Wiele gospodyń domowych staje przed koniecznością przechowywania pomidorów do zimy. Pomogą w tym przepisy na marynowanie na zimno. Metoda ta nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Smak pomidorów jest bogaty i pikantny, jakby były solone w środku drewniana beczka.
Kiedy w ogrodzie pojawia się duża ilość owoców, istnieje potrzeba przechowania ich do zimy. Doskonałą opcją przygotowania pomidorów jest solenie. Zimny sposób konserwa jest w stanie pomieścić maksimum w środku przydatne substancje. Jednocześnie konserwowana żywność w słoiku smakuje jak beczka. Jeśli będziesz przestrzegać zasad tego procesu, otrzymasz marynatę, zupełnie jak za dawnych czasów.
Kiszenie pomidorów na zimno na zimę wymaga starannego przygotowania naczyń, w których będą umieszczane warzywa. W procesie tym wykorzystuje się szklane pojemniki. W większości przypadków wybierane są banki o dużym wolumenie. Aby przygotować, należy je dokładnie umyć roztworem sody i spłukać. Następnie należy zalać pojemniki wrzącą wodą i chwilę przytrzymać nad parą, aby zniszczyć bakterie. Inną metodą sterylizacji jest ogrzewanie w piekarniku. Natychmiast umieść owoce w przygotowanych naczyniach, zwiń je pod metalowymi pokrywkami lub przykryj nylonowymi pokrywkami.
Przygotowanie solonych pomidorów to przepis na przekąskę, z którego korzystali nasi przodkowie. W starożytności umieszczano je w dużych drewnianych wannach lub beczkach, których wysokość mogła sięgać do klatki piersiowej dziecka. Warzywa zalewano zimną solanką o dużej zawartości soli i przypraw. Składniki pomogły zachować korzystne właściwości rośliny na zimę. Pomidory beczkowe okazały się bardzo smaczne i pikantne.
Jednak dziś trudno je solić na zimno w beczce. Dlatego wiele gospodyń domowych próbuje osiągnąć pożądany smak za pomocą szklane słoiki. Aby uzyskać wysokiej jakości solone warzywa, należy ściśle przestrzegać przepisu i technologii. Ważne jest, aby prawidłowo przygotować solankę i wybrać odpowiednią odmianę owoców. Technologia solenia wymaga wykonania następujących kroków:
Wymaga prawidłowy wybór odmiany owoców. Wśród nich możesz wybrać następujące:
Solenie na zimno pomidorów wymaga przygotowania solanki. Jest wytwarzany z cukru i soli. Można dodać przyprawy: liście laurowe, porzeczki i wiśnie, pieprz lub musztardę. Składniki zależą od wybranego przepisu. Nadzienie najłatwiej uzyskać, rozpuszczając łyżkę soli w 1 litrze wody. Roztwór należy zagotować, a następnie schłodzić. Pomidory umieszczone w pojemnikach napełnia się zimną solanką.
Na pytanie, jak prawidłowo posolić pomidory, można odpowiedzieć popularnymi przepisami na konserwy na zimno. Każdy smakosz wybierze przystawkę odpowiadającą jej smakowi i aromatowi. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać przepisu i przechowywać preparat przez określoną ilość czasu. Własnoręcznie przygotowane pikle urozmaicą zimowe menu i pozwolą zachować dobroczynne właściwości owoców.
