Trepid. Sisenemisgrupp. Materjalid. Uksed. Lukud. Disain

Hoolimata erinevate dieetide ja kaalulangetamise moest ei saa rasvu dieedist täielikult välja jätta. Esiteks on neil kõrgeim energiaintensiivsus: 1g rasva põletamisel eraldub soojust 9kcal ja 1g valgu või süsivesikute põletamisel vaid 4kcal. Teiseks on mõned lipiidid (struktuursed) rakkude "ehitusmaterjaliks". Süstemaatiline rasvapuudus viib eluea lühenemiseni ja järsu piirangu korral kaob vastupanuvõime ateroskleroosi tekkele. Inimkeha ei suuda sünteesida linool- ja linoleenhappeid, mida täpselt leidub taimeõlides. Taimsed rasvad sisaldavad vitamiine E ja K, soodustavad rasvlahustuvate vitamiinide A ja D omastamist. Soovitatav rasvasisaldus toidus on 30-33% üldkogusest. energiaväärtus toit. See tähendab, et täiskasvanud inimese rasva tarbimise määr on 80–100 g päevas, millest kolmandik peaks langema taimeõlidele.

Oliiviõli erineb teistest oma kõrge seeduvuse poolest. See on tingitud asjaolust, et umbes 70% oliiviõli rasvhapetest on oleiinhape. Samuti on see domineeriv inimese rasvhapete koostises. Peamised oliivide ja vastavalt ka oliiviõli tarnijad on Hispaania, Kreeka ja Itaalia. Oliiviõli ostes on oluline teada, mis on selle või teise nime taga. Seetõttu esitame oliiviõli üksikasjaliku ametliku klassifikatsiooni.

TESTIMINE
Oliiviõli pole odav, mistõttu tahad kulutatud raha eest saada tõeliselt kvaliteetset toodet. Testimiseks valisime välja 11 populaarset oliiviõli marki, mille etikettidel on märgitud "extra virgin". Just see oliiviõli kategooria on tarbijate seas kõige nõudlikum. Õlid toodi meile alates erinevad riigid: Hispaania, Kreeka, Itaalia ja Türgi. võtmepunkt testimine oli õli tuvastamine, mille käigus tuli välja selgitada esiteks, kas kõik õliproovid on tõesti oliiviõlid ja teiseks, kas need vastavad mõistele "extra virgin".

Märgistamine ja pakendamine
Õlide pakendite kohta kommentaare ei olnud, kuid märgistuses leiti puudusi. Costa d "Oro õli" pudelil puuduvad säilitustingimused ligipääsetavas keeles. ABEA oliiviõli toiteväärtus ja Borgesi õli kalorisisaldus on märgitud lusika, mitte 100g kohta. Teave Maestro de siltidel Oliva, Monini ja ITLV õlid on trükitud väga väikeses kirjas Pakenditel ITLV, Costa d "Oro, Borges ja mana gea õlidel puudub hoiatus, et õli muutub külmaga häguseks. Kuid inimestele, kes seda ei tea, võib tunduda, et õli on lihtsalt halvenenud.

Oliivihelbed.
Rafineerimata oliiviõlil on üks loomulik omadus: külmas (külmkapis) hoides muutub õli häguseks ja veelgi enam - selles pudenevad helbed välja. See ei tähenda, et õli on halvenenud. Fakt on see, et õlid sisaldavad vahasid nagu mesilased, ainult taimseid. Need on oliivid ja muutuvad pressimisel õliks. Temperatuuri langedes vahad tahkuvad ja pudenevad helvestena välja või moodustavad peene udu. Kui külm oliiviõli helvestega soojeneb toatemperatuurini, muutub see uuesti selgeks. Sarnane olukord juhtub ka päevalilleõli, ainult selle hägususe jaoks on vaja madalamaid temperatuure, näiteks pakaselise talve korral basaarides. Tarbija jaoks selliste hirmutavate muutuste vältimiseks külmutatakse rafineeritud päevalilleõli - eemaldatakse vahad. Oliiviõli püütakse võimalikult palju säilitada algsel kujul ja seetõttu ei külmutata, vaid pannakse sildile hoiatavad selgitused.

