यदि शरद ऋतु गर्म और धूप निकली, तो आपको गाजर की कटाई करने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए, लेकिन यह ठंढ की शुरुआत से पहले किया जाना चाहिए।
गाजर के फायदों के बारे में सभी ने सुना है, लेकिन कुछ लोग इसे वसंत तक रखने का प्रबंधन करते हैं। इसका उचित भंडारण, वास्तव में, अन्य सब्जियों के साथ शुरू होता है उचित सफाई, और उससे पहले - किस्मों के सही विकल्प के साथ। मध्यम और देर से पकने वाली किस्में और संकर लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।
आइए सूर्य को अर्घ्य दें
गाजर के लिए अपना सब कुछ रखने के लिए उपयोगी गुण, यह पाले की शुरुआत से पहले काटा जाता है। माइनस 1 डिग्री के तापमान पर, जड़ की फसल का सिर जम जाएगा, और ऐसी गाजर अब भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं: सर्दियों में थोड़ा ठंढा भी जल्दी सड़ जाएगा। लेकिन खुदाई करने में जल्दबाजी न करें। सितंबर - अक्टूबर में, अगर यह गर्म है और खिली धूप वाला मौसम, प्रत्येक जड़ वाली फसल का वजन प्रति दिन लगभग 3-4 ग्राम बढ़ जाता है। इसलिए, गाजर देर से काटा जाता है (लेकिन ठंढ की शुरुआत से पहले) बेहतर पकता है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है। हाँ, और विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थयह अधिक है।
गाजर के लिए सर्दियों का भंडारणअच्छे शुष्क मौसम में साफ किया गया। वे एक बगीचे पिचफोर्क के साथ खुदाई करते हैं, इसे मिट्टी से बाहर निकालते हैं और तुरंत सबसे ऊपर हटा देते हैं। नहीं तो वह रस निकालेगी और पोषक तत्वजड़ की फसल से, जो इससे सुस्त और निर्जलित हो जाएगी। ऐसी सब्जी के वसंत तक चलने की संभावना नहीं है, और इसमें लगभग कोई विटामिन नहीं बचा होगा। लेकिन शीर्ष को काट नहीं दिया जाता है, लेकिन एक छोटी (लगभग 0.5 सेमी) "पूंछ" छोड़कर, इसे हटा दिया जाता है। तो जड़ फसल का सिर घायल नहीं होता है। मुड़े हुए शीर्ष तेजी से सूखते हैं और विभिन्न सूक्ष्मजीवों को अंदर घुसने नहीं देते हैं।
कभी-कभी गाजर में बहुत अधिक जड़ वाले रेशे होते हैं। उन्हें भी सावधानी से हटाने की जरूरत है।
फिर कटी हुई फसल को नीचे सुखाना चाहिए sunbeams. ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जड़ की फसल का पालन करने वाली धरती को हिलाना आसान हो। हां, और ऐसे "पराबैंगनी कीटाणुशोधन" सब्जियों के साथ हस्तक्षेप नहीं करेंगे। धूप सेंकने के बाद मिट्टी के अवशेषों को हिलाएं। हालांकि, जैसा कि अनुभव से पता चलता है, पालने वाली मिट्टी के साथ गाजर बेहतर संग्रहित होते हैं।
भंडारण से पहले रूट फसलों को धोने की सिफारिश नहीं की जाती है। लेकिन सावधानी से छांटना जरूरी है। काले धब्बे या क्षतिग्रस्त लोगों के साथ, उन्हें तुरंत त्याग दिया जाना चाहिए: खराब होने और सड़ने के बाद, वे अन्य मूल फसलों को संक्रमित कर सकते हैं। केवल स्वस्थ ही भंडारण के लिए उपयुक्त हैं।
विकल्प हैं
आप सर्दियों में गाजर को क्ले शेल में स्टोर कर सकते हैं। पानी और मिट्टी से, घोल को गूंध लें (खट्टा क्रीम से अधिक गाढ़ा नहीं), इसमें जड़ों को 2-3 मिनट के लिए डुबोएं और फिर सुखाएं। यह महत्वपूर्ण है कि वे पूरी तरह से मिट्टी के खोल से ढके हों। इस तरह तैयार गाजर को खुले डब्बे या टोकरियों में रखा जा सकता है. मिट्टी की सूखने वाली परत जड़ों पर एक पतली परत बनाती है, जो उन्हें नमी के वाष्पीकरण, मुरझाने और विभिन्न बीमारियों से बचाती है। अन्य तरीकों की तुलना में, यह सबसे अधिक अपशिष्ट-मुक्त है - नुकसान 4--5% से अधिक नहीं हैं।
गाजर और चॉक सॉल्यूशन को सुरक्षित रखने में मदद करता है। चाक या तो सूखा या गीला हो सकता है। गीली होने पर, जड़ वाली फसलों पर छिड़काव करें या उन्हें 30% चॉक सस्पेंशन में डुबो दें। उसके बाद, उन्हें जल्द से जल्द सुखाया जाना चाहिए। सूखी कोटिंग 150-200 ग्राम प्रति 10 किलो गाजर की दर से चाक से झाड़ रही है। जड़ फसलों की सतह पर बनने वाली चाक की परत थोड़ा क्षारीय वातावरण बनाती है, जो रोगों के विकास को रोकती है, सड़ने वाले बैक्टीरिया और मोल्ड की उपस्थिति को रोकती है।
रेत में गाजर पूरी तरह से संरक्षित हैं। तहखाने में, इसे एक कॉलर या पिरामिड के साथ मोड़ना बेहतर होता है जो 1 मीटर से अधिक ऊंचा नहीं होता है। निचली पंक्ति के नीचे 2 सेमी रेत डालें। फिर जड़ वाली फसलों को उनके सिरों के साथ बिछाएं और फिर से रेत की एक परत डालें। सब्जियां एक दूसरे को छूनी नहीं चाहिए। ऊपरी परतरेत, साथ ही पिरामिड या कंधे के किनारों पर रेत, जैसे ही यह सूखना शुरू हो जाए, पानी के साथ छिड़के। यह विधि उपयुक्त है यदि भंडारण पर्याप्त ठंडा है, लेकिन जमता नहीं है। प्रति 1 किलो गाजर में लगभग 0.5-1 किलो रेत का उपयोग किया जाता है। आप बुझे चूने या चाक के साथ रेत को 9:1 की दर से मिला सकते हैं।
कई मालिक गाजर को मोटी (100-150 माइक्रोन) फिल्म से बने पॉलीथीन बैग में स्टोर करते हैं। इस पद्धति से, प्राकृतिक नुकसान और अंकुरित जड़ वाली फसलों की संख्या व्यावहारिक रूप से शून्य हो जाती है। सब्जियों को थैलियों में डालें, और थैलियों को सीधा रखें और उन्हें बाँधें नहीं - उन्हें खुला होना चाहिए: उनके अंदर बनाया गया है उच्च आर्द्रताहवा और कार्बन डाइऑक्साइड में वृद्धि। क्रॉस-वेंटिलेशन के बिना, गाजर फीका और कम सूखता है, और वजन कम होता है। यह लगभग पूरी तरह से विटामिन बरकरार रखता है, और इसका स्वाद नहीं बदलता है।
यदि भंडारण में तापमान में उतार-चढ़ाव संभव है, तो संघनित नमी बनती है, जो दीवारों से नीचे बहती है और इसके तल पर एकत्रित होती है। संघनन को जमा होने से रोकने के लिए, बैग के तल में कई छोटे छेद करें। आप बैग के अंदर 2-3 मुट्ठी सूखे प्याज के छिलके डाल सकते हैं।