Solenie pomidorów na zimę szybko metodą na zimno stary przepis polega na zastosowaniu następujących komponentów:
Instrukcje, jak solić pomidory na zimno:
Marynowanie na zimno pomidorów z musztardą będzie wymagało użycia następujących składników:
Marynowanie pomidorów na zimę z musztardą na zimno - jak to zrobić:
Solone w ten sposób pomidory mogą pękać, ale okażą się smaczne i zdrowe. Do produkcji potrzebne będą następujące komponenty:
Metoda przygotowania pomidorów metodą suszenia na zimno:
Aby przygotować zimne marynowanie pomidorów na zimę, weź składniki na trzylitrowy słoik:
Jak szybko posolić pomidory:
Zielone pomidory można konserwować na zimę. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących składników:
Instrukcje dotyczące gotowania:
Jeśli latem wolimy jeść zielone warzywa, które zawierają dużo przydatne witaminy i mikroelementy, następnie zimą przechodzimy na wszelkiego rodzaju zasolenia. Co więcej, jest ich w naszym kraju tak wiele, że nie sposób ich wszystkich wymienić. W tym pomidory beczkowe. To jedna z najstarszych potraw w naszym kraju, jedna z najlepszych przekąsek. Oczywiście prawie niemożliwe jest znalezienie beczki w naszych domach i mieszkaniach; będziemy gotować pomidory z beczki w wiadrze lub emaliowanej patelni.
Składniki będą nam potrzebne, więc o ich dostępność musimy zadbać już wcześniej. Tak więc do marynowania potrzebujemy: wiadra pomidorów, jednej główki czosnku, ziaren pieprzu, liści i korzeni chrzanu, liści wiśni i porzeczki, koperku, pietruszki i bazylii. Do solanki przygotuj dwie szklanki soli, szklankę cukru, szklankę musztardy w proszku i 12 tabletek aspiryny na 10 litrów wody. Teraz powiemy Ci, jak gotować pomidory beczkowe w wiadrze. Przede wszystkim musisz przygotować solankę.
Wiśnie zalać wrzątkiem, po 10 minutach wyjąć, dodać cukier i sól, a po ostygnięciu dodać musztardę w proszku. Dokładnie umyj czosnek, zioła i oczywiście pomidory. Korzenie chrzanu obierz i pokrój w kostkę. Na dnie wiadra ułóż ząbki czosnku, paprykę i zioła. Dalej - pomidory, możesz dodać trochę ziół do środka, aby uzyskać więcej smaku. Aby uzyskać pikantny smak, posyp po wierzchu kawałkami czosnku i chrzanu. Kończymy pozostałymi ziołami. Napełnij zimną solanką, zamknij pokrywkę i wyślij do chłodnego miejsca. Aby zapobiec wypłynięciu pomidorów, na pokrywce umieść ciężarek. Po półtora do dwóch tygodni możesz pobrać próbkę. Jeśli nie masz wiadra, solenie można wykonać w kilku gotowych wiadrach. Zawartość kalorii w naczyniu wynosi 32 kcal na 100 gramów.
Takie danie można przygotować prawie tak, jak opisano powyżej, z tą różnicą, że zaleca się wybrać najmocniejsze pomidory i najlepiej dodać drobno pokrojony seler. Wcześniej każda gospodyni domowa miała swój własny przepis, który ukrywała przed przyjaciółmi i sąsiadami wielka tajemnica i został przekazany w drodze dziedziczenia. Beczki też były wyjątkowe.
Teraz to już zupełnie inna sprawa – z jednej strony znalezienie przepisu stało się dużo prostsze, z drugiej – uniwersalnego, dzięki któremu otrzymamy zielone, solone pomidory beczkowe – takie same, jak według przepisu Twojej babci. Potrzebne składniki: pięć kilogramów pomidorów, dwie główki czosnku, pięć do siedmiu liści porzeczek i wiśni, chrzan do smaku, 250 gramów soli, 50 gramów cukru, 10 liści chrzanu. Najważniejszą rzeczą w procesie gotowania jest znalezienie odpowiednie naczynia. Jeśli nie masz beczki, możesz użyć wiadra ze stali nierdzewnej lub emalii.
Czosnek i chrzan obieramy i siekamy. Pierwsza w kostkach, druga w talerzach. Na dnie pojemnika ułóż liście chrzanu oraz warstwę umytych i suszonych pomidorów. Na wierzch posypujemy czosnkiem i chrzanem, następnie porzeczką, chrzanem i liśćmi wiśni. Znowu pomidory. I tak dalej, aż wykorzystasz wszystkie pomidory. Cukier i sól rozpuścić w gorącej przegotowanej wodzie, ostudzić i zalać pomidory, szczelnie przykryć liśćmi chrzanu i po pięciu do siedmiu dniach zakończy się marynowanie pomidorów beczkowych. Możesz spróbować.
