Przygotowanie przechowywania buraków i marchwi na zimę odbywa się w kilku etapach, z których każdy jest bardzo ważny. Pierwszym krokiem jest zadbanie o czas zbiorów. Buraki nie znoszą zamarzania. Dlatego konieczne jest zebranie go przed ich wystąpieniem.
Optymalny czas na środkowy pas to początek października. Dla szerokości południowych - koniec października lub początek listopada. Przeczytaj o czasie zbioru marchwi.
Ale dwie ostatnie opcje mogą być brane pod uwagę tylko wtedy, gdy nie planuje się tego przechowywanie długoterminowe.
Tak więc, kiedy już zdecydowałeś się na lokalizację warzyw na najbliższe kilka miesięcy, powinieneś pomyśleć o sposobach przechowywania buraków na zimę w domu. W dużej mierze to zależy od przewidywanego czasu przechowywania buraków i wybranej lokalizacji.
Jeśli planujesz użyć buraków w ciągu następnego miesiąca, odpowiednie jest również przechowywanie w lodówce, w zwykłych plastikowych torebkach. Opakowania nie mogą być szczelnie zamknięte. aby buraki nie pogorszyły się z powodu nadmiernej wilgoci.
Możesz zrobić to sam w pakiecie małe dziury. W samej lodówce również nie należy zwiększać wilgotności.
Jak najlepiej przechowywać buraki pod ziemią, zobacz zdjęcie.
Buraki można przechowywać w specjalne pudełka w kuchni. Takie pudełko lepiej trzymać z dala od pieca. Lepiej w drzwi balkonowe lub okna. Trochę dłużej możesz przechowywać buraki w cieniu, pod łóżkiem lub w spiżarni w dużych torbach. Kilogramy za 20-30. Znowu torba nie może być zawiązana, w przeciwnym razie buraki zaczną gnić.
Jeśli planujesz jeść buraki zebrane jesienią do wiosny, powinieneś rozważyć inne opcje. Bardzo dobrze jest przechowywać buraki w drewnianych skrzynkach wyłożonych folią. Jednocześnie buraki posypuje się popiołem drzewnym wióry kredowe, trociny, przeszlifować lub zanurzyć każdą bulwę w glinianym zacierze.
Wszystko po to, aby warzywa się nie stykały. To znacznie wydłuża ich okres przydatności do spożycia. Piasek przed użyciem musi być dobrze wyprażony.
W domu pudła z roślinami okopowymi schodzą do podziemi. Możesz je przechowywać w mieszkaniu przez klatka schodowa lub na balkonie. Balkon musi być przeszklony.
najkorzystniejszy temperatura konserwacji plonu buraków waha się od 1-4 ºC. Temperatury te muszą być ściśle przestrzegane.
Gdy termometr spadnie poniżej jednego stopnia, burak zamarza i jest narażony na różne choroby. Przy przekroczeniu 4 stopni możliwe jest więdnięcie owoców i utrata wagi.
Konieczne jest również utrzymanie wilgotności powietrza od 80 do 85%.
Warunki przechowywania buraków i marchwi są w dużej mierze takie same. Można je przechowywać w tej samej piwnicy lub na tym samym balkonie.. A nawet w jednym pudełku. Ale tylko pod warunkiem, że się nie dotkną.
Do pudełka wsypuje się warstwę piasku (trociny, popiół drzewny), a następnie układa się warzywa. Pamiętaj, aby zachować niewielką odległość od siebie. Potem kolejna warstwa piasku. I znowu warzywa.
Przechowywanie w jednej torbie obniża jakość przechowywania zarówno marchwi, jak i buraków. W związku z tym skraca się okres przydatności do spożycia warzyw.
Nawet z temperatura pokojowa buraki można przechowywać około tygodnia. Gruba skóra zapobiega szybkiej utracie wilgoci. Zawartość rośliny okopowej w lodówce, w plastikowej torbie, wydłuża okres przydatności do spożycia do miesiąca.
Posypywana piaskiem, trocinami, wiórami popiołowymi i kredowymi oraz przerabiana zacierem glinianym, warzywa można przechowywać przez około cztery miesiące jeśli znajduje się bezpośrednio w pokoju.
Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia buraków, konieczne jest od czasu do czasu sortowanie warzyw. Wyjmij zepsute owoce z pudełek i torebek. Nie powinieneś tego robić zbyt często. Skóra może być uszkodzona. Podczas przechowywania w lodówce należy zapobiegać kondensacji.
Przechowywanie buraków w plastikowych workach, w opakowaniach na zimę, a także jak przechowywać buraki bez piwnicy.
W workach foliowych buraki mogą być przechowywane z zastrzeżeniem następujące warunki:
Temperatura nie może przekraczać 10 ºC. Podczas wykonywania nakłuć bądź bardzo ostrożny. Aby nie zranić owoców.
Czy istnieje sposób na przechowywanie marchewki?: po umyciu, wysuszeniu i włożeniu do trzylitrowych słoików.
Wtedy to słoik do góry nogami i połóż na półce w piwnicy.
Biorąc pod uwagę fakt, że warunki przechowywania buraków i marchwi są podobne, można założyć, że ta metoda jest odpowiednia również dla buraków.
Jedyną różnicą między tymi roślinami okopowymi jest kształt i wielkość. Przecież buraki dużych i średnich rozmiarów po prostu nie zmieści się w szyi. Dlatego ta metoda przechowywania dotyczy tylko małych buraków.
Jak już wspomniano, buraki są przechowywane w lodówce przez około miesiąc. Ta metoda jest dobra dla niewielkiej ilości warzyw..
Jeśli lodówka jest dokładnie tym, czego potrzebujesz, to musisz wykonać następujące czynności:
Jednak okres przechowywania buraków w lodówce można przedłużyć. Jeśli zamiast konwencjonalnych worków użyj próżni. Więc buraki są przechowywane dwa razy dłużej. Przeczytaj o przechowywaniu marchwi w domu.
