Kodujuust on üks kuulsamaid ja kasulikumaid fermenteeritud piimatooteid. Lisaks maitseomadustele, mille poolest see on kuulus, on kodujuustul palju keha ravivaid omadusi.
Ajalooliste tõendite kohaselt tunti kodujuustu Vana-Roomas. Venemaal saadi seda traditsiooniliselt kalgendatud piimast - tavalisest hapupiimast, mis pandi savipotti kuumutatud ahju, mille järel valati kalgendatud kalgendatud piim linasesse kotti, nii et tekkinud vadak oli klaas. Pärast seda pandi kohupiim pressi alla, nii et vadak eraldus täielikult ja tekkis parajalt tihe mass. Sarnaselt valmib tänapäeval kodus ka kodujuustu.
Kodujuustu eristab ka see, kuidas piimavalgud hüübivad. Seda juhtub:
Kodujuustu toiteväärtus on kõrgem kui piimal, sest tavaliselt saab 500 g piimast valmistada umbes 200 g kodujuustu. Lisaks sõltub kodujuustu toiteväärtus selle rasvasisaldusest. Jah, see sisaldab:
Kodujuustu koostis sisaldab:
Kodujuustu kalorisisaldus sõltub selle rasvasisaldusest. Seega sisaldab madala rasvasisaldusega kodujuust 0,6% 110-120 kcal, rasvane 9% - 169 kcal, rasv 18% - 236 kcal.
Tervisele on kõige kasulikum kodujuust, mis on kalori- ja rasvavaene. Samuti kasutatakse kodujuustu olenevalt kalorisisaldusest nii sportlaste dieedil ja toitumisel kui ka erinevate roogade valmistamisel.
Kodujuust on tervisliku ja toitva toitumise asendamatu toode. Kodujuustu kasulikud omadused tulenevad selle valmistamise tehnoloogiast, mille tulemusena ekstraheeritakse sellest kaks väärtuslikku komponenti - piimarasv ja kergesti seeditav piimavalk. Piimavalk (kaseiin) on kõrge toiteväärtusega ja suudab asendada loomseid valke.
Kodujuustu üheks kasulikuks omaduseks on selles sisalduvad aminohapped, mis on vajalikud maksahaiguste ennetamiseks.
Kodujuust on rikas fosfori ja kaltsiumi poolest, ilma milleta pole luude ja luustiku õige moodustumine võimatu. Need mineraalid on eriti vajalikud:
Kodujuustu teine kasulik omadus on selle koostises olevad piimhappebakterid, mis parandavad seedetrakti tööd ja normaliseerivad ka soolemotoorikat.
Kodujuustu kasulikkus kaltsiumi, aminohapete ja vitamiinide allikana lastele ja eakatele on tõestatud. Lisaks aitab kodujuust normaliseerida närvisüsteemi tööd, tõsta hemoglobiini taset veres ning seda saab kasutada ainevahetushaiguste profülaktikana. Imikutoidus märgitakse kodujuustu eeliseid, kui seda kasutatakse dieedi osana neeru-, maksa-, seedesüsteemi, kopsude ja südame-veresoonkonna haiguste ravis.
Kodujuustu kasulikkus on samuti tõestatud:
Kodujuust on kiiresti riknev toode. Seda tuleb hoida külmkapis mitte kauem kui 2-3 päeva. Samuti, et see ei rikneks, ei tohiks seda hoida kilekottides. Parim viis kodujuustu säilitamiseks on emailitud või klaasnõud.
Pikaajaliseks säilitamiseks on soovitatav omatehtud kodujuust külmutada. Sel juhul ei kaota see oma kasulikke omadusi, kuigi maitseomadused muutuvad mõnevõrra madalamaks.
Kodujuustu kui kergesti seeditava valgu ja kaltsiumi allikat soovitatakse iga päev süüa kuni 200 g.
Samuti soovitavad paljud toitumisspetsialistid lisada selle erinevatesse kehakaalu langetamise dieetidesse:
Kodujuustu söömine enne magamaminekut on kulturistide ja jõusportlaste seas populaarne tava. Arvatakse, et une ajal lihased taastuvad ja kasvavad ning kodujuust on nende protsesside katalüsaator. Loomulikult tuleks sellistel juhtudel eelistada madala kalorsusega madala rasvasisaldusega kodujuustu.
Kodujuustu on rahvameditsiinis pikka aega kasutatud insultide, verevalumite, kasvajate ravis. Seda kasutatakse kompresside jaoks, mis valmistatakse 2 spl. lusikad naturaalset kodujuustu 1 spl. lusikatäis mett. Põletushaavade ravimisel tuleks kuni kolm korda päevas põlenud kohale määrida kergelt sooja kodujuustu.
