फलियों के बारे में सामान्य जानकारी
फलियां (अव्य। फैबेसी और लेगुमिनोसे, फलों द्वारा), या मोथ्स (पैपिलियनेसी, फूलों द्वारा) द्विबीजपत्री वर्ग के पौधों के एक बहुत व्यापक परिवार का नाम है। सभी प्रतिनिधियों के फूल अनियमित होते हैं, उनमें पांच असमान पंखुड़ियां होती हैं, जिसमें 10 पुंकेसर होते हैं, और फलों में एक विशिष्ट संरचना होती है जिसने एक विशेष वनस्पति शब्द "बीन" अर्जित किया है। पूरे परिवार की एक सामान्य विशेषता यह है कि फूलों में हमेशा एक-सदस्यीय अंडाशय होता है - संपूर्ण, लोब में विभाजित नहीं, एकल-कोशिका वाला, और सभी का फल द्विवार्षिक, एकल-कोशिका वाला, बहु-बीज वाला (एकल-बीज वाला) होता है। ट्राइफोलियम तिपतिया घास), वाल्वों के दो सीमों के साथ फटना, जिससे वे बीज से जुड़े होते हैं, यहां तक कि विषम अंतराल में भी।
6600 प्रजातियों और 200 से अधिक प्रजातियों की संख्या वाला यह विशाल परिवार, दुनिया भर में वितरित किया जाता है और सुदूर उत्तर और अल्पाइन घास के मैदान से लेकर भूमध्य रेखा तक सभी अक्षांशों में इसके प्रतिनिधि हैं। इस परिवार में जड़ी-बूटी और लकड़ी के रूप लगभग समान रूप से प्रचुर मात्रा में हैं, जो इसकी सबसे बड़ी रूपरेखा में, निम्नलिखित तीन उप-परिवारों में विभाजित है: मिमोसा, केसलपिनिया और फलियां, वास्तव में, पूरे परिवार के विशाल बहुमत का गठन करते हैं। मिमोसा और केसलपिनिया एक असाधारण गर्म जलवायु के निवासी हैं, जबकि दुनिया के अन्य सभी जलवायु क्षेत्र वास्तव में फलियों के हिस्से पर बने हुए हैं।
वानस्पतिक विवरण।फलियों में 5-लोब वाले लगातार कैलेक्स, 5-पंखुड़ियों वाले कोरोला, 10 पुंकेसर और स्त्रीकेसर से अनियमित द्वि-सममित फूल होते हैं; एक पूरी तरह से खिले हुए फूल की पंखुड़ियाँ उड़ते हुए पतंगे की आकृति के समान होती हैं, जिससे फूलों और पूरे परिवार का नाम आया ( बेहतरीन उदाहरण- मटर और मीठे मटर)। दूसरी ओर, वही फूल नाव के समान है; सबसे बड़ी अयुग्मित पंखुड़ी को पाल (वेक्सिलम) कहा जाता है, इसके बाद समान और संकरी पंखुड़ियों की एक जोड़ी होती है, जो सममित रूप से स्थित होती है, ये पंख (एले), या ओर्स हैं; अंत में, दो और समान पंखुड़ियाँ अपने निचले किनारे पर एक साथ बढ़ीं, जिससे एक बहुत ही अलग नाव (कैरिना) बन गई; इस नाव में स्त्रीकेसर और पुंकेसर हैं, जिनमें से अधिकांश प्रजातियों में एक पूरी तरह से स्वतंत्र है, और 9 अपने धागों के साथ (विभिन्न प्रजातियों और प्रजातियों में अलग-अलग ऊंचाइयों तक) एक आम प्लेट में विकसित हो गए हैं जो स्त्रीकेसर को घेरे हुए हैं। फलियों की पत्तियाँ मुख्य रूप से जटिल होती हैं और प्रायः एक से 20 या अधिक जोड़ी लीफलेट्स से पिननेट या पिननेट (तिपतिया घास, ल्यूपिन) होती हैं; वजीफा इस परिवार की बहुत विशेषता है, जो अधिकांश प्रजातियों की विशेषता है और कभी-कभी स्वयं पत्तियों के आकार (मटर और कई अन्य में) से अधिक हो जाते हैं; टेंड्रिल भी बहुत बार-बार होते हैं, दोनों सरल और शाखित, जटिल पत्तियों के पेटीओल्स के साथ समाप्त होते हैं। इस उपपरिवार से संबंधित बड़ी संख्या में प्रजातियों में से, यह उनके उपयोग के लिए जाने जाने वाले सभी लोगों को इंगित करने के लिए पर्याप्त है: मूंगफली (अरचिस), एस्ट्रैगलस (एस्ट्रागलस), बीन्स (फाबा), वेच (विसिया), मटर (पिसम), मीठा तिपतिया घास (मेलिलोटस), कैरगाना ( कैरगाना), तिपतिया घास (ट्राइफोलियम), ल्यूपिन (ल्यूपिनस), अल्फाल्फा (मेडिकैगो), सोयाबीन (ग्लाइसिन), बीन्स (फेजोलस), दाल (लेंस) और कई अन्य। मनुष्यों के लिए उपयोगी प्रतिनिधियों की प्रचुरता के मामले में फलियां सबसे अमीर परिवारों में से एक हैं।
Caesalpiniae (Caesalpinicae) कुछ प्रजातियों के साथ रंगों में काफी कम अनियमित होते हैं; "नाव" की दो पंखुड़ियाँ अब एक साथ नहीं बढ़तीं, ताकि नाव का अस्तित्व ही न रहे; पुंकेसर भी सभी स्वतंत्र हैं; फल एक बीन है जो केवल एक सीम के साथ खुलता है, और दो नहीं, जैसा कि पिछले उपपरिवार में होता है, या बिल्कुल नहीं खुलता है; पंखुड़ियों के बिना भी रूप हैं, जैसे कि प्रसिद्ध "स्वीट हॉर्न", सेराटोनिया सिलिका, जिसमें केवल 5 पुंकेसर होते हैं; इस जीनस के अलावा, जो रूस में जंगली नहीं उगता है, हमारा क्रीमियन झाड़ी Caesalpiniaceae का एक अच्छा प्रतिनिधि है, यहां तक कि एक पेड़ - "जूडा ट्री", या "यहूदी बैंगनी" (Cercis siliquastrum), तातार "म्यूजियम-अगच" में ", खिलना वसंत की शुरुआत में, पत्तियों के लिए, बड़े चमकीले गुलाबी फूल; इसके पत्ते पूरी तरह से गोल, गोल होते हैं। अन्य अधिक प्रसिद्ध प्रजातियों में कैसलपिनिया, ग्लेडित्स्चिया, कैसिया, बौहिनिया, इमली (इमली) और कैरब (सेराटोनिस) शामिल हैं।
मिमोसा (मिमोसी), और भी कम संख्या के साथ, मूल निवासी, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, गर्म बेल्ट के। फूल आम तौर पर छोटे होते हैं, घने पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं - सिर, कम अक्सर ब्रश, और लगभग नियमित; इस उपपरिवार को नियमित रंगों के साथ फलियां कहा जा सकता है; फूलों के भागों की संख्या 4 से 6 तक होती है, हालाँकि पाँच अधिक बार; 4 से अनिश्चित संख्या तक पुंकेसर; अधिकांश के पत्ते छोटे पालियों के साथ दोगुने पिननेट होते हैं। फलों के उपकरण में कोई विशेष अंतर नहीं हैं। अच्छे उदाहरण शर्मीले मिमोसा (मिमोसा पुडिका) हैं, जो अपनी पत्तियों को मोड़ते हैं और थोड़ी सी भी जलन होने पर पत्तियों के पेटीओल्स को कम करते हैं, असली बबूल (बबूल जूलिब्रिसिन), कटेहु बबूल (बबूल केतु), चंदन पटरोकार्पस (संताली लिग्नम), और एक काकेशस में उगने वाली झाड़ी - "ट्यूल-एब्रिशिम", यानी रेशम का पेड़।
उपचार गुण और आवेदन।गैलेगा ऑफिसिनैलिस या बकरी का रुई। लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग नर्सिंग माताओं में दूध के स्राव को बढ़ाने और मधुमेह के लिए एक उपाय के रूप में किया जाता है। मूत्रवर्धक भी माना जाता है।
डिप्टेरिक्स सुगंधित। सक्रिय तत्व: Coumarin और इसके डेरिवेटिव, वसायुक्त तेल, स्टार्च, मसूड़े, आवश्यक तेल, सिटोस्टेरॉल और कई अन्य पदार्थ। इसका उपयोग धूम्रपान, साथ ही चिकित्सा और सूंघने वाले तंबाकू की गंध को सुधारने के लिए किया जाता है।
रंग बिरंगे गोरखधंधे। इस औषधीय पौधे का उपयोग लोक चिकित्सा में एक गंभीर बीमारी के बाद टॉनिक के रूप में, रक्त शोधक के रूप में और मूत्राशय से पथरी और रेत को हटाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, कब्ज, आमवाती और गठिया के दर्द के लिए, मासिक धर्म में देरी के खिलाफ और दिल से मामूली शिकायतों के लिए भी डायर की सिफारिश की जाती है।
