Sõstar on meie kandis alati populaarne mari. peal suvilad võite leida valgeid, punaseid ja musti sõstraid. Aga must - sagedamini kui teised. Paljuneb kergesti; talub külma, isegi tugevat; siseneb kiiresti viljaperioodi ja hea hooldusega võib tuua suurepärase saagi.
Hea hoolduse korral annab mustsõstar suurepärase saagi.
Jääb välja selgitada, millised meetodid ja meetodid aitavad põõsal meile palju väga suuri ja väga maitsvaid marju anda. Siin on mõned saladused, mis aitavad teil seda saavutada.
Sobivad mustsõstra seemikute sordid saate valida meie kataloogist, mis esitleb tooteid erinevatest veebipoodidest. .
juurestik sõstrad on kiulised ja suurem osa juurtest on madalad - 10–60 cm, nii et kastmine on vajalik. Kuid seda pole vaja sageli kasta. Saate seda teha 4-5 korda hooaja jooksul – näiteks aktiivse kasvuperioodi jooksul; õitsemise ja munasarjade moodustumise ajal; marjade valamise perioodil ja pärast saagikoristust.
Kui suvi on kuiv ja kuum, on vaja sõstraid kasta vähemalt iga 7-10 päeva järel. Norm on sel juhul kuni 50 liitrit iga põõsa kohta. Kogenud aednikud põõsa ümber on soovitatav kaevata ringikujulised sooned (umbes 20-25 cm varreotstest) ja valada neisse vett.
Järgmine video - üksikasjalik meistriklass sõstarde pügamiseks. On suur õnn, et kasimatu sai kärpimise objektiks vana põõsas erineva vanuse ja asukohaga okstega. Selle näite põhjal saate õppida kogenematutelt aednikelt. Näitab ja räägib Andrei Zorkovile
Ja marjade väärtust saab lisada lehtede kasutamisele, mis sisaldavad peaaegu rohkem C-vitamiini kui marjad ise ning muudavad lihtsa tee ebatavaliselt lõhnavaks ja tervislikuks. Spetsiifilised eeterlikud õlid sõstralehtedes muudavad need imeliseks vürtsiks, mida meie perenaised nii sageli kasutavad, kui.
Kas teil on mustsõstra kasvatamisel oma saladused?
Sõstrakasvatus 23. aprill 2016Salvestage artikkel:
Must sõstar on tõeline kasulike ainete sahver. Ta on meie kliimas saadaolevate seas meister marjakultuurid vastavalt C-vitamiini sisaldusele. Lisaks on selle viljad rikkad suhkrute, B-vitamiinide, aga ka PP, E, karoteeni ja mikroelementide poolest. Need sisaldavad piisavas koguses pektiinaineid, et töödeldud tooted hästi kõveneksid. See muudab sõstra erakordseks tooraineks väärtuslikeks ettevalmistusteks talveks.
Ka koduperenaised, kes köögimurede pärast eriti ei ärrita, leiavad oma külmkapist koha purgile-kahele lõhnavale “külmmoosile” – suhkruga hõõrutud tooretele marjadele. See on kõige säästlikum konserveerimisviis, mille puhul kõik kasulik materjal, kuna sõstrat ei kuumtöötleta.
Saagi keetmata säilimiseks pestakse marjad ja lastakse kuivada, puistatakse ühe kihina puhtale lapile. Samal ajal eemaldatakse kortsunud, küpsed ja kahjustatud marjad - neist saab kompotti keeta. Seejärel tooraine purustatakse ja segatakse suhkruga vahekorras 1:2. Kõik manipulatsioonid tehakse eelistatavalt mittemetallist nõudes. Päeva jooksul suhkur lahustub, misjärel pakendatakse püree steriliseeritud purkidesse, peale pannakse alkoholipaber ja suletakse seejärel kõrvetatud. plastikust kaaned. Väärtuslikku toodet hoitakse jahedas pimedas kohas.
Säästke oma vitamiinisaak mitterahaliselt Külmkapp aitab ka. Lihtsaim viis on hoida seal marju lahtiselt, pakkides need kottidesse. Talvel võib külmutatud sõstraid lisada küpsetistesse, küpsetada oma lemmikkompotte ja tarretist – kõik sõltub perenaise fantaasiast ja pereliikmete eelistustest.
Mida kiiremini marjad külmuvad, seda paremini säilitavad nad oma kuju ja tekstuuri. Seetõttu peaks temperatuur sügavkülmas olema võimalikult madal ning sõstraid ei tohi pakkida liiga suurte portsjonitena.
Teine viis lõhnavate maiuste varumiseks on moosi keetmine. Selle roa jaoks on palju retsepte, mis erinevad marjade ja suhkru vahekorra, küpsetusaja ja muude komponentide olemasolu poolest. Mõned panevad näiteks pektiinpaksendajat, et toode paremini tarretuks. Moos viiakse traditsiooniliselt valmis laias madalas tassis, et vedelik aurustuks intensiivselt ja magus toode jõuaks pakseneda.
Populaarsed on ka kaunid ja lõhnavad moosid. Selle roa valmistamiseks tuleb kogutud marjad pesta ja kuivatada ning seejärel tükeldada. Saadud mass keedetakse, seejärel lisatakse suhkur, segatakse ja keedetakse uuesti. Moosipurke on kõige parem hoida külmkapis.
Sõstramoosi videoretsept on sama lihtne kui üks, kaks, kolm:
Tarretist võib nimetada magusa laua tõeliseks kaunistuseks. Mustsõstrast valmistatud see on erakordselt üllas küllastunud värv ja rikkalik maitse. Tarretis erineb moosist selle poolest, et sellelt on eemaldatud koor ja seemned, tegelikult on tegemist suhkruga keedetud marjamahlaga. Koogist eraldamiseks võite teha erinevaid asju. Mõned perenaised keedavad marjad ja lasevad siis mahlal nõrguda. Teine toiduvalmistamise tehnoloogia hõlmab esmalt toorainete mahlapressi läbilaskmist ja seejärel keetmist. Ülejäänud kooki saab ka kasutada - näiteks marmelaadi, jookide valmistamiseks.
Suurpered armastavad mustsõstrakompotte. Segujoogi valmistamiseks võite lisada puuvilju. Marjad võid tihedalt pakkida pooleliitristesse purkidesse, steriliseerida ja kokku rullida ning enne kasutamist panna maitse järgi suhkrut või muid lisandeid.
Talvel saab sellisest kompotist kindlasti hea tuju allikas.
Kuivatamine on veel üks viis põllukultuuride talveks säilitamiseks. Keegi kuivatab terveid marju ja keegi valmistab vahukommi, mis seejärel lõigatakse, veeretatakse tuhksuhkrus ja hoitakse õhukindlas anumas. Eriti armastavad seda delikatessi lapsed.
Sobib kuivatamiseks Seadmed, aga protsessi saab korraldada kuskil aknalaual. Viimasel juhul ei tee kahju toote ohutuse huvides piirata putukate ja pereliikmete ligipääsu marjadele. Muidu säilib väike osa sellest talveni.
Maiustuste suhtes ükskõiksed gurmaanid hindavad kindlasti sellist ebatavalist liha maitseainet nagu sõstrakaste. Seda valmistatakse peaaegu samamoodi nagu moosi, säilitusainetena ja maitselisanditena lisatakse ainult soola, küüslauku, vürtse ja ürte.
Reeglina valmistatakse punase sõstra kastet, kuid vahelduseks sobib ka must sõstar. Siin avaneb katsetamiseks eriti lai väli: marjamahl on väga heas harmoonias laia valikut vürtsid ja nende segud. Valmis kastme kuumas olekus võib valada purkidesse või pudelitesse ning säilitada ka talveks.
Kuulduste järgi kaotab inimene kord sõstrakastmega grilli saades võimaluse kasutada poeketšupit samas mahus kuueks kuuks. Kasutage ettevaatlikult.
Kokkuvõtteks märgime vaid, et sõstar on toiduvalmistamiseks väga tänuväärne vitamiinitooraine, mis võimaldab koduperenaistel täielikult paljastada oma oskused, meisterlikkus ja kujutlusvõime.
Mida saab sõstardest küpsetada? Sõstra retseptid - magustoidud, saiakesed, moosid
Mustsõstar ja punane sõstar nõuavad erinevat lähenemist. Mustsõstramarjad sobivad nii moosi kui ka taigna sisse ning need on kasulikud puuviljajookidesse, neid saab külmutada ja isegi kuivatada. Punaste sõstardega selline sort ei tööta - see on väga õrn, sellel on kõvad seemned, mistõttu moos osutub maitsetuks. Küpsetamisel ei käitu see ka kõige paremini, nii et seda lisatakse koorele või beseele, kuid mitte taignale. Punastest sõstardest saab aga maitsvat tarretist! Aga kõigepealt asjad kõigepealt. Pakume teile valikut mustade ja punaste sõstarde retsepte.
Koostis: 1 kg. sõstrad, 2 kg. Sahara.
Kuidas süüa teha. Loputage marjad, laske vett nõrguda. Püreesta puulusikaga ja lisa vähehaaval suhkur. Jätke veidi aega, kuni suhkur on täielikult lahustunud, seejärel asetage puhastesse kuivadesse purkidesse. Sulgege plastkaantega ja hoidke külmkapis.
Koostis: 1 kg. marjad, 350-450 gr. Sahara.
Kuidas süüa teha. Kerige puhtad marjad läbi hakklihamasina või tükeldage blenderis. Pange väikesele tulele, küpseta kümme minutit. Lisa suhkur ja keeda soovitud paksuseks.
Koostis: 1 kg. marjad, 1 kg. suhkur, 300 ml. vesi.
Kuidas süüa teha. Aja vesi keema, lisa suhkur ja lase siirupil keema. Kasta marjad siirupisse, kui see uuesti keeb – tõsta tulelt ja jäta 5-6 tunniks seisma. Pane uuesti madalale tulele ja küpseta soovitud paksuseni. Tõsta keev segu puhastesse purkidesse ja keera kohe rulli.
Koostis: klaas marju (võite teha segu), liiter piima, 0,5 tassi suhkrut.
Kuidas süüa teha. Pese marjad, sega suhkruga, jäta mahlaks ja tükelda siis segistiga. Valage piim, vahustage suurel kiirusel 1-2 minutit. Puuviljahapete mõjul piim kalgendub, aga nii peabki olema. Pane kokteil tunniks ajaks külmkappi paksenema ja maitse juurde.
Koostis: 500 gr. lehttainas, 100 gr. vaniljepudingi pulber, piim, 250 gr. hapukoor, 2 tassi marju, 1 spl. l. suhkur, tuhksuhkur puistamiseks.
Kuidas süüa teha. Sulata tainas, pane kihid üksteise peale, rulli lahti. Lõika küpsised küpsisevormidega välja. Asetage see määritud ahjuplaadile, küpsetage 15 minutit temperatuuril 200 kraadi. Rahune maha.
Sega puding piimaga (piima kogus on märgitud pudingi pakendil), klopi mikseriga 2-3 minutit. Lisa hapukoor, suhkur, sega ja jahuta. Kui kreem pakseneb, määri küpsised, pane peale marjad, puista üle tuhksuhkruga.
Koostis: 300 gr. värsked või külmutatud marjad, 2 muna, 100 gr. suhkur, 250-300 gr. jahu, 50 gr. margariin, 2 tl küpsetuspulber, kott vanillsuhkrut.
Kuidas süüa teha. Kui marjad on külmunud, tuleb need üles sulatada, mahl kurnata. Vahusta pehme margariin suhkruga kohevaks, lisa ükshaaval munad. Me paneme marjad, segage ja lisage järk-järgult jahu, vanillisuhkur ja küpsetuspulber. Tainas tuleb üsna paks. Täidame vormid poolenisti, paneme ahju. Muffineid küpsetatakse 25-30 minutit temperatuuril 180 kraadi.
Koostis: 4 muna, 150 gr. margariin, 150 gr. suhkur, 75 gr. tärklis, 1,5 tl. küpsetuspulber, 180 gr. jahu, 300 gr. marjad, puistamiseks tuhksuhkur.
Kuidas süüa teha. Margariin toatemperatuuril vahusta suhkruga. Lisa munad, klopi kõik läbi. Sõelu jahu, sega küpsetuspulbri ja tärklisega. Valage saadud kreem sellesse segusse, sõtke tainas. Laotasime selle vormi, valame sõstrad peale, surume marjad kergelt tainasse. Kook küpseb 40 minutit, ahju temperatuur on 180 kraadi.
Koostis: punane sõstar, suhkur.
Kuidas süüa teha. Pese sõstrad, kuumuta 10 minutit ahjus või pane kurn peale veevann 5-10 minutiks. Marjad pehmenevad ja vabastavad mahla kergemini. Pigista mahl välja (mahlapressis või läbi marli või pühi marjad läbi sõela). Vala mahl kastrulisse, lisa suhkur. Suhkur peaks olema sama, mis mahl, kuid mahu, mitte kaalu järgi. Kui saate 2 liitrit mahla, peate lisama 2 liitrit suhkrut. Pange väikesele tulele, soojendage, kuni suhkur lahustub. Pole vaja keeta! Vala puhastesse purkidesse, jahuta, sule kaanega ja hoia külmkapis.
Koostis: 0,5 tassi punaseid ja musti sõstraid, kolmas tass manna, 650 ml. vesi.
Kuidas süüa teha. Pühkige marjad läbi sõela, pange mahl külmkappi. Vala kook veega (650 ml), lase keema tõusta, küpseta 5-7 minutit. Kurna, pane uuesti tulele. Niipea kui see keeb, lisage peene joana manna, segage ja keetke puuviljapuder pehmeks. Jahuta soojaks. Aseta kauss, milles sa manna vahustad, kastrulisse külm vesi, vala sisse külm mahl ja klopi mikseriga kuni saadakse paks vaht. Vala valmis vaht kaussidesse ja jahuta külmkapis. Võid valada vormidesse ja külmutada – saad popsikesed.
Taigna koostisosad: 3 munakollast, 150 gr. suhkur, 50 gr. margariin, 250 gr. jahu, 5 spl. l. piim, 2 tl. küpsetuspulber.
Besee jaoks: 200 gr. suhkur, 3 valku, punased sõstrad.
Kuidas süüa teha. Sulata margariin, vala sinna piim. Vahusta munakollased suhkruga. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber. Sega mõlemad vedelad segud ja lisa jahu. Vahusta kõik mikseriga korralikult läbi. Vala tainas vormi, küpseta 15 minutit keskmisel kuumusel. Kook peaks olema peaaegu küpsetatud, kuid ärge viige seda valmis. Vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks, sega ettevaatlikult hulka marjad ja määri segu koorikule. Pane mittekuuma ahju ja hoia 15-20 minutit madalal kuumusel.
Kui otsustate sõstrad külmutada, siis tuleb see kuivatada ja panna alusele, et marjad üksteist ei puutuks. Kui külmunud, pane kottidesse ja hoia sügavkülmas. Talvel saab neist valmistada magustoite, kokteile, smuutisid, lisada küpsetistele.
Eessõna
Mitte ainult väga maitsev, vaid ka üks kasulikumaid ja lihtsamini valmistatavaid talvevarusid on suhkruga püreestatud sõstrad. Lõppude lõpuks ei pea seda külma moosi, erinevalt traditsioonilisest, pikka aega keetma, see tähendab kuumtöötlust, mille käigus hävib suurem osa vitamiine. Noh, ja kes eelistab ikkagi keedetud magustoitu, et see osutuks kasulikumaks, soovitame valmistada viieminutilise moosi, mida keedetakse minimaalselt, tänu millele on sellest maksimaalne kasu.
Nagu me juba märkisime, on suhkru ja viieminutilise moosiga püreestatud punaste ja mustade sõstarde keetmise peamine eelis pika kuumtöötluse puudumine. Kuid see on ka nende marjade koristamise meetodite tõsine puudus, eriti pikaajaline ladustamine. Suhkruga riivitud mari jääb värske. Kui ettevalmistamise ja ladustamise nüansse ei järgita, halveneb toorik kiiresti. Seetõttu järgige kõiki allpool toodud reegleid ja soovitusi.
Sõstramarjad tuleb välja sorteerida ja kuivatada
Alustame marjadest. Sellesse tuleb suhtuda väga vastutustundlikult. Mitte mingil juhul ei ole lubatud, et valmistatavasse moosi satub vähemalt üks mädanenud või purustatud mari, samuti igasugune prügi. Lõppude lõpuks, kui toorikutesse satub mikroobide või bakterite "kandja", võivad need varsti halveneda. Seejärel leotage valitud marja korraks. Ja siis kõigepealt pesen ja alles pärast seda lõikame talt kõik sabad (varred) maha. Punastelt sõstardelt eemaldame ka oksi.
Järgmisena tuleks sõstar kuivatada. Mõeldud suhkruga jahvatamiseks on eriti hea. Ideaalis peaks see olema täiesti kuiv. Külmtoidu niiskus on täiesti kasutu. See aitab kaasa soodsa keskkonna loomisele töödeldavas detailis mikroobide eluks ja arenguks. Ja see mõjutab ladustamise kestust.
Seejärel tuleb marja purustada, lihvida. Viie minuti moosiks jäetakse see tavaliselt terveks. Kõige parem, aga ka aeganõudvam viis sõstarde jahvatamiseks on puulusika ja sõela kasutamine. Saadud mass on pehme, kuna marjade kestad ja seemned ei pudene selle sisse. Viskame sõstrad sõelale ja hõõrume puulusikaga üle emailitud nõude. Lihtsam ja kiired viisid marjade jahvatamiseks tuleb kasutada hakklihamasinat või blenderit.
Kõige lihtsam on sõstraid jahvatada blenderiga
Järgmisena valmistame valitud retsepti järgi emailkausis moosi (külm või viis minutit). Pealegi valmistame samade retseptide järgi nii musti kui ka punaseid sõstraid, suhkruga püreestatud. Viie minuti moos ka nendest marjadest. Vajadusel tuleb vaid arvestada sellega, et punased sõstrad on hapumad kui mustad, ja vastavalt sellele kohandada retseptis pakutavat suhkrukogust, kas üles või alla. Üldjuhul seisneb edasine külmmoosi valmistamine riivitud marjale suhkru lisamises, mis seejärel sellega korralikult läbi segatakse.
Seda tüüpi valmististes sisalduv suhkur pole mitte ainult magusaine, vaid ka säilitusaine. Seetõttu ärge unustage, et moosi kogusest ei sõltu mitte ainult maitse, vaid ka säilivusaeg.
Järgmised retseptid annavad ligikaudsed säilitusajad ja soovitused säilitamiseks (olenevalt kasutatud suhkru kogusest). Seejärel laotame valmis moosi (külm või viis minutit) purkidesse ( parem võimsus 0,5–1 l), mis tuleb eelnevalt põhjalikult pesta, steriliseerida ja seejärel kuivatada. Samamoodi tuleb ette valmistada ka kaaned sulgemiseks. Kuidas suhkruga riivitud marju ummistada ja mida sellega edasi teha, kirjeldatakse pakutud retseptides.
Valage magustoitu viieks minutiks ja keerake see kohe pliidilt eemaldatud kuumalt kokku. Ja siis tagurpidi keerates paigaldame selle põranda mis tahes ruumi laiali laotatud tihedale ja soovitavalt soojale asjale ning mässime sama peale. Seejärel tõstame viis minutit toatemperatuurile jahtunud pikaajaliseks säilitamiseks ettenähtud kohta: keldrisse, keldrisse või külmkappi, kui seal on ruumi. Allpool pakutud retseptides valmistatakse külma moosi ja viis minutit ainult sõstardest. Kuid võite lisada muid marju. Samuti tuleb see hoolikalt ette valmistada (sorteerida ja pesta) ning kui hõõruda, siis koos sõstardega. Suhkru kogus retseptis jäetakse samaks ja marjad - siis on see tavaline.
Marjade ja suhkru suhe võib olla mis tahes. See valitakse selle järgi, kui hapuks konservsõstar sai, ja vastavalt enda eelistustele moosi magususastme osas. Allpool on 3 peamist, võib öelda, et põhilist varianti külma sõstramagustoidu valmistamiseks, mis katavad praktiliselt kogu magusate maitsete spektri. Vajadusel saab neid alati parandada.
Marjade ja suhkru suhe võib olla mis tahes
Klassikaline retsept. Sa vajad:
Jahvatame valmis sõstramarjad ja jääme siis suhkruga magama. Seejärel segame kõik korralikult läbi, misjärel katame sõstra-suhkru massi millegagi ja paneme üheks päevaks külmkappi. Aja jooksul, mil moos on külmkapis, tuleb seda 2-3 korda põhjalikult segada. Miks see vajalik on? Päeva jooksul lahustub suhkur täielikult ja seguneb eritunud mahlaga ning leotab ka riivitud marju. Ja see väldib hiljem ladustamise ajal käärimist.
Seejärel laotame suhkruga riivitud marjad ettevalmistatud purkidesse ja kui tahame, et see moos kauem seisaks, siis korki see kindlasti metallist rullitavate kaantega ja säilita ainult pikaajaliseks säilitamiseks ettenähtud kohas, sh külmkapis. . Sel juhul ulatub tervisliku magustoidu säilivusaeg 6 kuuni või kauemaks.
Retsept sõstra ja suhkru suhtega 1:2. Kasulik moos osutub magusaks, mõne jaoks magusaks, kuid seda hoitakse palju kauem. See retsept sobib suurepäraselt värskete sõstarde koristamiseks suhkruga talveks. Sa vajad:
Jahvatage valmis sõstrad, puistake riivitud marjad üle suhkruga. Seejärel segame kõik korralikult läbi, mille järel laotakse sõstra-suhkru mass kohe purkidesse. Piisab korgistada need tihedalt suletud plastikust või metallist keeratava korgiga, sest selles külmas moosis on palju suhkrut. Selle retsepti järgi valmistatud tervislik magustoit ei lähe käärima ja seda saab lihtsalt hoida jahedas ja pimedas kohas. Aga kui tahame, et see seisaks aasta või kauem, siis on parem sulgeda see veerevate kaantega ja saata külmkappi, keldrisse, keldrisse hoiule.
Minimaalse suhkrusisaldusega turgutava hapuka ja tervislikuma külma sõstramoosi retsept. Sa vajad:
Valmistatud marjad jahvatage ja seejärel lisage peaaegu kogu suhkur (jätke veidi). Seejärel segame kõik korralikult läbi, misjärel laotame sõstra-suhkru massi laiali plastmahutid. Puista moos peale ülejäänud suhkruga, sulge anumatega kaasas olevad kaaned ja pane sügavkülma. Seal säilib riivitud sõstar väga kaua, kuid parem on see aasta jooksul ära süüa.
Viie minuti nime all ei võta see palju rohkem aega kui eelmiste valikute valmistamine riivitud marjadest. Kuid saate tooriku, mis samal ajal erineb selles sisalduvate vitamiinide koguse poolest külmast moosist ja traditsioonilisest (kaua keedetud) - maitse järgi. Enamiku jaoks lihtne retsept vajate: marju - 1 kg; suhkur - 1,5 kg; vesi - 2/3 tassi.
Viieminutilise moosi keetmine võtab üsna palju aega
Kuumuta vesi koos suhkruga segades keemiseni. Seejärel viskame saadud siirupisse marjad. Kuumutame kõike keemiseni ja küpsetame siis täpselt 5 minutit. Segage moosi aeg-ajalt kogu küpsetusaja jooksul. Kõik on valmis! Soovime teile kokakunstis edu!
Väikesed ümmargused helmelaadsed söevärvi marjad on kõigile tuttavad lapsepõlvest saati - see on mustsõstar, kasulikud omadused ja vastunäidustused, mis määrab selle koostise. Toimeaineid leidub nii taime viljades kui ka lehtedes ning esmamainimist leiab iidsetest meditsiiniraamatutest. See pole mitte ainult lõhnav delikatess, vaid ka suurepärane ravim paljude vaevuste vastu.
Sõstar on levinud peaaegu kogu Euraasias. Seda väikest põõsast on kasvatatud juba mitu sajandit tagasi ja tänapäeval on hapud metsloomad asendunud paljude aretussortidega, mis erinevad nii põõsa enda suuruse, maitse kui ka maitse poolest. keemiline koostis puuviljad.
Tähelepanuväärne on, et sõstar on kuumuse suhtes tundlik taim. Just see põõsas on üks esimesi, kes ärkab ellu pärast talvist uinakut ja juba enne lume sulamist paisuvad tema okstel pungad.
Sõstra nimetamine lihtsalt maitsvaks marjaks on sama, mis selle kohta peaaegu midagi ei ütleks. Tagasihoidlikud helmemarjad toovad kasu peaaegu rohkem kui kallid apteegivitamiinid. Selle saladus peitub puuvilja ainulaadses koostises.
See on huvitav! Väljakujunenud stereotüüp, et sidrun (ja teised tsitrusviljad) on askorbiinhappe (C-vitamiini) sisalduse tšempion, on vale.
Sõstar on selles sisalduva loodusliku C-vitamiini kontsentratsiooni poolest üks kolmest juhtivast tootest kibuvitsamarjade ja punase paprika järel.
Sõstralehed võivad uhkustada ka rikkaliku koostisega: need sisaldavad ka palju askorbiinhapet, karoteeni, fütontsiide ja eeterlikud õlid. Seetõttu kasutatakse koristamiseks nii põõsa marju kui ka lehti.
Vaatamata oma kasulikkusele on sõstrad ka madala kalorsusega - ainult umbes 45 kilokalorit 100 grammi kohta. See muudab marja populaarseks koostisosaks. dieettoit. Lisaks sellele, et sõstrad kasutatakse iseseisva tootena, sisalduvad nad kaalu langetamiseks mõeldud smuutides, jogurtites, kohupiimas ja puuviljasalatites.
Väike peotäis värskeid sõstramarju katab täiskasvanud inimese organismi igapäevase C-vitamiini vajaduse.
...ja tapab isegi vähirakke!
Regulaarse sõstarde tarbimisega tõuseb keha toonus ja vastupanuvõime erinevatele infektsioonidele.
Marjad avaldavad organismile positiivset mõju võitluses ateroskleroosiga, aitavad eemaldada liigset vedelikku ja vabaneda tursetest, on näidustatud seedetrakti haiguste ja intensiivse vaimse töö korral.
Piisavalt kõrge pektiini ja kiudainete sisaldus sõstramarjades teeb tootest suurepärase kõhukinnisuse ravimi. Kõige populaarsem mustsõstar (koos vaarikatega) külmetus- ja gripiravimina. Samas sisaldavad marjad minimaalselt potentsiaalseid allergeene ja seetõttu taluvad neid hästi nii lapsed kui ka raseduse ajal naised, aga ka allergiaaltid inimesed.
Askorbiinhappe ja teiste toimeainete kõrge sisalduse tõttu kasutatakse mustsõstralehte laialdaselt ravimtoode. Mõlemat põõsast pärit rohelist kasutatakse kogu kasvuperioodi vältel, samuti kuivatatud toorainet. Sõstralehte kasutatakse nii iseseisva ravimina kui ka taimsete preparaatide osana. Noh, see "külgneb", tugevdades vastastikku teiste komponentide toimet vaarika- ja pohlalehtedega, aga ka kibuvitsadega.
Sõstraleht ise on meeldiva aroomiga, mis püsib ka pärast kuivatamist. Selle lõhna ja antibiootiliste omaduste tõttu on see leidnud kasutust köögiviljade konserveerimisel ja toiduvalmistamisel.
Sõstramarjad on vitamiinide ladu.
Näiteks kui kuum päikseline ilm marjad on magusamad, kuid neis väheneb C-vitamiini hulk ning häguselt ja märjana hakkavad viljad hapuks minema, kuid C-vitamiini on neis rohkem.
Marju kasutatakse laialdaselt immuunsuse tugevdamiseks ja ägedate hingamisteede infektsioonide vastu võitlemiseks. Tänu foolhappe kõrgele kontsentratsioonile puuviljades, mis on moodustamiseks oluline närvisüsteem beebi, need on kasulikud raseduse ajal.
Samuti on teada sõstarde positiivne mõju vereloomesüsteemile, seetõttu soovitatakse vilju süüa aneemia, veresoonkonnahaiguste ja nende nõrkuse korral (seinte tugevdamiseks), suure verekaotusega.
Mustsõstrast kui ravimist saadava kasu maksimeerimiseks on oluline marjad korralikult koristada ja säilitada.
Nende kogumine toimub nende valmimise ajal ja marjad valmivad ebaühtlaselt, seega on võimalik teha 2-4 kollektsiooni hooaja jooksul. Kuivatamiseks kasutatakse kuivatit, kus marjad kuivatatakse eelnevalt temperatuuril umbes 40 ° C, seejärel kuivatatakse temperatuuril 50–60 ° C või kuivatatakse loomulikult hästi ventileeritavates kohtades.
Puuvilju võib külmutada ka tervelt või jahvatatult (nii suhkruga kui ka ilma). Saab ka moosi teha. Selle koristusmeetodiga aga hävitatakse kõrge temperatuuri mõjul kasulikud vitamiinid ja mikroelemendid.
Lehe koristamiseks on aeg kohe peale marjade korjamist. Kõige väärtuslikumad lehed on noorte okste keskelt. Kuivatamine toimub pööningutel või hea ventilatsiooniga ruumides. Säilitage puuvilju ja lehti kuivades ruumides linastes või paberkottides.
