Tere kallid sõbrad! Noh, ma lihtsalt ei saa kõrvitsateemast eemalduda), kuna praegu on hooaeg, peate hetkest kinni haarama ja sellest kõikvõimalikku head ja kasulikku küpsetama. Täna tahan teile öelda, kuidas kodus kõrvitsamahla valmistada.
Viimati rääkisin üksikasjalikult. Kui jätsite selle artikli vahele - minge, retseptid on head!)
Ja täna valmistame mitte vähem maitsvat kõrvitsamahla. Puhkepäeval jalutasin päeval lastega ja millegipärast meenus lapsepõlvest lemmik kõrvitsamahl, mida poes kolmeliitristes purkides müüdi. T
Seda praegu ei müüda, nagu varemgi, maitse pole sugugi sama. Meenus ja tuli meelde ning otsustasin kodus kõrvitsamahla teha. Pealegi on see üsna lihtne, nagu selgus.
Neile, kes on kõrvitsat ainult poes näinud ja ei tea, kuidas see kasvab, räägin täna natuke. Kõrvits on aastane taim, kõige tervislikum köögivili.
Kõrvitsa vars on lamav, maad mööda punutav, üsna torkiv, kuigi neid "okkaid" nimetatakse kõvaks pubestiks, aga uskuge minu kogemust - kõrvitsat korjates saab kildu lihtsalt ajada.
Kõrvits on inimkonnale tuntud juba iidsetest aegadest. Nad teadsid sellest Mehhikos juba 3000 tuhat aastat eKr. 16. sajandil ilmub see köögivili Euroopasse. Kuid kõrvits sai laialt levinud alles 19. sajandil.
Praegu on kõrvitsat 30 sorti, sorte on üle 200. Kasvu olemuselt on kõik liigid sarnased, kuid maitselt, kasutuselt ja vormilt erinevad väga palju.
Kõrvits on põuakindel taim. Külas me seda kunagi ei kastnud. Nad istutasid seemned aukudesse, kastsid ja kõik, siis lihtsalt rohiti umbrohtu ja sadas).
Mõned aednikud väetavad kõrvitsat lindude väljaheidete, soolapeetriga, aga meie külas ei kasutanud kõrvitsate kasvatamisel väetist.
Kõrvits valmib 120-130 päevaga. Koguda on vaja siis, kui vars kuivab, kuid alati enne esimest külma.
Sel aastal aitasime vanaisal kõrvitsaid koristada, tal on suured ümarad kõrvitsad, mille sees on puhasvalged seemned.
Väga rikkalik ja mitmekesine keemiline koostis kõrvitsad. Kõrvitsas on rohkem karoteeni kui porgandis. Selles köögiviljas on palju vitamiine, nagu C, B, B2, E, PP, mineraalaineid, valke, ensüüme, pektiinid ja suhkrud.
Proovige näiteks küpsetada või pehme.
Isegi kõrvitsaõisi kasutatakse toiduvalmistamisel. Nendest valmistatakse salateid, praetakse taignas, täidetakse. Meie, venelaste jaoks peetakse kõrvitsaõitest valmistatud roogasid millekski ebatavaliseks, kuid itaallaste jaoks on sellised toidud peaaegu igapäevased. Ja selline näeb välja kõrvitsa lill. Ilus, erekollane värv oranži varjundiga.
Nii pikaks kujunes minu sissejuhatus), kuna lubasin teile viimases artiklis kõrvitsast rohkem rääkida, seega ütlesin teile, loodan, et teave on teile kasulik.
Kõrvitsamahla valmistamiseks on palju võimalusi. Ja millega inimesed lihtsalt ei õppinud kõrvitsat kombineerima. Lõppude lõpuks on see suurepäraselt kombineeritud köögivili.
Lihtsaim kõrvitsamahla retsept on selle värskest viljalihast pressimine. Selleks lihtsalt koori kõrvits, lõika väikesteks tükkideks ja pigista mahlapressi abil mahl välja.
Võib sisse juua puhtal kujul lisades maitse järgi mett või värskelt pressitud porgandi-, õuna-, apelsini-, sidruni- või jõhvikamahla. Kõigi nende puuviljadega on kõrvitsamahl imeline. Värskelt pressitud mahl on kõige parem segada üks ühele.
Otsustasin teha kõrvitsamahla, et seda saaks rulli keerata ja mõnda aega säilitada. Kinnitan teile, et nad joovad ennekõike talveks sellist kõrvitsamahla, see osutub väga maitsvaks.
Tegin selle retsepti järgi kõrvitsamahla apelsiniga. Koostisaineid võib põhimõtteliselt võtta suvalises vahekorras. Mul on nii palju olnud.
Võite võtta palju rohkem koostisosi, eriti kui soovite talveks kõrvitsamahla rullida, lihtsalt kahekordistage või kolmekordistage kõik minu proportsioonid, sõltuvalt sellest, kui palju kõrvitsat teil on ja kui palju mahla soovite lõpuks saada.
