যে কোনো ব্যবসার সাফল্য মূলত বিক্রিত পণ্যের চাহিদা বেশি থাকার কারণে। সারাদেশে বেকারি পণ্যের চাহিদা সবচেয়ে বেশি। আপনার নিজের উত্পাদন লাভজনক হওয়ার জন্য, আপনাকে গণনা সহ মিনি-বেকারি তৈরি করতে হবে। এটি আপনাকে শুধুমাত্র খরচের পরিমাণ অনুমান করার অনুমতি দেবে না, তবে পরিশোধের সময়কাল, লাভজনকতা এবং অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ আর্থিক সূচকগুলিও গণনা করতে দেবে।
একটি মিনি-বেকারি ফ্র্যাঞ্চাইজি খোলা হচ্ছে
যদি কোনও ব্যক্তি কখনও ব্যবসায় না থাকে তবে নিজের বেকারি খুলতে চায় তবে তাকে একা এটি করতে হবে না। উদ্যোক্তার যেকোনো ক্ষেত্রের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য এবং অসুবিধা রয়েছে। আপনি যদি এটিতে নিজের সময় এবং অর্থ ব্যয় করতে না চান তবে আপনি আরও অভিজ্ঞ বেকারি মালিকদের কাছে যেতে পারেন এবং তাদের কাছ থেকে একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি কিনতে পারেন। সহযোগিতার এই বিন্যাসের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- রয়্যালটি প্রদানের প্রয়োজন এবং ফ্র্যাঞ্চাইজারের প্রাথমিক অবদানের কারণে লাভের মাত্রা হ্রাস পাবে;
- একজন ব্যবসায়ী একটি রেডিমেড ব্র্যান্ড পান যার অধীনে তিনি বিজ্ঞাপন এবং প্রচারে কম অর্থ ব্যয় করে কাজ করতে পারেন;
- রেডিমেড উত্পাদন প্রযুক্তির প্রাপ্যতা (এটি প্রত্যয়িত হতে হবে না, এবং ফ্র্যাঞ্চাইজার কোম্পানির কর্মীরা এটি বাস্তবায়নে সহায়তা করবে);
- ঝুঁকি হ্রাস করা হয়;
- ফ্র্যাঞ্চাইজার সহযোগিতার সব পর্যায়ে তার ফ্র্যাঞ্চাইজিদের সাথে থাকে।
কিছু ফ্র্যাঞ্চাইজির সরবরাহকারীদের সাথে সম্পর্ক প্রয়োজন শিল্প - কারখানার যন্ত্রপাতি, কাচামাল. এটি আপনাকে কিছু অর্থ সঞ্চয় করতে দেয়। ফ্র্যাঞ্চাইজার পাইকারি ক্রেতা খুঁজে পেতে বা খুচরা বাণিজ্য প্রতিষ্ঠায় সহায়তা প্রদান করতে পারে।
একটি বেকারি ফ্র্যাঞ্চাইজি খোলার বিপদ মূলত ফ্র্যাঞ্চাইজারের সাফল্য এবং সততার সাথে সম্পর্কিত। একজন শিক্ষানবিশের জন্য যোগ্য সঙ্গী খুঁজে পাওয়া সহজ নয়।
যদি আমরা একটি বেকারি খোলার কথা বলছি, তবে নিম্নলিখিত জনপ্রিয় রাশিয়ান ফ্র্যাঞ্চাইজিগুলির প্রথমে বিবেচনা করা উচিত:
তন্দুর রুটি ডবরোপেক প্রেটজেল ফ্র্যাঞ্চাইজি লঞ্চের বছর 2014 2013 2016 প্রবেশ ফি অনুপস্থিত 500,000 রুবেল 290,000 রুবেল রয়্যালটি 4 মাসের কাজ থেকে শুরু করে প্রতি মাসে 15,000 রুবেল প্রাপ্ত রাজস্বের 5% প্রতি মাসে 10,000 রুবেল প্রারম্ভিক মূলধন 205,000 - 750,000 রুবেল 2,500,000 - 3,000,000 রুবেল 1,500,000 - 2,400,000 রুবেল কাজের সম্ভাব্য ক্ষেত্র খুচরা ও পাইকারি বাণিজ্য, ডেলিভারি সমাপ্ত পণ্য খুচরা দোকান-বেকারি এই ফ্র্যাঞ্চাইজিগুলি রাশিয়ায় তাদের ভালভাবে কার্যকরী ব্যবসায়িক মডেল, উচ্চ লাভজনকতা এবং বাস্তবায়নের জন্য প্রস্তুত একটি সুচিন্তিত ধারণার উপস্থিতির কারণে খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। কিন্তু একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি হিসাবে একটি বেকারি খোলার এর ত্রুটি রয়েছে:
- আপনার ব্র্যান্ড বিকাশের সুযোগের অভাব;
- রেসিপি এবং পণ্যের একটি পরিসরের উপস্থিতি যা পরিবর্তন করা যায় না;
- উদ্যোক্তার কর্ম সীমিত করা;
- অতিরিক্ত খরচ (সুপরিচিত ফ্র্যাঞ্চাইজিগুলির জন্য একমুঠো ফি বিশেষভাবে লক্ষণীয়; তাদের খরচ কয়েক মিলিয়ন রুবেলে পৌঁছাতে পারে)।
একজন উদ্যোক্তার জন্য, ফ্র্যাঞ্চাইজি হিসাবে একটি মিনি-বেকারি খোলা ব্যবসার প্রথম ধাপ হতে পারে। তিনি তাকে অভিজ্ঞতা অর্জন করতে এবং ভিতর থেকে সমস্ত প্রক্রিয়া অধ্যয়ন করতে সহায়তা করবেন। ফ্র্যাঞ্চাইজি চুক্তির মেয়াদ শেষ হওয়ার পরে, আপনি নিজের বেকারি খুলতে পারেন, তবে আপনাকে প্রথম থেকেই শুরু করতে হবে।
অবস্থান
একজন উদ্যোক্তা যদি খুচরা বাণিজ্যে জড়িত হওয়ার পরিকল্পনা করে তবে বেকারির জন্য একটি অবস্থান নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। তারপর প্রাঙ্গনে শহরের কেন্দ্রে অবস্থিত হওয়া উচিত। ভলিউম খুব বড় না হয় এবং সামান্য প্রতিযোগিতা আছে, তারপর আপনি মধ্যে একটি আবাসিক এলাকায় সনাক্ত করতে পারেন অ্যাপার্টমেন্ট ভবন. এটি ভাড়া সংরক্ষণ করবে এবং আপনার চূড়ান্ত লাভ বাড়াবে।
জন্য একটি বেকারি খোলার সময় পাইকারি বিক্রয়সবকিছু আরও সহজ হবে - শুধু একটি শিল্প এলাকায় একটি উপযুক্ত স্থান খুঁজুন। আপনাকে কেবলমাত্র পরিবেশগত পরিস্থিতি, সুবিধাজনক অ্যাক্সেসের রাস্তার প্রাপ্যতা এবং পাইকারি ক্রেতাদের থেকে দূরত্ব বিবেচনা করতে হবে (তারা যত কাছে থাকবে, আপনি পণ্য সরবরাহে তত বেশি সঞ্চয় করতে পারবেন)।
একজন উদ্যোক্তা উৎপাদন প্রাঙ্গণ কিনতে বা ভাড়া নিতে পারেন। এই বিকল্পগুলির প্রতিটির তার সুবিধা এবং অসুবিধা রয়েছে:
যদি একজন উদ্যোক্তা তার বেকারির কাজ করার এবং বিকাশ করার পরিকল্পনা করেন তবে তাকে যে কোনও ক্ষেত্রে প্রাঙ্গণ কেনার বিষয়ে ভাবতে হবে। লাভের সাথে বিনিয়োগের জন্য এটি একটি চমৎকার বিকল্প। যদি পর্যাপ্ত মূলধন না থাকে, তাহলে অদূর ভবিষ্যতে একটি নতুন জায়গায় যাওয়া থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য আপনাকে অবশ্যই একটি দীর্ঘমেয়াদী লিজ চুক্তিতে প্রবেশ করতে হবে।
একটি মিনি-বেকারি প্রাঙ্গনে জন্য প্রয়োজনীয়তা
কাজের জন্য একটি ঘর নির্বাচন করার সময়, আপনাকে প্রয়োজনীয় উত্পাদন ক্ষমতা মূল্যায়ন করতে হবে। প্রতিদিন 300 কেজি সমাপ্ত পণ্য উত্পাদন করতে, 50 m2 এর একটি এলাকা প্রয়োজন হবে। তদুপরি, এটি একটি ঘর নয়, বেশ কয়েকটি হওয়া উচিত:
- ময়দা/সমাপ্ত পণ্য উৎপাদনের জন্য কর্মশালা;
- স্টোরেজের জন্য 2টি গুদাম - একটিতে কাঁচামাল থাকবে এবং দ্বিতীয়টিতে থাকবে সমাপ্ত পণ্য, তারা একসাথে সংরক্ষণ করা যাবে না;
- সজ্জিত সিঙ্ক এবং টয়লেট সহ বাথরুম;
- স্টাফ লকার রুম;
- লোডিং রুম;
- দপ্তর.