आप गाजर को शंकुधारी चूरा में भी स्टोर कर सकते हैं। भंडारण में अलमारियों को फर्श से 20 सेमी के स्तर पर व्यवस्थित करें और उन्हें गीले (18-20%) चूरा से भरें। उन पर परतों में जड़ वाली फसलें बिछाएं, जिन पर चूरा भी छिड़का जाता है। चूरा बिल्कुल शंकुधारी लिया जाना चाहिए। वे होते हैं आवश्यक तेल(तारपीन), जिसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं, अंकुरण और सफेद सड़ांध की उपस्थिति को रोकता है। इस तरह के भंडारण से गाजर लंबे समय तक रसदार और घनी रहती है।
यदि जगह की अनुमति नहीं है, तो गाजर को 20 किलो से अधिक की क्षमता वाले छोटे बक्से में संग्रहित किया जाता है। यह विधि अन्य सब्जियों के लिए जगह बचाने में मदद करेगी। बक्से तंग दीवारों और ढक्कन के साथ होने चाहिए। उनमें, छेद वाले कंटेनरों की तुलना में गाजर को बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाएगा। बक्से को फर्श से 15-20 सेंटीमीटर ऊंचे और प्रत्येक दीवार से समान दूरी पर रखें।
यदि बक्से बालकनी पर रखे जाते हैं, तो ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ उन्हें कुछ गर्म से ढंकना चाहिए। और जब गंभीर हिमपातइसे अपार्टमेंट में लाना और बालकनी के दरवाजे के बगल में रखना बेहतर है।
बिना धुले गाजर को प्लास्टिक की थैली में रखा जा सकता है, कसकर रोल किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। इसे लंबे समय तक रखने के लिए, एक बैग में 2-3 रूट फसलों से अधिक नहीं डालना बेहतर होता है। यह अतिरिक्त हवा और नमी को बैग में प्रवेश करने से रोकेगा। लेकिन सब्जियां डालने से पहले, उन्हें दिन के दौरान बिना ढके फ्रिज में रख दें। अन्यथा, संक्षेपण बाद में बनेगा, और बैग में गाजर अंकुरित और सड़ने लगेंगे।
पर हाल के समय मेंसर्दियों के लिए गाजर बिछाने का एक और विकल्प अभ्यास में है। खोदी और सूखी जड़ वाली फसलों में, सिर काट दिया जाता है (0.5-1 सेमी): यह यहाँ से है, एक नियम के रूप में, कि सब्जी सड़ने लगती है। कटी हुई गाजर को तब तक सुखाया जाता है जब तक कि घाव मोटा न हो जाए और ठीक न हो जाए और किसी भी तरह से जमा न हो जाए।
याद रखो
उचित भंडारण की स्थिति के बिना, गाजर को तेजी से मुरझाने, अंकुरण और बीमारी का खतरा होता है। इसलिए, समय-समय पर, जड़ वाली फसलों को छांटें, सड़े हुए लोगों को छांटें और बस खराब होने लगें। उन्हें भंडारण में कभी न छोड़ें! अगर आपको लगता है कि खराब हुई गाजर को अभी भी बचाया जा सकता है, तो उन्हें दूसरी जगह स्थानांतरित करें और चाक के साथ छिड़के।
गाजर की शेल्फ लाइफ
प्लास्टिक की थैलियों में (रेफ्रिजरेटर में) - 1 से 2 महीने तक।
मिट्टी के खोल में (तहखाने में) - नई फसल तक।
रेत में (तहखाने में) - 6 से 8 महीने तक।
शंकुधारी चूरा (तहखाने में) - एक वर्ष तक।
बंद बक्सों में (तहखाने में) - 5 से 8 महीने तक।
मदद एनजी
गाजर के भंडारण के लिए आदर्श तापमान शून्य डिग्री है, और हवा में नमी 90-95% है। शून्य के करीब तापमान पर, जैव रासायनिक चयापचय गतिविधि 10 गुना धीमी हो जाती है। यदि तापमान बढ़ता है, तो जड़ वाली फसलें अंकुरित और सड़ने लगेंगी, जिससे उनका मूल्य काफी कम हो जाएगा, विटामिन और पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाएगी।
यदि आप गर्मियों के निवासी हैं, और सभी वसंत और गर्मियों में आपने पतझड़ में फसल काटने के लिए कड़ी मेहनत की है, तो इसके भंडारण के मुद्दे आपके लिए सबसे अधिक दबाव वाले हैं। हां, और यह जानना हर किसी के लिए उपयोगी है कि गाजर को कैसे बचाया जाए अगले सत्रसर्दियों में दुकानों में कम गुणवत्ता वाले सामान को फुलाए हुए दामों पर नहीं खरीदने के लिए।
उचित कटाई सफलता की कुंजी है। कटाई से पहले गाजर को बहुतायत से पानी दें, एक दो दिनों में बिस्तर को अच्छी तरह से पानी दें और गाजर के शीर्ष को 5 सेंटीमीटर तक काट लें। तो यह कम नमी खो देगा और रसदारी बनाए रखेगा। गाजर को जमीन से खोदकर या खींचकर कहीं खलिहान, पेंट्री या अन्य सूखी, हवादार जगह पर एक कपड़ा फैला दें, उस पर गाजर डालें और एक दो दिन के लिए सूखने दें। भंडारण से पहले गाजर को धोना नहीं चाहिए, इसलिए गाजर को बारिश में भीगने से बचाने के लिए सूखी फसल का दिन चुनें। भंडारण के लिए ही उपयुक्त है सबसे अच्छा गाजरयंत्रवत् या कीट के कारण क्षति के बिना। इसलिए, संग्रहित की जाने वाली गाजर का सावधानीपूर्वक चयन किया जाना चाहिए। क्षतिग्रस्त और मुरझाई हुई जड़ वाली फसलों को अलग रख दें और अभी खाएं। वे लंबी अवधि के भंडारण के अधीन नहीं हैं, वे केवल आपकी बाकी फसल को बर्बाद कर देंगे।
गाजर को स्टोर करने का सबसे आसान तरीका, जो हमारी दादी-नानी इस्तेमाल करती थीं, वह है गाजर को सीधे बगीचे में स्टोर करना। गाजर के शीर्ष को काट दिया जाता है, खोदा जाता है, सुखाया जाता है, और फिर बैग में डाल दिया जाता है और बगीचे में 30-40 सेमी की गहराई तक, बारिश से कुछ के साथ कवर किया जाता है। यह विधि सरल है, लेकिन हमेशा उपयुक्त नहीं होती है, क्योंकि हर बार आपको गाजर का एक और हिस्सा पाने के लिए एक बैग खोदना पड़ता है, और देश में हर कोई नहीं रहता है।
एक अन्य विधि के अनुसार, गाजर को पैक किया जाता है - अधिमानतः प्लास्टिक की थैलियों में भागों में, और एक भूमिगत या अन्य कमरे में पर्याप्त मात्रा में संग्रहित किया जाता है उच्च आर्द्रताऔर तापमान 0 डिग्री सेल्सियस के आसपास। यह तरीका बहुत अच्छा नहीं है क्योंकि जड़ वाली फसलें बिना हवा के पहुंच के संग्रहित की जाती हैं, जिसका अर्थ है कि वे खराब हो सकती हैं। लेकिन आप बैग में छेद करके और रेत के डिब्बे में डालकर विधि में सुधार कर सकते हैं।
अगली विधि रेत की उपस्थिति से भी जुड़ी हुई है - गाजर को लकड़ी के बक्से में परतों में रखा जाता है और जब तक वे भर नहीं जाते तब तक रेत के साथ छिड़का जाता है। एक भंडारण विकल्प भी संभव है, जहां रेत को सूखे चूरा या अखबारों से बदल दिया जाता है।
