Trepid. Sisenemisgrupp. Materjalid. Uksed. Lukud. Disain

« Kuidas süüdata malmist pann? "- sellise küsimuse võib esitada nii vanade köögiriistade omamisel kui ka hankimisel uued nõud. Malmpannil on kõik vajalikud omadused enamiku roogade valmistamiseks. Kui kõik on õigesti tehtud, ei jää toit panni põhja külge ja küpsetusprotsess on mõnusam.. Artiklis analüüsime mitmeid tõhusaid viise süütage iseseisvalt kodus malmpann. Vaatame ka põhjuseid, miks seda teha.

Miks sa pead seda tegema?

Enne panni kaltsineerimise alustamist peate välja selgitama, miks teil seda üldse vaja on? Vähesed teavad, kuid malmpann tuleb enne esmakordset kasutamist ette valmistada ja ka töötamise ajal perioodiliselt töödelda.

Esimene põhjus on vajadus kaitsta ennast ja lähedasi tehasetoodangu tagajärgede eest. Fakt on see, et pärast valamist töödeldakse malmi masinaõliga: see võimaldab teil malmi kaitsta välismõjud. Masinaõli jääkidega toidu söömine on aga tervisele ohtlik, seetõttu tuleb malmpann enne esmakordset kasutamist kaltsineerida.

Teine põhjus selliseks malmi ettevalmistamiseks on metalli kvaliteedi kontrollimine. Kaltsineerimisprotsess toimub väga kõrgel temperatuuril. Kui samal ajal tekivad köögiriistadele isegi väikesed praod või kujumuutused, võib panni poodi tagasi viia. Sellised nõud on kasutuskõlbmatud, kuna pann ei pea kaua vastu.

Kui panni perioodiliselt ei kuumutata, koguneb malmi poorne struktuur toidust väikesed osad, isegi kui see on inimsilmale nähtamatu. Järk-järgult lagunevad toidujäägid, põhjustades metalli korrosiooni. Samuti ei lase toidujäägid panni pinnale kaitsekihil tekkida. See on hea põhjus köögiriistade kaltsineerimiseks.

Viimane, kuid mitte vähem oluline on asjaolu, et kui panni perioodiliselt süüdata ja seda võimalikult sageli küpsetamiseks kasutada, lakkab toit täielikult malmpinna külge kleepumast. See on väga kasulik, kui teile meeldib küpsetada õhukesi pannkooke ja pannkooke..

Kuumutame malmist panni õigesti

Olles tegelenud panni kaltsineerimise põhjustega, võite hakata analüüsima, kuidas seda kodus lihtsalt, kiiresti ja tõhusalt teha. Tegelikult pole malmist köögiriistade kasutamiseks palju võimalusi. Allpool käsitleme neist kõige populaarsemat.

Taldrikule soola ja õliga

Üks kõige enam lihtsaid viise- see on malmpanni kaltsineerimine pliidil. Veelgi enam, sel viisil on võimalik malmi täiendavalt karastada, et muuta see veelgi tugevamaks ja kauem vastu. Protseduuri korrektseks läbiviimiseks järgige järgmisi samm-sammult juhiseid:

1. Esmalt tegeleme uue malmpanniga, mida tuleb enne esmakordset kasutamist töödelda. Selleks pange kuivad nõud tulele ja oodake, kuni malmi värvus muutub mustast hallikaks. Pärast seda asetage malm kohe jooksva külma vee alla. Ole valmis selleks suur hulk aur, samuti ebameeldiv mootoriõli lõhn.
2. Nüüd tuleb malmpann nõudepesuvahendiga põhjalikult pesta, loputada ja lasta täielikult kuivada. Jällegi panime kööginõud pliidile, aga seekord täidame panni põhja ohtralt lauasool jäme jahvatamine. Veenduge, et soolakiht oleks umbes ühe sentimeetri kõrgune. On väga oluline, et sool oleks kuiv, seetõttu on kõige parem kasutada toote uut konteinerit.
3. Kuumuta sool keskmisel kuumusel. Kaltsineerimisprotsessi ajal ei tohi soola kunagi segada ega muul viisil segada. Mida tihedam ja paksem on tootekiht, seda tõhusam on malmi kasutusvalmis ettevalmistamine. Metalli töötlemise ajal tekkiv lõhn on samuti väga ebameeldiv, seega viige protseduur läbi ajal, mil saate ruumi ventileerida.
4. Paljud inimesed küsivad, kui kaua kulub panni soolaga süütamiseks. Kuid täpne aeg seda on raske nimetada, sest iga panni puhul on see näitaja individuaalne. Saate navigeerida kristallide värvi järgi: kui sool ei tumene 15 minutit või kauem, on panni röstimine lõppenud. Soola saab perioodiliselt vahetada, kui kristallid muutuvad väga tumedaks.
5. Protseduuri lõpus tuleb sool ära visata ja pann puhta kuiva lapiga pühkida. Sellest üksi aga ei piisa. Nagu lisakaitse malmi pinda tuleb hõõruda taimeõli. Selleks võite nõusid pliidil lisaks veidi soojendada ja seejärel ringjate liigutustega panni põhja taimeõlis leotatud puuvillase lapiga hõõruda.
6. Niipea, kui õli on malmpanni põhja ühtlaselt jaotunud, saadame nõud pliidile ja soojendame uuesti. See lisategevus kaitseb malmi korrosiooni eest..

