Są coraz bliżej wakacje noworoczne, a wraz z nimi – czas na hałaśliwe, wesołe biesiady. Aby uroczystość na długo zapadła w pamięć, warto przemyśleć wszystko w najdrobniejszych szczegółach, łącznie z odpowiednim nakryciem stołu.
Jak nakryć stół zgodnie ze wszystkimi zasadami? Tylko kilka podstawowych zasad pomoże stworzyć przytulne, zachęcające otoczenie. Na uroczysty obiad nakryto stół czystym i nieskazitelnie wyprasowanym obrusem, najlepiej białym. Zasady nakrycia stołu zgodnie z etykietą zobowiązują każdego gościa do postawienia dużego talerza, który pełni funkcję podstawki. Umieszcza się w nim talerze z przystawkami, zupami i daniami gorącymi. Do formalnego nakrycia stołu niezbędny jest talerz do wypieków, który umieszcza się po lewej stronie obszaru serwowania. Nóż kładzie się na wierzchu talerza, jeśli zapewnione są różne nadzienia i masło. Czasami można zobaczyć filiżankę ciepła woda i liście mięty do zwilżenia palców. Pełne klasyczne nakrycie stołu wymaga sztućców i sztućców dobranych odpowiednio do dań i napojów z karty. Aby uzyskać oryginalne nakrycie stołu, możesz nawet umieścić na środku kosz ze świeżymi kwiatami.
Zasady ułożenia sztućców nie są tak skomplikowane, jak się powszechnie uważa. Tradycyjnie układa się je wzdłuż krawędzi talerza do serwowania: noże po prawej stronie, widelce po lewej stronie. Jeżeli w menu obiecany jest deser, nad talerzem ustawia się łyżkę do zupy. Jeśli nie ma deseru, łyżkę przenosi się na pierwszy nóż. W tym przypadku obowiązuje prosta zasada serwowania sztućców: te najbardziej zewnętrzne przeznaczone są na dania podawane w pierwszej kolejności, następnie sztućce wybierane są w kolejności pierwszeństwa. Przez istniejące zasady Zestaw sztućców zawiera mały widelec i nóż do przystawek, podawany z zimnymi i kilkoma gorącymi przystawkami. Większe sztućce przeznaczone są do pierwszego i drugiego dania. Przybory do ryb łatwo rozpoznać po widelcu z 3–4 zębami i wgłębieniem na ości, a także po nożu w formie szpatułki. W skład sztućców etykietowych wchodzi także zestaw deserowy składający się z noża, widelca i łyżki.
Umiejętne obchodzenie się z homarami i ostrygami to niezaprzeczalny talent. Ale nie zapominaj, że istnieje również etykieta dotycząca zwykłych potraw. Zasady używania sztućców do zup są proste. Jeśli zawierają klopsiki, makarony lub duże warzywa, należy je ostrożnie rozbić łyżką. Jeśli zupę podaje się w kubku, rosół należy pić mądrze. Kurczaka można jeść rękami tylko w kręgu rodzinnym. Na przyjęciu będziesz musiał posługiwać się widelcem i nożem.
Spożywa się z nimi dania mięsne, takie jak kotlety czy eskalopki, odcinając kawałek po kawałku. Zgodnie z zasadami etykiety sztućce do sznycla, gulaszu i siekanych kotletów to widelec, a nie nóż. Bez niego obejdą się także dodatki, warzywa, makarony, omlety i budynie. Ale kanapki, ciasta i ciasta wymagają zarówno widelca, jak i noża. Dla kawioru, pasztetów i musztardy obowiązują osobne sztućce i zasady. Nabiera się je małą łyżeczką i rozprowadza na kromce chleba.
Zasady używania sztućców w restauracji wiążą się z pewnymi niuansami. Jeśli zrobiłeś pauzę, ale masz zamiar wrócić do naczynia, etykieta sztućców zaleca umieszczenie widelca i noża rączkami na stole, a końcówkami na talerzu, lekko od siebie. Jeśli musisz odejść od stołu, ale jeszcze nie skończyłeś posiłku, skrzyżuj sztućce na talerzu tak, aby zęby widelca były skierowane w lewo, a czubek noża w prawo. Zasady etykiety sztućców po zjedzeniu mówią, że należy je ułożyć równolegle do siebie. Wyobraź sobie, że talerz jest tarczą zegara i umieść je na cyfrze 5 lub 7. Jeśli właśnie skończyłeś zupę, zostaw łyżkę na talerzu. Swoją drogą dylemat, w którą stronę przechylić talerz z resztkami zupy – od siebie czy do siebie – łatwo rozwiązują zasady etykiety sztućców. Niech na talerzu pozostaną ostatnie krople zupy, nikogo to nie urazi.