ভূমিকা
একটি বাজার অর্থনীতিতে, একটি ব্যবসাকে কার্যকর এবং লাভজনক হওয়ার জন্য পরিকল্পনার প্রয়োজন।
আজকের দ্রুত পরিবর্তনশীল অর্থনৈতিক পরিস্থিতিতে, আপনার কর্মের পরিকল্পনা না করে এবং ফলাফলের পূর্বাভাস না দিয়ে ইতিবাচক ফলাফল অর্জন করা অসম্ভব। শুধুমাত্র সতর্ক এবং দায়িত্বশীল ব্যবসায়িক পরিকল্পনাই এন্টারপ্রাইজের টিকে থাকতে এবং শেষ পর্যন্ত তাদের ধারাবাহিকভাবে উচ্চ ফলাফল অর্জনে উল্লেখযোগ্যভাবে সাহায্য করতে পারে। ছোট এবং মাঝারি আকারের উদ্যোগগুলির জন্য ব্যবসা পরিকল্পনা সবচেয়ে প্রয়োজনীয় যেগুলি উচ্চ অনিশ্চয়তার পরিস্থিতিতে কাজ করে এবং ফলস্বরূপ, ত্রুটির জন্য কম জায়গা থাকে। সুতরাং, একজন উদ্যোক্তা যিনি তার ব্যবসা শুরু করতে বা প্রসারিত করতে চান তার জন্য প্রধান প্রোগ্রাম নথিগুলির মধ্যে একটি হল একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা।
একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা একটি নথি যা আপনাকে একটি বাণিজ্যিক প্রকল্প বাস্তবায়নে বিনিয়োগের কার্যকারিতা এবং নির্ভরযোগ্যতা মূল্যায়ন করতে দেয়। এটির উদ্দেশ্যে করা হয়েছে:
- আগ্রহী পক্ষের সাথে ধারণা সম্পর্কে যোগাযোগ;
- প্রকল্প বাস্তবায়নের জন্য বিনিয়োগের আকারে তহবিল এবং অন্যান্য তহবিল সংগ্রহ করা;
- বিনিয়োগকারীদের তাদের বিনিয়োগের নির্ভরযোগ্যতা এবং আকর্ষণীয়তার মূল্যায়ন;
— কার্যকর ব্যবস্থাপনাবাস্তবায়িত প্রকল্প।
একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনার কোন কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত ফর্ম এবং কাঠামো নেই, তবে, নিম্নলিখিত বিভাগগুলি প্রদান করা উচিত:
1) জীবনবৃত্তান্ত - সাধারন গুনাবলিকোম্পানি, ব্যবসার মূল ধারণা এবং লক্ষ্য, প্রকল্পের সারমর্ম, প্রধান অর্থনৈতিক সূচক, আর্থিক সংস্থানগুলির প্রয়োজন, তাদের প্রত্যাশিত উত্স;
2) বাজার পরিস্থিতি বিশ্লেষণ - পণ্যের বৈশিষ্ট্য (পরিষেবা), তাদের সুবিধা, ভোক্তা গুণাবলী; শিল্পের বৈশিষ্ট্য, সম্ভাব্য ক্রেতাদের সনাক্তকরণ, বাজার ক্ষমতা; প্রতিযোগীদের বৈশিষ্ট্য, এন্টারপ্রাইজের প্রতিযোগিতার মূল্যায়ন;
3) বিপণন পরিকল্পনা - বিপণনের লক্ষ্য এবং কৌশল, মূল্য নির্ধারণ, বিক্রয় প্রচার, বিজ্ঞাপন, বিক্রয় চ্যানেল;
4) উত্পাদন পরিকল্পনা - উত্পাদন প্রযুক্তির বিবরণ, প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম, সরবরাহকারী, উত্পাদন ব্যয়ের গণনা;
5) সাংগঠনিক পরিকল্পনা - এন্টারপ্রাইজের সাংগঠনিক এবং আইনি ফর্মের বৈশিষ্ট্যগুলি, সাংগঠনিক ব্যবস্থাপনা কাঠামোর একটি চিত্র, কর্মীদের প্রয়োজনীয়তা, শ্রম প্রণোদনা, এন্টারপ্রাইজের অর্থনৈতিক ক্রিয়াকলাপের জন্য আইনি সহায়তা থাকতে হবে;
6) কোম্পানির ক্রিয়াকলাপের ঝুঁকি - সম্ভাব্য প্রকল্প ঝুঁকিগুলির একটি তালিকা, তাদের বৈশিষ্ট্য, সেগুলি হ্রাস করার পদ্ধতি;
7) আর্থিক পরিকল্পনা - শারীরিক পরিপ্রেক্ষিতে উত্পাদনের পরিমাণের গণনা, পণ্য বিক্রয় থেকে আয়, নেট লাভ, পরিশোধের সময়কাল নির্ধারণ, উত্পাদনের লাভজনকতা।
এর অবজেক্ট পরীক্ষার কাজমিনি-বেকারি "Sdobushka", ভোরোনজে মধ্যস্থতাকারী ছাড়া বেকারি পণ্য উত্পাদন এবং তাদের বিক্রয় নিযুক্ত.
এই ধরণের উদ্যোগ বেছে নেওয়ার কারণগুলি হ'ল সংকটের সময়েও বেকারি পণ্যের চাহিদা রয়েছে। লাভের পরিপ্রেক্ষিতে (50-60%), রুটি উৎপাদন সবচেয়ে আকর্ষণীয় ব্যবসায়িক ক্ষেত্রগুলির মধ্যে একটি। বিশেষজ্ঞদের মতে, বাজারের উন্নয়নের পূর্বাভাস যাই হোক না কেন, রুটি উৎপাদনের লাভ 25% এর নিচে পড়বে না। রুটির চাহিদা আবহাওয়া, বছরের সময় বা সরকারী নীতির উপর নির্ভর করে না।
প্রকল্পের সারমর্ম: একটি মিনি-বেকারি খোলা।
ক্রিয়াকলাপের ধরন: ঐতিহ্যবাহী রেসিপির বিভিন্ন বেকারি পণ্যের উত্পাদন এবং বিক্রয়।
মূল্য বিভাগ: মাঝারি এবং নিম্ন.
পণ্য বিক্রয়: বেকারিতে আমাদের নিজস্ব দোকানের মাধ্যমে খুচরা আউটপুটের 100%।
অঞ্চল: ভোরোনিজ শহর।
সম্পত্তির ধরন: ভাড়া।
সর্বাধিক নকশা ক্ষমতা: 500 কেজি/দিন।
এন্টারপ্রাইজের পরিচালনার প্রথম দুই মাসে পরিকল্পিত বিক্রয়ের পরিমাণ হবে সর্বোচ্চ ক্ষমতার 40%।
ভোরোনজে রুটি এবং বেকারি পণ্যের বাজারের পরিমাণ 350 টন/দিন।
স্বল্পমেয়াদী প্রকল্পের লক্ষ্য:
- একটি প্রতিযোগিতামূলক পরিবেশে কার্যকর টিকে থাকা;
— ভোরোনিজ বেকারি পণ্যের বাজারে একত্রীকরণ।
প্রকল্পের দীর্ঘমেয়াদী লক্ষ্য:
- উৎপাদন সম্প্রসারণ;
- নিয়মিত গ্রাহকদের একটি বৃত্ত তৈরি করা;
- কোম্পানির মান বৃদ্ধি।
প্রকল্পের সুবিধা:
— স্থিতিশীল আয় (বেকারি পণ্যের চাহিদা ঋতু, আবহাওয়া, সরকারী নীতির উপর নির্ভর করে না);
— উৎপাদনের গতিশীলতা (একটি মিনি-বেকারি সহজেই বাজারের চাহিদা অনুযায়ী তার ভাণ্ডার পরিবর্তন করতে পারে);
- সঙ্গে দ্রুত পরিশোধ উপযুক্ত প্রতিষ্ঠানকাজ
বিনিয়োগের প্রয়োজনীয় পরিমাণ হল 768,690 রুবেল।
অর্থায়নের উৎসঃ
- নিজস্ব - 383,690 ঘষা।
- ধার করা - ঋণ "Kommersant" VTB24 ব্যাঙ্ক শাখা নং 3652 (যোগাযোগ: 394030, Voronezh, Koltsovskaya st. 31, www.vtb24.ru) 385,000 রুবেল পরিমাণে। বার্ষিক 30% হারে 12 মাসের জন্য, একটি ঋণ ইস্যু করার জন্য কমিশন 2% - 7,700 রুবেল।
বিক্রয়ের উপর রিটার্ন 49.2% হবে।
মূলধন বিনিয়োগের জন্য পরিশোধের সময়কাল 6 মাস।
আয়ের 6% হারে একটি সরলীকৃত কর ব্যবস্থা (STS) ব্যবহার করার প্রস্তাব করা হয়েছে।
মিনি-বেকারির কার্যক্রমের জন্য বাধ্যতামূলক রাষ্ট্রীয় লাইসেন্সের প্রয়োজন হয় না।
Sdobushka LLC সমৃদ্ধ খামির এবং পাফ পেস্ট্রি থেকে ঐতিহ্যবাহী রেসিপিগুলির বেকারি পণ্য তৈরি এবং বিক্রি করবে। উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন কোন রঞ্জক, সংরক্ষণকারী বা অন্যান্য রাসায়নিক সংযোজন ব্যবহার করা হবে না।
নিম্নলিখিত পরিসরের পণ্যগুলি উত্পাদন করার পরিকল্পনা করা হয়েছে:
1) ময়দার মিশ্রণ থেকে রুটি (রাই, গম 1 সে.);
2) গমের আটা দিয়ে তৈরি রুটি:
— গমের রুটি (গমের আটা 1 চামচ।);
- চায়ের জন্য রুটি (গমের আটা 1 সেকেন্ড);
— পপি বীজ (প্রিমিয়াম গমের আটা) সঙ্গে বেতের;
- কাটা রুটি (প্রিমিয়াম গমের আটা);
3) বেকারি পণ্য (প্রিমিয়াম গমের আটা):
- সাধারণ বেকিং;
- জ্যাম সহ পাফ প্যাস্ট্রি;
- পপি বীজ সহ পাফ পেস্ট্রি;
- পোস্ত বীজ সহ ব্যাগেল;
- "মস্কোভস্কায়া" বান;
- দারুচিনি বান;
সারণী 2. ভাণ্ডার কাঠামো
বেকারি পণ্যের গড় মূল্য 56,375 রুবেল। 1 কেজির জন্য।
উত্পাদিত পণ্যগুলির নিম্নলিখিত বৈশিষ্ট্য রয়েছে:
- সতেজতা;
- কম মূল্য;
- আকর্ষণীয় চেহারা;
- গুণমান;
- প্রাকৃতিক উপাদান.
