सीढ़ियां। प्रवेश समूह। सामग्री। दरवाजे। ताले। डिज़ाइन

गोभी जैसा उत्पाद कई आहारों का आधार है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह बिल्कुल सभी के लिए सरल और सुलभ है।

इस सब्जी को पकाने का सबसे स्वादिष्ट तरीका स्टू है, जिसमें आप उत्पाद के विटामिन और आहार गुणों दोनों को बचा सकते हैं। सब्जी की कैलोरी सामग्री के लिए, यह न्यूनतम है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए मेनू में शामिल करने की अनुमति है।

आइए स्टू गोभी के फायदे और नुकसान पर करीब से नज़र डालें, इसकी कैलोरी सामग्री की जाँच करें। यह और अन्य जानकारी हमारे लेख में नीचे पाई जा सकती है।

लाभकारी विशेषताएं

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी डिश चयापचय में सुधार कर सकते हैंशरीर में, और सफेद सिर वाली सुंदरता स्वयं संवहनी रोगों के खिलाफ लड़ाई में एक उत्कृष्ट निवारक उत्पाद है। सफेद सिर वाली सुंदरता ने पोटेशियम, कैल्शियम, ग्लूकोज, फोलिक एसिड, फास्फोरस, साथ ही पीपी और बी समूहों के विटामिन जैसे उपयोगी तत्वों को एकत्र किया है। इसके अलावा, इस सब्जी में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है।

कुछ सदियों पहले, इस उत्पाद, या बल्कि, इसकी पत्तियों का उपयोग ब्रोंकाइटिस, निमोनिया और विभिन्न यकृत रोगों के इलाज के लिए किया जाता था।

बहुत से लोग शायद जानते हैं कि सब्जी है विरोधी भड़काऊ गुणइसलिए दर्द से राहत पाने के लिए इसकी पत्तियों को दर्द वाले स्थानों पर लगाया जाता है। सफेद गोभी की संरचना हृदय प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकती है, गुर्दे के कार्य में सुधार कर सकती है और यह एक उत्कृष्ट उपकरण है जो शरीर में पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करता है।

मोटे दुश्मन और आहार मित्र

इससे पहले कि आप पता करें कि स्टू गोभी में कितनी कैलोरी है, आपको तुरंत ध्यान देना चाहिए कि इस मामले में एक सफेद सब्जी के बारे में बात कर रहे हैं. जैसा कि आप जानते हैं, इस उत्पाद की कई किस्में हैं: सेवॉय गोभी, चीनी गोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स। इसके अलावा, प्रत्येक किस्म की अपनी कैलोरी सामग्री होती है।

हम सामान्य और साधारण सफेद गोभी के ऊर्जा मूल्य के बारे में बात करेंगे। यह भी ध्यान देने योग्य है कि इस उत्पाद की कैलोरी की संख्या सीधे तैयारी की विधि पर निर्भर करती है, साथ ही अतिरिक्त सामग्री जो पकवान बनाती है।

उत्पाद के ऊर्जा मूल्य पर विचार करें, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि 100 ग्राम स्टू गोभी में मुख्य उत्पाद का 70% और अन्य अवयवों का 30% हिस्सा होता है।

• गाजर के साथ स्टू गोभी में 40 किलोकलरीज होती है।
• मशरूम के साथ सफेद गोभी में प्रति 100 ग्राम डिश में 112 किलोकलरीज होती हैं।
• टमाटर के पेस्ट और टमाटर को मिलाकर तैयार की गई उबली हुई सब्जी में प्रति 100 ग्राम में 99 किलोकैलोरी होती है।
• आलू के साथ उबली हुई सब्जी में 124 किलोकैलोरी होती है।
• यदि आप स्टू के दौरान अन्य सब्जियां नहीं जोड़ते हैं, लेकिन अतिरिक्त सामग्री के रूप में केवल वनस्पति तेल का उपयोग करते हैं, तो इस व्यंजन की कैलोरी सामग्री 50 किलोकलरीज होगी।
• बिना किसी एडिटिव्स के पूरी तरह से पकाई गई गोभी में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 40 किलोकलरीज होती हैं।

