সিঁড়ি। এন্ট্রি গ্রুপ। উপকরণ। দরজা. তালা। ডিজাইন » সিলিং একটি বেকারি প্রাঙ্গনে জন্য মৌলিক প্রয়োজনীয়তা. আপনার নিজস্ব মিনি-বেকারি: উৎপাদনের লাভজনকতা এবং এসইএস প্রয়োজনীয়তা। সরঞ্জাম এবং প্রয়োজনীয় নথির তালিকা

একটি বেকারি প্রাঙ্গনে জন্য মৌলিক প্রয়োজনীয়তা. আপনার নিজস্ব মিনি-বেকারি: উৎপাদনের লাভজনকতা এবং এসইএস প্রয়োজনীয়তা। সরঞ্জাম এবং প্রয়োজনীয় নথির তালিকা

আপনি কি মনে করেন আপনি রাশিয়ান? আপনি কি ইউএসএসআর-এ জন্মগ্রহণ করেছিলেন এবং মনে করেন যে আপনি রাশিয়ান, ইউক্রেনীয়, বেলারুশিয়ান? না. এটা ভুল.

আপনি আসলে রাশিয়ান, ইউক্রেনীয় বা বেলারুশিয়ান? কিন্তু আপনি কি মনে করেন যে আপনি একজন ইহুদী?

খেলা? ভুল শব্দ. সঠিক শব্দটি হল "ইমপ্রিন্টিং"।

নবজাতক নিজেকে সেই মুখের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে যুক্ত করে যা সে জন্মের পরপরই পর্যবেক্ষণ করে। এই প্রাকৃতিক প্রক্রিয়াটি দৃষ্টিশক্তি সহ বেশিরভাগ জীবন্ত প্রাণীর বৈশিষ্ট্য।

ইউএসএসআর-এর নবজাতকরা প্রথম কয়েক দিনে তাদের মাকে ন্যূনতম খাওয়ানোর সময় দেখেছিল এবং বেশিরভাগ সময় তারা প্রসূতি হাসপাতালের কর্মীদের মুখ দেখেছিল। একটি অদ্ভুত কাকতালীয়ভাবে, তারা বেশিরভাগ ইহুদি ছিল (এবং এখনও আছে)। কৌশলটি তার সারমর্ম এবং কার্যকারিতায় বন্য।

আপনার শৈশব জুড়ে, আপনি ভাবতেন কেন আপনি অপরিচিতদের দ্বারা বেষ্টিত ছিলেন। আপনার পথে বিরল ইহুদিরা আপনার সাথে যা ইচ্ছা তাই করতে পারে, কারণ আপনি তাদের প্রতি আকৃষ্ট হয়েছিলেন এবং অন্যদের দূরে ঠেলে দিয়েছিলেন। হ্যাঁ, এমনকি তারা এখন করতে পারে।

আপনি এটি ঠিক করতে পারবেন না - ছাপ এককালীন এবং জীবনের জন্য। এটা বোঝা কঠিন; প্রবৃত্তিটি তখনই রূপ নেয় যখন আপনি এটি তৈরি করতে সক্ষম হতে এখনও অনেক দূরে ছিলেন। সেই মুহূর্ত থেকে, কোনও শব্দ বা বিবরণ সংরক্ষিত হয়নি। স্মৃতির গভীরে শুধু মুখের বৈশিষ্ট্য রয়ে গেছে। যে বৈশিষ্ট্যগুলিকে আপনি নিজের বলে মনে করেন।

3টি মন্তব্য

সিস্টেম এবং পর্যবেক্ষক

আসুন একটি সিস্টেমকে একটি বস্তু হিসাবে সংজ্ঞায়িত করি যার অস্তিত্ব সন্দেহের বাইরে।

একটি সিস্টেমের পর্যবেক্ষক এমন একটি বস্তু যা এটি পর্যবেক্ষণ করে এমন সিস্টেমের অংশ নয়, অর্থাৎ, এটি সিস্টেম থেকে স্বাধীন উপাদানগুলির মাধ্যমে তার অস্তিত্ব নির্ধারণ করে।

সিস্টেমের দৃষ্টিকোণ থেকে পর্যবেক্ষক হল বিশৃঙ্খলার উৎস - নিয়ন্ত্রণ ক্রিয়া এবং পর্যবেক্ষণ পরিমাপের ফলাফল উভয়ই যার সিস্টেমের সাথে কারণ-ও-প্রভাব সম্পর্ক নেই।

একটি অভ্যন্তরীণ পর্যবেক্ষক হল এমন একটি বস্তু যা সিস্টেমে সম্ভাব্যভাবে অ্যাক্সেসযোগ্য যার সাথে পর্যবেক্ষণ এবং নিয়ন্ত্রণ চ্যানেলগুলির বিপরীত হওয়া সম্ভব।

একটি বহিরাগত পর্যবেক্ষক একটি বস্তু, এমনকি সিস্টেমের জন্য সম্ভাব্যভাবে অপ্রাপ্য, সিস্টেমের ঘটনা দিগন্তের (স্থানিক এবং অস্থায়ী) বাইরে অবস্থিত।

হাইপোথিসিস নং 1। সব দেখা চোখ

ধরা যাক আমাদের মহাবিশ্ব একটি সিস্টেম এবং এর একটি বাহ্যিক পর্যবেক্ষক রয়েছে। তারপর পর্যবেক্ষণমূলক পরিমাপ ঘটতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, "মহাকর্ষীয় বিকিরণ" এর সাহায্যে বাইরে থেকে সমস্ত দিক থেকে মহাবিশ্বে প্রবেশ করে। "মহাকর্ষীয় বিকিরণ" ক্যাপচারের ক্রস বিভাগটি বস্তুর ভরের সমানুপাতিক, এবং এই ক্যাপচার থেকে অন্য বস্তুতে "ছায়া" এর অভিক্ষেপকে একটি আকর্ষণীয় শক্তি হিসাবে ধরা হয়। এটি বস্তুর ভরের গুণফলের সমানুপাতিক হবে এবং তাদের মধ্যকার দূরত্বের বিপরীতভাবে সমানুপাতিক হবে, যা "ছায়ার" ঘনত্ব নির্ধারণ করে।

একটি বস্তুর দ্বারা "মহাকর্ষীয় বিকিরণ" ক্যাপচার এর বিশৃঙ্খলা বৃদ্ধি করে এবং এটি আমাদের দ্বারা সময়ের সাথে সাথে অনুভূত হয়। বস্তুটি "মহাকর্ষীয় বিকিরণের" জন্য অস্বচ্ছ, যার ক্যাপচার ক্রস বিভাগটি বড় জ্যামিতিক আকার, মহাবিশ্বের ভিতরে একটি কালো গর্ত মত দেখায়.

হাইপোথিসিস নং 2। অভ্যন্তরীণ পর্যবেক্ষক

এটা সম্ভব যে আমাদের মহাবিশ্ব নিজেকে পর্যবেক্ষণ করছে। উদাহরণস্বরূপ, স্ট্যান্ডার্ড হিসাবে মহাকাশে পৃথক করা কোয়ান্টাম এনট্যাঙ্গলড কণার জোড়া ব্যবহার করা। তারপরে তাদের মধ্যবর্তী স্থানটি এই কণাগুলির উৎপন্ন প্রক্রিয়ার অস্তিত্বের সম্ভাবনার সাথে পরিপূর্ণ হয়, এই কণাগুলির গতিপথের সংযোগস্থলে তার সর্বাধিক ঘনত্বে পৌঁছে। এই কণাগুলির অস্তিত্বের মানে হল যে বস্তুর ট্র্যাজেক্টোরিতে কোনও ক্যাপচার ক্রস সেকশন নেই যা এই কণাগুলিকে শোষণ করার জন্য যথেষ্ট বড়। অবশিষ্ট অনুমানগুলি প্রথম অনুমানের মতোই থাকে, ব্যতীত:

সময়ের প্রবাহ

একটি ব্ল্যাক হোলের ঘটনা দিগন্তের কাছে আসা একটি বস্তুর বাইরের পর্যবেক্ষণ, যদি মহাবিশ্বের সময়ের নির্ধারক ফ্যাক্টর একটি "বাহ্যিক পর্যবেক্ষক" হয়, তাহলে ঠিক দ্বিগুণ ধীর হয়ে যাবে - ব্ল্যাক হোলের ছায়া ঠিক অর্ধেককে ব্লক করবে "মহাকর্ষীয় বিকিরণ" এর গতিপথ। যদি নির্ধারক ফ্যাক্টরটি "অভ্যন্তরীণ পর্যবেক্ষক" হয়, তবে ছায়াটি মিথস্ক্রিয়াটির সম্পূর্ণ গতিপথকে অবরুদ্ধ করবে এবং একটি ব্ল্যাক হোলে পড়ে যাওয়া বস্তুর জন্য সময়ের প্রবাহ বাইরে থেকে দেখার জন্য সম্পূর্ণরূপে বন্ধ হয়ে যাবে।

এটাও সম্ভব যে এই অনুমানগুলি এক অনুপাতে বা অন্য অনুপাতে মিলিত হতে পারে।

মামলা নং 2-1341/2014

সমাধান

নামে রাশিয়ান ফেডারেশন

উলিয়ানভস্ক অঞ্চলের দিমিত্রোভগ্রাদ সিটি কোর্ট, প্রধান বিচারপতি পুলকিনা এনএ এর সমন্বয়ে গঠিত,

আন্ডার সেক্রেটারি ওএম পারশকোভা,

উন্মুক্ত আদালতে রাশিয়ার এফএমবিএর আন্তঃআঞ্চলিক অধিদপ্তর নং 172-এর দাবির ভিত্তিতে একটি দেওয়ানী মামলা বিবেচনা করে, একটি অনির্দিষ্ট সংখ্যক ব্যক্তির বৈধ স্বার্থের প্রতিরক্ষায় দায়ের করা সীমিত দায়বদ্ধতা সংস্থা "হট ব্রেড" এর বিরুদ্ধে বেকারির কার্যক্রমে নিষেধাজ্ঞা,

ইনস্টল করা:

রাশিয়ার FMBA-এর MRU নং 172-এর বাদী এই দাবির সমর্থনে উল্লিখিত দাবিটি দাখিল করেছেন, যে ঠিকানায় বসবাসকারী নাগরিক আকিমোভা T.M. এর কাছ থেকে রাশিয়ার FMBA-এর MRU নং 172-এর প্রাপ্তির সাথে সম্পর্কিত: Dimitrovgrad, Ave. * *, বাড়ি *, apt. **, যিনি দিমিত্রোভগ্রাদ শহরের মাল্টি-অ্যাপার্টমেন্ট আবাসিক ভবন নং * এর হাউস কমিটির চেয়ারম্যান, 01/16/2014 তারিখের আপিল বিবাদীর বর্তমান স্যানিটারি নিয়ম ও প্রবিধান লঙ্ঘন সম্পর্কে যখন বেকারি এলএলসি "হট ব্রেড" (টিআইএন 7302024610, ওজিআরএন 1027300541289, কেপিপি 730201001, নিবন্ধনের তারিখ 17 ডিসেম্বর, 2002) পরিচালনার কার্যক্রম পরিচালনা করা, অর্থনৈতিক কার্যকলাপ পরিচালনা করা "পাউরুটি এবং মজুতযোগ্য পণ্য সংরক্ষণযোগ্য পণ্যের উত্পাদন" (OKVED 15.81) অবস্থিত একটি বেকারিতে নিচ তলাঠিকানায় নয় তলা আবাসিক বিল্ডিং: উলিয়ানভস্ক অঞ্চল, দিমিত্রভগ্রাদ, পিআর. **, বিল্ডিং *, প্রবন্ধের অংশ 2 এবং প্রশাসনিক অপরাধ সংক্রান্ত রাশিয়ান ফেডারেশনের কোডের নিবন্ধ অনুসারে, স্যানিটারি বিভাগের প্রধান বিশেষজ্ঞ-বিশেষজ্ঞ রাশিয়া A** এর FMBA এর আন্তঃআঞ্চলিক অধিদপ্তর নং 172 এর তত্ত্বাবধান বিভাগ। তৈরি সংজ্ঞা:

প্রশাসনিক অপরাধ নং 6-AR/2014 এবং বেকারি এলএলসি "হট ব্রেড" এর বিরুদ্ধে 3 মার্চ, 2014 তারিখের একটি প্রশাসনিক তদন্তের শুরুতে;

প্রশাসনিক অপরাধ নং 6-AR/2014 মামলায় নিয়োগের বিষয়ে

ঠিকানায় একটি নয়তলা আবাসিক বিল্ডিংয়ের নিচতলায় অবস্থিত বেকারি এলএলসি "হট ব্রেড" এর স্থান নির্ধারণ এবং পরিচালনার পরীক্ষা: দিমিত্রোভগ্রাদ, পিআর বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্য", স্যানিটারি সংক্রান্ত রাজ্য কমিটির ডিক্রি দ্বারা অনুমোদিত এবং রাশিয়ান ফেডারেশনের এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধান 25 সেপ্টেম্বর, 1996 নং 20 (এর পরে SanPiN 2.3.4.545-96 হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে), স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল নিয়ম এবং প্রবিধান SanPiN 2.1.2.2645-10 “স্যানিটারি শর্তাবলী এবং এপিডেমিওলজিকাল প্রয়োজনীয়তা ভবন এবং প্রাঙ্গণ”, 10 এপ্রিল, 2014 তারিখে রাশিয়ান ফেডারেশনের চিফ স্টেট স্যানিটারি ডাক্তারের ডিক্রি দ্বারা অনুমোদিত।

প্রশাসনিক তদন্তের ফলে এবং ফেডারেল স্টেটের 18 এপ্রিল, 2014 তারিখের বিশেষজ্ঞ মতামত নং 88-14 এর ভিত্তিতে বাজেট প্রতিষ্ঠানস্বাস্থ্যসেবা "ফেডারেল মেডিকেল অ্যান্ড বায়োলজিক্যাল এজেন্সির স্বাস্থ্যবিধি ও মহামারীবিদ্যার কেন্দ্র 172 নং" (এর পরে রাশিয়ার FSBIZ TsGiE নং 172 FMBA হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে), যা একটি বিশেষজ্ঞ সংস্থা, বাধ্যতামূলক প্রয়োজনীয়তার লঙ্ঘন চিহ্নিত করা হয়েছে:

1. মার্চ 30, 1999 নং 52-FZ "জনসংখ্যার স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত কল্যাণের উপর" (এর পরে আইন নং 52-FZ হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে) এর অনুচ্ছেদ 24 এর অংশ 1 যা অনুসারে: "সময় উত্পাদন অপারেশন, পাবলিক প্রাঙ্গনে, বিল্ডিং, কাঠামো, সরঞ্জাম এবং পরিবহন, স্যানিটারি এবং অ্যান্টি-মহামারী (প্রতিরোধমূলক) ব্যবস্থা গ্রহণ করতে হবে এবং স্যানিটারি নিয়ম এবং অন্যান্য প্রবিধান অনুযায়ী মানুষের জন্য নিরাপদ কাজ, জীবনযাপন এবং বিনোদনমূলক পরিস্থিতি নিশ্চিত করতে হবে আইনি কাজরাশিয়ান ফেডারেশন". ধারা 3.8.2। SanPiN 2.3.4.545-96 যা অনুসারে: "এন্টারপ্রাইজগুলির অবস্থান স্বল্প শক্তিসর্বাধিক অনুমোদিত ক্ষমতাতে, এটি শুধুমাত্র বিচ্ছিন্ন বিল্ডিংগুলিতে অনুমোদিত। বেকারি এবং কর্মশালার জন্য উত্পাদনের জন্য: রুটি এবং বেকারি পণ্য - 1 টি/দিনের বেশি নয়; ক্রিম ছাড়া মিষ্টান্ন পণ্য - 500 কেজি/দিন পর্যন্ত; ক্রিম সহ মিষ্টান্ন পণ্য - রাষ্ট্রীয় স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল কর্তৃপক্ষের সাথে চুক্তিতে 300 কেজি/দিনের বেশি অনুমোদিত নয় (যদি বাসিন্দাদের উপর কোনও ক্ষতিকারক প্রভাব না থাকে), আবাসিক এবং অন্যান্য বিল্ডিংগুলির সাথে সংযুক্ত প্রাঙ্গনে বসানো, অন্তর্নির্মিত এবং সংযুক্ত অন্যান্য উদ্দেশ্যে বিল্ডিং এবং আবাসিক বিল্ডিং, এবং অ-আবাসিক বিল্ডিং (প্রশাসনিক, শিল্প, বাণিজ্যিক, ইত্যাদি) মধ্যে নির্মিত। ধারা 4.10। নিয়ম কোড SP 54.13330.2011 “SNiP 31-01-2003. আবাসিক মাল্টি-অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিং" রাশিয়ান ফেডারেশনের আঞ্চলিক উন্নয়ন মন্ত্রকের 24 ডিসেম্বর, 2010 নং 778 তারিখের আদেশ দ্বারা অনুমোদিত, যা অনুসারে একটি আবাসিক ভবনের মাটিতে, প্রথম এবং দ্বিতীয় তলায় (বড় আকারে এবং বৃহত্তম শহরতৃতীয় তলায়) এটি মানুষের উপর ক্ষতিকারক প্রভাব ফেলে এমন বস্তুগুলি বাদ দিয়ে জনসাধারণের উদ্দেশ্যে অন্তর্নির্মিত এবং অন্তর্নির্মিত-সংযুক্ত প্রাঙ্গনে রাখার অনুমতি দেওয়া হয়।

নিয়মের এই সেটটি SNiP 31-01-2003-এর একটি আপডেট সংস্করণ এবং 20 মে, 2011 তারিখে কার্যকর হয়েছে৷ একই সময়ে, ধারা 4.10. SNiP 31-01-2003 এর প্রয়োজনীয়তার অনুরূপ, যা SP 54.13330.2011 দ্বারা বাতিল করা হয়নি।

2. 3.8.6., 3.7.2., 3.7.4., 3.14.15 অনুচ্ছেদের প্রয়োজনীয়তা লঙ্ঘন করে৷ SanPiN 2.3.4.545-96

এবং অনুচ্ছেদ 3.2.2., 4.1. উদ্যোগের প্রযুক্তিগত নকশা জন্য মান বেকিং শিল্প VNTP 02-92 পার্ট 2 "বেকারি", 04/03/1992 নং 37 তারিখে রাশিয়ান ফেডারেশনের বাণিজ্য ও বস্তুগত সম্পদ মন্ত্রকের রুটি পণ্য সম্পর্কিত কমিটি দ্বারা অনুমোদিত, প্রাঙ্গনের প্রয়োজনীয় ন্যূনতম সেট নেই: একটি রুম ওয়াশিং সরঞ্জামের জন্য, কর্মীদের জন্য একটি পোশাক।

26 মে, 2008 নং 496 তারিখে কাজাখস্তান প্রজাতন্ত্রের সরকারের ডিক্রি দ্বারা অনুমোদিত প্রযুক্তিগত প্রবিধানের অনুচ্ছেদ 10 এর প্রয়োজনীয়তা "রুটি এবং বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্যগুলির সুরক্ষার জন্য প্রয়োজনীয়তা" লঙ্ঘন করা হয়েছিল।

9 মার্চ, 2010 তারিখের রাশিয়ান ফেডারেশন সরকারের ডিক্রি নং 132 “নির্দিষ্ট ধরণের পণ্য এবং সম্পর্কিত নকশা প্রক্রিয়া (জরিপ সহ), উত্পাদন, নির্মাণ, ইনস্টলেশন, কমিশনিং, অপারেশন, স্টোরেজ, পরিবহন, বিক্রয় এবং নিষ্পত্তি, কাজাখস্তান প্রজাতন্ত্রের প্রযুক্তিগত প্রবিধানে অন্তর্ভুক্ত, যা কাস্টমস ইউনিয়নের সদস্য রাষ্ট্র, ফেডারেল আইন "প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণের উপর" এর ধারা 46 অনুসারে, প্রজাতন্ত্রের প্রযুক্তিগত প্রবিধানের পয়েন্টগুলির একটি তালিকা কাজাখস্তান, যা কাস্টমস ইউনিয়নের সদস্য রাষ্ট্র, অনুমোদিত হয়েছে, যা ধারণ করে বাধ্যতামূলক প্রয়োজনীয়তানির্দিষ্ট ধরণের পণ্য এবং সম্পর্কিত নকশা প্রক্রিয়া (জরিপ সহ), উত্পাদন, নির্মাণ, ইনস্টলেশন, কমিশনিং, অপারেশন, স্টোরেজ, পরিবহন, বিক্রয় এবং নিষ্পত্তি এবং বাধ্যতামূলক প্রয়োজনীয়তাগুলির সাথে সম্পর্কিত যা রাশিয়ান ফেডারেশনের অঞ্চলে চালু করা হয়েছে। জুলাই 1, 2010।

উল্লিখিত তালিকার অনুচ্ছেদ 8 অনুসারে, এই তালিকায় প্রযুক্তিগত প্রবিধানের 8-27,29-43, 45-97, 99-103, 105-113 অনুচ্ছেদ অন্তর্ভুক্ত রয়েছে "রুটি এবং বেকারি, মিষ্টান্ন পণ্যগুলির সুরক্ষার জন্য প্রয়োজনীয়তা", 26 মে 2008 নং 496 তারিখে কাজাখস্তান প্রজাতন্ত্রের সরকারের ডিক্রি দ্বারা অনুমোদিত, যার বাধ্যতামূলক প্রয়োজনীয়তাগুলি 1 জুলাই, 2010 থেকে রাশিয়ান ফেডারেশনের অঞ্চলে কার্যকর হয়েছে৷

এই প্রযুক্তিগত প্রবিধানগুলির অনুচ্ছেদ 10 অনুসারে: “প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াগুলির প্রবাহ নিশ্চিত করতে এবং কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্যগুলির পাল্টা এবং ক্রসিং প্রবাহকে প্রতিরোধ করার জন্য সুবিধার উত্পাদন প্রাঙ্গণ এবং কর্মশালাগুলি অবশ্যই অবস্থিত হতে হবে৷ প্রাঙ্গনের সেট অবশ্যই বিশেষ প্রতিষ্ঠানের প্রযুক্তিগত নকশা মান পূরণ করতে হবে।"

3. ধারা 8.2.12 লঙ্ঘন করে৷ নিয়ম কোড SP 30.13330.2012 “SNiP 2.04.01-85*। 29 ডিসেম্বর, 2011 নম্বর 626 তারিখের রাশিয়ান ফেডারেশনের আঞ্চলিক উন্নয়ন মন্ত্রকের আদেশ দ্বারা অনুমোদিত ভবনগুলির অভ্যন্তরীণ জল সরবরাহ এবং পয়ঃনিষ্কাশন”, বেকারির সমস্ত প্রাঙ্গণ এবং বিল্ডিং নম্বরের আবাসিক প্রাঙ্গনে পৃথক পয়ঃনিষ্কাশনের আউটলেট সরবরাহ করে না। .* এভিনিউতে **।

নিয়মের এই সেটটি SNiP 2.04.01-85 এর একটি আপডেট সংস্করণ এবং 1 জানুয়ারী, 2013 এ কার্যকর হয়েছে৷ একই সময়ে, ধারা 8.2.12. SNiP 2.04.01-85 এর প্রয়োজনীয়তার অনুরূপ, যা SP 30.13330.2012 দ্বারা বাতিল করা হয়নি।

4. ধারা 3.15.1 এর প্রয়োজনীয়তা লঙ্ঘন করে৷ SanPiN 2.3.4.545-96 যা অনুসারে: "রুটি, বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্য উত্পাদনে, পরিবেশগত ব্যবস্থাগুলি অবশ্যই RSFSR এর আইন "পরিবেশগত সুরক্ষার উপর" অনুসারে করা উচিত।

প্রাকৃতিক পরিবেশ":

4.1। Goryachy Khleb LLC-এর কাছে বেকারির জন্য একটি স্যানিটারি সুরক্ষা অঞ্চল এবং প্রকল্পে একটি স্যানিটারি-মহামারী সংক্রান্ত উপসংহার সংগঠিত করার জন্য একটি প্রকল্প নেই, যা 3.3.3., 4.1.1 ধারার লঙ্ঘন। SanPiN 2.1.6.1032-01 "জনবসতিপূর্ণ এলাকায় বায়ুমণ্ডলীয় বায়ুর গুণমান নিশ্চিত করার জন্য স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা", অনুচ্ছেদ 2.1। SanPiN 2.2.1/2.1.1.1200-03 "স্যানিটারি সুরক্ষা অঞ্চল এবং উদ্যোগ, কাঠামো এবং অন্যান্য বস্তুর স্যানিটারি শ্রেণীবিভাগ", আইন নং 52-FZ এর অনুচ্ছেদ 20 এর অনুচ্ছেদ 3।

অনুচ্ছেদ 7.1.8 এর প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী। SanPiN 2.2.1/2.1.1.1200-03 "স্যানিটারি সুরক্ষা অঞ্চল এবং উদ্যোগ, কাঠামো এবং অন্যান্য বস্তুর স্যানিটারি শ্রেণীবিভাগ" ছোট উদ্যোগ এবং স্বল্প-ক্ষমতার কর্মশালার জন্য: রুটি এবং বেকারি পণ্য উত্পাদনের জন্য - 2.5 টন / দিন পর্যন্ত, উত্পাদন উদ্যোগ মিষ্টান্ন পণ্য - 0.5 টন/দিন পর্যন্ত (বর্গ শ্রেণী) স্যানিটারি সুরক্ষা অঞ্চলের আকার কমপক্ষে 50 মিটার হতে হবে এবং উলিয়ানভস্ক অঞ্চলের প্রধান রাজ্য স্যানিটারি ডাক্তারের (প্রধান রাজ্য স্যানিটারি ডাক্তার) এর কোনও সিদ্ধান্ত নেই। দিমিত্রোভগ্রাদ শহর, উলিয়ানভস্ক অঞ্চল) স্যানিটারি সুরক্ষা অঞ্চল পরিবর্তন করতে।

4.2। বেকারির জন্য স্যানিটারি সুরক্ষা অঞ্চলের গৃহীত আকার এবং বায়ুমণ্ডলে সর্বাধিক অনুমোদিত নির্গমনের জন্য খসড়া মানদণ্ডের একটি স্যানিটারি-এপিডেমিওলজিকাল উপসংহারের ন্যায্যতা সহ বায়ুমণ্ডলে সর্বাধিক অনুমোদিত নির্গমনের জন্য গোরিয়াচি খলেব এলএলসি-এর একটি খসড়া মান নেই। ।, 4.2.3।, 5.1। SanPiN 2.1.6.1032-01 "জনবসতিপূর্ণ এলাকায় বায়ুমণ্ডলীয় বায়ুর গুণমান নিশ্চিত করার জন্য স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা"; আইন নং 52-FZ এর অনুচ্ছেদ 20 এর অনুচ্ছেদ 3।

