विभिन्न आहारों और वजन घटाने के फैशन के बावजूद, वसा को आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं किया जा सकता है। सबसे पहले, उनके पास उच्चतम ऊर्जा तीव्रता होती है: जब 1 ग्राम वसा जलती है, तो 9 किलो कैलोरी गर्मी निकलती है, और जब 1 ग्राम प्रोटीन या कार्बोहाइड्रेट जलते हैं, तो केवल 4 किलो कैलोरी। दूसरे, कुछ लिपिड (संरचनात्मक) कोशिकाओं की "निर्माण सामग्री" हैं। वसा की एक व्यवस्थित कमी से जीवन प्रत्याशा में कमी आती है, और तीव्र प्रतिबंध के साथ, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के लिए प्रतिरोध खो जाता है। मानव शरीर लिनोलिक और लिनोलेनिक एसिड को संश्लेषित नहीं कर सकता है, जो वनस्पति तेलों में ठीक पाए जाते हैं। वनस्पति वसा में विटामिन ई और के होते हैं, वसा में घुलनशील विटामिन ए और डी के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं। आहार में अनुशंसित वसा सामग्री कुल का 30-33% है। ऊर्जा मूल्यखाना। यही है, एक वयस्क के लिए वसा की खपत की दर प्रति दिन 80-100 ग्राम है, जिसमें से एक तिहाई वनस्पति तेलों पर गिरना चाहिए।
जैतून का तेल अपनी उच्च पाचनशक्ति में दूसरों से अलग होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि जैतून के तेल में लगभग 70% फैटी एसिड ओलिक एसिड होते हैं। यह मानव फैटी एसिड की संरचना में भी प्रमुख है। जैतून के मुख्य आपूर्तिकर्ता और, तदनुसार, जैतून का तेल स्पेन, ग्रीस और इटली हैं। जैतून का तेल खरीदते समय यह जानना जरूरी है कि इस या उस नाम के पीछे क्या है। इसलिए, हम जैतून के तेल का विस्तृत आधिकारिक वर्गीकरण प्रस्तुत करते हैं।
| CODEX-STAN 33-1981 के अनुसार जैतून के तेल की श्रेणियाँ | |
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नीचे प्रत्येक श्रेणी के लिए अम्लता आवश्यकताओं के साथ जैतून के तेल का अधिक विस्तृत वर्गीकरण (मुख्य श्रेणियों की उपश्रेणियाँ) दिया गया है। उत्पाद का नाम इस विवरण से मेल खाना चाहिए।
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मानक की शुरुआत में, एक उत्पाद के रूप में जैतून के तेल की परिभाषा दी गई है, साथ ही जैतून के तेल को कुंवारी जैतून का तेल और पोमेस तेल में विभाजित किया गया है, और इन श्रेणियों के तेल को प्राप्त करने के तरीकों की आवश्यकता है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल- ओलिक एसिड के संदर्भ में 0.8 ग्राम प्रति 100 ग्राम की अम्लता के साथ कुंवारी तेल, जिनमें से अन्य विशेषताएं इस श्रेणी के लिए स्थापित हैं। प्राकृतिक जैतून का तेल- ओलिक एसिड के संदर्भ में 2 ग्राम प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं की अम्लता के साथ कुंवारी तेल, जिनमें से अन्य विशेषताएं इस श्रेणी के लिए स्थापित हैं। साधारण कुंवारी जैतून का तेल- ओलिक एसिड के संदर्भ में 3.3 ग्राम प्रति 100 ग्राम की अम्लता के साथ कुंवारी तेल, जिनमें से अन्य विशेषताएं इस श्रेणी के लिए स्थापित लोगों के अनुरूप हैं। रिफाइंड जैतून का तेल रिफाइंड जैतून का तेल- रिफाइनिंग विधियों द्वारा कुंवारी तेलों से प्राप्त जैतून का तेल जो मूल ट्राइग्लिसराइड संरचना में परिवर्तन का कारण नहीं बनता है। ओलिक एसिड के संदर्भ में