বোটানিক্যাল নাম- পার্সনিপ
পরিবার- ছাতা।
জেনাস- পার্সনিপ
পূর্বসূরীদের- আলু, বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, শসা।
লাইটিং- রৌদ্রোজ্জ্বল জায়গা।
মাটি- পিট, বেলে দোআঁশ, দোআঁশ।
অবতরণ- বীজ।
দ্বিবার্ষিক সবজি উদ্ভিদপার্সনিপস সারা বিশ্বে চাষ করা হয়। এর জন্মভূমি উরাল পর্বতমালার দক্ষিণে বলে মনে করা হয় এবং আলতাই অঞ্চল. পার্সনিপস এর সাথে পরিচিত দেরী XIIশতাব্দী এটি রাশিয়ায় আরও আগে উপস্থিত হয়েছিল। এটি বৃদ্ধি করা বেশ সহজ। এটি গাজরের মতো একইভাবে চাষ এবং বিকাশ করা হয়। খুব প্রায়ই তারা এমনকি একসঙ্গে উত্থিত হয়. প্রথম বছরে, একটি মূল ফসল তৈরি হয়; দ্বিতীয় বছরে, উদ্ভিদটি ফুল ফোটে এবং বীজ উত্পাদন করে। প্রধান পার্থক্য হল এর শিকড় গাজরের চেয়ে বড়। বীজ রোপণের সময় এটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত - তাদের মধ্যে দূরত্ব গাজরের বীজের চেয়ে কিছুটা বেশি হওয়া উচিত। বসন্তে বীজ রোপণ করা হয়। জন্য ভালো অঙ্কুরোদগমতারা দুই দিন জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। যখন সত্যিকারের পাতা দেখা যায়, তখন ফসল পাতলা হয়ে যায়। উদ্ভিদ ঠান্ডা-প্রতিরোধী এবং আর্দ্রতা-প্রেমময়। রুট ফসল ফাটল থেকে প্রতিরোধ করার জন্য, আপনি গাছের নিয়মিত জল নিশ্চিত করা উচিত। শরত্কালে, ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হওয়ার আগে, ফসল কাটা হয়। সেক্ষেত্রে যখন শিকড়ের ফসল শীতের জন্য মাটিতে রেখে দেওয়া হয়, তখন সেগুলিকে উঁচু করে তুলে পাতাগুলি ছাঁটাই করা উচিত। শীতকালে, এই শিকড়গুলি আবার পাতা গজাতে শুরু করার আগে খনন করতে হবে।
গাছকে ভেজা ব্যাকটেরিয়া পচা, সেপ্টোরিয়া, সাদা ও ধূসর পচা এবং কালো দাগ থেকে রক্ষা করতে হবে।
পার্সনিপসের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত। প্রাচীন গ্রীক চিকিত্সকরা এটিকে ব্যথানাশক এবং মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহার করতেন। এটি ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে, যৌন কার্যকলাপ উন্নত করে এবং কোলিকে সাহায্য করে। পার্সনিপসের ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলি আধুনিক চিকিত্সকরাও স্বীকৃত। এই সবজি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয় লোক ঔষধ. শিকড়ের একটি ক্বাথ কাশিতে সহায়তা করে এবং গুরুতর অসুস্থ রোগীদের পুনর্বাসনের জন্য টনিক হিসাবে একটি জল আধান ব্যবহার করা হয়। উদ্ভিজ্জ হজম উন্নত করে এবং কৈশিক জাহাজের দেয়ালকে শক্তিশালী করে। ক্বাথ টাকের চিকিৎসায় সাহায্য করে। ওষুধে, এটি ভাস্কুলার এবং হৃদরোগের প্রতিরোধ এবং চিকিত্সার জন্যও ব্যবহৃত হয়।
সবজি ব্যবহার করা হয় খাদ্যতালিকাগত পুষ্টি. কিডনিতে পাথর এবং কোলেলিথিয়াসিসের জন্য। স্নায়বিক রোগ, ব্রংকাইটিস, গাউট, নিউমোনিয়ার জন্য।
সবজির রস সিলিকন, পটাসিয়াম, ফসফরাস, ক্লোরিন এবং সালফার সমৃদ্ধ। এর ব্যবহার ভঙ্গুর নখ মজবুত করতে সাহায্য করে। ক্লোরিন এবং ফসফরাস ফুসফুস এবং ব্রঙ্কির কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। অতএব, এম্ফিসেমা, নিউমোনিয়া এবং যক্ষ্মা রোগীদের জন্য রস সুপারিশ করা হয়। পটাসিয়াম মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে, তাই বিভিন্ন মানসিক রোগের চিকিৎসায় রস সফলভাবে ব্যবহৃত হয়।
ফলগুলি ওষুধ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা সফলভাবে বিভিন্ন চর্মরোগের চিকিত্সা করে। বিশেষ করে, ভিটিলিগো। পাতা চর্মরোগবিদ্যায় ব্যবহৃত হয়।
শাকসবজিতে খনিজ লবণ, চিনি, প্রোটিন, প্রয়োজনীয় এবং ফ্যাটি তেল, অনেক ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদান রয়েছে। পেকটিক পদার্থ, স্টার্চ, ফাইবার। বীজে কুমারিন এবং গ্লাইকোসাইড থাকে।
শিকড় এবং পাতা ব্যাপকভাবে রান্নায় ব্যবহৃত হয়। এগুলি শুকানো, সিদ্ধ, স্টিউ করা এবং সালাদে প্রস্তুত করা হয়। একটি মশলা হিসাবে ব্যবহৃত এবং মিষ্টান্ন যোগ করা হয়. আলুর মতো, এই সবজিটি কাটলে কালো হয়ে যায়। এটি যাতে না ঘটে সে জন্য কাটা টুকরোগুলো পানিতে ডুবিয়ে রাখতে হবে। সর্বোত্তম সময়ছোট টুকরা জন্য রান্না - দশ মিনিট। বড়দের জন্য - বিশটি। তারপরে তারা নরম থাকবে এবং পিউরি অবস্থায় নরম হওয়ার সময় পাবে না। রান্না করা শিকড় একটি মিষ্টি বাদামের অনুরূপ। এগুলি বেক করা বা বাষ্প করা যেতে পারে। পার্সনিপ সবজি মাছ বা মাংসের জন্য একটি ভাল সাইড ডিশ হতে পারে। কিছু খাবারে এটি বীটের পরিবর্তে ব্যবহৃত হয় - উদাহরণস্বরূপ, ভিনাইগ্রেটে।
ফুলপার্সনিপগুলি উভকামী। নিয়মিত আকৃতি, ছোট। পাঁচ সদস্য বিশিষ্ট। 5 - 15 রশ্মির জটিল ছাতার মধ্যে সংগৃহীত। সাধারণত কোন wrappers আছে. ক্যালিক্স অদৃশ্য। করোলা একটি উজ্জ্বল আছে হলুদ. তাদের পার্সনিপসের ফটোতে দেখা যায়। গ্রীষ্মের দ্বিতীয়ার্ধে ফুল ফোটে। সেপ্টেম্বরে ফল আসে। এগুলি একটি সমতল-সংকুচিত, গোলাকার, উপবৃত্তাকার, সরু ডানাযুক্ত দুই-বীজযুক্ত উদ্ভিদ। মৌমাছিরা এই গাছের ফুল থেকে হালকা মধু সংগ্রহ করে। উচ্চ গুনসম্পন্ন.
রুটপার্সনিপ আছে সাদা রঙ. এটি একটি মিষ্টি স্বাদ এবং একটি মনোরম গন্ধ আছে। আকৃতিটি শালগমের মতো হতে পারে - গোলাকার, বা গাজরের মতো - শঙ্কু আকৃতির। কাটা হলে, রং হলুদ-বাদামী বা হলুদ-ধূসর হয়।
কান্ডএক মিটার পর্যন্ত উচ্চতা। খাড়া, শাখাযুক্ত, রুক্ষ, পিউবেসেন্ট, তীক্ষ্ণভাবে পাঁজরযুক্ত, খাঁজকাটা।
পার্সনিপ Apiaceae পরিবারের একটি দ্বিবার্ষিক বা বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ। জনপ্রিয়ভাবে পপোভনিক, ফিল্ড বোর্শট এবং কোজেলকা নামে পরিচিত। এটি উভয় লোক এবং সরকারী ওষুধে ব্যবহৃত হয়।
ঔষধি উদ্দেশ্যে, পার্সনিপ শিকড় প্রধানত ব্যবহৃত হয়, এবং কম সাধারণত, পাতা এবং বীজ।
পার্সনিপে অন্তর্ভুক্ত জৈবিকভাবে সক্রিয় পদার্থ:
পার্সনিপসের সবচেয়ে দরকারী বৈশিষ্ট্য হল:
উপরন্তু, উদ্ভিদ:
ভিতরে ঔষধি উদ্দেশ্যপার্সনিপস প্রাচীন কাল থেকেই ব্যবহৃত হয়ে আসছে। নিরাময়কারী Dioscorides এটি একটি মূত্রবর্ধক এবং কামোদ্দীপক হিসাবে বিহিত, হ্যালুসিনেশনের জন্য, ক্ষুধা বাড়ানোর জন্য, একটি ব্যথানাশক হিসাবে - লিভার, পেট এবং রেনাল কোলিক, একটি ইমোলিয়েন্ট এবং কফকারী হিসাবে - উপরের শ্বাস নালীর সর্দির জন্য।
গাছের শিকড়গুলি রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে এই কারণে, এগুলি এনজিনা পেক্টোরিস এবং কার্ডিওনিউরোসিস সহ কার্ডিওভাসকুলার রোগ প্রতিরোধ ও চিকিত্সার জন্য সুপারিশ করা হয়।
পাতার একটি ক্বাথ গর্ভবতী মহিলাদের সহ শোথ মোকাবেলায় কার্যকর মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই প্রতিকারটি কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্যও উপযুক্ত; এটি বালি এবং পাথর অপসারণ করতে সহায়তা করে।
পাতার টিংচার এবং গ্রেট করা তাজা মূল থেকে গ্রুয়েলের একটি অ্যান্টিস্পাসমোডিক প্রভাব রয়েছে এবং এটি রেনাল এবং হেপাটিক কোলিক, ভাস্কুলার স্প্যাম, পেশী ক্র্যাম্প, কোষ্ঠকাঠিন্য এবং হাঁপানির আক্রমণের জন্য ব্যবহৃত হয়।
মূল উদ্ভিজ্জ থেকে টাটকা রস একটি কফের প্রভাব আছে এবং উপরের শ্বাসযন্ত্রের ট্র্যাক্টের রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়, পেটের রোগ এবং গ্যাস্ট্রিক কোলিকে সাহায্য করে।
ক্যামোমাইল এবং ওরেগানোর সংমিশ্রণে পার্সনিপ হার্বের একটি ক্বাথ একটি কার্যকর প্রশান্তিদায়ক চা, যখন ভদকায় শিকড়ের আধান শক্তি হ্রাস এবং হতাশার জন্য একটি ভাল প্রতিকার।
পপোভনিক একটি চমৎকার অ্যাফ্রোডিসিয়াক; চিনির সাথে ফল নিয়মিত সেবন যৌন দুর্বলতায় সাহায্য করে।
মূল সবজি রান্নায় সফলভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি স্যালাডে যোগ করা, ভাজা, স্টিউড, বেকড, শাকসবজি, মাছ এবং সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা সহ তাজা খাওয়া যেতে পারে। মাংসের থালা, স্যুপ, সস এবং সংরক্ষণের জন্য একটি মশলা হিসাবে। এই জাতীয় খাবারগুলি ইমিউনোমোডুলেটরগুলিকে প্রতিস্থাপন করবে, শরীরকে ভিটামিন এবং শক্তি দিয়ে পূর্ণ করবে, অস্ত্রোপচারের পরে পুনরুদ্ধার করতে সাহায্য করবে, কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিক করবে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত করবে।
অ্যাথেনিয়া, রক্তাল্পতা এবং গর্ভাবস্থায় পার্সনিপস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই উদ্ভিদ শরীর পরিষ্কার করে এবং hematopoietic প্রক্রিয়া উন্নত। ভিটামিন বি 9 এর একটি উচ্চ সামগ্রী শিশুর স্বাভাবিক অন্তঃসত্ত্বা বিকাশ নিশ্চিত করবে, কার্ডিওভাসকুলার রোগ এবং ডিমেনশিয়া হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস করবে এবং শিশু এবং গর্ভবতী মা উভয়ের স্বাস্থ্যের উন্নতি করবে।
শুকনো মূল থেকে পাউডার এবং পাতা থেকে লোশন ডার্মাটাইটিস এবং সোরিয়াসিসের জন্য সুপারিশ করা হয় - তারা অস্বস্তি, চুলকানি এবং ব্যথা থেকে মুক্তি পেতে এবং ত্বক পরিষ্কার করতে সহায়তা করবে। মাথার ত্বকে ঘষে একটি ক্বাথ প্রাথমিক টাকের জন্য কার্যকর।
ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্প পার্সনিপস ব্যবহার করে বেশ কিছু ওষুধ তৈরি করে। Furocoumarins মূল উদ্ভিজ্জ থেকে নিষ্কাশন করা হয়, এবং ওষুধগুলি তাদের থেকে তৈরি করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, "বেরোক্সান" (বার্গাপটেন এবং জ্যান্থোটক্সিনের উপর ভিত্তি করে, ট্যাবলেট আকারে পাওয়া যায়, 0.25% এবং 0.5% দ্রবণ) হল vitiligo, psoriasis এবং alopecia areata সহ চর্মরোগ সংক্রান্ত রোগের চিকিত্সার জন্য একটি ওষুধ। আরেকটি ওষুধ - "পাস্টিনাসিন" (ফুরোকৌমারিন পেস্টিনাসিনের উপর ভিত্তি করে, ট্যাবলেটে পাওয়া যায়) - একটি অ্যান্টিস্পাসমোডিক ড্রাগ যা করোনারি খিঁচুনি সহ নিউরোসের জন্য, করোনারি অপ্রতুলতার জন্য, এনজিনা আক্রমণ প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়।
যেমন, parsnips ক্ষেত্রে ছাড়া ব্যবহারের জন্য কোন contraindications আছে স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতাগাছপালা.
