जड़ वाली फसल का छिलका पतला और कोमल होता है - यह उनके कठिन भंडारण की व्याख्या करता है। हानिकारक बैक्टीरिया आसानी से एक ढीली त्वचा के माध्यम से प्रवेश करते हैं, गाजर जल्दी से अंकुरित होते हैं, जम जाते हैं या सड़ जाते हैं। केवल घने और स्वस्थ फलों का चयन करना सुनिश्चित करें,जिस पर यांत्रिक क्षति, रोगों के कोई निशान नहीं हैं।
गाजर 80% पानी है। तापमान में तेज उतार-चढ़ाव, कमरे में अत्यधिक नमी या सूखापन, नमी, तहखाने की खराब सफाई - कारकों का एक जटिल इस तथ्य की ओर जाता है कि फल से पानी वाष्पित होने लगता है (गाजर नरम और पिलपिला हो जाता है)। ठीक :
विश्वसनीय दीर्घकालिक भंडारण कृत्रिम वायु वेंटिलेशन के साथ एक कमरा प्रदान करेगा, जहां एक निरंतर तापमान और आर्द्रता बनाए रखी जाती है। कटाई से पहले, गाजर के शीर्ष को सुखाना और ट्रिम करना सुनिश्चित करें।
गुणवत्ता संरक्षण के लिए शर्तों में से एक संकर की पसंद है।सर्दियों के लिए बिछाने के लिए, मध्य-मौसम या . का चयन करने की सिफारिश की जाती है देर से पकने वाली प्रजाति. शुरुआती किस्में नमी को अच्छी तरह से बरकरार नहीं रखती हैं और तत्काल उपयोग के लिए उपयुक्त हैं - खाने या संरक्षित करने के लिए।
चुनते समय रोपण सामग्रीपैकेजिंग पर ध्यान देना उचित है - औसत पकने का समय हमेशा यहां इंगित किया जाता है।
फलों के लिए सामान्य आवश्यकताएं: सही फार्म, उच्च पैदावार, के लिए इरादा लंबा भंडारण. का विषय है सही तकनीकगाजर 6-8 महीने तक चलेगी।
कौन सी किस्में चुनें:
आप अधिक विस्तार से पता लगा सकते हैं कि भंडारण के लिए गाजर की कौन सी किस्में सबसे उपयुक्त हैं।
ट्रिमिंग प्रक्रिया से पहले, इसे भी सुखाया जाता है। खुदाई करते समय, गाजर को एक दूसरे के खिलाफ जमीन से हिलाकर मारना मना है। इससे माइक्रोक्रैक, अखंडता का नुकसान और शेल्फ जीवन कम हो जाता है। यदि आवश्यक हो, तो धोने के बाद फसल को अच्छी तरह सुखा लें (कम से कम 1-3 दिनों तक गर्म हवा में लटका कर रखें)।
गाजर की छँटाई करने से ऊपर का हरा भाग निकल जाता है।इस तरह की प्रक्रिया से फलों में उपयोगी घटकों को संरक्षित करने, सड़ने और सूखने की प्रक्रियाओं को रोकने में मदद मिलेगी। यदि सबसे ऊपर छोड़ दिया जाता है, तो वे सक्रिय रूप से बढ़ेंगे, पानी लेंगे और पोषक तत्वफलों से। लक्ष्य और भंडारण अवधि के आधार पर छंटाई करना आवश्यक है।
किसी भी गाजर भंडारण तकनीक के लिए हरे भाग को काटना अनिवार्य है। यदि गाजर सर्दियों के लिए जमीन में रहती है, तो जड़ की फसल को प्रभावित किए बिना शीर्ष काट दिया जाता है। तहखाने में भंडारण के लिए, आपको साग को काटने और बढ़ते बिंदु को हटाने की जरूरत है - यदि वांछित हो, तो फल के शीर्ष किनारे से 2-5 मिमी काट लें।
भंडारण के लिए गाजर तैयार करना माइलस्टोन, जिस पर अधिकतम ध्यान देने की आवश्यकता है (भंडारण के लिए गाजर कैसे तैयार करें) सर्दियों की अवधि, में पढ़ें)।
अपने हाथों से प्रक्रिया को अंजाम देना, शीर्ष को तोड़ना या घुमाना मना है।एक तेज चाकू का उपयोग करना सुनिश्चित करें और छोटी कटिंग भी न छोड़ें। गाजर के ऊपरी हिस्से को काट देने से उसके विकास के बिंदु मफल हो जाते हैं, अंकुरण रुक जाता है और मूल गुण और स्वाद बरकरार रहता है।
प्रक्रिया को सही तरीके से कैसे करें?
आगे की क्रियाएं - जमीन पर एक प्लास्टिक की फिल्म पर गाजर को एक परत में बिछाना, 2-3 घंटे के लिए धूप में सुखाना। इस अवधि के दौरान, कटों को एक सुरक्षात्मक परत के साथ कवर किया जाएगा, जिससे भंडारण की गुणवत्ता में सुधार होगा। उसके बाद, फलों को एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है और उसके बाद ही उतारा जाता है।
आप सर्दियों के लिए भंडारण के लिए गाजर तैयार करने के बारे में भी सीख सकते हैं।
नीचे गाजर काटने के उदाहरणों की एक तस्वीर है: 
जड़ की फसल का गुणात्मक संरक्षण रेत या चूरा, प्लास्टिक की थैलियों या मिट्टी के बक्सों में रखकर सुनिश्चित किया जाता है। तहखाने में ढक्कन के साथ लकड़ी के बक्से में भंडारण सबसे आसान है। आपको दीवारों से 10-15 सेंटीमीटर की दूरी पर कंटेनर रखने की जरूरत है, क्योंकि दीवारें नम हो सकती हैं, जो गाजर को प्रभावित करेगी। आपको कंटेनरों को अलमारियों या कम स्टैंड पर रखना होगा। एक डिब्बे में 20 किलो से अधिक फल नहीं रखने चाहिए।
बॉक्स में क्या फिलर डालना है?
