Bir kuni televidenie muxbiri shveytsariyaliklar Alp tog'larida it go'shti yeyishlarini eshitib, Alp tog'larining bir qishlog'iga tashrif buyurishdi. Suratga olish guruhi qishloqqa yetib kelganida, uy oldida kichkina qora kuchukning erkalab yurganini ko‘rishdi. Ertasi kuni ular o'sha uyga tashrif buyurishdi, ammo, afsuski, it yo'q edi. Ammo oshxonada muxbir go'sht bo'laklarini topdi. Shveytsariyaliklar it qayerda va qanday go‘sht ekanligini aytishdan bosh tortdi. Itni boshqa hech kim ko'rmaganligini aytishim kerakmi?
Bir kuni G'arb gazetalaridan birida Manchuriyadagi restoranga tashrif buyurgan amerikalik haqida kichik maqola chiqdi. Mehmon menyuda hot-dog bor yoki yo'qligini so'radi. Xitoylik oshpaz ingliz tilida kuchli emas edi, ammo ba'zi so'zlar unga tanish bo'lib tuyuldi, masalan, hot va dog. Biroz vaqt o'tgach, amerikalikka bir tovoq issiq go'shtli sho'rva olib kelishdi. "Nima bu?" – ajablanib so‘radi amerikalik. "Siz buyurgan narsa hot-dog!" – xitoyliklar xushmuomala tabassum bilan javob berishdi.
Koreyada salomatlikni mustahkamlovchi sho‘rva bo‘lgan noodatiy taom bor. Ba'zilar buni parhez deb ham atashadi. Va... ha, it go‘shtidan tayyorlanadi. Koreyaga tashrif buyurgan ko‘plab xorijliklar: “Koreyslar it yeyishi rostmi?” deb so‘rashadi.
Ancha vaqt oldin Koreyada Olimpiya o‘yinlari o‘tkazilganda bir qancha G‘arb ommaviy axborot vositalari koreyslarni it go‘shtini yeydigan vahshiylar sifatida ko‘rsatishgan. Shu sababli, koreyslarga bu savol berilganda, ular mantiqiy javob bera olmaydilar yoki butunlay sarosimaga tushadilar. Ammo koreyslar o'z madaniyatining bu qismidan uyalishlari kerakmi?
Shimoliy Xitoy (Manchuriya) va Koreyada juda sovuq qish davri. Shu sababli, qadimgi davrlarda chorva mollarini boqish qiyin va go'shtni iste'mol qilish deyarli mumkin emas edi, chunki sigirdan asosiy vosita sifatida foydalanilgan. qishloq xo'jaligi. Albatta, mol go'shti juda kam edi. Bu dehqonlarning oziq-ovqat uchun itlarni ko'paytirishga kirishishiga sabab bo'ldi. Sariq itlar, oziq-ovqat itlari deyilganidek, sovuq mavsumda ham maxsus oziq-ovqat va parvarishsiz yaxshi o'sdi. Aslida, bunday itlar adashgan va hech qachon uy hayvonlari bo'lmagan. Koreyada ilgari axlat va go'ngni yeydigan daydi itlarga nisbatan yumshoq his-tuyg'ularga ega bo'lish odatiy hol emas edi.
Ga binoan ilmiy tadqiqot, it go'shti oson hazm bo'ladi inson tanasi va kuch beradi. Koreyada qadim zamonlardan beri quritilgan it go'shti bilan birga tibbiyotda ishlatilgan dorivor o'tlar. Ko'pgina koreyslar it go'shtini iste'mol qilish jinsiy hayot sifatini yaxshilashiga ishonishadi, ammo bu haqiqat ilmiy jihatdan isbotlanmagan.
Koreyslar hayvonlar huquqlari faoli va taniqli fransuz aktrisasi Brijit Bardoni hamon kechira olmayapti, bir paytlar it go‘shtini iste’mol qilishni to‘xtatishni rasman so‘rab, itni iste’mol qiladigan xalq vahshiylar xalqi ekanini aytgandi. Shuningdek, u Koreyada it go‘shti iste’moli to‘xtamasa, koreys tovarlarini boykot qilishga va’da berdi. Koreyslar chin dildan hayratda qolishdi va nima uchun bu holatda aktrisa frantsuzda ishlab chiqarilgan tovarlarni sotib olishdan bosh tortmasligini tushunishmadi, chunki ular qurbaqa, salyangoz va fua grani iste'mol qiladigan frantsuzlarning qo'llari bilan qilingan.
Shunisi e'tiborga loyiqki, zamonaviy Koreyada it go'shtidan tayyorlangan sho'rva kundalik ratsionga kiritilmagan, ammo nozik taom hisoblanadi.
Biz go'shtni juda yaxshi ko'ramiz - hatto haddan tashqari. Biroq, AQShdan olingan so'nggi misol shuni ko'rsatadiki, odamlar faqat go'shtning ayrim turlarini yaxshi ko'radilar: AQSh Qishloq xo'jaligi vazirligi ot go'shti zavodini tasdiqlamoqchi bo'lganida, odamlar buni ma'qullamadilar. Ha, go'shtni qayta ishlash zavodlaridagi sharoitlar boshqa oddiy hayvonlar uchun dahshatli va otlar "hamroh hayvonlar", ammo G'arb tsivilizatsiyasidan uzoqroq bo'lgan boshqa mamlakatlarda otlar go'sht uchun etishtiriladi.
