Metskurk elab India troopilistes metsades, kus ta on väga niiske ja lopsakas taimestik kaitseb teda kõrvetava päikese eest. See taim ei talu absoluutselt külma, ei armasta kuumust ega ole harjunud äkiliste temperatuurimuutustega. Kui kurk satub sellistesse tingimustesse, hakkab selle sees kohe tekkima kaitse - mõru aine cucurbitatsiin. See kurgi omadus jääb tema juurde ka meie kaugel troopilistest tingimustest.
Kukurbitatsiin omab seedetrakti normaliseerivat toimet ja takistab jagunemist vähirakud. Kurgi kibedust pole vaja karta, see ei ole üldse kahjulik. Mõned inimesed ütlevad, et kibe kurk on mürgine. See pole tõsi, mõru kurki võib süüa. Mõnede rahvaste traditsiooniline meditsiin peab kurgi kibedust kasulikuks ja kasutab seda ravimite valmistamiseks.
Hiljuti peetud Teaduslikud uuringud Saksamaal ja nad näitasid, et kibedad kurgid võivad aidata raske ülesandega – kaalust alla võtta. Kibedad puuviljad sisaldavad saponiine ja lipiide, mis alandavad veresuhkru taset. Hollandi aretajad töötasid välja kurgisordid, kõrvaldades kurbitatsiini tootva geeni.
Neid kurke kasvatatakse kasvuhoonetes ning neil on õhuke nahk ja mahe maitse. Neid sorte leidub sageli supermarketite riiulitel. Kurkidel on väikesed seemned ja piklik kuju ning need vajavad nahakahjustuste vältimiseks pakkimist.
Kibeduse ilmnemine on haruldane ja oluline vara kurk, ütleb see, et taimele luuakse valed kasvutingimused.
Kibeduse ilmnemisel on tegelikult palju põhjuseid. Kukurbitatsiin ilmub kurgis kohe, kui ilmneb vähemalt üks järgmistest:
kastmine on ebaregulaarne;
kastmine on ebapiisav;
mullas palju niiskust;
palju päikest;
õhus vähene niiskus;
muld ei ole toitev;
pinnas on savine või liivane;
ebatäpne saagikoristus;
äkilised ilmamuutused;
taimed ei ole noored;
seemned võetakse vilja tagant;
pärilikkus (erinevate maitseomadustega kurgisordid).
Kurkide eest hoolitsemine on vaevarikas töö, mis nõuab hoolt ja järjepidevust. Mida peate tegema, et kurgid ei muutuks kibedaks:
järgige kurkide kastmisrežiimi;
kasta kurke soe vesi;
Soovitav on kurgil kunstlikult varju luua, eriti keskpäeval. Kõrge maisi vahele võid istutada kurke;
kui ilm on kuum, pritsige taimi;
kui ilm on jahe, kasuta kattematerjali;
toida kurke lämmastikväetised(neil on kurkidele ainult positiivne mõju selle kasvu kõigil etappidel);
ärge kasutage söötmiseks värsket sõnnikut, kuna see on 100 tüüpi inimese patogeenide edasikandumise allikas;
Võtke seemned ainult kurgi esiosast.
Neid järgides lihtsad reeglid kurkide kasvatamine annab teile hea ja maitsva saagi.
Mõru kurk ei erine välimuselt tavalistest kurkidest. Ainult näksides saad aru, kuidas see maitseb. Sageli lõigatakse kibeduse tuvastamisel varred ära ja koor kooritakse, kuna kurgi koores ja varres leidub cucurbitatsiini.
Restoranides kasutavad kokad oma tõestatud meetodit: hõõruge kurgi lõigatud otsa piki viilu. See moodustab valge vahu. Peate hõõruda, kuni vaht kaob, mis tähendab, et kibedus on kadunud.
Järgmine näpunäide: leotage kurgid soolases vees. Kibedad kurgid lõigatakse viiludeks, kaetakse soolaga ja asetatakse surve alla, kuni need vabastavad mahla. Enne söömist loputage ja kuivatage kurgid.
Võite valada puhtad kurgid külm vesi ja jäta 12 tunniks seisma. Seejärel eemaldavad mõned koduperenaised naha ja lisavad vürtsid.
