Eessõna
Võib-olla teavad kõik, et küüslauk on kasulik ja vajalik paljude roogade konserveerimiseks, marineerimiseks ja küpsetamiseks. Seetõttu kipub peaaegu iga perenaine neid loomulikult talveks varuma. Üks võimalus küüslaugu säilitamiseks on kasutada selleks külmkappi.
Mis tahes köögivilja säilitamiseks on vaja luua teatud tingimused ja küüslauk pole selles osas erand. Seda kultuuri on aga kahte peamist tüüpi ja vastavalt ühele neist tuleks valida, kuidas seda säilitada. Kui sellist selektiivsust ei järgita, ei küpse talle ebasobivatesse tingimustesse pandud küüslauk oodatud perioodi ega kaota mitte ainult oma esitlust ja aroomi, vaid võib muutuda ka vähem kasulikuks, paraneda ja isegi täielikult rikneda. Seetõttu peaksite teadma, mida köögiviljataim toimub kevadel ja talvel. Nime järgi on ilmne: esimene istutatakse kevadel ja teine - sügisel, talve lähenedes.
Lisaks istutusajale erineb taliküüslauk kevadküüslaugust suurema saagikuse ja halvemini säilivuse poolest.
Kui küüslauk oma sait, siis ei tohiks olla kahtlust, kas käes on kevad või talv. Omanik juba teab, mida ja millal ta istutas, kogus ja ka kuidas see välja peaks nägema. Kui ostate küüslauku, peaksite teadma, kuidas üks liik väliselt erineb teisest. Kevadel on ülekaalus mittevõsuvad varreta sordid ning nelk asetseb mitmes reas ümber sibula keskkoha ja tavaliselt spiraalselt. Talviküüslaugul peab olema vars (nool). Selle ümber olevad hambad on paigutatud ühte ritta ja need on tavaliselt suuremad kui vedru omad, kuid need on palju väiksemad. Kui taliküüslaugule risti lõigatakse nelk, siis on selle südamikus selgelt eristatav tulevase noolevarre alge.
Sõltuvalt selle köögivilja tüübist tuleks valida üks järgmistest peamistest säilitamisviisidest, mis erinevad niiskuse ja temperatuuri poolest:
Tuleb kohe märkida, et kevadküüslauku võib säilitada talveks sobivates tingimustes, kuid vastupidi - mitte. Kuid samal ajal kaotab see oma värskuse, aroomi ja säilib lühemat aega. Talv kuumuses hakkab kiiresti idanema ning on vastuvõtlik ka erinevate haiguste ja kuivamise poolt kergesti kahjustustele. Loomise ajal vajalikud tingimused kevadise küüslaugu säilitamine võib kesta terve talve kuni kevadeni, ilma et selle aroom, maitse ja vitamiinikomponent oluliselt väheneks. Talv oma hoiukeskkonnas on palju vähem kui kevadine oma. Külmutamise abil on aga võimalik seda perioodi pikendada, kui küüslaugu aroom ja maitse on märgatavalt kadunud.
Säilitamiseks, eriti talveks, sobib see eranditult tervislik küüslauk millel puuduvad vigastuse või haiguse tunnused. Valida tuleks küpsed, kuid mitte üleküpsed tugevad sibulad, millel on tugevad, tihedalt liibuvad soomused. Selliste juurviljade säilivusaeg on garanteeritud.
Eelnevast lähtudes tuleks külmkapis säilitada ainult pikaajaline. Lühiajaliselt on võimalik nii see kui kevad. Need on juhud, kui lisahambad jäävad alles, puhastatakse tarbimiseks või kasutamiseks toiduvalmistamisel või talveks valmistumisel. Selline küüslauk tuleks panna eraldi anumasse või kilekotti ja hoida külmkapis. Samuti tuleks tegeleda riknenud hammastega, mis tuleks esmalt kestadest puhastada ning nende kuivanud ja mädanenud kohad ära lõigata. Kui osteti või kaevati välja valmimata sibulad, tuleks need samuti külmkappi panna, kuid tervete, koorimata peadega.
Kõigil eelmainitud juhtudel säilib küüslauku külmikus ilma aroomi- ja maitsekaotamata 6-7 päeva ning see ei lähe halvaks. Kui ta peab kauem lamama, hakkab ta tasapisi mädanema ja võib kohati isegi hallitama hakata. Selliseid alasid tuleb perioodiliselt kärpida.
Küps taliküüslauk tuleb enne pikaajalist külmkapis hoidmist välja sorteerida, jättes alles vaid terved sibulad, ja hästi kuivatada. Siis võib see olla:
Pärast seda asetatakse konteiner küüslauguga külmkappi. Köögivilja kogu ladustamisaja jooksul tuleb seda perioodiliselt kontrollida ja vajadusel eemaldada sibulad, mis hakkavad sellest riknema, samuti vahetada täiteainet. Need meetodid võimaldavad külmkapis 3-4 kuud.