अन्य सब्जियों के साथ दम की हुई गोभी में कितनी कैलोरी होती है, इस पर विचार करते हुए, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह व्यंजन वास्तव में आहार है. बेशक, इस मामले में न्यूनतम ऊर्जा मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि पकवान की तैयारी के दौरान कितना पानी जोड़ा गया था, चाहे वह बिना तेल और अन्य सामग्री के पकाया गया हो। लेकिन साथ ही, यह ध्यान देने योग्य है कि बहुत से लोग इस तरह के नीरस स्वाद से जल्दी ऊब जाते हैं।

यथासंभव कम कैलोरी का उपभोग करने और अधिक आनंद प्राप्त करने के लिए, गोभी को गाजर और वनस्पति तेल के साथ पकाने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, डिश के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री 45 किलोकलरीज होगी।

आप इस सब्जी को टमाटर और प्याज के साथ भी पका सकते हैं, इस व्यंजन में एक असामान्य स्वाद और हल्कापन होगा। 2 दिनों के लिए एक भाग तैयार करने के लिएआपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• मुख्य सब्जी का ताजा सिर;
• दो मध्यम बल्ब;
• दो मध्यम टमाटर;
• एक गाजर;
• थोड़ा सोया सॉस;
• एक चम्मच जैतून या सूरजमुखी का तेल।

सफेद गोभी को काट लें, एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर पानी डालें, वहां तेल डालें। बाकी सब्जियों को बारीक काट कर बर्तन में डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, फिर दो चम्मच सोया सॉस डालें, धीमी आंच पर पकने तक सब कुछ उबाल लें। तैयार पकवान के 100 ग्राम, एक नियम के रूप में, 100 किलोकलरीज से अधिक नहीं होता है। ऊर्जा मूल्य को कम करने के लिए, तेल न जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

यदि आप मांस जोड़ते हैं

अब देखते हैं कि स्टू गोभी में कितनी कैलोरी होगी मांस जोड़ना.

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पकवान की वसा सामग्री सीधे अतिरिक्त अवयवों के अनुपात और ऊर्जा मूल्य पर निर्भर करती है। इस व्यंजन को तैयार करते समय, निम्नलिखित अनुपात का पालन करने की सिफारिश की जाती है: 70% सब्जी, 30% मांस।

• कीमा बनाया हुआ चिकन का उपयोग करने वाले पकवान का ऊर्जा मूल्य 102 किलोकलरीज होगा।
• चिकन ब्रेस्ट के अतिरिक्त एक डिश का ऊर्जा मूल्य लगभग 150 किलोकलरीज होगा।
• पकवान में वसा रहित सूअर का मांस जोड़ने से इसकी कैलोरी सामग्री 145 किलोकलरीज होगी।
• यदि सब्जी को बीफ के साथ पकाया जाता है, तो इस व्यंजन का ऊर्जा मूल्य लगभग 160 किलोकलरीज प्रति 100 ग्राम होगा।

पत्ता गोभी हमारे खाने में हमेशा मौजूद रहती है। इस सब्जी से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं, जो कैलोरी में काफी कम हैं, लेकिन विटामिन और अन्य पोषक तत्वों में उच्च हैं। दम किया हुआ गोभी कोई अपवाद नहीं है, जिसकी कैलोरी सामग्री इसे आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत करने की अनुमति देती है।

गोभी किसी भी रूप में एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। आखिरकार, इसमें विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं, जो गर्मी उपचार के दौरान भी पर्याप्त मात्रा में संग्रहीत होते हैं। और दम किया हुआ गोभी ने बहुत सारे प्रशंसकों को भी जीता क्योंकि:

• जल्दी से तैयारी;
• जटिल अवयवों को जोड़ने की आवश्यकता नहीं है;
• ठंडा होने पर अपने स्वाद गुणों को नहीं खोता है।

अक्सर, ऐसी स्थिति उत्पन्न होती है जब आपको जल्दी में कुछ पकाने की ज़रूरत होती है, और रेफ्रिजरेटर में गोभी का सिर और प्याज का सिर होता है। यह वह जगह है जहां दम किया हुआ गोभी के लिए एक सिद्ध नुस्खा बचाव के लिए आता है। लेकिन जो लोग अपने फिगर को देखते हैं और ध्यान से कैलोरी की मात्रा की गणना करते हैं, वे इस सवाल से भ्रमित हो सकते हैं कि स्टू गोभी में कितनी कैलोरी है कि इसे आहार उत्पाद माना जाता है। हम हर किसी को आश्वस्त करने के लिए जल्दबाजी करते हैं: औसतन लगभग 50-60 कैलोरी।

100 ग्राम गोभी में अलग-अलग तरीकों से कितनी कैलोरी होती है?