Lisaks kasutatakse kodujuustu ka kosmeetilistel eesmärkidel erinevate näo- ja kehakreemide ja maskide valmistamisel.
Erineva kalorisisaldusega kodujuustu kasutavad laialdaselt kulinaariaspetsialistid üle kogu maailma. Sellest valmistatakse palju erinevaid magustoite - juustukoogid, sufleed, kodujuust, vormiroad, muffinid, koogid, juustukoogid ja paljud muud road.
Kodujuust ei kahjusta juhtudel, kui sööte madala kalorsusega madala rasvasisaldusega liike. Samuti on vaja hoolikalt järgida soovitatud säilitustingimusi ning mitte süüa kodujuustu, mis on säilinud kauem kui 2-3 päeva valmistamise kuupäevast arvates.
Kodujuustu peetakse tervislikuks tooteks, mis sobib peaaegu kõigile. Kodujuust võib kahjustada ainult fermenteeritud piimatoodete individuaalse talumatuse korral, samuti kui seda süüakse liigsetes kogustes.
Kodujuustu kahjustus võib tekkida ka "kohupiimatoote" regulaarsel kasutamisel, millesse kalorisisalduse ja säilivusaja suurendamiseks lisatakse tärklist ja muid kolmandate isikute koostisosi.
Kodujuust on fermenteeritud piimatoode, mis koosneb kergesti seeditavast kaltsiumist ja kasvust. See on äärmiselt oluline lastele ja eakatele, tuberkuloosi, luu-, mao-, maksa-, neeruhaigustega inimestele.
Iidsete ülestähenduste kohaselt on inimkond kodujuustu valmistanud enam kui 4000 aastat. Tänapäeval on võimatu kindlalt öelda, kes ja millal valmistas esimese juustuportsjoni. Tõenäoliselt sündis see toode juhuslikult. Sellest räägib põhimõtteliselt ka iidne Ida legend. Legendi järgi võttis Araabia kaupmees, kes asus teele läbi kõrbe, kaasa piimavaru. Piimajooki hoidis ta lamba kõhust tehtud kotis. Kotiseinte laap ja kõrvetav päike tegid oma töö - piim eraldus vadakuks ja paksuks setteks. Õhtul leidis araablane, et tekkinud vadak kustutab suurepäraselt janu ning hõrgu aroomiga valge paks aine sobib toitvaks tooteks. Järgmise portsu kodujuustu tegi kaupmees juba teadlikult. Veelgi enam, legend räägib, et Aasiast pärit rändurid andsid juustu valmistamise kunsti eurooplastele edasi. Ja sellest ajast peale hakkas inimkond kodujuustu ja muud tüüpi juustu massiliselt tootma.
Kuid siiski, mitte nii kaua aega tagasi, tegid teadlased avastuse, mis seab kahtluse alla legendi õigsuses. Asi on selles, et Poolas avastasid arheoloogid keraamilised restid, mis on umbes 7500 aastat vanad. "Noh, mis kodujuustul sellega pistmist on?", küsite. Ja hoolimata sellest, et Bristoli ülikooli teadlased leidsid sellelt iidselt leiult suures koguses piimarasva jääke. See viis teadlased mõttele, et iidsed inimesed kasutasid keraamilisi tooteid piimatoidu valmistamiseks või säilitamiseks. Pärast leiu üksikasjalikumat uurimist väitsid teadlased, et neid samu reste kasutati kunagi ka kohupiima vadakust eraldamiseks.
Arheoloogide sõnul oli kodujuust neoliitikumi inimeste jaoks äärmiselt oluline toode. Arvestades, et peaaegu kogu täiskasvanud elanikkond kannatas sel ajal talumatuse all, said vanad inimesed kääritatud toodet probleemideta kasutada, küllastades keha piima toitainetega.
Arvatavasti valmistati iidsetel aegadel vedelamat kodujuustu. Osa sellest söödi kohe ära ning savipottides olevad jäänused maeti maasse ja söödeti talvel tootega.
Teatavasti hakati kohupiima keetma ka Vana-Roomas, Indias ja Venemaal. Roomas austasid seda tüüpi juustu nii vaesed kui ka rikkad. Iidsetel aegadel kasutasid inimesed seda toodet piima, mee ja veiniga. Hindud aga uskusid, et kodujuust on jumal Krishna lemmiktoit, mis annab jõudu ja ravib haigusi. Seetõttu pole midagi imelikku selles, et see piimhappetoode oli osa Indias paljudest iidsetest rituaalidest.