Najczęstszym miejscem przechowywania warzyw jest piwnica.
Jeszcze przed położeniem warzyw w piwnicy, musisz wykonać następujące czynności:
W tak przygotowanym podpolu można umieścić na podłodze są pudła lub worki buraków. Możesz wydzielić specjalną sekcję i tam przechowywać plony buraków. Wysokość ograniczenia tego odcinka może sięgać nawet metra.
Oprócz, buraki można przechowywać luzem na półkach wyłożony słomą lub jutą. Pamiętając o niebezpieczeństwie kontaktu ze ścianami, tutaj musisz zrobić ogranicznik. Również około 15 cm.
Rośliny okopowe należy wylewać na półki w formie piramidy. Pozostawienie przerwy między warzywami a górną półką aby warzywa nie psuły się.
Do podziemi mieszkania można opuścić skrzynki z burakami posypanymi kredą, popiół, trociny i piasek. Tutaj wszystko jest takie samo jak w mieszkaniu. Istnieją takie sposoby przechowywania buraków jak i.
Jak przechowywać buraki w podziemiu drewniany dom spójrz na zdjęcie poniżej.
Nadaje się do podziemnego i gadającego. Aby to zrobić, musisz rozcieńczyć glinę wodą. Aby było płynne. Mniej więcej na pół. Niech rozwiązanie się utrzyma. Lepiej wyjechać na noc. Następnie jeszcze trochę rozcieńczyć. Zanurz każde warzywo korzeniowe w tym roztworze. Gdy glina wyschnie, przenieść do pudełek.
Istnieje wiele sposobów przechowywania buraków. Możesz wypróbować je wszystkie. Aby w końcu do kogoś dojść. Niezależnie od wybranej metody, najważniejsze jest zapamiętanie podstawowych zasad przechowywania buraków.
Utrzymuj wymaganą wilgotność i temperaturę. Zbiór wcześnie. Unikaj uszkodzeń. Okresowo sortuj, usuwając zepsute rośliny okopowe.
Przydatne wideo!
Jeśli po przeczytaniu artykułu nadal zastanawiasz się, jak prawidłowo przechowywać marchew i buraki zimą w domu, jeśli nie ma piwnicy, powinieneś obejrzeć film wprowadzający, który bardziej szczegółowo ujawni ten temat.
Rosnąć doskonałe zbiory buraki to połowa sukcesu. Najważniejsze, aby móc go uratować, aby długo cieszyć się owocami swojej pracy. W rzeczywistości nie jest to takie łatwe. Należy wziąć pod uwagę szereg czynników, które powstają na etapie selekcji. materiał do sadzenia. Aby uniknąć strat plonów, należy uzbroić się w wiedzę na temat prawidłowego przechowywania buraków.
Zbiory buraków będą dobrze zachowane, jeśli będziesz przestrzegać prostych zasad.
Nie każda odmiana nadaje się do późniejszego przechowywania. Wybierając materiał, weź pod uwagę jego zachowanie jakości. Następujące materiały do sadzenia mają pod tym względem wysoki wskaźnik:
Burak późnej zimy A-474 wykazuje doskonałą jakość przechowywania
Czasami ogrodnicy nieświadomie wyrządzają szkody podczas zbiorów. Aby rozpocząć nieodwracalny proces infekcji, wystarczy nagle i niedokładnie wyciągnąć warzywa z ziemi lub zranić je nożem podczas czyszczenia. Aby tak się nie stało, a przechowywanie buraków nie zamieniło się w torturę, powinieneś znać kilka ważnych niuansów.
Wydawałoby się, że nie ma nic prostszego niż wyciągnięcie warzywa i wysłanie go do wyschnięcia. Ale go tam nie było. Na tym etapie pojawiają się pierwsze trudności. Ziemia w tym czasie jest sucha i nikt nie oczyszczał jej z kamieni, a podczas wyciągania jej cienka skóra może ulec uszkodzeniu. Takie warzywo nie będzie długo przechowywane. Konieczne jest wyjęcie plonów z ziemi widłami lub łopatą. Wystarczy trochę kopać, lekko podnosić wraz z glebą, a roślina okopowa jest łatwa do zdobycia.
Warzywa należy usunąć z grzbietów przed pierwszymi przymrozkami, ponieważ. zmrożony wierzch nie pozwoli na długie przechowywanie rośliny okopowej. Do czyszczenia najlepiej wybrać suchy jesienny dzień. Wpłynie to pozytywnie na bezpieczeństwo, a przy takiej pogodzie praca będzie dużo przyjemniejsza.
Przed przechowywaniem warzyw należy je dokładnie wysuszyć. Przy suchej pogodzie można to zrobić w ogrodzie. Długo by ją zatrzymać świeże powietrze nie tracą wilgoci. Wystarczą 2-4 godziny.
Po wyschnięciu owoce są oczyszczane z brudu i ziemi. W żadnym wypadku nie należy przewracać gleby uderzając nimi o siebie i używać noża lub zrębków do czyszczenia, ponieważ przyczynia się to do uszkodzenia skóry i infekcji.
Następnie wierzchołki są usuwane, ale nie do końca, należy pozostawić mały „ogon” o długości około 1 cm. Wierzchołki są odcinane ostrym przedmiotem, a nie wyciągane ręcznie. Wszystkie boczne korzenie są ostrożnie usuwane. Jeśli główny korzeń jest mały, lepiej go nie przecinać.
Następnym krokiem jest sortowanie. Do przechowywania wybierane są tylko zdrowe i mocne owoce. Lepiej, jeśli są małe, ponieważ. duże z czasem stają się grubsze.
Teraz możesz bezpiecznie wysłać warzywa do przechowywania.
Brud jest ostrożnie usuwany z suszonych buraków, po czym odcina się wierzchołki.