Równie ważna jest umiejętność przechowywania sztućców w kuchni. Równie praktyczne są standardowe tace lub modne organizery z przegródkami. W każdym razie zawsze oddzielaj noże, widelce i łyżki. Ponadto czyste srebrne sztućce przechowuj oddzielnie. Po użyciu należy je opłukać w gorącym roztworze sody (50 g sody na 1 litr wody) i dobrze wytrzeć aksamitną szmatką. Z nadmiar wilgoci sztućce blakną. Pasta z amoniak, proszek do zębów, soda i woda w równych proporcjach.
Pielęgnacja codziennych sztućców jest jeszcze łatwiejsza. Zwykłe wystarczą. Silne zabrudzenia proces sok cytrynowy i przetrzeć wełnianą szmatką i proszkiem do zębów. Żrący zapach zniknie, jeśli posmarujesz urządzenia olejem roślinnym lub octem. Aby łyżki, noże i widelce lśniły jak nowe, zanurz je na kilka sekund w bulionie ziemniaczanym, a następnie wytrzyj do sucha.
Jak widać, nie ma nic złego w zasadach używania sztućców. Po ich opanowaniu bez trudności będziesz wyglądać jak prawdziwy arystokrata nawet na królewskim przyjęciu.
A sztuka nakrywania stołu ma tysiącletnią historię. Każda epoka miała swoją własną kulturę uczt. Ponadto o godz różne narody istniały własne sposoby dekorowania stołu i podawania potraw, odpowiadające Kultura narodowa i tradycje. A dzisiaj istnieje wiele rodzajów nakrycia stołu, dlatego spróbujmy zrozumieć tylko podstawowe zasady nakrywania stołu zgodnie z etykietą i jego projektem.
Głównymi elementami nakrycia stołu są: obrusy, naczynia, sztućce, serwetki oraz różnorodny wystrój. Aby wszystkie te przedmioty zostały poprawnie umieszczone na stole, musisz przestrzegać pewnych zasad, a także określonej sekwencji działań.
W przeddzień uczty zdecyduj o liczbie i rodzaju naczyń, serwetek, sztućców itp. – będzie to zależeć od liczby i rodzaju naczyń, liczby gości i powodu uczty.
Dobiera się go w zależności od rodzaju uczty, kolorystyki naczyń, wnętrza pokoju – powinien współgrać z zasłonami i tapicerką. Zwykle preferowane są jasne odcienie. Szczególnie elegancko prezentuje się śnieżnobiały obrus.
Obrusy mogą być jednak także kolorowe – gładkie lub ze wzorem na brzegach. Należy jednak pamiętać, że zbyt kolorowe i jasne obrusy zmęczą wzrok i odwrócą uwagę od naczyń na stole. Jeśli używasz ciemnego obrusu, dopasuj go do jasnych naczyń.
Zgodnie z zasadami etykiety obrus powinien mieć taki rozmiar, aby zakrywał nogi stołu (prostokątny lub kwadratowy), a jego końce powinny zwisać równomiernie ze wszystkich stron o 25–30 cm, ale nie spadać poniżej poziomu z siedzeń.
Rozłóż obrus na stole w następujący sposób: otwórz go, następnie chwyć go z jednej strony za końce, podnieś, potrząśnij i gwałtownie opuść. Jednocześnie pomiędzy stołem a płótnem tworzy się warstwa powietrza - ułatwia to dalsze wypoziomowanie obrusu. Nigdy nie rozciągaj płótna ani nie ciągnij go za rogi!
Po przykryciu obrusu rozpocznij rozkładanie talerzy i sztućców.
Rozważ etykietę układania talerzy:
Podczas uczty, przy zmianie naczyń, talerze są wymieniane na czas.
Połóż łyżkę i nóż po prawej stronie, a widelec po lewej. Łyżka deserowa znajduje się za talerzem - rączką skierowaną w prawą stronę.
Zgodnie z zasadami etykiety, sztućce zaczynają używać najpierw od zewnętrznej krawędzi, w miarę zmiany naczyń zastępując je sztućcami w kierunku talerza.
Staraj się zachować odległość sztućców od talerza, a także sztućców sąsiadujących ze sobą – powinna ona wynosić 0,5–1,0 cm.
Kieliszki, kieliszki, kieliszki do wina przeznaczone są tylko do jednego rodzaju napoju. Kieliszek do wina znajduje się po prawej stronie, a kieliszek do wody po lewej stronie. Zwykle są one wyświetlane w jednej linii, ale zawsze nie więcej niż trzy pozycje. W przypadku pełnego serwowania naczynia do napojów umieszcza się w dwóch rzędach.
Porada:
Przed podaniem pamiętaj o dokładnym umyciu i wytarciu wszystkich sztućców – nie powinno być na nich żadnych smug ani plam. Wypoleruj je do połysku za pomocą sztywnych bawełnianych ręczników lub kilku warstw ręczników papierowych.