Venelased tegid kalgendatud piimast kodujuustu. Joogipotte hoiti ahjus mitu tundi, seejärel valati sisu koonusekujulistesse linastesse kottidesse ja suruti pressi abil alla. Kui meie esivanemad soovisid toote eluiga pikendada, panid nad kurnatud kodujuustu mitu korda potti ja saatsid ahju. Protseduuri korrati, kuni juust (nimelt nagu Venemaal kodujuustu nimetati) täielikult kuivas. Seejärel valati see sulavõiga ja pandi keldrisse savinõude sisse. Nii võiks kodujuust säilida mitu kuud. Muide, tol ajal oli kuivem juust kallim.
Sõltuvalt tootmismeetodist võib seda olla mitut tüüpi:
Rasvasisalduse järgi toimub kodujuust:
Paljud meist mõistavad, et kodujuust on tervisele kasulik. Aga mida see toode inimkehasse sattudes täpselt teeb? Millise rolli ta endale võtab? Nüüd proovime seda välja mõelda.
Kodujuustu üks peamisi eeliseid on kasulikkus seedimisele.
Mõned uuringud on näidanud, et see on võimeline ravima mao nakkushaigusi. Lisaks on oluline meeles pidada, et kõik piimhappetooted avaldavad soodsat mõju soolestiku mikrofloorale, millest sõltub liialdamata kogu organismi seisund.
Terve soolestiku mikrofloora on tugeva immuunsuse tagatis. Kodujuust on üks parimaid probiootikumide allikaid. Selle toote igapäevane tarbimine aitab organismil võidelda kahjulike seentega, sealhulgas Candida perekonnaga, tugevdab immuunsüsteemi ja taastab terve mikrofloora.
Luud ja hambadNagu teisedki piimatooted, sisaldab ka kodujuust kaltsiumi, mis mängib võtmerolli luukoe ja hambaemaili tugevdamisel. Fosfor on ka juustu oluline komponent. Koos kaltsiumiga soodustab see luude korralikku kasvu, mis on eriti oluline lastele ja täiskasvanutele pärast luumurde. Selle toote regulaarne tarbimine hoiab ära artriidi ja osteoporoosi.
Kas olete juba proovinud kõiki teadaolevaid meetodeid kõõmast vabanemiseks? On aeg proovida kodujuustu. Kõõm on seeninfektsioon ja fermenteeritud piimatootel on seenevastased omadused. Kas soovite oma ravi kiirendada? Siis saab hapupiimajuustu lisaks söömisele kasutada ka peanaha maskina. Tavaliselt piisab probleemist vabanemiseks 1-2 protseduurist.
Närvisüsteemi häired on juba tänapäeva inimese elu tavaline komponent. Kuid depressioon ja stress avaldavad äärmiselt negatiivset mõju kogu organismi toimimisele. Ja siin tuleb appi ka kodujuust. Kogu saladus seisneb selles, et toote koostis sisaldab aineid, mis mõjutavad emotsionaalse stressi eest vastutavaid ajupiirkondi.
Nagu juba märgitud, sisaldab kodujuust olulisi kaltsiumivarusid. Ja see on omakorda äärmiselt oluline hormooni kortisooli tootmiseks organismis, mille puudumine põhjustab rasvumist ja hüpertensiooni. Kas sa tahaksid kaalust alla võtta? Selleks piisab, kui süüa päevas umbes 500 g kodujuustu. Selleks on spetsiaalne kohupiimadieet, mille tõhusust on proovinud paljud kaalulangetajad.
Kodujuustu olemasolu igapäevases toidus võib vähendada südame isheemiatõve riski, reguleerida ja tugevdada veresooni.
Kodujuust suudab asendada terve arsenali nahale mõeldud kosmeetikatooteid. Epidermise värvi ja tekstuuri parandamiseks on oluline süüa iga päev vähemalt väike osa hapupiimajuustu. See on E-vitamiini, tsingi, fosfori ja teiste nahale oluliste ainete allikas.
Võite kasutada ka näomaski. Segades kokku veidi kodujuustu, jahu ja sidrunimahla, saad vaid 15 minutiga taastada naha sära ja pehmuse.
Kodujuustu üks olulisi eeliseid on see, et piimatalumatusega inimesed saavad juustu ilma kõrvalmõjudeta tarbida ja saada piimatoodetes sisalduvaid kasulikke komponente.
Mõned uuringud on näidanud, et kohupiimatoodete regulaarne tarbimine mõjutab reproduktiivsüsteemi tervist. Lisaks on sellel tootel afrodisiaakumi omadused, see suurendab meeste libiidot ja potentsi.
