घी एक अस्पष्ट उत्पाद है। एक ओर, इसके उत्कृष्ट स्वाद, स्वास्थ्य लाभ और कॉस्मेटोलॉजी में व्यापक आवेदन की संभावना को कम करना मुश्किल है। दूसरी ओर, तेल मुख्य रूप से वसा है, और वसा, एक स्वस्थ जीवन शैली की दीवानगी के कारण, व्यावहारिक रूप से अभिशाप हैं। इसलिए, हम घी का उपयोग करने के फायदे और नुकसान को देखेंगे, पता लगाएंगे कि "भयानक" कोलेस्ट्रॉल वास्तव में इतना भयानक नहीं है, और कुछ नए सौंदर्य व्यंजनों को जानें।
सरल शब्दों में, घी मक्खन है जिसमें दूध प्रोटीन, पानी और लैक्टोज को हटा दिया गया है। नतीजतन, पहले से ही उच्च कैलोरी वाला मक्खन और भी अधिक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद बन जाता है, क्योंकि GOST के अनुसार, 100 ग्राम घी में कम से कम 99 ग्राम दूध वसा होना चाहिए, जिसमें कम से कम 35% असंतृप्त वसा होता है। अम्ल इसका क्या मतलब है?
एक आम गलत धारणा के अनुसार, मानव मस्तिष्क के लिए सबसे अच्छा "ईंधन" कार्बोहाइड्रेट है। हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि मस्तिष्क दो-तिहाई से अधिक वसा है, जिनमें से अधिकांश असंतृप्त फैटी एसिड और ओमेगा -3 फैटी एसिड हैं। इसलिए, पूर्ण और उत्पादक कार्य के लिए, मस्तिष्क को केवल वसा की आवश्यकता होती है। दुर्भाग्य से, यह अक्सर विभिन्न "वसा रहित" आहार के समर्थकों द्वारा भुला दिया जाता है।
यह, ज़ाहिर है, इसका मतलब यह नहीं है कि आपको तेल, लार्ड और अन्य उच्च कैलोरी "बम" को बिना सोचे समझे अवशोषित करने की आवश्यकता है, क्योंकि वसा और वसा अलग हैं। यदि आप विवरण में नहीं जाते हैं, तो संरचना के अनुसार, वसा को दो बड़े समूहों में विभाजित किया जाता है - जिसमें संतृप्त (सशर्त रूप से "खराब") और असंतृप्त ("अच्छा") फैटी एसिड होता है। जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, यह असंतृप्त फैटी एसिड है जो लाभ लाता है। वैसे, इनमें ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड शामिल हैं, जिनके बारे में स्वस्थ आहार में थोड़ी भी दिलचस्पी रखने वाले सभी लोगों ने सुना होगा।
यह असंतृप्त वसीय अम्लों की उच्च सामग्री है जो घी को पशु मूल के अन्य वसा से अलग करती है। इसकी संरचना में लिनोलिक एसिड (ओमेगा -6) मानव शरीर की कोशिकाओं और ऊतकों की वृद्धि और विकास सुनिश्चित करता है और सेक्स हार्मोन के संश्लेषण में शामिल होता है। इसके अलावा, घी विभिन्न ट्रेस तत्वों में समृद्ध है - विशेष रूप से, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, और विटामिन ए, डी, पीपी, ई।
लिनोलिक एसिड, अन्य पॉलीअनसेचुरेटेड (आवश्यक) फैटी एसिड की तरह, चयापचय के दौरान संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और इसे भोजन के साथ लिया जाना चाहिए। इसके लिए धन्यवाद, वसा चयापचय सामान्य हो जाता है, त्वचा का सूखापन कम हो जाता है, और कोशिका झिल्ली सामान्य स्थिति में रहती है। शरीर में लिनोलिक एसिड की कमी से एक्जिमा और बाल झड़ने लगते हैं।
हालांकि, उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के अलावा, घी में ट्रांस वसा और कोलेस्ट्रॉल होता है, और ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कम से कम 890 किलो कैलोरी होता है। इसके अलावा, इस उत्पाद में क्रीम की तुलना में 25% अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है। इसके अलावा, इसमें "अच्छे" असंतृप्त फैटी एसिड के रूप में लगभग दो बार "खराब", संतृप्त फैटी एसिड होते हैं। संतृप्त फैटी एसिड कोलेस्ट्रॉल के प्रति शरीर की संवेदनशीलता को कम करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप यह रक्तप्रवाह में रहता है, इसलिए रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर कोलेस्ट्रॉल के जमाव का खतरा बढ़ जाता है। लेकिन संतृप्त फैटी एसिड में भी सकारात्मक गुण होते हैं: वे हमारे शरीर को ऊर्जा देते हैं।
उत्पाद का उपयोग करने के लाभ निर्विवाद हैं, क्योंकि जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इसमें हमारे शरीर के लिए आवश्यक असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं।
उपरोक्त उत्पाद, अपने "भाई" के विपरीत, रोजमर्रा की जिंदगी में अधिक सुविधाजनक है, खासकर भोजन तलने में। सबसे पहले, यह जलता नहीं है, जबकि कुछ भी जल सकता है, मुक्त कणों की रिहाई को बढ़ावा देता है। तलते समय, यह झाग नहीं बनाता है, कार्सिनोजेन्स नहीं बनाता है और इसलिए, यकृत के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव नहीं डालता है। इसके अलावा, उत्पाद एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत है, जो इसके विपरीत, मुक्त कणों को बेअसर करता है जो किसी तरह हमारे शरीर में प्रवेश करते हैं। दूसरे, क्रीम की तुलना में ईंधन तेल का शेल्फ जीवन बहुत लंबा होता है: यह कमरे के तापमान पर एक वर्ष के लिए सुरक्षित रूप से संग्रहीत होता है, ऑक्सीकरण नहीं करता है और खराब नहीं होता है, इसलिए इसे लंबी पैदल यात्रा और यात्रा पर ले जाया जा सकता है।
भारतीय चिकित्सा की पारंपरिक प्रणाली, आयुर्वेद के अनुसार, घी एक चमत्कारी उपाय है जो मानव शरीर को ठीक करता है और फिर से जीवंत करता है। घी कहा जाता है। खाना पकाने की तकनीक उससे थोड़ी अलग है जिससे हम परिचित हैं, और परिणाम एक हल्के अखरोट के स्वाद और सुगंध के साथ एक कारमेलाइज्ड उत्पाद है। प्राचीन काल से, भारत में घी को समृद्धि का प्रतीक माना जाता था और इसे "तरल सोना" कहा जाता था। आयुर्वेद कहता है कि घी के चिकित्सीय लाभ जितने लंबे समय तक "पकते हैं" उतने ही अधिक होते हैं, और सदियों पुराने घी को अमरता का अमृत माना जाता है।