हर कोई जानता है कि किसी उत्पाद का पोषण मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि इसे कैसे तैयार किया जाता है। गोभी के लिए, इसके आधार पर व्यंजनों की कैलोरी सामग्री काफी कम है, क्योंकि सब्जी में ही नकारात्मक कैलोरी सामग्री होती है - 28 कैलोरी। यानी शरीर जितनी ऊर्जा प्राप्त करता है, उससे अधिक उसके प्रसंस्करण पर खर्च करता है। लेकिन स्टू करते समय, हम डिश में वनस्पति तेल या अन्य वसा डालते हैं - तदनुसार, संकेतक में काफी वृद्धि होनी चाहिए। दूसरी ओर, सब्जी को पानी के साथ उबाला जाता है, जिसका अर्थ है कि वसा पतला होता है। इसलिए, स्टू गोभी में प्रति 100 ग्राम में स्वीकार्य कैलोरी सामग्री होती है।

वनस्पति तेल के साथ दम किया हुआ गोभी की अनूठी सुगंध और नाजुक स्वाद इसे मांस और मछली के व्यंजनों के लिए सबसे लोकप्रिय साइड डिश के मंच पर रखता है। लेकिन इस सब्जी पकाने के विकल्प का कैलोरी मूल्य न केवल तेल की मात्रा पर निर्भर करेगा, बल्कि अन्य सामग्री, विशेष रूप से सॉसेज या मांस पर भी निर्भर करेगा। औसतन, सूरजमुखी के तेल का उपयोग करते समय, संकेतक 80 से 90 कैलोरी तक होगा।

जो लोग सोचते हैं कि तेल में दम किया हुआ ताजा गोभी बहुत अधिक कैलोरी वाला व्यंजन है, उनके लिए इस मूल्य को कम करने का एक विकल्प है। आपको बस पानी पर बिना चर्बी वाली सब्जी को उबालना है। पकवान को अतिरिक्त स्वाद देने के लिए, आप अपने स्वाद के लिए गाजर, प्याज और अन्य सब्जियां जोड़ सकते हैं। ऊर्जा मूल्य लगातार कम रहेगा - लगभग 30 कैलोरी।

क्लासिक डिश - सॉसेज के साथ दम किया हुआ गोभी - कुछ लोगों को इसके महान स्वाद के प्रति उदासीन छोड़ देता है। लेकिन निष्पक्षता में यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गोभी पकाने के लिए यह अधिक उच्च कैलोरी विकल्प है। इस मामले में, ऊर्जा मूल्य 130 कैलोरी तक बढ़ जाएगा। चिकन के साथ, उदाहरण के लिए, यह आंकड़ा कम होगा - 100 किलो कैलोरी। हालांकि, निश्चित रूप से, यह सब मांस की वसा सामग्री पर निर्भर करता है। तो आहार सॉसेज के साथ, ऊर्जा मूल्य से कम होगा, उदाहरण के लिए, यदि आप डिश में बेकन के साथ सॉसेज जोड़ते हैं। वैसे, एक छोटी सी चाल है: कैलोरी की संख्या को 5-10 इकाइयों तक कम करने के लिए, आप ताजा नहीं, बल्कि सौकरकूट को स्टू कर सकते हैं।

यदि आप मशरूम के बारे में सकारात्मक हैं, तो स्टू गोभी को मशरूम के साथ पकाया जा सकता है। इस मामले में, कैलोरी सामग्री मूल के करीब होगी - 30-35 कैलोरी। सच है, स्टू करने की इस पद्धति के साथ, वनस्पति तेल को दूर नहीं किया जा सकता है, अन्यथा स्वाद बहुत संतृप्त नहीं होगा। और प्राकृतिक वसा के अतिरिक्त कैलोरी सामग्री में वृद्धि होगी।

