Porzeczka to jagoda, która jest zawsze popularna w naszej okolicy. Na domki letniskowe można znaleźć porzeczki białe, czerwone i czarne. Ale czarne - częściej niż inne. Łatwo się rozmnaża; toleruje mrozy, nawet dotkliwe; szybko wchodzi w okres owocowania i przy dobrej pielęgnacji może przynieść doskonałe zbiory.
Przy dobrej pielęgnacji czarna porzeczka daje doskonałe zbiory.
Pozostaje dowiedzieć się, jakie metody i metody pomogą krzewowi dać nam wiele bardzo dużych i bardzo smacznych jagód. Jest kilka sekretów, które pomogą Ci to osiągnąć.
Możesz wybrać odpowiednie odmiany sadzonek czarnej porzeczki w naszym katalogu, który prezentuje produkty z różnych sklepów internetowych. .
system korzeniowy porzeczki są włókniste, a większość korzeni jest płytka - od 10 do 60 cm, więc konieczne jest podlewanie. Ale nie trzeba go często podlewać. Możesz to zrobić 4-5 razy w sezonie - na przykład podczas aktywnego sezonu wegetacyjnego; podczas kwitnienia i tworzenia jajników; w okresie sypania jagód i po zbiorach.
Jeśli lato jest suche i gorące, konieczne jest podlewanie porzeczek przynajmniej co 7-10 dni. Norma w tym przypadku wynosi do 50 litrów na każdy krzak. Doświadczeni ogrodnicy zaleca się wykopać okrągłe rowki wokół krzaka (około 20-25 cm od końców pędów) i wlać do nich wodę.
Następny film - szczegółowa klasa mistrzowska do przycinania porzeczek. To bardzo szczęśliwe, że zaniedbany stał się obiektem przycinania stary krzak z oddziałami w różnym wieku i lokalizacji. Właśnie na tym przykładzie możesz uczyć się od niedoświadczonych ogrodników. Pokazuje i opowiada Andrey Zorkov
A wartość jagód można dodać do użycia liści, które zawierają prawie więcej witaminy C niż same jagody i sprawiają, że prosta herbata jest niezwykle pachnąca i zdrowa. Specyficzne olejki eteryczne zawarte w liściach porzeczki zamieniają je w cudowną przyprawę, którą tak często używają nasze gospodynie domowe.
Czy masz własne sekrety uprawy czarnej porzeczki?
Uprawa porzeczek 23 kwi 2016Zapisz artykuł:
Czarna porzeczka to prawdziwa spiżarnia przydatnych substancji. Jest mistrzynią wśród dostępnych w naszym klimacie uprawy jagodowe według zawartości witaminy C. Ponadto jej owoce są bogate w cukry, witaminy z grupy B, a także PP, E, karoten i pierwiastki śladowe. Zawierają wystarczającą ilość substancji pektynowych, aby przetworzone produkty dobrze stwardniały. Dzięki temu porzeczka jest wyjątkowym surowcem do wartościowych przetworów na zimę.
Nawet gospodynie domowe, którym nie przeszkadzają kuchenne troski, znajdują w lodówce miejsce na słoik lub dwa pachnącego „zimnego dżemu” – surowych jagód nacieranych cukrem. Jest to najbardziej oszczędna metoda konserwacji, w której wszystkie użyteczny materiał, ponieważ porzeczka nie jest poddawana obróbce cieplnej.
Aby zachować zbiory bez gotowania, jagody są myte i pozostawiane do wyschnięcia, rozrzucone w jednej warstwie na czystej szmatce. Jednocześnie usuwane są zmięte, niedojrzałe i uszkodzone jagody - będzie można z nich ugotować kompot. Następnie surowiec jest kruszony i mieszany z cukrem w stosunku 1:2. Wszystkie manipulacje najlepiej przeprowadza się w naczyniach niemetalowych. W ciągu dnia cukier się rozpuszcza, po czym puree pakuje się do sterylizowanych słoików, na wierzch kładzie się papierek alkoholizowany, a następnie zamyka się parzonym plastikowe pokrywki. Cenny produkt jest przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu.