সারণী 3. প্রস্তাবিত পণ্যের (পরিষেবা) সুবিধা (অসুবিধা)
রুটি এবং বেকারি পণ্যগুলি অপরিহার্য খাদ্য পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়, যেমন দৈনন্দিন চাহিদার পণ্য এবং সামাজিকভাবে গুরুত্বপূর্ণ পণ্য হিসাবে বিবেচিত হয়। ঐতিহাসিক ঐতিহ্য অনুযায়ী, বেকারি পণ্য দখল করে বিশেষ স্থানরাশিয়ান মধ্যে জাতীয় খাবার. বেকারি পণ্য উৎপাদনের প্রধান কাঁচামাল হল গম এবং রাইয়ের আটা।
সরকারী তথ্য অনুসারে, ভোরোনেজের বড় বেকারিগুলি বেকারি পণ্যগুলির জন্য জনসংখ্যার প্রতিদিনের চাহিদা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করে না। অতএব, প্রাইভেট বেকারি তৈরি করা বাজার সম্পর্কের একটি স্বাভাবিক পরিণতি। একটি মিনি-বেকারির প্রধান সুবিধা হল এর উত্পাদনের গতিশীলতা: আপনি চাহিদার প্রবণতা অনুসরণ করে সহজেই ভাণ্ডার পরিবর্তন করতে পারেন। এর মানে হল যে সবসময় বাজারের চাহিদা মেটানোর সুযোগ থাকে।
পাউরুটি এবং বেকারি পণ্য বাজার বিশ্লেষণ গত বছরগুলোদেখায় যে একটি পণ্যের ভোক্তাদের পছন্দের প্রধান মানদণ্ড হল এর সতেজতা। এটি আমাদের উপসংহারে পৌঁছাতে দেয় যে মিনি-বেকারিগুলি বড় বেকারিগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করতে সক্ষম।
এটিতে অবস্থিত একটি স্টোর সহ একটি মিনি-বেকারির অবস্থান নির্বাচন করার প্রধান মানদণ্ড হ'ল সেই অঞ্চলগুলির নৈকট্য যেখানে পণ্যের গ্রাহকদের প্রধান বিভাগ বাস করে এবং কাজ করে। প্লেখানভস্কায়া এবং এফ এঙ্গেলস রাস্তার সংযোগস্থলে প্রাঙ্গন ভাড়া নেওয়ার পরিকল্পনা করা হয়েছে। এই জায়গার সুবিধাগুলি নিম্নরূপ:
- বেকারিটি একটি মোড়ে অবস্থিত হবে, তাই আরও বেশি লোক, চিহ্নটি দেখে, এর অস্তিত্ব সম্পর্কে জানতে পারবে;
— বেকারিটি আবাসিক ভবনগুলির একটি বর্গাকারে অবস্থিত হবে, যেটি প্লেখানভস্কায়া, এফ. এঙ্গেলসা, নিকিতিনস্কায়া এবং স্রেদনেমোসকভস্কায়া রাস্তার দ্বারা গঠিত, যেখানে রাস্তার ধারে অন্য সব দোকানের কাছাকাছি নেই, যা প্রাপ্তবয়স্কদের ছাড়া রুটি কেনা শিশুদের জন্য একটি স্পষ্ট অসুবিধার সৃষ্টি করে। তত্ত্বাবধান
— বেকারিটি বেশ কয়েকটি বাস স্টপের কাছে অবস্থিত হবে, যা ভিড়ের জায়গা;
- রাস্তার উল্টো দিকে। প্লেখানভস্কায়া হল কেন্দ্রীয় পোশাকের বাজার, এর পরিষেবা কর্মীদের পাশাপাশি গ্রাহকরা সহজেই বেকারি স্টোরের পরিষেবাগুলি ব্যবহার করতে পারেন;
- রাস্তার উল্টো দিকে। এফ. এঙ্গেলস, সোজভেজদির উদ্বেগ রয়েছে, যার কর্মীরা তাদের মধ্যাহ্নভোজের বিরতির সময় বেকারি পণ্য ক্রয় করতে পারে;
পৃষ্ঠা:12345পরবর্তী →
আমাদের দেশে, ক্রমবর্ধমান সংখ্যক উদ্যোক্তা এবং ব্যবসায়ীরা ধীরে ধীরে তাদের সম্পদ এমন একটি ব্যবসায় স্থানান্তর করছে যা সর্বদা চাহিদা থাকবে। আর সেই কারণেই আজ শহরগুলিতে আরও বেশি মিনি বেকারি দেখা যাচ্ছে, যা আপাতদৃষ্টিতে বেশ পরিচিত বেকারি পণ্যগুলির প্রতিযোগিতামূলক মানের অফার করে। রুটি এমন একটি পণ্য যা সর্বদা কেনা হবে। যারা ইতিমধ্যে তাদের নিজস্ব মিনি-বেকারি খুলেছেন তাদের তালিকায় যোগদানের জন্য আমরা আপনাকে আমন্ত্রণ জানাচ্ছি, তবে প্রথমে আপনাকে একটি মিনি-বেকারি খোলার ব্যবসায়িক পরিকল্পনা সম্পর্কে জানতে হবে।
একটি ব্যবসা হিসাবে মিনি বেকারি
আজ আমরা আপনাকে আপনার নিজের ছোট বেকারি খোলার জন্য আমন্ত্রণ জানাচ্ছি, যেখানে আপনি উচ্চ-মানের এবং খুব সুস্বাদু রুটি এবং বেকারি পণ্য তৈরি করবেন।
ভিতরে এক্ষেত্রেআপনার ব্যবসা পরিচালনার আপনার সাংগঠনিক এবং আইনি ফর্মটি নিম্নরূপ হবে: পৃথক উদ্যোক্তা. কর কমাতে এবং আপনার নিজের অ্যাকাউন্টিং সহজ করার জন্য এটি প্রয়োজনীয়।
এন্টারপ্রাইজের সাফল্য, এখনই বলা যাক, বেশ উচ্চ হবে। রুটির চাহিদা ক্রমাগত। প্রথমত, আপনাকে খুঁজে বের করতে হবে এই ব্যবসার কোন কুলুঙ্গি সর্বনিম্ন প্রাথমিক খরচ সহ প্রবেশের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। এটি খুব সহজভাবে করা যেতে পারে। আপনাকে যা করতে হবে তা হল বিখ্যাত মিনি বেকারি পরিদর্শন করুন এবং তাদের পরিসীমা চেষ্টা করুন। আপনি যদি এই ক্ষেত্রে অন্তত কিছুটা বুঝতে পারেন তবে আপনার ক্ষেত্রে কী ফোকাস করতে হবে তা অবিলম্বে আপনার কাছে স্পষ্ট হয়ে যাবে। সম্ভবত আপনার শহরে স্বাস্থ্যকর রুটির জন্য কয়েকটি রেসিপি রয়েছে, তবে আপনি জানেন যে লোকেরা এটি কিনবে।
আমাদের ক্ষেত্রে, একটি মিনি বেকারি খোলা হচ্ছে, যা রুটি এবং বেকারি পণ্য বেক করবে। এটা প্রত্যাশিত যে আপনার বেকারি দুই বা তিন শিফটে চব্বিশ ঘন্টা কাজ করবে।
মিনি বেকারি পরিষেবার বিবরণ
আমাদের ক্ষেত্রে, আমরা একটি মিনি-বেকারির একটি আদর্শ সংগঠন ধরে নিই, যা রুটি এবং বেকারি পণ্য তৈরি করবে এবং বিভিন্ন খুচরা দোকানের মাধ্যমে পণ্য বিতরণ করবে। পণ্যগুলি কিয়স্ক, সুপারমার্কেট, মুদি দোকান ইত্যাদিতে সরবরাহ করা হবে।
এটা বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ যে প্রাঙ্গনে গ্যাস, বৈদ্যুতিক এবং জল সরবরাহ নেটওয়ার্কের সাথে সংযুক্ত, অথবা ভবিষ্যতে এই ধরনের সংযোগ করার সম্ভাবনা রয়েছে।
একসাথে প্রাঙ্গনে আমরা খুঁজতে শুরু করি প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম. আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে রয়েছে:
আপনি স্থানীয় সরবরাহকারীদের কাছ থেকে এই সমস্ত সরঞ্জাম পাবেন - সাধারণত এর মধ্যে বড় বড় শহরগুলোতেবেকারির জন্য সরঞ্জাম সরবরাহকারী পর্যাপ্ত সংস্থা রয়েছে।
পরবর্তী, আমরা আমাদের মিনি বেকারির জন্য কর্মীদের খুঁজছি। গড়ে, একটি ছোট বেকারির জন্য যা প্রতিদিন 500 থেকে 1500 কিলোগ্রাম পণ্য উত্পাদন করে, আপনার 4 জন কর্মচারীর প্রয়োজন হবে যারা দুটি শিফটে কাজ করবে। উপরন্তু, আপনাকে একজন ড্রাইভার এবং একজন ম্যানেজার নিয়োগ করতে হবে যারা আপনার পণ্য বিক্রি করবে।
এই মিনি-বেকারি ব্যবসায়িক পরিকল্পনাটি সরাসরি ম্যানেজার নিজেই পণ্য বিক্রয়ের জন্য সরবরাহ করে, যারা খুচরা দোকানের সাথে চুক্তিতে প্রবেশ করবে। একজন ভাড়া করা ড্রাইভার পণ্য সরবরাহ করবে।
অর্থনৈতিক পরিকল্পনা
এখন আমরা আপনার নিজের মিনি-বেকারি খোলার সময় উপস্থিত সবচেয়ে মৌলিক আর্থিক দিকগুলি বিবেচনা করব।
খরচ:
ভাড়া - প্রায় 450,000 রুবেল। বছরে
সরঞ্জাম ক্রয় - 600,000-1,300,000 রুবেল। বছরে
কর্মচারীদের বেতন প্রায় 1,300,000 রুবেল। বছরে
মোট: 2,350,000-3,050,000 ঘষা। কাজের প্রথম বছরের জন্য।
আয়:
পণ্যের বিক্রয় উৎপাদনের ইউনিট প্রতি 3 রুবেল, যা প্রায় 6,000 থেকে 15,000 রুবেল পর্যন্ত হবে।
বেকারির ক্ষমতার উপর নির্ভর করে প্রতিদিন। এটি 120,000 থেকে 450,000 রুবেল পর্যন্ত পরিণত হয়। প্রতি মাসে.