Kogenud köögiviljakasvatajad soovitavad kasvatada selliseid kurgisorte, mis ise tolmeldavad. Selliste sortide eest hoolitsemine on lihtsam ja nendes pole peaaegu mingit kibedust.
Teades neid lihtsaid meetodeid, saate nautida suviseid mahlaseid ja värskeid rohelisi kingitusi, unustades kibeduse maitse.
Paljude aednike lemmikköögivili on kurk. Ta on üks esimesi, kes järele jõuab. Selle kasvatamine on üsna lihtne ülesanne. Kurke marineerides saab lauale isuäratava eelroa. Kurgi ainsaks miinuseks on puuviljades esineda võiv kibedus. Seetõttu on paljud inimesed, kes seda köögivilja kasvatavad ja on selle probleemiga vahetult tuttavad, huvitatud sellest, kuidas kurkidest kibedust eemaldada. Kurkide kibeduse peamine põhjus on cucurbitatsiin. Mõru maitse - peamine omadus sellest ainest. Pange tähele, et cucurbitatsiini leidub kurkides. Kõige vähem on seda hübriidides. Lisaks suureneb selle kogus puuviljades teatud tegurite mõjul.
Need aednikud, kes kasvatavad oma kruntidel aasta-aastalt kurke ja puutuvad selle probleemiga regulaarselt kokku, on mures selle pärast, kuidas kurkidest kibedust eemaldada. Kukurbitatsiini sisaldust on võimalik vähendada. Selleks kasutage peenarde kastmisel kurkidega ainult sooja vett. Kastmist tuleb suurendada, kui väljas on palav. Külma hõngu korral võite kastmisest mõnda aega keelduda, kuni see uuesti soojaks läheb.
Kurk on täielikult veega varustatud, kui muld on 15 cm sügavuselt niisutatud. Kuumade päevade saabudes tuleks taimi lisaks kastmisele ka pritsida. Seda saab teha hommikul või õhtul. Kurgid, nagu kõik taimed, vajavad toitmist. Nende kasvatamisel on vaja mulda lisada kaaliumnitraati, lisaks veel kompleksväetisi. Need sisaldavad optimaalset tasakaalu toitaineid.
Paljud aednikud eelistavad kurke sõnnikuga väetada. Seda ei tohiks teha, kuna see toimib väga kontsentreeritud väetisena. Lisaks ei meeldi köögiviljadele puhas sõnnik.
Et kurk ei muutuks kibedaks, koos erilist tähelepanu peate olema seemnete valikul ettevaatlik. Soetada tasub selliseid, mis kotile märgivad, et sort pole kibe. On palju sorte, milles esineb spetsiaalne geen. Selle olemasolu välistab cucurbitatsiini kogunemise puuviljadesse, mille tulemusena ei ole neil mõru maitset. Kuid seda tüüpi köögiviljad erinevad teistest. Esiteks selle maitse. See on pehmem ja vähem väljendunud. Kibedust kohtab kõige sagedamini rohkem väljendunud maitsega sorte. Isegi kui leiate, et teie kurgid sisaldavad kibedust, pole vaja kiirustada, et neist lahti saada. Pärast kuumtöötlemist kaotavad nad oma kibeduse: mõju kõrge temperatuur hävitab cucurbitatsiini, mis tähendab, et võite selliseid kurke marineerida ja soolata ning olla kindel, et neid süües ei teki kibedust.
Kui teie jaoks kurke kasvatades aktuaalne teema on kuidas vabaneda puuviljades esinevast kibedusest, siis peaksite teadma, et on mitmeid viise. Kasutades ühte neist, saate oma probleemi lahendada ja vabaneda kurkide mõrkjas maitsest või vähendada selle kogust miinimumini.
Kindlasti olete korduvalt mõelnud, miks kurgid on kibedad? Paljud inimesed arvavad ekslikult, et kibe kurk on tervisele kahjulik, kuid see pole tõsi. Pealegi on kurkide kibedus tervendav, sellel on kolereetilised, põletikuvastased, valuvaigistavad ja vähivastased omadused.
Kes poleks kohanud mõru kurki! See on üsna ebameeldiv üllatus, kui midagi nii õrna hakkab ühtäkki kibedusest “hammustama”.