এটি মনে রাখা উচিত যে পপোভনিক কিডনিতে পাথর অপসারণকে উত্সাহ দেয়, যা চিকিত্সা তত্ত্বাবধানের অভাবে তাদের অনিয়ন্ত্রিত উত্তরণ ঘটাতে পারে, তাই উদ্ভিদটি নিষিদ্ধ। ইউরোলিথিয়াসিস.
পার্সনিপস অতিবেগুনী বিকিরণে ত্বকের সংবেদনশীলতা বাড়ায়, তাই এটি শিশুদের এবং বয়স্কদের ওষুধের উদ্দেশ্যে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না (বয়সের দাগ এবং রোদে পোড়া হওয়ার ঝুঁকি বেশি)।
কিডনি এবং লিভারের রোগ, গুরুতর ব্যাধিযুক্ত ব্যক্তিদের সতর্কতার সাথে মূল শাকসবজি খাওয়া উচিত স্নায়ুতন্ত্র.
Syn: মেডো পার্সনিপ, স্পিন্ডল রুট, সাদা গাজর, ফিল্ড বোর্শট, ফিল্ড রেসলার, ল্যাম্ব গাজর, সাদা গাজর, ছাগল ঘাস, হরিণ ঘাস, পার্সনিপ, পোস্টারনিপ, হরিণের খাবার।
শক্তিশালী শিকড় সহ দ্বিবার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ, ছিদ্রযুক্ত পাতা এবং ছাতাযুক্ত ফুল। গাছের মূল ফসলের শুধু পুষ্টিগুণই নয়, ওষুধি গুণও রয়েছে। পার্সনিপে কফের, অ্যান্টিস্পাসমোডিক, মূত্রবর্ধক, টনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং অনেক রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়।
বিশেষজ্ঞদের একটি প্রশ্ন জিজ্ঞাসা করুন
সাধারণ পার্সনিপ রাশিয়ান ফেডারেশনের স্টেট ফার্মাকোপিয়াতে অন্তর্ভুক্ত নয় এবং সরকারী ওষুধ দ্বারা ব্যবহৃত হয় না। যাইহোক, এটি বেলারুশের একটি ফার্মাকোপিয়াল উদ্ভিদ। রাশিয়া এবং অনেক দেশে এটি ব্যাপকভাবে একটি antispasmodic, মূত্রবর্ধক, expectorant, এবং উপশমকারী হিসাবে লোক ঔষধে ব্যবহৃত হয়। একটি মশলাদার-সুগন্ধযুক্ত এবং ভোজ্য উদ্ভিদ হিসাবে পরিচিত, পার্সনিপের অনেক নিরাময় বৈশিষ্ট্য রয়েছে, ক্ষুধা উদ্দীপিত করে, পেটের ব্যথা দূর করে এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্ট এবং কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে। উদ্ভিজ্জ রক্তের কৈশিকগুলিকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, রক্ত প্রবাহকে সক্রিয় করে, উচ্চ রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে, এনজিনা পেক্টোরিস এবং পেশীর ক্র্যাম্প, গাউটের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং ঘুমের উন্নতি করে। পার্সনিপস একটি মূত্রবর্ধক এবং choleretic এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ব্রঙ্কাইটিস, ল্যারিঞ্জাইটিস, নিউমোনিয়া এবং সর্দি-কাশির জন্য জলীয় ক্বাথ বা আধানের আকারে উদ্ভিদটি একটি কফকারী হিসাবেও পরিচিত। গুরুতর অসুস্থতার পরে ব্যবহৃত একটি ইমিউন বুস্টার হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পার্সনিপের জলের আধান পুরুষের ক্ষমতা বাড়ায়। তাজা উদ্ভিদের রস চুলের বৃদ্ধি সক্রিয় করে। উদ্ভিদের শিকড়ের একটি ক্বাথ জনপ্রিয়ভাবে ভিটিলিগো এবং লাইকেন দাগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়।
পার্সনিপসের ফলের উপর ভিত্তি করে অ্যান্টিস্পাসমোডিক ওষুধের মধ্যে, বেরোক্সান, প্যাস্টিনাসিন, ইউপিগ্লিন ইত্যাদি চিকিৎসা অনুশীলনে পরিচিত। বেরোক্সান ভিটিলিগো, সোরিয়াসিস এবং বাসা বাঁধা চুল পড়া (প্যাটার্ন টাক) এর চিকিত্সার জন্য নির্দেশিত। পার্সনিপ ফুরোকউমারিনস (জ্যান্থোটক্সিন এবং বার্গাপটেন) অতিবেগুনী বিকিরণের প্রতি ত্বকের সংবেদনশীলতা বাড়াতে সাহায্য করে, যার ফলে ভিটিলিগোতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের ত্বকের বর্ণ বিবর্ণ করে। ওষুধটি একজন চিকিৎসকের তত্ত্বাবধানে ডোজড অতিবেগুনী বিকিরণের সাথে ব্যবহার করা হয়। প্যাস্টিনাসিন করোনারি আর্টারি স্ক্লেরোসিস, করোনারি নিউরোসিস, করোনারি জাহাজের খিঁচুনি, ব্রঙ্কি, পিত্ত এবং মূত্রনালীর খিঁচুনি এর জন্য ব্যবহৃত হয়।
Contraindications এবং পার্শ্ব প্রতিক্রিয়া
অনন্য রচনা সত্ত্বেও এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যপার্সনিপ, ফটোডার্মাটোসিস, স্বতন্ত্র অসহিষ্ণুতা, হাইপোটেনশনের ক্ষেত্রে নিষেধাজ্ঞাযুক্ত একটি উদ্ভিজ্জ, বয়স্ক ব্যক্তি, ছোট শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয় না। পার্সনিপের উপর ভিত্তি করে প্রস্তুতি নেওয়ার সময়, এটি বিবেচনা করা উচিত যে উদ্ভিদে ফুরোকোমারিন রয়েছে, যা অতিবেগুনী বিকিরণের প্রতি ত্বকের সংবেদনশীলতা বাড়ায়। অতএব, গ্রীষ্মে, সৈকতে যাওয়ার আগে, পার্সনিপস খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
পার্সনিপ রান্নায় এবং মিষ্টান্ন শিল্পে জনপ্রিয়। উদ্ভিদের মূল শাকসবজির একটি মশলাদার, মিষ্টি স্বাদ এবং একটি ক্ষীণ গন্ধ রয়েছে, পার্সলে গন্ধের মতো। পার্সনিপস তাজা, ভাজা, স্টিউড এবং শুকনো খাওয়া হয়। তাজা এবং শুকনো, গুঁড়ো পার্সনিপ মূল প্রথম কোর্স, সালাদ এবং সসগুলিতে যোগ করা হয়। পার্সনিপস মাংসের খাবার এবং তরকারিতে মশলা হিসেবে ব্যবহার করা হয়। রুট সবজি marinades এবং আচার যোগ করা হয়। তাজা পাতাপার্সনিপস সালাদকে একটি তীব্র, মশলাদার স্বাদ দেয়। পার্সনিপগুলি প্রায়শই টিনজাত শাকসবজি এবং স্যুপের মিশ্রণে হিমায়িত পাওয়া যায়।
সাধারণ পার্সনিপগুলি পশুদের খাদ্য হিসাবে জন্মানো হয়, বিশেষ করে গরুর জন্য, যেহেতু এই জাতীয় পণ্য দুধের গুণমান উন্নত করে। এই একই উদ্ভিদ একটি চমৎকার মধু উদ্ভিদ। পার্সনিপ মধু হালকা এবং উচ্চ মানের।
এর সমৃদ্ধ খনিজ কমপ্লেক্স এবং উদ্ভিদে অ্যাসকরবিক অ্যাসিডের উপস্থিতির জন্য ধন্যবাদ, পার্সনিপ পাওয়া গেছে ব্যাপক আবেদনকসমেটোলজিতে। উদ্ভিদের অপরিহার্য তেল সেলুলাইটের জন্য ব্যবহৃত হয়, ব্রণ এবং অন্যান্য ত্বকের প্রদাহ দূর করে, সূক্ষ্ম বলিরেখা মসৃণ করতে সাহায্য করে, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে। পার্সনিপ-ভিত্তিক মুখোশগুলির একটি ঝকঝকে প্রভাব রয়েছে এবং ত্বককে ভালভাবে পুষ্ট করে। পার্সনিপ নির্যাস কিছু চর্মরোগের জন্য ব্যবহৃত হয় - টাক এবং ভিটিলিগো।
সাধারণ পার্সনিপ, সাধারণ পার্সনিপ বা মেডো পার্সনিপ (lat. Pastinaca sativa) হল পার্সনিপ (lat. Pastinaca) গণের প্রকারের প্রজাতি, যা আমব্রেলা পরিবারের (lat. Apiaceae) অন্তর্গত।
সাধারণ পার্সনিপ একটি মাংসল, রসালো মূল সহ একটি দ্বিবার্ষিক ভেষজ উদ্ভিদ। কাণ্ডটি খাড়া, কৌণিক-ফোরোড, পিউবেসেন্ট, উচ্চতা 30 সেমি থেকে 3 মিটার পর্যন্ত। পার্সনিপ পাতাগুলি ছিদ্রযুক্ত, লম্বা-পেটিওলযুক্ত, উপরে চকচকে, নীচে নরম, ঘন লোমে আবৃত, পাতার লোবগুলিতে ধারালো দাঁত এবং গভীর কাটা রয়েছে। ভিতরে চলে যায় গরম আবহাওয়াঅপরিহার্য তেল ছেড়ে দিন। পার্সনিপ ফুল জুলাই মাসে শুরু হয় এবং সেপ্টেম্বর পর্যন্ত চলতে থাকে। ফুলগুলি উভকামী, নিয়মিত, ছোট, হলুদ রঙের, জটিল ছাতার মধ্যে সংগ্রহ করা হয় যাতে 8-12 রশ্মি থাকে। ক্যালিক্সটি পাঁচটি দাঁতযুক্ত, একটি নিম্ন বাইলোকুলার ডিম্বাশয়, পাঁচটি পাপড়ি এবং পাঁচটি পুংকেশরযুক্ত। পার্সনিপের ফল একটি ডিম্বাকৃতি, দুই বীজযুক্ত উদ্ভিদ, যা পাকলে দুটি ছোট অংশে বিভক্ত হয়। সাধারণ পার্সনিপ ফলস্বরূপ প্রাপ্ত একটি চাষ করা প্রজাতি প্রজনন কাজবন্য পার্সনিপ থেকে। এটি তার শক্তিশালী, মিষ্টি স্বাদযুক্ত মূল উদ্ভিজ্জ দ্বারা পরেরটির থেকে আলাদা। পুরো উদ্ভিদ একটি অস্পষ্ট কিন্তু মনোরম সুবাস exudes. জীবনের প্রথম বছরে, উদ্ভিজ্জ পাতার একটি রোসেট গঠন করে, সেইসাথে একটি টাকু- বা শঙ্কু আকৃতির, মাংসল মূল উদ্ভিজ্জ। দ্বিতীয় বছরে জুলাই-আগস্ট মাসে ফুল ফোটে। পার্সনিপ ফল শরতের শুরুতে পাকে। পার্সনিপ বীজ সমতল-সংকুচিত, গোলাকার-উপাবৃত্তাকার, হলুদ-বাদামী বর্ণের। সাধারণ পার্সনিপগুলি উর্বর, ভাল-নিষ্কাশিত বাগানের মাটি পছন্দ করে। ক্রমবর্ধমান ফসলের জন্য এলাকা রৌদ্রোজ্জ্বল এবং উষ্ণ হতে হবে। পার্সনিপস বীজ বপন দ্বারা প্রচারিত হয়। চারা হিম সহ্য করতে পারে। মজার বিষয় হল, গাছটিতে কোন কীটপতঙ্গ নেই এবং এটি বৃদ্ধি করা সহজ। পার্সনিপসের দুটি প্রধান জাত রয়েছে - যথাক্রমে "গোলাকার" এবং "লং", নামগুলি মূল ফসলের আকৃতি নির্দেশ করে।
