को खोलने के लिए लाभदायक व्यापारआपको एक अच्छा आला खोजने की जरूरत है। अधिकांश वास्तव में लाभदायक निचे पर लंबे समय से कब्जा कर लिया गया है और उनमें प्रतिस्पर्धा बहुत अधिक है। लेकिन कई मुक्त उद्योग हैं जहां आपको न्यूनतम आय के लिए धूप में जगह के लिए संघर्ष नहीं करना पड़ता है। ऐसी ही एक जगह है सुशी की होम डिलीवरी। और अगर में बड़े शहरयदि यह व्यवसाय कमोबेश स्थापित है, तो मांग की उपस्थिति के बावजूद, यह मध्यम और छोटे व्यवसायों में अनुपस्थित है।
रूस में प्राच्य भोजन की लोकप्रियता हर दिन बढ़ रही है - सुशी और रोल लगभग राष्ट्रीय व्यंजन बन गए हैं। उन्हें रोमांटिक शाम के लिए घर में, नाश्ते के लिए कार्यालय में, पार्टियों के लिए एक बड़ी कंपनी के लिए आदेश दिया जाता है।
सुशी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन है जो लोकप्रिय है
वहीं, लोग अक्सर सुशी बार में नहीं जाना चाहते या अवसर नहीं पाते। वे फोन कॉल करना या स्वादिष्ट भोजन ऑनलाइन ऑर्डर करना पसंद करते हैं। लेकिन वास्तव में अच्छी सेवाएंबहुत कम वितरण। यानी प्रतियोगियों की अनुपस्थिति में हमारे पास मांग की गई सेवा है।
लाभप्रदता का मूल्यांकन करने के लिए, यह आवश्यक है:सुशी वितरण व्यवसाय योजना अपने शहर के द्वारा। ऐसा करने के लिए, आपको अपने शहर में बाजार का अध्ययन करना होगा और प्रतिस्पर्धियों की उपस्थिति के बारे में पता लगाना होगा। यदि वे हैं, तो उनकी सेवाओं की सूची का मूल्यांकन करें, औसत मूल्यसुशी, डिलीवरी का समय, काम के घंटे, आदि। आपको उनकी गलतियों को खोजने और सुझाव देने की आवश्यकता है बेहतर स्थितियांग्राहकों के लिए।
आपको निम्नलिखित बिंदुओं के बारे में सोचने और उनका वर्णन करने की भी आवश्यकता होगी:
हमने पहले ही ऊपर लिखा है कि सुशी रूस में एक लोकप्रिय और मांग वाला भोजन है। आइए जोड़ें कि किस डिलीवरी के लिए अच्छा है और यह किसी रेस्तरां की तुलना में क्या लाभ देता है।
भोजन वितरण का मुख्य लाभ समय की बचत है। हर किसी के पास दोपहर के भोजन के लिए या शाम को एक रेस्तरां में कुछ घंटे बिताने का अवसर नहीं होता है। डिलीवरी का आदेश देते समय, ग्राहक समय बचाता है: वह दोपहर के भोजन के समय एक सामान्य नाश्ता कर सकता है या शाम को काम के बाद आराम कर सकता है, और शहर भर में एक खानपान प्रतिष्ठान में नहीं जा सकता है।
दूसरा प्लस बचत है। यहां तक कि एक पते पर डिलीवरी के साथ, सुशी और रोल अक्सर अपने मार्कअप के कारण एक रेस्तरां की तुलना में सस्ते होते हैं। और, तीसरा, यह बस सुविधाजनक है। बहुत से लोग सुशी बार में जाना पसंद नहीं करते हैं। वे बस घर पर बैठना चाहते हैं, एक दिलचस्प फिल्म के साथ स्वादिष्ट खाना खाते हैं। ऐसे बहुत से लोग हैं, और वे आपके व्यवसाय की "रीढ़ की हड्डी" बन जाएंगे।
सेट - एक अच्छा विकल्पबड़ी कंपनियों के लिए
काम के दो विकल्प हैं:
दूसरा विकल्प सबसे अधिक बजटीय और सरल है, लेकिन न्यूनतम लाभ लाता है।इसके कई जोखिम भी हैं, क्योंकि आप अंतिम उत्पाद की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं कर सकते। ऐसा व्यवसाय तभी शुरू करने लायक है जब आपके पास स्टार्ट-अप पूंजी न हो या किसी कारण से आप अपना खुद का उत्पादन नहीं खोल सकते।
दूसरा विकल्प अधिक बेहतर है। ऐसा करने के लिए, आपको अपनी रसोई को व्यवस्थित करना होगा, किराने का सामान खुद खरीदना होगा और अपने उत्पादों को ग्राहकों तक पहुंचाना होगा। इस मामले में, लागत अधिक होगी, लेकिन लाभ में काफी वृद्धि होगी। इसके अलावा, आप पूरी प्रक्रिया को नियंत्रित करने और विकसित करने में सक्षम होंगे, बाद में क्षेत्र में एक संपूर्ण नेटवर्क या एक पूर्ण रेस्तरां खोल सकते हैं।
सुशी डिलीवरी खोलने से पहले , आपको कर कार्यालय में आना चाहिए और एक व्यक्तिगत उद्यमी या एलएलसी के रूप में पंजीकरण करना चाहिए। एकमात्र स्वामित्व के साथ कम कागजी कार्रवाई है, लेकिन एक एलएलसी आपको कार्यालयों या यहां तक कि रेस्तरां में भोजन की नियमित आपूर्ति के लिए अनुबंध करने की अनुमति देगा। यदि आप अपनी खुद की रसोई खोलते हैं, तो आपको एक कमरा (यहां तक कि 20m2 भी पर्याप्त है) खोजने की आवश्यकता होगी और स्वास्थ्य स्टेशन और अग्नि निरीक्षक को परमिट के लिए आवेदन करना होगा।
अगर आप पहले से तैयार खाना डिलीवर करने जा रहे हैं तो आपको कुछ भी खरीदने की जरूरत नहीं है। वास्तव में, आप कार के बिना भी कर सकते हैं - एक ड्राइवर को किराए पर लें और उसे प्रत्येक आदेश का एक निश्चित प्रतिशत भुगतान करें।
यदि आप अपना खुद का उत्पादन व्यवस्थित करते हैं, तो आपको आवश्यकता होगी:
टिप्पणी:आपको बहुत केंद्र में एक कमरा किराए पर लेने की ज़रूरत नहीं है - राजमार्ग के पास एक आवासीय क्षेत्र में जगह चुनना बेहतर है ताकि ट्रैफिक जाम में न खड़े हों।
कार खरीदना भी वैकल्पिक है। एक अच्छा ड्राइवर ढूंढना आसान है जो शहर के चारों ओर 70-100 रूबल के लिए ऑर्डर देगा।
टीम में 3 लोग शामिल होंगे:
सबसे पहले, आप इनमें से किसी एक भूमिका को निभा सकते हैं - इससे आप अपने निवेश को शीघ्रता से वसूल कर सकेंगे।
कुल मिलाकर, आप खोलने पर (कार की लागत को छोड़कर) लगभग 250 हजार रूबल खर्च करेंगे।
अनिवार्य मासिक खर्च होंगे:
आपको विज्ञापन पर भी करीब 10 हजार खर्च करने होंगे।
आपका व्यवसाय केवल एक ही मामले में सफल होगा - यदि आप नीचे सूचीबद्ध सभी चीजों का पालन करते हैं।
डिलीवरी खोलना कितना लाभदायक है? सुशी की एक इकाई की लागत लगभग 8 रूबल है, जबकि इसे 40-50 में बेचा जाता है। आमतौर पर एक व्यक्ति 6-10 सुशी ऑर्डर करता है। औसतन, ऐसा व्यवसाय प्रति माह 200,000 रूबल लाता है, जिसमें से लगभग 70-80 "स्वच्छ" होंगे। इस प्रकार, सभी निवेश 4 महीने में भुगतान करते हैं।
आप सीमा का विस्तार करके लाभप्रदता बढ़ा सकते हैं। ग्राहकों को जूस और सोडा प्रदान करें, मेनू में पिज़्ज़ा जोड़ें - यह आपको एक बड़े दर्शक वर्ग तक पहुँचने और सबसे प्रभावी व्यवसाय बनाने की अनुमति देगा।
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रूसी जापानी सुशी से प्यार करते हैं और पारंपरिक घरेलू व्यंजनों के साथ-साथ बार और विशेष कैफे में मांग में हैं। यदि आप कुछ सूक्ष्मताओं को जानते हैं और सुशी पाठ्यक्रमों में ज्ञान प्राप्त करते हैं तो सुशी बनाना मुश्किल नहीं है। कच्ची मछली के साथ पारंपरिक चावल पर आधारित व्यवसाय छोटे प्रांत और बड़े क्षेत्रीय केंद्र दोनों में आकर्षक होगा। खरोंच से सुशी बार कैसे खोलें, शुरुआती लोगों को कौन सी सूक्ष्मताएं जानने की जरूरत है और सामान्य तौर पर, व्यवसाय कैसे शुरू करें, हम इस लेख में चर्चा करेंगे।
सुशी बार पारंपरिक रूप से तैयार जापानी व्यंजन परोसता है जिसे साइट पर खाया जा सकता है या ले जाया जा सकता है। एक सुशी बार एक स्वतंत्र प्रतिष्ठान के रूप में कार्य कर सकता है या एक छोटे रेस्तरां या कैफे के आधार पर खुल सकता है। किसी भी अभिविन्यास का एक रेस्तरां अपने आधार पर एक सुशी बार खोल सकता है और अतिरिक्त ग्राहकों को आकर्षित कर सकता है - जापानी सुशी और रोल के प्रेमी। ग्राहकों को रोल, सुशी, गर्म और ठंडे पेय का एक मेनू पेश किया जाता है। एक विशेष कैफे से मुख्य अंतर एक छोटा क्षेत्र और गर्म व्यंजनों की अनुपस्थिति है।
प्लेसमेंट की विधि के अनुसार, वे भेद करते हैं निम्नलिखित प्रकारसुशी बार:
यह अनुशंसा की जाती है कि इच्छुक उद्यमी एक बड़े शॉपिंग या खेल केंद्र में एक छोटा स्टेशनरी बार खोलकर व्यवसाय शुरू करें। रोल्स और सुशी के बाद से - कम कैलोरी वाला भोजन, तो युवा लोग कसरत के बाद या दुकानों तक लंबी सैर के बाद आपके बार में जाकर खुश होंगे।
किसी भी व्यवसाय की तरह, सुशी कैफे खोलने के अपने फायदे और नुकसान हैं:
सुशी और रोल के साथ, बार ग्राहक गर्म और ठंडे पेय खरीद सकते हैं: कॉफी, चाय, जूस। आप ग्राहकों को हल्के जापानी शैली के सलाद दे सकते हैं। यह मेनू का पूरक होगा और अधिक ग्राहकों को आकर्षित करेगा। कुछ बार मादक पेय परोसते हैं: शराब, चाचा। लेकिन इसके लिए, मादक पेय पदार्थों की बिक्री के लिए एक लाइसेंस प्राप्त किया जाता है, और केवल एक स्थिर प्रतिष्ठान का मालिक जिसने चेक की एक श्रृंखला पारित की है, वह इसे प्राप्त कर सकता है।
एक अतिरिक्त सेवा के रूप में, ग्राहकों को डिलीवरी और टेकअवे के साथ रोल और सुशी की पेशकश की जाती है। ऐसा करने के लिए, उत्पादों को एक प्लास्टिक सीलबंद कंटेनर में पैक किया जाता है और ग्राहक को दिया जाता है। डिलीवरी की कीमत टैक्सी की सवारी की लागत से अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि ग्राहकों के लिए सेवा का उपयोग करना लाभहीन होगा, और इस पर 3% से अधिक अर्जित करना संभव नहीं होगा।
उद्घाटन सुशी बार के पंजीकरण के साथ शुरू होता है। यदि आप अपने ग्राहकों को केवल सुशी, रोल और शीतल पेय पेश करने की योजना बना रहे हैं, तो यह एक आईपी खोलने के लिए पर्याप्त है। यदि शराब और अन्य मादक पेय परोसने की योजना है, तो एक एलएलसी पंजीकृत है। शुरुआती लोगों को व्यक्तिगत उद्यमियों को चुनना चाहिए और तुरंत एक सरलीकृत कराधान प्रणाली पर स्विच करना चाहिए। आईपी के पंजीकरण के लिए निम्नलिखित दस्तावेज एकत्र किए जाते हैं:
भविष्य में, उच्च लाभप्रदता के साथ, कैफे के आधार पर मादक पेय पदार्थों की बिक्री स्वतंत्र रूप से आयोजित की जाती है, लेकिन इसके लिए आपको एलएलसी पंजीकृत करना होगा और लाइसेंस प्राप्त करना होगा। शुरुआती लोगों को सलाह दी जाती है कि वे शुरू में एक छोटा स्थिर कैफे खोलें और इसके आधार पर गर्मी का समयएक निकास स्टाल व्यवस्थित करें। गर्मियों में मोबाइल बार कुल राजस्व का 70% लाएगा। लेकिन व्यापार का एक स्थान पूर्व-चयनित है, एक पट्टा तैयार किया गया है, या व्यापार के लिए मालिक के साथ एक समझौता किया गया है। स्ट्रीट ट्रेडिंग के लिए एक छोटे से क्षेत्र की कीमत रिसॉर्ट क्षेत्र 45,000 रूबल तक बढ़ सकता है।