Istnieją dwa główne sposoby przechowywania buraków, które sprawdzają się od ponad wieku:
Każdy wybiera dla siebie pojemnik, odpowiedni do tego: pudełka (z piaskiem i bez), pudełka, kosze, luzem w pojemnikach lub na półkach, na ziemniakach itp.
Buraki najlepiej przechowywać w piwnicy. To tam są dla niej idealne warunki:
Szczególną uwagę podczas przechowywania należy zwrócić na rośliny okopowe w pierwszych miesiącach. Przy niewielkim wzroście temperatury wierzchołki mogą zacząć kiełkować, co skróci czas przechowywania. Pojemnik z burakami nie powinien znajdować się na podłodze, ale na wysokości 15 cm od niego.
Podczas przechowywania buraków należy regularnie monitorować stan roślin okopowych.
Wydawałoby się, że jeśli owoce nie są uszkodzone, wystarczy po prostu wlać je do zjeżdżalni w magazynie. Wielu ogrodników przez lata pracy nad działki gospodarstwa domowego dokładnie wiedzą, jak przechowywać buraki, aby nie trzeba ich było wyrzucać.
Dobrym sąsiadem do przechowywania są ziemniaki, na których buraki układane są w jednej warstwie. Zimą owocom brakuje wilgoci, a ziemniaki dzielą ją z burakami.
Owoce są dobrze przechowywane w piasku, który jest wstępnie kalcynowany w piekarniku lub na słońcu. Pudełko nadaje się jako pojemnik. Piasek wylewa się na dno, kładzie się jedną warstwę buraków, a następnie ponownie szlifuje, którego warstwa ma co najmniej 2 cm Owoce nie powinny się dotykać.
Zwykła sól kuchenna nadaje się również jako materiał do polewania warzyw. Musi być suchy, jak same rośliny okopowe.
Do nalewania można użyć przesianego popiołu drzewnego lub suchych liści paproci, trocin, wiórów, a nawet torfu.
Najlepszym lekarstwem na choroby podczas przechowywania jest zwijanie owoców w kredę, po czym wystarczy włożyć je do pudełka.
Duże i małe owoce najlepiej sortować i przechowywać oddzielnie od siebie.
Do przechowywania nadają się nawet plastikowe torby o pojemności do 40 kg. Wypełnione worki w żadnym wypadku nie są wiązane, aby nie utrudniać przenikania powietrza.
Jeśli warzywa są przechowywane luzem, na podłodze instalowany jest drewniany ruszt zapewniający stały ruch powietrza.
Buraki można przechowywać w piaskownicy
Wszyscy bardzo dobrze wiedzą, jak przechowywać buraki, jeśli jest piwnica lub piwnica. Ale co, jeśli zimą musisz przechowywać warzywa w mieszkaniu? Jest to o wiele trudniejsze do zrobienia, ale właściwe podejście możliwe jest zapewnienie bezpieczeństwa owoców przez 3-4 miesiące.
Jeśli masz balkon zabezpieczony przed mrozem, możesz bezpiecznie zachować zbiory. Najważniejsze, że temperatura tam nie spada poniżej zera. Najlepiej umieścić go w pudełku z piaskiem, gdy temperatura spadnie, pudełko należy dodatkowo czymś owinąć. Jeśli balkon jest zimny, pudełka można zaizolować pianką.
W przypadku braku balkonu w pokoju wybiera się ciemny kąt, znajdujący się jak najdalej od akumulatora i innych urządzenia grzewcze. Zrób to lepiej w pudełkach. Jako wypełnienie nadają się trociny lub piasek.
Może być używany do przechowywania konwencjonalna lodówka. Każdy owoc jest ciasno owinięty folią lub pergaminem.
W ten sposób przechowywanie buraków zamienia się w całą naukę. Najważniejsze jest spełnienie wszystkich warunków, aby później przez całą zimę cieszyć się pysznymi i zdrowymi przysmakami kulinarnymi ze świeżych buraków: barszcz i burak, śledź pod futrem, gotowane buraki i wiele innych.
Głównym przeznaczeniem piwnic i piwnic jest przechowywanie warzyw w okresie zimowym. Wśród najpopularniejszych uprawy warzyw(ziemniaki, marchew) buraki są na trzecim miejscu. Dobrze rośnie w trudnych regionach klimatycznych i nie wymaga specjalnej kompleksowej pielęgnacji. Praktycznie nie jest używany w konserwach, ale w postaci gotowanej i świeżej jest stosowany w wielu potrawach kuchni rosyjskiej i ukraińskiej.
Piwnica jest uważana za najlepsze miejsce do przechowywania buraków, ponieważ najłatwiej jest w niej stworzyć odpowiedni mikroklimat dla tego warzywa. W tym artykule przyjrzymy się głównym etapom przechowywania buraków w piwnicy, począwszy od zbioru, a skończywszy na sposobach przechowywania warzyw do przechowywania.
Burak jest uważany za dość bezpretensjonalne warzywo pod względem przechowywania. Dużo łatwiej utrzymać ją w świeżości niż np. kapusta czy jabłka. Ale jednocześnie nie należy myśleć, że ta kultura nie wymaga żadnych specjalne warunki. Przede wszystkim musisz odpowiednio zebrać i przygotować plon.
Po zbiorze wskazane jest pozostawienie go na krótki czas w ogrodzie (zaleca się wykopywanie plonów w suchą, chłodną pogodę), aby plon nieco wyschł i był lepiej oczyszczony z gleby. Po zakończeniu suszenia należy go starannie posortować i pozostawić do przechowywanie zimą tylko te owoce, które nie mają uszkodzeń mechanicznych ani oznak choroby i wyglądają zdrowo (ryc. 1).
Rysunek 1. Umieszczenie roślin okopowych w piwnicy Wierzchołki są starannie cięte nożyczkami lub ostrym nożem, przy czym powinny pozostać 1 cm „kikuty” Nie zaleca się zdejmowania liści rękami i dotykania ogonów warzyw, co może doprowadzić do natychmiastowego uszkodzenia rośliny okopowej .
