छोटे ऑक्टोपस पकाने में कितने स्वादिष्ट होते हैं? और सबसे अच्छा जवाब मिला
स्पार्टक मास्को से उत्तर [गुरु]
अर्थ - हम इस समुद्री मिश्रण का एक पैकेट और एक कड़ाही लेते हैं। पैन में पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, "मिश्रण" को उबले हुए नमकीन पानी में पाँच मिनट के लिए फेंक दें। हमें हजम नहीं होता !! ! (वास्तव में, तैयारी की विधि पैकेज पर इंगित की गई है)।
यह कैसे पकाया जाता है - हम सब कुछ एक कोलंडर में बदल देते हैं, इसे धोते हैं (रेत है - वाह !!), इसे सॉस पैन में डालें, नमक डालें (अच्छी तरह से, कौन परवाह करता है - लेकिन ये समुद्री जीव हमेशा नमकीन होते हैं) और तेल डालें! आदर्श रूप से जैतून, लेकिन आप सब्जी भी बना सकते हैं। वैसे तेल की वजह से ही सीफूड अपनी कोमलता बरकरार रखता है।
अगला: बेल मिर्च (कितने - मैंने चार टुकड़े काटे) को छोटे, छोटे क्यूब्स और अचार वाले खीरे में काट लें - उसी क्यूब्स के साथ भी। सभी!
इसे निम्नानुसार मेज पर परोसा जाता है - सोया सॉस के साथ डाला जाने वाला गर्म राज्य में गरम किया जाता है।
सब्जियों के साथ समुद्री भोजन कॉकटेल डिश
सामग्री: 1 किलो समुद्री कॉकटेल, 1 गाजर, 2 प्याज, 0.5 लीटर दूध, 50 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एल मेयोनेज़, नमक, काली मिर्च।
सब्जियों को बारीक काट लें और जैतून के तेल में मध्यम पकने तक भूनें। फिर समुद्री कॉकटेल, दूध, मक्खन, मेयोनेज़ डालें और मध्यम आँच पर 3-5 मिनट तक भूनें। अगला, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च। समुद्री भोजन कॉकटेल डिश तैयार है। तेज और स्वादिष्ट!
पनीर के साथ समुद्री भोजन कॉकटेल
सामग्री: समुद्री कॉकटेल, पनीर, जैतून का तेल, तुलसी, नमक।
जमे हुए समुद्री कॉकटेल अनसाल्टेड लगभग उबला हुआ पानी में डाल दिया और उबाल लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और गरम करें। वहां एक समुद्री कॉकटेल डालें, नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। पनीर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, पैन में डालें और सब कुछ मिलाएँ। जब पनीर पिघल कर हल्का ब्राउन हो जाए तो पैन को आंच से उतार लें और सामग्री को प्लेट में रख दें। तुलसी के साथ छिड़के। पनीर के साथ समुद्री कॉकटेल की एक डिश तैयार है।
समुद्री कॉकटेल के साथ पिज्जा
पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: समुद्री कॉकटेल, पनीर, जैतून, सूखे डिल के बीज, लौंग, काली मिर्च, मेयोनेज़, पिज्जा आटा।
पानी उबालें, नमक डालें, 3 लौंग, सूखे सौंफ, 5 काली मिर्च, 2 तेजपत्ता और 300-350 ग्राम समुद्री कॉकटेल डालें। तैयार पिज़्ज़ा आटा लें (आप चाहें तो इसे खुद बना सकते हैं), मेयोनेज़ के साथ चिकना करें और उस पर मेयोनेज़ के साथ मिश्रित समुद्री कॉकटेल डालें। कटा हुआ जैतून, कसा हुआ पनीर के साथ शीर्ष और ओवन में सेंकना। 20 मिनिट बाद डिश बनकर तैयार है.
उत्तर से 2 उत्तर[गुरु]
अरे! यहां आपके प्रश्न के उत्तर के साथ विषयों का चयन किया गया है: स्वादिष्ट छोटे ऑक्टोपस कैसे पकाएं?