इसकी अम्लता 0.3 ग्राम प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं है, और अन्य विशेषताएं इस श्रेणी के लिए स्थापित लोगों के अनुरूप हैं। जतुन तेल- तेल, जो रिफाइंड जैतून के तेल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का मिश्रण है। ओलिक एसिड के संदर्भ में इसकी अम्लता 1 ग्राम प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं है, और अन्य विशेषताएं इस श्रेणी के लिए स्थापित लोगों के अनुरूप हैं। रिफाइंड जैतून खली का तेल- कच्चे जैतून के पोमेस तेल से परिष्कृत तरीकों से प्राप्त तेल जो मूल ट्राइग्लिसराइड संरचना में परिवर्तन का कारण नहीं बनता है। ओलिक एसिड के संदर्भ में इसकी अम्लता 0.3 ग्राम प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं है, और अन्य विशेषताएं इस श्रेणी के लिए स्थापित लोगों के अनुरूप हैं। जैतून खली का तेल जैतून खली का तेल- तेल, जो परिष्कृत जैतून के पोमेस तेल और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल का मिश्रण है। ओलिक एसिड के संदर्भ में इसकी अम्लता 1 ग्राम प्रति 100 ग्राम से अधिक नहीं है, और अन्य विशेषताएं इस श्रेणी के लिए स्थापित लोगों के अनुरूप हैं। |
परिक्षण
जैतून का तेल सस्ता नहीं है, यही वजह है कि आप खर्च किए गए पैसे के लिए वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं। परीक्षण के लिए, हमने लेबल पर "अतिरिक्त कुंवारी" चिह्नित जैतून के तेल के 11 लोकप्रिय ब्रांडों का चयन किया। यह जैतून के तेल की इस श्रेणी है जो उपभोक्ताओं के बीच सबसे अधिक मांग में है। हमारे पास तेल लाया गया था विभिन्न देश: स्पेन, ग्रीस, इटली और तुर्की। मुख्य बिंदुपरीक्षण तेल की पहचान थी, जिसके दौरान यह पता लगाना आवश्यक था कि क्या तेल के सभी नमूने वास्तव में जैतून हैं, और दूसरी बात, क्या वे "अतिरिक्त कुंवारी" की अवधारणा के अनुरूप हैं।
लेबलिंग और पैकेजिंग
तेलों की पैकेजिंग पर कोई टिप्पणी नहीं की गई, लेकिन लेबलिंग में कमियां पाई गईं। एक सुलभ भाषा में कोस्टा डी "ओरो तेल की बोतल पर कोई भंडारण की स्थिति नहीं है। एबीईए जैतून का तेल का पोषण मूल्य और बोर्गेस तेल की कैलोरी सामग्री प्रति चम्मच इंगित की जाती है, प्रति 100 ग्राम नहीं। मेस्ट्रो डी के लेबल पर जानकारी ओलिवा, मोनिनी और आईटीएलवी तेल बहुत छोटे प्रिंट में मुद्रित होते हैं। पैकेजों पर आईटीएलवी, कोस्टा डी "ओरो, बोर्गेस और मैना गे ऑयल में कोई चेतावनी नहीं होती है कि तेल ठंड में बादल बन जाता है। लेकिन जो लोग यह नहीं जानते हैं, उन्हें ऐसा लग सकता है कि तेल बस खराब हो गया है।
जैतून के गुच्छे।
अपरिष्कृत जैतून के तेल में एक है प्रकृतिक सुविधा: यदि आप इसे ठंड में (रेफ्रिजरेटर में) रखते हैं, तो तेल बादल बन जाता है और इससे भी अधिक - इसमें गुच्छे गिर जाते हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि तेल खराब हो गया है। तथ्य यह है कि तेलों में मधुमक्खी जैसे मोम होते हैं, केवल सब्जी। वे जैतून हैं और दबाए जाने पर तेल में बदल जाते हैं। जब तापमान गिरता है, तो मोम जम जाता है और गुच्छे के रूप में बाहर गिर जाता है या एक महीन धुंध बन जाता है। अगर फ्लेक्स के साथ ठंडा जैतून का तेल कमरे के तापमान तक गर्म