4.3। গোরিয়াচি খলেব এলএলসি-র আবাসিক এলাকায় (বেকারির প্রভাবের অঞ্চলে) বায়ুমণ্ডলীয় বায়ু মানের শিল্প নিয়ন্ত্রণ করা হয় না, যা 4.1.1 ধারার লঙ্ঘন। এবং 5.1। SanPiN 2.1.6.1032-01 "জনবসতিপূর্ণ এলাকায় বায়ুমণ্ডলীয় বায়ুর গুণমান নিশ্চিত করার জন্য স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা।"

স্যানিটারি নিয়মের এই লঙ্ঘন অপূরণীয়।

"হট ব্রেড" এলএলসি-এর কার্যক্রম, ঠিকানায় বেকারির কাজে প্রকাশ করা হয়েছে: দিমিত্রোভগ্রাদ, পিআর. মানব জীবন এবং স্বাস্থ্য, এবং এই বাড়ির বাসিন্দাদের অভিযোগের উপস্থিতি দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে।

প্রশাসনিক তদন্তের সময় চিহ্নিত লঙ্ঘনগুলি একই সাথে SanPiN 2.3.4.545-96-এর প্রয়োজনীয়তা এবং মে মাসের কাজাখস্তান প্রজাতন্ত্রের সরকারের ডিক্রি দ্বারা অনুমোদিত "রুটি এবং বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্যগুলির সুরক্ষার জন্য প্রয়োজনীয়তা" উভয়েরই লঙ্ঘন করে। 26, 2008 নং 496।

প্রতিটি লঙ্ঘন গ্রাহকদের জীবন এবং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতির হুমকি তৈরি করে। কারন সমাপ্ত পণ্যসাধারণ ভোক্তাদের লক্ষ্য করে এবং অতিরিক্ত প্রস্তুতি, অনুপযুক্ত সংগঠন ছাড়াই সেবন করা যেতে পারে প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া, উত্পাদন প্রাঙ্গনে অনুপযুক্ত অবস্থা, অ ব্যবহার প্রয়োজনীয় সরঞ্জামসমাপ্ত পণ্যগুলির ক্ষতি এবং তাদের মধ্যে বিদেশী কণার প্রবেশের জন্য শর্ত তৈরি করুন, যা ভোক্তার জন্য নিরাপত্তা এবং ক্ষতিহীনতার মানদণ্ড পূরণ করে না।

আইন নং 52-FZ এর 8 অনুচ্ছেদ অনুসারে, নাগরিকদের একটি অনুকূল জীবনযাপনের অধিকার রয়েছে, যার কারণগুলি মানুষের উপর ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে না। অনুচ্ছেদ 23 এর অংশ 3 প্রতিষ্ঠিত করে যে আবাসিক প্রাঙ্গনের রক্ষণাবেক্ষণ অবশ্যই স্যানিটারি নিয়ম মেনে চলতে হবে।

আবাসিক প্রাঙ্গনে ব্যবহার করার সময় স্যানিটারি, স্বাস্থ্যকর, পরিবেশগত এবং অন্যান্য আইনি প্রয়োজনীয়তা মেনে চলার প্রয়োজন নাগরিকদের সাংবিধানিক অধিকার, বিশেষ করে স্বাস্থ্য সুরক্ষার অধিকার (অনুচ্ছেদ) এবং অনুকূলের অধিকারের সুরক্ষার কারণে। পরিবেশ(ধারা 42)।

রাশিয়ান ফেডারেশনের সিভিল কোডের অনুচ্ছেদ অনুসারে, নাগরিকদের জীবন এবং স্বাস্থ্য হল অস্পষ্ট সুবিধা যা এই কোড এবং অন্যান্য আইন অনুসারে সুরক্ষার সাপেক্ষে তাদের দ্বারা প্রদত্ত ক্ষেত্রে এবং পদ্ধতিতে এবং সেইসাথে সেগুলির ক্ষেত্রে মামলা এবং যে পরিমাণে নাগরিক অধিকার রক্ষার পদ্ধতির ব্যবহার (অনুচ্ছেদ 12) লঙ্ঘিত অধরা অধিকারের সারাংশ এবং এই ধরনের লঙ্ঘনের পরিণতির প্রকৃতি থেকে অনুসরণ করে।

রাশিয়ান ফেডারেশনের সিভিল কোডের অনুচ্ছেদের 1 অনুচ্ছেদ অনুসারে, ভবিষ্যতে ক্ষতির ঝুঁকি এমন একটি বিপদ সৃষ্টিকারী কার্যকলাপগুলিকে নিষিদ্ধ করার দাবির ভিত্তি। এই নিয়ম দ্বারা প্রতিষ্ঠিত নিয়মটি নাগরিক এবং সংস্থার অধিকার এবং স্বার্থ সুরক্ষা নিশ্চিত করার লক্ষ্যে একটি প্রতিরোধমূলক কার্য সম্পাদন করে, নিবন্ধ অনুসারে, নাগরিক অধিকার রক্ষার অন্যতম উপায়।

স্যানিটারি নিয়ম লঙ্ঘন করে বেকারি এলএলসি "হট ব্রেড" এর কার্যক্রমের আরও বাস্তবায়ন সংবিধানের নিয়ম এবং রাশিয়ান ফেডারেশনের স্যানিটারি আইনের পরিপন্থী।

যে বাড়িতে বেকারি চলে সেই বাড়ির নাগরিক বাসিন্দাদের স্বাস্থ্য এবং জীবনযাপন এবং বিনোদনমূলক অবস্থার ক্ষতি করার সম্ভাবনা ফেডারেল স্টেট বাজেটারি হেলথ কেয়ার ইনস্টিটিউশনের বিশেষজ্ঞ মতামত দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে “ফেডারেল মেডিকেলের স্বাস্থ্যবিধি এবং মহামারীবিদ্যা নং 172 কেন্দ্র। এবং জৈবিক সংস্থা” তারিখ 18 এপ্রিল, 2014 নং 88-14, স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল পরিদর্শন 16 এপ্রিল, 2014 তারিখের, আবেদন (অভিযোগ) 15 জানুয়ারী, 2014 তারিখের নাগরিক টিএম আকিমোভা, ঠিকানায় বসবাসকারী: দিমিত্রোভগ্রাদ, পিআর। **, বিল্ডিং *, উপযুক্ত। **।

আসামীর দোষ এই সত্যে নিহিত যে, স্যানিটারি বিধি মেনে চলতে অক্ষমতা সত্ত্বেও, গোরিয়াচি খলেব এলএলসি বেকারির কার্যক্রম স্যানিটারি নিয়মের চরম লঙ্ঘন করে, নাগরিকদের জীবনযাত্রা এবং বিনোদনের অবস্থাকে আরও খারাপ করে। ইতিমধ্যে, আইন নং 52-FZ এর 24 অনুচ্ছেদের অংশ 2 সরাসরি উল্লেখ করে যে স্বতন্ত্র উদ্যোক্তারাএবং আইনি সত্ত্বাগুলি তাদের ক্রিয়াকলাপ স্থগিত বা বন্ধ করতে বাধ্য বা পৃথক কর্মশালার কাজ, এলাকা, ভবন, কাঠামো, সরঞ্জাম, পরিবহন, নির্দিষ্ট ধরণের কাজের কার্য সম্পাদন এবং স্যানিটারি নিয়ম লঙ্ঘন করা হয় এমন ক্ষেত্রে পরিষেবার বিধান এই কার্যক্রম, কাজ এবং সেবা বাস্তবায়নের সময়। এই নিয়ম লঙ্ঘন করে, Goryachy Khleb LLC ইচ্ছাকৃতভাবে অবৈধ কার্যকলাপ চালিয়ে যাচ্ছে যা নাগরিকদের একটি অনুকূল পরিবেশের অধিকার লঙ্ঘন করে এবং তাদের জীবনযাত্রা এবং বিনোদনের অবস্থাকে আরও খারাপ করে।

বেকারি পরিচালনায় আসামীর কার্যকলাপ, স্যানিটারি নিয়ম লঙ্ঘন করে সম্পাদিত, জনসাধারণের বিপদ ডেকে আনে, নাগরিকদের জীবন ও স্বাস্থ্যের জন্য একটি সত্যিকারের হুমকি তৈরি করে এবং এই ধরনের পরিস্থিতিতে এর ধারাবাহিকতা ব্যক্তির সুরক্ষিত স্বার্থের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতির কারণ হতে পারে। , সমাজ এবং রাষ্ট্র।

বাদী সীমিত দায়বদ্ধতা কোম্পানি "হট ব্রেড"-কে ঠিকানায় একটি নয়তলা আবাসিক বিল্ডিংয়ের বেসমেন্টে অবস্থিত একটি বেকারি পরিচালনা করতে নিষেধ করতে বলেছেন: উলিয়ানভস্ক অঞ্চল, দিমিত্রভগ্রাদ শহর, সম্ভাবনা **, বিল্ডিং *।

আদালতের শুনানিতে, রাশিয়ার বাদী এমআরইউ নং 172 এফএমবিএর প্রতিনিধি এপি কোলিয়াদা একটি পাওয়ার অফ অ্যাটর্নির ভিত্তিতে কাজ করে, দাবিতে সেট করা যুক্তিগুলির উপর ভিত্তি করে দাবিগুলিকে সমর্থন করেছিলেন, যা সেট করা হয়েছে তার অনুরূপ ব্যাখ্যা দিয়েছিলেন দাবিতে অতিরিক্তভাবে, তিনি ব্যাখ্যা করেছিলেন যে আদালতে এই দাবিটি দায়ের করা বাসিন্দাদের অভিযোগ এবং একটি পরীক্ষার ফলাফলের কারণে হয়েছিল, যার সময় বিশেষজ্ঞের প্রতিবেদনে নির্দেশিত লঙ্ঘনগুলি চিহ্নিত করা হয়েছিল।

বিবাদী এলএলসি "হট ব্রেড" আব্রাশিন আইএল এর প্রতিনিধি, ইভানভ আই.বি. আদালতের শুনানিতে, দাবিগুলি স্বীকৃত হয়নি, ব্যাখ্যা করে যে বাদী সবচেয়ে কঠোর ব্যবস্থা প্রয়োগ করার জন্য - কার্যকলাপকে নিষিদ্ধ করার জন্য অনুরোধ করছিল, যখন চিহ্নিত লঙ্ঘনগুলি অপসারণযোগ্য ছিল। সংস্থাটি বাড়ির অন্তর্নির্মিত প্রাঙ্গনে অবস্থিত, ক্রিম ছাড়াই রুটি, বেকারি পণ্য, মিষ্টান্ন পণ্য উত্পাদনে কার্যক্রম পরিচালনা করে, সর্বাধিক পরিমাণ প্রতিদিন 300 কেজি। একটি বিল্ট-ইন রুমে একটি বেকারি স্থাপন করা অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিংবাড়িতে একটি বেকারি স্থাপনের জন্য নকশা এবং অনুমোদন পর্যায়ে অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। কোম্পানিটি দিমিত্রোভগ্রাদ শহরের সম্পত্তি ব্যবস্থাপনা কমিটির সাথে সম্পাদিত একটি ইজারা চুক্তির অধীনে বাড়ির প্রাঙ্গণ দখল করে; বিল্ডিংটিতে একটি বেকারি স্থাপনের জন্য একটি ইজারা সম্মত হয়েছে। দীর্ঘকাল ধরে, বেকারিটি একটি বাড়ির প্রাঙ্গনে অবস্থিত ছিল; বারবার পরিদর্শন করা হয়েছিল; পরিদর্শনের ফলাফলের উপর ভিত্তি করে তৈরি করা আইনগুলিতে এই লঙ্ঘনগুলি কখনই অন্তর্ভুক্ত ছিল না। বাড়ির বাসিন্দাদের সংখ্যাগরিষ্ঠ "ফর" ছিল একটি বেকারি রক্ষণাবেক্ষণ এবং বাড়িতে বেকারি পণ্য বিক্রির একটি দোকান৷ নিকাশী ব্যবস্থায় বাধাগুলি বেকারির উত্পাদন কার্যক্রমের সাথে সম্পর্কিত নয়, যেহেতু বাড়িতে দুটি নর্দমা রাইজার রয়েছে।

তৃতীয় পক্ষ আকিমোভা T.M. আদালতের শুনানিতে, রাশিয়ার এফএমবিএ-র এমআরইউ নং 172-এর দাবিগুলিকে সমর্থন করা হয়েছিল, যোগ করা হয়েছিল যে বাসিন্দারা বাড়িতে একটি বেকারি স্থাপনে সম্মতি দেয়নি; তারা বাড়িতে একটি দোকান বসানোর বিষয়ে সম্মত হয়েছিল। বিবাদী যখন একটি আবাসিক বিল্ডিংয়ে ক্রিয়াকলাপ চালিয়েছিল, তখন বাসিন্দাদের জীবনের জন্য একটি বিপদ ছিল; একটি অগ্নিকাণ্ড ঘটেছিল, যা বাড়ির বাসিন্দারা নিভিয়ে দিতে সাহায্য করেছিল, যখন মাতাল বেকারি শ্রমিকরা ঘুমাচ্ছিল। গন্ধটি বাড়ির বাসিন্দাদের, বিশেষ করে প্রথম তলায় বসবাসকারীদের স্বাভাবিক অস্তিত্ব এবং জীবনযাত্রায় হস্তক্ষেপ করে। বাড়িতে কেবল একটি নর্দমা রয়েছে, এটি ক্রমাগত আটকে থাকে, রুটি চব্বিশ ঘন্টা বেক করা হয়, কোনও বাধা ছাড়াই, চর্বিযুক্ত বেকিং শীটগুলি ধুয়ে ফেলা হয়, সমস্ত চর্বি নর্দমায় শেষ হয় এবং যোগাযোগের উপর অতিরিক্ত লোড থাকে। নাগরিকদের জীবন এবং স্বাস্থ্যের জন্য একটি হুমকি তৈরি করা হয়েছে, যেহেতু তাদের আবাসন হারানোর উচ্চ সম্ভাবনা রয়েছে; বেকারির কার্যক্রম বাড়ির বাসিন্দাদের স্বাভাবিক জীবনে হস্তক্ষেপ করে।

আদালত দিমিত্রোভগ্রাদ সম্পত্তি ব্যবস্থাপনা কমিটিকে তৃতীয় পক্ষ হিসাবে মামলায় অংশ নেওয়ার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছে, যার প্রতিনিধি, মামলার শুনানির সময় এবং স্থান সম্পর্কে যথাযথভাবে অবহিত হয়েও আদালতের শুনানিতে উপস্থিত হননি।

মামলার সাথে জড়িত ব্যক্তিদের কথা শুনে এবং মামলার উপকরণ পরীক্ষা করে আদালত নিম্নলিখিত সিদ্ধান্তে উপনীত হয়।

আইন নং 52-এফজেডের 39 অনুচ্ছেদের 1 অংশে প্রতিষ্ঠিত হয়েছে যে রাশিয়ান ফেডারেশনের ভূখণ্ডে ফেডারেল স্যানিটারি নিয়ম রয়েছে যা ফেডারেল নির্বাহী সংস্থা দ্বারা অনুমোদিত এবং কার্যকর করা হয়েছে যা স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত কল্যাণের ক্ষেত্রে আইনী নিয়ন্ত্রণ পরিচালনা করে। জনসংখ্যা, রাশিয়ান ফেডারেশন সরকার দ্বারা প্রতিষ্ঠিত পদ্ধতিতে ফেডারেশন।

নাগরিক, স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা এবং আইনি সত্ত্বাদের জন্য স্যানিটারি নিয়মগুলির সাথে সম্মতি বাধ্যতামূলক (আইন নং 52-এফজেডের 39 অনুচ্ছেদের 3 ধারা)।

আইন নং 52-এফজেডের 11 অনুচ্ছেদ অনুসারে, স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা এবং আইনী সত্তা, তারা যে ক্রিয়াকলাপগুলি পরিচালনা করে, বিশেষত, স্যানিটারি আইনের প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে বাধ্য; জনসাধারণের কাছে তাদের উত্পাদন, সংরক্ষণ এবং বিক্রয়ের সময় মানব স্বাস্থ্যের জন্য খাদ্য পণ্যগুলির নিরাপত্তা নিশ্চিত করা।

আইন নং 52-এফজেড-এর 15 অনুচ্ছেদের ধারা 5-তে বলা হয়েছে যে নাগরিক, স্বতন্ত্র উদ্যোক্তা এবং আইনী সত্তা যারা খাদ্য পণ্যের উৎপাদন, ক্রয়, সঞ্চয়, পরিবহন, বিক্রয়ের সাথে জড়িত, খাদ্য সংযোজন, খাদ্য কাঁচামাল, সেইসাথে উপকরণ এবং পণ্য তাদের সংস্পর্শে, স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে হবে।

ডিভাইস, সরঞ্জাম এবং সমস্ত বিষয়বস্তুর জন্য স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা

উদ্যোগ, কর্মশালা, পাউরুটি, বেকারি এবং মিষ্টান্ন (ক্রিম ছাড়া এবং ক্রিম ছাড়া) পণ্য উৎপাদনকারী এলাকা, মালিকানা এবং বিভাগীয় অধিভুক্তি নির্বিশেষে, সেইসাথে উৎপাদনের পদ্ধতি, স্টোরেজ, বিক্রয়, রুটির গুণমান, বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্য SanPiN 2.3 .4.545-96 দ্বারা নির্ধারিত হয়।

এছাড়াও, 9 মার্চ, 2010 তারিখের রাশিয়ান ফেডারেশন সরকারের ডিক্রি নং 132 কাজাখস্তান প্রজাতন্ত্রের প্রযুক্তিগত প্রবিধানের পয়েন্টগুলির একটি তালিকা অনুমোদন করেছে, যা কাস্টমস ইউনিয়নের একটি সদস্য রাষ্ট্র, যা নির্দিষ্ট ধরণের জন্য বাধ্যতামূলক প্রয়োজনীয়তা ধারণ করে। তাদের সাথে যুক্ত পণ্য এবং নকশা প্রক্রিয়াগুলির (জরিপ সহ) , উত্পাদন, নির্মাণ, ইনস্টলেশন, সমন্বয়, অপারেশন, স্টোরেজ, পরিবহন, বিক্রয় এবং নিষ্পত্তি, প্রযুক্তিগত প্রবিধানগুলির অনুচ্ছেদ সহ "রুটি এবং বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্যগুলির সুরক্ষার জন্য প্রয়োজনীয়তা" , 26 মে, 2008 নং 496 তারিখের কাজাখস্তান প্রজাতন্ত্রের সরকারের ডিক্রি দ্বারা অনুমোদিত।

ইউনাইটেড থেকে নির্যাস থেকে রাষ্ট্র নিবন্ধনআইনি সত্ত্বা এটি অনুসরণ করে যে এলএলসি "হট ব্রেড" ইন নির্ধারিত পদ্ধতিতেএকটি আইনি সত্তা হিসাবে নিবন্ধিত; প্রধান কার্যকলাপ রুটি এবং ময়দা মিষ্টান্ন পণ্য উত্পাদন (OKVED কোড 15.81), অতিরিক্ত ভিউকার্যকলাপ হল রুটি, বেকারি পণ্য, ময়দা মিষ্টান্ন পণ্যের ব্যবসা। বিবাদী ঠিকানা Dimitrovgrad, pr. **, বিল্ডিং *, দখলে কাজ করে অ-আবাসিক প্রাঙ্গনে 60.61 বর্গমিটার এলাকা সহ মিউনিসিপ্যাল রিয়েল এস্টেট নং 03-06/DS এর জন্য লিজ চুক্তির ভিত্তিতে, 12 জুন, 2006-এ দিমিত্রোভগ্রাদ শহরের সম্পত্তি ব্যবস্থাপনা কমিটির সাথে সমাপ্ত; চুক্তিটি 30 জুন, 2016 পর্যন্ত বৈধ।

আইন নং 52-এফজেড-এর অনুচ্ছেদ 24 এর অনুচ্ছেদ 2 এর প্রয়োজনীয়তা অনুসারে, আইনি সত্ত্বাগুলি তাদের ক্রিয়াকলাপ স্থগিত বা বন্ধ করতে বাধ্য বা পৃথক কর্মশালা, সাইট, ভবন, কাঠামো, সরঞ্জামের কার্যকারিতা, নির্দিষ্ট কিছুর কার্যকারিতা কাজের ধরন এবং পরিষেবার বিধান যেখানে, বাস্তবায়নের সময় নির্দিষ্ট ধরনেরকার্যকলাপ, কাজ এবং সেবা স্যানিটারি নিয়ম লঙ্ঘন.

স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল আইনের নিয়ম লঙ্ঘনের সত্যটি মামলার উপকরণ দ্বারা নিশ্চিত করা হয়েছে, বিশেষ করে, 18 এপ্রিল, 2014 তারিখের বিশেষজ্ঞ মতামত নং 88-14, 16 এপ্রিল একটি পরিদর্শনের ফলাফলের ভিত্তিতে তৈরি করা হয়েছে, ফেডারেল স্টেট বাজেটারি ইনস্টিটিউশন দ্বারা 2014 "রাশিয়ার ফেডারেল মেডিক্যাল অ্যান্ড বায়োলজিক্যাল এজেন্সির 172 নং হাইজিন এবং এপিডেমিওলজি কেন্দ্র।"

নির্দিষ্ট বিশেষজ্ঞের মতামত অনুসারে, মিনি-বেকারি এলএলসি "হট ব্রেড" এর প্রাঙ্গনে স্থাপন এবং পরিচালনা SanPiN 2.3.4.545-96 "রুটি, বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্যের উত্পাদন", SanPiN 2.1 এর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না .2.2645-10 "আবাসিক ভবন এবং প্রাঙ্গনে বসবাসের অবস্থার জন্য স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত প্রয়োজনীয়তা", সেইসাথে SanPiN 2.1.6.1032-01 "জনবসতিপূর্ণ এলাকায় বায়ুমণ্ডলীয় বায়ুর গুণমান নিশ্চিত করার জন্য স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা", এর প্রয়োজনীয়তা নিয়মের সেট SP 118.13330.2012 "পাবলিক বিল্ডিং এবং স্ট্রাকচার", নিয়মগুলির সেট SP 30.13330.2012 " বিল্ডিংয়ের অভ্যন্তরীণ জল সরবরাহ এবং পয়ঃনিষ্কাশন", নিয়মগুলির সেট SP 4.13330,2011 "আবাসিক মাল্টি-অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিং":

1. এন্টারপ্রাইজটি অন্তর্নির্মিত প্রাঙ্গনে অবস্থিত, যা SanPiN 2.3.4.545-96 "রুটি, বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্যের উত্পাদন" এর ধারা 3.8.2 এর প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলে না, যা অনুসারে নিম্ন- সর্বাধিক অনুমোদিত উত্পাদনশীলতা সহ পাওয়ার এন্টারপ্রাইজগুলি শুধুমাত্র পৃথক বিল্ডিংগুলিতে অনুমোদিত।

বেকারি এবং ওয়ার্কশপ উৎপাদনের জন্য: রুটি এবং বেকারি পণ্য - 1 টি/দিনের বেশি নয়; ক্রিম ছাড়া মিষ্টান্ন পণ্য - 500 কেজি/দিন পর্যন্ত; ক্রিম সহ মিষ্টান্ন পণ্য - 300 কেজি/দিনের বেশি নয়, এটি রাষ্ট্রীয় স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল কর্তৃপক্ষের সাথে চুক্তিতে অনুমোদিত (যদি বাসিন্দাদের উপর কোনও ক্ষতিকারক প্রভাব না থাকে), আবাসিক এবং অন্যান্য ভবনের সাথে সংযুক্ত প্রাঙ্গনে স্থাপন করা যায়। -এ এবং অন্যান্য উদ্দেশ্যে এবং আবাসিক বিল্ডিংগুলির সাথে সংযুক্ত এবং সেইসাথে অ-আবাসিক বিল্ডিংগুলিতে (প্রশাসনিক, শিল্প, বাণিজ্যিক, ইত্যাদি) নির্মিত। বিবাদী একটি আবাসিক ভবনের অন্তর্নির্মিত প্রাঙ্গনে তার কার্যক্রম পরিচালনা করে, যা SanPiN এর নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলে না।

2. প্রাঙ্গণের প্রয়োজনীয় ন্যূনতম সেট অনুপস্থিত: ওয়াশিং সরঞ্জামের জন্য একটি ঘর, কর্মীদের জন্য একটি পোশাক, যা অনুচ্ছেদের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না। 3.8.6, 3.7.2, 3.7.4., 3.14.15 SanPiN 2.3.4.545-96 “রুটি, বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্যের উত্পাদন”, ধারা 3.2.2, 4.1 VNTP 02-92 “প্রযুক্তিগত নকশার জন্য বেকেনারী শিল্পের মানদণ্ড উদ্যোগ""

3. উৎপাদন প্রাঙ্গণ একটি আবাসিক বিল্ডিংয়ের বেসমেন্টে অবস্থিত, যা SP 54.13330.2011 "আবাসিক মাল্টি-অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিং" এর সেটের 4.10 ধারার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না।

4. বায়ুমণ্ডলীয় বায়ুতে দূষকদের সর্বাধিক অনুমোদিত নির্গমনের জন্য খসড়া মানগুলিতে কোনও স্যানিটারি-মহামারী সংক্রান্ত উপসংহার নেই, যা SanPiN 2.3.4.545-96 এর 3.15.1 ধারার প্রয়োজনীয়তার লঙ্ঘন "রুটি, বেকারি এবং বেকারি উত্পাদন মিষ্টান্ন পণ্য", SanPiN 2.1 এর 4.2 ধারা 6.1032-01 "জনবসতিপূর্ণ এলাকায় বায়ুমণ্ডলীয় বায়ুর গুণমান নিশ্চিত করার জন্য স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা।"

5. সমস্ত আবাসিক থেকে আলাদা কোন পয়ঃনিষ্কাশন আউটলেট নেই পাবলিক বিল্ডিং, যা 8.2.12 ধারার লঙ্ঘন, SP 30.13330.2012 নিয়মের সেটের অনুচ্ছেদ 3 "বিল্ডিংগুলির অভ্যন্তরীণ জল সরবরাহ এবং পয়ঃনিষ্কাশন।"

6. কাঁচামালের জন্য স্টোরেজ শর্ত লঙ্ঘন করা হয়েছে: গুদাম নং 1-এ, 70 সেন্টিমিটার দেয়ালের প্রয়োজনীয় ফাঁক পর্যবেক্ষণ না করেই ইনস্টল করা তাকগুলিতে ময়দা সংরক্ষণ করা হয়; গুদাম নং 2, ময়দা সঙ্গে সম্পর্কিত নয় আইটেম সঙ্গে একসঙ্গে সংরক্ষণ করা হয় উৎপাদন প্রক্রিয়া(বাক্স, তার, পুরানো বিছানা), যা SanPiN 2.3.4.545-96 এর 3.10.15 ধারার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না "রুটি, বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্যের উত্পাদন।"

7. পাত্রে প্রক্রিয়াকরণের জন্য পর্যাপ্ত ওয়াশিং বাথ নেই: 3টির পরিবর্তে 2টি স্নান ইনস্টল করা হয়েছে, যা SanPiN 2.3.4.545-96 এর 3.9.6 ধারার প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না "রুটি, বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্যের উত্পাদন।"