Kibeduse olemasolu kurkides on tingitud spetsiaalsetest ainetest - cucurbitatsiinidest, mis tekivad vastusena stressirohketele tingimustele (liiga kuum või külm ilm).
Nüüdseks on teada, et kurgi kibedus on pärilik nähtus. Kukurbitatsiinide tootmise eest vastutab rühm geene. Mõnes Euroopa riigis on juba aretatud spetsiaalsed kurgisordid, millel need geenid puuduvad ja mis ei maitse kunagi kibedana.
Lugeja küsimused
Tere, olen 32-aastane ja hakkasin paranema 30-aastaselt 18. oktoober 2013, kell 17:25 Tere, olen 32-aastane ja hakkasin paranema 30-aastaselt. Selle tulemusel võtsin juurde 14 kg (kaal 74 kg pikkusega 165) Ma tõesti tahan suveks alla võtta 10 kilo Ma saan aru, et pean endaga tööd tegema ja oma toitumist jälgima Vahel söön mõõdukalt, aga perioodidel tekib isu, ma ei suuda seda alla suruda, ma tahan seda kogu aeg süüa, isegi kui ma ei ole näljane. Mida ma peaksin oma dieedist välja jätma? Olen väga tänulik!
Paljud inimesed usuvad ekslikult, et kibe kurk on mürgine. Kurgis sisalduv kibedus pole aga kuidagi tervisele kahjulik. Neid võib julgelt süüa. Teine asi on see, et see on maitsetu ja sellise kurgi söömiseks on vaja kannatust ja vastupidavust.
Kui need on, siis kaob kibedus peaaegu täielikult ja te ei tunne seda.
Teid üllatab, kuid kibedad kurgid on tervisele kasulikud. Nagu teate, stimuleerib kibedus sapipõie, soodustades sapi väljavoolu. IN Igapäevane elu Kibedaid toite sööme harva, kuid mõru on tervislik.
Hiljutised Saksamaal tehtud uuringud on näidanud, et mõru maitsega kurgid soodustavad kaalulangust. Teadlaste hinnangul saavutati see mõru kurgi mõju suure tõenäosusega saponiinide ja spetsiaalsete veresuhkru taset langetavate lipiidide sisalduse tõttu.
Kibedates kurkides sisalduvat glükosiidi cucurbitatsiini peetakse üheks kibedamaks aineks. Juba on tõestatud, et cucurbitatsiinid aitavad pärssida patoloogiliste rakkude ja kudede kasvu. Seega peetakse neid aineid potentsiaalseteks vähivastasteks aineteks. Lisaks on leitud, et cucurbitatsiinidel on valuvaigistav ja põletikuvastane toime.
Hiinas kasvatatakse kibedaid kurke spetsiaalselt nende põhjal ravimite valmistamiseks.
» Kurgid
Kurk on üks aednike lemmikköögivilju. Laual on oodatud külaline nii värske kui soolatud või marineeritud kurk. Kuid mõnikord muutuvad selle kasvatamiseks kulutatud jõupingutused asjatuks. Mõru köögivili – miks see nii juhtub? Kurbitatsiini sisaldus puuviljades suureneb. Seda ainet leidub kurkides alati mitmel põhjusel;
Kurk on viinapuu, mis armastab niisket keskkonda ja lahtine muld. Juured on madalad; harv kastmine põhjustab mulla kuivamist ja taime dehüdratsiooni. Selle all kannatavad lehed ja puuviljad. Kukurbitatsiini kontsentratsioon puuviljades suureneb ja ilmneb kibedus. Liigse niiskuse korral juured mädanevad, see ei saa jälle piisavalt toitu ja ilmneb kibedus.
Kuuma ja kuiva ilmaga kastke taime iga päev, kui sajab, proovige seda sademete eest katta.
Valige kastmisel õige veetemperatuur. Külm on taime jaoks stressirohke. Selle temperatuur peaks olema umbes 25 kraadi.
Ärge kastke kurke voolikuga. Tugev veesurve erodeerib mulda ja paljastab taime juured. Kasta seda kastekannu juurest. Ideaalne variant Toimub tilkniisutus.
