Aby obalić lub potwierdzić ten często przywoływany w mediach mit, musimy zrozumieć zasadę działania płyty indukcyjnej.
Zwróćmy uwagę na rys. 1 i zrozumiemy, w jaki sposób naczynia są podgrzewane powierzchnia indukcyjna. Więc. Do produkcji płyt indukcyjnych wykorzystuje się tę samą ceramikę szklaną, która stosowana jest w tradycyjnych płytach ceramicznych. Główna różnica między indukcją polega na tym, że jest ona „przechowywana we wnętrzu”... A to, co „ukryte” jest w środku, to nie tradycyjny element grzejny taśmy HiLight, ale cewka elektromagnetyczna.
Połóż naczynia na płycie kuchennej i włącz ją. W tym przypadku cewka wytwarza pole elektromagnetyczne, które generuje ciepło nie w kuchence, jak w przypadku konwencjonalnej płyty kuchennej, ale w samym naczyniu. Inaczej mówiąc, ceramika szklana pełni rolę stojaka na naczynia. Ciepło w naczyniu powstaje, gdy cząsteczki na dnie naczynia zaczynają poruszać się z dużą prędkością w wyniku działania pola magnetycznego.
Jeśli jednak podniesiemy naczynia na odległość 1 cm od ceramiki szklanej, pole magnetyczne natychmiast zanika i wytwarzanie ciepła w naczyniach ustanie. Oznacza to, że jak rozumiemy, istnieją granice propagacji pola magnetycznego. Jak silne jest pole magnetyczne? Czy naprawdę może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu? Odpowiedź na to pytanie pomoże nam urządzenie do pomiaru pola magnetycznego.
Podajmy przykład z życia. Wszyscy suszymy włosy suszarką po porannym prysznicu. Czy zastanawiałeś się kiedyś, czy jest to szkodliwe dla zdrowia? Prawdopodobnie nie, ponieważ nie mamy skłonności do myślenia o złych rzeczach. Jednak podczas pomiaru poziomu natężenia pola magnetycznego czekała nas niespodzianka. Poziom napięcia suszarki do włosów w odległości 3 cm od niej wynosił 2000 μT (Miklo Tesla). W tej samej odległości poziom napięcia płyty indukcyjnej wyniósł 22 µT. Zaskoczony? My też!
Płyta indukcyjna jest 91 razy bezpieczniejsza niż zwykła domowa suszarka do włosów! Pomiary wykonane w odległości 30 cm również przemawiały za bezpieczeństwem indukcji: 0,65 w porównaniu do 7 dla suszarki do włosów.
Cóż, mit został całkowicie obalony: płyta indukcyjna nie może zaszkodzić zdrowiu Twojemu i Twoich dzieci!
Mit ten jest dokładnie tak stary, jak istnieją na rynku płyty indukcyjne. sprzęt AGD w Rosji. Strach przed czymś nowym zawsze rodzi takie mity jak ten. Wiele osób, które kupiły płytę indukcyjną, nie miało pojęcia, że np. ich stare, emaliowane naczynia, które mają 15-20 lat, mają właściwości ferromagnetyczne i nadają się do użytku na płycie indukcyjnej.
Jak można nie pamiętać tej historii aluminiowe naczynia kuchenne i gospodyni domowa, która wyrzuciła je bez zastanowienia, że dno takiego naczynia mogłoby być wykonane z innego materiału ferromagnetycznego i nadawałoby się do gotowania na płycie indukcyjnej? Historii jest wiele, a nawet więcej, niż możesz sobie wyobrazić. Dlatego mit ten bardzo łatwo obalić.
Aby nie wyrzucać wszystkich starych naczyń, z których przywykłeś do gotowania, musisz sprawdzić ich dno pod kątem właściwości ferromagnetycznych, a można to zrobić w bardzo prosty sposób: wyjmij magnes z lodówki i przymocuj go do dna naczynia z na zewnątrz. Jeśli dno jest magnetyczne, a magnes „przykleja się” do naczynia, oznacza to tylko jedno: ten rondel/patelnia nadaje się do gotowania na indukcji. Mit zostanie ponownie obalony, a Twoje ulubione dania będą mogły Cię ponownie zadowolić!
Jeden z najpopularniejszych mitów, choć płyta indukcyjna została stworzona po to, aby ceramika szklana nie nagrzewała się do wysokich temperatur, a naczynie nadal było ugotowane. Cóż, ku uciesze tych, którzy wątpią w zakup płyty indukcyjnej, poniższa próba poświęcona jest obaleniu tego mitu…
Więc. Jak już dowiedzieliśmy się z mitu nr 1 na temat „bezpieczeństwa płyt indukcyjnych”, płyta indukcyjna podgrzewa potrawę poprzez podgrzewanie naczynia za pomocą cewki indukcyjnej. Te. Ciepło generowane jest początkowo na dnie naczynia, a dopiero potem przekazywane jest do ceramiki szklanej. Na konwencjonalnej płycie grzewczej z elementami grzejnymi Hi-Light wszystko przebiega dokładnie tak samo, tylko odwrotnie: ciepło jest wytwarzane przez grzejnik taśmowy, z tego ciepła podgrzewana jest ceramika szklana i dopiero wtedy ciepło jest przekazywane z ceramiki szklanej do naczynia.
