botaaniline nimi- pastinaak.
Perekond- vihmavari.
Perekond- pastinaak.
eelkäijad- kartul, kapsas, sibul, kurk.
Valgustus- päikesepaisteline koht.
Pinnas- turbane, liivane, savine.
Maandumine- seemned.
Kaheaastast taimset pastinaaki kasvatatakse kõikjal maailmas. Tema kodumaaks peetakse Uurali mägede lõunaosa ja Altai piirkond. Pastinaak on tuntud XII lõpp sajandil. Venemaal ilmus ta isegi varem kui. Selle kasvatamine on piisavalt lihtne. Seda kasvatatakse ja arendatakse samamoodi nagu porgandeid. Väga sageli kasvatatakse neid isegi koos. Esimesel aastal moodustub juurvili, teisel aastal taim õitseb ja annab seemneid. Peamine erinevus seisneb selles, et selle juured on suuremad kui porgandil. Seda tuleks seemnete istutamisel arvestada - nende vaheline kaugus peaks olema mõnevõrra suurem kui porgandiseemnete vahel. Seemned istutatakse kevadel. Sest parim idanevus neid tuleks kaks päeva vees leotada. Tõeliste lehtede ilmumisel harvendatakse põllukultuure. Taim on külmakindel ja niiskust armastav. Juurviljade lõhenemise vältimiseks tuleks tagada taimede regulaarne kastmine. Sügisel, enne külma ilma algust, koristavad nad saaki. Juhul, kui juurviljad jäetakse talveks mulda, tuleks need puistata ja lehed ära lõigata. Talvel tuleb need juurviljad välja kaevata, enne kui nad hakkavad uuesti lehti kasvatama.
Taime tuleks kaitsta märja bakteriaalse mädaniku, septoria, valge- ja hallmädaniku ning mustlaiksuse eest.
Pastinaagi kasulikud omadused olid tuntud juba antiikajal. Vana-Kreeka arstid kasutasid seda valuvaigisti ja diureetikumina. See tekitas söögiisu, parandas seksuaalset aktiivsust, aitas koolikute vastu. Kaasaegsed arstid tunnustavad pastinaagi raviomadusi. Seda köögivilja kasutatakse laialdaselt rahvameditsiin. Köha vastu aitab juurte keetmine, raskelt haigete patsientide taastusravis kasutatakse vesitõmmist toonikuna. Köögiviljad parandavad seedimist ja tugevdavad kapillaaride seinu. Keetmised aitavad kiilaspäisuse ravis. Meditsiinis kasutatakse seda ka veresoonkonna- ja südamehaiguste ennetamiseks ja raviks.
Köögivilju kasutatakse dieettoidus. Neerukivide ja sapikivihaigustega. Närvihaiguste, bronhiidi, podagra, kopsupõletikuga.
Köögiviljamahl on rikas räni, kaaliumi, fosfori, kloori, väävli poolest. Selle kasutamine aitab tugevdada rabedaid küüsi. Kloor ja fosfor avaldavad soodsat mõju kopsude ja bronhide talitlusele. Seetõttu soovitatakse mahla juua emfüseemi, kopsupõletiku ja tuberkuloosihaigetel. Kaalium parandab ajutegevust, tänu sellele kasutatakse mahla edukalt erinevate vaimuhaiguste ravis.
Viljadest valmistatakse ravimeid, mis ravivad edukalt erinevaid nahahaigusi. Eriti vitiligo. Lehti kasutatakse dermatoloogias.
Köögivili sisaldab mineraalsooli, suhkrut, valke, eeterlikke ja rasvõlisid, palju vitamiine ja mikroelemente. Pektiinid, tärklis, kiudained. Seemned sisaldavad kumariine ja glükosiide.
Toiduvalmistamisel kasutatakse laialdaselt juuri ja lehti. Neid kuivatatakse, keedetakse, hautatakse, valmistatakse salateid. Kasutatakse maitseainena ja lisatakse kondiitritoodetele. Nagu kartul, muutub see köögivili lõikamisel mustaks. Selle vältimiseks tuleks lõigatud tükid vette lasta. Väikeste tükkide optimaalne küpsetusaeg on kümme minutit. Suurtele - kakskümmend. Siis jäävad need pehmeks ega jõua püreeks pehmeneda. Keedetud juured meenutavad magusat pähklit. Neid saab küpsetada või aurutada. Pastinaakköögiviljad võivad olla hea lisand kala või liha kõrvale. Mõnes toidus kasutatakse seda peedi asemel – näiteks vinegretis.
Lilled pastinaak on biseksuaalne. Õige vorm, väike. Viieliikmeline. Kogutud keerulistesse 5–15 kiirtega vihmavarjudesse. Tavaliselt on ümbrised puudu. Tass on nähtamatu. Korollal on särav kollane. Neid on näha pastinaagi fotol. Lilled ilmuvad suve teisel poolel. Viljad ilmuvad septembris. Need on lamedalt kokkusurutud, ümarelliptilised, kitsatiivalised kaheseemnelised. Selle taime õitelt mesilased koguvad kerget mett. Kõrge kvaliteet.
Juur pastinaak on valge. Sellel on magus maitse ja meeldiv lõhn. Kuju võib olla nagu naeris - ümar ja nagu porgand - koonusekujuline. Lõikekohal on värvus kollakaspruun või kollakashall.
Vars kuni ühe meetri kõrgune. Püstine, hargnenud, kare, karvane, terava soonikuga, vaoga.
Pastinaak on kahe- või mitmeaastane rohttaim perekonnast Umbelliferae. Rahvas on tuntud preestri, põldborši ja traguse nime all. Seda kasutatakse nii rahvameditsiinis kui ka ametlikus meditsiinis.
Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse peamiselt pastinaagi juuri, harvemini lehti ja seemneid.
Bioloogiliselt aktiivsed ained, millest pastinaak koosneb:
Pastinaagi kõige kasulikumad omadused on:
Lisaks taim
Pastinaaki on meditsiinilistel eesmärkidel kasutatud juba iidsetest aegadest. Tervendaja Dioscorides määras diureetikumina ja afrodisiaakumina, soovitas hallutsinatsioonide korral, söögiisu tõstmiseks, valuvaigistina maksa-, mao- ja neerukoolikute korral, pehmendava ja rögalahtistina ülemiste hingamisteede külmetushaiguste korral.
Kuna taime juured tugevdavad veresoonte seinu, soovitatakse neid südame-veresoonkonna haiguste, sealhulgas stenokardia ja kardioneuroosi ennetamiseks ja raviks.
Lehtede keetmist kasutatakse tõhusa diureetikumina tursega toimetulemiseks, sealhulgas rasedatel naistel. See tööriist sobib ka neeruhaigust põdevatele inimestele, aitab eemaldada liiva ja kive.
Värske riivitud juure lehtede tinktuur ja puder on spasmolüütilise toimega, neid kasutatakse neeru- ja maksakoolikute, vasospasmi, lihaskrampide, kõhukinnisuse ja astmahoogude korral.
Juurvilja värske mahl on rögalahtistava toimega ja seda kasutatakse ülemiste hingamisteede haiguste puhul, aitab mao- ja maokoolikute puhul.
Pastinaagiürdi keetmine kombineerituna kummeli ja punega on tõhus rahustav tee, juuretinktuur viinal on hea vahend jõukaotuse ja depressiooni vastu.
Popovnik on suurepärane afrodisiaakum, regulaarne puuviljade tarbimine suhkruga aitab seksuaalse nõrkuse korral.
Juurvilja kasutatakse edukalt toiduvalmistamisel. Seda võib tarbida värskelt, sh lisada salatitele, praadida, hautada, küpsetada, kasutada köögiviljade, kala ja lisandina. lihatoidud, suppide, kastmete ja konserveerimise maitseainena. Sellised toidud asendavad immunomodulaatoreid, täidavad keha vitamiinide ja energiaga, aitavad taastuda pärast operatsiooni, normaliseerivad kolesterooli taset ja parandavad seedetrakti tööd.
Pastinaaki soovitatakse süüa asteenia, aneemia ja raseduse ajal. See taim puhastab keha, parandab vereloome protsesse. B9-vitamiini kõrge sisaldus tagab lapse normaalse emakasisese arengu, vähendab riski haigestuda südame-veresoonkonna haigustesse ja dementsusesse ning parandab nii beebi kui ka lapseootel ema tervist.
Kuivatatud juurepulbrit ja lehtede losjooni soovitatakse kasutada dermatiidi ja psoriaasi korral – need aitavad vabaneda ebamugavustundest, sügelusest ja valust, puhastavad nahka. Peanahka hõõrutud keetmine on tõhus algava kiilaspäisuse korral.
Farmaatsiatööstus toodab pastinaaki kasutades mitmeid preparaate. Furokumariinid ekstraheeritakse juurviljast ja nende alusel valmistatakse ravimeid. Näiteks Beroxan (bergapteenil ja ksantotoksiinil, saadaval tablettidena, 0,25% ja 0,5%) lahus on ravim dermatoloogiliste haiguste, sealhulgas vitiliigo, psoriaasi ja alopeetsia raviks. Teine ravim - "Pastinacin" (furokumariini pastinatsiini baasil, on saadaval tablettidena) - spasmolüütiline aine, mida kasutatakse koronaarspasmidega neurooside korral koronaarpuudulikkusega, et vältida stenokardiahooge.
Sellisena ei ole pastinaagil kasutamisel vastunäidustusi, välja arvatud taime individuaalse talumatuse korral.
Tuleb meeles pidada, et popovnik soodustab kivide eemaldamist neerudest, mis võib meditsiinilise järelevalve puudumisel põhjustada nende kontrollimatut väljutamist, seetõttu on taim urolitiaasi korral vastunäidustatud.
Pastinaak suurendab naha tundlikkust ultraviolettkiirguse suhtes, mistõttu ei soovitata seda kasutada meditsiinilistel eesmärkidel lastel ja eakatel (on suur vanuselaikude ja päikesepõletuse oht).
Ettevaatlikult tuleb juurvilju kasutada neeru- ja maksahaiguste ning tõsiste häiretega inimestel närvisüsteem.
Syn .: niidu pastinaak, värtnajuur, valge porgand, põldborš, põldmaadleja, lambaporgand, valge porgand, kits, hirvehein, pastinaak, posternak, hirvesööt.
Kaheaastane rohttaim, millel on võimas juur, sulgjas tükeldatud lehed ja vihmavarjulised õisikud. Taime juurviljal pole mitte ainult toiteväärtust, vaid ka raviväärtust. Pastinaagil on rögalahtistav, spasmolüütiline, diureetiline, toniseeriv toime ning seda kasutatakse paljude haiguste puhul.
Küsige asjatundjatelt
Harilik pastinaak ei sisaldu Vene Föderatsiooni riiklikus farmakopöas ja ametlik meditsiin seda ei kasuta. See on aga Valgevene farmakopöa taim. Venemaal ja paljudes riikides kasutatakse seda rahvameditsiinis laialdaselt spasmolüütikumina, diureetikumina, rögalahtistina, rahustina. Vürtsikas-aromaatse ja toidutaimena tuntud pastinaak omab palju raviomadusi, ergutab söögiisu, kõrvaldab kõhukrampe, normaliseerib seedekulgla ja südame-veresoonkonna talitlust. Köögivili tugevdab verekapillaare, aktiveerib verevoolu, normaliseerib kõrget vererõhku, kasutatakse stenokardia ja lihaskrampide, podagra, und parandava toimega. Pastinaaki kasutatakse diureetilise, kolereetilise ainena. Taim on tuntud ka rögalahtistina vesilahuse või tõmmise kujul bronhiidi, larüngiidi, kopsupõletiku ja külmetushaiguste korral. Seda kasutatakse immuunsust tugevdava vahendina pärast raskeid haigusi. Pastinaagi veetõmmis suurendab meeste potentsi. Värske taimemahl aktiveerib juuste kasvu. Taime juurte keetmist ravitakse rahvapäraselt vitiliigo ja samblikulaikude vastu.
Pastinaagi viljadel põhinevatest spasmolüütilistest ravimitest on meditsiinipraktikas tuntud Beroxan, Pastinacin, Eupiglin jt.Beroxan on näidustatud vitiliigo, psoriaasi, pesastunud juuste väljalangemise (alt kiilaspäisus) raviks. Pastinaagi furokumariinid (ksantotoksiin ja bergapteen) suurendavad naha tundlikkust ultraviolettkiirguse suhtes, muutes seeläbi vitiligo all kannatavatel inimestel naha värvimuutusi. Ravimit kasutatakse koos doseeritud ultraviolettkiirgusega arsti järelevalve all. Pastinatsiini kasutatakse koronaarkardioskleroosi, koronaarneuroosi, koronaarsoonte spasmide, bronhide, sapi- ja kuseteede spasmide korral.
Vastunäidustused ja kõrvaltoimed
Vaatamata ainulaadsele koostisele ja kasulikud omadused pastinaak, köögivili on vastunäidustatud fotodermatoosi, individuaalse talumatuse, hüpotensiooni korral, ei soovitata vanuritele, väikelastele. Pastinaagi baasil valmistatud preparaatide võtmisel tuleb meeles pidada, et taim sisaldab furokumariine, mis suurendavad naha tundlikkust ultraviolettkiirguse suhtes. Seetõttu ei soovitata suvel enne randa minekut pastinaaki kasutada.
Pastinaak on populaarne toiduvalmistamisel ja kondiitritööstuses. Taime juured on vürtsika, magusa maitse ja nõrga aroomiga, mis sarnaneb peterselli lõhnaga. Pastinaaki süüakse värskelt, praetult, hautatult ja kuivatatult. Värsket ja kuivatatud, pulbristatud pastinaagijuurt lisatakse esmaroogadele, salatitele, kastmetele. Pastinaaki kasutatakse liharoogade, karride maitsestamiseks. Juurvilju lisatakse marinaadidesse ja hapukurkidele. värsked lehed pastinaak annab salatitele vürtsika, vürtsika maitse. Sageli leidub pastinaaki köögiviljakonservides ja külmutatud supisegudes.
Pastinaaki kasvatatakse loomasöödana, eriti lehmade jaoks, kuna selline toode parandab piima kvaliteeti. See taim on suurepärane meetaim. Pastinaagimesi on kerge ja kvaliteetne.
Tänu rikkalikule mineraalide kompleksile ja askorbiinhappe olemasolule taime koostises on pastinaak leidnud lai rakendus kosmetoloogias. Taime eeterlikku õli kasutatakse tselluliidi vastu, kõrvaldab aknet ja muid nahapõletikke, aitab siluda peeneid kortse, omades antioksüdantseid omadusi. Pastinaagipõhised maskid on valgendava toimega ja toidavad nahka hästi. Pastinaagiekstrakti kasutatakse mõnede dermatoloogiliste haiguste puhul – pesastunud kiilaspäisus ja vitiliigo.
Harilik pastinaak, külvi pastinaak ehk heinamaa pastinaak (lat. Pastinaca sativa) on tüüpliik pastinaak (lat. Pastinaca) perekonnast, mis kuulub vihmavarjuliste sugukonda (lad. Apiaceae).
Harilik pastinaak on lihaka mahlase juurega kaheaastane rohttaim. Vars püstine, nurgelise vaoga, karvane, 30 cm kuni 3 m kõrge. Pastinaagilehed on sulgjas tükeldatud, pika lehtlehega, pealt läikivad, alt aga kaetud pehmete paksude karvadega, lehelaba labadel on teravad hambad ja sügavad lõiked. Jätab sisse kuum ilm vabastada eeterlikud õlid. Pastinaak õitseb juulis ja kestab septembrini. Lilled on biseksuaalsed, tavalised, väikesed, kollase värvusega, kogutud komplekssetesse vihmavarjudesse, millel on 8-12 kiirt. Tupp viiehambaline, madalama bilokulaarse munasarjaga, kroonlehed - viis, tolmukad samuti viis. Pastinaagi vili on ovaalne kaheseemneline vislokarp, mis küpsedes jaguneb kaheks väikeseks osaks. Harilik pastinaak on kultiveeritud liik, mis on saadud aretustöö tulemusena looduslikust pastinaagist. Viimasest erineb see võimsa magusamaitselise juurvilja poolest. Kogu taim eritab nõrka, kuid meeldivat aroomi. Esimesel eluaastal moodustab köögivili lehtede roseti, aga ka spindli- või koonusekujulise lihaka juurvilja. Õitsemine toimub teisel aastal juulis-augustis. Pastinaagi viljad valmivad varasügisel. Pastinaagiseemned on lamedalt kokkupressitud, ümara elliptilise kujuga, kollakaspruuni värvusega. Harilik pastinaak eelistab viljakat, hästi kuivendatud aiamulda. Põllukultuuride kasvatamiseks mõeldud maa peaks olema päikeseline, soe. Pastinaaki paljundatakse seemnete külvamisega. Seemikud taluvad külma. Huvitav on see, et taimel ei ole kahjureid ja see on kasvatamisel tagasihoidlik. Pastinaagil on kaks peamist sorti - vastavalt "Ümar" ja "Pikk", nimed räägivad juurviljade kujust.
Pastinaak on naturaliseeritud ja kasvatatud väikestel aladel toidu- ja ravimtaimena peaaegu kõikjal maailmas. Vene Föderatsiooni territooriumil levitatakse tehast selle Euroopa osas Lääne-Siber ja Põhja-Kaukaasias. Looduses leidub seda Euroopas, Altai territooriumil ja Uuralite lõunaosas, Kaukaasias, Türgis, Põhja-Ameerika. Pasternak - tagasihoidlik taim, seda võib näha rohtutel kohtadel, niitudel, lagendikel, vahel kasvab teede ääres. Taime kultiveeritud vormi kasvatatakse juurviljaaedades paksu juurvilja tõttu, mida süüakse paljude roogade maitsestamiseks.
Levipiirkonnad Venemaa kaardil.
Meditsiinilistel eesmärkidel kasutatakse pastinaagi juuri, lehtedega varsi ja selle vilju - vihmavarju. Koristatakse ainult pastinaaki, metsik pastinaak on mürgine ning seda ei saa kasutada kulinaarsetel ja meditsiinilistel eesmärkidel. Kvaliteetne juurvili peaks olema valge (mida valgem, seda magusam), kindel (pehmus on mädanemisprotsessi alguse märk), ilma pragude, kahjustusteta ja tumedad laigud. Pastinaagijuurte suuruse järgi valides tuleks eelistada keskmisi juuri, kuna suured võivad seestpoolt kõõluseks osutuda. Väikesed köögiviljad on magusamad ja suured sobivad guljaši, puljongite valmistamiseks. Pastinaak koristatakse hilissügisel, kusjuures tuleb võtta ettevaatusabinõud: kuuma ilmaga võib lehtedest välja paiskuv eeterlik õli põhjustada nahale põletushaavu. Juurvilju ei pesta, vaid puhastatakse maapinnast. Lõigatud pealisosa pikendab pastinaagi säilivusaega. Pastinaagijuuri hoitakse märja liivaga üle puistatuna pimedas jahedas ruumis. Kuivatamiseks mõeldud juurviljad lõigatakse ribadeks (umbes 3 mm paksusteks), seejärel kuivatatakse ahjus temperatuuril 50 ° C, aeg-ajalt segades. Saadud toorainet hoitakse suletud klaaspurkides mitte rohkem kui 1 aasta.
Taime viljad koristatakse nende täieliku küpsemise ajal. Vihmavarjud lõigatakse, kuivatatakse ja seejärel pekstakse. Vihmavarjude-puuviljade säilivusaeg on kuni 3 aastat. Pastinaagirohi (varred koos lehtedega) koristatakse õitsemise ajal. Kogutud rohelised laotatakse õhukese kihina paberile. Kuivatage varjus, vabas õhus, aeg-ajalt segades.
Värsked pastinaagijuured sisaldavad kuni 10% süsivesikuid, tärklist (4%), kuni 0,5% rasvõli, eeterlikku õli (kuni 3,4%), pektiine (umbes 7%), pantoteen- ja nikotiinhapet, riboflaviini, karoteeni, kiudaineid, tiamiin, askorbiinhape, vitamiinid PP, B2, mineraalid (kaalium, fosfor, magneesium, tsink jne). Pastinaagiseemned sisaldavad furokumariine (ksantotoksiin kuni 1%, sfondiin, bergapteen), kumariine, flavonoidglükosiide, rasvõli (kuni 10%). Eeterlikus õlis (3,5%) leiti võihappe oktüülbutüülestrit, mis annab taimele omapärase vürtsika lõhna. Värske pastinaagirohi sisaldab C-vitamiini, karotiini, riboflaviini, tiamiini, foolhapet, eeterlikku õli, furokumariine.
ajal eksperimentaalsed uuringud pastinaak tuvastasid Euroopa teadlased furokumariinid ja need osutusid farmakoloogiliselt aktiivseteks aineteks. On tõestatud, et furokumariinidel on väljendunud spasmolüütilised omadused, samuti fotosensibiliseeriv toime, st nad suurendavad naha valgustundlikkust. Need toimeained aitavad depigmenteerida vitiligo all kannatavatel inimestel muutunud nahapiirkondi. Praegu kasutab kaasaegne meditsiin raviomadusi pastinaak paljude südame-veresoonkonna haiguste raviks ja ennetamiseks. Pastinaagi eelised kehale on ilmsed: laboriuuringud köögiviljad näitasid taime võimet parandada seedimisprotsessi, tugevdada kapillaaride seinu, omavad rögalahtistavat ja spasmolüütilist toimet. Euroopa teadlased märkisid ka taime toitumisomadusi. Juurviljal on diureetilised omadused, rohkesti kaaliumi, mis aitab eemaldada kehast liigset vedelikku, leevendades turseid.
Rahvameditsiinis kasutatakse juurvilju ja pastinaagi lehti. Pastinaagijuurte vesitõmmist ja -keedist, millel on organismile raviväärtus, juuakse röga eraldava vahendina bronhiidi, pleuriidi, kopsupõletiku ja tuberkuloosi korral, kasutatakse spasmolüütikuna erineva päritoluga valu, mao-, neeru- ja valu korral. maksakoolikud, podagra . Riivitud värske juur leevendab ka valuhooge, kasutatakse sapikivitõve korral. Pastinaak on hea toonik keha tugevdamiseks pärast raskeid haigusi. Taime juurt kasutatakse urolitiaasi ja vesitõve diureetikumina. Pastinaagi veetõmmis mõjub põnevalt, aktiveerib suguhormoone. Pastinaagijuure leotis mõjub rahustavalt, tugevdab kapillaaride seinu, leevendab veresoonte spasme. Pastinaaki kasutatakse lihaskrampide, neuroosi, stenokardia, hüpertensiooni ja unetuse korral. Taime võetakse tugevdava, immunomoduleeriva ainena. Maitsetaimede ja taimejuurte alkohol Tinktuura aitab vabaneda hallutsinatsioonidest ja halb tuju. Rahvakosmetoloogias aitab pastinaagi keetmine või toorjuuremahl kiilaspäisuse korral, aktiveerib juuksefolliikulite kasvu. Keetmine määrib laigud ilmajäämisest, ravitakse vitiligot.
Pastinaagi esmamainimine pärineb 1. sajandist eKr. e. Kell arheoloogilised väljakaevamised Neoliitikumi asulad leidsid selle taime seemned. Kuulsad Rooma teadlased Dioscorides ja Plinius mainisid oma traktaatides taime raviomadusi. Dioscorides kasutas pastinaaki diureetikumina. Ketšua indiaanlased kasvatasid seda taime iidsetel aegadel. Valkude poolest väärtuslikku taime juurvilja kasutasid iidsed ravitsejad afrodisiaakumina, valuvaigistina, ainevahetusprotsesside stimuleerijana ja rögalahtistina. Kultuurköögivilja- ja söödataimena sai pastinaak tuntuks 12. sajandi lõpust ning enne kartuli tulekut oli tal Euroopas oluline toiteväärtus. Ja alles alates 17. sajandist hakati pastinaaki, mida tuntakse "põldboršina", aktiivselt kasvatama Venemaal majapidamiskruntidel ja aedades kui väärtuslikku vitamiinide ja mineraalaineterikast põllukultuuri.
1. Kõik umbes ravimtaimed sinu vooditel / Toim. Radelova S. Yu .. - Peterburi: "SZKEO", 2010. - S. 183. - 224 lk.
2. Šeptuhhov V. N., Gafurov R. M., Papaskiri T. V. jt. Niidu pastinaak (harilik pastinaak) - Pastinaca sativa L. // Venemaa peamiste umbrohuliikide atlas. - M.: Kolos, 2009. - S. 125. - 192 lk.
3. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Vürtsikas aromaatne ja vürtsikad taimed: Kataloog / Resp. toim. K. M. Sytnik. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 lk.
4. Pasternak // entsüklopeediline sõnaraamat Brockhaus ja Efron: 86 köites (82 köidet ja 4 täiendavat köidet). - Peterburi, 1890-1907.
Juhend
Selle taime botaaniline nimi on pastinaak. Seda kaheaastast köögiviljataime kasvatatakse edukalt kõikjal maailmas. Selle kasvukohaks on Altai territoorium ja Uurali mägede lõunaosa. Pastinaak on tuntud alates 12. sajandi lõpust. Areneb juurvili, nagu porganditki, neid kasvatatakse sageli koos (peamine erinevus seisneb selles, et pastinaagijuured on suuremad kui porgandid). Esimesel aastal moodustub juurvili ja teisel aastal pastinaak õitseb ja annab seemneid.
Pastinaagi istutamisel peaks seemnete vaheline kaugus olema suurem kui porgandi seemnete vahel. Istutage see saak kevadel. Kaks päeva enne eeldatavat istutuskuupäeva tuleb seemneid paremaks idanemiseks vees leotada. Esimeste pärislehtede ilmumisel tuleks põllukultuure harvendada. Taim on niiskust armastav ja külmakindel. Juurviljade lõhenemise vältimiseks kastke pastinaaki regulaarselt ja rikkalikult. Sügisel, enne tugevate külmade algust, koristatakse saak. Taime tuleks kaitsta köömne koi, septoria, hall- ja valgemädaniku, märja bakteriaalse mädaniku ja mustlaiksuse eest.
Pastinaagiõied on kahesoolised, väikesed, viieliikmelised ja õige vorm. Neid kogutakse viie kuni viieteistkümne kiirega keerulistesse vihmavarjudesse. Mähised enamasti puuduvad, tupp on silmapaistmatu, õieke kollane. Lilled ilmuvad tavaliselt suve teisel poolel ja viljad moodustuvad septembris. Mesilased koguvad pastinaagiõitelt kvaliteetset mett. Taime juur on valge värvusega, meeldiva lõhna ja magusa maitsega. Kuju võib olla nagu porgand või naeris (ümar või). Pastinaagi kollakaspruuni värvi korral muutub kollakashall.
Pastinaagi vars võib ulatuda ühe meetri kõrgusele. See on püstine, kare, terava soonikuga, hargnenud, karvane ja sooniline. Selle kultuuri lehed on suured, paaritumata nüri servadega. Lehed on pealt siledad, alt karedad. Kuuma ilmaga eraldavad nad eeterlikke õlisid, mis võivad nahka põletada. Sel põhjusel on soovitatav taime hooldada varahommikul või hilisõhtul.
Taime kasulikud omadused on teada juba iidsetest aegadest. Arstid on pastinaaki kasutanud diureetikumina ja valuvaigistina. Taim ergutab söögiisu, aitab koolikute korral, parandab seksuaalset aktiivsust. Kultuuri raviomadusi tunnustavad ka tänapäeva arstid. Köögivilja kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis. Pastinaagijuure keetmine aitab köha, taime vesilahust kasutatakse toniseeriva vahendina raskelt haigete patsientide taastusravis. Pastinaak parandab seedimist, tugevdab veresoonte seinu. Keetmine aitab ravida kiilaspäisust. Meditsiinis kasutatakse pastinaaki südame- ja veresoonkonnahaiguste raviks ja ennetamiseks.
Köögivilja kasutatakse dieettoitmisel sapikivitõve ja neerukivide, bronhiidi, kopsupõletiku, närvihaiguste ja podagra korral. Pastinaagimahl on rikas räni, fosfori, kaaliumi, väävli ja kloori poolest. Selle kasutamine toidus aitab tugevdada juukseid ja küüsi. Fosfor ja kloor avaldavad positiivset mõju bronhide ja kopsude talitlusele. Seetõttu soovitatakse mahla juua tuberkuloosi, emfüseemi ja kopsupõletikku põdevatel inimestel. Pastinaagi vilju kasutatakse mitmesuguste nahahaigustega edukalt toimetulevate ravimite loomiseks, lehti kasutatakse dermatoloogias.
Valentina Perežogina, põllumajandusteaduste kandidaat
Pastinaagi orgaanilistest väetistest on kasulik lisada turbakomposti või huumust koguses 4–5 kg 1 m? kohta. Mineraalväetisi kasutatakse iga koguses ruutmeeter 15-20 g ammooniumnitraat, sügisesel mullapuhastamisel antakse 20–25 g kaaliumkloriidi ja 30–40 g superfosfaati ning fosfor-kaaliumväetisi koguses 2/3 nõutavast normist. Lämmastik- ja ülejäänud fosfor-kaaliumväetisi antakse kevadel sügavaks kobestamiseks. Kombineeritud mineraalväetiste (30–50 g 1 m? kohta) kasutamisel kandub mulla toitainetega täitmine üle kevadesse.
© Jonathunder
© Goldlocki
Pasternak (Pasternak).
Minu lemmiksordid:
Juurvilja kuubikuteks lõigates saate seda säilitada tomatitega, samuti saate keeta surrogaatkohvi. Kasvatatud juurviljadest väikseimad pesen, lõikan väikesteks tükkideks ja kuivatan suvel päikese käes. Selgub maitseaine, mis annab suppidele ja kastmetele ainulaadse maitse ja aroomi. Vahel lisan kuivatatud pastinaagile kuivatatud petersellijuurt ja sellerijuurt - see segu annab roogadele täiesti omapärased maitsed!
Kuid üldiselt on ta tagasihoidlik. Koristan hilissügisel, kuigi sööme seda augustist saadik. Minu tähelepanekud on näidanud, et valmimata juured on maitselt magusamad, täiskasvanud aga lõhnavamad.
Pastinaak on seda tüüpi selleri juurvili. Peaaegu ei vaja hooldust. Hea teave Pasternaki kohta artiklist Kuidas pastinaaki kasvatada
Tsoneeritud on järgmised pastinaagisordid:
Pastinaagipreparaatidel on spasmolüütiline, diureetiline, valuvaigistav ja valgustundlikkust vähendav toime, stimuleerib söögiisu.
Keemilise uuringu käigus leiti, et eeterlikku õli leidub taime kõigis osades; kõige rohkem on see kuivatatud puuviljades - 1,5–3,6%; juurviljades - 70–350 mg 100 g värske massi kohta. Eeterliku õli koostis sisaldab heptüül- ja heksüülhapete estreid ning võihappe oktüülbutüülestrit, millel on meeldiv lõhn. Puuviljades leiduva rasvõli koostises on või-, heptüül- ja kaproonhappe glütseroolid ning äädikhappe estrid.
Rahvameditsiinis arvatakse, et pastinaagi kasutamine aitab parandada ainevahetust. See on kasulik ka diabeedi korral. Juurviljade keetmised ja infusioonid toimivad diureetikumide, spasmolüütikumide, rögalahtistite ja valuvaigistitena. Lehti kasutatakse nahahaiguste raviks. Traditsioonilise meditsiini eksperdid ütlevad, et pastinaak mõjub kehale nagu ženšenn ja roheline tee, toniseerib, kosutab ja stimuleerib ajutegevust. Isegi need, kes soovivad kaalust alla võtta, võivad appi tulla pastinaak.
Kui teil on palju maad ja isu pastinaagi järele suur, andke talle päikeseline viljakas ala ja külvake paeltega, mille vahe on 40-45 cm.jättes taimede vahele 10-15 cm.
© Cillas
Horvaatia, valge toonekurg, vene suurus
Pole vaja isegi pastinaaki külvata!
Varustan end seemnetega, istutades kevadel 3-4 tervet juurvilja (foto 2). Hooldus on sama, mis aia puhul, aga väetan kaks korda kompleksväetised ja lehetäide väljanägemise vältimiseks töötlen äädika lahus: 1 klaas äädikat (9%) 10 liitri vee kohta, kuiva ilmaga töötlen hommikul.
Rahvameditsiinis on pastinaaki pikka aega kasutatud hingamisteede, sapipõiehaiguste korral ning elujõudu ja mehelikkust tõstva tootena.
ei hooli rohimist
ümmargune
Pastinaak on väärtuslik söödakultuur loomadele ja kodulindudele. See taim parandab oluliselt piima ja või kvaliteeti. Pastinaak on hea meetaim.
Juured sisaldavad uroonhappeid. Oksüdatiivsetest ensüümidest on pastinaagil peroksidaas, fenolaas ja askorbaatoksüdaas. Furokumariinid leiti pastinaagi seemnetest, mis muudab need väärtuslikku toorainet ravimite tootmiseks.
Tunneb pastinaagi ja ametliku meditsiini raviomadusi. AT farmaatsiatööstus Viljadest valmistatakse Beroxan, Eupiglin vitiliigo ja kiilaspäisuse raviks, samuti pastinatsiin, vasodilataator stenokardiahoogude ennetamiseks.
Esimesed kaks kuud kasvavad pastinaak väga aeglaselt ja vajavad hoolikat hooldust. Ja selle eest hoolitsemine on sama, mis porgandite puhul: õigeaegne kastmine, kobestamine, umbrohutõrje ja pealtväetamine (ära too värsket sõnnikut, juurviljade kvaliteet langeb). Kirjanduses on hoiatus, et päikseline ilm pastinaagi lehed eraldavad põlevat eeterlikku õli, mis võib põhjustada põletusi ja allergiat ning soovitused: taime hooldamisel kandke kindaid. Ja proovige kõik tööd õhtul ära teha.
Pastinaagirohelised – suured läikivad tumerohelised lehed meenutavad veidi peterselli ja sellerilehti ning neil on ka kerge lõhn ja hapukas maitse. Toiduks sobivad hästi nii juured kui ka noored lehed. Nagu enamik juurvilju, kuulub see "talviste" köögiviljade hulka, st köögiviljadesse, mida hoitakse hästi ja mis on hooajavälisel ajal vitamiinide allikas. Pastinaagi toiteväärtus on väga kõrge. 100 g juure viljaliha sisaldab keskmiselt: valke - 1,4 g, rasvu - 0,5 g, süsivesikuid - 9 g, kiudaineid - 4,5 g, kaaliumi - 300 mg, kaltsiumi - 30 mg, magneesiumi - 20 mg, naatriumi - 4 mg, vitamiini C - 20 mg, raud - 0,5 mg, fosfor - 50 mg jne. Energeetiline väärtus - ainult 47 kalorit!
(suurim). Pidage meeles, et pastinaagiseemned säilivad ainult ühe aasta. Soovitan kõigil siiralt proovida seda imelist kasvatada, tervislik köögivili. Edu sulle!
Pastinaak on ainuke köögivili, mis talvitub sellest hoolimata hästi negatiivsed temperatuurid koos väikese paksusega lumikattega. Hilissügisel lõikasin rohelised ära, katsin juurvilja veidi maaga. Ületalvinud juurviljadest jätan kaks tükki (suurima) seemnete jaoks, ülejäänud kaevan mais ja söön ära. Sel ajal hakkavad teised juurviljavarud juba otsa saama ja pastinaak tuleb kasuks. Mu dachanaabrid naeravad: "Me külvame juurvilju alles mais ja te juba koristate neid."
Vaata ka: Kaalikas, mangold, pastinaak ja kaalikas jne – kasvatamine ja retseptid
Kahjulik diabeetikutele. Eriti tõhus liigeste haiguste ravis. Sellel on põletikuvastane ja analgeetiline toime. Kasutan seda toores vormis: panen naha marlile - ja haigele liigesele - mässin 2-3 tundi.Parem on seda protseduuri teha öösel 7-10 päeva. Tulemus rõõmustab teid juba 3-4. päeval. Nagu tavaliselt, seemned harvemini järjest, lehestik kasvab tugevalt nagu selleril ja
Pastinaak paljuneb seemnetega. Selle juurestik tungib 2-2,5 m sügavusele ja 1-1,5 m laiusele.Esimesel eluaastal moodustub väike juurvili, teisel eluaastal - vars, õisik ja seemned. Juurvili on sfäärilise või pikliku kujuga, ebaühtlase pinnaga, jämeda tekstuuriga, väljast kollakaspruun, juurvilja viljaliha on hallikasvalge. Radikaalsed lehed - pika lehtlehega, tibude lõikega, pealt läikivad, alt pehmelt lainelised, piklikud munajad, nürid, harva servadest sakilised; vars - istuv. Vars on sirge, paljas, ribiline-triibuline, ülalt hargnenud, 80–120 cm kõrgune.Õisik on kompleksne umbluu, millel on palju väikeseid kollaseid õisi. Pastinaaki risttolmlevad putukad. Vili on kaheseemneline, mis küpsena jaguneb kaheks lame-ovaalse kujuga, helepruuni või helepruuni värvuseks. 1000 seemne kaal on 2–5 g.Seemned püsivad elujõulisena mitte rohkem kui 2–3 aastat.
vsaduidoma.com
Pastinaak on rikkalik vitamiinide allikas. Selle juurviljad sisaldavad: C-vitamiini (5–28 mg 100 g kohta), samuti vitamiine: B.
Siin ta on, pastinaak. Ikka ja jälle jõuate järeldusele, et pole olemas mittevajalikke ja tähtsusetuid köögivilju. Igaüks kannab endas midagi vajalikku, olulist ja teistest erinevat. Köögi- ja puuviljade ignoreerimine tähendab enese tahtlikku määramist haigustele. See on looduse hindamatu kingitus! Neid tuleb tunda, kasvatada ja kasutada, et neid hinnataks. Märkis ju suur kultuurifloora tundja akadeemik Nikolai Vavilov: "Kui rikas on taimemaailm ja kui halvasti me seda kasutame." Seega on meil kõigil, mille üle mõelda!
Pastinaak haigestub harva. Kuid õitsemise ja seemnete valmimise ajal rünnatakse seda sageli porgandi kärbes, koi, lehetäi ja põldlutikas.
Suudad sa ettekujutada?! See on inimesele vajalike kasulike ainete ladu. Ja veel, selgub, et pastinaak suudab kliidega konkureerida lahustumatute kiudainete koguse poolest, mis aitab kaasa seedimise normaliseerumisele. Eeterlik õli, mida leidub lehtedes, juurtes ja seemnetes, annab pastinaagile erilise aroomi.
© Zinaida Nikolaevna Irkutsk
Seemned jätan harjade lähedusse. Juurviljad juulis "tan", annavad umbes 1,5 m kõrgused õievarred Septembriks valmivad seemned vihmavarjuõisikutes. Need on helepruunid, lamedad, üsna suured. Üleküpsenud seemned murenevad kergesti ja tuul levitab need üle aia. Kevadel, kus pastinaagi võrsed segavad, eemaldan selle ja harvendan harjadel, et see oleks suurem. Muide, seemneid saab külvata varakevadel või hilissügisel.
Pastinaaki kasutame ka toorel kujul, lisandina salatitele ja hommikusöögiks heraklese pudrule (foto 3), esimesel ja teisel käigul.
Tahan lihtsalt hoiatada inimesi, kes põevad neeruhaigust. Suures koguses pastinaak võib põhjustada neerukivide liikumist ja põhjustada tüsistusi.
Juur püüdis kurkide marineerimisel lisada väga spetsiifilist maitset
Süda
Teiste juurviljade hulgas peetakse seda kõige külmakindlamaks ja külmakindlamaks taimeks. Seemned hakkavad idanema temperatuuril +5…+6°C. Seemikud ilmuvad 15.-20. päeval ja taluvad külma kuni -3…-5°С. Täiskasvanud taimed taluvad kuni -7…-8°C temperatuuri. Parim kasv pastinaaki vaadeldakse temperatuuril +15…+20°С. Piisava niiskuse tingimustes kasvavad nad hästi ja rohkemaga kõrge temperatuur. Pastinaagitaim talvitub tingimustes hästi keskmine rada mullas nii kevadkülvi täielikult moodustunud juurviljade kui ka nooremate juurviljade kujul ning kevadel kaevatakse need värskeks kasutamiseks välja. Pastinaagipealsed pärast talvitumist ei säili. Ta kasvatab noori lehti.
Juurvilja koristame hilissügisel, kuna need omandavad oma parimad omadused ja kõrge toiteväärtuse, kui jäävad külmadeni maasse. Kerged külmakraadid pole pastinaagile kohutavad, muudavad selle ainult magusamaks, maitsvamaks ja rikkalikumaks. kasulikud ained. Talviseks säilitamiseks ja tarbimiseks kaevame juurviljad ettevaatlikult välja, lõikame lehestiku ära, kuivatame veidi õhu käes ja langetame keldrisse, kus säilitame kergelt niiskes liivas.
On arvamus, et pastinaaki on raske kasvatada. Peamine raskus seisneb minu meelest selles, et pastinaagiseemneid pole alati poodidest saada ja kui on õnn neid osta, siis pole kindlust, et need tärkavad. Seetõttu võite sageli kuulda: "Noh, see pastinaak. Külva, külva ja tulemus on null! Ja asi on selles, et pastinaagiseemned jäävad elujõuliseks vaid ühe aasta ja nende idanevus on maksimaalselt 50%.
See peab olema! Selgub, et pastinaaki ei leia päevasel ajal tulega poest ega turult. Tõenäoliselt peate esmalt nappima, et hiljem nõudlik olla. Ja nii juhtus ka selle väärtusliku köögivilja ja vürtsikas-aromaatse taimega.
Juurvili annab suure lehtede roseti, nii et seda ei tohiks paksendada - ridade vahel on 30-40 cm ja taimede vahel 10-15 cm. Kinnitussügavus liivsavitel on 2-3 cm, edasi liivased mullad- veidi rohkem kui 4-5 cm.Seemned idanevad väga aeglaselt. Noored võrsed taluvad külma kuni -5 °, täiskasvanud taimed kuni -8 °.
See annab boršile ainulaadse maitse ja aroomi. Eriti hästi sobib pastinaak aga konservides. Suvikõrvits, kurk, salat pastinaagiga muutuvad tõeliseks delikatessiks!
Seda on rohkem kui 10 tükki ja seda pole aias vaja
- varajane valmimine, koonusekujulise, kitseneva juurekujuga, hallikasvalge välisvärvi ja valge viljalihaga; sordid
Pasternak - fotofiilne taim. See nõuab oma arendamise alguses eriti suurt nõudlust valguse järele. Pastinaak vähendab saagikust järsult umbrohutõrje hilinemisega. See on pika päeva taim.
(1,2–1,9 mg 100 g kohta), B
Osa saagist võib jätta otse maasse talvituma. Muide, pastinaak ei ole altid nitraatide kogunemisele. Ja kevadel, enne lehtede kasvamist, võib juurvilju süüa. Terve vitamiinisahver käepärast – ei mingit kevadist beriberit!
Pasternak (Pasternak).
Tagasi sees Vana-Kreeka ja Roomas kasutati pastinaagi juurvilju, mida nimetatakse "pastinakaks" toiduks, loomasöödaks ja meditsiiniliseks otstarbeks. Vanad kreeklased pidasid seda eriti väärtuslikuks taimeks ja uskusid, et pastinaagi kasutamine põhjustab meeldivaid unenägusid. Ja roomlased hindasid väga magustoitu – pastinaaki mee ja puuviljadega. Prantsuse luuletaja ja keskaja mõtleja Main kirjutas ühes oma oodis: "... mis puutub pastinaaki toidusse, siis ükski juur pole parim toit."
Pastinaagi hooldus on lihtne: rohimine, mulla kobestamine, harv, kuid rikkalik kastmine. Kastmist saab kombineerida pealisväetisega: 10 g lämmastikku, fosforit ja kaaliumit 10 liitri vee kohta. Minu jaoks on pastinaak kõige kergemini käsitletav köögivili. Algul istutasin kaks aastat järjest, kuid nüüd on see minuga külvatud. Suvel vahel rohin ja kastan.
Loodan, et minu kogemus aitab lugejatel selle imejuure oma peenrasse sättida. Usu mind, ta ei valmista sulle pettumust, vaid vastupidi, annab sulle palju elujõudu, tõstab toonust!
See kasvab minu jaoks nagu umbrohi, me oleme sellega võitlemisest väsinud, me ei tea, kuidas seda hävitada. Kuid dekoratiivne näeb väga kena välja ja ei paljune nagu umbrohi
Kõige parem
Pastinaak on mulla niiskuse suhtes nõudlik taim. Paisumiseks kulub vett 1,6–2,2 korda rohkem kui õhu käes kuivatatud seemnete kaal. Võimas juurestik pastinaak võimaldab tal ära kasutada mulla alumiste kihtide niiskust ja talub paremini mullapõuda. Pastinaak annab aga kõrge saagi piisava mullaniiskuse ja ühtlase mullaniiskuse korral kogu kasvuperioodi vältel. Mulla liigne niiskus ja lähedus põhjavesi taim ei talu hästi.
Pasternak (Pasternak). © Magnus Manske Pastinaak (Pastinaca)
botanichka.ru
Kõige raskem on koristamine. Juurviljad on pikad, võimsa keskjuurega ja suure hulga külgjuurtega, mis hoiavad kindlalt maapinnal. Kui hari oli sügavalt küntud,
© D. Shuntova, Zaporožje piirkond
Peenart olen valmistanud sügisest saadik: enne kaevamist toon huumuse sisse ja puistan tuhaga üle. Tuleb märkida, et pastinaak on fotofiilsed.
Ta on täiesti tagasihoidlik ega vaja meilt erilist tähelepanu:
Pastinaak kasvab erineva tekstuuriga muldadel, kuid mis kõige parem - savistel ja liivastel, aga ka turbarabadel. Seda ei tohiks külvata liiga kergele ega liiga raskele pinnasele. Sest edukas kasvatamine Vajalikud on lahtised, struktuursed, niisked, kuid mitte vettinud sügava huumusehorisondiga pinnased. Pastinaagi optimaalne pH tase on 6-8. Kõrge happesusega mullad ei ole selleks sobilikud, kuna pärsivad taimede kasvu.
(0,01–0,1 mg 100 g kohta), PP, karoteen (0,03 mg 100 g kohta). Lehtedes on vitamiine kümneid, isegi sadu kordi rohkem ja see on: C-vitamiini 20–109 mg 100 g kohta; karoteen 2,4–12,2 mg 100 g kohta; vitamiin B
Pastinaak (Pastinaca sativa L.) - kaheaastane kultuurtaim selleri perekond (Apiaceae). Pastinaak kuulub taimede hulka, pikka aega inimesele teada. See sai oma nime ladina keelest - "toit, toitumine".
Iidsetel aegadel valmistati pastinaagist kergeid köögiviljaroogasid, need kuulusid pidulike vastuvõttude kõige keerukamatesse menüüdesse. Slaavlased lähenesid sellele pragmaatilisemalt. Nende köögis on see taim muutunud nii väärtuslikuks ja tähtsaks, et ilma selleta peeti borši või suppi "tühjaks".Kui aga õnnestus hankida pastinaagiseemneid (need on helepruunid, ümarad, lapikud, suured, kuni 5 mm läbimõõduga ), peate teadma, et taim on kaheaastane: esimesel aastal saate juurvilja ja teisel aastal on teil sellest juurviljast juba oma usaldusväärsed seemned © Goldlocki Lihtsam on tõmmata. pastinaak välja, aga sa pead ikka labida või kahvliga urgitsema. Väikesed juurviljad väänan maa seest välja (ka muide pean pingutama).Pastinaagi istutasime siis kui kartulit veel polnud...Seemned külvan mai lõpus (olenevalt ilmast) niiskes pinnases. Peenrad “tallan maha” sõbralikeks võrseteks Pastinaak on selleri sugukonnast pärit taim, porgandi lähisugulane. Selle juur meenutab porgandit välimus: pikk, kõva ja magus, aga ainult hele värv. Pastinaagiroheline meenutab peterselli või sellerit ning on ka hapuka maitsega. Pastinaagijuur omandab oma parima maitse ja kõrgeima toiteväärtuse, kui jätta see külmadeni maasse. Külmad pole tema jaoks kohutavad, muudavad ta ainult magusamaks, maitsvamaks ja kasulike ainetega küllastumaks. Pastinaak pärineb Vahemere piirkondadest ja seda on inimesed kasvatanud juba Rooma impeeriumi ajast. Venemaal tunti pastinaaki kui põldborši.Valge-toonekurg.Pastinaak reageerib orgaanilistele ja mineraalväetistele. Laua jaoks kasutab see juurvilju, mis peavad olema hea kvaliteet, seetõttu tuleks seda külvata mitte varem kui teisel aastal pärast värske sõnniku sissetoomist.
Looduses leidub pastinaaki endiselt; see kasvab tühermaadel, avatud nõlvadel, karjamaadel, teede ääres kogu Venemaa Euroopa osas, Uuralite lõunaosas, Lääne-Siberis, Altai territooriumil, Kaukaasias, Lääne-Euroopas ja sissetoodud taimena Ameerikas, Austraalia, Uus-Meremaa. Metsikust sugulasest, kellest see saadi sajanditevanuse valiku teel, eristab pastinaak jämeda ja magusa juurega.
Segust saab valmistada lihale kastmeid koos tomatimahla ja sibulaga. See kaste (võib teha ka ilma tomatita) sobib hästi esimeste roogade maitsestamiseks. Gurmaanid räägivad, et kohviveskis jahvatatud kuivatatud juurtest saab suurepärase aromaatse ja tervisliku kohvi. Pastinaak meeldis ka loomadele ja lindudele, selle kasutamisega paraneb piima kvaliteet ja maitse ja liha.
Pastinaagiseemnete saamiseks jätke 3-4 juurvilja aeda talvitama. Kuumuse saabudes nad kasvavad ja ilmuvad peagi teie ette luksusliku kujul kõrge põõsas. Just seetõttu istutan juurviljad sügisel kohta, kus need ei sega kedagi ega midagi. järgmisel hooajal. Juuni alguses viskavad põõsad välja vihmavarjud ja õitsevad väikeste kollaste õitega. 3-4 nädala pärast ilmuvad esimesed seemned. Nad valmivad kaua (kuni 100 päeva) ja mitte ühel ajal. Seemneid tuleb pidevalt koguda, kui need valmivad, raputades vihmavarju, et neil poleks aega mureneda. Seemnete hulgas on palju tühje seemneid, mistõttu need nõuavad hoolikat valikut.
Euroopas saavutas see massilise populaarsuse alles 17. sajandil. Ja enne kartulite ilmumist Euroopa mandrile oli pastinaak peamine toidutoode sisse talveaeg(koos naerisega). Räägitakse, et Venemaal anti vastsündinutele (ilmselt luti asemel) imemiseks pastinaagijuur. Kindlasti mitte niisama. Kuid Ameerikast imporditud kartuli tulekuga kadus huvi pastinaagi vastu järk-järgult ja nad hakkasid selle unustama. On isegi nali, et pastinaak lahkus meie aedadest, olles solvunud Christopher Columbuse. Nad lihtsalt lõpetasid selle kasvatamise. Aga asjata. Lõppude lõpuks pole see iidne köögivili mitte ainult toitev ja maitsev, vaid ka äärmiselt tervislik. Tänapäeval on pastinaak taas moes. Seda austavad eriti gurmaanid ja need, kes hoolivad oma tervisest. Seda kasutatakse laialdasemalt Kaukaasias.
Pastinaak on tagasihoidlik, võib kasvada igal pinnasel, kuid kergel savisel või liivsavimullal on see suurem. Happelistes muldades tuleks lubi panna sügisel. Kevadel lisan harjadele huumust, aga sõnnikut kardan. Maasse kaevates panen mineraalväetisi: superfosfaat, kaalium, ammooniumnitraat.
Tunnistan, kuid mõtlesin pastinaagile alles pärast seda, kui lugesin selle kohta ajalooraamatust. Mulle avaldas muljet, et neil aegadel, kui meil kartulit veel ei kasvatatud, võis seda konkreetset saaki nimetada teiseks leivaks, nii et see oli tavaline. Ja siis läks pastinaak kuidagi rohkem ja rohkem varju ja täna teavad sellest ainult kõige arenenumad aednikud.
Murran 3-4 lehe juuresolekul 10-12 cm kauguselt läbi.
Pastinaak on rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, eelkõige sisaldab see rohkem suhkruid kui porgand. Eeterlikku õli ekstraheeritakse pastinaagist, millel on meeldiv hapukas lõhn. Peamiselt kasutatakse toiduvalmistamisel pastinaagijuurt, mida keedetakse, küpsetatakse ahjus ning kasutatakse salatites ja talvesuppides. Pastinaak on ka söödav ja toitev
- pikkade kooniliste juurtega, külmakindlam ja rohkem kuivainet sisaldav. Ümardatud juurviljaga sordid on vähem saagikad kui koonilise, kuid varajasema valmimisega sordid ja sobivad kasvatamiseks väikese põllukihiga muldadel, kuna nende juurvili on keskmiselt 10–15 cm pikk.
Mikroelementide (boor ja mangaan) kasutamine põhjustab taimedes biokeemiliste protsesside sagenemist. Need aitavad suurendada pastinaagi lehtede massi ja 40% - juurviljade keskmist massi, samuti suurendavad nende kuivaine, suhkrute, askorbiinhappe ja karoteeni sisaldust.
- 1,14 mg 100 g kohta ja B-vitamiini
Pastinaak on kultuuris tuntud juba pikka aega ja enne kartuli tulekut oli see koos kaalikaga kogu Euroopa mandril talvel peamiste toiduainete hulgas. Seda taime peeti aastal maitsvaks toiduks Vana-Rooma, ja teda tunnustati raviomadused. Sel ajal oli see laialt levinud. Selle vilju leiti Bernis (Šveits) kuhjatud hoonetest.
Vanad kreeklased pidasid pastinaaki eriti väärtuslikeks taimedeks. Tervendajad soovitasid seda kasutada jõukaotuse, kevadiste vaevuste korral, pärast raskeid haigusi. Ja idas uskusid mustkunstnikud ja ravitsejad, et pastinaagi sööja saab targaks, süda täitub lahkuse ja rahulikkusega, eluiga pikeneb ja tervis paraneb.Pastinaagi sorte on ümarate ja koonusekujuliste viljadega. Levinumad sordid, mille juured eristuvad hea säilivusomadustega, on Ümar varajane, Tudeng, Valge toonekurg, Parim. Samuti peate teadma, et ümara juurega sordid on vähem saagikad, kuid varajasem Mis see on, pastinaak? Miks ta on väärtuslik? Mille poolest see erineb teistest juurviljadest ja miks väärib kõige lähemat tähelepanu?Pasternak pole minu jaoks kunagi haige olnud ja ükski kahjur teda ei puuduta, kuni koristuseni rõõmustab silma kauni erkrohelise lehestikuga.See oli üks neist, mida ma pöördus küsimusega selle põllukultuuri agrotehnoloogia kohta. Ja temalt kuuldu suurendas mu soovi pastinaagiga lähemalt tutvust teha. Tõepoolest, see on kõigist juurviljadest kõige toitvam ja tervislikum ning seda on ka väga lihtne kasvatada. See on selleri perekonda kuuluv kaheaastane taim. Sarnasuse tõttu nimetatakse seda ka valgeks porgandiks, kuid suuruselt annab see sada punkti ette. Näiteks minu peenardele tekivad esimese hooaja lõpuks juba paksud suured koonusekujulised “toorikud”. Muidugi oleneb siin palju sordist: näiteks sort Student, mida ma kasvama hakkasin viimased aastad, need on ümarad.Pastinaak on väga ilusa ažuurse rohelise massiga, iga aia kaunistus. Ta armastab rikkalikku, kuid harva kastmist. Eelmisel aastal pöörasin tähelepanu pastinaagile. Seemnetele oli kirjutatud:väga kasulik,toitev,sisaldab vitamiine jne.Külvatud taimede vahe 15cm,ridade vahe on 20cm,30tk.9,40cm pikk.Panin 1/3 juurest boršis, praadides, hautistes jne, koos porgandiga. Mulle meeldib, sel aastal külvan kindlasti 20 tk. Idanemise kiirendamiseks kevadperiood külv neid 2-3 päeva leotatakse soe vesi. Vett vahetatakse mitu korda. Saate riputada seemned kotis veekraani külge ja lasta nõrgal sooja (kuid mitte kuuma!) vee joal voolata. Eeterlikud õlid mis viivitavad idanemist, pestakse kiiremini välja. Enne külvamist kuivatatakse seemned voolavuseni. Tingimustes majapidamiskrundid neid ei saa kuivatada, vaid külvata märjaks, pärast segamist kuiva liiva või mullaga. Märja seemnega külvamisel tuleb jälgida, et muld oleks piisavalt niiske. Vajadusel tuleks seda kasta. Vastasel juhul röövib kuiv pinnas seemnetelt niiskuse ja need võivad hukkuda.Pastinaak tuleks asetada pärast põllukultuure, mis jätavad maha umbrohuvaba ala. Kasvata pastinaaki pärast köögiviljakultuurid, välja arvatud selleri perekonna esindajad. Tema jaoks on parimad eelkäijad kartul, kapsas, kurk, suvikõrvits, kõrvits, mille alla anti orgaanilisi väetisi.