Laboratoorsed uuringud
Õlide laboris testimise põhisuund oli nende ehtsuse tuvastamine. Alustuseks tehti kindlaks õlide rasvhappeline koostis, sest just rasvhapete koostiselt erinebki üks taimeõli teisest. Lihtsaim viis oliiviõli võltsimiseks on seda (vähemal või suuremal määral) odavamaga lahjendada. taimeõli, näiteks rapsiseemned. Selles etapis olid õlid rahul: kõik testitud proovid osutusid tõesti oliiviõliks, ühegi teise õli (mitteiseloomulikud rasvhapped) olemasolu ei tuvastatud.

Teine võimalus õli võltsimiseks on müüa rafineeritud õli või segusid väärtuslikuma ja kallima neitsiõli varjus. Kuna kõik testitud proovid positsioneerivad end "extra virgin", st. kõrgeima kvaliteediga ekstra neitsioliiviõli, siis on nõuded sellisele õlile kõige kõrgemad. Ukrainas aga ei ole oliiviõli standardit. Kuid on olemas rahvusvaheline standard CODEX-STAN 33-1981. Alates selle dokumendi vastuvõtmisest on seda korduvalt üle vaadatud ja täiendatud, karmistades pidevalt naftale esitatavaid nõudeid. Oliiviõli üks olulisi näitajaid on happesus. See kajastab õli sobivust toiduks ja näitab vabade rasvhapete sisaldust, mille kogunemine viitab õli kvaliteedi halvenemisele. Ekstra neitsioliiviõli happesus ei tohi olla suurem kui 0,8 g 100 g kohta (oleiinhappes). Kolm õli olid standardist kõrgema happesusega: ABEA, Oscar ja Ravika.

Teine oluline näitaja oliiviõli tuvastamiseks - ultraviolettkiirguse neeldumine. Lainepikkusel 270 nm ei tohiks see olla suurem kui 0,22; 232 nm juures – mitte rohkem kui 2,5 "extra virgin" puhul. Selle testiga tuli toime ainult 4 õli 11-st: Premium, Borges, Mana gea ja Maestro de Oliva. Ülejäänud õlid näitasid ultraviolettkiirguses kõrgemat neeldumisväärtust , mis tähendab, et need vastavad "ekstra neitsi" mõistele. Suurim kõrvalekalle normist registreeriti Oscari ja ITLV õlide puhul. Ultraviolettkiirguse neeldumise normid lainepikkusel 270 nm teiste oliiviõli kategooriate puhul on kõrgemad. Näiteks rafineeritud õlide puhul. oliivijääkõli, võib selle indikaatori väärtus ulatuda kuni 2, 0-ni.

Organoleptiline hindamine
Üks asi on see, kui salatis on taimeõli, ja hoopis teine ​​asi on seda maitsta. Seetõttu usaldati organoleptiline hindamine professionaalidele. Oliiviõlidel on värskete oliivide maitse ja lõhn. Samuti võivad õlid sisaldada "rohelisi lõhnu" - muru, värskelt niidetud hein, salatilehed. Ja isegi sellised ebatavalised nagu šokolaad ja aniis. Õlid degusteeritakse temperatuuril 20 0 C. Lõhna määramiseks kantakse õli õhukese kihina klaasplaadile (võib kasutada valget plaati) või hõõrutakse käeseljale. Värvuse määramiseks valatakse õli vähemalt 50 mm kihiga klaasi ja uuritakse läbiva ja peegeldunud valguses, alati valgel taustal. Samal ajal määratakse kindlaks mitte ainult õli värv, vaid ka varjundid.