Puhastatud hambaid saab säilitada äädikas või veinis. Sellist küüslauku säilib külmkapis umbes 4 kuud või isegi kauem. Konserveerimiseks sobib:
Kooritud hambad tuleks valada klaaspurki ja seejärel valada äädika või veiniga. Seejärel suletakse anum tiheda kaanega ja asetatakse külmkappi. Purkidesse võid lisada soola (1 klaasi vedeliku kohta 1 spl) ja punast pipart, kuivatatud ürte, nt rosmariini, pune või loorberilehed. See annab konserveeritud küüslaugule erilise pikantse maitse. Pärast maitseainete täitmist tuleb purki loksutada, et kõik seguneks. Kui küüslaugu konteineris hoidmise ajal ilmuvad marinaadi pinnale hallituse moodustumise tunnused, tuleb kogu selle sisu välja valada.
Külmutamist ei peeta küüslaugu säilitamiseks kõige sobivamaks viisiks. Samal ajal kaotab see mõnevõrra oma aroomi ja maitse ning pärast sulatamist muutub see pudruks ja levib. Talviküüslaugu puhul pole aga muud alternatiivi, et see talveks koristada ja järgmise saagini säilitada. Külmutamist võib kasutada ka riknenud kevadiste sibulate puhul – ka need ei püsi kaua soojas. See koristusmeetod võimaldab küüslauku säilitada 6-7 kuud.
Arvestades seda, millisel kujul küüslauk pärast sulatamist tuleb, ei ole soovitatav seda tervete peadega sügavkülmutada, kuna siis on väga raske hambaid puhastada ja seejärel kulinaarsetel eesmärkidel kasutada. Enne külmutamist tuleb need kestast vabastada. Veelgi parem saab välja, kui pärast seda teete küüntest küüslaugumassi, mis tuleb sügavkülma panna. Allpool on mõned võimalused küüslaugu sügavkülmikus hoidmiseks.
Terved, ühtlased või väljalõigatud riknenud kohtadega hambad asetatakse kilekottidesse, seotakse lahti ja asetatakse sügavkülma. Koht kottidesse jääb tänu sellele, et küüslauk paisub külmumisel. Võite kasutada ka väikest plastmahutidõhukindlate kaantega või mässi nelk fooliumisse või toidukilesse. Teine võimalus on lõigata hambad väikesteks plaatideks ja seejärel paigutada need kottidesse või konteineritesse. Hakitud küüslaugule võib lisada peeneks hakitud peterselli, tilli, muid ürte ja isegi hakitud porgandit. Kõik see tuleb segada hambaplaatidega ja saadud segu jaotada pakenditesse, mida jällegi ei tohiks tihedalt pakendada.
Küüslaugumassi külmutamiseks purustatakse nelk esmalt läbi hakklihamasina või segistis. Pealegi pole vaja saavutada kartulipüree, väikesed küüslaugutükid peaksid alles jääma. Jällegi saate jahvatada koos erinevate roheliste ja isegi porganditega. Seejärel võid saadud massile lisada vaid veidi oliiviõli. Seejärel laotatakse küüslaugusegu teelusikaga osade kaupa küpsetuspaberiga kaetud alusele või jää tegemiseks mõeldud vormidesse ja asetatakse sügavkülma. Saadud brikett on umbes nagu 2 nelki. Kui küüslaugusegu külmub, viiakse see kottidesse ja säilitatakse sügavkülmas. Kasutatakse toiduvalmistamisel või lisatakse valmistoitudele.
Küsimus, kuidas küüslauku kõige paremini säilitada, paneb paljusid muretsema. Selles artiklis käsitletakse küüslaugu säilitamistingimusi, kuidas ja kus on seda kõige parem säilitada. Lõppude lõpuks ei tea kõik, kuidas küüslauku talveks säilitada.
Väärib märkimist, et neid on kahte tüüpi, mida tuleb arvestada mitte ainult kasvatamisel, vaid ka ladustamisel, samuti oma saagi puudumisel ostmisel:
Kõigepealt tuleb korralikult koristada, oodata täisküpsust, välja kaevata ja laske sellel hästi kuivada, kuiva ilmaga piisab kahest nädalast. Kindlasti sorteerige sibulad hoolikalt välja, eemaldades riknenud ja mädanenud. Pärast seda lõigatakse vars, jättes umbes 10 cm, samuti juured, säilitades 2-3 mm. Parem on juured tulega kõrvetada, et vältida nende edasist kasvu. Sibulate ettevalmistamine istutamiseks on väga oluline. Reeglina selleks pikaajaline ladustamine kevadine välimus on sobivam, võib isegi kevadeni vastu pidada. Talv seevastu on kergesti vastuvõtlik lagunemisele ja haigustele. Tavaliselt jäetakse see kõrge saagi järele ja seda püütakse kasutada esimestel kuudel pärast saagikoristust, maksimaalselt kaks-kolm kuud. Seetõttu pole taliküüslauku mõtet kevadeni säilitada.