पत्ता गोभी एक ऐसा उत्पाद है जिसे प्रकृति ने खुद आहार पोषण के लिए बनाया है। इसकी कैलोरी सामग्री कम है - प्रति 100 ग्राम में केवल 28 कैलोरी, और लाभ बहुत अधिक हैं। सफेद गोभी में विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, सी, पीपी, प्रोविटामिन ए और विटामिन यू का एक सेट होता है। इसमें बड़ी मात्रा में ट्रेस तत्व होते हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, मैंगनीज, लोहा। इसके अलावा, इस उपयोगी सब्जी की संरचना में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, एंजाइम, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड, विभिन्न कार्बनिक पदार्थ शामिल हैं जिनकी हमें सामान्य जीवन के लिए बहुत आवश्यकता होती है।

यही कारण है कि न केवल सामान्य पोषण में, बल्कि कई बीमारियों के उपचार में भी गोभी और इसके व्यंजनों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि सफेद गोभी के व्यंजनों का नियमित उपयोग पूरे जीव की गतिविधि को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

गोभी का एक स्पष्ट एंटी-अल्सर प्रभाव होता है;

उसके पास उत्कृष्ट मूत्रवर्धक, पित्तशामक और रेचक प्रभाव हैं;

गोभी के पत्तों में विरोधी भड़काऊ, एनाल्जेसिक और हेमोस्टेटिक गुण होते हैं;

गोभी घावों को अच्छी तरह से ठीक करती है, स्टामाटाइटिस में मदद करती है;

यह हृदय, मस्तिष्क के जहाजों को मजबूत करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस से लड़ने में मदद करता है;

प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, एक टॉनिक और टॉनिक प्रभाव पड़ता है;

पाचन को उत्तेजित करता है, आंतों को साफ करता है, मोटापे से लड़ने में मदद करता है।

जलन और त्वचा रोगों में मदद करता है।

डायटेटिक्स में गोभी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। कई आहारों के मेनू में गोभी के व्यंजन शामिल हैं / 7 दिनों के लिए गोभी आहार, 10 दिनों के लिए गोभी आहार, सौकरकूट आहार, गोभी-गाजर आहार, 1 महीने के लिए गोभी आहार, आदि /।

लेकिन अगर आप बिल्कुल स्वस्थ हैं और अतिरिक्त वजन से जूझ नहीं रहे हैं, तो भी अपने आहार में पत्ता गोभी को अवश्य शामिल करें। यह सौकरकूट हो सकता है, जिसकी कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम में केवल 23 कैलोरी, दम किया हुआ गोभी, गोभी का रस, ताजा गोभी का सलाद है। किसी भी मामले में, इसके लाभ निर्विवाद होंगे। लेकिन सावधान रहें, अगर आपको पुरानी आंत्र रोग है, तो आपको गोभी का उपयोग सावधानी से करने की आवश्यकता है।

यह दिलचस्प है! गोभी के एक सिर का वजन 1.5-3 किलोग्राम होता है। लेकिन 5-6 किलो वजन के विशालकाय नमूने भी हैं। 34 किलो 400 ग्राम वजन वाली गोभी का सबसे बड़ा सिर अमेरिकी जॉन इवांस द्वारा उगाया गया था।

सफेद गोभी की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की तालिका।

100 ग्राम सफेद गोभी में निम्नलिखित सूक्ष्म और स्थूल तत्व होते हैं: आयरन 0.6 मिलीग्राम;
जिंक 0.4 मिलीग्राम; आयोडीन 3 एमसीजी; कॉपर 75 एमसीजी; मैंगनीज 0.17 मिलीग्राम; सेलेनियम 0.3 एमसीजी; क्रोमियम 5 एमसीजी; फ्लोरीन 10 एमसीजी; मोलिब्डेनम 10 एमसीजी; बोरॉन 200 एमसीजी; कोबाल्ट 3 एमसीजी; एल्यूमिनियम 570 एमसीजी; निकल 15 एमसीजी; कैल्शियम 48 मिलीग्राम; मैग्नीशियम 16 ​​मिलीग्राम; सोडियम 13 मिलीग्राम; पोटेशियम 300 मिलीग्राम; फास्फोरस 31 मिलीग्राम; क्लोरीन 37 मिलीग्राम; सल्फर 37 मिलीग्राम