Zapisz swoje zbiory witamin w naturze Zamrażarka też pomoże. Najłatwiej jest tam przechowywać jagody luzem, pakując je w worki. Zimą mrożoną porzeczkę można dodać do wypieków, ugotować ulubione kompoty i galaretki – wszystko zależy od wyobraźni gospodyni i upodobań członków rodziny.
Im szybciej jagody zamarzają, tym lepiej zachowują swój kształt i teksturę. Dlatego temperatura w zamrażarce powinna być jak najniższa, a porzeczki nie powinny być pakowane w zbyt duże porcje.
Innym sposobem na zaopatrzenie się w pachnące smakołyki jest zrobienie dżemu. Istnieje wiele przepisów na to danie, które różnią się stosunkiem jagód do cukru, czasem gotowania i obecnością innych składników. Na przykład niektórzy stosują zagęszczacz pektynowy, aby produkt był lepszy. Dżem tradycyjnie przygotowuje się w szerokim, niskim naczyniu, aby płyn intensywnie odparowywał, a słodki produkt miał czas na gęstnienie.
Popularne są również piękne i pachnące dżemy. Aby przygotować to danie, zebrane jagody należy umyć i wysuszyć, a następnie posiekać. Powstałą masę gotuje się, a następnie dodaje się cukier, miesza i ponownie gotuje. Słoiki dżemu najlepiej przechowywać w lodówce.
Przepis na dżem porzeczkowy jest tak prosty, jak jeden, dwa, trzy:
Galaretka można nazwać prawdziwą ozdobą słodkiego stołu. Wykonany z czarnej porzeczki, ma wyjątkowo szlachetny nasycony kolor i bogaty smak. Galaretka różni się od dżemu tym, że usuwa się z niej skórkę i nasiona, w rzeczywistości jest to sok jagodowy gotowany z cukrem. Aby oddzielić go od ciasta, możesz robić różne rzeczy. Niektóre gospodynie gotują jagody, a następnie spuszczają sok. Inna technologia gotowania obejmuje najpierw przepuszczenie surowców przez sokowirówkę, a następnie gotowanie. Pozostałe ciasto można również wykorzystać - np. do robienia marmolady, napojów.
Duże rodziny uwielbiają kompoty z czarnej porzeczki. Możesz dodać owoce, aby zrobić mieszany napój. Jagody można szczelnie zapakować w półlitrowe słoiki, wysterylizować i zwinąć, a przed użyciem doprawić cukrem lub innymi dodatkami.
W zimie taki kompot na pewno stanie się źródłem dobrego samopoczucia.
Suszenie to kolejny sposób na zachowanie plonów na zimę. Ktoś suszy całe jagody, a ktoś przygotowuje ptasie mleczko, które następnie kroi się, zawija w cukier puder i przechowuje w hermetycznym pojemniku. Dzieci szczególnie uwielbiają ten przysmak.
Nadaje się do suszenia Urządzenia, ale możesz zorganizować proces gdzieś na parapecie. W tym drugim przypadku, dla bezpieczeństwa produktu, nie zaszkodzi ograniczyć dostęp do jagód owadom i członkom rodziny. W przeciwnym razie niewielka jego część przetrwa do zimy.
Smakosze obojętne na słodycze z pewnością docenią tak niezwykłą przyprawę do mięsa jak sos porzeczkowy. Jest przygotowywany prawie tak samo jak dżem, tylko sól, czosnek, przyprawy i zioła są dodawane jako konserwanty i dodatki smakowe.
Z reguły przygotowywany jest sos z czerwonej porzeczki, ale dla odmiany zrobi się czarna porzeczka. Otwiera się tu szczególnie szerokie pole do eksperymentów: sok z jagód doskonale harmonizuje z bardzo szeroki zasięg przyprawy i ich mieszanki. Gotowy sos w stanie gorącym można wlać do słoików lub butelek, a także przechowywać na zimę.