उत्तर से सुहा[गुरुजी]
उत्तर से अनास्तासिया[गुरु]
- जमे हुए ऑक्टोपस (शायद जीवित), कोई भी मात्रा
- सूरजमुखी या जैतून का तेल
- साग (अजमोद, डिल, आदि)
- नमक
तला हुआ ऑक्टोपस पकाने की विधि:
हम सुपरमार्केट जाते हैं और जमे हुए ऑक्टोपस खरीदते हैं। वे बहुत बड़े नहीं हैं, इसलिए प्रति व्यक्ति कम से कम दो टुकड़े खरीदना बेहतर है। अगला, उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। यदि समय कम है, तो हम उन्हें गर्म पानी में फेंक देते हैं और उनके पिघलने तक प्रतीक्षा करते हैं।
इसके अलावा, उसकी आंखें और दांत काटना जरूरी है। आमतौर पर सुपरमार्केट में जमे हुए ऑक्टोपस के दांत पहले ही काट दिए जाते हैं।
आदर्श रूप से, आपको एक सफेद ऑक्टोपस शव मिलना चाहिए। जाल को विशेष रूप से साफ नहीं किया जा सकता है। तलने पर ये आपके दांतों पर स्वादिष्ट रूप से क्रंच करेंगे।
अगला, आपको एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता है जिसमें आपको सूरजमुखी या जैतून का तेल डालना है। इसमें हम ऑक्टोपस को फ्राई करेंगे। इसे पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, बस 3-5 मिनट। ऑक्टोपस को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे नमक, काली मिर्च, साग जोड़ने की जरूरत है। आप अन्य सीज़निंग जोड़ सकते हैं, यह आपकी पसंद और स्वाद पर निर्भर है।
- जैसे ही ऑक्टोपस फ्राई हो जाए, आप उसे ले कर खा सकते हैं :-). मैं ऑक्टोपस को पैनकेक या पीटा ब्रेड में लपेटने की सलाह देता हूं। यह इस तरह से स्वादिष्ट होगा, क्योंकि ऑक्टोपस का मांस अपने आप में बेस्वाद होता है।
उत्तर से विजेता[गुरु]
आपको चाहिये होगा
पहली रेसिपी के लिए:
- ऑक्टोपस;
- गाजर;
- प्याज;
- लहसुन;
- मक्खन;
- टमाटर का पेस्ट;
- तुलसी;
- पुदीना;
- नमक;
- मिर्च;
- ओरिगैनो;
- जैतून;
- डिब्बाबंद हरी मटर;
- सूखी लाल शराब।
दूसरी रेसिपी के लिए:
- ऑक्टोपस;
- लाल प्याज;
- सिरका;
- नमक;
- कस्तूरा सॉस;
- मिर्च;
- जतुन तेल;
- चैरी टमाटर।
तीसरी रेसिपी के लिए:
- ऑक्टोपस;
- प्याज;
- सलाद;
- टमाटर;
- जतुन तेल;
- नींबू;
- समुद्री नमक।
अनुदेश
1
स्टू बनाने के लिए, 750 ग्राम युवा ऑक्टोपस लें, आंतें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। तीन प्याज छीलें और क्यूब्स में काट लें। इसके बाद लहसुन की तीन कलियां पीस लें। पैन गरम करें और उसमें 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं। प्याज और लहसुन को 2 मिनट तक भूनें। ऑक्टोपस डालकर धीमी आँच पर और 5 मिनट तक भूनें। गाजर को पैन में स्थानांतरित करें और सभी सामग्री को दो बड़े चम्मच टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए तुलसी, पुदीना, नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें। 10 जैतून को स्लाइस में काटें और ऑक्टोपस में डालें, और हरे मटर के एक कैन की सामग्री भी बिछा दें। एक गिलास सूखी रेड वाइन के साथ सब कुछ डालें और मध्यम गर्मी पर एक घंटे के लिए उबाल लें। स्पेगेटी के साथ परोसें।
2
ऑक्टोपस को ऑयस्टर सॉस से बेक करें। सबसे पहले आपको मसालेदार प्याज पकाने की जरूरत है। लाल प्याज के 5 सिरों को पतले छल्ले में काटें, जलाएं और 4 बड़े चम्मच सिरका, एक चम्मच नमक और एक गिलास पानी से तैयार घोल में एक घंटे के लिए डुबोएं। एक किलो ऑक्टोपस लें और सभी अंदरूनी, आंख और स्याही की थैलियों को हटा दें। एक बर्तन में पानी उबालें और उसमें प्रत्येक ऑक्टोपस को आधे मिनट के लिए डुबोएं। फिर डार्क स्किन और फिल्मों को छील लें। ऑक्टोपस को क्लिंग फिल्म में लपेटें और किचन मैलेट से बीट करें। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर ऑक्टोपस रखें। 10 मिनट के लिए बेक करें, और फिर परिणामस्वरूप रस को पैन से निकाल दें। प्रत्येक ऑक्टोपस को सीप की चटनी और काली मिर्च से ब्रश करें। ओवन का तापमान 250 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाएं और 10 मिनट के लिए और पकाएं। तैयार ऑक्टोपस को एक डिश में स्थानांतरित करें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, चेरी टमाटर के साथ गार्निश करें और ऊपर से मसालेदार प्याज डालें।