8. সময়মত চিকিৎসা পরীক্ষা এবং স্বাস্থ্যকর প্রশিক্ষণ এবং কর্মীদের সার্টিফিকেশন সংগঠিত হয় না, যা অনুচ্ছেদের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না। 3.14.10, 3.14.11 SanPiN 2.3.4.545-96 "রুটি, বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্যের উত্পাদন", স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের আদেশ এবং সামাজিক উন্নয়ন RF তারিখ 12 এপ্রিল, 2011 নং 302-n “ক্ষতিকারক এবং (বা) বিপজ্জনক তালিকার অনুমোদনের উপর উত্পাদন কারণএবং যে কাজ চলাকালীন প্রাথমিক এবং পর্যায়ক্রমিক চিকিৎসা পরীক্ষা (পরীক্ষা) করা হয় এবং ভারী কাজ এবং ক্ষতিকারক এবং (বা) বিপজ্জনক কাজের অবস্থার সাথে কাজ করা শ্রমিকদের প্রাথমিক ও পর্যায়ক্রমিক চিকিৎসা পরীক্ষা (পরীক্ষা) পরিচালনার পদ্ধতি।

আদালতের এই প্রমাণের নির্ভরযোগ্যতা নিয়ে সন্দেহ করার কোন কারণ নেই; বিশেষজ্ঞের মতামত আসামীর দ্বারা অসম্মানিত হয়নি।

ভাড়া করা প্রাঙ্গনে একটি মিনি-বেকারি স্থাপনের জন্য বাড়িওয়ালার সাথে চুক্তি সংক্রান্ত বিবাদীর যুক্তিগুলি দাবি খারিজ করার কারণ হতে পারে না, যেহেতু লিজ চুক্তির সমাপ্তির পরে লঙ্ঘনগুলি আবিষ্কৃত হয়েছিল। কোম্পানির বিরুদ্ধে সম্পাদিত পূর্ববর্তী পরিদর্শনগুলি এই ধরনের লঙ্ঘনগুলি প্রকাশ করেনি, এটি নিজেই দাবি প্রত্যাখ্যান করার একটি ভিত্তি হতে পারে না, যেহেতু লঙ্ঘনগুলি 18 এপ্রিল, 2014-এ বিবাদীর ক্রিয়াকলাপগুলির সম্মতি নির্ধারণের জন্য একটি পরীক্ষার পরে চিহ্নিত করা হয়েছিল। স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত আইনের প্রয়োজনীয়তা। পৃথক পয়ঃনিষ্কাশন সম্পর্কে বিবাদীর যুক্তিগুলি পরিদর্শন প্রতিবেদন এবং বিশেষজ্ঞের মতামত দ্বারা খণ্ডন করা হয়, যা অনুসারে মিনি-বেকারির গার্হস্থ্য স্যুয়ারেজ সিস্টেমে একটি আবাসিক বিল্ডিংয়ের গৃহস্থালী স্যুয়ারেজ সিস্টেমে একটি সন্নিবেশ রয়েছে, যখন নিয়ম SP 30.13330 এর সেট। 2012 “বিল্ডিংগুলির অভ্যন্তরীণ জল সরবরাহ এবং পয়ঃনিষ্কাশন (ধারা 8.2 .12, অনুচ্ছেদ 3) আবাসিক এবং পাবলিক বিল্ডিংয়ের সমস্ত প্রাঙ্গণ থেকে পৃথক পয়ঃনিষ্কাশন আউটলেট সরবরাহ করা উচিত।

উপরোক্ত বিষয়গুলি বিবেচনায় নিয়ে, যেহেতু মামলার উপকরণগুলিতে এমন কোনও প্রমাণ নেই যা নিশ্চিত করে যে স্যানিটারি আইনের প্রয়োজনীয়তা লঙ্ঘনগুলি কেবল নির্মূল করা হয়নি, তবে নীতিগতভাবে অপসারণযোগ্য, তাই গোরিয়াচি ব্রেড এলএলসিকে মাটিতে অবস্থিত একটি বেকারি পরিচালনা করা নিষিদ্ধ করা উচিত। উলিয়ানভস্ক অঞ্চল, দিমিত্রভগ্রাদ, পিআর **, * এ অবস্থিত একটি নয়তলা আবাসিক ভবনের মেঝে। একই সময়ে, আদালত নোট করে যে এই সিদ্ধান্তটি বিবাদীর কার্যকলাপকে নিষিদ্ধ করে না, যেমন, তবে একটি নির্দিষ্ট প্রাঙ্গনে ক্রিয়াকলাপ নিষিদ্ধ করে - দিমিত্রভগ্রাড শহরের ** Ave. এ আবাসিক অ্যাপার্টমেন্ট বিল্ডিং নং * এর বেসমেন্ট ফ্লোর। এলএলসি "হট ব্রেড" এর স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত আইনের নিয়ম মেনে অন্য জায়গায় রুটি এবং বেকারি পণ্য উত্পাদনের জন্য ক্রিয়াকলাপে জড়িত হওয়ার অধিকার রয়েছে।

উপরোক্ত উপর ভিত্তি করে, আর্ট দ্বারা নির্দেশিত. - রাশিয়ান ফেডারেশনের সিভিল প্রসিডিউর কোড, আদালত

সীমিত দায়বদ্ধতা সংস্থা "হট ব্রেড" এর বিরুদ্ধে অনির্দিষ্ট সংখ্যক ব্যক্তির বৈধ স্বার্থের প্রতিরক্ষায় ঘোষিত রাশিয়ার FMBA-এর আন্তঃআঞ্চলিক অধিদপ্তর নং 172-এর দাবিগুলি সন্তুষ্ট হবে।

সীমিত দায়বদ্ধতা কোম্পানি "হট ব্রেড" (টিআইএন 7302024610, OGRN 1027300541289, KPP 730201001, নিবন্ধন তারিখ 12/17/2002) একটি নয়তলা ভবনের বেসমেন্টে অবস্থিত একটি বেকারি পরিচালনা করতে নিষেধ করুন **, *।

সিদ্ধান্তের বিরুদ্ধে একটি আপীল উলিয়ানভস্ক আঞ্চলিক আদালতে দিমিত্রভগ্রাদ সিটি কোর্টের মাধ্যমে চূড়ান্ত আকারে আদালতের সিদ্ধান্ত নেওয়ার তারিখ থেকে এক মাসের মধ্যে দায়ের করা যেতে পারে - 30 জুন, 2014।

বিচারক এন.এ. পুলকিনা

আদালত:

দিমিত্রোভগ্রাদ সিটি কোর্ট (উলিয়ানভস্ক অঞ্চল)

প্রধান রাজ্য স্যানিটারি ডাক্তার
সেন্ট পিটার্সবার্গে

রেজোলিউশন
তারিখ 11/27/97 নং 6

স্যানিটারি নিয়ম এবং মান প্রবর্তনের বিষয়ে
মিনি বেকারির জন্য

SanPiN 2.3.4.004-97

আমি সিদ্ধান্ত নিই:

1. রাশিয়ান ফেডারেশনের আইন অনুসারে "জনসংখ্যার স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল কল্যাণে":

1.1। সেন্ট পিটার্সবার্গের অঞ্চলে মিনি-বেকারি SanPiN 2.3.4.004-97-এর জন্য স্যানিটারি নিয়ম ও প্রবিধান কার্যকর করুন।

1.2। রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধানের আঞ্চলিক কেন্দ্রগুলির বিশেষজ্ঞদের এই স্যানিটারি নিয়ম এবং প্রবিধানগুলি ব্যবহার করা উচিত যখন খাদ্যের কাঁচামাল এবং খাদ্য পণ্যগুলিকে দূষিত করে এমন বিদেশী পদার্থের বিষয়বস্তুর উপর স্বাস্থ্যকর নিয়ন্ত্রণের পরিকল্পনা এবং প্রয়োগ করার সময়, সেইসাথে অ-ব্যাকটেরিয়াল খাদ্যের বিষক্রিয়ার তদন্ত করার সময়। প্রকৃতি

প্রধান রাজ্য
সেন্ট পিটার্সবার্গ জন্য স্যানিটারি ডাক্তার
ভেতরে এবং. কুরচানভ

রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল নজরদারি কেন্দ্র
সেন্ট পিটার্সবার্গে

বাস্তবায়ন পরিকল্পনা
স্যানিটারি নিয়মএবং মিনি-বেকারির মান
SanPiN 2.3.4.004-97

1. সেন্ট পিটার্সবার্গে সেন্টার ফর স্টেট স্যানিটারি অ্যান্ড এপিডেমিওলজিকাল সার্ভিল্যান্সের ফুড হাইজিন বিভাগের বিশেষজ্ঞদের দ্বারা এনডি অধ্যয়ন:

সময়সীমা - 01/30/1998

2. ম্যানেজারের সাথে একটি নির্দেশমূলক এবং পদ্ধতিগত সভা পরিচালনা করুন। রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধানের আঞ্চলিক কেন্দ্রগুলির খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি বিভাগ:

শেষ তারিখ - 02/05/1998

3. এই নথির বাস্তবায়ন এবং বিভাগের কাজে এর ব্যবহার পর্যবেক্ষণ করুন আঞ্চলিক কেন্দ্রবিভাগের কাজের নির্ধারিত পরিদর্শনের সময় রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধান।

ফুড হাইজিন বিভাগের প্রধান মো

দিমিত্রিভা জি.এ.

SanPiN 2.3.4.004-97

স্যানিটারি নিয়ম এবং মান
মিনি বেকারির জন্য

1. বিকাশকারী: সেন্ট পিটার্সবার্গে স্টেট স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল সার্ভিল্যান্স কেন্দ্র (দিমিত্রিভা জিএ);

মানব পুষ্টি বিভাগ, অতিরিক্ত পেশাগত শিক্ষা অনুষদ, সেন্ট পিটার্সবার্গ স্টেট মেডিকেল একাডেমীর নামকরণ করা হয়েছে। আই.আই. মেচনিকোভা (বেলোভা L.V., Krestova G.A., Mishkich I.A.)।

2. 27 নভেম্বর, 1997 নং 6 তারিখের সেন্ট পিটার্সবার্গের জন্য প্রধান রাজ্য স্যানিটারি ডাক্তারের ডিক্রি দ্বারা অনুমোদিত এবং কার্যকর করা হয়েছে।

1 ব্যবহারের এলাকা

এই স্যানিটারি নিয়ম এবং মানগুলি RSFSR "জনসংখ্যার স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল ওয়েলফেয়ারের উপর", রাশিয়ান ফেডারেশনের আইন "ভোক্তা অধিকার সুরক্ষার উপর", আইন "অন দ্য আইন" এর ভিত্তিতে তৈরি এবং অনুমোদিত হয়েছে। পণ্য এবং পরিষেবার শংসাপত্র" এবং "রাষ্ট্রীয় স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল স্ট্যান্ডার্ডাইজেশনের প্রবিধান", 5 জুন, 1994 নং 625 এর রাশিয়ান ফেডারেশন সরকারের ডিক্রি দ্বারা অনুমোদিত, এবং রুটি এবং বেকারি পণ্য উত্পাদনকারী উদ্যোগগুলির জন্য প্রয়োজনীয়তা প্রতিষ্ঠা করে৷

2. রেগুলেটরি রেফারেন্স

এই স্যানিটারি নিয়ম এবং মান নিম্নলিখিত নথি উল্লেখ করুন.

2.1। RSFSR আইন "জনসংখ্যার স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত কল্যাণে" 19 এপ্রিল, 1991 তারিখে।

2.2। 10 জুন, 1993 তারিখের রাশিয়ান ফেডারেশনের আইন "পণ্য ও পরিষেবার শংসাপত্রের উপর"।

2.3। রাশিয়ান ফেডারেশনের আইন "ভোক্তা অধিকার সুরক্ষার উপর" এবং ফেডারেল আইনরাশিয়ান ফেডারেশন "ভোক্তা অধিকার সুরক্ষার উপর" রাশিয়ান ফেডারেশনের আইনের সংশোধনী এবং সংযোজনের উপর।

2.4। RSFSR আইন "প্রাকৃতিক পরিবেশের সুরক্ষার উপর"।

2.5। 5 জুন, 1994 নং 625 এর রাশিয়ান ফেডারেশন সরকারের ডিক্রি দ্বারা অনুমোদিত "রাষ্ট্রীয় স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল রেগুলেশনের প্রবিধান"।

2.6। SN 245-71 "শিল্প উদ্যোগের নকশার জন্য স্যানিটারি মান" gr.8.

2.7। SanPiN 2.3.4.545-96 "রুটি, বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্য উৎপাদনের জন্য স্যানিটারি নিয়ম এবং মান।"

2.8। SNiP 23-05-95 "প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম আলো"।

2.9। SNiP 2.04.05-91 "তাপীকরণ, বায়ুচলাচল এবং এয়ার কন্ডিশনার"।

2.10। SNiP 2.04.01-85 "ইমারতের অভ্যন্তরীণ জল সরবরাহ এবং পয়ঃনিষ্কাশন।"

2.11। SanPiN নং 4630-88 "স্যানিটারি নিয়ম এবং সুরক্ষার মান পৃষ্ঠ জলদূষণ থেকে।"

2.12। VNTP 02-92, পার্ট 2 "বেকারি"।

3. সাধারণ বিধান

3.1। এই স্যানিটারি বিধি এবং মান (এর পরে স্যানিটারি নিয়ম হিসাবে উল্লেখ করা হয়েছে) মিনি-বেকারিগুলির ডিজাইন, সরঞ্জাম এবং রক্ষণাবেক্ষণের জন্য স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তাগুলিকে সংজ্ঞায়িত করে যেগুলি প্রতিদিন সর্বোচ্চ 3 টন পর্যন্ত উত্পাদনশীলতা সহ রুটি এবং বেকারি পণ্য উত্পাদন করে। মালিকানা এবং বিভাগীয় অধিভুক্তির ফর্ম, সেইসাথে উৎপাদন, সঞ্চয়স্থান, বিক্রয়, রুটি এবং বেকারি পণ্যের গুণমানের জন্য প্রয়োজনীয়তা।

3.2। সর্বাধিক অনুমোদিত উত্পাদনশীলতা সহ স্বল্প-শক্তির উদ্যোগগুলির স্থাপন শুধুমাত্র পৃথক বিল্ডিংগুলিতে অনুমোদিত। বেকারি এবং কর্মশালার জন্য: রুটি এবং বেকারি পণ্যগুলি - প্রতিদিন 1 টনের বেশি অনুমোদিত নয়, রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধান কর্তৃপক্ষের সাথে চুক্তিতে (যদি বাসিন্দাদের উপর কোনও ক্ষতিকারক প্রভাব না থাকে), সংযুক্ত প্রাঙ্গনে বসানো আবাসিক এবং অন্যান্য ভবন, সেইসাথে অ-আবাসিক বিল্ডিং (প্রশাসনিক, উত্পাদন, বাণিজ্য, ইত্যাদি) মধ্যে নির্মিত।

3.3। পৃথক বিল্ডিংগুলিতে স্বল্প-শক্তির উদ্যোগগুলি সনাক্ত করার সময়, স্যানিটারি সুরক্ষা অঞ্চলগুলির মাত্রাগুলি অবশ্যই রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধান কর্তৃপক্ষের সাথে চুক্তিতে প্রতিষ্ঠিত হতে হবে, বিদ্যমান বিপদগুলির উপর নির্ভর করে উদ্যোগগুলির স্যানিটারি শ্রেণীবিভাগের উপর ভিত্তি করে, সেইসাথে বিবেচনায় নেওয়া মাটিতে পরিস্থিতি।

3.4। সূত্রে ক্ষতিকর প্রভাব(কম্পন, শব্দ, ধুলো, গ্যাস, গন্ধ, ইত্যাদি) মূল ভবন থেকে সবচেয়ে দূরে কক্ষে স্থাপন করা উচিত। উপরন্তু, নির্মূল বা প্রশমিত করার ব্যবস্থা নিতে হবে ক্ষতিকারক কারণএই উৎপাদন পর্যন্ত অনুমোদিত মাত্রা.

3.5। বিদ্যমান উদ্যোগগুলির নকশা, নতুন নির্মাণ এবং পুনর্গঠনের সময়, রুটি এবং বেকারি পণ্য উত্পাদনকারী উদ্যোগগুলির প্রযুক্তিগত নকশার নির্মাণ মানগুলির পাশাপাশি এই স্যানিটারি বিধিগুলির প্রয়োজনীয়তা দ্বারা পরিচালিত হওয়া উচিত।

3.6। নির্মাণ প্রকল্প, পুনর্গঠন, ওভারহল, সেইসাথে নতুন নির্মিত বা ওভারহল করা, পুনর্গঠিত এবং পুনরায় সজ্জিত উদ্যোগের কমিশনিং রাশিয়ার রাষ্ট্রীয় স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধানের সংস্থা এবং সংস্থাগুলির সাথে সম্মত হতে হবে।

3.7। উৎপাদিত পণ্যের পরিসীমা, সেইসাথে তাদের বিক্রয়ের পয়েন্টগুলি এন্টারপ্রাইজের প্রশাসন দ্বারা অনুমোদিত এবং রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধানের কেন্দ্রগুলির সাথে সমন্বিত। স্বল্প-শক্তির উদ্যোগের পরিসর সীমিত হওয়া উচিত এবং বিদ্যমান সক্ষমতার সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হওয়া উচিত। ভাণ্ডার পরিবর্তনের জন্য স্টেট স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল সুপারভিশন সেন্টারের সাথে একমত হতে হবে।

3.8। রুটি এবং বেকারি পণ্য উত্পাদনের সময়, পরিবেশগত ব্যবস্থাগুলি অবশ্যই "প্রাকৃতিক পরিবেশের সুরক্ষায়" RSFSR এর আইন অনুসারে করা উচিত।

3.9। উদ্যোগগুলি ডিজাইন করার সময়, পরিবেশের উপর সর্বাধিক অনুমোদিত লোডগুলি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত এবং নির্ভরযোগ্য এবং কার্যকর ব্যবস্থাবিপজ্জনক বর্জ্য দিয়ে প্রাকৃতিক পরিবেশের দূষণ প্রতিরোধ ও নির্মূল, তাদের নিরপেক্ষকরণ এবং নিষ্পত্তি, সম্পদ-সংরক্ষণ, স্বল্প-বর্জ্য এবং অ-বর্জ্য প্রযুক্তি এবং উত্পাদন প্রবর্তন।

3.10। বর্তমান পরিবেশগত, স্যানিটারি, এবং নির্মাণের মান এবং প্রবিধানের সাথে কঠোরভাবে রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধানের সংস্থা এবং সংস্থাগুলির সাথে সম্মত হওয়া অনুমোদিত প্রকল্পগুলি অনুসারে উদ্যোগ, কাঠামো এবং অন্যান্য সুবিধাগুলির নির্মাণ এবং পুনর্গঠন করা উচিত।

3.11। মধ্যে অবস্থিত উদ্যোগ নির্মাণ এবং পুনর্গঠনের সময় বসতি, স্যানিটারি সুরক্ষা অঞ্চলের মাত্রাগুলি রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধান কর্তৃপক্ষের সাথে চুক্তিতে প্রতিষ্ঠিত হওয়া উচিত।

বেকারি এন্টারপ্রাইজগুলি থেকে শিল্প, গার্হস্থ্য এবং ঝড়ের ড্রেনগুলি অবশ্যই নর্দমায় ফেলে দিতে হবে এবং শহর (গ্রাম) বা স্থানীয় সুবিধাগুলিতে চিকিত্সা করা উচিত। স্থানীয় প্রকল্প চিকিত্সা সুবিধাএবং ডিসচার্জ সাইটগুলি অবশ্যই স্টেট স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল সুপারভিশন কর্তৃপক্ষের সাথে একমত হতে হবে। উপযুক্ত শোধন এবং জীবাণুমুক্তকরণ ছাড়াই জলাশয়ে শিল্প ও গার্হস্থ্য বর্জ্য জল নিঃসরণ নিষিদ্ধ।

4. অঞ্চলের জন্য প্রয়োজনীয়তা

4.1। এন্টারপ্রাইজগুলির নির্মাণ এবং পুনর্গঠনের জন্য একটি জমির প্লট নির্বাচনের জন্য রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল সুপারভিশন কর্তৃপক্ষের সাথে সম্মত হতে হবে।

4.2। উঠান এলাকা অবশ্যই বেড়া, আলোকিত এবং সঠিকভাবে পরিষ্কার রাখতে হবে। উঠান পরিষ্কার করা উচিত প্রতিদিন, শীতের সময়তুষার এবং বরফ থেকে পরিষ্কার করা; বরফের পরিস্থিতিতে, বালি দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

4.3। এন্টারপ্রাইজের ভূখণ্ডে আবাসিক প্রাঙ্গণ বা গৃহপালিত পশু এবং হাঁস-মুরগির জন্য মোটাতাজাকরণ সুবিধা স্থাপন করার অনুমতি নেই; কাছাকাছি কোনও ল্যান্ডফিল, গবাদি পশুর খামার বা অন্যান্য সম্ভাব্য দূষক থাকা উচিত নয়।

বায়ুমণ্ডলীয় জল নিষ্কাশনের জন্য, বিল্ডিং এবং অন্যান্য কাঠামো থেকে নিষ্কাশন অববাহিকা পর্যন্ত ঢাল প্রদান করা আবশ্যক।

এলাকা ল্যান্ডস্কেপ করা উচিত.

4.4। বর্জ্য এবং আবর্জনা সংগ্রহ এবং অস্থায়ীভাবে সংরক্ষণের জন্য, জলরোধী আবর্জনা পাত্রে এবং পাত্রে ঢাকনা সহ দুই দিনের বেশি বর্জ্য জমা করার ক্ষমতা নেই, অবশ্যই একটি কংক্রিট এবং অ্যাসফল্ট এলাকায় স্থাপন করতে হবে, যার এলাকা হতে হবে কমপক্ষে 1 বর্গমি. এন্টারপ্রাইজ এবং আবাসিক বিল্ডিং থেকে কমপক্ষে 25 মিটার দূরে আবর্জনা পাত্রে স্থাপন করা, কন্টেইনারগুলি ভরাট হওয়ার সাথে সাথে অবশ্যই পরিষ্কার করা উচিত, তবে কমপক্ষে প্রতি 2 দিনে একবার, তারপরে বছরের বসন্ত-গ্রীষ্মকালীন সময়ে 10% দ্রবণ দিয়ে জীবাণুমুক্ত করতে হবে। ব্লিচ বা অন্যান্য অনুমোদিত জীবাণুনাশক। মানে

আধার থেকে আবর্জনা অপসারণ বিশেষ পরিবহন ব্যবহার করে করা উচিত, যার ব্যবহার কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্য পরিবহনের জন্য নিষিদ্ধ।

5. জল সরবরাহ এবং পয়ঃনিষ্কাশনের জন্য প্রয়োজনীয়তা

5.1। এন্টারপ্রাইজগুলিতে জল সরবরাহ একটি কেন্দ্রীভূত জল সরবরাহ নেটওয়ার্কের সাথে সংযুক্ত করে এবং এর অনুপস্থিতিতে ইনস্টল করার মাধ্যমে করা উচিত। অভ্যন্তরীণ জল সরবরাহআর্টিসিয়ান কূপ থেকে।

5.2। প্রযুক্তিগত, পানীয় এবং গার্হস্থ্য প্রয়োজনের জন্য ব্যবহৃত জলের গুণমান অবশ্যই GOST "" এর প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে হবে।

5.3। আর্টেসিয়ান কূপ এবং রিজার্ভ জলাধারগুলিতে কমপক্ষে 25 মিটার স্যানিটারি সুরক্ষা অঞ্চল থাকতে হবে। তাদের স্যানিটারি এবং প্রযুক্তিগত অবস্থা এবং জলের গুণমানের উপর পদ্ধতিগত নিয়ন্ত্রণ স্থাপন করতে হবে।

5.4। রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল সুপারভিশন কর্তৃপক্ষ ( রাসায়নিক বিশ্লেষণত্রৈমাসিকে কমপক্ষে একবার সঞ্চালিত হয়, ব্যাকটিরিওলজিকাল - মাসে অন্তত একবার)।

5.5। সংরক্ষিত জলের জন্য জলের ট্যাঙ্কগুলির প্রাঙ্গণ অবশ্যই উত্তাপ, সিল করা এবং পরিষ্কার রাখতে হবে।

5.6। উত্পাদন প্রাঙ্গনে প্রদান করা উচিত:

ঠান্ডা এবং গরম জল সরবরাহ পানীয় গুণমানপ্রযুক্তির প্রয়োজনের জন্য জল খাওয়ার পয়েন্টে মিক্সার স্থাপনের সাথে;

কর্মশালায় প্রতি 500 m2 এলাকায় একটি ট্যাপ হারে ফ্লাশ ট্যাপ, কিন্তু প্রতি ঘরে একটি ফ্লাশ ট্যাপের কম নয়;

ওয়ার্কশপে হাত ধোয়ার জন্য একটি মিক্সার, সাবান (জীবাণুনাশক দ্রবণ), একটি নিষ্পত্তিযোগ্য তোয়ালে বা একটি বৈদ্যুতিক হ্যান্ড ড্রায়ার দিয়ে সজ্জিত ঠান্ডা এবং গরম জল সরবরাহ করে।

সিঙ্কগুলি প্রতিটি প্রোডাকশন ওয়ার্কশপে প্রবেশদ্বারে, সেইসাথে কর্মক্ষেত্র থেকে 15 মিটারের বেশি দূরত্বে তাদের ব্যবহারের জন্য সুবিধাজনক জায়গায় অবস্থিত হওয়া উচিত।

পানীয়ের উদ্দেশ্যে, কর্মক্ষেত্র থেকে 75 মিটারের বেশি দূরত্বে পানীয় ফোয়ারা, কার্বনেশন ইউনিট বা পানীয় ট্যাঙ্কগুলি ইনস্টল করা হয়।

পানীয় জলের তাপমাত্রা 8-20 এর মধ্যে হওয়া উচিত° সঙ্গে.