हो जाता है, तो यह फिर से साफ हो जाएगा। ऐसी ही स्थिति के साथ होती है सूरजमुखी का तेल, केवल इसकी मैलापन के लिए कम तापमान की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, बाज़ारों में एक ठंढी सर्दियों में। उपभोक्ता के लिए इस तरह के भयावह परिवर्तनों से बचने के लिए, परिष्कृत सूरजमुखी तेल जमे हुए हैं - मोम हटा दिए जाते हैं। वे जैतून के तेल को उसके मूल रूप में जितना संभव हो सके संरक्षित करने की कोशिश करते हैं और इसलिए इसे फ्रीज नहीं करते हैं, लेकिन लेबल पर चेतावनी स्पष्टीकरण डालते हैं।
प्रयोगशाला अनुसंधान
प्रयोगशाला में तेलों की जाँच की मुख्य दिशा उनकी प्रामाणिकता स्थापित करना था। शुरू करने के लिए, तेलों की फैटी एसिड संरचना निर्धारित की गई थी, क्योंकि यह फैटी एसिड की संरचना में ठीक है कि एक वनस्पति तेल दूसरे से भिन्न होता है। जैतून के तेल में मिलावट करने का सबसे आसान तरीका यह है कि इसे (अधिक या कम हद तक) सस्ता कर दिया जाए वनस्पति तेल, जैसे रेपसीड। इस स्तर पर, तेल प्रसन्न थे: सभी परीक्षण किए गए नमूने वास्तव में जैतून के निकले, किसी अन्य तेल (अनैच्छिक फैटी एसिड) की उपस्थिति का पता नहीं चला।
तेल को झूठा साबित करने का एक अन्य तरीका अधिक मूल्यवान और अधिक महंगे कुंवारी तेल की आड़ में परिष्कृत तेल या मिश्रणों को बेचना है। चूंकि सभी परीक्षण किए गए नमूने खुद को "अतिरिक्त कुंवारी" के रूप में रखते हैं, अर्थात। उच्चतम गुणवत्ता का अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, तो ऐसे तेल की आवश्यकताएं सबसे अधिक होती हैं। यूक्रेन में, हालांकि, जैतून के तेल के लिए कोई मानक नहीं है। लेकिन एक अंतरराष्ट्रीय मानक CODEX-STAN 33-1981 है। इस दस्तावेज़ को अपनाने के बाद से, इसे कई बार संशोधित और पूरक किया गया है, लगातार तेल की आवश्यकताओं को कड़ा किया गया है। जैतून के तेल के महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक अम्लता है। यह खाद्य प्रयोजनों के लिए तेल की उपयुक्तता को दर्शाता है और मुक्त फैटी एसिड की सामग्री को दर्शाता है, जिसका संचय तेल की गुणवत्ता में गिरावट का संकेत देता है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की अम्लता 0.8 ग्राम प्रति 100 ग्राम (ओलिक एसिड के संदर्भ में) से अधिक नहीं होनी चाहिए। तीन तेलों में मानक से अधिक अम्लता थी: ABEA, ऑस्कर और रविका।
एक और महत्वपूर्ण संकेतकजैतून के तेल की पहचान के लिए - पराबैंगनी में अवशोषण। 270 एनएम के तरंग दैर्ध्य पर, यह 0.22 से अधिक नहीं होना चाहिए; 232 एनएम पर - "अतिरिक्त कुंवारी" के लिए 2.5 से अधिक नहीं। इस परीक्षण के साथ 11 में से केवल 4 तेलों का मुकाबला किया गया: प्रीमियम, बोर्गेस, मैना गे और मेस्ट्रो डी ओलिवा। बाकी तेलों ने उच्च अवशोषण मान दिखाया पराबैंगनी, जिसका अर्थ है कि वे "अतिरिक्त कुंवारी" की अवधारणा के अनुरूप नहीं थे। आदर्श से सबसे बड़ा विचलन ऑस्कर और आईटीएलवी तेलों के लिए दर्ज किया गया था। जैतून के तेल की अन्य श्रेणियों के लिए 270 एनएम पर पराबैंगनी में अवशोषण के मानदंड अधिक हैं। उदाहरण के लिए , परिष्कृत जैतून के पोमेस तेल के लिए, इस सूचक का मान 2, 0 तक पहुंच सकता है।
संगठनात्मक मूल्यांकन