Lisaks küüslaugu tüübile õige järjehoidja jaoks oluline tingimus seal on niiskuse ja temperatuuri tingimused, samuti koht ise selleks ette nähtud.
Talviküüslaugu rahuldava seisukorra jaoks on vastuvõetav õhuniiskus ligikaudu 80% ja kevadeks 60-70%. Te ei saa seda madalamale langetada - see võib kuivada , üles tõstes läheb mädanema ja idanema.
Küüslaugu säilitustemperatuur peaks vastama selle liigile. Kui on talv, siis peaks see olema 2-4ºС, kui on kevad, siis 16-20ºС.
Valgustus pole vajalik. Küüslauku tuleb hoida pimedas kohas, hea meetod samal ajal voldige osadeks, tagades õhu juurdepääsu.
Teine oluline fakt on see, et küüslauku ja sibulat ei ole soovitav koos hoida. Seotud kultuurid – siiski ei eksisteeri halvasti. Sibul hakkab mädanema ja võib küüslaugu ära rikkuda. Üldiselt ei soovitata sel põhjusel teiste köögiviljade naabruskonda.
Lambipirne ei ole soovitav kilekottidesse panna, ta peab hingama. Seda asjaolu tuleb igasse konteinerisse asetades arvestada. Vajalik kogus õhku peab tungima.
Seal on palju tuntud viisid küüslaugu säilitamine kodus. Vaatleme neid üksikasjalikumalt.
Tuntuim nii-öelda vanaema meetod on varrega pirnide punumine patsi või kobaraks 
kimpudes. Nad võtavad kolm pead ja koovad need, lisades iga loki juurde ühe. Ühes punutises ei tohiks olla rohkem kui 20 pirni. Suurema tugevuse saavutamiseks võib kududa nööri või köit. Kimbud seotakse jäetud pikkade varte jaoks lihtsalt nööriga kinni ja riputatakse ettenähtud kohta nagu punutisedki. See meetod võimaldab teil sel viisil põllukultuure paigutada sellistesse kohtadesse nagu kelder, pööning ja loomulikult kelder. Tavaliselt säilivad sellised "punutised" kevadeni.
Populaarne on ka tervete peade paigutamise meetod puidust kastid, pappkarbid, nailonist sukkpüksid, vitstest korvid või linased (võrk)kotid. Parema säästmise huvides pange pirnidega kokku saepuru, kest, tuhk. Seejärel asetatakse need kuiva ja jahedasse kohta. Mõnikord on vaja jälgida köögiviljade seisukorda, kui need on kahjustatud, eemaldage kahjustatud pirnid.
Väikese koguse küüslauguga saate seda töödelda parafiiniga. Seda tehakse niiskuse säilitamiseks, luues samal ajal omamoodi kesta. Veevannis on vaja parafiin sulatada ja sibulad sinna alla lasta. Kui kest kinni haarab ja kõveneb, laske sellel mõnda aega lamada ja seda saab hoida igas hingamiskonteineris või konteineris. See meetod on vastuvõetav korterite puhul, kui seda ei ole võimalik pakkuda õige ruum ja soodsad tingimused.
Paljud on kohanenud küüslauku purgis hoidma. Selleks asetatakse kuivad sibulad ettevalmistatud ja aurutatud purkidesse, suletakse nailonkaantega.
jahus. Jahu sobib hästi ka talvel küüslaugu säilitamiseks. Meetod on sarnane ülalkirjeldatud meetodiga. Samuti pannakse see purkidesse ja puistatakse lisaks jahuga. Kuid sel juhul pole vaja neid sulgeda.
soola. Jahu asemel on küüslaugu säilitamine soolas optimaalne. Lisaks saate pead laduda ridadesse ja vineerist kastidesse. Pärast iga kihti tuleb lisada soola.
Kõik ülaltoodud meetodid sobivad sibulate säilitamiseks koorimata kujul. Tänu sellele säilib kevadküüslauk kevadeni ja taliküüslauk talveni. Sel juhul on parem see salvestada. Siiski on paar teist tõhusad meetodid ilma kestata küüslaugu jaoks. Seega, kuidas kooritud küüslauku säilitada, saate vaadata videot või lugeda allpool.
Jagades nelkideks, koorige sibulad kestast, eemaldades riknenud. Seejärel loputage, kuivatage ja pange steriliseeritud purkidesse, valage mis tahes taimeõli. Sulgege nailonkaantega ja asetage külmkappi või muusse jahedasse kohta.
See meetod on mõeldud 3-4 kuuks ja see võimaldab mitte ainult säilitada kooritud küüslauku, vaid ka saada õlist tervislikku küüslauguversiooni, mis sobib küpsetamiseks.