हालांकि, अधिक बार उत्पाद का उपयोग चिकित्सा और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। इसके गुणों में से एक रंग और सामान्य त्वचा की स्थिति में सुधार करना है। और यह खाने और उस पर आधारित मास्क और कंप्रेस बनाने दोनों पर लागू होता है।
पकवान खाने से चयापचय को नियंत्रित करता है और पाचन में सुधार होता है, जिससे जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह रक्त वाहिकाओं की लोच को बनाए रखने में मदद करता है, वैरिकाज़ नसों की घटना को रोकता है, और प्रतिरक्षा में सुधार करता है। इसके अलावा, घी के उपयोग से बुद्धि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है: स्मृति में सुधार होता है, संज्ञानात्मक क्षमता में वृद्धि होती है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र अच्छे आकार में रहता है।
घी के प्रयोग से महिला शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि यह पुरुषों के लिए contraindicated है, यह सिर्फ महिलाओं के लिए अधिक लाभ लाता है, और यह कुछ शारीरिक विशेषताओं के कारण है, क्योंकि फैटी एसिड विशेष रूप से उन लोगों के लिए आवश्यक हैं जिन्हें एनीमिया और एनीमिया की समस्याओं का अनुभव है, और ये समस्याएं मुख्य रूप से "महिला" माना जाता है।
गर्भावस्था के दौरान अपने आहार में घी को शामिल करना सुनिश्चित करें, विशेष रूप से पहली और दूसरी तिमाही में, जब अजन्मा बच्चा सक्रिय रूप से विकसित हो रहा हो और आंतरिक अंग बन रहे हों, क्योंकि भ्रूण को सामान्य गठन और विकास के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व विशेष रूप से माँ से प्राप्त होते हैं। . चूंकि घी कैल्शियम से भरपूर होता है, इसलिए इसे खाने से आपके बच्चे में एक स्वस्थ कंकाल प्रणाली बनाने में मदद मिलती है। हालांकि, यह मत भूलो कि यह एक बहुत ही उच्च कैलोरी उत्पाद है, और आप इसका दुरुपयोग नहीं कर सकते, यह वजन बढ़ाने से भरा है।
बच्चों के आहार में घी (और मक्खन) के उपयोग के मुद्दे पर, बाल रोग विशेषज्ञ एकमत हैं: उत्पाद होना चाहिए, क्योंकि इसमें निहित पदार्थ आसानी से टूट जाते हैं और शरीर द्वारा 98% तक अवशोषित हो जाते हैं। इसके अलावा, बच्चों को इसे वयस्कों की तुलना में अधिक खाने की आवश्यकता होती है।दूध वसा और विटामिन, जो घी का हिस्सा हैं, बच्चे के सामान्य और पूर्ण विकास और विकास के लिए आवश्यक हैं: विटामिन ए रंग धारणा के लिए जिम्मेदार है, बालों के विकास के लिए बी 2, और यह स्वस्थ त्वचा और नाखूनों को भी सुनिश्चित करता है। सर्दियों के मौसम में, विटामिन डी की कमी की तीव्र समस्या होती है, जो मुख्य रूप से पराबैंगनी किरणों के प्रभाव में त्वचा द्वारा संश्लेषित होती है और तेल सहित भोजन के साथ शरीर में बहुत कम मात्रा में प्रवेश करती है। विटामिन डी का पर्याप्त सेवन रिकेट्स से बचने और एक स्वस्थ, मजबूत कंकाल बनाने में मदद करता है। और, चूंकि पकवान में आक्रामक गाय के दूध प्रोटीन और दूध की चीनी नहीं होती है, इसलिए लैक्टोज असहिष्णुता वाले बच्चों के लिए इस उत्पाद की सिफारिश की जाती है।
वसा बच्चे के आहार का एक अनिवार्य हिस्सा है। यह वसा है जो बच्चों को विकास और सक्रिय जीवन के लिए ऊर्जा के स्रोत के रूप में आवश्यक कैलोरी प्रदान करती है, इसलिए बच्चों के मेनू में विभिन्न वसा की मात्रा को वयस्कों के आहार में सख्ती से सीमित करने की आवश्यकता नहीं है। आपके बच्चे के आहार में वसा का 30% से कम कैलोरी होना चाहिए, जिसमें से एक तिहाई से अधिक संतृप्त वसा से नहीं आना चाहिए।
कोमारोव्स्की ई.ओ.http://www.komarovskiy.net
इसी समय, घी में कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति और इसकी बढ़ी हुई कैलोरी सामग्री, इस उत्पाद के लिए अत्यधिक उत्साह के साथ, वसा चयापचय के उल्लंघन से भरा होता है।
एक और सवाल यह है कि इसे किस उम्र में बच्चों को देना है। मलाई और घी डालने का समय अलग-अलग होता है और यह बच्चे के स्वास्थ्य और शारीरिक विकास की स्थिति पर निर्भर करता है। यहाँ, बाल रोग विशेषज्ञों की राय भिन्न है: डॉ। कोमारोव्स्की इसे एक वर्ष की आयु से शुरू होने वाले बच्चे के आहार में पेश करने की सलाह देते हैं, अन्य स्रोतों में एक राय है कि बच्चों को अनाज खिलाने की शुरुआत के साथ एक उत्पाद देना संभव है - कि 5-6 महीने से है, लेकिन सूक्ष्म खुराक में, एक चाय के चम्मच की नोक पर। कम वजन वाले बच्चों के लिए, पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के लिए पहले की तारीखों की सिफारिश की जाती है, इसलिए दलिया और मक्खन को 4-5 महीने से आहार में पेश किया जाता है, और अधिक वजन वाले बच्चों के लिए, इसके विपरीत, बाद में।
पशु मूल के वसा उन लोगों के लिए contraindicated हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं। बेशक, श्लेष्म झिल्ली के लिए उपयोग उपयोगी है, लेकिन तब नहीं जब पेट और आंत सामान्य रूप से काम नहीं कर सकते। उत्पाद के दुरुपयोग से यकृत और पित्ताशय की थैली, अग्न्याशय के रोग बढ़ सकते हैं। विभिन्न चयापचय विकारों (गाउट, मधुमेह मेलेटस), हृदय प्रणाली के रोगों वाले लोगों द्वारा इसके उपयोग को सख्ती से सीमित करना आवश्यक है।