सामग्री में फिनोल होता है, जो सड़ांध और अन्य बीमारियों को रोकेगा। गाजर को एक बॉक्स में डाल दिया जाता है और चूरा के साथ छिड़का जाता है।
जड़ वाली फसलों को एक मोटे रेतीले तकिए (एक शेल्फ या बॉक्स के नीचे रखना) पर रखना चाहिए। प्रत्येक नई परत को फिर से रेत से भरना होगा। हल्की गीली रेत का प्रयोग करें।
चाक को एक सजातीय स्थिरता के लिए पानी से पतला होना चाहिए। प्रत्येक गाजर को घोल में डुबोएं, बक्सों में डालें और भंडारण के लिए भेजें।
यह गंदा है लेकिन प्रभावी तरीका. उन तहखानों के लिए उपयुक्त है जिनमें जड़ वाली फसलें अक्सर सड़ती और खराब होती हैं। मिट्टी और पानी से आपको एक टॉकर बनाने की जरूरत है - एक स्ट्रेचिंग मास। गाजर को घोल में डुबोएं, सुखाएं। मिट्टी को फल को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। सुखाने के बाद, गाजर को बक्से या टोकरियों में डाल दें, उन्हें तहखाने में डाल दें।
सूखी जड़ वाली फसलों को तंग थैलियों में मोड़कर तहखाने में उतारा जाना चाहिए, फर्श पर सुरक्षात्मक स्टैंडों पर रखा जाना चाहिए। बैग के नीचे कुछ छेद करें ताकि कंडेनसेट में एक आउटलेट हो। बैग को बंद या बांधें नहीं।
पूरी अवधि के दौरान, यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि यह सड़ता नहीं है, बढ़ता नहीं है, अपने स्वाद और व्यावसायिक गुणों को नहीं खोता है। से शारीरिक प्रक्रियाएंसबसे ज्यादा खतरा नमी का वाष्पीकरण है। गाजर की त्वचा की मोटाई छोटी होती है, इसमें कई कोलाइड होते हैं - यह नमी के तीव्र नुकसान को प्रभावित करता है। संभावित परिणामों में वजन कम होना, मुरझाना, विपणन क्षमता में कमी शामिल है।
ऐसे परिवर्तनों को रोकने के लिए, अच्छा वायु विनिमय सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है और स्थिर तापमान. यदि सड़ता हुआ पाया जाता है, तो प्रभावित फलों को त्याग दिया जाना चाहिए, सड़ने की जगह और पड़ोसी जड़ फसलों को बुझा हुआ चूना या चाक के साथ छिड़का जाना चाहिए। बड़े पैमाने पर क्षय के साथ, सभी गाजर को जल्द से जल्द छांटना और बेचना (प्रयुक्त) करना होगा।
भंडारण से पहले गाजर का प्राथमिक प्रसंस्करण सफाई, शीर्षों की उचित ट्रिमिंग और सुखाने है।फसल के समय, क्षतिग्रस्त सब्जियों को तोड़ना अनिवार्य है। साग काटने के बाद, आपको कटी हुई जगह पर एक सूखी पपड़ी बनने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है और उसके बाद ही गाजर को तहखाने में डालें।
अंतिम परिणाम चुनी हुई तकनीक पर निर्भर करता है:
फसल का नियमित निरीक्षण, क्षतिग्रस्त फलों को हटाना और तहखाने में पहले से ही उगाए गए शीर्षों की छंटाई अवधि को बढ़ाएगी और गुणवत्ता में सुधार करेगी। यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि भंडारण के दौरान सबसे ऊपर की स्थिति निर्णायक भूमिका निभाती है। कैसे बड़ा आकारभांग छोड़ दिया, जितनी तेजी से जड़ की फसल अंकुरित होने लगेगी।
ध्यान!एकमात्र अवांछित पड़ोसीजड़ फसलों के लिए - एक सेब। फल एथिलीन छोड़ता है, जो गाजर के स्वाद को प्रभावित करता है।
यदि तहखाना जम जाता है, तो गाजर के बक्से को अतिरिक्त रूप से फेल्ट के साथ कवर किया जाना चाहिएया कोई अन्य गर्मी-इन्सुलेट सामग्री. पहले छोटे और पतले फलों का प्रयोग करना चाहिए, क्योंकि वे जल्दी सूख जाते हैं। बड़ी गाजर सही दृष्टिकोणवसंत/गर्मियों तक रहें। सब्जियों को सीधे से अलग करना सुनिश्चित करें सूरज की रोशनीऔर नमी।
सर्दियों के लिए बिछाने से पहले गाजर की छंटाई एक अनिवार्य प्रक्रिया है। फसल के भंडारण की अंतिम अवधि और गुणवत्ता इसके कार्यान्वयन की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। आपको एक तेज चाकू या कैंची से शीर्ष को काटने की जरूरत है, जिससे कोई विकास बिंदु और स्टंप न रह जाए। जड़ फसलों को तहखाने में तभी उतारा जाना चाहिए जब कटे हुए बिंदुओं को एक सुरक्षात्मक फिल्म के साथ कवर किया गया हो।