3
युवा ऑक्टोपस से सलाद तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी उबालें और 100 ग्राम सूखी रेड वाइन डालें। इसमें 500 ग्राम कद्दूकस किया हुआ ऑक्टोपस डालकर धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं. फिर ठंडा करें, छिलका हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, 80 ग्राम लेट्यूस के पत्तों को काट लें और एक बड़े टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी अवयवों को मिलाएं, जैतून का तेल और आधा नींबू का रस मिलाएं, स्वाद के लिए समुद्री नमक छिड़कें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और सलाद को नींबू के पतले घेरे से सजाएं।
उबला हुआ ऑक्टोपस का मांस एक स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जिसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है (उदाहरण के लिए, सलाद के लिए), लेकिन मुख्य बात यह जानना है कि इसे ठीक से कैसे पकाना है ताकि मांस स्वादिष्ट और नरम हो जाए . इस लेख में, हम घर पर सॉस पैन में ऑक्टोपस को कैसे और कितना पकाना है, इस पर करीब से नज़र डालेंगे।
एक ऑक्टोपस का खाना पकाने का समय उसके आकार पर निर्भर करता है, साथ ही यह भी कि क्या इसे पूरा उबाला गया है या केवल तंबू उबाले गए हैं। आइए देखें कि स्टोव पर एक सॉस पैन में एक ऑक्टोपस को पकाने में कितना समय लगता है:
नोट: ऑक्टोपस पकाने के उद्देश्य के आधार पर, छोटे व्यक्तियों को वरीयता देना बेहतर होता है, क्योंकि वे पकाने में तेज़ होते हैं और मांस अधिक कोमल होता है (बड़े ऑक्टोपस के मांस को पकाने से पहले उसे नरम बनाने के लिए पीटा जाना चाहिए)।
एक ऑक्टोपस को पकाने में कितने मिनट लगते हैं, यह जानने के बाद, हम इसे पकाने की प्रक्रिया पर आगे विचार करेंगे ताकि यह पता चल सके कि इसे कैसे पकाना है ताकि मांस नरम और पूरी तरह से पक जाए।
एक ताजा ऑक्टोपस को उबालना एक कठिन प्रक्रिया नहीं है, मुख्य बात यह है कि सब कुछ क्रमिक रूप से करना है, खाना पकाने की तैयारी के साथ शुरू करना और खाना पकाने के साथ ही समाप्त करना (मध्यम गर्मी पर थोड़ी मात्रा में पानी पकाना महत्वपूर्ण है)। एक सॉस पैन में ऑक्टोपस को कैसे पकाने के लिए चरण दर चरण विचार करें:
नोट: ऑक्टोपस के मांस की तैयारी टूथपिक से जांचना आसान है, अगर यह आसानी से छेदा जाता है, तो यह पकाया जाता है।
एक बड़े ऑक्टोपस के विपरीत, छोटे वाले (शिशुओं) को पकाना और भी आसान होता है, और यदि वे जमे हुए हैं, तो उन्हें खाना पकाने से पहले पिघलना नहीं पड़ता है (खाना पकाने का समय नहीं बदलता है)। आइए देखें कि छोटे जमे हुए ऑक्टोपस को सॉस पैन में कैसे पकाने के लिए:
लेख के निष्कर्ष में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि ऑक्टोपस को कितना समय और कैसे पकाना है, यह जानने के बाद, आप कई समुद्री भोजन व्यंजनों में उपयोग के लिए उन्हें घर पर जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं। हम लेख में टिप्पणियों में एक सॉस पैन में नरम ऑक्टोपस को पकाने के तरीके के बारे में अपनी प्रतिक्रिया और उपयोगी सुझाव छोड़ते हैं और इसे सामाजिक नेटवर्क पर साझा करते हैं यदि यह आपके लिए उपयोगी था।