একটি মিনি-বেকারি হল এমন এক ধরণের ব্যবসা যা অর্থনৈতিক সংকটের প্রভাবের সাপেক্ষে নয়। দেশে এমনকি বিশ্বের পরিস্থিতি যাই হোক না কেন, লোকেরা স্বেচ্ছায় ঘরে তৈরি বেকড পণ্যের জন্য অর্থ দেয়।
একটি মিনি-বেকারি খোলা একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ এবং বহু-পর্যায়ের প্রক্রিয়া। এটা সব স্বাভাবিক হিসাবে শুরু হয়, ব্যবসা নিবন্ধন সঙ্গে. এবং ব্যবসার জন্য সামনে কী রয়েছে তা বোঝার জন্য গণনা সহ অগ্রিম একটি মিনি-বেকারি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা তৈরি করা একটি ভাল ধারণা।
যার জন্য একটি মিনি-বেকারি একটি ব্যবসা থেকে ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতাঅবিলম্বে বলবে যে দুটি সম্ভাব্য বিকল্প রয়েছে:
ছোট আকারের কারণে একটি মিনি-বেকারির মতো এই ধরনের ব্যবসার জন্য উদ্যোক্তার অন্যান্য রূপগুলি উপযুক্ত নয়। যদি প্রতিষ্ঠাতা বড় পরিমাণে প্রসারিত করার পরিকল্পনা না করেন এবং সাধারণত প্রথমবারের জন্য তার নিজস্ব ব্যবসা খুলছেন, তাহলে একজন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তার সাথে বিকল্পটি অনেক বেশি উপযুক্ত।
একটি স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা আকারে একটি মিনি-বেকারি নিবন্ধন করার সময়, ডকুমেন্টেশন অবশ্যই এন্টারপ্রাইজের কার্যকলাপের ধরণ নির্দেশ করবে। এই ক্ষেত্রে, আপনার শ্রেণীবদ্ধকারী 15.81 নির্বাচন করা উচিত, এটি ইঙ্গিত করে যে সংস্থাটি একটি সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফ সহ রুটি এবং ময়দার মিষ্টান্ন পণ্য উত্পাদনে নিযুক্ত রয়েছে।
আপনি একটি বিশেষ অল-রাশিয়ান ক্লাসিফায়ার - OKVED-এ সমস্ত ধরণের অর্থনৈতিক কার্যকলাপ সম্পর্কে শিখতে পারেন।
একটি বাধ্যতামূলক পদক্ষেপ হল ভবিষ্যতের বেকারির জন্য একটি বর্তমান অ্যাকাউন্ট তৈরি করা।
এই জাতীয় এন্টারপ্রাইজের বেশিরভাগ ক্লায়েন্ট খুচরা মুদি দোকান এবং সুপারমার্কেটের মালিক এবং তাদের জন্য, একটি ব্যাঙ্ক অ্যাকাউন্টে তহবিল স্থানান্তর করা অর্থপ্রদানের সবচেয়ে গ্রহণযোগ্য পদ্ধতি হবে।
নিবন্ধকরণ পদ্ধতির পরে, আপনাকে মিনি-বেকারির কর নির্ধারণের বিষয়ে সিদ্ধান্ত নিতে হবে।
বাধ্যতামূলক তালিকায় 5টি নথি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। রুটি এবং মিষ্টান্ন তৈরির ব্যবসার জন্য আপনাকে নির্দিষ্ট সমস্ত সংস্থা পরিদর্শন করতে এবং তাদের কাছ থেকে অনুমতি নেওয়ার জন্য বেশ কয়েক দিন ব্যয় করতে হবে:
উল্লিখিত কর্তৃপক্ষের সমস্ত আনুষ্ঠানিক প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যাওয়ার পরে, আপনি সরাসরি একটি ব্যবসা খোলার জন্য এগিয়ে যেতে পারেন। আপনার উপযুক্ত রুম নির্বাচন করে শুরু করা উচিত।
স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল স্টেশন প্রাঙ্গণের পরামিতিগুলির উপর বিধিনিষেধের একটি বিস্তৃত তালিকা উপস্থাপন করে যেখানে বেকারি খোলার পরিকল্পনা করা হয়েছে। তাই এটি গুরুত্বপূর্ণ যে নির্বাচিত অবস্থানটি নিম্নলিখিত সমস্ত প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে:
আপনি এমন একটি জায়গা বেছে নিতে পারেন যা বিভিন্ন কারণে উপযুক্ত নয় এবং পরবর্তীতে এটিকে স্বীকৃত মানদণ্ডে নিয়ে আসার জন্য কাজ করতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে সময় এবং অর্থের অতিরিক্ত খরচ বিবেচনায় নেওয়া উচিত। মিনি-বেকারি খোলা হবে এমন জায়গা নির্ধারণ করার পরে, এটি সঠিকভাবে সজ্জিত করা প্রয়োজন।
প্রারম্ভিক পর্যায়ে, মিনি-বেকারিতে শুধুমাত্র 4 জন শ্রমিকের প্রয়োজন হবে:
একটি মিনি-বেকারি প্রায়শই একটি পারিবারিক ব্যবসা, তাই প্রথমে এই সমস্ত দায়িত্ব একই পরিবারের সদস্যরা সম্পাদন করতে পারেন, যা অর্থ সাশ্রয় করবে। পরে, বিক্রয়ের পরিমাণ বাড়ার সাথে সাথে আপনি ভাড়া করা কর্মীদের খুঁজে পেতে পারেন এবং প্রয়োজনে তাদের সংখ্যা বাড়াতে পারেন।
একটি মিনি-বেকারির জন্য সরঞ্জাম কেনার সময়, আপনাকে বেশ কয়েকটি মূল কারণের উপর নির্ভর করতে হবে:
যদি কোনও এন্টারপ্রাইজের সংগঠকের তহবিল সীমিত হয়, তবে সাশ্রয়ী মূল্যে সবচেয়ে উপযুক্ত সরঞ্জামগুলির মধ্যে সন্ধান করা উচিত দেশীয় প্রযোজক. সঠিক পদ্ধতির সাথে, এমন সরঞ্জামগুলি বেছে নেওয়ার সুযোগ রয়েছে যা আমদানি করা অ্যানালগগুলির থেকে নিকৃষ্ট নয়, খরচে 3 থেকে 5 গুণ সাশ্রয় করে।
ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলির জন্য, আপনার ঝুঁকি নেওয়া উচিত নয় এবং ব্যবহৃত সরঞ্জাম কেনা উচিত নয়, যাতে এটির মেরামতের জন্য অতিরিক্ত অর্থ ব্যয় না করা বা অল্প সময়ের মধ্যে এটি সম্পূর্ণরূপে অব্যবহারযোগ্য হয়ে গেলে একটি নতুনের সন্ধান না করা।
একটি মিনি-বেকারির জন্য সরঞ্জামের দাম সরাসরি তার উত্পাদন ক্ষমতার উপর নির্ভর করবে। উপযুক্ত সরঞ্জাম নির্বাচন করার জন্য প্রথমে উত্পাদনের স্কেল গণনা করা প্রয়োজন। গড়ে, একটি মিনি-বেকারির সর্বোত্তম উৎপাদন ক্ষমতা ঘণ্টায় প্রায় 50 কেজি রুটি। এই জাতীয় শক্তির সরঞ্জামগুলির জন্য প্রায় 350 হাজার রুবেল খরচ হবে।
পণ্যের বিভিন্নতা বেকারির জন্য সরঞ্জামের পছন্দের উপর নির্ভর করে, যার পরামিতিগুলি এতে কী পণ্য তৈরি করা যেতে পারে তা নির্ধারণ করবে:
প্রাঙ্গণ এবং সরঞ্জাম নির্বাচন করে, আপনি কর্মীদের নির্বাচন করতে এগিয়ে যেতে পারেন।
যেহেতু একটি মিনি-বেকারির জন্য একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা পূর্বে গণনার সাথে তৈরি করা হয়েছিল, বিজ্ঞাপন এবং বিকাশের ব্যয়গুলি ইতিমধ্যে এতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল। প্রথম ধাপ হল বেকারিতে একটি ডিসপ্লে তৈরি করা এবং লোকেদের জানাতে একটি চিহ্ন বসানো যে এখানে তাজা রুটি কেনা যায়। অনেক ক্রেতা সরাসরি চুলা থেকে বেকড পণ্য কিনতে চান।
পরবর্তী ধাপ হল মুদি দোকানের সাথে সরবরাহের ব্যবস্থা করা। মালিকদের সাথে যোগাযোগ করা প্রয়োজন খুচরা দোকানে, সমস্ত উপলব্ধ শংসাপত্রগুলি প্রদর্শন করার জন্য একটি মিটিং এর ব্যবস্থা করুন এবং, বিশেষভাবে, পরীক্ষার জন্য পণ্যগুলি দিন৷
প্রথমে, আপনাকে ক্লায়েন্টের কাছ থেকে আনুগত্য এবং বিশ্বাস অর্জন করতে এবং প্রতিযোগীদের তুলনায় ভাল শর্ত সরবরাহ করার জন্য বিক্রয়ের জন্য পণ্য হস্তান্তর করার জন্য প্রস্তুত হতে হবে। গ্রাহকদের এমন কিছু অফার করা প্রয়োজন যা বাজারের অন্যান্য অংশগ্রহণকারীরা অফার করতে পারে না।
আগেরটা আগে প্রাথমিক অবস্থাএই ধরনের একটি উদ্যোগের জন্য, সরলীকৃত কর ব্যবস্থা (STS) সবচেয়ে উপযুক্ত। সরলীকৃত কর ব্যবস্থার গণনা করার নীতিটি স্বচ্ছ এবং সহজ - ব্যয়ের পরিমাণ ক্রিয়াকলাপ থেকে আয় থেকে বিয়োগ করা হয় এবং প্রাপ্ত পরিমাণ (লাভ) ট্যাক্স করা হয়। সরলীকৃত সিস্টেমের অধীনে হার 15%।
আনুষ্ঠানিক অংশ হিসাবে, একটি কর ব্যবস্থার নিবন্ধন এবং নির্বাচনের পরে, এটি খোলার পর্যায়ে যাওয়ার জন্য প্রয়োজনীয় বেশ কয়েকটি নিয়ন্ত্রক নথি এবং ক্রিয়াকলাপ প্রাপ্ত করা বাকি রয়েছে। এই সমস্ত বোঝা এবং আরও সহজ করা হবে যদি এমন একজন ব্যক্তি থাকে যার ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা থেকে ব্যবসা হিসাবে ইতিমধ্যে একটি মিনি-বেকারি রয়েছে এবং যিনি পরামর্শ এবং পরামর্শ দিতে পারেন।
আয় নির্ভর করবে এই ব্যবসায় প্রাথমিক বিনিয়োগের আকারের উপর। যদি বৃহৎ উৎপাদনের পরিমাণ এবং পণ্যের বিস্তৃত পরিসর থাকে, তাহলে মুনাফা বেশি এবং আরও বাস্তব হবে।
স্ক্র্যাচ থেকে একটি বেকারি খুলতে আপনাকে প্রায় 800 হাজার রুবেল ব্যয় করতে হবে। এটিও বিবেচনায় নেওয়া উচিত যে প্রথম 2-3 মাস, যখন উত্পাদন এবং ভোক্তাদের সাথে সম্পর্ক স্থাপন করা হচ্ছে, তখন অলাভজনক হতে পারে।
এছাড়াও আকর্ষণীয়:
খাদ্য উৎপাদনের ক্ষেত্রে একটি ব্যবসা খোলার জন্য সম্ভাব্যতা অধ্যয়ন - একটি মিনি-বেকারি, যা একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা লেখার জন্য একটি নমুনা হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, সেইসাথে হিসাবের জন্য একটি উদাহরণ অর্থনৈতিক সম্ভাব্যতাকার্যকলাপ শুরু।
টার্গেট: বেকারি পণ্য বেক করার জন্য একটি ব্যবসা সংগঠিত করার সম্ভাব্যতা এবং কার্যকারিতার ন্যায্যতা।
ধারণা হল একটি মিনি-বেকারি খোলার শহর “N” (জনসংখ্যা 270 হাজার মানুষ), বেকারি পণ্য বেকিং বিশেষজ্ঞ.