Ja minu koostisosadest saab 3 liitrit kõrvitsamahla.
Esimene samm on koorida kõrvits paksust koorest. Kuidas seda lihtsaks teha? Kui teil oli terve suur kõrvits, peate selle loomulikult kõigepealt pesema, seejärel lõigake see suure noaga kaheks osaks.
Naise jaoks pole see alati teostatav ülesanne, kõrvitsa koor on väga tihe ja seda on üsna raske lõigata. Seetõttu küsige oma mehelt, isalt, vennalt, kelleltki mehelt), las nemad teid selles küsimuses aitavad.
Lõika iga pool väikesteks viiludeks, vaadake fotolt minu viilu suurust. Neid samu viile on nüüd väga lihtne puhastada. Lõika need risti umbes 2 cm paksusteks tükkideks. Lõikame koorega kokku. Nüüd lõika igalt tükilt ettevaatlikult noaga koor ära.
Väikese paksusega tükkidest on koort lihtne lõigata.
Kui kogu kõrvits on töödeldud, lõika see väiksemateks tükkideks ja pane emailpannile. Poti suurus oleneb kõrvitsate arvust. Võtsin 4,5 liitrise poti.
Vala kõrvits külm vesi nii, et see katab selle kõik, ja tõuseb kõrvitsast sõrmejämeduselt kõrgemale.
Panime pliidile, ootame vee keemist, katame kaanega ja keedame kuni kõrvits on pehme, mina tegin kõrvitsa valmis 30 minutiga. Tõsta pliidilt, vala kõrvitsapuljong eraldi kaussi, seda läheb meil hiljem vaja. Keedetud kõrvitsa kloppisime homogeenseks massiks ehk teeme kõrvitsapüree, mina tegin seda sukelblenderiga.
Blender, üldiselt köögis asendamatu asi, ma ei tea, kuidas ma ilma selleta elasin).
Nüüd tuleb apelsinidest ja sidrunitest mahl välja pigistada. Mul on mahlapress, aga seekord ma seda ei kasutanud, mahla saab ka ilma selleta suurepäraselt välja pressida.
Lõikame apelsinid pooleks, torgame iga poole noaga mitu korda läbi ja pigistame mõlemast poolest mahla. Kahest suurest apelsinist sain täpselt klaasitäie apelsinimahla (vaevalt suutsin vastu panna, et ma seda seal kohe ära ei joo).
Sama teeme sidruniga, lõikame selle kaheks osaks, torgime noaga mitu korda läbi ja pigistame mahla välja. Ühest sidrunist (mul oli suur) sain peaaegu pool klaasi mahla, võib-olla veidi vähem.
Kõrvitsasse lisada 250 gr. suhkur, kui võtsite kõrvitsat rohkem kui minu retseptis, reguleerige suhkrut maitse järgi, valage välja kõrvitsa puljong, mille valasime kaussi. Lisame siia kohe 1 liiter vett ja paneme pliidile.
Lase suhkrul lahustuda ja lisa sidruni- ja apelsinimahl, sega läbi, aja kõrvitsamahl keema, alanda kuumust ja hoia tulel veel 5 minutit. Lülitame pliidi välja.
Kui tahad mahla talveks purkidesse kerida, siis tuleb purgid enne steriliseerida, vaata kuidas ma purke steriliseerin.
Valage kuum mahl steriilsetesse purkidesse, keerake spetsiaalse õmblusmasinaga kokku.
Kõrvitsa- ja apelsinimahl tuli imehästi välja, lapsed jõid mõnuga, otsustasin isegi, et siin pole midagi kokku keerata, ainult kolm liitrit, jõime ära igatahes. Kõrvitsamahla konsistentsi saad ise reguleerida, kui soovid paksu mahla, siis lisa vähem vett.
Minu mahl osutus keskmise tihedusega, rikkalikuks, lõhnavaks ja värviks ...! Selle mahla värv teeb mind isiklikult rõõmsaks, ma just valmistasin seda ja sadas vihma, akna taga oli pilvine ja sombune.
Aga seda oranži imet vaadates tuleb kohe meelde soe suvi ja päikest. Ometi mõjutab värv suuresti meie heaolu ja maailmapilti.
Ma ei piirdunud sellega, proovisin teha kõrvitsa-porgandimahla.
Kõrvitsa-porgandimahla valmistamise meetod on täpselt sama, mis kõrvitsa-apelsinimahla valmistamisel. Lõikame kõrvitsa tükkideks, koorime porgandid ja lõikame rõngasteks. Pane sisse kõrvits ja porgand emailitud pann täitke veega nii, et see tõuseb köögiviljade kohale sõrmejämeduseks.
