Olya
Kui kaua peate šampinjone küpsetama, kuni need on täielikult küpsenud?
Šampinjonid on imemaitsvad ja kasulikud seened. Arutame huvitavaid viise nende valmistamine, kui kaua kulub sellise toote küpsetamiseks kuni täieliku valmimiseni. Kuidas kõige paremini käsitleda värskeid ja külmutatud seeni erinevate roogade jaoks.
Eelsorteeritud, puhastatud ja pestud seened lõigatakse sobivateks tükkideks, tavaliselt 4 ossa. Ajame soolase vee keema, langetame oma toote sinna. Piisav küpsetusaeg - ainult 5 minutit. Pärast seda viskame seened kurni ja kasutame supi jaoks.
Seened tuleks valmistada tavalisel viisil - need puhastatakse, pestakse. Keeda kastrulis vesi, soovitav on lisada soola, pipraterad, Loorberileht.
Terved šampinjonid pannakse keevasse vette, keedetakse umbes 7 minutit. Selle aja möödudes visatakse need kurni, jahutatakse ja lastakse liigsel vedelikul nõrguda.
Nõuanne. Keedetud seentest võid kohe valmistada salati või võid need sisse panna sügavkülmik ja kasutada vastavalt vajadusele.
Enne küpsetamist seeni ei keeta. Neid üllasi seeni on lihtne puhastada ja loputada. Lõika ettevaatlikult jalad välja ja täitke mütsid erinevat tüüpi täidised. See toode sobib hästi kokku hakkliha, juust, ürdid. Küpsetusaeg ei ületa tavaliselt 15 minutit.
Sellist toodet on väga lihtne valmistada. Kõigepealt tuleb seened sulatada, seejärel lasta need vürtsidega keevasse vette. Küpseta umbes 10 minutit. Jääb vaid vesi tühjendada ja seeni kasutada paljude maitsvate roogade valmistamiseks.
Šampinjonide valmistamine on väga lihtne ja kiire. Erinevad retseptid võimaldavad teil neid kaunistada pidulik laud või kasutada igapäevases menüüs.
Seente kasulikud omadused on teada juba iidsetest aegadest. Need sisaldavad palju mikroelemente, mida seened omastavad otse mullast. Seente kehas on valku rohkem kui üheski teises taimne toode. Kasulikkuse poolest võib seeni võrrelda veiselihaga.
Neile, kellele meeldib dieeti pidada, on kasulik teada, et seentes pole üldse grammigi rasva. Seetõttu on need dieetides väga väärtuslik koostisosa. Söö seeni ja hoia oma kaalu kontrolli all. Maailmas on palju seeni, kuid kõige levinumad ja kuulsamad maailmas on šampinjonid.
Seene nime mõtlesid välja prantslased, nad proovisid seda esimestena ning hindasid selle eeliseid ja maitset. Kõik teavad, et seened ei kasva aasta läbi, mistõttu hakati šampinjone kasvatama tehismuldadel. Nüüd näeme neid poelettidel aastaringselt.
Šampinjon on mitmekülgne seen. Seda saab praadida, keeta, marineerida, lisada supile või salatile.
Kuid peate teadma, kuidas neid seeni küpsetada. Osata tagada, et pärast küpsetamist on neil hea maitse ja kasulik materjal. Nende ainulaadse aroomi säilitamiseks peate proovima. Lõppude lõpuks annavad seentele peene spetsiifilise maitse just neis sisalduvad valguühendid.
Kui küpsetate pikka aega, võib valk vette sattuda ja kokku kukkuda. Soovitatav on neid leotada lühikest aega, sest neis pole mürgiseid aineid ja kibedust, nagu teistelgi seentel. Enne küpsetamist peske neid lihtsalt hästi külma vee all.
Paljud vaidlevad, kas neid on üldse vaja küpsetada? Kui võtate arvesse kõiki nüansse - vajate. Lõppude lõpuks on meie kehal raske oma taimset valku seedida ja kerge eelnev keetmine mõjutab selle üleminekut paremini seeditavale kujule.