बेशक, आप गाजर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, क्लिंग फिल्म में पहले से पैक कर सकते हैं। लेकिन सब्जी के डिब्बे में सीमित जगह होती है, और शायद वहाँ अन्य सब्जियां भी होती हैं, इसलिए यह विधि केवल थोड़ी मात्रा में गाजर को बचाने के लिए उपयुक्त है।
दचा के बिना, आप गाजर को पूरे सर्दियों के लिए भी बचा सकते हैं। यदि आपके पास गर्म लॉजिया है, तो आप सभी युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं। यह मत भूलो कि इसकी विविधता गाजर की सुरक्षा को भी प्रभावित करती है: वे जड़ वाली फसलें बेहतर संग्रहित होती हैं, जिनका आकार गोल होता है, और लम्बी नहीं होती हैं, रोपण या खरीदारी के लिए किस्में चुनते समय इस पर ध्यान दें।
अनुदेश
वसंत तक गाजर को बचाना संभव है सही पसंदकिस्में। यह माना जाता है कि जल्दी पकने वाली किस्में सबसे अच्छी तरह से संग्रहीत की जाती हैं, क्योंकि देर से पकने वाली किस्में जमीन में लंबे समय तक रहने के दौरान उन तत्वों को अवशोषित कर लेंगी जो बाद में शेल्फ जीवन को कम कर देंगे। या, इसके विपरीत, जलवायु क्षेत्र को ध्यान में रखते हुए, देर से वसंत की शुरुआत और शुरुआती शरद ऋतु, पर्याप्त मात्रा में आवश्यक पदार्थों को जमा किए बिना गाजर बस नहीं पकेंगे।
समय पर कटाई से शेल्फ लाइफ प्रभावित होगी। कटाई की कोई विशिष्ट अवधि और तिथि नहीं है, प्रत्येक किस्म के अपने नियम हैं। आमतौर पर, उत्पादक बोने का समय, पकने की अवधि और बीज की थैली पर अपेक्षित कटाई का संकेत देते हैं। अन्यथा, शब्द निर्धारित करने में कठिनाइयाँ होंगी, लेकिन यह भी कोई समस्या नहीं है। आप शीर्ष के रंग से नेविगेट कर सकते हैं: कब निचली पत्तियाँपीला होना शुरू हो जाएगा, फिर कटाई शुरू करें।
खुदाई से पहले पानी की जरूरत नहीं है। कटाई के तुरंत बाद, गाजर को सबसे ऊपर से काट देना चाहिए, क्योंकि भंडारण के दौरान यह जड़ की फसल से नमी खींचेगा। और फिर, 0.5 - 1 सेमी से, शीर्ष के जंक्शन के किनारे से गाजर का एक हिस्सा काट लें। इस तरह की प्रक्रिया भंडारण के दौरान जड़ की फसल के अंकुरण को रोक देगी, जो बदले में स्वाद को बनाए रखेगी। हालांकि बहुत से लोग फलों को बिना छुए ही ऊपरी हिस्से को काटना पसंद करते हैं। इसके अलावा, यह सलाह दी जाती है कि सब्जी को अंधेरे, हवादार जगह पर लेटने दें। वसंत तक गाजर को संरक्षित करने के लिए, समय से पहले खराब होने को खत्म करने के लिए, उन फलों की संख्या को हटाना आवश्यक है जिनमें भंडारण से पहले खामियां हैं: बीमार, सड़ा हुआ, स्लग, चूहों और अन्य कीटों द्वारा खराब, फटा हुआ, आदि।
अगर कोई तहखाना या तहखाना है तो गाजर को नई फसल तक रखना ज्यादा आसान है। रेत (दोमट, मिट्टी की रेत) में भंडारण इष्टतम होगा, जो इसकी विशेषताओं के अनुसार सड़े हुए संरचनाओं की उपस्थिति और प्रजनन को रोकता है, अच्छी तरह से रखता है स्थिर तापमानऔर जड़ों में नमी बरकरार रहती है। इस प्रक्रिया में रेत की एक परत बिछाना, इसे पानी से गीला करना और गाजर को बिना छुए एक पंक्ति में रखना शामिल है। तब प्रक्रिया दोहराई जाती है जब तक कि बॉक्स भर न जाए।
न केवल बक्से में, बल्कि केवल "थोक में" रेत में तहखाने में गाजर को स्टोर करना संभव है - ढेर या पिरामिड में मुड़ा हुआ, उसी तरह रेत डालना, जिसे सूखने पर सिक्त किया जाना चाहिए। नीचे की परत हमेशा रेत की होती है।
रेत के बजाय, आप चूरा (जरूरी शंकुधारी) का उपयोग कर सकते हैं, जो बैक्टीरिया और रोगजनकों के प्रसार और पैठ के लिए एक उत्कृष्ट ब्रेक है। रेत और चूरा गाजर के भंडारण के लिए सबसे आम भराव हैं। आप काई या प्याज के छिलके का उपयोग भी कर सकते हैं, पैराफिन के साथ कोट कर सकते हैं, अखबारों में लपेट सकते हैं। मिट्टी में भंडारण की प्रक्रिया, जो जड़ की फसल की सतह पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाती है, अधिक श्रमसाध्य होगी।
स्टॉक कर सकते हैं तामचीनी बर्तनऔर फिर गाजर को कसकर एक सीधी स्थिति में रख दें। जड़ वाली फसलें साफ और सूखी होनी चाहिए। ऊपर से इसे एक रुमाल या हल्के कपड़े से ढक दिया जाता है और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दिया जाता है। फिल्म बैग में स्टोर करने का एक आसान तरीका होगा, जो खुला या बंद होना चाहिए, लेकिन वेंटिलेशन के लिए छेद के साथ। यह आवश्यक है ताकि संचित हो कार्बन डाइआक्साइड, गाजर से पृथक, भंडारण प्रक्रिया पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालता।
बगीचे में वसंत तक गाजर कैसे रखें? ऐसा करने के लिए, सबसे ऊपर काट दिया जाता है, शीर्ष पर रेत डाला जाता है और एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, जिसके ऊपर चूरा, सूखे पत्ते और पीट बिछाए जाते हैं। यह पूरा केक छत सामग्री और फिल्म की एक और परत से ढका हुआ है। इस प्रकार, गाजर पूरे सर्दियों में अपनी उपस्थिति और स्वाद को स्थिर और पूरी तरह से बनाए नहीं रखेंगे।
और तहखाने की अनुपस्थिति में घर पर वसंत तक गाजर कैसे रखें? प्लास्टिक की थैलियों में मोटे तौर पर रगड़ कर और फैलाकर जमना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास एक बालकनी या लॉजिया है, तो आप इसे वहां बक्से में लपेटकर और अच्छी तरह से गर्म करके कर सकते हैं। वार्मिंग वाला विकल्प काफी श्रमसाध्य है (क्योंकि तब आपको इसे बाहर निकालना होगा और इसे फिर से लपेटना होगा), लेकिन पूरे सर्दियों के लिए ताजा विटामिन की आपूर्ति होगी।
भूमि के अपने छोटे भूखंडों पर, ग्रामीण निवासी और कॉटेज के मालिक हर साल एक अच्छा विकास करने का प्रबंधन करते हैं। लेकिन हर वसंत आपको इसे खरीदना पड़ता है, क्योंकि इस समय तक आपका अपना कोई नहीं होता - यह सड़ जाता है। गाजर की ठीक से कटाई और भंडारण कैसे करें? इसके लिए क्या शर्तें हैं?