Posortowana, oczyszczona z elementów glebowych i wierzchołków, roślina okopowa powinna być ułożona w suchym pomieszczeniu (musi być dobrze wentylowana, bez bezpośredniego światło słoneczne), aby kultura całkowicie wyschła w ciągu tygodnia. Następnie możesz przenieść roślinę okopową do piwnicy na zimę.
Notatka: Przechowuj buraki w piwnica lub piwnica jest zalecana przy wilgotności nie większej niż 90% i temperaturze 0-2 stopnie. W wyższych temperaturach może rozpocząć się proces więdnięcia, gnicia i rozwoju chorób. Najbardziej wrażliwa na podwyższoną temperaturę będzie kultura na początku okresu przechowywania, przy poziomie +4 stopni wierzchołki warzyw zaczynają kiełkować.
Należy o tym pamiętać ciepło powietrze w magazynie przyczynia się do szybkiego rozwoju chorób grzybowych, które mogą wpływać na całą uprawę. Są chwile, kiedy oznaki niektórych chorób podczas sortowania wykopanego plonu będą na zewnątrz całkowicie niewidoczne.
Podczas przechowywania cyrkulacja powietrza w piwnicy ma niemałe znaczenie, dlatego wentylację naturalną należy zorganizować w piwnicy. Kosze na rośliny okopowe należy ustawić na wysokości 15 cm od poziomu podłogi, co spowoduje powstanie dobre warunki do wymiany powietrza i równomiernego chłodzenia plonu i nie pozwoli mu się pocić.
Długotrwałe przechowywanie tej rośliny okopowej sprawia wiele problemów. Trudno jednak wyobrazić sobie kuchnię rosyjską bez tego warzywa. Jednocześnie stosowanie buraków wraz z nadejściem wiosny ma ogromne korzyści dla organizmu i dużą liczbę właściwości leczniczych.
W rzeczywistości przechowywanie buraków nie powinno sprawiać większych problemów, ponieważ są one warzywami korzeniowymi, które mają znacznie lepszą jakość przechowywania niż marchewki czy ziemniaki. Jeśli wiesz o poprawnym przechowywaniu i zaznaczysz odpowiednie okazy w magazynie, będziesz mógł je zachować do wiosny.
Pomyślne przechowywanie rośliny okopowej będzie możliwe dzięki następującym czynnikom:
Przed przystąpieniem do uprawy tej rośliny należy pamiętać, że najwyższej jakości nasiona będą rosły najlepiej na żyznej glinie lub piaszczysta gleba. Posadzona w kwaśnej glebie może być dotknięta parchem, który przyczyni się do powstawania brodawek, pęknięć i szorstkości na skórze. W powstałych pęknięciach rozwiną się również inne choroby, które negatywnie wpłyną na jakość utrzymania.
Do uprawy na działkach osobistych odpowiednie są takie odmiany o wysokiej jakości utrzymania:
Rysunek 2. Prawidłowe zbiory Zbiór roślin okopowych należy rozpocząć wcześniej niż zbiór marchwi, ponieważ przy pierwszych przymrozkach buraki mogą zamarznąć. Staraj się bardzo ostrożnie wykopywać rośliny okopowe, aby zapobiec uszkodzeniom mechanicznym, które spowodują w nich choroby wirusowe i grzybicze (ryc. 2).
Choroby, które obniżają jakość utrzymania plonu:
Ponadto należy pamiętać, że podczas mokrej wiosny i suchego lata w glebie brakuje soli boru, co powoduje rozwój zgnilizny rdzenia korzeniowego, który przenika z główki warzywa i tworzy puste przestrzenie w to. Takie rośliny okopowe gniją na samym początku okresu przechowywania.
Do zbioru zaleca się wybrać suchy słoneczny dzień. W roślinie okopowej większość „ciała” znajduje się nad powierzchnią gleby i nie toleruje nocnych przymrozków. Jeśli rośliny okopowe mogą zamarznąć, ich jakość przechowywania będzie bardzo słaba. Zamarznięta część szybko się psuje i wkrótce zacznie gnić (Rysunek 3).
Notatka: Z tego powodu czas wykopywania plonu musi być odpowiednio dobrany. Na przykład w środkowy pas rośliny okopowe zbiera się w październiku, aw regionach południowych pod koniec października lub na początku listopada.
Jeśli żniwa spadły? deszczowa pogoda, wtedy rośliny okopowe będą musiały zostać bezbłędnie wysuszone. Obecność wilgoci przyczynia się do aktywnego rozwoju patogenów i grzybów uszkadzających korzenie oraz występowania zgnilizny, powstawania pleśni. Z gleby buraki należy ostrożnie wykopać łopatą lub widłami, starając się nie uszkodzić skóry. Wszelkie uszkodzenia (zarysowania, pęknięcia) utrudnią przechowywanie warzyw, ponieważ osłabią one bakterie.
Pod koniec zbiorów należy przeprowadzić szereg manipulacji. Najpierw musisz wyczyścić korzenie. Po drugie, należy delikatnie wstrząsnąć i oczyścić przylegającą ziemię z warzyw.
Rysunek 3. Przygotowanie roślin okopowych do przechowywania Zaleca się czyszczenie zebranych plonów rękawiczkami ogrodniczymi lub szmatką. Lepiej nie używać łopatki ani noża, ponieważ ostre przedmioty mogą łatwo uszkodzić warzywa. Ponadto nie musisz bić roślin okopowych o siebie lub o twarde powierzchnie pozbyć się zablokowanej gleby. Po zakończeniu czyszczenia z gleby konieczne jest odcięcie korzeni, podczas gdy cienkie boczne są całkowicie usunięte, a centralny korzeń skraca się do 6-7 cm Wszystkie manipulacje z korzeniami wykonuje się ręcznie. Jeśli potrzebujesz wyciąć bardzo gruby kręgosłup, możesz do tego użyć nożyczek lub sekatorów.