Kui on küsimus , kuidas hoida küüslauku kevadeni puhastatud kujul, siis selleks sobib äädikas, see on parem valge vein. Lisaks annab see huvitava maitse, justkui marineerides seda ilma ära võtmata kasulikud omadused. Selleks laotakse ka kooritud nelk aurutatud purkidesse ja valatakse äädikaga, unustamata samas soolamist ja kuivatatud ürtidega suhkrut. Pikantsuse saamiseks ja vahelduseks võib äädika asemel paar purki sulgeda punane vein.
Paljud koduperenaised on kohanenud külmutama kooritud viile, mähkides need fooliumisse. Vajadusel katkestage õige summa ja näiteks riivi või tükelda blenderiga. Muidugi kaotab see veidi maitset, kuid säilitab oma aroomi.
On veel üks viis, kuidas saab kasutada kahjustatud alates mehaaniline mõju koristamise ajal on pead kuivamas. Viilud lõigatakse pikuti õhukesteks plaatideks ja laotakse ahjuplaadile. Seejärel pannakse need ahju ja kuivatatakse, kuni need pragunevad ja kergesti purunevad.
Sellisteks eesmärkideks on spetsiaalsed elektrilised kuivatid.
Seejärel puhastatakse see kuivadesse purkidesse ja hoitakse kl toatemperatuuril. Tuleb märkida, et märkimisväärne osa kasulikud ained kadunud, kuid säilib pikka aega. Sellised helbed on lubatud jahvatada pulbriks ja segada soolaga, see aitab ka küüslauku mitu kuud säästa.
Selles jaotises on mõttekas käsitleda mitte ainult küsimust kuidas hoidke küüslauku siseruumides ,
aga ka umbes ,
kus hoidke küüslauku siseruumides. 
Kui on isoleeritud rõdu või lodža, siis piisab selle paigutamisest kastidesse või purkidesse, nagu eespool kirjeldatud. Siiski tuleb meeles pidada, et temperatuur talvel temperatuur ei tohiks langeda alla 1-2ºС. Mõnes korterelamud elanikele on ette nähtud keldrid või panipaigad. Sel juhul lahendatakse küüslaugu talvel korteris hoidmise probleem väga lihtsalt. Siin saate seda salvestada erinevaid viise, kontrollides säilitustingimusi, et see ei kuivaks ega mädaneks.
Küüslauku on üsna populaarne hoida külmkapis, eraldades selle ettevõtte jaoks spetsiaalse konteineri. Paljudel võib tekkida küsimus, kas küüslauku on võimalik külmkapis hoida? Jah, ja isegi soovitav taliviljade jaoks. Kui sorteerite selle perioodiliselt välja, kõrvaldades kahjustatud pead. Säilitamisviisid purkides sobivad ka külmkappi. Kui ruum muidugi lubab.
Kuidas hoida küüslauku külmkapis nii, et see võimalikult hästi ära mahuks: pane nõusse ajaleht või saepuru ja aseta sinna sibulad.
Kuidas küüslauku talveks säilitada, et see ära ei kuivaks : Taas tuleb appi sool. On vaja valmistada tugev soolalahus, leotada selles linased kotid. Määrige sibulad ise mis tahes taimeõliga ja asetage ettevalmistatud kottidesse ja seejärel külmkappi.
Muude kohtade puudumisel saate kasutada riiuleid ja hoida toatemperatuuril. Siin tuleb meeles pidada, et tuleb loota lühikest aega. Fakt on see, et sellistes tingimustes aurustub küüslauk õhuga kokkupuutel niiskuse ja hakkab kuivama. Sellepärast võimalik viis- need on klaaspurgid ja karbid, kus see on segatud soola või jahuga. Tavaliselt hoitakse nii küüslauku, mis kulub ära Esiteks, arvestades, et seda ei säilitata pikka aega.
Kõigest eelnevast võime järeldada, et küüslaugu säilitamine talvel on võimalik, kui sellele pöörata piisavalt tähelepanu. Sellele küsimusele on mõttekas läheneda tõsiselt, sest nii omakasvatatud väärtuslik toode on palju tervislikum ja maitsvam ning mis peamine, keskkonnasõbralikum. Poest või turult ostes on oht soetada ebakvaliteetset kaupa ning lisaks ka välismaist päritolu.
Seega, kui teil õnnestus kasvatada hea saak või leida hea küps küüslauk, peaksite selle korralikult ja kohusetundlikult ladustamiseks ette valmistama, pakkuma tingimusi ja kontrollima protsessi ennast.
Peamised küsimused, mis kõiki aednikke puudutavad, on see, kuidas küüslauku kodus talveks säilitada? Millisel temperatuuril tuleks küüslauku talvel hoida? Kuidas küüslauku talvel säilitada? Selleks hetkeks, kui loete seda artiklit, oleme kõik küüslaugu eemaldanud, kuivatanud, kimpudeks sidunud või köögiviljade säilituskastidesse laiali puistanud. Algul peaks see ikkagi jääma edasiseks kuivatamiseks või mõnda ruumi, näiteks lauta või varjulisse kohta verandal, varikatuse alla.