Tegelikult saab malmi kaltsineerida ilma soola kasutamata, valades põhja taimeõli ja vedelikku kuumutades. Selline protsess valmistab ka malmmahuti kasutamiseks ette. Enamik koduperenaisi kasutab seda meetodit ja kõik sellepärast, et seda on lihtne teostada, pealegi on igas majas pliit.

Samm-sammult ahju

Malmpanni võid ahjus ka ise süüdata. See meetod on veelgi lihtsam, kuna see ei nõua pidevat köögis viibimist ja protsessi kontrollimist. Mugavuse huvides oleme koostanud laua koos samm sammu haaval, milles on üksikasjalikult kirjeldatud kaltsineerimisprotsessi.

See meetod on lihtne selle poolest, et see praktiliselt ei nõua teie osalemist kodus malmpanni kaltsineerimisel. Samuti on see väga tõhus, kui viite läbi plaanipärase köögiriistade kaltsineerimise, siis säilivad nõud väga kaua.

• algselt kasutasid perenaised malmi kaltsineerimiseks loomarasva, sagedamini hane;
• kui sellist toodet pole käepärast, võite kasutada taimeõli, eelistatavalt lõhnatu päevalille;
• pärast pesuvahendiga kaltsineerimist ei tohiks malmpanni pesta, sest nii vabanete taimeõli moodustatud kaitsekihist;
• mitte mingil juhul ei tohi süüdata malmpanni, millel on täiendav emailkate;
• ärge kunagi hoidke küpsetatud toitu malmpannil, viige roog kohe kastrulisse või taldrikusse;
• kui toit on malmpanni põhja kõrbenud, ärge kasutage saaste eemaldamiseks raudharja;
• selliste köögiriistade korralikuks pesemiseks kodus kasutage spetsiaalset kodukeemia või sobivad rahvapärased abinõud;
• Malmpann ei ole mõeldud sissepesemiseks nõudepesumasin, saate selliseid nõusid puhastada ainult oma kätega sooja vee voolu all.

Kui kinni kasulikke näpunäiteid, samuti malmist köögitarvikuid korralikult hoiustada, kestab selline pann palju aastaid ja sellel on mõnus süüa teha.

Esitatud materjal kirjeldab täielikult, kuidas saab soola ja taimeõli abil pliidil või ahjus vana või uue malmpanni süüdata.

Paljude hämmastava maitse saladus traditsioonilised toidud, näiteks Gurjevi puder või usbeki pilaf, ei ole mitte ainult toodete värskuses ja retsepti järgimises, vaid ka õige valik toiduvalmistamiseks kasutatavad nõud. Täieliku autentsuse saavutamiseks on vaja ehtsat malmi. Need, kes temaga tegelesid, teavad, et aeg-ajalt on vaja malmist praepann, ahju, pada ja muud riistad süüdata.

Kvaliteetsete malmist köögitarvete komplekt on paljude koduperenaiste uhkus

Iga praepann, sealhulgas malm, tuleb kaltsineerida enne esmakordset kasutamist või seda kasutatakse ühe puhastusmeetodina, kui tekib paks tahmakiht. Vaatame, kuidas seda õigesti teha.

Ükski malmpanni kuumutamise meetod ei sobi emailkattega kööginõude jaoks. Emailikiht võib selle mõjul praguneda ja lõhkeda kõrged temperatuurid. Malmist emailitud nõusid saab lihtsalt pesta pehme švammi ja nõudepesuvahendiga, kuivatada rätikuga ja pühkida taimeõlis niisutatud lapiga.

Uus pann

Süütage malmpann enne esmakordset kasutamist, sest tootjad katavad selle hermeetiku või masinaõli kaitsva kihiga, mis ei paranda teie debüütroa maitset ja lõhna sugugi. Sellest lähtuvalt on vaja neist lahti saada ning roogade säilitamiseks ja nende mittenakkuvusomaduste parandamiseks asendada need taimeõlist saadud söödava “määrdega”.

Malmi eripäraks on see, et sellel on mikropoorid, mis tekivad õhumullidest metalli valamisel ja selle jahutamisel. Kui niiskus siseneb pooridesse, algab korrosiooniprotsess ja pind võib roostetada.

Uus malmpann tuleks esmalt pesta tavalise nõudepesuvahendiga ja kuivatada rätikuga.

Malmpanni maitsestamiseks enne esmakordset kasutamist on mitu võimalust. Pakume neid teile samm-sammult juhiste kujul.

Soola meetod

Vanim tänini kasutatav meetod on malmpann soolaga süüdata ja seejärel peale kanda kaitsev rasvakiht. Sool imab hästi kõik tehase määrdeaine jäägid koos võõraste lõhnadega.

Malmist kööginõude kaltsineerimise protsessiga kaasneb suits ja ebameeldiv lõhn, seega veenduge, et ruum oleks eelnevalt ventileeritud.

Malmpanni soolaga süütamiseks on parem kasutada jämedat kivi

Samm 1. Panime pestud, kuivaks pühitud praepanni pliidile keskmisel kuumusel soojenema. Põhi on rikkalikult kaetud soolakihiga (umbes 1-2 cm), jaotudes ühtlaselt üle kogu ala. Soola tuleks kaltsineerida pannil 15-20 minutit, pidevalt segades, seejärel valada välja ja visata ära.