एक छोटी स्थिर पट्टी ठीक से स्थिति के लिए मुख्य चीज है। शुरुआती लोगों की मुख्य गलती है गलत चुनावआपकी स्थापना के लिए स्थान। यहाँ कुछ हैं सरल सिफारिशेंबार प्लेसमेंट के लिए:
यदि एक खेल केंद्र को आवास के रूप में चुना जाता है, तो यह एक अतिरिक्त मेनू पर विचार करने योग्य है। वर्गीकरण में स्वस्थ भोजन शामिल होना चाहिए, लेकिन बार की जापानी बारीकियों के बारे में मत भूलना।
किराए के क्षेत्र का आकार सीटों की संख्या पर निर्भर करेगा। यदि आप एक बार काउंटर और कई बार स्टूल के साथ एक छोटे सुशी केस की योजना बनाते हैं, तो आपको 20-25 वर्ग मीटर की आवश्यकता होगी। मी, कई टेबल और अपनी रसोई के साथ एक बार के लिए, आपको कम से कम 50 वर्ग मीटर की आवश्यकता है। एम। कमरे के लिए फर्नीचर की योजना बनाई गई है:
एक छोटे से बार को व्यवस्थित करने के लिए आपको उपकरण की आवश्यकता होगी:
एक बड़े बार में, रोल के स्वचालित उत्पादन के लिए एक अतिरिक्त मशीन खरीदी जाती है। एक छोटे से प्रतिष्ठान में, सुशी निर्माता द्वारा सुशी और रोल हाथ से बनाए जाते हैं। सप्ताहांत सहित हर दिन बार को काम करने के लिए, कम से कम 2 सुशी और 2 सहायक कर्मचारियों की आवश्यकता होती है।
अधिक विवरण चरण-दर-चरण निर्देशव्यापार योजना में प्रस्तुत किया गया। व्यावसायिक विचार लाभदायक है, लेकिन तेजी से प्रचार और उचित प्लेसमेंट के अधीन है। प्रारंभिक पूंजी परिसर की मात्रा और बार के प्रकार पर निर्भर करती है। प्रोजेक्ट का पेबैक एक से डेढ़ साल का होगा। लेकिन अगर आप गर्मियों में अतिरिक्त यात्रा बिक्री का आयोजन करते हैं, तो लाभप्रदता 70-80% तक बढ़ जाएगी। बड़े जापानी रेस्तरां और कैफे के बगल में बार खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उनका मुकाबला करना मुश्किल होगा। रेडीमेड रेस्तरां या मनोरंजन केंद्र में जहां लक्षित ग्राहकों का ट्रैफिक अधिक होता है, वहां बार लगाना फायदेमंद होता है।
सुशी (जापानी व्यंजन) बेचने का व्यवसाय अत्यधिक लाभदायक है और जल्दी से भुगतान करता है। यह एशियाई संस्कृति के प्रति उपभोक्ताओं के बढ़ते ध्यान के कारण है। सुशी बार की लाभप्रदता 2 साल के पेबैक समय के साथ 60% तक पहुंच सकती है। रोल बनाने की कम लागत (सुशी बार का मुख्य उत्पाद) के कारण उच्च लाभप्रदता प्राप्त होती है। लेख में, हम विचार करेंगे कि सुशी बार को खरोंच से कैसे खोलें और गणना के साथ एक व्यवसाय योजना का एक उदाहरण दें
| लाभ | नुकसान |
| उच्च व्यावसायिक लाभप्रदता (~ 60%), सुशी बनाने की कम लागत | शहर के केंद्र में परिसर का महंगा किराया, बड़े प्रीमियम शॉपिंग सेंटर |
| 24 महीने के भीतर प्रारंभिक निवेश पर वापसी | सुशी बार में जाने का मौसम, इसलिए गर्मियों की तुलना में सर्दियों में अधिक आगंतुक आते हैं |
| संकीर्ण रूप से केंद्रित, विशिष्ट आला और उत्पाद | जापानी व्यंजनों में योग्य कर्मचारियों को खोजने में कठिनाई |
कम लागत के कारण उच्च व्यापार मार्जिन प्राप्त होता है। तो एक रोल के उत्पादन की लागत 3-10 रूबल है, और इसे 40 रूबल के लिए बेचा जाता है। तो लाभप्रदता 400% तक पहुंच सकती है। एक सुशी बार के लिए, 50 वर्ग मीटर का एक छोटा कमरा पर्याप्त है। खड़े स्थानों के साथ। कई सीफ़ूड विक्रेता नियमित ग्राहकों को अपना निःशुल्क प्रदान करते हैं प्रशीतन इकाइयां, यह आपको अपने उपकरणों की लागत को कम करने की अनुमति देता है।
सबसे मूल की तैयारी के लिए जापानी व्यंजनविदेशी उत्पादों की आवश्यकता होती है, जो घरेलू बाजार में मिलना मुश्किल है। सिरका, चीनी, नमक भी पारंपरिक हैं।
साथ के उत्पादों के रूप में, आगंतुकों को गर्म और ठंडे पेय, साथ ही कम अल्कोहल पेय, मूल जापानी मिठाई की पेशकश की जा सकती है। एक वास्तविक चाय समारोह मेहमानों के लिए एक अच्छा विदेशी मनोरंजन होगा।
व्यवसाय शुरू करने के लिए आवश्यक समझौतों और दस्तावेजों की एक सूची यहां दी गई है:
आइए नीचे दी गई तालिका में व्यवसाय करने के विभिन्न रूपों का विश्लेषण करें।
| व्यापार संगठन का रूप | उपयोग करने के लाभ | पंजीकरण के लिए दस्तावेज |
| आईपी ( व्यक्तिगत उद्यमी) | इस फॉर्म का उपयोग छोटे टर्नओवर के साथ एक छोटा सुशी बार बनाने के लिए किया जाता है |
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| ओओओ ( सीमित देयता कंपनी) | इस फॉर्म का उपयोग एक जापानी रेस्तरां बनाने के लिए किया जाता है, जिसमें साझेदार पूंजी को आकर्षित करने और उधार लेने की क्षमता होती है |
कानून के अनुसार अधिकृत पूंजीएलएलसी 10,000 रूबल से कम नहीं हो सकता है! |
सुशी बार का पंजीकरण OKVED के निम्नलिखित बिंदुओं के अनुसार किया जाता है:
एक सुशी बार की गतिविधि का प्रकार उस गतिविधि के प्रकार को संदर्भित करता है जिस पर यूटीआईआई (लागू आय पर एकल कर) लागू होता है। यूटीआईआई के लिए कर की दर 15% है। यदि कोई सुशी बार, अपनी मुख्य गतिविधि 55.30 के अलावा, टेकअवे सुशी सेवाएं प्रदान करता है, तो ऐसी गतिविधि STS (सरलीकृत कराधान प्रणाली) के अधीन है। अर्थात्, लेखांकन दो कराधान प्रणालियों के अनुसार किया जाता है।