ऑक्टोपस लंबे समय से न केवल एक रेस्तरां का व्यंजन रहा है। इसे किसी भी दुकान से खरीदा जा सकता है और घर पर तैयार किया जा सकता है। ऑक्टोपस सबसे बौद्धिक रूप से विकसित मोलस्क हैं। उनकी कोई हड्डी नहीं होती है और उनके दिमाग का आकार डोनट के आकार का होता है। इसकी संरचना में तांबे की बड़ी मात्रा के कारण मोलस्क के रक्त का रंग नीला होता है। और फिर भी, कई पेटू घर पर ऑक्टोपस पकाना पसंद करते हैं, इसके दिलचस्प और असामान्य स्वाद के लिए इसके प्यार में पड़ जाते हैं।
एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, सही सामग्री चुनना महत्वपूर्ण है। समुद्री भोजन चुनते समय, आपको कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना होगा।
चुनाव करने के बाद, उत्पाद को ठीक से तैयार करना आवश्यक है।
ऑक्टोपस पकाना आसान है। मुख्य बात यह है कि यह "रबर" नहीं निकलता है। ऐसा करने के लिए, एक विशेष हथौड़ा का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। खाना पकाने का एक और विकल्प है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह महत्वपूर्ण है कि मोलस्क को ओवरएक्सपोज न करें। अन्यथा, यह मांस की एक मजबूत कठोरता को जन्म देगा।
खाना पकाने के दौरान, ऑक्टोपस कई चरणों से गुजरता है।आपको उस पल को पकड़ने की जरूरत है जब क्लैम बहुत कठोर न हो। कुछ विशेषज्ञ शराब बनाने की प्रक्रिया के दौरान वाइन कॉर्क को कंटेनर में फेंकने की सलाह देते हैं।
क्लैम को किसी भी पहले कोर्स में जोड़ा जा सकता है जिसमें समुद्री भोजन होता है। कई शेफ इसमें से कटलेट फ्राई करना पसंद करते हैं। शंख फलियां, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। अनिवार्य सामग्री सोया सॉस, जैतून का तेल और वाइन सिरका हैं। पूर्व में, शंख ज्यादातर उबला हुआ होता है। यह ठंडे ऐपेटाइज़र के लिए एक उत्कृष्ट आधार के रूप में कार्य करता है।
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, टेंटेकल्स को अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर उन्हें कई मिनट के लिए ठंडे पानी से डाला जाता है। पानी में उबाल आने के बाद, समुद्री भोजन को 5 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है। खाना पकाने का समय आनुपातिक रूप से ऑक्टोपस के आकार पर निर्भर करता है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इसे बाहर निकाला जा सकता है और इच्छित रेसिपी के अनुसार पकाया जा सकता है।
जापान में, वे चावल और मसालेदार चटनी के साथ ऑक्टोपस की सेवा करते हैं, चीन में उन्हें विभिन्न मसालों की एक बड़ी मात्रा के साथ स्वाद दिया जाता है। पुर्तगाल में, ऑक्टोपस को बैटर में पकाया जाता है, और इटली में इसे पहले कोर्स में डाला जाता है। कोरियाई ऑक्टोपस को जिंदा खाते हैं। हमारे देश में इसे सबसे ज्यादा ठंडे स्नैक्स में डाला जाता है।
अन्य समुद्री भोजन की तरह मोलस्क की संरचना में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।
समुद्री भोजन तैयार करते समय, कुछ नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है।
ऑक्टोपस एक बहुमुखी उत्पाद है जिससे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। घर पर खाना बनाना आसान है, मुख्य बात यह है कि पूरी खाना पकाने की तकनीक और सामग्री की संख्या का पालन करना है। ऑक्टोपस को अचार, तला हुआ, स्मोक्ड किया जा सकता है। इन्हें तेल में, बैटर में, कटलेट तल कर तैयार कर सकते हैं. गैलिशियन् और ग्रीक में ऑक्टोपस पकाने की दिलचस्प रेसिपी हैं। कोई अपने व्यंजनों में डिब्बाबंद क्लैम का उपयोग करता है। अगर आप घर पर खाना बनाती हैं, तो बेहतर है कि ये युवा ऑक्टोपस हों। उनके मांस में नरम और ताज़ा स्वाद होता है।