Samm 2.1. Loputage pann veega, kuivatage rätikuga ja pühkige kõik ära praadimispinnad(põhi ja küljed) pehme lapiga, mis on rikkalikult niisutatud taimeõliga. Pühkige liigne õli paberrätikuga kuivaks.

Samm 2.2. Loome usaldusväärse mittenakkuva rasvakatte. Selleks valage veel jahtumata pannile veidi taimeõli ja kaltsineerige seda keskmisel kuumusel 20-30 minutit. Taimsete õlide asemel soovitatakse sageli võtta tükike seapekki või muud tihedat rasva, mis on mahapesemiskindlam. Torgitakse kahvlile ja määritakse mitu korda hoolikalt üle. sisepind kuum praepann.

3. samm Sulanud keedurasv kurnatakse ettevaatlikult. Tekkinud õlikihti ei pea svammi ja pesuvahenditega maha pesta, samuti ei tohi seda pesta rätikuga. Parem on panni kuivatada 2-3 minutit otse pliidil madalal kuumusel.

Õli meetod

See erineb esimesest variandist ainult selle poolest, et see toimib ilma soolata.

Malmpanni ohutuks süütamiseks ärge lisage liiga palju õli ega seadke seda kõige kõrgemale kuumusele, kuna õli võib süttida.

Samm 1. Peseme uue panni ja pühime kuivaks. Valage taimeõli nii, et see kataks täielikult põhja ja võimalusel ka küljed. Te ei saa seda lõpuni täita, parem on kogu protsessi vältel pidevalt määrida katmata seinaosasid pannil keeva õliga.

2. samm Kui palju õli suitseb - nii palju jätkame selle süütamist, määrides külgi. Keskmiselt võtab protsess 30 minutit.

3. samm Tühjendage keev õli ettevaatlikult ja pühkige kuum pann paberrätikuga kuivaks.

Pärast igat küpsetamist tuleks malmist kööginõud pesta, pliidil kuivatada ja peale kanda õhuke kiht taimeõli (nõu jahtudes eemalda liigne õli)

Meetod ahjus

Enne malmist praepanni esmakordseks ahju saatmist tuleb panni sise- ja välispind pesta ja kuivaks pühkida.

Ahjus kaltsineeritakse malmpann ainult ilma plastikust käepidemed ja muud osad, mis võivad sulada ja põhjustada ootamatuid probleeme

Samm 1. Kuumuta ahi temperatuurini 180-250 ℃, määri pann väljast ja seest taimeõliga ning pühi uuesti kuivaks.

2. samm Keera pann tagurpidi ja pane 1 tunniks ahju. Selle aja jooksul peaks see muutuma punaseks, suitsema veidi ja muutuma mustaks. Pärast seda saab ahju välja lülitada ja lasta pannil otse selles jahtuda.

3. samm Kvaliteetse mittenakkuva kihi moodustumise saavutamiseks on soovitatav küpsetada ahjus 2-3 korda samamoodi, kuid ilma välispindu õliga määrimata.

Kui te ei pühi igat peale kantud õlikihti kuivaks, ei imendu rasvad malmi, vaid loovad kuivatusõlile sarnase kleepuva viskoosse kihi. See ainult kahjustab teie panni. Selle kõrvaldamiseks valage nõud keeva veega, keetke ja tühjendage vesi ning määrige pann uuesti õliga, pühkige see üle ja korrake kaltsineerimisprotseduuri.

Süütamine ei saa kahjustada malmist kööginõusid. Kui teie uus pann paindub või praguneb, siis oli see halva kvaliteediga ja mitte malmist. Viska ära kahetsemata!

Muidugi on malm suurepärane keskkonnasõbralik, kuumakindel ja väga töökindel materjal, kuid sellest valmistatud nõud on kogukad ja rasked. Seetõttu arvavad paljud, et seda on liiga raske käsitseda ja seda on ebamugav hoida. Kuid just tänu massiivsele põhjale ja paksudele seintele ning malmi omadustele väga kõrge temperatuurini soojeneda ja kaua soojas hoida, omandab toit “õige” tekstuuri ja “sama”. ” maitse.

Seega, kui otsustate oma malmpanni maitsestada, tehke seda õigesti, järgides juhiseid.

Video artikli teemal

Pakume teile vaadata videot artikli teemal:

Valdkonna ekspert majapidamine ja kulinaarsete meistriteoste meister (sugulaste ja sõprade sõnul). millele toetudes terve mõistus, maised kogemused ja naiselik intuitsioon.

Kas leidsite vea? Valige hiirega tekst ja klõpsake:

Kas tead, et:

Koide vastu võitlemiseks on spetsiaalsed püünised. Kleepuvasse kihti, millega nad on kaetud, lisatakse isaste ligimeelitamiseks emasloomade feromoone. Lõksu külge jäädes langevad nad paljunemisprotsessist välja, mis toob kaasa ööliblika populatsiooni vähenemise.

Kui teie lemmikasjadele ilmuvad esimesed tiinusnähud korrastamata graanulite kujul, saate neist vabaneda spetsiaalse masina - pardli abil. See raseerib kiiresti ja tõhusalt kangakiudude tükke ning annab asjadele korraliku välimuse.

Harjumus kasutada pesumasinat "ökonoomselt" võib põhjustada selle välimust halb lõhn. Pesemine temperatuuril alla 60 ℃ ja lühike loputus võimaldavad määrdunud riietest pärit seentel ja bakteritel jääda sisepindadele ja aktiivselt paljuneda.