Dzięki temu przepisowi pomidory będą kwaśne i słone, bardzo energiczne, jak pomidory beczkowe.
Do trzylitrowego słoika będziemy potrzebować: zielone pomidory - dwa kilogramy, musztarda w proszku - 20 gramów, sól - 60 gramów, cukier granulowany- jedna łyżeczka, pieprz czarny - 7-10 groszków, ziele angielskie - 5-7 groszku, liść laurowy - 3-6 sztuk, czosnek - 3-4 ząbki, świeży koperek - jedna duża gałązka lub 7-9 gramów suszonego chrzanu - jedna liść lub kawałek korzenia, ostra papryka - ćwierć małego strąka.
Najpierw dokładnie umyj słoik za pomocą sody oczyszczonej i wypłucz wrzącą wodą. Teraz przygotujmy zielone pomidory. Solone beczki okażą się bardzo smaczne. Połóż go na dnie słoika liść laurowy, ziarna pieprzu, chrzan i koperek, część strąka pieprzu. Pomidory dobrze umyć, obrać i pokroić czosnek w paski. W pomidorach, w miejscu przyczepienia łodygi, wykonujemy nakłucia nożem, w które wkładamy kawałki czosnku. Jeśli nie masz czasu na nadziewanie pomidorów czosnkiem, możesz po prostu wrzucić go do słoika.
Umieść pomidory ciasno w słoiku. Cukier i sól rozpuścić w niewielkiej ilości wody i wlać do pojemnika. Uzupełnij po brzegi zimna woda. Umyj mały kawałek gruba tkanina zaparzyć wrzątkiem, odcisnąć i włożyć do słoika na pomidory, zaginając brzegi. Posypujemy wierzch odrobiną musztardy i wyrównujemy, chroniąc w ten sposób pomidory przed pleśnią. Słoik stawiamy na tacy na wypadek, gdyby zaczęła się fermentacja i zaczął wyciekać płyn. Po kilku dniach płyn zmętnieje i zacznie się tworzyć piana. Na temperatura pokojowa Zostawmy to przygotowanie na dwa tygodnie. Następnie zamknij słoik szczelną pokrywką i włóż do lodówki na co najmniej dwa tygodnie, aby dojrzał. Pyszne pomidory beczkowe są gotowe.
Minęło dużo czasu, odkąd było to tajemnicą za siedmioma zamkami; teraz wręcz przeciwnie, gospodynie domowe starają się zaskoczyć wszystkich niezwykłym daniem. Dlatego wiele tajemnic staje się jasnych. Oto ten sam przepis na beczki. Będziemy potrzebować: brązowych pomidorów (jeden z sekretów), pietruszki, czosnku i musztardy w proszku. Do solanki należy przygotować: wodę - dwa i pół litra, sól - sto gramów, liść laurowy.
Sam proces gotowania. Brązowe pomidory myjemy, wycinamy gniazda nasienne, do środka wkładamy pół ząbka czosnku i ewentualnie gałązkę natki pietruszki. Włóż go do słoika. Przygotuj solankę - zagotuj wodę, sól i liść laurowy. Ostudzić i polać pomidorami. Solanka powinna całkowicie przykryć pomidory. Połóż kawałek materiału na wierzchu i posyp musztardą. Wysyłamy do ciepłego miejsca na 5-7 dni. Należy okresowo próbować, a gdy pomidory staną się kwaśne, włożyć je do lodówki, usuwając szmatkę i musztardę. Okazuje się, że nie jest gorszy niż solona beczka.
