वानस्पतिक नाम- parsnips।
परिवार- छाता।
जाति- पार्सनिप।
पूर्ववर्तियों- आलू, पत्ता गोभी, प्याज, खीरा।
प्रकाश- धूप वाली जगह।
धरती- पीट, रेतीला, दोमट।
अवतरण- बीज।
द्विवार्षिक वनस्पति पौधे पार्सनिप की खेती पूरी दुनिया में की जाती है। इसकी मातृभूमि को यूराल पर्वत के दक्षिण में माना जाता है और अल्ताई क्षेत्र. पार्सनिप जाना जाता है देर से बारहवींसदी। रूस में, वह पहले भी दिखाई दिए। इसे उगाना काफी आसान है। इसकी खेती और विकास गाजर की तरह ही किया जाता है। बहुत बार वे एक साथ उगाए भी जाते हैं। पहले वर्ष के दौरान, एक जड़ फसल बनती है, दूसरे वर्ष में पौधा खिलता है और बीज पैदा करता है। मुख्य अंतर यह है कि इसकी जड़ें गाजर से बड़ी होती हैं। बीज बोते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए - उनके बीच की दूरी गाजर के बीज की तुलना में कुछ अधिक होनी चाहिए। बीज वसंत में लगाए जाते हैं। के लिए सबसे अच्छा अंकुरणउन्हें दो दिनों के लिए पानी में भिगोना चाहिए। जब सच्चे पत्ते दिखाई देते हैं, तो फसलें पतली हो जाती हैं। पौधा शीत-प्रतिरोधी और नमी-प्रेमी है। जड़ वाली फसलों को टूटने से बचाने के लिए पौधों को नियमित रूप से पानी देना सुनिश्चित करना चाहिए। शरद ऋतु में, ठंड के मौसम की शुरुआत से पहले, वे फसल लेते हैं। मामले में जब जड़ फसलों को सर्दियों के लिए जमीन में छोड़ दिया जाता है, तो उन्हें उगल दिया जाना चाहिए और पत्तियों को काट दिया जाना चाहिए। सर्दियों में, इन जड़ फसलों को फिर से पत्ते उगाने से पहले खोदने की आवश्यकता होगी।
पौधे को गीले जीवाणु सड़ांध, सेप्टोरिया, सफेद और भूरे रंग के सड़ांध और काले धब्बे से बचाना चाहिए।
पार्सनिप के उपयोगी गुण पुरातनता में जाने जाते थे। प्राचीन यूनानी चिकित्सकों ने इसे दर्द निवारक और मूत्रवर्धक के रूप में इस्तेमाल किया। यह भूख को उत्तेजित करता है, यौन गतिविधि में सुधार करता है, पेट के दर्द में मदद करता है। पार्सनिप के उपचार गुणों को आधुनिक डॉक्टरों द्वारा मान्यता प्राप्त है। इस सब्जी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है पारंपरिक औषधि. जड़ों का काढ़ा खाँसी में मदद करता है, और एक जलीय जलसेक का उपयोग गंभीर रूप से बीमार रोगियों के पुनर्वास में टॉनिक के रूप में किया जाता है। सब्जी पाचन में सुधार करती है और केशिका वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है। काढ़े गंजेपन के इलाज में मदद करते हैं। चिकित्सा में, इसका उपयोग संवहनी और हृदय रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए भी किया जाता है।
सब्जी का उपयोग आहार भोजन में किया जाता है। गुर्दे की पथरी और पित्त पथरी के रोगों के साथ। तंत्रिका रोगों के साथ, ब्रोंकाइटिस, गाउट, निमोनिया।
सब्जियों का रस सिलिकॉन, पोटेशियम, फास्फोरस, क्लोरीन, सल्फर में समृद्ध है। इसका उपयोग भंगुर नाखूनों को मजबूत करने में मदद करता है। क्लोरीन और फास्फोरस का फेफड़ों और ब्रांकाई के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसलिए, वातस्फीति, निमोनिया और तपेदिक के रोगियों को जूस पीने की सलाह दी जाती है। पोटेशियम मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है, इस वजह से विभिन्न मानसिक रोगों के उपचार में रस का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।