Według plotek, po razowym grillu z sosem porzeczkowym, osoba traci możliwość korzystania z keczupu sklepowego w tej samej pojemności przez sześć miesięcy. Używaj ostrożnie.
Podsumowując, zauważamy tylko, że porzeczka jest bardzo wdzięcznym surowcem witaminowym do gotowania, który pozwala gospodyniom domowym w pełni ujawnić swoje umiejętności, kunszt i wyobraźnię.
Co można ugotować z porzeczek? Przepisy porzeczkowe - desery, wypieki, dżemy
Czarna porzeczka i czerwona porzeczka wymagają innego podejścia. Jagody czarnej porzeczki pasują zarówno do dżemu, jak i ciasta, są przydatne do napojów owocowych, można je zamrozić, a nawet wysuszyć. W przypadku czerwonych porzeczek taka odmiana nie zadziała - jest bardzo delikatna, ma twarde nasiona, przez co dżem okazuje się bez smaku. W pieczeniu też nie zachowuje się najlepiej, więc dodaje się go do śmietany lub bezy, ale nie do ciasta. Ale czerwone porzeczki robią pyszną galaretkę! Ale najpierw najważniejsze. Oferujemy wybór przepisów z czarnej i czerwonej porzeczki.
Składniki: 1 kg. porzeczki, 2 kg. Sahara.
Jak gotować. Opłucz jagody, pozwól wodzie spłynąć. Rozgnieść drewnianą łyżką i stopniowo dodawać cukier. Pozostaw na chwilę, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie włóż do czystych, suchych słoików. Zamknij plastikowymi pokrywkami i przechowuj w lodówce.
Składniki: 1 kg. jagody, 350-450 gr. Sahara.
Jak gotować. Przewiń czyste jagody przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze. Włóż mały ogień, gotuj przez dziesięć minut. Dodaj cukier i gotuj do pożądanej grubości.
Składniki: 1 kg. jagody, 1 kg. cukier, 300 ml. woda.
Jak gotować. Zagotować wodę, dodać cukier i zagotować syrop. Zanurz jagody w syropie, gdy znów się zagotują - zdejmij z ognia i pozostaw na 5-6 godzin. Włóż z powrotem na mały ogień i gotuj do pożądanej grubości. Gotującą się konfiturę ułożyć w czystych słoikach i natychmiast zrolować.
Składniki: szklanka jagód (można zrobić miksturę), litr mleka, 0,5 szklanki cukru.
Jak gotować. Jagody myjemy, mieszamy z cukrem, odstawiamy do uzyskania soku, a następnie siekamy blenderem. Wlać mleko, ubijać na wysokich obrotach przez 1-2 minuty. Pod wpływem kwasów owocowych mleko się ścina, ale tak powinno być. Koktajl wstawiamy na godzinę do lodówki, aby zgęstniał i nabrał smaku.
Składniki: 500 gr. ciasto francuskie, 100 gr. pudding waniliowy, mleko, 250 gr. kwaśna śmietana, 2 szklanki jagód, 1 łyżka. l. cukier, cukier puder do posypania.
Jak gotować. Ciasto rozmrozić, ułożyć warstwy jedna na drugiej, rozwałkować. Wytnij ciasteczka za pomocą foremek. Połóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, piecz przez 15 minut w temperaturze 200 stopni. Ochłonąć.
Budyń wymieszać z mlekiem (ilość mleka podana jest na opakowaniu budyniu), ubijać mikserem przez 2-3 minuty. Dodaj śmietanę, cukier, wymieszaj i wstaw do lodówki. Gdy krem zgęstnieje, posmaruj ciasteczka, ułóż jagody na wierzchu, posyp cukrem pudrem.