Kohupiima eelised:
Naha eelised:
Juuste eelised:
Kodujuust põhjustab kõrvaltoimeid väga harva, isegi laktoositalumatusega inimestel. Kuid siiski võivad laktokomponentide suhtes ülitundlikud organismid reageerida sellele tootele kõhuvalu, kõhukinnisuse, kõhulahtisuse ja puhitustega. Samuti on võimalikud allergilised reaktsioonid nahalööbe, õhupuuduse, turse, sügeluse kujul.
Kas otsite toodet, mis annaks võimalikult palju valku? Mõelge sellele, mida olete juba leidnud. Valgurikka roa ehk täpsemalt peaaegu “puhta” valgu valmistamiseks läheb vaja turska (fileed), madala rasvasisaldusega kodujuustu, toorest kanamunavalku ja veidi sibulat. Aja kõik koostisained läbi hakklihamasina, sega, vormi lihapallid või küpseta pajaroog.
See roog sobib ideaalselt kulturistidele ja valgudieeti järgivatele inimestele.
Kodujuustu valimisel on oluline pöörata tähelepanu:
Värske toode reeglina murenev, pehme, määritav, värske lõhna ja naturaalse hapupiima maitsega. Madala rasvasisaldusega sortidel on väike kogus vadakut. Õigesti keedetud kodujuust on tavaliselt valget värvi, kreemja varjundiga.
Muide, happe-laabi meetodil valmistatud toode (teravili) seeditakse veidi kauem kui muud tüüpi kodujuust. Selle põhjuseks on juustu suurenenud viskoossus.
Mõnikord võib avastada, et pealtnäha värske kodujuustu maitse või lõhn on ebaloomulik. Need näpunäited aitavad teil mõista, mis tootel viga on.
Seal on kirjas, et juustu ebaõige ladustamise, tootmistehnikate mittejärgimise või halva starteri kasutamise tagajärjel on tootesse ilmunud mädanevad bakterid.
Selle kodujuustu jaoks ebaiseloomuliku maitse ja lõhna põhjustab äädikhappe bakter. Ilmub, kui toodet hoitakse soojas.
Rasvases kohupiimas võivad vohada kahjulikud bakterid ja hallitusseened, põhjustades mõru maitset. Põhjuseks on tootmistehnika mittejärgimine. Täpsemalt, pastöriseerimisel ei kuumutatud piima piisavalt.
Teine väga levinud mõru kohupiima põhjus on lehma toit. Kui veised sööksid kibedaid ürte, mõjutaks see piima kvaliteeti ja seejärel juustu kvaliteeti.
Toote liigne pressimine, vale (ebapiisav, mitteõigeaegne) jahutamine, antibiootikumide olemasolu piimas või "keemia" valmis kohupiimas avalduvad liigselt hapu maitsena.
Kodujuustu koostis võib sellest saada või selle jaoks juuretise. Selle tulemusena (eriti kui kodujuustu hoitakse soojas) hakkab seen aktiivselt kasvama ja kuulutama end iseloomuliku järelmaitsega.
Lahus toode, millel puudub iseloomulik kohupiima maitse, viitab sellele, et selle valmistamiseks on kasutatud nõrgalt aktiivset juuretist.
Põhjuseks ebapiisav dekanteerimine ja kohupiimamassi pigistamine.
See mõju võib ilmneda kahel põhjusel. Kui toote valmistamisel kasutati liiga palju laabi või piima kääritati liiga kõrgel temperatuuril.
Peab kohe ütlema, et selline defekt on tervisele ohtlik. Ilmub, kui toodet hoiti niiskes ruumis ja reeglitele mittevastavalt.
Supermarketite kodujuustu variatsioon on kodujuust, mida saab alati turult osta. Kuid just see toote versioon, nagu toitumisspetsialistid ütlevad, võib olla kõige ohtlikum, kui see on valmistatud madala kvaliteediga piimast.
Toote värskuse ja kvaliteedi suhtes suurema kindlustunde tagamiseks võite proovida kodujuustu ise valmistada. Pealegi pole selles retseptis midagi keerulist.
Kodujuustu valmistamiseks vajate jogurtit, mis tuleb mõneks ajaks veevanni panna. Kui vedelikus moodustub valgutükk, tühjendage vadak ja asetage juustutükk marli või riide kotti. Vajutage raskusega alla. Kui liigne vedelik lahkub, on kodujuust kasutusvalmis. Selline toode meeldib loomulikult täiskasvanutele ja lastele. Kuid mis kõige tähtsam, nüüd olete kindel oma juustu kvaliteedis ja värskuses.
Valmistoodet võib süüa ilma lisanditeta, köögiviljade, puuviljade, hapukoore või jogurtiga, lisada salatitele, valmistada sellest juustukooke, pirukaid ja pirukaid, küpsiseid, juustukooke ja magustoite. Ühesõnaga kõike, mida fantaasia lubab.