100 ग्राम गोभी में निम्नलिखित विटामिन होते हैं: विटामिन पीपी 0.7 मिलीग्राम; बीटा-कैरोटीन 0.02 मिलीग्राम; विटामिन ए (आरई) 3 एमसीजी; विटामिन बी1 (थियामिन) 0.03 मिलीग्राम; विटामिन बी 2 (राइबोफ्लेविन) 0.04 मिलीग्राम; विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक) 0.2 मिलीग्राम; विटामिन बी 6 (पाइरिडोक्सिन) 0.1 मिलीग्राम; विटामिन बी9 (फोलिक) 10 एमसीजी; विटामिन सी 45 मिलीग्राम; विटामिन ई (टीई) 0.1 मिलीग्राम; विटामिन एच (बायोटिन) 0.1 एमसीजी; विटामिन के (फाइलोक्विनोन) 76 एमसीजी; विटामिन पीपी (नियासिन समकक्ष) 0.9 मिलीग्राम; कोलाइन 10.7 मिलीग्राम

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दम किया हुआ गोभी एक ऐसा व्यंजन है जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। गोभी के व्यंजन की कैलोरी सामग्री पकाने की विधि (मांस, आलू, टमाटर के पेस्ट के साथ) और उत्पाद के प्रकार (फूलगोभी या सफेद गोभी) पर निर्भर करती है। इसकी संरचना के कारण, पकवान में शरीर के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। इसके अलावा, उत्पाद कम कैलोरी वाला है और अतिरिक्त पाउंड खोने में मदद करता है। दम किया हुआ गोभी के उपयोग के लिए कई contraindications हैं, जिन्हें आपको इसे लेने से पहले खुद को परिचित करना चाहिए।

ऊर्जा और पोषण मूल्य

स्टू गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 102.2 किलो कैलोरी। इस उत्पाद में यह भी शामिल है:

• प्रोटीन - 2.7 ग्राम;
• वसा - 5.9 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 10.2 ग्राम।

स्टू गोभी में निहित कैलोरी, साथ ही प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पकवान की तैयारी में उपयोग की जाने वाली अतिरिक्त सामग्री के आधार पर भिन्न होती है।

प्रति 100 ग्राम एडिटिव्स के साथ स्टू गोभी की कैलोरी तालिका:

कैलोरी की संख्या खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली गोभी के प्रकार पर निर्भर करती है (उत्पाद के 100 ग्राम के लिए मान दिए गए हैं):

एक सौकरकूट उत्पाद की कैलोरी सामग्री जिसे स्टू किया गया है, 16.6 किलो कैलोरी है, और पोषण मूल्य 1.3 / 0.1 / 3.8 ग्राम है।

दम किया हुआ गोभी की संरचना और लाभ

सब्जी विटामिन और खनिजों में समृद्ध है। यदि इसे स्टू किया जाता है, तो पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है, लेकिन यह अभी भी शरीर के लिए मूल्यवान है।

• रेटिनॉल - त्वचा पर लाभकारी प्रभाव;
• नियासिन - पाचन की प्रक्रिया को सामान्य करता है;
• थायमिन - मूड में सुधार;
• निकोटिनिक एसिड - जिगर का समर्थन करता है;
• राइबोफ्लेविन - ऊतकों के नवीकरण और विकास में शामिल है;
• बायोटिन - चीनी को स्वीकार्य मूल्य में रखता है;
• कोलीन - तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है;
• अल्फा-टोकोफेरोल - सेल उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है;
• पैंटोथेनिक एसिड - अधिवृक्क हार्मोन के उत्पादन को सक्रिय करता है;
• एस्कॉर्बिक एसिड - प्रतिरक्षा सुरक्षा बढ़ाता है;
• पाइरिडोक्सिन - वसा और प्रोटीन के अवशोषण को बढ़ावा देता है।

दम किया हुआ गोभी पकवान की रासायनिक संरचना बहुत विविध है, और इसमें कई उपयोगी पदार्थ शामिल हैं। उनमें से निम्नलिखित मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और माइक्रोन्यूट्रिएंट्स हैं:

यद्यपि सूचीबद्ध घटक जो स्टू गोभी बनाते हैं, वे कम मात्रा में निहित होते हैं, व्यवस्थित उपयोग के साथ वे अक्सर फार्मेसी परिसरों की तुलना में पोषक तत्वों की कमी के लिए बेहतर क्षतिपूर्ति करते हैं।

सब्जी के उपयोग से मानव शरीर की निम्नलिखित प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

• कार्डियोवास्कुलर - संवहनी दीवारों की नाजुकता को कम करता है;
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल - डिस्बैक्टीरियोसिस से राहत देता है, कब्ज की रोकथाम है;
• मूत्र - पित्त पथरी के जोखिम को कम करता है;
• नर्वस - अवसाद और चिंता को दूर करता है।