Odgrywają ważną rolę w nakryciu stołu. Istnieje wiele opcji składania serwetek - to prawdziwa sztuka, o której można dużo mówić. Skupmy się tylko na podstawowych zasadach.
Umieszczane są na ostatnim etapie serwowania. Zazwyczaj urządzenia te instalowane są na specjalnych stojakach w środkowej części stołu. Na stole musi być sól i pieprz, a także zgodnie z menu musztarda, ocet, olej roślinny i inne przyprawy.
Wybór ozdoby dekoracyjne Zależy to przede wszystkim od okazji święta: spotkania biznesowego, ślubu, rocznicy lub urodzin, świąt noworocznych i tak dalej. A także ze stylu, w jakim wykonane jest mieszkanie. Na przykład czerwone serwetki z kolor turkusowy(można przeczytać o tym pięknym odcieniu.)
Na przyjęcie lepiej trzymać się neutralnego stylu dekoracji, ale jeśli odwiedzają Cię bliscy ludzie lub przyjaciele, styl dekoracji może być bardziej swobodny.
DO stół weselny figurki Pary Młodej, gołębie, a także przedmioty w postaci obrączki ślubne lub serca.
Stwórz na urodziny jasne akcenty wykorzystując dekoracje, a jeśli są to imieniny dziecka, wykorzystaj wizerunki ulubionych postaci z kreskówek.
NA Stół noworoczny Pięknie będą wyglądać kompozycje wykonane z gałęzi sosnowych, ozdób choinkowych, świecidełek, świec itp., a także figurki i pamiątki o tematyce noworocznej.
Ozdobą każdego stołu, niezależnie od rodzaju uczty, będą kwiaty - bukiety lub kompozycje z kwiatów świeżych, a także kompozycje kwiatowe z kwiatów suszonych. Jednak używając ich jako dekoracji, zwróć uwagę na kilka punktów:
Porada:
Wszystkie elementy dekoracyjne należy łączyć nie tylko ze sobą, ale także z całością wnętrza.
Nie wybieraj zbyt wysokich elementy dekoracyjne– nie powinny zakłócać gościom wzajemnego widywania się i swobodnej komunikacji.
Nie używaj zbyt dużej ilości dekoracji – pamiętaj, że wszystko wymaga umiaru.
Świąteczny stół powinien być nie tylko obfity pyszne potrawy i przysmaki. Postaraj się udekorować go oryginalnie i poprawnie, bo pięknie nakryty stół jest oznaką Twojej gościnności i dobrego smaku.
Właściwe nakrycie stołu, odpowiadające wydarzeniu, okazji i porze dnia uczty, pozwoli gościom poczuć satysfakcję zarówno z wydarzenia, jak i samego posiłku.
Właściwe nakrycie stołu nie tylko podkreśla delikatny gust gospodyni, ale także świadczy o jej szacunku do gości i domowników.
Stół ustawiany jest z uwzględnieniem okazji, menu, tematu i pory dnia. Jednocześnie celem każdej porcji jest zapewnienie gościom wygodnej i przyjemnej rozrywki oraz łatwy dostęp na wszystkie prezentowane dania.
Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to wybrać i położyć obrus. Dla prostokątny stół weź obrus o 50–60 cm dłuższy niż blat. Jeśli okrągły lub owalny stół- 100 - 110 cm szerszy niż średnica blatu.
Oblicz długość obrusu tak, aby jego krawędzie znajdowały się 30–50 cm poniżej dolnej powierzchni stołu.
Na domowy lunch będziesz potrzebować Zwykły biały obrus, ale sprawdzą się również inne spokojne, pastelowe kolory.
WAŻNE: Dobrze, jeśli kolor i faktura obrusu współgra z kolorem i fakturą zasłon, tapicerki sof i foteli w pomieszczeniu. W każdym razie obrus należy wyprasować bez zarzutu.
Kiedy stół jest nakryty, ułożyć sztućce. Przede wszystkim – szkło i porcelana talerze i naczynia. Po nich - noże, łyżki, widelce i inne niezbędne urządzenia.
Szkło i kryształ znajdują się na końcu. kieliszki, kieliszki do shotów, kieliszki.
Schemat prawidłowego sortowania świątecznego stołu Ułóż sprzęt w ten sposób:
WAŻNE: Podając sztućce należy liczyć się z tym, że będą one używane od zewnętrznej krawędzi i będą się zmieniać w zależności od serwowania nowych dań. Dla wygody należy umieszczać przedmioty w odległości około 1 cm od siebie.
Talerze kładzie się najpierw na stole, a szklanki, kieliszki, kieliszki - na końcu.