Na ryc. Ryciny 4 i 5 przedstawiają eksperymenty przeprowadzone przez naszą firmę w celu obalenia tego mitu. Wypróbuj to samo w domu na płycie kuchennej z elementami grzewczymi Hi-Light... *Boisz się? Prawidłowy! Ponieważ jeśli jedzenie, woda lub inne przedmioty dostaną się na normalnie działającą płytę szklano-ceramiczną, natychmiast się spalą. Nie stanie się to w przypadku płyty indukcyjnej ze względu na inną zasadę działania.
Oczywiście ceramika szklana na „indukcji” będzie się nagrzewać od gorących naczyń podczas gotowania, ale nie nastąpi przypalenie i ceramika szklana nie będzie dalej zachwycać Cię swoimi zaletami! Kolejny mit został obalony i trafia do zbioru ukończonych obaleń „Hansa MythBusters”!
* Hansa LLC ostrzega przed niebezpieczeństwami związanymi z takimi doświadczeniami i nie zaleca ich wykonywania
Ach, jak ci producenci, którzy nie produkowali indukcji w momencie pojawienia się jej na rynku, pokochali ten mit. Co można usłyszeć od takich „ekspertów”: „Jeśli przytrzymasz rękę z pierścionkiem na palcu na płycie kuchennej, nagrzeje się i palec się spali”; „Każdy metalowy przedmiot, który w niego uderzy, nagrzeje się” itp.
Powierzchnie indukcyjne Hansa posiadają minimalna średnica naczynia, które wynoszą 8 cm, jeśli ta średnica jest mniejsza, lub powierzchnia całkowita ogrzewanie będzie słabe – płyta indukcyjna nie włączy się. To jest bardzo ważny parametr bezpieczeństwo Twoje i Twojej rodziny. Należy również pamiętać, że jeśli naczynie nie nadaje się do użycia na danej powierzchni, to nie będzie się nagrzewać.
Płyty indukcyjne Hansa posiadają czujnik wykrywający obecność naczyń kuchennych i jeśli spróbujesz je włączyć bez użycia naczynia, nie będziesz w stanie tego zrobić. Nie, nie i jeszcze raz nie: to nie zadziała, tak jak Twoje dzieci, które chcą na przykład „wcisnąć” guziki nowego obiektu w domu. Mity, mity… jak bardzo „wgryzają się” w naszą świadomość, chociaż nie mają na to przekonujących argumentów… Kolejny mit obalili specjaliści Hanzy!
O tak! Nasz ulubiony mit, który kiedyś był przeszkodą dla konsumenta, który wybrał dla siebie klasyczny schemat lokalizację zabudowy i chciałem zamontować płytę kuchenną nad piekarnikiem. Byli też tacy, którzy montowali te elementy osobno: szafkę w kolumnie i blat na blacie. „Ale po co marnować miejsce pod płytą grzejną?” – pomyślał konsument – „Postawię pod nim pudełko do przechowywania sztućców!”
I w tym momencie zaczęło się najciekawsze: salony i studia kuchenne, nie posiadające powierzchni indukcyjnych Hansa, przekonały konsumenta o potrzebie posiadania takiej powierzchni i polemizowały ze wszystkimi mitami, które już obaliliśmy, łącznie z tym mitem. „Twoje widelce się nagrzeją!” - powiedział pracownik salonu kuchennego...
Dobrze. Czas obalić ten mit. chodźmy! Czym więc jest pole magnetyczne i jak powstaje? Pole magnetyczne objawia się wpływem na momenty magnetyczne cząstek i ciał, na poruszające się cząstki naładowane (lub przewodniki przewodzące prąd (ryc. 10)). W w tym przypadku prąd przepływa przez cewkę elektromagnetyczną ukrytą pod ceramiką szklaną i jest to drugi ważny element procesu formowania pole elektromagnetyczne to ferromagnes – w tym przypadku naczynia nadające się do nagrzewania indukcyjnego. Cewki elektromagnetyczne są umieszczone równolegle do blatu. W takim przypadku teoretycznie pole magnetyczne powinno oddziaływać zarówno na obiekty znajdujące się nad płytą kuchenną, jak i na te znajdujące się pod nią. I jest to absolutnie prawdą w oparciu o teorię, jeśli nie dla jednego ALE.
W przypadku płyt indukcyjnych Hansa istnieje jedno zastrzeżenie. W naszych powierzchniach zastosowano specjalny element izolujący pole magnetyczne, zwany radiatorem (rysunek 11). Po prostu zapobiega wpływowi podłogi magnetycznej na widelce, łyżki i noże znajdujące się w szufladzie pod płytą. Poza tym panuje przekonanie, że pod płytą indukcyjną nie można postawić szafki. Czy już rozumiesz, że można to zrobić? :-) Odległość płyty od szafki wynosi około 20 cm, a pole magnetyczne znajduje się w odległości 1 cm nad płytą. Za brak tego pola w dolnej części powierzchni indukcyjnej odpowiada wspomniany wyżej radiator.