ট্যাঙ্কের জল প্রতিদিন প্রতিস্থাপন করতে হবে এবং ট্যাঙ্কগুলি অবশ্যই সিল করতে হবে।

৫.৭। গরম জল সরবরাহ ব্যবস্থার জন্য, জল ব্যবহার করা আবশ্যক যা GOST এর প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে "পানীয় জল। স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তা এবং মান নিয়ন্ত্রণ।"

প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া, সরঞ্জাম এবং প্রাঙ্গনে স্যানিটারি চিকিত্সার জন্য জল গরম করার সিস্টেম থেকে গরম জল ব্যবহার করা নিষিদ্ধ।

৫.৮। গরম জলের অভাবের ক্ষেত্রে, বৈদ্যুতিক বয়লার এবং ওয়াটার হিটার স্থাপনের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে গরম চলমান জল সরবরাহ করার জন্য সংস্থাগুলি সরবরাহ করা প্রয়োজন।

৫.৯। এন্টারপ্রাইজগুলির পয়ঃনিষ্কাশন ব্যবস্থার নকশা অবশ্যই SNiP "নিকাশী। বাহ্যিক নেটওয়ার্ক এবং কাঠামো", "অভ্যন্তরীণ জল সরবরাহ এবং ভবনগুলির নর্দমা" এবং সেইসাথে এই SanPiN এর প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে হবে।

5.10। অন্যান্য উদ্দেশ্যে বা তাদের এক্সটেনশনের জন্য বিল্ডিংগুলিতে অবস্থিত মিনি-বেকারিগুলির স্যুয়ারেজ সিস্টেমগুলি এই বিল্ডিংগুলির পয়ঃনিষ্কাশন ব্যবস্থা থেকে আলাদাভাবে সরবরাহ করা উচিত।

5.11। শিল্প ও গৃহস্থালীর বর্জ্য অপসারণের জন্য কচুরিপানাউদ্যোগগুলিকে অবশ্যই শহরের পয়ঃনিষ্কাশন ব্যবস্থার সাথে সংযুক্ত থাকতে হবে বা স্বাধীন পয়ঃনিষ্কাশন ও চিকিত্সা সুবিধা থাকতে হবে।

শিল্প এবং গার্হস্থ্য বর্জ্য জলের জন্য অভ্যন্তরীণ পয়ঃনিষ্কাশন ব্যবস্থা অবশ্যই ইয়ার্ড নেটওয়ার্কে স্বাধীন মুক্তির সাথে পৃথক হতে হবে।

5.12। শিল্প ও গার্হস্থ্য জলকে যথাযথ চিকিত্সা ছাড়াই খোলা জলাশয়ে নিষ্কাশন করা নিষিদ্ধ, সেইসাথে শোষণ কূপগুলি স্থাপন করা নিষিদ্ধ।

6. গরম এবং বায়ুচলাচল প্রয়োজনীয়তা

6.1। কোল্ড গুদাম ব্যতীত উত্পাদন এবং সহায়ক প্রাঙ্গনে অবশ্যই SNiP “হিটিং, বায়ুচলাচল এবং এয়ার কন্ডিশনার”, “শিল্প ভবন”, “প্রশাসনিক এবং গার্হস্থ্য ভবন” এর প্রয়োজনীয়তা অনুসারে গরম করার ব্যবস্থা করা উচিত, যখন এটি পছন্দ করা হয়। সবচেয়ে স্বাস্থ্যকর হিসাবে একটি জল গরম করার সিস্টেম ব্যবহার করুন.

ধুলো থেকে পরিষ্কার করার জন্য গরম করার ডিভাইসগুলিকে সহজেই অ্যাক্সেসযোগ্য হতে হবে।

6.2। সরঞ্জাম, পাইপিং এবং উল্লেখযোগ্য পরিবাহী এবং উজ্জ্বল তাপ নির্গমনের অন্যান্য উত্স ( বেকিং ওভেন, বাষ্প লাইন, গরম জলের পাইপলাইন, বাষ্প বয়লার, বয়লার, ইত্যাদি) তাপ নিরোধক থাকতে হবে, পৃষ্ঠের তাপমাত্রা 45 এর বেশি হওয়া উচিত নয়° সঙ্গে.

6.3। ওভেনের কাছাকাছি কর্মক্ষেত্রে, সেইসাথে চূড়ান্ত প্রুফিং ক্যাবিনেটগুলিতে, গরম বাষ্প এবং গ্যাসের পালানোর বিরুদ্ধে সুরক্ষা প্রদান করা প্রয়োজন। বায়ু ঝরনাশ্বাস-প্রশ্বাসের অঞ্চলের স্তরে। শীতকালে শ্বাসরোধকারী বাতাসের তাপমাত্রা (18+1) এর মধ্যে হওয়া উচিত° সঙ্গে0.5-1.0 মি/সেকেন্ডের বাতাসের গতিতে গ্রীষ্মের সময় (22 + 1) ° 1-2 মি/সেকেন্ডের বায়ু গতিতে সি। বায়ু পুনঃসঞ্চালন অনুমোদিত নয়.

7. আলোর প্রয়োজনীয়তা

7.1। উত্পাদন এবং সহায়ক প্রাঙ্গনে প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম আলো অবশ্যই SNiP "প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম আলো। ডিজাইন মান" এবং "প্রযুক্তিগত নকশা মান" এর প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে হবে।

সমস্ত উত্পাদন এবং সহায়তার ক্ষেত্রে, প্রাকৃতিক আলোর সর্বাধিক ব্যবহার করার ব্যবস্থা নেওয়া উচিত। উত্পাদন সরঞ্জাম, পাত্রে, ইত্যাদির সাথে হালকা খোলাগুলি বিশৃঙ্খল হওয়া উচিত নয়। উভয় ভিতরে এবং বহিরঙ্গন.

7.2। জানালা, লণ্ঠন ইত্যাদির আলোক খোলার চকচকে পৃষ্ঠ। নিয়মিত ধুলো এবং কালি পরিষ্কার করা আবশ্যক.

জানালার ভাঙা কাচ অবিলম্বে পুরো কাচ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে। জানালায় কম্পোজিট গ্লাস ইনস্টল করা এবং পাতলা পাতলা কাঠ, কার্ডবোর্ড ইত্যাদি দিয়ে গ্লেজিং প্রতিস্থাপন করা নিষিদ্ধ।

লাইটিং ফিক্সচার এবং ফিটিং অবশ্যই পরিষ্কার রাখতে হবে এবং নোংরা হলে মুছে ফেলতে হবে।

7.3। প্রোডাকশন ওয়ার্কশপ এবং গুদামগুলিতে আলোর উত্সগুলি অবশ্যই বিশেষ বিস্ফোরণ-প্রমাণ ফিটিংগুলিতে আবদ্ধ থাকতে হবে: ফ্লুরোসেন্ট ল্যাম্প - প্রকারের উপর নির্ভর করে, ভাস্বর আলো - বন্ধ শেডগুলিতে।

এন্টারপ্রাইজকে অবশ্যই একটি বিশেষ জার্নালে বৈদ্যুতিক বাতি এবং ল্যাম্পশেডের রেকর্ড রাখতে হবে।

7.4। বিভাগগুলিতে বেকারি পণ্য উত্পাদনকারী উদ্যোগগুলিতে ফ্লুরোসেন্ট আলো ইনস্টল করার পরামর্শ দেওয়া হয়: বেকারি, ময়দা মেশানো, ময়দা কাটা, ব্রিউইং এবং ইস্ট, রুটি স্টোরেজ, অভিযান, প্রশাসনিক এবং ইউটিলিটি রুম।

7.5। খোলা (খোলা) প্রক্রিয়া পাত্রের উপরে সরাসরি ল্যাম্প স্থাপন করা নিষিদ্ধ।

7.6। ময়দা সংরক্ষণ এবং প্রস্তুত করার জন্য কক্ষগুলিতে ধুলো বিস্ফোরণ এড়াতে, নিম্নলিখিতগুলি অবশ্যই সরবরাহ করতে হবে: লুকানো বৈদ্যুতিক তারের, এই ঘরগুলির বাইরে বৈদ্যুতিক সুইচ এবং সার্কিট ব্রেকারগুলি সরানো, একটি প্রতিরক্ষামূলক জাল সহ সিল করা বাতি ব্যবহার করে৷

পর্যবেক্ষণ অবস্থা এবং অপারেশন আলোর ফিক্সচারপ্রযুক্তিগতভাবে প্রশিক্ষিত ব্যক্তিদের কাছে ন্যস্ত করা উচিত।

8. উৎপাদন এবং সহায়ক সুবিধার জন্য প্রয়োজনীয়তা
এবং গার্হস্থ্য প্রাঙ্গনে

8.1। এন্টারপ্রাইজের উত্পাদন প্রাঙ্গণ এবং কর্মশালাগুলি অবশ্যই এমনভাবে অবস্থিত হওয়া উচিত যাতে প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়াগুলির প্রবাহ এবং কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্যগুলির কাউন্টার এবং ছেদকারী প্রবাহের অনুপস্থিতি নিশ্চিত করা যায়। বেসমেন্ট এবং আধা-বেসমেন্টে তাদের অবস্থান নিষিদ্ধ।

প্রাঙ্গনের সেট অবশ্যই প্রযুক্তিগত নকশা মান পূরণ করতে হবে।

8.2। গুদামগুলি অবশ্যই শুকনো, পরিষ্কার, উত্তপ্ত, ভাল বায়ুচলাচল সহ (তাপমাত্রা - 8 এর কম নয়) ° সি, আপেক্ষিক বাতাসের আর্দ্রতা - 70 - 75%), কাঁচামাল আনলোড করার জন্য এবং সমাপ্ত পণ্য লোড করার জন্য বিশেষ কক্ষ দিয়ে সজ্জিত এবং বৃষ্টিপাত থেকে সুরক্ষার জন্য ক্যানোপিগুলি সরবরাহ করা হয়েছে, যানবাহনগুলিকে সম্পূর্ণভাবে আচ্ছাদন করে।

কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্য পরিবহনের জন্য পৃথক ফর্কলিফ্ট প্রদান করা আবশ্যক।

গুদামগুলির গ্যাস চিকিত্সার জন্য বর্তমান নিয়ম অনুসারে গুদামগুলিতে শস্যাগারের কীটপতঙ্গের গ্যাস চিকিত্সা অনুমোদিত।

গুদামগুলির মেঝে ঘন হতে হবে, ফাটল ছাড়াই, সিমেন্টযুক্ত এবং দেয়ালগুলি অবশ্যই মসৃণ হতে হবে।

পচনশীল কাঁচামাল এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি সংরক্ষণের জন্য গুদামটিতে অবশ্যই ফ্রিজে চেম্বার থাকতে হবে।

খাদ্য গুদামে সঞ্চয় অ-খাদ্য উপকরণএবং গন্ধযুক্ত গৃহস্থালী সামগ্রী (সাবান, ওয়াশিং পাউডার, ইত্যাদি) নিষিদ্ধ।

8.3। এন্টারপ্রাইজের উত্পাদন কর্মশালার অংশ হিসাবে, "শিল্প উদ্যোগের ডিজাইনের জন্য স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ড" এর প্রয়োজনীয়তা অনুসারে, তাপীয় (গরম) কর্মশালাগুলি অবশ্যই পৃথক কক্ষে বরাদ্দ করা উচিত; ওয়াশিং রুম বিশেষ স্বাস্থ্যকর অবস্থার প্রয়োজন.

উত্পাদন প্রাঙ্গনে প্রবেশ করার আগে, একটি জীবাণুনাশক দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা ম্যাট অবশ্যই সরবরাহ করতে হবে।

8.5। প্যানেলের উপরে সিলিং এবং দেয়াল উত্পাদন প্রাঙ্গনেএবং অক্জিলিয়ারী ওয়ার্কশপগুলিকে অবশ্যই আঠালো বা আঁকা দিয়ে হোয়াইটওয়াশ করতে হবে জল ভিত্তিক পেইন্টস.

সিলিং এবং দেয়াল পেইন্টিং এবং হোয়াইটওয়াশিং প্রয়োজন অনুযায়ী করা আবশ্যক, তবে বছরে অন্তত দুবার।

চিপযুক্ত প্লাস্টারযুক্ত স্থানগুলিকে অবিলম্বে প্লাস্টার করা উচিত, তারপরে পেইন্টিং বা হোয়াইটওয়াশিং করা উচিত।

8.6। প্লাস্টার, হোয়াইটওয়াশ, প্রতিস্থাপনের ত্রুটিগুলি দূর করার জন্য ছোট কাজ ভাঙা কাঁচএবং তাই উত্পাদন প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণরূপে বন্ধ না করেই চালানোর অনুমতি দেওয়া হয়, তবে শর্ত থাকে যে সেখানে স্থানীয় বেড়া এবং পণ্যগুলিতে প্রবেশ করা থেকে নির্ভরযোগ্য সুরক্ষা রয়েছে বিদেশি বস্তুসমূহ.

৮.৭। সমস্ত উত্পাদন প্রাঙ্গনে মেঝে অবশ্যই জলরোধী, পিচ্ছিল নয়, ফাটল এবং গর্ত ছাড়াই, এমন পৃষ্ঠের সাথে যা পরিষ্কার করা সহজ এবং মইয়ের দিকে উপযুক্ত ঢালু দিয়ে ধৌত করা যায়।

৮.৮। মেঝে, দেয়াল এবং সিলিং শেষ করার জন্য, রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধান কর্তৃপক্ষ দ্বারা অনুমোদিত উপকরণ ব্যবহার করা আবশ্যক।

৮.৯। ড্রেসিং রুমে বাইরের পোশাক, বাড়ির জামাকাপড়, কাজের পোশাক এবং জুতাগুলির আলাদা স্টোরেজ সরবরাহ করা প্রয়োজন।

টয়লেটের দরজা এবং টয়লেট কিউবিকেল "সাবওয়ে" টাইপের।

সিঙ্ক, টয়লেট পেপার, সাবান, একটি বৈদ্যুতিক তোয়ালে, হাত পরিষ্কারের জন্য একটি জীবাণুনাশক দ্রবণ, বাথরোবের জন্য একটি হ্যাঙ্গার এবং টয়লেটের সামনে ওয়াশবাসিন এবং টয়লেট এয়ারলকগুলিতে একটি জীবাণুনাশক মাদুর থাকতে হবে।

টয়লেট কেবিনের জন্য একটি বন্ধনী দিয়ে সজ্জিত করা আবশ্যক টয়লেট পেপার. কেবিনের দরজায় একটি অনুস্মারক থাকা উচিত: "আপনার স্যানিটারি পোশাক খুলে ফেলুন।"

ঝরনাগুলি ড্রেসিং রুমের পাশে অবস্থিত হওয়া উচিত এবং ঝরনা-পূর্ব অঞ্চলগুলিতে হ্যাঙ্গার এবং বেঞ্চগুলি সজ্জিত করা উচিত।

দীর্ঘতম শিফটে কর্মীদের সংখ্যার উপর ভিত্তি করে SNiP অনুসারে ঝরনার স্থানের সংখ্যা নির্ধারণ করা উচিত।

8.10। খাদ্য পয়েন্ট অবশ্যই পরিবারের প্রাঙ্গনের অংশ হতে হবে।

ক্যান্টিনের অনুপস্থিতিতে, উদ্যোগগুলিতে অবশ্যই খাবারের জন্য কক্ষ থাকতে হবে।

ফুড পয়েন্টে প্রবেশের আগে স্যানিটারি পোশাকের জন্য হ্যাঙ্গার থাকতে হবে, গরম পানি দিয়ে ওয়াশবেসিন এবং ঠান্ডা পানি, সাবান, বৈদ্যুতিক তোয়ালে।

9. সরঞ্জাম, ইনভেন্টরি, কন্টেইনারের জন্য প্রয়োজনীয়তা

9.1। প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার প্রবাহ এবং তাদের বিনামূল্যে অ্যাক্সেস নিশ্চিত করার জন্য সরঞ্জাম এবং সরঞ্জামগুলি অবশ্যই এমনভাবে অবস্থিত হওয়া উচিত।

9.2। পণ্যগুলির সংস্পর্শে আসা সরঞ্জাম এবং সরঞ্জামগুলির সমস্ত অংশ অবশ্যই খাদ্য প্রকৌশলে ব্যবহারের জন্য রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধান কর্তৃপক্ষ দ্বারা অনুমোদিত উপাদান দিয়ে তৈরি হতে হবে এবং খাদ্য শিল্প. একটি স্বাস্থ্যকর সার্টিফিকেট (উপসংহার) থাকলেই আমদানিকৃত সরঞ্জাম এবং জায় ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়।

9.3। সরঞ্জাম এবং তালিকার পৃষ্ঠটি অবশ্যই মসৃণ এবং পরিষ্কার, ধোয়া এবং জীবাণুমুক্ত করা সহজ হতে হবে। রাশিয়ার স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল সার্ভিল্যান্সের স্টেট কমিটি দ্বারা অনুমোদিত ডিটারজেন্ট এবং জীবাণুনাশক অবশ্যই ব্যবহার করা উচিত।

9.4। ময়দার পণ্য বেক করার উদ্দেশ্যে নতুন লোহার ছাঁচ এবং শীটগুলি ব্যবহারের আগে অবশ্যই চুলায় বেক করতে হবে। ত্রুটিপূর্ণ প্রান্ত, burrs, বা dents সঙ্গে শীট এবং ফর্ম ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়.

পাউরুটির প্যানগুলিকে পর্যায়ক্রমে (প্রয়োজনে) সোজা করা (ডেন্ট এবং burrs নির্মূল) এবং কার্বন জমা অপসারণ করা উচিত - ওভেনে ফায়ারিং এবং রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধান কর্তৃপক্ষ দ্বারা অনুমোদিত অন্যান্য পদ্ধতির মাধ্যমে।

9.5। ময়দা মেশানোর বাটিগুলির অভ্যন্তরীণ এবং বাহ্যিক পৃষ্ঠগুলি পরিষ্কার করা হয় এবং প্রতিটি মাখার পরে উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করা হয়।

9.6। একটি সাইলোতে ময়দা খাওয়ানোর প্রতিটি লাইন অবশ্যই একটি ময়দা সিফটার এবং ধাতব অমেধ্যের জন্য একটি চৌম্বকীয় ফাঁদ দিয়ে সজ্জিত হতে হবে।

ময়দা সিফটিং সিস্টেমটি অবশ্যই সিল করা উচিত: পাইপ, বুরাট, আগার বাক্স, সাইলোগুলিতে কোনও ফাটল থাকা উচিত নয়।

ময়দা সিফটিং সিস্টেমটি অবশ্যই প্রতি 10 দিনে অন্তত একবার বিচ্ছিন্ন এবং পরিষ্কার করতে হবে এবং একই সময়ে এটির সেবাযোগ্যতা পরীক্ষা করা উচিত এবং ময়দা কীটপতঙ্গের বিকাশের বিরুদ্ধে চিকিত্সা করা উচিত। প্রতি শিফটে অন্তত একবার বিদেশী বস্তুর উপস্থিতির জন্য ময়দা সিফটার থেকে প্রবাহ পরীক্ষা করা হয়। চৌম্বক ডিভাইসে, চুম্বকের শক্তি প্রতি 10 দিনে 2 বার পরীক্ষা করা উচিত। এটি চুম্বকের নিজস্ব ওজনের প্রতি 1 কেজিতে কমপক্ষে 8 কেজি হতে হবে। প্রতি শিফটে অন্তত একবার একজন মেকানিক দ্বারা চুম্বক পরিষ্কার করা হয়।

ময়দা সিফটিং সিস্টেম পরীক্ষা এবং পরিষ্কার করার ফলাফল একটি বিশেষ লগে রেকর্ড করা আবশ্যক।

৯.৭। ময়দা সঞ্চয়ের জন্য সাইলোগুলির একটি মসৃণ পৃষ্ঠ, কমপক্ষে 70 সেমি শঙ্কু, ময়দার খিলান ধ্বংস করার জন্য ডিভাইস এবং মেঝে স্তর থেকে 1.5 মিটার উচ্চতায় পরিদর্শন হ্যাচ থাকতে হবে।

৯.৮। রোলিং মেশিনের ছুরিগুলি কাজ শেষ হওয়ার পরে পরিষ্কার করা হয়। বোর্ড, টেবিলের পৃষ্ঠ এবং রাবার পরিবহন বেল্টগুলি অবশ্যই যান্ত্রিকভাবে নিয়মিত পরিষ্কার করতে হবে এবং নোংরা হওয়ার সাথে সাথে গরম জল এবং সোডা দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে।

কার্ট, তাক এবং আঁশগুলি গরম জল দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে শুকানো উচিত।

9.9। ইনভেন্টরি এবং ইন-শপ পাত্রে বিশেষ ওয়াশিং বিভাগে প্রক্রিয়া করা আবশ্যক। হাত দিয়ে ধোয়ার সময়, ওয়াশিং মেশিন বা তিনটি বিভাগীয় স্নানে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে যান্ত্রিক পরিষ্কারের পরে প্রতিটি শিফটের শেষে পাত্র এবং সরঞ্জামগুলি ধুয়ে ফেলা হয়।

প্রথম বিভাগে - 40 - 45 এর জল তাপমাত্রায় ভিজানো এবং ধোয়া ° সি, ডিটারজেন্ট দ্রবণের ঘনত্ব এটির সাথে সংযুক্ত নির্দেশাবলী অনুসারে নির্ধারিত হয়।

দ্বিতীয় বিভাগটি জীবাণুমুক্তকরণ। তৃতীয়টিতে - কমপক্ষে 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় গরম চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।

9.10। প্রক্রিয়াকরণের পরে, সরঞ্জাম এবং দোকানের পাত্রে শুকানো হয়। তারা র্যাক, তাক, মেঝে থেকে কমপক্ষে 0.5 - 0.7 মিটার উচ্চতা সহ একটি বিশেষ ঘরে সংরক্ষণ করা হয়।

9.11। ফেরতযোগ্য কন্টেইনার ধোয়ার কাজটি দোকানের ভিতরের পাত্রে এবং সরঞ্জামের ধোয়া থেকে আলাদাভাবে করা উচিত।

9.12। সরঞ্জাম, সরঞ্জাম, জায়, বাথরুম, হাত ইত্যাদি ধোয়া এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য, ওয়াশিং এবং জীবাণুনাশক সমাধানগুলির কেন্দ্রীভূত প্রস্তুতি প্রদান করতে হবে।

ডিটারজেন্ট এবং জীবাণুনাশক সংরক্ষণের অনুমতি শুধুমাত্র একটি বিশেষভাবে মনোনীত কক্ষে বা বিশেষ ক্যাবিনেটে।

৯.১৩। সরঞ্জাম এবং সরঞ্জাম মেরামত করার সময়, "বিদেশী বস্তুগুলিকে পণ্যে প্রবেশ করা থেকে বিরত রাখার নির্দেশাবলী" অনুসারে বিদেশী বস্তুর পণ্যগুলিতে প্রবেশের সম্ভাবনা রোধ করার জন্য ব্যবস্থা নেওয়া উচিত।

9.14। শিফট সুপারভাইজার (ফোরম্যান) দ্বারা ধোয়া, জীবাণুমুক্তকরণ এবং পরিদর্শন করার পরেই মেরামতের (পুনঃনির্মাণ) পরে সরঞ্জাম এবং সরঞ্জাম চালু করার অনুমতি দেওয়া হয়।

9.15। মেকানিক্স এবং অন্যান্য মেরামত কর্মীদের সরঞ্জাম বহনযোগ্য টুল বক্সে রাখা উচিত। উত্পাদন প্রাঙ্গনে কর্মক্ষেত্রের কাছাকাছি মেরামতের যন্ত্রাংশ, ছোট খুচরা যন্ত্রাংশ, পেরেক এবং অন্যান্য জিনিস সংরক্ষণ করা নিষিদ্ধ। এর জন্য একটি বিশেষ স্টোরেজ রুম বা জায়গা বরাদ্দ করা হয়।

10. কাঁচামাল, উৎপাদন, আউটপুট এর জন্য প্রয়োজনীয়তা

10.1। সমস্ত আগত কাঁচামাল, সহায়ক, প্যাকেজিং উপকরণ এবং উত্পাদিত পণ্যগুলিকে অবশ্যই বর্তমান মান, প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য, স্বাস্থ্যকর প্রয়োজনীয়তাগুলির প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে, স্বাস্থ্যকর শংসাপত্র এবং গুণমানের শংসাপত্র থাকতে হবে।

10.2। একটি স্বাস্থ্যবিধি শংসাপত্র পণ্যের প্রকারের জন্য জারি করা হয়, এবং একটি নির্দিষ্ট ব্যাচের জন্য নয়। উত্পাদিত এবং সরবরাহকৃত পণ্যগুলির একটি ব্যাচের প্রতিষ্ঠিত প্রয়োজনীয়তার সাথে সম্মতি নিশ্চিত করা (পণ্যের উপযুক্ত মানের গ্যারান্টি দেওয়ার জন্য) প্রস্তুতকারকের দায়িত্ব।

10.3। বেকিং শিল্পের তৈরি পণ্যগুলিতে সুরক্ষা সূচকগুলির নিয়ন্ত্রণ রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধান কর্তৃপক্ষের সাথে চুক্তিতে পণ্য প্রস্তুতকারক দ্বারা প্রতিষ্ঠিত পদ্ধতি অনুসারে পরিচালিত হয় এবং পণ্য সুরক্ষার গ্যারান্টি দেয়।

10.4। এন্টারপ্রাইজের প্রযুক্তিগত নিয়ন্ত্রণ থেকে একটি পরীক্ষাগার বা বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে একটি উপসংহার থাকলেই কাঁচামাল এবং সহায়ক উপকরণগুলিকে উত্পাদনের অনুমতি দেওয়া হয়।

10.5। আমদানিকৃত খাদ্য সংযোজন ব্যবহার করার সময়, এন্টারপ্রাইজের অবশ্যই সরবরাহকারী সংস্থার একটি শংসাপত্র এবং স্পেসিফিকেশন থাকতে হবে, সেইসাথে একটি স্বাস্থ্যকর শংসাপত্র বা রাশিয়ার স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধানের স্টেট কমিটির অনুমতি থাকতে হবে।

10.6। উৎপাদনে প্রবেশ করা কাঁচামাল অবশ্যই প্রযুক্তিগত নির্দেশাবলী এবং "পণ্যে বিদেশী বস্তুর অনুপ্রবেশ রোধ করার নির্দেশাবলী" অনুসারে উত্পাদনের জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে।

উত্পাদনের জন্য কাঁচামালের প্রস্তুতি একটি পৃথক ঘরে করা উচিত - প্রস্তুতি বিভাগ।

আনস্টাফিংকাঁচামাল, আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং সহায়ক উপকরণগুলি পৃষ্ঠের দূষকগুলি থেকে পাত্রের প্রাথমিক পরিষ্কারের পরে করা উচিত।

খালি করার আগে, কাঁচামালের ব্যাগগুলি একটি ব্রাশ দিয়ে পৃষ্ঠ থেকে পরিষ্কার করা হয় এবং সাবধানে সীম বরাবর ছিঁড়ে ফেলা হয়।

কাঁচামাল সহ ক্যান এবং জারগুলি পৃষ্ঠের দূষণ থেকে সুরক্ষিত এবং জীবাণুমুক্ত। বেকারি পণ্যগুলির উত্পাদনের জন্য প্রস্তুত ফিলিংস এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি অবশ্যই +6 এর বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় লেবেলযুক্ত, বন্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে।° সঙ্গে.

10.7। ধারণ করা কাঁচামাল, সহায়ক উপকরণ এবং সমাপ্ত পণ্যগুলি অবশ্যই গুদাম এবং অভিযানে র্যাক এবং স্টকপাইলগুলিতে মেঝে স্তর থেকে কমপক্ষে 15 সেমি এবং দেয়াল থেকে 70 সেমি দূরে স্তুপে সংরক্ষণ করতে হবে, তাদের মধ্যে কমপক্ষে 75 সেমি চওড়া প্যাসেজ থাকতে হবে। .