পার্সনিপগুলি প্রাকৃতিক করা হয় এবং চাষ করা হয় ছোট এলাকাখাদ্য ও ঔষধি গাছ হিসেবে প্রায় সারা বিশ্বে। ভূখণ্ডে রাশিয়ান ফেডারেশনউদ্ভিদ তার ইউরোপীয় অংশে বিস্তৃত, মধ্যে পশ্চিম সাইবেরিয়াএবং উত্তর ককেশাসে। এটি ইউরোপে, আলতাই অঞ্চলে এবং ইউরালের দক্ষিণে, ককেশাসে, তুরস্কে বন্য জন্মায়, উত্তর আমেরিকা. পার্সনিপ - নজিরবিহীন উদ্ভিদ, এটি ঘাসের জায়গা, তৃণভূমি, ক্লিয়ারিংগুলিতে দেখা যায় এবং কখনও কখনও রাস্তার পাশে বৃদ্ধি পায়। উদ্ভিদের চাষকৃত ফর্মটি তার পুরু মূলের জন্য উদ্ভিজ্জ বাগানে জন্মায়, যা অনেক খাবারের জন্য একটি মসলা হিসাবে খাওয়া হয়।
রাশিয়ার মানচিত্রে বিতরণের অঞ্চল।
ঔষধি উদ্দেশ্যে, পার্সনিপ রুট, পাতা সহ কান্ড এবং এর ফল - ছাতা - ব্যবহার করা হয়। শুধুমাত্র পার্সনিপস কাটা হয়; বন্য পার্সনিপগুলি বিষাক্ত এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বা ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা যায় না। একটি উচ্চ মানের মূল শাকসবজি সাদা হওয়া উচিত (যত সাদা, এটি তত মিষ্টি), শক্ত (নরমতা পচন প্রক্রিয়ার শুরুর লক্ষণ), ফাটল, ক্ষতি বা কালো দাগ. আকার অনুসারে পার্সনিপ মূল শস্য নির্বাচন করার সময়, আপনার মাঝারি শিকড় বেছে নেওয়া উচিত, কারণ বড়গুলি ভিতরের দিকে শক্ত হতে পারে। ছোট শাকসবজি মিষ্টি এবং বড়গুলি গৌলাশ এবং ঝোল তৈরির জন্য উপযুক্ত। পার্সনিপগুলি শরতের শেষের দিকে কাটা হয়, সতর্কতা অবলম্বন করে: গরম আবহাওয়ায়, পাতা থেকে বেরিয়ে আসা অপরিহার্য তেল ত্বকে পোড়া হতে পারে। মূল শাকসবজি ধুয়ে ফেলা হয় না, তবে মাটি পরিষ্কার করা হয়। উপরের অংশটি কেটে ফেললে পার্সনিপের শেলফ লাইফ বাড়বে। একটি অন্ধকার, শীতল ঘরে স্যাঁতসেঁতে বালি দিয়ে ছিটিয়ে পার্সনিপ শিকড় সংরক্ষণ করুন। শুকানোর জন্য মূল শাকসবজি স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয় (প্রায় 3 মিমি পুরু), তারপর 50 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় চুলায় শুকানো হয়, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকে। ফলের কাঁচামাল বন্ধ রাখা হয় কাচের বয়াম 1 বছরের বেশি নয়।
গাছের ফল সম্পূর্ণ পাকলে সংগ্রহ করা হয়। ছাতা কাটা, শুকানো এবং তারপর মাড়াই করা হয়। ফলের ছাতার শেলফ লাইফ 3 বছর পর্যন্ত। পার্সনিপ ঘাস (পাতা সহ কান্ড) ফুলের সময় কাটা হয়। সংগৃহীত শাকগুলি কাগজে একটি পাতলা স্তরে বিছিয়ে দেওয়া হয়। ছায়ায়, খোলা বাতাসে শুকিয়ে নিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
তাজা পার্সনিপ শিকড়ে 10% পর্যন্ত কার্বোহাইড্রেট, স্টার্চ (4%), 0.5% পর্যন্ত ফ্যাটি তেল, অপরিহার্য তেল (3.4% পর্যন্ত), পেকটিন (প্রায় 7%), প্যান্টোথেনিক এবং নিকোটিনিক অ্যাসিড, রিবোফ্লাভিন, ক্যারোটিন, ফাইবার, থায়ামিন, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড, ভিটামিন পিপি, বি 2, খনিজ পদার্থ (পটাসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, জিঙ্ক ইত্যাদি)। পার্সনিপ বীজে ফুরোকৌমারিন (1% পর্যন্ত জ্যান্থোটক্সিন, স্ফন্ডিন, বার্গাপটেন), কুমারিন, ফ্ল্যাভোনয়েড গ্লাইকোসাইডস, ফ্যাটি তেল (10% পর্যন্ত) থাকে। অপরিহার্য তেলে (3.5%) বুটিরিক অ্যাসিডের অক্টাইল বিউটাইল এস্টার রয়েছে, যা গাছটিকে একটি অদ্ভুত মশলাদার গন্ধ দেয়। তাজা পার্সনিপ ভেষজে ভিটামিন সি, ক্যারোটিন, রিবোফ্লাভিন, থায়ামিন, ফলিক অ্যাসিড, এসেনশিয়াল অয়েল, ফুরোকৌমারিন রয়েছে।
সময় পরীক্ষামূলক গবেষণাপার্সনিপে, ইউরোপীয় বিজ্ঞানীরা ফুরোকৌমারিন সনাক্ত করেছিলেন এবং তারা ফার্মাকোলজিক্যালভাবে সক্রিয় পদার্থ হিসাবে পরিণত হয়েছিল। এটা প্রমাণিত হয়েছে যে furocoumarins উচ্চারণ antispasmodic বৈশিষ্ট্য আছে, সেইসাথে photosensitizing কার্যকলাপ, যে, তারা আলোতে ত্বকের সংবেদনশীলতা বাড়ায়। এই সক্রিয় পদার্থগুলি ভিটিলিগোতে ভুগছেন এমন লোকেদের ত্বকের বর্ণহীন অংশগুলিকে বর্ণহীন করতে সাহায্য করে। বর্তমানে, আধুনিক ওষুধ ব্যবহার করে ঔষধি গুণাবলীঅনেক কার্ডিওভাসকুলার রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধের জন্য পার্সনিপস। শরীরের জন্য পার্সনিপসের সুবিধাগুলি সুস্পষ্ট: পরীক্ষাগার গবেষণাশাকসবজি উদ্ভিদের পরিপাক প্রক্রিয়াকে উন্নত করার, কৈশিক দেয়ালকে শক্তিশালী করার এবং একটি কফকারী এবং অ্যান্টিস্পাসমোডিক প্রভাব দেখায়। ইউরোপীয় বিজ্ঞানীরা উদ্ভিদের খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্যগুলিও উল্লেখ করেছেন। মূল উদ্ভিজ্জের মূত্রবর্ধক বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং এটি পটাসিয়াম সমৃদ্ধ, যা শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সাহায্য করে, ফুলে যাওয়া উপশম করে।
মূল শাকসবজি এবং পার্সনিপ পাতা লোক ওষুধে ব্যবহৃত হয়। পার্সনিপ শিকড়ের একটি জলের আধান এবং ক্বাথ, যার বৈশিষ্ট্যগুলি শরীরের জন্য ঔষধি মূল্যের, ব্রঙ্কাইটিস, প্লুরিসি, নিউমোনিয়া এবং যক্ষ্মা রোগের জন্য থুথু আলাদা করার জন্য একটি কফকারী হিসাবে মাতাল হয়, বিভিন্ন উত্সের ব্যথার জন্য একটি এন্টিস্পাসমোডিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়, গ্যাস্ট্রিক, রেনাল এবং হেপাটিক কোলিক, গাউট। গ্রেট করা তাজা মূল শাকসবজি ব্যথার আক্রমণ থেকে মুক্তি দেয় এবং এর জন্য ব্যবহৃত হয় কোলেলিথিয়াসিস. গুরুতর অসুস্থতার পরে শরীরকে শক্তিশালী করার জন্য পার্সনিপস একটি ভাল টনিক। গাছের মূল ইউরোলিথিয়াসিস এবং ড্রপসির জন্য মূত্রবর্ধক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পার্সনিপের জলের আধান একটি উদ্দীপক প্রভাব ফেলে এবং যৌন হরমোন সক্রিয় করে। পার্সনিপ রুটের একটি আধান একটি শান্ত প্রভাব ফেলে, কৈশিকগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে এবং রক্তনালীগুলির খিঁচুনি থেকে মুক্তি দেয়। পার্সনিপস পেশী ক্র্যাম্প, নিউরোসিস, এনজিনা পেক্টোরিস, হাইপারটেনশন এবং অনিদ্রার জন্য ব্যবহৃত হয়। উদ্ভিদ একটি সাধারণ শক্তিশালীকরণ এবং immunomodulatory এজেন্ট হিসাবে নেওয়া হয়। ভেষজ এবং উদ্ভিদ শিকড় একটি অ্যালকোহলযুক্ত টিংচার হ্যালুসিনেশন পরিত্রাণ পেতে সাহায্য করে এবং খারাপ মেজাজ. লোক কসমেটোলজিতে, পার্সনিপের ক্বাথ বা কাঁচা মূলের রস টাক দূর করতে সাহায্য করে এবং চুলের ফলিকলগুলির বৃদ্ধি সক্রিয় করে। ক্বাথ লাইকেনের দাগ লুব্রিকেট করতে এবং ভিটিলিগোর চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়।