समुद्री भोजन को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की पूरी तकनीकी प्रक्रिया का पालन करना होगा। युवा गृहिणियों के लिए इस उत्पाद से व्यंजन पकाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करना बेहतर है। आप ऑक्टोपस को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पका सकते हैं।
भूमध्यसागरीय व्यंजनों के सभी प्रेमियों को नींबू और लहसुन के साथ क्लैम का स्वाद पसंद आएगा।
सच्चे पेटू सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ तली हुई ऑक्टोपस की सुगंध और स्वाद के अद्भुत संयोजन की सराहना करेंगे।
एशियाई व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, मसालेदार चटनी के साथ ऑक्टोपस पकाना एक बेहतरीन उपाय है।
पेटू के बीच, टमाटर-पुदीने की चटनी में तले हुए ऑक्टोपस और आटिचोक की एक डिश एक सफलता है।
यह आलू के साथ पुर्तगाली में बहुत स्वादिष्ट ऑक्टोपस निकलता है।
समुद्री भोजन पकाने का एक और दिलचस्प तरीका स्पेन से हमारे देश में आया। उबला हुआ क्लैम लगभग 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। फिर इसे 5 मिनट तक फ्राई किया जाता है। यह तकनीक क्लैम पर एक खस्ता क्रस्ट बनाती है। इसे नींबू के स्लाइस पर बिछाया जाता है और ऊपर से मीठी और खट्टी चटनी के साथ डाला जाता है। आप इसे खुद पका सकते हैं या रेडीमेड खरीद सकते हैं। घर पर इस तरह की चटनी को पिसी हुई अदरक, चीनी, केचप, पानी, लहसुन और सेब के सिरके से तैयार किया जा सकता है।
जाली पर
ताजा पका हुआ ऑक्टोपस एक उत्कृष्ट नाश्ता और गर्मियों की मेज की असली सजावट है। क्लैम को डीफ्रॉस्ट करना और कुल्ला करना महत्वपूर्ण है। मोलस्क पक जाने के बाद इसे ठंडा करना जरूरी है। फिर इसे नमक, जैतून का तेल, मिर्च, अजवायन, लहसुन और ताजा अजमोद के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक सुगंधित किया जाना चाहिए। ग्रिल पर ऑक्टोपस बहुत जल्दी पक जाता है। इसे सभी तरफ से ब्राउन होने में कुछ ही मिनट लगते हैं। तैयार समुद्री भोजन को अलग से या ग्रिल्ड सब्जियों और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जा सकता है।
प्रकृति में एक मूल उपचार एक ऑक्टोपस बारबेक्यू होगा।इसे तैयार करने के लिए, उबले हुए मोलस्क को तंबू में विभाजित करना आवश्यक है। मोलस्क को क्लासिक मसालों के साथ मला जाता है और इस रचना में लगभग 30 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाता है। मध्यम आकार के तम्बू का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। छोटे वाले जल्दी से ग्रिल पर जल जाएंगे, और बड़े नहीं तलेंगे।
ऑक्टोपस को नींबू से न ढकें, इससे यह कड़वा हो सकता है। बस कुछ बूंदें ही काफी हैं। 30 मिनट के बाद, क्लैम को लहसुन से साफ किया जाता है और कटार पर बांधा जाता है। प्रत्येक पक्ष को लगभग 4 मिनट तक भूनें। तंबू के सबसे मोटे हिस्से को काटकर पकवान की तैयारी की जाँच की जाती है। सबसे पहले, ऑक्टोपस को तम्बू के साथ रखना सबसे अच्छा है, इससे इसे बेहतर तला हुआ होने की अनुमति मिल जाएगी।
फिर आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, तेल, सरसों, सोया सॉस और बारीक कटा हुआ अजमोद मिलाएं। अरुगुला को एक बड़े पकवान पर रखा जाता है, और उस पर ऑक्टोपस के कटार रखे जाते हैं। सॉस को सर्विंग बाउल में परोसा जाता है।
एक सॉस पैन में घर पर ऑक्टोपस कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।
एक "आलसी" ऑक्टोपस के लिए नुस्खा हाल ही में मुझे साइप्रस के एक रूसी-भाषी निवासी द्वारा सुझाया गया था। यह एक ही समय में अविश्वसनीय रूप से सरल और सरल है!