Cóż, mit szósty rozpada się jak konfetti Nowy Rok. Jest niszczony w taki sam sposób, w jaki zniszczono legendę o bocianach przynoszących dzieci. Ten bardzo popularny wśród wielu mit wreszcie pozostanie mitem i nie będzie niepokoił umysłów tych konsumentów, którzy dokonali wyboru na rzecz płyt indukcyjnych!
Do niedawna piece domowe dzielono wyłącznie według zasady działania – gazowe lub elektryczne, a przy zakupie nie było pytań o to, jak działa ten czy inny model. Ale dziś, wraz z rozwojem nowych technologii i udoskonalaniem sprzętu gospodarstwa domowego, producenci oferują konsumentom znane jednostki i nowoczesne, zmodernizowane modele.
Kuchenki indukcyjne są efektem modernizacji znanych sprzętów AGD. Warto bardziej szczegółowo przedstawić fakty na temat tego, jak działają i czym są. Działanie fizyczne dotyczy wyłącznie płyty kuchennej; piekarnik jest elektryczny z elementami grzewczymi.
Zasada działania tego typu urządzeń może wydawać się dziwna, ponieważ podczas procesu podgrzewania nagrzewają się naczynia, a nie palnik. Sekret tkwi w wykorzystaniu zjawiska fizycznego w działaniu sprzętu.
Wykorzystuje technologię indukowania prądów wirowych na zamontowanym metalowym przedmiocie. Wynik ten tworzą pola magnetyczne o częstotliwości od 20 do 100 kHz.
Zewnętrznie jest to płyta szklano-ceramiczna z dotykową regulacją temperatury. Na urządzeniu zainstalowane są liczniki czasu gotowania i przyciski blokady panelu.
Korzystanie z tej techniki polega na zakupie specjalnych metalowych przyborów. Piece działają również z konwencjonalnymi metalowymi naczyniami, ale wtedy może wzrosnąć zużycie energii i czas gotowania.
Jaki jest sekret naczyń kuchennych przeznaczonych do użytku na takim sprzęcie? Sekret tkwi w konstrukcji dna garnków lub patelni. Dno takich naczyń jest grube, a w jego strukturze znajduje się warstwa materiału ferromagnetycznego.
Właścicielka może już mieć takie urządzenia w swoim domu. Nowoczesne projekty są oznaczone specjalnym znakiem spirali, co oznacza zgodność z indukcją.
Na takim sprzęcie używane są również naczynia kuchenne w starym stylu, a jeśli nie ma znaku, ich przydatność sprawdza się, przykładając magnes do dna. Jeśli nastąpi namagnesowanie, wówczas próbka nadaje się do dalszego wykorzystania.
Urządzenia wyposażone w technologię nagrzewania indukcyjnego są średnio droższe niż powierzchnie grzewcze z ceramiki szklanej. Czy warto przepłacać? A jakie korzyści otrzyma kupujący po przejęciu?
Zalety:
W przeciwieństwie do zalet nagrzewania indukcyjnego, istnieją również negatywne cechy charakterystyczne:
Wad nie jest tak wiele, a wszystkie dotyczą strona finansowa. Ale kiedy zainwestujesz w zakup, możesz zaoszczędzić na energii elektrycznej przez kilka lat.
Kuchenki wykorzystujące technologię ogrzewania indukcyjnego od dawna nie cieszą się dużym zainteresowaniem na rynku sprzętu AGD. A powodem jest nie tylko wysoka cena, ale także mity i uprzedzenia.
Opinia, że technologia leżąca u podstaw zasady działania sprzętu może powodować szkody dla organizmu ludzkiego. Ludzie bali się, że pole magnetyczne powstałe podczas pracy będzie miało na nie wpływ narządy wewnętrzne. Aby obalić fałszywe opinie, jakie narosły na temat paneli indukcyjnych, producenci porównali moc pól powstałych z tego urządzenia oraz z domowej suszarki do włosów, z której dość często korzystają gospodynie domowe.
Wyniki były niesamowite. Suszarka tworzy pole o wskaźniku 2000 mikroTesli, a płyta grzewcza – 22 mikroTesli – to prawie 10 razy mniej! Siła takiego pola magnetycznego nie może w żaden sposób wpłynąć na zdrowie człowieka!
Ludzie wierzą, że każdy metalowy przedmiot może spowodować włączenie palnika i jego nagrzanie. To stwierdzenie nie jest prawdziwe.
Jak już wspomniano, do pracy potrzebne są naczynia, które można przyciągnąć magnesem, ale nie wszystkie metalowe urządzenia kuchenne mają takie właściwości.