सर्दियों में गाजर को अच्छी तरह से संग्रहित करने के लिए, कटाई की तैयारी अगस्त में ही शुरू कर देनी चाहिए। इस महीने वे उसे खाना देना बंद कर देते हैं नाइट्रोजन उर्वरक, केवल फास्फोरस और पोटेशियम का परिचय। और आप कुछ और बिल्कुल नहीं खिला सकते। इस तरह के "ओवरफेड नहीं" गाजर को बहुत बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाएगा।
जाहिर है, विशेष रूप से इस उद्देश्य के लिए डिज़ाइन की गई गाजर की किस्मों को वसंत तक बेहतर संरक्षित किया जाता है। ये किस्में क्या हैं? अब बीज भंडार में बहुत बड़ा चयन है। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित किस्में लंबी अवधि के भंडारण के लिए रखी गई हैं: डोलींका, शांतेन -2461, करोलिना, अतुलनीय, मलिका, मॉस्को विंटर ए 515, नेल्या एफ 1, ऑटम किंग और कई अन्य।
दूसरा महत्वपूर्ण शर्तजड़ फसलों का अच्छा संरक्षण - बाद की तारीख में कटाई (सितंबर के अंत - अक्टूबर की शुरुआत के बारे में)। यदि शुरुआती शरद ऋतु के ठंढों का खतरा है, तो आपको बस रूट फसलों के आधार पर एक हेलिकॉप्टर के साथ जमीन को थोड़ा पोछने की जरूरत है।
गाजर के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान लहसुन और प्याज के भंडारण के समान है, और 0 ... +2 है। केवल हवा की नमी अधिक होनी चाहिए।
कटाई करते समय, गाजर को बाहर नहीं निकाला जाना चाहिए, लेकिन जड़ वाली फसलों को नुकसान न पहुंचे और उन्हें संक्रमित न करें। शीर्ष को तुरंत बहुत आधार से काट दिया जाना चाहिए या अपनी उंगलियों से हटा दिया जाना चाहिए। इसके बाद गाजर को दो घंटे के लिए धूप में सुखा लेना चाहिए। फिर जड़ फसलों को पॉलीप्रोपाइलीन बैग (चीनी, आदि से) में रखा जाना चाहिए और तहखाने में उतारा जाना चाहिए। इन थैलियों के अंदर एक विशेष गैस एक्सचेंज बनाया जाता है, जिसके लिए गाजर को वसंत तक अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है।
यदि आप गीले मौसम में गाजर की कटाई कर रहे हैं, तो आप उन्हें बोने से पहले चॉक से साफ कर सकते हैं। यह रूट फसलों पर मौजूद रोगजनकों को नष्ट करने में मदद करेगा।
गाजर को स्टोर करने के अन्य काफी प्रभावी, लेकिन अधिक समय लेने वाले तरीके हैं। यह रेत के साथ गाजर डालना है: बक्से में तहखाने में, गाजर की प्रत्येक परत को 3-4 सेमी मोटी रेत की परत के साथ डाला जाता है।गाजर की निचली पंक्ति के नीचे, आपको रेत छिड़कने की भी जरूरत है।
आप धरती के साथ गाजर की परतें डालने के दौरान, सर्दियों के लिए एक छेद या खाई में बस गाजर को जमीन में दफन कर सकते हैं।
कुछ सब्जी उत्पादक, भंडारण के लिए जड़ वाली फसलें लगाने से पहले, उनकी युक्तियों को थोड़ा काट देते हैं। ऐसा करने की सलाह दी जाती है जब गाजर को यांत्रिक क्षति होती है या ठंढ ने उन्हें क्षतिग्रस्त कर दिया है। अन्य सभी मामलों में, केवल शीर्षों को ट्रिम करने की अनुशंसा की जाती है।
आपकी फसल अच्छी हो।
लेट्यूस, सबसे शुरुआती और सबसे सरल हरी फसल के रूप में, बागवानों द्वारा हमेशा उच्च सम्मान में रखा गया है। वसंत रोपणअधिकांश माली आमतौर पर लेट्यूस, अजमोद और मूली लगाकर शुरू करते हैं। हाल ही में इच्छा पौष्टिक भोजनऔर सुपरमार्केट में साग का एक बड़ा चयन बागवानों को आश्चर्यचकित करता है कि इनमें से कौन से पौधे उनके बिस्तरों में उगाए जा सकते हैं? इस लेख में हम नौ सबसे दिलचस्प, हमारी राय में, लेट्यूस की किस्मों के बारे में बात करेंगे।
गाजर विभिन्न रंगों में आती है: नारंगी, सफेद, पीला, बैंगनी। नारंगी गाजर में बीटा-कैरोटीन और लाइकोपीन का प्रभुत्व होता है, पीलाज़ैंथोफिल्स (ल्यूटिन) की उपस्थिति के कारण; सफेद गाजर में फाइबर अधिक होता है, जबकि बैंगनी गाजर में एंथोसायनिन, बीटा और अल्फा कैरोटीन होता है। लेकिन, एक नियम के रूप में, बागवान फलों के रंग से नहीं, बल्कि उनके पकने के समय से बुवाई के लिए गाजर की किस्मों का चयन करते हैं। सर्वश्रेष्ठ प्रारंभिक, मध्य और के बारे में देर से किस्मेंहम इस लेख में बताएंगे।
पर्याप्त अनुशंसा करें आसान नुस्खापाई स्वादिष्ट चिकन और आलू भरने के साथ भरवां। चिकन और आलू की खुली पाई बहुत बढ़िया है ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना, जो एक तंग नाश्ते के लिए उपयुक्त है, इस पेस्ट्री के कुछ टुकड़ों को सड़क पर ले जाना बहुत सुविधाजनक है। केक को ओवन में 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। उसके बाद हम इसे लगाते हैं लकड़ी की सतह, इसे फॉर्म से जारी करने के बाद। यह पेस्ट्री को थोड़ा ठंडा करने के लिए पर्याप्त है और आप चखना शुरू कर सकते हैं।
कई लोगों के लिए लंबे समय से प्रतीक्षित वसंत घरों के भीतर लगाए जाने वाले पौधेसक्रिय वनस्पति की शुरुआत की अवधि है, और बहुमत के लिए - उनके सजावटी प्रभाव की वापसी। युवा पत्तियों और उभरते अंकुरों की प्रशंसा करते हुए, आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि वसंत भी सभी घरेलू पौधों के लिए एक बड़ा तनाव है। परिस्थितियों में बदलाव के प्रति संवेदनशील और बहुमुखी, सभी इनडोर फसलों को अधिक चमकदार रोशनी, हवा की नमी और तापमान की स्थिति में बदलाव का सामना करना पड़ता है।
आप बिना किसी कन्फेक्शनरी के अनुभव के भी आसानी से पनीर और कैंडिड फलों के साथ घर का बना ईस्टर केक बना सकते हैं। आप ईस्टर केक को न केवल एक विशेष रूप में या पेपर मोल्ड में बेक कर सकते हैं। पहले पाक अनुभवों (और न केवल) के लिए, मैं आपको एक छोटा लेने की सलाह देता हूं कच्चा लोहा पैन. एक पैन में ईस्टर केक संकीर्ण रूप में उतना ऊंचा नहीं निकलेगा, लेकिन यह कभी जलता नहीं है और हमेशा अंदर अच्छी तरह से बेक होता है! खमीर दही का आटा हवादार और सुगंधित होता है।