পরিকল্পিত পণ্য পরিসীমা:
বর্তমানে, "N" শহরে 2টি বেকারি এবং 3টি মিনি-বেকারি রয়েছে, সবগুলোই রুটি পণ্য (রুটি) উৎপাদনে বিশেষজ্ঞ।
এই বিষয়ে, খোলার মিনি-বেকারি বেকারি পণ্য (100% ভাণ্ডার) উৎপাদনে বিশেষজ্ঞ হবে। প্রধান প্রতিযোগিতামূলক সুবিধা হল শুধুমাত্র তাজা বেকড পণ্য বিক্রয়।
ব্যবসার সাংগঠনিক এবং আইনি ফর্ম: "ব্যক্তি উদ্যোক্তা"। করের ধরন: সরলীকৃত কর ব্যবস্থা, আয় বিয়োগ ব্যয়, 15%। অ্যাকাউন্টিং: প্রাথমিক পর্যায়ে, ট্যাক্স এবং অ্যাকাউন্টিং একটি বিশেষ অ্যাকাউন্টিং ফার্মের কাছে আউটসোর্স করা হবে। সবাইকে সংগঠিত করার পর উৎপাদন প্রক্রিয়া, ডিবাগিং বিক্রয় অ্যাকাউন্টিং ব্যবসার মালিক স্বাধীনভাবে অনলাইন পরিষেবা "মাই বিজনেস" ব্যবহার করে সম্পন্ন করবেন।
বেকারি প্রতিদিন খোলা থাকবে।
00:00 থেকে 10:00 পর্যন্ত কর্মচারীদের (বেকার, সহকারী) বেকারি পণ্য বেকিংয়ের সাথে সরাসরি জড়িত। এই শ্রেণীর কর্মচারীরা দুই শিফটে কাজ করবে।
7:30 থেকে 16:30 পর্যন্ত কর্মচারীদের (ব্যবস্থাপক, বিক্রয় প্রতিনিধি) যারা সমাপ্ত পণ্যের বিপণন এবং বিক্রয়ের সাথে জড়িত। এই ক্যাটাগরির কর্মচারীরা 5 দিন কাজ করবেন কাজের সপ্তাহ, এবং সপ্তাহান্তে পর্যায়ক্রমে বাইরে আসা.
একটি ব্যবসা সংগঠিত করতে আপনার একটি বেকারির জন্য নিম্নলিখিত সরঞ্জামগুলির সেট প্রয়োজন:
| নাম | কর্নেল | দাম | |
| বেকারি ওভেন HPE-500 | 1 | RUR 34,794 | |
| প্রুফিং ক্যাবিনেট SRE 2.1 | 1 | 19760 ঘষা। | |
| ময়দা সিফটার PVG-600M | 1 | রুবি 21,708 | |
| ময়দার মিশ্রণকারী MTM-65MNA | 1 | 51110 ঘষা। | |
| HPE 700x460 এর জন্য হার্থ শীট | 20 | 584 ঘষা। | |
| নিষ্কাশন ছাতা 10x8 | 1 | 7695 ঘষা। | |
| একক-বিভাগ ওয়াশিং বাথ | 1 | 2836 ঘষা। | |
| দুই-সেকশন ওয়াশিং বাথটাব VM 2/4 e | 1 | 5744 ঘষা। | |
| রেফ্রিজারেশন ক্যাবিনেট R700M | 1 | 24420 ঘষা। | |
| পেস্ট্রি টেবিল SP-311/2008 | 1 | 13790 ঘষা। | |
| ওয়াল-মাউন্ট করা খাবার টেবিল SPP 15/6 | 1 | 3905 ঘষা। | |
| অংশের স্কেল CAS SW-1-5 | 1 | 2466 ঘষা। | |
| অংশের স্কেল CAS SW-1-20 | 1 | 2474 ঘষা। | |
| এসকে র্যাক | 1 | 6706 ঘষা। | |
| HPE TS-R-16 এর জন্য ট্রলি-স্টাড | 1 | 17195 ঘষা। | |
| কেনার জন্য মোট খরচ বেকিং সরঞ্জাম: | 226283 রুবেল | ||
|---|---|---|---|
প্রধান বিতরণ চ্যানেল: শহর "N" এবং কাছাকাছি বসতিতে অবস্থিত ছোট খুচরা দোকান। চেইন (আঞ্চলিক এবং ফেডারেল) মুদি দোকানের মাধ্যমে বিক্রয় 2013 সালে পরিকল্পনা করা হয়নি।
অনুসারে ক্যালেন্ডার ব্যবসা পরিকল্পনামিনি বেকারি, কোম্পানি লঞ্চের সময়কাল 2 মাস। একটি ব্যবসা খোলার সাথে যুক্ত সমস্ত পর্যায়ে ব্যবসার মালিকের দায়িত্ব।
| মঞ্চের নাম | 13 মার্চ | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 দশক | ২য় দশক | ৩য় দশক | 1 দশক | ২য় দশক | ৩য় দশক | 1 দশক | |
| 1 ফেডারেল ট্যাক্স সার্ভিসের সাথে কার্যক্রমের নিবন্ধন, একটি স্ট্যাম্প অর্ডার করা | |||||||
| 2 একটি কারেন্ট অ্যাকাউন্ট খোলা | |||||||
| 3 একটি উত্পাদন কর্মশালার জন্য একটি ইজারা চুক্তির উপসংহার | |||||||
| 4 সরঞ্জামের জন্য অর্থপ্রদান (বেকিং লাইন, গাড়ি, সরঞ্জাম) | |||||||
| 5 খাদ্য উৎপাদন, বৈদ্যুতিক নেটওয়ার্কের সাথে সংযোগ, অন্যান্য খরচের জন্য SES এর প্রয়োজনীয়তা অনুসারে প্রাঙ্গনের মেরামত | |||||||
| 6 কর্মশালা প্রাঙ্গনে SES সঙ্গে সমন্বয় | |||||||
| 7 লাইন ইনস্টলেশন, ইনস্টলেশন তত্ত্বাবধান, কমিশনিং, টেস্ট বেকিং | |||||||
| 8 রেসিপির Rospotrebnadzor এর সাথে সমন্বয়, কারিগরি বৈশিষ্ট্য এবং উত্পাদিত পণ্যের নির্দেশাবলী। | |||||||
| 9 নিয়োগ | |||||||
| 10 সরবরাহকারী এবং ক্রেতাদের সাথে একটি চুক্তির উপসংহার | |||||||
| 11 কার্যকলাপ শুরু | |||||||
| ব্যয় আইটেম | খরচের পরিমাণ, ঘষা। | বিঃদ্রঃ |
|---|---|---|
| ফেডারেল ট্যাক্স সার্ভিসের সাথে কার্যক্রমের নিবন্ধন | 15 000 | রাষ্ট্রীয় দায়িত্ব, একটি সীল অর্ডার, একটি ব্যাংক অ্যাকাউন্ট খোলা, অন্যান্য |
| প্রাঙ্গনের প্রসাধনী সংস্কার, প্রাঙ্গণ অনুযায়ী আনা SES প্রয়োজনীয়তা | 100 000 | - |
| বেকারি পণ্য বেকিং জন্য সরঞ্জাম ক্রয় | 223 104 | - |
| যানবাহন ক্রয় | 450 000 | বেস উপর 128 ট্রে জন্য রুটি ভ্যান, GAZ-3302 2010 মডেল বছর। |
| থালাবাসন ক্রয় | 30 000 | - |
| নিয়োগ (বিজ্ঞাপন) | 5 000 | - |
| ইনভেন্টরি তৈরি | 50 000 | - |
| কার্যকরী মূলধন (ব্রেকইভেন পর্যন্ত অর্থায়ন কার্যক্রম) | 150 000 | - |
| অন্যান্য খরচ | 100 000 | বৈদ্যুতিক নেটওয়ার্কের সাথে সংযোগ, স্পেসিফিকেশনের অনুমোদন এবং পণ্যগুলির জন্য প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য |
| মোট | 1 123 104 |
সম্পাদিত গণনা অনুসারে, একটি ব্যবসা খুলতে, 1.1 মিলিয়ন রুবেল পরিমাণে বিনিয়োগ প্রয়োজন।
সাংগঠনিক পরিকল্পনা অনুসারে, কোম্পানির কার্যক্রম শুরু করার পরিকল্পনা করা হয়েছে মার্চ 2013 এর জন্য, এবং স্বয়ংসম্পূর্ণতা অর্জনের আশা করা হচ্ছে মে 2013 সালে।
কোম্পানির ক্রিয়াকলাপগুলি মৌসুমী, বিক্রয়ের শীর্ষটি সেপ্টেম্বর-নভেম্বর এবং মার্চ-এপ্রিলের সময়কালে ঘটে, বাকি মাসগুলিতে রাজস্বের একটি মৌসুমী হ্রাস ঘটে।
বেকারির ক্রিয়াকলাপের ব্যয়বহুল অংশের মধ্যে নিম্নলিখিত ব্যয়গুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে:
2013-2014 এর জন্য ক্রেতাদের কাছ থেকে প্রাপ্ত তহবিল বিতরণের জন্য পরিকল্পিত কাঠামো।
| ব্যয় | ||||
| পণ্য উত্পাদন খরচ | ||||
| কর্মচারীদের বেতন পরিবর্তনশীল (আউটপুট উপর নির্ভর করে) | ||||
| স্থির খরচ | ||||
| কর পূর্বে লাভ | ||||
প্রকল্পের বাস্তবায়ন এবং পরবর্তী অপারেশন প্রক্রিয়াটি বেশ কয়েকটি ঝুঁকি এবং নেতিবাচক কারণগুলির দ্বারা জটিল হতে পারে, যা একটি মিনি-বেকারি পরিচালনার ঝুঁকির কারণ এবং সুযোগগুলির বিশ্লেষণে দেওয়া হয়। এই ঝুঁকিগুলির প্রভাবের মাত্রা এবং ব্যবসার জন্য তাদের বিপদ নির্ধারণ করতে, আমরা গুণগত এবং পরিমাণগত বিশ্লেষণ পরিচালনা করব।
গুণগত সূচকগুলি হুমকির সম্ভাবনার বিশেষজ্ঞের মূল্যায়ন দ্বারা নির্ধারিত হয়। পরিমাণগত বিশ্লেষণ প্রকৃত পদে ঝুঁকির প্রভাবের মাত্রা দেখায়।
পুরো ঝুঁকি অঞ্চলটি বাহ্যিকভাবে বিভক্ত, যেখানে সাধারণ অর্থনৈতিক পরিস্থিতি এবং ব্যবসা পরিচালনার প্রক্রিয়ার সাথে সম্পর্কিত নয় এমন ঘটনাগুলির প্রভাব বিশেষভাবে লক্ষণীয় এবং অভ্যন্তরীণ, যা সরাসরি ব্যবসায়ের পরিচালনা এবং বাস্তবায়নের সংগঠনের কার্যকারিতার উপর নির্ভর করে।
1 নং টেবিল. প্রকল্পের প্রধান বাহ্যিক ঝুঁকি
| ঝুঁকির নাম | ঝুকি মূল্যায়ন | ঝুঁকি বৈশিষ্ট্য এবং প্রতিক্রিয়া পদ্ধতি |
|---|---|---|