सुशी बार के स्थान के लिए, निम्नलिखित मापदंडों पर ध्यान देना आवश्यक है:
शहर के केंद्र में सुशी बार खोलना अधिक लाभदायक है, जहां कार्य दिवस के बाद मिलना सुविधाजनक है। स्लीपिंग क्वार्टर इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं। फायदे में विश्वविद्यालयों और कार्यालय केंद्रों की निकटता शामिल है। लंच के समय बार में बिजनेस लंच की व्यवस्था की जा सकती है।
सुशी बार डिजाइन का मुख्य कार्य पारंपरिक जापानी वातावरण बनाना है। नीचे दिया गया चित्र डिज़ाइन विकल्प दिखाता है। यदि मिनी-कैफे पर जोर दिया जाता है, तो फर्नीचर की चल व्यवस्था के साथ विकल्प नंबर 1 इसके लिए उपयुक्त है। अगर लक्ष्य प्रीमियम सीट बनाना है तो सॉफ्ट सीटों पर जोर दिया जा रहा है- विकल्प संख्या 2। एक्सप्रेस कैफे और बार काउंटर के लिए विकल्प संख्या 3 उपयुक्त है। मिश्रित विकल्पअसबाबवाला और कठोर फर्नीचर चित्र संख्या 4 में दिखाया गया है।
सुशी बार डिजाइन विकल्प
वास्तविक जापानी हॉल की पूरी नकल के साथ वास्तव में जापानी कोने प्रदान करना उचित है। लेकिन हॉल में भी हमेशा की तरह लकड़ी की मेजआप विदेशी फूलों, शानदार पक्षियों और ड्रेगन के साथ कढ़ाई वाले साटन मेज़पोश और पर्दे का उपयोग कर सकते हैं। रेखांकित जापानी शैली मेंचेरी ब्लॉसम और जापानी पैटर्न की टहनियों के साथ फूलदान। कोनों में आप बड़ा रख सकते हैं फर्श फूलदानऔर गुड़।
ठंडे स्नैक्स के उत्पादन में, आप बिजली के स्टोव के बिना कर सकते हैं। केवल कुछ मामलों में (इस पर बाद में चर्चा की जाएगी) उनकी आवश्यकता हो सकती है।
यहाँ एक सूची है आवश्यक उपकरणसुशी बार के लिए:
सभी उपकरणों की लागत ~ 180,000 रूबल होगी।
सुशी बार में ग्राहकों की सेवा करने वाले वेटरों को कम से कम कुछ जापानी दिखना चाहिए। सुखद दिखने वाले मिलनसार और मिलनसार युवाओं को काम पर रखना बेहतर है। आपको कर्मचारियों के लिए मूल वर्दी का ध्यान रखना होगा।
कुल भुगतान वेतनप्रति माह ~ 230,000 रूबल से होगा।
सबसे अच्छा प्रभाव आस-पास के शॉपिंग सेंटरों पर स्थानीय और बाहरी विज्ञापन है: बैनर, संकेत, स्ट्रीमर और होर्डिंग। आगंतुकों की वफादारी बढ़ाने के लिए, आप छूट के लिए छूट कार्ड जारी कर सकते हैं। ग्राहकों को आकर्षित करने का एक अच्छा तरीका बार में आयोजित नियमित प्रचार, मास्टर कक्षाएं और पुरस्कार ड्रा होंगे।
शुद्ध लाभ की गणना करने के लिए, सुशी बार खोलने के लिए प्रारंभिक निवेश लागत का अनुमान लगाना आवश्यक है। लागत की राशि में निम्नलिखित आइटम शामिल हैं: (कानूनी दस्तावेजों का पंजीकरण; 5 साल की अवधि के लिए शराब की बिक्री के लिए लाइसेंस का अधिग्रहण; परिसर का किराया; परिसर का नवीनीकरण; उपकरण की खरीद; आवश्यक स्वच्छता वस्तुओं की खरीद; प्रारंभिक विज्ञापन लागत; इंटीरियर डिजाइन, डिजाइन और कर्मचारियों की वर्दी; कच्चे माल की खरीद)।
नतीजतन, प्रारंभिक निवेश: ~ 1,500,000 रूबल।
औसत मासिक खर्च (करों का भुगतान; परिसर का किराया; पानी, सीवरेज, बिजली के लिए भुगतान; विज्ञापन; उत्पादों की खरीद; कर्मचारियों को मजदूरी) की राशि 600,000 रूबल से अधिक होगी।
नियोजित दैनिक औसत सकल आय ~ 30,000 रूबल। मासिक सकल आय ~ 800,000 रूबल। इस राशि से मासिक चालू खर्चों में कटौती करते समय, राशि ~ 200,000 रूबल है। आपको ऋण पर ब्याज (यदि कोई हो) और अपने स्वयं के वेतन में भी कटौती करनी होगी। लगभग 100,000 रूबल रहेंगे। - आपकी शुद्ध आय। पेबैक अवधि 1-2 वर्ष है।
| व्यापार लाभप्रदता |   (5 में से 4) |
व्यापार आकर्षण
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| प्रोजेक्ट पेबैक | (5 में से 3) |
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| व्यवसाय शुरू करने में आसानी |  (2.5 में से 5) |
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| सुशी बार is लाभदायक व्यापार 1-2 साल की पेबैक अवधि के साथ, लेकिन विशिष्ट कच्चे माल की उपलब्धता और अत्यधिक विशिष्ट शेफ की खोज की आवश्यकता होती है। व्यावसायिक सफलता की कुंजी स्थान और पहुंच है। सुशी बार बाजार में प्रतिस्पर्धा भयंकर है और नेटवर्क कंपनियों द्वारा छोटे कैफे को अपने कब्जे में ले लिया जा रहा है। यह इस तरह की श्रृंखलाओं का फ्रैंचाइज़ी व्यवसाय विकसित करने का वादा करेगा: याकिटोरिया, तनुकी। | ||
आप सीखेंगे कि आपको अपना सुशी बार खोलने के लिए किन उपकरणों की आवश्यकता है। ऐसी संस्था किस प्रारूप में खोली जा सकती है और इसे शुरू करने के लिए कितने पैसे की जरूरत होगी? और हम भी चल रहे हैं वास्तविक उदाहरणहम आपको बताएंगे कि व्यवसाय शुरू करते समय कठिनाइयों से कैसे बचा जाए।
शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों!
नवीनतम खाद्य सेवा व्यवसाय विचार खोज रहे हैं? अपना खुद का सुशी बार खोलें! इस विचार के कार्यान्वयन के कई प्रारूप हैं। सबसे उपयुक्त चुनें और कार्य करें!