यह भी दिलचस्प है कि इसके फल (कद्दू) का उपयोग युवा लोगों द्वारा भोजन के रूप में किया जाता है, न कि पके लोगों (ज़ेलेनेट्स) द्वारा। इसका मतलब है कि आपको फसल पकने के लिए इंतजार नहीं करना पड़ेगा, और देर से वसंत से शरद ऋतु तक आप मेनू में ताजी सब्जियां रख सकते हैं। अपने बिस्तरों में, तोरी की किस्मों और संकरों को उगाना बेहतर होता है जो रोग और परिवर्तन के लिए प्रतिरोधी होते हैं। मौसम की स्थिति. यह अवांछित उपचारों को समाप्त करता है और आपको किसी भी मौसम में फसल प्राप्त करने की अनुमति देता है। तोरी की ऐसी किस्मों के बारे में इस लेख में चर्चा की जाएगी।
पर बीच की पंक्तिअप्रैल वह समय है जब बगीचों और पार्कों में पौधों का पहला फूल शुरू होता है। वसंत के निरंतर एकल कलाकार जो अपने आप में आ गए हैं वे बल्बनुमा प्रिमरोज़ हैं। लेकिन बीच में भी सजावटी झाड़ियाँआप उन लोगों से मिल सकते हैं जो आपको सुगंधित फूलों से प्रसन्न करेंगे जो अभी भी अस्पष्ट उद्यान को जीवंत करते हैं। फूलों की सजावटी झाड़ियों का मुख्य दंगा मई के महीने में पड़ता है, और उनमें से ज्यादातर, एक नियम के रूप में, मई के मध्य में खिलते हैं।
सलाद "उज़्बेकिस्तान" हरी मूली, उबले हुए मांस और अंडे के साथ उज़्बेक व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन है, जिसे यूएसएसआर के दिनों से कई लोगों के लिए जाना जाता है। नाश्ते के लिए किसी भी उज़्बेक रेस्तरां में, आप मांस और मूली के साथ इस सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट सलाद का ऑर्डर कर सकते हैं। यदि आपने इस व्यंजन को पहले कभी नहीं पकाया है, तो मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूँ - आप इसे पसंद करेंगे और पसंदीदा श्रेणी में आ जाएँगे! आप स्वाद को थोड़ा अलग कर सकते हैं और बारीक कटा हुआ सीताफल, अजमोद और लाल मिर्च मिर्च की एक फली डाल सकते हैं।
हमें इतनी बड़ी संख्या में विभिन्न तैयारियों की पेशकश की जाती है कि कभी-कभी यह एक या दूसरे उर्वरक की पसंद में भी भ्रमित हो सकता है। अनुभवी ग्रीष्मकालीन निवासी. इस लेख में, हम पाठक को ओएमयू से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं - लंबे समय तक कार्रवाई का एक जटिल दानेदार जैविक उर्वरक, जो अन्य आधुनिक के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है जटिल उर्वरक. डब्ल्यूएमडी सबसे अच्छा पोषण क्यों है जो आप अपने पौधों को दे सकते हैं और यह कैसे काम करता है?
औषधीय पौधों के समूह में एक सामान्य शांत (शामक) प्रभाव होता है जिसमें बड़ी संख्या में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और झाड़ियाँ शामिल होती हैं। पर सही आवेदनइन पौधों से चाय और आसव से निपटने में मदद मिलती है तनावपूर्ण स्थितियां, मूड में सुधार, नर्वस ओवरएक्साइटेशन को खत्म करना या कम करना। इस लेख में, हम नौ सबसे दिलचस्प, हमारी राय में, औषधीय पौधों के बारे में बात करेंगे, जिन्हें बिना किसी कठिनाई के साइट पर उगाया जा सकता है।
अरोमा सबसे महत्वपूर्ण नहीं है और ऑर्किड विशेषता से बिल्कुल भी जुड़ा नहीं है। लेकिन कुछ प्रजातियों और व्यक्तिगत किस्मों में, गंध उनकी मुख्य "छवि" के लिए एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त है। ऑर्किड के बीच पसंदीदा मिठाई, कन्फेक्शनरी और मसालेदार स्वाद असामान्य नहीं हैं। वेनिला स्वाद या अधिक मूल मसालेदार नोट एक खुशी से जोड़ते हैं चमकीले फूलऔर भी अधिक विदेशी। और आप लोकप्रिय और दुर्लभ दोनों प्रकार के मसालेदार सुगंधित ऑर्किड चुन सकते हैं।
आसान नाशपाती और अखरोट मफिन - मीठा, रसीला और स्वादिष्ट! मफिन्स की मातृभूमि ग्रेट ब्रिटेन और अमेरिका मानी जाती है। इंग्लैंड में, इस तरह के कपकेक अमीर खमीर के आटे से बनाए जाते हैं, अमेरिका में बटर यीस्ट-फ्री आटे से, जिसे बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर या दोनों से एक ही समय में ढीला किया जाता है। बेसिक मफिन रेसिपी कुछ इस तरह दिखती है: 200 ग्राम आटा, 200 मिली दूध या केफिर, 100 ग्राम अंडे, 100 ग्राम मक्खन, बेकिंग पाउडर और सोडा।
पाने की क्या जरूरत है अच्छी फसलआलू? कई माली कहेंगे - अच्छी बीज सामग्री, उपजाऊ मिट्टी, समय पर पानी देना और शीर्ष ड्रेसिंग। लेकिन एक है नकारात्मक कारक, जो उपरोक्त शर्तों - खरपतवारों की पूर्ति के बावजूद आलू की पैदावार को काफी कम कर सकता है। खरपतवारों के साथ उगने वाले वृक्षारोपण पर, एक समृद्ध आलू की फसल प्राप्त करना संभव नहीं है, और फसल की देखभाल में पुन: प्रयोज्य निराई सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रियाओं में से एक है।
गर्मियों के कुछ निवासी भाग्यशाली हैं, और वे कई वयस्क विशाल पेड़ों के साथ एक संपत्ति प्राप्त करते हैं जो छाया और आरामदायक कोने बनाते हैं। लेकिन हमारा नया दचाव्यावहारिक रूप से ऐसे पौधे नहीं थे। और चेन-लिंक जाल के पीछे का आधा-खाली क्षेत्र चुभने वाली आंखों के लिए पूरी तरह से खुला था। इसलिए, इस दिलचस्प डिजाइन का जन्म हुआ, जो हमारे परिवार की विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करता है। मुझे लगता है कि पौधों के लिए एक बहुक्रियाशील समर्थन बनाने में हमारा अनुभव आपके लिए दिलचस्प होगा।