Składniki: 300 gr. świeże lub mrożone jagody, 2 jajka, 100 gr. cukier, 250-300 gr. mąka, 50 gr. margaryna, 2 łyżeczki proszek do pieczenia, torebka cukru waniliowego.
Jak gotować. Jeśli jagody są zamrożone, należy je rozmrozić, sok spuścić. Miękką margarynę ubić z cukrem na puszystą masę, dodawać po jednym jajka. Wkładamy jagody, mieszamy i stopniowo dodajemy mąkę, cukier waniliowy i proszek do pieczenia. Ciasto będzie dość gęste. Foremki wypełniamy do połowy, wkładamy do piekarnika. Babeczki pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 180 stopni.
Składniki: 4 jajka, 150 gr. margaryna, 150 gr. cukier, 75 gr. skrobia, 1,5 łyżeczki. proszek do pieczenia, 180 gr. mąka, 300 gr. jagody, cukier puder do posypania.
Jak gotować. Margaryna temperatura pokojowa ubić z cukrem. Dodaj jajka, wszystko ubij. Mąkę przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia i skrobią. Do tej mieszanki włożyć powstały krem, zagnieść ciasto. Rozprowadzamy go w formie, wylewamy na wierzch porzeczki, lekko dociskamy jagody do ciasta. Ciasto piecze się przez 40 minut, temperatura piekarnika 180 stopni.
Składniki: czerwona porzeczka, cukier.
Jak gotować. Porzeczki umyć, podgrzać przez 10 minut w piekarniku lub nałożyć durszlak kąpiel wodna przez 5-10 minut. Jagody zmiękną i łatwiej uwolnią sok. Wyciśnij sok (w sokowirówce lub przez gazę lub przetrzyj jagody przez sito). Sok wlać do rondla, dodać cukier. Cukier powinien być taki sam jak sok, ale objętościowo, a nie wagowo. Jeśli dostaniesz 2 litry soku, musisz dodać 2 litrowe słoiki cukru. Rozpal mały ogień, podgrzej, aż cukier się rozpuści. Nie trzeba gotować! Wlej do czystych słoików, ostudź, zamknij pokrywkami i przechowuj w lodówce.
Składniki: 0,5 szklanki czerwonej i czarnej porzeczki, trzeci kubek kaszy manny, 650 ml. woda.
Jak gotować. Przetrzyj jagody przez sito, włóż sok do lodówki. Ciasto zalać wodą (650 ml), zagotować, gotować 5-7 minut. Odcedź, ponownie podpal. Jak tylko się zagotuje, w cienkim strumieniu dodać kaszę mannę, wymieszać i gotować do miękkości owsiankę owocową. Schłodzić do rozgrzania. Miskę, w której ubijesz kaszę mannę włóż do rondla z zimna woda, wlać zimny sok i ubić mikserem do uzyskania gęstej piany. Gotowy mus wlać do miseczek i schłodzić w lodówce. Możesz wlać do foremek i zamrozić - dostajesz popsicles.
Składniki na ciasto: 3 żółtka, 150 gr. cukier, 50 gr. margaryna, 250 gr. mąka, 5 łyżek. l. mleko, 2 łyżeczki. proszek do pieczenia.
Na bezę: 200 gr. cukier, 3 białka, czerwone porzeczki.
Jak gotować. Rozpuść margarynę, wlej do niej mleko. Ubij żółtka cukrem. Wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia. Połącz obie płynne mieszanki i dodaj mąkę. Wszystko dobrze ubij mikserem. Wlej ciasto do formy, piecz 15 minut na średnim ogniu. Ciasto powinno być prawie upieczone, ale nie doprowadzaj go do gotowości. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, ostrożnie włożyć jagody i rozprowadzić na cieście. Włóż do nierozgrzanego piekarnika i trzymaj przez 15-20 minut na małym ogniu.
Jeśli zdecydujesz się zamrozić porzeczki, następnie należy go wysuszyć i ułożyć na tacy, aby jagody się nie stykały. Po zamrożeniu włożyć do torebek i przechowywać w zamrażarce. Zimą można je wykorzystać do robienia deserów, koktajli, smoothie, jako dodatek do wypieków.