See köögiviljataim armastab väga toitmist, kuid ei talu elementide suurt kontsentratsiooni. Siin on oluline säilitada tasakaal. Taim armastab lämmastikku väetamine karbamiidiga (1 supilusikatäis veeämbri kohta) jaoks vara arendamine on väga kasulik. Kuid liigne lämmastik põhjustab kibedate kurkide ilmumist. Mullein ja lindude väljaheited on head toidulisandid. Pidage meeles mikroelemente. Fosfori ja kaaliumi lisamine muudab toitumise täielikuks.
Ärge üle pingutage, olge ettevaatlik väetamise koguse ja sagedusega.
Kurgiviinapuu kasvab kiiresti ja laialdaselt ning vajab mugavuse huvides vaba ruumi. Avamaal kasvatamisel kasuta võret ja istuta taimed üksteisest 20 cm kaugusele ritta ja 30-40 cm võre vahele. Alati harvendage ja eemaldage nõrgad taimed. Ärge laske ripsmetel kasvada üle 1,5-2 meetri. Näpi pealsed ära.
Kasvuhoones kasvatamisel Istutusskeem on sarnane eelmisele, kuid on vaja tagada umbes 90 cm laiune ridadevaheline läbipääs.
Ärge unustage peenardes umbrohtu eemaldada, need võtavad taimelt ära toitumise ja niiskuse ning on mugav koht haiguste ja kahjurite arendamiseks.
Kurkide esivanem on puude varjus kasvav viinapuu. Sel põhjusel ei meeldi talle kuumus ja särav päike. Teie lasteaia voodid asuvad päikeselises kohas, proovige neid varjutada. Läheduses saab istutada maisi ja päevalilli. See head naabrid kurk Need pakuvad varju ja kaitsevad päikese ja kuumuse eest. Samuti on see heaks toeks kurgiviinapuudele. Päikese eest kaitsmiseks kasutage kattematerjali - spandbond, lutrasil. Need materjalid lasevad õhku läbi, kuid kaitsevad külma ja päikesesoojuse eest.
Üks kurkide kibeduse põhjusi on valgustuse puudumine või liigne valgustus.
Klaaskasvuhoones kasvatamisel võite seinu valgendada kriidiga, mis vähendab läbitungimist päikesekiired. Polükarbonaadist kasvuhooned on end hästi tõestanud. Need loovad taimedele meeldiva mikrokliima, mis kaitseb külma ja põletava päikese eest. Kilekasvuhoonete paigaldamisel kasutada värvilist kilet, mis laseb läbi vähem päikesevalgust.
Kurk on üsna kapriisne kultuur, ta ei meeldi teravad erinevused päevase ja öise temperatuuri vahel. See põhjustab haigusi, stressi ja saagikuse vähenemist. Kogenud aednikud peavad stressi üheks kibedate viljade põhjuseks.
Väga sageli võivad selle põhjuseks olla vanad sordid, mis muutuvad kibedaks vähimagi kasvutingimuste häirimise korral. Sordid, Muromsky, ei kasva alati maitsvaks. Peate katsetama, proovima uusi hübriide. Pole asjata, et põllumajandusteadlased töötavad selle loomise kallal.
Kodumaised teadlased on välja töötanud sordid, mis on vastupidavad kahjulikud mõjud ja ilmastiku kapriisidest. Soovitame proovida istutada F1 hübriide: Buyan, Sipelgas, Chistye Prudy, Maryina Roshcha, Rohutirts.
Alates isiklik kogemus Võin öelda, et hülgasin oma vanad lemmikud Rodnichka ja Libella, kes tundusid parimad ja asendamatud. Väga huvitav sort Hermes, Taim on isetolmlev ja produktiivne. Viljad on väikesed, umbes 10 cm Need ei kasvanud üle ja isegi kui need korjati hilja, olid nad rohelised ja tihedad. 5-st istutatud sordist avatud maa see oli kõige edukam. Puudusid kibedad ja kõverad koledad kurgid.
Selle köögivilja koristamisel ärge tõmmake viinapuud, väänake ega pigista. Üldiselt tuleks taimi käsitleda ettevaatlikult.
Kukurbitatsiin, mis muudab köögivilja kibedaks, on meie tervisele kasulik. Sellel on kasvajavastane, põletikuvastane toime, tapab organismis mikroobid, aga kes tahab süüa kibedaid köögivilju?