Ułóż talerze w następującej kolejności:
WAŻNE: W zależności od rodzaju pierwszego dania dobierz do niego talerz. Jeśli będzie podawana zupa-krem lub rosół, weź miskę, jeśli zupa gęsta lub barszcz, weź duży, głęboki talerz.
Lampka wina połóż to po prawej stronie szklanka wody- po lewej stronie, ale muszą znajdować się w jednej linii. Jeśli przygotowuje się wielkie wydarzenie, dozwolone są dwa rzędy naczyń do picia duża ilość różnorodne dania i napoje.
WAŻNE: Naczynia przeznaczone na stół należy przygotować wcześniej. W tym celu należy go umyć, osuszyć i dokładnie wytrzeć ręcznikiem. Najważniejsze, że dania przed podaniem wyglądają idealnie. Niedopuszczalne są plamy, zacieki, zmętnienie lub nieprzezroczysty wygląd.
Serwetki- integralny atrybut każdej uczty. Bez względu na to, jak pięknie złożone są serwetki papierowe lub lniane, nie zapominaj, że służą one przede wszystkim wygodzie gości.
Dlatego każda serwetka powinna znajdować się w najbardziej dostępnym miejscu, a nawet najbardziej skomplikowany kształt serwetki powinien być łatwy do rozłożenia.
Zdjęcia i filmy pokazują, jak szybko i pięknie wykonać płaską lub trójwymiarową figurę z serwetki.
WAŻNE: Figury wolumetryczne wykonane z serwetek materiałowych dobrze zachowają swój kształt, a same serwetki można łatwo zmyć, jeśli zostaną wykrochmalone.
Aby wykrochmalić lnianą serwetkę:
WAŻNE: Zgodnie z zasadami etykiety, podczas uroczystych biesiad należy używać pięknie złożonych serwetek. W przypadku innych wydarzeń serwetki można po prostu starannie umieścić w szklance lub podstawce.
Aby prawidłowo nakryć stół do śniadania, postępuj według następującego schematu::
WAŻNE: Na stole nakrytym do śniadania odpowiedni będzie spodek na dżem lub miód, maselniczka, solniczka i cukiernica.
Istnieje kilka opcji nakrycia stołu na lunch, ponieważ sam lunch może składać się z innej liczby dań:
Kolacja, czy to impreza, czy spokojny rodzinny obiad, zawsze kojarzy się z ciepłem i wygodą. Dlatego ważne jest, aby gospodyni nie tylko prawidłowo nakryła stół, ale także uzupełniła nakrycie stołu odpowiednimi detalami.
WAŻNE: Nakrycie stołu do obiadu jest podobne do nakrycia obiadu, różni się jednak brakiem głębokiego talerza i łyżki do pierwszego dania. Wieczorem na to danie nie ma miejsca na stole.
Świąteczny stół Zwykle serwują je nie tylko członkom rodziny, ale także zaproszonym gościom.
Istnieje kilka zasad nakrywania świątecznego stołu, zgodnie z którymi każda gospodyni będzie mogła pokazać swoją umiejętność witania gości na najwyższym poziomie:
WAŻNE: Ogólnie przyjęta kolejność podawania dań na świątecznym stole to: przystawka, pierwsze danie, danie rybne, danie mięsne, słodki deser i owoce, herbata lub kawa.
Obecność tematycznego wystroju na środku świątecznego stołu podkreśli wysiłki gospodyni i nada uczcie przytulności i ciepła.
Bankiety organizowane na cześć ważnego święta, takiego jak rocznica lub ślub. Już sama koncepcja „stołu bankietowego” zakłada, że wydarzenie odbędzie się w specjalnie wynajętym sala bankietowa, kelnerzy będą obsługiwać gości.
Atrybutami bankietu są:
Stół bankietowy musi odpowiadać sytuacji, okazji i ogólnemu nastrojowi. Główne zasady jego serwowania:
WAŻNE: W przypadku stołu bankietowego ważny jest każdy szczegół, dlatego jego ustawienie zajmuje dużo czasu.
W restauracji dostępne są dwie opcje serwowania:
Nazwa porcji „wstępnej” mówi sama za siebie – porcja będzie wymagała uzupełnień po wybraniu dań i złożeniu zamówienia przez gości.
Przedmioty, które zgodnie z regulaminem muszą znaleźć się na stole gościa konserwowanie:
Czas deseru to koniec głównej uczty. Wszystkie przybory deserowe podawane są na krótko przed podaniem samego deseru. Widelec połóż po lewej stronie talerza deserowego, a łyżkę po prawej.
Deser podawany jest na stojakach na talerze. Jeśli jest schłodzone, można je podawać w miseczkach lub miseczkach.
Podawanie słodkiego stołu nie ma zasadniczych różnic. Położyli przed nim talerz i sztućce. Połóż głęboki talerz na płaskim talerzu na płynne słodycze.