Kui kaua peaks seeni küpsetama? Soovitatav on küpsetada umbes 5 minutit. Enne seda lõika suured seened tükkideks. 5 minutiga jääb seene meeldiv maitse alles ja valk ei jõua laguneda. Tahan märkida, et 5 minutit on sees kasvatatud seente jaoks kunstlik pinnas. Loodusliku kasvu jaoks tuleks kasvuaega pikendada 10 minutini.
Metsas või kuskil heinamaale kogutud seened sisaldavad peamiselt suur kogus pinnasest soovimatud lisandid ja tanniinid. Ja nende eemaldamiseks on ainult üks viis - pika aurutamise käigus. Metsseened muutuvad pärast küpsetamist lõhnavamaks.
Seente küpsetamiseks on palju näpunäiteid. Kes ütleb, et peate küpsetama 5 minutit, seejärel kurnata määrdunud vesi ja küpseta veel 15 minutit.See pole nii. See kehtib ainult teiste seente kohta. erinevad tüübid aga mitte seente jaoks. Lõppude lõpuks, nagu ma juba kirjutasin, kaotavad nad pika aurutamise käigus kasulikud omadused ja meeldiva maitsega.
Kordan, piisab, kui keeta neid ühes vees, muutmata, 5 minutit. Kui oled perenaine ja plaanid keeta šampinjoni seenesuppi, siis soovitan neid 5 minutit keeta, siis välja võtta ja taldrikule tõsta. Ja seenepuljongis keeda supp. Kui supi keetmise aeg saab läbi, lisa 2 minutiks keedetud seened.
Head isu!
Šampinjon on üks väheseid seeni, mis on söödav isegi toorelt. See sisaldab valke ja mitmeid kasulikke mikroelemente, mis on kergesti seeditavad. Selles artiklis näitame teile samm-sammult, kuidas värskeid šampinjone kastrulis küpsetada, ja paljastame selle protsessi muud saladused.
Keedult kasutatakse neid kõige sagedamini salatites ja suppides, kuid sobivad ka lisandiks, kastmeteks ja muudeks roogadeks. Küpsetamisel annavad need seened teistele toodetele hästi oma maitse, mida retsepti valikul kindlasti arvesse võtta.
Tükkideks või taldrikuteks lõigatud seened valmivad 5-6 minutiga.
Suuri terveid seeni tuleks keeta sõltuvalt suurusest 10-15 minutit.
Šampinjonide küpsetamiseks vajame seeni, vett, soola, loorberilehte. Soovi korral võid lisada maitsepipart ja koriandrit.
Pese seened põhjalikult Jooksev vesi. Kui seened on veidi tumenenud, peate pealmise naha noaga ettevaatlikult eemaldama.
Lõikasime ära mustaks muutunud jalad ja kontrollime ka mustade täppide olemasolu kogu seene pinnal. Eemaldage need noaotsaga.
Lõika seened tükkideks õige suurus. Võtke arvesse asjaolu, et toiduvalmistamisel väheneb nende maht 2,5 korda. Vajadusel võid seened tervelt keeta.
Aja vesi keema, soola ja lisa loorberileht. Vett peaks olema nii palju, et see kataks küpsetamisel seened täielikult. Soovi korral võite lisada oma lemmikvürtse, mis on kombineeritud seentega (vürtspipar, koriander, kuivatatud küüslauk).
Saadame ettevalmistatud seened pannile. Kui kaua šampinjonid küpsevad, sõltub nende suurusest. Taldrikud valmivad 5-6 minutiga ja terved 10-15 minutiga. Küpsetusaega hakatakse arvestama hetkest, kui seened pannil keevad. Peate küpsetama keskmisel kuumusel.
Keedetud seened visake kurn. Kui jätkate keetmist puljongis, milles need keedeti, saate seened ettevaatlikult lusikaga välja õngitseda.