फलों का उपयोग दवाएं बनाने के लिए किया जाता है जो विभिन्न त्वचा रोगों का सफलतापूर्वक इलाज करते हैं। विशेष रूप से विटिलिगो। पत्तियों का उपयोग त्वचाविज्ञान में किया जाता है।
सब्जी में खनिज लवण, चीनी, प्रोटीन, आवश्यक और वसायुक्त तेल, कई विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। पेक्टिन, स्टार्च, फाइबर। बीज में Coumarins और ग्लाइकोसाइड होते हैं।
खाना पकाने में जड़ों और पत्तियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। उन्हें सुखाया जाता है, उबाला जाता है, स्टू किया जाता है, उनसे सलाद तैयार किया जाता है। मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है और कन्फेक्शनरी में जोड़ा जाता है। आलू की तरह यह सब्जी काटने पर काली हो जाती है। ऐसा होने से रोकने के लिए, कटे हुए टुकड़ों को पानी में उतारा जाना चाहिए। छोटे टुकड़ों के लिए इष्टतम खाना पकाने का समय दस मिनट है। बड़े के लिए - बीस। तब वे नरम रहेंगे और प्यूरी अवस्था में नरम होने का समय नहीं होगा। पकी हुई जड़ें एक मीठे अखरोट की तरह होती हैं। उन्हें बेक किया जा सकता है या स्टीम किया जा सकता है। पार्सनिप सब्जी मछली या मांस के लिए एक अच्छी साइड डिश हो सकती है। कुछ व्यंजनों में, इसका उपयोग बीट्स के बजाय किया जाता है - उदाहरण के लिए, विनैग्रेट में।
फूलपार्सनिप उभयलिंगी हैं। सही रूप, छोटा। पांच सदस्यीय। 5 - 15 किरणों की जटिल छतरियों में एकत्रित। रैपर आमतौर पर गायब होते हैं। कप अदृश्य है। कोरोला में एक उज्ज्वल है पीला. उन्हें पार्सनिप की तस्वीर में देखा जा सकता है। फूल गर्मियों की दूसरी छमाही में दिखाई देते हैं। फल सितंबर में दिखाई देता है। वे सपाट-संकुचित, गोल-अण्डाकार, संकीर्ण पंखों वाले दो-बीज वाले होते हैं। इस पौधे के फूलों से मधुमक्खियां हल्का शहद इकट्ठा करती हैं। उच्च गुणवत्ता.
जड़पार्सनिप सफेद है। इसमें एक मीठा स्वाद और सुखद गंध है। आकार शलजम की तरह हो सकता है - गोल, और गाजर की तरह - शंकु के आकार का। कट पर, रंग पीला-भूरा या पीला-भूरा होता है।
तनाएक मीटर तक ऊँचा। सीधा, शाखित, खुरदरा, यौवन, नुकीला, नुकीला, नुकीला।
पार्सनिप अम्बेलिफेरा परिवार का एक द्विवार्षिक या बारहमासी शाकाहारी पौधा है। लोगों में इसे पुजारी, फील्ड बोर्स्ट और ट्रैगस के नाम से जाना जाता है। इसका उपयोग लोक और आधिकारिक चिकित्सा दोनों में किया जाता है।
चिकित्सा प्रयोजनों के लिए, मुख्य रूप से पार्सनिप जड़ों का उपयोग किया जाता है, कम अक्सर - पत्ते और बीज।
जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ जो पार्सनिप बनाते हैं:
पार्सनिप के सबसे उपयोगी गुण हैं:
इसके अलावा, संयंत्र
पार्सनिप का उपयोग प्राचीन काल से औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। मरहम लगाने वाले डायोस्कोराइड्स ने इसे एक मूत्रवर्धक और कामोद्दीपक के रूप में निर्धारित किया, मतिभ्रम के लिए इसकी सिफारिश की, भूख बढ़ाने के लिए, यकृत, गैस्ट्रिक और गुर्दे के शूल के लिए एक एनाल्जेसिक के रूप में, ऊपरी श्वसन पथ की सर्दी के लिए एक कम करनेवाला और कफ निकालने वाले के रूप में।