ज़ारनोवेट्स घबरा गए। सबसे पहले, Zharnovets हृदय की चालन प्रणाली पर कार्य करता है; आवेगों का पैथोलॉजिकल रूप से त्वरित गठन, चालन प्रणाली की बढ़ी हुई उत्तेजना कम हो जाती है। एट्रियल और वेंट्रिकुलर स्पंदन के साथ-साथ एक्सट्रैसिस्टोल के साथ रोगी की स्थिति में सुधार होता है। वे विभिन्न मूल के कार्डियक अतालता का उपचार कर सकते हैं। इस औषधीय पौधे का महान लाभ लंबे समय तक उपयोग के साथ भी इसकी अच्छी सहनशीलता है, जब उपचार के लंबे पाठ्यक्रम की आवश्यकता होती है। लेकिन केवल एक डॉक्टर Zharnovets लिख सकता है, और इसे केवल एक डॉक्टर की देखरेख में लिया जाना चाहिए।
गोभी का पेड़। पत्तागोभी के पेड़ की राल से पृथक क्राइसारोबिन, एक त्वचा की सफाई करने वाला है; अब इसका उपयोग त्वचा रोगों के लिए समाधान और मलहम के रूप में किया जाता है (उदाहरण के लिए, सोरायसिस के लिए)।
सिनेमा मालाबार। सिनेमा के कच्चे माल में टैनिन होता है, इसका उपयोग गैस्ट्रिक फिक्सेटिव के रूप में किया जाता है। यह दंत अमृत का हिस्सा है जो मौखिक श्लेष्म की सूजन से राहत देता है।
कोपे का पेड़। ब्रोंची कीटाणुरहित करने के लिए कोपे बाम का उपयोग किया जाता है।
मुइरा पूमा। फार्मास्युटिकल कच्चे माल मुइरा-पुआमा - मुइरा-पुआमा लिग्नम का उपयोग पुरुषों और महिलाओं के लिए यौन कामोद्दीपक के रूप में किया जाता है।
पिसीडिया का पेड़। कभी-कभी के रूप में प्रयोग किया जाता है अवयवसुखदायक और नींद की गोलियाँ। अमेरिका में इसका इस्तेमाल नींद की गोली के रूप में किया जाता है।
नद्यपान नग्न. लोक चिकित्सा में, खांसी और अन्य सर्दी के लिए, शहद के साथ मिश्रित नद्यपान जड़ पाउडर का उपयोग अक्सर किया जाता है: 1/2 चम्मच पाउडर को 1 चम्मच शहद के साथ मिलाकर दिन में 3 बार लिया जाता है। पेट के अल्सर और अन्य गैस्ट्रिक रोगों के लिए जड़ के छोटे-छोटे टुकड़े चबाने की सलाह दी जाती है। यह हैंगओवर से राहत दिलाने में भी मदद करता है। अनुप्रयोग: गैस्ट्रिक म्यूकोसा (क्रोनिक गैस्ट्रिटिस) की सूजन में स्पास्टिक घटना के उपचार के लिए, ऊपरी श्वसन पथ (ब्रोंकाइटिस) के प्रतिश्याय में निष्कासन की सुविधा के लिए।
स्टील कांटेदार है। आधुनिक लोक चिकित्सा इस औषधीय पौधे का उपयोग द्रव प्रतिधारण का मुकाबला करने के लिए, मूत्राशय और गुर्दे में पत्थरों के साथ चयापचय को प्रोत्साहित करने के लिए, गठिया और गठिया के साथ, त्वचा पर चकत्ते और रोते हुए एक्जिमा के साथ करती है।
फलियाँ। बीन पत्ती की चाय का उपयोग प्राचीन काल से मूत्र प्रतिधारण और एडिमा के लिए मूत्रवर्धक के रूप में, यूरोलिथियासिस के लिए, साथ ही गुर्दे की सूजन, मूत्राशय की बीमारियों, गठिया, कटिस्नायुशूल और गाउट के लिए किया जाता रहा है। स्वाभाविक रूप से, पारंपरिक चिकित्सा मधुमेह के लिए ब्लूबेरी के पत्तों के साथ बीन्स का उपयोग करने की कोशिश करती है।
Physostigma जहरीला या कैलाबर झाड़ी। कैसे दवापेट के दर्द के लिए केवल पशु चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। सैलिसिलिक एसिड नमक के रूप में, इसका उपयोग ग्लूकोमा में अंतःस्रावी दबाव को कम करने के लिए किया जाता है। जहरीले अल्कलॉइड फिजियोस्टिग्माइन के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में कार्य करता है।
हीलिंग अल्सर। अल्सर कई जगहों पर पसंदीदा घरेलू उपचारों में से एक बना हुआ है। Psyllium के साथ, इसका उपयोग एक चाय बनाने के लिए किया जाता है जिसका उपयोग घावों और खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। प्लांटैन में जीवाणुरोधी क्रिया वाले पदार्थ होते हैं और यह मिश्रण घावों के उपचार में अच्छा परिणाम देता है।
इसके अलावा, सेम के पत्तों का उपयोग त्वचा को साफ करने और एक्जिमा के उपाय के रूप में किया जाता है। लोक चिकित्सा में भी, एक और फलियां - तिपतिया घास का उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग कई बीमारियों के खिलाफ किया जाता है, लेकिन मुख्य रूप से ग्रामीण क्षेत्रों में, इसकी सबसे अधिक संभावना है क्योंकि इसकी असीमित मात्रा है। इससे स्वादिष्ट चाय बनती है। शहद के साथ मीठी तिपतिया घास की चाय (मधुमेह रोगियों के लिए मीठी नहीं) खांसी और यकृत रोगों के लिए अच्छी है। यह एक उत्कृष्ट रक्त शोधक भी माना जाता है।
फलियां परिवार के दो रूप हैं: शाकाहारी और वुडी। रूप, बदले में, फूल की संरचना के अनुसार तीन उप-परिवारों में विभाजित होते हैं: मिमोसा, केसलपिनिया और फलियां।
केसलपिनिया और मिमोसा के पौधे केवल गर्म जलवायु में रहते हैं, जबकि फलियां पूरी दुनिया में उगती हैं। इनमें प्रसिद्ध चारा और सब्जियों की फसलें शामिल हैं: मटर, बीन्स, बीन्स, सोयाबीन, छोले, मूंगफली, अल्फाल्फा और तिपतिया घास।
फलियों के सभी प्रतिनिधियों में एक विशिष्ट फल संरचना होती है - एक फली। पकने पर फली एक या दो सीमों के साथ खुलती है। बीन्स आकार और आकार में सबसे विविध हैं।
फलियों के अधिकांश प्रतिनिधियों की पत्तियाँ जटिल होती हैं: पिनाट या पामेट, जोड़े में व्यवस्थित, एक से बीस जोड़े तक।
फलियों की जड़ों की एक विशेषता कंदों की उपस्थिति है, जो नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया के उपनिवेश हैं जो जमीन से जड़ों में प्रवेश करते हैं और जड़ प्रणाली के विकास का कारण बनते हैं।
भूमिका फलीदार पौधेमें मानव जीवनबहुत बड़ा। प्राचीन काल से, फलियों के पोषण प्रतिनिधि रहे हैं अभिन्न अंगसभी लोगों का आहार।
फलीदार पौधों का पोषण मूल्य उनकी विविध संरचना के कारण होता है: प्रोटीन, बड़ी मात्रा में, कुछ के फलों में वनस्पति तेल होता है।
मटर में 28% तक प्रोटीन, दाल - 32%, सोयाबीन में कुल द्रव्यमान का 40% तक होता है। ऐसे संकेतक बनाते हैं फलियांमांस उत्पादों के लिए सस्ता विकल्प। सोयाबीन और मूंगफली से वनस्पति तेल औद्योगिक रूप से प्राप्त किया जाता है।
फलियां बी विटामिन का एक स्रोत हैं: बी 1, बी 2, बी 6, जो हृदय के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। उत्पादों की संरचना में फाइबर आंतों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शरीर की संतृप्ति का कारण बनता है।
फलीदार पौधों का एक बहुत ही महत्वपूर्ण लाभ यह है कि वे अपने आप में जहरीले पदार्थ जमा नहीं करते हैं।
चारा, औषधीय, तकनीकी, शहद, सजावटी फसलें भी मानव जीवन में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं। चारा फसलों में क्षेत्रफल की दृष्टि से तिपतिया घास पहले स्थान पर है, फिर विभिन्न प्रकार के अल्फाल्फा और ऊंट कांटे।
औषधीय पौधे भी मूल्यवान हैं: कैसिया (एक रेचक के रूप में प्रयुक्त), नद्यपान जड़ (चिकित्सा उद्योग के लिए एक कच्चा माल है)।
कुछ उष्णकटिबंधीय प्रजातियां सबसे मूल्यवान लाल का स्रोत हैं और गहरे भूरे रंग. कई प्रकार की फलियां गोंद का स्राव करती हैं, जिसका उपयोग पेंट और वार्निश में किया जाता है वस्त्र उद्योग.