10.8। ময়দা সব ধরনের কাঁচামাল থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করতে হবে। পাত্রে ময়দা মেঝে স্তর থেকে 15 সেমি এবং দেয়াল থেকে 50 সেমি দূরত্বে র্যাকের স্তুপে সংরক্ষণ করা উচিত। স্ট্যাকের মধ্যে দূরত্ব কমপক্ষে 75 সেমি হতে হবে।

10.9। প্রচুর পরিমাণে ময়দা গ্রহণ এবং সংরক্ষণ করার সময়, নিম্নলিখিত শর্তগুলি অবশ্যই পালন করা উচিত:

ময়দা ট্রাক আনলোড করার অনুপস্থিতির সময়, গ্রহণকারী ডিভাইসগুলি অবশ্যই ক্রমাগত বন্ধ রাখতে হবে, গ্রহণকারী নমনীয় পায়ের পাতার মোজাবিশেষগুলি অবশ্যই ঘরে সরিয়ে ফেলতে হবে এবং স্থগিত করতে হবে;

আটার ট্রাককে গ্রহনকারী ডিভাইসের সাথে সংযুক্ত করার আগে, দায়িত্বশীল ব্যক্তি ময়দা ট্রাকের আউটলেট পাইপের অভ্যন্তরীণ বিষয়বস্তু, সেইসাথে ময়দা ট্রাকের লোডিং হ্যাচগুলিতে সিলগুলির অখণ্ডতা সাবধানতার সাথে পরিদর্শন করতে বাধ্য;

সাইলো এবং বাঙ্কারগুলিতে এয়ার ফিল্টারগুলি অবশ্যই ভাল অবস্থায় থাকতে হবে এবং দিনে অন্তত একবার পরিষ্কার করতে হবে। সমস্ত ম্যানহোল এবং হ্যাচ অবশ্যই নিরাপদে বন্ধ করতে হবে। ম্যাগনেটিক ক্যাচারের মধ্য দিয়ে না গিয়ে উৎপাদনে ময়দা পাঠানো নিষিদ্ধ;

ময়দার লাইন, সুইচ, ফিডার, বিন এবং সাইলো মেরামত এবং পরিষ্কার করার পরে, সরঞ্জামগুলি পরিদর্শন করা প্রয়োজন যাতে কোনও সরঞ্জাম, যন্ত্রাংশ, ব্রাশ ইত্যাদি না থাকে।

১০.১০। বাল্ক স্টোরেজের সময়, মানের সূচক অনুসারে ময়দা একটি পাত্রে রাখা হয়। বছরে অন্তত একবার বাঙ্কার (সিলো) এবং শঙ্কু সম্পূর্ণ পরিষ্কার করা আবশ্যক।

বাঙ্কার (সিলো) এবং শঙ্কুগুলির উপরের অঞ্চলগুলি মাসে একবার পদ্ধতিগতভাবে পরিষ্কার করা উচিত।

10.11। লবণকে ঢাকনা সহ পৃথক বাটিতে বা চেস্টে সংরক্ষণ করা উচিত, সেইসাথে ফিল্টারযুক্ত পাত্রে দ্রবীভূত আকারে সংরক্ষণ করা উচিত এবং শুধুমাত্র দ্রবীভূত এবং ফিল্টার করা উৎপাদনে সরবরাহ করা যেতে পারে।

10.12। খামির চাপা, শুকনো বা খামির দুধের আকারে এন্টারপ্রাইজে সরবরাহ করা হয়। চাপা খামির এবং খামির দুধ 0 থেকে +4 তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় ° C. ওয়ার্কশপে সংকুচিত খামিরের প্রতিস্থাপন এবং দৈনিক সরবরাহ সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়।

10.13। পাস্তুরিত গরুর দুধ 0 থেকে +6 তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় ° এর উত্পাদনের প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়ার শেষ থেকে 36 ঘন্টার বেশি সময় নেই।

10.14। চর্বি, ডিম এবং দুগ্ধজাত পণ্য সংরক্ষণ করা উচিত হিমায়ন চেম্বার 0 থেকে +4 তাপমাত্রায়° সঙ্গে.

10.15। ছোট-টুকরো মিষ্টান্ন এবং বেকারি পণ্য উৎপাদনের জন্য ময়দার মধ্যে ডিমের মেলাঞ্জের অনুমতি দেওয়া হয় যদি এটি প্রয়োজনীয় অর্গানোলেপটিক, ফিজিকোকেমিক্যাল এবং মাইক্রোবায়োলজিক্যাল প্যারামিটারগুলি পূরণ করে। ডিমের মেলাঞ্জ -6 থেকে +5 তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় ° সি, পুনরায় হিমায়িত মেলাঞ্জ কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। ডিফ্রোস্টেড মেলাঞ্জের 4 ঘন্টার বেশি স্টোরেজ অনুমোদিত নয়।

10.16। বেকিং পাউডার সহ খাদ্য সংযোজন, অবশ্যই স্বাস্থ্যকর সার্টিফিকেট থাকতে হবে এবং উপযুক্ত লেবেল সহ মূল প্যাকেজিংয়ে সংরক্ষণ করতে হবে।

অন্যান্য স্টোরেজ পাত্রে খাদ্য সংযোজন ছিটানো বা ঢালা অনুমোদিত নয়।

রঞ্জক এবং স্বাদের সমাধানগুলি এন্টারপ্রাইজের পরীক্ষাগার কর্মীদের দ্বারা প্রস্তুত করা হয় এবং খাদ্য শিল্পে ব্যবহারের জন্য রাজ্য কমিটির স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধান দ্বারা অনুমোদিত সামগ্রী থেকে তৈরি পাত্রে উত্পাদনের জন্য জারি করা হয়। রঞ্জক এবং স্বাদের দ্রবণ সহ পাত্রে ওষুধের দ্রবণের নাম এবং ঘনত্ব সহ লেবেল থাকতে হবে।

10.17। কিশমিশ এবং শুকনো ফল সাবধানে বাছাই করা হয়, ডালপালা এবং বিদেশী অমেধ্য অপসারণ করা হয়, তারপরে র্যাকে বা একটি কিসমিস ওয়াশিং মেশিনে প্রায় 5 তাপমাত্রায় চলমান জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।° C. কিসমিস এমন পণ্যগুলিতে ব্যবহার করার অনুমতি দেওয়া হয় যেখানে তারা নির্ভরযোগ্য তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়। মিছরিযুক্ত ফলগুলি চলছে।

10.18। ওভেন থেকে বেছে নেওয়া রুটি অবশ্যই ট্রেতে রাখতে হবে এবং অভিযানে পাঠাতে হবে। প্রচুর পরিমাণে রুটি সংরক্ষণ করা নিষিদ্ধ।

10.19। "স্ট্রিঞ্জি" (আলু) রোগে আক্রান্ত রুটি খাদ্যের উদ্দেশ্যে অনুমোদিত নয়, প্রক্রিয়াজাত করা যাবে না এবং অবিলম্বে বেকারি থেকে সরিয়ে ফেলতে হবে।

এন্টারপ্রাইজে "আঠালো" (আলু) রোগের বিস্তার রোধ করতে, "আলু রুটি রোগ প্রতিরোধের নির্দেশাবলী" এর প্রয়োজনীয়তা অনুসারে ব্যবস্থা নেওয়া প্রয়োজন।

10.20। যে পণ্যগুলি মেঝেতে পড়েছে (স্যানিটারি ত্রুটি) সেগুলি অবশ্যই "স্যানিটারি ত্রুটি" চিহ্নিত একটি বিশেষ পাত্রে রাখতে হবে।

11. সমাপ্ত পণ্য পরিবহন এবং বিক্রয়ের জন্য প্রয়োজনীয়তা
এবং বেকারি পণ্যের মান নিয়ন্ত্রণ

11.1। পাউরুটি এবং বেকারি পণ্য "খাদ্য পণ্যের ব্যবসার নিয়ম" এবং বর্তমান নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত ডকুমেন্টেশন অনুযায়ী বিক্রি করা হয়।

11.2। এটা আদর্শ অনুমোদন নিষিদ্ধ করা হয় এবং প্রযুক্তিগত নথিপত্রেনতুন ধরণের বেকারি পণ্যের জন্য, মানব স্বাস্থ্যের জন্য তাদের সুরক্ষার স্বাস্থ্যকর মূল্যায়ন ছাড়াই সেগুলিকে উত্পাদন, বিক্রয় এবং ব্যবহারে রাখা; রাশিয়ার স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধানের জন্য স্টেট কমিটির সাথে এই ধরণের পণ্যগুলির জন্য নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত ডকুমেন্টেশনের সমন্বয়; প্রতিষ্ঠিত প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী একটি স্বাস্থ্যবিধি শংসাপত্র প্রাপ্তি।

11.3। রুটি এবং বেকারি পণ্যের প্রতিটি ব্যাচ অবশ্যই গুণমান সার্টিফিকেট এবং সার্টিফিকেশন তথ্য প্রদান করতে হবে।

11.4। রুটি, বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্যগুলি অবশ্যই এই পণ্যগুলির পরিবহনের জন্য বিশেষভাবে মনোনীত যানবাহনে পরিবহন করা উচিত এবং লোডিং এবং আনলোড করার সময় অবশ্যই বৃষ্টিপাতের সংস্পর্শ থেকে রক্ষা করা উচিত।

11.5। পাউরুটি এবং বেকারি পণ্যগুলি খুচরা প্রতিষ্ঠানে বিক্রি হতে পারে ওভেন ছাড়ার পরে:

36 ঘন্টা - রাই এবং রাই-গম এবং খোসা ছাড়ানো রাইয়ের আটা, সেইসাথে গম এবং রাইয়ের আটার মিশ্রণ থেকে তৈরি রুটি;

24 ঘন্টা - গম-রাই এবং খোসা ছাড়ানো গমের আটা থেকে তৈরি রুটি, উচ্চ-মানের গম, রাইয়ের আটা থেকে 200 গ্রামের বেশি ওজনের রুটি এবং বেকারি পণ্য;

16 ঘন্টা - 200 গ্রাম বা তার কম ওজনের ছোট-টুকরো পণ্য (ব্যাগেল সহ)।

এই সময়ের পরে, রুটি এবং বেকারি পণ্য বিক্রি নিষিদ্ধ, এবং সেগুলি থেকে বাজেয়াপ্ত করা হয় ট্রেডিং মেঝেএবং সরবরাহকারীকে বাসি হিসাবে ফেরত দেওয়া হয়।

11.6। রুটি এবং বেকারি পণ্যগুলি অবশ্যই GOST "রুটি এবং বেকারি পণ্যগুলির স্ট্যাক, স্টোরেজ এবং পরিবহন" অনুসারে রুটি এবং বেকারি পণ্যগুলির স্ট্যাকিং, স্টোরেজ এবং পরিবহনের নিয়ম অনুসারে ট্রেতে স্থাপন করতে হবে। পাউরুটির ট্রে অবশ্যই পরিষ্কার হতে হবে এবং ভরা হলে বেকারি কর্মীদের দ্বারা অবশ্যই পরীক্ষা করা উচিত।

11.7। স্টেট স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল সুপারভিশন সেন্টার 6 মাসের জন্য যানবাহন চালানোর অনুমতি দেয়। এই সময়ের পরে, যানবাহন পরিদর্শনের জন্য উপস্থাপন করা আবশ্যক। স্যানিটারি প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না এমন পরিবহন দ্বারা রুটি এবং বেকারি পণ্য পরিবহন নিষিদ্ধ।

রুটি এবং বেকারি পণ্য পরিবহনের জন্য ব্যবহৃত যানবাহনগুলিকে অবশ্যই স্পষ্টভাবে "রুটি" চিহ্নিত করতে হবে।

রুটি এবং বেকারি পণ্য পরিবহনের উদ্দেশ্যে যানবাহনে কোন পণ্য পরিবহনের অনুমতি নেই।

পাউরুটি এবং বেকারি পণ্য পরিবহনের উদ্দেশ্যে যানবাহন, পাত্র এবং টারপলিন পরিষ্কার রাখতে হবে।

লোড করার আগে, পরিবহন এবং পাত্রগুলি অবশ্যই পরিদর্শন এবং পরিষ্কার করতে হবে এবং কাজ শেষ হওয়ার পরে, পরিবহণ সংস্থায় প্রতি 5 দিনে অন্তত একবার গরম জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

11.8। পরিবহন বহরের ব্যবস্থাপক এবং পরিবহন উদ্যোগের প্রশাসন রুটি এবং বেকারি পণ্য পরিবহনের পাশাপাশি পরিবহন শ্রমিকদের স্যানিটারি সাক্ষরতার জন্য পরিবহণের স্যানিটারি অবস্থার জন্য দায়ী।

রুটির সাথে থাকা ব্যক্তিদের অবশ্যই স্যানিটারি পোশাকে রুটি লোড এবং আনলোড করতে হবে এবং মেডিকেল পরীক্ষা, পরীক্ষা এবং স্যানিটারি ন্যূনতম পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়ার নোট সহ একটি ব্যক্তিগত স্যানিটারি বই থাকতে হবে।

বৃষ্টি এবং তুষার থেকে রক্ষা করার জন্য সমাপ্ত পণ্য লোড এবং আনলোড একটি ছাউনি অধীনে করা উচিত.

বেকারি এন্টারপ্রাইজের কর্মকর্তারা প্রস্তুত পণ্য লোড করার সময় স্যানিটারি মান মেনে চলার জন্য দায়ী এবং আনলোড করার সময়, ট্রেডিং এন্টারপ্রাইজের প্রশাসন দায়ী।

যদি সমাপ্ত পণ্যগুলি ট্রেডিং এন্টারপ্রাইজগুলি তাদের নিজস্ব পরিবহনে লোড করা হয়, তবে ট্রেডিং এন্টারপ্রাইজের প্রশাসন স্যানিটারি অবস্থা বজায় রাখার জন্য দায়ী।

11.9। রুটি এবং বেকারি পণ্যগুলি বিশেষ ব্র্যান্ডের রুটি এবং মিষ্টান্নের দোকানে, খাদ্যের দোকান এবং সুপারমার্কেটের রুটি বিভাগগুলিতে, দৈনন্দিন পণ্য, রুটি এবং খাবারের স্টল, প্যাভিলিয়ন, অটো স্টোর এবং ভেন্ডিং মেশিন থেকে ভোক্তা সহযোগিতার দোকানে বিক্রি হয়। ছোট খুচরা বাণিজ্য উদ্যোগে রুটি এবং বেকারি পণ্য বিক্রয় তাদের শিল্প প্যাকেজিংয়ের উপস্থিতিতে পরিচালিত হয়।

11.10। বাণিজ্য থেকে ফিরে আসা রুটি এবং বেকারি পণ্যগুলি উত্পাদন কারখানায় লব আকারে প্রক্রিয়া করা হয়। অণুজীবগত ক্ষতির লক্ষণ ছাড়াই দূষিত পণ্য লোবে প্রবেশ করতে পারে। লোব শুধুমাত্র ওয়ালপেপার এবং খোসা ছাড়ানো ময়দা থেকে রাইয়ের রুটি, রাই-গমের আটা থেকে রুটি, প্রিমিয়াম থেকে রুটি, প্রথম এবং দ্বিতীয় গ্রেডের গমের আটা তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রক্রিয়াকরণের জন্য খুচরা চেইন থেকে "আলু রোগ" দ্বারা প্রভাবিত রুটি গ্রহণ করা নিষিদ্ধ। 4 দিনের বেশি ভিজিয়ে রাখা সাপেক্ষে উত্পাদনে বর্জ্য সংরক্ষণ এবং রুটি পণ্য ফেরত দেওয়া অনুমোদিত নয়।

11.11। ল্যাবরেটরি নিয়ন্ত্রণের মধ্যে রয়েছে কাঁচামাল, সহায়ক উপকরণ, সমাপ্ত পণ্যের গুণমান পরীক্ষা করা এবং রুটি এবং বেকারি পণ্যগুলির উত্পাদনের জন্য প্রযুক্তিগত এবং স্যানিটারি-স্বাস্থ্যকর ব্যবস্থাগুলির সাথে সম্মতি, যা এন্টারপ্রাইজের একটি স্বীকৃত পরীক্ষাগার দ্বারা পরিচালিত হয় এবং এর অনুপস্থিতিতে রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল সুপারভিশন অথরিটি বা স্টেট স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল সুপারভিশন এবং স্টেট স্ট্যান্ডার্ডের স্বীকৃত ল্যাবরেটরি সংস্থাগুলির সংস্থা এবং সংস্থাগুলির সাথে একটি বাণিজ্যিক চুক্তির অধীনে পরীক্ষাগার, নিয়ন্ত্রণ করা যেতে পারে।

12. এন্টারপ্রাইজের প্রাঙ্গনে স্যানিটারি রেজিম

12.1। উত্পাদন, সহায়ক, গুদাম এবং গৃহস্থালির পরিচ্ছন্নতা অবশ্যই ক্লিনারদের দ্বারা সম্পন্ন করা উচিত (একত্রিত করার অনুমতি নেই), এবং কর্মক্ষেত্রগুলি অবশ্যই কর্মীদের দ্বারা পরিষ্কার করা উচিত। বিভিন্ন শিফটে কাজ করে এমন এন্টারপ্রাইজগুলিকে অবশ্যই ক্লিনারদের ঘূর্ণায়মান কর্মীদের পরিষেবা দিতে হবে।

12.2। ক্লিনারদের অবশ্যই পরিষ্কারের সরঞ্জাম, ওয়াশিং, জীবাণুমুক্তকরণ এবং পরিষ্কারের পণ্য সরবরাহ করতে হবে।

12.3। পরিচ্ছন্নতার জন্য সরঞ্জাম পরিষ্কারের উত্পাদন, অক্জিলিয়ারী এবং ইউটিলিটি রুমঅবশ্যই পেইন্ট দিয়ে চিহ্নিত করতে হবে এবং বিশেষ ওয়াশিং বাথ এবং গরম এবং ঠান্ডা জল সরবরাহ সহ নিষ্কাশন ডিভাইসের সাথে সজ্জিত পৃথক কক্ষে সংরক্ষণ করতে হবে, সেইসাথে পরিষ্কারের সরঞ্জাম শুকানোর জন্য একটি রেজিস্টার।

12.4। শিফটের শেষে পরিস্কার করা শেষ করার পরে, সমস্ত পরিষ্কারের সরঞ্জামগুলিকে থাকা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে ডিটারজেন্টএবং জীবাণুমুক্ত, শুকনো এবং সংরক্ষণ করা পরিষ্কার।

12.5। প্রোডাকশনের দরজা এবং দরজার হ্যান্ডলগুলি এবং সহায়ক প্রাঙ্গণের প্রয়োজন অনুসারে, তবে প্রতি শিফটে অন্তত একবার গরম জল এবং সাবান দিয়ে ধুয়ে জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

12.6। প্রয়োজনে, প্রোডাকশন ওয়ার্কশপের প্রাচীরের প্যানেলগুলি সাবান-ক্ষারীয় দ্রবণে ভিজিয়ে স্যাঁতসেঁতে রাগ দিয়ে মুছে ফেলা হয়, গরম জলে ধুয়ে শুকিয়ে মুছে ফেলা হয়।

12.7। প্রতি শিফটে মেঝে পরিষ্কার করা উচিত; প্রথমে সেগুলিকে ভেজা পরিষ্কার করতে হবে, তারপর ধুয়ে শুকিয়ে মুছতে হবে। ভিতরে প্রয়োজনীয় ক্ষেত্রেস্ক্র্যাপার ব্যবহার করে মেঝে ময়লা পরিষ্কার করা হয়। তৈলাক্ত এবং পিচ্ছিল মেঝে (উৎপাদনের শর্ত অনুসারে) গরম জল এবং সাবান বা ক্ষারীয় দ্রবণ দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

12.8। অভ্যন্তরীণ চকচকে পৃষ্ঠ জানালার ফ্রেমনোংরা হলে ধুয়ে এবং মুছা, তবে সপ্তাহে অন্তত একবার।

12.9। গরম করার যন্ত্রপাতি এবং তাদের পিছনের স্থানগুলি অবশ্যই নিয়মিত ময়লা এবং ধুলো থেকে পরিষ্কার করতে হবে।

12.10। বৈদ্যুতিক সরঞ্জাম, gratings এবং অন্যান্য নিরাপত্তা বেড়াএবং ট্রান্সমিশন, ফ্যান চেম্বার এবং প্যানেলগুলিকে পর্যায়ক্রমে পরিষ্কার করতে হবে, কারণ তারা নোংরা হয়ে যায়, সম্পূর্ণ বিদ্যুৎ বিভ্রাটের সময়।

12.11। গার্হস্থ্য প্রাঙ্গনে, গরম জল, ডিটারজেন্ট এবং জীবাণুনাশক ব্যবহার করে প্রতিদিন (প্রতি শিফটে কমপক্ষে দুবার) পরিষ্কার করা উচিত। বাণিজ্যিক হাইড্রোক্লোরিক অ্যাসিড ব্যবহার করে টয়লেট এবং ইউরিনাল পর্যায়ক্রমে ইউরিক অ্যাসিড লবণ থেকে পরিষ্কার করা হয়।

12.12। স্যানিটারি সুবিধা পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করার জন্য, স্বতন্ত্র রং এবং চিহ্ন সহ বিশেষ সরঞ্জাম (বালতি, স্কুপ, ন্যাকড়া, ব্রাশ, ইত্যাদি) বরাদ্দ করতে হবে। বাথরুম পরিষ্কারের সরঞ্জাম অন্যান্য বাড়ির প্রাঙ্গনে পরিষ্কারের সরঞ্জাম থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা উচিত।

12.13। এন্টারপ্রাইজের প্রাঙ্গনে ইঁদুর এবং পোকামাকড় (মাছি, তেলাপোকা, শস্যাগারের কীট) উপস্থিতি অনুমোদিত নয়।

ইঁদুর এবং পোকামাকড়ের উপস্থিতি রোধ করার জন্য, একটি স্যানিটারি ব্যবস্থা অবশ্যই অঞ্চলে, উত্পাদন, গুদাম এবং গৃহস্থালীতে পালন করা উচিত।

উষ্ণ ঋতুতে খোলা সমস্ত খোলাগুলি অপসারণযোগ্য ধাতব জাল দ্বারা পোকামাকড় থেকে রক্ষা করা আবশ্যক।

12.14। ইঁদুরের উপস্থিতি রোধ করতে মেঝে, সিলিং, দেয়াল এবং প্রযুক্তিগত ইনপুটগুলির চারপাশে ফাটলগুলি সিমেন্ট, ইট বা লোহা দিয়ে সিল করা আবশ্যক।

বায়ুচলাচল ছিদ্র এবং চ্যানেল ধাতব জাল দিয়ে আবৃত করা আবশ্যক।

ইঁদুর দেখা দিলে প্রয়োগ করুন যান্ত্রিক পদ্ধতিতাদের ধ্বংস (ফাঁদ, শীর্ষ)।

12.15। যদি তেলাপোকা সনাক্ত করা হয়, তবে প্রাঙ্গণটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা হয় এবং বিশেষভাবে চিকিত্সা করা হয় (জীবাণুমুক্ত করা)।

আবেদন রাসায়নিকইঁদুর ধ্বংসের জন্য (ডিরেটাইজেশন) এবং পোকামাকড় (জীবাণুমুক্তকরণ) শুধুমাত্র তখনই অনুমোদিত হয় যখন এই ক্রিয়াকলাপগুলি জীবাণুমুক্তকরণ উদ্যোগের বিশেষজ্ঞদের দ্বারা পরিচালিত হয়।

12.16। জীবাণুমুক্তকরণ এবং ডিরেটাইজেশন কাজ চালানোর জন্য, এন্টারপ্রাইজের প্রশাসনের অবশ্যই জীবাণুমুক্তকরণ স্টেশন বা রাষ্ট্রীয় একক নির্বীজন এন্টারপ্রাইজের সাথে চুক্তি থাকতে হবে, যার পুনর্নবীকরণ সময়মত করা হয়।

12.17। কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্যগুলির সাথে ওষুধের যোগাযোগের অসম্ভবতার গ্যারান্টি দেয় এমন পরিস্থিতিতে স্যানিটারি দিনগুলিতে ডিরেটাইজেশন এবং নির্বীজন করা উচিত।

13. কাজের শর্তাবলীর জন্য প্রয়োজনীয়তা

13.1। বেকারি শ্রমিকদের কাজের অবস্থা অবশ্যই একটি সাইট বরাদ্দের সময়, এন্টারপ্রাইজের নকশা, নির্মাণ, কমিশনিং এবং পরিচালনার সময়, সেইসাথে নতুন প্রযুক্তিগত সরঞ্জাম, নতুন কাঁচামাল এবং খাদ্য সংযোজনগুলির প্রবর্তনের সময় নিয়ন্ত্রণের অধীনে থাকতে হবে। ফেডারেল, আঞ্চলিক এবং শিল্প মানগুলির প্রয়োজনীয়তা অনুসারে উদ্যোগগুলি।

13.2। কাজের অবস্থার মূল্যায়ন করার জন্য কারণগুলির মূল্যায়ন জড়িত:

সমস্ত কর্মক্ষেত্রে তাপমাত্রা, আর্দ্রতা, বায়ু গতিশীলতা;

চুল্লির কাছাকাছি কর্মক্ষেত্রে তাপ বিকিরণ;

সমস্ত কর্মক্ষেত্রে গোলমাল;

কর্মক্ষেত্রে প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম আলো;

সব শ্রমিকের জন্য জোর করে দাঁড়িয়ে কাজ করার অবস্থান;

বাহু এবং কাঁধের কোমরের পেশীগুলির প্রধান অংশগ্রহণের সাথে কাজ করার সময় স্টেরিওটাইপিক্যাল কাজের গতিবিধি - ময়দা মেশানো, বেকিং বিভাগে, তৈরি পণ্যগুলি রাখার সময়, সেইসাথে কায়িক শ্রমের সাথে জড়িত অন্যান্য ক্রিয়াকলাপগুলিতে কর্মক্ষেত্রে;

লোডের ভর ম্যানুয়ালি উত্তোলন এবং সরানো হয় - যখন ম্যানুয়ালি উত্তোলন এবং অন্যান্য প্রাসঙ্গিক ক্রিয়াকলাপের সময় পণ্যগুলির সাথে ট্রে সরানো হয় ();

নন-মেকানাইজড ম্যানুয়াল অপারেশনের সময় পণ্য, কাঁচামাল রাখার সময় শরীরের কাত;

লোডিং, আনলোডিং এবং ডোজ করার সময় ধুলো থেকে বায়ু দূষণ বাল্ক পণ্য(ময়দা, দানাদার চিনি, ইত্যাদি);

ওভেন, পণ্য পরিষেবা দেওয়ার সময় সরঞ্জামের গরম পৃষ্ঠের সাথে যোগাযোগ করুন।

13.3। বেকারি এন্টারপ্রাইজগুলির মাইক্রোক্লাইমেট অবশ্যই "শিল্প প্রাঙ্গনের মাইক্রোক্লিমেটের জন্য স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ড" এর প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে হবে।

13.4। উত্পাদন প্রাঙ্গনে গোলমালের মাত্রা বর্তমান স্যানিটারি মানগুলির সীমার মধ্যে হওয়া উচিত। কোলাহলপূর্ণ সরঞ্জাম সহ সমস্ত কক্ষে, SNiP "শব্দ সুরক্ষা" অনুসারে শব্দ কমানোর ব্যবস্থা নেওয়া উচিত এবং 80 dB এর বেশি হওয়া উচিত নয়।

13.5। মেশিন টুলস, মেশিন, ডিভাইসে অবশ্যই ভাইব্রেশন ড্যাম্পিং ডিভাইস থাকতে হবে এবং কম্পনের মাত্রা অতিক্রম করা উচিত নয় স্যানিটারি মান.