इस तथ्य के कारण कि पौधे की जड़ें रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती हैं, उन्हें एनजाइना पेक्टोरिस और कार्डियोन्यूरोसिस सहित हृदय रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए अनुशंसित किया जाता है।
गर्भवती महिलाओं सहित, एडिमा से निपटने के लिए पत्तियों का काढ़ा एक प्रभावी मूत्रवर्धक के रूप में उपयोग किया जाता है। यह उपकरण गुर्दे की बीमारी से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयुक्त है, यह रेत और पत्थरों को हटाने में मदद करता है।
कसा हुआ ताजा जड़ से पत्तियों और घी की टिंचर में एक एंटीस्पाज्मोडिक प्रभाव होता है, गुर्दे और हेपेटिक शूल, वासोस्पास्म, मांसपेशियों में ऐंठन, कब्ज और अस्थमा के हमलों के लिए उपयोग किया जाता है।
जड़ की फसल के ताजे रस में एक expectorant प्रभाव होता है और इसका उपयोग ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के लिए किया जाता है, पेट और गैस्ट्रिक शूल के रोगों में मदद करता है।
कैमोमाइल और अजवायन के साथ पार्सनिप जड़ी बूटी का काढ़ा एक प्रभावी सुखदायक चाय है, वोदका पर रूट टिंचर ताकत और अवसाद के नुकसान के लिए एक अच्छा उपाय है।
पोपोवनिक एक उत्कृष्ट कामोद्दीपक है, चीनी के साथ फलों का नियमित सेवन यौन कमजोरी में मदद करता है।
जड़ की फसल का उपयोग खाना पकाने में सफलतापूर्वक किया जाता है। इसका ताजा सेवन किया जा सकता है, जिसमें सलाद, तला हुआ, स्टू, बेक किया हुआ, सब्जियों, मछली और के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। मांस के व्यंजन, सूप, सॉस और संरक्षण के लिए एक मसाला के रूप में। इस तरह के व्यंजन इम्युनोमोड्यूलेटर की जगह लेंगे, शरीर को विटामिन और ऊर्जा से भर देंगे, सर्जरी के बाद ठीक होने में मदद करेंगे, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करेंगे और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करेंगे।
पार्सनिप को अस्टेनिया, एनीमिया और गर्भावस्था के दौरान खाने की सलाह दी जाती है। यह पौधा शरीर को शुद्ध करता है, रक्त निर्माण की प्रक्रिया में सुधार करता है। विटामिन बी 9 की उच्च सामग्री बच्चे के सामान्य अंतर्गर्भाशयी विकास को सुनिश्चित करेगी, हृदय रोगों और मनोभ्रंश के विकास के जोखिम को कम करेगी, और बच्चे और गर्भवती मां दोनों के स्वास्थ्य में सुधार करेगी।
जिल्द की सूजन और छालरोग के लिए सूखे जड़ पाउडर और पत्ती लोशन की सिफारिश की जाती है - वे असुविधा, खुजली और दर्द से छुटकारा पाने में मदद करेंगे, त्वचा को साफ करेंगे। शुरुआती गंजेपन के लिए इसका काढ़ा सिर की त्वचा में रगड़ने से लाभ होता है।