जैसा कि आप जानते हैं, अग्नाशयशोथ के साथ, उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों की खपत तेजी से सीमित होती है, क्योंकि अग्न्याशय द्वारा उत्पादित एंजाइम आवश्यक रूप से वसा के टूटने में शामिल होते हैं। हालांकि, आहार से तेल को पूरी तरह से बाहर करना आवश्यक नहीं है, विशेष रूप से छूट के दौरान, इसकी मात्रा को सख्ती से सीमित करने के लिए पर्याप्त है।
2005 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन ने उच्च वसा वाले डेयरी उत्पादों की खपत को कम करने की सिफारिश की, जिसमें घी शामिल है। यह इस तथ्य के कारण है कि दूध वसा के अत्यधिक सेवन से, जिसमें से 99% पकवान होते हैं, कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है और, तदनुसार, हृदय प्रणाली के रोगों का खतरा बढ़ जाता है।
कोलेस्ट्रॉल एक वसा जैसा पदार्थ है जो हमारे शरीर में कई महत्वपूर्ण कार्य करता है: यह शरीर की सभी कोशिकाओं के लिए एक निर्माण सामग्री है, यह कोशिका झिल्ली की स्थिरता सुनिश्चित करता है और हार्मोन और विटामिन डी के संश्लेषण के लिए एक कच्चा माल है। कोलेस्ट्रॉल पित्त के निर्माण की प्रक्रिया में भी शामिल है, जिसका अर्थ है शरीर से विषाक्त पदार्थों के पाचन और निष्कासन के लिए आवश्यक है। इसके अलावा, लगभग 80% कोलेस्ट्रॉल शरीर द्वारा ही निर्मित होता है। हालांकि, शरीर में कोलेस्ट्रॉल की अधिकता बहुत खतरनाक होती है और रक्त वाहिकाओं में रुकावट पैदा करती है, जिससे कोशिकाओं को ऑक्सीजन और पोषक तत्वों का वितरण बाधित होता है, जिससे ऊतक की मृत्यु का खतरा होता है। यदि मस्तिष्क में ऐसा होता है, तो एक स्ट्रोक विकसित होता है, हृदय में - दिल का दौरा।
स्वस्थ वयस्क के लिए विश्व स्वास्थ्य संगठन की दैनिक अनुशंसित मात्रा 10 ग्राम है।
वजन प्रबंधन की आधारशिला ऊर्जा संतुलन है।वजन बढ़ना और घटाना खपत की गई कैलोरी और बर्न की गई कैलोरी के बीच के अंतर पर निर्भर करता है। एक व्यक्ति केवल पेस्ट्री और केक खाकर अपना वजन कम कर सकता है, अगर वे अपने दैनिक कैलोरी सेवन को पूरा नहीं करते हैं। जैसे आप सिर्फ चिकन ब्रेस्ट और कुट्टू का दलिया खाने से बेहतर हो सकते हैं।
घी के लिए भी यही कथन सही है: यदि इसकी कैलोरी सामग्री आपके आहार की कुल कैलोरी सामग्री में "फिट" हो जाती है, तो स्वास्थ्य के लिए खाएं! एक और बात यह है कि आपको हर चीज में माप जानने की जरूरत है, इसलिए जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उनके लिए उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के उपयोग को सख्ती से सीमित करना बेहतर है, क्योंकि आपके आदर्श को "खत्म" करना इतना आसान है और नहीं सूचना।
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, वयस्कों के लिए, डब्ल्यूएचओ ने भोजन का सेवन प्रति दिन दस ग्राम तक सीमित कर दिया है। मेरा विश्वास करो, यह इतना कम नहीं है, खासकर यदि आप इसे एक स्वतंत्र खाद्य उत्पाद के रूप में नहीं खाते हैं, लेकिन अपने स्वाद को बेहतर बनाने के लिए इसे विभिन्न व्यंजनों में जोड़ते हैं - उदाहरण के लिए, अनाज और सॉस में।
बच्चों के लिए पशु मूल सहित वसा की खपत की दर "वयस्क" दर से काफी अलग है, क्योंकि एक बढ़ते शरीर को अधिक पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है। शुरू करने के लिए (6 महीने से), बच्चे को प्रति दिन 2-4 ग्राम की आवश्यकता होती है, वर्ष तक मानदंड को 6 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है। तीन साल की उम्र तक, बच्चे को प्रति दिन 10 ग्राम घी दिया जा सकता है, और चार से मानदंड को 20 ग्राम तक बढ़ाया जा सकता है। मात्रा कई भोजन में बेहतर ढंग से फैली हुई है। और हमें यह नहीं भूलना चाहिए, हालांकि उत्पाद विटामिन और ट्रेस तत्वों का सबसे मूल्यवान स्रोत है, इसकी अधिकता बच्चे के शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है, यकृत और अग्न्याशय के कामकाज को प्रभावित कर सकती है।
औषधीय प्रयोजनों के लिए भोजन के लिए घी के उपयोग के संबंध में, कई बारीकियां हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि हमारी खाद्य संस्कृति में पारंपरिक रूप से बहुत सारे पशु वसा होते हैं: वे मछली, अंडे, मांस में पाए जाते हैं। इसलिए, हमारे देश में औषधीय प्रयोजनों के लिए घी का उपयोग, भारत के निवासियों के विपरीत, जहां सचमुच सब कुछ घी के साथ व्यवहार किया जाता है, कभी भी विशेष रूप से आम नहीं रहा है, और, एक तरह से, इसका कोई मतलब भी नहीं है। एक और बात यह है कि यदि आप शाकाहारी हैं या "कम वसा वाले" आहार का पालन करते हैं - तो निम्नलिखित व्यंजन आपके लिए एकदम सही हैं।
कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ, सुबह तेल का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन अकेले नहीं, बल्कि मसालों, नट्स, सूखे मेवों के साथ। मसालों में इलायची, केसर और सौंफ शामिल हैं। आप शहद भी मिला सकते हैं। इसके अलावा, नाश्ते में विशेष रूप से एडिटिव्स के साथ तेल शामिल होना चाहिए।
औषधीय जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित घी के साथ पाचन विकार, चयापचय संबंधी विकार और सूजन प्रक्रियाओं का इलाज किया जाता है। अनुपात दो तिहाई तेल और एक तिहाई जड़ी-बूटियाँ (ऋषि, वर्मवुड, कैमोमाइल, सेंट जॉन पौधा, हनीसकल फूल और पत्ते) हैं।