Hind ja kvaliteet

Mana geaõli paistab silma oma hinna poolest: 100 ml seda toodet maksab 44 UAH, samas kui teiste kaubamärkide oliiviõli hind 100 ml kohta ei ületa 15 UAH. Mul on hea meel, et nii kõrge hind vastab kõrgele kvaliteedile. Üldhinnang mana geaõlile, aga ka soodsamatele õlidele "Premiya" ja Borges - "suurepärane". Maestro de Oliva üldhinnang on "hea", mis on kooskõlas organoleptilise hinnanguga. Need 4 õli vastavad mõistele "extra virgin". Veel 7 testitud õli, kuigi need osutusid tõelisteks oliiviõlideks, ei vastanud etiketil deklareeritud "ekstra neitsi" mõistele. Seetõttu on koondhinnang "halb" Hellase, ABEA, Costa d'Oro, ITLV, Monini, Oscari ja Ravika õlidel.

Suve alguses hakkavad kõik koduperenaised süüa tegema suur hulk värsked köögiviljasalatid, mida tavaliselt maitsestatakse päevalilleõliga. Ärge unustage, et oliiviõli on päevalilleõli suurepärane asendaja, lisaks on sellel meeldiv maitse ja palju eeliseid. kasulikud omadused keha jaoks.

Supermarketis õige oliiviõli valimiseks uurige kõigepealt etiketti.

Happesus on oliiviõli kvaliteedi määrav tegur. Õli on parem, kui happesus on väiksem. 3,3% on maksimaalne lubatud happesus.

Maksma Erilist tähelepanu oliiviõli kategooriasse. Õli jaguneb 3 kategooriasse.

Kõige kõrge kategooriaõli kvaliteedinäitaja on ekstra neitsioliiviõli. See õli on valmistatud külmpressimistehnoloogia abil. Sellel õlil on meeldiv puuviljane maitse ja lõhn, säilib kõige rohkem kasulikud vitamiinid oliivid. Selle kategooria õli happesus ei ületa 1%.

Teise külmpressimise tehnoloogiat kasutades valmistavad nad Neitsioliiviõli kategooria õli. Selline toode ei jää värvi ja aroomi poolest alla esimese klassi õlile ning selle happesus on 1–2%.

Et otsustada, millist õlikategooriat osta, mõelge, mida soovite küpsetada. Näiteks kui praadid midagi piisavalt oliiviõli. Ja salati valmistamiseks kasutage kõrgema kategooria õli.

Kuidas valida oliiviõli? Õli etikettidel Kõrge kvaliteet näidata andmed värvi, maitse ja lõhna kohta. Õli värvus sõltub nii oliivide sordist kui ka küpsusastmest ning varieerub erkkollasest pruunikaskuldseni. Hästi küpsenud mustad oliivid annavad kollaka varjundi. Kuid rohelised oliivid annavad õlile roheka varjundi.

Sisaldab kvaliteetset oliiviõli õrn aroom vürtsid. hea õli ei tohiks olla kibe ega maitseta üldse. Õli lõhna seostatakse mandlite või õunte lõhnaga. Oliiviõlil on meeldiv ja hapukas aroom.

Kindlasti märgi etiketile: valmistamiskuupäev, kõlblikkusaeg ja säilitustemperatuur.

Itaalias toodetakse parimaid oliiviõli sorte ja sellel on märgistus IGP (Indicazione Geografica Protetta) või DOP (Denominazione di Origine Protetta). Esimene märk räägib sellest geograafiline asukoht, kus õli valmistatakse, näitab teine ​​märk, et kogu oliiviõli tootmisprotsess toimub ühes geograafilises piirkonnas.

Et oliiviõli ei oksüdeeruks ega kaotaks oma kasulikke omadusi, tuleb seda hoida pimedas ja kuivas kohas. Temperatuur ei tohiks ületada 10-12 °C. Säilitusaeg ei tohiks ületada ühte aastat. Säilitage õli tihedalt suletud klaaspudelis. Ärge hoidke oliiviõli metallanumates.

Oliiviõli kasulikud omadused võrreldes taimsete rasvadega on vaieldamatud. See alandab kolesterooli taset veres, parandab ainevahetust ja imendub organismis palju kiiremini. Oliiviõli taaskasutamine on võimatu, kuna see kaotab kõik oma kasulikud omadused, lisaks tõmbab see teistest toodetest välja toksiine.