आपको बस ऑक्टोपस को पन्नी में लपेटने की जरूरत है, मसालों के साथ मौसम और ओवन में सेंकना। सभी! बेकिंग के दौरान, ऑक्टोपस उस रस को छोड़ देगा जिसमें उसे अगले डेढ़ घंटे तक पकाना है, और इस तरह के खाना पकाने का परिणाम बस शानदार होगा।
इस तरह से तैयार किया गया ऑक्टोपस अविश्वसनीय रूप से सुगंधित और कोमल होता है, इसका मांस सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है! कोई "रबरनेस" नहीं है, जिसके लिए कुछ निंदा करते हैं और सेफलोपॉड टुकड़ी के इस प्रतिनिधि को बिल्कुल भी पसंद नहीं करते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, "आलसी" ऑक्टोपस के पास पीड़ितों को निराश करने का कोई मौका नहीं है। न तो बेकिंग की तैयारी की प्रक्रिया में (एक बच्चा भी इसे संभाल सकता है), और न ही बाद में। मैं तहे दिल से सिफारिश करता हूँ!
आपको चाहिये होगा:
- 1 ऑक्टोपस (800-1000)
- 1 प्याज
- 2 लहसुन की कलियां
- 1-2 तेज पत्ते
- 2 बड़ा स्पून जतुन तेल
- 50 मिली। सूखी लाल शराब
- काली मिर्च पाउडर
- अल्मूनियम फोएल
उसके बाद, ऑक्टोपस को सब्जियों के हल्के सलाद और जैतून के तेल और नींबू के रस की ड्रेसिंग, ग्रील्ड ऑक्टोपस टेंटेकल्स के साथ परोसा जा सकता है, आलू के साथ ऑक्टोपस सलाद बनाया जा सकता है। बड़ी संख्या में विकल्प हैं!
बॉन एपेतीत!