दम किया हुआ गोभी लेने के लिए contraindications की अनुपस्थिति में, आप इसे हर दिन खा सकते हैं। शरीर को सूचीबद्ध उपयोगी पदार्थों से भरने के लिए, 200 ग्राम पकवान पर्याप्त है। आपको मुख्य भोजन को केवल इस खाद्य उत्पाद से नहीं बदलना चाहिए, क्योंकि मेनू विविध होना चाहिए।

सबसे उपयोगी गोभी गोभी है जो सौकरकूट से बनाई जाती है।

वजन घटाने के लिए

चूंकि उबली हुई गोभी खाने से मेटाबॉलिज्म बेहतर होता है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए लेने की प्रथा है। गोभी के व्यंजन का स्वागत वजन को सामान्य करता है।

दम किया हुआ गोभी एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है और इसमें कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, जो तृप्ति की लंबी भावना में योगदान देता है।

अघुलनशील फाइबर कणों की उच्च सामग्री के कारण, गोभी आंतों को धीरे से साफ करती है। इससे आप कम समय में वजन कम कर सकते हैं।

इस उत्पाद के साथ 3 दिनों से अधिक समय तक आहार लेना सुरक्षित है। इस तरह के आहार को असंतुलित माना जाता है, इसलिए लंबे समय तक उपयोग से जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ समस्याओं के रूप में अप्रिय परिणाम होंगे।

सफेद गोभी एक कम कैलोरी वाली सब्जी है, और हालांकि इसकी कैलोरी सामग्री खाना पकाने की विधि के आधार पर भिन्न हो सकती है, कैलोरी में अंतर महत्वपूर्ण नहीं है। सब्जी स्टॉज, स्टॉज, यहां तक ​​कि कैसरोल पकाने के लिए गोभी एक उत्कृष्ट आधार है। सब्जी के आधार पर तरह-तरह के वेजिटेबल सलाद बनाए जाते हैं। मकई, गाजर, खीरा, टमाटर, या अन्य सब्जियों से बने भोजन में भी कैलोरी कम होती है, भले ही उन्हें तैयार करने के लिए मक्खन या मेयोनेज़ का उपयोग किया गया हो।

एक स्वस्थ वयस्क के आहार में, सफेद गोभी मौजूद होनी चाहिए, अगर कोई चिकित्सीय मतभेद नहीं हैं। सब्जी में बहुत सारे विटामिन और खनिज होते हैं, और इसकी कम कैलोरी सामग्री को देखते हुए, गोभी के लाभ कई गुना बढ़ जाते हैं।

सफेद गोभी की कच्ची कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 27 किलो कैलोरी है। यह आंकड़ा सही है, बशर्ते कि सब्जी गर्मी उपचार के प्रभाव के आगे न झुके। कच्ची गोभी के आधार पर तैयार किए गए व्यंजनों की कैलोरी सामग्री की गणना करते समय इस आंकड़े को आधार के रूप में लिया जा सकता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जब इस सब्जी से व्यंजनों में अतिरिक्त सामग्री डाली जाती है, तो कैलोरी सामग्री में काफी बदलाव आ सकता है।

इस उत्पाद के पोषण मूल्य को इंगित करने वाली संख्याओं के लिए, हम प्रति 100 ग्राम निम्नलिखित डेटा को ध्यान में रख सकते हैं:

• 4.7 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0.1 ग्राम वसा;
• 2.1 ग्राम आहार फाइबर।

गोभी के बढ़ने के स्थान के आधार पर, गोभी के विभिन्न विशिष्ट शीर्षों में संख्या थोड़ी भिन्न हो सकती है। हालाँकि, मेनू की गणना करते समय, आप उपरोक्त मानों पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

उबली हुई सफेद गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

उत्पाद के प्रति 100 ग्राम उबले हुए सफेद गोभी की कैलोरी सामग्री 21 किलो कैलोरी है। इस सब्जी को बिना मसाले डाले पकाते समय गोभी की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है।

उबली हुई सफेद गोभी का पोषण मूल्य है:

• 1.60 ग्राम प्रोटीन;
• 3.94 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0.04 ग्राम वसा।

