वानस्पतिक नाम:मंदारिन (साइट्रस रेटिकुलेट) जीनस साइट्रस, रुतोवी परिवार से संबंधित है।
मंदारिन की मातृभूमि:इंडिया।
प्रकाश:फोटोफिलस
मिट्टी:हल्का, थोड़ा अम्लीय, उपजाऊ, अच्छी तरह से सूखा हुआ।
पानी देना:सक्रिय वृद्धि के दौरान मध्यम, प्रचुर मात्रा में।
अधिकतम पेड़ की ऊंचाई: 5 वर्ग मीटर
औसत जीवन प्रत्याशा: 70 साल का।
लैंडिंग:बीज, कटिंग, ग्राफ्टिंग, एयर लेयरिंग।
मंदारिन एक सदाबहार, शाखाओं वाला पेड़ है जिसमें भूरे रंग की छाल होती है, जो 4-5 मीटर ऊंचाई तक पहुंचती है। मुकुट गोलाकार, फैला हुआ, 3.5 मीटर व्यास तक का होता है। युवा अंकुर गहरे हरे रंग के होते हैं। मूल प्रक्रियाशक्तिशाली, अच्छी तरह से विकसित, ताज के प्रक्षेपण से बहुत आगे तक फैला हुआ है।
पत्ते अंडाकार, नुकीले-लांसोलेट, चमड़े के, घने, नालीदार, हरे रंग के होते हैं। वर्ष के दौरान, उनका रंग नहीं बदलता है। पंखुड़ी पंखहीन या छोटे पंखों वाली होती है। प्रत्येक पत्ते का जीवन काल 4 वर्ष है।
मंदारिन फूलों को 5-6 टुकड़ों के ब्रश में एकत्र किया जाता है, कम अक्सर एकान्त, पत्तियों की धुरी में बनता है, एक मजबूत, सुखद सुगंध का उत्सर्जन करता है, बरगामोट की गंध की याद दिलाता है। आकार में थोड़ा छोटा, हालांकि, आकार, रंग और सुगंध में समान। मैंडरिन ब्लॉसम को अप्रैल से जून तक कैसे देखा जा सकता है। फूलों की अवधि के दौरान, पेड़ बहुत प्रभावशाली दिखता है, क्योंकि इसका मुकुट सफेद या क्रीम फूलों से घनी होती है।
फल बहु-कोशिका वाले, गोल होते हैं, शीर्ष पर एक चपटा आधार, व्यास में 4-6 सेमी, वजन 60-80 ग्राम होता है। मैंडरिन का छिलका नारंगी, पतला, आसानी से गूदे से अलग होता है। गूदा नारंगी या पीला-नारंगी, रसदार, मीठा, खट्टा होता है, इसमें 10-12 हिस्से होते हैं, इसमें कई सफेद, छोटे बीज होते हैं। इस साइट्रस की कुछ किस्में बीज रहित होती हैं। फलों का पकना अक्टूबर-दिसंबर में होता है।
फोटो में और मंदारिन ब्लॉसम देखें:
मंदारिन का वर्णन करते समय, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस पौधे में दो विकास तरंगें हैं: पहली - मार्च के अंत में - अप्रैल की शुरुआत में, दूसरी - अगस्त के मध्य में। फल पिछले वर्ष की दूसरी वृद्धि पर बनते हैं, कम बार चालू वर्ष की पहली वृद्धि पर। फलने प्रचुर मात्रा में, वार्षिक, पौधे के जीवन के 3-4 वर्षों में होता है। एक पेड़ प्रति वर्ष लगभग 600-800 फल लाता है। फलों को थोड़ा अपरिपक्व काटा जाता है जब उनकी त्वचा अभी भी हरी होती है। भंडारण के दौरान मंदारिन पकते हैं। कटाई के दौरान, फल काटा नहीं जाता है, लेकिन डंठल को तेज चाकू या बगीचे की कैंची से सावधानीपूर्वक काट दिया जाता है। यह आपको उनके शेल्फ जीवन का विस्तार करने की अनुमति देता है।
साइट्रस को 7-10 दिनों के लिए फ्रिज में स्टोर करें। उसके बाद, फल सूख जाता है, अपना स्वाद और मूल्यवान पदार्थ खो देता है।
एक कीनू के पेड़ की तस्वीर, इसकी विशेषताएँनीचे देखा जा सकता है:
यह पौधा उत्तरी का मूल निवासी है प्राचीन भारतजहां जंगली में मंदारिन अभी भी पाया जाता है। बाद में इसका अनाज चीन लाया गया। इस देश में, समय के साथ, साइट्रस ने अपना दूसरा घर पाया। 18वीं शताब्दी के अंत में यह यूरोप में व्यापक हो गया।
वर्तमान में, सभी भूमध्यसागरीय देशों के साथ-साथ उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में मंदारिन की खेती की जाती है। भारत, चीन, जापान, ग्रीस, इटली, फ्रांस, जॉर्जिया, अजरबैजान, ब्राजील, अर्जेंटीना, यूएसए में उगाया जाता है। इसकी कुछ किस्में रूस में उगाई जाती हैं।
विश्व उत्पादन में यह फसल संतरे के बाद दूसरे स्थान पर है। इस फल का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता जापान है।
साइट्रस मैंडरिन हल्का और थर्मोफिलिक है, लेकिन -10 डिग्री सेल्सियस तक ठंढ का सामना कर सकता है। यह सभी खट्टे फलों में सबसे अधिक ठंढ प्रतिरोधी है। नम, हल्की, उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में अच्छी तरह से बढ़ता है। इष्टतम तापमानकलियों के निर्माण और मंदारिन के फूल 18-23 डिग्री सेल्सियस के लिए हवा।
मंदारिन फल में उच्च स्वाद और जैविक गुण होते हैं। इसका गूदा 88% पानी, 1% कार्बनिक अम्ल, 8% चीनी, 3% है आवश्यक तेल. लुगदी विटामिन ए, सी, ई, पीपी, बी विटामिन में समृद्ध है, इसमें पेक्टिन, फाइबर, लौह, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस शामिल हैं। छिलके में आवश्यक तेल, ग्लाइकोसाइड्स, फाइटोनसाइड्स, फ्लेवोनोइड्स होते हैं। फूलों, पत्तियों और युवा टहनियों में भी आवश्यक तेल होते हैं।
इस फल को ताजा खाया जाता है। इसका उपयोग जूस, जेली, जैम, कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माण के लिए किया जाता है।
इत्र, कोलोन, शौचालय का पानी बनाते समय आवश्यक तेल इत्र उद्योग में बहुत लोकप्रिय है।
मैंडरिन की गंध को कड़वाहट के संकेत के साथ मीठा, खट्टे के रूप में वर्णित किया जा सकता है। यह परफ्यूमरी में सबसे लोकप्रिय सुगंधों में से एक है। ऐसा माना जाता है कि इसकी गंध ध्यान केंद्रित करने, थकान और तनाव को दूर करने, अधिक काम करने की स्थिति में ताकत बहाल करने और चिड़चिड़ापन को खत्म करने में मदद करती है।
छिलके में आवश्यक तेल होते हैं, इसलिए इसका उपयोग दवाओं, सिरप और इन्फ्यूजन के निर्माण में किया जाता है।
मंदारिन के पत्तों का उपयोग में किया जाता है लोग दवाएंजठरांत्र संबंधी विकारों और अन्य बीमारियों के साथ।
बौनी किस्मों को सजावटी उद्देश्यों के लिए पाला जाता है।
इस साइट्रस के नुकसान में खराब रखने की गुणवत्ता और फलों की परिवहन क्षमता शामिल है।
मंदारिन जेस्ट इस फल के छिलके की एक पतली, नारंगी रंग की बाहरी परत होती है, जिसमें मीठा और खट्टा स्वाद और कड़वी सुगंध होती है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, पेक्टिन, आवश्यक तेल और अन्य मूल्यवान पदार्थ होते हैं।
जेस्ट खाना पकाने में सबसे आम सामग्री में से एक है, जहां इसका उपयोग मसाले और प्राकृतिक स्वाद के रूप में किया जाता है। ताजा या सूखा लगाया जा सकता है।
घर पर उत्साह प्राप्त करने के लिए, शीर्ष को साफ धुले और सूखे कीनू से हटा दिया जाता है। उसके बाद, एक बारीक कद्दूकस पर, छिलके की ऊपरी परत, जिसमें एक रंग होता है, हटा दिया जाता है। यह परत उत्साह है। कड़वे सफेद खोल के नीचे स्थित है शीर्ष परत, अछूता रहना चाहिए।
कसा हुआ ज़ेस्ट 2-3 दिनों के लिए सुखाया जाता है कमरे का तापमान, फिर एक कांच के कंटेनर में सो जाओ, ढक्कन को कसकर बंद कर दें। इसे किसी सूखी जगह पर संग्रहित करें।
इस फल को दुकान में खरीदते समय, आपको इस पर ध्यान देना चाहिए दिखावट. एक पका हुआ और खाने योग्य कीनू कैसा दिखता है? पके खट्टे छिलके का रंग चमकीला और एक समान होता है। छिलके पर कोई डेंट नहीं होना चाहिए, काले धब्बेऔर दरारें। यदि फल में गड्ढे हैं, तो इसका मतलब है कि यह जम गया था, या उस पर सड़ांध दिखाई दी थी। मांस और त्वचा का रंग एक ही होना चाहिए।
कीनू के साथ, कीनू, क्लेमेंटाइन, दांशी, सत्सुम और इस साइट्रस की अन्य किस्में आज भी घरेलू दुकानों की अलमारियों पर पाई जाती हैं। सूचीबद्ध प्रकार के मंदारिन में उच्च स्वाद गुण और मूल्यवान होते हैं रासायनिक संरचना. वे आकार, आकार, रंग और स्वाद में भिन्न होते हैं। तो, सत्सुमा में एक पीला नारंगी त्वचा का रंग होता है, खट्टा स्वाद, बड़ा आकार, बीज नहीं होता है। सबसे प्यारी और रसदार कीनू क्लेमेंटाइन हैं। एक नियम के रूप में, वे काफी छोटे होते हैं, उनका छिलका चमकीला होता है नारंगी रंग. अपने रिश्तेदारों के विपरीत, क्लेमेंटाइन को लगभग एक महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।
माना जाता है कि मंदारिन संयंत्र को इसका नाम चीन से मिला था। पहले इसके फल केवल धनी लोगों को ही मिलते थे, जिन्हें कीनू कहा जाता था।
यूरोप में, यह फल 16वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिया और 18वीं शताब्दी के अंत तक यह सभी यूरोपीय देशों में व्यापक हो गया। सबसे पहले, साइट्रस को ग्रीनहाउस में उगाया जाता था और वनस्पति उद्यान. बाद में, गर्म जलवायु वाले देशों में, उन्होंने इसे खुले मैदान में लगाना शुरू कर दिया।
आप इस पृष्ठ पर नीचे गैलरी में एक मंदारिन की तस्वीर देख सकते हैं:
डिम्बग्रंथि कूप अंडे के आसपास की कोशिकाओं का एक द्वीप है। तथाकथित प्राइमर्डियल फॉलिकल्स भ्रूणजनन के चरण में भी डिम्बग्रंथि के ऊतकों में चले जाते हैं। बच्चे के जन्म के समय तक अंडाशय के ऊतकों में प्राइमर्डियल फॉलिकल्स की कुल संख्या 1-2 मिलियन तक पहुंच जाती है। इनमें से अधिकांश माइक्रोस्कोपिक एग प्रिमोर्डिया को पुन: अवशोषित कर लिया जाता है, जिससे यौवन की शुरुआत में 300,000 निकल जाते हैं।
प्रसव उम्र की महिलाओं में, प्रत्येक मासिक धर्म चक्र में लगभग दस रोम कूप-उत्तेजक हार्मोन के प्रभाव में परिपक्व होने लगते हैं। एक परिपक्व अंडे (ओव्यूलेशन) की रिहाई की शुरुआत तक, एक प्रमुख कूप का निर्माण होता है। यह आकार में धीरे-धीरे बढ़ता है, जबकि अंडाशय के ऊतकों में द्रव से भरी एक छोटी सी गुहा बन जाती है।
ओव्यूलेशन के समय तक, इस गुहा का व्यास, जिसे ग्रैफियन वेसिकल कहा जाता है, 2 सेमी तक पहुंच जाता है। सेकेंडरी फॉलिकल्स व्यास में थोड़े छोटे होते हैं। अंडा ग्राफियन वेसिकल में निहित द्रव में "तैरता है"।
रोम की परिपक्वता के दौरान, अंडे के आसपास की कोशिकाएं एस्ट्रोजन, महिला सेक्स हार्मोन का उत्पादन करती हैं। औसतन, कूप की परिपक्वता 2 सप्ताह तक रहती है। ओव्यूलेशन से एक दिन पहले, एस्ट्रोजन का स्तर तेजी से बढ़ता है, जिससे ल्यूटिनाइजिंग हार्मोन निकलता है। ओव्यूलेशन के दौरान प्रमुख कूप फट जाता है, जिससे एक अंडा निषेचन के लिए तैयार हो जाता है। शेष रोम पुन: अवशोषित हो जाते हैं।
मासिक धर्म चक्र का विभाजन चरणों में होता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कूप किस आकार और कहाँ स्थित है। मासिक धर्म चक्र की शुरुआत से चरण को कूपिक चरण कहा जाता है। जिस अवधि में अंडा कूप छोड़ता है उसे ओव्यूलेशन चरण कहा जाता है।
ल्यूटियल चरण ओव्यूलेशन के क्षण से शुरू होता है। अंडे की रिहाई के बाद ग्रैफियन पुटिका की कोशिकाएं एक कॉर्पस ल्यूटियम बनाती हैं, जो एक विशेष हार्मोन - प्रोजेस्टेरोन का उत्पादन शुरू करती है। प्रोजेस्टेरोन का कार्य एक निषेचित अंडे के आरोपण के लिए एंडोमेट्रियम तैयार करना है। यदि ऐसा नहीं होता है, तो मासिक धर्म की शुरुआत तक कॉर्पस ल्यूटियम का समाधान हो जाता है।
ये अंडाशय में चक्रीय परिवर्तन हैं। अब हम जवाब दे सकते हैं बहुधा पूछे जाने वाले प्रश्न, जिसमें कई महिलाएं रुचि रखती हैं: कितने रोम होने चाहिए?
अल्ट्रासाउंड स्कैनर की स्क्रीन पर फॉलिकल्स स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे हैं। आईवीएफ के दौरान अंडा पुनर्प्राप्ति की तैयारी में, ओव्यूलेशन विकारों के निदान के दौरान अक्सर कूप और अंडाशय का अल्ट्रासाउंड किया जाता है। औसतन, 1-2 से 4-5 तक कई रोम पाए जाते हैं। आम तौर पर, एक ही समय में 2-3 प्रमुख रोम की परिपक्वता कभी-कभी संभव होती है।
आईवीएफ की तैयारी के दौरान, कूप को उत्तेजित किया जाता है, जिससे एक साथ 4-6 अंडे परिपक्व हो जाते हैं। मानव कोरियोनिक गोनाडोट्रोपिन, या एचसीजी युक्त इंजेक्शन का उपयोग करके कूप की उत्तेजना की जाती है।
आईवीएफ प्रक्रिया बहुत अविश्वसनीय होगी यदि केवल एक कूप निकाला गया हो। एचसीजी के एक इंजेक्शन का अंडाशय पर एक शक्तिशाली उत्तेजक प्रभाव पड़ता है। यह एक आवश्यक उपाय है, क्योंकि आईवीएफ के साथ विश्वसनीय होने के लिए आपको कई अंडों की आवश्यकता होती है।
बढ़े हुए रोम, प्रत्येक मासिक धर्म चक्र में उनकी बड़ी संख्या हार्मोनल विकारों के संकेत हैं। हार्मोनल विकारों के कारण, विभिन्न रोग हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, कूपिक और ल्यूटियल डिम्बग्रंथि अल्सर। वे अत्यधिक बढ़े हुए रोम हैं जो ओव्यूलेट नहीं हुए हैं। रोम की परिपक्वता का उल्लंघन, ओव्यूलेशन की कमी - सामान्य कारणबांझपन।
ओव्यूलेशन के बाद कूपिक परिपक्वता की कमी के कारण बांझपन को बाहर करने के लिए, आमतौर पर कूप विकास की अल्ट्रासाउंड निगरानी की जाती है। इसके लिए हर कुछ दिनों में अंडाशय का अल्ट्रासाउंड किया जाता है। वृद्धि, आकार, रोम की संख्या निर्धारित की जाती है। अध्ययन को फॉलिकुलोमेट्री कहा जाता है।
अंडाशय का अल्ट्रासाउंड। तीर प्रमुख कूप को इंगित करता है। दिन 10
7 वें दिन फॉलिकल्स छोटे, 5-6 मिमी व्यास, डिम्बग्रंथि ऊतक में तरल पदार्थ से भरे गुहाओं के रूप में देखे जाते हैं।
11 वें दिन कूप 10-12 मिमी व्यास के आकार तक पहुंच जाता है। पहले से ही बड़ी सटीकता के साथ यह निर्धारित करना संभव है कि कौन सा कूप प्रमुख है।
चक्र के 12वें दिन 18 मिमी के कूप तक पहुँचता है। एक बड़ा कूप, 21 मिमी, इंगित करता है कि बहुत जल्द ओव्यूलेशन होगा। आमतौर पर यह चक्र का 13वां-15वां दिन होता है। एक विशाल कूप, 28-30 मिमी या अधिक - सबसे अधिक संभावना है, एक कूपिक पुटी का गठन किया गया है। एक नियम के रूप में, ऐसे अल्सर कार्यात्मक होते हैं और अपने आप ही गायब हो जाते हैं।
14 वें दिन, ओव्यूलेशन होता है। टूटने के बाद, प्रमुख कूप गायब हो सकता है या आकार में घट सकता है।
ओव्यूलेशन पूरा होने के बाद, जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कूप एक कॉर्पस ल्यूटियम में बदल जाता है। एक सफल गर्भावस्था के लिए, कॉर्पस ल्यूटियम हार्मोन, प्रोजेस्टेरोन का स्तर महत्वपूर्ण है। यदि इस हार्मोन का स्तर आवश्यक स्तर से नीचे है, तो गर्भावस्था नहीं हो सकती है, या प्रारंभिक अवस्था में समाप्त किया जा सकता है। इस मामले में, वे कॉर्पस ल्यूटियम की अपर्याप्तता की बात करते हैं। इस विकृति को बाहर करने के लिए, वे अंडाशय का नियमित अल्ट्रासाउंड करना जारी रखते हैं, रक्त में प्रोजेस्टेरोन के स्तर का निर्धारण करते हैं।
भांग उत्पादकों द्वारा की जाने वाली सामान्य गलतियों में से एक, विशेष रूप से शुरुआती, कटाई को कुछ मजेदार के रूप में मानना है, लेकिन स्कूल में जिम क्लास की तरह बहुत गंभीर नहीं है। दुर्भाग्य से, भांग की खेती के इस अंतिम चरण के महत्व को कम करके, हम तैयार उत्पाद की गुणवत्ता को गंभीरता से त्याग सकते हैं।
अंतिम सिंचाई, कटाई और कली ठीक करने जैसी चीजों में अपूरणीय गलतियाँ आपके कई महीनों के श्रम के परिणामों में निराशा पैदा कर सकती हैं। इसे रोकने और सुनिश्चित करने के लिए उच्चतम गुणवत्तामारिजुआना - कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस तरह का - आपको कुछ पर विचार करने की आवश्यकता है प्रमुख बिंदुहार्वेस्टर
गीत: क्रेजी कम्पोज़र और निको एस्कॉन्डिडो
पहला और शायद सबसे महत्वपूर्ण पहलूकटाई सटीक क्षण निर्धारित करने की क्षमता है जब यह आपकी लड़कियों को काटने का समय है। परिपक्व भांग का अर्थ है शक्तिशाली भांग, और उत्पादक को अपने चरम पर पौधों को काटने की पूरी कोशिश करनी चाहिए। अपने समय को भी देखना महत्वपूर्ण है, क्योंकि चोटी के बाद THC का उत्पादन कम हो जाता है और ग्रंथियों के ट्राइकोम बिगड़ने लगते हैं।
मौजूद विभिन्न तरीके, जो शौकिया उत्पादक को यह निर्धारित करने की अनुमति देता है कि कलियाँ (सिर) वास्तव में पकी हैं और कटाई के लिए तैयार हैं। बताने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है कलियों को ढकने वाले बालों का रंग। फूल आने की शुरुआत में बाल सफेद और सीधे होते हैं ( चावल। एक), लेकिन जैसे-जैसे फसल नजदीक आती है वे रंग बदलते हैं, पहले नारंगी और बाद में गहरे लाल या भूरे रंग के हो जाते हैं ( चावल। 2) यह रंग परिवर्तन संकेत देता है कि आपकी भांग पक चुकी है; हालाँकि, एक परिपक्व शंकु की उपस्थिति और पकने का समय दोनों ही किस्म से विविधता में बहुत भिन्न होते हैं।
यही कारण है कि भांग की परिपक्वता को निर्धारित करने के लिए एक अधिक सटीक, यद्यपि अधिक जटिल तरीका है, ग्रंथियों की परिपक्वता का आकलन करना जो पुष्पक्रम और छोटी पत्तियों को कवर करते हैं। इन ग्रंथियों को ट्राइकोम कहा जाता है और इनमें टीएचसी और अन्य साइकोएक्टिव कैनाबिनोइड होते हैं। छोटे और नाजुक ट्राइकोम, जिन्हें आपकी उंगलियों से नुकसान पहुंचाना बहुत आसान है, नग्न आंखों से देखने पर क्रिस्टल की तरह दिखते हैं। हालाँकि, एक शक्तिशाली मैग्निफायर या माइक्रोस्कोप से लैस, आप देखेंगे कि उनमें एक तना और एक सिर होता है, जो या तो पारदर्शी या बादल हो सकता है ( चावल। 3).
बालों की तरह ट्राइकोम भी फसल का समय आने पर रंग बदलते हैं। हालांकि, बहुत लंबा इंतजार करने की जरूरत नहीं है। गहरे शेड. यहां तक कि ट्राइकोम में थोड़ा सा एम्बर रंग का मतलब है कि सक्रिय पदार्थ टूटने लगे हैं, जिसका अर्थ है कि जड़ी बूटी कम शक्तिशाली हो जाएगी। 50x-100x आवर्धन पर एक माइक्रोस्कोप एक अनुभवी उत्पादक को ट्राइकोम के बादल (दूधिया) रंग को देखने और यह जानने का समय देगा कि यह काटने का समय है।
अब आप मोटे तौर पर कल्पना करें क्या भांग इकट्ठा करने के लिए, लेकिन यह सीखना भी महत्वपूर्ण है कि कटाई से कुछ सप्ताह पहले परिपक्वता के दृष्टिकोण को कैसे निर्धारित किया जाए। यह आपको न केवल कटे हुए मारिजुआना को संभालने के लिए साइट और उपकरण तैयार करने की अनुमति देगा, बल्कि यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से जलने और स्वादिष्ट उत्पाद प्रदान करते हैं, समय से पहले पौधों के साथ काम करें।
यदि उत्पादक नियमित रूप से ट्राइकोम का निरीक्षण करता है और यह याद रखता है कि रंग में संक्रमण (12/12 मोड को चालू करने) के बाद से कितना समय बीत चुका है, तो उसके लिए उर्वरक की धुलाई शुरू करने के लिए सही समय को पकड़ना मुश्किल नहीं होगा। सब्सट्रेट और पौधे स्वयं।
फूलों के अंतिम दो सप्ताह मिट्टी (या अन्य सब्सट्रेट) से वहां जमा हुए उर्वरकों को धोने के लिए समर्पित होने चाहिए। यह जलडमरूमध्य द्वारा किया जाता है साफ पानी. जब हम भांग को पोषण से वंचित करते हैं, तो यह पहले से संचित भंडार का उपभोग करना शुरू कर देता है। इसमें कई यौगिक शामिल हैं जिनकी हमें तैयार मारिजुआना में बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। ये क्लोरोफिल, शर्करा, स्टार्च और अन्य पदार्थ हैं। यदि आप पौधों को काटते हैं, जब यह सब अभी तक उनसे नहीं हटाया गया है, तो तैयार उत्पाद का धुआं तेज हो जाएगा, और सामान खुद ही असमान रूप से जल जाएगा।
आपको कटाई से 14 दिन पहले भांग को बहा देना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम किसी भी उर्वरक को मना कर देते हैं और पौधों को केवल साफ पानी से पानी देते हैं। यदि पौधे को कोई पोषक तत्व मिलते हैं, तो केवल वही जो बढ़ते समय के दौरान मिट्टी में जमा हो जाते हैं। अधिक पानी के साथ बर्तनों को पानी देने से प्रत्यक्ष स्पिलेज प्राप्त होता है, ताकि यह अतिरिक्त उर्वरक के साथ नीचे से प्रचुर मात्रा में बहे। जलडमरूमध्य को दो चरणों में करना सबसे अच्छा है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।
सबसे पहले, बर्तन को उदारतापूर्वक पानी दें और मिट्टी में जमा हुए लवण के घुलने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। फिर फिर से पानी दें ताकि पानी का नया हिस्सा पिछले वाले को विस्थापित कर दे। कुछ मिनटों का ब्रेक लवण को घुलने देता है, जिसके बाद वे पानी के साथ बर्तन के नीचे से निकल जाएंगे। पारंपरिक जलडमरूमध्य एक चरण में किया जाता है, लेकिन यह हमेशा उर्वरकों से मिट्टी की अच्छी सफाई प्रदान नहीं करता है।
पानी देने के कुछ दिनों बाद, आपको नाइट्रोजन की कमी के पहले लक्षण दिखाई देंगे। पत्तियाँ गहरे रंग से हल्के हरे रंग में बदल जाएँगी, और बाद में पूरी तरह से पीली हो जाएँगी ( चावल। 4) एक अन्य लक्षण डंठल का लाल होना होगा जिसके साथ पत्ती शाखा से जुड़ी होती है। लाली पत्ती के निकटतम सिरे से शुरू होगी।
डंठल तोड़कर और रस की एक बूंद चखकर जलडमरूमध्य की प्रभावशीलता का मूल्यांकन करें। अगर यह कड़वा है, तो पौधे में अभी भी बहुत कुछ बचा है। पोषक तत्व. अगर रस का स्वाद अलग नहीं है शुद्ध पानी, तो आपका भांग फसल के लिए तैयार है। कड़वाहट उर्वरकों और अन्य रसायनों के कारण होती है, और यह सब मारिजुआना में पूरी तरह से अनावश्यक है।
अंतिम जलडमरूमध्य कटाई से एक या दो दिन पहले किया जाता है, और पौधों के लिए सापेक्ष सूखापन की स्थिति में अंतिम दिन बिताना बेहतर होता है। स्वाभाविक रूप से, आपको आखिरी बार साफ पानी के साथ एक या दो चरणों में बहाने की जरूरत है - यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि देर से फूलने के चरण में भांग को कितना चारा मिलता है। भांग को पानी की अंतिम खुराक देने के बाद, सुनिश्चित करें कि यह कटाई से पहले अपने नमी भंडार को धीरे-धीरे छोड़ना शुरू कर दे, क्योंकि इससे मदद मिलेगी। राल उत्पादन में वृद्धिजीवन चक्र के शेष घंटों के दौरान।
कुछ उत्पादक कटाई से पहले सब्सट्रेट को पूरी तरह से सूखने देते हैं। उनका मानना है कि इससे राल की एक शक्तिशाली अंतिम रिहाई होगी, लेकिन यहां वे गलत हैं - यह मिट्टी की सूखापन नहीं है, बल्कि हवा है।
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हम सभी जानते हैं कि समुद्री हिरन का सींग मूल्यवान है औषधीय गुण. आमतौर पर, फलों को सर्दियों के लिए काटा जाता है - जामुन, जिनसे जैम, जैम, जूस, मुरब्बा, मक्खन बनाया जाता है, या चीनी के साथ छिड़का जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। लेकिन काढ़े के लिए बीज के साथ पत्तियों का भी उपयोग किया जाता है। झाड़ी की प्रचुर मात्रा में फलने से आप एक समृद्ध फसल काट सकते हैं और इसे सर्दियों के लिए बना सकते हैं अच्छा वर्कपीसविटामिन।
एक पका हुआ समुद्री हिरन का सींग बेरी कैसा दिखता है?
सी बकथॉर्न बेरीज छोटे नारंगी मटर हैं। त्वचा कोमल है, आसानी से क्षतिग्रस्त हो जाती है, इसे परिवहन के दौरान ध्यान में रखा जाना चाहिए। शाखा पर, जामुन इतनी बारीकी से स्थित हैं कि संग्रह कुछ मुश्किल है। जब एक बेरी को एक शाखा से फाड़ दिया जाता है, तो त्वचा अक्सर क्षतिग्रस्त हो जाती है, और इससे रस प्रचुर मात्रा में निकलने लगता है। यदि यह आपके हाथों पर लग जाता है, और इसे जल्दी से पोंछने का कोई तरीका नहीं है, तो समय के साथ यह अक्सर दिखाई देता है एलर्जी की प्रतिक्रियाछीलने के रूप में।
, यह जानना महत्वपूर्ण है कि जामुन कब पूर्ण रूप से पक जाते हैं, उनकी कटाई कैसे की जाती है और आगे उनके साथ क्या किया जाता है। पूरी तरह से पकने वाले समुद्री हिरन का सींग जामुन केवल ठंढ की शुरुआत के साथ एकत्र किए जाते हैं, लेकिन इस समय की प्रतीक्षा करना हमेशा आवश्यक नहीं होता है, क्योंकि प्रत्येक प्रकार की तैयारी के लिए जामुन का मूल्य अलग होता है। समुद्री हिरन का सींग की कटाई की तारीखें हमेशा सशर्त रूप से इंगित की जाती हैं, क्योंकि प्रत्येक जलवायु क्षेत्र के लिए यह विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत है, यहां मौसम की स्थिति को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए।
कॉम्पोट, जैम या ताजा खपत की तैयारी के लिए, समुद्री हिरन का सींग जामुन पकने की शुरुआत में (अगस्त के अंत - सितंबर की शुरुआत में) काटा जाता है। इस अवधि के दौरान, जामुन में एस्कॉर्बिक एसिड की सबसे बड़ी मात्रा होती है और गर्मी उपचार के दौरान वे अलग नहीं होते हैं, लेकिन अपना आकार बनाए रखते हैं।
मुरब्बा, जैम या मक्खन बनाने के लिए, तैयारी जिसमें जामुन को एक भावपूर्ण स्थिरता में बदलने की आवश्यकता होती है, फिर समुद्री हिरन का सींग का संग्रह सितंबर के अंत में शुरू होना चाहिए, जब जामुन नरम हो जाते हैं।
जमे हुए रूप में समुद्री हिरन का सींग के जामुन को स्टोर करने के लिए, आपको ठंढ तक इंतजार करने की आवश्यकता होती है, फिर थोड़ी जमी हुई शाखाओं को आसानी से झाड़ी से काटा जा सकता है और त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना फलों को निकाल सकते हैं। पाले में फंसे जामुन जैम, जैम या सर्दी के लिए गर्मी से उपचारित किसी अन्य तैयारी के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
एक बेसिन में घर पर जामुन नहीं धोने के लिए, समुद्री हिरन का सींग लेने से पहले, जामुन से धूल हटाने के लिए झाड़ी को एक नली से पानी के साथ डालना चाहिए। अगले दिन इकट्ठा करना शुरू करना संभव होगा, जब सारा पानी निकल जाएगा। चुनने से पहले, सुरक्षात्मक कपड़े (एक अनावश्यक बागे या एप्रन) पर डाल दें, क्योंकि जामुन अक्सर फट जाते हैं और अपने रस के साथ सब कुछ दाग सकते हैं।
आप विभिन्न तरीकों से समुद्री हिरन का सींग एकत्र कर सकते हैं:
1. सबसे परिचित और सामान्य तरीके सेसमुद्री हिरन का सींग की कटाई एक मैनुअल संग्रह है - एक बेरी से एक बेरी। यह बहुत लंबा और थकाऊ है। धीरे-धीरे ट्रंक की ओर बढ़ते हुए, जामुन को ऊपर से नीचे तक तोड़ना आवश्यक है।
2. शाखाओं को काटें, और घर पर जामुन चुनें। इस पद्धति के साथ, आपको सावधानीपूर्वक कटौती करने की आवश्यकता है ताकि झाड़ी की स्टेम शाखाओं को नुकसान न पहुंचे। यदि सभी शाखाओं को जामुन के साथ बिखेर दिया जाता है, तो इस पद्धति का उपयोग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि सभी शाखाओं को काटते समय समुद्री हिरन का सींग मर जाएगा। समुद्री हिरन का सींग इकट्ठा करने की यह विधि पिछले एक की तुलना में है, क्योंकि इसमें बहुत समय भी लगता है।
3. परिवहन के लिए, समुद्री हिरन का सींग शाखाओं से काटा जाता है, इसलिए यह बेहतर संरक्षित होगा और सड़क को सहन करेगा। परिवहन के दौरान थोक में जामुन एक दूसरे के खिलाफ "बीट" कर सकते हैं और नाली शुरू कर सकते हैं। अधिक कुशल और कम थकाऊ "कंघी" विधि है। एक बेसिन, एक ट्रे नीचे रखी गई है, या एक कपड़ा फैला हुआ है। एक प्रकार का गुलेल से बनाया जाता है लकड़ी के ब्लॉकसऔर तारों और जामुनों को एक कंघी की तरह शाखाओं के साथ जोड़ा जाता है।
4. एक छड़ी पर लूप के रूप में इस तरह के उपकरण के साथ समुद्री हिरन का सींग इकट्ठा करना सुविधाजनक है। लूप को तार से इस तरह बनाया जाता है कि उसका सिरा मुड़ा जा सके और जलती हुई मोमबत्ती जैसा कुछ बनाया जा सके। इस तरह के एक उपकरण के साथ हाथ की त्वरित गति के साथ, जामुन को तुरंत एक कंटेनर (बेसिन, कटोरा) में तोड़ दिया जाता है।
समुद्री हिरन का सींग काटने के बाद, फसल को तत्काल संसाधित किया जाना चाहिए, अन्यथा जामुन रस खोना शुरू कर देंगे। जब चुनने में देरी होती है, तो समुद्री हिरन का सींग नरम हो जाता है और चुनने की प्रक्रिया अधिक कठिन हो जाती है।
समुद्री हिरन का सींग कैसे स्टोर करें:
- समुद्री हिरन का सींग की टहनियों को काटकर एक परत में बिछा दें। 0…+4°С के तापमान पर स्टोर करें।
- जामुन को चीनी (1: 1) के साथ डालें, जार में रखें और ठंडा करें। सर्दियों में, कॉम्पोट और फलों के पेय बनाने के लिए इसका उपयोग करना सुविधाजनक होता है।
जामुन को काटा, धोया और सुखाया जाता है। सतह पर लेट जाएं और छाया में सुखाएं, और ओवन में घर पर सुखाएं। यह सूखे मेवे जैसा दिखता है।
- सी बकथॉर्न बेरीज जमी हुई हैं और सर्दियों में चाय में डाली जाती हैं।
समुद्री हिरन का सींग जामुन के उपचार गुणों को ताजा और गर्मी उपचार दोनों के दौरान संरक्षित किया जाता है।
सी बकथॉर्न सफलतापूर्वक परिदृश्य में फिट हो सकता है उपनगरीय क्षेत्रऔर बना ।
ब्रोकोली गोभी: खेती, देखभाल और लाभकारी गुण।
नियमित रूप से पानी देने के अलावा, ब्रोकोली को पानी और निराई बहुत पसंद है, और बढ़ती गोभी को भी खिलाना चाहिए। 10-12 दिनों के लिए रोपाई लगाने के बाद पहली बार खिलाना आवश्यक है। दूसरी बार खिलाएं जब फल सेट होने लगें।
ताकि पौधों की जड़ों में ऑक्सीजन की कमी न हो, नियमित रूप से मिट्टी को ढीला करें।
कीटों को नियंत्रित करने के लिए: कैटरपिलर, एफिड्स और अन्य, तंबाकू या लहसुन के जलसेक के साथ-साथ टमाटर के टॉप्स का उपयोग करें। इसे तैयार करने के लिए, इन सामग्रियों को उबलते पानी से डाला जाता है और 6-12 घंटे के लिए डाला जाता है। परिणाम एक कड़वा जलसेक है, जो कीटों को पसंद नहीं है।
इस जलसेक के साथ, आपको ब्रोकोली गोभी के तनों और पत्तियों को सप्ताह में एक बार या भारी बारिश के बाद स्प्रे करना होगा, लेकिन सिर दिखाई देने से पहले।
इसके अलावा, इन उद्देश्यों के लिए, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार "इंटाविर" टूल का उपयोग करें।
ब्रोकोली अगस्त के मध्य तक पकती है, आवश्यक शर्त- फूल की कलियां खुलने से पहले पत्ता गोभी को तोड़ लेना चाहिए। इन्हें तने के उस भाग से काट दिया जाता है, जिसका उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है।
लाभकारी विशेषताएं।
ब्रोकोली के लाभकारी गुण लंबे समय से संदेह से परे हैं, यहां तक कि कट्टर संशयवादियों के बीच भी। इसकी समृद्ध संरचना के कारण, इसका मानव शरीर पर बड़ी संख्या में उपचार प्रभाव पड़ता है।
सबसे पहले, सब्जी शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालती है, और दूसरी बात, ब्रोकली शरीर से भारी धातु आयनों को निकालने में मदद करती है।
ये प्रक्रिया मुख्य रूप से उस फाइबर के कारण होती है जिसमें यह सब्जी भरपूर होती है।
ब्रोकोली, कई सक्रिय अवयवों और इसके लाभकारी गुणों के कारण, एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है और नष्ट कर देता है कैंसर की कोशिकाएं. इसलिए, कैंसर के प्रति संवेदनशील लोगों द्वारा नियमित उपयोग के लिए इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।
शरीर में रहते हुए, ब्रोकली सेरोटोनिन का उत्पादन करती है, एक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जो न्यूरॉन्स के बीच आवेगों को प्रसारित करता है। लोगों में, इस घटक को "खुशी का हार्मोन" कहा जाता था, क्योंकि इसके सेवन के परिणामस्वरूप, जीवन शक्ति काफ़ी बढ़ जाती है और मनोदशा में सुधार होता है।
ब्रोकोली में ऐसे पदार्थ होते हैं जिनका अपना होता है उपयोगी गुणनेत्रगोलक पर लाभकारी प्रभाव, विशेष रूप से लेंस और रेटिना पर। इसलिए मोतियाबिंद से पीड़ित लोगों को ब्रोकली का सेवन करने की सलाह दी जाती है। साथ ही इस सब्जी के सेवन से दृश्य तीक्ष्णता बनी रहती है।
मूल्यवान तत्वों और विटामिन के लिए धन्यवाद, ब्रोकोली थायरॉयड ग्रंथि, हृदय, यकृत और ग्रहणी के कामकाज में सुधार करता है।
ब्रोकली कई लोगों की पसंदीदा सब्जी है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है! इसका गर्मियों के जीवंत रंग का सुखद स्वाद है और असामान्य आकार. न्यूनतम कैलोरी सामग्री के कारण, ब्रोकोली एक आंकड़ा बनाए रखने में मदद करता है, जो निश्चित रूप से उन लोगों को प्रसन्न करता है जो आहार पर हैं।
गोभी इतने में दिखाई देती है व्यंजनों, उदाहरण के लिए, पहले पाठ्यक्रम, सलाद, सब्जियों के मिश्रण आदि। बेशक, ब्रोकोली को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
निस्संदेह, ब्रोकोली गोभी के पौधे परिवार का एक दिलचस्प, स्वस्थ और स्वादिष्ट प्रतिनिधि है, जो अन्य बातों के अलावा, उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है और हर व्यक्ति के आहार में मौजूद होना चाहिए।
ब्रोकली कैसे उगाएं: देखभाल, खिलाना और भरपूर फसल
ब्रोकोली की जैविक विशेषताओं का ज्ञान समय पर और उच्च गुणवत्ता वाली देखभाल की गारंटी देता है।
ब्रोकोली की कटाई के बाद, पूरे पौधे को न हटाएं - गोभी के पुष्पक्रम की पार्श्व वृद्धि मुख्य फसल का 35% है।
उदाहरण के लिए, ब्रोकोली को एक ही स्थान पर नहीं लगाया जा सकता है; फलियां, प्याज, आलू, खीरा और गाजर सबसे अच्छे पूर्ववर्ती हैं। मूल लैंडिंग साइट पर वापसी केवल चौथे वर्ष में ही संभव है। गोभी उगाने के लिए, जो पड़ोसियों को डींग मार सकता है, इसे विभिन्न उर्वरकों के साथ खिलाना आवश्यक है। पहली शीर्ष ड्रेसिंग रोपण के समय की जाती है। सीधे छेद में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल राख और 1 चम्मच। यूरिया, इस तथ्य की गिनती न करते हुए कि मिट्टी की तैयारी के दौरान उर्वरक भी लगाए जाते हैं। 2 सप्ताह के बाद जमीन में गोभी लगाने के बाद दूसरी शीर्ष ड्रेसिंग आवश्यक है, और 3 सप्ताह अगर बीज सीधे जमीन में बोए गए थे। यह इस प्रकार है: 0.5 लीटर मुलीन और 1 चम्मच 10 लीटर पानी में पतला करना आवश्यक है। यूरिया तीसरा शीर्ष ड्रेसिंग दूसरे के 12 दिनों के बाद किया जाता है, इसके लिए उन्हें 10 लीटर पानी 2 बड़े चम्मच में पतला किया जाता है। एल नाइट्रोअम्मोफोस्की।
यह जानना महत्वपूर्ण है कि मिट्टी में निहित नाइट्रोजन यौगिकों का गोभी के विकास पर सीधा प्रभाव पड़ता है, इन यौगिकों के लिए धन्यवाद, ब्रोकोली वनस्पति द्रव्यमान प्राप्त कर रहा है और सिर बना रहा है। मिट्टी में नाइट्रोजन की कम सामग्री गोभी के खराब विकास में योगदान करती है। आप पीले रंग को बदलकर नुकसान का निर्धारण कर सकते हैं निचली पत्तियाँफसलें जो तब मर जाती हैं। यदि समय पर उर्वरक नहीं लगाया जाता है, तो आप ब्रोकोली को पौधे के रूप में खो सकते हैं या फसल नहीं पा सकते हैं। फॉस्फेट उर्वरकों के साथ पौधे को अधिक मात्रा में न खिलाएं, क्योंकि फास्फोरस जल्दी फूलने को उत्तेजित करता है। पोटेशियम की कमी से पत्ती का रंग स्वस्थ से कांस्य या बैंगनी रंग में बदल जाता है और पत्तियों के किनारे सूखने लगते हैं। आप इसमें थोड़ा सा पोटाश उर्वरक मिलाकर पानी की सहायता से पोटाशियम की कमी को पूरा कर सकते हैं।
सभी सर्दियों में ब्रोकोली कैसे स्टोर करें?
क्या आपने कभी सोचा है कि ब्रोकली को कैसे स्टोर किया जाता है? हाँ, ब्रोकली अभी भी वही बहिन है। इसे ताजा रखने के लिए, कोई कह सकता है, कल्पना की श्रेणी से। लेकिन, आइए जानने की कोशिश करें कि ब्रोकली को कैसे स्टोर किया जाए, साथ ही इसे कैसे और कब साफ किया जाए।
तो, मिलो! सभी बगीचे गोभी का एक रिश्तेदार, जो भूमध्य और एशिया माइनर - ब्रोकोली से हमारे पास आया था। लेकिन असामान्य नाम शर्मनाक नहीं होना चाहिए, क्योंकि अतिथि के लिए बिस्तर हमेशा की तरह उपयोग किए जाते हैं, और ब्रोकोली और फूलगोभी की कटाई की प्रक्रिया थोड़ी समान होती है, क्योंकि ये उप-प्रजातियां एक-दूसरे के करीब हैं। अभी फूलगोभीअपनी बहन से थोड़ा मजबूत। फूलगोभी के भंडारण के बारे में आप पिछले लेख में पढ़ सकते हैं।
मैं थोड़ा आगे बढ़ूंगा और ब्रोकोली और इसकी "पाक उपयुक्तता" के भंडारण के बारे में एक महत्वपूर्ण रहस्य प्रकट करूंगा। इसलिए। ब्रोकली की कटाई करते समय सबसे नाजुक क्षण ब्रोकली की कटाई का समय होता है। हाँ, अनुमान लगाना आसान है। तब वह अभी तक परिपक्व नहीं हुई थी, लेकिन बाद में डाचा में पहुंची, और वह पहले से ही परिपक्व थी। निष्कर्ष: आपको देश में अधिक बार यात्रा करने की आवश्यकता है
खैर, ठीक है, हर चीज का अपना समय होता है, लेकिन अब...
कुछ हज़ार साल पहले, रोम के लोग बड़े हुए और ब्रोकली खाते थे। सलाद इसके पुष्पक्रम-टहनियों से बनाए जाते हैं, वे स्टू, उबले हुए, उबले हुए आदि होते हैं। कुछ भी मुश्किल नहीं है, हम फूलगोभी को संभालना याद करते हैं। लेकिन मैं भूख नहीं बढ़ाऊंगा, पहले हम यह पता लगाएंगे कि ब्रोकली की कटाई कैसे की जाती है।
गोभी के सिर को आदर्श माना जाता है, जिसका व्यास लगभग 10-15 सेमी है, यानी औसत मादा हथेली की लंबाई से थोड़ा कम (अपना माप पहले से ही, अचानक यह वास्तव में मानक है)। लेकिन यह भी मुख्य बात नहीं है।
मुख्य बात यह है कि पकी हुई ब्रोकली गहरे हरे रंग की होनी चाहिए, और गोभी की प्रत्येक कली बंद होनी चाहिए। यदि गोभी के सिर पीले होने लगे हैं, तो इसका मतलब है कि कलियाँ पहले से ही खिलने लगी हैं। ऐसी गोभी को तुरंत बगीचे से हटा देना चाहिए। आप कलियों के खुलने का इंतजार नहीं कर सकते। यदि कलियाँ फूल गई हैं, तो गोभी को अधिक पका हुआ माना जाता है। ऐसी गोभी में हरी ब्रोकोली के समान पाक मूल्य नहीं होता है। सिद्धांत रूप में, पीली गोभी भी इतनी स्वादिष्ट नहीं होती है।
हाँ, हाँ, यह पाक मूल्य है जो ब्रोकली की कटाई के लिए शर्तें निर्धारित करता है। या आप इस गोभी को किसी और चीज के लिए उगा रहे हैं? नहीं, निश्चित रूप से, आपको थोड़ी अधिक पकी गोभी से जहर नहीं मिलेगा, लेकिन स्वाद पहले से ही समान नहीं है ... इसलिए, उस क्षण को पकड़ना बहुत महत्वपूर्ण है जब ब्रोकली की कटाई में बहुत देर नहीं हुई है।
अब उसी के बारे में, लेकिन संख्या में। आमतौर पर रोपाई के उभरने के क्षण से 60-65 दिन बीत जाते हैं, फिर ब्रोकली बिस्तर छोड़ देती है। इस समय आमतौर पर इसका वजन 250-300 ग्राम होता है।
और यहाँ ब्रोकली की कटाई प्रक्रिया का रहस्य विस्तार से बताया गया है:
इसलिए, यह प्रजातिगोभी खेती में काफी सरल है, यह ठंडी नम जलवायु से प्यार करती है, और हमारे देश में यह बहुतायत में है। इसके अलावा, ब्रोकोली और उसके रिश्तेदार अन्य पौधों की तुलना में ठंढ के प्रति अधिक प्रतिरोधी हैं। एक शब्द में, गोभी। लेकिन फिर भी, इसे अगस्त के बाद में लगाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा इसके पास अक्टूबर से पहले पकने का समय नहीं होगा और, सबसे अधिक संभावना है, गायब हो जाएगा। उग्रवादी रोमियों को ऐसी फिजूलखर्ची पसंद नहीं आई होगी।
ब्रोकोली को सर्दियों में या वसंत में भी खाने के लिए लंबे समय तक कैसे स्टोर करें? आखिरकार, आप वास्तव में अपनी पसंदीदा साइड डिश और सूप बनाना चाहते हैं ...
यह वह जगह है जहाँ बगीचे में बचा हुआ तना काम आएगा। तथ्य यह है कि वस्तुतः कुछ दिनों (4-7) के बाद केंद्रीय सिर काट दिया गया है, यह दिखाई देगा साइड शूट. वे फ्रीजर में भंडारण के लिए बहुत अच्छे हैं (छह महीने तक अगर उन्हें ब्लैंच नहीं किया जाता है), तो वे लंबे समय तक अपना स्वाद नहीं खोते हैं। उन्हें कसकर बंद या विशेष वैक्यूम बैग में रखें। ऐसी अतिरिक्त फसल को कभी-कभी एक बिस्तर से 6 गुना तक काटा जाता है। आप इसे गोभी के मुख्य (पहले) सिर के साथ कर सकते हैं।
लेकिन आइए बात करते हैं कि फ्रोजन ब्रोकली को कैसे स्टोर किया जाए और इसके लिए इसे कैसे तैयार किया जाए। प्रक्रिया निम्नलिखित है:
मेरी ब्रोकली बगीचे से काटी गई बहता पानी. हमने तने के कड़े हिस्सों के साथ-साथ पत्तियों को भी काट दिया। हम बड़े सिर को थोड़े छोटे भागों में विभाजित करते हैं। ब्रोकली के इन हिस्सों को नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। ऐसा करने के लिए, 4 बड़े चम्मच हिलाएं। 3.5 - 4 लीटर में नमक के बड़े चम्मच ठंडा पानी. क्यो ऐसा करें? काश, ब्रोकली न केवल लोगों को पसंद होती है, बल्कि कई कीड़े और कैटरपिलर भी इसे पसंद करते हैं। उनमें से कुछ बहते पानी से डरते नहीं हैं, लेकिन नमक का पानी उन्हें आपके इलाज से दूर कर देगा। 30 मिनट के बाद नमक के पानी में भिगोने के बाद, गोभी को फिर से बहते पानी के नीचे धो लें। ठंडा पानी. अब आप ब्लैंच कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक बड़े बर्तन में लगभग 2/3 पानी भर लें और इसे पूरी तरह उबाल लें। गोभी को उबलते पानी में डुबोएं ताकि पानी इसे ढक दे। ऐसे उबलते पानी में, आपको ब्रोकली को 3 मिनट तक रखने की जरूरत है। प्रक्षालित? अब आपको एक त्वरित शीतलन की आवश्यकता है। गोभी को उबलते पानी से निकालें और 5 मिनट के लिए कम करें ठंडा पानी. पानी पहले से तैयार करना चाहिए। आप अधिक प्रभाव के लिए उस पर बर्फ भी फेंक सकते हैं। - ठंडा होने के बाद गोभी को एक कोलंडर में निकाल लें और पानी को अच्छी तरह से निकलने दें. हम ब्रोकली को स्पेशल में रखते हैं प्लास्टिक के कंटेनरया फ्रीजर में भोजन के भंडारण के लिए उपयुक्त बैग। अतिरिक्त हवा को कंटेनर या बैग से बाहर पंप या छोड़ा जाना चाहिए। हम इस सामान को फ्रीजर में रख देते हैं। वोइला! ब्रोकली को 12 महीने तक स्टोर किया जा सकता है। इसे प्राप्त करना, पकाना और आनंद लेना बाकी है।
लेकिन ताजी गोभी का क्या करें? क्या ब्रोकली को स्टोर करना वाकई असंभव है? यह संभव है, लेकिन लंबे समय तक नहीं। यह गोभी एक सीमित शैल्फ जीवन वाली फसल से संबंधित है। सामान्य तौर पर, यह अवधि 7 दिनों तक होती है। सबसे अच्छा मामला 15 दिन है। यह स्पष्ट है कि ब्रोकली की कटाई के लिए सूचीबद्ध नियमों के अनुपालन में यह केवल बिना किसी क्षति के सिर पर लागू होता है। और यह स्पष्ट है कि रेफ्रिजरेटर काफी है उपयुक्त स्थानअस्थायी, दुर्भाग्य से, ब्रोकोली के जीवन के लिए।
अधिकतम के लिए शर्तें लंबा भंडारणफ्रिज में ब्रोकली
ताजा ब्रोकली को इस प्रकार संग्रहित किया जा सकता है:
विभिन्न कीट क्षति के लिए, या भूरे धब्बे और मोल्ड के लिए गोभी का निरीक्षण करें, जिससे अधिक हो सकता है जल्दी खराब होनापत्ता गोभी। अगर यह बहुत लंबा और लकड़ी का है तो बाकी के तने को काट लें। ब्रोकली को फ्रिज में रखने से पहले न धोएं। यह खाना पकाने से पहले किया जाना चाहिए। ब्रोकली के तैयार सिर को बैग में रखें, लेकिन इसे सील न करें। वाष्पित होने पर, गोभी पर नमी टपकेगी, और यह खराब हो जाएगी और तेजी से ढल जाएगी। हां, हवा में नमी 90-95% के आसपास होनी चाहिए, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि गोभी गीली होनी चाहिए।
