Każdy z nas zapewne wie, czym jest patelnia i jak jej używać (smażymy kotlety, naleśniki, ziemniaki i wiele innych). Jak jednak o niego zadbać, aby służył długie lata?
Pierwszym krokiem ku temu jest prawidłowe użytkowanie patelni właściwą opiekę za nią. Aby Twoje patelnie, rondelki i rondelki służyły Ci przez dziesięciolecia, przestrzegaj kilku prostych zasad podczas ich eksploatacji.
Całkowite ich ignorowanie doprowadzi do tego, że już po roku użytkowania patelnia stanie się ona nienadająca się do gotowania i sprawi Ci wiele niedogodności.
I wreszcie Twoje marzenie się spełniło i w Twoim domu pojawiła się nowa patelnia, i to nawet ta, o której marzyłeś od wielu lat. I nie możesz się doczekać, aż coś na nim usmażysz. Nie spiesz się, ponieważ pierwsze użycie patelni jest bardzo trudne ważny punkt na drodze do przedłużenia żywotności takich naczyń.
Najpierw umyj patelnię ciepła woda za pomocą miękkiej gąbki i płynu detergent. Następnie weź niewielką ilość oleju słonecznikowego i przetrzyj nim powierzchnię produktu. Zwłaszcza tę metodę nadaje się do patelni, które są bardzo niestabilne na wpływy środowiska.
Pamiętaj, że przygotowanie nowego do pierwszego użycia ułatwi Ci to dalszy proces jej sprzątanie. Dodatkowo po przygotowaniu patelnia nagrzeje się równomiernie.
Jeśli nie wiesz, jak przygotować nową patelnię, postępuj ściśle zgodnie z poniższymi instrukcjami.
Po pierwsze w zakładzie produkcyjnym wszystkie nowe patelnie żeliwne są koniecznie impregnowane środkiem uszczelniającym. Odbywa się to tak, aby podczas dalszego przechowywania rdza nie tworzyła się na powierzchni patelni.
W rezultacie, jeśli zaczniesz gotować jedzenie na takiej patelni natychmiast po zakupie, cała ta substancja chemiczna przedostanie się do Twojego organizmu, powodując szkody dla zdrowia. Na przykład u alergików może wystąpić wysypka, u pacjentów z chorobami serca mogą wystąpić nasilone bóle głowy i wiele innych.
Jak więc przygotować nowy? żeliwna patelnia? Jak wspomniano wcześniej, patelnię należy myć w ciepłej wodzie z mydłem. Jeśli na powierzchni pojawią się drobne plamki rdzy, można je usunąć za pomocą cienkiej szczotki drucianej lub wełny stalowej.
Po oczyszczeniu patelni z fabrycznych środków chemicznych należy ją dobrze wysuszyć. Aby to zrobić, umieść patelnię w piekarniku lub na kuchence, aby ją wysuszyć. Niezależnie od wybranej metody suszenia tego produktu (otwarty ogień, gaz lub piekarnik), suszenie powinno odbywać się w temperaturze nie wyższej niż 200 stopni.
Po drugie Przy pierwszym użyciu żeliwną patelnię należy nasmarować obustronnie cienką warstwą oleju roślinnego, gdy jest jeszcze ciepła. Jeśli będziesz korzystać z patelni w przyszłości, wystarczy jedynie nasmarować ją od środka.
Po wysmarowaniu olejem lub innym tłuszczem włóż blachę do piekarnika do góry nogami. Ważne do zapamiętaniaże jeśli uchwyt patelni jest wykonany z tworzywa sztucznego, to piekarnik jako sposób przygotowania patelni do pierwszego użycia zostaje całkowicie wyeliminowany. Plastik pod wpływem ognia i wysokich temperatur może się stopić i zapalić, co nieuchronnie doprowadzi do pożaru.
Odwróconą patelnię należy trzymać w piekarniku, aż dym całkowicie zniknie. Następnie wyjmij patelnię i ponownie ją nasmaruj, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Jeśli zrobisz wszystko dobrze, patelnia będzie miała błyszczący czarny kolor, będzie się równomiernie nagrzewać i będzie łatwa do czyszczenia.
Teraz nie powinieneś mieć żadnych pytań o to, jak przygotować patelnię żeliwną do pierwszego użycia.
Warto również pamiętać, że do gotowania lepiej kupować wysokiej jakości patelnie znani producenci. Patelnie wykonane z metalu niskiej jakości nie uzyskają błyszczącego czarnego koloru i nie będą się równomiernie nagrzewać. Wyjmując patelnię z piekarnika, zawsze używaj rękawic kuchennych lub rękawic kuchennych.