Poodidesse ostlema tulles, eriti suurtes supermarketites, seisab iga klient silmitsi laia tootevaliku ja vastavalt valikuprobleemiga. See oliiviõlide teave aitab teil valida oma eesmärkide jaoks parima ja letil hästi liikuda. Teatud toodet ostma minnes teame ju umbkaudu, kuidas me seda kasutame ja millistes roogades kasutame.

Oliiviõli gastronoomilised omadused sõltuvad selle jaemüügi sordist. Näiteks kui teil on vaja oma toitumist parandada ja täielikult ära kasutada raviomadused oliivid, siis peaksite olema huvitatud parimast oliiviõlist. Kui soovite seda kasutada toitude hautamiseks ja praadimiseks, siis siin peate nendel eesmärkidel õigesti valima.

Happesus on peamine kvaliteedinäitaja

Tuleb märkida, et selle toote kvaliteet sõltub paljudest näitajatest ja kõige olulisem neist on vaba happesus, mis näitab oksüdeeritavate orgaaniliste hapete sisaldust lõpptootes. Tootjad väljendavad happesust tavaliselt protsentides, kuigi tegelikult on see grammides 100 g joogivalmis oliiviõli kohta.

Mida madalam on see näitaja, seda kallim on õli ja seda kasulikum on see meie keha eluks, kuigi ka seda punkti tuleks arvesse võtta: tootjad saavad happesust kunstlikult alandada. See kehtib eriti rafineeritud sortide kohta, kus kasutatakse keemilisi lahusteid ja reaktiive.

Oliiviõli etiketid

Vaatame esmalt oliiviõli sorte – et nende märgistamisel paremini orienteeruda. Sõltuvad ju sordist ka õli gastronoomilised omadused – selle maitse, lõhn ja võime taluda temperatuurimõjusid, säilitades samal ajal kasulik materjal.

Kõik sordid võib jagada kolme klassi:

loomulik - Neitsi, puhastatud - Viimistletud ja koogi sekundaarne ekstraheerimine - Jääkjääk.

Kvaliteedikontrolli ja toodete märgistamist teostab Rahvusvaheline Oliivinõukogu, kes on koostanud oliiviõli sortide klassifikatsiooni ja nende tähiste pakenditel.

Ekstra neitsioliiviõli

See on kõigi aegade parim oliiviõli! Selle oliivitoote vabade hapete sisaldus on 0,8%, s.o. mitte rohkem kui 0,8 g oksüdeeritavaid orgaanilisi happeid 100 g valmistoote kohta. Töötlemine toimub eranditult mehaanilised meetodid külmpressitud oliivid, välja arvatud temperatuurimõjud, mis võivad nende omadustes muutuda.

Ekstra neitsioliiviõli on kõrgeima kvaliteediga õli, mis on saadud aegade aegade tehnoloogiate abil. iidne Egiptus(ainus erinevus on kasutuses kaasaegsed seadmed). Pressimiseks võetakse ainult terved, küpsemad oliivid, mis korjatakse puudelt ainult käsitsi.

neitsioliiviõli

Neitsioliiviõli on ka esimene pressitoode.

Toode, mille vabade hapete sisaldus ei ületa 2%, mis saadakse ainult mehaaniliste vahenditega väänamine ja puhastamine ilma kemikaale lisamata. Selleks pressimiseks võib kasutada puuvilju. erineval määral küpsus, kuid kui pressimise tulemusena saadakse happesuse indeks üle 2%, saadetakse kogu pressimine rafineerimiseks, kuna see ei vasta Virgin klassi nõuetele.

Rafineeritud oliiviõli

Rafineeritud oliiviõli – oliivide rafineeritud pressimine. Taaskasutatud ja rafineeritud koos minimaalse muutusega. Selle happesus ei ületa 0,3%.

Oliiviõli või puhas oliiviõli

Oliiviõli ehk Pure Olive Oil on puhas oliivijääk.