जब सलाद में वनस्पति तेल होता है तो यह एक बात है और इसका स्वाद लेना दूसरी बात है। इसलिए, organoleptic मूल्यांकन पेशेवरों को सौंपा गया था। जैतून के तेल में ताजे जैतून का स्वाद और गंध होती है। इसके अलावा, तेलों में "हरी गंध" हो सकती है - घास, ताजी कटी हुई घास, लेट्यूस के पत्ते। और चॉकलेट और सौंफ जैसे असामान्य भी। तेलों को 20 0 C पर चखा जाता है। गंध को निर्धारित करने के लिए, तेल को कांच की प्लेट पर एक पतली परत में लगाया जाता है (आप एक सफेद प्लेट का उपयोग कर सकते हैं) या हाथ के पिछले हिस्से पर रगड़ा जाता है। रंग निर्धारित करने के लिए, तेल को कम से कम 50 मिमी की परत के साथ एक गिलास में डाला जाता है और संचरित और परावर्तित प्रकाश में जांच की जाती है, हमेशा एक सफेद पृष्ठभूमि पर। साथ ही, न केवल रंग, बल्कि तेल के रंग भी स्थापित होते हैं।
| कीमत और गुणवत्ता | |
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मन गे तेल कीमत के लिए खड़ा है: इस उत्पाद के 100 मिलीलीटर की कीमत 44 UAH होगी, जबकि 100 मिलीलीटर के लिए अन्य ब्रांडों के जैतून के तेल की लागत 15 UAH से अधिक नहीं है। मुझे खुशी है कि इतनी ऊंची कीमत उच्च गुणवत्ता से मेल खाती है। मैना गे तेल का समग्र मूल्यांकन, साथ ही अधिक किफायती तेल "प्रेमिया" और बोर्गेस - "उत्कृष्ट"। मेस्ट्रो डी ओलिवा की समग्र रेटिंग "अच्छा" है, जो कि ऑर्गेनोलेप्टिक रेटिंग के अनुरूप है। ये 4 तेल "अतिरिक्त कुंवारी" की अवधारणा के अनुरूप हैं। अन्य 7 परीक्षण किए गए तेल, हालांकि वे असली जैतून के तेल निकले, लेबल पर घोषित "अतिरिक्त कुंवारी" की अवधारणा के अनुरूप नहीं थे। इसलिए, हेलस, एबीईए, कोस्टा डी ओरो, आईटीएलवी, मोनिनी, ऑस्कर और रविका तेलों के लिए समग्र रेटिंग "खराब" है। |
| विशेषज्ञता परीक्षण केंद्र (www.. | ||||
| मार्क) 1 | इनाम | बोर्जेस | माना गे | मेस्ट्रो डी ओलिवा |
| नाम (निर्माता के अनुसार) |
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल | अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल | अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल | |
| प्रकार | अतिरिक्त कुंवारी | कुंवारी अतिरिक्त | अतिरिक्त कुंवारी | अतिरिक्त कुंवारी |
| उत्पादक | एक्सोलिवा एस.ए./ स्पेन | Aceites Borges Pont S.A.U/ स्पेन | PureProducts LC / ग्रीस | ओलिव लाइन/स्पेन |
| वॉल्यूम, एल / मूल्य, UAH) 2 | 0,25 / 25,94 | 0,5 / 67,19 | 0,25 / 110 | 0,25 / 32,45 |
| मूल्य 100ml, UAH | 10,38 | 13,44 | 44,00 | 12,98 |
| शेल्फ जीवन / भंडारण की स्थिति | निर्दिष्ट तिथि (2 वर्ष) से पहले / एक शांत में, प्रत्यक्ष से संरक्षित सूरज की किरणें 18…25 पर जगह 0 | निर्दिष्ट तिथि (2 वर्ष) से पहले / ठंडी अंधेरी जगह में | निर्दिष्ट तिथि से पहले / ठंडी अंधेरी जगह में | |
| समग्र रेटिंग (100%) | महान | महान | महान | ठीक |
| अंकन (10%) | महान | ठीक | महान | संतोषजनक |
| पैकेजिंग (10%) | महान | महान | महान | महान |
| ऑर्गेनोलेप्टिक (80%) | महान | महान | महान | ठीक |
| दिखावट | महान | महान | महान | ठीक |
| गंध | महान | महान | महान | ठीक |
| स्वाद | महान | महान | महान | संतोषजनक |