समुद्री भोजन बहुत स्वादिष्ट और सबसे उपयोगी है, लेकिन बहुत तकलीफदेह भी है। समुद्री भोजन के प्रेमी खाने के अलग-अलग तरीके खोजते हैं: किसी रेस्तरां में, किसी रिसॉर्ट में या प्रमुख छुट्टियों पर। लेकिन पाक विशेषज्ञों की एक विशेष श्रेणी है, जो हर तरह से, घर पर रसोइया की पाक कृति को पुन: पेश करने का प्रयास करते हैं। वे विशेष बाजारों को जानते हैं जहां आप सबसे ताजा मसल्स और लॉबस्टर खरीद सकते हैं, वे व्यक्तिगत रूप से विक्रेताओं और यहां तक कि मछुआरों से परिचित हैं जो नियमित रूप से उन्हें अगले विदेशी नुस्खा के लिए कच्चे माल की आपूर्ति करते हैं।
दुर्भाग्य से, यदि आपके घर से निकटतम खारे पानी की दूरी 500 किमी से अधिक है, तो इनमें से अधिकांश व्यंजन जमे हुए बेचे जाते हैं। आप उनके स्वाद और अन्य निहित गुणों के नुकसान के बारे में लंबे समय तक शिकायत कर सकते हैं, लेकिन इससे परिस्थितियां नहीं बदलेगी। इसलिए, यदि आप समुद्री भोजन के बिना अपने आहार की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो आपको या तो तट के करीब जाना होगा, या ऐसे अर्ध-तैयार उत्पादों को संभालना सीखना होगा। सबसे अधिक संभावना है, बर्फ के शीशे में मसल्स और स्क्वीड शव पहले से ही आपके ऊपर हैं, इसलिए हमारा सुझाव है कि आप सीखें कि जमे हुए ऑक्टोपस को ठीक से कैसे पकाना है ताकि वे स्वादिष्ट निकले और सख्त न हों।
ऑक्टोपस पकाने की विशेषताएं
ऑक्टोपस को एशिया से लेकर भूमध्यसागरीय और हवाई तक कई समुद्री लोगों की रसोई की किताबों में शामिल किया गया है। खाना पकाने के तरीके राष्ट्रीय व्यंजनों की परंपराओं पर निर्भर करते हैं। जापानी ताजा और यहां तक कि जीवित ऑक्टोपस खाते हैं, उन्हें सूप में उबालते हैं और चावल में जोड़ते हैं और, ज़ाहिर है, सुशी के रूप में। यूनानियों को ओवन में और ग्रिल पर बेक किया जाता है, तला जाता है और जैतून के तेल और सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है। किसी भी नुस्खा के साथ, इन सेफलोपोड्स का मांस कोमल और विटामिन और ट्रेस तत्वों से भरपूर रहता है।
एकमात्र अपवाद रूस के सुदूर पूर्वी क्षेत्रों के व्यंजन हैं, जहां ऑक्टोपस का उपयोग नमकीन नमकीन में सुखाने और भिगोने के लिए किया जाता है। लेकिन हल्के बियर के लिए क्षुधावर्धक के रूप में, इस उत्पाद के कई प्रशंसक भी हैं। एकमात्र दोष जो इस विनम्रता के सभी आनंद को खराब कर सकता है, वह है शव का लापरवाह प्रसंस्करण, जिसके बाद स्याही और बलगम रहता है। तैयार और जमे हुए ऑक्टोपस को खरीदने से आप इन परेशानियों से सुरक्षित रहते हैं।
जमे हुए ऑक्टोपस व्यंजनों
जमे हुए ऑक्टोपस से, आप लगभग सभी समान व्यंजन पका सकते हैं जैसे कि ताजे पकड़े गए क्लैम से। आप गर्मी उपचार को कम करके जितना संभव हो सके उनके प्राकृतिक स्वाद को संरक्षित करने का प्रयास कर सकते हैं, या आप बल्लेबाज में पका सकते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस में पीस सकते हैं या ऑक्टोपस कटलेट भून सकते हैं। ऑक्टोपस का मांस लगभग सार्वभौमिक कच्चा माल है। फर्क सिर्फ इतना है कि आपको सही डीफ्रॉस्टिंग के साथ टिंकर करना होगा।
एक उपयुक्त कटोरा या बेसिन लें, जमे हुए ऑक्टोपस को बिना पैकेजिंग के तल पर रखें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें। बर्तन में गर्म पानी डालकर या नल के नीचे बर्फीले शव को रखकर प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश न करें। आप ऑक्टोपस को पहले डीफ़्रॉस्टिंग के बिना उबलते पानी में भेजने की सलाह को पूरा कर सकते हैं - फिर यह खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ही पिघल जाता है। लेकिन यह विधि अनुभवी रसोइयों के लिए अधिक उपयुक्त है जो खाना पकाने का सही समय दिल से जानते हैं।
एक बार जब बर्फ पानी में बदल जाती है और ऑक्टोपस नरम हो जाते हैं, तो एक कोलंडर के माध्यम से तरल निकालें, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं, और इनमें से किसी एक व्यंजन को पकाना शुरू करें:
