभाजित करें, ग्रिल ग्रेट रखें और ग्रिल का ढक्कन बंद कर दें। यह महत्वपूर्ण है कि ग्रिल 10-15 मिनट तक गर्म हो जाए, फिर ग्रेट अच्छी तरह से गर्म हो जाएगा, और उस पर खाना जल्दी से भूनना संभव होगा। इसके अलावा, जब ग्रेट गर्म होता है, तो इसे साफ करना आसान होता है। गर्मी भट्ठी से चिपके हुए भोजन के अवशेषों को गर्म कर देगी, और आप उन्हें एक विशेष ब्रश से आसानी से हटा सकते हैं।
आमतौर पर, चारकोल ब्रिकेट का उपयोग करते समय, ग्रिल का तापमान हर 40-60 मिनट में 40 डिग्री सेल्सियस कम हो जाता है। चारकोल और भी तेजी से ठंडा होता है। ग्रिल में अनुशंसित तापमान बनाए रखने के लिए, समय-समय पर कोयले को जोड़ना आवश्यक है। मानक चारकोल ब्रिकेट को अधिकतम तक गर्म होने में लगभग 20 मिनट लगते हैं। तो यह उन्हें अग्रिम रूप से रखने के लायक है, खाना पकाने शुरू करने से 20-30 मिनट पहले सबसे अच्छा।
प्राकृतिक चारकोल और चारकोल ब्रिकेट पारंपरिक ग्रिल ब्रिकेट की तुलना में तेज़ी से जलते हैं। चारकोल पकाने में कम समय लगता है, इसलिए इसे पकाने से 5-10 मिनट पहले - जल्दी ग्रिल पर रख दें।
महीन कोयला तेजी से जलता है, इसलिए इसे अधिक बार डालना चाहिए। बड़ा कोयला अधिक धीरे-धीरे भड़कता है, लेकिन अधिक समय तक जलता है। इससे प्राकृतिक चारकोल और ब्रिकेट का लाभ यह है कि दहन के प्रारंभिक चरण में भी, वे बाहरी गंध का उत्सर्जन नहीं करते हैं।
ग्रिल पर खाना बनाते समय आवश्यक तापमान बनाए रखने के लिए, हर 45-60 मिनट में इसमें 10-15 चारकोल ब्रिकेट या उचित मात्रा में चारकोल डालना आवश्यक है।
वेंटिलेशन शटर, जो ग्रिल के नीचे और ढक्कन पर उपलब्ध हैं, हवा के प्रवाह को नियंत्रित करते हैं। हवा का प्रवाह जितना अधिक होता है, अंगारों से आने वाली गर्मी उतनी ही तेज होती है, और इसलिए, जितनी बार उन्हें रखने की आवश्यकता होती है। जलने की दर को कम करने के लिए, ढक्कन पर वेंट फ्लैप आमतौर पर आधा बंद होता है, और ढक्कन को ही छोड़ दिया जाता है, यदि संभव हो तो बंद कर दिया जाता है। आग को बाहर जाने से रोकने के लिए खाना पकाने के दौरान ग्रिल के तल पर वेंटिलेशन फ्लैप को हमेशा खुला रखना चाहिए।
जब लकड़ी का कोयला, और विशेष रूप से चारकोल ब्रिकेट को भराव के साथ दबाया जाता है, तो एक नियम के रूप में जलता है, कुछ राख बनता है। यदि ग्रिल के कटोरे में बहुत अधिक राख जमा हो जाती है, तो यह वेंटिलेशन फ्लैप को रोक सकती है और फिर ऑक्सीजन का प्रवाह मुश्किल होगा। इसलिए, लगभग हर घंटे, वेंटिलेशन फ्लैप को कई बार खोलकर और बंद करके वेंटिलेशन के उद्घाटन को साफ करना सुनिश्चित करें।
चारकोल ग्रिल में, भोजन को कद्दूकस पर रखने या पलटने के बाद अक्सर पहले सेकंड में आग बुझ जाती है। इस मामले में, आपको तुरंत ग्रिल को ढक्कन के साथ कवर करना चाहिए और इसके ऊपरी वेंटिलेशन छेद को आधा करना चाहिए, जिससे ऑक्सीजन की आपूर्ति कम हो सके। कभी-कभी ये उपाय आग को तुरंत बुझाने के लिए काफी होते हैं।
थोड़े खुले वेंट के माध्यम से लौ की निगरानी की जा सकती है। अगर आग अभी भी जाली से टूटती रहती है, तो आपको ग्रिल का ढक्कन खोलने और तैयार की जा रही डिश को अप्रत्यक्ष ताप क्षेत्र में स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। एक नियम के रूप में, कुछ सेकंड के बाद, जब वसा जलती है, तो लौ कम हो जाती है। उसके बाद, उत्पाद को तुरंत अपने मूल स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है।
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चारकोल ग्रिल के बारे में 12 प्रश्न: कोयले को कैसे जलाएं और ग्रिल पर मांस और चिकन कैसे पकाएं। ग्रिल पर मांस, सब्जियां, चिकन कैसे पकाएं। चारकोल ग्रिल: चारकोल या ब्रिकेट, हल्का तरल।
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संक्षेप में, MOKO बारबेक्यू का उपयोग पूरे वर्ष किया जा सकता है, किसी भी मौसम में (बिना किसी डर के कि दरारें दिखाई देंगी), एक खुले क्षेत्र में, एक चंदवा के नीचे, एक गज़ेबो में, एक बरामदे में स्थापित किया जा सकता है ...