Po prawej stronie talerzy znajdują się kieliszki do wina i kieliszki. Na półkach możesz wyeksponować owoce lub różne ciasta.
Przed zaproszeniem gości do stołu przykrywa się go obrusem, najlepiej w delikatnych kolorach.
Filiżankę do herbaty większą od filiżanki do kawy stawia się na spodku. Łyżkę umieszcza się na spodku. Talerz deserowy umieszczony jest po lewej stronie filiżanki. W przypadku cukru użyj specjalnych szczypiec.
Główne zasady serwowania stołu do herbaty pokrywają się z podstawowymi zasadami serwowania opisanymi wcześniej, jednak kilka zaleceń pomoże stworzyć bardziej komfortowe środowisko dla gości zaproszonych na herbatę:
WAŻNE: Picie herbaty to czas na luźne, intymne rozmowy. Nawet jeśli nakrycie stołu do herbaty nie jest idealne, goście są pozytywnie nastawieni i życzliwi przytulna atmosfera Rozświetlą wieczór i sprawią, że drobne niedoskonałości staną się niewidoczne.
Bufet przeprowadzane na oficjalnych przyjęciach, imprezach firmowych, prezentacjach.
Cechy jego realizacji jest to, że na wydarzeniu może być obecnych wiele osób, ale żadna duża sala, nie są wymagane żadne specjalne koszty finansowe.
WAŻNE: Bufet odbywa się w godzinach wieczornych i trwa maksymalnie 2 godziny. Celem wydarzenia jest komunikacja i nawiązanie nowych znajomości. Za złą formę uważa się bycie jednym z pierwszych, którzy jedzą i jako ostatni opuszczają stół bufetowy.
Funkcje nakrycia stołu w formie bufetu:
Urodziny- święto, które można obchodzić zarówno w wąskie koło krewnych i najbliższych osób, a także hałaśliwe towarzystwo przyjaciele, znajomi i dobrzy znajomi.
W zależności od tego, jaką uroczystość chce mieć solenizant, należy wybrać miejsce, menu i rodzaj usługi.
Od dzieciństwa musisz uczyć swoje dziecko podstaw etykiety. W dorosłym życiu ta wiedza przyda się niejeden raz. Aby Twoje dziecko nie miało żadnych trudności w nauce zasad zachowania się przy stole i podstaw jego serwowania, możesz prowadzić zajęcia w forma gry i użyj specjalnych zdjęć.
Znając i wdrażając w życie zasady i cechy nakrycia stołu, możesz czuć się pewnie zapraszając gości lub nakrywając stół na uroczystość rodzinną.
Wspólne biesiady przy przytulnym, pięknie udekorowanym stole wzbudzą pozytywne emocje wśród właścicieli i ich gości, a być może takie biesiady staną się dobrą, rodzinną tradycją.
Starożytna sztuka dekorowania uroczystej uczty, układania zastawy stołowej na przyjęcie lub uroczystość rodzinna umiejętność pięknego nakrycia stołu i uroczystego podania nazywa się nakryciem stołu. Opiera się na zbiorze ustalonych zasad i zwyczajów, obejmujących kolejność układania sztućców i naczyń do serwowania, zalecenia dotyczące doboru dekoracji, stylowe elementy wystrój, aby stworzyć elegancki wygląd. Jak udekorować stół dla gości lub męża?
Prawidłowe umiejscowienie talerze, salaterki i naczynia, a także rozmieszczenie sztućców, serwetek i innych drobiazgów niezbędnych podczas posiłku – to wszystko służy do serwowania. Dotyczy to również wyboru obrusów, serwetek i innych elementów dekoracyjnych. Istnieją trzy rodzaje serwowania: wstępna, bankietowa i „Bistro”. Czym się różnią i jakie są cechy procedury - wszystko to warto wiedzieć nie tylko dla stałych bywalców restauracji, ale także dla zwykłych gospodyń domowych, ponieważ wtedy ich uroczystości będą ciekawie udekorowane.
Pierwszy typ jest najprostszy. Nakryty nim stół wiąże się z częściowym ustawieniem naczyń i sztućców do serwowania dań znajdujących się na pierwszym miejscu w menu. W takim przypadku podczas zmiany naczyń wymieniany jest cały zestaw naczyń. Usługa wstępna obejmuje:
Serwowanie bankietowe to jednorazowe ułożenie talerzy, sztućców i elementów dekoracyjnych. Urządzenia stosowane w tego typu serwowaniu:
„Bistro” to prosta aranżacja na nieformalne, nieformalne okazje, nowoczesna propozycja na co dzień na lunch lub śniadanie. Znajduje zastosowanie w restauracjach, hotelach, hostelach, stołówkach samoobsługowych i sklepach z kebabami, lokalach obsługujących własny personel. Urządzenia i ich lokalizacja zależą od konkretnego menu, stylu lokalu, średni koszt dania. Przykryj blat białymi obrusami i podawaj z papierowymi serwetkami.