Kõige lihtsam viis katlakivi ja tahma eemaldamiseks triikraua tallalt on lauasoolaga. Valage paberile paks kiht soola, kuumutage triikraud maksimaalselt ja laske mitu korda kergelt vajutades triikrauda soola allapanu peale.

Nõudepesumasinas ei pesta hästi ainult taldrikuid ja tasse. Sellesse saab laadida plastist mänguasju, klaasist lambivarju ja isegi määrdunud köögivilju, näiteks kartulit, kuid ainult ilma pesuaineid kasutamata.

Kuld- ja hõbeniite, millega vanasti riideid tikiti, nimetatakse gimpiks. Nende saamiseks tõmmati metalltraati pikka aega tangidega vajaliku peenuse olekusse. Siit tuli väljend "tõmmake (tõstke) gimp" - "tegelege pika monotoonse tööga" või "viivitama juhtumi täitmist".

Värske sidrun ei sobi ainult tee kõrvale: puhasta mustus pinnalt akrüül vann, hõõrudes pooleks lõigatud tsitrusega või peske kiiresti mikrolaineahju, asetades sinna anum vee ja sidruniviiludega maksimaalsel võimsusel 8-10 minutiks. Pehmenenud mustus pühitakse lihtsalt käsnaga maha.

PVC-kilest pinglaed taluvad 70 kuni 120 liitrit vett 1 m 2 pindala kohta (olenevalt lae suurusest, selle pingeastmest ja kile kvaliteedist). Nii et te ei saa karta naabrite lekkeid ülalt.

Enne riietelt erinevate plekkide eemaldamist tuleb välja selgitada, kui ohutu on valitud lahusti kangale endale. Seda kantakse väikeses koguses asja silmapaistmatule alale valelt poolt 5-10 minutiks. Kui materjal säilitab oma struktuuri ja värvi, võite liikuda plekkide juurde.

Miks me siis vana hea malmi juurde tagasi pöördume? Sest nii maitsvaid kartuleid, kotlette ja "vanaema" pannkooke teises roas ei saagi. Jah, tänapäevased pannid on kerged, mugavad, ei vaja enne kasutamist eelvalmistamist, kuid toidu maitse ja kasulikkus on siiski olulisemad.

Malm on raua ja süsiniku pluss sulam väike kogus täiendavad "lisaained". See ei eralda mürgiseid aineid, nagu näiteks sama teflon ja millal õige kasutamine praktiliselt igavene. Malmist kööginõudest valmistatud toit on eriti maitsev - see on metalli suhteliselt madala soojusjuhtivuse eelis. Malm soojeneb kaua ja ühtlaselt ning annab sama kaua soojust välja, ei “põleta” toitu. Ja miks malmpanni põletada, võib-olla ei peaks te "vaevama"?

Miks on protseduur vajalik?

Malmist kööginõude valmistamisel määritakse vorme spetsiaalse seguga, et valmistooted kergesti eemaldatav. Ja siis enne müüki panevad nad peale korrosioonivastase katte, et pann jõuaks meieni ilma roostekahjustusteta. Ja kõik need määrdeained tuleb eemaldada, muidu sööme need sõna otseses mõttes ära. Kuidas see meie tervist mõjutada võib, on suur küsimus. Pealegi on malm poorne sulam ja lihtsalt Fairyga pesemisest ei piisa, sest määrdeaineosakesed jäävad pooridesse ja lähevad kuumutamisel meie toidu sisse.

Lisaks on kaltsineerimine omamoodi panni kvaliteediteguri test. Kui sellele tekivad praod või deformeerunud kohad, on teie kööginõud halva kvaliteediga ja võib-olla pole see üldse malm. Sellistel juhtudel tagastage kaup julgelt.

Tehase määrde eemaldamine

Enne küpsetamise alustamist peate malmist grillpann korralikult ette valmistama: enne esimest kasutamist peate esmalt täielikult eemaldama tehasekatte ja seejärel looma uue, et toit ei kõrbeks.

Tavaline sool aitab pannilt rasva puhastada. Kui nõudel on rooste jälgi, pühkige need lihtsalt metallriiviga maha ja järgige seejärel juhiseid. Ja see koosneb üheksast lihtsast sammust.

Menetlus

1. Peske nõusid mis tahes pesuvahendiga "piuksuv". See tähendab, et pinnal ei tohiks olla rasvast kilet.
2. Pühkige kuivaks.
3. Pange pann tulele, nii et ülejäänud niiskus on täielikult aurustunud.
4. Valage soola sellises koguses, et kiht ei oleks õhem kui sentimeeter.
5. Kuumuta soola aeg-ajalt segades, kuni värvus muutub ja see hakkab "tulistama".
6. Viska sool välja.
7. Peske pann ilma seebita, lihtsalt jooksva vee all.
8. Pühkige kuivaks.
9. Kuivatage täielikult tulel.

Kui kaua malmpanni soolaga süütamine aega võtab, on võimatu täpselt öelda. Kõik sõltub nõude suurusest ja koostisest, millega see on kaetud. Pöörake tähelepanu panni värvile: niipea, kui see muutub mustast halliks ja lõpetab suitsetamise, on eesmärk saavutatud. Ja sool “tõmbab” määrdeaine jäänused pooridest välja ja muudab värvi: helekollasest või hallikast peaaegu mustani.