| भौतिक और रासायनिक सूचकांक (कोडेक्स-स्टा एन 33-1981 के अनुसार) |
ठीक | ठीक | ठीक | ठीक |
| 0,50 | 0,4 | 0,8 | 0,61 | |
| तेल की पहचान (कोडेक्स-स्टेन 33-1981 के अनुसार)** |
"अतिरिक्त कुंवारी" से मेल खाती है | "अतिरिक्त कुंवारी" से मेल खाती है | "अतिरिक्त कुंवारी" से मेल खाती है | "अतिरिक्त कुंवारी" से मेल खाती है |
| 0,2 | 0,24 | 0,23 | 0,1 | |
| 2,17 | 2,35 | 2,53 | 2,07 | |
| फैटी एसिड संरचना | ||||
| रेटिंग स्केल | |
|||
| महान | ||||
| ठीक | ||||
| संतोषजनक ढंग से | ||||
| बीमार | ||||
| बहुत बुरा | ||||
| विशेषज्ञता परीक्षण केंद्र (www.. | ||||
| मार्क) 1 | हेलास | एबीईए | कोस्टा डी'ओरो | आईटीएलवी |
| नाम (निर्माता के अनुसार) |
वर्जिन जैतून का तेल पहले कम तापमान में दाब | ठंडा दबाया जैतून का तेल | अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल | अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल |
| प्रकार | अतिरिक्त कुंवारी | अतिरिक्त कुंवारी | अतिरिक्त कुंवारी | अतिरिक्त कुंवारी |
| उत्पादक | कोलिम्पारी एस.ए./ ग्रीस | एबीईए/ग्रीस | कोस्टा डी "ओरो / इटली | एबीपीएसएयू/स्पेन |
| वॉल्यूम, एल / मूल्य, UAH) 2 | 0,25 / 24,10 | 0,25 / 32,81 | 0,25 / 31,90 | 0,25 / 36,73 |
| मूल्य 100ml, UAH | 9,64 | 13,12 | 12,76 | 14,69 |
| शेल्फ जीवन / भंडारण की स्थिति | संकेतित तिथि तक / सीधी धूप से सुरक्षित स्थान पर कमरे का तापमान | निर्दिष्ट तिथि तक / ठंडी अंधेरी जगह में, फ्रिज में न रखें | निर्दिष्ट तिथि से पहले / निर्दिष्ट नहीं | संकेतित तिथि (2 वर्ष) से पहले / गर्मी स्रोत से दूर एक अंधेरी जगह में खोलने के बाद |
| समग्र रेटिंग (100%) | बीमार | बीमार | बीमार | बीमार |
| अंकन (10%) | महान | ठीक | ठीक | संतोषजनक |
| पैकेजिंग (10%) | महान | महान | महान | महान |
| ऑर्गेनोलेप्टिक (80%) | महान | ठीक | महान | संतोषजनक |
| दिखावट | महान | महान | महान | ठीक |
| गंध | महान | ठीक | महान | संतोषजनक |
| स्वाद | महान | ठीक | ठीक | संतोषजनक |
| भौतिक और रासायनिक सूचकांक (कोडेक्स-स्टेन 33-1981 के अनुसार) |
ठीक | ठीक | ठीक | |
| अम्लता, 0.8g/100g से अधिक नहीं (ओलिक एसिड के अनुसार) | 0,66 | 0,91 | 0,51 | 0,62 |
| तेल की पहचान (कोडेक्स-स्टेन 33-1981 के अनुसार)** |
"अतिरिक्त कुंवारी" से मेल नहीं खाता)* | "अतिरिक्त कुंवारी" से मेल नहीं खाता)* | "अतिरिक्त कुंवारी" से मेल नहीं खाता)* | "अतिरिक्त कुंवारी" से मेल नहीं खाता)* |
| 270nm पर पराबैंगनी में अवशोषण, 0.22 . से अधिक नहीं | 0,26 | 0,29 | 0,32 | 0,65 |
| 232nm पर पराबैंगनी में अवशोषण, 2.5 . से अधिक नहीं | 2,39 | 2,52 | 2,4 | 3,45 |
| फैटी एसिड संरचना | सभी नमूने जैतून के तेल के अनुरूप हैं | |||
| रेटिंग स्केल | परीक्षण के परिणाम केवल उन नमूनों को संदर्भित करते हैं जिन्होंने परीक्षण में भाग लिया था। हम उत्पाद में और परिवर्तनों को ट्रैक नहीं करते हैं। | |||
| महान | 1) - अंकों को अवरोही क्रम में रेटिंग द्वारा व्यवस्थित किया जाता है, यदि रेटिंग मेल खाती है - वर्णानुक्रम में | |||
| ठीक | 2) -कीमतें नमूनों की खरीद के समय, नवंबर 2009 में दर्शाई गई हैं। | |||