Gotując jedzenie na patelni, nie zapominaj, że najlepiej używać szpatułek plastikowych, drewnianych lub innych podobne produkty wykonane z tych materiałów. Przykładowo, jeśli Twoja patelnia ma powłokę nieprzywierającą, to nigdy nie mieszaj w niej jedzenia ostrymi, metalowymi przedmiotami, które mogą łatwo uszkodzić taką powierzchnię.
Ważne jest, aby nowa patelnia żeliwna, podobnie jak stara, nie pozostawała długo na ogniu bez wody i jedzenia, ponieważ jej żywotność jest znacznie zmniejszona, a powłoka nieprzywierająca ulega uszkodzeniu i może całkowicie się załamać. Ponadto eksperci nie zalecają umieszczania w piekarniku patelni z plastikowymi uchwytami ani wystawiania plastikowych części naczyń na działanie płomienia palnika gazowego.
Po zakończeniu gotowania zaleca się pozostawienie patelni do samoistnego ostygnięcia, zamiast próbować schładzania jej na siłę pod bieżącą zimną wodą. Dopiero po całkowitym ostygnięciu produktu można go umyć w ciepłej wodzie za pomocą miękkiej gąbki. Poza tym patelnie z powłoką nieprzywierającą nie lubią bardzo twardych szczotek ani żadnych proszków do czyszczenia.
Zawsze staraj się myć patelnię po ugotowaniu na niej jedzenia, ponieważ jeśli na jej powierzchni zgromadzi się duża ilość przypalonego oleju lub oleju, stare złoża węgla, możesz uszkodzić powierzchnię. W rezultacie w miejscach uszkodzeń żywność będzie stale się przypalać i przyklejać do dna patelni, co spowoduje dodatkowe trudności podczas czyszczenia naczyń - trzeba będzie je stale moczyć, aby usunąć przypalone resztki jedzenia.
Aby Twoja patelnia służyła dłużej, najlepiej gotować na średnim lub małym ogniu!
Pamięć z dzieciństwa bez zmian wywołujące uśmiech i podnoszące na duchu przeżycie – wycieczka do babci. Najbardziej proste dania, smażone młode ziemniaki z koperkiem czy pachnące stosy koronkowych naleśników były godne wszystkich gwiazdek Michelin. Nasz materiał adresujemy do wszystkich, którzy chcą rozpieszczać swój dom wyjątkowymi smakołykami z przeszłości.
Producent zaleca kalcynację naczyń żeliwnych. Nie należy ignorować rad - stop ma porowatą strukturę, która pochłania mikrocząsteczki jedzenia. Tworzy się sadza, której prawie nie można się pozbyć, a gotowane potrawy nabierają zjełczałego zapachu.
Po co podgrzewać patelnię, która jest nowa i pozornie czysta?
Celem zabiegu jest wytworzenie naturalnej powłoki nieprzywierającej.
Aby to zrobić, należy podgrzać patelnię z rafinowanym olejem słonecznikowym: po podgrzaniu pory rozszerzają się i wchłaniają olej, który zamienia się w folia ochronna po ochłodzeniu.
Niezawodnych metod jest kilka; przyjrzyjmy się bliżej najbardziej pracochłonnym z nich.
Jak rozgrzać patelnię żeliwną przed pierwszym użyciem – instrukcja krok po kroku:
Aby zapobiec korozji, producent pokrywa powierzchnię produktu smarem.
Sposób postępowania: Przed sezonowaniem nowej patelni żeliwnej należy ją dokładnie wypłukać tarapaty detergentem i wytrzeć do sucha. Jeżeli jest za dużo fabrycznego smaru, należy najpierw usunąć warstwę miękką szmatką.
Co należy zrobić: wlać centymetrową warstwę soli, rozgrzać żeliwną patelnię na kuchence na średnim ogniu przez co najmniej 30 minut. Wraz z solą zniknie naturalny sorbent, ślady tłuszczu i charakterystyczny metaliczny smak.
Przy okazji! Czy pojawił się specyficzny aromat? Brawo, cel osiągnięty.
Ostudzić pojemnik naturalnie, wyrzuć sól, opłucz i wytrzyj do sucha.
Przed spaleniem patelni wlej na dno olej roślinny i natłuść boki.
Co należy zrobić: rozgrzej piekarnik do 250 stopni, włóż do niego patelnię na 20-30 minut. Teoretycznie po wystygnięciu naczynia są gotowe do użycia, jednak gospodyniom zaleca się powtórzenie procedury 2-3 razy, zastępując olej świeżym. Wytrzyj suchą szmatką i wykorzystaj do przygotowania kulinarnych arcydzieł.