Czujniki wbudowane w konstrukcję płyty są ustawione na minimalną średnicę 8-12 cm. Jeśli powierzchnia ogrzewanej powierzchni jest mniejsza niż ten wskaźnik, ogrzewanie nie nastąpi.
Błędem jest przekonanie, że montaż panelu do zabudowy nie może odbywać się nad innymi urządzeniami lub jakąkolwiek metalową powierzchnią.
Tak, wytworzone pole elektromagnetyczne teoretycznie powoduje nagrzewanie się obiektów na powierzchni i pod nią. Stwierdzenie to miało miejsce w czasie, gdy dopiero zaczęto produkować kuchenki indukcyjne.
Nowoczesne modele wyposażone są w magnetyczny radiator umieszczony w dolnej części obudowy kołek. Jego zadaniem jest blokowanie przenikania pól magnetycznych przez dolną część obudowy.
Dlatego dziś producenci produkują zarówno modele kombinowane z piekarnikami, jak i te przeznaczone do montażu meble kuchenne nad zmywarkami lub innym sprzętem.
Podobnie jak inne sprzęty AGD, powierzchnie indukcyjne posiadają cechy, które mogą mieć wpływ na wybór konkretnego produktu w sklepie – są to design, cechy użytkowe, nazwa producenta oraz cena.
Cechy konstrukcyjne przy wyborze pieców obejmują: sprzęt wolnostojący w połączeniu z piekarnikiem, modelami stołowymi lub do zabudowy, rozmiar i kształt sprzętu.
Wolnostojący sprzęt AGD, Z ogrzewanie indukcyjne, są dziś rzadko spotykane w sklepach, nie więcej niż 20 egzemplarzy. Takie modele nie wymagają dodatkowego zakupu piekarniki, można zainstalować w dowolnym momencie wolna przestrzeń, nie zajmują miejsca na stole i nie są wbudowane w blat.
Urządzenia stołowe to urządzenia z jednym lub dwoma palnikami, nie więcej. Nie wymagają dodatkowych warunków instalacyjnych, ponadto niektóre modele są przystosowane do pracy przy napięciu 220 W.
Gama wbudowanych modeli urządzeń indukcyjnych prezentowanych w sklepach jest niezwykle szeroka. W sklepach internetowych liczba oferowanych modeli jest jeszcze większa. Modele do zabudowy atrakcyjnie prezentują się w połączeniu z całą aranżacją kuchni i nie wymagają osobnej przestrzeni montażowej.
Kształty urządzeń gospodarstwa domowego są zwykle kwadratowe lub prostokątne, ale są też modele do zabudowy sześciokątne. Rozmiary mogą odpowiadać życzeniom każdego konsumenta. Głównym warunkiem przed udaniem się do sklepu w celu dokonania zakupu jest dokładne zmierzenie miejsca, w którym urządzenie zostanie zainstalowane.
Cechy funkcjonalne, na które należy zwrócić uwagę przy wyborze:
Na koszt kuchenek indukcyjnych wpływ mają: producent, funkcjonalność, rozmiar, liczba palników, projekt, konstrukcja. Zanim pójdziesz na zakupy, musisz jasno określić wymagania dotyczące przyszłego głównego urządzenia gospodarstwa domowego w kuchni.
Nieracjonalne jest poleganie wyłącznie na popularności producenta, producenci sprzętu nie mogą reklamować swoich produktów. Orientacja cenowa również może nie mieć znaczenia. Sklepy ustalają ceny w zależności od swoich upodobań.
Słusznie byłoby wziąć pod uwagę funkcjonalność interesującego Cię modelu. Dodatkowe funkcje podnieś cenę, dlatego warto rozważyć potrzebę tej lub innej opcji w życiu codziennym.
Kuchenka indukcyjna to urządzenie, które działa wykorzystując energię z sieci elektrycznej. Podobnie jak w przypadku każdego innego sprzętu elektrycznego, należy go używać z zachowaniem środków ostrożności.
W porównaniu do produktu standardowego lub produktu z naleśnikami żeliwnymi, panel indukcyjny bezpieczeństwo jest na najwyższym poziomie. Działa wg indukcja elektromagnetyczna. Zasada ta oznacza pojawienie się prądów elektrycznych w obwodzie zamkniętym. Występują, gdy zmienia się przepływ w obwodzie.
Zjawisko to jest stosowane od połowy XIX wieku, po jego odkryciu przez słynnego fizyka M. Faradaya. Zjawisko to jest powszechne w urządzeniach transformacyjnych. Zasadniczo płyta indukcyjna to przenośny transformator.
Co to jest indukcja w płycie kuchennej? Spójrzmy na model jako przykład. W nim zjawisko to zapewnia specjalna cewka, która działa jak uzwojenie. Pod nim przepływa prąd elektryczny, którego częstotliwość sięga 60 kHz. Uzwojenie wtórne to naczynie kuchenne zamontowane na panelu. Jego dno odbiera prąd indukcyjny. Początkowo naczynie nagrzewa się, a następnie ciepło jest przekazywane do płyty grzejnej.