मलहम के लिए घी एक उत्कृष्ट आधार है। उदाहरण के लिए, स्ट्रेप्टोसाइड के साथ मिश्रित, यह घावों के उपचार के लिए उपयुक्त है। सूजन को ठीक करने और दूर करने के लिए कैलेंडुला, कैमोमाइल, यारो और बबूल के फूलों के साथ घी भी उत्तम है।
और निश्चित रूप से, अपने द्वारा बनाए गए घी का उपयोग करना सबसे अच्छा है।
खाना पकाने की प्रक्रिया में, तेल को पानी के स्नान में पिघलाना बेहतर होता है, न कि खुली आग पर, क्योंकि अगर तेल जलता है, तो यह काला हो जाएगा और तीखी गंध का उत्सर्जन करना शुरू कर देगा। ऐसे में इसे खाना उपयोगी और अप्रिय नहीं होगा।
कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किए जाने पर घी में चमत्कारी शक्ति होती है। यह जल्दी से छिद्रों के माध्यम से प्रवेश करता है और त्वचा में अच्छी तरह से अवशोषित हो जाता है, जहां यह सक्रिय रूप से घुल जाता है और संचित विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इसलिए घी के प्रयोग से त्वचा कोमल और कोमल हो जाती है।
यह मुखौटा आप पर सूट करेगा:
सामग्री मिलाएं, चेहरे पर 15 मिनट के लिए लगाएं, धो लें।
परिणाम: त्वचा नरम और अधिक हाइड्रेटेड होती है
सभी सामग्री को मिलाकर चेहरे की त्वचा पर 2 घंटे के लिए लगाएं। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए और सप्ताह में 2-3 बार से अधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।
परिणाम: त्वचा अधिक टोंड और लोचदार होती है, उम्र के धब्बे और झुर्रियाँ कम दिखाई देती हैं।
प्रोटीन से जर्दी अलग करें और नरम मक्खन के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। कॉटन पैड का इस्तेमाल करके आंखों के आसपास की त्वचा पर एक मोटी परत लगाएं।
परिणाम: पलकों की सूजन कम हो जाती है, "नकल" झुर्रियाँ कम ध्यान देने योग्य होती हैं।
सूखे बालों के लिए मास्क।एक चम्मच गर्म दूध, जैतून का तेल और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को खोपड़ी में रगड़ें और धीरे-धीरे बालों को कंघी करें, मास्क को उनकी पूरी लंबाई में वितरित करें। फिर अपने सिर को गर्म तौलिये में लपेट लें। 15-20 मिनट बाद धो लें।
बालों के झड़ने के खिलाफ।कैलमस की जड़ 30 ग्राम और मुलेठी को प्रति लीटर पानी में मिलाकर काढ़ा बना लें। फिर, इसे समान अनुपात में पिघला हुआ मक्खन के साथ मिलाकर, कम गर्मी पर अतिरिक्त तरल को वाष्पित करें। परिणामी मिश्रण को बालों की जड़ों में रगड़ें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धो लें।
अच्छे बालों को मजबूत करने के लिएघी और किसी भी वनस्पति तेल, और नींबू के रस के मिश्रण से मुक्त अनुपात में सबसे उपयुक्त मुखौटा। मास्क को स्कैल्प पर लगाएं और बालों की पूरी लंबाई में फैलाएं, आधे घंटे के बाद धो लें।
घी के फायदे और नुकसान लंबे समय से जाने जाते हैं। इस उत्पाद का उपयोग कुछ देशों के पारंपरिक व्यंजनों में कई शताब्दियों से किया जाता रहा है। यह सामान्य मक्खन से अधिक उपयोगिता, बेहतर गुणों और लंबी शैल्फ जीवन में भिन्न होता है। इसका उपयोग केवल खाना पकाने तक ही सीमित नहीं है: इस तेल का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है।
लोक चिकित्सा में, घी का उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है:
कॉस्मेटोलॉजी में, बालों और चेहरे की त्वचा के लिए मास्क बनाने के लिए तेल का उपयोग किया जाता है। इसके लाभकारी गुण त्वचा को मॉइस्चराइज़ कर सकते हैं, इसकी परत को रोक सकते हैं, झुर्रियों को चिकना कर सकते हैं और छोटी-मोटी खामियों को खत्म कर सकते हैं। इससे उपचारित बाल स्वस्थ दिखते हैं, वे अधिक टिकाऊ हो जाते हैं।
शुष्क और सामान्य त्वचा के लिए मास्क तैयार करना:
सलाह! इस मास्क का इस्तेमाल हफ्ते में एक बार से ज्यादा नहीं किया जा सकता है।
तैलीय त्वचा के लिए मास्क निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार बनाया जाता है:
मास्क को चेहरे पर लगाया जाता है, जहां इसे 30 मिनट तक रखा जाता है, जिसके बाद इसे गर्म पानी से धो दिया जाता है। 10-15 दिनों के बाद ऐसे मास्क के पुन: उपयोग की अनुमति है।
पौष्टिक हेयर मास्क के लिए सबसे सरल नुस्खा है कि उत्पाद को केवल बालों पर लगाएं और आधे घंटे के लिए सिर को प्लास्टिक की टोपी से ढक दें। उसके बाद, मास्क को शैम्पू से धो लें। इस प्रक्रिया को सप्ताह में 1-2 बार से अधिक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अगर बाल ऑयली हैं, तो आप यूकेलिप्टस के अर्क की कुछ बूंदों को मास्क में मिला सकते हैं।
बालों की बहाली का मुखौटा निम्नानुसार किया जाता है:
खाना पकाने के लिए, आपको 72% वसा मक्खन चाहिए। अधिमानतः घर का बना उपयोग करें। इसे टुकड़ों में काटकर एक सूखे कंटेनर में रखना चाहिए।
मध्यम तीव्रता की आग पर हीटिंग की शुरुआत की जाती है। जैसे ही ठोस टुकड़े पिघलते हैं, आग की तीव्रता कम से कम हो जाती है। जैसे ही फोम दिखाई देता है, इसे हटा दिया जाना चाहिए।
महत्वपूर्ण! परिणामी तरल मिश्रित नहीं होना चाहिए!
जैसे ही तलछट दिखाई दे, तरल को एक नए कंटेनर में डालें और प्रक्रिया जारी रखें। जब व्यावहारिक रूप से कोई तलछट नहीं बची है, तो प्रक्रिया को पूर्ण माना जा सकता है। 1 किलो उत्पाद के लिए खाना पकाने का समय लगभग 1-1.5 घंटे है।