Uwaga! W piekarniku nie można piec produktów zawierających elementy plastikowe/drewniane. Użyj pieca, zwiększając czas wypalania co najmniej 2 razy.
Uwaga: zamiast oleju roślinnego można użyć smalcu lub tłuszczu. 
Zastanawiasz się, jak prawidłowo podgrzać patelnię żeliwną? szybka poprawka? Istnieją dwie uproszczone opcje.
Krok po kroku:
Uwaga! Jeśli kalcynacja w domu spowodowała zdeformowanie przyborów kuchennych lub pojawiły się pęknięcia, zwróć produkt sprzedawcy. Wysokiej jakości patelnia jest testowana w produkcji w temperaturach wielokrotnie wyższych niż piece domowe.
Zobacz, jak łatwo smażyć żeliwną patelnię na świeżym powietrzu:
Gospodynie domowe, które miały szczęście odziedziczyć starą żeliwną patelnię, zazdrośnie strzegą swojego skarbu przed zniszczeniem, wolą dbać o sprzęt kuchenny w staromodny sposób: bez zmywarki i chemii gospodarczej.
Proste zasady obsługi sprawią, że naczynia żeliwne będą naprawdę trwałe.
Wymagane warunki:
W trakcie użytkowania warstwa ochronna staje się jeszcze grubsza i zabezpiecza produkty przed przypaleniem. Postępuj zgodnie z prostymi zaleceniami dotyczącymi wykorzystania swojego ulubionego dania, aby wraz ze swoimi umiejętnościami kulinarnymi móc przekazać je swoim wnukom. Produkt wysokiej jakości będzie służył przez dziesięciolecia!
Ważny! Wyjątkiem od reguły jest patelnia pokryta emalią. Przed pierwszym użyciem wystarczy nasmarować olejem i podgrzewać na małym ogniu przez 20 minut.
Naczynia żeliwne cieszą się szczególnym zainteresowaniem kupujących ze względu na ich niezawodność i przyjazność dla środowiska. Ale nawet tak trwałe produkty wymagają szczególnej pielęgnacji. Aby przedłużyć jej żywotność, patelnię należy przed pierwszym użyciem poddać szeregowi zabiegów. Zapobiegnie to korozji, która może prowadzić do uszkodzenia naczyń i uprości proces gotowania, ponieważ żywność nie będzie się przypalać dzięki naturalnej powłoce nieprzywierającej.
Przed pierwszym użyciem patelnię należy umyć i oczyścić. Faktem jest, że podczas produkcji na naczynia nakłada się szczeliwo, aby zapobiec rdzy. Jeśli zaczniesz gotować od razu, jedzenie się wchłonie substancje szkodliwe, w wyniku czego ludzie mogą doświadczać problemów zdrowotnych w postaci reakcje alergiczne a nawet zatrucie. Dlatego najpierw musisz pozbyć się fabrycznej folii ochronnej.
W tym celu należy umyć patelnię tarapaty. W razie potrzeby można dodać trochę detergentu do mycia naczyń lub mydła do prania, ale nie jest to konieczne, ponieważ po dalszych zabiegach powierzchnia będzie już całkowicie zdezynfekowana. Jeżeli na powierzchni znajdują się ślady rdzy, zaleca się usunięcie ich gąbką lub metalowym skrobakiem. Po umyciu produkt należy wytrzeć i wysuszyć, po czym można przystąpić do kalcynacji.
Naczynia żeliwne należy myć wyłącznie ręcznie: pomywaczka nie można używać. Po umyciu produkt należy wytrzeć do sucha, gdyż krople wody mogą spowodować korozję.
Patelnię żeliwną należy rozgrzać przed pierwszym użyciem. Receptę taką można zobaczyć na etykietach produktów i opakowaniach. Faktem jest, że materiał ma porowatą strukturę, więc pory muszą być całkowicie wypełnione olejem. Pod wpływem wysoka temperatura zamieni się w nieprzywierającą powłokę. Jeśli zrobisz to prawidłowo, żywność nie będzie przyklejać się do powierzchni po każdym użyciu.
Można rozpalić żeliwną patelnię i przygotować ją do użytku w domu przy użyciu soli i oleju roślinnego. Olej musi być wyłącznie rafinowany (najlepiej oliwkowy) i bezwonny. Możesz kalcynować za pomocą jednej z poniższych metod.