পার্সনিপসের প্রথম উল্লেখ খ্রিস্টপূর্ব ১ম শতাব্দীর। e এ প্রত্নতাত্ত্বিক খননএই উদ্ভিদের বীজ নিওলিথিক বসতিতে পাওয়া গেছে। বিখ্যাত রোমান বিজ্ঞানী Dioscorides এবং Pliny তাদের গ্রন্থে উদ্ভিদের নিরাময় বৈশিষ্ট্য উল্লেখ করেছেন। Dioscorides একটি মূত্রবর্ধক হিসাবে পার্সনিপ ব্যবহার করে. কেচুয়া ভারতীয়রা প্রাচীনকালে এই গাছের চাষ করত। উদ্ভিদের মূল, এর প্রোটিনের জন্য মূল্যবান, প্রাচীন নিরাময়কারীরা অ্যাফ্রোডিসিয়াক, একটি ব্যথানাশক, একটি বিপাকীয় উদ্দীপক এবং একটি কফের ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করত। একটি চাষ করা সবজি হিসাবে এবং খাদ্য উদ্ভিদপার্সনিপস 12 শতকের শেষ থেকে পরিচিত হয়ে ওঠে এবং আলুর আবির্ভাবের আগে তাদের একটি গুরুত্বপূর্ণ ছিল পুষ্টির মানইউরোপ. শুধুমাত্র 17 শতকে পার্সনিপস, "ফিল্ড বোর্শট" নামে পরিচিত রাশিয়ায় সক্রিয়ভাবে জন্মানো শুরু হয়েছিল। ব্যক্তিগত প্লটএবং ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ একটি মূল্যবান ফসল হিসাবে উদ্ভিজ্জ বাগান।
1. সব সম্পর্কে ঔষধি গাছআপনার বিছানায় / এড. রাদেলোভা এস ইউ.. - সেন্ট পিটার্সবার্গ: "এসজেকেও", 2010। - পি। 183। - 224 পি।
2. Sheptukhov V.N., Gafurov R.M., Papaskiri T.V. et al. Meadow parsnip (common parsnip) - Pastinaca sativa L. // রাশিয়ার আগাছার প্রধান প্রজাতির অ্যাটলাস। - এম।: কোলোস, 2009। - পি। 125। - 192 পি।
3. দুদচেঙ্কো এল.জি., কোজ্যাকভ এ.এস., ক্রিভেনকো ভি. ভি. মশলাদার-সুগন্ধযুক্ত এবং সুগন্ধি গাছপালা: ডিরেক্টরি/উত্তর। এড কে এম সিটনিক। - কে।: নওকোভা দুমকা, 1989। - 304 পি।
4. পাস্তেরনাক // বিশ্বকোষীয় অভিধান Brockhaus এবং Efron: 86 খণ্ডে (82 খণ্ড এবং 4 অতিরিক্ত)। - সেন্ট পিটার্সবার্গ, 1890-1907।
নির্দেশনা
এই উদ্ভিদের বোটানিক্যাল নাম পার্সনিপ। এই দ্বিবার্ষিক উদ্ভিজ্জ উদ্ভিদ সফলভাবে সারা বিশ্বে চাষ করা হয়। এর জন্মভূমি আলতাই টেরিটরি এবং উরাল পর্বতমালার দক্ষিণে। পার্সনিপস দ্বাদশ শতাব্দীর শেষ থেকে পরিচিত। মূল ফসল গাজরের মতোই বিকাশ লাভ করে; এগুলি প্রায়শই একসাথে জন্মায় (প্রধান পার্থক্য হল পার্সনিপ শিকড় গাজরের চেয়ে বড়)। প্রথম বছরে, একটি মূল শস্য গঠিত হয়, এবং দ্বিতীয় বছরে, পার্সনিপ ফুল ফোটে এবং বীজ উত্পাদন করে।
পার্সনিপ রোপণের সময়, বীজের মধ্যে দূরত্ব গাজরের বীজের চেয়ে বেশি হওয়া উচিত। এই ফসল বসন্তে রোপণ করা হয়। প্রত্যাশিত রোপণের তারিখের দুই দিন আগে, ভাল অঙ্কুরোদগমের জন্য বীজগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখা প্রয়োজন। প্রথম সত্য পাতা প্রদর্শিত হলে, ফসল পাতলা করা উচিত। উদ্ভিদ আর্দ্রতা-প্রেমময় এবং ঠান্ডা-প্রতিরোধী। শিকড় ফাটল এড়াতে, নিয়মিত এবং প্রচুর জল দিয়ে পার্সনিপ প্রদান করুন। শরত্কালে, তীব্র ঠান্ডা শুরু হওয়ার আগে, ফসল কাটা হয়। গাছটিকে ক্যারাওয়ে মথ, সেপ্টোরিয়া, ধূসর এবং সাদা পচা, ভেজা ব্যাকটেরিয়া পচা এবং কালো দাগ থেকে রক্ষা করতে হবে।
পার্সনিপ ফুল উভলিঙ্গ, ছোট, পাঁচ সদস্য বিশিষ্ট এবং সঠিক গঠন. তারা পাঁচ থেকে পনেরো রশ্মির জটিল ছাতার মধ্যে সংগ্রহ করা হয়। ইনভোলুক্রেস সাধারণত অনুপস্থিত থাকে, ক্যালিক্স অস্পষ্ট এবং করোলা হলুদ। সাধারণত গ্রীষ্মের দ্বিতীয়ার্ধে ফুল ফোটে এবং সেপ্টেম্বরে ফল আসে। মৌমাছিরা পার্সনিপ ফুল থেকে উচ্চ মানের মধু সংগ্রহ করে। উদ্ভিদের মূল একটি সাদা রঙ, একটি মনোরম গন্ধ এবং একটি মিষ্টি স্বাদ আছে। আকৃতি গাজর বা শালগমের মতো হতে পারে (গোলাকার বা )। পার্সনিপের রঙ হলুদ-বাদামী বা হলুদ-ধূসর।
পার্সনিপ স্টেম এক মিটার উচ্চতায় পৌঁছাতে পারে। এটি খাড়া, রুক্ষ, তীক্ষ্ণভাবে পাঁজরযুক্ত, শাখাযুক্ত, পিউবেসেন্ট এবং লোমযুক্ত। এই ফসলের পাতাগুলি আকারে বড়, ভোঁতা প্রান্তযুক্ত বিজোড়-পিনাট। পাতা উপরে মসৃণ, নীচে রুক্ষ। গরম আবহাওয়ায়, তারা অপরিহার্য তেল ছেড়ে দেয় এবং ত্বক পুড়ে যেতে পারে। এই কারণে, সকালে বা শেষ সন্ধ্যায় উদ্ভিদের যত্ন নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
উদ্ভিদের উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলি প্রাচীন কাল থেকেই পরিচিত। চিকিত্সকরা মূত্রবর্ধক এবং ব্যথা উপশমকারী হিসাবে পার্সনিপস ব্যবহার করেছিলেন। উদ্ভিদ ক্ষুধা উদ্দীপিত করে, কোলিকে সাহায্য করে এবং যৌন কার্যকলাপ উন্নত করে। সংস্কৃতির নিরাময় বৈশিষ্ট্যগুলিও আধুনিক ডাক্তারদের দ্বারা স্বীকৃত। সবজি ব্যাপকভাবে লোক ঔষধ ব্যবহৃত হয়। পার্সনিপ রুটের একটি ক্বাথ কাশিতে সহায়তা করে এবং গুরুতর অসুস্থ রোগীদের পুনর্বাসনের জন্য উদ্ভিদের জলের আধান টনিক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পার্সনিপস হজমের উন্নতি করে এবং রক্তনালীগুলির দেয়ালকে শক্তিশালী করে। ক্বাথ টাক পড়া নিরাময়ে সাহায্য করে। ওষুধে, পার্সনিপস হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির রোগের চিকিত্সা এবং প্রতিরোধ করতে ব্যবহৃত হয়।
সবজিটি খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে, পিত্তথলিথিয়াসিস এবং কিডনিতে পাথর, ব্রঙ্কাইটিস, নিউমোনিয়া, স্নায়বিক রোগ এবং গাউটের জন্য ব্যবহৃত হয়। পার্সনিপের রস সিলিকন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, সালফার এবং ক্লোরিন সমৃদ্ধ। এটি খেলে চুল ও নখ মজবুত হয়। ফসফরাস এবং ক্লোরিন ব্রঙ্কি এবং ফুসফুসের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে। অতএব, যক্ষ্মা, এমফিসেমা এবং নিউমোনিয়ায় আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য রস পান করার পরামর্শ দেওয়া হয়। পার্সনিপ ফলগুলি ওষুধ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয় যা সফলভাবে বিভিন্ন চর্মরোগ মোকাবেলা করে; পাতাগুলি চর্মরোগবিদ্যায় ব্যবহৃত হয়।
ভ্যালেন্টিনা পেরেজোগিনা, কৃষি বিজ্ঞানের প্রার্থী
পার্সনিপসের জন্য জৈব সার হিসাবে, প্রতি 1 মি 2 প্রতি 4-5 কেজি হারে পিট কম্পোস্ট বা হিউমাস যোগ করা দরকারী। খনিজ সার প্রতিটি উপর ভিত্তি করে প্রয়োগ করা হয় বর্গ মিটার 15-20 গ্রাম অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট, 20-25 গ্রাম পটাসিয়াম ক্লোরাইড এবং 30-40 গ্রাম সুপারফসফেট এবং প্রয়োজনীয় হারের 2/3 পরিমাণে ফসফরাস-পটাসিয়াম সার শরতের ভরাটের সময় প্রয়োগ করা হয়। নাইট্রোজেন এবং বাকি ফসফরাস-পটাসিয়াম সার বসন্তে গভীর আলগা করার অধীনে প্রয়োগ করা হয়। সম্মিলিত খনিজ সার ব্যবহার করার সময় (30-50 গ্রাম প্রতি 1 মি?), মাটি ভরাট পরিপোষক পদার্থবসন্ত পর্যন্ত স্থগিত.
© জোনাথন্ডার
© গোল্ডলকি
পার্সনিপ (পার্সনিপ)
আমার প্রিয় জাত:
মূল শাকসবজিকে কিউব করে কাটার পর, আপনি এটি টমেটো দিয়ে সংরক্ষণ করতে পারেন এবং আপনি সারোগেট কফিও তৈরি করতে পারেন। আমি সবচেয়ে ছোট মূল শাকসবজি ধুয়ে ফেলি, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে গ্রীষ্মে রোদে শুকিয়ে ফেলি। ফলাফল একটি মসলা যে দেয় অনন্য স্বাদএবং স্যুপ এবং gravies সুবাস. আমি মাঝে মাঝে শুকনো পার্সলে রুট এবং সেলারি রুট শুকনো পার্সনিপসে যোগ করি - এই মিশ্রণটি খাবারগুলিকে সম্পূর্ণ অনন্য স্বাদ দেয়!