Następnie należy usunąć wierzchołki z roślin okopowych iw tym celu liście są zbierane w pęczek i przycinane na wysokość pół centymetra. Nie warto przycinać wierzchołków bardzo krótko, ponieważ może to uszkodzić kulturę. Po przycięciu konieczne jest wysuszenie warzyw i rozłożenie ich na ściółce (możesz to zrobić na zewnątrz, jeśli możesz). pogoda) lub rozprowadź równomiernie na jednym warzywie w suchym, dobrze wentylowanym miejscu. Jeśli zbiórka odbyła się w deszczu, to w tym przypadku warzywa muszą być suszone przez co najmniej tydzień. Następnie obrane i wysuszone rośliny okopowe należy posortować według wielkości, warzywa średniej wielkości, gęste i okrągłe, nadają się do idealnego przechowywania.
Notatka: Na przykład rośliny okopowe są bardzo duży rozmiar a bardzo małe są przechowywane znacznie gorzej. Warzywa te najlepiej umieścić w lodówce, aby je najpierw wykorzystać lub przetworzyć.
Po zakończeniu całego przygotowania buraków można je przenieść do piwnicy. Konieczne jest jednak stworzenie wszystkich warunków do przechowywania roślin okopowych, odpowiednie przygotowanie miejsca i przeprowadzenie szeregu środków zapobiegawczych.
Podstawa przechowywania buraków w okres zimowy podobnie jak przechowywanie ziemniaków czy marchwi. Zebrany plon roślin okopowych można przechowywać luzem na podłodze lub można wykonać w pojemnikach o wysokości ściany do 1 metra i umieścić na ich dnie drewniany ruszt, który poprawi wentylację warzyw. Kosze należy umieszczać w odległości około 10 cm od ścian piwnicy lub piwnicy. Musisz również upewnić się, że odstępy między deskami nie przekraczają pięciu centymetrów, w przeciwnym razie wpadną do nich rośliny okopowe (rysunek 4).
Sposoby przechowywania buraków w piwnicy i piwnicy:
Rysunek 4. Metody przechowywania w piwnicy: 1 - na ziemniakach, 2 - w pudełkach, 3 - w piasku, 4 - w soli Ponadto liście paproci lub inne rośliny bogate w fitoncydy można umieszczać pod i na wierzchu buraków. Zapobiegają rozwojowi grzybów i chronią warzywo przed pleśnią.
W kwestii zachowania plonów należy wziąć pod uwagę dużą liczbę niuansów i zaleceń dotyczących prawidłowego przechowywania roślin okopowych w piwnicy. W dobrze zabudowanej piwnicy lub piwnicy, zabezpieczonej przed wilgocią i chłodem, takie warunki są łatwe do zaobserwowania.
Jednak w celu uzyskania minimalnej utraty plonów i maksymalnej jakości przechowywania warzyw należy zwrócić uwagę na następujące punkty:
Również do wybielania ścian i sufitu stosuje się roztwór wybielacza, który pomoże zdezynfekować i wysterylizować pomieszczenie.
Najlepszą konserwacją buraków będzie wilgotność około 90%, co jest bardzo wysokim wskaźnikiem w porównaniu z innymi warzywami. Również mało ważne dobra wentylacja w pomieszczeniu, ponieważ powietrze musi krążyć. Wystąpienie stagnacji powietrza spowoduje szybkie powstawanie zgnilizny owoców.
Przed opuszczeniem plonu do piwnicy w celu przechowywania, należy go na to przygotować (wykonać regały lub półki). Nie zaleca się umieszczania skrzynek z roślinami okopowymi na posadzkach glinianych i betonowych, a także opierania ich o ściany pomieszczenia. przez większość proste rozwiązanie Tym wydaniem będzie urządzenie podłogowe z desek, na których można umieścić pudełka z burakami. Odległość od pokładu do podłogi powinna wynosić co najmniej 15 centymetrów, co zapewni dobrą wentylację warzyw. Warto też sprawdzić obecność w skrzynkach otwory wentylacyjne, a w przypadku przechowywania warzyw w kratowych pojemnikach na warzywa sprawdzić odległość między otwartymi przestrzeniami (nie powinna być większa niż 5 centymetrów). Jeśli szczeliny między deskami w skrzynkach są większe niż 5 cm, wypadną z nich najmniejsze rośliny okopowe. Buraki można przechowywać w specjalnych pojemnikach o wysokości około 1 metra.
Przed bezpośrednim ułożeniem plonu konieczne jest oczyszczenie piwnicy, osuszenie pomieszczenia i obróbka ścian wapnem. Taki kompleks przygotowania piwnicy pomoże chronić cenny plon przed pleśnią i różnymi mikroorganizmami. Jeśli w lokalu zostaną znalezione gryzonie, należy natychmiast rozpocząć walkę o wyeksmitowanie ich z przechowalni warzyw.
Każde warzywo ma swoje własne warunki przechowywania, które będą korzystne dla zachowania jakości i ogólnie takie zasady są podobne do większości roślin okopowych. W praktyce udowodniono już, że buraki są znacznie łatwiejsze do przechowywania niż ziemniaki czy buraki (rysunek 5).
Wśród głównych sposobów układania buraków do przechowywania są:
Rysunek 5. Popularne sposoby układania rośliny okopowej w piwnicy (od lewej do prawej): piramida, w popiele i glinie Możesz również przechowywać buraki w dużych plastikowych torbach. Ta metoda magazyn odpowiedni do piwnic z mały obszar bo chcesz zaoszczędzić miejsce. Rośliny okopowe burgundowe umieszczone w workach będą przechowywane na drewnianych stojakach lub cegłach. Staraj się nie wkładać do worka więcej niż 40 kilogramów buraków.