Kodujuust ei ole mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks. Tootja märgib pakendile ohutud tingimused. Kõige kauem (kuni 2 nädalat) säilitab värskuse termiliselt töödeldud kodujuust. Stabilisaatoritega toode "kestb" kuni nädala. Ja mitte kauem kui 36 tundi elavad 18 protsenti ja rasvavabad sordid, samuti kohupiimatooted.
Külmutades saate kodujuustu eluiga pikendada kuni mitme kuuni. Samal ajal on oluline säilitada sügavkülmikus stabiilne temperatuur. Igasugune kõhklus muudab juustu kuivaks ja jäätükkidega. Sulatatud kodujuustu õrnuse saate taastada, kui segate selle 50% koorega või valate piima 2 tundi vahekorras üks-ühele.
Kohupiim on ainulaadne toode. See maitseb ühtviisi soolaselt ja magusalt. Tegemist on toitva toiduga, mis aga soodustab kaalulangust. Ja mis kõige huvitavam, et kuna tegemist on piimatootega, sobib see laktoositalumatusega inimestele. Teadlased vaidlevad endiselt kodujuustu vanuse üle ja maailma parimad kokad võistlevad oskuses valmistada maitsvaid roogi hapupiimajuustust, mis on oma omadustelt peaaegu ideaalne.
Kodujuust on üks kasulikumaid hapendatud piimatooteid, millel on ka suurepärane maitse ja palju organismi ravivaid omadusi. Kas kodujuust on hea? Seda arutatakse selles artiklis.
Kodujuust Kodujuust sisaldab tervet rida aminohappeid, makro- ja mikroelemente, vitamiine, lipotroopseid aineid, aga ka piimasuhkrut ja foolhapet.
Piimavalkudele on iseloomulik kõrge toiteväärtus, kaltsium ja fosfor moodustavad luukudesid, seetõttu on kodujuust eriti kasulik lastele, mineraalid toodavad hemoglobiini, mis aitab vältida aneemiat, vitamiin B2 osaleb ainevahetuse reguleerimises, valkude imendumises. keha parandab nägemist, vereloomet, normaliseerib kehakaalu, koliin ja metioniin vähendavad maksas kogunenud rasvade protsenti, mis takistab ateroskleroosi teket.
Madala rasvasisaldusega kodujuustu sorte saadakse lõssist. Selline toode imendub organismis kergesti ja sisaldab palju kasulikke aineid.
Ühest küljest, mida rasvasem on toode, seda halvemini omastab organism selle komponente, näiteks koos kodujuustuga meie kehasse sattuv kaltsium imendub aeglasemalt, kui kodujuustu rasvasisaldus on üle 15%. Samas on paljud teadlased arvamusel, et rasvavaba kodujuustu eelised pole suured. Ja taimsete ja loomsete rasvade täielik väljajätmine toidust põhjustab lõpuks ainevahetushäireid, mistõttu ilmnevad probleemid juuste, küünte ja nahaga.
Küsimusele rasvavaba kodujuustu kasulikkuse kohta pole ühest vastust. Sellise toote menüüsse lisamisel on parem lisada sellele puuvilju, näiteks banaani või mett. See aitab küllastada keha paljude toitainetega.
Teistest hapendatud piimatoodetest on just teraline kodujuust kõige kergemini seeditav, seetõttu soovitatakse seda süüa noortel ja küpses eas inimestel, aga ka lastel. Eakatele on see kasulik puriinide puudumise tõttu ning teralisest kohupiimast koosnevad valgud ei mõju liigestele laastavalt, mistõttu saab ennetada mõningaid vanusega seotud haigusi. Kaseiinvalk muudab granuleeritud kodujuustu dieedi asendamatuks tooteks. Seda väärtuslikku toodet vajavad ka sportlased, eriti kulturistid.
Kõik piimatooted peaksid lapseootel ema toitumises olulisel kohal olema. Kodujuust tuleks valida rasvavaba või kaltsineeritud. Sellistes nendes on valku 17%, mis on isegi rohkem kui lihatoodetes.
Kohupiim sisaldab palju metioniini, mis on oluline loote arenguks. Maksale ja neerudele kahjulike lämmastikku sisaldavate ainete osakaal on kodujuustus väiksem kui lihas.
Kodujuustu rikas fosfor on oluline beebi luustiku moodustamiseks.
Maksale on kasulikud kõik piima- ja hapupiimatooted, sealhulgas madala rasvasisaldusega kodujuust, mis on fosfolipiidide ja lüsiini ladu.