তবে, সাধারণভাবে, তিনি নজিরবিহীন। আমি শরতের শেষের দিকে এটি সংগ্রহ করি, যদিও আমরা আগস্ট থেকে এটি খাচ্ছি। আমার পর্যবেক্ষণে দেখা গেছে যে অপরিপক্ক শিকড়ের স্বাদ বেশি মিষ্টি, যখন পরিপক্ক শিকড় বেশি সুগন্ধযুক্ত।
পার্সনিপ হল এক ধরনের সেলারির মূল সবজি। প্রায় কোন রক্ষণাবেক্ষণের প্রয়োজন হয় না। প্রবন্ধে পার্সনিপস সম্পর্কে ভাল তথ্য কীভাবে পার্সনিপ বাড়ানো যায়
পার্সনিপের নিম্নলিখিত জাতগুলিকে জোন করা হয়েছে:
পার্সনিপ প্রস্তুতিতে অ্যান্টিস্পাসমোডিক, মূত্রবর্ধক, বেদনানাশক এবং ফটোসেনসিটাইজিং প্রভাব রয়েছে এবং ক্ষুধাকে উদ্দীপিত করে।
রাসায়নিক গবেষণার সময়, এটি পাওয়া গেছে যে উদ্ভিদের সমস্ত অংশে অপরিহার্য তেল রয়েছে; এর বেশিরভাগই শুকনো ফল - 1.5-3.6%; মূল শাকসবজিতে - প্রতি 100 গ্রাম তাজা ওজনের 70 থেকে 350 মিলিগ্রাম পর্যন্ত। অপরিহার্য তেলের সংমিশ্রণে হেপটাইল এবং হেক্সিলিক অ্যাসিডের এস্টার এবং বুটিরিক অ্যাসিডের অক্টাইল বিউটাইল এস্টার রয়েছে, যার একটি মনোরম গন্ধ রয়েছে। ফলের মধ্যে পাওয়া চর্বিযুক্ত তেলের মধ্যে রয়েছে বিউটরিক, হেপটাইল এবং ক্যাপ্রোইক অ্যাসিডের গ্লিসারোল, পাশাপাশি অ্যাসিটিক অ্যাসিডের এস্টার।
লোক ওষুধে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে পার্সনিপস খাওয়া বিপাককে উন্নত করতে সহায়তা করে। এটি ডায়াবেটিসের জন্যও উপকারী। মূল শাকসবজির ক্বাথ এবং আধান মূত্রবর্ধক, অ্যান্টিস্পাসমোডিক্স, কফের ওষুধ এবং ব্যথানাশক হিসাবে কাজ করে। পাতা চর্মরোগের চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। ঐতিহ্যগত ওষুধ বিশেষজ্ঞরা দাবি করেন যে পার্সনিপ শরীরে জিনসেং এবং এর মতো কাজ করে সবুজ চা, এটি মস্তিষ্কের কার্যকলাপকে টোন করে, উদ্দীপিত করে এবং উদ্দীপিত করে। এমনকি যারা ওজন কমাতে চান তাদের জন্য পার্সনিপস উদ্ধারে আসতে পারে।
আপনার যদি প্রচুর জমি থাকে এবং পার্সনিপসের জন্য প্রচুর ক্ষুধা থাকে তবে এটিকে একটি রৌদ্রোজ্জ্বল উর্বর এলাকা দিন এবং তাদের মধ্যে 40-45 সেন্টিমিটার দূরত্ব রেখে ফিতা দিয়ে বপন করুন। 20-25 তম দিনে, পার্সনিপগুলি অঙ্কুরিত হবে এবং 2-3টি সত্যিকারের পাতার পর্যায়, চারাগুলিকে পাতলা করে, গাছের মধ্যে 10-15 সেমি রেখে।
© সিলাস
ক্রোয়েশিয়ান, সাদা স্টর্ক, রাশিয়ান আকার
আপনার পার্সনিপস বপন করারও দরকার নেই!
আমি বসন্তে 3-4টি সুস্থ মূল শস্য রোপণের মাধ্যমে নিজেকে বীজ সরবরাহ করি (ছবি 2)। যত্ন বাগান বিছানা জন্য একই, কিন্তু আমি দুইবার সার জটিল সারএবং এফিডের উপস্থিতি রোধ করার জন্য আমি চিকিত্সা করি ভিনেগার সমাধান: 1 গ্লাস ভিনেগার (9%) প্রতি 10 লিটার জলে, শুষ্ক আবহাওয়ায় সকালে প্রয়োগ করুন।
লোক ওষুধে, পার্সনিপস দীর্ঘকাল ধরে শ্বাসযন্ত্রের রোগের জন্য ব্যবহৃত হয়ে আসছে, পিত্তথলি এবং একটি পণ্য হিসাবে যা জীবনীশক্তি এবং পুরুষ শক্তি বাড়ায়।
কোন যত্ন আগাছা
গোলাকার
পার্সনিপ পশু এবং হাঁস-মুরগির জন্য একটি মূল্যবান খাদ্য শস্য। এই উদ্ভিদ উল্লেখযোগ্যভাবে দুধ এবং মাখনের গুণমান উন্নত করে। পার্সনিপ একটি ভাল মধু উদ্ভিদ
মূল শাকসবজিতে ইউরোনিক অ্যাসিড থাকে। অক্সিডেটিভ এনজাইমগুলির মধ্যে, পার্সনিপগুলিতে পেরোক্সিডেস, ফেনোলেজ এবং অ্যাসকরবেট অক্সিডেস থাকে। পার্সনিপ বীজে Furocoumarins পাওয়া যায়, যা তাদের তৈরি করে মূল্যবান কাঁচামালওষুধ তৈরির জন্য
পার্সনিপসের ঔষধি বৈশিষ্ট্যগুলি সরকারী ওষুধ দ্বারাও স্বীকৃত। ভিতরে ঔষধ শিল্পফলগুলি ভিটিলিগো এবং টাকের চিকিত্সার জন্য বারোক্সান, ইউপিগ্লিন এবং সেইসাথে অ্যানজাইনার আক্রমণ প্রতিরোধের জন্য একটি ভাসোডিলেটর প্যাস্টিনাসিন প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়।
প্রথম দুই মাসে, পার্সনিপগুলি খুব ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায় এবং যত্নশীল যত্নের প্রয়োজন হয়। এবং এটির যত্ন নেওয়া গাজরের মতোই: সময়মত জল দেওয়া, আলগা করা, আগাছা দেওয়া এবং সার দেওয়া (শুধু তাজা সার যোগ করবেন না - মূল ফসলের গুণমান হ্রাস পাবে)। সাহিত্যে একটি সতর্কতা আছে যে রৌদ্রোজ্জ্বল আবহাওয়াপার্সনিপ পাতাগুলি একটি তীক্ষ্ণ অপরিহার্য তেল নির্গত করে যা পোড়া এবং অ্যালার্জির কারণ হতে পারে এবং সুপারিশগুলি: গাছের যত্ন নেওয়ার সময় গ্লাভস পরুন। এবং সন্ধ্যায় সমস্ত কাজ করার চেষ্টা করুন
পার্সনিপ গ্রিনস - বড় চকচকে গাঢ় সবুজ পাতাগুলি কিছুটা পার্সলে এবং সেলারি পাতার মতো এবং সামান্য গন্ধ এবং টার্ট স্বাদও রয়েছে। মূল শাকসবজি এবং কচি পাতা উভয়ই খাবারের জন্য উপযুক্ত। বেশিরভাগ মূল শাকসবজির মতো, এটি "শীতকালীন" শাকসবজির অন্তর্গত, অর্থাৎ, এমন সবজি যা ভালভাবে সঞ্চয় করে এবং অফ-সিজনে ভিটামিনের উত্স হিসাবে কাজ করে। পার্সনিপসের পুষ্টিগুণ অনেক বেশি। 100 গ্রাম রুট পাল্পে গড়ে থাকে: প্রোটিন - 1.4 গ্রাম, চর্বি - 0.5 গ্রাম, কার্বোহাইড্রেট - 9 গ্রাম, ফাইবার - 4.5 গ্রাম, পটাসিয়াম - 300 মিলিগ্রাম, ক্যালসিয়াম - 30 মিলিগ্রাম, ম্যাগনেসিয়াম - 20 মিলিগ্রাম, সোডিয়াম - 4 মিলিগ্রাম, ভিটামিন সি - 20 মিলিগ্রাম, আয়রন - 0.5 মিলিগ্রাম, ফসফরাস - 50 মিলিগ্রাম ইত্যাদি। শক্তির মান- মাত্র 47 ক্যালোরি!
(সবচেয়ে বড়)। অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন পার্সনিপ বীজ শুধুমাত্র এক বছর স্থায়ী হয়। আমি আন্তরিকভাবে সবাইকে এই চমৎকার বাড়ার চেষ্টা করার পরামর্শ দিই, স্বাস্থ্যকর সবজি. আপনার জন্য শুভকামনা!
পার্সনিপ হল একমাত্র সবজি যা শীতকালে ভালো হয়, নির্বিশেষে নেতিবাচক তাপমাত্রাকম তুষার কভার সঙ্গে মিলিত. শরতের শেষের দিকে, আমি শাকগুলি কেটে ফেলি এবং শিকড়ের ফসলগুলিকে মাটি দিয়ে একটু ঢেকে রাখি। শীতকালীন শিকড়ের ফসলের মধ্যে, আমি তাদের মধ্যে দুটি (সবচেয়ে বড়) বীজের জন্য রেখেছি এবং মে মাসে আমি বাকিগুলি খনন করে খাই। এই সময়ে, মূল শাকসবজির অন্যান্য সরবরাহ ইতিমধ্যেই শেষ হয়ে যাচ্ছে এবং পার্সনিপগুলি কাজে আসে। দেশের আমার প্রতিবেশীরা হাসে: "আমরা কেবল মে মাসে মূল শস্য বপন করি এবং আপনি ইতিমধ্যেই সংগ্রহ করছেন।"
আরও পড়ুন: শালগম, চার্ড, পার্সনিপস এবং শালগম ইত্যাদি। - চাষ এবং রেসিপি
ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য ক্ষতিকর। জয়েন্টের রোগের চিকিৎসায় বিশেষভাবে কার্যকর। একটি বিরোধী প্রদাহজনক এবং analgesic প্রভাব আছে। আমি এটি কাঁচা ব্যবহার করি: আমি গজ এবং কালশিটে ত্বকে রাখি। আমি এটি 2-3 ঘন্টার জন্য মোড়ানো। 7-10 দিনের জন্য রাতে এই পদ্ধতিটি করা ভাল। আপনি ইতিমধ্যে 3-4 তম দিনে ফলাফল নিয়ে সন্তুষ্ট হবেন যথারীতি, বীজগুলি একটি সারিতে কম থাকে, পাতাগুলি সেলারির মতো দৃঢ়ভাবে বৃদ্ধি পায়এবং
পার্সনিপ বীজ দ্বারা প্রজনন করে। এর মূল সিস্টেমটি 2-2.5 মিটার গভীরতায় এবং 1-1.5 মিটার প্রস্থে প্রবেশ করে। জীবনের প্রথম বছরে, একটি ছোট মূল শস্য তৈরি হয়, জীবনের দ্বিতীয় বছরে - একটি কান্ড, পুষ্পমঞ্জরী এবং বীজ। সঙ্গে একটি গোলাকার বা elongated মূল ফসল অসমতল ভূমি, মোটা সামঞ্জস্য, বাইরে হলুদ-বাদামী, মূলের সজ্জা – ধূসর-সাদা। বেসাল পাতাগুলি লম্বা-পেটিওলেট, ছিদ্রযুক্ত, উপরে চকচকে, নীচে নরমভাবে তরঙ্গায়িত, প্রসারিত-ডিম্বাকার, স্থূল, প্রান্তে বিক্ষিপ্তভাবে দাঁতযুক্ত; stem - sessile. কাণ্ডটি সোজা, খালি, পাঁজরযুক্ত, শীর্ষে শাখাযুক্ত, 80-120 সেমি উঁচু। পুষ্পবিন্যাস একটি জটিল ছাতা। বড় পরিমাণছোট হলুদ ফুল। পার্সনিপগুলি পোকামাকড়ের সাহায্যে ক্রস-পরাগায়ন করা হয়। ফলটি একটি দ্বি-বীজযুক্ত উদ্ভিদ, যা পাকলে দুটি সমতল-ডিম্বাকার লোবে বিভক্ত হয়, হালকা বাদামী বা হালকা বাদামী রঙের হয়। 1000 বীজের ওজন 2-5 গ্রাম। বীজ 2-3 বছরের বেশি সময় ধরে কার্যকর থাকে না।
vsaduidoma.com
পার্সনিপস ভিটামিনের একটি সমৃদ্ধ উৎস। এর মূল শাকসবজিতে রয়েছে: ভিটামিন সি (প্রতি 100 গ্রাম 5-28 মিলিগ্রাম), পাশাপাশি ভিটামিন: বি
এই এটা কি, পার্সনিপ. বারবার আপনি এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে কোনও অপ্রয়োজনীয় বা গুরুত্বহীন সবজি নেই। প্রতিটি প্রয়োজনীয়, গুরুত্বপূর্ণ এবং অন্যদের থেকে আলাদা কিছু বহন করে। শাকসবজি এবং ফল উপেক্ষা করার অর্থ ইচ্ছাকৃতভাবে নিজেকে অসুস্থ করে তোলা। এ যেন প্রকৃতির এক অমূল্য উপহার! তাদের পরিচিত হতে হবে, চাষ করতে হবে এবং প্রশংসা করতে হবে। সর্বোপরি, সাংস্কৃতিক উদ্ভিদের মহান বিশেষজ্ঞ, শিক্ষাবিদ নিকোলাই ভ্যাভিলভ মন্তব্য করেছিলেন: "উদ্ভিদ কতটা সমৃদ্ধ এবং আমরা কতটা খারাপভাবে ব্যবহার করি।" সুতরাং, আমাদের সকলের চিন্তা করার কিছু আছে!