Paljuski sõltub edukas säilitamine koristusajast, sest liiga vara kaevates või vastupidi liiga hilja kaevates tekivad mõned negatiivsed protsessid, mis halvendavad küüslaugu edasist säilitamist talvel kodus.
Kuidas õigesti arvata kaevamise aega? Sellest räägivad meile küüslaugu õiepead nooltel, milles sibulad valmivad. Tegelikult tuleks nooled maha murda kohe, kui nende pikkus on 10-12 cm.Aga ma jätan alati paar tükki, et puhastusaeg käest ei jääks. Välimus laskur ütleb meile, kas küüslauk on küps või mitte.
Kui nool on keerdunud, painutatud ja pea vaatab alla, pole küüslauk küps. Ja kui nool on sirgendatud, näeb pea vertikaalselt üles - puhastamiseks valmis.
On veel üks küpsuse märk. Kui noolepealne kate on lõhkenud, võib puhastamine alata.
Küüslaugu väljakaevamisel kasutan tavaliselt pigem kaevamiskahvlit kui labidat, nii on lihtsam välja kaevata terveid sibulaid kui hakitud.
Ärge mingil juhul proovige väljakaevatud sibulatest maad lüüa, koputades neid hargile, labidale või isegi mullale. Küüslauk on õrn köögivili. Väikseim mikrotrauma võib põhjustada infektsiooni tungimist sisemusse. Selline küüslauk ei säili hästi. Ja kleepunud muld eemaldatakse kuivades kergesti peadest koos välimiste kuivade soomustega.
Ärge kohe ära lõigake äsjakaevatud sibulatelt paksu juurehabet. Laske neil kõigepealt kuivada. Lõika ära või õigemini lõika kääridega juba kuivanud juured. Sama kehtib ka varre kohta. Seda tuleks kärpida alles siis, kui see on täiesti kuiv. Lõikamisel jätke tüvest vähemalt 3-5 cm kaugusele känd, et hammaste otsad lõikamisel kokku ei puutuks.
Hästi kuivatatud pead võib panna korvidesse, köögiviljade plastkarpidesse, pappkarpidesse, kuid mitte kilekottidesse, kus need lämbuvad ja hakkavad kiiremini riknema.
Lihtsaim ja üsna töökindel viis on täielikult kuivanud sibulaga köögiviljade hoidmiseks mõeldud plastkarp keldrisse langetada. Seal säilib hästi kevadeni. Kuid ainult ühel tingimusel - kui teil on kuiv kelder, mille temperatuur talvel ei tõuse üle + 5ºС. Näiteks ei saa ma kiidelda mugavate tingimustega selle keldris hoidmiseks - talvel on niiskus tavaliselt kõrge, küüslauk hakkab enne tähtaega kasvama. Seetõttu pole see salvestusviis minu jaoks, kuid see ei tähenda sugugi, et te selle ka tagasi lükkate. Alustage oma tingimustest.
Puhastame hambad koorest. Tavaliselt kasutan ka väiksemate kahjustustega hambaid, mis ei säili kaua. Lihvime hambaid - saame küüslaugupudru. Kui kogu selle säilitusviisi jaoks mõeldud küüslauk on jahvatatud, jaotage saadud läga teelusikaga jäävormi rakkudesse. Küüslaugumass külmub kiiresti, tulemuseks on küüslaugukuubikud. Raputan need välja tavalises kilekotis, mille säilitan sügavkülmas. Tavaliselt minu mitte väga suurele perele piisab, kui ma talveks 3-4 hallitusseent sügavkülma panen. See on kõik.
Külmutatud küüslauk säilib väga hästi. Kui mul on seda mõne roa, näiteks vürtsika peedisalati küüslauguga valmistamiseks vaja, võtan sügavkülmast välja külmutatud kuubiku, mis, muide, sulab väga kiiresti.
Külmutatud küüslauk säilitab pärast sulatamist suurepäraselt oma kasulikud omadused, maitse ja aroomi. Külmutatuna võid säilitada 1-2 aastat – maitse ei muutu.
Tihti juhtub, et me ei suutnud tervislikku küüslauku kasvatada. Kahjurid kahjustasid, hammastele tekkisid mõned laigud. Mida teha? Selliseid nelki tavatingimustes ei säilitata. Söö, kui neid on palju, siis ei lähe ka kiiresti. Sellist küüslauku võite kasutada külmutamiseks, nagu eespool kirjeldatud, või panna kooritud, kahjustustest lõigatud hambad steriilsetesse purkidesse ja valada taimeõli. Sulgege purk väikeste aukudega plastkaanega. Hoida külmkapis. Sellist küüslauku ei säilitata pikka aega - maksimaalselt kaks kuud. Kuid ikkagi on see parem kui ära visata. Seetõttu tuleb see toorik võimalikult kiiresti toiduks ära kasutada.