Kodujuust on kasulik ka rasvmaksa puhul, kuna sisaldab asendamatut aminohapet – metioniini. Sellel on hea mõju rasvade ainevahetusele maksas ja kogu kehas tervikuna. Kuid rasv ladestub eelkõige maksas, seega on kodujuust oma lipotroopsete omadustega, mis reguleerivad rasvade ainevahetust ja vähendavad halva kolesterooli osakaalu veres, inimese toidulaual kohustuslikult.
Kodujuust on valgusisalduse poolest üks liidreid. See sisaldab kaseiini valku, mis imendub pikka aega. Seetõttu on soovitatav seda süüa öösel, eriti pärast treeningut, kuna lihased kasvavad une ajal, mistõttu on kasulik neid öösel valguga toita.
Täiskasvanu päevane annus ei ületa 200-250 grammi, lastele - 100-150 grammi.
Kas kodujuust on vananenud või ebaloomulik kasulik? Muidugi mitte. Hea kodujuust peaks olema murenev, pehme, määritav. See ei tohiks sisaldada piimavalgu osakesi. Madala rasvasisaldusega kodujuustus võib olla mõni vadak, mis paistab silma.
Mass peaks olema ühtlast värvi, valge või kergelt kreemjas.
Vananenud toote servade ümber moodustuvad kuivanud kollakad koorikud.
Kodujuustu lõhn peaks olema ainult hapupiim ja mitte mingit hallituse "aroomi".
Võimalusel proovige kodujuustu. See ei tohiks olla kibe, andma piimapulbri maitset. Hapu maitse tugevneb veelgi.
Kui toode sisaldab palmi- või kookosõli, siis on tegemist kohupiimatootega.
Hoidke kodujuustu külmkapis mitte rohkem kui kolm päeva. Kui teil on vaja seda kauem hoida, asetage kodujuust sügavkülma, nii et see jääb umbes kuus kuud lamama.
Värskusest kaotanud kohupiima võib kuumtöödelda, näiteks valmistada sellest vormiroogasid või juustukooke. Veel riknemata, kuid mitte kõige värskem sel viisil valmistatud kodujuust ei kahjusta teie tervist.
Sega pool kilogrammi madala rasvasisaldusega kodujuustu kahe muna, kahe keskmise banaani, 200 grammi madala rasvasisaldusega hapukoore, kolme supilusikatäie meega. Pange saadud mass vormi ja küpsetage ahjus pool tundi temperatuuril 170 °.
Head isu!
Kodujuust. Selle plussid ja miinused
Kodujuust - seda toodet peetakse kõige iidsemaks, mille valmistamisega tegelesid roomlased, slaavlased ja paljud teised rahvad.
Kahjuks ei räägi ajalugu meile, millal kodujuust esimest korda ilmus. Tõenäoliselt ilmus ta ajal, mil tsivilisatsioon alles tekkis ja inimesed hakkasid toiduks kasutama loomapiima.
Praeguseks pole midagi muutunud. Kodujuust on muutunud üsna populaarseks tooteks, mida kasutatakse erinevate roogade valmistamisel. Selles artiklis püüame mõista kodujuustu kasulikke omadusi. Kas see on tõesti nii kasulik? Ja kas see on tervisele kahjulik?
Ja nii, alustame kodujuustu kasulikest omadustest
See fermenteeritud piimatoode on rikas kaltsiumi ja fosfori poolest. Ilma nende komponentideta on luude ja hammaste normaalne moodustumine lihtsalt võimatu. Kodujuustu on eriti soovitatav süüa rasedatel, kui loote hakkab tekkima.
Kodujuust on väikelaste tervisele väga kasulik. Seetõttu on see praktiliselt esimene toode täiendsöötmise ajal. Seda kasutatakse sageli ka laste ja kliinilises toitumises. Asendamatu toode maksa-, seedetrakti-, neeru- ja kopsuhaiguste korral.
Kui süüa iga päev fermenteeritud piimatooteid, aitavad need kaasa hemoglobiini normaliseerumisele kehas. Ainevahetusprobleemidega inimestel soovitatakse pidevalt süüa kodujuustu. Täiskasvanu norm on 300 grammi.
Selline lemmik delikatess nagu mesi, üsna kõrge kalorsusega toode. Kui aga kombineerida kodujuustuga, saad tervisliku ja toitva toidu.
Meega kodujuustu eelised:
Kodujuustu meega kombineerimise eeliseid võib loetleda lõputult. Selline toode toob ainult kasu.
Mõlemad koostisosad on fermenteeritud piimatooted. Seetõttu määrab iga toote eelised ja puudused inimene individuaalselt. Kuid ikkagi on eeliseid rohkem. Need sisaldavad:
Siiski peaks iga koostisosa kasutamine olema mõõdukas.