পার্সনিপস খুব কমই অসুস্থ হয়। কিন্তু ফুল ও বীজ পাকার সময় এটি প্রায়ই আক্রমণ করে গাজর মাছি, মথ, এফিড এবং ফিল্ড বাগ
আপনি কি কল্পনা করতে পারেন?! এটি মানুষের জন্য প্রয়োজনীয়, উপকারী পদার্থের একটি সম্পূর্ণ ভাণ্ডার। এটি আরও দেখা যাচ্ছে যে পার্সনিপগুলি অদ্রবণীয় ফাইবারের পরিমাণের ক্ষেত্রে তুষের সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে, যা হজমকে স্বাভাবিক করতে সহায়তা করে। পার্সনিপসের বিশেষ সুগন্ধ পাতা, শিকড় এবং বীজে পাওয়া অপরিহার্য তেল দ্বারা দেওয়া হয়।
© Zinaida Nikolaevna Irkutsk
আমি শিলাগুলির কাছে বীজ গাছপালা ছেড়ে দিই। মূল শস্য জুলাই মাসে "ট্যান" করে এবং প্রায় 1.5 মিটার উঁচু ফুলের ডালপালা তৈরি করে। সেপ্টেম্বরের মধ্যে, ছাতা ফুলে বীজ পাকে। এগুলি হালকা বাদামী রঙের, চ্যাপ্টা এবং বেশ বড়। অত্যধিক পরিপক্ক বীজ সহজেই পড়ে যায় এবং পুরো বাগান জুড়ে বাতাস দ্বারা বাহিত হয়। বসন্তে, যেখানে পার্সনিপ চারা পথে রয়েছে, আমি সেগুলি সরিয়ে ফেলি এবং বিছানায় পাতলা করি যাতে সেগুলি বড় হয়। উপায় দ্বারা, বীজ বপন করা যেতে পারে বসন্তের শুরুতেবা দেরী শরতের .
আমরা প্রাতঃরাশের জন্য সালাদ এবং ওটমিল পোরিজ (ছবি 3) এর সংযোজন হিসাবে, প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে কাঁচা পার্সনিপসও ব্যবহার করি।
আমি শুধু কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের সতর্ক করতে চাই। পার্সনিপ ইন বড় পরিমাণেকিডনিতে পাথর চলাচল করতে পারে এবং জটিলতা সৃষ্টি করতে পারে
রুট শসা আচারে একটি খুব নির্দিষ্ট স্বাদ যোগ করার চেষ্টা করেছিল
হৃদয়
অন্যান্য মূল শাকসবজির মধ্যে, এটি সবচেয়ে ঠান্ডা-প্রতিরোধী এবং হিম-প্রতিরোধী উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচিত হয়। +5...6°C তাপমাত্রায় বীজ অঙ্কুরিত হতে শুরু করে। অঙ্কুরগুলি 15-20 তম দিনে প্রদর্শিত হয় এবং -3...-5 ডিগ্রি সেলসিয়াস পর্যন্ত তুষারপাত সহ্য করে। প্রাপ্তবয়স্ক গাছপালা -7...-8°C পর্যন্ত তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে। সেরা বৃদ্ধিপার্সনিপ +15...20°C তাপমাত্রায় পরিলক্ষিত হয়। পর্যাপ্ত আর্দ্রতার অবস্থার মধ্যে, তারা আরও ভালভাবে বৃদ্ধি পায় উচ্চ তাপমাত্রা. পার্সনিপ গাছগুলি শীতকালে ভাল অবস্থায় থাকে মধ্যম অঞ্চলমাটিতে, বসন্ত বপনের সম্পূর্ণরূপে গঠিত মূল ফসলের আকারে, এবং ছোটগুলি, এবং বসন্তে তারা তাজা ব্যবহারের জন্য খনন করা হয়। পার্সনিপ টপস শীতকালে বাঁচে না। এটি কচি পাতা গজায়
আমরা শরতের শেষের দিকে মূল শাকসবজি সংগ্রহ করি, যেহেতু তারা হিম না হওয়া পর্যন্ত মাটিতে থাকলে তারা তাদের সেরা গুণাবলী এবং উচ্চ পুষ্টির মান অর্জন করে। হালকা হিম পার্সনিপের জন্য বিপজ্জনক নয়, তারা কেবল তাদের মিষ্টি, সুস্বাদু এবং সমৃদ্ধ করে তোলে দরকারী পদার্থ. শীতকালে সেগুলি সংরক্ষণ এবং ব্যবহার করার জন্য, আমরা সাবধানে মূল শাকসবজি খনন করি, পাতাগুলি কেটে ফেলি, হালকাভাবে বাতাসে শুকিয়ে বেসমেন্টে নামিয়ে রাখি, যেখানে আমরা সেগুলিকে সামান্য স্যাঁতসেঁতে বালিতে সংরক্ষণ করি।
একটি মতামত আছে যে ক্রমবর্ধমান পার্সনিপস কঠিন। আমি মনে করি প্রধান অসুবিধা হল পার্সনিপ বীজ সবসময় দোকানে কেনা যায় না, এবং এমনকি যদি আপনি সেগুলি কেনার জন্য যথেষ্ট ভাগ্যবান হন তবে সেগুলি অঙ্কুরিত হবে এমন কোনও আস্থা নেই। অতএব, আপনি প্রায়শই শুনতে পারেন: “আচ্ছা, এই পার্সনিপ। আমি বপন করি এবং বপন করি, কিন্তু ফলাফল শূন্য! কিন্তু ব্যাপারটি হল পার্সনিপ বীজ মাত্র এক বছরের জন্য কার্যকর থাকে এবং তাদের অঙ্কুরোদগম হার সর্বাধিক 50%।
কি দারুন! দেখা যাচ্ছে যে দোকানে বা বাজারে আগুনের সাথে দিনের বেলা পার্সনিপ পাওয়া যায় না। সম্ভবত, পরে চাহিদা হওয়ার জন্য আপনাকে প্রথমে দুষ্প্রাপ্য হতে হবে। এই মূল্যবান সবজি এবং সুগন্ধি উদ্ভিদের সাথে এটি ঘটেছে
মূল ফসল পাতার একটি বড় রোসেট তৈরি করে, তাই এটি ঘন করা উচিত নয় - সারিগুলির মধ্যে 30-40 সেমি এবং গাছের মধ্যে 10-15 সেমি। দোআঁশের উপর রোপণের গভীরতা 2-3 সেমি, এ বেলে দোআঁশ মাটি- 4-5 সেন্টিমিটারের একটু বেশি। বীজ খুব ধীরে ধীরে অঙ্কুরিত হয়। অল্প বয়স্ক চারা -5° পর্যন্ত তুষারপাত সহ্য করতে পারে, প্রাপ্তবয়স্ক গাছগুলি -8° পর্যন্ত।
এটি বোর্শটকে একটি অনন্য স্বাদ এবং সুবাস দেয়। তবে পার্সনিপগুলি সংরক্ষণ করা হলে বিশেষত ভাল। জুচিনি, শসা, পার্সনিপস সহ সালাদ একটি আসল সুস্বাদু খাবারে পরিণত হয়!
তাদের মধ্যে 10 টিরও বেশি রয়েছে এবং আপনার বাগানে তাদের প্রয়োজন নেই
- শঙ্কু আকৃতির মূল ফসল, ধূসর-সাদা বাইরের রঙ এবং সাদা সজ্জা সহ তাড়াতাড়ি পাকা; জাত
পার্সনিপস- হালকা-প্রেমময় উদ্ভিদ. এটি তার বিকাশের শুরুতে আলোর জন্য বিশেষভাবে দুর্দান্ত চাহিদা তৈরি করে। আগাছা ছাড়তে দেরি হলে পার্সনিপগুলি দ্রুত ফলন কমিয়ে দেয়। এটি একটি দীর্ঘ দিনের উদ্ভিদ .
(1.2-1.9 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম), বি
ফসলের কিছু অংশ সরাসরি মাটিতে শীতকালে রেখে দেওয়া যেতে পারে। যাইহোক, পার্সনিপগুলি নাইট্রেট জমা করার ঝুঁকিপূর্ণ নয়। এবং বসন্তে, পাতা গজানোর আগে, মূল শাকসবজি খাওয়া যেতে পারে। একটি সম্পূর্ণ ভিটামিন প্যান্ট্রি হাতে রয়েছে - বসন্তে ভিটামিনের অভাব নেই!