ध्यान: गाजर, अपनी संरचना के कारण, और उनकी त्वचा बहुत पतली होती है, संवेदनशील होते हैं बाहरी प्रभाव. भंडारण में त्रुटियों के साथ, यह जल्दी से पिलपिला हो जाता है, मुरझा जाता है और सड़ जाता है, कीटों से प्रभावित होता है।
गाजर में जल का प्रतिशत अधिक होता है - 80% तक. इसलिए, कोई भी नकारात्मक प्रभाव - इसके भंडारण के स्थान पर बहुत आर्द्र, नम या शुष्क हवा - प्रतिकूल है। जड़ वाली फसलों से नमी वाष्पित हो जाती है और गाजर मुरझा जाती है।
भंडारण क्षेत्रों में माइक्रॉक्लाइमेट स्थिर होना चाहिए: तापमान में उतार-चढ़ाव और आर्द्रता में अचानक परिवर्तन के बिना। यदि सही परिस्थितियाँ बनाई जाती हैं तो गाजर को अच्छी तरह से संग्रहित किया जाएगा और एक विपणन योग्य उपस्थिति होगी:
यदि भंडारण में कृत्रिम वायु वेंटिलेशन बनाया जाता है, और इष्टतम तापमान और आर्द्रता लगातार बनाए रखी जाती है, तो गाजर को मज़बूती से संरक्षित किया जाएगा।
पसंद सही प्रकार, जो लंबी अवधि के भंडारण के लिए निर्धारित हैं - महत्वपूर्ण शर्तसफलता की गारंटी. वे उच्च घनत्व के होने चाहिए, बिना यांत्रिक क्षति के, बीमारियों से प्रभावित नहीं होने चाहिए।
यह सलाह दी जाती है कि सर्दियों के लिए बिछाने के लिए शुरुआती जड़ किस्मों का उपयोग न करें। उनमें से नमी जल्दी से वाष्पित हो जाती है, उन्हें ताजा इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन, अगर गर्मी कम और बरसात है, तो और अधिक देर से आने वाली किस्मेंपूरी तरह से न पकें, चीनी और फाइबर जमा न करें, जिसका अर्थ है कि उनके रखने की गुणवत्ता कम है।
बीज खरीदते समय, आपको विविधता की निम्नलिखित विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए:
निम्नलिखित किस्मों को भी उच्च रखने की गुणवत्ता की विशेषता है:
जड़ वाली फसलों की छंटाई - सब्जियों से शीर्ष हटाने की प्रक्रिया. यह गाजर में संरक्षित करने में मदद करता है उपयोगी सामग्री, सड़ना बंद हो जाता है, सूखना बंद हो जाता है और परिणामस्वरूप, पूरी फसल को नुकसान होता है।
जड़ पर छोड़े गए शीर्ष जल्द ही सक्रिय रूप से बढ़ने लगते हैं, सब्जी से पानी और उपयोगी ट्रेस तत्व लेते हैं। इसलिए यह प्रक्रिया अनिवार्य है।
गाजर काटते समय, शेल्फ जीवन को ध्यान में रखना उचित है:
जब प्रूनिंग गहरी होती है तो सब्जी के हिस्से पर कब्जा करने से फलों के अंकुरण की प्रक्रिया रुक जाती है। तो, वे रसदार रहते हैं, उनके स्वाद गुण संरक्षित होते हैं। यदि गाजर बीज के लिए अभिप्रेत है, तो पौधे का हरा भाग 2 सेमी छोड़कर काट दिया जाता है।
भंडारण तकनीक जो भी हो, गाजर के शीर्ष को काटना आवश्यक है. तहखाने में भंडारण के लिए, यह प्रक्रिया आवश्यक है! चाकू बहुत तेज होना चाहिए ताकि गाजर पर कोई भांग या कटिंग न रह जाए। तहखाने में, ऐसी गाजर अंकुरित नहीं हो पाएगी, जिसका अर्थ है कि वे अपना स्वाद बरकरार रखेंगे और लाभकारी विशेषताएं.
गाजर की कटाई के तुरंत बाद, उसी दिन, उन्हें सुखाकर और गर्म करके खिली धूप वाला मौसमआपको ट्रिमिंग शुरू करने की आवश्यकता है। गाजर को ठीक से छाँटें महत्वपूर्ण प्रक्रिया, जो अंततः निर्धारित करता है कि पूरी फसल संरक्षित है या नहीं। कभी-कभी कटाई से पहले शीर्ष को हटाने की सिफारिश की जाती है। लेकिन इस मामले में सब्जियों को जमीन से बाहर निकालना असुविधाजनक होगा।
पत्तियाँ मरोड़कर, फाड़कर या तोड़कर नहीं हटानी चाहिए. इससे जड़ की फसल को नुकसान हो सकता है।
आइए प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करें। सही छंटाईगाजर:
छंटनी की हुई गाजर को अच्छी तरह से स्टोर करने के कई सिद्ध और गारंटीकृत सफलता के तरीके हैं।
संभावित नमी के कारण, बक्से को भंडारण दीवार से 15-20 सेमी के करीब स्थापित नहीं किया जाना चाहिए। एक स्टैंड या शेल्फ पर जड़ फसलों के साथ एक बॉक्स स्थापित करना बेहतर है.