चूंकि जिन खाद्य पदार्थों में कैलोरी की मात्रा 100 यूनिट प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं होती है, उन्हें कम कैलोरी माना जाता है, आप खाने वाले हिस्से में कैलोरी की संख्या की गणना किए बिना कच्ची और उबली हुई सफेद गोभी दोनों खा सकते हैं।

सफेद गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम पानी पर स्टू की जाती है

सफेद गोभी को पानी में उबालते समय, कैलोरी की मात्रा बहुत कम हो जाती है। तो, 100 ग्राम गोभी को बिना अतिरिक्त सामग्री के पानी में उबाला जाता है, इसमें लगभग 16 कैलोरी होती है।

यदि स्टू गोभी को प्याज, गाजर के साथ पकाया जाता है, और पानी में नहीं, बल्कि टमाटर के पेस्ट या टमाटर के रस के साथ पकाया जाता है, तो इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री गोभी को केवल पानी में उबालने की तुलना में बहुत अधिक होती है। एक डिश के 100 ग्राम में 50 कैलोरी तक हो सकते हैं: अवयवों के अनुपात के आधार पर, तैयार डिश की कैलोरी सामग्री अक्सर प्रति 100 ग्राम 42 से 48 कैलोरी से भिन्न होती है।

सफेद गोभी सौकरकूट की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

100 ग्राम सौकरकूट में 19 कैलोरी होती है। अपने आप में या थोड़े से प्याज और वनस्पति तेल के साथ, यह गोभी एक अच्छा सलाद विकल्प है जो लगभग किसी भी साइड डिश को पूरक कर सकता है। सौकरकूट की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि इसमें ताजी गोभी की तुलना में कई गुना अधिक विटामिन और पोषक तत्व होते हैं, जबकि कम कैलोरी होती है।

सफेद गोभी से कैलोरी फ्रिटर्स

गोभी के पैनकेक जो भी रेसिपी के लिए तैयार किए जाते हैं, उनमें कैलोरी की मात्रा बहुत बढ़ जाती है। क्यों?

सबसे पहले, ऐसे फ्रिटर्स की संरचना में गोभी की तुलना में अधिक उच्च कैलोरी सामग्री शामिल है।

दूसरे, पैनकेक को तेल में तला जाता है, और प्रत्येक विशेष डिश की कैलोरी सामग्री काफी हद तक तलने की विधि पर निर्भर करेगी। औसतन, 100 ग्राम गोभी पेनकेक्स में कैलोरी सामग्री 80 से 170 कैलोरी तक होती है। फ्रिटर्स, जिनमें आटे और अंडे की तुलना में अधिक सब्जी सामग्री होती है, अधिक तेल या गहरे तले में तले हुए आटे से भरपूर व्यंजनों की तुलना में कम कैलोरी वाले होते हैं।

गाजर के साथ सफेद गोभी का कैलोरी सलाद

गोभी और गाजर के एक असंसाधित सब्जी सलाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम डिश में 30 कैलोरी तक होती है। यदि आप सलाद में थोड़ा सा प्याज मिलाते हैं, इसे सिरका, नमक, चीनी, साथ ही सूरजमुखी या किसी अन्य वनस्पति तेल के साथ सीजन करते हैं, तो ऐसे सलाद की कैलोरी सामग्री 68 यूनिट तक बढ़ जाती है। हालांकि, चूंकि खाद्य पदार्थ और व्यंजन जो प्रति 100 ग्राम में 100 कैलोरी से अधिक नहीं होते हैं, उनमें कैलोरी की मात्रा कम होती है, यहां तक ​​कि इस तरह के सलाद को प्रति सेवारत कैलोरी की संख्या की गणना किए बिना भी खाया जा सकता है।

तली हुई सफेद गोभी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम

थोड़ी मात्रा में तेल में तली हुई सफेद गोभी में प्रति 100 ग्राम डिश में कैलोरी की मात्रा 48-49 कैलोरी होती है। इस आंकड़े के सही होने के लिए गोभी को तलते समय आपको कम से कम तेल का इस्तेमाल करना चाहिए और जलने से बचना चाहिए।

इस प्रकार, सफेद गोभी की कैलोरी सामग्री बहुत कम है, और भले ही इस सब्जी का उपयोग करके अन्य व्यंजन तैयार किए जाएं, उनकी कैलोरी सामग्री भी कम होगी।