Seeneroad – üldpõhimõtted
Šampinjon- seened, mida eristab isuäratav õrn lõhn. Nende kerakujulised mütsid on kõigile tuttavad. Neid kasvatatakse laialdaselt Toidutööstus sest need on väärtuslik toit. Seeneroad valmivad reeglina kiiresti, neil on meeldiv spetsiifiline kalalõhn. Ideaalne kombinatsioon paljude muude koostisosadega seened on vilja kandnud ja retseptide arv tänu sellele kvaliteedile kasvab pidevalt.
Enamiku gurmaanide arvates on seened asendamatute aminohapete poolest ja bioloogiliselt rikas delikatess. toimeaineid, mis aitavad võidelda migreenihoogudega, mõjuvad soodsalt südame- ja veresoonkonnale ning närvisüsteem. Seente kalorisisaldus varieerub 25–30 kcal 100 grammi kohta, kuid tänu kiudainetele ja valkudele jätavad need pikaks ajaks küllastustunde, mistõttu peetakse neid õigustatult üheks väärtuslikumaks dieettooteks.
Nendest seentest valmistatud roogade retseptid on tänapäeval väga mitmekesised ja sisaldavad sageli konserveeritud šampinjone. Marineeritud seened - ideaalne variant pitsa, salatite, rullide jaoks ja ka vahepalaks.
Esimese käigu retseptid sisaldavad erinevaid suppe, püreesuppe, kooresuppe jne. Väga populaarsed on ka põhiroad, millele on lisatud šampinjone. Need seened on ka praetud, küpsetatud kartuli, kana või lihaga. Väga maitsvad on šampinjonide kombineerimisel hapukoore, juustu ja koorega toidud. Sobivad hästi ka kuumade kastmete valmistamiseks, täidise ja pirukate täidiseks.
Retsept 1: Seenesupp
Seda suppi saab mitmekesistada mis tahes vähese valgusisaldusega teravilja või pastaga – see muudab meie supi paksuks ja isuäratavaks ning ei mõjuta selle aroomi ega maitset. Mugavuse ja kiiruse huvides võite visata ämblikuvõrgu vermišelli. See sulab üsna kiiresti ja on väga rahuldust pakkuv.
Koostisained: 500 gr. seened, kartul, porgand, sibul, vermišellid (2 peotäit), maitsetaimed valikus, sool.
Küpsetusmeetod:
Loputage seened hästi, lõigake need, valage kastrulisse vesi ja soola. Keeda. Puljongi keemise ajal koorige sibul, üks porgand ja 3-4 kartulit. Porgand tuleks riivida, sibul tükeldada ja kartul ribadeks lõigata. Keedetud seened visake kurn. Prae sibulat veidi, seejärel viska pannile porgand ja prae köögiviljad pehmeks.
Köögiviljade praadimise ajal pane puljongisse tükeldatud kartulid ja lase supp keema. Järgmisena langetage praad ja seened. Kui supp keeb, lase 3 minutit podiseda ning lisa vermišellid ja peeneks hakitud rohelised. Pärast seda lülita supp välja ja lase veel 5 minutit tõmmata.Serveeri hapukoorega.
Retsept 2: Seenesupp
Meie pakume traditsiooniline retsept seenepüreesupp. Maitsev, ebatavaline, rammus ja väga lõhnav supp koorega!
Koostisained Kaal: 600 gr. seened, 800 ml piima, 2 spl. l jahu / c, klaas vett, sibul, porgand, või. Lesoni jaoks: 2 munakollast, klaas koort.
Küpsetusmeetod:
1. Seened muidugi pese ja tõsta kogumassist veidi kõrvale lisandiks. Ülejäänud lase läbi hakklihamasina (võid peeneks hakkida), pane kastrulisse, lisa lusikatäis rasti. või, suurteks rõngasteks lõigatud porgand ja terve sibul. Kata kõik kaanega ja hauta 40 minutit.
2. Pärast aja möödumist valage köögiviljad ja seened klaasi veega ja keetke. Keeda garneeringuks kõrvale pandud seened.
3. Prae jahu kergelt taimeõliga läbi ja lahjenda 4 tassi piima ja 1 kl veega. Keeda eraldi ja vala seejärel hautatud seente hulka, eemaldades porgandid ja sibulad, küpseta 15 minutit, maitsesta soolaga.