Kui saate kibedaid kurke, ärge muretsege. Alati saab neile kasutust leida või kibedusest lahti saada. Neid saab soolata, marineerida ja nad kaotavad oma kibeda maitse. Salatit valmistades lõigake koor ära, ja te ei tunne kibedust. Mõnikord teeb see lihtsalt kibedaks tagaosa kurk saba juurest, siis lõika see lihtsalt ära. Restoranides hõõrutakse viljade kibeduse vabastamiseks lõikekohta intensiivselt ära lõigatud tagaosaga. Kõigepealt eraldub vaht, siis jääb seda aina vähemaks ja kibedus kaob.
Lihtne viis mõru maitse kõrvaldamiseks- See on kurkide vees leotamiseks, vaid peate seda mitu korda vahetama. Cucurbitacin laguneb igasuguse töötlemise käigus.
Tahaksin märkida, et kurk on kapriisne taim. Kasvatamisel on oluline järgida õigeid põllumajandustavasid, kasutage näpunäiteid kogenud aednikud. Katsetage ja siis õnnestub.
Kibedad kurgid välimus ei erine tavalistest. Neil on sama särav roheline värv, värske aroom ja krõbe koorik. Nii kauni välimusega pettuna on kurgisalatit lihtne kibedaga rikkuda.
Selleks, et salatit kogemata kurgi kibedaga rikkuda, püüavad mõned koduperenaised koore täielikult ära lõigata, kuhu koguneb suurem osa ebameeldivast maitsest. Kuid te ei tohiks seda pidevalt tähelepanuta jätta: koor sisaldab palju vitamiine ja kasulikke mikroelemente.
Kurkide kibeduse põhjustajaks on aine nimega cucurbitatsiin. Sellel on mõru maitse ja seda leidub kõigis kurkides, kuid mõnes sordis on seda rohkem ja mõnes vähem. Madal cucurbitatsiini sisaldus esineb peamiselt hübriidsortides. Kuid selle kogus võib mõne välisteguri mõjul suureneda. Kurkide kibeduse ilmnemise peamised põhjused võivad olla ebaregulaarne või ebapiisavalt rikkalik kastmine või, vastupidi, liigne niiskus vihmasel ja jahedal suvel. Selles suhtes kahjulik ja liigne päikesevalgus, ja otsene kokkupuude päikesevalgusega ning kasvuhoones on liiga madal õhuniiskus. Ebapiisav lämmastik-kaalium toitumine või seemnetest proovide võtmine kurgi otsast võib kurgis kurbatsiini kogust suurendada. Kibedust võib suurendada ka hooletu kurkide korjamine, mille tulemuseks on sassis ja vigastatud viinapuud. Teine põhjus on äkiline pikaajaline külmahoogu koos rohke vihmaga kohe pärast kuuma ilma.
Kurgides oleva kurbitatsiini sisalduse vähendamiseks on parem kasta neid ainult sooja veega, kuum ilm suurendage veidi kastmist ja kui see muutub külmemaks, lõpetage see. Piisab mulla niisutamisest 15 cm sügavuselt. Kui kuumus on intensiivne, on kasulik taimi täiendavalt pritsida - seda võib teha õhtul või hommikul. Parem on toita kurke kaaliumnitraadiga, kompleksväetised, kus toitainete koostis on õigesti tasakaalustatud. Kurkidele ei meeldi värske sõnnik - seda tuleb meeles pidada, kui valite istutamiseks seemneid, eelistage neid, mille pakendil on märge, et see sort ei ole kibe. On palju kurgisorte, mis sisaldavad spetsiaalset geeni, mis takistab cucurbitatsiini kogunemist. Kuid selliste kurkide maitse on pehme ja vähem väljendusrikas. Just väljendunud maitsega sordid on kibeduse ilmingutele kõige vastuvõtlikumad. Kibedaid kurke pole vaja ära visata. Kukurbitatsiin laguneb töötlemisel ning värskeks tarbimiseks kõlbmatuid kurke saab marineerida või marineerida. Kerge mõruduse korral võib koore ära lõigata ja kurgid küpsetusse jätta. puhas vesi nii et ebameeldiv maitse sinna sisse läheks.