यह हीदरबॉबर पत्रिका के वित्तीय विशेषज्ञ एलेक्जेंड्रा कादिंत्सेवा हैं। लेख से आप सीखेंगे कि अपनी खुद की सुशी बार कैसे खोलें, इसकी लागत कितनी है और कैसे कार्य करना है ताकि जल न जाए।
सुशी और जापानी व्यंजनों के अन्य व्यंजन रूसी उपभोक्ता के स्वाद के लिए आए। इन रेस्तरां में रोजाना हजारों ग्राहक आते हैं, अन्य उपयोगकर्ता घर या कार्यालय में चावल और मछली के व्यंजन ऑर्डर करते हैं।
सुशी बार विभिन्न स्वरूपों में काम करते हैं: डिलीवरी वाला बाजार, रेस्तरां, फूड कोर्ट। सबसे आशाजनक विकल्प स्वादिष्ट व्यंजन और फास्ट सर्विस के साथ फास्ट फूड सुशी के विभिन्न रूप हैं।
एक व्यावसायिक विचार के लाभ:
माइनस:
सुशी बार खोलने के कई तरीके हैं - व्यक्तिगत या उधार ली गई स्टार्ट-अप पूंजी का उपयोग करके, या फ़्रैंचाइज़ी के माध्यम से, एक मौजूदा रेस्तरां श्रृंखला में शामिल होने से, जो नई शाखाओं के विस्तार और खोलने में रूचि रखता है।
दोनों विधियों की विशेषताओं पर विचार करें।
आप स्वयं संस्था का प्रारूप निर्धारित करते हैं, एक स्थान की तलाश करते हैं, एक पट्टा समझौता समाप्त करते हैं, कर्मचारियों को किराए पर लेते हैं, इंटीरियर को सजाते हैं, और विज्ञापन करते हैं।
एक सफल शुरुआत और लाभप्रदता की सबसे तेज उपलब्धि के लिए, आपको चाहिए अच्छी व्यवसाय योजना, प्रतिस्पर्धियों का विश्लेषण, उपकरणों की खरीद के लिए वित्त और उत्पादों की प्रारंभिक खरीद। व्यवसाय शुरू करने का अनुभव होना वांछनीय है, उत्पादन तकनीक को जानें। एक "सुरक्षा कुशन" की आवश्यकता है - अप्रत्याशित स्टार्ट-अप खर्चों के लिए पैसा।
के बारे में अधिक स्वतंत्र संगठनसुशी डिलीवरी के लिए वीडियो देखें:
मताधिकार - सुशी बार या रेस्तरां की एक श्रृंखला के मालिकों के नेतृत्व में एक संस्थान खोलने का आपका अधिकार जो पहले से ही खुद को बाजार में स्थापित कर चुका है। ऐसे ब्रांडों के पास पहले से ही एक पहचानने योग्य नाम, क्लाइंट ऑडियंस है। वे विस्तार, स्टाफ प्रशिक्षण में रुचि रखते हैं। इस तरह के नेटवर्क से जुड़कर, आप अनुभव, विशेषज्ञ सहायता और सफलता की निश्चित गारंटी प्राप्त करेंगे।
रेस्तरां उद्योग में फ्रैंचाइज़िंग सेवाएं प्रदान करने वाली कंपनी का एक उदाहरण है।
ब्रांड अंतरराष्ट्रीय स्तर पर सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है और रूसी बाजार, अच्छी तरह से पहचानने योग्य है, एक प्रभावी प्रबंधन रणनीति है। नेटवर्क से जुड़ना सरल है: उस संस्थान का प्रारूप चुनें जिसमें आपकी रुचि हो, एक आवेदन जमा करें, एक समझौते पर हस्ताक्षर करें और अपना व्यवसाय विकसित करें।
रेस्तरां बाजार के विशेषज्ञों के अनुसार, खानपान प्रतिष्ठानों का वर्तमान कार्य एक रेस्तरां में जाना एक विलासिता में नहीं, बल्कि एक आवश्यकता में बदलना है। सुशी बार अच्छा करते हैं। दुनिया भर में ऐसे प्रतिष्ठानों के कई स्वरूपों का उपयोग किया जाता है, जिसका उद्देश्य हमेशा हाथ में रहना है ताकि आगंतुक किसी भी समय आ सकें, स्वादिष्ट भोजन कर सकें, सड़क पर अपने पसंदीदा व्यंजन खरीद सकें या उनकी होम डिलीवरी का आदेश दे सकें। .
तो, क्लासिक रेस्तरां के अलावा, स्ट्रीट, फूड कोर्ट, द्वीप और सुशी डिलीवरी प्रारूप दिखाई दिए। आइए उनमें से प्रत्येक पर अधिक विस्तार से ध्यान दें।
यह एक छोटा कमरा (80 वर्ग मीटर तक) है जिसमें दो प्रवेश द्वार, ऑर्डर प्राप्त करने के लिए एक संपर्क डेस्क, एक प्रतीक्षा क्षेत्र और एक रसोईघर है। संस्था सस्ती कीमतों के साथ एक मेनू पर केंद्रित है, एक साधारण वर्गीकरण, व्यंजनों की तेजी से सेवा।
तेज़ सेवा और स्वादिष्ट भोजन - वह सब कुछ जो आगंतुकों को चाहिए
इस प्रारूप का एक संस्थान शुरू करने के लिए, आपको लगभग 1.8 मिलियन रूबल की आवश्यकता होगी। सफल प्रबंधन और अच्छे विज्ञापन के साथ वर्ष के लिए अनुमानित औसत मासिक लाभ 209,300 रूबल है।
रसोई के साथ एक फूड कोर्ट एक आरामदायक छोटा रेस्तरां या एक शॉपिंग और मनोरंजन केंद्र के क्षेत्र में कई टेबल के साथ एक शोकेस है जहां आगंतुक सुशी, रोल ऑर्डर करते हैं। इसका क्षेत्रफल 30-50 वर्ग मीटर से अधिक नहीं है। मीटर। संरचना में कई सीटें हैं, ऑर्डर के लिए एक संपर्क डेस्क, एक रसोईघर।
यहां आप नाश्ता कर सकते हैं या अपने पसंदीदा व्यंजन अपने साथ ले जा सकते हैं।
फूड कोर्ट शुरू करने के लिए आपको 2.4 मिलियन रूबल की राशि चाहिए। पूर्वानुमान के अनुसार, पहले वर्ष के लिए संस्था का औसत मासिक शुद्ध लाभ 146,000 रूबल होगा।
यह एक पूर्ण पारिवारिक रेस्तरां है जिसका क्षेत्रफल 80-120 . है वर्ग मीटरशॉपिंग सेंटर और एक अलग कमरे दोनों में स्थित है। मेनू में न केवल सुशी, बल्कि जापानी व्यंजन, समुद्री भोजन के अन्य व्यंजन भी शामिल हैं।
जापान का वातावरण और स्वादिष्ट भोजन साल भर पर्यटकों को आकर्षित करता है।
रेस्टोरेंट एक्सेंट - आरामदायक माहौल, उच्च गुणवत्ता वाली सेवा, स्वादिष्ट मूल व्यंजन. इस प्रारूप में व्यवसाय शुरू करने के लिए आप लगभग 3.7 मिलियन रूबल खर्च करेंगे। पहले वर्ष के लिए अपेक्षित लाभ 297,000 रूबल। (महीनो का आय)।