सलाह: कन्टेनर का आयतन 15-20 किलो जड़ वाली फसल प्रति कन्टेनर की दर से लेना चाहिए।
बक्से में भराव के प्रकार:
गाजर को कैसे स्टोर करें, इस पर एक वीडियो देखें:
बैग में गाजर का भंडारण करते समय, आप किसी भी मात्रा के कंटेनर चुन सकते हैं, लेकिन 25-30 किलोग्राम तक। 1.5-2 किलोग्राम के लिए डिज़ाइन किए गए छोटे पैकेजों का उपयोग करना बेहतर है, ताकि रूट फसलों के बीच परिवहन और खराब होने का पता लगाना आसान हो।
पूर्व-तैयार जड़ फसलों को तंग बैग में पैक किया जाता है, तहखाने में उतारा जाता है या ठंडे और गोदाम गोदाम में रखा जाता है। सूखा कमरा. अलमारियों या एक विशेष स्टैंड पर पैकेज स्थापित करना आवश्यक है।
पैकेजों को बंद करने की आवश्यकता नहीं है, या नीचे कई छोटे छेद किए जाने चाहिए. वेंटिलेशन के लिए यह आवश्यक है ताकि बैग के अंदर संक्षेपण जमा न हो। यदि, हालांकि, घनीभूत हो जाता है, तो आप नमी को अवशोषित करने वाले पदार्थों को बिखेर सकते हैं।
इस विधि के फायदे:
लेकिन भंडारण की इस विधि से गाजर के स्वाद का कुछ हिस्सा नष्ट हो जाता है।
प्लास्टिक की थैलियों में गाजर के भंडारण के बारे में एक वीडियो देखें:
भंडारण विधियों में से एक यह है कि तैयार जड़ फसलों को तामचीनी पैन में रखा जाता है या एलुमिनियम कैन्स. इस मामले में, कंटेनर में जड़ वाली फसलें लंबवत खड़ी होती हैं।. शीर्ष पर एक ढक्कन रखा गया है। यह विधि ठंडे कमरों के लिए उपयुक्त है।
पदावनत विधि। तहखाने या तहखाने में फर्श पर एक स्लाइड में गाजर डाले जाते हैं। इस पद्धति से फसल को कृन्तकों द्वारा खाए जाने का खतरा होता है। ऐसे ढेर में जड़ वाली फसलें तेजी से सूख सकती हैं।
किस तकनीक को चुना जाता है, इसके आधार पर गाजर की शेल्फ लाइफ बदल जाती है।:
भंडारण के दौरान गाजर सड़ सकती है, स्वाद खो सकती है, वजन कम कर सकती है, खो सकती है व्यावसायिक गुण. आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि ऐसा न हो। ऐसा करने के लिए, आवश्यक उपाय करें:
यहाँ गाजर के भंडारण के लिए कुछ सुझाव और चेतावनियाँ दी गई हैं।:
जरूरी: गाजर के लिए सबसे अनुपयुक्त पड़ोसी सेब हैं। फलों से निकलने वाली एथिलीन जड़ की फसल के स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालती है।
भंडारण के तरीकों और गाजर को ट्रिम करने की प्रक्रिया से परिचित होने के बाद, प्रत्येक माली न केवल बढ़ने में सक्षम होगा अच्छी फसललेकिन अपने श्रम के फल का भी आनंद लें। एक उचित रूप से संरक्षित सब्जी सर्दियों की मेज के लिए विटामिन और स्वादिष्ट भोजन का एक स्रोत है।
गाजर में दो भाग होते हैं: एक रसदार जड़ वाली फसल और हरा द्रव्यमान, जो प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया को सुनिश्चित करता है। कई माली सोच रहे हैं कि क्या गाजर के शीर्ष को काटना जरूरी है? यदि हाँ, तो पौधे के हवाई भाग को कब हटाना है।
गाजर के पत्तों को बगीचे से इकट्ठा करके ही काटा जाता है। कुछ नियमों का पालन करते हुए, हरियाली को हटाना आवश्यक है ताकि जड़ की फसल को नुकसान न पहुंचे।
जरूरी! जब बगीचे में गाजर उगती है तो किसी भी स्थिति में आपको सबसे ऊपर नहीं काटना चाहिए। यदि ऐसा किया जाता है, तो जड़ें मुरझाने या सड़ने लगेंगी।
सबसे ऊपर काटने से पहले, आपको सब्जियों को खोदने और उन्हें सुखाने की जरूरत है। यदि वे जमीन में बहुत गहरे हैं, तो उन्हें कई दिनों तक धोया और सुखाया जा सकता है ताकि नमी पूरी तरह से वाष्पित हो जाए।
प्रूनिंग आवश्यक है ताकि जड़ की फसलें इस तथ्य से न सूखें कि हरा द्रव्यमान पोषक तत्व और नमी लेता है, या सड़ता नहीं है।
शीर्ष को हटाने की तकनीक इसके भंडारण की अवधि और उपयोग के उद्देश्य पर निर्भर करती है:
गाजर की कटाई सितंबर के अंत में, अक्टूबर की शुरुआत में होती है, इसलिए इस समय पौधे के हरे हिस्से की छंटाई होती है।
गाजर के शीर्ष की छंटाई के बुनियादी नियमों का पालन करते हुए, सब्जी अगली फसल तक पड़ी रहेगी:
रसदार गाजर के तने विभिन्न व्यंजनों और रोगों के उपचार के लिए एक उत्कृष्ट घटक हैं, लेकिन हर कोई इसके बारे में नहीं जानता है। हर कोई इस तथ्य के अभ्यस्त है कि टॉप बेकार हैं।
इस बीच, हरे द्रव्यमान का उपयोग किया जा सकता है:
औषधीय लोक तैयारियों की तैयारी के लिए:
जरूरी! उपचार के रूप में पत्तियों का उपयोग करने से पहले, अपने चिकित्सक से जाँच करें।