পার্সনিপ (পার্সনিপ)
ফিরে প্রাচীন গ্রীসএবং রোম, পার্সনিপ মূল শস্য "পাস্টিনাকা" নামক খাদ্য, গবাদি পশুর খাদ্য এবং ঔষধি উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত হত। প্রাচীন গ্রীকরা এটিকে সবচেয়ে মূল্যবান উদ্ভিদ হিসাবে বিবেচনা করত এবং বিশ্বাস করত যে পার্সনিপস খাওয়ার ফলে মনোরম স্বপ্ন দেখা যায়। এবং রোমানরা সত্যিই মিষ্টির প্রশংসা করেছিল - মধু এবং ফলের সাথে পার্সনিপস। ফরাসি কবি এবং মধ্যযুগের চিন্তাবিদ মেইন তার একটি কবিতায় লিখেছেন: "... পার্সনিপস যে খাবারের প্রতিনিধিত্ব করে, তার জন্য একটি মূলও সেরা খাবার নয়।"
পার্সনিপসের যত্ন নেওয়া সহজ: আগাছা পরিষ্কার করা, মাটি আলগা করা, বিরল কিন্তু প্রচুর জল দেওয়া। আপনি সার দেওয়ার সাথে জল একত্রিত করতে পারেন: 10 লিটার জলে 10 গ্রাম নাইট্রোজেন, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম। আমার জন্য, পার্সনিপস হ্যান্ডেল করা সবচেয়ে সহজ সবজি। প্রথমে আমি টানা দুই বছর এটি রোপণ করি, কিন্তু এখন এটি নিজেই বপন করে। গ্রীষ্মে আমি মাঝে মাঝে আগাছা ও জল দিই
আমি আশা করি যে আমার অভিজ্ঞতা পাঠকদের তাদের বিছানায় এই অলৌকিক মূল রোপণ করতে সাহায্য করবে। আমাকে বিশ্বাস করুন, এটি আপনাকে হতাশ করবে না, কিন্তু বিপরীতে, এটি আপনাকে অনেক অত্যাবশ্যক শক্তি দেবে এবং আপনার স্বর বাড়াবে!
এটি আমার জন্য আগাছার মতো বেড়ে ওঠে, আমরা এটির সাথে লড়াই করতে করতে ক্লান্ত হয়ে পড়েছি, আমরা এটিকে কীভাবে নির্মূল করতে পারি তা জানি না। কিন্তু আলংকারিক এক খুব সুন্দর দেখায় এবং একটি আগাছা মত সংখ্যাবৃদ্ধি না
সবার সেরা
পার্সনিপ এমন একটি উদ্ভিদ যার মাটিতে আর্দ্রতা প্রয়োজন। ফুলে যাওয়ার জন্য, বাতাসে শুকানো বীজের ওজনের 1.6-2.2 গুণ জল প্রয়োজন। ক্ষমতাশালী মুল ব্যবস্থাপার্সনিপ এটি মাটির নীচের স্তর থেকে আর্দ্রতা ব্যবহার করতে এবং মাটির খরাকে আরও ভালভাবে প্রতিরোধ করতে দেয়। যাইহোক, পার্সনিপগুলি উচ্চ ফলন দেয় যদি ক্রমবর্ধমান মরসুমে পর্যাপ্ত মাটির আর্দ্রতা এবং এমনকি মাটির আর্দ্রতা থাকে। মাটির অত্যধিক আর্দ্রতা এবং নৈকট্য ভূগর্ভস্থ জলউদ্ভিদ ভাল সহ্য করে না।
পার্সনিপ (পার্সনিপ) © ম্যাগনাস মানস্কেপার্সনিপ (পাস্টিনাকা)
botanichka.ru
সবচেয়ে কঠিন কাজ হল ফসল কাটা। শিকড়গুলি লম্বা, একটি শক্তিশালী কেন্দ্রীয় মূল এবং প্রচুর সংখ্যক পার্শ্বীয় শিকড় যা মাটিতে শক্তভাবে ধরে থাকে। যদি রিজ গভীরভাবে চাষ করা হয়,
© D. Shuntova, Zaporozhye অঞ্চল.
আমি পতনের পর থেকে বিছানা প্রস্তুত করছি: খনন করার আগে, আমি হিউমাস যোগ করি এবং ছাই দিয়ে ছিটিয়ে দিই। এটি লক্ষ করা উচিত যে পার্সনিপ হালকা-প্রেমময়।
তিনি সম্পূর্ণরূপে নজিরবিহীন এবং আমাদের কাছ থেকে বিশেষ মনোযোগের প্রয়োজন নেই:
পার্সনিপ বিভিন্ন যান্ত্রিক কম্পোজিশনের মাটিতে জন্মায়, তবে সবচেয়ে ভালো - দোআঁশ এবং বেলে দোআঁশ, পাশাপাশি পিট বগগুলিতে। এটি খুব হালকা বা খুব ভারী মাটিতে বপন করা উচিত নয়। জন্য সফল চাষআলগা, কাঠামোগত, আর্দ্র, কিন্তু জলাবদ্ধ নয় এমন গভীর হিউমাস দিগন্তের মাটি প্রয়োজন। পার্সনিপসের জন্য সর্বোত্তম পিএইচ স্তর হল 6-8। উচ্চ অম্লতা সহ মাটি এটির জন্য অনুপযুক্ত, কারণ তারা গাছের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়
(0.01-0.1 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম), পিপি, ক্যারোটিন (0.03 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম)। পাতায়, ভিটামিনের উপস্থিতি দশ, এমনকি শতগুণ বেশি এবং পরিমাণ: ভিটামিন সি 20-109 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম; ক্যারোটিন 2.4-12.2 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম; ভিটামিন বি
পার্সনিপস (Pastinaca sativa L.) - দ্বিবার্ষিক চাষ করা উদ্ভিদসেলারি পরিবার (Apiaceae)। পার্সনিপ গাছপালা যে দীর্ঘ হয়েছে এক মানুষের পরিচিত. এটি ল্যাটিন থেকে এর নাম পেয়েছে - "খাদ্য, পুষ্টি।"
প্রাচীনকালে, পার্সনিপস থেকে হালকা সবজির খাবার তৈরি করা হত; বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য এগুলি সবচেয়ে সূক্ষ্ম মেনুতে অন্তর্ভুক্ত ছিল। স্লাভরা আরও বাস্তবসম্মতভাবে এটির কাছে এসেছিল। তাদের রান্নাঘরে, এই উদ্ভিদটি এত মূল্যবান এবং গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে যে এটি ছাড়া বোর্শট বা স্যুপকে "খালি" হিসাবে বিবেচনা করা হত। তবে আপনি যদি পার্সনিপ বীজ কিনতে সক্ষম হন (এগুলি হালকা বাদামী, গোলাকার, সমতল, বড়, 5 মিমি ব্যাস পর্যন্ত) , আপনাকে জানতে হবে যে এটি একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ: প্রথম বছরে আপনি একটি মূল ফসল পাবেন এবং দ্বিতীয় বছরে এই মূল ফসল থেকে আপনি আপনার নিজস্ব, নির্ভরযোগ্য বীজ পাবেন। আমি মাটি থেকে ছোট মূল শাকসবজি মুচড়ে দিই (এছাড়াও, আমাকে কিছুটা চেষ্টা করতে হবে)। আমরা পার্সনিপ লাগিয়েছিলাম যখন এখনও আলু ছিল না... আমি মে মাসের শেষে বীজ বপন করি (আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে) আর্দ্র মাটিতে। আমি বন্ধুত্বপূর্ণ অঙ্কুর জন্য বিছানা "মাড়ান"। পার্সনিপ হল সেলারি পরিবারের একটি উদ্ভিদ, গাজরের ঘনিষ্ঠ আত্মীয়। এর মূল গাজরের মতো চেহারা: দীর্ঘ, কঠিন এবং মিষ্টি, কিন্তু শুধুমাত্র হালকা রং. পার্সনিপ সবুজ শাকগুলি পার্সলে বা সেলারির কথা মনে করিয়ে দেয় এবং এর একটি টার্ট স্বাদও থাকে। পার্সনিপ রুট তুষারপাত না হওয়া পর্যন্ত মাটিতে রেখে দিলে তার সেরা স্বাদ এবং সর্বোচ্চ পুষ্টিগুণ লাভ করে। ফ্রস্টগুলি তার জন্য ভীতিকর নয়, তারা কেবল তাকে মিষ্টি, সুস্বাদু এবং দরকারী পদার্থের সাথে আরও পরিপূর্ণ করে তোলে। পার্সনিপ ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চল থেকে উদ্ভূত এবং রোমান সময় থেকে মানুষ চাষ করে আসছে। রাশিয়ায়, পার্সনিপস ফিল্ড বোর্শট নামে পরিচিত ছিল। হোয়াইট স্টর্ক। পার্সনিপস জৈব এবং খনিজ সার প্রয়োগের জন্য প্রতিক্রিয়াশীল। টেবিলের উদ্দেশ্যে, এটি রুট সবজি ব্যবহার করে, যা হতে হবে ভাল মানের, তাই তাজা সার যোগ করার পরে দ্বিতীয় বছরের চেয়ে আগে বপন করা উচিত নয়
পার্সনিপস এখনও বন্য মধ্যে পাওয়া যায়; এটি রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশে, ইউরালের দক্ষিণে, পশ্চিম সাইবেরিয়ায়, আলতাই টেরিটরিতে, ককেশাসে, পশ্চিম ইউরোপে এবং আমেরিকা, অস্ট্রেলিয়ায় একটি প্রবর্তিত উদ্ভিদ হিসাবে রাস্তার পাশে, উন্মুক্ত ঢালে, চারণভূমিতে বৃদ্ধি পায়। , এবং নিউজিল্যান্ড। পার্সনিপ তার বন্য আপেক্ষিক থেকে আলাদা, যেখান থেকে এটি ঘন এবং মিষ্টি শিকড় দ্বারা শতাব্দী প্রাচীন নির্বাচনের মাধ্যমে প্রাপ্ত হয়েছিল।
মিশ্রণটি মাংসের জন্য সস প্রস্তুত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে টমেটো রসএবং পেঁয়াজ। এই সস (টমেটো ছাড়াই করা যেতে পারে) মশলা প্রথম কোর্সের জন্য ভাল। গুরমেটরা দাবি করেন যে শুকনো শিকড়, কফি গ্রাইন্ডারে চূর্ণ করে, চমৎকার সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাস্থ্যকর কফি তৈরি করে। পশু এবং হাঁস-মুরগিও পার্সনিপ পছন্দ করে; এর ব্যবহার গুণমান এবং স্বাদ উন্নত করে। দুধ এবং মাংস.