Enne serveerimist maitsesta saadud püreesupp lesoni (koore-kollase segu) ja lisandiks jäetud keedetud šampinjonidega. Ärge unustage supi kõrvale serveerida krutoone.
Retsept 3: Seene-kooresupp
Kui kõik on õigesti tehtud, osutub selle retsepti järgi valmistatud kreemsupp väga õrnaks, meeldiva sametise tekstuuriga.
Koostisained: 400 gr. seened, taimeõli 1 st. lusikas, 50-70 gr. või, porrulauk 40 g, sellerivarred 40 gr., pool sibulapead, kanapuljong - 130-150 ml, 30 gr. jahu, 800 ml piima, 60 ml koort, veidi sidrunimahla, näpuotsaga basiilikut, soola, pipart.
Küpsetusmeetod:
1. Haki sibul, porru ja seller peeneks. Eralda seenekübarad vartest, tükelda varred ja sega kausis köögiviljadega.
2. Tükelda mütsid ja lisa 2 peotäit tükeldatud koibadele ja juurviljadele. Soojendage köögivilju ja võid ja prae massi ilma kaaneta 2 minutit. Seejärel kata kaanega ja hauta tasasel tulel aeg-ajalt segades veel 5-7 minutit.
3. Järgmisena lisa jahu ja prae veel 3 minutit. Seejärel valage aeglaselt, pidevalt segades massi hulka kuum piim ja kanapuljong. Lisa näputäis kuiva basiilikut, soola ja pipart. Küpseta pidevalt segades kuni paksenemiseni.
4. Vahusta kaste blenderiga ühtlaseks. Kuumuta keemiseni, seejärel tõsta tulelt, lisa sidrunimahl ja koor. Seenekreemisupp on valmis! Soovitav on seda serveerida leiva röstsaiadega.
Retsept 4: Seenesalat
Seenesalati retsepte on palju. See on tingitud asjaolust, et seened on suurepäraselt ühendatud peaaegu kõigi koostisosadega. Kaalume šampinjonide ja juustuga salatit - kõige soodsamat ja odav variant aga ülimalt maitsev ja kõhtutäitev.
Koostisained: 400 gr. seened, 2 sibulat, 70 g kõva juustu, kreeka pähklid 100 gr. (kooritud), 2 marineeritud kurki, majonees.
Küpsetusmeetod:
Keeda seened soolases vees, lõika peeneks viiludeks. Lõika sibul poolrõngasteks, prae, sega seentega. Riivi juust, lõika kurgid ribadeks. Sega kõik läbi, lisa hakitud pähklid, maitsesta salat majoneesiga, vajadusel lisa soola. Seenesalat on valmis!
Retsept 5: täidisega seened
Pakume teile lihtsat retsepti juustuga täidetud šampinjonide jaoks. Vahelduse huvides võid täidisele lisada pähkleid, sinki või köögivilju. Ärge kartke koostisainetega katsetada! Seeni ja juustu saab vaevalt rikkuda, ainult parandada.
Koostisained: 300 gr. suured seened, jahvatatud pipar, 1 sibul, 100 gr. kõva juust, hapukoor 2 spl. lusikad, rohelised valikuliselt.
Küpsetusmeetod:
1. Loputage ja kuivatage seened, eemaldage ettevaatlikult jalad, puhastage suured kübarad seestpoolt veidi viljalihast, et need muutuksid täidise topside sarnaseks. Järgmisena soola ja pipart need vormid ning pane ahjuvormi.
2. Haki jalad, mütsijäänused ka. Prae ploomide jaoks hakitud sibul. õli. Lisa sibulale tükeldatud seened ja prae veel 10 minutit.
5. Riivi pool juustust (50 g), lisa praadimine, lisa hapukoor. Sega kõik läbi. Täidis on valmis!
6. Pane see seenekübaratesse ja puista peale ülejäänud riivjuust. Saatke seened viieteistkümneks minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Kaunista valmis roog peeneks hakitud rohelistega.
Retsept 6: Kana šampinjonidega
Väga lihtne ja maitsev roog! Praetud-hautatud kana šampinjonidega - parim variant küpseta lõuna- või õhtusööki kiire käsi ja üllatage leibkonda.
Koostisained: kahekordne kana rinnad- 1,5 tk, 300 gr. seened, 2 kimp porrut, kanapuljong 250 ml, sool, maitseained.
Küpsetusmeetod:
Lõikame rinnad suurteks kuubikuteks, prae filee maitsvaks koorikuks. Seened lõigata viiludeks ja praadida teises kausis. Porru tükeldame rõngastega ja täiendame seentega. Kui sibul ja seened on valmis, vala need puljongiga ja hauta veidi (3 minutit). Järgmisena lisa köögiviljadele kanatükid ja hauta veel 5 minutit.Ära unusta maitseaineid, vajadusel soolaga üle puistamast. Roog on valmis!
Retsept 7: Praetud seened
Praetud šampinjonid köögiviljadega on südamlik, lihtne, lõhnav ja väga maitsev toit. Rohelise ja porgandi kontrast lisab erksaid värve ja elavdab seda rooga. Suurepärane kiire lõunasöök!
Koostisained: 300 gr. seened, 2 sibulat, 4 küüslauguküünt, porgand - 1, maitseroheline valida, õli praadimiseks.
Küpsetusmeetod:
1. Lõika sibul poolrõngasteks, küüslauk ja šampinjonid - õhukesteks plastideks, porgand - ribadeks, tükeldage rohelised.
2. Küpseta sibul ja küüslauk tugeva lõhna tekkimiseni üle, soola kergelt, lisa porgandid ja prae juurvilju, kuni porgand pehmeneb.
3. Vala seened prae sisse ja prae neid veel 5 minutit, mitte rohkem. Maitse ja vajadusel kohanda. Praetud seened on valmis! Enne serveerimist puista üle ürtidega.
Retsept 8: seened ahjus
Väga mitmekülgne ja odav retsept. Sobib hästi eelroaks ja lisandiks. Maitsev nii külmalt kui kuumalt.
Koostisained: kilogramm seeni, 200 gr. majonees, tomatipasta 50 gr., paprika (pulber), pipar, sool, oliiviõli 2 spl.
Küpsetusmeetod:
Valmista majoneesikaste tomatipasta, soola, pipart, lisa paprika ja oliiviõli. Sega põhjalikult pestud ja kuivatatud šampinjonid kastmega, pane võiga määritud vormi. Saadame seened 180-200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetame kümme minutit.
Retsept 9: Seened hapukoorega
See retsept on praetud seened hapukoorega. Üsna kiire ja lihtne viis seente küpsetamiseks, kuid samal ajal osutub roog suurepäraseks. Hapukoores hautatud õrnad seened sibulaga sobivad suurepäraselt igaks lisandiks. Küpsetusaeg on vaid 20 minutit.
Koostisained: 500 gr. seened, 1 sibul, 200 ml hapukoort, jahvatatud pipar ja sool.
Küpsetusmeetod:
Lõika seened viiludeks ja sibul poolrõngasteks. Pane seened kuuma õli sisse, prae kergelt läbi, lisa sibul. Prae kõike, kuni vedelik ära keeb ja šampinjonid hakkavad kattuma kuldse koorikuga. Sel hetkel lisa hapukoor, sool ja pipar. Kui hapukoor keeb, sulgege tulevane roog kaanega ja hautage madalal kuumusel, kuni niiskus aurustub. Seejärel eemalda seened pliidilt, jahuta veidi. Roa saab serveerida!
Retsept 10: Seenekebab
Sõna "grill" seostub alati kuuma ja mahlase, vürtsika hapukusega lihaga. Kuigi tegelikult koostisosad, millest saate valmistada ebatavalise, mahlase ja maitsev grill suur hulk. Ja üks neist komponentidest on šampinjonid.
Koostisained Kaal: 600 gr. šampinjonid, 150 gr. suitsupeekon, 5-6 tomatit, 3 suured pead sibul, majonees, vürtsid seentele.
Küpsetusmeetod:
1. Sega maitseained majoneesiga, pane kastrulisse pestud ja kuivatatud seened koos majoneesiga, raputa korralikult läbi. Lase 2-3 tundi marineerida.
2. Haki peekon, tomatid ja sibul peeneks rõngasteks. Nüüd tuleb šašlõkk varrastele nöörida, vaheldumisi seeni, köögivilju ja peekonit. Seenekebabi on vaja sütel praadida 5, maksimaalselt 10 minutit.
Retsept 11: Seene julienne
Imeline soe eelroog klassikalises formaadis - šampinjon julienne. Edukas kombinatsioon kastmes küpsetatud juust ja seened muudavad roa vürtsikaks ja pehmeks.
Koostisained: kilogramm seeni, pool klaasi hapukoort, klaas piima, 250-300 gr. sibul, juust 50 gr., ploom. õli 2 spl. l., sama kogus jahu, pipart ja soola.
Küpsetusmeetod:
1. Loputa seened, tükelda ribadeks ja keeda poolküpseks. Seejärel visake need kurn, laske neil veidi kuivada. Seejärel prae hakitud sibulaga.
2. Küpseta hapukoorekaste: sulatage või ja segage sellesse järk-järgult jahu, kuni saadakse homogeenne konsistents, seejärel valage pidevalt segades aeglaselt sisse piim ja hapukoor. Kuumuta kastet veidi, ära lase keema.
3. Vala seened saadud kastmega ja kuumuta rooga madalal keemisel umbes viis minutit.
4. Portsjonivormid (kokotnitsy) määrige ohtralt õliga (võib olla kreemjas) ja täitke need keedetud massiga. Puista peale riivitud kõva juust, vala võiga ja küpseta ahjus, kuni juust on sulanud. Seene julienne on valmis. Head isu!
Retsept 12: Küpsetatud šampinjonid lõhega
Õrn, vürtsikas, lõhnav, kuninglik kala mitte vähem maitsva tootega - šampinjonid. Hämmastav kombinatsioon! Proovi seda!
Koostisained: 3 lõhepihvi, 300 gr. seened, palsamiäädikas 2 spl, hunnik tilli, 2 l. sidrunimahl, poole sidruni koor, muskaatpähkel, oliiviõli, sool ja valge pipar.
Küpsetusmeetod:
1. Loputage praed, soola, määrige äädikaga (1 lusikas). Puista kala tilliga.
2. Puista peale koor, jäta veidi koort alles. Kastke praed sidrunimahl(1 lusikas).
3. Loputa seened, tükelda ja kalla peale ülejäänud palsamiäädikas. Puista peale pähkleid, maitse järgi soola, pipart, puista peale ülejäänud till, koor, piserda peale sidrunimahla ja oliiviõli.
4. Jäta seened ja kala eraldi tunniks ajaks marineeruma.
Šampinjoniroad – kasulikud näpunäited
Šampinjonid on kindlasti šikk roog! Kuid tasub arvestada, et need sisaldavad seedimatut elementi, mis tekitab seedetraktile teatud koormuse. Seetõttu ei ole nende seente, nagu kõigi teiste, kuritarvitamine seda väärt.
Šampinjonide maitset saab parandada, kui lisada seentele selliseid koostisosi nagu tüümian, must pipar, küüslauk, sibul, koor, hapukoor. Nad ei talu suur hulkäädikas.
Seeneroad imenduvad paremini, kui need on peeneks hakitud ja soolaga maitsestatud vees veidi keeta. Toiduvalmistamise käigus muudetakse neis sisalduvad “rasked” valgud kiiresti kergesti seeditavaks vormiks.
Retseptid seentega
Palju rohkem huvitavaid retsepte võite leida avaleht osa Kulinaaria