Przedmowa
Nie tylko bardzo smaczne, ale także jednym z najprzydatniejszych i najłatwiejszych w przygotowaniu zapasów na zimę są porzeczki puree z cukrem. W końcu ten zimny dżem, w przeciwieństwie do tradycyjnego, nie musi być długo gotowany, to znaczy poddawany obróbce cieplnej, podczas której większość witamin ulega zniszczeniu. Cóż, kto nadal woli gotowany deser, aby okazał się bardziej przydatny, zalecamy przygotowanie pięciominutowego dżemu, który gotuje się przez minimum czasu, dzięki czemu ma maksymalne korzyści.
Jak już zauważyliśmy, główną zaletą gotowania czerwonych i czarnych porzeczek tłuczonych z cukrem i pięciominutowym dżemem jest brak długiej obróbki cieplnej. Jest to jednak również poważna wada tych metod zbioru jagód, zwłaszcza dla przechowywanie długoterminowe. Jagoda starta z cukrem pozostaje świeża. Jeśli nie zostaną zaobserwowane niuanse przygotowania i przechowywania, przedmiot obrabiany szybko się pogorszy. Dlatego przestrzegaj wszystkich poniższych zasad i zaleceń.
Jagody porzeczki należy posortować i wysuszyć
Zacznijmy od jagód. Należy do tego podchodzić bardzo odpowiedzialnie. W żaden sposób nie wolno, aby co najmniej jedna zgniła lub zmiażdżona jagoda, a także jakiekolwiek śmieci, dostały się do przygotowywanego dżemu. W końcu, jeśli „nosiciel” drobnoustrojów lub bakterii dostanie się do ślepych prób, mogą one wkrótce ulec zniszczeniu. Następnie krótko namocz wybraną jagodę. A potem najpierw go myję, a dopiero potem odcinamy z niego wszystkie ogonki (łodygi). Usuwamy również gałązki z czerwonych porzeczek.
Następnie porzeczkę należy wysuszyć. Przeznaczony do mielenia z cukrem jest szczególnie dobry. Idealnie powinno być całkowicie suche. Wilgoć w żywności gotowanej na zimno jest całkowicie bezużyteczna. Przyczyni się do stworzenia sprzyjającego środowiska dla życia i rozwoju drobnoustrojów w obrabianym przedmiocie. A to wpłynie na czas przechowywania.
Następnie jagodę należy zmiażdżyć, przetrzeć. W przypadku dżemu pięciominutowego zwykle pozostawia się go w całości. Najlepszym, ale i najbardziej czasochłonnym sposobem na zmielenie porzeczek jest użycie drewnianej łyżki i sitka. Powstała masa będzie delikatna, ponieważ skórki i nasiona jagód nie wpadną do niej. Porzeczki wrzucamy do sitka i nacieramy drewnianą łyżką po emaliowanym naczyniu. Bardziej proste i szybkie sposoby do zmielenia jagód należy użyć maszynki do mięsa lub blendera.
Najłatwiej zmielić porzeczki za pomocą blendera
Następnie w emaliowanej misce przygotowujemy dżem (zimny lub pięciominutowy) według wybranego przepisu. Ponadto przygotowujemy zarówno czarne jak i czerwone porzeczki puree z cukrem według tych samych receptur. Pięciominutowy dżem z tych jagód. W razie potrzeby wystarczy wziąć pod uwagę, że porzeczki czerwone są bardziej kwaśne niż czarne i odpowiednio dostosować ilość cukru oferowanego w przepisie, w górę lub w dół. W ogólnym przypadku dalsze przygotowanie dżemu na zimno polega na dodaniu cukru do startej jagody, którą następnie dokładnie miesza się z nią.