Küüslauk peab olema igas kodus. Seda kasutatakse mitte ainult erinevate roogade maitseainena, vaid ka ennetava ja abinõu paljude haigustega. Kui teil on aed või maamajade piirkond, tõenäoliselt kasvatate küüslauku "varuks". Kuid aja jooksul hakkab see kollaseks muutuma, kuivama, hallitama või idanema, isegi mitte kuni kesktalveni. Miks küüslauk rikneb, kuidas seda vältida ja toodet säästa?
Nagu iga taim, mille vilju tuleb pikaajaliselt säilitada, nõuab küüslauk teatud tingimusi. Nende mittejärgimine vähendab oluliselt toote säilivusaega. Kui te ei paku õiget temperatuuri, niiskust ja valgust, võite kaotada kogu saagi. Isegi küüslauk tuleb koristada teatud reeglite järgi, et see liiga kiiresti ei rikneks.
Kõrged nõuded säilitustingimustele tulenevad küüslaugu sisaldusest suur hulk aromaatsed õlid.
Ladustamise reeglite järgimine aitab säästa küüslaugu saaki nii kaua kui võimalik.
Kui te hoiustamistingimusi ei järgi, võivad teil tekkida järgmised probleemid:
Küüslaugu ladustamise kestus sõltub otseselt õigest ja õigeaegsest koristamisest. Ajastuse määramisel tuleb arvesse võtta selle põllukultuuri taimestiku, selle kasvu ja arengu iseärasusi.
Valige puhastamiseks kuiv ja soe päev. Kuid ärge viivitage, peate tegema kõik kiiresti ja õigeaegselt. Igasugune viivitus võib põhjustada toote kvaliteedi halvenemist.
Küüslaugu säilitamiseks on kaks võimalust:
Ärge unustage, et taliküüslauk ei sobi hästi pikaajaliseks säilitamiseks. Kattesoomuste väiksema arvu tõttu hakkavad selle pead kiiremini kuivama.
Vozdushka - küüslaugu küpsed seemned
Õhk on küüslaugu seemned, mis moodustuvad pärast õitsemist noole ülaosas. Neid nimetatakse ka pirnideks. Säilitustingimused sõltuvad sellest, millist tüüpi küüslauku te kasvatasite.
Meie esivanematele tuntud kõige levinum viis küüslaugu kodus hoidmiseks on punumine. Tõenäoliselt olete selliseid kimpu näinud mitte ainult ajaloolistel filmidel ja maalidel, vaid ka oma vanaema majas.
Õigeaegselt koristatud, hästi kuivatatud küüslauk punutakse punutud või pärja põhimõttel, misjärel see riputatakse jahedasse ruumi.
Kui otsustate küüslauku sel viisil säilitada, peate valdama kudumise tehnoloogiat. See on lihtne, kuid esimest korda peate proovima. Eemaldage kõik lehed, jättes alles vale vars ja pea. Alusta kudumist alt, lisades ükshaaval uusi sibulaid, kuni 15 tükki. Tee palmiku otsa aas, et saaks kimbu riputada.
See meetod on hea, kui elate eramajas. Korteri jaoks sobivad rohkem muud meetodid.
Madalad korvid ja karbid on väga mugavad, kuid ei taga küüslaugu pikaajalist säilivust.
Linnakorteris võib väikese koguse küüslauku hoida köögivilja- või puuviljavõrkudes.
Küüslauku saate hoida sügavas kausis, piserdades iga rida jahuga
Küüslauk säilib hästi lauasoolaga täidetud purkides.
Kui iga küüslaugupea katta õhukese sulanud parafiini kihiga, siis sibulad ei kuiva, samas kui säilivusaeg pikeneb oluliselt.
See on huvitav! Proovi järgmist säilitusviisi: haki kooritud küüslauguküüned pressi abil, sega vähese soola ja maitseainetega, pane jäävormidesse. Pane mass sügavkülma ja lao saadud kuubikud sügavkülma. Nad saavad alati täita esimese ja teise kursuse.
Mähi küüslauk tihedalt toidukilesse ja hoia külmkapis.
Vaakumkonserveerimisseadmed aitavad teil küüslauku võimalikult kaua hoida
Ülaltoodud meetodid on üsna tõhusad, kuid te ei pruugi soovida, et sahtlid ja purgid võtaksid teie köögis palju ruumi. On ka ebatraditsioonilisi meetodeid, mis mitte ainult ei taga pikaajalist säilivust, vaid muudavad toote alati kasutusvalmis.
Sa vajad:
Seega säilib toode kuni 3 kuud.
Säilitamise ajal küllastub õli küüslaugu aroomiga, mis teeb sellest suurepärase kastme salatite, pearoogade ja suppide jaoks. Kui lisad ürte ja vürtse, saad tervikliku kastme.