Biroq, agar siz ham otlarni baxtsiz delikates deb hisoblasangiz, boshqa mamlakatlarda qanday go'sht keng tarqalgan taom ekanligini bilib hayron qolasiz. Vegetarianlar, uzoqqa qaranglar...
10. Iguana
Ha, odamlar iguanalarni eyishadi. Bu Meksika va Markaziy Amerikaning ba'zi hududlarida an'anaviy taom bo'lib, iguanalarning go'shti vitaminlarga juda boy va ta'mi tovuqga o'xshaydi (qiziq, tovuqga o'xshamaydimi?) Ko'pincha odamlar oddiy iguanalar, ktenozavrlarni eyishadi. va qora iguanalar.
To'g'ri, AQShda iguanalarni sotish taqiqlangan, ammo Florida shtatining zaif qonunlari tufayli ular ekzotik uy hayvonlari sifatida olib kelinadi va bezovta qiluvchi zararkunandalarga aylanadi. Ular trotuarlar ostida qazishadi, chodirlarga chiqishadi va yo'qolib ketish xavfi ostida turgan flora va faunani eyishadi, shuning uchun bu iguana go'shtining "himoyalangan" holatini juda tez o'zgartirishi mumkin.
9. Toshbaqalar
Hamma toshbaqa sho'rvasi haqida eshitgan va hamma toshbaqalarning ba'zi turlari salmonellalarni olib yurishini eshitgan. Biroq, har qanday uy hayvonlari (yoki oziq-ovqat mahsuloti) kabi Ushbu holatda), agar g'amxo'rlik qilinsa va to'g'ri yuvilsa, toshbaqalarni eyish mumkin. Agar siz lazzatlanishlarni yaxshi ko'rsangiz, gurme ta'm kurtaklarini xursand qilish uchun Internetda ko'plab toshbaqa retseptlarini topishingiz mumkin.
Garchi ular juda mashhur bo'lsa-da Markaziy Amerika va Osiyo (tuxum dengiz toshbaqalari ajoyib afrodizyak hisoblangan), toshbaqalar xitoy tibbiyotida asosiy mahsulot hisoblanadi: ular buyraklar va qonni namlaydi, oziqlantiradi va qo'llab-quvvatlaydi, shuningdek, menopauza alomatlarini engillashtiradi. Ha, siz to'g'ri eshitdingiz, menopauza belgilari.
8. Gvineya cho'chqalari
Gvineya cho'chqalari? Yo'q, bizning yoqimli tukli uy hayvonlarimiz emas! Afsuski, ba'zi joylarda Janubiy Amerika Gvineya cho'chqalari juda mashhur go'sht bo'lib, ba'zi manbalarga ko'ra, mol go'shtidan ko'ra sog'lomroq (bu hamma narsa mol go'shtidan ko'ra sog'lomroq) va qo'zichoq go'shtiga o'xshaydi.
Faqat bittasida har yili taxminan 65 million gvineya cho'chqasi iste'mol qilinadi. Va nima uchun emas? Ularni oziqlantirish oson, ko'payish oson (urg'ochi gvineya cho'chqasi yiliga 3-5 ta bola tug'ishi mumkin, ularning har birida 1 dan 6 gacha bo'ladi), shuningdek, egallaydi. kamroq joy oddiy chorva mollariga qaraganda. Aslida, peruliklar ularni uy hayvonlari sifatida saqlashimiz uchun bizni aqldan ozgan deb o'ylashadi. Va ularning narxi 50 dollargacha bo'lishi mumkinligini hisobga olsak (oziq-ovqat, qafas va gvineya cho'chqalarini saqlash uchun boshqa narsalarni hisobga olmaganda), ehtimol ular to'g'ri.
7. Emu
Emus bir nechta narsalar bilan mashhur: ular dunyodagi ikkinchi eng katta qushdir, vatani Avstraliya va ularning nomini aytish juda qiziqarli. Ammo, agar siz emu biluvchilarga ishonsangiz (bunday odamlar borligi ma'lum bo'ladi), emu ta'mi va sog'lig'ining noyob birikmasidir. Emu go'shti dietali, xolesterin miqdori past, temir va vitamin C ga boy va ta'mi sirloin bifshteksiga o'xshaydi. Avstraliya qabilalari orasida delikates hisoblansa-da, negadir butun dunyo bu go'shtni qadrlamagan. Ehtimol, hamma bu katta qushlarning nomiga shunchalik kulib qo'yganki, ular kechki ovqatni iste'mol qilishlari kerakligini unutganlar.
6. Lichinkalar
Grublarni iste'mol qilish fikri ko'pchilikni qusish uchun qulay sumka izlashga sabab bo'lsa-da, grublar deyarli butunlay oqsil va juda to'yimli. Ular Afrikaning ba'zi qismlarida va, albatta, Xitoyda iste'mol qilinadi. Lichinkalar asosiy taom bo'lishi mumkinligidan tashqari, ular tibbiyotda ham foydalidir - ular yordamida odamning o'lim momentini aniqlash mumkin, ularning yordami bilan siz chirigan go'sht va chiqindilardan qutulishingiz mumkin va ular Sardiniyada pishloq ishlab chiqarishda ham ishlatiladi (va pishloq bilan birga iste'mol qilinadi).