घी तलने के लिए एकदम सही है। इसका क्वथनांक +252 °C है, जबकि वाष्पीकरण के पहले लक्षण केवल +205 °C के तापमान पर ही दिखाई देते हैं। इसका मतलब है कि किसी भी भोजन को ऐसे तेल में तला जा सकता है, और वे जलेंगे नहीं।
उत्पाद की संरचना मक्खन से काफी अलग है, और सामान्य तौर पर, पशु मूल के सभी वसा से। इसका मुख्य घटक असंतृप्त वसीय अम्ल है। कुल द्रव्यमान में उनका हिस्सा 35% तक पहुंच सकता है, जबकि मक्खन में वे केवल 24% हैं। घी में विटामिन ए, डी और ई की मात्रा अधिक होती है।
अन्यथा, उत्पाद समान हैं और, कोई कह सकता है, समान।
हालांकि, यह देखते हुए कि उत्पाद में अशुद्धियों और पानी के बिना केवल वसा होता है, यह अधिक शुद्ध होता है। और उपयोगिता के मामले में केवल उच्च वसा सामग्री और बहुत अच्छी गुणवत्ता का मक्खन ही इसका मुकाबला कर सकता है। इसके अलावा, उत्पाद का एक महत्वपूर्ण प्लस है - लगभग परिमाण का एक लंबा शेल्फ जीवन।
वहीं घी अधिक पौष्टिक होता है, इसलिए यदि आप दोनों उत्पादों का समान मात्रा में उपयोग करेंगे तो इससे वजन अधिक होगा। लेकिन यह कारक व्यक्तिपरक है, क्योंकि किसी को वजन बढ़ाना चाहिए, और किसी को खोना चाहिए।
इस उत्पाद का केवल एक ही नुकसान है - एक अत्यंत उच्च कैलोरी सामग्री। इस उत्पाद के दुरुपयोग से शरीर में वसा के भंडार में वृद्धि होती है, मोटापा और संबंधित रोग विकसित होते हैं। सबसे पहले, ये हृदय प्रणाली और जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग हैं।
अधिकांश मात्रा में घी के उपयोग के लिए मतभेद किसी भी बीमारी से संबंधित नहीं हैं, बल्कि इसके सेवन की मात्रा से संबंधित हैं। कम मात्रा में, इसका कोई नुकसान नहीं है और कोई मतभेद नहीं है। चूंकि यह गर्म होने पर दूध के घटकों को हटा देता है, यहां तक कि लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग भी इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। इस उत्पाद से एलर्जी के मामले अत्यंत दुर्लभ हैं और अलग-थलग हैं।
यदि हम औपचारिक दृष्टिकोण से contraindications के मुद्दे पर संपर्क करते हैं, तो उपयोग सीमित होना चाहिए या निम्नलिखित बीमारियों वाले लोगों द्वारा सावधानी के साथ उपयोग किया जाना चाहिए:
हालांकि, ऐसे कई रोग हैं जिनके प्रत्यक्ष मतभेद हैं जो भोजन के लिए घी के उपयोग को पूरी तरह से प्रतिबंधित करते हैं। इसमे शामिल है:
उत्पाद को भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों (ढक्कनों के साथ जार, चौड़े मुंह वाली बोतलें, आदि) में स्टोर करने की अनुशंसा की जाती है। कमरे के तापमान पर, इसकी शेल्फ लाइफ लगभग 9 महीने है। यदि रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है - लगभग एक वर्ष। यदि फ्रीजर का उपयोग भंडारण के लिए किया जाता है, तो यह एक साल और तीन महीने तक अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है।
घी के फायदे और नुकसान अब कोई सवाल नहीं उठाते। इस अद्भुत शुद्ध और प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और दवा में किया जाता है। इसका एकमात्र दोष इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है, जो इसके उपयोग की मात्रा और लोगों के कुछ समूहों के लिए इसकी उपलब्धता दोनों को महत्वपूर्ण रूप से सीमित करता है।
प्राचीन भारत में घी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। ऋषियों ने दावा किया कि इतना सरल उत्पाद मानव शरीर को कई बीमारियों से बचा सकता है। रचना को गर्म करके और उसमें से अतिरिक्त पानी, लैक्टोज और प्रोटीन को हटाकर घी प्राप्त किया जाता है। रचना का उपयोग विभिन्न बीमारियों को रोकने के लिए किया जाता है। साथ ही, उत्पाद को शरीर के क्षतिग्रस्त क्षेत्रों पर लगाया जाता है।
घी मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है। यदि आपके पास उत्पाद के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है, तो रचना आपको अपने समग्र स्वास्थ्य में सुधार करने और संभावित बीमारियों की उपस्थिति को दबाने में मदद करेगी। मुख्य शर्त यह है कि उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा आप बीमारियों के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकते हैं और मोटापे को भड़का सकते हैं।
आयुर्वेद सिखाता है कि घी शरीर द्वारा सामान्य से अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है, यह पाचन और ऊतकों की सामान्य स्थिति में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नहीं बढ़ाता है, और मानसिक गतिविधि, धारणा और प्रजनन कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। घी को आहार में शामिल करने से शरीर को नर्म और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद मिलती है। घी का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है, मानसिक क्षमताओं को बढ़ाता है, याददाश्त में सुधार करता है।
यदि हवा और ठंड के मौसम में आपकी नाक का म्यूकोसा सूख जाता है, तो कई लोगों की तरह, आपको बस इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना करना होगा - यह न केवल सूखापन में मदद करेगा, बल्कि ठंड के संक्रमण से भी बचाएगा।