खाना पकाने में। इसके तने का उपयोग विभिन्न सूप, पुलाव बनाने और अन्य सब्जियों के अचार बनाने में किया जाता है। साग को सुखाया जा सकता है, प्लास्टिक की थैलियों में डाला जा सकता है और फ्रीजर में रखा जा सकता है। उपयोग के लिए, थोड़ी सी भी विकृति के बिना, केवल हरी शाखाएं चुनें।
भंडारण के लिए सब्जियों के भंडारण से पहले टॉपिंग एक अनिवार्य प्रक्रिया है। आपको इसे फेंकने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह आपके लिए उपयोगी हो सकता है।
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यदि आप गर्मियों के निवासी हैं, और सभी वसंत और गर्मियों में आपने पतझड़ में फसल काटने के लिए कड़ी मेहनत की है, तो इसके भंडारण के मुद्दे आपके लिए सबसे अधिक दबाव वाले हैं। हां, और हर किसी के लिए यह जानना उपयोगी है कि अगले सीजन तक गाजर को कैसे बचाया जाए, ताकि दुकानों में सर्दियों में कम कीमतों पर कम गुणवत्ता वाले सामान न खरीदें।
उचित कटाई सफलता की कुंजी है। कटाई से पहले गाजर को प्रचुर मात्रा में पानी दें, कुछ दिनों में बिस्तर को अच्छी तरह से पानी दें, और गाजर के शीर्ष को 5 सेंटीमीटर तक काट लें। तो यह कम नमी खो देगा और रस बरकरार रखेगा। गाजर को जमीन में से खोदकर निकाल लें, खलिहान, पेंट्री या अन्य सूखी, हवादार जगह पर कहीं कपड़ा बिछा दें, उस पर गाजर डाल दें और कुछ दिनों के लिए सूखने दें। भंडारण से पहले गाजर को नहीं धोना चाहिए, इसलिए गाजर को बारिश में भीगने से बचाने के लिए सूखी फसल का दिन चुनें। केवल भंडारण के लिए उपयुक्त सबसे अच्छा गाजर, यंत्रवत् या कीटों से हुई क्षति के बिना। इसलिए, भंडारण के लिए गाजर का सावधानीपूर्वक चयन किया जाना चाहिए। क्षतिग्रस्त और मुरझाई हुई जड़ वाली फसलों को अलग रख दें और अभी खाएं। वे लंबी अवधि के भंडारण के अधीन नहीं हैं, वे केवल आपकी बाकी फसल को बर्बाद कर देंगे।
गाजर को स्टोर करने का सबसे आसान तरीका, जिसे हमारी दादी-नानी इस्तेमाल करती थीं, गाजर को सीधे बगीचे में स्टोर करना है। गाजर के शीर्ष काट दिया जाता है, खोदा जाता है, सूख जाता है, और फिर बैग में डाल दिया जाता है और बगीचे में 30-40 सेमी की गहराई तक, बारिश से कुछ के साथ कवर किया जाता है। यह विधि सरल है, लेकिन हमेशा उपयुक्त नहीं है, क्योंकि हर बार आपको गाजर का एक और हिस्सा प्राप्त करने के लिए एक बैग खोदना पड़ता है, और देश में हर कोई नहीं रहता है।
एक अन्य विधि के अनुसार, गाजर को पैक किया जाता है - अधिमानतः प्लास्टिक की थैलियों में भागों में, और एक भूमिगत या अन्य कमरे में पर्याप्त मात्रा में संग्रहीत किया जाता है उच्च आर्द्रताऔर तापमान लगभग 0 डिग्री सेल्सियस। यह विधि बहुत अच्छी नहीं है क्योंकि जड़ फसलों को बिना हवा के पहुंच के संग्रहीत किया जाता है, जिसका अर्थ है कि वे खराब हो सकते हैं। लेकिन आप बैग में छेद करके और रेत के डिब्बे में डालकर विधि में सुधार कर सकते हैं।
अगली विधि रेत की उपस्थिति से भी जुड़ी है - गाजर को परतों में रखा जाता है लकड़ी का बक्साऔर भर जाने तक रेत से भर दिया। एक भंडारण विकल्प भी संभव है, जहां रेत को सूखे चूरा या समाचार पत्रों से बदल दिया जाता है।
बेशक, आप गाजर को क्लिंग फिल्म में पहले से पैक करके रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं। लेकिन सब्जी के डिब्बे में जगह सीमित है, और शायद वहां अन्य सब्जियां भी हैं, इसलिए यह विधि केवल थोड़ी मात्रा में गाजर को बचाने के लिए उपयुक्त है।
बिना दचा के आप गाजर को पूरी सर्दी के लिए बचा सकते हैं। यदि आपके पास गर्म लॉजिया है, तो आप सभी युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं। यह मत भूलो कि इसकी विविधता गाजर की सुरक्षा को भी प्रभावित करती है: उन जड़ फसलों को बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है, जिनका आकार गोल होता है, और लम्बी नहीं होती है, रोपण या खरीदने के लिए किस्मों का चयन करते समय इस पर ध्यान दें।
अनुदेश
वसंत तक गाजर को बचाना संभव है सही पसंदकिस्में। यह माना जाता है कि जल्दी पकने वाली किस्मों को सबसे अच्छा संग्रहीत किया जाता है, क्योंकि देर से पकने वाली, जमीन में लंबे समय तक रहने के दौरान, उन तत्वों को अवशोषित कर लेती हैं जो बाद में शेल्फ जीवन को कम कर देंगे। या, इसके विपरीत, जलवायु क्षेत्र को ध्यान में रखते हुए, देर से वसंत की शुरुआत और जल्दी शरद ऋतु, गाजर बस आवश्यक पदार्थों की पर्याप्त मात्रा में जमा किए बिना नहीं पकेंगे।