Proces funkcjonowania palnika w tego typu panelach (i podobnych) jest przejrzysty. Jest to łańcuch składający się z kilku elementów:
W związku z tym sam algorytm działania tego typu płyty wygląda jak sekwencja szeregu działań:
Płyty indukcyjnej nie można nagrzewać do bardzo wysokich temperatur. Wynika to z jego osobliwości - aby go podgrzać, należy najpierw podgrzać dno patelni.
Ogrzewanie indukcyjne zapewnia minimalne straty ciepła. Pod jego wpływem naczynia nagrzewają się znacznie szybciej niż elektryczne lub.
Pierwsze urządzenia wykonane według tej zasady były drogie i niedostępne dla każdego. Nie cieszyły się dużym zainteresowaniem i dopiero po spopularyzowaniu znalazły nabywcę. Ale wielu nadal wątpi w celowość instalowania ich w kuchni.
Szybkie nagrzewanie, bezpieczeństwo i wygoda, duża liczba różnorodne programy sprawiają, że płyta indukcyjna cieszy się popularnością wśród szefów kuchni, gospodyń domowych i miłośników gotowania przeróżnych przysmaków.
Zakup urządzenia wymaga szczegółowej analizy jego pozytywnych i negatywnych cech. Spróbujmy porównać go z innymi, bardziej nam znanymi. Wynik pomoże określić, co jest lepsze - indukcja lub:
Wady panel indukcyjny w porównaniu z kuchenką elektryczną wiąże się z bardzo wysokim kosztem tego pierwszego. Może również wpływać na działanie pobliskich urządzeń, spowalniając je.
Przyjrzyjmy się teraz różnicom między płytą indukcyjną a płytą szklano-ceramiczną:
Cena płyty indukcyjnej jest znacznie wyższa niż jej analogów.
Jak wspomniano powyżej, urządzenie to jest podatne na działanie urządzeń kuchennych, w których przygotowywana jest żywność. Dlatego należy go wymienić na taki, który jest przeznaczony do takich płytek. potrzebne do płyty indukcyjnej?
Potrzebujemy specjalnych przedmiotów, które mają właściwości ferromagnetyczne. Aby je kupić, nie musisz odwiedzać wyspecjalizowanych sklepów. Ten proste modele patelnie i garnki przyciągające magnesy. Możesz także przetestować swój emaliowany rondel pod kątem takich zdolności - jeśli poradzi sobie z zadaniem, to również można go wykorzystać.
Surowo zabrania się - wyrobów wykonanych z miedzi i aluminium. Nie należy kupować przedmiotów wykonanych ze szkła do takich paneli; przedmioty porcelanowe również nie są odpowiednie. Ceramika jest zabroniona. Dobrym rozwiązaniem są patelnie żeliwne.
Naczynia do płyty indukcyjnej muszą spełniać szereg wymagań:
Przyborów tych można używać również na standardowych płytkach. Ale rzadko jest to konieczne, ponieważ wraz z pojawieniem się płyty indukcyjnej kuchenka elektryczna lub szklano-ceramiczna traci na znaczeniu.
Można znaleźć modele łączone z palnikami standardowymi i indukcyjnymi. Do nich można używać przedmiotów emaliowanych lub wykonanych ze stali nierdzewnej lub żeliwa.
Naczynia specjalistyczne to nie tylko zestaw garnków. Producenci prezentują chochle, patelnie i garnki. W Europie produkują przedmioty z trwałą powłoką nieprzywierającą. To drogie produkty przeznaczone dla użytkowników, którzy na pierwszym miejscu stawiają jakość. Stosunkowo niedrogie towary prezentują firmy francuskie i czeskie.
Dlatego zakup kuchenki indukcyjnej wiąże się z dodatkowymi kosztami. Jeśli nie masz odpowiednich przyborów kuchennych w swojej kuchni, będziesz musiał je kupić. W przeciwnym razie urządzenie nie poradzi sobie ze swoim przeznaczeniem i szybko ulegnie awarii.
Główne powody powodujące nieufność potencjalnych nabywców, są znane - jest to wysoki koszt urządzenia i niezrozumiała, nietypowa zasada działania. Uważa się, że wpływ pól magnetycznych na organizm jest wyłącznie negatywny. Jednak według producentów pole wytwarzane przez powierzchnię indukcyjną ma niskie częstotliwości i nie powoduje żadnych szkód.
Jeśli korzystasz z rozruszników serca lub aparatów słuchowych, lepiej zachować odległość od takiego pieca i nie zbliżać się do niego na odległość mniejszą niż 0,5 m. Nie zaleca się w ogóle kupować takiego urządzenia - lepiej będzie z ceramiką szklaną kuchenka. Warto zastanowić się nad negatywnym wpływem takiego pieca na inne sprzęty AGD znajdujące się w pomieszczeniu.