यह एक मिनी-ज़ोन है जिसका क्षेत्रफल 20-30 वर्ग मीटर है। संपर्क रैक, एक शोकेस और कई के साथ मीटर सीटोंसाथ ही एक छोटी सी रसोई।
द्वीप का उद्देश्य एक खाद्य बाजार है, यानी तैयार भोजन की बिक्री जिसे ग्राहक ले जा सकते हैं या एक छोटे से काउंटर पर बैठकर मौके पर ही स्वाद ले सकते हैं। द्वीप शॉपिंग सेंटर के पारित होने के स्थानों में स्थित है।
शॉपिंग सेंटर में सुशी द्वीप - आगंतुकों के लिए खरीदारी और मनोरंजन से ऊपर देखे बिना खुद को तरोताजा करने का अवसर
द्वीप को खोलने की लागत लगभग 1.5 मिलियन रूबल होगी। अपेक्षित लाभ: 290,000 रूबल।
के साथ स्थापना छोटा क्षेत्र(50 वर्ग मीटर तक), एक संपर्क डेस्क, एक आदेश की प्रतीक्षा कर रहे आगंतुकों के लिए एक सोफा या कुर्सियाँ, रसोई क्षेत्र. अभिविन्यास - साइट पर आदेश द्वारा शहर के चारों ओर तैयार भोजन की कूरियर डिलीवरी।
शुरुआत में सबसे किफायती खर्चों के साथ, आप "बिंदु" खोलने पर 250,000 रूबल खर्च करेंगे। उचित व्यवसाय प्रबंधन के साथ, ऐसी परियोजना काम के 3-4 महीने के भीतर शून्य हो जाती है।
अपना खुद का व्यवसाय खोलना एक बहु-स्तरीय कार्य है, जिसमें बाजार विश्लेषण, योजना, कर्मचारियों की भर्ती, मेनू तैयार करना, आपूर्तिकर्ता खोज और विज्ञापन अभियान शामिल हैं।
अपना सुशी बार प्रारूप चुनें और आरंभ करें।
ये है चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका, जो एक कैटरिंग पॉइंट के लॉन्च से संबंधित सब कुछ प्रदर्शित करता है: इसकी पसंद के लिए अवधारणा और औचित्य से लेकर मेनू व्यंजन और मार्केटिंग रणनीति की सूची तक। योजना में शुरुआती और मासिक खर्चों के विवरण के साथ एक गणना भाग शामिल है, घोषित शुद्ध लाभ का आकार, ब्रेक-ईवन बिंदु तक पहुंचने का समय।
व्यवसाय योजना लिखना नहीं जानते? इंटरनेट पर कई उदाहरण हैं। तैयार योजनाएंरेस्तरां उद्योग के लिए। अपनी अवधारणा के सबसे करीब चुनें और इसे अपनी आवश्यकताओं और लक्ष्यों के अनुकूल बनाएं।
मामला दर्ज करने के लिए, एक आईपी जारी करें। सुशी बार 56.10 के पंजीकरण के लिए OKVED - रेस्तरां की गतिविधियाँ और भोजन वितरण सेवाओं का प्रावधान। उपयुक्त कोड 56.10.1, सभी प्रकार के रेस्तरां व्यवसाय (कैफेटेरिया, बार, रेस्तरां) की गतिविधियों से संबंधित, 53.30, 55.4, 55.52, खानपान के क्षेत्र में गतिविधियों को भी विनियमित करता है।
सुशी डिलीवरी के लिए कराधान प्रणाली का सबसे अच्छा विकल्प सरलीकृत कराधान प्रणाली या सरलीकृत प्रणाली है। रेस्टोरेंट के संचालन के लिए यूटीआईआई का उपयोग किया जाता है। यदि आप रेस्तरां और डिलीवरी दोनों को प्रबंधित करने का इरादा रखते हैं, तो दोनों प्रणालियों का उपयोग करें।
व्यवसाय शुरू करने के लिए दस्तावेजों के अलावा, आपको शराब की बिक्री के लिए लाइसेंस की आवश्यकता होगी (यदि आप इसे बेचने का इरादा रखते हैं), Rospotrebnadzor से अनुमति, SES का निष्कर्ष, अग्निशमन सेवा।
स्थान का चुनाव उस प्रारूप पर आधारित होता है जिसका उपयोग आप अपने व्यवसाय के लिए करते हैं। फ़ूड कोर्ट, द्वीप और गली में खुलना वांछनीय है मॉल, गुजर स्थानों का दौरा किया।
शहर के उस हिस्से में रेस्तरां का पता लगाने की सलाह दी जाती है जहां शॉपिंग मॉल केंद्रित हैं और हर दिन बहुत सारे लोग हैं।
सुशी डिलीवरी के लिए, प्रतिष्ठान की भौगोलिक स्थिति इतनी महत्वपूर्ण नहीं है, क्योंकि व्यवसाय का यह रूप साइट के संचालन और कूरियर सेवा से जुड़ा हुआ है।
किराए के लिए एक कमरा चुनने में महत्वपूर्ण कारक इसका अग्नि नियमों का अनुपालन है, एसईएस आवश्यकताएं, सुरक्षा सावधानियां, किराए की लागत।
एक कमरा चुनने के बाद, पहले 2-3 महीनों के लिए किराए को कम करने के लिए मकान मालिक के साथ बातचीत करने का प्रयास करें।
कई मकान मालिक पूर्ण मासिक किराए के अग्रिम भुगतान के अधीन, मूल्य में कमी के लिए सहमत हैं। पट्टा तैयार करते समय, सहयोग के लिए सभी शर्तों को प्रतिबिंबित करें ताकि आपको क्षेत्र के मालिक के अप्रत्याशित "मनोदशा में बदलाव" से निपटना न पड़े।
मैं एक छोटी (50 वर्ग मीटर) सुशी डिलीवरी के लिए उपकरणों की खरीद का एक उदाहरण दूंगा, क्योंकि सभी प्रारूपों में इसे खोलने के लिए सबसे छोटी स्टार्ट-अप पूंजी की आवश्यकता होती है:
| № | उपकरण का प्रकार | रूबल में लागत |
| 1 | रसोई के लिए ठंडे बस्ते, एक संपर्क स्टैंड, एक सोफा और एक आदेश की प्रतीक्षा के लिए एक मेज | 50 000 |
| 2 | फ्रिज | 20 000 |
| 3 | फ्रीज़र | 15 000 |
| 4 | 2 चावल कुकर | 12 000 |
| 5 | रसोईघर वाला तराजू | 3 000 |
| 6 | बक्से, चाकू, व्यंजन, छोटे रसोई के बर्तन | 15 000 |
| 7 | कंप्यूटर + बेस 1C, वीडियो सर्विलांस | 30 000 |
| कुल: | 145 000 |
एक छोटी सुशी डिलीवरी खोलने के लिए, आपको एक छोटे कर्मचारी की आवश्यकता है: 2 रसोइया, 2 डिस्पैचर, 2 कोरियर। कर्मचारियों के पास सैनिटरी किताबें और चौग़ा होना चाहिए। अनुभवी शेफ़ की तलाश करें जो कई प्रकार की सुशी बनाना जानते हों।
मासिक स्टाफ लागत की तालिका:
अपने रसोइये से सभी प्रकार के सुशी और रोल बनाने के लिए कहें जो वे जानते हैं कि कैसे बनाना है। सबसे स्वादिष्ट चुनने के लिए अपने दोस्तों या परिवार के सदस्यों को आमंत्रित करें। किसी भी संस्था की सफलता की कुंजी - स्वादिष्ट व्यंजन, इसलिए आपको व्यंजनों की गुणवत्ता और स्वाद के बारे में सुनिश्चित होना चाहिए। धीरे-धीरे बाजार और ग्राहकों की मांग में महारत हासिल करते हुए, आप सूची से कुछ व्यंजन जोड़ या हटा देंगे।
निर्बाध आपूर्ति को व्यवस्थित करने के लिए, 2-3 खाद्य आपूर्तिकर्ताओं की तलाश करें। कीमतों और उनके द्वारा प्रदान की जाने वाली सीमा की लगातार निगरानी करें। आपूर्तिकर्ता एक दूसरे के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। इस प्रतियोगिता को जीतने के लिए, उन्हें प्रतिस्पर्धियों की कीमतें दिखाएं, छूट मांगें, उत्पादों की गुणवत्ता की जांच करें।
अपनी वेबसाइट बनाएं जहां ग्राहक मेनू, कार्य शेड्यूल, बुक टेबल या घर पर खाना ऑर्डर करेंगे। सुशी बार के ऑनलाइन विज्ञापन में मुख्य बात है शानदार तस्वीरें Yandex और Google में व्यंजन और सक्षम प्रचार।
ऐसा करने के लिए, आपको साइट के एसईओ अनुकूलन की आवश्यकता होगी: आपके क्षेत्र में, यह खोज परिणामों के पहले पृष्ठ पर स्थित होना चाहिए ताकि ग्राहक आपको आसानी से ढूंढ सकें।
दर्शकों को प्राप्त करने के बाद, ग्राहकों को बोनस, डिस्काउंट कार्ड, शेफ से "तारीफ" प्रदान करें, भोजन और सेवा की गुणवत्ता की बारीकी से निगरानी करें।
पता नहीं बार का क्या नाम रखना है और किस लोगो के साथ आना है? पेशेवर डिजाइनरों पर भरोसा करें। उनमें से कई फ्रीलांसर हैं जो एक नौसिखिए उद्यमी के लिए काफी सस्ती कीमत पर कई विकल्प देने के लिए तैयार हैं।
अपने घर में सुशी और रोल की डिलीवरी के लिए एक छोटा बिंदु खोलने के लिए, आपको सभी शुरुआती लागतों के साथ 250,000 रूबल की आवश्यकता होगी। इस राशि में किराए का भुगतान, उपकरण की लागत, उत्पादों की प्रारंभिक खरीद, विज्ञापन, कर्मचारियों को काम पर रखना शामिल है।
तुलना के लिए, मताधिकार सीटों के साथ एक द्वीप खोलने की लागत:
अंतिम राशि में, एकमुश्त योगदान के 400,000 रूबल जोड़ें।
फ्रैंचाइज़ी खोलना अधिक महंगा है, लेकिन यह तरीका आपको उद्यम की सफलता की गारंटी देता है। एक फ्रैंचाइज़ी पर काम करते हुए, आप उन सभी कठिनाइयों को आसानी से दूर कर सकते हैं जो नौसिखिए रेस्तरां की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
खरोंच से शुरू होने वाले एक रेस्तरां के रूप में, आप निम्न का जोखिम उठाते हैं:
फ्रैंचाइज़ी खरीदकर इन सभी कठिनाइयों का समाधान किया जाता है। यदि आप अपने फंड को जोखिम में नहीं डालना चाहते हैं या पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हैं कि आप स्पिन करने और आगे बढ़ने में सक्षम होंगे, तो फ्रैंचाइज़िंग सेवाओं की पेशकश करने वाले मौजूदा प्रोजेक्ट में शामिल हों।
सुशी बार काफी लाभदायक व्यवसाय है, इसलिए इसे खोलना सही और लाभदायक निर्णय होगा।
हर कोई जानता है कि खाद्य आउटलेट खोलने में महंगे उपकरणों में बड़े वित्तीय निवेश शामिल हैं। और चूंकि आप के साथ एक सुशी बार खोल सकते हैं कम से कम लागत, क्योंकि उनके उत्पाद मुख्य रूप से ठंडे स्नैक्स हैं, तो इस प्रकार का खाद्य व्यवसाय अन्य सभी से अलग है।
हाँ, और महंगा प्रशीतन उपकरणअक्सर सुशी बार के मालिक को पैसा खर्च नहीं करना पड़ता है। आज, कई समुद्री खाद्य आपूर्तिकर्ता नियमित ग्राहकों के लिए अपनी स्वयं की प्रशीतन इकाइयाँ मुफ्त में स्थापित करते हैं।
रेस्टोरेंट चलाने वालों का दावा है कि सुशी बार खोलने के लिए 150 वर्ग मीटर के विशाल क्षेत्र की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। आप 50 मीटर के कमरों के साथ स्वतंत्र रूप से प्राप्त कर सकते हैं। और यदि आवश्यक हो, तो आप खड़े स्थानों के साथ और 10-20 मीटर की दूरी पर एक मिनी बार रख सकते हैं। उदाहरण के लिए, बड़े सुपरमार्केट में सामान बेचना बहुत सुविधाजनक है और जहां उच्च यातायात है, और खरीदार भी "दूर करने के लिए" उत्पाद खरीदते हैं।
आज, जापानी व्यंजन बस "गति प्राप्त करना" शुरू कर रहे हैं। यह धंधा अभी बाकी है रिक्त पद. इसलिए, इस क्षण को एक सकारात्मक तथ्य के रूप में भी चुना जा सकता है जो जापानी मिनी-रेस्तरां के उद्घाटन के लिए बोलता है।
तीसरा सबसे महत्वपूर्ण कारकजो इस व्यवसाय को अन्य सभी और अन्य से ऊपर उठाता है - जापानी सुशी बार की उच्च लाभप्रदता। आखिरकार, एक रोल की लागत 3 से 10 रूबल तक होती है। हालांकि, आप शायद ही कभी 40 रूबल से सस्ता रोल खरीद सकते हैं। अतिरिक्त मूल्य का नौ गुना! क्या यह वास्तविक लाभप्रदता नहीं है, क्या यह एक शानदार लाभ नहीं है?! इसीलिए आज सुशी बार खोलना अत्यंत लाभदायक माना जाता है।