See rafineeritud õli ja naturaalse neitsi segu, mille vabade hapete sisaldus on 1%.

Oliivijääkõli – sekundaarne ekstraheerimine ülejäänud oliivijääkidest.

See toode saadakse oliivijääkidest, mida töödeldakse nii erinevatel füüsikalistel viisidel kui ka looduslike lahustitega. Vastuvõetav on kasutada mitte ainult looduslikke, vaid ka keemilisi lahusteid, aga ka kõrgeid temperatuure.

Rafineeritud oliivijääkõli

Rafineeritud oliivijääkõli on jääkjääkide toote rafineeritud analoog.

See toode saadakse toorkoogist töötlemismeetoditega, mis ei too kaasa muutusi lõpptoote põhiomadustes. Vaba happesus - mitte rohkem kui 0,3%.

Oliivijääkõli

Oliivijääkõli on rafineeritud jääkõli ja erinevate oliiviõlide (nii rafineerimata kui ka rafineeritud) segu.

Selle toote vabade hapete sisaldus on umbes 1%. Mõnes riigis tarbijatele müügiks heaks kiidetud. Seda toodet ei saa nimetada oliiviõliks, kuigi seda ei saa nimetada ka inimtoiduks kõlbmatuks. Laialdaselt esindatud meie jaekettides, eriti suurte jaemüügikaupluste kaubamärkide all.

Ei ole raske aru saada, milline oliiviõli on parim, analüüsides ekspertide rahvusvahelise oliivinõukogu klassifikatsiooni, mida kasutavad kõik juhtivad oliiviõlitootjad.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Olles uurinud kõiki õlimärgiseid, võime juba edasi liikuda iga jaemüügiklassi kasutamise küsimuse juurde. Mäletate, me ütlesime, et õlid tuleks valida kindlatel eesmärkidel?

Kõige tervislikum viis oliiviõli tarbida on salatikastmena. Seda saab kasutada ka marinaadide ja külmade kastmete peamise koostisosana. Nendel eesmärkidel on ekstra neitsioliiviõli sobivam kui teised sordid – puhas orgaaniline toode, millel on muljetavaldav hulk kasulikke omadusi.

Tuleb märkida, et mida värskem Extra Virgin, seda mõrkjam see on ja mitte vastupidi! Tootel on selge oliivide maitse, kuid koos erinevad toonid sest see on saadud erinevad sordid oliivid, küpsusaste ja kasvatusalad. Kuue kuu jooksul pärast lekkimist kaotab õli järk-järgult oma kibeduse ja muutub maitselt pehmemaks. Extra Virgini säilivusaeg on 1,5-2 aastat.

Toidu hautamiseks ja praadimiseks kasutatakse sorti Olive Oil - suurepärase kvaliteediga õli, mida saab kasutada ka salatite ja kastmete kastmiseks. Seda tüüpi toode sobib ideaalselt liha ja köögiviljade kuumtöötlemiseks, kuna see ei moodusta kantserogeenseid aineid. Selle põhjuseks on stabiilsete rasvhapete olemasolu selles, mis tõstab suitsupunkti, mis muutub tavalisest praadimistemperatuurist palju kõrgemaks.

Oliiviõlil puudub ka oliivide maitse ja lõhn, see ei ole kibe, seetõttu eelistatakse seda kõikjal maailmas toiduvalmistamisel rohkem kasutada kui teisi.

Kui soovite siiski tavapärase päevalilleõli asemel üle minna oliiviõliga küpsetamisele, kuid oliiviõli on teie jaoks liiga kallis, võib oliiviõli jääkõli olla teie perele vastuvõetav valik. Kuigi sellel ei ole nii rikkalikku koostist nagu Extra Virgin Olive Oil või Olive Oil, on see üsna vastuvõetava kvaliteediga. monoküllastumata rasvhape, vitamiine ja mineraalaineid see sisaldab sama, kuid väiksemates kogustes.