फार्मास्युटिकल उद्योग पार्सनिप का उपयोग करके कई तैयारियाँ करता है। फ़्यूरोकौमरिन जड़ की फसल से निकाले जाते हैं, और उनके आधार पर दवाएं बनाई जाती हैं। उदाहरण के लिए, बेरोक्सन (बर्गैप्टन और ज़ैंथोटॉक्सिन पर आधारित, गोलियों के रूप में उपलब्ध, 0.25% और 0.5% का घोल) त्वचा संबंधी रोगों के उपचार के लिए एक दवा है, जिसमें विटिलिगो, सोरायसिस और एलोपेसिया एरीटा शामिल हैं। एक अन्य दवा - "पास्टिनासिन" (फ़्यूरोकौमरिन पेस्टिनासिन पर आधारित, गोलियों में उपलब्ध है) - एनजाइना के हमलों को रोकने के लिए कोरोनरी अपर्याप्तता के साथ, कोरोनरी ऐंठन के साथ न्यूरोसिस के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक एंटीस्पास्मोडिक एजेंट।
जैसे, पौधे के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामलों को छोड़कर, पार्सनिप के उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं है।
यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पोपोवनिक गुर्दे से पत्थरों को हटाने में योगदान देता है, जो चिकित्सा पर्यवेक्षण की अनुपस्थिति में, उनके अनियंत्रित निर्वहन का कारण बन सकता है, इसलिए पौधे को यूरोलिथियासिस में contraindicated है।
पार्सनिप पराबैंगनी विकिरण के लिए त्वचा की संवेदनशीलता को बढ़ाता है, इसलिए यह बच्चों और बुजुर्गों में औषधीय प्रयोजनों के लिए अनुशंसित नहीं है (उम्र के धब्बे और सनबर्न का एक उच्च जोखिम है)।
गुर्दे और जिगर की बीमारियों, गंभीर विकारों वाले लोगों में जड़ फसलों का सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए तंत्रिका प्रणाली.
Syn.: मेदो पार्सनिप, स्पिंडल रूट, सफेद गाजर, फील्ड बोर्स्ट, फील्ड पहलवान, भेड़ का बच्चा गाजर, सफेद गाजर, बकरी, हिरण घास, पार्सनिप, पोस्टर्नक, हिरण चारा।
एक द्विवार्षिक जड़ी-बूटी वाला पौधा जिसमें एक शक्तिशाली जड़ होती है, नुकीले रूप से विच्छेदित पत्ते और छतरी वाले पुष्पक्रम। पौधे की जड़ की फसल न केवल पौष्टिक होती है, बल्कि औषधीय महत्व भी रखती है। पार्सनिप में एक्सपेक्टोरेंट, एंटीस्पास्मोडिक, मूत्रवर्धक, टॉनिक गुण होते हैं और इसका उपयोग कई बीमारियों के लिए किया जाता है।
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आम पार्सनिप रूसी संघ के राज्य फार्माकोपिया में शामिल नहीं है और आधिकारिक दवा द्वारा इसका उपयोग नहीं किया जाता है। हालांकि, यह बेलारूस का एक फार्माकोपियल प्लांट है। रूस और कई देशों में इसका व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में एक एंटीस्पास्मोडिक, मूत्रवर्धक, expectorant, शामक के रूप में उपयोग किया जाता है। मसालेदार-सुगंधित और खाद्य पौधे के रूप में जाना जाता है, पार्सनिप में कई उपचार गुण होते हैं, भूख को उत्तेजित करते हैं, पेट की ऐंठन को समाप्त करते हैं, और जठरांत्र संबंधी मार्ग और हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करते हैं। सब्जी रक्त केशिकाओं को मजबूत करती है, रक्त प्रवाह को सक्रिय करती है, उच्च रक्तचाप को सामान्य करती है, एनजाइना पेक्टोरिस और मांसपेशियों में ऐंठन, गाउट के लिए उपयोग की जाती है और नींद में सुधार करती है। पार्सनिप का उपयोग मूत्रवर्धक, कोलेरेटिक एजेंट के रूप में किया जाता है। पौधे को ब्रोंकाइटिस, लैरींगाइटिस, निमोनिया और सर्दी के लिए जलीय काढ़े या जलसेक के रूप में एक expectorant के रूप में भी जाना जाता है। इसका उपयोग गंभीर बीमारियों के बाद उपयोग किए जाने वाले प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है। पार्सनिप का पानी डालने से पुरुष शक्ति में वृद्धि होती है। पौधे का ताजा रस बालों के विकास को सक्रिय करता है। पौधे की जड़ों का काढ़ा लोकप्रिय रूप से विटिलिगो, लाइकेन स्पॉट के लिए इलाज किया जाता है।