Cukier w tego typu preparatach jest nie tylko słodzikiem, ale także konserwantem. Dlatego nie zapominaj, że nie tylko smak, ale także czas przechowywania dżemu zależy od jego ilości.
Poniższe przepisy zawierają przybliżone czasy przechowywania i zalecenia dotyczące przechowywania (w zależności od ilości użytego cukru). Następnie układamy gotowy dżem (zimny lub pięć minut) w słoikach ( lepsza pojemność 0,5–1 l), które należy wcześniej dokładnie umyć, wysterylizować, a następnie wysuszyć. Pokrywki do zamykania również należy przygotować w ten sam sposób. Jak zatkać jagodę startą z cukrem i co z nią dalej zrobić, opisano w proponowanych przepisach.
Wlać deser przez pięć minut i natychmiast zrolować jeszcze gorący, właśnie wyjęty z pieca. A następnie, odwracając go do góry nogami, montujemy go na gęstej i najlepiej ciepłej rzeczy rozłożonej w dowolnym pomieszczeniu na podłodze i owijamy ją na wierzchu. Następnie schłodzone na pięć minut do temperatury pokojowej przenosimy do miejsca przeznaczonego do długotrwałego przechowywania: piwnicy, piwnicy lub lodówki, jeśli jest w niej miejsce. W proponowanych poniżej przepisach zimny dżem i pięć minut przygotowuje się tylko z porzeczek. Ale możesz dodać inne jagody. Będzie również musiał być starannie przygotowany (posortowany i umyty), a jeśli wciera się, to razem z porzeczkami. Ilość cukru w przepisie pozostaje taka sama, a jagody - wtedy będzie to powszechne.
Stosunek jagód do cukru może być dowolny. Dobiera się ją na podstawie tego, jak kwaśna okazała się porzeczka w puszkach i według własnych upodobań co do stopnia słodyczy dżemu. Poniżej przedstawiamy 3 główne, można powiedzieć podstawowe, opcje przygotowania deseru porzeczkowego na zimno, które obejmują praktycznie całe spektrum słodkich smaków. W razie potrzeby zawsze można je poprawić.
Stosunek jagód do cukru może być dowolny
Klasyczny przepis. Będziesz potrzebować:
Przygotowane jagody porzeczki mielimy, a następnie zasypiamy cukrem. Następnie wszystko dokładnie mieszamy, po czym przykrywamy czymś masę porzeczkowo-cukrową i wkładamy do lodówki na jeden dzień. W czasie, gdy dżem znajduje się w lodówce, należy go dokładnie wymieszać 2-3 razy. Dlaczego jest to konieczne? W ciągu dnia cukier całkowicie się rozpuści i zostanie zmieszany z wydzielanym sokiem, a także namoczy starte jagody. A to pozwoli później uniknąć fermentacji podczas przechowywania.
Następnie układamy utarte z cukrem jagody w przygotowanych słoikach, a jeśli chcemy, żeby ten dżem stał dłużej, koniecznie zakorkujmy go metalowymi wieczkami zwijanymi i przechowujemy tylko w miejscu przeznaczonym do długotrwałego przechowywania, w tym w lodówce . W takim przypadku trwałość zdrowego deseru sięga 6 miesięcy lub dłużej.
Przepis o proporcji porzeczki do cukru 1:2. Przydatny dżem okazuje się słodki, dla niektórych mdły, ale przechowuje się go znacznie dłużej. Ten przepis doskonale nadaje się do zbioru świeżych porzeczek z cukrem na zimę. Będziesz potrzebować:
Zmiel przygotowane porzeczki, posyp cukrem starte jagody. Następnie wszystko dokładnie mieszamy, po czym masę porzeczkowo-cukrową natychmiast układamy w słoikach. Wystarczy je zakorkować szczelnie zamkniętymi plastikowymi lub metalowymi zakrętkami, bo w tym zimnym dżemie jest dużo cukru. Zdrowy deser przygotowany według tego przepisu nie fermentuje i można go po prostu przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu. Ale jeśli chcemy, aby stał przez rok lub dłużej, lepiej zamknąć go zwijanymi pokrywkami i wysłać do przechowywania w lodówce, piwnicy, piwnicy.