Küüslauk sisse taimeõli koos vürtsidega on teie roogadele täielik lisand
Küüslaugupulber säilib veelgi paremini. Seda on üsna lihtne valmistada.
Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks, kuivata ja tükelda
Küüslaugupulbrit saate hoida igas tihedalt suletud anumas. See ei võta palju ruumi ega kaota aasta jooksul oma omadusi. Lisaks säästad hiljem oluliselt aega toiduvalmistamisel, sest küüslauku ei ole vaja pesta, koorida ja tükeldada. Tõsi, sellel meetodil on märkimisväärne puudus: toode kaotab oma kasulikud omadused. Aga kui sind huvitab maitse, siis just seda vajad.
Paljud märgid võivad viidata sellele, et küüslauk on hakanud kaduma, eelkõige:
Kõige tavalisem probleem on küüslaugupeade kuivamine. See on tingitud niiskuse aurustumisest. Kui te ei saa rohkem pakkuda sobivad ruumid ladustamiseks aitab teid vahatamine. Kõvenenud parafiin hoiab hammastes niiskust ja süsinikdioksiid, mis tekib peas varre hingamisel, hävitab kahjulikud mikroorganismid ja kaitseb seeläbi küüslauku haiguste eest.
Säilitamise ajal hallituse vältimiseks kuivatage küüslauk pärast koristamist kindlasti päikese käes.
Ladustamise ajal võib sibulale tekkida hallitus, mõnel juhul isegi musthallitusmädanik. See juhtub siis, kui küüslaugupead on kahjustatud või külmunud. Kuumus ja niiskus kiirendavad oluliselt haiguste arengut. Selle vältimiseks kuivata küüslauk pärast koristamist kindlasti päikese käes: ultraviolett mõjub kahjulikult seentele, hallitusele ja bakteritele.
Teine probleem on küüslaugupeade tärkamine. Niipea, kui nelkidel kooruvad rohelised lehed, hakkab sibul neile kõiki väärtuslikke aineid andma ja lõpuks kuivab, kaotades oma välimuse ja maitse. parim viis idanemise vältimiseks on sibulate põhja röstimine. Kui probleeme ei õnnestunud vältida, soovitame uue saagi kasvatamiseks aeda istutada tärganud viilud.
Eelmisel aastal soovitati mul küüslauk koorida, purki panna, vett lisada ja külmikusse hoida. Valmis! Rikkus kogu küüslaugu, mis oli! Käärinud, üleni vahustatud, tänamatu! Ära tee seda!!!
Valgus
http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=9254
Mul on ja pappkast köögis kapi all lebas ja kui karp välja visati, ja lihtsalt "t-särgi" kotis (muidugi sulgemata) hoitakse seda tavaliselt sahvris. Kuni uus küüslauk lebab rahulikult ja kogu ettevalmistus käib praktiliselt vana küüslauguga. Seal oli säilitusrekord – see lamas järgmise novembrini ja võib-olla lamab veel, aga lõpuks sõime ära. Tõsi, ma kasvatan seda ainult sibulatest, võib-olla selles on asi.
Seda lõhnavat toodet kasutatakse saamiseks erinevaid roogasid, mis omandavad originaalse maitse ja iseloomuliku aroomi. See köögivili sisaldab palju vitamiine. Samal ajal saab seda säilitada puhastatud kujul. Peate lihtsalt tegema seda tõestatud viisidel. Artiklis kirjeldatakse, kuidas kooritud küüslauku säilitada.
Köögivilju, mida saab talveks koristada, on palju. Need erinevad naha suuruse ja värvi poolest. Kuid küüslaugu säilivuse määrab istutamise ja koristamise aeg. Seal on 2 tüüpi taimi:
Taimesorte on palju. Mitte kõiki ei saa kasutada pikaajaliseks ladustamiseks, vaid ainult mõnda:
Küüslaugu pügamise tüübid:
Soovitav on asetada pead paberkotti, jättes juurdepääsu õhule. See asetatakse külmiku kaugemasse sektsiooni. Kooritud köögiviljad võivad olla värsked kuni kuu aega. Kuid pidage meeles, et läheduses olevad tooted imavad töödeldava detaili lõhna.
Mahuti tuleb panna pimedasse kohta, kus päikesevalgust ei paista. Purk vajab pesemist kuum vesi kasutades pesuaine. Siis peab see kuivama. Seejärel peate küüslaugu koorima, nihutama tervelt või viiludena. Toode on täidetud õliga nii, et see on sellesse täielikult sukeldatud. Toorik tuleb paigaldada pimedasse kohta, seda saab kasutada igal ajal.
Õli imab endasse küüslauguaroomi, mistõttu kasutatakse seda erinevate roogade valmistamisel. Näiteks sobib see suurepäraselt salatite kastmiseks. See on mugav ja lihtne viis, mis ei nõua kulusid, palju aega ja vaeva.