5. Tuyalar
G'alati, tuya go'shti asrlar davomida iste'mol qilingan. Qadimgi yunonlar tuya go'shti fors ziyofatlarida va butun qovurilgan hayvon shaklida taqdim etilganligini yozgan. Rim imperatori Geliogabal tuya tuyog'ini yaxshi ko'rardi. Heliogabalusdan tashqari, ko'pchilik tuyalarning ko'krak qafasi, qovurg'alari va belini afzal ko'radi va ularning dumlari o'ziga xos noziklik hisoblanadi. Tuyalarning tepasida boshqa go'shtlarni - qo'zichoq, mol va tuyani saqlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan "oq va shirin yog'" mavjud. Tuya go'shti juda qattiq go'sht bo'lsa-da, uni qancha uzoq pishirsangiz, shunchalik yumshoqroq bo'ladi.
Tuya go'shti odatda Jibuti, Somali kabi qurg'oqchil mamlakatlarda muqobil oqsil manbai sifatida iste'mol qilinadi. Saudiya Arabistoni va Qozog'iston. Keniyada temir, D vitamini, tuz va boshqa minerallarni olish uchun tuya qoni sut bilan aralashtiriladi. Abu-Dabi ofitserlar klubi burgerlar yaratish uchun mol yoki qo‘zichoq yog‘ini tuya go‘shti bilan aralashtirib, Avstraliyaning Elis Springs shahrida tuya lazanyasidan bahramand bo‘lishingiz mumkin. Garfildga aytmang.
4. Delfinlar
Delfinlar ovlanishi sodir bo'lsa-da kichik miqdor joylarda (Yaponiyaning qirg'oq shaharlari, Farer orollari va Solomon orollari), delfin go'shti metil simobning yuqori konsentratsiyasini o'z ichiga olganligi sababli, bu amaliyot dunyoning qolgan qismida tasdiqlangan emas. Hamma baliqlar tarkibida simob bo'lsa-da, delfinlar simob moddasi bo'lgan boshqa dengiz hayvonlari bilan oziqlangani uchun simob miqdori juda yuqori bo'lib, u hayotlarining 18-50 yilida ularning tanasida to'planib qoladi.
3. Kassovarlar
Kassovarlar - turlar katta qushlar, tuyaqushlar va emuslar bilan bog'liq, Yangi Gvineya o'rmonlari va Avstraliyaning shimoli-sharqidagi boshqa orollar uchun endemik. Papua janubi-sharqidagi Korovay xalqiga ko'ra, kasuar go'shti ta'mi inson go'shtiga juda o'xshaydi.
Garchi kannibalizm boshqa qabilalarda bo'lgani kabi ularning madaniyatining katta qismi bo'lmasa-da, kakua (yashirin sehrgar) deb ayblangan har qanday odam marosim bilan yeyiladi. Shunday qilib, ular bizning ta'mimizni bilishadi. Haqiqat shundaki, bularning barchasi juda murakkab - axir, ko'pchilik kasuarlarni yo'q qilish tahdidi ostida deb hisoblashadi va kannibalizm noqonuniy faoliyatdir. Biroq, bu sarguzashtli (aqldan ozgan) odamlarning go'sht turlarini sinab ko'rishga to'sqinlik qilmaydi. Va agar kimdir inson go'shti va kasuarlarini sinab ko'rish uchun etarlicha "jasur" bo'lsa, sharhlarda o'z taassurotlaringizni bizga ayting. Sizga politsiya otryadini yuborishimiz uchun manzilingizni ko'rsatishni unutmang.
2. Itlar
Hamma biladiki, Xitoyda, Vetnamda, Janubiy Koreya va boshqa Osiyo mamlakatlari itlarni eyishadi. Ma'lum bo'lishicha, itlar ichkarida yeyilgan Qadimgi Rim, Qadimgi Meksika va Qadimgi Xitoy. Hozir bu amaliyot Shveytsariyada keng tarqalgan, hatto AQSh prezidenti Barak Obama ham it go‘shtini tatib ko‘rgan.
Garchi ba'zi odamlar it go'shti deb o'ylashadi an'anaviy taom, boshqalar buni noo'rin va hatto kufr deb hisoblashadi. Itlarni iste'mol qilish yahudiylikda ham, islomda ham taqiqlangan va buddizmda it go'shti "taqiqlangan beshta go'sht" dan biridir. It yetishtiruvchilar esa uni boshqa chorvachilikdan farq qilmaydi. Va siz o'zingiz qaror qilasiz - agar shubhangiz bo'lsa, White Bimni qayta ko'rib chiqing.
1. Meduza
Butun dunyodagi odamlar sakkizoyoq va kalamar yeyishadi, ammo meduzalarni iste'mol qilish xavfsizmi? Texnik jihatdan, ha. 85 dan ma'lum turlar meduza, 12 tasini eyish mumkin. Ular asosan Janubi-Sharqiy Osiyoda qazib olinadi, ammo Amerika Kornermutining mashhurligi tufayli ular shimolda ham qazib olinadi. Atlantika okeani va Meksika ko'rfazida va Xitoy va Yaponiyada iste'mol qilinadi.
Tayyorgarlik 20-40 kun davom etadi va uni "meduza ustasi" unvoniga ega bo'lgan odam amalga oshiradi. Tayyorgarlik jarayonida jinsiy bezlar va shilliq qavat chiqariladi, gumbaz va tentaklar alum eritmasi va osh tuzi bilan ishlov beriladi. Shundan so'ng, hidni, suyuqlik tarkibini va kamaytiradigan siqishni qo'llaniladi zararkunandalar. Natijada tiniq, mo'rt idish bo'ladi. Meduza 94% suv va 6% oqsildan iborat bo'lsa ham, ular tarkibida xolesterin, uglevodlar va to'yingan yog'lar deyarli yo'q. Afsuski, meduza go'shti boshqa barcha go'sht turlari kabi bir xil bakteriyalarni o'z ichiga olishi mumkin. Va shunga qaramay, meduzalarning ba'zi turlari qutulish mumkin va zaharli emasligini bilish juda qiziq.