Madala kalorsusega kohupiima valmistamise tehnoloogia ei erine tavapärasest. Kuid tootmise ajal rasva hulk selles väheneb. Neid on võimatu täielikult eemaldada. Rasvavaba kodujuust on kasulik sama hästi kui rasv. See sisaldab: kaltsiumi, valku ja fosforit. Samuti A-, B-, C-, PP-rühma vitamiinid.
Madala kalorsusega toote eelised:
Dieettoodet söövad sageli inimesed, kes tegelevad spordiga ja soovivad lihasmassi üles pumbata.
Juba iidsetest aegadest on kitsepiima kohupiima peetud kõikvõimalike vitamiinide ja mineraalaineterikkaks tooteks. See oli eriti kasulik vanuritele ja lastele. Kui võrrelda tooteid, mis on valmistatud kitse- ja lehmapiimast, siis on nende koostis peaaegu sama. Lisaks on kitsekodujuust sama rasvasisaldusega, kuid kergemini seeditav.
Kitsejuustu positiivsed omadused:
Kuid tasub meeles pidada, et mis tahes toodet tuleb kasutada mõõdukalt, sest liigne tarbimine võib põhjustada vere kolesteroolitaseme tõusu.
Sellises vormis kodujuustu regulaarse kasutamise tulemusena satuvad kehasse Omega-3 vitamiinid koos valguosakestega. Eksperdid soovitavad noortel tüdrukutel kasutada kodujuustu ja lina segu, kuna see küllastab naise keha alfa-linoleenhappega. Just see hape takistab rinnavähi teket. Seda segu kasutatakse ka kehakaalu langetamiseks. Lisaks on kasulik kasutada õli meestel, kellel on probleeme potentsiga.
Esiteks on banaan puuvili, mis on rikas kaaliumi poolest, mis on väga vajalik aju, südame ja lihaste normaalseks tööks, lisaks on banaanis palju vitamiine, näiteks: A, C, E, PP, rühm B.
Kodujuustu ja banaani kombinatsioon on väga kasulik, mis on väga kasulik hüpertensiooni, aga ka kõigi seedetrakti haiguste korral.
Sportlased söövad seda segu sageli pärast treeningut, see aitab taastada jõudu ja kulutatud energiat. Ja ka suurepärane roog neile, kes tõstavad immuunsust. Lisatoidu ajal on soovitatav anda lapsele kodujuustu banaaniga.
Toitumisspetsialistid ütlevad, et õige külmutamise korral saab kodujuustu külmutada ja see suudab säilitada oma positiivsed omadused kaks kuud. Kodus peaks külmutamine olema temperatuuril, mis ei ole madalam kui -20 kraadi. Poed, supermarketid ja muud jaemüügipunktid kasutavad kuivkülmutamist. See peaks olema -30 kraadi. Sellise külmutamise korral säilib kodujuust 3 kuni 6 kuud ja samal ajal säilivad selle omadused.
Ärge sulatage kodujuustu ja seejärel külmutage see uuesti. Selline toode on juba rangelt keelatud.
Ekspertide seas on arvamus, et kodujuustu hommikusöögiks söömine on väga kasulik, kuna see pole mitte ainult kerge roog, vaid sisaldab ka aminohappeid, valku, kaltsiumi, fosforit ja B-vitamiini. kasulik mõju figuurile. Seetõttu söövad oma figuuri jälgivad või dieedil olevad inimesed hommikusöögiks regulaarselt kodujuustu.
Kodujuustu saab süüa puhtal kujul, lisada sellele puuvilju või valmistada sellest juustukooke.
Tahaksin märkida mitte ainult kodujuustu kasulikke omadusi, vaid ka tervisele kahjulikke omadusi. Näiteks selle toote sagedase kasutamise korral suurtes kogustes võib kehas tekkida liigne valk, mis võib tulevikus esile kutsuda erinevate haiguste ilmnemise. Enne kasutamist peate vaatama kodujuustu rasvasisaldust, sest suurenenud rasvasisaldus võib esile kutsuda selliseid muutusi kehas nagu kolesterooli tõus.
Ekspertide sõnul saab seda küsimust käsitleda kahest küljest. Kodujuust on rikas vitamiinide ja valkude poolest, mis varustab lihaseid kogu une ajal. Kodujuustu soovitatakse süüa ka neil, kes soovivad kasvatada lihasmassi.
Teisest küljest võib iga sellise toidu tarbimine öösel põhjustada insuliini tõusu veres. Seega pärsib kodujuustu kasutamine enne magamaminekut omakorda kasvuhormooni tööd. Öelda, et see ei tööta üldse, on vale, kuid mitte täiel määral.