आज हम वार्षिक किस्म "अमोरे मियो" के बारे में बात करेंगे। 2016 में, पेटुनिया "अमोरे मायो ऑरेंज" को इंटरनेशनल एसोसिएशन ऑफ ब्रीडर्स, ट्रेडर्स एंड प्रोड्यूसर्स ऑफ फ्लावर क्रॉप्स का स्वर्ण पदक मिला। पौधा 25 सेमी ऊंचाई तक बढ़ता है। झाड़ी दिखावटएक गेंद जैसा दिखता है जो घनी चमक से बिखरा हुआ है सुगंधित फूलव्यास में 6 सेमी तक। बीज नहीं डालता। पेटुनीया "अमोरे मियो" का उपयोग ऊर्ध्वाधर और क्षैतिज बागवानी के लिए किया जाता है।
शरद ऋतु के करीब कोई भी ग्रीष्मकालीन निवासी आश्चर्य करता है कि प्यार से उगाई गई फसल को कैसे संरक्षित किया जाए। बिस्तरों में सबसे आम फसलों में से एक गाजर मानी जाती है। लंबी अवधि के लिए कुछ शर्तों को देखे बिना रूट फसल को स्टोर करना असंभव है। एक संरक्षण विधि चुनना सब्जी की फसल, विशेष रूप से, कटी हुई फसल के स्थान को ध्यान में रखने की सिफारिश की जाती है।
सर्वोत्तम किस्मेंगाजर जो अपने लाभकारी गुणों को लंबे समय तक बनाए रखती हैं, नीचे प्रस्तुत की गई हैं।
के बीच देर पकनेप्रकार:
के बीच बीच मौसमप्रकार:
के बीच जल्दीकिस्में:
महत्वपूर्ण!शुरुआती किस्मेंफिर भी, वे भंडारण की तुलना में खपत (विशेष रूप से रस बनाने के लिए) के लिए अधिक अभिप्रेत हैं।
एक सब्जी की फसल को सावधानीपूर्वक खोदते हुए, आपको एकत्रित जड़ वाली फसलों को एक ऑयलक्लोथ के नीचे रखना चाहिए खुला आसमान. पूरी तरह से सूखने में लगभग 5-6 घंटे लगेंगे। फलों को एक परत में रखना चाहिए। जड़ फसलों को छूना नहीं चाहिए। बहुत कच्ची फसल को कई दिनों तक धूप में सुखाना बेहतर होता है।
सुखाने के बाद, निम्नलिखित जोड़तोड़ करना आवश्यक है:
इन सरल नियमों के अनुपालन से आप सर्दियों के लिए भंडारण के लिए गाजर ठीक से तैयार कर सकेंगे।
और उन कंटेनरों की पसंद भी जहां जड़ वाली फसलें स्थित हैं, सब्जी के शेल्फ जीवन को भी प्रभावित करती हैं।
गाजर को स्टोर करने के लिए जगह चुनते समय, आपको उन कमरों की तलाश करनी चाहिए जहां हवा का तापमान 0 +2 डिग्री सेल्सियस के भीतर हो। उदाहरण के लिए, यह एक बेसमेंट, सेलर या सेलर, साथ ही एक ही रेफ्रिजरेटर भी हो सकता है।
हवाई पहुंच सीमित होनी चाहिए। वेंटिलेशन में ये मामलामध्यम आवश्यक है। आर्द्रता 97% से अधिक नहीं होनी चाहिए।
यह विचार करना अत्यंत महत्वपूर्ण है कि तापमान में मामूली उतार-चढ़ाव से भी सब्जियों के फल समय से पहले सड़ सकते हैं।
जड़ वाली फसलों को खोदने से पहले, फसल को समायोजित करने के लिए कंटेनर तैयार करने पर ध्यान देना चाहिए।
गाजर भंडारण के लिए एक कंटेनर के रूप में, एक नियम के रूप में, उपयोग करें:
निजी क्षेत्र मेंसर्दियों में गाजर को संरक्षित करने के लिए एक तहखाने, तहखाने या तहखाने का उपयोग किया जाता है। ऐसी परिस्थितियों में, लाल बालों वाली सुंदरता लगभग 5-6 महीने तक ताज़ा रहती है।
परंतु अपार्टमेंट में रहने वालों के लिएऐसी कोई संभावना नहीं है। एक नियम के रूप में, ठंढ से पहले, गाजर की फसल को बालकनी या लॉजिया पर संग्रहीत किया जाता है, और ठंड के मौसम की शुरुआत के बाद इसे एक अपार्टमेंट में रखा जाता है। रेफ्रिजरेटर में, गाजर को कुचल रूप में बैग में संग्रहित किया जाता है। शेल्फ जीवन लगभग 2-3 महीने है।
वैसे!थोड़ी मात्रा में फसल के साथ, भंडारण के लिए फ्रीजर का उपयोग करना अधिक समीचीन है। इसके लिए कटी हुई गाजर को पॉलीथीन में पैक करके फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
हे विभिन्न तरीकेघर पर गाजर को ताज़ा रखने के बारे में नीचे बताया जाएगा और दिखाया जाएगा।
इस विधि के लिए प्लास्टिक की थैलियों की आवश्यकता होती है। बर्लेप में हवा की नमी के उच्च स्तर के कारण, गाजर अंकुरित नहीं होंगे और सड़ने नहीं लगेंगे। जड़ों को पॉलीथीन में रखने के बाद, इसे खुला छोड़ना आवश्यक है, जिससे फंगल संक्रमण की घटना को रोका जा सकेगा। यदि आप पॉलीथीन को कसकर बंद कर देते हैं, तो जल्द ही सब्जी सड़ने लगेगी। अगर वांछित है, तो आप बैग को बांध सकते हैं और परिधि के चारों ओर बड़ी संख्या में छेद बना सकते हैं जिसके माध्यम से हवा बहती है। बहुत अधिक नमी बैग को धूमिल कर देगी। इस मामले में, विशेषज्ञ थैलों के पास भुलक्कड़ चूना रखने की सलाह देते हैं, जो अत्यधिक नमी को सोख लेगा। बैग में, गाजर को तहखाने में या तहखाने में और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।
क्लिंग फिल्म का उपयोग करने का तरीका काफी सरल है। इसका उपयोग करने के लिए, आपको क्लिंग फिल्म में थोड़ी मात्रा में सूखे और अच्छी तरह से धोए गए गाजर को लपेटने की जरूरत है। इस तरह से पैक की गई फसल को बेसमेंट में भेजें।
सर्दियों के लिए रेत में गाजर का भंडारण तहखाने या तहखाने वाले निजी घरों के निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। रेत नमी को कम करने और फंगल संक्रमण के विकास को रोकने का उत्कृष्ट काम करती है। किस तरह की रेत की जरूरत है? इस विधि के लिए केवल मिट्टी की रेत उपयुक्त है। आपको क्रेट और पानी की भी आवश्यकता होगी। तैयार कंटेनर में थोड़ा सिक्त रेत डालें। सब्जियों को एक परत में व्यवस्थित करें और रेत के साथ छिड़के। फिर से जड़ फसलों और सिक्त रेत की एक परत।