Przyjrzyjmy się kwestii przechowywania marchwi i buraków w piwnicy lub piwnicy, bez szkody dla warzyw. Obie odmiany roślin okopowych nie lubią bardzo dużej wilgotności i są podatne na przemarzanie. Na przykład buraki można przechowywać w tym samym pudełku z ziemniakami, a marchewki należy przechowywać osobno i w nieco innym środowisku.
W przypadku marchwi najlepiej zrobić „odkładanie” zmieniając kolejno warstwy piasku i marchewki w pojemniku. Piasek na marchew powinien być nasycony wilgocią o 20-35%. W rzadkich przypadkach można zastosować płynną glinkę, która zapewnia warzywom dodatkową warstwę ochronną. Jeśli buraki zostaną potraktowane popiołem lub kredą, otrzymają kolejną warstwę ochrony.
Na filmie pokazano sprawdzony sposób przechowywania buraków w piwnicy.
Jak utrzymać zbiory buraków do wiosny?? Buraki wyróżniają się dobrą jakością przechowywania i względną odpornością na niskie temperatury, dlatego przy odpowiednim przechowywaniu buraki można zbierać do wiosny. Jak oszczędzać i przechowywać czerwone buraki, warunki przechowywania czerwonych buraków na zimę, czytaj dalej.
Jak najlepiej przechowywać buraki na zimę. Podczas przechowywania buraków z dowolnymi możliwe sposoby temperatura przechowywania nie powinna przekraczać 2-3 ◦С i nie spadać poniżej 0 ◦С. Niskie temperatury (poniżej 0 ◦ C) przyczyniają się do całkowitego lub częściowego zamrożenia rośliny okopowej, co negatywnie wpływa na wartości odżywcze i odżywcze warzywa. Ale temperatury powyżej 4-5 ◦С mogą wywołać kiełkowanie wierzchołków (liści), w wyniku czego takie buraki nie przetrwają długo, po kilku tygodniach będą nieodpowiednie do długotrwałego przechowywania. Dlatego takie reżim temperaturowy(od 0 do 3 ◦ C) niezwykle ważne jest utrzymanie przynajmniej pierwszych kilku miesięcy. Przy odpowiedniej temperaturze uprawa buraków może przetrwać całą zimę.
Jak prawidłowo przechowywać buraki? Od dawna zauważono, że niektóre buraki trwają dłużej, podczas gdy inne psują się lub kiełkują po kilku miesiącach, chociaż przestrzegane są wszystkie warunki przechowywania. Z czym można to połączyć? Oczywiście z różnymi burakami. Wybierając buraki należy zwrócić uwagę na wielkość warzyw, istnieją odmiany, w których buraki rosną małe, a to negatywnie wpływa na ich trwałość. Nie powinieneś dawać pierwszeństwa zbyt dużym owocom, są one przechowywane lepiej niż małe, ale mają gorszy smak. Często duże buraki są włókniste i nie są tak słodkie.
Zwróć uwagę na takie odmiany buraków: Sałatkowe, Zimnoodporne, Egipskie, Mulatowe, Bordeaux i Libero. Te odmiany buraków mają doskonały smak, owoce są średniej wielkości, są przechowywane przez długi czas i bez strat.
Trwałość uprawy zależy od warunków i sposobu przechowywania buraków. Jeśli buraki są przechowywane prawidłowo, a same owoce nie są uszkodzone, zebrane plony można przechowywać bez strat przez całą zimę i wiosnę. Jeśli warunki przechowywania nie są przestrzegane, a owoce są uszkodzone, plon może ulec pogorszeniu i zniknąć po 1 do 2 miesiącach.
Jaki jest najlepszy sposób przechowywania buraków? zimowy czas? Zbiór buraków należy przechowywać w odpowiednich warunkach. Co to znaczy? W miejscu przechowywania buraków należy zachować reżim temperaturowy, aby uniknąć kiełkowania i zamarzania buraków, co prowadzi do strat w ilości plonu. Wilgotność musi wynosić co najmniej 90%, w przeciwnym razie buraki wyschną, co niekorzystnie wpłynie na jakość produktu. Miejsce przechowywania buraków powinno być ciemne, powietrze powinno krążyć, a stagnacja i stęchlizny powietrza prowadzić do psucia.
Jak przechowywać buraki na zimę? Główne miejsca przechowywania plonów są podzielone na dwie opcje: na zewnątrz i wewnątrz. Na zewnątrz można przechowywać warzywa w dołach i rowach. Ale pomieszczenia do przechowywania buraków mogą być różne: piwnica, piwnica, mieszkanie, balkon lub dowolne ciemne i chłodne pomieszczenie z wysoka wilgotność. przez większość dobre miejsce do przechowywania buraków jest piwnica lub piwnica. Pomieszczenia te są zawsze ciemne, wilgotność i temperatura są w zakresie wymaganym do przechowywania tego produktu, nie ma naturalny obieg powietrze.
Buraki najczęściej przechowuje się na podłodze (na ziemi), w drewnianych skrzyniach, na półkach i posypuje piaskiem. O tym, jak przechowywać czerwone buraki zimą, jak najlepiej oszczędzać buraki na zimę.
Możesz wybrać dowolną metodę przechowywania buraków na zimę, ale żadna z nich nie będzie niezawodna, jeśli źle przygotujesz buraki. Właściwe przechowywanie buraki na zimę i jak prawidłowo przechowywać buraki na zimę dowiesz się w tym dziale. Zbiór przed przechowywaniem buraków powinien odbywać się przed pierwszymi przymrozkami. Nawet niewielkie przymrozki mogą uszkodzić rośliny okopowe. Konieczne jest zbieranie w suchą jesienną pogodę.