Oświadczenia dot szkodliwe skutki powierzchni indukcyjnej nie można nazwać całkowicie nieprawdziwą. Tworzą wirowe pole magnetyczne, ale tak negatywny wpływ można porównać z efektem telefon komórkowy. Ma bardzo niewielki negatywny wpływ.
Jedzenie gotowane na takim panelu nie jest radioaktywne. Korpus pieca znacznie ogranicza promień działania prądów wirowych. Ich wpływ wyniesie zero, jeśli odsuniesz się od powierzchni tylko o 0,5 cm.
Szefowie kuchni pracujący w kuchniach restauracyjnych żywnościowy, są już przyzwyczajeni do gotowania na kuchenkach elektrycznych (rzadziej gazowych). Już dawno nauczyli się wykorzystywać zalety i, jeśli to możliwe, minimalizować wady korzystania z tych płyt.
Jednak dziś niemal idealna technologia indukcyjna zyskuje coraz większą popularność. Kuchenki indukcyjne elektromagnetyczne to innowacyjna przyszłość biznes restauracyjny. Dlaczego tylko restauracja? Po prostu, mimo że zjawisko to odkrył Michael Faradaya już w 1831 roku, sprzęt kuchenny korzystający z tej technologii pozostaje najdroższy. Cena panelu jednopalnikowego wynosi około 150 tysięcy rubli.
W USA, a także w szeregu krajów Europy, kuchenki indukcyjne są aktywnie wyposażane w kuchniach lokali z segmentu HoReCa. Proces ten trwa już od 20 lat. W Rosji dopiero się uruchamia.
Oczywiście, że jest to drogie. Ale ci właściciele, którzy widzą kilka kroków do przodu, rozumieją: wydawanie pieniędzy dzisiaj zwróci się jutro wraz z odsetkami.
Główna różnica Różnica między płytą indukcyjną a konwencjonalną elektryczną płytą szklano-ceramiczną opiera się na zasadzie wytwarzania ciepła. W standardowym palniku elektrycznym ciepło najpierw pochodzi z elementu grzejnego na jego powierzchnię. Następnie podgrzewa dno patelni i dopiero wtedy ciepło przekazywane jest przygotowywanemu produktowi. .jpg)
W kuchence indukcyjnej Proces ogrzewania zostaje maksymalnie skrócony. Ciepło wytwarza pole magnetyczne generowane przez miedzianą cewkę i prąd o wysokiej częstotliwości. I trafia prosto na dno naczynia. Po prostu nie ma elementów grzejnych ani ogniw pośrednich. Ciepło z dna patelni (patelni) podgrzewa żywność. Temperatura samego palnika zwykle nie przekracza 60 şС i już po 6 minutach od jego wyłączenia całkowicie się schładza. Podczas gdy palnik gazowy będzie potrzebował 24 minut, a palnik elektryczny ponad 50.
Prowadzi to do następującej korzyści. Otoczenia powietrze praktycznie się nie nagrzewa. Nieważne, jak idealne wentylacja kuchni, ale każdy szef kuchni powie Ci, że temperatura pracy w pomieszczeniu zwykle jest zawsze daleka od komfortu. Nawiasem mówiąc, w kuchniach wyposażonych w linię urządzeń indukcyjnych można dużo zaoszczędzić na systemie wentylacji. Profesjonalna wentylacja nie jest tanią przyjemnością. A jego okresowe czyszczenie (znowu profesjonalne) to kolejna pozycja wydatków.
Kolejną zaletą płyty indukcyjnej jest szeroki zakres moc grzewcza. Może wynosić od 50 do 3500 W. Co więcej, zmienia się bardzo płynnie za pomocą wielu trybów gotowania. Na przykład żywność można doskonale duszić przy minimalnej mocy (np. na niskim gazie). Ale maksymalny poziom może doprowadzić wodę do wrzenia znacznie szybciej kuchenka gazowa. 1,5 litra gotuje się w zaledwie 3,2 minuty.
Ciekawe, że przy takiej różnicy mocy dokładność ogrzewania zapewnione do pewnego stopnia. A to kolejna zaleta technologii indukcyjnej. Zmiana temperatury następuje natychmiast. W razie potrzeby możesz skorzystać z funkcji boostera. Umożliwia przeniesienie mocy jednego palnika na drugi w ciągu kilku minut.
Inne zalety kuchenek indukcyjnych to m.in oszczędność czasu, prąd, a co za tym idzie, pieniądze. Po pierwsze, jest on wybierany automatycznie tryb optymalny. Oznacza to, że podgrzewany jest tylko spód patelni, nawet jeśli jego średnica jest mniejsza niż sam palnik. Po drugie, system automatycznie dostosowuje wcześniej ustawioną temperaturę. Zaprogramowany limit zostaje osiągnięty natychmiastowo i następnie jest utrzymywany poprzez włączanie i wyłączanie pieca. Zatem przygotowanie zajmuje minimalną ilość czasu i znacznie energia jest oszczędzana.
Dwie ostatnie zalety to łatwość konserwacji i maksymalne bezpieczeństwo. Ponieważ piec praktycznie się nie nagrzewa, nie można na nim niczego spalić. Cały proces czyszczenia sprowadza się do okresowego przecierania panelu wilgotną szmatką. Jednocześnie bezpieczeństwo pieca zostało doprowadzone niemal do perfekcji. Palnik nie włączy się, jeśli będzie na nim ustawione puste naczynie (bez wody lub innego jedzenia), jeśli średnica przedmiotu będzie mniejsza niż 12 cm (niezależnie od tego, czy jest to porzucony widelec, czy inny mały przedmiot). sztućce). W związku z tym nie można się poparzyć.
Najważniejsze, jak już zrozumiałeś, jest cena. W przypadku modelu jednopalnikowego kosztującego około 150 tysięcy rubli zakup najbardziej optymalnej jednostki 6-8-palnikowej będzie nie tylko kosztowny, ale i bardzo drogi. Taki zakup jest możliwy tylko dla restauracji z wysokiego segmentu cenowego i lokali z autorską kuchnią.
Kolejną wadą jest zakaz instalowania kuchenek indukcyjnych nad konwencjonalnymi piekarnikami, lodówkami i wszelkimi urządzeniami z metalowymi powierzchniami. Są to wady pola elektromagnetycznego. Jeśli jest pilny problem powierzchnia użytkowa , wtedy taki problem może spowodować poważny dylemat.
Ze względu na pole elektromagnetyczne ogrzewanie na takich piecach może odbywać się wyłącznie specjalne dania z dnem wykonanym ze stopu ferromagnetycznego. Przy zakupie można go łatwo rozpoznać po specjalnym znaczniku. Może pochodzić stal nierdzewna, żeliwne, a nawet emaliowane. Jednak miedź, mosiądz, aluminium i szkło termiczne są w tym przypadku bezużyteczne, ponieważ nie nadają się do indukcji. 
Cechą, którą można również uznać za wadę jest cienkie dno patelni. Podczas gotowania nawet przy najniższej mocy możliwy jest efekt „przerywanego wrzenia”. Ale problem rozwiązuje się, kupując wysoką płytę kategoria cenowa(choć znacznie droższe).
Kolejną małą wadą, ponownie dotyczącą tak zwanych „niedrogich” modeli, jest to lekki hałas podczas pracy z małą mocą.
Wśród profesjonalistów jak zwykle ceniona jest tylko jakość importowany sprzęt. Wśród producentów kuchenek indukcyjnych liderami są Bartsher, Virtus, Mastro, Heidebrenner, Schooll (Niemcy), Electrolux, Bertos (Włochy), Garland (USA).
W ostatnie lata Producenci z Azji Better (Chiny), Kocateq ( Korea Południowa). I trzeba dodać, że robią to dobrze. Ich produkty są tańsze, ale jakość i niezawodność są na odpowiednim poziomie. Biorąc pod uwagę i tak już dość wysoki koszt sprzętu indukcyjnego, kupujący często wybierają Modelka azjatycka.
Chcąc zdobyć zaufanie klientów, producenci stale udoskonalają technologię indukcyjną. W ten sposób pojawiły się modele, na których można gotować jakiekolwiek metalowe przybory. Jako bardziej ekonomiczną opcję można kupić specjalne okładziny do zwykłych naczyń. Pole elektromagnetyczne najpierw je nagrzewa, a następnie z wyściółki spływa na dno garnka lub patelni.
Dla lokali z kuchnią etniczną (orientalną) pojawiły się modele w ofercie kuchni indukcyjnych wok. Tworzą efekt gotowania na „żywym” ogniu dzięki wysoka temperatura. To prawda, że takie piece wymagają również odpowiednich przyborów kuchennych. Na przykład, patelnie do woka z kulistym dnem.
Kolejną nowością jest mobilna indukcyjna kuchenka wok niemieckiej firmy Heidebrenner (do gastronomii), a także 4-palnikowy stołek pod kuchenkę indukcyjną.
Ale Whirlpool poszedł jeszcze dalej i wprowadza na rynek nowy, ekologiczny produkt piekarnik indukcyjny. Technologia jest ta sama, ale według producenta może przynieść oszczędność energii aż do 30% w porównaniu z konwencjonalnym piekarnikiem elektrycznym klasy A. Ponadto prędkość gotowania wzrosła również o prawie 25%. W piekarniku można ostrożnie dusić potrawy, smażyć (w tym grillować), gotować na parze i piec.
Czytanie zajmuje ~3 minuty
Od kilkudziesięciu lat płyty indukcyjne cieszą się popularnością w Ameryce i Europie. Rosyjskie gospodynie domowe nadal traktują tę technologię z pewną rezerwą. Dowiedzmy się dlaczego, a także dowiedzmy się więcej o tego typu płycie grzejnej.
Ratować
Kuchenka indukcyjna ma wiele zalet w porównaniu z panelami gazowymi lub elektrycznymi:
Piece konwektorowe różnią się rozmiarem, funkcjonalnością, a także opcjami wbudowanymi:
Ratować
Oprócz cech wymienionych w zaletach, istnieją inne cechy, które wyróżniają piec konwekcyjny na tle konkurencji na rynku.
Po pierwsze, jest to cena. Tutaj różnica jest natychmiast zauważalna. Panel indukcyjny będzie znacznie droższy w zakupie niż model gazowy czy elektryczny, które mają podobny zestaw funkcji. Z drugiej strony najprostsza indukcja może pozostać niedroga i nadal mieć wysoką jakość. Na stronach sklepów ze sprzętem można znaleźć wiele opcje budżetowe ze zdjęciami, opisami i szczegółowe recenzje, ujawniając zalety i wady wszystkich prezentowanych modeli.
Po drugie, do normalnego gotowania jedzenia potrzebne będą specjalne przybory. Wymagane są naczynia kuchenne o właściwościach ferromagnetycznych. Nie pozwól, żeby cię to przestraszyło słowo złożone. Bardziej na temat w prostym języku, wówczas do patelni i garnków należy przyciągnąć magnes. Takie przybory kuchenne można znaleźć w każdym sklepie; są one oznaczone specjalną ikoną wskazującą ich właściwości. Dodatkowo możesz zabrać ze sobą magnes i sprawdzić jego autentyczność. Nie jest jednak konieczna wymiana całego zestawu naczyń na nowy piec. Sprawdzone przedmioty wykonane z żeliwa i stali nierdzewnej poradzą sobie, nawet jeśli są pokryte warstwą emalii. Nigdy nie używaj materiałów takich jak aluminium, miedź, porcelana, szkło lub ceramika. Jeśli naprawdę nie chcesz rozstawać się ze swoimi ulubionymi potrawami, a zależy Ci na nowoczesnym piecu, to istnieje rozwiązanie tego problemu. Po prostu kup specjalne metalowe krążki, które można przymocować do dna starego, dobrego rondla i sprawić, że będzie użyteczny.
Po trzecie, piec konwekcyjny wydaje pewien dźwięk. Cicho buczy lub brzęczy – taki dźwięk wydają pracujące cewki podczas interakcji z naczyniami. Buczenie nie jest jednak zbyt głośne, rozpływa się w codziennej atmosferze hałaśliwego zamieszania w kuchni. Co więcej, niż bardziej nowoczesny model kuchenką, tym cichszy wydaje dźwięk.
Zajmijmy się wreszcie kwestią, która dręczy wszystkich czytelników od samego początku artykułu. Czas dowiedzieć się, jak działa kuchenka indukcyjna.
Istnienie kuchenki indukcyjnej zawdzięczamy słynnemu angielskiemu fizykowi Michaelowi Faradaya. To on odkrył zjawisko indukcji elektromagnetycznej w 1831 roku. Aby nie zagłębiać się w historię nauki, przejdźmy do praktyki. Odpowiedzmy sobie na pytanie, co oznacza kuchenka indukcyjna?
Płyta składa się z ceramiki szklanej. Poniżej znajduje się cewka indukcyjna wykonana z drut miedziany, który z wyglądu przypomina płaskiego ślimaka z licznymi zwojami na muszli. Prąd elektryczny o częstotliwości 20-60 kHz przechodzi przez wszystkie zwoje cewki, pojawia się zmienne pole elektromagnetyczne, a następnie prąd indukcyjny. Częścią stają się naczynia z obwodem ferromagnetycznym, o których już wspomniano powyżej obwód elektromagnetyczny. Zatem cewka indukcyjna działa jako uzwojenie pierwotne, a naczynie kuchenne na kuchence jest uzwojeniem wtórnym. Dno patelni jest podgrzewane przez indukcyjny prąd wirowy.
W takim przypadku straty ciepła są zminimalizowane. Główne siły skierowane są na podgrzewanie naczyń, żywność w naczyniach jest podgrzewana, a powierzchnia szklano-ceramiczna jest podgrzewana przez znajdujące się na niej naczynia. A gdy tylko patelnia zostanie wyjęta z panelu, automatycznie się wyłączy i ostygnie w ciągu kilku minut.
Nie ma wielu usterek i wszystkie można rozwiązać. W skrajnych przypadkach pomoże Ci specjalista od naprawy kuchenek inwerterowych.
Co oferuje rynek, główni producenci
Moskiewskie sklepy ze sprzętem oferują różnorodne różne modele i producenci. Najbardziej znane z nich: AEG-Electrolux, ILVE, BOSCH, Hansa, Zanussi, Samsung, Siemens, Gorenje. Wśród proponowanych opcji znajdują się zarówno marki bardziej ekonomiczne, jak i te skierowane do konsumentów klasy premium.
Technologia płyt indukcyjnych jest najbardziej zaawansowaną i najnowocześniejszą na świecie. Wciąż zyskuje na popularności, ale już zyskała zasłużony szacunek wśród miłośników gotowania mieszkających w krajach rozwiniętych.