साथ विधि बुरादाकोई कम कुशल नहीं। इसलिए, गाजर को चूरा में स्टोर करना संभव और आवश्यक है। इसके लिए प्लास्टिक के कंटेनर और की आवश्यकता होगी शंकुधारी चूरा. चूरा को कंटेनर के तल में डाला जाता है, फिर गाजर बिछाई जाती है, जिसे ऊपर से चूरा के साथ छिड़का जाता है। चूरा में मौजूद फाइटोनसाइड्स सब्जियों की फसलों के विकास को रोकते हैं और फंगल रोगों के विकास का प्रतिकार करते हैं।
एक बहुत ही रोचक भंडारण विधि का उपयोग करना काई. कच्चे माल को सही ढंग से पूर्व-तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। इस मामले में गाजर धोने की सिफारिश नहीं की जाती है। खुदाई के बाद फलों को सूखने के लिए भेज दिया जाता है। फिर सब्जियों को 24 घंटे के लिए फ्रिज या सेलर में भेज दिया जाता है। उसके बाद, एक प्लास्टिक कंटेनर, गाजर की एक परत और फिर से काई में काई बिछाई जाती है। पौधा बक्सों का वजन नहीं करता है और इसमें परिरक्षक गुण होते हैं।
गाजर को स्टोर करने का एक बहुत लोकप्रिय तरीका चिकनी मिट्टी. ऐसा करने के लिए, एक क्लिंग फिल्म, एक प्लास्टिक कंटेनर, पानी और मिट्टी को पहले से तैयार करना आवश्यक है, जो रूट फसलों के अंकुरण को सफलतापूर्वक रोक देगा।
सब्जियों को मिट्टी में स्टोर करने के 2 तरीके हैं, अर्थात्:
गाजर को कैसे स्टोर करें लहसुन या प्याज से भूसी. यह चूरा में भंडारण की विधि के समान है। इसका उपयोग करने के लिए, आपको लकड़ी के बक्से और भूसी को ही तैयार करना होगा। प्याज के छिलकों में एसेंशियल ऑयल होता है, जो रोकता है जल्दी खराब होनासब्जियां। सूखे जड़ वाली फसलों को लकड़ी के बक्सों में रखा जाता है और ऊपर से भूसी से ढक दिया जाता है। सफाई की एक परत प्रत्येक बॉक्स के नीचे की सतह पर भी डाली जाती है।
कृन्तकों द्वारा तहखाने में गाजर को नुकसान से बचाने के लिए, सरैसेन पुदीने की पत्तियों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। ऐसा करने के लिए, पौधे के तनों को बक्सों के चारों ओर बिछा दें। पौधे की गंध कृन्तकों को डरा देगी और फसल को संरक्षित करेगी।
भंडारण के लिए गाजर की कटाई और तैयारी करते समय निम्नलिखित गलतियाँ अक्सर सब्जी उत्पादकों द्वारा की जाती हैं:
इस प्रकार, घर पर जड़ की फसल को संरक्षित करने के लिए सरल युक्तियों और सिफारिशों का पालन करते हुए, ताजा गाजर आपको सभी सर्दियों और यहां तक कि वसंत में प्रसन्न करेगा।
संपर्क में
जड़ की फसल का छिलका पतला और कोमल होता है - यह उनके कठिन भंडारण की व्याख्या करता है। ढीली त्वचा में हानिकारक जीवाणु आसानी से प्रवेश कर जाते हैं, गाजर जल्दी अंकुरित, जम या सड़ जाती है। केवल घने और स्वस्थ फलों का चयन सुनिश्चित करने के लिए,जिस पर यांत्रिक क्षति, बीमारियों का कोई निशान नहीं है।
गाजर 80% पानी है। तापमान में तेज उतार-चढ़ाव, अत्यधिक आर्द्रता या कमरे में सूखापन, नमी, तहखाने की खराब सफाई - कारकों का एक जटिल तथ्य यह है कि फल से पानी वाष्पित होने लगता है (गाजर नरम और पिलपिला हो जाता है)। उपयुक्त :
विश्वसनीय दीर्घकालिक भंडारण कृत्रिम वायु वेंटिलेशन के साथ एक कमरा प्रदान करेगा, जहां एक निरंतर तापमान और आर्द्रता बनाए रखी जाती है। कटाई से पहले, गाजर के शीर्ष को सुखाना और ट्रिम करना सुनिश्चित करें।
गुणवत्ता बनाए रखने के लिए शर्तों में से एक संकर का विकल्प है।सर्दियों के लिए बिछाने के लिए, मध्य-मौसम का चयन करने की सिफारिश की जाती है या देर से पकने वाली प्रजाति. शुरुआती किस्में नमी को अच्छी तरह से बरकरार नहीं रखती हैं और तत्काल उपयोग - खाने या संरक्षित करने के लिए उपयुक्त हैं।
चुनते समय रोपण सामग्रीपैकेजिंग पर ध्यान देना उचित है - औसत पकने का समय हमेशा यहां इंगित किया जाता है।
फलों के लिए सामान्य आवश्यकताएं: सही स्वरूप, उच्च पैदावार, के लिए इरादा लंबा भंडारण. का विषय है सही तकनीकगाजर 6-8 महीने तक रखेगी।
कौन सी किस्में चुनें:
आप अधिक विस्तार से पता लगा सकते हैं कि गाजर की कौन सी किस्में भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
ट्रिमिंग प्रक्रिया से पहले, इसे सुखाया भी जाता है। खुदाई करते समय, गाजर को एक दूसरे के खिलाफ मारना, जमीन से हिलाना मना है। इससे माइक्रोक्रैक्स, अखंडता की हानि और शेल्फ लाइफ कम हो जाती है। आवश्यकता हो तो फसल को धोने के बाद अच्छी तरह सुखा लें (कम से कम 1-3 दिन तक गर्म हवा में लटका कर रखें)।
गाजर की छंटाई करना ऊपर के हरे भाग को हटाना है।ऐसी प्रक्रिया फलों में उपयोगी घटकों को बनाए रखने में मदद करेगी, सड़ने और सूखने की प्रक्रिया को रोक देगी। यदि सबसे ऊपर छोड़ दिया जाता है, तो वे फल से पानी और पोषक तत्व लेकर सक्रिय रूप से विकसित होंगे। लक्ष्यों और भंडारण अवधि के आधार पर छंटाई करना आवश्यक है।
किसी भी गाजर भंडारण तकनीक के लिए हरे भाग को काटना अनिवार्य है। यदि गाजर सर्दियों के लिए जमीन में रहती है, तो जड़ की फसल को प्रभावित किए बिना शीर्ष काट दिया जाता है। तहखाने में भंडारण के लिए, आपको साग को काटने और बढ़ते बिंदु को हटाने की जरूरत है - यदि वांछित हो, तो फल के शीर्ष किनारे से 2-5 मिमी काट लें।
भंडारण के लिए गाजर तैयार करना मील का पत्थर, जिस पर सबसे ज्यादा ध्यान देने की जरूरत है (भंडारण के लिए गाजर कैसे तैयार करें सर्दियों की अवधि, में पढ़ें)।
प्रक्रिया को अपने हाथों से करना, शीर्ष को तोड़ना या मोड़ना मना है।एक तेज चाकू का उपयोग करना सुनिश्चित करें और छोटी कटिंग भी न छोड़ें। गाजर के ऊपरी भाग को काटने के कारण, विकास बिंदु दब जाते हैं, अंकुरण बंद हो जाता है, और मूल गुण और स्वाद संरक्षित रहता है।
प्रक्रिया को सही तरीके से कैसे करें?