| কাঁচামালের খরচ বৃদ্ধি | ঝুঁকি পণ্যের ব্যয় বৃদ্ধি এবং আয়ের প্রান্তিক অংশ হ্রাসের দিকে পরিচালিত করবে। পণ্যের বিক্রয়মূল্য বাড়ানো বা ওজনের প্রয়োজনীয়তা সংশোধন করে ঝুঁকির ক্ষতিপূরণ ঘটে। ঝুঁকি প্রশমিত করার জন্য, সরবরাহকারী বাজারকে ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ করা এবং দীর্ঘমেয়াদী চুক্তি সম্পাদন করা প্রয়োজন। |
|
| শহরে এন সরাসরি প্রতিযোগীদের খোলার | যখন সরাসরি প্রতিযোগীরা উপস্থিত হয়, বিদ্যমান বাজার ক্ষমতা আনুপাতিকভাবে অংশগ্রহণকারীদের মধ্যে ভাগ করা হয়, যা বিক্রয় হ্রাসের দিকে পরিচালিত করে। সাংগঠনিক পর্যায়ে ঝুঁকি কাটিয়ে উঠতে, প্রতিযোগীদের থেকে বিচ্ছিন্ন হওয়ার নীতি অনুসরণ করা উচিত এবং ভোক্তা আনুগত্য বজায় রাখা উচিত। |
|
| মৌসুমি বিক্রি কমেছে | ঝুঁকির মধ্যে রয়েছে গড় বার্ষিক বিক্রয় পরিসংখ্যান হ্রাস, কর্মীদের ব্যয় বৃদ্ধি এবং উত্পাদন সরঞ্জাম ব্যবহারের তীব্রতায় ওঠানামার দিকে পরিচালিত করে। উপযুক্ত বিজ্ঞাপন এবং সাংগঠনিক নীতি দ্বারা ঝুঁকি হ্রাস করা হয়। |
|
| রাজ্য স্তরে পরিবর্তন নিয়ন্ত্রক প্রয়োজনীয়তাবেকারি পণ্যের জন্য | ঝুঁকি উৎপাদন প্রবাহ চার্ট এবং ভাণ্ডার ভিত্তি একটি সংশোধন হতে পারে. |
সমস্ত বাহ্যিক ঝুঁকি প্রশমিত করা যেতে পারে যদি, ব্যবসার সাংগঠনিক পর্যায়ে, আপনি একটি সংকট ব্যবস্থাপনার কৌশল তৈরি করেন, উপযুক্ত অবস্থান বজায় রাখেন এবং ক্রেতার সাথে অবিচ্ছিন্ন যোগাযোগ বজায় রাখেন।
টেবিল ২. প্রকল্পের প্রধান অভ্যন্তরীণ ঝুঁকি
সমস্ত বাহ্যিক এবং অভ্যন্তরীণ ঝুঁকির একটি একক নেতিবাচক পরিণতি রয়েছে - লাভ হ্রাস। মুনাফা হ্রাসের কারণগুলি হতে পারে:
বিনিয়োগের ঝুঁকির পরিমাণগত বিশ্লেষণ সংবেদনশীলতা বিশ্লেষণ পদ্ধতি ব্যবহার করে অভ্যন্তরীণ রিটার্নের হার (NPV) প্রধান প্যারামিটার হিসাবে ব্যবহার করে করা যেতে পারে। যাইহোক, একটি নির্দিষ্ট বাজারের পরীক্ষামূলক ডেটা বৈশিষ্ট্যযুক্ত (270 হাজার লোকের জনসংখ্যা সহ শহর N), আমরা পদ্ধতিটি ব্যবহার করি ব্যবহারিক গণনা.
চাহিদার স্থিতিস্থাপকতা গণনা করে গণনা করা হয়। এ গড় খরচপণ্য (বান বান (8 প্রকার), মাফিন, ব্যাগেল পণ্য, ব্যাগেল, কুটির পনির) 19-23 রুবেলের পরিসরে, চূড়ান্ত মূল্য বৃদ্ধিতে নিম্নলিখিত সূচক থাকবে:
এইভাবে, আমরা দেখতে পাই যে পণ্যের কম গড় খরচের সাথে, দাম বৃদ্ধির ফলে চাহিদার সামান্য বৃদ্ধি হতে পারে (ভোক্তাদের প্রত্যাশার কারণে), এবং মূল্য 20-25% বৃদ্ধি পেতে পারে (পণ্যের দামে একটি উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি যা বার্ষিক মুদ্রাস্ফীতির কাঠামোর মধ্যে খাপ খায় না) গড়ে 4.5% গ্রাহকদের ক্ষতির কারণ হবে। ঝুঁকি একটি কম পরিমাণগত মান আছে.
প্রতিযোগিতার প্রভাবের মাত্রা গণনা করার জন্য, প্রতিযোগিতামূলক পরিবেশের একটি বিশদ বিশ্লেষণ পরিচালনা করা এবং প্রতিটি অপারেটরের বাজার শেয়ার গণনা করা প্রয়োজন। একটি নতুন খেলোয়াড়ের উত্থান সর্বদা শেয়ারের পুনঃবন্টনকে অন্তর্ভুক্ত করে; প্রথম পর্যায়ে, এটি শিল্পের দুর্বলতম প্রতিনিধিদের ব্যয়ে ঘটে। আমাদের ক্ষেত্রে, প্রকল্পটি প্রতিপক্ষের ব্যবহার জড়িত (বন্টন চ্যানেল - শহর "N" এবং কাছাকাছি বসতিতে অবস্থিত ছোট খুচরা দোকান), যা দীর্ঘমেয়াদী এবং কঠোর চুক্তির শর্তে (একচেটিয়া অংশীদারিত্ব) অধীনে প্রতিযোগীর সরাসরি প্রভাব থেকে রক্ষা করে। )
মোট বাজারের অংশীদারিত্ব 6% সহ, নতুন প্রতিযোগীর প্রভাবের ডিগ্রি 1.2% এর আপেক্ষিক শেয়ার রয়েছে - বিক্রয় এলাকায় অনুরূপ উদ্যোগ খোলার সময় একটি মিনি-বেকারি কতটা হারাতে পারে।
গ্রীষ্মে 10-15% এর মধ্যে বেকারি পণ্য বিক্রির গড় মৌসুমী হ্রাস এবং পণ্যগুলির জন্য ক্রেতাদের প্রাথমিক প্রয়োজনীয়তা বিবেচনায় নিয়ে,
সবচেয়ে সম্ভবত বিপণন এবং চাহিদা হ্রাসের মৌসুমী ঝুঁকি, যা কাঁচামালের দাম বৃদ্ধি এবং সরাসরি প্রতিযোগীদের খোলার দ্বারা ট্রিগার হতে পারে। এগুলি হল সবচেয়ে জটিল হুমকি, যা একটি ব্যবসায়িক ধারণা সংগঠিত এবং বাস্তবায়নের পর্যায়ে প্রত্যাশিত হওয়া উচিত।
আজ, মূল্যবোধের পুনর্মূল্যায়ন এবং পরিবেশ বান্ধব এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের সাধারণ প্রবণতার কারণে রাশিয়ায় বেকারি পণ্যের বাজার এখনও নিজেকে প্রতিষ্ঠিত করতে পারেনি। গত দশ বছরে, পাউরুটি এবং বেকারি পণ্যের ঐতিহ্যগত জাতগুলি পশ্চিম থেকে ধার করা রেসিপিগুলিকে উল্লেখযোগ্যভাবে পথ দিয়েছে: ক্রসেন্টস, ব্যাগুয়েটস, ক্রাউটনস, সিয়াবাটাস, সিরিয়াল ব্রেড এবং আরও অনেক কিছু। সাধারণ প্যান রুটি, ক্যাপিটাল লোফ, রাই এবং ডার্নিটস্কি, মস্কো, ব্রান এবং বোরোডিনস্কি, সেইসাথে মিউনিসিপ্যাল বেকারি দ্বারা উত্পাদিত অন্যান্য জাতগুলি তাদের শীর্ষ অবস্থান হারিয়েছে এবং এখন ভোক্তাদের মনোযোগ বিতরণ ঐতিহ্যগত অফারগুলির সমান শেয়ারে পড়ে এবং ধার করা হয়। (52% থেকে 48%):
রুটির জাত ব্যবহারে বৃদ্ধির গতিশীলতা
অর্থাৎ, যদি 1970 সালে পশ্চিমা প্রবণতাগুলি ক্রেতাদের পছন্দের উপর খুব কম প্রভাব ফেলেছিল যারা সোভিয়েত-তৈরি পণ্য পছন্দ করেছিল, তাহলে 1990 এর দশক থেকে পশ্চিমা প্রযুক্তি এবং উদীয়মান বাণিজ্যিক প্রতিযোগিতার প্রভাব বৃদ্ধি পেয়েছে, যা এটি সম্ভব করেছে। উল্লেখযোগ্যভাবে বেকারি পণ্য পরিসীমা প্রসারিত. 2000 এর দশকের মধ্যে, ঐতিহ্যবাহী রুটি বাজারের অর্ধেকেরও বেশি হারিয়েছিল। এটি মূলত সোভিয়েত-পরবর্তী শিল্পগুলির ব্যক্তিগত হাতে স্থানান্তরিত হওয়ার কারণে, যা প্রবণতাটিকে তুলে ধরে এবং ফ্যাশনেবল এবং চাহিদা-মাফিক পণ্য উত্পাদন করতে শুরু করে।
| 1970 | 1995 | 2000 | 2010 | 2013 | |
|---|---|---|---|---|---|
| ঐতিহ্যবাহী জাত | |||||
| ধার করা হয়েছে |
2010 সালের মধ্যে, বৃদ্ধির গতিশীলতা হ্রাস পেয়েছিল এবং ভোক্তারা বিদেশী রেসিপিগুলিতে আগ্রহ হারাতে শুরু করে। এছাড়া জনগনের নীতিজাতীয় মূল্যবোধকে সমর্থন করা আপেক্ষিক ভারসাম্য গঠনকেও প্রভাবিত করে: এখন ঐতিহ্য (পরিচিত জাত) এবং ঋণ গ্রহণের মধ্যে ভাণ্ডার পছন্দের সমতা রয়েছে। বেকারি গ্রুপের জন্য, প্রবণতা একই রকম।
বর্তমান সময়ে রুটি এবং বেকারি পণ্যের বাজারের প্রধান প্রবণতা হল স্বাস্থ্যকর খাওয়া, সতেজতা, স্বাভাবিকতা. সুপারমার্কেটের নিজস্ব বেকারি খুব জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, যেখানে সুগন্ধ বিপণন ভাল কাজ করে: তাজা বেকড পণ্যের গন্ধ উচ্চ বিক্রয় নিশ্চিত করে। ঐতিহ্যবাহী ফ্যাক্টরি বেকারিগুলি পুরানো প্রজন্মের মধ্যে তাদের পরিচিত পদ্ধতির পরিচালনা এবং ভান্ডারের কারণে জনপ্রিয়।
Informkonditer IAC-এর মতে, রাশিয়ানরা প্রায়শই বিশেষ আউটলেটগুলিতে (ব্র্যান্ডেড বেকারি স্টোর, বেকারি) এবং সুপারমার্কেটগুলিতে সম্পর্কিত পণ্য হিসাবে বেকারি পণ্য কেনেন।