Jak zachować świeżość buraków na zimę? Po zebraniu buraków należy je przygotować. Przygotowanie buraków przed przechowywaniem na zimę odbywa się bezpośrednio po zbiorach. Przede wszystkim buraki muszą zostać wysuszone. Możesz go wysuszyć w ogrodzie (przy suchej pogodzie) lub w pomieszczeniu.
Po wysuszeniu konieczne jest oczyszczenie warzyw z ziemi, w żadnym wypadku nie uderzamy ich o siebie. Po odcięciu wierzchołków nożem, ale nie u samego nasady. Nie można go złamać i przekręcić, takie manipulacje mogą uszkodzić warzywa.
W domu trudniej jest przechowywać buraki, ponieważ trzeba je przeznaczyć specjalny pokój lub stworzyć pewne warunki. Możesz przechowywać go na balkonie w ciemnym pudełku lub torbie. Buraki przechowywane w workach czasami muszą być wywietrzone i posortowane, aby zapobiec pleśni. Buraki można przechowywać w lodówce, ale czasami trzeba sprawdzić ich stan, aby nie kiełkowały i nie pogorszyły się.
Jak zachować świeżość buraków na zimę? Przechowywanie buraków w piwnicy jest jednym z najbardziej niezawodnych i powszechnych sposobów. Można go przechowywać na podłodze lub na półkach, zwykle ułożonych w formie piramidy, zapewnia to normalną cyrkulację powietrza między warzywami.
Wiele gospodyń domowych przechowuje już gotowane buraki. Ta metoda ma pewne wady, a mianowicie trwałość. Gotowane buraki można przechowywać do 15 - 20 dni w lodówce i do 30 - 45 dni w zamrażarce.
Jak zaoszczędzić buraki stołowe na zimę? Ostatnio gospodynie domowe nauczyły się suszyć i suszyć buraki. Suche lub suszone buraki są przechowywane dość długo (do 6 miesięcy) w domu. Możesz go używać zarówno do pierwszego, jak i drugiego dania. Przechowywanie buraków stołowych na zimę pomoże uniknąć niedociągnięć o tej porze roku.
Jak oszczędzać buraki na zimę. Istnieje inny popularny sposób przechowywania buraków - zamrażanie.. Zamrażanie buraków można wykonać w domu za pomocą zamrażarka. Zamrozić zarówno gotowane, jak i surowe buraki. Okres przechowywania buraków tą metodą waha się od 1 do 2 miesięcy. Przechowywanie buraków na zimę wymaga szczególnej troski.
Cennym produktem są również czubki buraków. Zawiera dużo witaminy C i błonnika. Może służyć do robienia sałatek i przynęt dla zwierząt, dzięki czemu blaty nie są wyrzucane. Możesz zachować świeżość, zamrozić lub marynować.
Podczas przechowywania świeżego przestrzegane są wszystkie zasady dotyczące temperatury i wilgotności, jak w przypadku buraków. Jeśli blaty są mrożone lub marynowane, należy je przygotować. Blaty są myte i oczyszczane ze wszystkiego, co zbędne, krojone na kawałki (około 5 cm). Ułożyć porcjami w pojemnikach lub workach z zapięciami i zamrozić.
Blaty są przechowywane w zamrażarce przez około 3 miesiące. Marynowane warzywa można przechowywać do 6 miesięcy.
Buraki pastewne są przechowywane na tej samej zasadzie. Głównymi wskaźnikami są temperatura i wilgotność pomieszczenia, w którym przechowywane są buraki. Nie myj buraków przed przechowywaniem.
Niewielu mieszkańców miast przechowuje buraki na zimę. Łatwiej jest iść do sklepu i kupić tyle, ile potrzeba do ugotowania obiadu. Ale zimą buraki są często odmrożone lub uszkodzone przez zgniliznę z powodu niewłaściwego przechowywania. Tak, a jego cena w tym okresie jest znacznie wyższa. Dlatego gorliwe gospodynie domowe zaopatrują się na zimę nie tylko w cebulę i ziemniaki, ale także w buraki.
Kształt buraków, ich kolor i smak zależą od odmiany. Egipska odmiana buraka ma doskonałe walory smakowe. Te korzenie mają Płaski kształt, purpurowoczerwony miąższ, ciemnoczerwona skórka. Odmiana „Bordeaux” znana jest wielu gospodyniom domowym, ponieważ burak ten ma ciemnoczerwony miąższ, fioletowo-czerwoną skórkę i wspaniały smak.
Oprócz tych odmian poszukiwane są również inne: Nieporównywalne, Puszkinskaja Płaska, Podzimnaja, Leningradskaja Zaokrąglona, Mulatka, Libero, Saladnaya. Są one używane nie tylko jako żywność w miarę dojrzewania, ale także kładzione do przechowywania.
Rośliny okopowe okrągłe dojrzewają w lipcu. Ale główna część buraków jest gotowa do zbioru dopiero w sierpniu. Buraki późnych odmian, które dojrzewają jesienią, zaczynają być zbierane w październiku, nie czekając na mróz.
Buraki zbierane są przy suchej pogodzie. Aby to zrobić, wybierz chłodne dni o temperaturze powietrza 10–15 °. Odmiany późne buraki zbiera się w temperaturze nie niższej niż 0 °, ponieważ zamrożone rośliny okopowe nie podlegają przechowywaniu.
Buraki żniwne zaczynają zbierać z początkiem żółknięcia liści. Nie można wyciągnąć buraków, chwytając za wierzchołki. Możesz więc uszkodzić delikatną skórę roślin okopowych. Takie buraki szybko zaczną się psuć, zarażając pobliskie owoce zgnilizną.
Do kopania buraków użyj widelca lub łopaty. Za pomocą tych narzędzi wykopują roślinę okopową, pomagając wyciągnąć ją z ziemi rękami. Wykopane buraki są delikatnie strząsane z ziemi, a liście natychmiast odcinane, pozostawiając ogonki liściowe o długości około 2 cm. Jeśli wierzchołki nie zostaną odcięte, liście zaczną czerpać sok z roślin okopowych, buraki szybko uschną i staną się niestabilne podczas przechowywania.