Pomace Oliiviõli sobib praadimiseks ja hautamiseks ning ka uhkeldab sellega parimad omadused küpsetamisel. Jahutooted ei seisa kaua, jäädes lopsakaks.

Kasutamine meditsiinis ja kosmeetikas

Puhastusprotseduuride puhul (õli tarbimine tühja kõhuga) tuleks kasutada ainult ekstra neitsioliiviõli. Õlitõmmiste valmistamiseks ravimtaimed ja muud koostisosad (leotised või leotised), sobib ka ainult toote kõrgeim klass.

Kodukosmeetikas, nagu ka tehasekosmeetikas, kasutatakse ainult villimist esimesest külmpressimisest - Extra Virgin Olive Oil.

Ainult see ja mitte midagi muud!

Nii et võtame selle kokku:

Nõukogude-järgsete riikide turgudelt leiate kolme jaemüügisordi oliiviõli:

• Ekstra neitsioliiviõli – looduslik toode kõrgeim kvaliteet
• – naturaalse neitsiõli ja rafineeritud rafineeritud oliiviõli segu
• Jääkjääk oliiviõli – rafineeritud jääkjääkide ja puhta oliiviõli segu

Peamised oliivitoote tootjad on Hispaania, Itaalia, Kreeka ja Tuneesia. Suurim maht (kuni 80%) ekstra neitsioliiviõli toodetakse Kreekas. Kreeka tootmismahte ostavad välisfirmad, et neid edasiseks toote masstootmises kasutada.

Kuidas valida õiget oliiviõli

nimepidi

Nimi võib näidata mitte ainult tegelikku jaemüügisorti, vaid ka tootja kaubamärgi nime. Samuti võib naturaalset oliiviõli sageli märgistada oliivide enda või nende kasvukoha järgi. Nii või teisiti tuleb täpsustada jaemüügihinnet.

Sildi järgi

Märgistusel peab tingimata olema märgitud tootja, samuti importija ja eksportija koos telefoninumbrite ja aadressidega. Kvaliteetse oliiviõli villib tootja, seega kui see on toodetud ühes riigis ja villitud teises riigis, siis ei pruugi sellise toote kvaliteet vastata deklareeritule.

Pöörake tähelepanu ka villimise kuupäevale. Oliiviõli ei ole vein! Aja jooksul kaotab see oma raviomadused, eriti oliiviõli puhul. Maksimaalne säilivusaeg alates villimise kuupäevast on 12 kuud, välja arvatud Extra Virgin.

värvi järgi

Oliiviõli õige valik värvi järgi on võimatu! Toote värvus sõltub erinevatest põhjustest ja võib ulatuda helekollasest tumeroheliseni, isegi pruunini. Ennekõike annab tootele värvi oliivide endi seisukord, s.t. nende küpsus. Kui õli pressimiseks kasutatakse rohelisi oliive, siis värvus varieerub erinevates rohelistes toonides.

Sellisel tootel on selgelt väljendunud oliivide maitse ja kibedus. Kui pressida küpseid oliivivilju, on värvus kollane, sageli koos lilla varjund. Pruun värv selgub, kui ekstrakt on saadud oliivi küpsematest viljadest (sageli on selline õli kergelt magusa maitsega).

Pakkimine

Traditsiooniline pakend - Klaaspudel tume värv, et kaitsta toodet valguse ja hävimise eest. Puudused - haprus, kaal ja mittetäielik kaitse valguse eest. Eelised – saate sisu visuaalselt vaadata ja hinnata.

Moodsam ja tehnoloogiliselt arenenum pakend on plekkpurk. Kasutatud metalllehel on spetsiaalne kate, mis välistab täielikult toote oksüdeerumise. Eelised: ei lase valgust läbi, kergus ja odavus. Puudus: võimetus sisu hinnata.

Loodame, et pärast meie üksikasjalikku teavet selle kohta, kuidas valida oliiviõli ja mis on meie turul parim, ei ole valik teile enam nii keeruline.

Soovime teile teadlikult valida, mida ja kuidas süüa!