Dekoracja stołu, zwłaszcza świątecznego, zarówno w restauracjach i kawiarniach, jak i w domu, powinna odbywać się zgodnie z ogólnie przyjętymi standardami. Właściwe nakrycie świątecznego stołu nadaje ton wakacjom. Źle dobrane dania mogą zrujnować uroczystą kolację z okazji wydarzenia lub ważnego lunchu biznesowego. Zgodnie z etykietą należy używać określonych serwetek i szklanek – wybór zależy od rodzaju posiłku (uroczystny, na przyjęcie gości, na romantyczną randkę).
Ogólny ton wydarzenia może nadać obrus. W przypadku oficjalnego posiłku powinien być śnieżnobiały, w przypadku prostszych posiłków dopuszczalny jest kolor kremowy lub kolor kość słoniowa. Niezależnie od wydarzenia materiał musi być nieskazitelnie czysty i wyprasowany. Dopuszczalna jest obecność delikatnych elementów dekoracyjnych: koronki, jedwabnych wstążek, perforacji. Tradycyjnie krawędzie powinny zwisać 25-30 cm od krawędzi blatu. W restauracjach francuskich i włoskich krawędzie mogą dotykać podłogi. Materiał obrusu powinien być naturalny: jedwab lub bawełna.
Istnieje około 35 rodzajów talerzy do serwowania, ale powszechnie używanych jest tylko około 5-6. Zasady etykiety stanowią, że talerze muszą pochodzić z tego samego zestawu lub przynajmniej być wykonane w tym samym stylu. Liczba i rodzaj serwowanych talerzy uzależniona jest od tego, jakie dania będą podawane oraz od liczby osób uczestniczących w uroczystej kolacji. Główne talerze używane w restauracjach to:
Na prawo od talerza znajduje się łyżka do zupy, zaraz za nią na zewnętrznej krawędzi widelec i nóż do przystawek (mięsa), ostatnie miejsce to łyżeczka lub łyżka do kawy. Sztućce do dania głównego ustawia się bezpośrednio obok talerza, a łyżkę deserową za talerzem. mały nóż Dla masło ułożone na talerzu do ciasta. Urządzenia należy polerować wrzącą wodą lub specjalne środkiświecić. Niektóre restauracje umieszczają pod sztućcami specjalną serwetkę.
Klasyk to dwa kieliszki: do wina i szampana. Pozostałe odmiany do napojów alkoholowych są uzgadniane z wyprzedzeniem, w razie potrzeby dodawane jest szkło do mocnych alkoholi (kieliszki, kieliszki do whisky, likieru). Kieliszki ustawia się w następującej kolejności: do wina czerwonego, do wina białego, do szampana, a następnie kieliszki do mocnych alkoholi w kolejności ich podawania. Dodatkowo istnieje oddzielny kieliszek (kieliszek do wina). woda pitna lub sok, umieszcza się go po lewej stronie.
Jeśli wystąpi problem dekoracja budżetowa stół, a następnie serwowanie serwetek pomoże rozwiązać ten problem. Serwetki to jeden z najważniejszych akcesoriów na uroczystym stole. Istnieją dwa główne typy serwowania - tkanina i papier:
Można pięknie zaaranżować dania na obiad lub kolację w domu. Aby to zrobić, musisz kupić obrus, zestaw sztućców i naczyń. Dla opcja domowa Nie musisz mieć wszystkiego do podania; powinieneś kierować się wyłącznie własnymi potrzebami i preferencjami żywieniowymi. Aby nakryć stół dla jednej osoby, potrzebujesz:
Procedura:
Zalecenia dotyczące prawidłowego nakrycia stołu do obiadu dla jednej osoby nie różnią się od tych dotyczących nakrycia obiadu. Z wyjątkiem tego, że na kolację stół nie jest ozdobiony niczym innym niż serwetkami lub kwiatami. Dodatkowo zamiast białego obrusu na obiad można zastosować specjalne podłoża z tworzywa sztucznego lub silikonu – są one bardziej praktyczne i można je łatwo zmyć z jedzenia i rozlanych napojów.
Podczas lunchu obsługa gości odbywa się w podobny sposób, zmienia się jedynie ilość sztućców i talerzy na stole. Dekoracji prawie w ogóle nie używa się, obrus można zastąpić ozdobnymi stojakami na gorące dania. Jeżeli dla gości zapewniona jest kolacja, należy podać lekkie przekąski i alkohol (wino, alkohol), a podstawki zastąpić białym obrusem.