समय पर कटाई से शेल्फ लाइफ प्रभावित होगी। कटाई की कोई विशिष्ट अवधि और तारीख नहीं है, प्रत्येक किस्म के अपने नियम हैं। आमतौर पर, उत्पादक बीज बैग पर रोपण समय, पकने की अवधि और अपेक्षित कटाई का संकेत देते हैं। अन्यथा, शब्द निर्धारित करने में कठिनाइयाँ होंगी, लेकिन यह कोई समस्या भी नहीं है। आप सबसे ऊपर के रंग से नेविगेट कर सकते हैं: कब निचली पत्तियाँपीले होने लगेंगे, फिर कटाई शुरू कर देंगे।
खुदाई से पहले पानी की जरूरत नहीं है। कटाई के तुरंत बाद, गाजर को ऊपर से काट देना चाहिए, क्योंकि भंडारण के दौरान यह जड़ की फसल से नमी खींचेगा। और फिर, 0.5 - 1 सेमी, गाजर के एक हिस्से को सबसे ऊपर के जंक्शन के किनारे से काट लें। इस तरह की प्रक्रिया भंडारण के दौरान जड़ की फसल के अंकुरण को रोक देगी, जो बदले में स्वाद को बरकरार रखेगी। हालांकि कई लोग फलों को बिना छुए ही ऊपर से काटना पसंद करते हैं। इसके अलावा, यह सलाह दी जाती है कि सब्जी को एक अंधेरी, हवादार जगह पर लेटने दें। वसंत तक गाजर को संरक्षित करने के लिए, समय से पहले खराब होने को खत्म करने के लिए, उन फलों की संख्या से हटाना आवश्यक है जिनमें भंडारण से पहले खामियां हैं: बीमार, सड़ा हुआ, स्लग, चूहों और अन्य कीटों द्वारा खराब, फटा, आदि।
तहखाने या तहखाने होने पर गाजर को नई फसल तक रखना बहुत आसान है। रेत (दोमट, मिट्टी की रेत) में भंडारण इष्टतम होगा, जो इसकी विशेषताओं के अनुसार, सड़े हुए संरचनाओं की उपस्थिति और प्रजनन को रोकता है, निरंतर तापमान को अच्छी तरह से रखता है और जड़ फसलों में नमी बनाए रखता है। इस प्रक्रिया में रेत की एक परत बिछाना, इसे पानी से गीला करना और गाजर को बिना छुए एक पंक्ति में रखना शामिल है। फिर प्रक्रिया तब तक दोहराई जाती है जब तक कि बॉक्स भर न जाए।
आप गाजर को तहखाने में रेत में न केवल बक्से में स्टोर कर सकते हैं, बल्कि बस "थोक में" - ढेर या पिरामिड में तब्दील कर सकते हैं, उसी तरह रेत डालना, जिसे सूखने पर सिक्त किया जाना चाहिए। नीचे की परत हमेशा रेत की होती है।
रेत के बजाय, आप चूरा (आवश्यक रूप से शंकुधारी) का उपयोग कर सकते हैं, जो बैक्टीरिया और रोगजनकों के प्रसार और प्रवेश के लिए एक उत्कृष्ट ब्रेक है। गाजर के भंडारण के लिए रेत और चूरा सबसे आम भराव है। आप काई या प्याज के छिलके का भी उपयोग कर सकते हैं, पैराफिन के साथ कोट, अखबारों में लपेट सकते हैं। मिट्टी में भंडारण प्रक्रिया अधिक श्रमसाध्य होगी, जो बनती है सुरक्षात्मक फिल्मजड़ की सतह पर।
स्टॉक कर सकते हैं तामचीनी बर्तनऔर फिर उनमें गाजर को एक सीधी स्थिति में कस कर रख दें। जड़ वाली फसलें साफ और सूखी होनी चाहिए। ऊपर से इसे रुमाल या हल्के कपड़े से ढककर किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दिया जाता है। फिल्म बैग में स्टोर करने का एक आसान तरीका होगा, जो खुला या बंद होना चाहिए, लेकिन वेंटिलेशन के लिए छेद के साथ। यह आवश्यक है ताकि संचित कार्बन डाइऑक्साइडगाजर से अलग नहीं था नकारात्मक प्रभावभंडारण प्रक्रिया के लिए।
बगीचे में वसंत तक गाजर कैसे रखें? ऐसा करने के लिए, सबसे ऊपर काट दिया जाता है, ऊपर से रेत डाला जाता है और एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है, जिसके ऊपर चूरा, सूखे पत्ते और पीट बिछाए जाते हैं। यह पूरा केक छत सामग्री और फिल्म की एक और परत से ढका हुआ है। इस प्रकार, गाजर जमेंगे नहीं और पूरी तरह से रखेंगे दिखावटऔर पूरे सर्दियों में स्वादिष्टता।
और तहखाने की अनुपस्थिति में घर पर वसंत तक गाजर कैसे रखें? प्लास्टिक की थैलियों में मोटे तौर पर रगड़कर और फैलाकर जमना सबसे अच्छा है। यदि आपके पास बालकनी या लॉजिया है, तो आप इसे वहां, बक्से में, लपेटकर और उन्हें अच्छी तरह से गर्म कर सकते हैं। वार्मिंग के साथ विकल्प काफी श्रमसाध्य है (क्योंकि तब आपको इसे बाहर निकालना होगा और इसे फिर से लपेटना होगा), लेकिन पूरे सर्दियों के लिए ताजा विटामिन की आपूर्ति होगी।
भूमि के अपने छोटे भूखंडों पर, ग्रामीण निवासी और दचा के मालिक हर साल एक अच्छी फसल उगाने का प्रबंधन करते हैं। लेकिन हर वसंत में आपको इसे खरीदना होगा, क्योंकि इस समय तक आपका कोई नहीं है - यह सड़ जाता है। गाजर की ठीक से कटाई और भंडारण कैसे करें? इसके लिए क्या शर्तें हैं?