2010 সাল থেকে, রাশিয়া মিষ্টান্ন পণ্যের উত্পাদনে একটি ইতিবাচক বৃদ্ধির প্রবণতা দেখেছে, যা বেকারিগুলির জন্য অভ্যন্তরীণ প্রতিযোগিতা গঠন করে, তাদের দোকানের তাক থেকে স্থানচ্যুত করে।
রাশিয়ান বেকারি বাজার দেশীয় এবং বিদেশী পণ্য অফার করে। আমদানির অংশ 22% এর বেশি নয়। প্রধান সরবরাহকারী হল ফিনল্যান্ড এবং লিথুয়ানিয়া। মোট, পরিসংখ্যান কর্তৃপক্ষের মতে, রাজ্যের প্রায় 28 হাজার উদ্যোগ বেকারি পণ্য উত্পাদনে নিযুক্ত রয়েছে - বেশিরভাগই মাঝারি এবং ছোট ব্যবসার প্রতিনিধি।
আমরা যদি উৎপাদনের কাঠামো বিবেচনা করি, বেকারি পণ্যের সিংহভাগ কারখানায় উত্পাদিত হয়:
বেকারি পণ্য উত্পাদন কাঠামো
সমস্ত ঐতিহ্যবাহী রুটি উৎপাদনের প্রায় 75% একটি "সামাজিক" পণ্য। বড় নির্মাতাদের থেকে বেকারি পণ্যের প্রাকৃতিক বিভাজন বিভাগ অনুসারে র্যাঙ্কিং করা হয়:
শিল্পে তীব্র প্রতিযোগিতা সত্ত্বেও, বেকারি এবং মাখন পণ্যগুলির কুলুঙ্গি অপূর্ণ থেকে যায়, যা নির্মাতাদের মধ্যে প্রভাবের অঞ্চলগুলির পুনর্বন্টনের কারণে উপস্থিত হয়েছিল:
এই কারণে, বেকারি ভাণ্ডার উত্পাদন এবং বিক্রয়ের প্রধান প্রতিযোগিতা বেসরকারি বেকারিগুলির মধ্যে ঘটে। এই ধরনের পরিবেশে সফল প্রতিযোগিতার প্রধান হাতিয়ার হল ক্রেতার মূল্যবোধ এবং একটি উপযুক্ত বিক্রয় ব্যবস্থা।
ইনস্টিটিউট অফ এগ্রিকালচারাল মার্কেটিং দ্বারা পরিচালিত একটি বিশ্লেষণের ফলাফল অনুসারে, বেকারি পণ্য ক্রয় করার সময় প্রধান নির্বাচনের মানদণ্ড (উন্নীত ক্রমে):
বেকারি পণ্য এবং বেকড পণ্য কেনার জন্য জায়গার পছন্দটি এককালীন ব্যবহারের নীতির উপর ভিত্তি করে (এক জায়গায় সমস্ত পণ্য) বা ঘটনাগততার উপর ভিত্তি করে: খাওয়ার স্থানের নৈকট্য - বাড়ি, কাজ, শিক্ষা প্রতিষ্ঠান.
100 হাজারের বেশি জনসংখ্যার শহরগুলিতে ইতিমধ্যেই তাদের নিজস্ব মিনি-বেকারি রয়েছে এমন ফর্ম্যাট রয়েছে। এটি বাজারের কাঠামোর উপর খুচরা বিক্রেতাদের প্রভাব বাড়িয়েছে, কারণ খুচরা বিক্রেতাদের এই ধরনের ব্যক্তিগত উত্পাদন সতেজতা এবং মৌলিক প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। কম দাম. তবে বিশেষজ্ঞরা বেকারি পণ্যের প্রচারের জন্য সবচেয়ে সফল ফর্ম্যাটের মধ্যে জেলা মুদি দোকান, ডিসকাউন্টার এবং সুপারমার্কেটের নাম দিয়েছেন।
তবে এটি বিবেচনা করা উচিত যে বেকারির পণ্যগুলি বড় নির্মাতাদের পণ্যগুলিকে স্থানচ্যুত করবে না, যেহেতু পরবর্তীটি একটি "সামাজিক" পরিসর সরবরাহ করে। ঐতিহ্যগত পণ্য. প্রতিযোগিতা একটি বিভাগীয় পদ্ধতির বিন্যাসে সঞ্চালিত হতে পারে (শিশুদের সিরিজ, মহিলাদের কম-ক্যালোরি, পরিবেশ বান্ধব, স্বাস্থ্যকর উপাদান সমৃদ্ধ ইত্যাদি)।
মানগুলির পুনর্বন্টনের কারণে, বেকারি পণ্যগুলির জন্য অপ্রচলিত রেসিপিগুলি (ধার করা, নতুন, ইত্যাদি) আজ খুব জনপ্রিয় - এটি নতুন বাজার অপারেটরদের মূল ভাণ্ডারের মাধ্যমে তাদের নিজস্ব অংশকে জয় করার সুযোগ দেয়৷
বেকারি এবং হাইপারমার্কেটগুলির প্রতিযোগিতামূলক সংগ্রাম এবং বাধ্যতামূলক সহযোগিতা এই সত্যের দিকে পরিচালিত করেছে যে বেকারি পণ্যগুলির কুলুঙ্গি পূর্ণ হয়নি এবং এখনও বিদ্যমান চাহিদা পূরণ করতে পারে না।
একটি মিনি-বেকারির জন্য বেকারি পণ্যের উৎপাদন লাভজনক এবং সফল হতে পারে যদি বিক্রয় ব্যবস্থা সঠিকভাবে বিকশিত হয় এবং ভোক্তাদের প্রত্যাশা এবং মূল্যবোধের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করা হয়।
জেলা স্টোর (আপনার বাড়ির/স্কুল/বিশ্ববিদ্যালয়ের কাছাকাছি ডেলি ফর্ম্যাট) বা ডিসকাউন্টারের মাধ্যমে আপনার নিজস্ব পণ্য বিক্রি করা ভাল।
বেকারি পণ্যগুলির জন্য সম্ভাব্য প্রতিযোগিতা মিষ্টান্ন পণ্য থেকে আসতে পারে, যার উত্পাদন এখন চার বছর ধরে বাড়ছে। ঝুঁকি প্রশমিত করার জন্য, মিষ্টান্ন পণ্য উত্পাদন করে পরিসর প্রসারিত করার সম্ভাবনাকে কৌশলগত পরিকল্পনায় বিবেচনায় নেওয়া মূল্যবান।
যেকোনো সময় বেকারি পণ্যের ব্যাপক চাহিদা থাকে। এ কারণেই এখন বিভিন্ন ময়দার পণ্যের ছোট উত্পাদন খোলার সাথে যুক্ত ব্যবসা বিশেষ জনপ্রিয়তা অর্জন করছে।
মিনি-বেকারির গতিশীলতা আপনাকে সহজেই এবং দ্রুত গ্রাহকের চাহিদার সাথে খাপ খাইয়ে নিতে দেয়, পণ্যের পরিসর এক দিক বা অন্য দিকে পরিবর্তন করে। সমাপ্ত পণ্য কিয়স্ক, দোকান, স্টল এবং অন্যান্য খুচরা আউটলেটের মাধ্যমে বিক্রি করা হয়।
বড় বেকারি কারখানার তুলনায় ছোট মিষ্টান্নের দোকানগুলির বিস্তৃত সম্ভাবনা রয়েছে। গ্রাহকের প্রয়োজনীয়তার সাথে দ্রুত মানিয়ে নেওয়ার ক্ষমতা ছাড়াও, তারা সহজেই তাদের রেসিপি এবং প্রযুক্তি পরিবর্তন করতে পারে। এটি বিলাসবহুল পণ্যগুলির ক্রমবর্ধমান চাহিদা লক্ষ করার মতো, যা ছোট শিল্পের জন্য সাধারণ।
যদিও এখন রুটি খাওয়ার মাত্রা ধীরে ধীরে কমছে, লোকেরা সত্যিকারের উচ্চ-মানের এবং অনন্য পণ্যের জন্য অর্থ প্রদান এবং অতিরিক্ত অর্থ প্রদান করতে ইচ্ছুক. একই সঙ্গে বিদেশ থেকে পাউরুটির বার্ষিক আমদানি বাড়ছে। এর দাম বেশি, কিন্তু ক্রেতারা কোনো খরচ ছাড়াই এটি কিনে নেয়।
একটি মিনি-বেকারি খোলার জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণ পণ্যের প্রত্যাশিত ভলিউমের উপর সম্পূর্ণরূপে নির্ভর করে। গড়ে, একটি ছোট বেকারি এক শিফটে 350 কিলোগ্রাম পর্যন্ত রুটি তৈরি করতে পারে। যেমন ভলিউম সঙ্গে প্রারম্ভিক মূলধনসম্পর্কে হওয়া উচিত $100,000. পণ্যের চাহিদা যত বেশি হবে, যন্ত্রপাতি ক্রয়ের জন্য ততো বেশি তহবিল আলাদা করতে হবে।
এই পরিমাণগুলি বেশ নির্বিচারে, কারণ সেগুলি বেকারি নিজেই খোলার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। একই সময়ে, আপনাকে এখনও প্রাঙ্গনে ভাড়া নেওয়া বা কেনার খরচ, সমস্ত প্রয়োজনীয় নথি পূরণ এবং কর্মীদের অর্থ প্রদানের খরচ বিবেচনা করতে হবে।
আপনি হিসাবে একটি বেকারি নিবন্ধন করতে পারেন স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা বা সীমিত দায় কোম্পানি. বিবেচনা করে যে বেকারিটি "উৎপাদন" বিভাগের অন্তর্গত খাদ্য পণ্য", আপনি সরলীকৃত কর ব্যবস্থা ব্যবহার করতে পারেন। প্রযুক্তিগত প্রকল্প অনুমোদন করার জন্য, আপনাকে রাষ্ট্রীয় ভোক্তা তত্ত্বাবধান এবং অগ্নি তত্ত্বাবধানের সাথে যোগাযোগ করতে হবে।
স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল স্টেশনকে অবশ্যই একটি নথি জারি করতে হবে যাতে গ্যারান্টি দেওয়া হয় যে ব্যবহৃত প্রাঙ্গণটি সম্পূর্ণরূপে সমস্ত প্রয়োজনীয়তা এবং মান পূরণ করে। এছাড়াও, আপনাকে এন্টারপ্রাইজের একটি স্যানিটারি পাসপোর্ট এবং প্রাঙ্গনের স্যানিটারি চিকিত্সা এবং বর্জ্য অপসারণের পরিষেবাগুলির সাথে একটি চুক্তির উপসংহারের প্রয়োজন হবে। প্রত্যেক কর্মচারীর অবশ্যই স্বাস্থ্য সনদ থাকতে হবে। সমস্ত সম্পূর্ণ নথি আনুমানিক খরচ হতে পারে ২ হাজার ডলার.