| संतोषजनक ढंग से | )* - रेटिंग में कमी के कारण | |||
| बीमार | )** - विधि की त्रुटि को ध्यान में रखते हुए | |||
| बहुत बुरा | ||||
| विशेषज्ञता परीक्षण केंद्र (www.. | |||
| मार्क) 1 | मोनिनि | ऑस्कर | रविका |
| नाम (निर्माता के अनुसार) |
अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल | प्राकृतिक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल | अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल |
| प्रकार | अतिरिक्त कुंवारी | कुंवारी अतिरिक्त | अतिरिक्त कुंवारी |
| उत्पादक | "मोनिनी एस.पी.ए" / इटली | ओलिव लाइन/स्पेन | "केस्किनोग्लू ए.एस."/ टर्की |
| वॉल्यूम, एल / मूल्य, UAH) 2 | 0,25 / 37,15 | 0,5 / 45,54 | 0,25 / 27,72 |
| मूल्य 100ml, UAH | 14,86 | 9,11 | 11,09 |
| शेल्फ जीवन / भंडारण की स्थिति | निर्दिष्ट तिथि से पहले / सूखी ठंडी जगह पर 15 ... 25 0 सी, सीधी धूप और गर्मी से दूर रहें | निर्दिष्ट तिथि (2 वर्ष) से पहले / कमरे के तापमान पर सीधे धूप से सुरक्षित स्थान पर | निर्दिष्ट तिथि (2 वर्ष) तक / कमरे के तापमान पर एक ठंडी सूखी जगह में, सीधे धूप और गर्मी से दूर रखें |
| समग्र रेटिंग (100%) | बीमार | बीमार | बीमार |
| अंकन (10%) | संतोषजनक | महान | महान |
| पैकेजिंग (10%) | महान | महान | महान |
| ऑर्गेनोलेप्टिक (80%) | ठीक | संतोषजनक | संतोषजनक |
| दिखावट | महान | ठीक | ठीक |
| गंध | ठीक | संतोषजनक | संतोषजनक |
| स्वाद | ठीक | संतोषजनक | संतोषजनक |
| भौतिक और रासायनिक सूचकांक (कोडेक्स-स्टेन 33-1981 के अनुसार) |
ठीक | "अतिरिक्त कुंवारी" से मेल नहीं खाता)* | "अतिरिक्त कुंवारी" से मेल नहीं खाता)* |
| अम्लता, 0.8g/100g से अधिक नहीं (ओलिक एसिड के अनुसार) | 0,5 | 0,99 | 1,46 |
| तेल की पहचान (कोडेक्स-स्टेन 33-1981 के अनुसार)** |
"अतिरिक्त कुंवारी" से मेल नहीं खाता)* | "अतिरिक्त कुंवारी" से मेल नहीं खाता)* | "अतिरिक्त कुंवारी" से मेल नहीं खाता)* |
| 270nm पर पराबैंगनी में अवशोषण, 0.22 . से अधिक नहीं | 0,3 | 1,15 | 0,32 |
| 232nm पर पराबैंगनी में अवशोषण, 2.5 . से अधिक नहीं | 2,63 | 4,14 | 2,65 |
| फैटी एसिड संरचना | सभी नमूने जैतून के तेल के अनुरूप हैं | ||
| रेटिंग स्केल | परीक्षण के परिणाम केवल उन नमूनों को संदर्भित करते हैं जिन्होंने परीक्षण में भाग लिया था। हम आगे उत्पाद परिवर्तनों को ट्रैक नहीं करते हैं। |
||
| महान | 1) - अंकों को अवरोही क्रम में रेटिंग द्वारा व्यवस्थित किया जाता है, यदि रेटिंग मेल खाती है - वर्णानुक्रम में | ||
| ठीक | 2) -कीमतें नमूनों की खरीद के समय, नवंबर 2009 में दर्शाई गई हैं। | ||
| संतोषजनक ढंग से | )* - रेटिंग में कमी के कारण | ||
| बीमार | )** - विधि की त्रुटि को ध्यान में रखते हुए | ||
| बहुत बुरा | |||
यह आंकड़ा जितना कम होगा, तेल उतना ही महंगा और हमारे शरीर के जीवन के लिए उतना ही उपयोगी होगा, हालांकि इस बिंदु को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए: निर्माता कृत्रिम रूप से अम्लता को कम कर सकते हैं। यह विशेष रूप से परिष्कृत किस्मों के लिए सच है, जहां रासायनिक सॉल्वैंट्स और अभिकर्मकों का उपयोग किया जाता है।