Zaaranżowanie własnego lunchu na święta to pracochłonne zadanie, ponieważ... Podczas uroczystości podaje się wiele potraw i uczestniczy w nich duża liczba osób. Na święta stół ozdobiony jest wazonami z kwiatami i owocami. W domu nie musisz kierować się zasadami dotyczącymi ułożenia talerzy i sztućców, a jedynie używać obrusu, serwetek i zadbać o to, aby każdy gość czuł się komfortowo.
Do dekoracji służą wazony z kwiatami, satynowymi lub jedwabnymi wstążkami, porcelanowe figurki aniołków i obrączki na serwetki. Stworzenie świątecznej atmosfery ułatwiają: balony powietrzne, serpentynowe, eleganckie obrusy. Dekoracje do podania dobierane są w zależności od święta – ślubu, rocznicy czy romantycznej kolacji. Głównymi elementami dekoracyjnymi są obrusy i serwetki materiałowe.
Tradycyjnie na nieformalny lunch lub kolację blat ozdobiony jest kwiatami lub pierścieniami na serwetki. W przypadku klasycznego nakrycia stołu głównym warunkiem jest nienaganna czystość obrusu, serwetek, sztućców i przyborów do przypraw. Aby pięknie nakryć stół, ale jednocześnie uniknąć nadmiernej powagi, możesz wybrać serwetki w jaskrawych kolorach bogate kolory– ten ruch pomoże urozmaicić nudny posiłek.
Udekorowanie stołu na duży bankiet nie jest łatwym zadaniem. W tym przypadku starają się, aby wszystkie elementy dekoracyjne były w tym samym stylu lub kolorze. Dobierane są w zależności od rodzaju bankietu: rocznica, impreza firmowa czy inna impreza. Częściej używają jasnych serwetek, świeżych lub sztucznych kwiatów. W pierwszej kolejności brane są pod uwagę życzenia osób zamawiających uroczystą kolację.
Podczas serwowania obiadu weselnego nacisk kładziony jest na miejsca dla nowożeńców, które ozdobione są symbolami miłości (serduszka, róże, plakaty z życzeniami, figurki łabędzi). Miejsca dla nowożeńców wyznaczane są osobnymi kieliszkami (ozdobionymi lub przewiązanymi wstążkami). Bankiet weselny serwowany jest z białymi naczyniami ze złotą lub srebrną obwódką. Obrus jest wyłącznie śnieżnobiały, co symbolizuje czystość uczuć nowożeńców.
Aby stworzyć romantyczną atmosferę, podczas serwowania kolacji dla dwojga zwyczajowo używa się świec, kosza, w którym pięknie umieszcza się owoce i alkohol (wino lub szampan). Obrus jest wybrany szkarłatny lub biały. Naczynia ustawia się naprzeciwko siebie, ale w taki sposób, aby bez wysiłku można było dosięgnąć ręką osoby siedzącej naprzeciwko. Naczyń i sztućców dla dwóch osób nie ma zbyt wiele, nacisk położony jest tutaj na romantyczność.
Głównym problemem przy ułożeniu posiłku na okrągłym blacie jest mała przestrzeń, dlatego do posiłku podawane są jedynie niezbędne sztućce, głębokie i płaskie talerze, nóż, widelec do dania głównego i kieliszek do wina. Reszta serwowana jest w miarę potrzeb. Na środku umieszcza się wazon z bukietem kwiatów, deserem lub butelką wina, ozdobiony czerwoną lub czarną serwetką.
Dekoracja stołu na urodziny wiąże się z podkreśleniem powagi wydarzenia. Pomoże w tym serwowanie potraw i dobór odpowiednich dekoracji, w tym dekorowanie deserów. Jak pięknie nakryć stół? Wszystko zależy od osobowości urodzinowej osoby:
W przypadku imprezy z dużą ilością słodyczy lub święta obejmującego wyłącznie desery nie jest zwyczajowo stosowanie elementów dekoracyjnych. Stosuje się wielopoziomowe talerze, piramidy i specjalne stojaki na cake pops lub babeczki. Lepiej, jeśli wszystko zostanie zebrane w jednym schemat kolorów. Jeśli zastosujesz dodatkowe świąteczne dekoracje, projekt okaże się dziurawy, zbyt pretensjonalny i pozbawiony smaku.
Aby zaskoczyć rodzinę i gości podczas uroczystości lub podczas zwykłych posiłków, oferujemy następujące opcje serwowania:
Właściwe podanie jest zawsze oznaką uwagi poświęconej gościom, sposobem na stworzenie świątecznej atmosfery, a także wyznacznikiem artystycznego gustu gospodyni.