KakProsto.ru
Kurk sisaldab väärtuslikku elementi - kurbetatsiini, millel on kasvajavastane toime. Kui selle kontsentratsioon puuviljades suureneb oluliselt, hakkavad kurgid kibedad maitsema. Enamasti juhtub see järsu temperatuurimuutuse, pikaajalise külmahoo, külma veega kastmise, ebaühtlase kastmise, väetiste puudumisega, see tähendab, et seda seostatakse alati äärmuslike olukordadega. Augustiga saabuvatel külmadel öödel viljade tardumine ja kasv viibivad ning moodustub kukurbitatsiin. Kui ripsmele ilmub mõru kurk, siis reeglina on ka kõik teised kibedad.
Ja palju muud kasulikku teavet
mitte ainult niiskuse tõttu. aga ka temperatuurimuutuste tõttu
Ma ei tea keemiat, aga kui kastmist pole piisavalt, on kurgid kibedad.
On sorte, millel pole kibedust!
Mitte kaua aega tagasi suutsid teadlased kindlaks teha, et kurkide kibedust põhjustab spetsiaalne aine, mida taimed ise toodavad kõrvitsate perekonnast. Seda ainet nimetatakse cucurbitatsiiniks. Samuti on kindlaks tehtud, et kurgi kibedusaste sõltub ilmast ja päikesevalgusest: mida eredam päike, seda kibedamad on kurgid. Päikesevalguse heleduse ja kurgi kibeduse vahelise seose selgitamiseks on vaja naasta kurgitaime minevikku ja meeles pidada, et nende kodumaa oli soe, niiske ja ilma otsese päikesevalguseta. vihmametsad Kagu-Aasias. Lisaks ronisid kurgid mööda puid üles ja olid veidi varjus. Järelikult ilmneb kurkide kibedus otsese päikesevalguse käes. Pikaajaline eredate päikesekiirte käes viibimine vähendab õhuniiskust, mis omakorda mõjub kurgitaimele pärssivalt ning protestiks toodab see kurbitatsiini.
Kurk reageerib niiskuse ja valgustingimuste rikkumistele üsna kiiresti. Piisab 5-7 päikesepaistelisest päevast järjest, et kibedate kurkide osakaal kahekordistuks.
Kurgis kurgis leiduva kurbitatsiini hulka mõjutavad ka mulla niiskusepuudus, kuiv õhk, madal öine temperatuur ja ka mulla koostis. Raskel savisel, väetamata pinnasel on kibedaid kurke alati rohkem.
Ei ole kahjulik. Aga see on liiga maitsetu
Parem visata ära...
Kurgi kibedus soodustab kaalulangust
Kui sulle meeldib... söö. Pole kahju, pole kasu... aga ainult kibedus...
Miks seda üldse süüa, kui see on mõru?
Enamik kurgitaimi sisaldab aineid, mida nimetatakse cucurbitatsiinideks, mille olemasolu põhjustab puuviljade mõru maitse. Kui nende ainete sisaldus on väike, ei ole mõrudust tunda, kuid kui neid on palju, võib kurk olla väga mõru – nii mõru, et seda pole võimalik süüa. Kui kurgitaim on stressis, suureneb selle kurbitatsiini sisaldus.
Mõned kurgisordid sisaldavad geeni, mis takistab kurbitatsiinide teket. Nende hulgas on kasvuhoonete jaoks mõeldud Euroopa ja Hollandi salati sorte. Need on need pikad õhukesed seemneteta kurgid, mida müüakse tavaliselt kilesse pakituna, et kaitsta nende õhukest nahka.
Kibeduseta sordid on maheda maitsega. Mida intensiivsem on kurkide maitse, seda tõenäolisemalt ilmub neisse kibedus.
Ja kuigi ekspertide arvamus kibeduse kohta sisse viimased aastad on muutunud – nüüd usutakse, et suur hulk kasulikud ained võimsa kaitsva toimega, sh vähi vastu, on neil mõru maitse, kuid kui te ei soovi mürgitust, siis proovige mitte süüa kurkide, suvikõrvitsa ja kõrvitsa kibedaid osi.