फलियां एक विशेष प्रकार की सब्जी फसलें हैं जो अपने उच्च प्रोटीन सामग्री में अन्य अनाज से भिन्न होती हैं। फलियां के सबसे प्रसिद्ध प्रतिनिधियों में से एक मटर है, लेकिन इस संस्कृति की विशेषता बहुत अधिक विविधता है।
फलियों को उनके फलों के विशेष आकार के कारण अनाज फलियां भी कहा जाता है, जो आमतौर पर आकार में गोल या अंडाकार होते हैं, अनाज के समान होते हैं। इसी समय, हालांकि, फलियां के फल आमतौर पर अनाज की तुलना में बड़े होते हैं: एक नियम के रूप में, वे कम से कम 3 सेंटीमीटर होते हैं और 1.5 मीटर तक पहुंच सकते हैं। अधिकांश फलियों में, बीज एक विशेष खोल में संलग्न होते हैं जिसे पॉड कहा जाता है।
फलियों का पोषण मूल्य इस तथ्य में निहित है कि, काफी कम कीमत पर, उनमें महत्वपूर्ण मात्रा में प्रोटीन होता है: औसतन 100 ग्राम फलियों में 22 से 25 ग्राम प्रोटीन होता है। यह आंकड़ा काफी अधिक है, उदाहरण के लिए, अनाज, जिनमें से 100 ग्राम में 8-13 ग्राम प्रोटीन होता है। इसके अलावा, एक फली के वजन का 60-70% उसमें निहित स्टार्च के कारण होता है, और दूसरा 1-3% वसा होता है।
रूस में, सबसे प्रसिद्ध फलियां मटर, सेम और सेम हैं। उन्हें आमतौर पर सुखाकर काटा जाता है और फिर सूप और दूसरे पाठ्यक्रम की तैयारी में उपयोग किया जाता है। डिब्बाबंद सब्जियों के उत्पादन के लिए भी बीन्स और बीन्स का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, इन फसलों की कुछ प्रजातियों का उपयोग चारा पौधों के रूप में भी किया जाता है, और इस मामले में, न केवल फल, बल्कि तना और पत्तियों सहित पौधों के बाकी हरे हिस्से भी पशुओं को खिलाए जाते हैं।
हालांकि, फलियां की विविधता इस सूची तक सीमित नहीं है। इसलिए, हाल के वर्षों में, इस समूह के उत्पाद, जो पहले बाजार में खराब रूप से जाने जाते थे, रूसी दुकानों में दिखाई देने लगे, उदाहरण के लिए, छोले, छोले और दाल। इसके अलावा मूंगफली, जिन्हें मेवा माना जाता है, भी इसी श्रेणी में आती हैं।
फलियां पूरी दुनिया में जानी जाती हैं। इनकी खेती ज्यादातर भोजन के लिए की जाती है। उनमें एक व्यक्ति के लिए आवश्यक अधिक वनस्पति प्रोटीन और ट्रेस तत्व होते हैं।
फलियां द्विबीजपत्री पौधों का एक बड़ा परिवार हैं। फलियां परिवार में 18,000 से अधिक किस्में हैं, जो कई अलग-अलग प्रजातियों का प्रतिनिधित्व करती हैं। फलीदार पौधों को पेड़ों, झाड़ियों, लताओं, बारहमासी और वार्षिक द्वारा दर्शाया जा सकता है।
फलियां परिवार को तीन मुख्य उपसमूहों में बांटा गया है, ये ऐसे उपसमूह हैं जैसे: सेसलपिनिया, मिमोसा, फलियां, या जैसा कि इसे मोथ भी कहा जाता है।इन उपसमूहों के बीच अंतर केवल पुष्पक्रम की संरचना में है, अन्यथा उनका विवरण बहुत समान है।
सभी प्रकार की फलियों की बाहरी संरचना काफी समान होती है, लेकिन फिर भी, सभी पौधों में कुछ अंतर होते हैं। यह उनके लिए है कि प्रत्येक फलीदार पौधे को एक विशेष प्रजाति के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
पौधों के बीच मुख्य अंतर फल की अजीबोगरीब संरचना है, जिसे बीन या फली कहा जाता है। फली एक एकल-कोशिका वाला फल है जिसमें दो सममित वाल्व होते हैं। इसमें बीज होते हैं जो वाल्व से कसकर जुड़े होते हैं।
फलियां का पौधा अक्सर बहु-बीज वाला होता है, लेकिन एकल-बीज वाली किस्में भी होती हैं। बीन्स विभिन्न आकार और आकार के हो सकते हैं।
फलीदार पौधा अनियमित, असममित आकार के फूलों से पहचाना जाता है। वे शंकु के आकार या शिखर पुष्पक्रम में एकत्र किए जाते हैं। एक पुष्पक्रम में फूल एक अलग संख्या हो सकते हैं। यदि केवल एक फूल है, तो, एक नियम के रूप में, यह आकार में बड़ा है। यदि एक से अधिक हैं, तो पुष्पक्रम अनेक छोटे-छोटे फूलों द्वारा एकत्र किया जाता है। पत्तियों को वैकल्पिक रूप से व्यवस्थित किया जाता है, आमतौर पर वे जटिल होते हैं। साधारण पत्तियों वाले प्रतिनिधि बहुत कम होते हैं।
फलियां परिवार का पौधा प्रकंद के विशिष्ट निर्माण द्वारा प्रतिष्ठित होता है। जड़ प्रणाली पर नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया के उपनिवेश होते हैं, जो छोटे पिंड बनाते हैं, जो प्रकंद की कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं।
अपने जीवन के दौरान, नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया वातावरण से नाइट्रोजन को संश्लेषित करते हैं और इसे एक सुलभ रूप में बदल देते हैं।इस संपत्ति के कारण, फलियां हरी खाद हैं, उपयोगी ट्रेस तत्वों के साथ मिट्टी को संतृप्त करती हैं और खरपतवारों के सक्रिय प्रजनन को रोकती हैं। कुछ फलियां प्रति वर्ष 100-150 किलोग्राम नाइट्रोजन छोड़ सकती हैं, उदाहरण के लिए, ये चारे की फलियाँ हैं।
जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, मोटिलकोव परिवार में बड़ी संख्या में किस्में हैं, लेकिन सबसे आम निम्न प्रकार हैं:
उनमें से प्रत्येक के बारे में अधिक विस्तार से बात करना उचित है। प्रतिनिधि जिन्हें फल के रूप में वर्गीकृत किया गया है:
आइए अधिक विस्तार से विचार करें:
ब्रॉड बीन एक वार्षिक या द्विवार्षिक घास है जिसका उपयोग जैविक खेती में हरी खाद के रूप में किया जाता है।
ऐसे प्रतिनिधियों द्वारा ब्रॉड बीन्स का प्रतिनिधित्व किया जाता है:
तिपतिया घास फलियां परिवार में एक शाकाहारी पौधा है। तिपतिया घास के तने की ऊँचाई 5 से 50 सेमी तक पहुँच सकती है अलग अलग रंग, लेकिन बैंगनी रंग के फूल सबसे आम हैं। यह अक्सर लोक चिकित्सा में एक विरोधी भड़काऊ और expectorant के रूप में प्रयोग किया जाता है।
तिपतिया घास का उपयोग हरे चारे के रूप में भी किया जाता है, इससे साइलेज बनाया जाता है। इसके अलावा, आवश्यक तेल और विटामिन सांद्र तिपतिया घास के पत्तों से बनाए जाते हैं।
फलियां परिवार में अल्फाल्फा एक और पौधा है। अल्फाल्फा इन जंगली प्रकृतिखेतों, घास के मैदानों और घास की ढलानों में उग सकते हैं। यह तिपतिया घास की तरह पशुओं के लिए हरे चारे के रूप में प्रयोग किया जाता है। तना यौवन या चिकना होता है, जो शीर्ष पर दृढ़ता से शाखाओं वाला होता है। लंबाई में, उपजी 80 सेमी तक पहुंच सकते हैं पुष्पक्रम बैंगनी या समृद्ध पीले होते हैं।
इन पौधों में शामिल हैं:
ल्यूपिन सजावटी है शाकाहारी वार्षिकया बारहमासी।ल्यूपिन को झाड़ी या अर्ध-झाड़ी के रूप में भी प्रस्तुत किया जा सकता है। ल्यूपिन न केवल फूलों की क्यारियों को सजाने के लिए एक फूल के रूप में लोकप्रिय है, बल्कि तेलों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में भी लोकप्रिय है। वनस्पति तेलइसके गुणों में ल्यूपिन से प्राप्त जैतून के समान है।
इसके अलावा, ल्यूपिन का उपयोग हरे चारे के रूप में किया जाता है। ल्यूपिन का प्रकंद शक्तिशाली होता है, इसकी लंबाई 1-2 मीटर तक पहुंच सकती है। इन्फ्लोरेसेंस को लंबे tassels द्वारा दर्शाया जाता है, जिसमें कई फूल होते हैं। फूलों की छाया अलग हो सकती है - गुलाबी, बकाइन, बैंगनी या लाल।
सिल्वर बबूल ऑस्ट्रेलिया और तस्मानिया के दक्षिण-पूर्वी तट का मूल निवासी है।
लोगों में चांदी के बबूल को मिमोसा भी कहा जाता है। बबूल का मुकुट फैला हुआ है, पेड़ का तना 10-12 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है।
पेड़ के युवा तने जैतून के हरे रंग के होते हैं। बबूल के फूल तांबे-पीले, गोल, भुलक्कड़, सुखद सुगंध वाले होते हैं। पुष्पक्रम बड़ी संख्या में फूलों से बनते हैं।
फलियों की सूची को बहुत लंबे समय तक जारी रखा जा सकता है। यह दुनिया के सबसे आम परिवारों में से एक है। फलियां विभिन्न प्रकार की जलवायु में विकसित हो सकती हैं और स्वाभाविक परिस्थितियांऔर वितरण की संख्या से केवल अनाज के लिए दूसरा हो सकता है।
फलियां,या कीट (अव्य। फैबेसी = लेगुमिनोसे = पैपिलोनेसी)- द्विबीजपत्री पौधों का एक परिवार, जिनमें से कई का उच्च पोषण मूल्य होता है, और कुछ सजावटी पौधों के रूप में उगाए जाते हैं। इस परिवार के शाकाहारी प्रतिनिधि मिट्टी में वायुमंडलीय नाइट्रोजन को बांधने और बनाए रखने में सक्षम हैं। परिवार में वार्षिक और बारहमासी पौधों की लगभग ढाई हजार प्रजातियां शामिल हैं, जो 900 से अधिक प्रजातियों में एकजुट हैं। परिवार का प्रतिनिधित्व तीन उप-परिवारों द्वारा किया जाता है - त्सेज़लपिनिएवी, मिमोज़ोव और वास्तव में बोबोव, या मोटिलकोव। उपपरिवारों के प्रतिनिधि मुख्य रूप से फूल की संरचना में भिन्न होते हैं।
पाषाण युग से ही मानवता कुछ फलीदार पौधों को खा रही है, और विभिन्न देशएक ही बीन उत्पाद को अलग तरह से व्यवहार किया गया था। उदाहरण के लिए, ग्रीस में मटर गरीबों का भोजन था और फ्रांस में उन्हें राजा के परिष्कृत मेनू में शामिल किया गया था। प्राचीन मिस्रमसूर की रोटी एक रोज़ का व्यंजन था, और में प्राचीन रोमइस पौधे को औषधीय माना जाता था।
अपनी सीमा की चौड़ाई के मामले में, फलियां केवल के बाद दूसरे स्थान पर हैं अनाज के पौधे. समशीतोष्ण, बोरियल, उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में, फलीदार पौधे वनस्पतियों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा बनाते हैं। फलियों के निर्विवाद लाभों में से एक विभिन्न पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुकूल होने की क्षमता है।
फलियों की पत्तियां वैकल्पिक होती हैं, आमतौर पर जटिल - ट्राइफोलिएट, पिननेट या पामेट, स्टिप्यूल्स के साथ, लेकिन ऐसे पौधे होते हैं जिनमें साधारण पत्ते. उभयलिंगी फूलों को एक्सिलरी या टर्मिनल कैपिटेट, रेसमोस, सेमी-अम्बलेट या पैनिकुलेट इनफ्लोरेसेंस में एकत्र किया जाता है। फलीदार पौधों की ऊपरी बड़ी पंखुड़ी को पाल कहा जाता है, पार्श्व पालियों को ओर्स कहा जाता है, और निचली पंखुड़ियों को आपस में जोड़ा या चिपकाया जाता है जिसे नाव कहा जाता है। फलियां आमतौर पर एक सूखी, बहु-बीज वाली फली, या बीन होती हैं, जिसमें दो फ्लैप होते हैं जो पके होने पर खुलते हैं। कभी-कभी एक पका हुआ फली एक-बीज वाले भागों में विभाजित हो जाता है, लेकिन एक-बीज वाली फलियों वाले पौधे होते हैं, जो पके होने पर भी अपने आप नहीं खुलते। फलीदार बीजों में आमतौर पर बिना भ्रूणपोष के बड़े बीजपत्र होते हैं।
फलियां परिवार में शाकाहारी पौधों की एक प्रजाति है। मटर परिवार के सबसे पुराने प्रतिनिधियों में से एक है, जिसे लगभग 8,000 साल पहले उपजाऊ क्रिसेंट क्षेत्र में खेती में पेश किया गया था, जिसमें मेसोपोटामिया, लेवेंट, प्रागैतिहासिक सीरिया और फिलिस्तीन शामिल थे। वहां से मटर पश्चिम से यूरोप और पूर्व में भारत तक फैल गई। उन्होंने मटर की खेती की और प्राचीन ग्रीस, और प्राचीन रोम में - इसका उल्लेख थियोफ्रेस्टस, कोलुमेला और प्लिनी के लेखन में मिलता है। यूरोप में मध्य युग में, मटर गरीबों के मुख्य खाद्य संसाधनों में से एक बन गया, क्योंकि उन्हें लंबे समय तक सूखा रखा जा सकता था। मटर लार्ड के साथ पके हुए। और हरी मटर की एक डिश के लिए पहला नुस्खा 13 वीं शताब्दी में लिखी गई गिलाउम टायरेल की एक किताब में मिला था। हरी मटर खाने का चलन उस समय आया लुई XIV, और इस संस्कृति की लोकप्रियता का शिखर 19वीं शताब्दी में फ्रांस में आया। 1906 में, एक काम प्रकाशित हुआ जिसमें मटर की दो सौ से अधिक किस्मों का वर्णन किया गया था, और 1926 में बॉन्डुएल सोसाइटी का गठन किया गया था, जिसने जमे हुए हरी मटर के उत्पादन का आयोजन किया, जो अभी भी डिब्बाबंद और जमी हुई सब्जियों के उत्पादन में अग्रणी है।
अमेरिका में, मटर एच। कोलंबस के लिए धन्यवाद दिखाई दिया, जो अपने बीज सेंटो डोमिंगो में लाए। यह ज्ञात है कि अमेरिकी राष्ट्रपति जेफरसन, जो कृषि विज्ञान के अपने प्यार के लिए प्रसिद्ध हुए, ने फसल के नमूनों का एक संग्रह एकत्र किया जो प्रजनन के आधार के रूप में कार्य करता था। जल्दी पकने वाली किस्मेंमटर। 1920 में, अमेरिकी आविष्कारक क्लेरेंस बर्डसे ने हरी मटर को जमने की एक विधि का प्रस्ताव दिया, जिसे यूरोपीय लोगों ने जल्दी से महारत हासिल कर ली, और मिनेसोटा राज्य में मटर के लिए एक स्मारक बनाया गया - एक विशाल हरी मूर्ति।
मटर (अव्य। पिसम सैटिवम)- मटर की एक विशिष्ट प्रजाति, एक वार्षिक चढ़ाई, व्यापक रूप से चारे और खाद्य पौधे के रूप में खेती की जाती है। मटर की पंखदार पत्तियाँ शाखित टेंड्रिल्स में समाप्त होती हैं जिसके साथ पौधा एक सहारा से चिपक जाता है। मटर के बड़े डंठल होते हैं। मटर के कीट जैसे फूल सफेद, बैंगनी या रंग में रंगे जाते हैं गुलाबी रंग. बीज थोड़े संकुचित गोलाकार मटर होते हैं जो एक घने फली में संलग्न होते हैं।
मटर की बुवाई की किस्मों को तीन समूहों में बांटा गया है:
मटर के बीज कार्बोहाइड्रेट और वनस्पति प्रोटीन का एक स्रोत हैं, लेकिन उनका मुख्य पोषण मूल्य खनिज लवण और ट्रेस तत्वों की उच्च सांद्रता में निहित है - एक मटर में लगभग पूरी आवर्त सारणी शामिल है। इसके अलावा, बीज में फैटी एसिड, प्राकृतिक शर्करा, आहार फाइबर और स्टार्च होते हैं। संस्कृति के बीजों में बी विटामिन, साथ ही विटामिन ए, एच, के, ई, पीपी होते हैं।
संस्कृति के ठंडे प्रतिरोध के बावजूद, इसे केवल धूप वाले क्षेत्रों में ही उगाया जाता है। मटर के लिए मिट्टी नम होनी चाहिए, लेकिन गीली, तटस्थ और हल्की नहीं - अधिमानतः दोमट या रेतीली। कद्दू या नाइटशेड फसलों के बाद मटर सबसे अच्छे होते हैं। शरद ऋतु में, मटर के भूखंड को धरण या खाद के साथ आधा बाल्टी प्रति वर्ग मीटर की दर से निषेचित करने की सलाह दी जाती है या खनिज उर्वरकों को 30-40 ग्राम सुपरफॉस्फेट और 20-30 ग्राम पोटेशियम क्लोराइड प्रति वर्ग मीटर की मात्रा में लगाया जाता है, और वसंत में, रोपण से ठीक पहले, आपको प्रति इकाई क्षेत्र में 20-30 ग्राम की दर से अमोनियम नाइट्रेट के साथ मिट्टी को निषेचित करने की आवश्यकता होती है।
मटर की सबसे अच्छी शेलिंग किस्मों को जल्दी पकने वाली हिज़्बाना, टायर्स, अल्फा, कोर्विन, ज़मीरा, मिस्टी, जल्दी पकने वाली ग्लोरियोसा, विंको, आसन, एबडोर, मध्य-शुरुआती एश्टन और शेरवुड, मध्य-पकने वाली वियोला, मैट्रोना, निकोलस माना जाता है। जुड़वां और देर से पकने वाली किस्म रिसाप।
चीनी किस्मों में से, अति-प्रारंभिक उल्का मटर, साथ ही बीगल, लिटिल मार्वल, जल्दी पकने वाली किस्में मेडोविक, चिल्ड्रन शुगर, जल्दी पकने वाली कैल्वेडन, ऑनवर्ड, एम्ब्रोसिया, मध्य-प्रारंभिक चीनी ओरेगन, एल्डरमैन, मध्य-पकने वाली ज़ेगलोवा 112, ऑस्कर और देर से पकने वाली अटूट 195 ने खुद को अच्छी तरह साबित किया है।
मस्तिष्क की किस्मों में से, जल्दी पकने वाली मटर वेरा, मध्य पकने वाली पहली और देर से पकने वाली बेलाडोना 136 लोकप्रिय हैं।
तुर्की मटर,या मेमने मटर,या मूत्राशय,या नाहत,या शीश,या छोला (अव्य। सिसर एरीटिनम)- एक फलीदार फसल, विशेष रूप से मध्य पूर्व में लोकप्रिय। छोला कई पारंपरिक मध्य पूर्वी व्यंजनों का आधार है, जिसमें फलाफेल और ह्यूमस शामिल हैं, क्योंकि इस क्षेत्र में साढ़े सात हजार वर्षों से छोले की खेती की जाती रही है। कांस्य युग में रोम और ग्रीस के क्षेत्र में छोला आया था, और तब भी छोले की कई किस्मों को जाना जाता था। रोम में, इन मटरों को मासिक धर्म को प्रोत्साहित करने, शुक्राणु उत्पादन और दुद्ध निकालना को बढ़ावा देने और मूत्रवर्धक प्रभाव को बढ़ावा देने के लिए माना जाता था।
यूरोप में 9वीं शताब्दी की शुरुआत में, चना पहले से ही हर जगह उगाए जाते थे, और 17 वीं शताब्दी में उन्हें मटर या सब्जी मटर की तुलना में अधिक पौष्टिक और कम गैस उत्पादक माना जाता था। आज, चना दुनिया भर के 30 देशों में उगता है, लेकिन औद्योगिक पैमाने पर यह मुख्य रूप से उत्तरी अफ्रीका, तुर्की, पाकिस्तान, भारत, चीन और मैक्सिको में उगाया जाता है।
चना एक जड़ी-बूटी वाला स्व-परागण करने वाला वार्षिक है, जिसमें एक सीधा शाखाओं वाला तना होता है, जो 20 से 70 सेमी की ऊँचाई तक पहुँचता है और ग्रंथियों के ढेर से ढका होता है। विविधता के आधार पर, शाखाएं तने के आधार पर या उसके मध्य भाग में शुरू हो सकती हैं। मूल प्रक्रियाछोले में एक जड़ होती है, मुख्य जड़ एक सौ या अधिक सेंटीमीटर की लंबाई तक पहुंचती है, लेकिन जड़ों का बड़ा हिस्सा 20 सेमी की गहराई पर होता है। जड़ों के सिरों पर नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया वाले कंद बनते हैं। चने के पत्ते भी प्यूब्सेंट, कॉम्प्लेक्स, पिननेट होते हैं, जिसमें 11-17 ओबोवेट या अण्डाकार खंड होते हैं। पत्तियों का रंग, विविधता के आधार पर, हरा, पीला-हरा, नीला-हरा, और कभी-कभी बैंगनी रंग के साथ हरा भी हो सकता है। फूल आने के दौरान छोटे सफेद, नीले, पीले-हरे, बैंगनी या गुलाबी पांच खंडों वाले फूल एक-दो-फूल वाले पेडुनेल्स पर खुलते हैं। चने का फल चर्मपत्र के साथ 1.5 से 3.5 सेमी लंबा अंडाकार, आयताकार-अंडाकार या समचतुर्भुज फलियों का होता है। अन्दरूनी परत. एक या दो की मात्रा में बीज भूसे-पीले, हरे या नीले-बैंगनी रंग के हो सकते हैं। ऐसा एक पैटर्न है: सफेद फूलों वाली किस्में हल्के बीज पैदा करती हैं, और गुलाबी और बैंगनी फूलों वाली किस्में गहरे रंग के बीज पैदा करती हैं। पके होने पर, बीज वाली फलियाँ नहीं फटती हैं। चने की गुठली में मेढ़े के सिर जैसा कोणीय आकार हो सकता है, उन्हें उल्लू के सिर के समान गोल या कोणीय-गोल किया जा सकता है। आकार के अनुसार, छोले की महीन दाने वाली, मध्यम दाने वाली और बड़े बीज वाली किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है।
छोले के स्प्राउट्स में उच्च गुणवत्ता वाले वसा और प्रोटीन, बहुत सारा कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, विटामिन ए और सी, आवश्यक एसिड ट्रिप्टोफैन और मेथियोनीन होते हैं। अनाज में प्रोटीन, तेल, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी6, पीपी, ए और सी होते हैं।
पर कृषिचना एक पकड़ फसल है जो शुष्क परिस्थितियों में परती की जगह लेती है और अनाज के लिए अग्रदूत के रूप में उपयोग की जाती है। चना फलियों में सबसे अधिक ठंढ प्रतिरोधी, गर्मी प्रतिरोधी और सूखा प्रतिरोधी है। इसके अलावा, नाइट्रोजन उर्वरकों को छोले के नीचे लगाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे स्वयं इस तत्व को हवा से निकालने और इसके साथ मिट्टी की आपूर्ति करने में सक्षम हैं। छोले को मिट्टी की आवश्यकता नहीं होती उच्च गुणवत्ता, लेकिन यह भारी या भारी मिट्टी मिट्टी में अच्छी तरह से विकसित नहीं होगा। छोले के लिए ढीली, अच्छी तरह से सूखा मिट्टी के साथ अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों का चयन करें।
भोजन दाल,या सामान्य,या सांस्कृतिक (अव्य। लेंस कलिनारिस)- फलियां परिवार के जीनस मसूर की वार्षिक जड़ी-बूटी, सबसे पुरानी फसलों में से एक, व्यापक रूप से चारे और खाद्य पौधे के रूप में खेती की जाती है। यह पौधा लंबे समय से जाना जाता है: बैक इन पुराना वसीयतनामायह उल्लेख किया गया है कि एसाव ने मसूर की दाल के लिए अपने जन्मसिद्ध अधिकार का व्यापार किया। मसूर की उत्पत्ति दक्षिण पूर्व एशिया से हुई है, लेकिन समशीतोष्ण और गर्म जलवायु वाले सभी देशों में उगाई जाती है। दक्षिण अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में, दाल कई का आधार है राष्ट्रीय व्यंजन, भारत और चीन में, इसे चावल के समान राष्ट्रीय उत्पाद माना जाता है, और जर्मनी में, इससे एक पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन तैयार किया जाता है।
मसूर की जड़ पतली, थोड़ी शाखित और यौवन वाली होती है। सीधा शाखाओं वाला तना 15 से 75 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। अगली, छोटी-पेटीलेट जोड़ीदार पत्तियां एक टेंड्रिल में समाप्त होती हैं। दाल के डंठल पूरे, अर्ध-लांसोलेट होते हैं। मोटे पेडुनेर्स को एक अक्ष के साथ ताज पहनाया जाता है। छोटे सफेद, गुलाबी या बैंगनी रंग के फूल, रेसमोस पुष्पक्रम में एकत्रित, जून-जुलाई में खुलते हैं। लगभग 1 सेंटीमीटर लंबी और 8 मिमी चौड़ी तक लटकी हुई रोम्बिक बीन्स में 1 से 3 चपटे बीज होते हैं जिनमें लगभग तेज धार होती है। बीजों का रंग किस्म पर निर्भर करता है।
मसूर के फल में बड़ी मात्रा में आयरन और वनस्पति प्रोटीन होता है, जिसे मानव शरीर आसानी से अवशोषित कर लेता है, लेकिन दाल में ट्रिप्टोफैन और सल्फर अमीनो एसिड की मात्रा अन्य फलियों की तरह अधिक नहीं होती है। और इसमें मटर के मुकाबले फैट कम होता है। दाल की एक सर्विंग में फोलिक एसिड की दैनिक आवश्यकता का 90% होता है। दाल में घुलनशील फाइबर भी होते हैं जो पाचन, पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा और फास्फोरस के साथ-साथ मैंगनीज, तांबा, जस्ता, आयोडीन, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम और बोरॉन, ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड, विटामिन सी, ए, पीपी में सुधार करते हैं। और समूह बी, साथ ही आइसोफ्लेवोन्स जो स्तन कैंसर को दबाते हैं।
हालांकि, बढ़ती परिस्थितियों के लिए, मसूर की अपनी प्राथमिकताएं होती हैं। उदाहरण के लिए, वह तटस्थ प्रतिक्रिया की ढीली उर्वरित रेतीली और दोमट मिट्टी पसंद करती है। यह भारी मिट्टी में और यहां तक कि अम्लीय मिट्टी में भी उगता है, लेकिन यह ऐसी मिट्टी में अच्छी फसल नहीं देगा। मिट्टी की मिट्टी में रेत और अम्लीय मिट्टी में चूना डालें, और फिर दाल बोना संभव होगा। मसूर के लिए सबसे अच्छा अग्रदूत मकई, आलू या सर्दियों की फसलें हैं।
दाल की छह किस्में हैं:
- फलियां परिवार की एक प्रजाति, गर्म और समशीतोष्ण जलवायु में बढ़ने वाली लगभग सौ प्रजातियों को एकजुट करती है। जीनस की सबसे लोकप्रिय प्रजाति आम बीन (फेजोलस वल्गरिस) है, जो लैटिन अमेरिका के मूल निवासी है। आम फलियों की किस्मों में पत्तियों, फूलों और फलों के विभिन्न आकार और रंग होते हैं। इस प्राचीन पौधे के बीज और बीन फली, जो अमेरिका में एज़्टेक द्वारा उगाए गए थे, भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं। कोलंबस की दूसरी यात्रा के बाद, फलियाँ यूरोप आईं, जहाँ वे पहली बार उगाई गईं सजावटी पौधा, और केवल 17वीं शताब्दी के अंत से इसे सब्जी की फसल के रूप में उगाया जाने लगा।
ऊंचाई में, फलियां 50 सेमी से 3 मीटर तक पहुंच सकती हैं। इसकी दृढ़ता से शाखाओं वाली और प्यूब्सेंट स्टेम सीधे या घुंघराले हो सकते हैं। सेम की पत्तियां टर्नरी, जोड़ी-पिननेट और लंबी-लीक वाली होती हैं। 2-6 टुकड़ों के लंबे पेडीकल्स पर स्थित सफेद, बैंगनी और गहरे बैंगनी रंग के तितली फूल, एक्सिलरी ब्रश में एकत्र किए जाते हैं। फलियाँ घुमावदार या सीधे, लगभग बेलनाकार या चपटी लटकती फलियाँ, 5 से 20 सेमी लंबी और 1-1.5 सेमी चौड़ी होती हैं। फली का रंग हल्के पीले से गहरे बैंगनी रंग में भिन्न होता है। फलियों में दो से आठ अण्डाकार बीज होते हैं, सफेद या गहरे बैंगनी, सादे या धब्बेदार, चित्तीदार या मोज़ेक।
बीन के बीज में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसायुक्त तेल, कैरोटीन, फास्फोरस, पोटेशियम, जस्ता, तांबा, आवश्यक अमीनो एसिड, फ्लेवोनोइड, स्टेरोल, कार्बनिक अम्ल (मैलोनिक, साइट्रिक और मैलिक), साथ ही विटामिन - एस्कॉर्बिक और पैंटोथेनिक एसिड, थायमिन और होते हैं। पाइरिडोक्सिन कच्चे बीन्स, विशेष रूप से लाल बीज वाले, में लेक्टिन होते हैं जिन्हें 30 मिनट तक उबालकर बेअसर किया जाना चाहिए। बीन प्रोटीन की संरचना मांस प्रोटीन के समान होती है। बीन्स से सूप, साइड डिश और डिब्बाबंद भोजन तैयार किया जाता है। कुछ मामलों में, बीन्स एक आहार उत्पाद हैं। बीन के छिलके का उपयोग एक अर्क बनाने के लिए किया जाता है जो रक्त शर्करा को कम करता है और डायरिया को बढ़ाता है। लोक चिकित्सा में, सेम की पत्तियों के अर्क का उपयोग गठिया, उच्च रक्तचाप और बिगड़ा हुआ नमक चयापचय के इलाज के लिए किया जाता है।
फलियों को हल्की, अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी में खाद या ह्यूमस के साथ निषेचित करें। रचना में, यह दोमट या रेतीली दोमट हो सकती है। साइट हवा से सुरक्षित दक्षिणी या दक्षिण-पश्चिमी ढलान पर सबसे अच्छी तरह से स्थित है। बीन्स को तीन समूहों में बांटा गया है:
जल्दी पकने वाली फलियों को निम्नलिखित किस्मों द्वारा दर्शाया जाता है: फ्लैट लॉन्ग, होमस्टेड, सैक्सा 615, कारमेल, शाखिन्या, गोल्डन नेक्टर, बेलोज़र्नया 361। लेट बीन्स को अक्सर ब्लू हिल्डा, क्वीन नेकर और ब्यूटीफुल यास पसंद किया जाता है। यदि आप शतावरी फलियाँ उगाने का निर्णय लेते हैं, तो सबसे अच्छी किस्मेंइस किस्म में इंडियाना, बर्गोल्ड, डियर किंग, शतावरी जीना, पैंथर, ओल्गा, पालोमा स्कूबा और पेंसिल पॉड हैं।
कर्ली बीन्स की किस्मों में से, वायलेट, गेरडा, तुर्चंका, गोल्डन नेक, मॉरिटानियन, लैम्बडा, फातिमा, विनर और पर्पल क्वीन की खेती अधिक बार की जाती है, और झाड़ी की किस्मों में से सबसे प्रसिद्ध बटर किंग, कारमेल, इंडियाना और रॉयल पर्पल हैं। फली।
यह एक वार्षिक शाकाहारी पौधा है, जो फलियां परिवार के सोया जीनस की एक प्रजाति है। सोयाबीन की खेती में की जाती है दक्षिणी यूरोप, एशिया, दक्षिण और उत्तरी अमेरिका, दक्षिण और मध्य अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया और प्रशांत द्वीप समूह। सोया, अन्य फलियों की तरह, सबसे पुराने खेती वाले पौधों में से एक है - इसकी खेती का इतिहास कम से कम पांच हजार साल पीछे चला जाता है: सोया का उल्लेख चीनी साहित्य में तीसरी या चौथी सहस्राब्दी ईसा पूर्व में पाया गया था। हालांकि, एक राय यह भी है कि सोया as खेती किया हुआ पौधापहले भी बना था - 6-7 हजार साल पहले। सोयाबीन को चीन में संस्कृति में पेश किया गया था, और फिर यह कोरिया और जापान में फैल गया। संयंत्र ने 1740 में फ्रांस के माध्यम से यूरोप में प्रवेश किया, और 1790 में इसे इंग्लैंड लाया गया, हालांकि यह 1885 तक नहीं था कि यूरोप में इसकी व्यापक रूप से खेती की जाने लगी। 1898 में, एशिया और यूरोप से सोयाबीन की कई किस्में संयुक्त राज्य अमेरिका में लाई गईं, और पिछली शताब्दी के शुरुआती तीसवें दशक में यह फसल अमेरिका में पहले से ही 1 मिलियन हेक्टेयर क्षेत्र में उगाई गई थी। पर रूस का साम्राज्यपहली सोयाबीन फसलों का उत्पादन 1877 में आधुनिक यूक्रेन के क्षेत्र में - टॉराइड और खेरसॉन प्रांतों में किया गया था।
वर्तमान में, आनुवंशिक रूप से संशोधित सोयाबीन कई उत्पादों में शामिल हैं। जीएम सोयाबीन के उत्पादन में विश्व में अग्रणी अमेरिकी कंपनी मोनसेंटो है।
खाद्य सोया की लोकप्रियता ने इस तरह की विशेषताएं अर्जित की हैं:
मांस और दूध के लिए एक उपयोगी और सस्ते विकल्प के रूप में इस्तेमाल होने के अलावा, सोयाबीन का उपयोग युवा खेत जानवरों के लिए चारे के रूप में भी किया जाता है।
सोयाबीन की जड़ प्रणाली टैपरोट है, मुख्य जड़ मोटी है, लेकिन बहुत लंबी नहीं है, और पार्श्व जड़ें जमीन के नीचे की तरफ दो मीटर तक बढ़ सकती हैं। सोयाबीन के तने पतले या मोटे, खड़े, रेंगने वाले या घुँघराले, अच्छी तरह से शाखाओं वाले, 15 से 200 सेमी या उससे अधिक ऊँचाई के होते हैं। साइड शूटएक विशाल, अर्ध-फैलाने या कॉम्पैक्ट झाड़ी का निर्माण करते हुए, विभिन्न कोणों पर तने से प्रस्थान करें। सोयाबीन के तने और अंकुर दोनों पीले, सफेद या भूरे रंग के ढेर से ढके होते हैं। पकने पर सोयाबीन का डंठल भूरा-पीला या लाल हो जाता है। सोयाबीन के पत्ते वैकल्पिक होते हैं (पहले दो विपरीत वाले को छोड़कर), आमतौर पर ट्राइफोलिएट, छोटे स्टिप्यूल के साथ। पत्तियों का आकार, विविधता के आधार पर, समचतुर्भुज, मोटे तौर पर अंडाकार, अंडाकार, कुंद या नुकीले शीर्ष के साथ पच्चर के आकार का हो सकता है। अधिकांश किस्मों में, जब फल पकते हैं, तो पत्तियाँ झड़ जाती हैं, जिससे कटाई में बहुत सुविधा होती है। छोटे सफेद या बैंगनी सोयाबीन के फूल अक्षीय दौड़ में एकत्र किए जाते हैं - कभी-कभी छोटे और कुछ-फूलों वाले, और कभी-कभी कई-फूलों वाले और लंबे। सोयाबीन के फल सीधे, तलवार के आकार के, थोड़े घुमावदार या दरांती के आकार के, उत्तल या चपटे, हल्के, भूरे या भूरे रंग के, लाल रंग के यौवन के साथ, लंबाई में 3 से 7 और 0.5 से 1.5 सेमी चौड़े होते हैं। फलियों में 1 से 4 दाने होते हैं। - अंडाकार, गोल, अंडाकार-लम्बा, चपटा, उत्तल, बड़ा, मध्यम या छोटा, हरा, पीला, भूरा, काला, भूरे, हल्के या गहरे भूरे रंग के निशान के साथ।
सोया सूखा सहिष्णु है, लेकिन यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं अच्छी फसल, जिस मिट्टी में यह बढ़ता है उसे अच्छी तरह से सिक्त किया जाना चाहिए। सोयाबीन को उपजाऊ दोमट या रेतीली दोमट मिट्टी वाले क्षेत्रों में उगाना बेहतर है, जो खुली धूप में स्थित हो, लेकिन हवा से सुरक्षित हो।
सोयाबीन की प्रजातियों की छह किस्में हैं:
इन उप-प्रजातियों के आधार पर सोयाबीन का प्रजनन किया गया, जिसके परिणामस्वरूप कई किस्में और संकर पैदा हुए। पूर्व सीआईएस के क्षेत्र में, मंचूरियन और स्लाव उप-प्रजातियों की किस्में और उनके संकर आम हैं। दक्षिणी रूस और यूक्रेन में सबसे लोकप्रिय किस्मों को एमेथिस्ट, अल्टेयर, इवांका, वाइटाज़ 50, बिस्ट्रिट्सा 2, कीवस्काया 98, चेर्नोवित्स्काया 8, रोमेंटिका, तेरेज़िंस्काया 2, डीमोस, पोलेस्काया 201, रोस, वेरास, यासेल्डा, वोल्मा, पिपरियात और माना जा सकता है। ओरेसा। मध्य क्षेत्र की स्थितियों में, स्वेतलया, कसाटका, ओक्सकाया, लाज़ुर्नया, हारमोनिया, सोनाटा, लिडिया, यंकन, अकताई, नेगा 1, मागेवा और अन्य की किस्में अधिक बार उगाई जाती हैं।
सांस्कृतिक मूंगफली,या भूमिगत मूंगफली,या मूंगफली (अव्य। अरचिस हाइपोगिया)- औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाने वाला एक महत्वपूर्ण कृषि संयंत्र। दरअसल, मूंगफली को नट कहना गलत है, दरअसल, यह एक फलीदार घास है, जो कहां से आती है दक्षिण अमेरिका. मूंगफली पेरू के मूल निवासियों के लिए कॉन्क्विस्टा से पहले भी अच्छी तरह से जानी जाती थी। स्पेन के लोग मूँगफली को यूरोप और फिलीपींस, और पुर्तगालियों - भारत और मकाऊ, साथ ही अफ्रीका में लाए, जहाँ से, काले दासों के साथ, वे यहाँ समाप्त हुए। उत्तरी अमेरिका. पहले राज्यों में मूंगफली सूअरों को खिलाई जाती थी, लेकिन गृहयुद्ध के दौरान दोनों सेनाओं के सैनिकों ने उन्हें खा लिया। उस समय मूंगफली गरीबों का भोजन थी, लेकिन खाद्य फसल के रूप में उन्हें बड़ी मात्रा में नहीं उगाया जाता था, और केवल 1903 में, कृषि रसायनज्ञ जॉर्ज वाशिंगटन कार्वर ने मूंगफली का अध्ययन करते हुए, सौंदर्य प्रसाधनों सहित, इससे 300 से अधिक उत्पादों का आविष्कार किया। पेय, रंग, दवाएं, साबुन, कीट विकर्षक और यहां तक कि छपाई की स्याही। वैज्ञानिक ने किसानों को एक ही खेत में वैकल्पिक रूप से कपास और मूंगफली की खेती के लिए राजी किया और तब से यह फसल अमेरिका के दक्षिणी राज्यों में मुख्य फसलों में से एक बन गई है। पूर्व यूएसएसआर के क्षेत्र में, मूंगफली उगाई जाती है मध्य एशिया, ट्रांसकेशिया और यूक्रेन के कुछ स्थानों के साथ-साथ रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में भी।
मूंगफली सांस्कृतिक- एक वार्षिक पौधा 25 से 70 सेमी की ऊँचाई के साथ एक टैपरोट शाखित जड़ प्रणाली, सीधा, अव्यक्त रूप से मुखर, यौवन या नंगे तने, लेटा हुआ या ऊपर की ओर शाखाएँ, शाखित अंकुर, वैकल्पिक यौवन युग्मित पत्तियाँ 3 से 11 सेमी लंबी। पत्तियाँ अंडाकार होती हैं, और पत्तियाँ स्वयं दो जोड़ी नुकीले अण्डाकार पत्रक और बड़े, लम्बी, पूरी और उनके साथ जुड़े हुए नुकीले पत्तों से बनी होती हैं। सफेद या पीले-लाल मूंगफली के फूल, कुछ फूलों वाले ब्रश में 4-7 टुकड़े एकत्र किए, जून की शुरुआत या जुलाई की शुरुआत में खिलते हैं। फल अंडाकार अंडाकार और सूजी हुई फलियाँ 1.5 से 6 सेंटीमीटर लंबी होती हैं, जो एक झरझरा छिलके पर एक कोबवे पैटर्न के साथ होती हैं, जो पके होने पर जमीन पर गिर जाती हैं, उसमें दब जाती हैं और वहीं पक जाती हैं। प्रत्येक फली में सेम के आकार के 1 से 5 आयताकार दाने होते हैं, जो गहरे लाल, भूरे पीले, क्रीम या हल्के गुलाबी रंग के छिलके से ढके होते हैं। फल सितंबर या अक्टूबर में पकते हैं।
मूंगफली के बीज वसायुक्त तेल से संतृप्त होते हैं, जिसमें स्टीयरिक, पामिटिक, ओलिक, लिनोलिक, लॉरिक, बेहेनिक और अन्य एसिड के ग्लिसराइड शामिल होते हैं। तेल के अलावा, अनाज में प्रोटीन, ग्लोब्युलिन, ग्लूटेनिन, स्टार्च, शर्करा, अमीनो एसिड, विटामिन ई और समूह बी, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस और लोहा होता है। मूंगफली का उपयोग खाद्य उद्योग में कन्फेक्शनरी और दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी के साथ-साथ प्रसिद्ध मूंगफली का मक्खन बनाने के लिए किया जाता है। मूँगफली के औषधीय गुण, जो सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट हैं, सर्वविदित हैं।
मूंगफली को हल्की दोमट, रेतीली दोमट और रेत पर उगाया जाता है। साइट धूपदार और हवा से सुरक्षित होनी चाहिए। मूंगफली की चार किस्में होती हैं:
वेच बुवाई,या मटर (अव्य। विकिया)- फलियां परिवार के फूलों के पौधों की एक प्रजाति, जिसके प्रतिनिधि नम जंगलों, सीढ़ियों और झाड़ियों में, बाढ़ के मैदानों में, समशीतोष्ण जलवायु वाले क्षेत्रों के वन किनारों में उगते हैं। मानव जाति सजावटी उद्देश्यों के लिए कुछ प्रकार के पशुपालन उगाती है, लेकिन अधिकांश भाग के लिए, इस जीनस के पौधों का उपयोग चारा या हरी खाद के रूप में किया जाता है।
जीनस का प्रतिनिधित्व वार्षिक और बारहमासी दोनों पौधों द्वारा किया जाता है, जिसमें एक चढ़ाई या सीधा तना होता है, जोड़ीदार पत्ते एक टेंड्रिल या सीधे ब्रिसल में समाप्त होते हैं, और लगभग बिना बीज वाले फूल, एकान्त या 2-3 टुकड़ों की धुरी में एकत्र होते हैं। विकी के फल बेलनाकार, चपटे दबे, बहु-बीज वाले या दो बीज वाले फलियाँ हैं। वीका एक अच्छा शहद का पौधा है।
वीका मवेशियों द्वारा आसानी से खाया जाता है, और इससे दूध की गुणवत्ता पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, हालांकि, सड़े हुए रूप में, पौधे गायों में गर्भपात का कारण बन सकता है। वेच घास वयस्क मवेशियों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है, लेकिन यह स्तनपान कराने वाली घोड़ी, बछड़ों, बछड़ों और भेड़ के बच्चों के लिए हानिकारक है। वेच स्ट्रॉ पौष्टिक होता है लेकिन पचने में मुश्किल होता है, इसलिए इसे अन्य फ़ीड में मिलाया जाता है छोटे हिस्से में. उबला हुआ वेच भूसा सूअरों के लिए एक उत्कृष्ट भोजन है।
हरी खाद के लिए, वेच को एक मध्यवर्ती फसल के रूप में उगाया जाता है, और हरी खाद के रूप में, यह काली मिर्च, टमाटर और अन्य बगीचे के पौधों के रोपण के लिए एक अग्रदूत के रूप में रुचि रखता है। वेच खेती और नम पर बोया जाता है पोषक मिट्टीकमजोर एसिड प्रतिक्रिया। दलदली, अम्लीय, लवणीय और शुष्क रेतीली मिट्टी इसकी खेती के लिए उपयुक्त नहीं होती है। आम वेच की सबसे प्रसिद्ध किस्में निकोल्सकाया, ल्यूडमिला, बरनौलका, ल्गोव्स्काया 22 और वेरा हैं।
फलियां परिवार में पौधों की एक प्रजाति है। संस्कृति में इस जीनस की सबसे प्रसिद्ध प्रजाति लाल तिपतिया घास है, या घास का मैदान तिपतिया घास (lat। Trifolium pratense), जो यूरोप, उत्तरी अफ्रीका, मध्य और पश्चिमी एशिया में स्वाभाविक रूप से बढ़ता है।
लाल तिपतिया घास- कभी-कभी एक द्विवार्षिक, लेकिन अधिक बार एक बारहमासी शाकाहारी पौधा, जो 15 से 55 सेमी की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसके तने शाखाओं वाले, आरोही होते हैं, पत्तियां ट्राइफोलिएट होती हैं, जैसा कि प्रजाति के नाम से संकेत मिलता है, पूरे पत्तों के पतले दांतेदार मोटे तौर पर अंडाकार लोब होते हैं। किनारों के साथ सिलिया के साथ। लाल या सफेद तिपतिया घास के गोलाकार पुष्पक्रम अक्सर जोड़े में व्यवस्थित होते हैं और आमतौर पर ऊपरी पत्तियों से ढके होते हैं। तिपतिया घास का फल एक बीज वाला अंडाकार फली होता है। बीज गोल या कोणीय, पीले-लाल या बैंगनी रंग के होते हैं। तिपतिया घास जून-सितंबर में खिलता है, और इसके फल अगस्त-अक्टूबर में पकते हैं।
तिपतिया घास के पत्तों से विटामिन सांद्रता प्राप्त की जाती है, और पौधे के आवश्यक तेल का उपयोग सुगंधित स्नान और होम्योपैथिक तैयारी के उत्पादन के लिए किया जाता है। लाल तिपतिया घास सबसे मूल्यवान फसलों में से एक है, जिसका उपयोग हरे चारे के रूप में किया जाता है और जिससे सिलेज और ओलावृष्टि बनाई जाती है। तिपतिया घास का भूसा भी पशुओं को खिलाया जाता है। लोक चिकित्सा में, तपेदिक, खांसी, काली खांसी, ब्रोन्कियल अस्थमा, माइग्रेन, मलेरिया, गर्भाशय रक्तस्राव और दर्दनाक माहवारी के उपचार में, तिपतिया घास के अर्क और काढ़े को भूख के उपाय के रूप में लिया जाता था। एलर्जी से सूजन वाली आंखों को ताजे तिपतिया घास के रस से धोया जाता है, और पुरुलेंट अल्सर और घावों को कुचल पत्तियों के एक सेक के साथ इलाज किया जाता है।
संस्कृति में, तिपतिया घास प्रकृति की तरह ही सरल है, लेकिन इसे थोड़ी अम्लीय या तटस्थ मिट्टी में धूप में बोना बेहतर होता है जिसमें पहले अनाज उगता था। बुवाई से पहले, क्षेत्र की गहरी जुताई करना और उसमें से खरपतवार निकालना आवश्यक है।
यदि आप पौधे के सजावटी गुणों में रुचि रखते हैं, तो किसी प्रकार के रेंगने वाले तिपतिया घास (ट्राइफोलियम रेपेन्स) को बोना बेहतर है, उदाहरण के लिए, एट्रोपुरपुरिया, गुड लक, पुरपुरसेन्स, स्वीडिश गुलाबी हाइब्रिड क्लोवर (ट्राइफोलियम हाइब्रिडम) या लाल तिपतिया घास ( ट्राइफोलियम रूबेन्स)।
यह एक शाकाहारी पौधा है, जो अल्फाल्फा जीनस की प्रजाति है। जंगली में, यह बाल्कन और एशिया माइनर में स्टेप्स, नदी घाटियों, शुष्क घास के मैदानों और घास के ढलानों, किनारों, झाड़ियों और कंकड़ के साथ बढ़ता है, और संस्कृति में दुनिया भर में चारे के पौधे के रूप में उगाया जाता है।
अल्फाल्फा के तने यौवन या चिकने, चतुष्फलकीय होते हैं, जो ऊपरी भाग में दृढ़ता से शाखाओं में बँटे होते हैं और 80 सेमी की ऊँचाई तक पहुँचते हैं। वे सीधे या लेटा हुआ हो सकते हैं। पौधे का प्रकंद मोटा, शक्तिशाली, गहरा बैठा होता है। पत्ते पेटियोलेट, पूरे, आयताकार-अंडाकार, 1-2 लंबे और 0.3-1 सेमी चौड़े पत्तों के साथ होते हैं। लंबे अक्षीय पेडुनेल्स पर, नीले-बैंगनी फूलों से मिलकर 2-3 सेंटीमीटर लंबे घने कैपेट कई-फूल वाले रेसमे बनते हैं . अल्फाल्फा का फल एक सेम है जिसका व्यास 5 मिमी तक होता है।
अल्फाल्फा, तिपतिया घास और वीच की तरह, एक शहद का पौधा है - बाहर निकालने के तुरंत बाद, सुनहरा पीला अल्फाल्फा शहद होममेड क्रीम की स्थिति में गाढ़ा हो जाता है। अल्फाल्फा एक मूल्यवान कृषि फसल है जो न केवल चारे के लिए, बल्कि हरी खाद के साथ-साथ कपास, अनाज और हरी खाद के लिए भी उगाई जाती है। सब्जियों की फसलें. पौधों की कुछ किस्मों को सलाद में जोड़ने के लिए भोजन के रूप में उपयोग किया जाता है। चारे के पौधे के रूप में, अल्फाल्फा को छह या सात हजार वर्षों से उगाया जाता है: अपनी प्राकृतिक सीमा से, यह विजेताओं की सेनाओं के साथ दुनिया भर में फैल गया। उदाहरण के लिए, फारसियों ने अल्फाल्फा को ग्रीस, सारासेन्स को स्पेन और स्पेनियों को दक्षिण अमेरिका और मैक्सिको में लाया, और वहां से संयंत्र टेक्सास और कैलिफोर्निया आया। अब अल्फाल्फा पूरी दुनिया में उगाया जाता है।
अल्फाल्फा अच्छी तरह से सूखा, अत्यधिक उपजाऊ, मध्यम दोमट मिट्टी पर थोड़ा अम्लीय या तटस्थ प्रतिक्रिया के साथ बढ़ता है। इसे अम्लीय, दलदली, क्षारीय, मिट्टी या पथरीली मिट्टी में या जहाँ पर नहीं बोना चाहिए भूजल. खराब मिट्टी पर उगते समय, उर्वरकों को लागू करना आवश्यक होता है, और खारी मिट्टी को लीचिंग सिंचाई की आवश्यकता होती है।
अल्फाल्फा की लगभग 50 किस्में हैं, लेकिन आमतौर पर उगाई जाने वाली किस्में लस्का, रोसिंका, ल्यूबा, उत्तरी संकर, उत्तर की दुल्हन, मारुसिंस्काया 425, बिबिनूर, फ्रेवर, मदालिना, कामिला और अन्य हैं।
अल्फाल्फा, वेच और तिपतिया घास के अलावा, पेलुश्का, सैनफॉइन, ब्रॉड बीन, अल्सर और बर्डलेग को कभी-कभी चारे के पौधों के रूप में उगाया जाता है, लेकिन ये फसलें कम लोकप्रिय हैं।
फलियां परिवार में पौधों की एक प्रजाति है। जीनस का प्रतिनिधित्व वार्षिक और बारहमासी जड़ी-बूटियों के पौधों के साथ-साथ झाड़ियों और झाड़ियों द्वारा किया जाता है। पौधे का नाम "भेड़िया" के रूप में अनुवादित किया गया है, लेकिन लोग अक्सर ल्यूपिन को "भेड़िया सेम" कहते हैं। जंगली में, ल्यूपिन भूमध्यसागरीय, अफ्रीका में पाया जा सकता है, और पश्चिमी गोलार्ध में यह पेटागोनिया से युकोन और अटलांटिक से प्रशांत महासागर तक के क्षेत्र में बढ़ता है। कुल मिलाकर, 200 से अधिक पौधों की प्रजातियां नहीं हैं, लेकिन लगभग 4000 साल पहले सफेद ल्यूपिन को सबसे पहले संस्कृति में पेश किया गया था - प्राचीन ग्रीस, मिस्र और रोम में इसका उपयोग चारा, उर्वरक और औषधीय पौधे के रूप में किया जाता था। और वैरिएंट ल्यूपिन को इंकास के समय से संस्कृति में उगाया गया है।
ल्यूपिन में रुचि इसके बीजों में प्रोटीन और तेल की उच्च सामग्री के कारण है, जो संकेतकों के मामले में जैतून के करीब हैं। प्राचीन काल से, ल्यूपिन के बीज और इसके हरे द्रव्यमान का उपयोग पशुओं के चारे के रूप में किया जाता रहा है। पौधे को हरी खाद के रूप में भी उगाया जाता है। आप ल्यूपिन का उपयोग हरी खाद के रूप में भी कर सकते हैं - इससे आप स्वच्छ रह सकते हैं भूमि का भागऔर, जैविक सब्जियां और अनाज उगाकर, महंगे उर्वरकों को बचाएं। फार्माकोलॉजी और मेडिसिन में भी ल्यूपिन की डिमांड है। लेकिन गर्मियों के कॉटेज में इस फसल को सजावटी फूल वाले पौधे के रूप में उगाया जाता है।
ल्यूपिन की जड़ प्रणाली महत्वपूर्ण है, 1-2 मीटर की गहराई तक पहुंचती है। बैक्टीरिया के नोड्यूल जड़ों पर स्थित होते हैं, हवा से नाइट्रोजन को अवशोषित करते हैं और इसे बांधते हैं। ल्यूपिन के शाकाहारी या लकड़ी के तने, प्रजातियों के आधार पर अलग-अलग डिग्री के पत्तेदार, डेढ़ मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। शाखाएँ खड़ी, रेंगने वाली या उभरी हुई। ताड़ के रूप में जटिल वैकल्पिक पत्ते लंबे पेटीओल्स द्वारा तने से जुड़े होते हैं। वैकल्पिक रूप से, अर्ध-घुंघराले या फुसफुसाते हुए व्यवस्थित फूल 1 मीटर तक एक बहु-फूल वाले शिखर दौड़ का निर्माण करते हैं। जाइगोमोर्फिक ल्यूपिन फूलों में, पाल अंडाकार या गोल होता है, बीच में सीधा होता है। फूल का रंग क्रीम, पीला, गुलाबी, लाल, बैंगनी और बैंगनी रंग के विभिन्न रंगों का हो सकता है। फल चमड़े के, थोड़े मुड़े हुए या रैखिक फलियाँ होती हैं जिनकी सतह क्रीम, भूरे या काले रंग की असमान होती है। विभिन्न प्रजातियों और ल्यूपिन की किस्मों के बीज आकार, आकार और रंग में भिन्न होते हैं। उनकी सतह महीन जालीदार या चिकनी होती है।
ल्यूपिन अत्यधिक सूखा सहिष्णु है और समशीतोष्ण जलवायु को तरजीह देता है, हालांकि कुछ प्रजातियां बहुत कम तापमान को भी सहन कर सकती हैं। यह फलियां एक तटस्थ, थोड़ी क्षारीय या थोड़ी अम्लीय प्रतिक्रिया की रेतीली या दोमट मिट्टी में बोई जाती हैं। निम्न प्रकार के ल्यूपिन संस्कृति में उगाए जाते हैं:
- जीनस मिमोसा से शाकाहारी बारहमासी, जिसमें लगभग 600 प्रजातियां शामिल हैं। मिमोसा दक्षिण अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों से आता है, लेकिन एक सजावटी पौधे के रूप में यह पूरी दुनिया में उगाया जाता है, जिसमें कमरे की संस्कृति भी शामिल है।
ऊंचाई में, मिमोसा 30-70 सेमी तक पहुंचता है, लेकिन कभी-कभी यह डेढ़ मीटर तक बढ़ सकता है। पौधे का तना कांटेदार होता है, 30 सेमी तक लंबा होता है, द्विपद, अतिसंवेदनशीलता के साथ: सूर्यास्त के समय, बादल के मौसम में या स्पर्श से, वे मुड़ते और गिरते हैं। लंबे पेडुनेल्स पर 2 सेंटीमीटर व्यास तक के छोटे बैंगनी गोलाकार पुष्पक्रम बनते हैं।मीमोसा फल एक झुकी हुई घुमावदार फली है जो 2-8 बीजों के साथ पकने पर खुलती है।
जो लोग एक अपार्टमेंट में मिमोसा उगाने का फैसला करते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि विषाक्तता के कारण पौधे को बच्चों और पालतू जानवरों से दूर रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, मिमोसा तंबाकू के धुएं को बर्दाश्त नहीं करता है और विरोध में तुरंत अपने पत्ते गिरा देता है।
चांदी बबूल,या प्रक्षालित (अव्य। बबूल डीलबाटा)- फलियां परिवार के जीनस बबूल के पेड़ों की एक प्रजाति, ऑस्ट्रेलिया के दक्षिण-पूर्वी तट और तस्मानिया द्वीप के मूल निवासी। यह प्रजाति दक्षिणी यूरोप में बढ़ती है, in दक्षिण अफ्रीका, मेडागास्कर, अज़ोरेस और पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका में। रोजमर्रा की जिंदगी में, चांदी के बबूल को आमतौर पर मिमोसा कहा जाता है, हालांकि ये संस्कृतियां अलग-अलग प्रजातियों से संबंधित हैं।
बबूल चांदी- एक तेजी से बढ़ने वाला पेड़ जिसमें फैला हुआ मुकुट होता है, जो 10-12 मीटर तक बढ़ता है, और इसकी सूंड 60-70 सेमी के व्यास तक पहुंच सकती है। पौधे की छाल भूरे-भूरे या भूरे, विदारक, गोंद अक्सर बाहर निकलती है दरारें। पौधे की युवा शाखाएं जैतून के हरे रंग की होती हैं, जो पत्तियों की तरह नीले रंग की होती हैं, जिसके लिए इस बबूल को इसका विशिष्ट नाम मिला है। 10-20 सेंटीमीटर लंबी दो बार बारीक विच्छेदित वैकल्पिक पत्तियों में पहले क्रम के 8-24 जोड़े छोटे लम्बी पत्रक होते हैं। प्रत्येक पत्रक पर दूसरे क्रम के 50 जोड़े आयताकार पत्रक होते हैं, जिनकी चौड़ाई 1 सेमी से अधिक नहीं होती है। 20-30 सुगंधित, बहुत छोटे नीले-पीले फूल सिर में 4 से 8 मिमी के व्यास के साथ एकत्र किए जाते हैं , जो रेसमेस बनाते हैं। सिल्वर बबूल के फल लम्बी-लांसोलेट, आयताकार, हल्के भूरे या बैंगनी-भूरे रंग की चपटी फलियाँ, 1.5 से 8 तक की लंबाई और 1 सेमी तक चौड़ी होती हैं। बहुत सख्त काले या गहरे भूरे रंग के अण्डाकार बीज 3 लंबे व्यक्तिगत रूप से स्थित होते हैं फली के घोंसले। -4 मिमी। पेड़ जनवरी के अंत से अप्रैल के मध्य तक खिलता है, और देर से गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में फल देता है। बबूल चांदी एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है।
बबूल के गोंद में टैनिन, फूल - तेल होता है, जिसमें एम्बरग्रीस की गंध के साथ हाइड्रोकार्बन, एल्डिहाइड, एसिड एस्टर, एसिड और अल्कोहल शामिल होते हैं, और पराग में फ्लेवोनोइड पाए जाते हैं।
सिल्वर बबूल केवल गर्म जलवायु में उगाया जाता है, क्योंकि यह 10 डिग्री से नीचे के ठंढों का सामना नहीं कर सकता है। इसे हवा के झोंकों से बचाकर धूप में लगाने की जरूरत है उपजाऊ मिट्टीतटस्थ प्रतिक्रिया। बबूल सूखा प्रतिरोधी है, लेकिन रोपण के बाद पहली बार इसे लगातार पानी की आवश्यकता होती है।
सभी फलीदार पौधों में द्वि-सममितीय अनियमित फूल होते हैं, जो कांख या शीर्ष शीर्ष या रेसमेस में एकत्रित होते हैं। फूलों का सबसे विशिष्ट रूप पतंगा है, जिसके लिए फलियों को अपना दूसरा नाम मिला। हालांकि कुछ का मानना है कि फलियां के फूल पाल वाली नाव की तरह अधिक होते हैं।
कई फलियों की जड़ों में एक विशिष्ट विशेषता होती है: उन पर प्रकोप बनते हैं, जिसमें नाइट्रोजन-फिक्सिंग बैक्टीरिया के उपनिवेश रहते हैं, इस तत्व को हवा से अवशोषित करते हैं और इसे पौधों के लिए अधिक सुलभ रूप में परिवर्तित करते हैं। यह नाइट्रोजन पौधे के लिए भोजन के रूप में कार्य करता है, उसके सभी अंगों में जमा होकर मिट्टी में छोड़ दिया जाता है। इसीलिए फलियों को हरी खाद के रूप में उगाया जाता है और हरी खाद के रूप में उपयोग किया जाता है।
फलीदार बीजों के पोषण मूल्य को शायद ही कम करके आंका जा सकता है, क्योंकि उनमें मौजूद प्रोटीन के कारण, वे मांस का एक सस्ता विकल्प हैं, जो विशेष रूप से शाकाहारियों के लिए महत्वपूर्ण है। प्रोटीन के अलावा, फलियों में विटामिन और फाइबर के साथ-साथ अन्य पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर के लिए बहुत मूल्यवान होते हैं। फलियों का एक अन्य लाभ यह है कि वे नाइट्रेट और विषाक्त पदार्थों को जमा नहीं करते हैं, यही वजह है कि फलियां का चारा इतना अधिक मूल्यवान है।
कई फलीदार पौधे औषधीय हैं, उदाहरण के लिए, कैसिया, जापानी सोफोरा, नद्यपान नग्न और यूराल।
सभी फलियां खुले मैदान में बीज बोकर उगाई जाती हैं, और अंकुर विधि का उपयोग केवल गर्मी से प्यार करने वाले पौधों, जैसे मूंगफली और फलियों के लिए किया जाता है। बीज को पूर्व-भिगोने से अंकुरण में तेजी आती है, लेकिन बीज 12 घंटे से अधिक पानी में नहीं होने चाहिए, अन्यथा वे अंकुरित नहीं हो सकते।
फलियां परिवार के लगभग सभी प्रतिनिधि तटस्थ प्रतिक्रिया की रेतीली या दोमट मिट्टी पसंद करते हैं, हालांकि, अम्लीय या क्षारीय पक्ष में थोड़ा बदलाव संभव है।
अधिकांश फलियां नोड्यूल बैक्टीरिया के साथ सहजीवन में होती हैं जो मिट्टी को नाइट्रोजन की आपूर्ति करती हैं। लेकिन हवा से नाइट्रोजन को आत्मसात करने की क्षमता पौधों में फूल आने के बाद ही दिखाई देती है, इसलिए, विकास की शुरुआत में, मिट्टी में पूर्ण नाइट्रोजन डालना आवश्यक है। खनिज उर्वरकनाइट्रोजन घटक सहित। फसलों के बाद फलियां बोना वांछनीय है जिसके तहत कार्बनिक पदार्थ पेश किए गए थे, और पौधों की जड़ों पर बैक्टीरिया के साथ नोड्यूल बनाने के लिए, विशेष जीवाणु उर्वरकों का उपयोग करना आवश्यक है।
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