Pese kaas, kui see on, seebiga ja “kata” sellega tuli. Ootame, kuni õli läbi põleb ja värv muutub halliks. Jahutage jooksva vee all ja hõõruge igast küljest tugevalt soolaga. Seejärel lihtsalt loputage ja kuivatage.

3 võimalust malmist pannil kaasaegses köögis süüdata

Vanasti kaltsineeriti malmi lahtisel tulel või ahjudes. Kui teil pole võimalust tänaval karastada, siis siin on kolm tõestatud võimalust malmist praepanni või pada ettevalmistamiseks esmakordseks kasutamiseks linnakorteris gaasiküttel.

Pange tähele: kõik allpool kirjeldatud meetodid hõlmavad riistade eelkaltsineerimist soolaga.

Valik number 1

Iseärasused. See on üsna lihtne ja kiire tee looge pannile uus mittenakkuva kiht. Parem on kasutada rafineeritud õli, nii tekib vähem suitsu ja põletust. Peekoniga võib ka määrida, seda tegid meie vanaemad.

Täitmise tehnika

1. Määri ettevalmistatud pann õliga. Oluline on ülejääk ära pühkida, et ei jääks plekke.
2. Pane väikesele tulele.
3. Süüta umbes pool tundi.
4. Pange pann kohe jooksva vee alla. Ettevaatust: vesi keeb ja tulistab. Põletuste vältimiseks kandke kindaid.
5. Korrake protseduuri vähemalt kolm korda.

Pärast lõplikku veega ülekastmist jääb pann rasvane, kuid seda pole vaja Fairyga pesta - pesed hoolikalt loodud mittenakkuva kihi maha ja pead uuesti tegema. Lihtsalt pühkige pann kuivaks ja kuivatage tulel.

Valik number 2

Iseärasused. See meetod võimaldab kodus pada korralikult põletada. Tõepoolest, põleti tulel on kõrgete seinte ühtlast kuumutamist raske saavutada ja vaja oleks pada külili laduda ja osade kaupa süüdata, aeg-ajalt keerates.

Täitmise tehnika

1. Seadke ahju temperatuur umbes 180-200 kraadini.
2. Määri ettevalmistatud pann või pada kergelt õliga.
3. Ärge unustage ülejääki maha pühkida, rasv ei tohiks mööda seinu alla voolata ja tilkuda.
4. Tehke sama ka kaantega.
5. Aseta tagurpidi restile või ahjuplaadile.
6. Kui käepide on eemaldatav, jätke see väljapoole.
7. Jätke nõud kaanega ahju vähemalt tunniks ajaks seisma.
8. Lülitage kuumus välja ja laske riistadel ise jahtuda.
9. Korrake protsessi veel üks või kaks korda. Nii on mittenakkuv kiht stabiilsem.

Arvustuste kohaselt tuleb palju suitsu. Avage aknad pärani ja võimalusel lülitage õhupuhasti sisse. Seetõttu on talvel parem mitte laskma hakata, sest aknaid ei saa mitu tundi pärani lahti hoida.

Valik number 3

Iseärasused. Ja saate ilma tunnise ahju röstimiseta hakkama. Kuid siin on vaja palju taimeõli. See peab olema päevalill ja rafineeritud, muidu suitseb palju. Oliivi on parem mitte kasutada.

Täitmise tehnika

1. Valage õli ettevalmistatud praepannile. Nii palju, et kiht on vähemalt pool seinte kõrgust. Ja veel parem – peaaegu ääreni.
2. Kuumuta keskmisel-madalal kuumusel vähemalt pool tundi.
3. Laske pannil jahtuda.
4. Valage õli välja.
5. Pühkige kauss kuivaks.

Tugevad leegid võivad õli süüdata. Parem on, kui tuli on nõrk, kuid süttib kauem. Ja proovige pliidist mitte eemalduda - te ei saa protsessi kontrollimata jätta.

Röstimine lahtisel tulel

Ja kuidas süüdata malmpada enne esmakordset kasutamist, kui ostsite riistad talvel või olete maal, kus pole võimalust seda pliidil põletada? Või kui sul pole gaasi, aga elektripliit? Klassikalisel katlal ju pole lame põhi ja seda pole võimalik täpselt elektroonilisele pliidile paigaldada. Siin on abiks meie vanaemade kogemus, kes uusi malmkatlaid nagu kartulit tulel põletasid.

Nii saate süüdata mitte ainult uue pada, vaid ka muid malmnõusid, mis tahes kuju ja suurusega. Võite teha lihtsalt lõket või kasutada puuküttega ahju tüüpi "potbelly pliidi", siis peate lihtsalt avama pealmise katte ja asetama nõud auku.

Menetlus

1. Pane puit põlema.
2. Kui see on tulekahju, asetage nõu lihtsalt tule keskele. Kui see on pliit – asetage nõud ülevalt avatud avausele.
3. Oodake, kuni värv muutub mustast halliks ja määre lõpetab suitsetamise.
4. Tõsta kauss tulelt ja vala üle veega. Talvel saab selle otse lumehange visata ja lumega puhastada.
5. Pühkige kuivaks.
6. Valage õli põhja ja ajage see mööda seinu ääreni laiali.
7. Pange see uuesti tulele.
8. Poole tunni pärast loputage nõud uuesti.
9. Korrake samme kaks või kolm korda.