Oliiviõli on toode, mida austavad arstid, kokad ja inimesed, kes juhivad tervislikku eluviisi. Oliiviõli kasulikkust kehale ei saa ülehinnata. See alandab halva kolesterooli taset veres, on antioksüdantsete omadustega, mõjub hästi nahale ning on soovitatav inimestele, kellel on probleeme südame- ja veresoonkonnaga.

Üldsus teab kahte tüüpi oliiviõli: ekstra neitsiõli ja lihtsalt oliiviõli. Tegelikult on neid rohkem. Juba mainitud Extra Virgin on valmistatud rangelt rafineerimata õlist ja on madala happesusega, maksimaalselt 0,8% ja kõige rohkem suur kogus kasulikud omadused ja suurepärane maitse. Virgin - valmistatud ka rafineerimata õlist, kuid selle maitse on lihtsam ja happesus on kõrgem - umbes 2%. Puhas oliiviõli ehk Oliiviõli on rafineeritud ja rafineerimata õlide segu. Oliivijääkõli on odav jääkjääkidest rafineeritud õli. Kõige sagedamini kasutatakse seda erinevate kuklite ja kuklite küpsetamisel. Eraldi võib mainida Lampante õli, mis sobib eranditult tehnilisteks vajadusteks.

Nõude kastmiseks kasutatakse rafineerimata õli, see tuleks keeta rafineeritud või segatud õli, milline soojust suitsu.

Oliiviõli, nagu iga teise taimeõli, kalorisisaldus on kõrge - 898 kcal 100 grammi toote kohta. Seetõttu peaksid kaalu jälgivad inimesed seda vaatamata kõikidele väärtuslikele omadustele kasutama piiratud koguses.

Arvestades, et oliiviõli on kallis kaup, võltsitakse seda sageli. Saate teada, millist tootjat võite usaldada ja milline õli on parim.

Oliiviõli on kindlalt meie ellu sisenenud. Kaasaegsed koduperenaised armusid sellesse selle suurepärase maitse, mis tahes roogade kaunistamise ja inimkehale avaldatava absoluutse kasu tõttu.

Oliiviõli on väärtuslik antioksüdantide allikas, mis tugevdab immuunsüsteemi, aitab hoida keha heas vormis, parandab südame-veresoonkonna, aju ja paljude teiste organite tööd. Lisaks sisaldab see toode teisi väärtuslikke aineid, sealhulgas fosfatiide, vitamiine E ja K ning polüküllastumata rasvhappeid.

Oleme koostanud teile juhendi 10 väärtusliku reegliga, mis aitavad teil valida kvaliteetse oliiviõli.

1. Vaata oliiviõli värvi

Oliiviõli valikut on soovitatav alustada selle uurimisega. välimus. See võib sageli öelda palju toote kvaliteedi kohta. Oliiviõli värvi mõjutavad erinevad tegurid, nagu koristusaeg, oliivide küpsus ja lisandite olemasolu. Ideaalis peaks oliiviõli olema ilusat kuldset värvi, mis mängib erinevate toonidega. Mingil juhul ei tohiks see olla hall ja liiga kollane - see näitab halva kvaliteediga toodet.

2. Proovi oliiviõli

Loomulikult ei saa te poes selle nõuande järgi oma oliiviõli valida. Täiusliku toote otsimine ei lõpe aga supermarketiga. Kodus saate uurida õli maitseomadusi, näha, kuidas see konkreetse roa valmistamise protsessis avaldub, ja alles siis teha lõpliku otsuse.

Pöörake tähelepanu oliiviõli maitsele. See võib olla rikkalik, intensiivne, mõnikord mõru, magus, soolane ja isegi hapu. Normist kõrvalekaldumist peetakse vesiseks, äädikseks või metalliliseks maitseks, rääsumiseks.