“Janubiy Koreya iqtisodiyoti bo‘yicha dunyoda 14-o‘rinda turadi, ammo bu mamlakatda har yili 2,5 million it va minglab mushuklar so‘yiladi. U deyiladi " sog'lom ovqatlanish" Hayvonlar tug‘ilgandan to o‘ldirilguniga qadar mashaqqatlarga, tasavvur qilib bo‘lmaydigan azoblarga chidashga majbur bo‘ladi. Janubiy koreyaliklar esa bunga chin dildan ishonishadi kattaroq it zarar ko'rsa, go'sht sifatini boyitadi va iste'molchi uchun sog'liq uchun foydani oshiradi.
(Murojaatdan...)
Osiyo mamlakatlarida it go'shtini iste'mol qilish qadimgi an'ana bo'lib, faqat Xitoyda it go'shti miloddan avvalgi 500 yildan beri ishlatilgan. Ular it go'shtini qadimgi davrlarda nafaqat Osiyoda, balki, masalan, Meksikada iste'mol qilishgan. Koreyaga kelsak, dastlab itlar u erda "odamning do'sti" sifatida qabul qilinmagan, balki chorva sifatida boqilgan. Bugungi kunda bu borada hech narsa o'zgarmadi, mushuklar kabi, uy hayvonlari emas; Koreyslarning fikriga ko'ra, chorva va uy hayvonlari o'rtasidagi farq sub'ektivdir. Itlarni eyish an'analarida mutlaqo diniy yoki mifologik tushuntirish yo'q. Koreyslar, boshqa osiyoliklar kabi, itning go'shtini iste'mol qiladilar, chunki ular sog'lom ekanligiga ishonishadi.
Nima uchun ba'zi odamlar cho'chqa go'shti iste'mol qiladilar, boshqalari esa yo'q? Musulmonlar nazarida hammamiz ham kufrdek ko'rinishimiz mumkin. Nega o'z nizomingiz bilan boshqa birovning monastiriga borishingiz kerak? Bu qadimiy an'ana Evropa paydo bo'lishidan ancha oldin tug'ilgan va Xitoyda o'sha paytda yuqori darajada rivojlangan tsivilizatsiya va oliy ma'lumotli odamlarning butun sinfi mavjud edi. Bu salomatlik uchun foydali, deyishadi. Ko'p odamlar sog'lom tanani saqlash uchun turli hayvonlarni iste'mol qiladilar. Diniy yoki afsonaviy tushuntirish yo'q. Koreyslar maxsus yetishtirilgan it zotlarini iste'mol qilishni afzal ko'radilar, ammo bu pochcha qozonga kira olmaydi degani emas. Ko'pchilik itlarni o'ldirishning shafqatsiz usuli haqida gapiradi, lekin nega sigir, cho'chqa va tovuqlarga o'ldiradigan ukollar berilmaydi? Balki, gollandiyaliklar ham ularga milliy tegirmonlari allaqachon charchagan, deb aytilsa, g‘azablangan bo‘lardi”, dedi tarixchi, tarix fanlari nomzodi, Rossiya Fanlar akademiyasi Sharqshunoslik instituti koreys sektori mudiri Aleksandr Vorontsov.
Osiyoliklar it go'shti kuchni oshiradi va sil kasalligini davolaydi, deb hisoblashadi, bu, masalan, ko'p vaqtini suvda ishlayotgan ko'plab guruch yig'im-terimchilarga ta'sir qiladi. Bunday tushuntirishlar koreyslarga it bozorlarini saqlashga imkon beradi, bu esa sayyohlarni va Osiyo madaniyatining bu qismiga yaqin bo'lmaganlarni dahshatga soladi. U erda itlar xuddi qoramol kabi boqiladi. Tor qafaslarda 20-30 ta hayvon bir-birining ustiga o'tiradi. Ular mijozlarning ko'z o'ngida so'yilgan. Bugungi kunda Janubiy Koreyada 17 mingdan ortiq sanoat it fermasi mavjud bo'lib, har yili 2-2,5 million it so'yiladi.
Koreyalik olimlarning fikricha, boshqa osiyoliklar kabi yaqin kelajakda koreyslar ham it go‘shtidan voz kechishi dargumon. Bugungi kunda it go'shti kundalik ratsionga kiritilmagan bayram taomidir.
"Koreyslar bu ayblovlarga uzoq vaqtdan beri shunday javob berishdi: "Bu bizning milliy an'anamiz. Bu borada hech narsa qila olmaymiz”. Agar 1988 yilgi Olimpiada o‘yinlarida koreyslar tashqi fikrga ko‘proq qaram bo‘lganida, ular it sho‘rvasini “uzoq umr ko‘radigan sho‘rva” deb o‘zgartirib, bunday restoranlarni ko‘chalardan olib tashlagan bo‘lsalar, ularni ko‘chalarga emas, balki xiyobonlarga joylashtirishgan. katta ko'chalar, keyin endi koreysning pozitsiyasi quyidagilarga to'g'ri keladi: "Biz hech kimni majburlamaymiz, ayniqsa shafqatsizlik bilan hech narsa qilmaymiz, biz bu taomni majburiy deb hisoblamaymiz. "Kim xafa bo'lishni xohlasa, u xafa bo'lsin, lekin biz hech kimga orqaga qaramaymiz."
Itlarni iste'mol qilish an'anasi ayniqsa Koreya bilan bog'liq. Koreyslar itlarni yeyishini hamma biladi. Ammo it bayramona taomdir. Koreyslar sizga cho'chqa go'shti niqobi ostida it go'shtini sotadilar, degan har xil gap-so'zlar, ular sizga o't go'shtini pishirib, uni pollok qilib uzatadi, deb taxmin qilish bilan barobar. It go'shti kundalik ovqat emas - bu maxsus holatlar uchun elita taomidir. Lekin bu go‘sht unchalik qimmat emas”.
Bugungi kunda Koreyada itlar kamroq iste'mol qilinadi va mavzuning o'zi ko'pincha ommaviy axborot vositalari va jamoatchilik uchun lakmus testiga aylanadi. Koreya jamiyati bu muammoni muhokama qilishda tajovuzkor emas. Biz bunga o‘rganib qolganmiz.
Bularning barchasi, birinchidan, ko‘proq yevropalashgan avlodning paydo bo‘lganligi, ular uchun it ovqat emas, “usi-pusi”ning ob’ekti bo‘lganligi, ikkinchidan, o‘zining qandayligini eslab yuradigan avlod o‘tib ketgani bilan bog‘liq. qishloqda yashab, u yerda o‘zimiz chorva so‘yish. Yoshlar kolbasa ularning muzlatgichida mo''jizaviy tarzda ishlab chiqarilishiga o'rganib qolgan. Bundan tashqari, koreyschadan beri jamoatchilik fikri bu yo'nalishda juda agressiv emas, keyin bu yaxshi yo'l muhim xavf-xatarsiz ko'tara oladigan mavzu bo'yicha ball to'plang. Shuning uchun bu janjal aslida janjal emas. Bir tomondan, hayvonlar huquqlari faollarining tashvishlanadigan narsasi bor, lekin boshqa tomondan, frantsuz qurbaqalarining huquqlari uchun ko'plab namoyishlarni ko'rganmisiz? E'tibor bering, Xitoy yoki Koreyaga nisbatan hayvonlar huquqlari faollari ko'piklanadi va negadir ular itlar ham yeyiladigan boshqa mamlakatlarni unutishadi.
Filippin, Singapur va Gonkongda itlarni o'ldirish taqiqlangan, biroq ekspertlar fikricha amaliy qo'llash bu taqiq amal qilmaydi. Itlar o'ldirilgan va hali ham o'ldirilmoqda. Ammo ijtimoiy-siyosiy manevrlar va qora bozorlar faoliyati uchun joy bor, ular juda oz va ularning faoliyatini endi tartibga solish mumkin emas. Vetnamda Koreyadagidan ham ko'proq itlar o'ldiriladi - yiliga besh millionga yaqin, hatto o'g'irlangan itlar ham u erda go'sht uchun ishlatiladi. Kambodjada itlarni iste'mol qilish darajasi davom etdi.
Mutaxassislar it go'shtini iste'mol qilish marosimining yo'qligi haqida gapirganda, ular hali ham Xitoyda bo'lib o'tadigan muhim voqeani o'tkazib yuborishadi. Yulin shahrida har yili 21 iyundan 30 iyungacha yozgi kun tirilishi, eng muhim an'anasi it go'shtini iste'mol qilish edi. 10 kun ichida shahar aholisi 10-15 mingga yaqin itni so'yishadi, chunki it go'shtidan tayyorlangan taomlar yoz oylarining jaziramasini haydab chiqaradi.
2015 yil iyun oyida Buyuk Britaniyada festivalni taqiqlashni talab qilgan petitsiya tayyorlandi, tashabbus uch million imzo to'pladi; Xitoy hukumati hatto xalqni yarmida kutib oldi va qonli bayramni taqiqladi. Biroq, bu fuqarolarning davlatni sheriklikda ayblashiga olib keldi Evropa ta'siri mamlakatga. Hukumat “Yulin” festivali juda qadimiy milliy an’ana ekanligini va shu kunlarda itlar insonparvarlik bilan o‘ldirilganini ta’kidlab, taqiqdan tezda voz kechdi. Biroq, vaqti-vaqti bilan Internetda Yulin festivalida paydo bo'ladigan kadrlar boshqacha fikrda. Quvonchli xitoylar stollarda o'tirib, itlarning o'ldirilishini kuzatadilar.
G‘arb hayvonlar huquqlari faollarining it go‘shtini iste’mol qilish huquqidan mahrum qilish istagi janubiy koreyaliklarni uzoq vaqt davomida g‘azablantirdi. Ular o'zlarining didlarining normalligi uchun kuchli dalillar keltirdilar. Ammo hozir bu an'ana o'z-o'zidan yo'qolib bormoqda
Hayvonlarni ozod qilish to‘lqini va Hayvonlar uchun oxirgi imkoniyat guruhlari hayvonlar faollari it go‘shti savdosiga qarshi norozilik bildirishmoqda. Seul, 2018 yil iyul Surat: Ed Jones/AFP
22-noyabr, payshanba kuni Koreya hukumati Seongnam shahrida joylashgan mamlakatdagi eng yirik it so‘yish majmuasini demontaj qilishni boshladi. Hayvonlar huquqlari faollarining bosimi ostida, avvallari maxsus kafe va restoranlarga xizmat ko‘rsatish uchun it so‘ygan oltita qassobxona joylashgan hudud tez orada tegishli inshoot va jihozlardan tozalanadi va ularning o‘rnida shahar hokimiyati istirohat bog‘i tashkil etishni rejalashtirmoqda.
O‘tgan yili o‘sha Seongnamda Janubiy Koreyada it go‘shti savdosi bo‘yicha asosiy markazlardan biri hisoblangan mahalliy Moran bozorida faoliyat yurituvchi qo‘l mehnati itlarini so‘yish sexlari vayron qilingan edi. Bunday chora-tadbirlarga qaramay, it go'shtini sotish hali ham maqbul deb hisoblanadi. Savdogarlarga faqat sotib olingandan so'ng joyida so'yilgan va so'yilgan jonli itlarni xaridorlar tanlashi uchun ko'rsatish taqiqlangan. Xuddi it go'shti restoranlarini qo'llab-quvvatlaydigan so'yish joylarining hozirgi yopilishi bu restoranlarning o'zi avtomatik ravishda yopilishini anglatmaydi. It go'shti endi Koreyada kulrang hududda o'zini topadi - uni iste'mol qilish taqiqlangan emas, lekin u tobora uyaladigan narsadir. Bundan tashqari, it go'shtining bu holati so'nggi o'n yillikda aniqlangan. Bu esa bizni dunyomizda buzilmas urf-odat va odatlar bormi, urf-odatlarni muhofaza qilish har doim qilingan sa’y-harakatlarni oqlaydimi, degan fikrni uyg‘otadi.
Agar Rossiya rezidentidan qaysi davlatda it yeyishini so'rasangiz, javob deyarli Koreya bo'ladi. It go'shti Xitoyning ba'zi mintaqalari oshxonasida juda maqbul bo'lishiga va Janubi-Sharqiy Osiyoda ham iste'mol qilinishiga qaramay, aynan Koreya "ma'rifiy dunyo" bilan kuchli bog'langan joy bo'lib chiqdi. itlarni eyish. Va bu, eng muhimi, koreyslarning o'zlarining oshxona an'analariga kamida 30 yil davomida qanday munosabatda bo'lishlari bilan bog'liq. Oldingi yillarda itlarni iste'mol qilish qanchalik maqbul va maqbul ekanligi haqida bahs-munozaralar bo'lgan bo'lsa-da, o'sha paytdagi muhim burilish nuqtalaridan biri mamlakatning 1988 yilda Seul Olimpiadasini o'tkazishga tayyorlanishi edi. Keyin butun dunyodan kelgan delegatsiyalarni qabul qilishga tayyorgarlik ko'rayotgan hukumat, ayniqsa, xorijiy mehmonlar oldida mamlakat obro'siga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin bo'lgan barcha narsalarni yo'q qilishga harakat qildi. Aynan o'sha paytda it go'shti bilan ta'minlangan restoranlar va restoranlarni shaharning asosiy ko'chalaridan olib tashlash va orqa tomonga ko'chirishga qaror qilindi. O‘shanda rasmiylarning bu qarori norozilik bilan qarshi olingan edi. An'anaviy qadriyatlar himoyachilari hukumat chet elliklarga nisbatan nomaqbul xizmat ko'rsatayotganiga ishonishdi va mehmonlarning his-tuyg'ulari bilan bezovtalanishning hojati yo'q. haqida gapiramiz oddiy milliy taomlar haqida. Biroq, mamlakat obro'sidan xavotirlangan hukumat 1988 yilda itlarni so'yish uchun boqish va it go'shti ishlab chiqarishni noqonuniy deb e'lon qilib, yanada uzoqroqqa bordi. Biroq, ushbu qonunni buzganlik uchun jazo belgilanmagan. Amaldorlarning xatti-harakatlari davlat odat borligidan qandaydir noqulaylikni boshdan kechirayotganini, lekin to'g'ridan-to'g'ri taqiqlar bilan harakat qilmasligini ta'kidlagandek tuyuldi.
Seul restorani ofitsianti 2002-yil 12-aprelda Fransuz litseyida o‘quvchilarga it go‘shti bilan xizmat qilmoqda. Fransiyalik faollar Koreyada it go‘shti iste’mol qilinishini qoralab, jahon chempionati finali oldidan kampaniyani kuchaytirdilar.
Foto: Kim Jae-Xvan/AFP
Taqiqlarga birinchi munosabat g'azab edi. Shu bilan birga, xorijliklarning tanqidlari, albatta, alohida g'azabga sabab bo'ldi. Uzoq vaqt davomida Koreyada itlarni go'sht uchun so'yishga qarshi kampaniyani Brigitte Bardot boshqargan, u kino sanoatini tark etganidan keyin o'zini hayvonlar huquqlarini himoya qilishga bag'ishlagan. U bu an'anani omma oldida "varvarlik" deb atadi. Bunga javoban Bardo minglab g'azablangan xatlarni ola boshladi, ularni jo'natuvchilar salyangozlar va qurbaqalarni iste'mol qiladigan mamlakat vakiliga kimningdir oshpazlik an'analarini muhokama qilishni maslahat bermadilar.
2002-yilda Janubiy Koreya va Yaponiya futbol bo‘yicha jahon chempionatiga mezbonlik qilishi rejalashtirilganida, FIFA respublikani chempionat mehmonlarining his-tuyg‘ularini hurmat qilgan holda it go‘shti va it taomlari savdosini taqiqlashga chaqirgan edi. Bunga javoban bir guruh koreyalik parlamentariylar mamlakat ishlariga uyatsiz aralashuvga qarshi norozilik sifatida it go‘shti savdosiga zudlik bilan huquqiy maqomni tiklash tashabbusi bilan chiqdi.
Albatta, chet el tanqididan g'azablanish, vakillarning ikkiyuzlamachiligi va ikkiyuzlamachiligidan dalolat beradi. G'arb davlatlari Koreys itlarining taqdiridan noligan ovoz eshitilmadi. Koreya jamiyatida o'sha kunlarda ham it go'shtini iste'mol qilishga qarshi bo'lganlar bor edi, ular bu odatning qiymatiga shubha bilan qaradilar. Shunga qaramay, an'ana himoyachilarining ovozi kuchli edi. Oxir-oqibat, ularni tushunish mumkin edi. It go'shtini iste'mol qilish boshqa go'shtni iste'mol qilishdan ko'ra dahshatli emas. Bundan tashqari, Koreyada oziq-ovqat uchun maxsus turdagi it ishlatiladi, ular an'anaviy ravishda keyingi so'yish uchun o'stirilgan Spits itlariga yaqin - bu itlar bilan shaxsiy munosabatlar o'rnatilmagan, ular birovning oila a'zolari emas. Avlodlar davomida faqat go'shtining sifati uchun tanlangan it qanday xarakter va aql-zakovatga ega ekanligini aytish qiyin.
Biroq, hammaga it go'shtini iste'mol qilishni davom ettirishga imkon beradigan bu to'liq ishonchli dalillar bilan, o'zini aqlli an'anachilar kabi his qilib, Koreya jamiyatida nimadir o'z-o'zidan o'zgara boshladi.
Koreya yangi muhim sport tadbiriga tayyorgarlik ko'rayotganda - Olimpiya o'yinlari Pxyonchxanda tashkilotchilar it go'shtini iste'mol qilish haqida gapirishni afzal ko'rdilar. “Pxyonchxan-2018” tashkiliy qo‘mitasi raisi Kim Jin Sung Sochidagi Olimpiada vaqtida unga berilgan tegishli savolga javob qaytardi va bu safar u itlarni iste’mol qilish bo‘yicha hech qanday norozilik kutmasligini, chunki u yerda hech kim it go‘shti yemasligini aytdi. hozir mamlakat. Har holda, u o'z muhitida bitta ham bunday odamni tanimaydi. Albatta, amaldorning ochiq ayyorligi fosh qilishni talab qilmaydi. Va shunga qaramay, ravshan narsalarni bunday rad etish uchun ham ba'zi asoslar mavjud. Koreyaliklar haqiqatan ham kamroq va kamroq itlarni iste'mol qilmoqdalar va it go'shtini taqiqlash tarafdorlarining dalillarini tinglashga moyil. 2015-yilda o‘tkazilgan so‘rov natijalariga ko‘ra, janubiy koreyaliklarning 37 foizi it go‘shti iste’mol qilganini ma’lum qilgan. Bu o'tgan yillardagi ma'lumotlardan sezilarli darajada kam. 2017-yilda respondentlarning 70 foizi itlarni yemasliklarini taʼkidlagan. Bundan tashqari, o'smirlar orasida it go'shtidan bosh tortganlarning ulushi 80 foizga yetdi.
Itlarni oziq-ovqat manbai deb hisoblashni to'xtatganlarning hammasi ham it go'shtini butunlay taqiqlash zarur deb hisoblamaydi. Biroq, bu jihatga qiziqishning keskin pasayishi milliy taomlar albatta sezilarli. Bu birinchi navbatda Koreyaning o'zi o'zgarganligi bilan izohlanadi. It mamlakatda oddiy uy hayvoniga aylandi; Ilgari, an'analar va turmush darajasi tufayli itlar kamdan-kam hollarda uyda bo'lgan. Bu ularning go'shtini iste'mol qilishga psixologik munosabat o'zgarganligini anglatadi. Lekin eng muhimi, Koreya keng miqyosda integratsiyalashgan iqtisodiy gigantga aylandi jahon iqtisodiyoti, uning yoshlari, hech bo'lmaganda bilimli qismi o'zini global kun tartibida ko'radi. U chet ellik suhbatdoshlar orasida chalkashliklarni yoki aksincha, nosog'lom qiziqishni keltirib chiqaradigan juda munozarali oshpazlik odatini ushlab turishi shart emas. Endi itlarni iste'mol qilish uchun ularni o'ldirishni istamaslik ularga tashqaridan qo'yilgan qandaydir stereotip emas, balki shunchaki o'qimishli shahar aholisi e'tiqodining oddiy qismidir. Bundan tashqari, it go'shtining yarim qonuniy maqomi ham uni unchalik nufuzli bo'lmagan bozorlarda va maxsus restoranlarda sotish xususiyatlariga ta'sir qiladi. Bu cheklovchi sifatida ham ishlashi mumkin. Qanday bo'lmasin, bunday restoranlar egalarining o'zlari it idishlariga bo'lgan talab doimiy ravishda kamayib borayotganini aytishadi. Bu eski odatlardan voz kechishga tayyor bo'lmagan keksa odamlar uchun o'ziga xos muomalaga aylanadi.
Har qanday bahsli an'anani himoya qilishda jiddiy dalillarni topish mumkin. Ular sentimental yoki juda oqilona bo'lishi mumkin. Agar bunday an'ana begonalar tomonidan tanqid qilinsa, bu instinktiv norozilikka sabab bo'ladi. Va bunday norozilikning sababi ham bor: begona odam ikkiyuzlamachi bo'lib chiqishi yoki juda aqlli bo'lmasligi mumkin. Biroq, bularning barchasi bunday obligatsiyalarni abadiy ushlab turish uchun hech qanday sabab emas. Ba'zida siz biroz boyib ketishingiz mumkin, dunyoga biroz kengroq nazar tashlasangiz, o'zingiz ham itni iste'mol qilishni to'xtatasiz. Har bir madaniyatda bunday "itlar" juda ko'p.
Sport yangiliklari. Sport sahnalari ortida
Koreyada odamlar hali ham itni yeyishadi
Muxbirimiz bir yildan so‘ng Qishki Olimpiada o‘yinlari bo‘lib o‘tadigan Janubiy Koreyada bo‘ldi va endi sizlar bilan ushbu ajoyib mamlakat haqidagi taassurotlari bilan o‘rtoqlashdi.
Tashrif sabab Rossiya xokkey terma jamoasi tarixda ilk bor Janubiy Koreya terma jamoasiga qarshi maydonga tushdi. Hisob 48:0 bizning foydamizga bo'ladi deb o'ylashgandi. Ammo osiyoliklar unchalik ahmoq emasligi ma'lum bo'ldi. Ular ettita shimoliy amerikalikni fuqarolikka qabul qilishdi, Osiyo o'yinlarida yaxshi o'yin ko'rsatmoqda va ularning murabbiyi ikki karra Stenli kubogi g'olibi.
Rossiya hali ham g'alaba qozondi - 4:3 va 5:2, ammo buni oson yurish deb bo'lmaydi. Aytgancha, Janubiy Koreya terma jamoasi Pxyonchxandagi Olimpiadada mezbon sifatida ishtirok etadi va u allaqachon Shveytsariya, Chexiya va Kanada bilan bir guruhdan joy olgan.
Koreyslar ovqatga mutlaqo berilib ketgan. Bu kult ocharchilik davriga borib taqaladi, o'shanda mamlakat qishloq xo'jaligi bo'lgan va hosil yetishmasligi butun oilalarning nobud bo'lishiga olib kelgan. Urush bo'lgan taqdirda ham koreysni tushlik tanaffusida ishlashga majburlamaysiz. Ular juda ko'p, har xil narsalarni iste'mol qiladilar va achchiq ovqatlarni yaxshi ko'radilar. Ovrupoliklar uchun bunday oziq-ovqat ularning oshqozonini aylantiradi. Shu bilan birga, Janubiy Koreyadagi taomlar kam yog'li va ortiqcha pishirilmagan, shuning uchun sayyohlar dastlab vazn yo'qotadilar (garchi ular buni tez-tez iste'mol qilsalar ham).
Bu an'ana Ispaniyadagi korrida kabi asta-sekin yo'q bo'lib ketmoqda. Ya'ni, koreyslar hali ham itlarni eyishadi (ular odatda hamma narsani eyishadi, ularga bir piyola mix berishadi va ular ham yeyishadi). Lekin allaqachon ixtisoslashgan restoranlarda. Va faqat bitta maxsus zotli itlar. Bunday it oshpazlik retsepti, uning go'shti yanada yumshoq bo'lishi uchun uni tayoq bilan urishingiz kerak. Tasavvur qilish biz uchun qiyin, ammo Janubiy Koreya bu an'anadan to'liq xalos bo'lgani yo'q.
Juda hurmatli. Koreys kimnidir itarib yuborishdan yoki o‘zini noqulay his qilishdan ko‘ra, tomdan sakrashni afzal ko‘radi.
Koreyada intervyu qanday o'tkazilishi yorqin misoldir. Evropada qiyin savollarni oldindan tayyorlash va suhbatdoshingizdan shirali ma'lumot olish uchun ichagini ochish odat tusiga kiradi. Janubiy Koreyada esa savollarni oldindan yuborish kerak, ular tasdiqlanadi va tahrir qilinadi. Koreys javoblarni yozadi va siz bilan suhbatlashish uchun keladi. Siz savollarni o'qiysiz, u oldindan tayyorlangan javoblarni o'qiydi. Bu bizga aqldan ozgandek tuyuladi, lekin koreyslar uchun bu normal holat.
Amerikaliklarning ta'siri mamlakatda juda seziladi, chunki Janubiy Koreya AQSh bazalariga to'la. Shuning uchun, beysbol, golf va futbol juda mashhur. Xokkey o'ninchi rolda. Garchi mamlakatda xokkeyga pul sarflashga tayyor boy tadbirkorlar bor. Umuman olganda, eng mashhur qishki sport turlari - konkida uchish, figurali uchish va short-trek (Viktor Anuga baqiring).
Barcha inshootlar uzoq vaqt oldin qurilgan, chunki Pxyonchxan 2010-yilda, keyin esa 2014-yilda o‘yinlarda qatnashish huquqini qo‘lga kiritgan. Ikkala marta ham ular Koreyani sinab ko'rishdi, lekin keyin buni qilish har doim odobsizlik deb qaror qilishdi. Albatta, Pxyonchxan Sochi yoki Pekin 2022 miqyosiga ega bo'lmaydi. Lekin bu ham yomon Olimpiada bo'lmaydi. Yilni va toza o'yinlar - bizni kutayotgan narsa.
Stepan Stroev
TASS/AP,