पार्सनिप फलों पर आधारित एंटीस्पास्मोडिक दवाओं में से, बेरोक्सन, पेस्टिनासिन, यूपिग्लिन और अन्य चिकित्सा पद्धति में जाने जाते हैं। बेरोक्सन को विटिलिगो, सोरायसिस, नेस्टेड बालों के झड़ने (ऑल्ट गंजापन) के उपचार के लिए संकेत दिया जाता है। Parsnip furocoumarins (xanthotoxin and bergapten) पराबैंगनी प्रकाश के प्रति त्वचा की संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं, जिससे विटिलिगो से पीड़ित व्यक्तियों में फीके पड़े त्वचा क्षेत्रों को फिर से रंग दिया जाता है। एक चिकित्सक की देखरेख में दवा का उपयोग पराबैंगनी विकिरण के साथ संयोजन में किया जाता है। Pastinacin का उपयोग कोरोनरी कार्डियोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी न्यूरोसिस, कोरोनरी वाहिकाओं की ऐंठन, ब्रांकाई, पित्त और मूत्र पथ की ऐंठन के लिए किया जाता है।
मतभेद और दुष्प्रभाव
अनूठी रचना के बावजूद और लाभकारी विशेषताएंपार्सनिप, एक सब्जी फोटोडर्माटोसिस में contraindicated है, व्यक्तिगत असहिष्णुता, हाइपोटेंशन, बुजुर्गों, छोटे बच्चों के लिए अनुशंसित नहीं है। पार्सनिप पर आधारित तैयारी करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि पौधे में फ़्यूरोकौमरिन होते हैं, जो पराबैंगनी विकिरण के लिए त्वचा की संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं। इसलिए, गर्मियों में, समुद्र तट पर जाने से पहले, पार्सनिप का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
पार्सनिप खाना पकाने और कन्फेक्शनरी उद्योग में लोकप्रिय है। अजमोद की गंध के समान पौधे की जड़ों में एक मसालेदार, मीठा स्वाद और एक फीकी सुगंध होती है। पार्सनिप को ताजा, तला हुआ, स्टू और सुखाकर खाया जाता है। ताजा और सूखे, पीसा हुआ पार्सनिप रूट पहले पाठ्यक्रम, सलाद, सॉस में जोड़ा जाता है। पार्सनिप का उपयोग मांस व्यंजन, करी के लिए मसाला के रूप में किया जाता है। अचार और अचार में जड़ वाली सब्जियां डाली जाती हैं। ताजी पत्तियांपार्सनिप सलाद को एक मसालेदार, मसालेदार स्वाद देता है। पार्सनिप अक्सर डिब्बाबंद सब्जियों और जमे हुए सूप के मिश्रण में पाए जाते हैं।
पार्सनिप को विशेष रूप से गायों के लिए पशु आहार के रूप में उगाया जाता है, क्योंकि इस तरह के उत्पाद से दूध की गुणवत्ता में सुधार होता है। यह पौधा एक उत्कृष्ट शहद का पौधा है। पार्सनिप शहद हल्का और उच्च गुणवत्ता का होता है।
समृद्ध खनिज परिसर और पौधे की संरचना में एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति के कारण, पार्सनिप ने पाया है विस्तृत आवेदनकॉस्मेटोलॉजी में। पौधे का आवश्यक तेल सेल्युलाईट के लिए उपयोग किया जाता है, मुँहासे और अन्य त्वचा की सूजन को समाप्त करता है, ठीक झुर्रियों को चिकना करने में मदद करता है, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट गुण होते हैं। पार्सनिप-आधारित मास्क का सफ़ेद प्रभाव पड़ता है और त्वचा को अच्छी तरह से पोषण देता है। पार्सनिप अर्क का उपयोग कुछ त्वचा संबंधी रोगों के लिए किया जाता है - नेस्टेड गंजापन और विटिलिगो।