Kuidas säilitada kooritud küüslauku sügavkülmas? See on mugav meetod, mille puhul toode ei kaota oma omadusi ja vitamiine. Selleks on vaja puhast kilekotti, toidumahutit või fooliumit. Sellesse pannakse küüslauk ja asetatakse sügavkülma.
Soovitav on seada temperatuur võimalikult madalaks. Kui perenaisel on vaja võtta paar nelki, tuleks need massist lahti murda ja lasta toatemperatuuril sulada. Ärge kastke keevasse vette, kuna see hävitab vitamiinid.
Soola peetakse looduslikuks säilitusaineks. Alates iidsetest aegadest on seda kasutatud toidu hoidmiseks. Kuidas saate sellega kooritud küüslauku säilitada? Nõuab konteinerit. Sellesse valatakse sool, seejärel asetatakse küüslauk ja puistatakse uuesti soolaga. See loob mitu kihti. Sellist toorikut hoitakse kuivas kohas, kus päikesevalgust ei ole. Viilu saab kasutada igal ajal.
Kuidas säilitada kooritud küüslauku veinis? Pudelit on vaja selleks, et nelk läbiks vabalt selle kaela. Mahuti täidetakse kooritud viiludega, mis peaksid olema kuni pooled. Siis peate valama veini ja selle sort võib olla mis tahes, on ainult oluline, et see oleks kuiv.
Marineeritud küüslaugul on originaalne maitse. Veini võib asendada looduslik äädikas, kuid siis on toode terav ja terav, mis kõigile ei meeldi.
Kuidas säilitada kooritud küüslauku pikka aega? Selleks on vaja sellest valmistada soola, mida kasutatakse maitseainena. Selle saamiseks tuleb iga nelk puhastada ja kuivatada. Seejärel tuleb valmis tooraine mis tahes meetodil purustada. Kohviveski töötab suurepäraselt.
Valmis pulber tuleks segada soola ja muude maitseainetega (basiilik, jahvatatud pipar, karri, seller) vahekorras 1:1:1. Peaksite saama homogeense segu. Hoidke seda kuivas, tihedalt suletud purgis külmkapis.
Kuidas säilitada kooritud küüslauguküünt kauem? Nendest saate teha kartulipüree, mis tuleb külmkappi panna, see ei kaota oma maitset, aroomi ja kasulikke omadusi. Saate kastme kujul toote, mida serveeritakse kala- ja liharoogade kõrvale.
Pudru saamiseks tuleb viilud purustada. Selleks kasuta blenderit või pressi. Seejärel lisatakse see segule oliiviõli esimene vajutamine. Saate suurepärase maitsega kastme. Kuid külmkapis hoidmine ei tohiks kesta kauem kui nädal.
Kui köögivilja säilitamiseks valiti kelder, tuleb järgida järgmisi reegleid:
Toodet tuleb hoida nailonist ja punutistest. Mõlema meetodiga köögivili ei kaota oma kasulikke omadusi.
Mädanemine toimub seente tõttu. Köögivilja säilitamiseks tuleb seda korralikult säilitada. Tavaliselt tagasilöök tõttu tekkida kõrge õhuniiskus. Seetõttu kuivatatakse pead enne ladustamist, piserdatakse adsorbentidega. Need võivad olla soola või jahu.
Kui küüslauk lebab külmas, säilib see väärtuslikke omadusi ja lõhn 8 kuud. Toatemperatuuril 4 kuu pärast köögivilja kuivatatakse. Ja kevadeks lakkab see lõhnamast ja kaotab vitamiine. Kuidas pikendada säilivusaega soojas ruumis? Selle jaoks on mitu salvestusvõimalust:
Köögiviljade säilitamisega tekivad samad raskused. Tervisliku ja lõhnava küüslaugu säilitamiseks talveks tuleks teada, kuidas neid ennetada. Üks neist on idanemine. Selle vältimiseks tuleb enne sibulate ladustamiseks panekut juured tule kohal põletada.
Teine probleem on sibulate kuivamine. See on tingitud niiskuse aurustumisest. Kaitseks tuleks peade pinnale tekitada kile: parafiin või õli.
Levinud probleem on hallitus ja mädanik. Selle vältimiseks on vaja pärast koristamist pead päikese käes kuivatada. Pärast mõnepäevast kokkupuudet kiirtega surevad bakterid ja seened.
Sibulat ja küüslauku võib hoida koos, kuid neid tuleks hoida teistest köögiviljadest eemal. Nad ei vaja liigset niiskust, kohe tekib hallitus, sibulad võivad mädaneda. Sibul ja küüslauk on soovitav valada eraldi paberkottidesse, teha augud ette. Need tuleb panna kastidesse. Säilitamise võimalus on ettevalmistatud sukkades. Siis tuleb need kuuma käes riputada.