Olge äärmiselt ettevaatlik: malm on väga kuum, võite saada tõsiseid põletushaavu. Ei saa läbi ilma paksude kinnaste, takkide või mitu korda volditud kangata.

Kui kaup pole uus

Ja kui sa "pärisid" said vana malmist kööginõud paksu tahmakihiga – ära kiirusta ära viskama, millal õige lähenemine see teenib teid veel aastakümneid. Läbivaatuste kohaselt aitab vana tõestatud meetod pesuseebi ja PVA-liimiga räsitud malmi "reanimeerida".

Menetlus

1. Kümneliitrisesse potti või ämbrisse kalla vesi, kuumuta.
2. Hõõru sinna pool tükk majapidamisseepi ja vala üks pudel kirjatarvete liimi.
3. Segage, kuni seep lahustub.
4. Asetage malmist nõud anumasse.
5. Keeda kõrgel kuumusel kaks tundi. Lisa vähehaaval vett, kuna see keeb ära.
6. Valage seebilahus ära.
7. Jahuta kaussi jooksva külma vee all.
8. Puhastage süsinikujäägid traatharjaga.

Malmi hooldamise reeglid

Malmist nõud on peaaegu igavesed. Ja kui sa selle eest hästi hoolitsed, naudid seda. tervislikud toidud“nagu ahjust”, mitte kurta teistele, et “kõik jääb põhja külge”. Vahepeal on tööreeglid üsna lihtsad.

• Mitte pesta seebiga. Vastasel juhul hävitage õlikiht. Pärast küpsetamist piisab panni puhta veega pesemisest ja kuivatamisest. Ärge unustage seda tulel täielikult kuivatada.
• Ärge jätke toitu kaussi. Pärast küpsetamist tuleb roog üle viia teisele nõudele. Toidus olevad happed hävitavad kergesti õlikihi ja malm tuleb uuesti süüdata. Lisaks on oht, et metall roostetab.
• Ärge kasutage metallist spaatleid. Parem on, kui need on puidust või silikoonist esemed. Vastasel juhul kahjustate õlikihti ja see tuleb taastada.
• Ärge peske nõusid, kui need on kuumad. Lase jahtuda, muidu ei jõua poorid sulguda ja osa mittenakkuvast kattest pestakse lihtsalt maha.
• Ärge leotage. Nõud roostetavad. Kui toit kleepub põhja külge, lisa lihtsalt vesi ja keeda. Pärast seda saab toidujäägid kergesti veega maha pesta.
• Mitte pesta nõudepesumasinas. Pikaajaline kokkupuude vee ja pesuainega põhjustab korrosiooni.

Kui pidite panni Fairyga pesema, kuivatage see tulel ja määrige veel kuumalt õhukese õlikihiga. Pühkige üleliigne ära ja süütage pool tundi tulel. Ja parem on seda protseduuri teha ja lihtsalt ennetamiseks pärast iga pesemist.

Rahvapärased viisid malmpanni töötlemiseks enne esmakordset kasutamist on ajaproovitud ja alati “töötavad”, kui kõik on õigesti tehtud. Ja veel üks punkt - kvaliteetne malm ei saa olla odav. Kui nad üritavad teile sentihinnaga müüa “suurepärast praepanni” - ärge laske end illusioonide all hoida, see on võlts, mida isegi korduv kuumutamine ei päästa.

Süütage malmist pann kodus on kohustuslik. Eriti kui tõite selle just poest ja kavatsete sellel sageli süüa teha. Meie artiklis kirjeldame kolme kõige populaarsemat malmpanni süütamise viisi ja ütleme teile ka, miks seda tehakse.

Miks panni kuumutada?

Iga perenaine on arvatavasti mitu korda mõelnud: "Miks süüdata uus malmpann enne esimest kasutamist?". Vastus on üsna lihtne: tõsiasi on see, et tehases katavad tootjad vahetult enne panni “inimeste kätte” laskmist selle õhukese masinaõli kihiga, mida tavalise nõudepesuvahendiga maha pesta ei saa. Kuid see pole ainus põhjus.

Panni sisepinnal on pisikesed augud, mis tekivad sinna peale malmtoote mahajahtumist. Kui määrime õli uuele pannile kuumutades, moodustab see õhukese kaitsekihi, kuna õli valatakse pooridesse ja jääb siis nendesse. See moodustab omamoodi mittenakkuva katte, mis aja jooksul ainult pakseneb. See protsess muudab malmi ka korrosioonile vähem vastuvõtlikuks.

Tuletan meelde, et malmpanni küpsetamine kööginõudele kahju ei tee ja kui uuel pannil on mõrasid, siis võid selle poodi kaasa võtta, sest malm see kindlasti ei ole.

Kuidas seda õigesti teha?

Malmpanni õigeks maitsestamiseks kodus on kolm usaldusväärset viisi., mis on end õigustanud juba mitukümmend aastat. Kutsume teid nendega tutvuma. Tuleb märkida, et malmpanni on vaja süüdata vähemalt 20 või 40 minutit.

Taimeõli ja sool

Kõik, mida vajate, on sool ja rafineeritud taimeõli. Selle võib asendada rohkem rasva või searasvaga. See meetod malmist panni kaltsineerimiseks kodus on kõige usaldusväärsem ja tõhusam.