Kalcynacja solą pozwala usunąć fabryczny smar
Przygotowanie to odbywa się w dwóch etapach. W pierwszym etapie należy przykryć dno patelni grubą warstwą grubej soli kuchennej i umieścić ją na kuchence na maksymalnym ogniu. Sól należy mieszać, aż się stanie brązowy. Ponieważ substancja ta jest naturalnym absorbentem, pochłania fabryczny smar. Średnio zabieg trwa 30 minut. Następnie wysyp sól, pozwól patelni lekko ostygnąć i umyj ją pod gorącą wodą. bieżącą wodę(bez użycia detergentów), osuszyć, przetrzeć wnętrze szmatką nasączoną olejem roślinnym.
W drugim etapie naczynia należy napełnić olejem roślinnym, umieścić na palniku na średnim ogniu i podgrzewać przez 20 minut. Zlać olej, pozostawić patelnię do ostygnięcia, następnie umyć ją i wytrzeć do sucha ręcznikiem kuchennym.
Jeśli nie masz czasu na długotrwałe przetwarzanie, możesz pominąć pierwszy etap i od razu przejść do drugiego, ale zwiększ czas kalcynacji do pół godziny.
Ta metoda jest dość ekstremalna, ale przynosi najlepszy wynik tworząc niezawodny film ochronny. Jeśli masz wątpliwości co do jakości produktu, lepiej wybrać pierwszą opcję, ponieważ w tym przypadku Naczynia będą wielokrotnie narażone na nagłe zmiany temperatury. Przed rozpoczęciem przetwarzania należy odkręcić plastikowe uchwyty, jeśli istnieje.
Ponieważ podczas zabiegu wydziela się dużo dymu, zaleca się włączenie maski, otwarcie okien i zachowanie ostrożności środki indywidualne ochrona. Zaleca się noszenie respiratora, aby uniknąć wdychania dymu i rękawiczek, aby uniknąć poparzenia.
Algorytm działań jest prosty:
Przed pierwszym gotowaniem potrawy na żeliwnej patelni zaleca się poddać ją podobnej obróbce. Utwardzi to materiał i znacznie wydłuży żywotność produktu. Jeśli na pewnym etapie na produkcie pojawią się poważne pęknięcia, oznacza to niską jakość produktu, ponieważ żeliwne naczynia kuchenne nie boją się nagłych zmian temperatury.
Wiele nowoczesne kobiety Uważają, że powinny zajmować jedno z najważniejszych miejsc w kuchni każdej gospodyni domowej. Nie ma co się spieszyć z porzuceniem dziedzictwa babci. W końcu patelnie żeliwne są najbezpieczniejsze w kuchni do przygotowywania ogromnej różnorodności potraw.
Na takich powierzchniach można przygotować idealnie gładkie i cienkie naleśniki, a także mięso, którego chrupiąca skórka wzbudzi ogromny apetyt jeszcze zanim go skosztujesz.
Jeśli będziesz dbał o swoją żeliwną patelnię i będziesz o nią odpowiednio dbał, stanie się ona niezastąpionym elementem kuchni na wiele lat. Aby uniknąć rozczarowania podczas gotowania, musisz przygotować powierzchnię patelni do smażenia. Aby to zrobić, stosują technikę zwaną kalcynacją. Istnieje wiele zaleceń dotyczących kalcynacji patelni, polegających na użyciu wyłącznie oleju roślinnego lub dodaniu soli.
Tego typu naczynia do smażenia potraw były popularne zarówno wiele lat temu, jak i współcześnie ze względu na materiał, z którego są wykonane. Żeliwo jest metalem porowatym. Wizualnie nie zauważamy porów na powierzchni produktu, jednak istnieje ogromne ryzyko, że przedostaną się do nich cząsteczki jedzenia, tworząc nieprzyjemny zapach. W rezultacie żywność zacznie przyklejać się do naczyń i pojawi się rdza. Zdecydować ten problem Tak szybko, jak to możliwe, musisz podgrzać żeliwną patelnię solą. Ponadto dość często producenci smarują swoje produkty olejem maszynowym, którego należy się pozbyć. Celem Twojej pracy jest zatkanie wszystkich porów powstałych podczas nagrzewania żeliwa, tworząc sztucznie warstwę nieprzywierającą.
Na początek dobrze umyj nową patelnię gąbką i niewielka ilość detergent. Nie zapominaj, że jest to jedyny moment, w którym można z niego skorzystać. Po umyciu naczyń należy je dobrze wytrzeć i przykryć dno 1 cm warstwą soli. Patelnię należy rozgrzać na małym ogniu, okresowo mieszając sól, aż zmieni kolor na brązowy. Ten proces zajmie Ci około pół godziny, następnie musisz wyrzucić sól, umyć naczynia ciepłą wodą i dobrze je wysuszyć.