आगे की कार्रवाई - गाजर को एक परत में प्लास्टिक की फिल्म पर जमीन पर बिछाकर, 2-3 घंटे के लिए धूप में सुखाएं। इस अवधि के दौरान, कटौती को एक सुरक्षात्मक परत के साथ कवर किया जाएगा, जिससे भंडारण की गुणवत्ता में सुधार होगा। उसके बाद, फलों को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है और उसके बाद ही उतारा जाता है।
आप सर्दियों के लिए भंडारण के लिए गाजर तैयार करने के बारे में भी जान सकते हैं।
नीचे गाजर काटने के उदाहरणों की एक तस्वीर दी गई है: 
रेत या चूरा, प्लास्टिक की थैलियों या मिट्टी के बक्सों में रखकर जड़ की फसल का गुणात्मक संरक्षण सुनिश्चित किया जाता है। सबसे सरल - तहखाने में भंडारण लकड़ी का बक्सारूकावट के साथ। आपको दीवारों से 10-15 सेमी की दूरी पर कंटेनर रखने की जरूरत है, क्योंकि दीवारें नम हो सकती हैं, जो गाजर को प्रभावित करती हैं। आपको कंटेनरों को अलमारियों या कम स्टैंड पर रखने की आवश्यकता है। एक डिब्बे में 20 किलो से ज्यादा फल नहीं रखने चाहिए।
बॉक्स में क्या भराव डालें?
सामग्री में फिनोल होता है, जो सड़ांध और अन्य बीमारियों को रोकेगा। गाजर को एक बॉक्स में डाल दिया जाता है और चूरा के साथ छिड़का जाता है।
जड़ वाली फसलों को मोटे रेतीले तकिए पर बिछाया जाना चाहिए (एक शेल्फ या बॉक्स के नीचे)। प्रत्येक नई परत को रेत से फिर से भरना चाहिए। हल्की गीली रेत का प्रयोग करें।
चाक को एक सजातीय स्थिरता के लिए पानी से पतला होना चाहिए। प्रत्येक गाजर को घोल में डुबोएं, बक्सों में डालें और भंडारण के लिए भेजें।
यह गंदा है लेकिन प्रभावी तरीका. उन तहखानों के लिए उपयुक्त है जिनमें जड़ वाली फसलें अक्सर सड़ती और बिगड़ती हैं। मिट्टी और पानी से आपको एक टॉकर बनाने की ज़रूरत है - एक खींचने वाला द्रव्यमान। गाजर को घोल में डुबोकर सुखा लें। मिट्टी को फल को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। सूखने के बाद, गाजर को बक्सों या टोकरियों में डालें, उन्हें तहखाने में डाल दें।
सूखी जड़ वाली फसलों को तंग थैलियों में बांधकर तहखाने में उतारा जाना चाहिए, जो सुरक्षात्मक स्टैंड पर फर्श पर रखी जाती हैं। थैलियों के तल में कुछ छेद करें ताकि घनीभूत में एक आउटलेट हो। बैग को बंद या बांधें नहीं।
पूरी अवधि के दौरान, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह सड़ता नहीं है, बढ़ता नहीं है, इसका स्वाद और व्यावसायिक गुण नहीं खोता है। से शारीरिक प्रक्रियाएँउच्चतम जोखिम नमी वाष्पीकरण है। गाजर की त्वचा की मोटाई कम होती है, इसमें कई कोलाइड्स होते हैं - यह नमी के तीव्र नुकसान को प्रभावित करता है। संभावित परिणामों में वजन कम होना, मुरझाना, बाजार की क्षमता में कमी शामिल है।
ऐसे परिवर्तनों को रोकने के लिए, अच्छा वायु विनिमय और एक स्थिर तापमान सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है। यदि सड़ांध पाई जाती है, तो प्रभावित फलों को छोड़ देना चाहिए, क्षय के स्थान और आस-पास की जड़ वाली फसलों को चूने या चाक के साथ छिड़का जाना चाहिए। बड़े पैमाने पर क्षय के साथ, सभी गाजर को जल्द से जल्द छांटने और बेचने (उपयोग) करने की आवश्यकता होती है।
भंडारण से पहले गाजर का प्राथमिक प्रसंस्करण सफाई है, सही छंटाईसबसे ऊपर और सुखाने।कटाई के समय, क्षतिग्रस्त सब्जियों को तोड़ना अनिवार्य है। साग काटने के बाद, आपको कटी हुई जगह पर सूखी पपड़ी बनने तक इंतजार करना होगा और उसके बाद ही गाजर को तहखाने में डालना होगा।
अंतिम परिणाम चुनी हुई तकनीक पर निर्भर करता है:
फसल का नियमित निरीक्षण, क्षतिग्रस्त फलों को हटाना और तहखाने में पहले से ही उगे हुए शीर्षों की छंटाई से अवधि बढ़ेगी और गुणवत्ता में सुधार होगा। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि शीर्ष की स्थिति भंडारण के दौरान निर्णायक भूमिका निभाती है। कैसे बड़ा आकारबायां भांग, उतनी ही तेजी से जड़ की फसल अंकुरित होने लगेगी।
ध्यान!एकमात्र अवांछित पड़ोसीजड़ वाली फसलों के लिए - एक सेब। फल एथिलीन छोड़ता है, जो गाजर के स्वाद को प्रभावित करता है।
यदि तहखाना जम जाता है, तो गाजर के बक्से को अतिरिक्त रूप से महसूस किया जाना चाहिएया कोई अन्य गर्मी-इन्सुलेट सामग्री. छोटे और पतले फलों का प्रयोग पहले करना चाहिए, क्योंकि ये जल्दी सूखते हैं। बड़ी गाजर सही दृष्टिकोणवसंत/ग्रीष्म तक रहें। सब्जियों को सीधे से अलग करना सुनिश्चित करें सूरज की रोशनीऔर नमी।
सर्दियों के लिए बिछाने से पहले गाजर की छंटाई एक अनिवार्य प्रक्रिया है। फसल के भंडारण की अंतिम अवधि और गुणवत्ता इसके कार्यान्वयन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। आपको तेज चाकू या कैंची से शीर्ष को काटने की जरूरत है, कोई विकास बिंदु और स्टंप नहीं छोड़ते। कटे हुए बिंदुओं को एक सुरक्षात्मक फिल्म के साथ कवर करने के बाद ही जड़ वाली फसलों को तहखाने में उतारा जाना चाहिए।