Esmalt peske pann mis tahes pesuvahendiga, seejärel laske sellel kuivada või pühkige puhta lapiga kuivaks, seejärel puistake põhja ohtralt soolakihiga. Pange pann 20 minutiks keskmisele kuumusele, pärast mida tuleks sool välja valada. Valage panni põhja veidi rafineeritud õli või pange rasv. Panime uuesti pliidile ja kaltsineerime sama kaua.

Pärast seda tuleks õli välja valada, loputada pann jooksva veega ilma puhastusvahendeid kasutamata ja seejärel kuivatada. Nüüd saab seda kasutada.

Taimeõli

Valage pannile taimeõli, pange keskmisele kuumusele ja eemaldage alles poole tunni pärast. Pärast seda tuleb nõud pesta puhas vesi. Pesuaineid pole vaja, lihtsalt loputage nõud, seejärel pühkige need kuivaks ja seejärel saate kasutada.

Ahi

Ahi on veel üks võimalus panni maitsestamiseks. See sobib suurepäraselt neile, kellel on vaja malmpanni kiiresti ja ilma seda vaatamata soojendada. Ja see meetod on järgmine:

eelsoojendage ahi temperatuurini 180 kraadi;

võta malmpann, pese see külm vesi seejärel pane 40 minutiks ahju;

võid pannile lisada veidi rasva või õli;

40 minuti pärast võta pann ettevaatlikult potihoidjaga ahjust välja ja loputa kohe külma veega. Ärge kartke, et nõud võivad järsu temperatuuri languse tõttu halveneda. Malm on väga vastupidav materjal, nii et see ei karda temperatuurimuutusi.

Selleks, et teie uus malmist pann teid võimalikult kaua teenindaks, peate järgima mõnda lihtsad reeglid: pühkige pann pärast pesemist alati kuivaks, kuna sellele võib tekkida rooste; ärge hõõruge sisemist katet kõvametallist pesulapiga; ärge peske kloori sisaldavate pesuvahenditega. Järgides neid lihtsaid soovitusi, saate hoida oma nõud alati heas seisukorras.

Vana panni põletamine

Vana malmpanni süütamiseks tuleb see esmalt põhjalikult puhastada roostest, kui seda on, ning seejärel rohke taimeõli sisse kastetud lapiga kogu panni pind põhjalikult üle pühkida. Nüüd asetage pann tagurpidi keerates ahju. Temperatuur tuleks seada umbes 180 kraadini ja pann ahju vähemalt tunniks seista. Selle aja jooksul suudab malm taimeõli imada ning ahju avades ja oma töö tulemust vaadates ei usu te oma silmi! Vana malmpann sünnib sõna otseses mõttes uuesti, kui see niimoodi süüdata!

Inimesed on malmist kööginõusid kasutanud juba ammusest ajast. Pajad, pannid ja malmpotid on kindlalt sisenenud rahvaste igapäevaellu erinevad riigid. Kasutatakse malmpanne kaasaegsed köögid. Need on asendamatud, kui on vaja hoida toiduvalmistamiseks seatud temperatuuri pikka aega. Malmi madal soojusjuhtivus loob ühtlase kuumenemise kogu toote mahu ulatuses ning suudab pärast pliidilt eemaldamist hoida kõrget temperatuuri pikka aega. Malmpannil on praadimisel nii lihtne saavutada kordumatu krõbe koorik ja hautamisel mitte kaotada toodete kuju.

Malmist kööginõud on head, kuna need sobivad kasutamiseks erinevatel soojusallikatel.. Süüa saab nii elektri- ja pliitidel, pinnal kui ka ahjus. Sobib induktsioon- ja klaaskeraamilistele küttekehadele.

Malmist kööginõude kasutamise ja kaltsineerimise omadused

Malmpannid ja kastrulid erinevad suurused ja vorm. Nad küpsetavad peaaegu kõiki toite. Nõudel on Kasu ja vaieldamatu väärikust:

• Tugevus ja vastupidavus. Pinda on raske kahjustada isegi väga terava esemega. Kaasaegsed malmist kööginõud ei lõhene ega deformeeru, kui need põrandat tabavad. Nõuetekohase hoolduse korral kestab aastakümneid.
• Vastupidavus termilisele deformatsioonile. Talub pikaajalist kokkupuudet kõrgete temperatuuridega ilma kuju kaotamata.
• Kõrge kvaliteet keedetud toit. Materjal tagab väärtuslike ainete ohutuse ja kahjulike materjalide täieliku puudumise nõude pinnalt toodetesse ülekandumise võimaluse.

Malmist kööginõud aga on mitmeid funktsioone mida tuleb kasutamisel arvesse võtta. Need sisaldavad:

• Suur kaal. Pidage meeles, et malmist kööginõud on väga rasked.
• Suutmatus hoida keedetud toitu malmist kööginõudes. Malmnõud imavad lõhnu väga kiiresti ja neid on raske lahti saada.
• Niiskuskindlus. Uus malm võib kiiresti roostetada, kui seda pärast pesemist maha ei pühita. Ladustamiseks saadetakse ainult kuivad pühitud nõud. Parem on, kui lisaks kaltsineerida ja õliga määrida.
• Ei saa pesta nõudepesumasinas. Pikaajaline kokkupuude liigse niiskusega keskkonnaga võib põhjustada rooste moodustumist.
• Küpsetamine on vajalik enne esmakordset kasutamist ja pärast iga intensiivset puhastamist või pesuvahenditega pesemist.