Według tego przepisu pomidory będą takie same jak te z rynku, od profesjonalisty w swojej dziedzinie. Ale smakuje lepiej, ponieważ wiele gospodyń domowych poprawiło go, dodając różne przyprawy. Jest jedno życzenie, aby był jak najbardziej smaczny - najlepiej ugotować go w wiadrze. Ale jeśli nie masz takiego pojemnika, wystarczą puszki. Jeśli spróbujesz, nigdy nie pożałujesz; często będziesz wracać do tej metody gotowania. Będziesz potrzebować następujących składników: zielone pomidory, niektóre bielsze, a niektóre lekko brązowe, parasolki koperkowe, przekrojone na pół ząbki czosnku, krążki ostrej papryki, ziarna czarnego pieprzu, liście laurowe, liście wiśni, chrzanu i orzecha włoskiego. Bardzo ważny wymóg: solankę przygotowuje się z zimna surowa woda, do którego dodaje się nieco mniej niż półlitrowy słoik grubej soli. Dokładnie o centymetr mniej.
Gotowanie pomidorów beczkowych w wiadrze. Przepis jest następujący. Na dnie ułóż pomidory. Większe są krótsze i dojrzewają dłużej. Następna jest warstwa liści i przypraw, ponownie pomidory, ponownie przyprawy i liście i tak dalej na górę. Napełnij solanką, w której sól powinna się całkowicie rozpuścić, przykryj talerzem, aby pomidory nie pływały, przykryj pokrywką, pozostawiając miejsce na dostęp powietrza. Odstawiamy w chłodne miejsce, może na zewnątrz, czekamy półtora-dwa miesiące i otrzymujemy gotowe namoczone pomidory – zielone solone pomidory beczkowe – naprawdę energiczna, najbardziej niesamowita przekąska. W żadnym wypadku nie należy gotować w ten sposób pomidorów w plastikowych lub plastikowych pojemnikach.
Niektórym może się to wydawać dziwne, ale pomidory w beczkach, w wiadrze lub innym pojemniku, są bardzo zdrowe danie. Ich korzyści w łagodzeniu kaca są niezaprzeczalne. Ale pomagają też w walce z wieloma chorobami. Zawarty w nich likopen zmniejsza ryzyko raka szyjki macicy, trzustki i prostaty.
Solone pomidory zawierają wiele przydatnych substancji: potas, fosfor, jod, sód, bor, magnez, miedź, wapń, mangan, żelazo i cynk. Po soleniu wszystkie przydatne elementy zostają zachowane, tak jak w świeże pomidory. Kwercetyna to naturalny antybiotyk występujący w pomidorach. Aby pomidory beczkowe nie straciły swojej przydatności zimą, podczas marynowania nie należy stosować żadnych marynat. Tylko produkty naturalne: przyprawy, zioła, musztarda, sól morska, ostra papryka.
Możesz solić nie tylko czerwone, ale także zielone pomidory. W przeciwieństwie do dojrzałych owoców, zielone pomidory są bardziej kwaśne i jędrne, ale nie mniej smaczne. Można je dodawać do sałatek lub stosować jako osobne danie. Można je marynować w doniczkach, beczkach i słoikach. Jak marynować zielone pomidory?
Zielone pomidory mogą zawierać szkodliwe substancje, dlatego bardzo ważny jest wybór odpowiedniego owocu. Do marynowania nadają się średnie lub duże pomidory. Zawierają małe owoce szkodliwa substancja zwana solaniną, która ma niezwykle negatywny wpływ na zdrowie i może być bardzo niebezpieczna. Jeśli zdecydujesz się ich użyć, musisz najpierw przetrzymać pomidory w osolonej wodzie przez kilka godzin. W tym czasie woda wchłonie wszystkie szkodliwe substancje.
Składniki:
Kolejność działań:
Składniki:
Kolejność działań:
Składniki:
Kolejność działań:
Składniki:
Kolejność działań:
Każdy z przepisów jest nowy i oryginalny pomysł przekąska, która może stać się ulubioną. Dzięki nim możesz zadowolić nie tylko siebie, ale także swoich bliskich.