13.6। কর্মক্ষেত্রে কাজের পৃষ্ঠের আলোকসজ্জা অবশ্যই বর্তমান SNiP "প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম আলো" এর প্রয়োজনীয়তাগুলি মেনে চলতে হবে এবং ঘরের উদ্দেশ্যের উপর নির্ভর করে 200 থেকে 400 লাক্সের মধ্যে হতে হবে।

13.7। উত্তপ্ত বা কৃত্রিমভাবে শীতল প্রাঙ্গনের উপরে অবস্থিত উত্পাদন প্রাঙ্গণের মেঝেগুলিকে অবশ্যই এমনভাবে উত্তাপ করতে হবে যাতে ঘর এবং মেঝে পৃষ্ঠের মধ্যে তাপমাত্রার পার্থক্য 2.5 এর বেশি না হয়। ° সি, এবং একটি বায়ুচলাচল বায়ু ফাঁক প্রদান করা আবশ্যক.

13.8। বাতাসে ক্ষতিকারক পদার্থের ঘনত্ব কর্মক্ষেত্রনির্দিষ্ট পদার্থের জন্য সর্বাধিক অনুমোদিত ঘনত্ব অতিক্রম করা উচিত নয়।

13.9। কাজে প্রবেশের আগে, কর্মচারী এবং এন্টারপ্রাইজে কর্মরতদের অবশ্যই 14 মার্চ, 1996 এর রাশিয়ান ফেডারেশন নং 90 এবং 10 ডিসেম্বর, 1996 এর নং 405 এর স্বাস্থ্য মন্ত্রকের আদেশ অনুসারে একটি মেডিকেল পরীক্ষা করাতে হবে।

13.10। প্রশাসনের এমন ব্যক্তিদের নিয়োগ করা উচিত নয় যাদের কারণে সাধারণ এবং অতিরিক্ত contraindications আছে ক্ষতিকারক অবস্থাশ্রম.

13.11। রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধান কর্তৃপক্ষের সাথে চুক্তিতে, ক্ষতিকারক উত্পাদন কারণগুলি দূর করার (এক্সপোজারের স্তর হ্রাস) লক্ষ্যে স্বাস্থ্য-উন্নতিমূলক ব্যবস্থাগুলি অবশ্যই সুবিধাটিতে বিকাশ এবং প্রয়োগ করতে হবে।

13.12। এন্টারপ্রাইজ অবশ্যই ক্ষতিকারক উত্পাদন কারণগুলির পদ্ধতিগত নিরীক্ষণ সংগঠিত করতে হবে, সম্মিলিত এবং স্বতন্ত্র প্রতিরক্ষামূলক সরঞ্জাম ব্যবহারে কাজ সংগঠিত করতে হবে।

13.13। সমস্ত নতুন কর্মচারীদের অবশ্যই স্যানিটারি ন্যূনতম প্রশিক্ষণ নিতে হবে এবং পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হতে হবে, তারপর প্রতি 2 বছর পর পর প্রশিক্ষণ নিতে হবে।

14. কর্মচারীদের ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি

14.1। নতুন ভর্তি হওয়া কর্মচারীদের ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি নিয়মাবলী এবং বিদেশী বস্তুগুলিকে তৈরি পণ্যগুলিতে প্রবেশ করা থেকে বিরত রাখার নির্দেশাবলীর সাথে পরিচিত হওয়ার পরে কাজ করার অনুমতি দেওয়া হয়।

14.2। প্রতিটি কর্মচারীর অবশ্যই পাসপোর্ট ডেটা, একটি ফটোগ্রাফ সহ প্রতিষ্ঠিত ফর্মের একটি ব্যক্তিগত মেডিকেল রেকর্ড বই থাকতে হবে, যাতে মেডিকেল পরীক্ষার ফলাফল, স্থানান্তরিত সম্পর্কিত তথ্য সংক্রামক রোগ, স্যানিটারি ন্যূনতম পাস সম্পর্কে.

14.3। মিনি-বেকারি কর্মীদের মেনে চলতে হবে নিয়ম অনুসরণ করেব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি:

পরিষ্কার জামাকাপড় এবং জুতা পরে কাজ করতে আসা;

ড্রেসিং রুমে বাইরের পোশাক, টুপি এবং ব্যক্তিগত আইটেম ছেড়ে দিন;

আপনার নখ ছোট রাখুন এবং আপনার হাত পরিষ্কার রাখুন;

কাজ শুরু করার আগে, সাবান দিয়ে আপনার হাত ভালভাবে ধুয়ে নিন, পরিষ্কার স্যানিটারি পোশাক পরুন এবং আপনার চুল একটি টুপি বা হেডস্কার্ফের নীচে রাখুন;

টয়লেট পরিদর্শন করার সময়, একটি বিশেষভাবে মনোনীত জায়গায় স্যানিটারি পোশাক খুলে ফেলুন, পরিদর্শন করার পরে আপনার হাত সাবান দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে নিন এবং হাত জীবাণুনাশক ব্যবহার করুন;

যদি সর্দি বা অন্ত্রের কর্মহীনতার লক্ষণ, সেইসাথে সাপুরেশন, কাটা, পোড়া, দেখা দেয়, প্রশাসনকে অবহিত করুন এবং চিকিত্সার জন্য একটি মেডিকেল সুবিধার সাথে যোগাযোগ করুন।

14.4। কর্মক্ষেত্রে গয়না পরা, খাবার ঢেকে রাখা বা ধূমপান করা নিষিদ্ধ; খাওয়া এবং ধূমপান একটি বিশেষভাবে মনোনীত এলাকায় অনুমোদিত.

14.5। প্রতিটি উদ্যোগে প্রাথমিক চিকিৎসার জন্য ওষুধের সেট সহ একটি প্রাথমিক চিকিৎসা কিট থাকা উচিত।

14.6। মেকানিক্স, ইলেকট্রিশিয়ান এবং এন্টারপ্রাইজের উৎপাদন ও গুদাম প্রাঙ্গনে মেরামতের কাজে নিয়োজিত অন্যান্য কর্মীদের ওয়ার্কশপে পরিষ্কার ওভারঅলগুলিতে কাজ করতে হবে, বিশেষ বন্ধ বাক্সে সরঞ্জাম বহন করতে হবে এবং কাজ চালানোর সময় কাঁচামাল, আধা দূষণ এড়াতে হবে। - সমাপ্ত পণ্য এবং সমাপ্ত পণ্য.

14.7। কর্মশালার প্রধান (বিভাগ) এবং শিফট ফোরম্যানদের অবশ্যই কর্মশালার কর্মীদের দ্বারা ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি বিধি প্রয়োগের উপর কঠোর নিয়ন্ত্রণ অনুশীলন করতে হবে, বিশেষত কাজের আগে, কাজের বিরতির পরে এবং টয়লেট ব্যবহার করার ক্ষেত্রে।

15. প্রশাসনের দায়িত্ব ও দায়িত্ব
এই নিয়ম মেনে চলার জন্য

15.1। প্রশাসন নিশ্চিত করতে বাধ্য:

অনুমোদিত মান অনুযায়ী প্রতিটি কর্মচারীকে স্যানিটারি পোশাক সরবরাহ করা হয়;

স্যানিটারি পোশাক নিয়মিত ধোয়া ও মেরামত করা এবং শুধুমাত্র কাজের সময় পরিধান করার জন্য কর্মীদের এটি প্রদান করা;

ক্লিনারদের জন্য পর্যাপ্ত পরিচ্ছন্নতার সরঞ্জাম, ডিটারজেন্ট এবং জীবাণুনাশকগুলির প্রাপ্যতা;

সময়সূচী অনুযায়ী জীবাণুমুক্তকরণ, জীবাণুমুক্তকরণ, ডিরেটাইজেশন কাজের পদ্ধতিগত বাস্তবায়ন,

একমতরাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধান কর্তৃপক্ষের সাথে;

ক্লাস নেওয়া এবং কাজে প্রবেশের পরে প্রোডাকশন ওয়ার্কশপ এবং বিভাগের সমস্ত কর্মচারীদের জন্য স্যানিটারি ন্যূনতম পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়া, এবং তারপরে প্রতি দুই বছরে একবার, একটি ব্যক্তিগত মেডিকেল রেকর্ড বই এবং একটি বিশেষ স্যানিটারি জার্নালে ক্লাসের ফলাফল রেকর্ড করা;

এন্টারপ্রাইজের ব্যবস্থাপনা এবং প্রকৌশল কর্মীদের (দোকান ব্যবস্থাপক, প্রকৌশলী, শ্রমিক এবং বিভাগীয় প্রধানদের) স্যানিটারি জ্ঞানের প্রতি দুই বছরে একবার শংসাপত্র প্রদান করা;

নির্ধারিত ফর্মে মেডিকেল পরীক্ষা এবং পরীক্ষা সাপেক্ষে কর্মচারীদের জন্য প্রয়োজনীয় সংখ্যক মেডিকেল বই;

ক্লিনিক এবং অন্যান্য চিকিৎসা প্রতিষ্ঠানে জমা দেওয়া যেখানে চিকিৎসা পরীক্ষা করা হয়, ফলাফল চিহ্নিত করার জন্য কর্মচারীদের তালিকা এবং পরীক্ষার তারিখ।

15.2। এন্টারপ্রাইজের স্যানিটারি অবস্থার জন্য এবং এন্টারপ্রাইজে এই স্যানিটারি নিয়মগুলি মেনে চলার জন্য এন্টারপ্রাইজের পরিচালক দায়ী।

15.3। প্রশাসন এন্টারপ্রাইজের কর্মচারীদের দ্বারা মেডিকেল পরীক্ষাগুলির সময়মত সমাপ্তি এবং স্যানিটারি ন্যূনতম পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়া নিরীক্ষণ করতে বাধ্য।

15.4। প্রোডাকশন ওয়ার্কশপ, বিভাগ, গুদাম, গৃহস্থালি এলাকা ইত্যাদির স্যানিটারি অবস্থার দায়িত্ব সংশ্লিষ্ট বিভাগের প্রধানদের উপর বর্তায়।

15.5। এটি পরিবেশনকারী কর্মচারী সরঞ্জাম এবং কর্মক্ষেত্রের স্যানিটারি অবস্থার জন্য দায়ী।

15.6। একটি এন্টারপ্রাইজের প্রতিটি কর্মচারীকে অবশ্যই এই স্যানিটারি নিয়মগুলির সাথে পরিচিত হতে হবে এবং পরবর্তীতে স্যানিটারি ন্যূনতম অনুযায়ী একটি পরীক্ষা পাস করতে হবে।

15.7। এন্টারপ্রাইজগুলিতে এই স্যানিটারি বিধিগুলি বাস্তবায়নের দায়িত্ব এন্টারপ্রাইজের প্রশাসনের উপর নির্ভর করে।

15.8। এই স্যানিটারি বিধিগুলির বাস্তবায়নের উপর নজরদারি করা হয় রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধানের আঞ্চলিক কেন্দ্রগুলি দ্বারা।

অ্যানেক্স 1

তীব্রতা সূচক অনুযায়ী কাজের অবস্থার শ্রেণী
শ্রম প্রক্রিয়া

№

পৃ/পি

শ্রম প্রক্রিয়ার তীব্রতার সূচক

কাজের অবস্থার ক্লাস

সর্বোত্তম

গ্রহণযোগ্য

ক্ষতিকর (কঠিন) কাজ

১ম ডিগ্রী

3.1.

2 ডিগ্রি

3.2.

3 ডিগ্রী

3.3.

লোড ভর উত্তোলন এবং ম্যানুয়ালি সরানো, কেজি

1.1.

প্রতি ঘন্টায় 2 বার পর্যন্ত অন্যান্য কাজের সাথে পর্যায়ক্রমে ভারী ভার উত্তোলন এবং সরানো (একবার)

পুরুষদের জন্য

15 পর্যন্ত

30 পর্যন্ত

30 ওভার

মহিলাদের জন্য

5 পর্যন্ত

10 থেকে

10 এর থেকে বেশি

1.2.

কাজের স্থানান্তরের সময় ক্রমাগত ভারী বস্তু উত্তোলন এবং সরানো (একবার)

পুরুষদের জন্য

5 পর্যন্ত

15 পর্যন্ত

30 পর্যন্ত

30 ওভার

মহিলাদের জন্য

3 পর্যন্ত

7 পর্যন্ত

7 এর বেশি

স্টেরিওটাইপিকাল কাজের গতিবিধি (প্রতি শিফটে সংখ্যা)

2.1.

আঞ্চলিক লোড সহ, বাহু এবং কাঁধের কোমরের পেশীগুলির প্রধান অংশগ্রহণের সাথে কাজ করার সময়

10000 পর্যন্ত

20000 পর্যন্ত

30000 পর্যন্ত

30000 এর বেশি

শরীরের কাত (প্রতি শিফটে সংখ্যা)

প্রতি শিফটে 50 বার পর্যন্ত

জোরপূর্বক. 30 ডিগ্রির বেশি কাত, প্রতি শিফটে 51-100 বার

জোর করে. 30 ডিগ্রির বেশি কাত, প্রতি শিফটে 101-300 বার

জোর করে. প্রতি শিফটে 300 বারের বেশি 30 ডিগ্রির বেশি কাত হয়

পরিশিষ্ট 2

শিল্প প্রাঙ্গনের মাইক্রোক্লিমেটের জন্য স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ড

শিল্প চত্বর

ঠান্ডা সময়, ডিগ্রি সেলসিয়াস, আর্দ্রতা%

উষ্ণ সময়কাল, ডিগ্রি সেলসিয়াস, আর্দ্রতা%

সর্বোত্তম

গ্রহণযোগ্য

সর্বোত্তম

গ্রহণযোগ্য

কাঁচামাল প্রস্তুতি বিভাগ

19-21 ডিগ্রি সে

17-23 ডিগ্রি সে

20-22 ডিগ্রি সে

18-27 ডিগ্রী। সঙ্গে

40-60%

15-75%

40-60%

15-75%*

ময়দা রাখার গুদাম

8-10 ডিগ্রি সে

12-18 ডিগ্রি সে

18-20 ডিগ্রি সে

20-25 ডিগ্রি সে

40-60%

30-70%

60%

50-70%

কাঁচামালের স্টোররুম

10-12 ডিগ্রি সে

18 ডিগ্রি সে

15-20 ডিগ্রি সে

20 ডিগ্রি সে

60%

75%

60%

80% পর্যন্ত

বেকারি হল

17-19 ডিগ্রি সে

15-22 ডিগ্রি সে

19-21 ডিগ্রি সে

16-27 ডিগ্রি সে

40-65%

15-75%

70% পর্যন্ত

15-75%

ধোলাইজায়

19-21 ডিগ্রি সে

17-23 ডিগ্রি সে

18-22 ডিগ্রি সে

18-27 ডিগ্রি সে

40-60%

15-75%

65% পর্যন্ত

15-75%

ধোলাইফেরতযোগ্য প্যাকেজিং

19-21 ডিগ্রি সে

17-23 ডিগ্রি সে

18-22 ডিগ্রি সে

18-27 ডিগ্রি সে

15-75%

* কর্মক্ষেত্রে 25 ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং তার বেশি তাপমাত্রায়, আপেক্ষিক বায়ু আর্দ্রতার সর্বাধিক অনুমোদিত মান নিম্নলিখিত সীমা অতিক্রম করা উচিত নয়:

70% - 25 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বায়ু তাপমাত্রায়

65% - 26 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বায়ু তাপমাত্রায়

60% - 27 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বায়ু তাপমাত্রায়

55% - 28 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বায়ু তাপমাত্রায়

পরিশিষ্ট 3

অনুমোদনযোগ্য শব্দ চাপ স্তর, শব্দ স্তর
এবং কর্মক্ষেত্রে সমতুল্য সাউন্ড লেভেল
প্রোডাকশন প্রাঙ্গনে
এবং এন্টারপ্রাইজ টেরিটরিতে

№

নথির নাম

জ্যামিতিক গড় ফ্রিকোয়েন্সি সহ অক্টেভ ব্যান্ডে dB-তে শব্দ চাপের মাত্রা

শব্দের মাত্রা এবং সমতুল্য শব্দ মাত্রা,

dBA

31,5

125

250

500

1000

2000

4000

8000

কর্মক্ষেত্রে অনুমতিযোগ্য শব্দের মাত্রার জন্য স্যানিটারি মান

107

পরিশিষ্ট 4

নথির নাম

নাইম. বা সমমানের. বস্তুর আকার, মিমি

দর্শক বিভাগ। কাজ

মহকুমা. সময়কাল কাজ

পটভূমির সাথে বিষয়ের বৈসাদৃশ্য

কৃত্রিম আলো

আলোকসজ্জা, সেকেন্ড।

syst এ মিলিত আলো

syst এ সাধারণ আলো

মোট

সহ মোট থেকে

দিবালোক, সিএফইউ

সম্মিলিত আলো, %

আদর্শের সংমিশ্রণ। মহান অন্ধত্ব সূচক এবং সহগ। স্পন্দন

ওভারহেড আলো সহ।

পাশের আলো সহ।

ওভারহেড আলো সহ।

পাশের আলো সহ।

আর

কেপি, %

1,8

0,6

পরিশিষ্ট 5

কর্মক্ষেত্রের বাতাসে ক্ষতিকারক পদার্থের MPC
নং 4617-88 তারিখ 05.26.88

বিষয়বস্তু

প্রধান রাজ্য স্যানিটারি ডাক্তার
সেন্ট পিটার্সবার্গে

রেজোলিউশন
তারিখ 11/27/97 নং 6

স্যানিটারি নিয়ম এবং মান প্রবর্তনের বিষয়ে
মিনি বেকারির জন্য

SanPiN 2.3.4.004-97

আমি সিদ্ধান্ত নিই:

রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল নজরদারি কেন্দ্র
সেন্ট পিটার্সবার্গে

বাস্তবায়ন পরিকল্পনা
মিনি-বেকারির জন্য স্যানিটারি নিয়ম এবং প্রবিধান
SanPiN 2.3.4.004-97

সময়সীমা - 01/30/1998

শেষ তারিখ - 02/05/1998

3. বিভাগের কাজের নির্ধারিত পরিদর্শনের সময় রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধানের আঞ্চলিক কেন্দ্রগুলিতে এই নথির বাস্তবায়ন এবং বিভাগের কাজে এর ব্যবহার পর্যবেক্ষণ করুন।

ফুড হাইজিন বিভাগের প্রধান মো

দিমিত্রিভা জি.এ.

SanPiN 2.3.4.004-97

স্যানিটারি নিয়ম এবং মান
মিনি বেকারির জন্য

1 ব্যবহারের এলাকা

2. রেগুলেটরি রেফারেন্স

এই স্যানিটারি নিয়ম এবং মান নিম্নলিখিত নথি উল্লেখ করুন.

2.3। রাশিয়ান ফেডারেশনের আইন "ভোক্তা অধিকার সুরক্ষার উপর" এবং রাশিয়ান ফেডারেশনের ফেডারেল আইন "রাশিয়ান ফেডারেশনের আইনের সংশোধনী এবং সংযোজনগুলির উপর" "ভোক্তা অধিকার সুরক্ষার উপর"।

2.4। RSFSR আইন "প্রাকৃতিক পরিবেশের সুরক্ষার উপর"।

5.4। জলাধার এবং উত্পাদন কর্মশালাগুলিতে সরবরাহ করা জলের গুণমান অবশ্যই GOST "" অনুসারে রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধান কর্তৃপক্ষ দ্বারা প্রতিষ্ঠিত সময়সীমার মধ্যে নিয়মতান্ত্রিকভাবে পর্যবেক্ষণ করা উচিত (রাসায়নিক বিশ্লেষণ কমপক্ষে এক ত্রৈমাসিক একবার করা হয়, ব্যাকটিরিওলজিকাল বিশ্লেষণ - কমপক্ষে মাসে এক বার).

5.6। উত্পাদন প্রাঙ্গনে প্রদান করা উচিত:

প্রযুক্তির প্রয়োজনে পানি গ্রহণের পয়েন্টে মিক্সার স্থাপনসহ পানীয় মানের ঠান্ডা ও গরম পানি সরবরাহ;

পানীয় জলের তাপমাত্রা 8-20 ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে হওয়া উচিত।

5.11। শিল্প এবং গৃহস্থালীর বর্জ্য জল অপসারণ করতে, উদ্যোগগুলিকে অবশ্যই শহরের পয়ঃনিষ্কাশন ব্যবস্থার সাথে সংযুক্ত থাকতে হবে বা স্বাধীন পয়ঃনিষ্কাশন এবং চিকিত্সা সুবিধা থাকতে হবে।

6. গরম এবং বায়ুচলাচল প্রয়োজনীয়তা

6.2। সরঞ্জাম, পাইপলাইন এবং সংবহন এবং উজ্জ্বল তাপের উল্লেখযোগ্য নির্গমনের অন্যান্য উত্স (বেকিং ওভেন, স্টিম লাইন, গরম জলের পাইপলাইন, বাষ্প বয়লার, বয়লার ইত্যাদি) তাপ নিরোধক থাকতে হবে, পৃষ্ঠের তাপমাত্রা 45 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়।

6.3। ওভেনের কাছাকাছি কর্মক্ষেত্রে, সেইসাথে চূড়ান্ত প্রুফিং ক্যাবিনেটের কাছাকাছি, উত্তপ্ত বাষ্প এবং গ্যাস থেকে রক্ষা পেতে, শ্বাস-প্রশ্বাসের অঞ্চলের স্তরে বায়ুচলাচল সরবরাহ করা প্রয়োজন। শীতকালে শ্বাসরোধকারী বাতাসের তাপমাত্রা 0.5-1.0 মি/সেকেন্ডের বাতাসের গতিতে (18 + 1) °C এর মধ্যে হওয়া উচিত এবং গ্রীষ্মে (22 + 1) 1-2 বাতাসের গতিতে মি/সেকেন্ড বায়ু পুনঃসঞ্চালন অনুমোদিত নয়.

7. আলোর প্রয়োজনীয়তা

7.5। খোলা (খোলা) প্রক্রিয়া পাত্রের উপরে সরাসরি ল্যাম্প স্থাপন করা নিষিদ্ধ।

লাইটিং ডিভাইসের অবস্থা এবং অপারেশন নিরীক্ষণ প্রযুক্তিগতভাবে প্রশিক্ষিত ব্যক্তিদের উপর ন্যস্ত করা উচিত।

8. উৎপাদন এবং সহায়ক সুবিধার জন্য প্রয়োজনীয়তা
এবং গার্হস্থ্য প্রাঙ্গনে

প্রাঙ্গনের সেট অবশ্যই প্রযুক্তিগত নকশা মান পূরণ করতে হবে।

8.2। গুদামগুলি অবশ্যই শুকনো, পরিষ্কার, উত্তপ্ত, ভাল বায়ুচলাচল সহ (তাপমাত্রা - 8 ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম নয়, আপেক্ষিক আর্দ্রতা - 70 - 75%), কাঁচামাল আনলোড করার জন্য এবং সমাপ্ত পণ্যগুলি লোড করার জন্য বিশেষ কক্ষ দিয়ে সজ্জিত এবং সুরক্ষার জন্য ক্যানোপিগুলি সরবরাহ করা উচিত। বৃষ্টিপাত, সম্পূর্ণরূপে যানবাহন আবরণ.

কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্য পরিবহনের জন্য পৃথক ফর্কলিফ্ট প্রদান করা আবশ্যক।

খাদ্য গুদামে, অ-খাদ্য সামগ্রী এবং গন্ধযুক্ত গৃহস্থালির পণ্য (সাবান, ওয়াশিং পাউডার, ইত্যাদি) সংরক্ষণ করা নিষিদ্ধ।

8.5। প্রোডাকশন প্রাঙ্গনে এবং সহায়ক ওয়ার্কশপের প্যানেলের উপরের সিলিং এবং দেয়ালগুলিকে অবশ্যই আঠালো দিয়ে হোয়াইটওয়াশ করতে হবে বা জল-ভিত্তিক পেইন্ট দিয়ে আঁকা উচিত।

8.6। প্লাস্টার, হোয়াইটওয়াশ, ভাঙা কাঁচ প্রতিস্থাপন ইত্যাদির ত্রুটি দূর করার জন্য ছোট কাজ। স্থানীয় বেড়া এবং বিদেশী বস্তুর প্রবেশ থেকে পণ্যের নির্ভরযোগ্য সুরক্ষা সাপেক্ষে উত্পাদন প্রক্রিয়া সম্পূর্ণভাবে বন্ধ না করেই এটি চালানোর অনুমতি দেওয়া হয়।

টয়লেটের দরজা এবং টয়লেট কিউবিকেল "সাবওয়ে" টাইপের।

টয়লেট স্টল একটি টয়লেট পেপার ধারক দিয়ে সজ্জিত করা আবশ্যক। কেবিনের দরজায় একটি অনুস্মারক থাকা উচিত: "আপনার স্যানিটারি পোশাক খুলে ফেলুন।"

8.10। খাদ্য পয়েন্ট অবশ্যই পরিবারের প্রাঙ্গনের অংশ হতে হবে।

ফুড পয়েন্টে প্রবেশ করার আগে, স্যানিটারি পোশাকের জন্য হ্যাঙ্গার, গরম এবং ঠান্ডা জল সরবরাহ সহ ওয়াশবেসিন, সাবান এবং বৈদ্যুতিক তোয়ালে সরবরাহ করতে হবে।

9. সরঞ্জাম, ইনভেন্টরি, কন্টেইনারের জন্য প্রয়োজনীয়তা

9.2। পণ্যের সংস্পর্শে আসা সরঞ্জাম এবং সরঞ্জামগুলির সমস্ত অংশ অবশ্যই খাদ্য প্রকৌশল এবং খাদ্য শিল্পে ব্যবহারের জন্য রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধান কর্তৃপক্ষ দ্বারা অনুমোদিত উপাদান দিয়ে তৈরি হতে হবে। একটি স্বাস্থ্যকর সার্টিফিকেট (উপসংহার) থাকলেই আমদানিকৃত সরঞ্জাম এবং জায় ব্যবহারের অনুমতি দেওয়া হয়।

কার্ট, তাক এবং আঁশগুলি গরম জল দিয়ে ধুয়ে শুকিয়ে শুকানো উচিত।

প্রথম বিভাগে - 40 - 45 ডিগ্রি সেলসিয়াসের জলের তাপমাত্রায় ভিজানো এবং ধোয়া, ডিটারজেন্ট দ্রবণের ঘনত্ব এটির সাথে সংযুক্ত নির্দেশাবলী অনুসারে নির্ধারিত হয়।

10. কাঁচামাল, উৎপাদন, আউটপুট এর জন্য প্রয়োজনীয়তা

কাঁচামাল, আধা-সমাপ্ত পণ্য এবং সহায়ক উপকরণগুলির প্যাকিংটি পৃষ্ঠের দূষকগুলি থেকে পাত্রের প্রাথমিক পরিষ্কারের পরে করা উচিত।

কাঁচামাল সহ ক্যান এবং জারগুলি পৃষ্ঠের দূষণ থেকে সুরক্ষিত এবং জীবাণুমুক্ত। বেকারি পণ্যগুলির উত্পাদনের জন্য প্রস্তুত করা ফিলিংস এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি অবশ্যই লেবেলযুক্ত, বন্ধ পাত্রে +6 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হওয়া তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে।

10.12। খামির চাপা, শুকনো বা খামির দুধের আকারে এন্টারপ্রাইজে সরবরাহ করা হয়। চাপা খামির এবং খামির দুধ 0 থেকে +4 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। এটি কর্মশালায় সংকুচিত খামির একটি প্রতিস্থাপন এবং দৈনিক সরবরাহ সংরক্ষণ করার অনুমতি দেওয়া হয়।

10.13। পাস্তুরিত গরুর দুধ উৎপাদনের প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পর থেকে 0 থেকে +6 °C তাপমাত্রায় 36 ঘন্টার বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা হয়।

10.14। চর্বি, ডিম এবং দুগ্ধজাত দ্রব্য রেফ্রিজারেটরে 0 থেকে +4 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত।

10.15। ছোট-টুকরো মিষ্টান্ন এবং বেকারি পণ্য উৎপাদনের জন্য ময়দার মধ্যে ডিমের মেলাঞ্জের অনুমতি দেওয়া হয় যদি এটি প্রয়োজনীয় অর্গানোলেপটিক, ফিজিকোকেমিক্যাল এবং মাইক্রোবায়োলজিক্যাল প্যারামিটারগুলি পূরণ করে। ডিমের মেলাঞ্জ -6 থেকে +5 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়; পুনরায় হিমায়িত মেলাঞ্জ কঠোরভাবে নিষিদ্ধ। ডিফ্রোস্টেড মেলাঞ্জের 4 ঘন্টার বেশি স্টোরেজ অনুমোদিত নয়।

অন্যান্য স্টোরেজ পাত্রে খাদ্য সংযোজন ছিটানো বা ঢালা অনুমোদিত নয়।

10.17। কিশমিশ এবং শুকনো ফল সাবধানে বাছাই করা হয়, ডালপালা এবং বিদেশী অমেধ্য অপসারণ করা হয়, তারপর র্যাকগুলিতে বা প্রায় 5 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় চলমান জল দিয়ে একটি কিসমিস ওয়াশিং মেশিনে ধুয়ে ফেলা হয়। কিসমিস এমন পণ্যগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে যেখানে তারা নির্ভরযোগ্য তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়। মিছরিযুক্ত ফলগুলি চলছে।

11. সমাপ্ত পণ্য পরিবহন এবং বিক্রয়ের জন্য প্রয়োজনীয়তা
এবং বেকারি পণ্যের মান নিয়ন্ত্রণ

11.2। নতুন ধরনের বেকারি পণ্যের জন্য নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত ডকুমেন্টেশন অনুমোদন করা, মানব স্বাস্থ্যের জন্য তাদের সুরক্ষার স্বাস্থ্যকর মূল্যায়ন ছাড়াই তাদের উৎপাদন, বিক্রি এবং ব্যবহার করা নিষিদ্ধ; রাশিয়ার স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধানের জন্য স্টেট কমিটির সাথে এই ধরণের পণ্যগুলির জন্য নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত ডকুমেন্টেশনের সমন্বয়; প্রতিষ্ঠিত প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী একটি স্বাস্থ্যবিধি শংসাপত্র প্রাপ্তি।

16 ঘন্টা - 200 গ্রাম বা তার কম ওজনের ছোট-টুকরো পণ্য (ব্যাগেল সহ)।

এই সময়ের পরে, রুটি এবং বেকারি পণ্য বিক্রি নিষিদ্ধ, এবং সেগুলি বিক্রয় ফ্লোর থেকে প্রত্যাহার করা হয় এবং সরবরাহকারীকে বাসি হিসাবে ফেরত দেওয়া হয়।

12. এন্টারপ্রাইজের প্রাঙ্গনে স্যানিটারি রেজিম

12.3। পরিষ্কারের উত্পাদন, সহায়ক এবং ইউটিলিটি রুম পরিষ্কারের সরঞ্জামগুলি অবশ্যই পেইন্ট দিয়ে চিহ্নিত করতে হবে এবং বিশেষ ওয়াশিং বাথ এবং গরম এবং ঠাণ্ডা জল সরবরাহ সহ নিষ্কাশন ডিভাইসের সাথে সজ্জিত পৃথক কক্ষে সংরক্ষণ করতে হবে, পাশাপাশি পরিষ্কারের সরঞ্জামগুলি শুকানোর জন্য একটি রেজিস্টার।

12.4। শিফটের শেষে পরিষ্কারের কাজ শেষ করার পরে, সমস্ত পরিষ্কারের সরঞ্জাম অবশ্যই জল এবং ডিটারজেন্ট যোগ করে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং জীবাণুমুক্ত, শুকিয়ে পরিষ্কার অবস্থায় সংরক্ষণ করতে হবে।

12.7। প্রতি শিফটে মেঝে পরিষ্কার করা উচিত; প্রথমে সেগুলিকে ভেজা পরিষ্কার করতে হবে, তারপর ধুয়ে শুকিয়ে মুছতে হবে। প্রয়োজনে, স্ক্র্যাপার ব্যবহার করে মেঝে ময়লা পরিষ্কার করা হয়। তৈলাক্ত এবং পিচ্ছিল মেঝে (উৎপাদনের শর্ত অনুসারে) গরম জল এবং সাবান বা ক্ষারীয় দ্রবণ দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়।

12.8। জানালার ফ্রেমের অভ্যন্তরীণ চকচকে পৃষ্ঠটি নোংরা হওয়ার সাথে সাথে ধুয়ে মুছে ফেলা হয়, তবে সপ্তাহে অন্তত একবার।

12.10। বৈদ্যুতিক সরঞ্জাম, ঝাঁঝরি এবং অন্যান্য প্রতিরক্ষামূলক বেড়া এবং ট্রান্সমিশন, ফ্যান চেম্বার এবং প্যানেলগুলিকে পর্যায়ক্রমে পরিষ্কার করতে হবে, কারণ সেগুলি নোংরা হয়ে যায়, সম্পূর্ণ বিদ্যুৎ বিভ্রাটের সময়।

বায়ুচলাচল ছিদ্র এবং চ্যানেল ধাতব জাল দিয়ে আবৃত করা আবশ্যক।

যদি ইঁদুরগুলি উপস্থিত হয় তবে তাদের নির্মূল করার যান্ত্রিক পদ্ধতি (ফাঁদ, শীর্ষ) ব্যবহার করা হয়।

ইঁদুর (ডিরেটাইজেশন) এবং পোকামাকড় (জীবাণুমুক্তকরণ) মারার জন্য রাসায়নিকের ব্যবহার শুধুমাত্র তখনই অনুমোদিত হয় যখন এই কার্যক্রমগুলি জীবাণুমুক্তকরণ উদ্যোগের বিশেষজ্ঞদের দ্বারা পরিচালিত হয়।

13. কাজের শর্তাবলীর জন্য প্রয়োজনীয়তা

13.2। কাজের অবস্থার মূল্যায়ন করার জন্য কারণগুলির মূল্যায়ন জড়িত:

সমস্ত কর্মক্ষেত্রে তাপমাত্রা, আর্দ্রতা, বায়ু গতিশীলতা;

চুল্লির কাছাকাছি কর্মক্ষেত্রে তাপ বিকিরণ;

সমস্ত কর্মক্ষেত্রে গোলমাল;

কর্মক্ষেত্রে প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম আলো;

সব শ্রমিকের জন্য জোর করে দাঁড়িয়ে কাজ করার অবস্থান;

বাল্ক পণ্য (ময়দা, দানাদার চিনি, ইত্যাদি) লোডিং, আনলোড এবং ডোজ করার সময় ধুলো থেকে বায়ু দূষণ;

ওভেন, পণ্য পরিষেবা দেওয়ার সময় সরঞ্জামের গরম পৃষ্ঠের সাথে যোগাযোগ করুন।

13.5। মেশিন টুলস, মেশিন এবং ডিভাইসে অবশ্যই ভাইব্রেশন ড্যাম্পিং ডিভাইস থাকতে হবে এবং কম্পনের মাত্রা অবশ্যই স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ডের বেশি হওয়া উচিত নয়।

13.7। উত্তপ্ত বা কৃত্রিমভাবে শীতল প্রাঙ্গনের উপরে অবস্থিত উত্পাদন প্রাঙ্গণের মেঝেগুলিকে অবশ্যই এমনভাবে উত্তাপ দিতে হবে যাতে ঘর এবং মেঝে পৃষ্ঠের মধ্যে তাপমাত্রার পার্থক্য 2.5 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি না হয় এবং একটি বায়ুচলাচল বায়ু স্তরও সরবরাহ করা আবশ্যক।

13.8। কর্মক্ষেত্রের বাতাসে ক্ষতিকারক পদার্থের ঘনত্ব নির্দিষ্ট পদার্থের জন্য সর্বাধিক অনুমোদিত ঘনত্বের বেশি হওয়া উচিত নয়।

13.10। প্রশাসনের এমন ব্যক্তিদের নিয়োগ করা উচিত নয় যাদের বিপজ্জনক কাজের অবস্থার কারণে সাধারণ এবং অতিরিক্ত contraindication আছে।

14. কর্মচারীদের ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি

14.2। প্রতিটি কর্মচারীর অবশ্যই পাসপোর্ট ডেটা, একটি ফটোগ্রাফ সহ প্রতিষ্ঠিত ফর্মের একটি ব্যক্তিগত মেডিকেল রেকর্ড বই থাকতে হবে, যাতে মেডিকেল পরীক্ষার ফলাফল, অতীতের সংক্রামক রোগ সম্পর্কে তথ্য এবং স্যানিটারি ন্যূনতম পাস করতে হবে।

14.3। মিনি-বেকারি কর্মীদের অবশ্যই ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধির নিম্নলিখিত নিয়মগুলি পালন করতে হবে:

পরিষ্কার জামাকাপড় এবং জুতা পরে কাজ করতে আসা;

ড্রেসিং রুমে বাইরের পোশাক, টুপি এবং ব্যক্তিগত আইটেম ছেড়ে দিন;

আপনার নখ ছোট রাখুন এবং আপনার হাত পরিষ্কার রাখুন;

15. প্রশাসনের দায়িত্ব ও দায়িত্ব
এই নিয়ম মেনে চলার জন্য

15.1। প্রশাসন নিশ্চিত করতে বাধ্য:

অনুমোদিত মান অনুযায়ী প্রতিটি কর্মচারীকে স্যানিটারি পোশাক সরবরাহ করা হয়;

রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধান কর্তৃপক্ষের সাথে একমত;

অ্যানেক্স 1

তীব্রতা সূচক অনুযায়ী কাজের অবস্থার শ্রেণী
শ্রম প্রক্রিয়া

শ্রম প্রক্রিয়ার তীব্রতার সূচক

কাজের অবস্থার ক্লাস

সর্বোত্তম, হালকা শারীরিক কার্যকলাপ

গ্রহণযোগ্য, গড় শারীরিক কার্যকলাপ

ক্ষতিকর (কঠিন) কাজ

১ম ডিগ্রী

2 ডিগ্রি

3 ডিগ্রী

লোড ভর উত্তোলন এবং ম্যানুয়ালি সরানো, কেজি

পুরুষদের জন্য

মহিলাদের জন্য

কাজের স্থানান্তরের সময় ক্রমাগত ভারী বস্তু উত্তোলন এবং সরানো (একবার)

পুরুষদের জন্য

মহিলাদের জন্য

স্টেরিওটাইপিকাল কাজের গতিবিধি (প্রতি শিফটে সংখ্যা)

শরীরের কাত (প্রতি শিফটে সংখ্যা)

প্রতি শিফটে 50 বার পর্যন্ত

জোরপূর্বক. 30 ডিগ্রির বেশি কাত, প্রতি শিফটে 51-100 বার

জোরপূর্বক 30 ডিগ্রির বেশি কাত, প্রতি শিফটে 101-300 বার

জোরপূর্বক প্রতি শিফটে 300 বারের বেশি 30 ডিগ্রির বেশি কাত হয়

পরিশিষ্ট 2

শিল্প প্রাঙ্গনের মাইক্রোক্লিমেটের জন্য স্যানিটারি স্ট্যান্ডার্ড

শিল্প চত্বর

ঠান্ডা সময়, ডিগ্রি সেলসিয়াস, আর্দ্রতা%

উষ্ণ সময়কাল, ডিগ্রি সেলসিয়াস, আর্দ্রতা%

সর্বোত্তম

গ্রহণযোগ্য

সর্বোত্তম

গ্রহণযোগ্য

কাঁচামাল প্রস্তুতি বিভাগ

19-21 ডিগ্রি সে

17-23 ডিগ্রি সে

20-22 ডিগ্রি সে

18-27 ডিগ্রী। সঙ্গে

ময়দা রাখার গুদাম

8-10 ডিগ্রি সে

12-18 ডিগ্রি সে

18-20 ডিগ্রি সে

20-25 ডিগ্রি সে

কাঁচামালের স্টোররুম

10-12 ডিগ্রি সে

15-20 ডিগ্রি সে

বেকারি হল

17-19 ডিগ্রি সে

15-22 ডিগ্রি সে

19-21 ডিগ্রি সে

16-27 ডিগ্রি সে

ধোয়ার সরঞ্জাম

19-21 ডিগ্রি সে

17-23 ডিগ্রি সে

18-22 ডিগ্রি সে

18-27 ডিগ্রি সে

ফেরতযোগ্য পাত্রে ধোয়া

19-21 ডিগ্রি সে

17-23 ডিগ্রি সে

18-22 ডিগ্রি সে

18-27 ডিগ্রি সে

70% - 25 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বায়ু তাপমাত্রায়

65% - 26 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বায়ু তাপমাত্রায়

60% - 27 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বায়ু তাপমাত্রায়

55% - 28 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বায়ু তাপমাত্রায়

পরিশিষ্ট 3

নথির নাম

জ্যামিতিক গড় ফ্রিকোয়েন্সি সহ অক্টেভ ব্যান্ডে dB-তে শব্দ চাপের মাত্রা

শব্দ স্তর এবং সমতুল্য শব্দ স্তর,

কর্মক্ষেত্রে অনুমতিযোগ্য শব্দের মাত্রার জন্য স্যানিটারি মান

পরিশিষ্ট 4

নথির নাম

নাম বা সমমানের. বস্তুর আকার, মিমি

দর্শক বিভাগ। কাজ

মহকুমা সময়কাল কাজ

পটভূমির সাথে বিষয়ের বৈসাদৃশ্য

কৃত্রিম আলো

আলোকসজ্জা, সেকেন্ড।

syst এ মিলিত আলো

syst এ সাধারণ আলো

সহ মোট থেকে

নেজাভ বৈশিষ্ট্য এবং কাউন্টার থেকে। পটভূমি সহ বস্তু

টেবিলের শেষ

প্রাকৃতিক আলো, CFU

সম্মিলিত আলো, %

আদর্শের সংমিশ্রণ। মহান অন্ধত্ব সূচক এবং সহগ। স্পন্দন

ওভারহেড আলো সহ।

পাশের আলো সহ।

ওভারহেড আলো সহ।

পাশের আলো সহ।

এই নিবন্ধে আমরা আপনাকে বলব যে আজ মিনি-বেকারিগুলির জন্য কী কী প্রয়োজনীয়তা তত্ত্বাবধায়ক কর্তৃপক্ষ দ্বারা আরোপ করা হয়েছে এবং আমরা সে সম্পর্কেও কথা বলব। সাধারণ আবশ্যকতাএই ধরনের ব্যবসা খোলার জন্য।

আপনার নিজের বেকারি খোলা কঠিন নয়। দরকারি প্রাথমিক বিনিয়োগএবং অবশেষে রুটি উত্পাদন থেকে অর্থ উপার্জন শুরু করার ইচ্ছা। একটি বেকারি খোলার সময়, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে প্রাঙ্গণটি আপনার উত্পাদন ভিত্তি হয়ে উঠবে নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করবে তত্ত্বাবধায়ক কর্তৃপক্ষ. নীচে মৌলিক প্রয়োজনীয়তার একটি তালিকা আছে।

মিনি বেকারিগুলির জন্য একটি নিয়ম রয়েছে যা তাদের সরাসরি স্থাপন করা নিষিদ্ধ করে আবাসিক ভবনএবং ভবন। যদি বেকারিটি ছোট হয় - প্রতিদিন 1 টন পর্যন্ত উত্পাদনশীলতা, তবে রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধান কর্তৃপক্ষের সাথে চুক্তিতে, আবাসিক এবং অন্যান্য বিল্ডিংয়ের সম্প্রসারিত প্রাঙ্গনে বেকারি স্থাপন করার অনুমতি দেওয়া হয়।
এছাড়াও উপরের ক্ষেত্রে, এটি নিশ্চিত করা প্রয়োজন যে ক্ষতিকারক প্রভাবের উত্সগুলি মূল ভবন থেকে যতটা সম্ভব দূরে অবস্থিত।
এছাড়াও, আপনার উত্পাদনের ক্ষতিকারক কারণগুলিকে গ্রহণযোগ্য মাত্রায় কমাতে বা সম্পূর্ণরূপে নির্মূল করার জন্য আপনাকে অবশ্যই অন্যান্য ব্যবস্থা গ্রহণ করতে হবে।
আপনি যদি আপনার মিনি বেকারির জন্য একটি পৃথক বিল্ডিং তৈরি করেন, তবে আপনাকে রুটি এবং বেকারি পণ্য উত্পাদনকারী উদ্যোগগুলির প্রযুক্তিগত নকশার পাশাপাশি স্যানিটারি নিয়মগুলির প্রয়োজনীয়তাগুলির জন্য নির্মাণের মানগুলি দ্বারা নির্দেশিত হতে হবে।
মিনি-বেকারির জন্য ভবন নির্মাণ বা পুনর্গঠনের প্রকল্প এবং কমিশনিং নিজেই রাশিয়ার রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধান কর্তৃপক্ষের সাথে সমন্বয় করতে হবে।
এছাড়াও, একটি নতুন বিল্ডিং ডিজাইন করার সময় যেখানে একটি মিনি-বেকারি অবস্থিত হবে, প্রাকৃতিক পরিবেশে অনুমোদিত লোডগুলি বিবেচনা করা প্রয়োজন। আপনাকে অবশ্যই পরিবেশের উপর ন্যূনতম অনুমোদিত প্রভাব নিশ্চিত করতে হবে, অন্যথায় প্রাঙ্গণটি অনুমোদিত হবে না।
শহরের সীমানার মধ্যে একটি বিল্ডিং নির্মাণ করার সময়, সাধারণ শহরের নর্দমা নেটওয়ার্কে সমস্ত গার্হস্থ্য নিকাশী জল নিষ্কাশনের ব্যবস্থা করা প্রয়োজন। বিশেষ চিকিত্সা এবং জীবাণুমুক্তকরণ ছাড়াই জলাশয়ে পরিবারের বর্জ্য জল নিঃসরণ করা নিষিদ্ধ।

একটি মিনি-বেকারির জন্য প্রয়োজনীয়তা - সহায়ক এবং পরিবারের প্রাঙ্গনে

আপনার বেকারির সমস্ত উত্পাদন সুবিধাগুলি এমনভাবে অবস্থিত হওয়া উচিত যাতে আপনার প্রক্রিয়াগুলির প্রবাহ থাকে, যাতে উত্পাদন প্রক্রিয়াটি কাঁচামাল এবং সমাপ্ত পণ্যগুলির কাউন্টার এবং ছেদকারী প্রবাহে হস্তক্ষেপ না করে। বেকারি প্রাঙ্গণ বেসমেন্ট বা আধা-বেসমেন্টে অবস্থিত হওয়া উচিত নয়।
গুদামগুলিতে অখাদ্য এবং গন্ধযুক্ত উপকরণ এবং গৃহস্থালী সামগ্রী সংরক্ষণ করা নিষিদ্ধ।
একটি মিনি বেকারির উৎপাদন এবং স্টোরেজ এলাকায় সিলিং আঠালো দিয়ে সাদা করা উচিত বা জল-ভিত্তিক পেইন্ট দিয়ে আঁকা উচিত। যেখানে প্লাস্টার চিপ করা হয়, সেখানে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সিলিং পৃষ্ঠ প্লাস্টার করা প্রয়োজন।
মেঝে, দেয়াল এবং সিলিং শুধুমাত্র স্টেট স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল সুপারভিশন কর্তৃপক্ষ দ্বারা অনুমোদিত সমাপ্তি উপকরণ দিয়ে শেষ করতে হবে।
মিনি-বেকারি ড্রেসিং রুমে, বাইরের পোশাক এবং কর্মচারীদের জিনিসপত্রের আলাদা স্টোরেজ নিশ্চিত করা প্রয়োজন।
খাদ্য জন্য প্রাঙ্গনে পরিবারের প্রাঙ্গনে অন্তর্ভুক্ত করা আবশ্যক.
যদি মিনি বেকারিতে কোনও ডাইনিং রুম না থাকে তবে খাবারের জন্য ঘরগুলি সজ্জিত করা প্রয়োজন।
ফুড পয়েন্টে প্রবেশ করার আগে, স্যানিটারি পোশাকের জন্য হ্যাঙ্গার, গরম এবং ঠান্ডা জল সরবরাহ সহ ওয়াশবেসিন, সাবান এবং বৈদ্যুতিক তোয়ালে সরবরাহ করতে হবে।

একটি মিনি বেকারির প্রাঙ্গনের প্রয়োজনীয়তাগুলি এত জটিল নয়, তবে সেগুলি অবশ্যই যে কোনও ক্ষেত্রে পর্যবেক্ষণ করা উচিত!

"রুটি, বেকারি এবং মিষ্টান্নজাত পণ্যের উৎপাদন। স্যানিটারি নিয়ম এবং মানদণ্ড। SanPiN 2.3.4.545-96" (রাশিয়ান ফেডারেশনের স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধানের জন্য স্টেট কমিটির রেজোলিউশন দ্বারা অনুমোদিত)

3.11। সমাপ্ত পণ্য বিক্রয়ের জন্য প্রয়োজনীয়তা

3.11.1। রুটি এবং বেকারি পণ্যগুলি "রুটি এবং বেকারি পণ্যের খুচরা ব্যবসার নিয়ম" এবং GOST "রুটি এবং বেকারি পণ্যের স্ট্যাক, স্টোরেজ এবং পরিবহন" অনুসারে বিক্রি হয়।

মিষ্টান্ন পণ্য, ক্রিম সহ, স্যানিটারি নিয়ম এবং নিয়ম "অত্যন্ত পচনশীল পণ্যের শর্তাবলী এবং শেলফ লাইফ" এর প্রয়োজনীয়তা অনুসারে বিক্রি হয়, এই সানপিআইএন এবং সমাপ্ত পণ্যগুলির জন্য আদর্শ এবং প্রযুক্তিগত ডকুমেন্টেশন।

3.11.2। উৎপাদনের পরে এবং বিক্রয়ের আগে, ক্রিম পণ্যগুলিকে অবশ্যই পণ্যের ভিতরে 4+-2°C তাপমাত্রায় ঠান্ডা করতে হবে।

3.11.3। নতুন ধরণের বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্যগুলির জন্য নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত ডকুমেন্টেশন অনুমোদন করা, মানব স্বাস্থ্যের জন্য তাদের সুরক্ষার স্বাস্থ্যকর মূল্যায়ন ছাড়াই তাদের উত্পাদন, বিক্রয় এবং উত্পাদন পরিস্থিতিতে ব্যবহার করা নিষিদ্ধ; রাশিয়ার রাষ্ট্রীয় স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত কর্তৃপক্ষের সাথে এই ধরণের পণ্যগুলির জন্য নিয়ন্ত্রক এবং প্রযুক্তিগত ডকুমেন্টেশনের সমন্বয়; প্রতিষ্ঠিত প্রয়োজনীয়তা অনুযায়ী একটি স্বাস্থ্যবিধি শংসাপত্র প্রাপ্তি।

3.11.4। রুটি, বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্যের প্রতিটি ব্যাচ অবশ্যই সার্টিফিকেট এবং গুণমান সার্টিফিকেট দিয়ে সজ্জিত হতে হবে।

3.11.5। রুটি এবং বেকারি পণ্যগুলি বিশেষ ব্র্যান্ডের রুটি এবং মিষ্টান্নের দোকানে, খাদ্যের দোকান এবং সুপারমার্কেটের রুটি বিভাগগুলিতে, দৈনন্দিন পণ্য, রুটি এবং খাবারের স্টল, প্যাভিলিয়ন, অটো স্টোর এবং ভেন্ডিং মেশিন থেকে ভোক্তা সহযোগিতার দোকানে বিক্রি হয়।

3.11.1 ধারায় তালিকাভুক্ত মিষ্টান্ন পণ্যগুলি এমন দোকানে বিক্রি করা হয় যেখানে ক্রিম মিষ্টান্ন পণ্য বিক্রি করার জন্য রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল কর্তৃপক্ষের অনুমতি রয়েছে৷

দোকানের তালিকা প্রতি বছর এন্টারপ্রাইজ দ্বারা আপডেট করা হয় এবং রাষ্ট্রীয় স্যানিটারি এবং মহামারী সংক্রান্ত কর্তৃপক্ষ দ্বারা অনুমোদিত হয়।

3.11.6। রুটি, বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্যগুলি অবশ্যই এই পণ্যগুলির পরিবহনের জন্য বিশেষভাবে মনোনীত যানবাহনে পরিবহন করা উচিত।

3.11.7। পাউরুটি, বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্য লোড এবং আনলোড করার সময় বৃষ্টিপাতের সংস্পর্শ থেকে রক্ষা করা আবশ্যক।

3.11.8। পাউরুটি এবং বেকারি পণ্যগুলি খুচরা প্রতিষ্ঠানে বিক্রি হতে পারে ওভেন ছাড়ার পরে:

- 36 ঘন্টা - রাই এবং রাই-গম এবং খোসা ছাড়ানো রাইয়ের আটা, সেইসাথে গম এবং রাইয়ের আটার মিশ্রণ থেকে তৈরি রুটি;

- 24 ঘন্টা - গম-রাই এবং গমের ওয়ালপেপার ময়দা থেকে তৈরি রুটি, উচ্চ মানের গম থেকে 200 গ্রামের বেশি ওজনের রুটি এবং বেকারি পণ্য, রাইয়ের আটা চালিত করা;

— 16 ঘন্টা — 200 গ্রাম বা তার কম ওজনের ছোট-টুকরো পণ্য (ব্যাগেল সহ)।

3.11.9 ট্রেতে পাউরুটি এবং বেকারি পণ্যগুলি রাখা অবশ্যই GOST "রুটি এবং বেকারি পণ্য স্টো করা, সংরক্ষণ এবং পরিবহন" অনুসারে রুটি এবং বেকারি পণ্য রাখার, সংরক্ষণ এবং পরিবহনের নিয়ম অনুসারে করা উচিত।

3.11.10। পাউরুটির ট্রে অবশ্যই পরিষ্কার হতে হবে এবং ভরা হলে বেকারি কর্মীদের দ্বারা অবশ্যই পরীক্ষা করা উচিত।

3.11.11। রাষ্ট্রীয় স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল পরিদর্শন কর্তৃপক্ষের দ্বারা জারি করা গাড়ির পারমিট ব্যতীত প্রাপককে বেকারি এন্টারপ্রাইজগুলি থেকে রুটি এবং বেকারি পণ্য পাঠানোর অনুমতি দেওয়া হয় না।

3.11.12। একটি যানবাহন অপারেটিং পারমিট 6 মাসের জন্য জারি করা হয়। এই সময়ের পরে, যানবাহন পরিদর্শনের জন্য উপস্থাপন করা আবশ্যক। স্যানিটারি প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে না এমন পরিবহন দ্বারা রুটি এবং বেকারি পণ্য পরিবহন নিষিদ্ধ।

3.11.13। রুটি এবং বেকারি পণ্য পরিবহনের জন্য ব্যবহৃত যানবাহনগুলিকে অবশ্যই স্পষ্টভাবে "রুটি" চিহ্নিত করতে হবে।

3.11.14। রুটি এবং বেকারি পণ্য পরিবহনের উদ্দেশ্যে যানবাহনে কোন পণ্য পরিবহনের অনুমতি নেই।

3.11.15। পাউরুটি এবং বেকারি পণ্য পরিবহনের উদ্দেশ্যে যানবাহন, পাত্র এবং টারপলিন পরিষ্কার রাখতে হবে।

লোড করার আগে, পরিবহন এবং পাত্রগুলি অবশ্যই পরিদর্শন এবং পরিষ্কার করতে হবে, কাজের শেষে গরম জল দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং পরিবহন উদ্যোগে প্রতি 5 দিনে অন্তত একবার জীবাণুমুক্ত করতে হবে।

একটি ত্রুটি ঘটেছে.