Ja tervislikku kibedust on parem saada mis tahes kapsas sisalduvatest glükosinolaatidest - kapsas, lillkapsas, nuikapsas, rooskapsas, aga ka kaalikas, redis ja lehtköögiviljad (spinat ja muud salatid). Just neil ainetel on võimas vähivastane toime ning kapsasõbrad põevad palju harvemini rinna-, kopsu-, jäme- ja pärasoolevähki, mao-, põie- ja eesnäärmevähki.
milleks? Muide, proovige seda puhastada. kibedus on tavaliselt naha all ja saba lähedal
See on isegi tervislik ja mulle meeldivad need kurgid rohkem.
Kui kurgid osutuvad kibedaks, näitab see kurbitatsiini olemasolu puuviljades. Ja lahendus on käes, kui tahad süüa värsket kurki, siis koori nahk või lõika suurem osa koos varrega ära. Ja kui valmistate kurke konserveerimiseks, siis leotage neid lihtsalt 1 tund vees.
Kui leotate kibedaid kurke soolas, tuleb kibedus välja. Pese kurgid põhjalikult ja lõika ära nende viljade ääred koos vartega, kus on kibedust. Aseta need sobivasse kaussi ja puista peale veidi soola ning jäta neljakümneks minutiks seisma. Selle aja jooksul annavad kurgid mahla, seejärel loputage neid hästi vee all ja kuivatage. Kuid see meetod sobib ainult siis, kui kurgid on kergelt kibedad, mitte väga kibedad.
On kurke, mis on nii kibedad, et ükski leotamine ei aita. Ma ei soovita väga kibestunud inimestega suhelda.
Ja kui kurgid on talutavalt mõrkjad, siis saab neid marineerida ja vürtsikaks muuta, siis mõruduse tasandab lihtsalt maitseainete vürtsikus.
Enne marineerimist või konserveerimist tuleb korjatud kibedaid kurke pärast saba ja nina äralõikamist kaksteist kuni neliteist tundi külmas vees leotada. Vett, milles kurgid leotatakse, saate mitu korda muuta. Nagu nad siin parimas vastuses soovitavad, leotage seda tund aega vees - see pole midagi ja kibedus ei kao kahjuks. Parim on neid vürtsikalt säilitada.
Tegelikult saate kurkide kibedusest vabaneda, kui kastate neid iga päev. Nad on kibedad ebapiisav jootmine kasvu ajal. Aga kui valisite ja see maitseb kibe, siis on ainult üks võimalus - koorige see. Selles sisaldub kogu kurgi kibedus.
Et aias oleks vähem kibedaid kurke, tuleb neid kasta sooja veega, püüda koristades viinapuud mitte murda, siis toodavad nad vähem kurbitatsiini, mis annab kibedust.
Sageli ilmub kibedus just sellistele kurkide sordid mis on maitsvama ja tugevama maitsega, kuid tuhmi nõrga maitsega sordid ei kannata kibedust.
Kibedusest saab lihtsalt lahti, kui lõikad kurgi otsa, kus oli vars, ja hõõrud seda “tagumikku” ringjate liigutustega vähem vahtu Koos selle vahuga tuleb välja cucurbitatsiin (kibedus).
Korjatud kurkide kibedust saab vähendada järgmistel viisidel:
Ja et kurgid ei muutuks kibedaks, tuleb neid niiskuse puudumise ja kuuma päikese tõttu kibedaks kasta, nii et kastke neid sagedamini.
Salati valmistamiseks vajate värsked kurgid lõigake "tagumikud" ära ja pange need sisse külm vesi 2 tundi - kibedus läheb vette.
Kui kurgid on igal pool väga kibedad (mitte ainult pool kurki “tagumiku” poolel), siis tee neist kergelt soolatud kurgid, siis tuleb kogu kibedus ühe päevaga soolasesse vette - järgmisel päeval saab serveerida keedetud või praetud kartulitega.
Selleks, et kurgid kaotaksid oma kibeduse, tuleb neid üleöö külmas vees leotada. Tavaliselt teen seda enne soolamist. Leotan üleöö külmas vees ja vett on soovitav paar korda magevee vastu vahetada.
Kui teed salatit, siis on soovitav koorida koor paksemaks.
Kui teil pole aega oodata, peate kurgi naha ära lõikama, kui teil on aega, võite seda mitu tundi (vähemalt 1 tund) vees leotada, kibedus peaks kaduma.
Kuid minu kogemuse järgi pole midagi paremat kui naha lõikamine.
Kurkide kibeduse vähendamiseks järgige neid soovitusi:
