Instrukcje gotowania
1 godzina druku
1. Przewiń mięso w maszynce do mięsa przez duży ruszt lub kup grubo rozwałkowane mięso mielone. Narzędzie Mechaniczna maszynka do mielenia mięsa W mechanicznej maszynce do mięsa można zrobić kilka kilogramów mięsa mielonego, ale szczególnie z przyzwyczajenia jest to obarczone zwichnięciem barków. Jeśli jednak zadania na dużą skalę nie są tego warte, nie jest tak źle – przynajmniej zajmuje znacznie mniej miejsca niż jakikolwiek elektryczny.
2. Drobno posiekaj cebulę w kostkę około 4-5 mm. W żadnym wypadku nie przewijaj cebuli, kotlety będą znacznie gorsze. Dodaj posiekaną cebulę do mielonego mięsa.
Kołyska Jak pokroić cebulę
3. Chleb namoczyć w wodzie, wycisnąć z niego całą wodę i dodać do mięsa mielonego. Motywem przewodnim kotletów jest ilość chleba. Na około kilogram mielonego mięsa wkładam nieco ponad jedną trzecią pokrojonego w plasterki bochenka. Jeśli nie ma wystarczającej ilości chleba do dodania do kotletów, okazuje się, że jest twardy i bez smaku.
4. Wbij jajko w mięso mielone - zapobiegnie to rozpadaniu się kotletów na patelni.
Kołyska Jak sprawdzić jakość jaj?
5. Sól, pieprz do smaku, następnie zagniataj mięso mielone tak, aby powstała jednolita masa.
6. Patelnię lekko podgrzać, wlać olej słonecznikowy lub oliwę z oliwek, włożyć uformowane kotlety. Nie należy robić kotletów dużych i zbyt grubych, będą się smażyć dłużej i cały sok z nich wypłynie, wystarczy grubość około 1,5 cm. Gdy kotleciki zrumienią się z jednej strony, odwróć je. Kotlety należy kilkakrotnie odwrócić. W żadnym wypadku nie nalewaj wody i nie przykrywaj pokrywką - w ten sposób je ugotujesz. Wystarczy 7-8 minut, aby usmażyć się kotlet o grubości 1,5 cm. Narzędzie żeliwna patelnia Skorupa na żeliwie wychodzi od razu, doskonale trzyma i oddaje ciepło, dzięki czemu doskonale radzi sobie z duszeniem, marnowaniem i innymi długotrwałymi zadaniami. Nowoczesne (na przykład francuskie Le Creuset) różnią się od radzieckich patelni żeliwnych tym, że ich wewnętrzna powierzchnia jest pokryta emalią, co oznacza, że nie trzeba ich kalcynować.
Domowe kotlety to proste, na pierwszy rzut oka zwyczajne danie. To prawda, że wiele gospodyń domowych skarży się, że ich kotlety są gumiaste, twarde lub po prostu rozpadają się podczas smażenia. Ale nasz artykuł pomoże ci ugotować soczyste, przewiewne i bardzo smaczne kotlety.
Przepis na domowe kotlety znajdziesz w książce kucharskiej każdej gospodyni domowej. Smak dania mięsnego w dużej mierze zależy od jakości mięsa mielonego. Wiele osób kupuje je jako gotowe, ale mimo to nie należy się lenić i samemu skręcać mięsa mielonego, ponieważ tylko w ten sposób można być pewnym jakości produktu.
Aby kotlety były soczyste, ale nie tłuste, lepiej użyć wieprzowiny i wołowiny.
Domowe paszteciki z mięsa mielonego można smażyć w bułce tartej. Takie danie mięsne będzie godną ucztą na rodzinny lub świąteczny obiad.
Obecnie istnieje kilka opcji gotowania klopsików. Wiele gospodyń domowych wybiera mięso z kurczaka na mięso mielone. Kotlety z kurczaka gotują się szybciej, nie są tak tłuste i bardzo smaczne. Proponujemy Państwu autorski przepis na gotowanie kotletów z dietetycznego mięsa drobiowego.
Z mięsa rybnego można również ugotować pyszne klopsiki, które są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Do gotowania nadają się ryby morskie lub rzeczne, głównie sandacz, dorsz, mintaj, tołpyga i inne rodzaje białych ryb.
Składniki:
- 600 g mięsa wołowo-indyczego;
- dwie żarówki;
- czosnek;
- 60 g kaszy manny;
- 50 ml wody.
Metoda gotowania:
- Skręcamy wołowinę i indyka w maszynce do mięsa, cebulę i ząbki czosnku również siekamy w maszynce do mięsa lub po prostu używamy tarki.
- Do mięsa mielonego wsypać kaszę mannę, oczywiście można użyć chleba namoczonego w mleku lub tartych ziemniaków, ale to kasza manna lepiej zachowuje kształt kotletów.
- Razem z kaszą manną dodaj sól, pieprz i inne wybrane przyprawy, wymieszaj i odstaw na pół godziny.
- Następnie formujemy kotlety, posypujemy mąką, najpierw smażymy po trzy minuty z każdej strony na patelni, a następnie gotujemy przez dziesięć minut w rondelku z wodą.
- Podawać gotowe kotlety z domowego mięsa mielonego z sosem śmietanowym.
Gotowanie w Kijowie
Kurczak Kijów to prawdziwy klasyk kulinarny. To danie podbiło niejednego smakosza soczystością, aromatem i chrupiącą skórką. To danie restauracyjne, ponieważ nie jest tak łatwo je ugotować, ale jeśli spróbujesz, możesz opanować takie kulinarne arcydzieło.
Domowe kotlety są niewątpliwie symbolem szczęśliwego życia rodzinnego. Nie będzie żony rykowisko kotlety w domu, gdzie można rit niezgoda i ciągłe kłótnie! To mięsne danie przygotowane tylko dla bliskich i bliskich. Dzisiaj będziemy dobrymi gospodyniami domowymi i stworzymy komfort w domu, p po przygotowaniu Najsmaczniejsze domowe klopsiki!
Zauważono, że kotlety są spożywane szybciej niż jakiekolwiek inne danie mięsne. Robi się z nich kanapki, są pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno, każdy dodatek będzie do nich pasował. Jeśli w lodówce jest zupa i klopsiki, to mężczyzna i dzieci zjedzą przede wszystkim pyszne domowe klopsiki!
Kotlet to najpopularniejsze i nieskomplikowane danie mięsne z mięsa mielonego. Chociaż początkowo kotlet był tylko kawałkiem mięsa na kości przybrzeżnej. Zrobili to danie w Europie, a teraz uważa się, że słowo „kotlet” pochodzi od francuskiego côte i côtele - odpowiednio żeberka i żeberka.
W Rosji nauczyli się gotować kotlety dzięki Piotrowi I, który, jak wiadomo, kochał wszystko, co europejskie i na wszelkie możliwe sposoby wprowadzał w rosyjskie życie codzienne nie tylko obce zwyczaje, ale także przepisy kulinarne.
Pod koniec XIX wieku kotlet w Rosji zmienił się i zamienił w ten sam placek z mielonego mięsa. I wtedy za kotleta zaczęto uważać nie tylko dania mięsne, ale także rybne, warzywne, drobiowe i ryżowe.
Nie trzeba dodawać, że istnieje wiele przepisów na kotlety, ale nie wynaleziono jeszcze nic lepszego niż domowe kotlety! Żadne kotlety najlepszych restauratorów na świecie nie mogą się równać z tymi, które właśnie wyszły z patelni dobrej gospodyni domowej.
Głównym sekretem gotowania kotletów jest ich prawidłowe smażenie. Być może nie raz spotkałeś się z takim problemem, gdy wierzch kotleta jest już dobrze usmażony, ale w środku pozostaje surowy. Aby temu zapobiec, musisz znać proste zasady:
Przestrzegając tych prostych zasad, Twoje kotlety zawsze będą smażone, soczyste i apetyczne!
Czy jesteś gotowy na skręcanie mielonego mięsa i rzeźbienie kotletów? Poczekaj jeszcze trochę! Przeczytaj jeszcze kilka naszych wskazówek, a także zapoznaj się z przepisami na kotlety, które znajdują się na naszej stronie internetowej. Być może znajdziesz coś nowego.
Porada jest w rzeczywistości bardzo prosta:
A teraz zacznijmy gotować!
Domowe kotlety mielonej wołowiny
Potrzebne będą: pół kilograma mielonej wołowiny, 1 cebula, 1 jajko, 2-3 kawałki białego chleba, 150 ml mleka, sól, mąka (lub bułka tarta).
Sposób przygotowania: Chleb połamać na kawałki i namoczyć w mleku. Po namoczeniu dobrze jest ugniatać go rękoma, aż do uzyskania jednorodnej zawiesiny mleka i chleba. Zetrzyj cebulę na tarce. Włożyć mieloną wołowinę do miski, dodać startą cebulę, włożyć papkę mleka i chleba, wbić do niej jajko, posolić. Dobrze wymieszaj rękami mięso mielone wraz ze wszystkimi składnikami. Ślepe kotlety z powstałego mięsa mielonego. Obtocz kotlety w mące lub bułce tartej. Smażyć kotlety w oleju roślinnym na patelni do miękkości.
Domowe kotlety z ziemniakami
Potrzebne będą: pół kilograma mielonej wołowiny lub wieprzowiny, 200 gramów ziemniaków, 50 gramów cebuli, 2 łyżki mleka, 2 jajka, sól, pieprz, bułka tarta, olej roślinny.
Przygotowanie: Cebulę zetrzyj na tarce, obierz ziemniaki i też zetrzyj na tarce. Mięso wymieszać z cebulą, ziemniakami, dodać mleko (aby ziemniaki nie ściemniały), jajka, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, pieprzu i soli. Możesz dodać posiekany czosnek. Wszystko dokładnie wymieszaj. Jeśli farsz okazał się płynny, dodaj mąkę. Uformować kotlety, posypać bułką tartą. Smażyć na patelni z obu stron. Następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu
kotlety 10 minut. Możesz smażyć bez bułki tartej!
19 lipca 2016 r. luna.kenny
Kotlety z mięsa mielonego na patelni są chyba najbardziej pożądanym daniem zarówno w dni powszednie, jak i w święta. Bez wątpienia każda gospodyni domowa wie, jak gotować paszteciki z mięsa mielonego na patelni, aby były soczyste, puszyste i, co najważniejsze, pyszne. Dla posiadaczy tajników przygotowania takich kotletów po prostu nie ma ceny, bo kotlety z mięsa mielonego na patelni to niezastąpiony hit na zawsze i magiczna różdżka, która ozdobi każdy stół.
Aby ugotować paszteciki z mięsa mielonego na patelni, potrzebujesz minimum składników. Najważniejsze, aby mieć pod ręką jakiekolwiek mięso mielone: wieprzowe, wołowe, drobiowe, rybne lub różne, na przykład wieprzowina + wołowina (to kto lubi) - świeże, wysokiej jakości i najlepiej domowe. Możesz także gotować kotlety z mięsa mielonego kupionego w sklepie, traktuj tylko jego wybór ze szczególną ostrożnością.
Aby dodać soczystości mielonemu mięsu, niektóre gospodynie dodają do niego drobno posiekaną lub startą cebulę, namoczony biały chleb, inne ziemniaki starte na drobnej tarce, posiekaną kapustę i inne składniki pomocnicze, które mogą nadać kotletom pikantność, która czyni je wyjątkowymi. oryginał. Istnieje wiele opcji suplementów. Tak więc kotlety okażą się bardzo soczyste, jeśli włożysz do każdego kawałek zamrożonego masła i dodasz do niego posiekane warzywa. Zielone można również dodawać po prostu do mięsa mielonego.
Kilka słów o panierce. Niektóre gospodynie są zdania, że kotlety mielone na patelni z pewnością muszą być panierowane, inne obchodzą się bez tej procedury. Co więcej, zarówno te, jak i inne kotlety są cudowne.
Musisz również prawidłowo usmażyć kotlety z mięsa mielonego na patelni: wlej olej roślinny na patelnię i rozprowadź na całej powierzchni, podgrzej, zmniejsz ciepło do średniego, a dopiero potem rozłóż kotlety. Smaż przez około 10 minut z każdej strony na złoty kolor, następnie dodaj trochę wody na patelnię i gotuj pod przykryciem przez kolejne 10 minut, aż będzie całkowicie ugotowany.
Chcesz zaskoczyć rodzinę pysznymi klopsikami? Odwiedź nas i wybierz przepis, który Ci się podoba.
Mieszane paszteciki z mięsa mielonego na patelni
Składniki:
500 g mielonej wieprzowiny,
500 g mielonej wołowiny,
1 cebula
1 jajko
150-200 g bochenka lub białego chleba,
2-3 ząbki czosnku,
2 łyżki stołowe. l. majonez,
bułka tarta,
olej roślinny,
Gotowanie:
Użyj długiego bochenka lub chleba do gotowania nie najświeższego, ale lekko czerstwego, aby kotlety nie okazały się soczyste i nie były zbyt lepkie. Miazgę chlebową polać mlekiem i odstawić na 15 minut, następnie wycisnąć. Dodaj drobno posiekaną lub startą cebulę i zmielony czosnek, majonez chlebowy, sól i pieprz do smaku i dokładnie wymieszaj. Aby mięso mielone stało się gęste i jednocześnie soczyste, wielu szefów kuchni radzi, aby dobrze je ubić. Możesz po prostu podnieść masę mielonego mięsa i z wyraźnym wysiłkiem uderzyć nią o stół lub talerz, lub możesz włożyć mięso mielone do torby, związać, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca i usunąć powietrze, i już zaklepać tę konstrukcję. W każdym razie twoje klopsiki skorzystają tylko z takiego masażu. Następnie uformuj kotlety z mięsa mielonego, obtocz je w bułce tartej i smaż na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym z 2 stron na złoty kolor. Następnie wlej trochę wody na patelnię, przykryj pokrywką i pozwól kotletom dusić się przez kolejne 10 minut.
Kolejna wskazówka, która może się przydać podczas gotowania pasztecików z mięsa mielonego na patelni. Dodaj trochę suszonych ziół, po zmieleniu ich na proszek w bułce tartej. Gotowe kotlety smażone w tej mieszance okażą się bardzo pachnące.
Domowe kotlety mielone wieprzowe
Składniki:
600-700 g mielonej wieprzowiny,
2 żarówki
3-4 ząbki czosnku,
1 jajko
1-1,5 stosu. mleko,
2 kromki bochenka (150-200 g),
bułka tarta,
olej roślinny,
sól, czarny pieprz mielony - do smaku.
Gotowanie:
Miąższ długiego bochenka lub białego chleba namoczyć w ciepłym mleku i pozostawić na 15 minut. W międzyczasie posiekaj cebulę i dodaj ją do mięsa mielonego, masę dobrze wyrabiaj rękami i dodając wyciśniętą miazgę z bochenka, ponownie dobrze wymieszaj mięso mielone. Dodać czosnek, jajko, przetłoczone przez prasę do masy mięsnej, sól i pieprz do smaku. Mięso mielone mieszaj do uzyskania gładkości i przystąp do formowania kotletów. Dużo łatwiej jest to zrobić mokrymi rękami. Powstałe kotlety obtocz w bułce tartej i smaż na średnim ogniu na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor. Gdy kotleciki są z jednej strony zarumienione, odwróć je i przykryj patelnię pokrywką. Po zdjęciu pokrywki sprawdź gotowość kotletów w następujący sposób. Kotlet nakłuć widelcem - jeśli wyciśnięty sok jest klarowny, podgrzej i gotuj kotlety przez kolejne 2-3 minuty z każdej strony. Kotlety zarumienione - więc danie gotowe.
Pyszne kotlety mielonej wołowiny
Składniki:
600-700 g mielonej wołowiny,
2 ziemniaki
1 jajko
1 cebula
koperek, sól, mielony czarny pieprz - do smaku,
mąka do panierowania.
Gotowanie:
Zwykle mielona wołowina przechodzi przez maszynę do mięsa dwukrotnie. Aby klopsiki były delikatniejsze. Jeśli korzystasz z zakupionego mięsa mielonego, nie bądź leniwy, przełóż je jeszcze raz przez maszynkę do mięsa wraz z obranymi surowymi ziemniakami. Lub potem dodaj starte ziemniaki do mielonego mięsa. Krótko mówiąc, rób, co chcesz. Posolić mięso mielone, pieprz, dodać posiekany koperek, drobno posiekaną cebulę i dobrze wymieszać. Uformuj kotlety, obtocz je w mące i smaż na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym z obu stron, aż uzyskasz piękną apetyczną skórkę. Dodaj trochę wody do garnka, przykryj pokrywką i duś kotlety przez około 10 minut.Dla smaku możesz dodać do wody czarny pieprz lub liść laurowy.
Kotlety z kurczaka na patelni
Składniki:
900 mielonego kurczaka,
3 sery topione „Przyjaźń”,
1 jajko
1 pęczek zielonej cebuli
1 pęczek pietruszki lub koperku
2 ząbki czosnku
3 art. l. majonez,
bułka tarta,
olej roślinny,
sól, przyprawy - do smaku.
Gotowanie:
Zetrzeć ser topiony, posiekać cebulę, czosnek, zioła i wszystkie te składniki dodać do mielonego kurczaka. Wymieszać, ubić jajko, dodać majonez, sól i pieprz do smaku. Jeszcze raz wszystko dobrze wymieszaj i z powstałej masy uformuj małe kotlety. Obtocz je w bułce tartej i smaż na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym z obu stron na złoty kolor.
Według statystyk miłośników kotletów rybnych jest znacznie mniej niż tych, którzy wolą kotlety mięsne. Jednak poniższy przepis może sprawić, że nawet najbardziej zdesperowani, którzy nie są kochankami, ponownie rozważą swoje poglądy na ciastka rybne.
Mielone kotlety rybne na patelni
Składniki:
500 g mielonej ryby,
200 g pulpy dyniowej,
1 jajko
3 art. l. mąka,
1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)
sól, pieprz - do smaku,
olej roślinny.
Gotowanie:
Dynię startą na drobnej tarce połączyć z mieloną rybą, dodać ubite widelcem jajko, czosnek przepuścić przez prasę i wymieszać. Następnie do mielonego mięsa dodać mąkę, zagnieść, sól i pieprz do smaku. Uformuj kotlety mokrymi rękami i smaż je na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym przez 3-4 minuty z każdej strony.
Kotlety z mięsa mielonego na patelni to minimum czasu i maksimum przyjemności!
Smak Bon i nowe odkrycia kulinarne!
Larisa Shuftaykina
Domowe kotlety to popularne danie z mięsa mielonego.
Proste i obfite kotlety z chrupiącą skórką idealnie wpasują się w menu Twojego rodzinnego obiadu i ozdobią każdą świąteczną ucztę.
Kotlety je się zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Mogą stanowić samodzielne danie, podawane z dowolnym dodatkiem, czy to sałatką, puree ziemniaczanym czy duszonymi warzywami. Pamiętajcie, że żadne kotlety z najlepszych restauracji na świecie nie mogą się równać z domowymi kotletami - wykonanymi z podziwu i miłości własnymi rękami gospodyni.
1. Do przygotowania smacznych i soczystych kotletów ważny jest wybór odpowiedniego mięsa mielonego. Najlepiej mieszać kilka rodzajów mięsa mielonego, gdzie można wybrać kombinację według własnego gustu. Pamiętaj jednak, że mięso mielone ze sklepu nie zastąpi domowego mięsa mielonego, zwijanego przez samą gospodynię w maszynce do mięsa. Jeśli nie można go samemu ugotować, koniecznie sprawdź świeżość i jakość mięsa, ponieważ jest to decydujący etap w przygotowaniu kotletów.
2. Nie zapomnij dodać bułki lub chleba do mielonego mięsa. Jest to główna zasada uzyskiwania soczystego i delikatnego mięsa. To plastry bułki utrzymują sok w kotletach, jak gąbka, całkowicie go wchłaniając.
3. Kotlety można zawinąć zarówno w mąkę, jak i bułkę tartą. To pozostawia się do wyboru.
4. Nie zapomnij o dodaniu przypraw i ziół do domowych kotletów, to doda pikanterii i wyrafinowania.
mięso mielone (domowe lub zakupione) - 500 g;
2 ząbki czosnku;
sól, pieprz czarny i czerwony;
1-2 kromki chleba;
mąka - 3-4 łyżki. łyżki.
1. Cebulę obrać z łuski i rozetrzeć lub posiekać w blenderze. Drobno posiekaj ząbki czosnku i zioła.
2. Pokrój kromki chleba na kromki i osusz. Następnie moczyć w wodzie, nadadzą kotletom niesamowitą soczystość. Bez tego kroku kotlety będą suche. Następnie zagnieść i wycisnąć, a dopiero potem dodać do mięsa mielonego.
3. Połącz wszystkie powyższe składniki w głębokiej misce, dokładnie wymieszaj w robocie kuchennym lub łyżką. Mięso mielone ubijamy rękoma, rzucając je na twardą powierzchnię.
4. Dopraw solą i pieprzem.
5. Nabierz łyżką niewielką ilość mięsa, połóż na wierzchu mąki i posyp nią. W dłoni formujemy zaokrąglony kotlet, rozprowadzamy go na gorącej patelni. Smażymy 3-4 minuty. Kiedy przewracamy się na drugą stronę, trochę usuwamy ogień.
2 kawałki suchego bochenka;
1. Pokrój cebulę, rozbij jajko i dodaj namoczoną w wodzie (mleku) bułkę do mięsa mielonego.
2. Mięso mielone dokładnie zagnieść do uzyskania masy o jednorodnej konsystencji.
3. Formujemy kotlet w bułce tartej i wkładamy na patelnię z olejem roślinnym, kładziemy na małym ogniu. Z bułką tartą w bułce tartej kotlety wyglądają znacznie bardziej apetycznie. Kiedy poczujesz, że są zrumienione, możesz się odwrócić. Zazwyczaj kotlety smaży się w bułce tartej przez 2 minuty z każdej strony.
4. Doskonałym dodatkiem do takich kotletów będzie sałatka z gotowanego buraka z cebulą, czosnkiem, solą i pieprzem, doprawiona nierafinowanym olejem roślinnym i posypana cukrem i sokiem z cytryny. Kotlety z ziemniakami są dość kaloryczne. Do dania idealnie nadaje się sałatka z buraków.
mięso mielone (wołowina i indyk) - 1200 g;
cebula - 300 g;
czosnek świeży lub granulowany;
3 art. łyżki kaszy manny;
sól i czarny pieprz;
woda - 2/3 szklanki;
kwaśna śmietana - 300 g.
1. Dokładnie zagnieść cebulę zmieloną w maszynce do mięsa lub startą na drobnej tarce.
2. Do mięsa mielonego można dodać ziemniaki lub białe bułeczki w wodzie lub mleku. Ale ten przepis oferuje inne rozwiązanie: kasza manna. Doskonale utrzymuje kształt kotleta i nie pozwala mu się odkształcać.
3. Mięso mielone jest pożądane, aby odbić i pozostawić na 15-20 minut, aby było dobrze nasycone przyprawami.
4. Rozdajemy mięso mielone na stole w kształcie prostokąta, dzielimy na pół, każdą połowę na 3 kolejne części. Można wykonać dowolny formularz. Każdy kotlet posyp dobrze mąką.
5. Smaż przez 3 minuty z każdej strony na rozgrzanej patelni.
6. Smażone kotlety wkładamy do rondla, wlewamy tam około 2/3 szklanki wody, zamykamy pokrywką, gotujemy przez 10 minut na małym ogniu, aby dotarły do środka i zmiękły. Podawać z kwaśną śmietaną.
bochenek - 100-150 g;
mleko - 200 ml;
mąka - 5-7 łyżek. łyżki;
masło - 2-3 łyżki. łyżki;
olej roślinny - 2-3 łyżki. łyżki;
1. Odetnij skórkę z bochenka, napełnij okruchy mlekiem i odstaw na 15-20 minut.
2. Na rozgrzanej patelni usmaż drobno posiekaną cebulę na warzywach i maśle. Co ciekawe, masło nie przypala się podczas smażenia i nadaje potrawom przyjemny kremowy smak.
3. Rozbij jajko, oddzielając żółtko od białka.
4. Wymieszać mięso mielone, wyciśniętą z mleka bułkę i smażoną cebulę z żółtkiem. Wskazane jest zmiażdżenie powstałej gęstej masy rękami. Nie szczędź sił na ubijanie mięsa mielonego, im lepiej to zrobisz, tym wygodniej będzie formować kotlety, a podczas smażenia zachowają swój kształt. Ubite mięso mielone wyjmujemy na 20 minut w lodówce, aby naprawić jego gęsty stan.
5. Ubijaj białko jajka, aż uzyskasz gęstą białą pianę. Możesz sprawdzić, czy białko osiągnęło pożądaną konsystencję w następujący sposób: podczas odwracania miski nie powinno się z niej wylać. Do mięsa mielonego dodajemy ubite białka, bardzo dokładnie mieszamy, aby nie naruszyć integralności białka, ponieważ to on nada kotletom splendoru.
6. Robimy kotlety w postaci gęstych ciastek, obtaczamy je w mące.
7. Rozgrzej masło i olej roślinny. Rozprowadzamy kotlety i smażymy na złoty kolor, odwracamy, dodajemy trochę wody, aby były gotowane na parze i przykrywamy pokrywką do ugotowania.
mięso mielone mieszane (wołowina i wieprzowina) - 500 g;
sól, pieprz czarny;
2 ząbki czosnku;
bułka namoczona w wodzie mineralnej;
1. Zmiel cebulę. Dodaj namoczoną bułkę, dobrze wyciskając. Pocieramy czosnek.
2. Ugniataj masę w celu jej równomiernego rozprowadzenia.
3. Wlej wodę mineralną z gazami do miski. Posyp mieloną wołowinę szczyptą sody. To nasz sekretny składnik. Tak, jest to napój gazowany, ponieważ zmiękcza mięso mielone i przyczynia się do jego rozluźnienia. Sodę gasimy wodą mineralną, wlewając ją kroplami z góry. Razem nadają mięsu niezwykłego blasku. Ugniataj ponownie, aby uzyskać elastyczną masę.
4. Dodaj 1 jajko. Na początku farsz staje się płynny, ale po dobrym wyrobieniu ponownie nabiera gęstej konsystencji. Sól i pieprz są dostosowane do Twoich preferencji.
5. Odbijamy mięso mielone, rzucając je na twardą powierzchnię z niewielkiej wysokości. I zostaw w lodówce na 20-30 minut.
6. Zanurz każdy uformowany kotlet w bułce tartej.
7. Nie żałujemy oleju, dobrze podgrzewamy patelnię. Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony bez przykrycia, a następnie dusić na średnim ogniu pod przykryciem.
mielona wołowina - 500 g;
1 ul. łyżka oliwy z oliwek;
1-2 ząbki czosnku;
Sos przygotowywany jest z następujących składników:
śmietanka o zawartości tłuszczu do 30%;
2 łyżki stołowe. łyżki musztardy.
1. Posiekaj cebulę, czosnek i pietruszkę.
2. W głębokiej misce wymieszać mieloną wołowinę, dodać jajko, startą cebulę i czosnek. Dodaj sól i pieprz do smaku. Wyślij do lodówki na pół godziny.
3. Formujemy kotlety o zaokrąglonym kształcie i wkładamy je na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek.
4. Sos przygotuj w następujący sposób: ubij śmietanę, dodaj musztardę.
5. Wlej sos do kotletów na patelni 10 minut przed wyłączeniem, gotuj na średnim ogniu pod pokrywką.
mięso mielone - 600 g;
jajko - 1 szt .;
ziemniaki - 2 sztuki;
majonez - 3 łyżki. łyżki;
czosnek - 2 ząbki;
ser twardy - 100 g;
bochenek - 200 g.
1. Chleb w celu zmiękczenia pozostawić w misce z wodą na 15-20 minut, następnie odcisnąć i dodać do mięsa mielonego.
2. Drobno posiekaj ziemniaki, czosnek i cebulę.
3. W jednej misce połącz pokrojone warzywa, jajko i zmiękczony chleb. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę, najlepiej zrobić to za pomocą blendera.
4. Dodaj 1-2 łyżki mąki, aby mięso mielone nie było płynne. Sól pieprz.
5. Pokrój ser na średnie plastry.
6. Kotlety wykonujemy w wybranym przez nas kształcie, najlepiej jednak uformować je w formie ciasta, kładąc na środku plasterek pokrojonego sera. Następnie chowamy go w kotlecie, posypujemy mąką.
7. Smażyć na złoty kolor. Gotuj przez 4-5 minut na małym ogniu. Kotlety podawaj na gorąco, aby ser w nich nie zdążył zamarznąć i stwardnieć.
różne mięso mielone - 700 g;
bochenek - 2 plastry;
jajko kurze - 6 sztuk;
czosnek - 3 plastry;
1. Na głębokim talerzu wymieszaj jajko, mięso mielone, namoczone w wodzie plastry bochenka, drobno posiekaną cebulę i czosnek.
2. Jaja kurze na twardo muszą być drobno posiekane.
3. Podsmaż cebulę na patelni na złoty kolor.
4. Wymieszaj cebulę i ugotowane jajka, dodaj wyciśnięty czosnek, sól i pieprz.
5. Z mięsa mielonego robimy podpłomyki, do środka wkładamy nadzienie.
6. Blacha do pieczenia musi być nasmarowana olejem roślinnym. I wreszcie ostatni etap to wysłanie kotletów do piekarnika w temperaturze 160-180 stopni.
Jeśli weźmiesz mieloną wieprzowinę, kotlety okażą się tłuste, jeśli mięso z kurczaka - delikatne i chude. Najlepszą alternatywą są różne kotlety.
Aby kotlety były nie tylko soczyste, ale i soczyste, na ratunek przyjdzie soda gaszona wodą mineralną, sokiem z cytryny lub octem.
Kotlety uwielbiają olej, ale nie należy też przesadzać. W przeciwnym razie będą zbyt tłuste. Najlepiej usmażyć je w roztopionym tłuszczu.
Często pojawia się pytanie: jak długo smażyć kotlety? Odpowiedź jest prosta: do pełnej gotowości. A gotowość można sprawdzić w prosty sposób. Kotlet wyciskamy widelcem, jeśli wypuszcza klarowny sok, to po 2-3 minutach gotowania na parze można spokojnie podać go do stołu.
Jeśli kotlety nie czują się smażoną cebulą, wyślij je do kuchenki mikrofalowej na 2-3 minuty, doprowadzając w ten sposób do gotowości.
Kotlety można podawać ze śmietaną, lekką sałatką, dodatkiem warzywnym lub standardowym puree.
Gotuj z przyjemnością i miłością! I pamiętaj, im prostszy przepis, tym lepszy wynik!
.jpg)