Następnym krokiem jest podgrzanie patelni z olejem słonecznikowym przez 20 minut. Procedurę tę powtarza się dwukrotnie ze zmianą zawartości. Po ostygnięciu patelni można bezpiecznie smażyć naleśniki i gotować mięso na obrabianej powierzchni.
Podgrzanie soli na patelni wymaga trochę wysiłku, ale rezultaty Cię zaskoczą. Jedzenie nie będzie się przypalać, a czyszczenie powierzchni stanie się znacznie łatwiejsze. Nie zapominaj, że zawilgocone naczynia takie są podatne na rdzę, dlatego należy upewnić się, że nie pozostał w nich żaden płyn. W każdym razie po umyciu patelni należy ją osuszyć i przetrzeć olejem. 
Wiele nowo zakupionych produktów jest pieczonych w piekarniku przed pierwszym użyciem. Aby to zrobić, wystarczy przetrzeć powierzchnię patelni olejem roślinnym i po przewróceniu włożyć ją do piekarnika. Czas kalcynacji wynosi jedną godzinę w temperaturze 180°C. Następnie patelnię wyciąga się, pozostawia do ostygnięcia i ponownie naciera olejem roślinnym.
Teraz, gdy wiesz, jak sezonować żeliwną patelnię, będzie ona Twoja na zawsze. dobry przyjaciel i pomoc kuchenna.
Patelnie żeliwne są jednymi z najbardziej sprawdzonych i starożytnych elementów przyborów kuchennych. Naczynia żeliwne mogą służyć niezwykle długo, a wręcz można je przekazać w spadku i służyć kolejnym pokoleniom równie dobrze jak pierwszemu właścicielowi. Aby jednak patelnia żeliwna służyła naprawdę długo, trzeba poznać kilka tajemnic właściwe przygotowanie i działanie.
Wszystko można podzielić na dwa główne typy - produkty bez powłoki i z powłoką. Przy pierwszym typie wszystko jest jasne – wg wygląd wyróżnia się znacząco spośród innych przedmiotów swoją obecnością duże ilości olej na powierzchni, który chroni powierzchnie przed korozją. W przypadku drugiego typu jest to trudniejsze - powłoka może być inna, na przykład zwykła lub specjalna emalia, lub z wyglądu to naczynie praktycznie nie różni się. Dlatego, aby określić rodzaj i obecność powłoki, należy spojrzeć na etykietę.
Jeśli więc kupiłeś patelnię niepowlekaną, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to pozbyć się oleju maszynowego. Aby to zrobić, wystarczy dokładnie umyć naczynia dowolnym detergentem, a następnie dobrze je podpalić zwykłą solą kuchenną, aby się ich pozbyć. nieprzyjemny zapach. Po tej procedurze patelnię ponownie podgrzewa się przez pół godziny, uprzednio nasmarowując powierzchnię roboczą olejem roślinnym - stworzy to warstwę nieprzywierającą. Aby niepowlekana patelnia żeliwna służyła przez długi czas, muszą zostać spełnione następujące warunki:
Do mycia naczyń nie należy używać środków zawierających substancje ścierne; myć naczynia wyłącznie rękami;
Po każdym myciu naczynia należy dokładnie wysuszyć, a następnie przechowywać w wentylowanym, suchym miejscu, aby uniknąć rdzy.
Patelnia żeliwna powlekana - pielęgnacja
Naczynia wykonane z powlekanego żeliwa wypadają korzystnie w porównaniu z zwykły tematże nie trzeba go przygotowywać przed użyciem. W takich naczyniach można przechowywać żywność (o ile na etykiecie nie wskazano inaczej), jedyną rzeczą jest to, że patelnię z czarną emalią należy jeszcze podgrzać. Zasady działania są następujące:
Unikaj przegrzania, aby uniknąć uszkodzenia szkliwa;
Nie uszkadzaj warstwy emalii;
Do mycia nie używaj środków ściernych;
Nie używać podczas gotowania przedmioty metalowe do mieszania tylko drewniane lub polimerowe.
Ogólnie rzecz biorąc, powlekana patelnia żeliwna różni się od swojego nieemaliowanego odpowiednika tym, że jej żywotność będzie nieco krótsza. O trwałości tego produktu decyduje wyłącznie żywotność powłoki, ponieważ w przypadku jej uszkodzenia lepiej nie używać takich naczyń w przyszłości.
Żeliwne patelnie od dawna pozostają wiernymi pomocnikami każdego kucharza - nie bez powodu mówią, że nawet smak potrawy zmienia się, jeśli zostanie ugotowany w odpowiednim pojemniku.