Vaatamata nii suurele hulgale positiivsetele omadustele on kodujuustul omad puudused. Näiteks kui kasutate seda rohkem kui kolm korda nädalas suurte portsjonitena, võib see keha kahjustada. Kas sa tahad süüa kodujuustu iga päev? Tee väikesed portsjonid ja kontrolli kodujuustu rasvasisaldust.
Lisaks on kodujuustus palju valku, kui seda palju süüa, võib see neerudele halvasti mõjuda.
Jälgige aegumiskuupäeva, kui ostja on kauplustes ja kui tegemist on isetehtud tootega, siis võtke seda ainult usaldusväärsetelt inimestelt, kuna just kodujuustu sees areneb E. coli ennekõike kõigist fermenteeritud piimatoodetest. .
Seda teavad ilmselt kõik kodujuust on üks kasulikumaid fermenteeritud piimatooteid. Lisaks suurepärasele maitsele on kodujuustul palju organismi tervistavaid ja tervistavaid omadusi. Kodujuustu ainulaadsed omadused tulenevad selle toote tootmistehnoloogiast. Kodujuustu valmistamise käigus ekstraheeritakse piimast kõige väärtuslikumad komponendid - kergesti seeditav valk ja piimarasv.
Väga oluline on, et erinevalt lihast ja kalast ei oleks kodujuustus puriine, seetõttu soovitatakse kodujuustu eakatele inimestele, kellel on häiritud puriinide ainevahetus.
Kodujuust soodustab hemoglobiini teket veres ja närvisüsteemi normaliseerumist, kodujuustu soovitatakse kasutada ainevahetushaiguste ennetamiseks.
Kodujuust parandab närvisüsteemi taastumisvõimet, tugevdab luu- ja kõhrekude.
Kodujuust on kalgendatud, vadakust eraldatud "kalgendatud" piimavalk. Pealegi on see valk kõige õrnem ja kergesti seeditav. Üheksa supilusikatäit kodujuustu katavad täielikult täiskasvanu päevase valguvajaduse. Ja isegi kui kodujuust on rasvavaba, sisaldab see siiski palju kaltsiumi, mis muudab selle dieettoidus asendamatuks. Kaalu langetamiseks võib korraldada kohupiimapaastupäevi: päevas peaks sööma 400–600 g väherasvast kodujuustu, 60 g hapukoort, 50–100 ml piima tee või kohviga, 1–2 tassi. kibuvitsamarjapuljongist – seda kõike neljaks söögikorraks. Korraldada võib ka kohupiima-keefiri segapäevi, tarbides 6 korda päevas 150 g keefirit ja 3 korda päevas 100 g rasvavaba kodujuustu.
Kodujuust on suurepärane lahja valgu, kaltsiumi ja vitamiini B12 allikas. Kodujuust sisaldab kehakudede kasvuks ja taastumiseks vajalikku kvaliteetset valku ning luid tugevdavat ja osteoporoosi teket tõkestavat mineraali kaltsiumi.
Kodujuust on kasulik ateroskleroosi ennetamiseks, kuna sisaldab koliini ja metioniini, luukoe moodustamiseks, kuna sisaldab kaltsiumi- ja fosforisoolasid. Kodujuust on väga kasulik inimestele, kes põevad südame- ja neeruhaigusi, kuna kaltsium tagab vedeliku väljutamise organismist. Kodujuustu kasulikud omadused on vajalikud õige ainevahetuse säilitamiseks ja rasvumise vältimiseks, aneemia vältimiseks, kuna selle koostises olevad mineraalid osalevad hemoglobiini tootmises.
Kodujuust on kiiresti riknev toode, seetõttu tuleb seda hoida külmkapis ja säilivusaeg ei tohiks ületada 2-3 päeva.
Löögi, vigastuse, turse korral: 2 spl. lusikad naturaalset kodujuustu segada 1 spl. lusikatäis mett. Kandke kompressina 48 tundi.
Põletuste korral: määri põlenud kohale kergelt sooja kodujuustuga. Tehke 2-3 korda päevas.
Kuid hoolimata kõigist loetletud kodujuustu kasulikest omadustest pidage meeles, et mõõdukalt on kõik hea ja kodujuust pole reeglist erand. Ärge tarbige rohkem kui 200 g kodujuustu päevas, kuna kodujuust sisaldab piisavas koguses loomseid rasvu, mis soodustavad maksajuhade ummistumist. Ja proovige süüa madala rasvasisaldusega kodujuustu.
Kallid lugejad, palun ärge unustage tellida meie kanalit