Zbiory nie zawsze mają czas na dojrzewanie, a w ogrodzie pozostaje dużo zielonych warzyw. Nie można ich pokroić na sałatkę ani dusić z mięsem, ale dla konserwacji tak idealna opcja. Z niedojrzałych pomidorów możesz zrobić pikantną przekąskę, a teraz dowiesz się, jak marynować zielone pomidory.
Dość często, gdy kończy się sezon żniw, gospodynie domowe zostają z zielonymi warzywami. Co z nimi zrobić? Posolić! Dzięki odpowiedniemu przepisowi z niedojrzałych warzyw można przygotować smaczną, chrupiącą i soczystą przekąskę.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej soczyste pomidory w wyniku marynowania, zaleca się włożenie zielonych owoców do wrzącej wody i pozostawienie ich tam przez trzy minuty.
Jeśli myślisz, że marynowanie zielonych pomidorów bez solanki jest niemożliwe, to głęboko się mylisz. Sugerujemy próbę marynowania warzyw nie w solance, ale w adżyce. Można kupić gotowy, ale jeśli to możliwe, lepiej zrobić go w domu. Co więcej, jest dość szybkie i łatwe w przygotowaniu.
Oczywiście niedojrzałych zielonych pomidorów nie można pokroić w sałatkę, ale całkiem możliwe jest ich marynowanie i uzyskanie pikantnej i niezwykle smacznej przystawki. I wcale nie oznacza to, że zielone pomidory należy zwinąć w słoiki i poczekać, aż nadejdzie zima, aby się nimi cieszyć. Wystarczy po prostu przygotować jednodniowe zielone pomidory i już po 24 godzinach na stole pojawi się pikantna, warzywna przekąska. Przepis na marynowanie jest tak prosty, że nawet dla młodej i niedoświadczonej gospodyni domowej w konserwach nie będzie to trudne. Oferujemy przepis na solone zielone pomidory natychmiastowe gotowanie, ugotujemy je z dużą ilością czosnku i ziół.
Informacje o smaku Przekąski warzywne
Dokładnie umyj zielone pomidory i pokrój je w duże plasterki. Do codziennego marynowania bardziej nadają się pomidory dojrzałe w mleku, to znaczy ich powierzchnia nie jest ciemna, ale lekko biaława. 
Papryka powinna być dokładnie czerwona, możesz oczywiście wziąć zieloną paprykę, ale wtedy przystawka nie będzie już wyglądać tak jasno i pięknie. Usuń łodygę z nasionami, umyj i pokrój w cienkie paski. Pieprz w związku z zielone pomidory przyjąć proporcję 1:2. 
Umyj i posiekaj liście świeżej pietruszki, drobno posiekaj czosnek i ostrą paprykę. Powinieneś dodać więcej zieleniny; nie musisz też oszczędzać na czosnku. Ale ilość ostra papryka zależy od jego pikanterii i Twojego zamiłowania do pikantnych rzeczy. 
Całość umieszczamy w żaroodpornym pojemniku z pokrywką i dokładnie mieszamy. Używamy dużego prostokątnego pojemnika, można użyć słoika, patelni lub małej wanny. 
Do wody dodać cukier granulowany, ocet i sól, doprowadzić wszystko do wrzenia i powstałą marynatą zalać posiekane i wymieszane warzywa. W razie potrzeby należy zwiększyć ilość nadzienia, najważniejsze jest to, aby całkowicie przykryło pomidory. 
Zamknij pokrywkę i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż marynata całkowicie ostygnie. Następnie włóż pojemnik na zimno. 
Po 24 godzinach możesz nakładać i cieszyć się chrupiącymi i lekko pikantnymi solonymi zielonymi pomidorami. W razie potrzeby przystawkę warzywną można przyprawić olej roślinny, ale to wcale nie jest konieczne, ponieważ w czysta forma ona jest bardzo dobra. 
