Olya
Champignons to'liq tayyorlanmaguncha qancha vaqt pishirish kerak?
Champignons ajoyib mazali va sog'lom qo'ziqorinlardir. Keling, ularni pishirishning qiziqarli usullarini muhokama qilaylik, bunday mahsulotni to'liq tayyor bo'lgunga qadar pishirish uchun qancha vaqt kerak bo'ladi. Turli xil idishlar uchun yangi va muzlatilgan qo'ziqorinlarni qanday eng yaxshi ishlov berish kerak.
Oldindan saralangan, tozalangan va yuvilgan qo'ziqorinlar qulay bo'laklarga, odatda 4 qismga bo'linadi. Biz sho'r suvni qaynatamiz, u erda mahsulotimizni tushiramiz. Pishirish uchun etarli vaqt - faqat 5 daqiqa. Shundan so'ng biz qo'ziqorinlarni filtrga tashlaymiz va sho'rva uchun foydalanamiz.
Qo'ziqorinlarni odatiy tarzda tayyorlash kerak - ular tozalanadi, yuviladi. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling, tuz, qalampir no'xati, dafna yaprog'i qo'shilishi tavsiya etiladi.
Butun champignons qaynoq suvga solinadi, taxminan 7 daqiqa qaynatiladi. Bu vaqtdan keyin ular filtrga tashlanadi, sovutiladi va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashga ruxsat beriladi.
Maslahat. Siz darhol qaynatilgan qo'ziqorinlardan salat tayyorlashingiz mumkin yoki ularni muzlatgichda saqlashingiz va kerak bo'lganda ishlatishingiz mumkin.
Qo'ziqorinlar pishirishdan oldin qaynatilmaydi. Bu olijanob qo'ziqorinlarni tozalash va yuvish oson. Oyoqlarini ehtiyotkorlik bilan kesib oling va shlyapalarni har xil turdagi plomba bilan to'ldiring. Ushbu mahsulot qiyma go'sht, pishloq, o'tlar bilan yaxshi ketadi. Pishirish vaqti odatda 15 daqiqadan oshmaydi.
Bunday mahsulotni pishirish juda oson. Avval qo'ziqorinlarni muzdan tushirishingiz kerak, keyin ularni ziravorlar qo'shilgan qaynoq suvga tushirishingiz kerak. Taxminan 10 daqiqa davomida pishiring. Faqat suvni to'kib tashlash va qo'ziqorinlarni ko'plab mazali taomlar uchun ishlatish qoladi.
Champignons pishirish juda oddiy va tezdir. Turli xil retseptlar ularni bayramona stol bilan bezash yoki kundalik menyular uchun ishlatish imkonini beradi.
Qo'ziqorinlarning foydali xususiyatlari qadim zamonlardan beri ma'lum bo'lgan. Ularda qo'ziqorinlar tuproqdan to'g'ridan-to'g'ri so'riladigan ko'plab iz elementlari mavjud. Qo'ziqorin tanasida boshqa o'simlik mahsulotiga qaraganda ko'proq protein mavjud. Foydaliligi jihatidan qo'ziqorinlarni mol go'shti bilan solishtirish mumkin.
Parhezga borishni yaxshi ko'radiganlar uchun qo'ziqorinlarda bir gramm yog' umuman yo'qligini bilish foydalidir. Shuning uchun ular dietada juda qimmatli tarkibiy qism hisoblanadi. Qo'ziqorinlarni iste'mol qiling va vazningizni nazorat ostida saqlang. Dunyoda ko'plab qo'ziqorinlar mavjud, ammo dunyodagi eng keng tarqalgan va mashhur shampignonlardir.
Qo'ziqorinning nomi frantsuzlar tomonidan ixtiro qilingan, ular birinchi bo'lib uni sinab ko'rishgan va uning afzalliklari va ta'mini qadrlashgan. Qo'ziqorinlar butun yil davomida o'smasligini hamma biladi, shuning uchun shampignonlar sun'iy tuproqlarda etishtirila boshlandi. Endi biz ularni butun yil davomida do'kon peshtaxtalarida ko'ramiz.
Champignon ko'p qirrali qo'ziqorin hisoblanadi. U qovurilgan, qaynatilgan, marinadlangan, sho'rva yoki salatga qo'shilishi mumkin.
Lekin bu qo'ziqorinlarni qanday tayyorlashni bilishingiz kerak. Pishirgandan so'ng ular yaxshi ta'mga va foydali moddalarga ega bo'lishiga ishonch hosil qiling. Ularning o'ziga xos hidini saqlab qolish uchun siz sinashingiz kerak. Axir, qo'ziqorinlarga nozik o'ziga xos ta'm beradigan ular tarkibidagi protein birikmalari.
Agar siz uzoq vaqt pishiradigan bo'lsangiz, unda oqsil suvga kirib, qulashi mumkin. Ularni qisqa vaqt davomida namlash tavsiya etiladi, chunki ular boshqa qo'ziqorinlar kabi zaharli moddalar va achchiqlikni o'z ichiga olmaydi. Pishirishdan oldin ularni sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Ko'pchilik, ularni umuman pishirish kerakmi, deb bahslashmoqda. Agar siz barcha nuanslarni hisobga olsangiz - sizga kerak. Axir, bizning tanamiz uchun o'simlik oqsilini hazm qilish qiyin bo'ladi va ozgina dastlabki qaynatish uning hazm bo'ladigan shaklga o'tishiga ta'sir qiladi.
Qo'ziqorinlarni qancha vaqt pishirish kerak? Taxminan 5 daqiqa pishirish tavsiya etiladi. Undan oldin katta qo'ziqorinlarni bo'laklarga bo'ling. 5 daqiqada qo'ziqorinning yoqimli ta'mi saqlanib qoladi va oqsil parchalanish uchun vaqt topolmaydi. Shuni ta'kidlashni istardimki, 5 daqiqa sun'iy tuproqda o'stirilgan qo'ziqorinlar uchun. Yovvoyi o'sish uchun vaqtni 10 daqiqaga oshirish kerak.
O'rmonda yoki o'tloqlarda to'plangan qo'ziqorinlar asosan tuproqdan ko'proq kiruvchi aralashmalar va taninlarni o'z ichiga oladi. Va ularni olib tashlashning faqat bitta usuli bor - uzoq bug'lash jarayonida. Yovvoyi qo'ziqorinlar pishirishdan keyin yanada xushbo'y bo'ladi.
Qo'ziqorinlarni qanday tayyorlash bo'yicha ko'plab maslahatlar mavjud. Kim aytadi 5 daqiqa pishirib, keyin iflos suvni to'kib tashlang va yana 15 daqiqa pishiring, unday emas. Bu faqat har xil turdagi boshqa qo'ziqorinlar uchun amal qiladi, lekin shampignon uchun umuman emas. Axir, men allaqachon yozganimdek, uzoq muddatli bug'lash jarayonida ular foydali xususiyatlarini va yoqimli ta'mini yo'qotadilar.
Takror aytaman, ularni bir suvda, o'zgartirmasdan, 5 daqiqa qaynatish kifoya. Agar siz styuardessa bo'lsangiz va shampignonli qo'ziqorin sho'rvasini tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, men ularni 5 daqiqa davomida pishirishni maslahat beraman, keyin ularni olib, plastinka ustiga qo'ying. Va qo'ziqorinli bulonda sho'rva pishiring. Sho'rva pishirish vaqti tugagach, qaynatilgan qo'ziqorinlarni 2 daqiqa qo'shing.
Yoqimli ishtaha!
Champignon hatto xom ashyoni ham iste'mol qilish mumkin bo'lgan bir nechta qo'ziqorinlardan biridir. Unda oqsillar va oson hazm bo'ladigan bir qator foydali mikroelementlar mavjud. Ushbu maqolada biz sizga yangi shampignonlarni yirtqichlardan qanday pishirishni bosqichma-bosqich ko'rsatamiz, shuningdek, ushbu jarayonning boshqa sirlarini ochib beramiz.
Qaynatilgan, ular ko'pincha salatlar va sho'rvalar uchun ishlatiladi, lekin ular yonma-ovqatlar, soslar va boshqa idishlar uchun ham mos keladi. Pishirilganida, bu qo'ziqorinlar o'z ta'mini boshqa mahsulotlarga yaxshi beradi, bu retseptni tanlashda albatta e'tiborga olinishi kerak.
Bo'laklarga yoki plastinkalarga kesilgan qo'ziqorinlar 5-6 daqiqada tayyor bo'ladi.
Katta butun qo'ziqorinlarni hajmiga qarab 10-15 daqiqa davomida qaynatish kerak.
Champignons pishirish uchun bizga qo'ziqorinlarning o'zlari, suv, tuz, dafna yaprog'i kerak. Agar xohlasangiz, xushbo'y qalampir va koriander qo'shishingiz mumkin.
Qo'ziqorinlarni oqayotgan suvda yaxshilab yuvib tashlang. Agar qo'ziqorinlar biroz qoraygan bo'lsa, unda siz pichoq bilan yuqori terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak.
Biz qoraygan oyoqlarini kesib tashlaymiz, shuningdek, qo'ziqorinning butun yuzasida qora nuqta borligini tekshiramiz. Ularni pichoqning uchi bilan olib tashlang.
Qo'ziqorinlarni kerakli o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Pishirish paytida ularning hajmi 2,5 baravar kamayishini hisobga oling. Agar kerak bo'lsa, siz qo'ziqorinlarni butunlay qaynatishingiz mumkin.
Suvni qaynatib oling, tuzlang va dafna yaprog'i qo'shing. Pishirish paytida qo'ziqorinlarni to'liq qoplaydigan suv etarli bo'lishi kerak. Majburiy emas, qo'ziqorinlar (xushbo'y qalampir, koriander, quritilgan sarimsoq) bilan birlashtirilgan sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.
Tayyorlangan qo'ziqorinlarni panga yuboramiz. Champignons qancha vaqt pishirishi ularning hajmiga bog'liq. Plitalar 5-6 daqiqada, to'liqlari esa 10-15 daqiqada tayyor bo'ladi. Pishirish vaqti qo'ziqorinlar skovorodkada qaynatilgan paytdan boshlab hisoblanadi. Siz o'rtacha olovda pishirishingiz kerak.
Tayyorlangan qo'ziqorinlarni filtrga tashlang. Agar siz qaynatilgan bulonda pishirishni davom ettirsangiz, qo'ziqorinlarni teshikli qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan baliq qilishingiz mumkin.
Qo'ziqorinli idishlar - umumiy tamoyillar
Champignon- ishtahani ochuvchi nozik hid bilan ajralib turadigan qo'ziqorinlar. Ularning sharsimon shlyapalari hamma uchun tanish. Ular qimmatli oziq-ovqat mahsuloti bo'lganligi sababli oziq-ovqat sanoatida keng o'stiriladi. Qo'ziqorinli idishlar, qoida tariqasida, tezda tayyorlanadi, ular baliqning yoqimli o'ziga xos hidiga ega. Champignonsning ko'plab boshqa ingredientlar bilan mukammal kombinatsiyasi o'z mevasini berdi va bu sifat tufayli retseptlar soni barqaror o'sib bormoqda.
Qo'ziqorinlar, ko'pchilik gurmelerning fikriga ko'ra, muhim aminokislotalarga va biologik faol moddalarga boy bo'lgan nozik taom bo'lib, ular migren hujumlariga qarshi kurashda yordam beradi, yurak-qon tomir va asab tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi. Qo'ziqorinlarning kaloriya tarkibi 100 gramm uchun 25 dan 30 kkalgacha o'zgarib turadi, ammo tolalar va oqsillar tufayli ular uzoq vaqt davomida to'yinganlik tuyg'usini qoldiradilar, shuning uchun ular haqli ravishda eng qimmatli parhez mahsulotlaridan biri hisoblanadi.
Bugungi kunda mavjud bo'lgan bu qo'ziqorinlardan taomlar uchun retseptlar juda xilma-xildir va ko'pincha konservalangan shampignonlardan foydalanishni o'z ichiga oladi. Tuzlangan qo'ziqorinlar pizza, salatlar, rulolar uchun, shuningdek, gazak sifatida juda mos keladi.
Birinchi taom retseptlari turli xil sho'rvalar, pyure sho'rvalar, qaymoqli sho'rvalar va boshqalarni o'z ichiga oladi. Champignons qo'shilgan asosiy taomlar ham juda mashhur. Bu qo'ziqorinlar ham qovuriladi, kartoshka, tovuq yoki go'sht bilan pishiriladi. Champignonlarning smetana, pishloq va qaymoq bilan kombinatsiyasidan olingan idishlar juda mazali bo'ladi. Ular, shuningdek, to'ldirish va pirog uchun to'lg'azish sifatida issiq soslar tayyorlash uchun juda mos keladi.
1-retsept: qo'ziqorin sho'rva
Bu sho'rva har qanday kam proteinli don yoki makaron bilan o'zgartirilishi mumkin - bu bizning sho'rvamizni qalin va qoniqarli qiladi va uning xushbo'yligi va ta'miga ta'sir qilmaydi. Qulaylik va tezlik uchun siz o'rgimchak to'ri vermishelini tashlashingiz mumkin. U juda tez eriydi va juda qoniqarli.
Ingredientlar: 500 gr. qo'ziqorin, kartoshka, sabzi, piyoz, vermishel (2 hovuch), tanlash uchun o'tlar, tuz.
Tayyorlash usuli:
Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang, ularni kesib oling, yirtqichlardan va tuzga suv quying. Qaynatib oling. Bulyon pishayotganda piyoz, bitta sabzi va 3-4 ta kartoshkani tozalang. Sabzi maydalangan, piyoz to'g'ralgan, va kartoshka chiziqlar bilan kesilgan bo'lishi kerak. Tayyorlangan qo'ziqorinlarni filtrga tashlang. Piyozni ozgina qovuring, so'ngra sabzi panga tashlang va sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
Sabzavotlar qovurilayotganda, tug'ralgan kartoshkani bulonga soling va sho'rva qaynatiladi. Keyinchalik, qovurilgan va qo'ziqorinlarni tushiring. Sho'rva qaynayotganda, uni 3 daqiqa qaynatib oling va vermishel va mayda tug'ralgan ko'katlarni qo'shing. Shundan so'ng sho'rvani o'chiring va yana 5 daqiqa qaynatib oling.Smetana bilan xizmat qiling.
2-retsept: qo'ziqorin sho'rva
Biz qo'ziqorin pyuresi sho'rvasi uchun an'anaviy retseptni taklif qilamiz. Mazali, g'ayrioddiy, samimiy va qaymoqli juda xushbo'y sho'rva!
Ingredientlar: 600 gr. qo'ziqorin, 800 ml sut, 2 osh qoshiq. l / v un, bir stakan suv, piyoz, sabzi, sariyog '. Lezon uchun: 2 sarig'i, bir stakan qaymoq.
Tayyorlash usuli:
1. Qo'ziqorinlar, albatta, yuvib tashlang va garnitür uchun umumiy massadan bir oz ajrating. Qolganlarini go'sht maydalagichdan o'tkazing (mayda chopishingiz mumkin), ularni yirtqichlardan soling, bir qoshiq rast qo'shing. sariyog ', sabzi katta halqalarga va butun piyozga kesilgan. Har bir narsani yoping va 40 daqiqa qaynatib oling.
2. Vaqt o'tgandan so'ng, sabzavot va qo'ziqorinlarni bir stakan suv bilan to'kib tashlang va qaynatib oling. Bezatish uchun ajratilgan qo'ziqorinlarni qaynatib oling.
3. Unni o'simlik moyi bilan ozgina qovuring va uni 4 stakan sut va 1 stakan suv bilan suyultiring. Alohida qaynatib oling va keyin qovurilgan qo'ziqorinlarga quying, sabzi va piyozni olib tashlang, 15 daqiqa davomida pishiring, tuz bilan pishiring.
Xizmat qilishdan oldin, hosil bo'lgan pyure sho'rvani lezon (qaymoq va sarig'i aralashmasi) va yon piyola sifatida qoldirilgan qaynatilgan shampignonlar bilan tatib ko'ring. Krutonlarni sho'rva bilan berishni unutmang.
3-retsept: qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva
Agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan qaymoqli sho'rva juda yumshoq, yoqimli baxmal tuzilishga ega bo'ladi.
Ingredientlar: 400 gr. qo'ziqorin, o'simlik yog'i 1 osh qoshiq. qoshiq, 50-70 gr. sariyog ', pirasa 40 g, selderey shoxlari 40 gr., yarim bosh piyoz boshi, tovuq go'shti - 130-150 ml, 30 gr. un, 800 ml sut, 60 ml og'ir krem, bir oz limon sharbati, bir chimdik reyhan, tuz, qalampir.
Tayyorlash usuli:
1. Piyoz, piyoz va seldereyni mayda to'g'rang. Qo'ziqorin qopqog'ini poyadan ajratib oling, poyasini kesib oling va bir piyoladagi sabzavotlar bilan aralashtiring.
2. Qopqoqlarni kesib oling va tug'ralgan oyoq va sabzavotlarga 2 hovuch qo'shing. O'simlik yog'i va sariyog'ini qizdiring va 2 daqiqa davomida qopqoqsiz massani qovuring. Keyin qopqoq bilan yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, past olovda yana 5-7 daqiqa qaynatib oling.
3. Keyin un qo'shing va yana 3 daqiqa qovuring. Keyin asta-sekin, doimiy aralashtirish bilan, issiq sut va tovuq bulonini massaga quying. Bir chimdik quritilgan reyhan, tuz va qalampir qo'shing. Doimiy aralashtirib, qalinlashguncha pishiring.
4. Sosni blender bilan silliq bo'lguncha uring. Qaynatishga keltiring, keyin issiqdan olib tashlang, limon sharbati va qaymoq qo'shing. Qo'ziqorinli qaymoqli sho'rva tayyor! Unga non tostlari bilan xizmat qilish tavsiya etiladi.
4-retsept: Qo'ziqorinli salat
Qo'ziqorinli salat retseptlari juda ko'p. Bu qo'ziqorinlarning deyarli barcha ingredientlar bilan mukammal birlashtirilganligi bilan bog'liq. Biz shampignon va pishloqli salatni ko'rib chiqamiz - eng arzon va arzon variant, lekin juda mazali va qoniqarli.
Ingredientlar: 400 gr. qo'ziqorin, 2 piyoz, 70 g qattiq pishloq, yong'oq 100 gr. (tozalangan), 2 tuzlangan bodring, mayonez.
Tayyorlash usuli:
Qo'ziqorinlarni sho'r suvda qaynatib oling, ularni mayda bo'laklarga bo'ling. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, qovuring, qo'ziqorin bilan aralashtiring. Pishloqni maydalang, bodringni chiziqlar bilan kesib oling. Har bir narsani aralashtiring, tug'ralgan yong'oq qo'shing, mayonez bilan salat qo'shing, kerak bo'lsa tuz qo'shing. Qo'ziqorinli salat tayyor!
5-retsept: to'ldirilgan qo'ziqorinlar
Sizga pishloq bilan to'ldirilgan champignons uchun oddiy retseptni taklif qilamiz. Turli xillik uchun siz to'ldirishga yong'oq, jambon yoki sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Ingredientlar bilan tajriba qilishdan qo'rqmang! Qo'ziqorin va pishloqni buzish qiyin, faqat yaxshilanadi.
Ingredientlar: 300 gr. katta qo'ziqorin, maydalangan qalampir, 1 piyoz, 100 gr. qattiq pishloq, smetana 2 osh qoshiq. qoshiq, ko'katlar ixtiyoriy.
Tayyorlash usuli:
1. Qo'ziqorinlarni yuving va quriting, oyoqlarini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, katta qopqoqlarni ichkaridan pulpadan bir oz tozalang, shunda ular to'ldirish uchun stakan kabi bo'lib chiqadi. Keyin bu qoliplarni tuzlang va qalampirlang va ularni pishirish idishiga soling.
2. Oyoqlarni, shlyapalarning qoldiqlarini ham choping. Olxo'ri uchun tug'ralgan piyozni qovuring. moy. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni piyozga qo'shing va yana 10 daqiqa qovuring.
5. Pishloqning yarmini (50 g) maydalang, qovurilgan qo'shing, smetana qo'shing. Hamma narsani aralashtiring. To'ldirish tayyor!
6. Uni qo'ziqorin qopqog'iga soling, ustiga qolgan maydalangan pishloq seping. Qo'ziqorinlarni o'n besh daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga yuboring. Tayyor taomni mayda tug'ralgan ko'katlar bilan bezang.
6-retsept: Champignons bilan tovuq
Juda oddiy va mazali taom! Champignons bilan qovurilgan va qovurilgan tovuq - tez tushlik yoki kechki ovqat tayyorlash va uyni hayratda qoldirish uchun eng yaxshi variant.
Ingredientlar: er-xotin tovuq ko'kragi - 1,5 dona, 300 gr. qo'ziqorin, 2 dona pirasa, tovuq suvi 250 ml, tuz, ziravorlar.
Tayyorlash usuli:
Biz ko'krakni katta kubiklarga kesib tashladik, filetoni mazali qobiqqa qovuramiz. Qo'ziqorinlar tilimga kesiladi va boshqa idishda qovuriladi. Biz piyozni halqalar bilan maydalaymiz va ularni qo'ziqorin bilan to'ldiramiz. Piyoz va qo'ziqorin tayyor bo'lgach, ularni bulon bilan to'kib tashlang va ozgina qaynatib oling (3 daqiqa). Keyin sabzavotlarga tovuq bo'laklarini qo'shing va yana 5 daqiqa qaynatib oling.Ziravorlar, kerak bo'lsa, tuz sepishni unutmang. Taom tayyor!
7-retsept: Qovurilgan qo'ziqorinlar
Sabzavotli qovurilgan champignons samimiy, oddiy, xushbo'y va juda mazali taomdir. Yashil va sabzi kontrasti yorqin ranglar qo'shadi va bu taomni jonlantiradi. Ajoyib tez tushlik!
Ingredientlar: 300 gr. qo'ziqorin, 2 piyoz, 4 sarimsoq chinnigullar, sabzi - 1, tanlash uchun o'tlar, qovurish uchun yog'.
Tayyorlash usuli:
1. Piyozni yarim halqalarga, sarimsoq va shampignonlarga - yupqa plastmassalarga, sabzi - chiziqlar bilan kesib oling, ko'katlarni choping.
2. Piyoz va sarimsoqni kuchli hid paydo bo'lguncha pishiring, ozgina tuzlang, sabzi qo'shing va sabzi yumshaguncha sabzavotlarni qovuring.
3. Qo'ziqorinlarni qovurilgan idishga quying va ularni yana 5 daqiqa qovuring, ko'proq emas. Agar kerak bo'lsa, tatib ko'ring va sozlang. Qovurilgan qo'ziqorinlar tayyor! Xizmat qilishdan oldin o'tlar bilan seping.
8-retsept: pechda qo'ziqorinlar
Juda ko'p qirrali va arzon retsept. E'lonni qo'shish va garnitür sifatida mos keladi. Mazali ham sovuq, ham issiq.
Ingredientlar: kilogramm qo'ziqorin, 200 gr. mayonez, tomat pastasi 50 gr., paprika (chang), murch, tuz, zaytun moyi 2 osh qoshiq.
Tayyorlash usuli:
Mayonez va tomat pastasidan sous tayyorlang, tuzlang, qalampir qiling, qalampir va zaytun moyi qo'shing. Yaxshilab yuvilgan va quritilgan shampignonlarni sous bilan aralashtiring, ularni moylangan shaklga soling. Biz qo'ziqorinlarni 180-200 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz va o'n daqiqa davomida pishiramiz.
9-retsept: qaymoqli qo'ziqorinlar
Bu retsept smetana bilan qovurilgan qo'ziqorin. Qo'ziqorinlarni pishirishning juda tez va oson usuli, lekin shu bilan birga taom juda zo'r bo'lib chiqadi. Piyoz bilan smetana bilan qovurilgan nozik qo'ziqorinlar har qanday yon taom uchun juda mos keladi. Pishirish vaqti atigi 20 daqiqa.
Ingredientlar: 500 gr. qo'ziqorin, 1 piyoz, 200 ml smetana, maydalangan qalampir va tuz.
Tayyorlash usuli:
Qo'ziqorinlarni tilimga, piyozni esa yarim halqalarga kesib tashlang. Qo'ziqorinlarni issiq yog'ga soling, ularni ozgina qovuring, piyoz qo'shing. Suyuqlik qaynab ketguncha hamma narsani qovuring va shampignonlar oltin qobiq bilan qoplana boshlaydi. Bu vaqtda smetana, tuz va qalampir qo'shing. Smetana qaynatilganda, kelajakdagi idishni qopqoq bilan yoping va namlik bug'lanib ketguncha past olovda pishiring. Keyin qo'ziqorinlarni pechdan olib tashlang, ozgina sovutib oling. Taomni xizmat qilish mumkin!
10-retsept: Qo'ziqorinli kabob
"Barbekyu" so'zi har doim achchiq nordonlik bilan issiq va suvli go'sht bilan bog'liq. Garchi aslida siz g'ayrioddiy, suvli va mazali barbekyu tayyorlashingiz mumkin bo'lgan juda ko'p ingredientlar mavjud. Va bu komponentlardan biri champignons.
Ingredientlar: 600 gr. shampignon, 150 gr. dudlangan pastırma, 5-6 pomidor, 3 katta piyoz, mayonez, qo'ziqorin uchun ziravorlar.
Tayyorlash usuli:
1. Ziravorlarni mayonez bilan aralashtiramiz, yuvilgan va quritilgan qo'ziqorinlarni mayonez bilan yirtqichlardan soling, yaxshilab silkiting. 2-3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
2. Bekon, pomidor va piyozni halqa shaklida mayda to'g'rang. Endi siz shish kabobni shish, o'zgaruvchan qo'ziqorin, sabzavot va pastırma ustiga bog'lashingiz kerak. Qo'ziqorin kabobini ko'mir ustida 5, maksimal 10 daqiqa davomida qovurish kerak.
11-retsept: qo'ziqorin julienne
Klassik formatdagi ajoyib issiq appetizer - champignon julienne. Sosda pishirilgan pishloq va qo'ziqorinlarning muvaffaqiyatli kombinatsiyasi idishni baharatlı va yumshoq qiladi.
Ingredientlar: bir kilogramm qo'ziqorin, yarim stakan smetana, bir stakan sut, 250-300 gr. piyoz, pishloq 50 gr., olxo'ri. yog '2 osh qoshiq. l., bir xil miqdordagi un, qalampir va tuz.
Tayyorlash usuli:
1. Qo'ziqorinlarni yuving, chiziqlar bilan kesib oling va yarim pishganicha qaynatib oling. Keyin ularni filtrga tashlang, ularni bir oz quriting. Keyin tug'ralgan piyoz bilan qovuring.
2. Smetana sousini tayyorlang: sariyog'ni eritib, asta-sekin unni bir hil mustahkamlik olinmaguncha aralashtiring, so'ngra doimo aralashtirib, asta-sekin sut va smetana quying. Sosni ozgina qizdiring, qaynab turgan holga keltirmang.
3. Olingan sous bilan qo'ziqorinlarni to'kib tashlang va idishni taxminan besh daqiqa davomida past haroratda qizdiring.
4. Porsiya qoliplari (kokotnitsy) moy bilan mo'l-ko'l yog'lang (qaymoqli bo'lishi mumkin) va ularni pishirilgan massa bilan to'ldiring. Yuqoridan maydalangan qattiq pishloq seping, sariyog 'bilan to'kib tashlang va pishloq eriguncha pechda pishiring. Qo'ziqorin julienna tayyor. Yoqimli ishtaha!
12-retsept: qizil ikra bilan pishirilgan champignons
Nozik, baharatlı, xushbo'y, shohona baliq kam bo'lmagan mazali mahsulot - champignons. Ajoyib kombinatsiya! Urunib ko'r!
Ingredientlar: 3 dona qizil ikra biftek, 300 gr. qo'ziqorin, balsamik sirka 2 osh qoshiq, arpabodiyon to'plami, 2 l. limon sharbati, yarim limonning qobig'i, muskat yong'og'i, zaytun moyi, tuz va oq qalampir.
Tayyorlash usuli:
1. Bifteklarni yuving, tuz, sirka bilan surting (1 qoshiq). Baliqni arpabodiyon bilan seping.
2. Zest bilan seping, ozgina ziravor qoldiring. Bifteklarni limon sharbati bilan to'kib tashlang (1 osh qoshiq).
3. Qo'ziqorinlarni yuving, choping va qolgan balzam sirkasini quying. Yong'oq, ta'mga tuz, qalampir seping, qolgan arpabodiyon, qobig'i bilan seping, limon sharbati va zaytun moyi bilan seping.
4. Bir soat davomida marinadlash uchun qo'ziqorin va baliqlarni alohida qoldiring.
Champignon idishlari - foydali maslahatlar
Champignons, albatta, hashamatli taomdir! Ammo ular ovqat hazm qilish traktida ma'lum bir yukni yaratadigan hazm bo'lmaydigan elementni o'z ichiga olishini hisobga olish kerak. Shuning uchun, bu qo'ziqorinlarni, boshqalar kabi, suiiste'mol qilish bunga loyiq emas.
Champignonsning ta'mini qo'ziqorinlarga kekik, qora qalampir, sarimsoq, piyoz, qaymoq, smetana kabi ingredientlarni qo'shib yaxshilash mumkin. Ular katta miqdordagi sirkaga toqat qilmaydilar.
Qo'ziqorinli idishlar, agar ular mayda tug'ralgan va sho'r suvda bir oz qaynatilsa, yaxshiroq so'riladi. Pishirish jarayonida ular tarkibidagi "og'ir" oqsillar tezda oson hazm bo'ladigan shaklga aylanadi.
Qo'ziqorin bilan retseptlar
Bundan ham qiziqarli retseptlarni "Oshpazlik" bo'limining asosiy sahifasida topishingiz mumkin.