পরিবহন বহরের ব্যবস্থাপক এবং পরিবহন উদ্যোগের প্রশাসন রুটি এবং বেকারি পণ্য পরিবহনের পাশাপাশি পরিবহন শ্রমিকদের স্যানিটারি সাক্ষরতার জন্য পরিবহণের স্যানিটারি অবস্থার জন্য দায়ী।

3.11.17। রুটির সাথে থাকা ব্যক্তিদের অবশ্যই স্যানিটারি পোশাকে রুটি লোড এবং আনলোড করতে হবে এবং মেডিকেল পরীক্ষা, পরীক্ষা এবং স্যানিটারি ন্যূনতম পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হওয়ার নোট সহ একটি ব্যক্তিগত স্যানিটারি বই থাকতে হবে।

3.11.18। বৃষ্টি এবং তুষার থেকে রক্ষা করার জন্য সমাপ্ত পণ্য লোড এবং আনলোড একটি ছাউনি অধীনে করা আবশ্যক.

3.11.19। বেকারি এন্টারপ্রাইজের কর্মকর্তারা স্যানিটারি মান মেনে চলার জন্য দায়বদ্ধ যখন সমাপ্ত পণ্য লোড করার সময়, পরিবহনের সময় - পরিবহন উদ্যোগ এবং আনলোড করার সময় - ট্রেডিং এন্টারপ্রাইজের প্রশাসন।

যদি লোড হয় সমাপ্ত পণ্যট্রেডিং এন্টারপ্রাইজগুলি তাদের পরিবহনে সঞ্চালিত হয়, তারপরে ট্রেডিং এন্টারপ্রাইজের প্রশাসন স্যানিটারি অবস্থা বজায় রাখার জন্য দায়ী।

3.11.20 বাণিজ্য থেকে ফিরে আসা রুটি এবং বেকারি পণ্যগুলি উত্পাদন কারখানায় লব আকারে প্রক্রিয়া করা হয়। অণুজীবগত ক্ষতির লক্ষণ ছাড়াই দূষিত পণ্য লোবে প্রবেশ করতে পারে। লোব শুধুমাত্র ওয়ালপেপার এবং খোসা ছাড়ানো ময়দা থেকে রাইয়ের রুটি, রাই-গমের আটা থেকে রুটি, প্রিমিয়াম থেকে রুটি, প্রথম এবং দ্বিতীয় গ্রেডের গমের আটা তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

প্রক্রিয়াকরণের জন্য খুচরা চেইন থেকে "আলু রোগ" দ্বারা প্রভাবিত রুটি গ্রহণ করা নিষিদ্ধ।

3.11.21। 4 দিনের বেশি ভিজিয়ে রাখা সাপেক্ষে উত্পাদনে বর্জ্য সংরক্ষণ এবং রুটি পণ্য ফেরত দেওয়া অনুমোদিত নয়।

3.11.22। ক্রিম সহ মিষ্টান্ন পণ্য বিক্রয়ের মেয়াদ শেষ হওয়ার 24 ঘন্টার পরে কোম্পানিতে ফেরত দেওয়া যেতে পারে।

3.11.23। যান্ত্রিক ক্ষতি বা পরিবর্তন সহ পণ্যগুলি খুচরা চেইন থেকে প্রক্রিয়াকরণের জন্য ফেরত দেওয়া হতে পারে। চেহারাএবং মেয়াদ উত্তীর্ণ বিক্রয় তারিখ সহ ফর্ম.

3.11.24। পরিবর্তিত স্বাদ এবং গন্ধ, দূষিত, বিদেশী অন্তর্ভুক্তিযুক্ত, ময়দা এবং অন্যান্য কীটপতঙ্গ দ্বারা দূষিত, ছাঁচ দ্বারা প্রভাবিত, সেইসাথে ময়দা পণ্যের টুকরো দিয়ে মিষ্টান্ন পণ্য প্রক্রিয়াকরণের জন্য ফিরে আসা নিষিদ্ধ।

3.11.25। প্রক্রিয়াকরণের জন্য খুচরা চেইন থেকে মিষ্টান্ন পণ্য ফেরত দেওয়ার বিষয়ে একটি উপসংহার পণ্যের গুণমান পরিদর্শনের প্রতিনিধি দ্বারা অর্গানোলেপ্টিক সূচকের ভিত্তিতে দেওয়া হয় এবং প্রয়োজনে, পরীক্ষাগার পরীক্ষার জন্য ট্রেডিং সংস্থা থেকে সরাসরি নমুনা নেওয়া হয়।

3.11.26। মিষ্টান্ন পণ্যের প্রক্রিয়াকরণের জন্য খুচরা বিক্রেতাদের দ্বারা ফেরত শুধুমাত্র পরিষ্কার, শুকনো পাত্রে অনুমোদিত হয় যেখানে কোনও বিদেশী গন্ধ নেই। মিষ্টান্ন পণ্য ব্যাগে প্যাক করার অনুমতি নেই।

3.11.27। একটি খুচরা চেইন থেকে প্রক্রিয়াকরণের জন্য ফেরত আসা মিষ্টান্ন পণ্যগুলি অবশ্যই নিম্নলিখিত উপাধির সাথে থাকতে হবে:

ক) পণ্যের নাম;

খ) ওজন বা পণ্যের টুকরা সংখ্যা;

গ) মুক্তির তারিখ;

ঘ) পণ্য ফেরত দেওয়া ট্রেডিং কোম্পানির নাম;

ঙ) ফেরার তারিখ;

চ) প্রত্যাবর্তনের কারণ।

3.11.28। একটি খুচরা চেইন থেকে ফিরে আসা মিষ্টান্ন পণ্য পরিবহন শুধুমাত্র খাদ্য পণ্য পরিবহনের উদ্দেশ্যে পরিবহণ এবং একটি স্যানিটারি পাসপোর্ট থাকার মাধ্যমে অনুমোদিত।

3.11.29। প্রক্রিয়াকরণের জন্য ফেরত আসা মিষ্টান্ন পণ্যগুলি বিক্রয়ের উদ্দেশ্যে করা পণ্যগুলি থেকে আলাদাভাবে খুচরা চেইনে সংরক্ষণ করতে হবে।

3.11.30 যে পাত্রে (ট্রে, বাক্স) মিষ্টান্ন পণ্যগুলি প্রক্রিয়াকরণের জন্য ফেরত দেওয়া হয় সেগুলি পণ্যগুলি পাওয়ার পরে পরিষ্কার, ধোয়া এবং জীবাণুমুক্ত করা হয়।

3.11.31। এন্টারপ্রাইজগুলি একদিনে প্রক্রিয়াকরণের চেয়ে বেশি মিষ্টান্ন পণ্য গ্রহণ করা উচিত নয়।

3.11.32। খুচরা চেইন থেকে ফিরে আসা মিষ্টান্ন পণ্যগুলি তাদের প্রক্রিয়াকরণের শর্তগুলির উপর উত্পাদন পরীক্ষাগার থেকে একটি উপসংহারের পরেই সরাসরি প্রক্রিয়াকরণে যেতে পারে।

উপসংহারটি organoleptic ডেটার ভিত্তিতে দেওয়া হয় এবং যেখানে প্রয়োজন হয়, আগে থেকেই করা হয় পরীক্ষাগারে যাচাইপণ্য প্রক্রিয়াকরণ করা হবে।

3.11.33। প্রক্রিয়াকরণের জন্য প্রাপ্ত মিষ্টান্ন পণ্যগুলিকে অবশ্যই প্রাথমিকভাবে পরিদর্শন করতে হবে এবং প্রক্রিয়াজাত করা যাবে না এমন পণ্যগুলিকে নির্মূল করার জন্য বাছাই করতে হবে।

3.11.34। প্রক্রিয়াকরণের জন্য ক্যান্ডি ফেরত দেওয়ার সময়, ক্যান্ডি প্রক্রিয়া করার আগে ক্যান্ডির মোড়কগুলি সরানো হয়। ক্যান্ডির মোড়কে মোড়ানো মিষ্টি পুনর্ব্যবহার করা কঠোরভাবে নিষিদ্ধ।

3.11.35। যে মিষ্টান্ন পণ্যগুলি প্রক্রিয়া করা যায় না সেগুলি অবশ্যই বিশেষ পাত্রে সংগ্রহ করতে হবে এবং পশুচিকিত্সা তত্ত্বাবধানের অনুমতি নিয়ে গবাদি পশু বা হাঁস-মুরগিকে খাওয়ানোর জন্য পাঠানো যেতে পারে বা অবশ্যই ধ্বংস করতে হবে।

3.11.36। ক্রিম সহ মিষ্টান্ন পণ্যগুলি কেবল বেকড মিষ্টান্ন পণ্যগুলির উত্পাদনের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

3.11.37। ফেরত দেওয়া পণ্য থেকে তৈরি মিষ্টান্ন পণ্যগুলি অবশ্যই প্রযোজ্য মান বা স্পেসিফিকেশনের প্রয়োজনীয়তা পূরণ করবে।

3.11.38। খুচরা চেইন থেকে ফিরে আসা রুটি, বেকারি এবং মিষ্টান্ন পণ্যগুলি প্রক্রিয়াকরণের জন্য স্যানিটারি প্রয়োজনীয়তা পূরণের দায়িত্ব এন্টারপ্রাইজের পরিচালকদের উপর বর্তায় যেখানে সেগুলি প্রক্রিয়া করা হয়।

ওলেগ খোদ্যাকভ: "আমাদের সমস্ত পণ্য হস্তনির্মিত এবং উচ্চ মানের"

রুটি কেনার সময়, একজন ব্যক্তি কীভাবে এবং কার দ্বারা এটি তৈরি করা হয়েছিল সে সম্পর্কে খুব কমই ভাবেন। সম্ভবত কারণ অনেকেই নিশ্চিত: এখন কেবল মেশিনগুলি বেকিং প্রক্রিয়ায় কাজ করে এবং লোকেরা কেবল এই প্রক্রিয়াটিকে নিয়ন্ত্রণ করে। এটি কি সত্যিই তাই, মিনি-বেকারিতে তৈরি পণ্যগুলির "উদ্দীপনা" কী, কীভাবে বেল্যাশি বেক করা যায় যা বাড়িতে তৈরি করা থেকে আলাদা নয় এবং আরও অনেক কিছু, আমরা ব্রেডবেরি চেইনের মালিক ওলেগ খোদ্যাকভকে জিজ্ঞাসা করেছি।

ওলেগ ওলেগোভিচ, বেকিং উত্পাদন কঠোর পরিশ্রম।

সবাই এই নৈপুণ্য আয়ত্ত করতে পারে না, এবং এলোমেলো মানুষ, একটি নিয়ম হিসাবে, এখানে থাকবেন না। সিজরানের লোকেরা খলেববেরি বেকারির পণ্যগুলির প্রশংসা করেছে তা বিচার করে, আপনি আপনার আহ্বান খুঁজে পেয়েছেন। আমাদের বলুন কেন আপনি এই নির্দিষ্ট এলাকাটি বেছে নিয়েছেন এবং কতদিন আগে ব্রেড এবং বেরি নেটওয়ার্ক তৈরি করা হয়েছিল।

এটা কিছুর জন্য নয় যে তারা বলে যে রুটি সবকিছুর প্রধান। বিশ্বের অর্থনৈতিক পরিস্থিতি নির্বিশেষে মানুষের সর্বদা রুটি প্রয়োজন। আমি উচ্চ মানের বেকারি পণ্য উৎপাদনে অবদান রাখতে চেয়েছিলাম। ওব্রজটসভস্কায়া প্লোশচাদকার প্রথম বেকারি "HleBBeri" পাঁচ মাস পরে জুন 2017 সালে খোলা হয়েছিল - SVVAUL সামরিক ক্যাম্পের এলাকায়। বর্তমানে, সিজরানে পাঁচটি পয়েন্ট কাজ করছে এবং টলিয়াত্তি, স্মোলেনস্ক, চেরেপোভেটস, কিরভ শহরে আরও চারটি পয়েন্ট রয়েছে।

এখন মানুষের কাছে রুটি সহ খাবার ঠিক কোথায় কিনতে হবে তা বেছে নেওয়ার সুযোগ রয়েছে। ব্রেডবেরি বেকারি কীভাবে গ্রাহকদের আকৃষ্ট করতে পারে, তাদের "জেস্ট" কী?

এটা খুব সহজ: মানের পণ্য এবং চমৎকার সেবা. তদুপরি, যখন একজন ব্যক্তি রুটি কেনেন যা সারা শহর জুড়ে দোকানে বিতরণ করা হয়নি (অথবা অন্য শহর থেকেও!), তবে বাড়ি থেকে দুই ধাপ বেক করা হয়েছিল, এটির স্বাদ না পাওয়া অসম্ভব। আমাদের সব পণ্য নিজের তৈরি. এবং যেহেতু সবকিছুই রুটির গুণমানে প্রতিফলিত হয় - এমনকি বেকারের মেজাজ, আমরা সমমনা লোকদের একটি বন্ধুত্বপূর্ণ, প্রফুল্ল, তরুণ দল গঠন করেছি।

অনুগ্রহ করে ব্যাখ্যা করুন যে "গুণমান পণ্য" ধারণার মধ্যে ঠিক কী অন্তর্ভুক্ত রয়েছে?

প্রথমত, উৎপাদনের জন্য মানসম্পন্ন পণ্য সরবরাহের জন্য আমাদের কাছে একটি নির্ভরযোগ্য, ভাল-কার্যকর সরবরাহ ব্যবস্থা রয়েছে। পণ্যগুলি সাবধানে নির্বাচন করা হয়। এবং দ্বিতীয়ত, সেকেন্ডারি উৎপাদন ব্রেডবেরি চেইনে বাদ দেওয়া হয়। অর্থাৎ, যে সমস্ত পণ্য নির্ধারিত সময়ের মধ্যে বিক্রি হয় না সেগুলি বন্ধ করে দেওয়া হয় এবং পুনর্ব্যবহার করা হয় না। আমরা বসবাস ছোট শহর, এবং আমাদের জন্য একটি ভাল খ্যাতি খালি শব্দ নয়. যেমন ধরুন একই বেল্যাশি। আমরা কারও কাছ থেকে তৈরি কিমা মাংস কিনি না, তবে এটি নিজেরাই তৈরি করি, তাই আমরা দুর্দান্ত স্বাদ এবং সর্বোচ্চ মানের গ্যারান্টি দিই।

আমি আমাদের নতুন পণ্য সম্পর্কে বলতে চাই - "রাই টক রুটি" - খামির মুক্ত রুটি, প্রাকৃতিক টক দিয়ে বেকড। আমরা নিজেরাই এই স্টার্টার বাড়াই। প্রক্রিয়াটি দীর্ঘ, তবে ফলাফলটি আসল রুটি - সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত, স্বাস্থ্যকর।

ব্রেডবেরি বেকারিতে ভাণ্ডার কি?

বর্তমানে পণ্য পরিসরে শতাধিক পণ্যের নাম রয়েছে। কিন্তু এই সীমা নয়। সুতরাং, আমরা সম্প্রতি একটি নতুন পণ্য তৈরি করেছি যা অনেক গ্রাহক পছন্দ করেছেন - মাশরুম সহ জুলিয়েন। তারা তাদের মিষ্টান্ন উত্পাদন প্রসারিত করতে শুরু করে: নেপোলিয়ন কেক, মাফিন, পাশাপাশি সোভিয়েত সময়ের প্রিয় পেস্ট্রি: আলু, আংটি, ইক্লেয়ার ইত্যাদি।

আপনি আপনার কাজ কি অসুবিধা সম্মুখীন?

সম্ভবত, শুধুমাত্র এই ব্যবসায় নয়, সর্বত্র, সমাধান করা সবচেয়ে কঠিন বিষয় হল কর্মীদের সমস্যা। কখনও কখনও অন্য শিল্প থেকে বিশেষ বিশেষজ্ঞদের পুনরায় প্রশিক্ষণ দেওয়ার চেয়ে টার্নার নেওয়া এবং তাদের বেকিং ব্যবসা শেখানো সহজ।

তোমার ভবিষ্যৎ পরিকল্পনা কি?

খুব অদূর ভবিষ্যতে আমরা রাশিয়ায় একটি ফ্র্যাঞ্চাইজি চালু করার পরিকল্পনা করছি। এটি একটি সম্পূর্ণ ভিন্ন, অনেক উচ্চ স্তরের।

ব্রেডবেরি বেকারিতে কোন প্রচারগুলি অনুষ্ঠিত হয়?

প্ল্যান্ট কর্মীদের জন্য স্থায়ী 10% ছাড় - Tyazhmash এবং SNPZ এর কর্মচারী, পাশাপাশি পেনশনভোগীদের জন্য। সকালে, 11.00 এর আগে পণ্যগুলিতে 30% ছাড় রয়েছে এবং 19.00 - 20% এর পরে।

এলেনা ওজিনস্কায়ার সাক্ষাত্কার: "আপনাকে ধন্যবাদ, ওলেগ ওলেগোভিচ, একটি আকর্ষণীয় কথোপকথনের জন্য।

কি প্রয়োজন এবং কোথায় 2016 সালে একটি বেকারি খোলা শুরু করতে হবে

আপনার কাজে শুভকামনা!"

ঠিকানা যেখানে ব্রেডবেরি বেকারি অবস্থিত:

সেন্ট লাজো, 28
উলিয়ানভস্কে হাইওয়ে, 17
সেন্ট লিউডিনোভস্কায়া, 29
সেন্ট 50 যাক Oktyabrya, 44
শপিং সেন্টার "Obraztsovsky"
সেন্ট মীরা, 64

আজ আমরা আপনাকে বলব যে মিনি-বেকারির জন্য SES প্রয়োজনীয়তাগুলি আজ তত্ত্বাবধায়ক কর্তৃপক্ষ দ্বারা আরোপ করা হয়েছে এবং আমরা এই ধরণের ব্যবসা খোলার জন্য সাধারণ প্রয়োজনীয়তাগুলি সম্পর্কেও কথা বলব।

আজকাল আপনার নিজের বেকারি খোলা কঠিন নয়। আপনার একটি প্রাথমিক বিনিয়োগ এবং রুটি উৎপাদন থেকে অর্থ উপার্জন শুরু করার ইচ্ছার প্রয়োজন হবে।

বেকারির জন্য তত্ত্বাবধায়ক কর্তৃপক্ষের প্রয়োজনীয়তা

একটি বেকারি খোলার সময়, আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে এর সমস্ত উত্পাদন অংশ নির্দিষ্ট SES প্রয়োজনীয়তা পূরণ করে। নীচে রাজ্য স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তত্ত্বাবধানের প্রধান প্রয়োজনীয়তার একটি তালিকা রয়েছে।

একটি মিনি বেকারিতে একটি কেন্দ্রীভূত নেটওয়ার্ক থেকে জল সরবরাহ থাকতে হবে বা বিশেষভাবে এই উদ্দেশ্যে ডিজাইন করা আর্টিসিয়ান কূপগুলি থেকে নিজস্ব অভ্যন্তরীণ জল সরবরাহ ইনস্টল করতে হবে।
বেকারি পণ্য উৎপাদনে ব্যবহৃত জলের গুণমান অবশ্যই GOST প্রয়োজনীয়তা মেনে চলতে হবে।
যদি একটি আর্টিসিয়ান কূপ থেকে জল নেওয়া হয়, তবে এটির চারপাশে কমপক্ষে 25 মিটার একটি স্যানিটারি সুরক্ষা অঞ্চল স্থাপন করা প্রয়োজন। শুধুমাত্র জলের গুণমান নয়, উৎপাদনের জন্য জল খাওয়ার এলাকার স্যানিটারি এবং প্রযুক্তিগত অবস্থারও অবিচ্ছিন্ন পদ্ধতিগত পর্যবেক্ষণ স্থাপন করা প্রয়োজন।
যদি জলের ট্যাঙ্কগুলি রিজার্ভ জলের জন্য উত্পাদনে ব্যবহার করা হয়, তবে তারা যে প্রাঙ্গনে অবস্থিত তা অবশ্যই পরিষ্কার রাখতে হবে এবং উত্পাদন প্রাঙ্গণ থেকে বিচ্ছিন্ন থাকতে হবে।
একটি মিনি বেকারিতে স্টোরেজ এলাকা শুষ্ক এবং পরিষ্কার হতে হবে, তারা উত্তপ্ত এবং বায়ুচলাচল করা আবশ্যক। আর্দ্রতা সম্পর্কে, আমরা যোগ করি যে এখানে এর স্তর 75% এর বেশি হওয়া উচিত নয়।
গুদামগুলিতে কাঁচামাল লোড করার জন্য এবং সমাপ্ত পণ্য পাঠানোর জন্য বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন হয়।
আলাদা লোড লিফটার দিয়ে গুদামগুলি সজ্জিত করা প্রয়োজন।
গুদামগুলিতে, এটি প্রয়োজনীয় যে মেঝে ফাটল মুক্ত এবং সিমেন্টযুক্ত এবং দেয়ালগুলি মসৃণ।
শিল্প প্রাঙ্গনে পানীয় মানের গরম এবং ঠান্ডা জল ইনস্টল করা প্রয়োজন। প্রোডাকশন ওয়ার্কশপের প্রতি 500 মিটার জায়গার জন্য 1 ট্যাপ হারে ফ্লাশ ট্যাপ ইনস্টল করা হয়।
যদি একটি মিনি বেকারিতে, যা অবশ্যই SES এর প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে হবে, সেখানে নেই গরম পানি, বয়লার বা ওয়াটার হিটার সরবরাহ করা প্রয়োজন যাতে কর্মশালায় সর্বদা গরম জল থাকে।

একটি মিনি বেকারির জন্য প্রয়োজনীয়তা - পণ্য এবং কাঁচামালের জন্য SES প্রয়োজনীয়তা

রুটি উত্পাদনের জন্য সরবরাহ করা সমস্ত কাঁচামাল, তৈরি পণ্য এবং প্যাকেজিং উপকরণগুলিকে অবশ্যই বর্তমান মান মেনে চলতে হবে এবং প্রযুক্তিগত বিবরণ, সেইসাথে প্রয়োজনীয় স্বাস্থ্যবিধি এবং গুণমান শংসাপত্র আছে.
সব ধরনের পণ্যের জন্য একটি স্বাস্থ্যসম্মত শংসাপত্র জারি করা হয়। প্রস্তুতকারক উত্পাদিত এবং সরবরাহকৃত পণ্যের ব্যাচের প্রতিষ্ঠিত প্রয়োজনীয়তার সাথে সম্মতি নিশ্চিত করতে বাধ্য (পণ্যের উপযুক্ত মানের গ্যারান্টি দিতে)।
একটি পরীক্ষাগার উপসংহার থাকলে উত্পাদনের জন্য কাঁচামাল এবং উপকরণ ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত।
যদি একটি মিনি বেকারি আমদানি করা কাঁচামাল ব্যবহার করে, তবে প্রস্তুতকারকের অবশ্যই এই কাঁচামালগুলির জন্য একটি শংসাপত্র এবং স্পেসিফিকেশন থাকতে হবে, সেইসাথে একটি স্বাস্থ্যবিধি শংসাপত্র বা রাজ্য কমিটির স্যানিটারি এবং এপিডেমিওলজিকাল তদারকির অনুমতি থাকতে হবে।
রুটি উৎপাদনে প্রবেশকারী সমস্ত কাঁচামাল অবশ্যই উৎপাদনের জন্য প্রস্তুত থাকতে হবে একটি বিশেষ উপায়ে. উদাহরণস্বরূপ, কাঁচামাল এবং আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির প্যাকিং শুধুমাত্র পৃথক গুদামে বা প্রস্তুতিমূলক বিভাগে হওয়া উচিত।
সমস্ত কাঁচামাল, সমাপ্ত পণ্য এবং সহায়ক উপকরণগুলি কেবলমাত্র মেঝে থেকে 15 সেন্টিমিটার উচ্চতায় এবং দেয়াল থেকে 70 সেন্টিমিটার দূরত্বে র্যাকে গুদামে সংরক্ষণ করতে হবে।

আমাদের পরবর্তী নিবন্ধগুলিতে আমরা ময়দা এবং ময়দার কাঁচামালের জন্য প্রযোজ্য একটি মিনি-বেকারি SES-এর প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে আরও বিশদে আলোচনা করব।

সম্পরকিত প্রবন্ধ:

চেরি এবং হুইপড ক্রিম দিয়ে চকোলেট কেক তৈরি করা সহজ কেক উইথ চেরি এবং হুইপড ক্রিম টক ক্রিমে শ্যাম্পিননস: রেসিপিগুলি কীভাবে ফ্রাইং প্যানে টক ক্রিম দিয়ে শ্যাম্পিনন রান্না করবেন রেসিপি "আপেল সহ অলিভিয়ার" বার্লি পোরিজ (ভুট্টা এবং মটরশুটি সহ) ওভেনে বেকড ল্যাম্ব হ্যাম: রান্নার রেসিপি কীভাবে ওভেনে ল্যাম্ব হ্যাম রান্না করবেন

নতুন: