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शैंपेन को पूरी तरह से पकने तक आपको कितने समय तक पकाने की आवश्यकता है?
Champignons आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम हैं। आइए उन्हें पकाने के दिलचस्प तरीकों पर चर्चा करें, इस तरह के उत्पाद को पूरी तरह से पकने तक पकाने में कितना समय लगता है। विभिन्न व्यंजनों के लिए ताजा और जमे हुए मशरूम को कैसे संभालना सबसे अच्छा है।
पहले से छांटे गए, साफ किए और धोए गए मशरूम को सुविधाजनक टुकड़ों में काटा जाता है, आमतौर पर 4 भागों में। हम नमकीन पानी को उबाल लेकर लाते हैं, वहां अपना उत्पाद कम करते हैं। पर्याप्त खाना पकाने का समय - केवल 5 मिनट। उसके बाद, हम मशरूम को एक कोलंडर में फेंक देते हैं और सूप के लिए उपयोग करते हैं।
मशरूम को सामान्य तरीके से तैयार किया जाना चाहिए - उन्हें साफ किया जाता है, धोया जाता है। एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालने की सलाह दी जाती है।
पूरे शैंपेन को उबलते पानी में डाल दिया जाता है, लगभग 7 मिनट तक उबाला जाता है। इस समय के बाद, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, ठंडा किया जाता है, और अतिरिक्त तरल को निकालने की अनुमति दी जाती है।
सलाह। आप तुरंत उबले हुए मशरूम का सलाद तैयार कर सकते हैं, या आप उन्हें फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं और आवश्यकतानुसार उपयोग कर सकते हैं।
पकाने से पहले मशरूम को उबाला नहीं जाता है। इन महान मशरूम को साफ करना और कुल्ला करना आसान है। पैरों को सावधानी से काटें, और टोपियों को विभिन्न प्रकार की फिलिंग से भरें। यह उत्पाद कीमा बनाया हुआ मांस, पनीर, जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। खाना पकाने का समय आमतौर पर 15 मिनट से अधिक नहीं होता है।
ऐसे उत्पाद को पकाना बहुत आसान है। आपको पहले मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना होगा, फिर उन्हें मसाले के साथ उबलते पानी में डालना होगा। लगभग 10 मिनट तक पकाएं। यह केवल पानी निकालने और कई स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए मशरूम का उपयोग करने के लिए बनी हुई है।
शैंपेन खाना बनाना बहुत ही सरल और तेज़ है। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों से आप उन्हें उत्सव की मेज से सजा सकते हैं या रोजमर्रा के मेनू के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं।
मशरूम के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। उनमें बहुत सारे ट्रेस तत्व होते हैं जो मशरूम सीधे मिट्टी से अवशोषित करते हैं। मशरूम के शरीर में किसी भी अन्य पादप उत्पाद की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है। उपयोगिता के संदर्भ में, मशरूम की तुलना गोमांस से की जा सकती है।
जो लोग डाइट पर जाना पसंद करते हैं, उनके लिए यह जानना उपयोगी है कि मशरूम में एक भी ग्राम वसा नहीं होती है। इसलिए, वे आहार में एक बहुत ही मूल्यवान घटक हैं। मशरूम खाएं और अपने वजन को कंट्रोल में रखें। दुनिया में कई मशरूम हैं, लेकिन दुनिया में सबसे आम और प्रसिद्ध शैंपेन हैं।
मशरूम के नाम का आविष्कार फ्रांसीसी द्वारा किया गया था, उन्होंने इसे सबसे पहले आजमाया और इसकी खूबियों और स्वाद की सराहना की। हर कोई जानता है कि मशरूम पूरे साल नहीं उगते हैं, इसलिए कृत्रिम मिट्टी में शैंपेन उगाने लगे। अब हम उन्हें पूरे साल स्टोर अलमारियों पर देखते हैं।
Champignon एक बहुमुखी मशरूम है। इसे तला, उबाला, मैरीनेट किया जा सकता है, सूप या सलाद में मिलाया जा सकता है।
लेकिन आपको यह जानना होगा कि इन मशरूम को कैसे पकाना है। यह सुनिश्चित करने में सक्षम हों कि पकाने के बाद उनके पास अच्छा स्वाद और उपयोगी पदार्थ हों। उनकी अनूठी सुगंध को बनाए रखने के लिए, आपको कोशिश करनी होगी। आखिरकार, यह उनमें निहित प्रोटीन यौगिक हैं जो मशरूम को एक सूक्ष्म विशिष्ट स्वाद देते हैं।
यदि आप लंबे समय तक पकाते हैं, तो प्रोटीन पानी में जाकर गिर सकता है। उन्हें थोड़े समय के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है, क्योंकि उनमें अन्य मशरूम की तरह जहरीले पदार्थ और कड़वाहट नहीं होती है। बस इन्हें पकाने से पहले ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।
कई लोग तर्क देते हैं कि क्या उन्हें पकाने की ज़रूरत है? यदि आप सभी बारीकियों को ध्यान में रखते हैं - आपको आवश्यकता है। आखिरकार, हमारे शरीर के लिए इसके वनस्पति प्रोटीन को पचाना मुश्किल होगा, और थोड़ा प्रारंभिक उबाल इसके संक्रमण को अधिक सुपाच्य रूप में प्रभावित करेगा।
मशरूम को कितने समय तक पकाना चाहिए? इसे लगभग 5 मिनट तक पकाने की सलाह दी जाती है। इससे पहले बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट लें। 5 मिनट में, कवक का सुखद स्वाद बना रहेगा, और प्रोटीन को सड़ने का समय नहीं होगा। मैं यह नोट करना चाहता हूं कि कृत्रिम मिट्टी में उगाए जाने वाले मशरूम के लिए 5 मिनट का समय है। जंगली बढ़ने के लिए समय को बढ़ाकर 10 मिनट करना चाहिए।
जंगल में या घास के मैदानों में एकत्र किए गए मशरूम में मुख्य रूप से मिट्टी से अवांछित अशुद्धियों और टैनिन की अधिक मात्रा होती है। और उन्हें हटाने का केवल एक ही तरीका है - लंबे समय तक भाप लेने की प्रक्रिया में। जंगली मशरूम पकाने के बाद और अधिक सुगंधित हो जाएंगे।
मशरूम पकाने के तरीके के बारे में कई सुझाव हैं। कौन कहता है कि आपको 5 मिनट पकाने की जरूरत है, फिर गंदा पानी निथारकर 15 मिनट और पकाएं ऐसा नहीं है। यह केवल विभिन्न प्रजातियों के अन्य मशरूम के लिए सच है, लेकिन शैंपेन के लिए बिल्कुल नहीं। आखिरकार, जैसा कि मैंने पहले ही लिखा है, लंबे समय तक भाप लेने की प्रक्रिया में, वे अपने उपयोगी गुणों और सुखद स्वाद को खो देते हैं।
मैं दोहराता हूं, उन्हें बिना बदले, 5 मिनट के लिए एक पानी में उबालने के लिए पर्याप्त है। यदि आप एक परिचारिका हैं और शैंपेनन मशरूम सूप बनाने की योजना बना रही हैं, तो मैं आपको सलाह देता हूं कि उन्हें 5 मिनट तक पकाएं, फिर उन्हें निकालकर प्लेट में रख दें। और मशरूम शोरबा में सूप पकाएं। जब सूप पकाने का समय समाप्त हो जाए, तो 2 मिनट के लिए उबले हुए मशरूम डालें।
बॉन एपेतीत!
Champignon उन कुछ मशरूमों में से एक है जो कच्चे भी खाने योग्य होते हैं। इसमें प्रोटीन और कई उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं जो आसानी से पचने योग्य होते हैं। इस लेख में, हम आपको कदम से कदम दिखाएंगे कि कैसे एक सॉस पैन में ताजा मशरूम पकाने के साथ-साथ इस प्रक्रिया के अन्य रहस्यों को भी प्रकट करें।
उबला हुआ, वे अक्सर सलाद और सूप में उपयोग किए जाते हैं, लेकिन वे साइड डिश, सॉस और अन्य व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त हैं। पकाए जाने पर, ये मशरूम अन्य उत्पादों को अपना स्वाद देते हैं, जिन्हें नुस्खा चुनते समय निश्चित रूप से ध्यान में रखा जाना चाहिए।
टुकड़ो या प्लेट में कटे हुए मशरूम 5-6 मिनिट में बनकर तैयार हो जायेंगे.
बड़े पूरे मशरूम को आकार के आधार पर 10-15 मिनट तक उबालना चाहिए।
शैंपेन पकाने के लिए, हमें खुद मशरूम, पानी, नमक, तेज पत्ता चाहिए। आप चाहें तो इसमें जीरा और धनिया मिला सकते हैं।
मशरूम को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें। यदि मशरूम थोड़ा काला हो गया है, तो आपको चाकू से ऊपर की त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता है।
हमने काले पैरों को काट दिया, और मशरूम की पूरी सतह पर काले डॉट्स की उपस्थिति की भी जांच की। उन्हें चाकू की नोक से हटा दें।
मशरूम को मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें। इस तथ्य पर विचार करें कि खाना बनाते समय उनकी मात्रा 2.5 गुना कम हो जाएगी। यदि आवश्यक हो, तो आप मशरूम को पूरा उबाल सकते हैं।
पानी में उबाल लें, नमक डालें और तेज पत्ता डालें। पर्याप्त पानी होना चाहिए ताकि खाना बनाते समय मशरूम पूरी तरह से ढक जाए। वैकल्पिक रूप से, आप अपने पसंदीदा मसाले जोड़ सकते हैं जो शैंपेन (ऑलस्पाइस, धनिया, सूखे लहसुन) के साथ मिलाए जाते हैं।
हम तैयार मशरूम को पैन में भेजते हैं। शैंपेन कितने समय तक पकते हैं यह उनके आकार पर निर्भर करता है। प्लेट 5-6 मिनट में और पूरी प्लेट 10-15 मिनट में तैयार हो जाएगी। खाना पकाने का समय उसी क्षण से गिना जाता है जब मशरूम पैन में उबालते हैं। आपको मध्यम आंच पर पकाने की जरूरत है।
पके हुए मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें। यदि आप उस शोरबा में पकाना जारी रखते हैं जिसमें उन्हें उबाला गया था, तो आप सावधानी से मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकाल सकते हैं।
मशरूम व्यंजन - सामान्य सिद्धांत
चमपिन्यान- मशरूम, जो एक स्वादिष्ट नाजुक गंध से प्रतिष्ठित होते हैं। उनकी गोलाकार टोपियाँ सभी से परिचित हैं। खाद्य उद्योग में उनकी व्यापक रूप से खेती की जाती है क्योंकि वे एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद हैं। मशरूम के व्यंजन तैयार किए जाते हैं, एक नियम के रूप में, जल्दी से उनके पास मछली की एक सुखद विशिष्ट गंध होती है। कई अन्य सामग्रियों के साथ शैंपेन के सही संयोजन ने फल पैदा किया है, और इस गुणवत्ता के लिए धन्यवाद व्यंजनों की संख्या लगातार बढ़ रही है।
मशरूम, अधिकांश पेटू के अनुसार, आवश्यक अमीनो एसिड और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो माइग्रेन के हमलों से लड़ने में मदद करता है, हृदय और तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है। मशरूम की कैलोरी सामग्री 25 से 30 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक भिन्न होती है, लेकिन फाइबर और प्रोटीन के लिए धन्यवाद, वे लंबे समय तक तृप्ति की भावना छोड़ते हैं, इसलिए उन्हें सबसे मूल्यवान आहार उत्पादों में से एक माना जाता है।
इन मशरूम के व्यंजनों के व्यंजन जो आज मौजूद हैं, बहुत विविध हैं और अक्सर डिब्बाबंद शैंपेन का उपयोग शामिल होता है। मसालेदार मशरूम पिज्जा, सलाद, रोल और नाश्ते के लिए भी आदर्श हैं।
पहले कोर्स के व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के सूप, प्यूरी सूप, क्रीम सूप आदि शामिल हैं। शैंपेन के साथ मुख्य व्यंजन भी बहुत लोकप्रिय हैं। इन मशरूम को आलू, चिकन या मांस के साथ बेक करके भी तला जाता है। शैंपेन के साथ खट्टा क्रीम, पनीर और क्रीम के संयोजन से प्राप्त व्यंजन बहुत स्वादिष्ट होते हैं। वे स्टफिंग और पाई के लिए स्टफिंग के रूप में गर्म सॉस बनाने के लिए भी उपयुक्त हैं।
पकाने की विधि 1: मशरूम का सूप
इस सूप को किसी भी कम प्रोटीन वाले अनाज या पास्ता के साथ विविध किया जा सकता है - यह हमारे सूप को गाढ़ा और संतोषजनक बना देगा और इसकी सुगंध और स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। सुविधा और गति के लिए आप मकड़ी के जाले को सेंवई फेंक सकते हैं। यह बहुत जल्दी पिघलता है और बहुत संतोषजनक होता है।
अवयव: 500 जीआर। मशरूम, आलू, गाजर, प्याज, सेंवई (2 मुट्ठी), चुनने के लिए जड़ी-बूटियाँ, नमक।
खाना पकाने की विधि:
मशरूम को अच्छी तरह से धो लें, काट लें, सॉस पैन में पानी और नमक डालें। उबलना। जबकि शोरबा पक रहा है, एक प्याज, एक गाजर और 3-4 आलू छीलें। गाजर को कद्दूकस किया जाना चाहिए, प्याज को कटा हुआ होना चाहिए, और आलू को स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। पके हुए मशरूम को एक कोलंडर में फेंक दें। प्याज को हल्का सा भूनें, फिर गाजर को कड़ाही में डालें और सब्जियों को नरम होने तक भूनें।
जब सब्जियां फ्राई हो रही हों, तो कटे हुए आलू को शोरबा में डालें और सूप को उबलने दें। इसके बाद, रोस्ट और मशरूम को कम करें। सूप में उबाल आने पर इसे 3 मिनिट तक उबलने दीजिए और इसमें सेंवई और बारीक कटी हुई सब्जियां डाल दीजिए. - इसके बाद सूप को बंद कर दें और 5 मिनिट तक पकने दें और इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसें.
पकाने की विधि 2: मशरूम सूप
हम मशरूम प्यूरी सूप के लिए एक पारंपरिक नुस्खा पेश करते हैं। क्रीम के साथ स्वादिष्ट, असामान्य, हार्दिक और बहुत सुगंधित सूप!
अवयव: 600 जीआर। मशरूम, 800 मिलीलीटर दूध, 2 बड़े चम्मच। एल। आटा / सी, एक गिलास पानी, प्याज, गाजर, मक्खन। लेज़ोन के लिए: 2 जर्दी, एक गिलास क्रीम।
खाना पकाने की विधि:
1. मशरूम, बेशक, धो लें और साइड डिश के लिए कुल द्रव्यमान से थोड़ा अलग रखें। बाकी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें (आप उन्हें बारीक काट सकते हैं), उन्हें सॉस पैन में डालें, एक चम्मच राई डालें। मक्खन, गाजर बड़े छल्ले और एक पूरे प्याज में काट लें। सब कुछ ढक दें और 40 मिनट तक उबालें।
2. समय बीत जाने के बाद सब्जियों और मशरूम को एक गिलास पानी में डालकर उबाल लें। गार्निश के लिए अलग रखे मशरूम को उबाल लें।
3. आटे को वनस्पति तेल में हल्का भून लें और उसमें 4 कप दूध और 1 कप पानी मिलाकर पतला कर लें। अलग से उबालें, और फिर स्टू मशरूम में डालें, गाजर और प्याज को हटा दें, 15 मिनट के लिए पकाएं, नमक डालें।
परोसने से पहले, परिणामस्वरूप प्यूरी सूप को लेज़ोन (क्रीम और जर्दी का मिश्रण) और उबले हुए शैंपेन के साथ साइड डिश के रूप में छोड़ दें। क्राउटन को सूप के साथ परोसना न भूलें।
पकाने की विधि 3: मशरूम क्रीम सूप
यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो इस नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया क्रीम सूप एक सुखद मखमली बनावट के साथ बहुत कोमल निकलेगा।
अवयव: 400 जीआर। मशरूम, वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, 50-70 जीआर। मक्खन, लीक 40 ग्राम, अजवाइन के डंठल 40 जीआर।, आधा प्याज का सिर, चिकन शोरबा - 130-150 मिली, 30 जीआर। आटा, 800 मिलीलीटर दूध, 60 मिलीलीटर भारी मलाई, थोड़ा नींबू का रस, एक चुटकी तुलसी, नमक, काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज, लीक और सेलेरी को बारीक काट लें। मशरूम कैप्स को डंठलों से अलग करें, उपजी काट लें और सब्जियों के साथ एक बाउल में मिला लें।
2. कटे हुए टांगों और सब्जियों में 2 मुट्ठी भर कैप्स काट लें। वनस्पति तेल और मक्खन गरम करें और बिना ढक्कन के 2 मिनट के लिए द्रव्यमान को भूनें। फिर एक ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
3. इसके बाद, मैदा डालें और एक और 3 मिनट के लिए भूनें। फिर धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, गर्म दूध और चिकन शोरबा को द्रव्यमान में डालें। एक चुटकी सूखी तुलसी, नमक और काली मिर्च डालें। लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
4. सॉस को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। एक उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी से हटा दें, नींबू का रस और क्रीम डालें। मशरूम क्रीम सूप तैयार है! इसे ब्रेड टोस्ट के साथ सर्व करने की सलाह दी जाती है।
पकाने की विधि 4: मशरूम सलाद
बहुत सारे मशरूम सलाद व्यंजन हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि मशरूम लगभग सभी अवयवों के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं। हम शैंपेन और पनीर के साथ सलाद पर विचार करेंगे - सबसे किफायती और सस्ता विकल्प, लेकिन बेहद स्वादिष्ट और संतोषजनक।
अवयव: 400 जीआर। मशरूम, 2 प्याज, 70 ग्राम हार्ड पनीर, अखरोट 100 जीआर। (छिलका हुआ), 2 मसालेदार खीरे, मेयोनेज़।
खाना पकाने की विधि:
मशरूम को नमक के पानी में उबालें, बारीक काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, भूनें, मशरूम के साथ मिलाएं। पनीर को कद्दूकस कर लें, खीरे को स्ट्रिप्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, कटे हुए मेवे डालें, सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। मशरूम सलाद तैयार है!
पकाने की विधि 5: भरवां मशरूम
हम आपको पनीर के साथ भरवां शैंपेन के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। विविधता के लिए, आप भरने में नट्स, हैम या सब्जियां जोड़ सकते हैं। सामग्री के साथ प्रयोग करने से डरो मत! मशरूम और पनीर को शायद ही खराब किया जा सकता है, केवल सुधार किया जाता है।
अवयव: 300 जीआर। बड़े मशरूम, पिसी हुई काली मिर्च, 1 प्याज, 100 जीआर। हार्ड पनीर, खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच। चम्मच, साग वैकल्पिक।
खाना पकाने की विधि:
1. मशरूम को धोकर सुखा लें, सावधानी से टांगों को हटा दें, बड़े कैप को गूदे से थोड़ा सा अंदर से साफ कर लें ताकि वे स्टफिंग के लिए प्याले की तरह निकल जाएं. इसके बाद इन सांचों में नमक और काली मिर्च डालकर बेकिंग डिश में डाल दें।
2. पैरों को काट लें, टोपियों के अवशेष भी। प्लम के लिए कटा हुआ प्याज भूनें। तेल। प्याज में कटे हुए मशरूम डालें और एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
5. पनीर का आधा (50 ग्राम) कद्दूकस कर लें, तलना डालें, खट्टा क्रीम डालें। सब कुछ मिलाएं। भरना तैयार है!
6. इसे मशरूम कैप में डालें और ऊपर से बचा हुआ कद्दूकस किया हुआ पनीर छिड़कें। पन्द्रह मिनट के लिए मशरूम को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। तैयार डिश को बारीक कटी हुई सब्जियों से सजाएं।
पकाने की विधि 6: शैंपेन के साथ चिकन
एक बहुत ही सरल और स्वादिष्ट व्यंजन! फ्राइड और स्ट्यूड चिकन शैंपेन के साथ जल्दी लंच या डिनर पकाने और घर को सरप्राइज देने का सबसे अच्छा विकल्प है।
अवयव: डबल चिकन स्तन - 1.5 पीसी।, 300 जीआर। मशरूम, लीक के 2 गुच्छा, चिकन शोरबा 250 मिलीलीटर, नमक, मसाले।
खाना पकाने की विधि:
हमने स्तनों को बड़े क्यूब्स में काट दिया, पट्टिका को एक स्वादिष्ट क्रस्ट में भूनें। मशरूम को स्लाइस में काटकर दूसरे बाउल में फ्राई करें। हम गालों को छल्ले से काटते हैं और उन्हें मशरूम के साथ पूरक करते हैं। जब प्याज और मशरूम तैयार हो जाएं, तो उन्हें शोरबा के साथ डालें और थोड़ा उबाल लें (3 मिनट)। इसके बाद, सब्जियों में चिकन के टुकड़े डालें और एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। नमक के साथ, यदि आवश्यक हो, मसाले के साथ छिड़कना न भूलें। पकवान तैयार है!
पकाने की विधि 7: फ्राइड मशरूम
सब्जियों के साथ तली हुई शिमला मिर्च हार्दिक, सरल, सुगंधित और बहुत ही स्वादिष्ट भोजन है। साग और गाजर का कंट्रास्ट चमकीले रंग जोड़ देगा और इस व्यंजन को जीवंत कर देगा। बढ़िया त्वरित दोपहर का भोजन!
अवयव: 300 जीआर। मशरूम, 2 प्याज, लहसुन की 4 कलियाँ, गाजर - 1, चुनने के लिए जड़ी-बूटियाँ, तलने के लिए तेल।
खाना पकाने की विधि:
1. प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन और शैंपेन - पतले प्लास्टिक में, गाजर - स्ट्रिप्स में, साग काट लें।
2. प्याज और लहसुन को तेज महक आने तक पकाएं, हल्का नमक डालें, गाजर डालें और सब्जियों को गाजर के नरम होने तक भूनें।
3. मशरूम को फ्राई में डालें और उन्हें और 5 मिनट के लिए भूनें, और नहीं। स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें। तले हुए मशरूम तैयार हैं! परोसने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
पकाने की विधि 8: ओवन में मशरूम
एक बहुत ही बहुमुखी और सस्ती नुस्खा। क्षुधावर्धक और साइड डिश के रूप में उपयुक्त। ठंडा और गर्म दोनों तरह से स्वादिष्ट।
अवयव: किलोग्राम मशरूम, 200 जीआर। मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट 50 जीआर।, पेपरिका (पाउडर), काली मिर्च, नमक, जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
मेयोनेज़ और टमाटर के पेस्ट की चटनी बनाएं, नमक डालें, काली मिर्च डालें, पेपरिका और जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह से धुले और सूखे शैंपेन को सॉस के साथ मिलाएं, घी लगी हुई शैंपेन में डालें। हम मशरूम को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं और दस मिनट के लिए बेक करते हैं।
पकाने की विधि 9: खट्टा क्रीम के साथ मशरूम
यह नुस्खा खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ मशरूम है। मशरूम पकाने का एक काफी तेज़ और आसान तरीका है, लेकिन साथ ही यह व्यंजन उत्कृष्ट भी साबित होता है। प्याज के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ नाजुक मशरूम किसी भी साइड डिश के लिए एकदम सही है। खाना पकाने का समय केवल 20 मिनट है।
अवयव: 500 जीआर। मशरूम, 1 प्याज, 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, जमीन काली मिर्च और नमक।
खाना पकाने की विधि:
मशरूम को स्लाइस में काटें, और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मशरूम को गरम तेल में डालिये, हल्का सा भूनिये, प्याज़ डालिये. सब कुछ तब तक भूनें जब तक कि तरल उबल न जाए, और शैंपेन एक सुनहरे क्रस्ट से ढकने लगे। इस समय, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च जोड़ें। जब खट्टा क्रीम उबल जाए, तो भविष्य के पकवान को ढक्कन के साथ बंद कर दें और कम गर्मी पर तब तक उबालें जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए। फिर मशरूम को स्टोव से हटा दें, थोड़ा ठंडा करें। पकवान परोसा जा सकता है!
पकाने की विधि 10: मशरूम कबाब
शब्द "बारबेक्यू" हमेशा मसालेदार खट्टेपन के साथ गर्म और रसदार मांस से जुड़ा होता है। हालांकि वास्तव में बहुत सारी सामग्रियां हैं जिनसे आप एक असामान्य, रसदार और स्वादिष्ट बारबेक्यू बना सकते हैं। और इन घटकों में से एक शैंपेन हैं।
अवयव: 600 जीआर। शैंपेन, 150 जीआर। स्मोक्ड बेकन, 5-6 टमाटर, 3 बड़े प्याज, मेयोनेज़, मशरूम के लिए मसाले।
खाना पकाने की विधि:
1. मेयोनेज़ के साथ मसालों को मिलाएं, धुले और सूखे मशरूम को मेयोनेज़ के साथ सॉस पैन में डालें, अच्छी तरह हिलाएं। 2-3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. बेकन, टमाटर और प्याज को बारीक काट लें। अब आपको कटार, बारी-बारी से मशरूम, सब्जियां और बेकन पर शिश कबाब को स्ट्रिंग करने की आवश्यकता है। मशरूम कबाब को कोयले के ऊपर 5, अधिकतम 10 मिनट तक भूनना आवश्यक है।
पकाने की विधि 11: मशरूम जुलिएन
एक क्लासिक प्रारूप में एक अद्भुत गर्म क्षुधावर्धक - शैंपेनन जुलिएन। सॉस में बेक किया हुआ पनीर और मशरूम का सफल संयोजन डिश को मसालेदार और कोमल बनाता है।
अवयव: एक किलोग्राम मशरूम, आधा गिलास खट्टा क्रीम, एक गिलास दूध, 250-300 जीआर। प्याज, पनीर 50 जीआर।, बेर। तेल 2 बड़े चम्मच। एल।, आटा, काली मिर्च और नमक की समान मात्रा।
खाना पकाने की विधि:
1. मशरूम को धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें और आधा पकने तक उबालें। फिर उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें, उन्हें थोड़ा सूखने दें। फिर कटे प्याज के साथ भूनें।
2. खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें: मक्खन को पिघलाएं और इसमें धीरे-धीरे आटा मिलाएं जब तक कि एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए, फिर, लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे दूध और खट्टा क्रीम डालें। सॉस को हल्का गर्म करें, उबाल न आने दें।
3. मशरूम को परिणामस्वरूप सॉस के साथ डालें और लगभग पांच मिनट के लिए कम उबाल पर डिश को गर्म करें।
4. भाग के सांचे (कोकोटनित्सी) उदारता से तेल से चिकना करें (मलाईदार हो सकते हैं) और उन्हें पके हुए द्रव्यमान से भरें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें, मक्खन डालें और पनीर के पिघलने तक ओवन में बेक करें। मशरूम जुलिएन तैयार है। बॉन एपेतीत!
पकाने की विधि 12: सैल्मन के साथ बेक्ड शैंपेन
कम स्वादिष्ट उत्पाद के साथ नाजुक, मसालेदार, सुगंधित, शाही मछली - शैंपेन। अद्भुत संयोजन! इसे अजमाएं!
अवयव: 3 सामन स्टेक, 300 जीआर। मशरूम, बेलसमिक सिरका 2 बड़े चम्मच, डिल का एक गुच्छा, 2 एल। नींबू का रस, आधा नींबू का रस, जायफल, जैतून का तेल, नमक और सफेद मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
1. स्टेक, नमक, सिरका के साथ कोट (1 चम्मच) कुल्ला। मछली को डिल के साथ छिड़के।
2. उत्साह के साथ छिड़कें, थोड़ा उत्साह छोड़ दें। नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी (1 बड़ा चम्मच)।
3. मशरूम को धो लें, काट लें और शेष बेलसमिक सिरका डालें। नट्स के साथ छिड़कें, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, शेष डिल के साथ छिड़के, ज़ेस्ट, नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें।
4. मशरूम और मछली को अलग-अलग एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
शैंपेन के व्यंजन - उपयोगी सुझाव
Champignons निश्चित रूप से एक ठाठ व्यंजन है! लेकिन यह विचार करने योग्य है कि उनमें एक अपचनीय तत्व होता है जो पाचन तंत्र पर एक निश्चित भार बनाता है। इसलिए, किसी अन्य की तरह, इन मशरूमों का दुरुपयोग करना इसके लायक नहीं है।
मशरूम में अजवायन, काली मिर्च, लहसुन, प्याज, क्रीम, खट्टा क्रीम जैसी सामग्री मिलाकर शैंपेन का स्वाद बढ़ाया जा सकता है। वे बड़ी मात्रा में सिरका बर्दाश्त नहीं करते हैं।
मशरूम के व्यंजन बेहतर अवशोषित होते हैं यदि उन्हें बारीक कटा हुआ और नमकीन पानी में थोड़ा उबाला जाए। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, उनमें निहित "भारी" प्रोटीन जल्दी से आसानी से पचने योग्य रूप में बदल जाते हैं।
मशरूम के साथ व्यंजन विधि
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