घी का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है - यह जल्दी से त्वचा में प्रवेश करता है और आसानी से अवशोषित हो जाता है। त्वचा में गहराई तक जाकर, यह घुल जाता है और वहां जमा हुए विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा देता है। ऐसी प्रक्रियाओं के बाद, त्वचा चिकनी, मुलायम और कोमल हो जाती है।
कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली के साथ, इलायची, सौंफ, केसर, साथ ही शहद, किण्वित पके हुए दूध, सूखे मेवे, क्रीम या खट्टा क्रीम जैसे मसालों के साथ नाश्ते के लिए रोजाना पिघला हुआ मक्खन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इन उत्पादों के अलावा नाश्ते में और कुछ भी शामिल नहीं करना चाहिए। इस तरह के नाश्ते को खाने के दो सप्ताह बाद, आप ताकत में उल्लेखनीय वृद्धि महसूस करेंगे।
घी के तमाम फायदों के साथ इससे होने वाले नुकसान को भी याद रखना जरूरी है। इस उत्पाद में वसा की मात्रा बहुत अधिक होती है, इसलिए इसके अत्यधिक सेवन से जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों में पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। घी क्रमशः यकृत और अग्न्याशय पर एक अतिरिक्त भार देता है, इसका दुरुपयोग इन अंगों के पुराने रोगों को बढ़ा सकता है।
साथ ही, अधिक वजन वाले लोगों के लिए इस उत्पाद के खतरों को याद रखना चाहिए। 100 ग्राम घी में लगभग 900 किलो कैलोरी होता है। घी का उपयोग तलने के लिए सबसे अच्छा होता है, लेकिन फिर भी इसका सेवन कम मात्रा में ही करना चाहिए।
घी का दुरुपयोग एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को तेज कर सकता है, साथ ही चयापचय संबंधी विकार वाले लोगों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
ऐसा माना जाता है कि घी को जितनी देर तक रखा जाता है, वह उतना ही स्वस्थ होता है। एक अच्छी तरह से तैयार किया गया उत्पाद कई महीनों के भंडारण के बाद भी, रेफ्रिजरेटर के अभाव में भी खट्टा या खराब नहीं होता है।
इस बात के प्रमाण हैं कि प्राचीन काल में इस तरह के तेल को 100 वर्षों तक संग्रहीत किया जाता था और विशेष रूप से मूल्यवान औषधीय उत्पाद होने के कारण, इसका उपयोग विशेष रूप से महान व्यक्तियों के उपचार के लिए किया जाता था। यह सच है या नहीं, हम, निश्चित रूप से, बहस नहीं करेंगे, लेकिन हम इस बात पर विचार करेंगे कि किन मामलों में पिघले हुए उत्पाद का उपयोग फायदेमंद होगा, और यह कब हानिकारक हो सकता है।
यह ज्ञात है कि घी वसा में घुलनशील विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत है, जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है, इस पर एक कायाकल्प और उपचार प्रभाव प्रदान करता है:
आधुनिक समाज का मानना है कि घी खाना हानिकारक है, क्योंकि बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाता है। वास्तव में, डॉक्टर समय-समय पर इस उत्पाद को आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं, जो शरीर को आवश्यक फैटी एसिड से संतृप्त करता है। घी के फायदे तो जगजाहिर हैं, सिर्फ इतना जरूरी है कि इसका गलत इस्तेमाल न करें।
घी में बड़ी मात्रा में विटामिन (पीपी, डी, बी2, बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, ई, बी5) और खनिज (मैंगनीज, जस्ता, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम, तांबा, लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम) होते हैं। इस उत्पाद के लाभ काफी महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि यह शरीर को आवश्यक फैटी एसिड से संतृप्त करने में मदद करता है, जो यकृत और जननांग अंगों के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है (हार्मोन का उत्पादन करने में मदद करता है), जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है।
घी शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है, ऊतकों और पाचन की सामान्य स्थिति में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि नहीं करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और धारणा, प्रजनन कार्य और मानसिक गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। घी को आहार में शामिल करने से शरीर को नर्म और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में मदद मिलती है। उत्पाद का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (केंद्रीय तंत्रिका तंत्र) पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है, स्मृति में सुधार होता है और मानसिक क्षमताओं में वृद्धि होती है।
यदि आपकी नाक का म्यूकोसा अक्सर सूख जाता है, तो आपको इसे पिघले हुए मक्खन से चिकना करना होगा। यह न केवल सूखापन में मदद करेगा, बल्कि सर्दी से भी बचाएगा (इसलिए आप इसे घर से निकलने से पहले हर बार इस्तेमाल कर सकते हैं)। कॉस्मेटोलॉजी में तेल का उपयोग बड़ी सफलता के साथ किया जाता है, यह आसानी से त्वचा में अवशोषित हो जाता है, जिससे यह नरम, कोमल और चिकना हो जाता है। त्वचा में गहराई तक जाकर घी घुल जाता है और संचित विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
घी के लाभ मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों के खिलाफ सुरक्षात्मक गुणों में प्रकट होते हैं। इसके अलावा, विशेषज्ञ इसे फैटी एसिड के स्रोत के रूप में संदर्भित करते हैं, जिसके उपयोग से रंगत में काफी सुधार होता है। इस उत्पाद में कई वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं: विटामिन ए दृश्य तीक्ष्णता के लिए जिम्मेदार है, विटामिन डी रिकेट्स से लड़ता है, विटामिन ई में एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि होती है।