Przepis na orzeźwiający kwaśny i najzdrowszy dżem porzeczkowy na zimno z minimalną ilością cukru. Będziesz potrzebować:
Zmiel przygotowane jagody, a następnie dodaj prawie cały cukier (trochę zostaw). Następnie wszystko dokładnie mieszamy, po czym rozprowadzamy masę porzeczkowo-cukrową plastikowe pojemniki. Posyp dżem pozostałym cukrem, zamknij pokrywki dołączone do pojemników i włóż do zamrażarki. Tam starta porzeczka będzie przechowywana bardzo długo, ale lepiej zjeść ją w ciągu roku.
Pod nazwą pięć minut nie zajmie to dużo więcej czasu niż przygotowanie poprzednich opcji z startych jagód. Ale dostajesz puste miejsce, które jednocześnie niewiele różni się od zimnego dżemu pod względem ilości zawartych w nim witamin, a od tradycyjnego (długo gotowanego) - do smaku. Dla najbardziej prosty przepis będziesz potrzebować: jagody - 1 kg; cukier - 1,5 kg; woda - 2/3 szklanki.
Gotowanie pięciominutowego dżemu zajmie trochę czasu
Podgrzej wodę z cukrem, mieszając, aż do wrzenia. Następnie do powstałego syropu wrzucamy jagody. Podgrzewamy wszystko do zagotowania, a następnie gotujemy dokładnie przez 5 minut. Przez cały czas gotowania od czasu do czasu mieszaj dżem. Wszystko gotowe! Życzymy powodzenia w sztuce kulinarnej!
Małe okrągłe, przypominające koraliki jagody w kolorze węgla drzewnego są znane wszystkim od dzieciństwa - to czarna porzeczka, korzystne cechy oraz przeciwwskazania, które decydują o jego składzie. Substancje czynne znajdują się zarówno w owocach, jak i liściach rośliny, a pierwsza wzmianka o nich znajduje się w starożytnych księgach medycznych. To nie tylko pachnący przysmak, ale także świetne lekarstwo na wiele dolegliwości.
Porzeczka jest rozprowadzana prawie w całej Eurazji. Ten niewielki krzew był uprawiany kilka wieków temu, a dziś kwaśną zwierzynę łowną zastąpiło wiele odmian hodowlanych, różniących się wielkością samego krzewu, smakiem i smakiem. skład chemiczny owoce.
Warto zauważyć, że porzeczka jest rośliną wrażliwą na ciepło. To właśnie ten krzew jako jeden z pierwszych budzi się do życia po zimowym spoczynku, a jeszcze przed stopnieniem śniegu pąki pęcznieją na jego gałęziach.
Nazwanie porzeczki po prostu pyszną jagodą to jak mówienie o niej prawie nic. Skromne jagody perełkowe przynoszą korzyści prawie większe niż drogie witaminy apteczne. Jego sekret tkwi w niepowtarzalnym składzie owoców.
To interesujące! Utrwalony stereotyp, że cytryna (i inne owoce cytrusowe) jest mistrzem w zawartości kwasu askorbinowego (witaminy C) jest błędny.
Porzeczka to jeden z trzech wiodących produktów pod względem stężenia w nich naturalnej witaminy C, po owocach dzikiej róży i czerwonej papryce słodkiej.
Liście porzeczki mogą pochwalić się również bogatym składem: zawierają też dużo kwasu askorbinowego, karotenu, fitoncydów i olejki eteryczne. Dlatego do zbioru używa się zarówno jagód, jak i liści krzewu.
Mimo całej swojej użyteczności porzeczki są również niskokaloryczne - tylko około 45 kilokalorii na 100 gramów. To sprawia, że jagoda jest popularnym składnikiem. dietetyczne jedzenie. Oprócz stosowania jako samodzielny produkt, porzeczki są zawarte w koktajlach, jogurtach, twarogach i sałatkach owocowych w celu utraty wagi.