Wierzchołki są cięte nożem, a nie wyłamywane, aby nie uszkodzić owoców.
Jeśli roślina okopowa ma długi korzeń, można ją lekko przyciąć, ale nadal wskazane jest pozostawienie buraka w takiej formie, w jakiej został wykopany, ponieważ infekcja może przedostać się do wnętrza owocu przez nacięcie.
Jeśli ziemia jest mokra podczas zbiorów, wykopane rośliny okopowe pozostawia się trochę do wyschnięcia na świeżym powietrzu, ale nie na słońcu i nie dłużej niż 1-2 godziny.
W deszczową pogodę buraki suszy się w pomieszczeniu, rozkładając je w jednej warstwie na pościeli na podłodze. W takim przypadku proces suszenia można wydłużyć do dwóch dni.
Rozcinanie blatów, natychmiastowe sortowanie. Do przechowywania mocne rośliny okopowe wybiera się bez uszkodzeń mechanicznych, z odpowiednio przyciętymi wierzchołkami i niezakażonymi chorobami.
Podczas sortowania, które odbywa się w rękawicach płóciennych, przylegające kawałki brudu są starannie usuwane, pozostawiając na powierzchni cienką warstwę ziemi, która uchroni skórkę owocu przed uszkodzeniem.
Przygotowane buraki są natychmiast wysyłane do przechowywania.
Do przechowywania buraków można skorzystać z piwnicy, piwnicy, specjalnie wyposażonego pomieszczenia.
Idealna temperatura do przechowywania buraków to 0–3°. W podwyższonych temperaturach wierzchołki buraków zaczną rosnąć, a okres przydatności do spożycia zostanie znacznie skrócony.
Wilgotność w pomieszczeniu powinna wynosić 90-92%. Takie warunki muszą być stale utrzymywane, w przeciwnym razie rośliny okopowe szybko zaczną więdnąć.
Magazyn powinien być dobrze wentylowany i nie powinien być wystawiony na działanie światła.
Buraki można przechowywać w skrzynkach, workach, na stojakach, luzem w koszach.
Metoda 1. Przygotowane buraki są szczelnie pakowane w suche drewniane skrzynie o pojemności 30–50 kg i przechowywane.
Metoda 2. Do pudełka wlewa się warstwę czystego piasku. Układa się na nim buraki, aby owoce się nie stykały. Zasnąć z piaskiem.
Metoda 3. Pudełka pokryte są folią o grubości 60-100 mikronów, wypełnione burakami. Kontener montowany jest w stos.
Metoda 4. Buraki wsypywane są do pojemników, dzięki czemu wysokość nasypu nie przekracza 1 metra. Buraki można przechowywać z ziemniakami. Taka symbioza nie pozwala na gnicie ziemniaków, ponieważ daje burakom niepotrzebną wilgoć. Aby zapobiec zepsuciu dolnych warstw buraków, między podłogą a podłogą pozostawia się odległość do wentylacji.
Metoda 5. Rośliny okopowe układa się na stojaku bez przerw, każdą warstwę posypuje się piaskiem. Zaleca się dodanie do piasku kredy lub suchego wapna gaszonego (na 50 kg piasku potrzeba 1 kg kredy). Taki dodatek jest dobrą profilaktyką przeciwko gniciu i innym chorobom.
Zamiast piasku możesz użyć trocin o wilgotności do 15%. Posiada właściwości dezynfekujące olejki eteryczne zawarte w trocinach buraki nie psują się i nie więdną.
Metoda 6. Do lepsze przechowywanie buraki używają gliny. Aby to zrobić, glinę rozcieńcza się wodą do stanu kremowego, rośliny okopowe zanurza się w roztworze i pozostawia do wyschnięcia. Następnie buraki pokrywa się cienką warstwą, która chroni owoce przed więdnięciem i psuciem się.
Metoda 7. Duża liczba buraki można przechowywać w grubych workach polietylenowych o pojemności do 50 kg. Suszone buraki są umieszczane w workach, ustawionych pionowo. Aby zapobiec gromadzeniu się w nich kondensacji, pozostawia się je otwarte.
Notatka. Wszystkie te metody można wykorzystać do przechowywania buraków na balkonie. Ale tylko wtedy, gdy jest przeszklony i spełnione są na nim warunki, o których mowa powyżej.
W temperaturze pokojowej buraki można pozostawić nie dłużej niż tydzień. Potem zaczyna blaknąć. Jeśli potrzebujesz długo przechowywać buraki, są one czyszczone w lodówce.
Aby to zrobić, przygotowane buraki są składane do plastikowej torby, w której wykonane są małe otwory do wentylacji.
Tak zapakowane rośliny okopowe są przechowywane w lodówce w komorze na warzywa. Można je tam przechowywać do trzech miesięcy. Ale musisz wziąć pod uwagę nie tylko reżim temperatury, ale także wilgotność, która w niektórych lodówkach jest znacznie zawyżona. Kiedy pojawia się na wewnętrzna powierzchnia worek na kondensat, buraki są wyjmowane, suszone, wkładane do nowej torby.
Szczególnie pomysłowi właściciele wymyślili oryginalny sposób przechowywanie buraków w mieszkaniu. Każda roślina okopowa musi być owinięta folią, a następnie włożona do lodówki. Ten sposób przechowywania jest dobry, ponieważ owoce nie stykają się ze sobą, nie mają kontaktu z powietrzem, ale jednocześnie oddychają. W tym opakowaniu buraki zachowują swoją oryginalny widok do trzech miesięcy.
Przy każdej metodzie przechowywania buraki są okresowo sortowane, usuwając zepsute rośliny okopowe. Jeśli owoc, który zaczyna się pogarszać z całkowitej masy, nie zostanie usunięty na czas, może zniszczyć wszystkie zapasy.