आम पार्सनिप, बुवाई पार्सनिप या मेडो पार्सनिप (lat. Pastinaca sativa) जीनस Parsnip (lat. Pastinaca) की एक प्रकार की प्रजाति है, जो अम्ब्रेला परिवार (lat. Apiaceae) से संबंधित है।
आम पार्सनिप एक द्विवार्षिक शाकाहारी पौधा है जिसमें मांसल, रसदार जड़ होती है। तना सीधा, कोणीय नुकीला, यौवन, 30 सेमी से 3 मीटर तक ऊँचा होता है। पार्सनिप के पत्ते छोटे-छोटे कटे हुए, लंबे-पतले, ऊपर से चमकदार होते हैं, लेकिन नीचे मुलायम, घने बालों से ढके होते हैं, पत्ती के ब्लेड के लोब में तेज दांत और गहरे कट होते हैं। में पत्ते गरम मौसमआवश्यक तेल जारी करें। फूल पार्सनिप जुलाई में शुरू होता है और सितंबर तक जारी रहता है। फूल उभयलिंगी, नियमित, छोटे, पीले रंग के, जटिल छतरियों में एकत्रित होते हैं, जिनमें 8-12 किरणें होती हैं। कैलेक्स पांच-दांतेदार, निचले द्विपक्षीय अंडाशय के साथ, पंखुड़ी - पांच, पुंकेसर भी पांच। पार्सनिप फल एक अंडाकार, दो बीज वाला विस्लोकार्प होता है, जो पकने पर दो छोटे भागों में विभाजित हो जाता है। आम पार्सनिप एक खेती की जाने वाली प्रजाति है जो जंगली पार्सनिप से प्रजनन कार्य के परिणामस्वरूप प्राप्त होती है। यह एक शक्तिशाली मीठी-चखने वाली जड़ वाली फसल द्वारा बाद वाले से भिन्न होता है। पूरा पौधा एक फीकी लेकिन सुखद सुगंध देता है। जीवन के पहले वर्ष में, सब्जी पत्तियों का एक रोसेट बनाती है, साथ ही एक धुरी- या शंकु के आकार की, मांसल जड़ वाली फसल बनाती है। फूल दूसरे वर्ष में जुलाई-अगस्त में होता है। पार्सनिप के फल शुरुआती शरद ऋतु में पकते हैं। पार्सनिप के बीज सपाट-संकुचित, आकार में गोल-अण्डाकार, पीले-भूरे रंग के होते हैं। आम पार्सनिप उपजाऊ, अच्छी तरह से सूखा बगीचे की मिट्टी को तरजीह देता है। फसल उगाने के लिए भूमि धूप, गर्म होनी चाहिए। पार्सनिप को बीज बोकर प्रचारित किया जाता है। अंकुर ठंढ का सामना करते हैं। दिलचस्प बात यह है कि पौधे में कीट नहीं होते हैं और यह खेती में सरल है। पार्सनिप की दो मुख्य किस्में हैं - "गोल" और "लॉन्ग", क्रमशः, नाम जड़ फसलों के आकार की बात करते हैं।
पार्सनिप को प्राकृतिक रूप से छोटे क्षेत्रों में भोजन और औषधीय पौधे के रूप में लगभग पूरी दुनिया में उगाया जाता है। रूसी संघ के क्षेत्र में, संयंत्र को इसके यूरोपीय भाग में वितरित किया जाता है, in पश्चिमी साइबेरियाऔर उत्तरी काकेशस में। यह यूरोप में, अल्ताई क्षेत्र में और उरल्स के दक्षिण में, काकेशस में, तुर्की में, जंगली पाया जाता है। उत्तरी अमेरिका. पास्टर्नक - सरल पौधा, यह घास के स्थानों, घास के मैदानों, समाशोधन में देखा जा सकता है, कभी-कभी सड़कों के किनारे उगता है। पौधे की खेती का रूप सब्जी के बगीचों में उगाया जाता है क्योंकि मोटी जड़ वाली फसल होती है, जिसे कई व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में खाया जाता है।
रूस के मानचित्र पर वितरण क्षेत्र।
औषधीय प्रयोजनों के लिए, पार्सनिप की जड़, पत्तियों के साथ तने और इसके फल - छाते का उपयोग किया जाता है। केवल पार्सनिप काटा जाता है, जंगली पार्सनिप जहरीले होते हैं और इन्हें पाक और औषधीय प्रयोजनों के लिए इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है। एक गुणवत्ता वाली जड़ वाली फसल सफेद होनी चाहिए (जितनी अधिक सफेद, उतनी ही मीठी), दृढ़ (कोमलता सड़ने की प्रक्रिया की शुरुआत का संकेत है), बिना दरार, क्षति और काले धब्बे. आकार के आधार पर पार्सनिप जड़ों का चयन करते समय, आपको मध्यम जड़ों का चयन करना चाहिए, क्योंकि बड़े अंदर से पापी हो सकते हैं। छोटी सब्जियां अधिक मीठी होती हैं, और बड़ी सब्जियां गोलश, शोरबा बनाने के लिए उपयुक्त होती हैं। पार्सनिप की कटाई देर से शरद ऋतु में की जाती है, सावधानी बरतते हुए: गर्म मौसम में, पत्तियों से निकलने वाला आवश्यक तेल त्वचा पर जलन पैदा कर सकता है। जड़ वाली फसलों को धोया नहीं जाता, बल्कि जमीन से साफ किया जाता है। कट टॉप पार्सनिप के शेल्फ जीवन का विस्तार करेगा। पार्सनिप की जड़ों को एक अंधेरे, ठंडे कमरे में गीली रेत के साथ छिड़का जाता है। सुखाने के लिए जड़ वाली फसलों को स्ट्रिप्स (लगभग 3 मिमी मोटी) में काट दिया जाता है, फिर कभी-कभी हिलाते हुए, 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में सुखाया जाता है। परिणामस्वरूप कच्चे माल को बंद कांच के जार में 1 वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
पौधे के फलों को उनके पूर्ण पकने के दौरान काटा जाता है। छतरियों को काटा जाता है, सुखाया जाता है, फिर थ्रेसिंग के अधीन किया जाता है। छाते-फलों की शेल्फ लाइफ 3 साल तक होती है। पार्सनिप घास (पत्तियों के साथ तने) को फूल आने के दौरान काटा जाता है। एकत्रित साग को कागज पर एक पतली परत में बिछाया जाता है। छाया में सुखाएं, खुली हवा में, बीच-बीच में हिलाते रहें।
ताजा पार्सनिप की जड़ों में 10% तक कार्बोहाइड्रेट, स्टार्च (4%), 0.5% तक वसायुक्त तेल, आवश्यक तेल (3.4% तक), पेक्टिन (लगभग 7%), पैंटोथेनिक और निकोटिनिक एसिड, राइबोफ्लेविन, कैरोटीन, फाइबर होते हैं। , थायमिन, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन पीपी, बी 2, खनिज (पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, जस्ता, आदि)। पार्सनिप के बीजों में फ़्यूरोकौमरिन (1% तक ज़ैंथोटॉक्सिन, sfondin, bergapten), Coumarins, flavonoid glycosides, वसायुक्त तेल (10% तक) होता है। आवश्यक तेल (3.5%) में, ब्यूटिरिक एसिड का ऑक्टाइलब्यूटाइल एस्टर पाया गया, जो पौधे को एक अजीबोगरीब मसालेदार गंध देता है। ताजा पार्सनिप घास में विटामिन सी, कैरोटीन, राइबोफ्लेविन, थायमिन, फोलिक एसिड, आवश्यक तेल, फ़्यूरोकौमरिन होता है।