Mała garść jagód świeżych porzeczek zapewnia dzienne zapotrzebowanie organizmu osoby dorosłej na witaminę C.
…a nawet zabija komórki rakowe!
Przy regularnym spożywaniu porzeczek następuje wzrost napięcia ciała i jego odporność na różne infekcje.
Jagody korzystnie wpływają na organizm w walce z miażdżycą, pomagają usunąć nadmiar płynów i pozbyć się obrzęków, są wskazane przy chorobach przewodu pokarmowego i intensywnej pracy umysłowej.
Wystarczająco wysoka zawartość pektyny i błonnika w jagodach porzeczki sprawia, że produkt jest doskonałym lekarstwem na zaparcia. Najpopularniejsza czarna porzeczka (wraz z malinami) jako lek na przeziębienia i grypę. Jednocześnie jagody zawierają minimum potencjalnych alergenów, dzięki czemu są dobrze tolerowane zarówno przez dzieci, jak i kobiety w ciąży, a także osoby podatne na alergie.
Ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego i innych składników aktywnych liść czarnej porzeczki jest szeroko stosowany jako produkt leczniczy. Zarówno zielenie z krzewu wykorzystywane są przez cały sezon wegetacyjny, jak i suszone surowce. Liść porzeczki jest stosowany zarówno jako samodzielny lek, jak i jako składnik preparatów ziołowych. Otóż „sąsiaduje”, wzajemnie wzmacniając działanie innych składników, z liśćmi maliny i borówki brusznicy, a także z owocami róży.
Sam liść porzeczki ma przyjemny aromat, który utrzymuje się nawet po wysuszeniu. Ze względu na ten zapach i właściwości antybiotyczne znalazł zastosowanie w konserwach warzywnych oraz w gotowaniu.
Jagody porzeczki to skarbnica witamin.
Na przykład, gdy jest gorąco słoneczna pogoda jagody będą słodsze, ale zmniejszy się w nich ilość witaminy C, a gdy są mętne i mokre, owoce zaczną kwaśnieć, ale będzie w nich więcej witaminy C.
Jagody są szeroko stosowane w celu wzmocnienia odporności i walki z ostrymi infekcjami dróg oddechowych. Ze względu na wysokie stężenie kwasu foliowego w owocach, co jest ważne dla formacji system nerwowy kochanie, są przydatne w czasie ciąży.
Znany jest również pozytywny wpływ porzeczek na układ krwiotwórczy, dlatego zaleca się spożywanie owoców przy anemii, chorobach naczyń i ich osłabieniu (w celu wzmocnienia ścian), przy dużej utracie krwi.
Aby zmaksymalizować korzyści płynące z czarnej porzeczki jako leku, ważne jest odpowiednie zbieranie i przechowywanie jagód.
Ich zbiór odbywa się w miarę dojrzewania, a jagody dojrzewają nierównomiernie, dzięki czemu możliwe jest wykonanie 2-4 zbiorów w sezonie. Do suszenia stosuje się suszarki ze wstępnym suszeniem jagód w temperaturze około 40 ° C, następnie suszone w 50-60 ° C lub suszone naturalnie w dobrze wentylowanych miejscach.
Owoce można również zamrozić w całości lub zmielić (zarówno z cukrem, jak i bez). Możesz też zrobić dżem. Jednak dzięki tej metodzie zbioru przydatne witaminy i pierwiastki śladowe są niszczone pod wpływem wysokiej temperatury.
Na zebranie arkusza, czas jest zaraz po zebraniu jagód. Najcenniejsze liście pochodzą ze środka młodych gałązek. Suszenie odbywa się na strychach lub w pomieszczeniach o dobrej wentylacji. Przechowuj owoce i liście w lnianych lub papierowych torebkach w suchych pomieszczeniach.