W tym celu wymyślono zasady nakrywania stołu. W życiu codziennym wszystkich tych kanonów należy przestrzegać tylko przy najbardziej uroczystych okazjach, ale gdy opanujesz ich istotę, będziesz mógł własnoręcznie nakryć stół na każdą okazję - od romantycznej kolacji po rodzinną Nowość Świętowanie roku.
Zanim zaczniesz, spójrz na dwa przykładowe ustawienia tabeli. Jak widać, nakrycie domowego, świątecznego stołu dla gości jest znacznie prostsze niż zorganizowanie uroczystego przyjęcia!
Jak zatem nakryć stół? Zebraliśmy instrukcje krok po kroku w określonej kolejności, opisującej każdy z etapów. Krótko mówiąc, najbardziej wygodne zamówienie działanie jest następujące:
Pamiętajcie, że na kilka dni przed wydarzeniem należy dopiąć wszystkie kwestie organizacyjne i przygotować:
W dniu przyjęcia gości wytrzyj do czysta wszystkie naczynia i sztućce, a następnie przystąp do nakrywania stołu.
Najważniejsze jest, aby upewnić się, że zwis obrusu nie jest większy i nie mniejszy niż 20-30 cm. Krótszy zwis będzie wyglądał brzydko, a dłuższy zwis będzie niewygodny dla osób siedzących przy stole.
Jeśli chodzi o kolor, możesz wybrać zwycięską dla obu stron i tradycyjną biel lub położyć dowolną opcję, uzupełnić ją prowadnicami i płytami dolnymi, jak pokazano na zdjęciu.
Oto kilka przykładów świąteczne nakrycie stołu w domu i w ogóle bez obrusu.
Ta część teorii „służenia” będzie najobszerniejsza. Przecież skład i zestawienie talerzy zależy od planowanego menu, liczby gości i skali święta.
Przez klasyczne zasady Nakrywając stół, jedna osoba może polegać na kilku talerzach:
Możesz także potrzebować: średniej (przekąska), małej (ciasto lub deser) i głębokiej miski na zupę.
Jeśli chodzi o ułożenie talerzy, talerze przystawkowe lub głębokie umieszczane są na symbolach wieloznacznych, talerze deserowe i/lub sałatkowe umieszczane są po lewej stronie, jak pokazano na rysunku po prawej stronie. W tym miejscu może znaleźć się także para herbat, talerz do ciasta czy np. miseczka na jajka z okazji Świąt Wielkanocnych. Poniższe zdjęcie przedstawia opcje świątecznego serwowania i kompozycji talerzy.
Teraz zacznijmy układać urządzenia. Umieszcza się je po bokach zgodnie z liczbą dań (wklęsłą stroną skierowaną w stronę stołu):
Świąteczne podanie w domu nie wymaga dostępności duża ilość specjalne noże, widelce i łyżki. Najczęściej wystarczy jeden nóż, jeden widelec i kilka łyżek (do zupy i deseru).
Ale jeśli to konieczne i pożądane, możesz dodatkowo nakryć stół specjalnymi widelcami, nożami i łyżkami, jak pokazano na poniższym wyborze zdjęć.
Więcej o zasadach rozmieszczania urządzeń dowiesz się z poniższej lekcji wideo.
Następnie za talerzami, nieco na prawo, ustawiamy kieliszki od największego do najmniejszego. W zależności od dostępnych napojów i upodobań gości eksponowane są kieliszki do wody, wina czerwonego/białego, szampana i/lub kieliszki do soków, alkoholi mocnych oraz kieliszki do shotów.
Na specjalne okazje serwetki można pięknie i artystycznie złożyć na talerzu. We wszystkich innych przypadkach nie ma ścisłych zasad serwowania serwetek. Można je włożyć do szklanki z wodą, postawić pod talerzem z przekąskami, włożyć w kółeczka, przewiązać wstążką i ozdobić dekoracjami.
Jeśli nakrywasz stół nie na wakacje, ale na przykład na lunch, możesz położyć serwetki z boku talerza pod widelcami, jak pokazano na zdjęciu poniżej.
Hurra, prawie gotowe! Pozostaje tylko udekorować świąteczny stół kwiatami w wazonie i dekoracjami tematycznymi. NA Nowy Rok mogą to być szyszki, gałązki rozmarynu i jodły, 8 marca - pąki kwiatowe, a na Wielkanoc - zające i gałązki wierzby. Tematowi dekoracji stołu warto poświęcić więcej uwagi w osobnym artykule, ale na razie proponujemy przyjrzeć się zdjęciom pięknie udekorowanych stołów w różnych motywach i stylach.
Nakrycie stołu wielkanocnego
Oprócz serwowania sztućców i naczyń, musisz samodzielnie rozłożyć naczynia. Oto małe przypomnienie, jak można to zrobić pięknie i poprawnie.
OK, już wszystko skończone. Życzymy udanych treningów i wesołych, serdecznych Świąt!