लेकिन इस तरह के चरम पर मत जाओ, यह सोचकर कि आपको गुणवत्ता वाले जापानी व्यंजन बनाने के लिए उपकरणों पर पैसा खर्च करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। बेशक, ठंडे स्नैक्स आपको स्टोव के बिना करने की अनुमति देते हैं। लेकिन इस उत्पादन की अपनी बारीकियां हैं।
मछली उत्पाद बहुत जल्दी खराब हो जाते हैं, लेकिन फ्रीजर को "पसंद" नहीं करते हैं। इसके अलावा, वे "घुमावदार" के अधीन हैं। इसलिए, तैयार उत्पादों के लिए, आयातित उत्पादन के विशेष सीलबंद प्रशीतित प्रदर्शन मामलों की आवश्यकता होती है - सुशी के मामले।
एक सुशी बार के लिए हमारे घरेलू प्रशीतन उपकरण, अफसोस, गुणवत्ता में विदेशी लोगों की तुलना में बहुत कम है, इसलिए इस स्तर पर बचत केवल अनावश्यक खर्चों में बदल सकती है।
और यह उपकरण विशेष बिंदुओं पर सबसे अच्छा खरीदा जाता है।
घर पर, गृहिणियां साधारण स्टोव और यहां तक कि जापानी व्यंजनों की नकल करने की कोशिश करती हैं माइक्रोवेव ओवन्स. आउटपुट है दिलचस्प व्यंजनसंभवतः पौष्टिक और स्वादिष्ट। लेकिन वे अभी भी असली जापानी कृतियों से दूर हैं।
अभ्यास साबित करता है कि चाकू और बोर्ड दोनों को विशेष रूप से सुशी के लिए डिज़ाइन किया जाना चाहिए। साधारण चाकू जल्दी से सुस्त और जंग लगने लगते हैं, जिससे तैयार उत्पाद का स्वाद खराब हो जाता है, और बोर्ड बहुत जल्दी उखड़ जाते हैं, जो लकड़ी के "स्प्लिंटर्स" से रोल और सुशी में हो जाते हैं।
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इस प्रकार, एक व्यवसायी उपकरण पर लगभग 130 हजार रूबल खर्च करता है। .
सुशी बार खोलते समय अत्यधिक योग्य सुशी शेफ सफलता के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक हैं।
असली जापानी व्यंजन बनाने के लिए, न तो स्थानीय चावल और न ही हमारी मछली उपयुक्त हैं। यहां तक कि सिरका, नमक और चीनी की भी पूरी तरह से आवश्यकता होती है, न कि उन लोगों के लिए जो रूसी लोगों के अभ्यस्त हैं। इसलिए, बार को सही मायने में शेखी बघारने के लिए जापानी उत्पादों की आपूर्ति को व्यवस्थित करना आवश्यक है। उच्च गुणवत्ताभोजन का उत्पादन किया।
पेशेवरों की भर्ती की जानी चाहिए या भविष्य के श्रमिकों को प्रशिक्षित किया जाना चाहिए ताकि वे योग्य बन सकें ऊँचा स्तर. वेतन अच्छे विशेषज्ञआपको "स्तर पर" भुगतान करना चाहिए: शेफ कम से कम 40 हजार रूबल है, और सुशी - 17 हजार से।
बार मेनू में नियमित रूप से नए व्यंजन जोड़ना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, शेफ को व्यावसायिक यात्राओं पर जाना चाहिए, अन्य सुशी बार में नए उत्पादों से परिचित होना चाहिए, इंटरनेट पर व्यंजनों की खोज करनी चाहिए और विशेष पाक प्रकाशनों की खोज करनी चाहिए।
वैसे, सुशी बार में संबंधित उत्पादों के रूप में, आप आगंतुकों को मूल जापानी मिठाइयाँ, ठंडी और गर्म, साथ ही कम-अल्कोहल पेय पेश कर सकते हैं।
और एक विदेशी मनोरंजन के रूप में, मेहमानों को एक निश्चित शुल्क के लिए एक वास्तविक प्रसिद्ध चाय समारोह की पेशकश करना उपयोगी होगा।
ग्राहकों की सेवा करने वाले वेटरों को कम से कम जापानी जैसा दिखना चाहिए। इसके अलावा, उन्हें सुखद दिखने वाले युवा मिलनसार और मिलनसार होना चाहिए। आपको उनके लिए एक मूल वर्दी भी विकसित करनी चाहिए।
मूल बनाएं आरामदायक डिजाइनसुशी बार खोलने का फैसला करने वालों के लिए घर के अंदर मुख्य कार्यों में से एक है। अच्छा संयोजन यूरोपियन शैलीपूर्व के एक विदेशी स्पर्श के साथ, यह नरम होना चाहिए, लेकिन आकर्षक नहीं।
उदाहरण के लिए, आपको मेहमानों को जबरन फर्श पर नहीं बैठाना चाहिए, उन पर भोजन के लिए थोपना चाहिए लकड़ी की डंडियां. बिना किसी अपवाद के सभी को चॉपस्टिक की पेशकश की जाती है, ग्राहकों के अनुरोध पर, वेटर्स के पास हमेशा यूरोपीय कटलरी होनी चाहिए।
वास्तव में जापानी कोने को बनाना भी काफी उपयुक्त है, जो पूरी तरह से एक असली जापानी हॉल का अनुकरण करता है।
लेकिन साधारण लकड़ी के टेबल वाले कमरे में अद्भुत शानदार पक्षियों, ड्रेगन और जादुई विदेशी फूलों के साथ कढ़ाई वाले साटन पर्दे और मेज़पोश बहुत उपयुक्त होंगे। एक जापानी पैटर्न और चेरी ब्लॉसम की एक टहनी के साथ फूलदान की शैली को लागू करें। आप कोनों में बड़े आउटडोर जग और फूलदान भी लगा सकते हैं।
उस स्थान को निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है जहां सुशी बार खोलना सबसे अधिक लाभदायक है। सबसे पहले, यह याद रखना चाहिए कि सुशी और रोल, साथ ही एक चाय समारोह, सस्ते मनोरंजन नहीं हैं। इसलिए, यह एक ऐसा क्षेत्र खोजने के लायक है जहां काफी धनी लोग रहते हैं।
बड़े कार्यालय केंद्रों और विश्वविद्यालयों के पास के स्थान भी सफल माने जाते हैं। यदि आप लंच के समय बार में बिजनेस लंच का आयोजन करते हैं, तो रेस्तरां खुलने के पहले दिन से ही ग्राहकों की एक धारा भर जाएगी। सच है, तब भी उपकरण के लिए कम से कम एक इलेक्ट्रिक स्टोव खरीदना आवश्यक होगा।