Erinevus siinsest mahla esimesest versioonist seisneb selles, et kõrvitsat koos porgandiga tuleb küpsetada vähemalt üks tund, porgand ei kee nii kiiresti kui kõrvits.
Seejärel vala samamoodi puljong eraldi kaussi, püreesta kõrvits koos porgandiga blenderiga, lisa suhkur, kõrvitsa-porgandipuljong, lisa veel liiter vett, pane tulele.
Kui suhkur on lahustunud, lisa sidrunimahl või sidrunhape, lase keema tõusta, 5 minuti pärast eemalda tulelt. Seda mahla saab talveks sulgeda ka steriliseeritud purkidesse.
Kuivatatud aprikoosidest saate valmistada lõhnavat kõrvitsamahla.
Samamoodi nagu eelmistes retseptides, küpseta kõrvitsat kuivatatud aprikoosidega tund aega. Kuivatatud aprikoosid peseme eelnevalt korralikult puhtaks. Kurna kõrvitsapuljong kaussi, purusta kuivatatud aprikoosid kõrvitsaga püreeks, lisa suhkur, kõrvitsapuljong, liiter vett ja pane tulele.
Pärast suhkru lahustumist lisage sidrunimahl või sidrunhape, laske keema tõusta. Pärast keetmist hoiame tulel veel viis minutit, lülitage pliit välja, valage steriliseeritud purkidesse. Rullime kokku õmblusmasinaga.
Puhastame kõrvitsa, lõikame tükkideks. Õunad kooritakse, lõigatakse kuubikuteks. Kõrvits ja õunad asetatakse emailpannile ja täidetakse veega, et need oleksid täielikult kaetud. Keeda 30 minutit pärast vee keetmist, vala saadud puljong kaussi.
Püreesta blenderiga, lisa suhkur, lisa puljong, vesi ja pane tulele, 10 minuti pärast lisa sidrunimahl (vt ülalt, kuidas sidrunimahla ilma mahlapressita pigistada).
Keeda kõrvitsa-õunamahla 5 minutit. Valage kuumalt eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerake talveks kokku.
Kõrvitsamahl on individuaalse talumatuse korral vastunäidustatud. Seedetrakti haigustega ägedas staadiumis, lahtistava toime tõttu kalduvusega kõhulahtisusele.
Loodan, et kõik soovitatud retseptid, kuidas kodus kõrvitsamahla valmistada, on teile kasulikud. Valmistage kõrvitsa mahl ja küpsetage lõhnav. Kutsuge oma pere laua taha!) Tehke oma lähedastele mõnuga süüa!
Jumal õnnistagu sind!
Austuse ja armastusega, Jelena Kurbatova.
Õrna maitsega magus kõrvitsamahl on suurepärane ettevalmistus talveks. Tervislik jook aitab teil talvekülmaga keha vitamiinidega küllastada. Kõrvits on soodne toode. Seetõttu võtke mahlapress ja valmistage kodus kõrvitsamahl talveks valmis. Jooki saate valmistada ilma mahlapressita, nagu soovite.
Kõrvitsamahla valmistamiseks on kaks võimalust:
Valige mahlaks noor kõrvits, mis kaalub 5–7 kg ja millel on särav viljaliha oranž värv. Lõika köögiviljalt nahk ära, eemalda kõik seemned koos kiududega ja lõika tükkideks. Kui kasutate kõrvitsamahlas muid puu- või köögivilju, valmistage ka need ette. See võib olla õunad, porgandid, apelsinid või sidrunid. Kasutage värsket kõrvitsat pikk ladustamine selle viljaliha muutub kuivaks ja rabedaks. Lisage joogile kindlasti sidrunhapet või sidrunimahla, et see osutuks meeldiva hapukusega.
Valmistage ette:
Asetage viilutatud kõrvits kaussi. Valage vette ja keetke 20–30 minutit. Jahuta köögivili ja töötle mahlapressis. Kui sellist seadet pole, kasutage hakklihamasinat või segisti. Äärmuslikel juhtudel jahvatage viljaliha läbi sõela. Saad parajalt paksu püree. Tõsta püree pannile, kus kõrvits keedeti, ja vala peale 1 liiter keedetud vett. Lisa suhkur, kuumuta keemiseni. Niipea kui see keeb, lisage sidrunhape, segage ja keetke minut. Lülitage pliidi tuli välja ja valage kuum mahl ettevalmistatud purkidesse. Nüüd peate seda 10 minutit pastöriseerima. Seejärel keerake purgid kaanega kinni ja asetage keldrisse.
Pane tükkideks lõigatud kõrvits kastrulisse. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit. Pühkige keedetud köögivili läbi sõela või kasutage mahlapressi. Tõsta kõrvitsamass pannile tagasi, lisa maitse järgi suhkrut ja sidrunhapet. Happe asemel võite kasutada ühe sidruni mahla. 6 liitri mahla jaoks võta 15 g hapet ja 300 g suhkrut. Sega, keera pliidil tuli põlema. Pärast keetmist keeda 5 minutit ja vala jook ettevalmistatud purkidesse. Keera kaaned kokku ja säilita mahl keldris.
Valmistage ette:
Asetage ettevalmistatud kõrvits kastrulisse ja täitke veega nii, et see ulatuks köögiviljatükkide tasemele. Keeda pärast keetmist 3 minutit. Töötle jahtunud köögivili mahlapressis või muul viisil. Asetage kõrvitsa viljaliha kastrulisse, saatke sinna suhkur ja hape. Kalla apelsinidest pressitud mahl kõrvitsajoogi sisse. Keeda mahl, keera kuumus kohe maha ja vala jook purkidesse.
Kõrvitsamahla valmistamine on lihtne. Säilib kaua keldris ja talveks varud tervislikku jooki. Kuid kasutage seda ettevaatlikult, kui teil on probleeme seedetraktiga.
Kui sulle ikkagi kõrvits ei meeldi, siis sa lihtsalt ei tea, kuidas seda küpsetada! Hämmastav asi – seda oranži kaunitari tuleb vaid maitsta, kõik hakkab meeldima: nii maitse kui ka lõhn. Ja selleks, et sisendada peres armastust selle uskumatult tervisliku marjaköögivilja vastu, valmistage oma lastele juba varasest ajast kodus kõrvitsamahla. Uskuge, te ei saa midagi peale igasuguste vitamiinide ja mikroelementide massi. Kuigi, ei, sa saad - palju naudingut ja maitsenaudingut.
Kõrvitsa mahl kodus valmistatakse mitmel viisil. Esimene ja kõige lihtsam on mahl läbi mahlapressi pigistada. Parem on kasutada mahlapresse, mis jätavad kõige kuivema koogi. Kuid isegi kui teil on imporditud mahlapress, ärge visake kõrvitsajääki ära, kuna see sisaldab palju kiudaineid. Sellest saad teha maitsvaid küpsiseid või kuivatada ja jahuks lihvida. Seda saab lisada vähehaaval teraviljadele või küpsetistele, mis ei nõua retsepti ranget järgimist (näiteks lahjad soolvees küpsised - sinna võib toppida kõike, mida hing ihkab!)
Kui mahlapressi pole, lõigatakse kõrvitsa viljaliha tükkideks ja keedetakse sisse väike kogus vesi pehmeks, seejärel püreesta blendriga. Sõltuvalt soovitud tihedusest lisage keedetud vett. Kui küpsetad kõrvitsat, kalla peale veidi vett, lase keema tõusta ja keera kuumust nii palju alla, et vesi kõrvitsatükkide kohal kergelt väriseb, mitte ei lähe võtmega keema. parim abimees kõrvitsa mahlaks hautamise puhul võib saada aeglaseks pliidiks. Režiim "Kustutamine" või "Haudumine" on just see, mida vajate!
Kõrvitsa mahl iseenesest ei ole väljendunud maitsega, seetõttu on soovitatav seda segada teiste erksa maitse ja aromaatsete omadustega mahladega. Esimene asi, mis meelde tuleb, on apelsinimahl. Muide, see suurepärane variant Valivate laste "petmine": lihtsalt ühendage kõrvitsa- ja apelsinimahla proportsioonis, kui kõrvitsa maitset peaaegu pole tunda, ja - voila! - lapsed joovad tervislikku jooki! Kõrvitsamahlaga võib segada ka teisi tsitrusvilju – sidrunimahla, greipi, laimi.
Õunamahl sobib hästi ka kõrvitsamahlaga. Ainult õunad peaksid olema hapud. Või lisage nende mahlade segule veidi sidrunimahla või sidrunhapet. Porgandist saab ka kõrvitsaga suurepärase dueti. Saledamatele ja tervisliku eluviisiga inimestele saab kõrvitsa-porgandi kokteil ammendamatu karoteeni allikas. Sellises kokteilis võite lisada segistiga hakitud aurutatud kuivatatud aprikoose.
Kõrvitsamahla mee ja jõhvikatega segu jaoks on veel üks retsept. Kõrvitsaid ja jõhvikaid tuleks võtta võrdsetes kogustes, mett - maitse järgi. Värskelt pressitud kõrvitsamahlale võib lisada astelpajumahla, virsiku- või aprikoosimahla. Üldiselt võimaldab kõrvits teil kulinaarset fantaasiat vallandada!
Kuid enne kodus kõrvitsamahla valmistamist peate teadma, millised kõrvitsasordid selleks sobivad. Kõrvitsa viljaliha peaks olema rikkalikult oranžikas, maitselt magus ja loomulikult mahlane. Need, kes on kõrvitsas pettunud, on tõenäoliselt proovinud tavalist kõrvitsat, mis on mõeldud kasutamiseks põllumajandus. Ärge tehke seemnete valimisel viga, kui olete innukas aednik, kuid kõrvitsat pole veel istutatud. Valige kõrvitsa sordid, need on väikesed ja maitsevad kindlasti suurepäraselt. Leidub ka suureviljalisi magusaid kõrvitsaid, näiteks sorti "Childs's". Magustoitkõrvitsad on kiududeta viljaliha ja meeldiva aroomiga. Kui valite poest või turult kõrvitsa, pidage meeles – kõrvits valmib augustis-septembris. Küpsemata kõrvits on täielik pettumus ...
Kõrvitsa mahla kodus saab säilitada talveks. See on eriti oluline kõrghoone elanike jaoks, kellel pole võimalust kõrvitsasaake kevadeni säilitada. Jah, voodi alla võib panna 5-10 kõrvitsapead ja mida teha ülejäänutega? Vastus on ainult üks - mahlas ja purkides!
Kuidagi on arvamus, et toiduvalmistamise ja steriliseerimise käigus tapavad kõik toiduainetes olevad vitamiinid, ütleme nii, et veidi ekslik. C-vitamiin, mille üle kõik värisevad ja mitte liiga laisad, on üldiselt väga ebastabiilne ja hävib juba temperatuuril 40-42 °C, ehk kui tahad seda vitamiini varuda, pead kõike toorelt sööma. . Ja sööme – terve suve ja sügise! Kõik muud kasulikud ained kuumutamisel ei hävi ja kui hävivad, siis ainult veidi. Ja mõned – näiteks karoteen, mille poolest meie loo kangelanna nii rikas on – muutuvad üldiselt palju seeditavamaks. Nii et pange purgid ja kaaned valmis ning lähme!
Saate valmistada kõrvitsamahla puhtal kujul, et hiljem, talvel, segada seda värskelt pressitud tsitruseliste mahladega. Selleks vajate ainult mahlapressi või blenderit. Kui teil on mahlapress, tõmmake mahl välja, keetke pliidil, eemaldades vahu, ja valage steriliseeritud purkidesse. Soovitav on lisada suhkrut ja sidrunimahla või hapet, et teil oleks võimalus oma toorikuid korteris hoiustada. Loomulikult peaks hoiukoht olema võimalikult jahe ja pime.
Kui mahlapressi pole, lõika valmis kõrvits tükkideks ja keeda väheses vees pehmeks ning seejärel püreesta blenderiga. Lahjendage keedetud veega soovitud konsistentsini, keetke ja valage steriliseeritud purkidesse. Võite valmistada kõrvitsapüree, mille lahjendate talvel soovitud tiheduseni. Nii nagu esimesel juhul, tuleb kõrvitsamassile lisada suhkur ja sidrunimahl.
Kui tingimused lubavad ja sul on üsna palju konserveerimisnõusid, võid valmistada kõrvitsamahlast mis tahes segu teiste mahladega. Toimingute algoritm on sama: ekstraheerige mahl mis tahes viisil, segage sisse soovitud proportsioon muu mahlaga, lisa suhkur ja sidrunhape või mahl (vajadusel), lase keema tõusta, vala purkidesse või pudelitesse.
Purkides hoides võib mahl kooruda. Selles pole midagi halba, lihtsalt raputage purgi sisu enne selle avamist. Kodus olev kõrvitsamahl sisaldab palju viljaliha ja just tema settib purgi põhja.
Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!
Larisa Shuftaykina
Inimesed räägivad, et kõrvits on parim koduravi. Ja kui palju erinevat head-paremat saab sellest valmistada: esimesi roogasid, teisi roogasid ja loomulikult omatehtud kõrvitsamahla. Rikkalik ja tervislik, särav ja maitsev ning, mis kõige tähtsam, naturaalne, käsitsi valmistatud, omatehtud kõrvitsamahl on suurepärane võimalus ühendada äri naudinguga: nautida ainulaadset maitset ning täiendada keha mineraal- ja vitamiiniainetega. Veelgi enam, omatehtud kõrvitsamahla valmistamine pole teile keeruline. Peaasi on valida õige kõrvits, täpselt see, millest omatehtud kõrvitsamahl on küllastunud ja magusam.
Kõrvits peaks olema noor, kaaluma kuni 6 kg, ereoranži viljalihaga. Ainult sel juhul on see teisiti suur kogus karoteen ja looduslik fruktoos. Suvikõrvits on meie valik. Koori kõrvits koorest, lõika väikesteks tükkideks ja pressi maksimumkiirusel mahl välja. Mahlapress puudub – riivi viljaliha ja pigista mahl mitme kihina volditud marli abil. Kuigi pean ütlema, et see valik on palju tülikam. Valmis mahl on soovitav kasutada kohe, sõna otseses mõttes 10-15 minuti jooksul, seda ei tohiks liiga kaua säilitada.
Olge valmis selleks, et koduse kõrvitsamahla meeldiv magus maitse ei pruugi teie majapidamisele meeldida, kuna sellel on siiski teatud varjundid. Kuid seda olukorda saab hõlpsasti parandada, lahjendades omatehtud kõrvitsamahla. See sobib hästi õunte, pirnide, apelsinide, porgandite, selleri mahlaga. Mõne tilga sidrunimahla ja suhkru või mee lisamine ainult parandab teie mahla maitset ning muudab selle rikkalikumaks ja siledamaks.
Samuti saate edaspidiseks kasutamiseks varuda omatehtud kõrvitsamahla. Seda saab teha kahel viisil: pastöriseerimisega ja ilma. Erinevus seisneb selles, et esimesel juhul valatakse mahl purkidesse ja pastöriseeritakse neis ning teisel juhul keedetakse mahla 5-10 minutit, seejärel valatakse purkidesse ja keeratakse rulli. Lisaks saab tükkideks lõigatud kõrvitsa sügavkülma panna ning enne küpsetamist sügavkülmast välja võtta, sulatada ja seejärel valmistada mahla meelepärasel viisil.
Kodune värskelt pressitud kõrvitsamahl
Koostis:
1 küps kõrvits, kaaluga kuni 5 kg.
Kokkamine:
Koori kõrvits, eemalda seemned ja lõika kuubikuteks. Laske need läbi mahlapressi ja tõmmake mahl välja maksimaalsel kiirusel. Ereoranži kõrvitsamahl on valmis.
Kui soovid saada kõrvitsa-porgandi, kõrvitsa-kapsa, kõrvitsa-sõstra, kõrvitsa-õuna või muid mahlu, lisa kõrvitsamahlale nendest juur- ja puuviljadest värskelt pressitud mahla vahekorras 1:1 ning maitse järgi mett või suhkrut. .
Kõrvitsamahl viljalihaga
Koostis:
1 liiter vett
100 g suhkrut
500 g kõrvitsajääki,
1 sidruni mahl,
paar piparmündioksa.
Kokkamine:
Lisa suhkur vette ja keeda. Lisa kook valmistatud siirupile ja küpseta 15-20 minutit. Seejärel pühkige mass läbi sõela. Pane saadud mahl koos viljalihaga tagasi tulele, lase keema tõusta, lisa sidrunimahl ja piparmündioksad. Tõsta kastrul tulelt, lase mahlal seista, seejärel eemalda piparmünt ja tõsta kõrvale. Et kõik toitained mahlas säiliksid, keeda piparmündikook ilma mahla lisamata, jahuta ja alles siis sega mahlaga. Viljalihaga mahla valmistamiseks kasutage eelmise mahlapartii jääkaineid.
Talveks kodune kõrvitsamahl sidruniga
Koostis:
1 kg kõrvitsa viljaliha
250 g suhkrut
2 liitrit vett
1 sidrun.
Kokkamine:
Riivi kõrvitsa viljaliha, vala see keeva suhkrusiirupiga, sega läbi ja keeda tasasel tulel 15 minutit. Seejärel tõsta pann tulelt ja lase jahtuda. Jahvata mass segistiga või hõõru läbi sõela ja tõsta pannile tagasi, lisa kohe sidrunimahl, lase mass keema ja keeda segades 10 minutit. Valage mahl steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.
Talveks kõrvitsa-apelsinimahl
Koostis:
1 väike kõrvits
3 apelsini
200 g suhkrut
10-15 g sidrunhapet,
vesi.
Kokkamine:
Valage tükkideks lõigatud kõrvits veega nii, et see kataks need täielikult, ja küpseta pärast keetmist 5 minutit. Seejärel jahuta ja hõõru kõrvitsatükid läbi sõela. Pane saadud mass kastrulisse, lisa sellele värskelt pressitud apelsinimahl, sidrunhape ja suhkur. Kuumuta keemiseni ja keera kuumus kohe maha. Valage mahl steriliseeritud purkidesse ja keerake rulli.
Talveks kõrvitsamahl porgandi ja kuivatatud aprikoosidega
Koostis:
3 kg kõrvitsat,
4 porgandit
500 g kuivatatud aprikoose,
1,2 kg suhkrut,
3 liitrit vett
15 g sidrunhapet.
Kokkamine:
Lõika kõrvits, porgand ja kuivatatud aprikoosid tükkideks, pane kõik ained kastrulisse, kata veega ja keeda pehmeks. Seejärel jahuta ja püreesta blenderiga. Tähelepanu: ärge valage puljongit välja. Pane purustatud mass kastrulisse, lisa 1 kl puljongit, suhkur, sidrunhape, kuumuta keemiseni ja keeda, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Valage mahl kohe eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.
Kõrvitsa-õunamahl talveks
Koostis:
1 kg kõrvitsat,
1 kg õunu
250 g suhkrut
1 sidruni koor.
Kokkamine:
Pigista kõrvitsast ja õuntest mahlapressi abil mahl välja, sega need potis läbi, lisa suhkur ja sidrunikoor. Kuumuta keemiseni ja lase 5-10 minutit podiseda. Seejärel jäta mahl pliidile veidi higistama, vala steriliseeritud purkidesse ja keera kokku.
Kõrvitsa mahl karusmarjamahlaga
Koostis:
800 g kõrvitsat,
800 g karusmarju,
300 g mett.
Kokkamine:
Pigista kõrvitsast ja karusmarjadest mahl, sega hästi meega, vala purkidesse ja steriliseeri 20 minutit. Seejärel keerake eelnevalt keedetud kaanega purgid kokku ja laske täielikult jahtuda.
Loomulikult saab kõiki talveks mõeldud kõrvitsamahla retsepte kasutada igapäevaseks kasutamiseks, steriliseerimisest mööda ja mahla hoidmist külmkapis mitte rohkem kui kaks päeva.
Lõpetuseks paar hoiatust. Kõrvitsal on võimas potentsiaal. Koduse kõrvitsamahla lisamisel väikelaste dieeti tehke seda ettevaatlikult ja järk-järgult, nagu suur hulk keratiin võib põhjustada allergiline reaktsioon. Seedetrakti haiguste all kannatavad inimesed peaksid omatehtud kõrvitsamahla kasutama ettevaatlikult.
Head isu ja uusi kulinaarseid avastusi!
Larisa Shuftaykina
Mahlad vitamiinide ja mikroelementide allikana on tänapäeval üha enam kaasatud oma tervist ja enesetunnet jälgivate inimeste menüüsse. Samal ajal on esikohal puuviljajoogid, kuid köögiviljamahlade suhtes on tavatarbija pisut ettevaatlik.
Tõsi, siin on erand. Populaarsuselt teine pärast tomatimahl, on magusakas, õrna sametise maitsega ja särav oranž kõrvitsa jook. Tänu kõrvitsa kättesaadavusele on see toode hästi tuntud ja armastatud paljude venelaste põlvkondade seas. Ja kõrvitsa mahla talveks, kus puuviljadest puudus, on linnade ja külade koduperenaised juba pikka aega valmistanud.
Joogi praeguse populaarsuse põhjuseks on selle suurepärane maitse ja küllus. kasulikud ained, mis on nii vajalik külmal aastaajal, kui keha kannatab tõsiselt "elusate" vitamiinide puuduse käes. Ja siin pole kõrvitsamahlale võrdset, piisab klaasist tervislik jook rahuldab organismi vajaduse vitamiinide A ja E, magneesiumi, kaaliumi ja fosfori järele. Enda hellitamine maitsev mahl, saate tugevdada immuunsüsteemi ning tänu pektiinide ja kiudainete olemasolule hoolitseda soolte töövõime eest.
Kodus talveks valmistatud kõrvitsamahl on üks parimad allikad raud ja K-vitamiin, askorbiinhape ja beetakaroteen.
Kasulike ainete hulga ja aktiivsuse poolest on esikohal toortselluloosist pressitud värske mahl.
Kuid sellisel tootel, säilitades samal ajal kogu köögivilja kvaliteedi, on spetsiifiline aroom, veidi värske maitse ja see ei meeldi kõigile. Jah, ja tooretest puuviljadest pressitud kõrvitsamahla talveks säästmine ei toimi. Seetõttu tutvustavad joogi maitse rikastamiseks palju kodus kõrvitsamahla retsepte täiendavad koostisosad nagu apelsinid ja sidrunid, hapud sordid marjad, mesi ja isegi vürtsid. Ja toote steriliseerimine aitab mahla tulevikuks varuda.
Söögiisu põhjustavad alati tooted, millel on atraktiivne välimus, maitse ja aroom. Selleks, et kõrvitsamahl, nagu Harry Potteri loos, tekitaks suurte ja väikeste gurmaanide seas rõõmu, peab see osutuma säravaks ja magusaks. Selleks alustage mahla valmistamise ettevalmistamist kõrvitsa valikuga.
Paljude perenaiste sõnul saadakse kõige paremat mahla suureviljaliste või muskaatkõrvitsate viljadest.
Tänapäeval populaarne pähklikõrvits koosneb peaaegu täielikult tihedast magusast viljalihast, millel on ereoranži toon. Huvitav kerge meloni varjundiga jook saadakse Amazonase sordi viljadest. Suurepärased maitseomadused ja värvus on kõrvitsajookidel "Vitamin gray" ja "Cadied fruit". Ja täidlased suureviljalised kõrvitsad annavad talveks kõrvitsamahla ka kõige suuremale perele.
Kuna ajal pikaajaline ladustamine kõrvits, nagu ka teised köögiviljad, kaotab üsna palju niiskust, mis tähendab, et tema viljaliha muutub kuivemaks ja rabedamaks, mahlaks valitakse tervislik, hiljuti kitkutud vili. See võimaldab saada maksimaalses koguses karotiini, askorbiinhapet, mineraale ja happeid sisaldavat tervislikku jooki.
Talveks saab kõrvitsamahla mahlapressi kaudu, sellist mehhaniseerimisvahendit kasutavad ka paljud perenaised, kelle käsutuses on mahlapress. Mõlemal juhul on protsess oluliselt lihtsustatud ja joogi kogus suureneb.
Kuid ärge heitke meelt, kui teil pole selliseid seadmeid käepärast. üldse mitte halvim toode saab teha kasutades kodus kõrvitsamahla retsepte ning emade ja vanaemade võtteid.
Kõigepealt vajate:
Valmistage ette ja valmistage ette kõik kõrvitsamahla konkreetses retseptis märgitud koostisosad, kodus võivad need olla muud puuviljad ja puuviljad, värsked marjad, vürtsid, mesi, suhkur ja sidrunhape.
Joogi säilitamiseks valmistage see puhtaks klaaspurgid või pudelid, mis on steriliseeritud.
Väikesed kõrvitsatükid lastakse läbi mahlapressi ja selle puudumisel läbi hakklihamasina. Teisel juhul tuleb nende saadud massi mahl käsitsi välja pigistada, kasutades kaks korda volditud steriilset marli.
Ja kuigi värsket kõrvitsamahla ei saa talveks jätta, lisades maitseks suhkrut, mesilasmett, veidi apelsinimahla või muid koostisosi, saate pereliikmetele ja külalistele muljet avaldada ebatavalise ja väga tervisliku joogiga.
Pärast mahla saamist allesjäänud kõrvitsa viljaliha ära visata! See on suurepärane, massi säästev kasulikud omadused taimne toode pirukatäidiseks, gurmeepüree või moos.
Naised hindavad viljaliha kui haavade paranemise, rahustavate vitamiinimaskide ja kompresside koostisosa.
Selleks, et kodus värskelt pressitud kõrvitsamahl talvel leibkonnale meeldiks, kuumutatakse see temperatuurini 90 ° C, hoitakse tulel 3–5 minutit ja valatakse seejärel valmistatud roogadesse. Tihedalt suletud mahutid jahutatakse ja saadetakse ladustamiseks pimedasse jahedasse kohta.
Kui mahlapressi või mahlapressi pole:
Samamoodi saab toorainet valmistada, kui ahjus küpsetada kõrvitsakuubikuid, jälgides, et taimne viljaliha ei kuivaks ega kõrbeks. Sel juhul muutub talveks kodus valmistatud kõrvitsamahl veelgi aromaatsemaks.
Aurutatud viljaliha hõõrutakse läbi sõela, vajadusel lahjendatakse keedetud veega, lisatakse suhkur, sidrunhape ja kuumutatakse uuesti 10 minutit, et välistada säilitamise ajal riknemise oht ja saada paks, meeldiv jook. Mahla valamiseks kasutatakse tiheda kaanega steriliseeritud klaasanumaid.
Ärge unustage, et paljud kõrvitsasordid ventileeritavas jahedas keldris säilivad suurepäraselt kuni järgmise aasta kevadeni, seega saab vajadusel ka jaanuaris oma aias kasvanud viljast tervisliku maiuse valmistada.
Maitsvate ja tervislik mahl kõige lihtsamal juhul suur vili koos apelsini viljaliha. Kõrvits puhastatakse ja lõigatakse. 5-6 kg ettevalmistatud kõrvitsa viljaliha jaoks võtke:
Küpsetamine toimub madalal kuumusel, jälgides, et kõrvitsakuubikud ei jääks panni põhja külge. Kui kõrvits keeb, eemalda ettevaatlikult vaht ja jätka küpsetamist veel 30 minutit. Pärast seda jäetakse viljaliha kaane alla auruma ja siis hõõrutakse veel soe mass läbi sõela. Tulevane kõrvitsa mahl pannakse uuesti tulele, segades lisatakse suhkur, sidrunhape, kuumutatakse temperatuurini 90 ° C ja keedetakse umbes 7-10 minutit. Valmistoote võib valada steriilsetesse purkidesse, mis on hermeetiliselt suletud.
Talveks valmistatud kõrvitsamahlasse võib suhkru asemel lisada maitse järgi mett, kristallilist fruktoosi.
Ja asenda sidrunhape sidruni või mõne apelsiniga. Väga kasulik on kõrvitsamahl, mille valmistamisel joogile lisatud kuivatatud aprikoosid panevad gurmaanid üllatama maitse ja sarnasusega lõunamaiste virsikutega.
.jpg)