সমস্ত সরঞ্জাম ইনস্টল করার জন্য এবং সমাপ্ত পণ্য সঞ্চয় করার জন্য প্রয়োজনীয় ন্যূনতম এলাকা প্রায় হওয়া উচিত। 150 বর্গ মিটার . সাথে বেকারির আয়োজন বড় পরিমাণনিয়ম যা অবশ্যই মেনে চলতে হবে (অন্যথায় উৎপাদন বন্ধ হয়ে যাবে)।
রুমে কৃত্রিম এবং প্রাকৃতিক বায়ুচলাচল, ঠান্ডা এবং থাকতে হবে গরম পানি, জলরোধী মেঝে, হোয়াইটওয়াশ করা সিলিং এবং টালিযুক্ত দেয়াল। উপরন্তু, প্রাঙ্গনে একটি বেসমেন্ট বা আধা-বেসমেন্ট হওয়া উচিত নয়। সমগ্র এলাকাটিকে কয়েকটি জোনে বিভক্ত করা দরকার, যার প্রত্যেকটি শুধুমাত্র নির্দিষ্ট ক্রিয়াকলাপের জন্য সংরক্ষিত। এই এলাকায় অন্তর্ভুক্ত:
উত্পাদিত পণ্যের গুণমান যদি প্রথমে আসে, তবে সরঞ্জাম কেনার ক্ষেত্রে বাদ না দেওয়াই ভাল। সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য কিছু সরঞ্জাম ইতালীয়, জার্মান, ফিনিশ এবং ফরাসি নির্মাতাদের কাছ থেকে। সরঞ্জামের দাম বেশি, তবে ব্যয় করা অর্থ শীঘ্রই সম্পূর্ণরূপে পুনরুদ্ধার করা হবে।
প্রধান সরঞ্জাম অন্তর্ভুক্ত:
প্রথমে, আপনি কেবলমাত্র এক সেট সরঞ্জাম ক্রয় করতে পারেন, ধীরে ধীরে এটিতে যোগ করতে পারেন যেহেতু উত্পাদিত পণ্যের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়।
কাঁচামাল সংরক্ষণের জন্য আপনার অবশ্যই বিশেষ র্যাকের প্রয়োজন হবে। আপনার গাড়ি কেনা উচিত, সমাপ্ত পণ্য সংরক্ষণের জন্য ফর্ম, বিশেষ ছুরি এবং দাঁড়িপাল্লা, পরিষ্কারক যন্ত্র, প্যাকেজিং মেশিন. মানসম্পন্ন আমদানিকৃত যন্ত্রপাতি ক্রয় খরচ হতে পারে 60 থেকে 200 হাজার পর্যন্ত.
এটি মনে রাখা উচিত যে সমস্ত লোক অবিলম্বে একটি নির্দিষ্ট ডিভাইসের অপারেটিং নীতিটি বুঝতে সক্ষম হবে না। কর্মীদের প্রশিক্ষণ দিতে কয়েক সপ্তাহ সময় লাগতে পারে, তবে তারা দুই থেকে তিন মাস পরেই সরঞ্জামগুলির সাথে কম বা বেশি আত্মবিশ্বাসের সাথে কাজ করতে সক্ষম হবে। যদি সম্ভব হয়, আপনি এমন কর্মচারীদের নিয়োগ করতে পারেন যাদের ইতিমধ্যে একই কাজের অভিজ্ঞতা রয়েছে।
নিম্নলিখিত ভিডিওটি একটি মিনি-বেকারি খোলার বিষয়ে একটি গল্প উপস্থাপন করে:
একটি মিনি-বেকারি খোলার সময় গড়ে 2 মাস। প্রথম মাসে, ক্রিয়াকলাপগুলির নিবন্ধন এবং মুদ্রণের অর্ডার নেওয়া হয়, এবং দ্বিতীয়টিতে - অবশিষ্ট কাজ (একটি অ্যাকাউন্ট খোলা, একটি ইজারা চুক্তি সমাপ্ত করা, সরঞ্জাম ক্রয় করা, প্রাঙ্গণটি সংস্কার করা, এসইএসের সাথে সমন্বয়, সরঞ্জাম স্থাপন, Rospotrebnadzor এর সাথে সমস্ত বিবরণের সমন্বয়, কর্মীদের নিয়োগ এবং সরবরাহকারী এবং ক্লায়েন্টদের সাথে চুক্তির উপসংহার)।
বেকারি নিজেই খোলার তৃতীয় মাসে সঞ্চালিত হয়।
বেকারির কারিগরি কর্মীরা হলেন এমন ব্যক্তি যারা পণ্য উৎপাদনে সরাসরি জড়িত থাকবেন।
কর্মীদের অবশ্যই অন্তর্ভুক্ত করতে হবে:
উপরন্তু, আপনি প্রয়োজন হবে ক্লিনার এবং বিক্রয় প্রতিনিধি.
সবচেয়ে বেশি বিক্রিত বেকারি পণ্য হল বান। তাদের বিক্রয় থেকে আয় গড়ে প্রায় 50%। রাই এবং গমের রুটিও জনপ্রিয়। ফিলিংস, পাফ পেস্ট্রি, মাফিন এবং পেস্ট্রি সহ পাইও মোটামুটি শালীন আয় নিয়ে আসে। এই ধরনের পণ্য একটি উচ্চ মার্কআপ এবং কম খরচ আছে.
সাধারণ রুটি দিয়ে বেশিরভাগ গ্রাহককে অবাক করা কঠিন। অতএব, নতুন জিনিস নিয়ে আসা এবং পণ্যের লাইন প্রসারিত করা প্রয়োজন (উদাহরণস্বরূপ, আপনি ভাণ্ডারে জাতীয় রুটি পণ্যগুলি প্রবর্তন করতে পারেন বিভিন্ন দেশশান্তি)। বেকড পণ্যের আরেকটি জনপ্রিয় প্রকার হল পুরো শস্য এবং তুষের রুটি।
ভাণ্ডার মধ্যে একটি নতুন ধরনের রুটি সম্পূর্ণরূপে প্রবর্তন করার আগে, আপনার একটি ছোট ব্যাচ তৈরি করা উচিত এবং এটি বিক্রি করার চেষ্টা করা উচিত। ভোক্তারা সক্রিয়ভাবে পণ্য ক্রয় করলে, তারা নিরাপদে তাদের লাইনে রেখে যেতে পারে।
রাশিয়ান বেকারি বাজারে কেবল দেশীয় পণ্যই নয়, বিদেশী দেশগুলি থেকে আমাদের কাছে আসা সেগুলিও অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। পণ্যের আমদানি গড়ে ২০ থেকে ২৫ শতাংশ। রাশিয়ান বাজারে প্রধান সরবরাহকারী হল ফিনল্যান্ড এবং লিথুয়ানিয়া।
অঞ্চলের পরিসংখ্যানগত তথ্য অনুযায়ী রাশিয়ান ফেডারেশনবেকারি পণ্য উৎপাদনে প্রায় ২৮ হাজার মাঝারি ও ক্ষুদ্র ব্যবসা রয়েছে।
একটি নতুন মিনি-বেকারি খোলা সহ বিজ্ঞাপন ছাড়া কোনও ব্যবসা করতে পারে না। প্রাঙ্গনে সংস্কার, সরঞ্জাম ক্রয়, কর্মী নিয়োগ এবং প্রাসঙ্গিক নথি প্রস্তুত করার পরে, আপনি উত্পাদন শুরু করতে পারেন, যা মার্কেটিং এবং বিজ্ঞাপন দ্বারা অনুষঙ্গী করা আবশ্যক.
প্রাথমিক পর্যায়ে, আপনার বিজ্ঞাপনের জন্য বড় খরচ করা উচিত নয়। আপনি সহজভাবে নতুন বেকারি সম্পর্কে তথ্য সহ ফ্লায়ারগুলি মুদ্রণ করতে পারেন, পণ্যগুলি সম্পর্কে সংক্ষিপ্তভাবে কথা বলতে পারেন এবং পথচারীদের কাছে ফ্লায়ারগুলি হস্তান্তর করার জন্য একজন প্রচারক নিয়োগ করতে পারেন৷ একটু পরে, আপনি বিপণন উন্নয়ন ব্যবহার করতে পারেন যা আরও বৃহত্তর দর্শকদের আকর্ষণ করবে। উদ্বোধনে, আপনি একটি ইভেন্ট রাখতে পারেন যেখানে পুরস্কার ড্র, প্রতিযোগিতা এবং পণ্যের স্বাদ নেওয়া হবে।
একটি নতুন বেকারির বিজ্ঞাপন দেওয়ার আরেকটি উপায় হল বাস স্টপে এবং ভিতরে বিজ্ঞাপন ব্যবহার করা গণপরিবহন. একটি প্রতিষ্ঠানের প্রধান বিজ্ঞাপন স্বভাবতই গ্রাহকদের নিজেদের পর্যালোচনা। যদি পণ্যটি ভাল মানের হয়, তবে পর্যালোচনাগুলি ইতিবাচক হবে, নতুন গ্রাহক এবং আয় নিয়ে আসবে।
পরিসংখ্যান অনুযায়ী, সবচেয়ে বেশি বড় লাভগ্রাহকদের মধ্যে ক্রমাগত চাহিদা রয়েছে এমন মিষ্টান্ন পণ্যগুলির উত্পাদনে প্রাপ্ত করা যেতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, মাফিন এবং ভরা বান)। এছাড়াও, আপনি একটি বড় মার্কআপে বিলাসবহুল পণ্য তৈরি করে ভাল অর্থ উপার্জন করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, লাভজনকতা প্রায় 50%।
গম এবং রাইয়ের রুটির লাভ প্রায় 10-20%, যার কারণে ব্যবসাটি প্রায় 2-3 বছরের মধ্যে পরিশোধ করতে শুরু করে।
গড়ে একটি ছোট বেকারি থেকে আয় হতে পারে প্রতিদিন 2 থেকে 15 হাজার রুবেল পর্যন্ত(যথাক্রমে প্রতি মাসে 60 থেকে 450 হাজার রুবেল পর্যন্ত)। স্বাভাবিকভাবেই, সংখ্যাগুলি আলাদা হতে পারে, কারণ সঠিক আয় অনেক কারণের উপর নির্ভর করে, যার মধ্যে রয়েছে এন্টারপ্রাইজের এলাকা, এর সরঞ্জাম, ব্যবহৃত কাঁচামাল, পণ্যের পরিসর এবং আরও অনেক কিছু।
