Sünonüümid: Momordica grosvenorii Swingle; Thladiantha grosvenorii (Swingle) C.Jeffrey. Siraitia grosvenorii on mitmeaastane taim ronitaim kõrvitsa perekonnast, pärit Lõuna-Hiinast ja Põhja-Taist. Taim on hinnatud selle viljade poolest, mille ekstrakt on suhkrust ligi 300 korda magusam. Hiinas kasutatakse mungapuuvilju jahutatud jookide loodusliku madala kalorsusega magustajana ning traditsioonilises hiina meditsiinis diabeedi ja rasvumise raviks. Väljaannetes kohta inglise keel arhati vilju nimetatakse sageli luo han guo või lo han kuo (Lo Han Guo), hiina keelest Luohan guǒ, 罗汉果 / 羅漢果. Taime nimetatakse ka la hán quả, Buddha viljaks, kloostriviljaks või pikaealisuse viljaks (viimast nime kasutatakse ka mõne teise taime kohta). Taim Siraitia grosvenorii on nime saanud Gilbert Grosvenori järgi, kes aitas National Geographic Society presidendina rahastada 1930. aastatel korraldatud ekspeditsiooni, et leida taime asukoht selle kasvatamisel.
Viinapuu ulatub 3–5 meetri pikkuseks, "ronides" teistele taimedele kõõlustega, mis mähivad ümber kõike, mida nad puudutavad. Taimel on kitsad, 10-20 cm pikkused südamekujulised lehed. Viljad on ümarad, 5-7 cm läbimõõduga, siledad, kollakaspruuni või rohekaspruuni värvusega, varre otsast kulgevate triipudega, sitke, kuid õhukese koorega, mis on kaetud väikeste karvadega. Vilja sisemus sisaldab söödavat viljaliha, mis pärast kuivatamist moodustab õhukese, helepruuni hapra, umbes 1 mm paksuse kesta. Seemned on piklikud ja peaaegu sfäärilised. Mungavilju peetakse mõnikord ekslikult mitteseotud liigiks, purpurseks mangustanipuuks. Vilja sisemust süüakse värskelt, kibedast koorest tehakse teed. Siraitia grosvenorii on kuulus oma magusa maitse poolest, mida saab kontsentreerida taime mahlast. Puuvili sisaldab 25–38% erinevaid süsivesikuid, peamiselt fruktoosi ja glükoosi. Puuviljade magusust suurendab triterpeenglükosiidide (saponiinide) rühma mogrosiidide olemasolu. Viis erinevat mogrosiidi on nummerdatud I kuni V; põhikomponent on mogrosiid V, mida tuntakse ka esgosiidina. Puu sisaldab ka
Seemnete idanemine on aeglane ja võib kesta mitu kuud. Taime kasvatatakse peamiselt kauges lõunapoolses Hiina provintsis Guangxi (peamiselt Guilini lähedal mägedes), samuti Guangdongi, Guizhou, Hunani ja Jiangxi provintsis. Mägede tõttu on taimed varjus ja sageli ümbritsetud uduga, mis kaitseb neid päikese eest. Selle lõunaprovintsi kliima on aga üsna soe. Taime leidub harva metsik loodus; seda on spetsiaalselt kasvatatud mitusada aastat. 1813. aastast pärinevates dokumentides mainitakse selle taime kasvatamist Guangxi provintsis. Praegu on Guilini mägedes 16 km2 (6,2 ruutmiili) suurune istandus, mis annab aastas umbes 100 miljonit puuvilja. Suurem osa istandustest asub Yongfu ja Linggui maakondades. Longyangi linn Yongfu maakonnas on väidetavalt "Lo Han Guo Hiina viljade kodu"; mitmed ettevõtted, mis on spetsialiseerunud Lo Han Guo ekstraktide tootmisele ja valmistooted Arhati viljadest rajati selles piirkonnas. Vanim neist ettevõtetest on Yongfu Pharmaceutical Factory.
Enim hinnatakse taime magusate viljade poolest, mida kasutatakse meditsiinilistel eesmärkidel ja magusainena. Vilju müüakse tavaliselt kuivatatult ja traditsiooniliselt kasutatakse taimeteedes või suppides.
Kõrvaltoimetest ei teatatud kõrvalmõjud arhati viljad. FDA määratleb loodet kui "üldiselt tervisele ohutut". Puuviljade ega selle ekstraktide tarbimise osas ei ole piiranguid seatud.
Puuviljade magusa maitse annavad mogrosiidid, triterpeenglükosiidide rühm, mis moodustab umbes 1% värskete puuviljade viljalihast. Lahusti ekstraheerimise abil saab 80% mogrosiide sisaldava pulbri, millest peamine on mogrosiid-5 (esgosiid). Teised sarnased ained, mida puuviljades leidub, on siamenosiid ja neomogrosiid. Hiljutised uuringud näitavad, et isoleeritud mogrosiididel on antioksüdantsed omadused ja võib-olla piiratud vähivastane toime. Samuti on näidatud, et mogrosiidid inhibeerivad Epstein-Barri viiruse indutseerimist in vitro. Taim sisaldab ka momogrosviini glükoproteiini, mis pärsib ribosoomivalgu sünteesi.
Arhati viljad on koristamisel ümarad ja rohelised ning kuivamise käigus omandavad Pruun värv. Värskelt kasutatakse neid ladustamisraskuste tõttu harva. Lisaks omandavad puuviljad kääritamise käigus mäda maitse, mis kattub juba olemasolevate ebameeldivate aroomidega. Seega puuvilju tavaliselt kuivatatakse ja müüakse Hiina ürdipoodides kuivatatuna. Kuivatamine toimub madalal kuumusel ahjudes, tänu millele on võimalik puuvilju säilitada, eemaldades suurema osa viljast. ebameeldivad lõhnad. See meetod annab aga ka mõru ja kokkutõmbava maitse. See piirab kuivatatud puuviljade ja ekstraktide kasutamist teedes, suppides ning traditsiooniliselt suhkru või meega tarbitavate toitude magusainena.
1995. aastal patenteeris Procter & Gamble protsessi, mille abil valmistatakse mungaviljadest tervislik magusaine. Patendis väidetakse, et kuigi arhat on väga magus, sisaldab see liiga palju kõrvalmaitseid, mis muudavad selle kasutamise kasutuks. Ettevõtte patenteeritud protsess on keskendunud võõraste lõhnade eemaldamisele. Värsked puuviljad koristatakse kuni nende lõpliku valmimiseni ja seejärel säilitatakse mõnda aega, nii et nende töötlemisprotsess langeb just puuviljade küpsusfaasi. Kest ja seemned eemaldatakse ning viljalihast valmistatakse puuviljakontsentraat või -püree, mida seejärel kasutatakse edasiseks toidutootmiseks. Ebameeldivate lõhnade eemaldamiseks kasutatakse lahusteid.
Tangi dünastia ajal oli Guilini piirkond paljude templitega budistlike retriitide jaoks üks olulisemaid kohti. Vili sai nime arhatide (Luohan, 羅漢) järgi, buda munkade järgi, kes lootsid saavutada valgustumist ja vabanemist õige elustiili ja meditatsiooni kaudu. Sõna "luohan" (羅漢) on lühendatud vorm sõnast "āluóhàn" (阿羅漢), mis on India sanskriti sõna "arhat" väga vana transliteratsioon. Varakult Budistlikud traditsioonid Arhat oli munk, kes saavutas valgustatuse. Seda protsessi nimetati "arhati viljade saavutamiseks" (sanskriti keeles: arhattaphala). Hiina keeles sai sellest sõnast "Luohan guǒ" (羅漢果, lit. Arhat puu), millest sai hiljem Hiinas seda tüüpi magusate puuviljade nimetus. Vastavalt Hiina ajalugu, on vilja esmakordselt mainitud 13. sajandi munkade ülestähendustes, kes kasutasid seda toiduks. Istandusala oli aga piiratud ning arhat kasvas peamiselt Guangxi ja Guangdongi mägede nõlvadel ning vähemal määral Guizhous, Hunanis, Jiangxis ja Hainanis. Selle ja selle kasvatamisega seotud raskuste tõttu ei saanud viljad osaks Hiina traditsioonilisest meditsiinist, kus kasutati kergemini kättesaadavaid ürte ja taimi. Seetõttu ei mainita puuvilju ka traditsioonilistes ravimtaimede teatmeteostes.
Selle taime esimene mainimine inglise keeles on leitud 1938. aastal professor Groffi ja Hoch Hin Chungi poolt kirjutatud avaldamata käsikirjast. Aruandes märgitakse, et puuvilju on sageli kasutatud "jahutatud jookide", st kuumuse käes kasutatavate jookide peamise koostisosana ning palaviku või muude traditsiooniliselt kuumusega seotud häirete (põletiku) raviks. Siis teati, et puuviljadest saadav mahl on väga magus. Intervjuud on kinnitanud, et viljad on Hiina ajaloos tähtsust omandanud alles hiljuti. Siiski näib, et väike seltskond inimesi on taime kasvatamist juba ammu õppinud ning kogunud ulatuslikke kogemusi taime kasvu, tolmeldamise ja kliimanõuete osas. Vili toodi USA-sse 20. sajandi alguses. Groff mainib seda oma visiidil Ameerika ministeeriumisse Põllumajandus 1917. aastal näitas botaanik Frederick Coville talle Washingtoni Hiina poest ostetud arhati vilju. Tutvuti San Francisco Hiina poest ostetud puuviljaseemnetega botaaniline kirjeldus liik 1941. aastal. Arhati magusate komponentide esimene uurimus on omistatud S. H. Leele, kes kirjutas taime kohta 1975. aastal ingliskeelse ettekande, ja Tsunematsu Takemotole, kes uuris seda 1980. aastate alguses Jaapanis (Takemoto otsustas hiljem keskenduda sarnasele magus taim gynostemma). Hiinas jätkub mungaviljadest toodete, eriti kontsentreeritud ekstraktide, tootmise arendamine.
Arhat (Siraitia grosvenorii) Sünonüümid: Momordica grosvenorii Swingle; Thladiantha grosvenorii (Swingle) C.Jeffrey. Siraitia grosvenorii on Lõuna-Hiinas ja Põhja-Tais kõrvitsate sugukonda kuuluv mitmeaastane rohttaim. Taim on hinnatud selle viljade poolest, mille ekstrakt on suhkrust ligi 300 korda magusam. Hiinas kasutatakse mungapuuvilju jahutatud jookide loodusliku madala kalorsusega magustajana ning traditsioonilises hiina meditsiinis diabeedi ja rasvumise raviks. Ingliskeelsetes väljaannetes nimetatakse arhati vilja sageli kui luo han guo või lo han kuo (Lo Han Guo), hiina keelest Luohan guǒ, 罗汉果 / 羅漢果. Taime nimetatakse ka la hán quả, Buddha viljaks, kloostriviljaks või pikaealisuse viljaks (viimast nime kasutatakse ka mõne teise taime kohta). Taim Siraitia grosvenorii on nime saanud Gilbert Grosvenori järgi, kes aitas National Geographic Society presidendina rahastada 1930. aastatel korraldatud ekspeditsiooni, et leida taime asukoht selle kasvatamisel.
Kirjeldus
Viinapuu ulatub 3–5 meetri pikkuseks, "ronides" teistele taimedele kõõlustega, mis mähivad ümber kõike, mida nad puudutavad. Taimel on kitsad, 10-20 cm pikkused südamekujulised lehed. Viljad on ümarad, 5-7 cm läbimõõduga, siledad, kollakaspruuni või rohekaspruuni värvusega, varre otsast kulgevate triipudega, sitke, kuid õhukese koorega, mis on kaetud väikeste karvadega. Vilja sisemus sisaldab söödavat viljaliha, mis pärast kuivatamist moodustab õhukese, helepruuni hapra, umbes 1 mm paksuse kesta. Seemned on piklikud ja peaaegu sfäärilised. Mungavilju peetakse mõnikord ekslikult mitteseotud liigiks, purpurseks mangustanipuuks. Vilja sisemust süüakse värskelt, kibedast koorest tehakse teed. Siraitia grosvenorii on kuulus oma magusa maitse poolest, mida saab kontsentreerida taime mahlast. Puuvili sisaldab 25–38% erinevaid süsivesikuid, peamiselt fruktoosi ja glükoosi. Puuviljade magusust suurendab triterpeenglükosiidide (saponiinide) rühma mogrosiidide olemasolu. Viis erinevat mogrosiidi on nummerdatud I kuni V; põhikomponent on mogrosiid V, mida tuntakse ka esgosiidina. Puu sisaldab ka C-vitamiini.
kasvatamine
Seemnete idanemine on aeglane ja võib kesta mitu kuud. Taime kasvatatakse peamiselt kauges lõunapoolses Hiina provintsis Guangxi (peamiselt Guilini lähedal mägedes), samuti Guangdongi, Guizhou, Hunani ja Jiangxi provintsis. Mägede tõttu on taimed varjus ja sageli ümbritsetud uduga, mis kaitseb neid päikese eest. Selle lõunaprovintsi kliima on aga üsna soe. Looduses leidub taime harva; seda on spetsiaalselt kasvatatud mitusada aastat. 1813. aastast pärinevates dokumentides mainitakse selle taime kasvatamist Guangxi provintsis. Praegu on Guilini mägedes 16 km2 (6,2 ruutmiili) suurune istandus, mis annab aastas umbes 100 miljonit puuvilja. Suurem osa istandustest asub Yongfu ja Linggui maakondades. Longyangi linn Yongfu maakonnas on väidetavalt "Lo Han Guo Hiina viljade kodu"; selles piirkonnas asutati mitmed ettevõtted, mis on spetsialiseerunud Lo Han Guo ekstraktide ja mungaviljadest valmistoodete tootmisele. Vanim neist ettevõtetest on Yongfu Pharmaceutical Factory.
Traditsiooniline kasutamine
Enim hinnatakse taime magusate viljade poolest, mida kasutatakse meditsiiniliselt ja magustajana. Vilju müüakse tavaliselt kuivatatult ja traditsiooniliselt kasutatakse taimeteedes või suppides.
Mittetoksilisus
Arhat puuviljade puhul ei ole teatatud negatiivsetest kõrvalmõjudest. FDA määratleb loodet kui "üldiselt tervisele ohutut". Puuviljade ega selle ekstraktide tarbimise osas ei ole piiranguid seatud.
Toimeained
Puuviljade magusa maitse annavad mogrosiidid, triterpeenglükosiidide rühm, mis moodustab umbes 1% värskete puuviljade viljalihast. Lahusti ekstraheerimise abil saab 80% mogrosiide sisaldava pulbri, millest peamine on mogrosiid-5 (esgosiid). Teised sarnased ained, mida puuviljades leidub, on siamenosiid ja neomogrosiid. Hiljutised uuringud näitavad, et isoleeritud mogrosiididel on antioksüdantsed omadused ja võib-olla piiratud vähivastane toime. Samuti on näidatud, et mogrosiidid inhibeerivad Epstein-Barri viiruse indutseerimist in vitro. Taim sisaldab ka momogrosviini glükoproteiini, mis pärsib ribosoomivalgu sünteesi.
Traditsioonilised töötlemismeetodid
Arhati viljad on koristamisel ümarad ja rohelised, kuivatamisel muutuvad pruuniks. Värskelt kasutatakse neid ladustamisraskuste tõttu harva. Lisaks omandavad puuviljad kääritamise käigus mäda maitse, mis kattub juba olemasolevate ebameeldivate aroomidega. Seega puuvilju tavaliselt kuivatatakse ja müüakse Hiina ürdipoodides kuivatatuna. Kuivatusprotsess viiakse läbi madalal kuumusel ahjudes, tänu millele on võimalik puuvilju säilitada, eemaldades enamiku ebameeldivatest lõhnadest. See meetod annab aga ka mõru ja kokkutõmbava maitse. See piirab kuivatatud puuviljade ja ekstraktide kasutamist teedes, suppides ning traditsiooniliselt suhkru või meega tarbitavate toitude magusainena.
Procter & Gamble protsess
1995. aastal patenteeris Procter & Gamble protsessi, mille abil valmistatakse mungaviljadest tervislik magusaine. Patendis väidetakse, et kuigi arhat on väga magus, sisaldab see liiga palju kõrvalmaitseid, mis muudavad selle kasutamise kasutuks. Ettevõtte patenteeritud protsess on keskendunud võõraste lõhnade eemaldamisele. Värsked puuviljad koristatakse kuni nende lõpliku valmimiseni ja seejärel säilitatakse mõnda aega, nii et nende töötlemisprotsess langeb just puuviljade küpsusfaasi. Kest ja seemned eemaldatakse ning viljalihast valmistatakse puuviljakontsentraat või -püree, mida seejärel kasutatakse edasiseks toidutootmiseks. Ebameeldivate lõhnade eemaldamiseks kasutatakse lahusteid.
Lugu
Tangi dünastia ajal oli Guilini piirkond paljude templitega budistlike retriitide jaoks üks olulisemaid kohti. Vili sai nime arhatide (Luohan, 羅漢) järgi, buda munkade järgi, kes lootsid saavutada valgustumist ja vabanemist õige elustiili ja meditatsiooni kaudu. Sõna "luohan" (羅漢) on lühendatud vorm sõnast "āluóhàn" (阿羅漢), mis on India sanskriti sõna "arhat" väga vana transliteratsioon. Varastes budistlikes traditsioonides oli arhat munk, kes oli saavutanud valgustatuse. Seda protsessi nimetati "arhati viljade saavutamiseks" (sanskriti keeles: arhattaphala). Hiina keeles sai sellest sõnast "Luohan guǒ" (羅漢果, lit. Arhat puu), millest sai hiljem Hiinas seda tüüpi magusate puuviljade nimetus. Hiina ajaloo järgi mainitakse seda vilja esmakordselt 13. sajandi munkade ülestähendustes, kes seda toiduna kasutasid. Istandusala oli aga piiratud ning arhat kasvas peamiselt Guangxi ja Guangdongi mägede nõlvadel ning vähemal määral Guizhous, Hunanis, Jiangxis ja Hainanis. Selle ja selle kasvatamisega seotud raskuste tõttu ei saanud viljad osaks Hiina traditsioonilisest meditsiinist, kus kasutati kergemini kättesaadavaid ürte ja taimi. Seetõttu ei mainita puuvilju ka traditsioonilistes ravimtaimede teatmeteostes.
Arhati taasavastus 20. sajandil
Selle taime esimene mainimine inglise keeles on leitud 1938. aastal professor Groffi ja Hoch Hin Chungi poolt kirjutatud avaldamata käsikirjast. Aruandes märgitakse, et puuvilju on sageli kasutatud "jahutatud jookide", st kuumuse käes kasutatavate jookide peamise koostisosana ning palaviku või muude traditsiooniliselt kuumusega seotud häirete (põletiku) raviks. Siis teati, et puuviljadest saadav mahl on väga magus. Intervjuud on kinnitanud, et viljad on Hiina ajaloos tähtsust omandanud alles hiljuti. Siiski näib, et väike seltskond inimesi on taime kasvatamist juba ammu õppinud ning kogunud ulatuslikke kogemusi taime kasvu, tolmeldamise ja kliimanõuete osas. Vili toodi USA-sse 20. sajandi alguses. Groff mainib, et 1917. aastal USA põllumajandusministeeriumi külastuse ajal näitas botaanik Frederick Coville talle Washingtoni Hiina poest ostetud arhat puuvilju. San Franciscos asuvast Hiina poest ostetud puuviljaseemned lisati 1941. aastal liigi botaanilisse kirjeldusse. Arhati magusate komponentide esimene uurimus on omistatud S. H. Leele, kes kirjutas taime kohta 1975. aastal ingliskeelse ettekande, ja Tsunematsu Takemotole, kes uuris seda 1980. aastate alguses Jaapanis (Takemoto otsustas hiljem keskenduda sarnasele magus taim gynostemma). Hiinas jätkub mungaviljadest toodete, eriti kontsentreeritud ekstraktide, tootmise arendamine.
Elu on raske ette kujutada kaasaegne inimene ei mingeid suhkrutaimi. Suhkrupeet, suhkruroog ja teised vähemtuntud taimed on pikka aega olnud toiduainetööstuse suhkruallikaks.
AT viimastel aegadel järjest enam pööratakse tähelepanu taimedele, millel on magus maitse, kuid mis ei sisalda suhkruid. See on tingitud asjaolust, et mitte kõik inimesed ei saa suhkrut tarbida. Lisaks tekitavad mittesuhkrulised magusained palju väiksema kontsentratsiooniga magusa maitse.
Korraga oli meie riigis haruldaste taimede armastajate seas väga populaarne stevia(Stevia rebaudiana) - magusainet sisaldav taim steviosiid, mis on 300 korda magusam kui suhkur. Kasvatasin ka steviat mitu aastat, aga see mulle eriti ei meeldinud. Jah, on magus maitse, kuid on tugev rohune järelmaitse. Lisaks ei lähe selle taime magusus lahusesse; näiteks teed keetes ei muutu see steviat lisades magusaks.
Pärast seda, kui minu steviat ründas valekilp, pidin sellest taimest lahti saama.
Õnneks ei piirdu selliste mittesuhkrut kandvate magusate taimede nimekiri ainult steviaga. Mõni aasta tagasi sain teada "asteekide magusa ürdi" olemasolust. Kirjanduse andmetel sisaldab see taim magusainet hernandiltsiin, mis on 500 korda magusam kui suhkur.
Asteekide ürdi botaaniline nimi magus lippia(Lippia dulcus või Phyla scaberrime või Lippia mexicana). Lippia magus kuulub verbena perekonda. Lippia sünnikoht on Kesk-Ameerika, Nicaragua. Indiaanlased on seda ürti magusainena juba ammu kasutanud.
Pärast kaheaastast otsimist õnnestus mul hankida mõned lippia seemned. Need osutusid väga väikeseks, helepruuniks ja jätsid küpsemata mulje.
Lipppia seemnete jaoks kasutasin tavaline versioon külvamine keskmisesse savilisse mulda, piserdades seemneid kergelt väikese substraadi kihiga. Kast põllukultuuridega kaeti kilega ja asetati aku alla sooja kohta, kus hoiti umbes 30 kraadi sooja. Kahjuks ei ilmunud lippia võrsed isegi 2 kuu pärast.
Mu sõber sai selle taime seemikud kookoshelvestele. Hiljem õnnestus mul ka lippia seemneid väga idandada lahtine muld, mis koosneb peaaegu täielikult lehtede huumusest.
Isegi koos optimaalsed tingimused Lippia seemned idanevad pikka aega - umbes kuu aega. Seemikud kasvavad alguses aeglaselt ja alles pärast 3-4 pärislehe ilmumist nende kasv kiireneb.
Valgustuse puudumise ja madala õhuniiskuse tõttu kannatavad lippiid ja nad võivad kaotada peaaegu kõik lehed, kuid soodsate tingimuste ilmnemisel ärkavad nad kiiresti ellu. Mu sõbra lippia seisis kuu aega ilma kastmata - ta läks puhkusele ja naabrid ei kastnud tema taimi, kuigi ta küsis neilt selle kohta. Kui ta tagasi tuli, nägi taim täiesti elutu välja ja muldkäpp oli täielikult kuivanud. Sellegipoolest kastis ta seda ikkagi ja nädal hiljem ilmusid näiliselt kuivanud võrsetele ootamatult uued lehed. Muru taastus kiiresti ja andis palju rohelust. Ilmselt on asteekide magus rohi looduses võimeline taluma tõsist põuda.
Istutasin lippia seemikud maasse mai lõpus, kui oli soe. Kui ööd olid külmad, kasvasid taimed väetamisest ja kastmisest hoolimata väga aeglaselt. soe vesi. Lippiate tugev kasv algas alles juulis, kui öösel tõusis stabiilselt üle 15 kraadi. Magusat lippiat toitsin peamiselt karbamiidiga lahjendatud lahuse kujul ja alates augustist alles tuhaga. Muruvõrsed kasvavad kuni meetrini, märja pinnasega kokkupuutel juurduvad väga kergesti ja seetõttu on neile soovitav panna rekvisiidid. Kui seda ei tehta, hõivab lippia kiiresti märkimisväärse ala.
Kell soodsad tingimused asteekide magus rohi õitseb rikkalikult ja kaua. Lippia lilled on väga väikesed (alla millimeetri), kogutud suurte õisikutena lehtede kaenlasse. Taim on iseviljakas ja annab seemneid ilma risttolmlemiseta, kuid ainult soodsatel tingimustel. Valguse ja soojuse puudumisel ei moodustu lippides seemneid.
Lippia seemned valmivad järk-järgult ja neid koristatakse valikuliselt. Seemikute küpsemise alguses muutuvad need lahti ja hakkavad murenema. Selles olekus tuleb need kokku koguda, kuna taimega liigne kokkupuude põhjustab märkimisväärse koguse seemnete kadumise. Lippia seemned kuivatatakse paberil, seemned kogutakse ja säilitatakse ladustamiseks.
Lippia pistikud juurduvad väga kergesti nii vees kui pinnases. Juurdumiseks tuleb võtta hästi küpsenud 5-6 paari lehtedega pistikud ja panna see vette või istutada kodus seemikutopsi. Algul on aurustumise vähendamiseks soovitatav lõikekoht kilekotiga katta. Kell toatemperatuuril lippia pistiku juurdumine toimub tavaliselt kahe nädala jooksul. AT avatud maa seda saab istutada ainult siis, kui see on välja kujunenud kõrged temperatuurid. Külma suvega piirkondades on lipppiat eelistatav kasvatada kasvuhoonetes.
Erksa lõunapäikese käes, meie kuumas kliimas, on taimed rõhutud, lippia lehed omandavad pronksise tooni. Seetõttu areneb meie lippia kõige paremini poolvarjus haruldase võraga puude all (näiteks virsikupuude varjus).
Nagu olen näinud, on taime õhust osa magusaine sisaldus väga sõltuv kasvutingimustest ja lippia vanusest. Kõige magusamad olid madalal temperatuuril (umbes 25 kraadi) kasvanud võrsete keskosa lehed, kus oli mõõdukas kogus. lämmastikväetised. Lippide vanad lehed (rohkem kui kaks kuud vanad) hakkavad mõru maitset tundma.
Lippia võrsed lõigatakse ära tooraine jaoks, mis pole veel pruunuma hakanud, ja neid kuivatatakse varjus, nagu iga muru. Seejärel võib kuivatatud magusat asteekide ürti lisada teele või omatehtud preparaatidele.
V.V. Tšernyak (Tuapse, Venemaa)
TopTropicals.com
Kõik stevia kohta kohapeal kohapeal
|
|
Iganädalane tasuta veebisaidi kokkuvõtte veebisait
Igal nädalal 10 aasta jooksul meie 100 000 tellija jaoks suurepärane valik asjakohaseid materjale lillede ja aedade kohta ning muud kasulikku teavet.
Telli ja võta vastu!
Ei oska midagi teha. Just tema varustas meid kõige magusama ainega - sahhariiniga, mis on 300 korda magusam kui tavaline suhkur. Viimasel ajal on aga avastatud taimi, mille viljad on palju magusamad nii suhkrust kui isegi sahhariinist.
Võtame näiteks ebatavalise taime, mida leidub Lõuna-Ameerika riigi Paraguay savannides. See on põõsas stevia, mille lehed sisaldavad sahhariini meenutavat ainet. See on üle 300 korra magusam kui suhkur. See taim on juba alustanud edukat rongkäiku läbi Jaapani põldude, Lõuna-Korea, Vietnamis ja Laoses. Euroopas, kuhu stevia toodi eelmise sajandi alguses, kasvatatakse seda intensiivselt. Steviast valmistatud ekstrakt võib näiteks magustada diabeetikutele mõeldud maiustusi.
Teadlaste suur huvi viimased aastad põhjustab nn suhkrurohi, kasvab Kesk-Ameerikas, peamiselt Mehhikos. Selle lehtedest ja õitest eraldati magus õline vedelik, mis, nagu selgus, on suhkrust 1000 korda magusam. Hispaania arsti Francisco Hernandezi auks, kes avastas selle taime 1570. aastal, nimetati isoleeritud aine hernandultsiin. Eriti väärtuslik on asjaolu, et erinevalt looduslikust suhkrust on see aine diabeetikutele täiesti kahjutu ega soosi ülekaalulisust.
Aafrika savannis kasvab kõrvetavate päikesekiirte all rohttaim koos suured lehed ladina nimega thumatocus dannelius. Eriline aine taliin, mida leidub selle punastes marjades, on suhkrust 2000 korda magusam.
Kõige magusamate taimede meister on põõsas ketemf, mis kasvab Lääne-Aafrika vihmametsades. Teadlased on eraldanud sellest maailma magusaima aine - toumatiin. See on 100 000 korda magusam kui suhkur! See aine on magus isegi siis, kui toumatiini lahustatakse kontsentratsioonis 10 g tonni vee kohta!
On taimi, mis ei pruugi olla suhkrust magusamad, kuid mõjutavad inimese maitseelamusi. Huvitav põõsas sünsepalum dulcificum kasvab Lääne-Aafrika troopilistes metsades. Selle viljad on hämmastavad. Kui närid enne söömist mõnda selle vilja, hakkavad teie maitsega kohe imed juhtuma: hapu sidrun tundub apelsinist magusam ja suhkur - kibe. See toime kestab umbes tund aega ja mõnikord ka kauem, olenevalt söödud puuviljade kogusest. Kohalikud inimesed Ghanast Zaireni kasutavad selle puuvilju hapu palmiveini magustamiseks. Huvitav on see, et Lõuna-Tadžikistanis ja Hiinas leidub sarnaseid taimi. See on astelpaju perekonna puu - juustupuu, tuntud ka kui unabi või hiina kuupäev. Punakaspruunid 3-4 cm pikkused jujube viljad sisaldavad kuni 30% sahharoosi, 3,5% valke, umbes 4% rasvu ja 2,5% happeid. Nendest valmistatakse kompotid, moosid, vahukommid. Hoida kuivas. on pikka aega kasutusel olnud rahvameditsiin hüpertensiooni, astma, neerukividega.
Igal geograafilisel alal on oma kohalikud taimed, samuti imporditud ja edukalt rajatud taimed. Aga inimene on uudishimulik olend. Kingi talle kõike ebatavalist, eksootilist. Sest Ida-Euroopast juba banaanid - ananassid - tsitruselised on lakanud olemast eksootika. Seetõttu esitame väikese hitiparaadi ebatavalised taimed kaugetest riikidest. Naudi oma einet!
1. Okeaanias on levinud mooruspuu perekonda kuuluv perekond Artocarpus. Neid puid nimetatakse nende ebatavaliste viljade tõttu leivaviljadeks. Ovaalsed "pätsid" ulatuvad 12 kg-ni ja nende viljaliha koguneb tärklist, mis muutub küpsedes järk-järgult tõeliseks tainaks. Selline puu kannab vilja 70–75 aastat, andes aastas 700–800 vilja.
Valmimata viljadest valmistatakse jooke ja küpsetest küpsetatakse leiva analoogi. India leivaviljal kasvavad kuni meetri laiused viljad otse tüvele. Aafrikas kasvab rakulia, mille viljad on “vaid” 50 cm läbimõõduga ja kaaluvad 14 kg. Kuid Madagaskaril on tohutu leivapuu, mille kõrgus on 20 meetrit ja ümbermõõt 50 meetrit.
2. Saagopalm kasvab Uus-Guineas. 16-aastaselt hakkab õitsema. Aga veidi enne selle maharaiumist. Sel hetkel muutub tuum võimalikult tärkliserikkaks. Saago valmistatakse sellest südamikust, surudes selle läbi sõela kuumale metallpinnale.
3. Venezuela galaktodendroon on tõeline piimapuu. Selle mahla saab juua ilma töötlemiseta, koostiselt on see väga sarnane lehmapiimaga ja maitselt - suhkruga koorega. Saab mahla keema ja saab maitsva kohupiimamassi. Kahju, et me ei saa teda aretada isiklikule krundile põõsaistikuna. Just taime kodumaal ei tule pähegi kellelegi kuulutada - ostan põõsa. Ja meil on põõsaste seemikud, eriti eksootilised, on alati nõutud.
4. Vorstipuu kasvab Madagaskaril. Ta kuulub Begoonia perekonda, tema okstel ripuvad pruunid vorstikujulised viljad. Iga "vorsti" läbimõõt ulatub 10 cm-ni ja kuni pool meetrit pikk.
5. Sokotra saar asub Aafrika idaranniku lähedal. Paljude taimede algvormide hulgas on ka kurgipuu. Kasvab kaljuste mägede nõlvadel Dendrosicyos socotrana, millel on kipitavad kortsus lehed, teravad viljad (sarnanevad valusalt kurkidele), paks tüvi. Tüvi on kergesti lõigatud, koosneb pehmest heledast rakukoest koos piimja mahlaga. Puu on muide kõrvitsate sugukonnast ainuke.
6. Guinea lahe rannikul on palmipuu, mille pähklimahl on pärast paksenemist maitselt väga sarnane võile.
7. Seal on tõelised "suhkru" taimed. Paraguayst pärit stevia lehed on suhkrust 300 korda magusamad, Mehhikost pärit suhkruheina lehed 1000 korda magusamad.
Punased marjad Toumatokus dannelii ( rohttaim Aafrika savannist) on 2000 korda magusam kui suhkur ja Dioscorephyllum cumminisia (Nigeeria) punased marjad on 3000 korda magusamad. Noh, sees elab kõige magusam taim Lääne-Aafrika. See on toumatiini sisaldav ketemf põõsas, mis on suhkrust 100 000 korda magusam!
8. Okeaania saartel kasvavad puud "koogid". Need taimed on kaetud kollakate viljadega, mis maitsevad nagu magusad koogid.
9. Jaapanist ja Hiinast tuli jaapani rosinapuu, mis kuulub astelpaju perekonda – magus hovenia. Tegelikult on selle viljad sarnased hapudele rosinatele ja ka üsna kuivad. Kuid lihakas mahlane munasari hoiab neid vilju. Selliseid maiustusi saab igalt puult koguda 35 kg, ka rummi maitsega.
10. Ja India metsades on täiesti ainulaadne taim. Seda nimetatakse kalir-kandaks või "mao petmiseks". Piisab vaid 1-2 lehe söömisest, et tekiks täiskõhutunne terveks nädalaks. Küll aga lehtedes toitaineidüldse mitte. Inimene lihtsalt omandab küllastustunde illusiooni.
Suurepärane toode kehakaalu langetamiseks