सर्दियों में गाजर को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए, कटाई की तैयारी अगस्त की शुरुआत में शुरू होनी चाहिए। इस महीने वे उसे खाना खिलाना बंद कर देते हैं नाइट्रोजन उर्वरक, केवल फास्फोरस और पोटेशियम का परिचय। और आप कुछ और नहीं खिला सकते। ऐसी "ओवरफेड नहीं" गाजर को बेहतर तरीके से संग्रहित किया जाएगा।
जाहिर है, इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से डिजाइन की गई गाजर की किस्मों को वसंत तक बेहतर संरक्षित किया जाता है। ये किस्में क्या हैं? अब बीज भंडार में बहुत बड़ा चयन है। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित किस्मों को दीर्घकालिक भंडारण के लिए तैनात किया गया है: डोलिंका, शांताने -2461, कैरोलिना, अतुलनीय, मलिका, मॉस्को विंटर ए 515, नेल्या एफ 1, ऑटम किंग और कई अन्य।
जड़ फसलों के अच्छे संरक्षण के लिए एक अन्य महत्वपूर्ण शर्त बाद की तारीख में कटाई (सितंबर के अंत - अक्टूबर की शुरुआत के बारे में) है। यदि शुरुआती शरद ऋतु के ठंढों का खतरा है, तो आपको बस जड़ फसलों के आधार पर जमीन को एक हेलिकॉप्टर से थोड़ा प्रहार करने की आवश्यकता है।
गाजर के भंडारण के लिए इष्टतम तापमान लहसुन और प्याज के भंडारण के समान है, और 0 ... +2 है। केवल हवा की नमी अधिक होनी चाहिए।
कटाई करते समय, गाजर को बाहर नहीं निकाला जाना चाहिए, लेकिन कम करके आंका जाना चाहिए ताकि जड़ की फसलों को नुकसान न पहुंचे और उन्हें संक्रमित न करें। सबसे ऊपर को तुरंत आधार से काट दिया जाना चाहिए या अपनी उंगलियों से हटा दिया जाना चाहिए। इसके बाद गाजर को दो घंटे के लिए धूप में सुखा लेना चाहिए। फिर जड़ फसलों को पॉलीप्रोपाइलीन बैग (चीनी, आदि से) में रखा जाना चाहिए और तहखाने में उतारा जाना चाहिए। इन बैगों के अंदर, एक विशेष गैस एक्सचेंज बनाया जाता है, जिसकी बदौलत गाजर वसंत तक अच्छी तरह से संरक्षित रहती है।
यदि आप गीले मौसम में गाजर की कटाई कर रहे हैं, तो आप उन्हें बैग में डालने से पहले चाक से धो सकते हैं। यह जड़ फसलों पर मौजूद रोगजनकों को नष्ट करने में मदद करेगा।
गाजर को स्टोर करने के अन्य काफी प्रभावी, लेकिन अधिक समय लेने वाले तरीके हैं। यह रेत के साथ गाजर डालना है: बक्से में तहखाने में, गाजर की प्रत्येक परत को 3-4 सेमी मोटी रेत की परत के साथ डाला जाता है। गाजर की निचली पंक्ति के नीचे, आपको रेत छिड़कने की भी आवश्यकता होती है।
आप गाजर की परतों को पृथ्वी के साथ डालते हुए, सर्दियों के लिए एक छेद या खाई में गाजर को जमीन में गाड़ सकते हैं।
कुछ सब्जी उत्पादक, भंडारण के लिए जड़ वाली फसलों को रखने से पहले, अपनी युक्तियों को थोड़ा काट देते हैं। ऐसा करने की सलाह तब दी जाती है जब गाजर को यांत्रिक क्षति हो या ठंढ ने उन्हें क्षतिग्रस्त कर दिया हो। अन्य सभी मामलों में, केवल शीर्ष को ट्रिम करने की अनुशंसा की जाती है।
आपकी फसल के लिए शुभकामनाएँ।
गाजर की संरचना में बड़ी संख्या में ट्रेस तत्वों और विटामिनों के कारण, यह अधिकांश किसानों के बीच अच्छी तरह से योग्य लोकप्रियता प्राप्त करता है जो स्वतंत्र रूप से सब्जियां उगाते हैं। अंतिम उत्पाद मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित होने के लिए, यह सलाह दी जाती है कि साइट का इलाज करने या पौधों को खिलाने के लिए मजबूत रसायनों का उपयोग न करें। ऐसा करने के लिए, हम साइट पर गाजर उगाने की कुछ विशेषताओं के बारे में बात करेंगे, कैसे कटाई, प्रसंस्करण और जब गाजर के शीर्ष काटे जाते हैं।
सामान्य तौर पर, गाजर एक बहुत ही सरल सब्जी है, जिसे लगभग हर जगह स्वीकार किया जाता है। हालांकि, कई विशेषताओं पर ध्यान देना चाहिए। इस जड़ की फसल को उगाते समय उन्हें ध्यान में रखना उचित है, क्योंकि केवल इस मामले में ही अच्छी फसल प्राप्त करना संभव होगा।
सबसे पहले आपको उस मिट्टी की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए जिसमें आप गाजर लगाएंगे। दोमट और रेतीली मिट्टी को प्राथमिकता दी जाती है।
यदि मिट्टी के प्रकार की मिट्टी है, तो इसे संरचित करने की आवश्यकता होगी। ऐसा करने के लिए, रेत, कार्बनिक घटकों (उदाहरण के लिए, खाद, धरण) का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसे मिट्टी में जोड़ने की आवश्यकता होगी। जब सभी घटकों को समान अनुपात में मिलाया जाता है, तो आपको प्राप्त होता है अच्छी नींवगाजर उगाने के लिए अन्य विशेषताएं हैं जो फसल की मात्रा को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकती हैं।
यह मत भूलो कि तटस्थ मिट्टी पर या उच्च क्षार सामग्री के साथ सब्जी लगाने की सलाह दी जाती है। अनुमेय स्तर से ऊपर अम्लता का स्तर आपको मौसम के अंत में एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगा, और जड़ फसलें अपने स्वाद गुणों को खो देंगी।
यदि साइट पर मिट्टी में अम्लीय पदार्थों का स्तर बढ़ा हुआ है, तो इसे बेअसर करना आवश्यक है। आमतौर पर इस उद्देश्य के लिए चाक या चूने का उपयोग किया जाता है। वसंत में, चाक का उपयोग करके लगभग 1 किलोग्राम प्रति 3-4 वर्ग मीटर की गणना के साथ ऐसा करना बेहतर होता है।