পার্সনিপ বীজ পেতে, শীতকালে বাগানে 3-4টি মূল শাকসবজি ছেড়ে দিন। উষ্ণ আবহাওয়ার সূত্রপাতের সাথে, এগুলি বাড়তে শুরু করবে এবং শীঘ্রই একটি বিলাসবহুল আকারে আপনার সামনে উপস্থিত হবে। লম্বা ঝোপ. এই কারণেই আমি শরত্কালে মূল শস্যগুলিকে এমন জায়গায় প্রতিস্থাপন করি যেখানে তারা কারও বা কিছুতে হস্তক্ষেপ করবে না। আগামী মৌসুম. জুনের শুরুতে, ঝোপগুলি ছাতা ফেলে দেবে এবং ছোট হলুদ ফুল দিয়ে ফুল ফোটাবে। 3-4 সপ্তাহ পরে প্রথম বীজ প্রদর্শিত হবে। এগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য (100 দিন পর্যন্ত) এবং বিভিন্ন সময়ে পাকা হয়। আপনি ক্রমাগত বীজ সংগ্রহ করতে হবে, তারা পাকা হিসাবে, ছাতা ঝাঁকান যাতে তাদের চূর্ণবিচূর্ণ করার সময় না হয়। বীজের মধ্যে অনেকগুলি খালি রয়েছে, তাই তাদের সাবধানে নির্বাচন করা প্রয়োজন
ইউরোপে এটি শুধুমাত্র 17 শতকে ব্যাপক জনপ্রিয়তা লাভ করে। এবং ইউরোপীয় মহাদেশে আলুর উপস্থিতির আগে, পার্সনিপগুলি প্রধান ছিল খাদ্য পণ্যভি শীতের সময়(শালগম সহ)। তারা বলে যে রাশিয়ায়, নবজাতক শিশুদের (আপাতদৃষ্টিতে, একটি প্রশমকের পরিবর্তে) চুষতে একটি পার্সনিপ রুট দেওয়া হয়েছিল। অবশ্যই, একটি কারণে. কিন্তু আমেরিকা থেকে আমদানীকৃত আলুর আবির্ভাবের সাথে সাথে পার্সনিপসের প্রতি আগ্রহ ধীরে ধীরে ম্লান হয়ে যায় এবং সেগুলো ভুলে যেতে শুরু করে। এমনকি একটি কৌতুক আছে যে পার্সনিপস, ক্রিস্টোফার কলম্বাস দ্বারা বিক্ষুব্ধ হয়ে আমাদের বাগান ছেড়ে চলে গেছে। তারা কেবল এটি বৃদ্ধি করা বন্ধ করে দিয়েছে। কিন্তু নিরর্থক. সর্বোপরি, এই প্রাচীন সবজিটি শুধুমাত্র পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু নয়, অত্যন্ত স্বাস্থ্যকরও বটে। আজ, পার্সনিপস ফ্যাশনে ফিরে আসছে। এটা বিশেষ করে gourmets এবং তাদের স্বাস্থ্যের যত্ন যারা দ্বারা সম্মানিত হয়. এটি ককেশাসে আরও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়
পার্সনিপগুলি নজিরবিহীন এবং যে কোনও মাটিতে জন্মাতে পারে তবে হালকা দোআঁশ বা বালুকাময় মাটিতে বড় হতে পারে। ভিতরে অম্লীয় মাটিশরত্কালে আপনি চুন যোগ করতে হবে। বসন্তে আমি বিছানায় হিউমাস যোগ করি, কিন্তু আমি সারকে ভয় পাই। মাটিতে খনন করার সময় আমি যোগ করি খনিজ সার: সুপারফসফেট, পটাসিয়াম, অ্যামোনিয়াম নাইট্রেট
আমি স্বীকার করি, কিন্তু আমি ইতিহাসের বইতে তাদের সম্পর্কে পড়ার পরে শুধুমাত্র পার্সনিপস সম্পর্কে চিন্তা করেছি। আমি মুগ্ধ হয়েছিলাম যে সেই দিনগুলিতে যখন আমরা এখনও আলু চাষ করিনি, এই বিশেষ ফসলটিকে দ্বিতীয় রুটি বলা যেতে পারে, এটি এত ব্যাপক ছিল। এবং তারপরে পার্সনিপ কোনওভাবে আরও বেশি করে ছায়ায় চলে যায় এবং আজ কেবলমাত্র সবচেয়ে উন্নত উদ্যানপালকরা এটি সম্পর্কে জানেন।
আমি 10-12 সেন্টিমিটার দূরত্বে ভেঙ্গে ফেলি যদি 3-4টি পাতা থাকে।
পার্সনিপস ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ; বিশেষ করে, এতে গাজরের চেয়ে বেশি শর্করা থাকে। প্রয়োজনীয় তেল পার্সনিপ থেকে বের করা হয়, যার একটি মনোরম টার্ট গন্ধ রয়েছে। মূলত, পার্সনিপ রুট রান্নায় ব্যবহৃত হয়, যা সিদ্ধ করা হয়, চুলায় বেক করা হয় এবং সালাদ এবং শীতকালীন স্যুপে ব্যবহৃত হয়। পার্সনিপ শাকও ভোজ্য এবং পুষ্টিকর
- দীর্ঘ, শঙ্কুযুক্ত শিকড় সহ, আরও ঠান্ডা-প্রতিরোধী এবং আরও শুষ্ক পদার্থ রয়েছে। গোলাকার মূল আকৃতির জাতগুলি শঙ্কুযুক্ত আকৃতির তুলনায় কম উত্পাদনশীল, তবে এগুলি আগে পাকে এবং একটি ছোট আবাদযোগ্য স্তরযুক্ত মাটিতে জন্মানোর জন্য উপযুক্ত, কারণ তাদের মূলের দৈর্ঘ্য গড়ে 10-15 সেমি।
অণু উপাদানের (বোরন এবং ম্যাঙ্গানিজ) ব্যবহার উদ্ভিদে জৈব রাসায়নিক প্রক্রিয়া বৃদ্ধি করে। এগুলি পার্সনিপ পাতার ওজন এবং 40% বৃদ্ধিতে অবদান রাখে - মূল শাকসবজির গড় ওজন, এবং তাদের শুষ্ক পদার্থ, শর্করা, অ্যাসকরবিক অ্যাসিড এবং ক্যারোটিনের পরিমাণও বৃদ্ধি করে।
- 1.14 মিলিগ্রাম প্রতি 100 গ্রাম এবং ভিটামিন বি
পার্সনিপগুলি দীর্ঘকাল ধরে সংস্কৃতিতে পরিচিত ছিল এবং আলুর আবির্ভাবের আগে, তারা, শালগম সহ, ইউরোপ মহাদেশ জুড়ে শীতকালে প্রধান খাদ্য পণ্যগুলির মধ্যে ছিল। এই উদ্ভিদ একটি সুস্বাদু খাদ্য হিসাবে বিবেচিত হয় প্রাচীন রোম, এবং তিনি ক্রেডিট করা হয়েছিল নিরাময় বৈশিষ্ট্য. তখনকার দিনে এটি ব্যাপক ছিল। এর ফল বার্নে (সুইজারল্যান্ড) স্তূপ ভবনে আবিষ্কৃত হয়েছিল
প্রাচীন গ্রীকরা পার্সনিপকে বিশেষভাবে মূল্যবান উদ্ভিদ বলে মনে করত। শক্তি হ্রাস, বসন্তের অসুস্থতা এবং গুরুতর অসুস্থতার পরে ডাক্তাররা এটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিয়েছেন। এবং প্রাচ্যে, যাদুকর এবং নিরাময়কারীরা বিশ্বাস করতেন যে যারা পার্সনিপ খায় তারা স্মার্ট হয়ে যায়, তাদের হৃদয় দয়া এবং প্রশান্তি দিয়ে পূর্ণ হয়, তাদের জীবন দীর্ঘ হয় এবং তাদের স্বাস্থ্যের উন্নতি হয়। গোল এবং শঙ্কু আকৃতির ফল সহ বিভিন্ন ধরণের পার্সনিপ রয়েছে। সবচেয়ে সাধারণ জাত, যার মূল শস্যের মান ভাল রাখা হয়, হল রাউন্ড আর্লি, স্টুডেন্ট, হোয়াইট স্টর্ক, সর্বোত্তম। আপনাকে আরও জানতে হবে যে গোলাকার মূল আকৃতির জাতগুলি কম উত্পাদনশীল, তবে বেশি তাড়াতাড়ি পাকা হয়। এটি কেমন, পার্সনিপ? কেন এটা মূল্যবান? এটি কীভাবে অন্যান্য সবজি থেকে আলাদা এবং কেন এটি সবচেয়ে কাছের মনোযোগের যোগ্য? পার্সনিপ আমার কাছে কখনই অসুস্থ ছিল না, এবং কোনও কীটপতঙ্গ এটিকে বিরক্ত করে না; ফসল কাটার আগ পর্যন্ত, এটি তার সুন্দর, উজ্জ্বল সবুজ পাতার সাথে চোখকে খুশি করে। আমি এই ফসলের কৃষি প্রযুক্তি সম্পর্কে একটি প্রশ্ন সঙ্গে চালু যে তাদের মধ্যে একটি. এবং আমি তার কাছ থেকে যা শুনেছি তা আমার পার্সনিপস জানার ইচ্ছাকে আরও বাড়িয়ে দিয়েছে। সর্বোপরি, সমস্ত মূল শাকসবজির মধ্যে, এটি সবচেয়ে পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর এবং এটি বৃদ্ধি করাও খুব সহজ। এটি সেলারি পরিবারের একটি দ্বিবার্ষিক উদ্ভিদ। এটির বাহ্যিক মিলের কারণে এটিকে সাদা গাজরও বলা হয়, তবে আকারের দিক থেকে এটি একশো পয়েন্ট এগিয়ে দেবে। আমার বিছানায়, উদাহরণস্বরূপ, প্রথম মরসুমের শেষে, পুরু, বড়, শঙ্কুযুক্ত "খালি" ইতিমধ্যে গঠিত হয়েছে। অবশ্যই, এখানে অনেক কিছু নির্ভর করে বৈচিত্র্যের উপর: উদাহরণস্বরূপ, ছাত্রের বৈচিত্র্য, যা আমি বাড়াতে শুরু করেছি গত বছরগুলো, তারা আকৃতি বৃত্তাকার হয় পার্সনিপস একটি খুব সুন্দর openwork সবুজ ভর আছে, যে কোনো বাগান বিছানা শোভাকর। এটা প্রচুর কিন্তু কদাচিৎ জল দেওয়া পছন্দ করে।গত বছর আমি পার্সনিপসের দিকে মনোযোগ দিয়েছিলাম। বীজে লেখা ছিল: খুব স্বাস্থ্যকর, পুষ্টিকর, ভিটামিন ইত্যাদি রয়েছে। আমি সেগুলি বপন করেছি, গাছের মধ্যে দূরত্ব ছিল 15 সেমি, সারির মধ্যে 20 সেমি, 30 টুকরা। আমি মাঝে মাঝে সেগুলিকে জল দিয়েছি, দেরীতে খনন করেছি, অক্টোবরে, তারা এত বড় হয়েছে: গোড়ায় 8 সেমি 9, 40 সেমি লম্বা। আমি গাজরের সাথে বোর্স্টে, রোস্টে, স্টু ইত্যাদিতে মূলের 1/3 অংশ রাখি। আমি এটা পছন্দ করি, এই বছর আমি অবশ্যই তাদের মধ্যে 20টি বপন করব। অঙ্কুরোদগম ভাল, নজিরবিহীন, যেমন রুট পার্সলে এবং সেলারি। পার্সনিপ বীজ, যদিও গাজর এবং পার্সলে তুলনায় বড়, এছাড়াও ধীরে ধীরে অঙ্কুরিত হয়। যখন অঙ্কুর গতি বাড়ানোর জন্য বসন্ত শব্দএগুলি 2-3 দিনের জন্য বপন করুন, সেগুলি ভিজিয়ে রাখুন গরম পানি. জল কয়েকবার পরিবর্তন করা হয়। আপনি একটি জলের কল থেকে একটি ব্যাগে বীজ ঝুলিয়ে দিতে পারেন এবং উষ্ণ (কিন্তু গরম নয়!) জলের একটি দুর্বল প্রবাহ চালাতে পারেন। অপরিহার্য তেল, যা অঙ্কুরোদগম হতে দেরি করে, দ্রুত ধুয়ে যায়। বপনের আগে, বীজগুলি শুকানো হয় যতক্ষণ না তারা প্রবাহিত হয়। শর্তে বসতভিটা চাষএগুলি শুকানো যাবে না, তবে শুকনো বালি বা মাটির সাথে মিশ্রিত করার পরে ভেজা বপন করা যায়। ভেজানো বীজ দিয়ে বপন করার সময়, নিশ্চিত করুন যে মাটি যথেষ্ট আর্দ্র। প্রয়োজনে পানি দিতে হবে। অন্যথায়, শুষ্ক মাটি বীজের আর্দ্রতা কেড়ে নেবে, এবং তারা মারা যেতে পারে। আগাছামুক্ত জায়গা রেখে যাওয়া ফসলের পরে পার্সনিপগুলি স্থাপন করা উচিত। পার্সনিপস পরে জন্মায় সবজি ফসলসেলারি পরিবারের প্রতিনিধিদের বাদ দিয়ে। এর জন্য সর্বোত্তম পূর্বসূরী হল আলু, বাঁধাকপি, শসা, জুচিনি, কুমড়া, যার অধীনে জৈব সার প্রয়োগ করা হয়েছিল।