शरीर के लिए घी के विशाल लाभों की उपस्थिति में, आपको इसके नुकसान के बारे में जानने की जरूरत है। इस उत्पाद में वसा की मात्रा अधिक होती है, और इसके अत्यधिक सेवन से उन लोगों में पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं। तेल अग्न्याशय और यकृत पर एक अतिरिक्त भार देता है। तदनुसार, दुरुपयोग इन अंगों की पुरानी बीमारियों को बढ़ा सकता है, साथ ही एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में तेजी ला सकता है और चयापचय संबंधी विकार वाले लोगों के स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
अधिक वजन वाले लोगों को घी के खतरों के बारे में याद दिलाना आवश्यक है। उत्पाद के केवल 100 ग्राम में लगभग 900 किलो कैलोरी होता है। तलने के लिए घी का प्रयोग कम मात्रा में करने की सलाह दी जाती है।
यह मलाईदार उत्पाद न केवल पाक विभाग में तैयार खरीदा जा सकता है, बल्कि घर पर भी पकाया जा सकता है। गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप पिघला हुआ मलाईदार द्रव्यमान परिष्कृत वसा बन जाता है, जिसमें पानी, चीनी और दूध-प्रकार के प्रोटीन नहीं होते हैं।
इस संबंध में, तेल लंबे समय तक भंडारण और मानव उपभोग के लिए उपयुक्तता के अधीन है। यह 15 महीने तक फ्रिज में रखेगा।
जैसा कि आप समझते हैं, घी के सभी लाभकारी गुण इसकी घटक संरचना में निहित हैं। दीर्घकालिक अध्ययनों के दौरान, यह पाया गया कि इस उत्पाद के प्रति दिन कम से कम 15 ग्राम का व्यवस्थित उपयोग शरीर को जारी रेडिकल्स के प्रभाव से बचाएगा। इसके अलावा, इसका उपयोग शरीर को शुद्ध करने के लिए किया जा सकता है।
कॉस्मेटोलॉजी में क्रीमी घी ने अभूतपूर्व लोकप्रियता हासिल की है। रेटिनॉल और टोकोफेरोल की उच्च सांद्रता के कारण, यह त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है, टोन करता है और उन्हें फिर से जीवंत करता है। पिघले हुए मलाईदार द्रव्यमान की संरचना में लैक्टोज शामिल नहीं है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए खाने की सलाह दी जाती है जो इस तत्व को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करते हैं या पाचन तंत्र के विकृति से पीड़ित हैं।
घी के सक्रिय घटक रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उनकी दीवारों को साफ किया जाता है, और रक्त पतला होता है, जिसके परिणामस्वरूप एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास या कोलेस्ट्रॉल प्लग के गठन को रोका जा सकता है।
पारंपरिक चिकित्सा की तैयारी में घी ने काफी लोकप्रियता हासिल की है। यह विशेष रूप से कई विकृति के इलाज के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है:
पिघला हुआ मक्खन का व्यवस्थित उपयोग भूख में सुधार करने के साथ-साथ चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है। गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप भी घी अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है।
बहुत से लोग इसका उपयोग बाहरी उपयोग के लिए भी करते हैं, उदाहरण के लिए, काठ का रीढ़ में दर्द के साथ-साथ त्वचा पर घावों के उपचार के लिए भी। निष्पक्ष सेक्स के कुछ प्रतिनिधियों का दावा है कि घी के आधार पर सौंदर्य प्रसाधन तैयार किए जा सकते हैं। इनकी मदद से चेहरे की त्वचा में झुर्रियां और उम्र से संबंधित बदलावों का सामना करना आसान होता है।
कॉस्मेटोलॉजी में पिघला हुआ मक्खन व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इसकी घटक संरचना के लिए धन्यवाद, आप अपनी त्वचा को मखमली, टोंड और लोचदार बना सकते हैं। कुछ महिलाएं नियमित क्रीम या सीरम के बजाय इसका इस्तेमाल करती हैं।
पिघला हुआ मक्खन विभिन्न मास्क में जोड़ा जा सकता है। यह सभी प्रकार की त्वचा के लिए सार्वभौमिक रूप से उपयुक्त है। इसके साथ, आप आश्चर्यजनक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं:
भारत में, इस उत्पाद का उपयोग तेल के दीयों को जलाने और बलिदान समारोहों में किया जाता है। यह दक्षिण एशिया में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: खाना पकाने, रोजमर्रा की जिंदगी, धार्मिक अनुष्ठानों, चिकित्सा में। घी मक्खन। अपेक्षाकृत हाल ही में, वे कई देशों में रुचि रखने लगे। इसे खाया जाता है, लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है। खास रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए इस घी में कई उपयोगी गुण होते हैं।
उत्पाद के औषधीय गुणों को निरूपित करें:
अक्सर, घी के तेल का उपयोग विभिन्न व्यंजन पकाने के लिए या बाहरी एजेंट के रूप में (साइनस, कान, त्वचा पर घाव के उपचार के लिए) के रूप में किया जाता है। गर्म होने पर, यह धूम्रपान नहीं करता है, जहरीला नहीं होता है। लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है।
हर कोई जो फास्ट फूड नहीं खाता, बल्कि खुद खाना बनाता है, उसके किचन में तेल होता है। आमतौर पर सूरजमुखी, कम अक्सर - जैतून और हमेशा - मलाईदार। लेकिन बहुत कम लोग घर में घी रखते हैं, क्योंकि इसके फायदे और नुकसान बहुसंख्यकों के लिए सात मुहरों वाले एक रहस्य हैं। ऐसे उत्पाद के क्या लाभ हैं?
सबसे पहले, आइए जानें कि यह वास्तव में क्या है - घी (घी), और उसके बाद ही हम इसके लाभ और हानि पर चर्चा करेंगे। यह वही मलाईदार उत्पाद है, जो केवल अशुद्धियों, शर्करा, अतिरिक्त पानी, प्रोटीन से शुद्ध होता है।
अनिवार्य रूप से, घी एक अत्यधिक केंद्रित पशु वसा है। औद्योगिक परिस्थितियों में, इसे प्राप्त करने के लिए एक अपकेंद्रित्र का उपयोग किया जाता है। घर पर, गृहिणियां भाप स्नान में घी पकाती हैं, समय-समय पर परिणामस्वरूप झाग को हटाती हैं। फिर इसे छानकर कांच के जार में रख दिया जाता है।
इस तेल की संरचना में 99.8% वसा हैं। वाष्पीकरण के बाद, उत्पाद विटामिन - ए, ई, डी की आपूर्ति को बरकरार रखता है। इस तथ्य के कारण कि तरल और प्रोटीन घटकों का द्रव्यमान कम हो जाता है, उनकी सापेक्ष मात्रा और भी अधिक हो जाती है।
घी का मुख्य लाभ इसकी असामान्य रूप से लंबी शेल्फ लाइफ है। यह भारतीय व्यंजनों और चिकित्सा पद्धतियों (आयुर्वेद) में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
घी का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव:
कम मात्रा में घी ऑस्टियोपोरोसिस, रिकेट्स को रोकता है, चयापचय में सुधार करता है और बुढ़ापे में तेज दृष्टि बनाए रखने में मदद करता है। लेकिन यह एक स्वतंत्र व्यंजन नहीं है, इसे खाना पकाने के लिए उपयोग करना बेहतर है।
यह उत्पाद कई कॉस्मेटिक उत्पादों को आसानी से बदल सकता है। इससे आप ऐसे मास्क बना सकते हैं जो त्वचा को मजबूती और लोच प्रदान करेंगे। घी के तेल का उपयोग बाल बाम के रूप में भी किया जाता है।
हालांकि पिघल गया, यह अभी भी मक्खन बना हुआ है। यह एक वसायुक्त उत्पाद है जो यकृत और अग्न्याशय को "भारित" करता है। जिन लोगों को इन अंगों की समस्या है, उनके लिए बेहतर है कि इनका दुरुपयोग न करें।
घी लेने के लिए मोटापा एक और contraindication है। यहां कुछ भी समझाने की जरूरत नहीं है। यह एक सुपर-कैलोरी उत्पाद है (इसमें प्रति 100 ग्राम 892 किलो कैलोरी होता है), जो पक्षों और कमर पर जमने में सक्षम है। यह उन लोगों के लिए इसके उपयोग को सीमित करने के लायक भी है जिनके पास चयापचय संबंधी विकार है।
महत्वपूर्ण! संवहनी एथेरोस्क्लेरोसिस के रोगियों को मेनू से घी को पूरी तरह से बाहर कर देना चाहिए, क्योंकि यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को बढ़ाता है।
जानकार कहते हैं: खाना तलने के लिए घी का इस्तेमाल करना सबसे अच्छा और सुरक्षित है। तलते समय इसके क्या फायदे और नुकसान हैं? इस तेल का सबसे महत्वपूर्ण गुण इसका लो स्मोक पॉइंट है। यह 232-250 डिग्री पर "धूम्रपान" करना शुरू कर देता है!
किसी व्यक्ति के लिए यह क्यों मायने रखता है? बात केवल यह नहीं है कि तेल छत और दीवारों की सजावट को खराब नहीं करता है, बर्तनों को दाग नहीं करता है और धुएं से आपका दम घुटता नहीं है। धुएं की उपस्थिति इंगित करती है कि कार्सिनोजेन्स (जो कैंसर को भड़काते हैं) तेल में बनने लगे हैं, इसलिए, बाद में यह "धूम्रपान करता है" (यदि ऐसा होता है), तो बेहतर है।
घी सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों को तलने या उबालने का एक उत्कृष्ट काम करता है, लेकिन अगर कोई व्यक्ति अनजाने में पैन को "अधिक गरम" करता है तो वह नहीं जलेगा।
स्थितियाँ जब घी में तलना बेहतर होता है:
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, बात करने की कोई बात नहीं है - मक्खन के ऊपर घी के फायदे निर्विवाद हैं। इसे साबित करने के लिए, हम इसके फायदों को सूचीबद्ध करते हैं।
घी के पक्ष में तर्क:
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