रोपण करते समय, आप पृथ्वी के लिए शीर्ष ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर इसके लिए लकड़ी की राख का इस्तेमाल किया जाता है। इसे कुंड में डाला जाता है, जहां गाजर के बीज फेंके जाते हैं। साथ ही, मिट्टी में जैविक योजक शामिल होने चाहिए। ऐसे घटकों के साथ भूमि को समृद्ध करने के लिए, किसान आमतौर पर शाकाहारी खाद, पक्षी की बूंदों, खाद और मल्चिंग का उपयोग करते हैं।
भविष्य में, भूमि को समय पर पानी देना आवश्यक है, क्योंकि गाजर शुष्क अवधि को सहन नहीं करती है। यदि फसल को पानी देने के लिए पर्याप्त नहीं है, तो जड़ वाली फसलें धीरे-धीरे टूटने लगेंगी।
इसके अलावा, रोपण से पहले, गाजर किस्म की विशेषताओं को ध्यान से पढ़ें। वे स्वाद गुणों, जड़ फसलों के आकार, रोगों और कीटों के प्रतिरोध के साथ-साथ कई अन्य विशेषताओं में भिन्न होंगे।
के लिये अच्छी वृद्धिऔर जड़ फसल के विकास के लिए पर्याप्त गर्म परिस्थितियों और अच्छी रोशनी की आवश्यकता होगी। छायादार क्षेत्रों में फसल उगाना अवांछनीय है। की उपस्थितिमे अनुकूल परिस्थितियांआप 3 सप्ताह के बाद पहली शूटिंग की उपस्थिति प्राप्त कर सकते हैं। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप पॉलीथीन के साथ कवरिंग का उपयोग कर सकते हैं भूमि का भागमिट्टी को बेहतर ढंग से गर्म करने के लिए।
अपर्याप्त देखभाल इस तथ्य को जन्म दे सकती है कि फल कुछ विचलन प्राप्त करते हैं - बाहरी दोष, दरारें और कमजोर पौधे बस मर जाते हैं। सत्यता सब्जी की फसलइसका मतलब यह नहीं है कि आप इसे उगाते समय बिल्कुल भी समय नहीं दे सकते।
उपज बढ़ाने के लिए, समय-समय पर मिट्टी को ढीला करना वांछनीय है ताकि पानी घोड़े की प्रणाली में बेहतर तरीके से चले।
पतलापन भी आवश्यक हो सकता है बीज, क्योंकि गाजर असमान रूप से बोई जाती है। जब शूट दिखाई देते हैं, तो यह समझना संभव होगा कि किन क्षेत्रों में कई प्रवेश द्वार हैं। ऐसा इसलिए किया जाना चाहिए ताकि जड़ वाली फसलें एक दूसरे के विकास में बाधा न डालें।
आगे पतला होना विकास प्रक्रिया को धीमा कर सकता है, इसलिए इसे शुरुआती चरणों में करने की सलाह दी जाती है। इष्टतम दूरीफलों के बीच लगभग 5 सेंटीमीटर माना जा सकता है।
कटाई का समय आमतौर पर गाजर की किस्म पर निर्भर करता है। सब्जियों की जल्दी पकने वाली किस्मों की कटाई आमतौर पर जुलाई के अंत में, मध्य पकने वाली और देर से पकने वाली सितंबर में की जाती है। मौसमी शीतलन या ठंढ (लैंडिंग क्षेत्र के आधार पर) की शुरुआत से पहले सब कुछ करने की सलाह दी जाती है।
शुष्क मौसम में सफाई सबसे अच्छी होती है। खुदाई के लिए कांटे या संगीन फावड़े का उपयोग करें। खुदाई के बाद जड़ वाली फसलों को छाया में अच्छी तरह सुखाना आवश्यक होगा। इससे पहले, गाजर के शीर्ष को बगीचे की कैंची या सेकटर से काटा जाता है। शीर्ष को ट्रिम करना आवश्यक है ताकि यह जड़ की फसल से विकास प्रक्रिया के दौरान जमा हुए पोषक तत्वों को बाहर न निकाले।
सावधान रहें कि कटाई के दौरान गाजर की त्वचा को नुकसान न पहुंचे। अन्यथा, वे लंबे समय तक तहखाने में संग्रहीत नहीं हो पाएंगे, लेकिन खराब होने लगेंगे। यदि ऐसा होता है, तो आप निकट भविष्य में क्षतिग्रस्त फलों का चयन भोजन के रूप में कर सकते हैं। सूखने के बाद बाकी फसल को ठंडी, सूखी जगह पर स्थानांतरित करना होगा।
गाजर के ऊपर रेत की परतें डालने, बिछाने के लिए लकड़ी के बक्से का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह फसल को धूप और सीधी नमी से बचाएगा। गाजर के भंडारण के लिए रेत का उपयोग अच्छी तरह से स्थापित है और इसका उपयोग ज्यादातर किसान लंबे समय से करते आ रहे हैं।
गाजर का प्रसंस्करण आमतौर पर बनाने में होता है विशेष साधनफसल को विभिन्न रोगों, रोगजनक माइक्रोफ्लोरा, साथ ही हानिकारक कीड़ों से बचाने के लिए।
लड़ाई के लिए, अमोनिया युक्त तैयारी, "बाज़ुदीन", "अक्तर", "मेडवेटोक्स", विशेष कवकनाशी का उपयोग करने की प्रथा है।
जड़ फसलों को प्रभावित करने वाले कारण को स्थापित करने के बाद, एक विशेष प्रकार के दिशात्मक एजेंट का चयन किया जाता है। रोगों के पहले लक्षणों या कीड़ों (मक्खियों, भालू, पत्ती पिस्सू, और अन्य) की उपस्थिति का पता चलने के तुरंत बाद उपचार करने की सलाह दी जाती है।
कई नौसिखिया माली इस सवाल में रुचि रखते हैं कि क्या गाजर के शीर्ष को काटने के दौरान संभव है अंतिम चरणपकने वाली सब्जियां। तथ्य यह है कि इस समय भी उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन के साथ संतृप्ति जारी है।
इसके लिए सब्जी को प्रकाश संश्लेषण की प्रक्रिया की आवश्यकता होती है, और हरी पत्तियों और तने के बिना यह संभव नहीं है। इस कारण से, जब तक गाजर की वृद्धि पूरी नहीं हो जाती, तब तक आप सबसे ऊपर नहीं काट सकते। अगर आप इसे पहले काट देंगे तो गाजर की ग्रोथ रुक जाएगी। यदि आप इसे तुरंत नहीं खोदते हैं, तो यह बस जमीन में सड़ जाएगा।
जड़ वाली फसलों को खोदने के बाद ही गाजर के शीर्ष काटे जाते हैं। तो वे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किए जाएंगे।
वीडियो में बताया गया है कि गाजर उगाते समय अधिकतम उपज कैसे प्राप्त करें।