3. Otsige pakendilt ekstra neitsit

Poelettidel on 3 põhikategooriat oliiviõli: naturaalne (neitsi), rafineeritud (rafineeritud) ja jääkjääk (pomace). Terve hulga kasulike omadustega toote ostmiseks peate etiketilt leidma kirje extra virgin – just tema on täiusliku kvaliteedi tagaja. Seda õli ei ole kasutatud keemiline töötlemine ja valmistatud oliividest parimad sordid kaudu mehaaniline töötlemine(külmpressitud). See sobib ideaalselt nii kulinaarseks kui ka kosmeetiliseks otstarbeks.

4. Pöörake tähelepanu lühenditele

Märgistuse uurimine ei tohiks sellega lõppeda. On ka teisi tunnusmärke, mis aitavad teil kvaliteetset oliiviõli valida. Näiteks olulised lühendid. Otsige üles kiri DOP (denominacion de origen protegida). Ta ütleb, et oliiviõli on valmistatud parimatest oliivisortidest ja villitud samas piirkonnas, kus seda toodeti. Ja see tähendab, et toode on kaubamärgiga ja toodetud kõrgeimate standardite järgi, mida pidevalt kontrollitakse.

5. Kui soovite raha säästa, valige segu

Pole saladus, et oliiviõli, eriti kvaliteetne, on üsna kallis toode. Kui te ei viitsi säästa, siis ostke rafineeritud õli ja külmpressitud õli segu – see on tervislik alternatiiv extra virgin kategooriale. See ei ravi ega noorenda organismi nii palju kui eelmainitud sordi toode, kuid seda võib julgelt kasutada praadimiseks, hautamiseks ja keetmiseks.

6. Uuri välja, millises riigis või valmistati

Kontrollige kindlasti päritoluriiki. See teave peab olema tõrgeteta etiketil. Oliiviõli tootmise liidrid on Hispaania, Kreeka, Itaalia, aga ka Türgi, Iisrael ja Süüria. Proovige nendest riikidest naftat osta. Kontrollige päritoluriigi vöötkoodi. Kui õli on valmistatud Euroopa Liidu riigis, siis otsi ka EL märgi olemasolu.

7. Kõik oliiviõli kategooriad ei sobi praadimiseks.

Kui kavatsete oliiviõli küpsetada, peaksite teadma, et mitte kõik sordid ei sobi nende temperatuuride jaoks. õli. Niisiis, kõige kasulikum ekstra neitsioliiviõli praadimiseks ei sobi üldse. Väärtuslikud ained, mis salatite kastmisel keha tervendavad, muutuvad kuumutamisel peaaegu kantserogeenideks.

Rafineerimine eemaldab oliiviõlist kasulikud ained, kuid muudab selle samal ajal kuumtöötlemiseks ohutuks. Rafineeritud õli sobib praadimiseks, hautamiseks, keetmiseks ja muuks termiliseks kasutamiseks töötlemine. Selleks otstarbeks sobib ka jääkjäägiõli, kuigi kõige sagedamini kasutatakse seda küpsetamiseks.

8. Leia infot oliiviõli happesuse kohta

Oliiviõli happesus on veel üks oluline näitaja, millele peaksite tähelepanu pöörama, kui me räägime kvaliteetse toote ostmise kohta. Selle määrab oleiinhappe sisaldus õlis – mida madalam see näitaja, seda parem on oliiviõli kvaliteet. Ekstra neitsiõli puhul ei tohiks happesus ületada 1%, ainult neitsiõli puhul - 2% ja rafineeritud õli puhul - 1,5%.

Uus:

Obsessiiv-kompulsiivne häire (OCD)...

Obsessiiv-kompulsiivne häire -...

Kuidas juua rohelist teed piimaga Joo ...

Kotid silmade all, põhjused ja ravi naistel...

Muinasjutuhai lastele - lõvi tolstoi

Muinasjutuhai lastele - lõvi tolstoi

Populaarne:

Mis juhtub, kui sööte ainult puu- ja köögivilju?

Witcher 3 karukooli soomuste retekstuur

Põhiteave Perks in Dead by Daylight kohta

Mitmekesine Skyrim

Modifikatsioon kontrollitavate NPC-mobiilide loomiseks ...

Fallout 4 mod manager