Enne esmakordset kasutamist on kohustuslik süütamine soola ja taimeõliga.. Sool aitab eemaldada kuumtöötlemise käigus malmi pinnalt kõikvõimalikke tööstuslikke saasteaineid. Õliga küpsetades tekib keedunõu pinnale tugev kile, mis hoiab ära roostetamise ning toidu kleepumise ja kõrbemise küpsemise ajal.

Kuidas malmist panni soojendada

Malmist kööginõude valmistamiseks on palju soovitusi. Nõude tootjad märgivad, et seda tuleb kaltsineerida, kuid nad tunnevad puudust üksikasjadest. Kuidas malmist panni soojendada? Video erinevaid viise kaltsineerimisi saab vaadata Internetist. Seda kaltsineeritakse nii pliidil kui ka ahjus. Tihti soovitatakse nõud täita suure koguse õliga. Mõnikord piirduvad need soola ja õliga kaltsineerimisega ning panni määritakse ainult. Iga koduperenaine peaks õppima, kuidas malmpanne õigesti küpsetada, et need kaua teeniksid ning maitsvate ja kaunite roogadega rõõmustaksid. Kaltsineerimismeetod sõltub mitmest tegurist.:

• Käepideme olemasolu. Kui pannidel või hautamispannidel on eemaldatavad käepidemed või malmist käepidemed, saab neid ahjus kaltsineerida. Puidust ja klaaskeraamiliste käepidemetega pannid kaltsineeritakse ainult pliidil.
• Nõude seisukord. Esimene tulistamine uus praepann erineb vana ja roostes kaltsineerimisest. Malmpanni õige kuumutamine enne esmakordset kasutamist on selle edasiseks kasutamiseks väga oluline. Perioodilisel kaltsineerimisel töö ajal on oma omadused.
• osariik väljatõmbeventilatsioon, pliidid ja ahjud. Tuleb meeles pidada, et õli suitseb kaltsineerimisel, kuni see täielikult läbi põleb. Süütamine pannile heldelt valatud õliga ei meeldi paljudele. Teades, kuidas malmpanni õigesti maitsestada, aitab see vältida lisavaev ventilatsioon ja köögi puhastamine.

Süütage enne esimest kasutamist

Selleks, et malmist kööginõud saaksid pikki aastaid teenida, tuleb need korralikult ette valmistada.. Iga perenaine peaks teadma, kuidas malmpanni enne esimest kasutuskorda süüdata ja kuidas seda edaspidi hooldada.

Läbivaatus, mis aitab ahjus ja pliidil malmpanni korralikult süüdata:

1. Puhastage uued nõud rasvast ning peske kõva pesulapi ja pesuvahendiga.
2. Aseta pann tulele ja kuumuta kuni halli värvi. Protseduur kestab olenevalt kuumutamisviisist 8-15 minutit.
3. Jahutage veidi ja loputage esmalt kuuma ja seejärel jaheda jooksva veega.
4. Kuumuta kohe pärast pesemist täielikult kuivaks ja vala põhjale kiht jämedat soola.
5. Süüdake 10-15 minutit, kuni ilmub intensiivne soola praksumine.
6. Lülitage kuumus välja, laske veidi jahtuda, valage ja visake sool ära.
7. Loputage sisse Jooksev vesi, pühkige ja kuivatage tulel 3-4 minutit, kuni niiskus on täielikult eemaldatud.
8. Jahutage veidi ja määrige kogu tööpind taimeõli kihiga.
9. Pane pann ahju või tõsta pliidile ja küpseta 15-20 minutit, kuni õli on täielikult aurustunud.
10. Korrake samme 8 ja 9 kaks korda.
11. Jahutage ja säilitage või kasutage kohe toiduvalmistamiseks.

Kuidas malmpanni süüdata nii, et põlenud õli lõhn oleks minimaalne? Selleks määritakse tööpind õhukese õlikihiga ja asetatakse pann tagurpidi.

Vana panni küpsetamine

Mõnikord juhtub, et teie lemmikpann on seisnud pikka aega kasutamata, niiskuse käes ja roostes. Süütage julgelt. Mida kauem, seda parem. On vaja süüdata, kuni rooste ladestused on täielikult põlenud. Kõige vastupidavamad kohad saab puhastada kõvametallist pesulapiga ja seejärel uuesti süüdata. Määri teine ​​kuum praepann taimeõliga ja lase jahtuda. Vana panni poorid olid juba õlitahmaga täidetud, nii et tugeva pinnakihi tekitamiseks piisab vaid korra sisepinna katmisest.

Süüde töötamise ajal

Pärast küpsetamist malmpann pestakse kuum vesi käsnaga. Pesuainedärge kasutage, et mitte kahjustada mittenakkuvat õlikilet. Kui toit on osaliselt kinni jäänud, leotatakse panni söögisooda või kuiva sinepi lahuses. See ei kahjusta kaitset.

Panne, mida kasutatakse sama tüüpi roogade valmistamiseks, ei pesta. Eemaldage toidujäägid käsnaga, pühkige panni, hautamispanni või malmi tööpind kuiva lapiga ja süütage 3–8 minutit kl. maksimaalne küte.

Pärast pesemist on soovitatav kõik malmtooted süüdata, kuni niiskus on täielikult eemaldatud. Pärast leotamist ja intensiivset puhastamist tuleb nõud kaltsineerida ja määrida veel kuumalt õhukese õlikihiga.