दौरान प्रायोगिक अध्ययनपार्सनिप, यूरोपीय वैज्ञानिकों ने फ़्यूरोकौमरिन की पहचान की, और वे औषधीय रूप से सक्रिय पदार्थ निकले। यह साबित हो गया है कि फ़्यूरोकौमरिन ने एंटीस्पास्मोडिक गुणों के साथ-साथ फोटोसेंसिटाइज़िंग गतिविधि का उच्चारण किया है, अर्थात वे प्रकाश के प्रति त्वचा की संवेदनशीलता को बढ़ाते हैं। ये सक्रिय पदार्थ विटिलिगो से पीड़ित लोगों में फीके पड़े त्वचा क्षेत्रों को हटाने में मदद करते हैं। वर्तमान में, आधुनिक चिकित्सा का उपयोग करता है औषधीय गुणकई हृदय रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए पार्सनिप। शरीर के लिए पार्सनिप के लाभ स्पष्ट हैं: प्रयोगशाला अनुसंधानसब्जियों ने पौधे की पाचन प्रक्रिया में सुधार करने, केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करने, एक expectorant और एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव दिखाने की क्षमता दिखाई। यूरोपीय वैज्ञानिकों ने भी पौधे के आहार गुणों पर ध्यान दिया। जड़ की फसल में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, जो पोटेशियम से भरपूर होते हैं, जो शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करते हैं, एडिमा से राहत दिलाते हैं।
लोक चिकित्सा में, जड़ वाली सब्जियों और अजमोद के पत्तों का उपयोग किया जाता है। पार्सनिप जड़ों का एक जलीय आसव और काढ़ा, जिसके गुण शरीर के लिए औषधीय महत्व के होते हैं, ब्रोंकाइटिस, फुफ्फुस, निमोनिया और तपेदिक में थूक को अलग करने के लिए एक expectorant के रूप में पिया जाता है, जिसका उपयोग विभिन्न मूल, गैस्ट्रिक, गुर्दे और के दर्द के लिए एक एंटीस्पास्मोडिक के रूप में किया जाता है। यकृत शूल, गाउट। कसा हुआ ताजा जड़ दर्द के हमलों से भी राहत देता है, कोलेलिथियसिस के लिए प्रयोग किया जाता है। गंभीर बीमारियों के बाद शरीर को मजबूत बनाने के लिए पार्सनिप एक अच्छा टॉनिक है। पौधे की जड़ का उपयोग यूरोलिथियासिस और जलोदर के लिए मूत्रवर्धक के रूप में किया जाता है। पार्सनिप के जल जलसेक का एक रोमांचक प्रभाव होता है, सेक्स हार्मोन को सक्रिय करता है। पार्सनिप जड़ के जलसेक का शांत प्रभाव पड़ता है, केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, रक्त वाहिकाओं की ऐंठन से राहत देता है। पार्सनिप का उपयोग मांसपेशियों में ऐंठन, न्यूरोसिस, एनजाइना पेक्टोरिस, उच्च रक्तचाप और अनिद्रा के लिए किया जाता है। पौधे को टॉनिक, इम्यूनोमॉड्यूलेटरी एजेंट के रूप में लिया जाता है। जड़ी बूटियों और पौधों की जड़ों का अल्कोहल टिंचर मतिभ्रम से छुटकारा पाने में मदद करता है और खराब मूड. लोक कॉस्मेटोलॉजी में, पार्सनिप काढ़ा या कच्ची जड़ का रस गंजेपन में मदद करता है, बालों के रोम के विकास को सक्रिय करता है। काढ़े से दाग धब्बे दूर हो जाते हैं, विटिलिगो का इलाज होता है।
पार्सनिप का पहला उल्लेख पहली शताब्दी ईसा पूर्व का है। इ। पर पुरातात्विक उत्खनननवपाषाणकालीन बस्तियों को इस पौधे के बीज मिले। प्रसिद्ध रोमन वैज्ञानिक डायोस्कोराइड्स और प्लिनी ने अपने ग्रंथों में पौधे के उपचार गुणों का उल्लेख किया। डायोस्कोराइड्स ने एक मूत्रवर्धक के रूप में पार्सनिप का इस्तेमाल किया। क्वेशुआ भारतीयों ने प्राचीन काल में इस पौधे की खेती की थी। पौधे की जड़ की फसल, प्रोटीन के लिए मूल्यवान, प्राचीन चिकित्सकों द्वारा एक कामोद्दीपक के रूप में, एक एनाल्जेसिक, चयापचय प्रक्रियाओं के उत्तेजक और एक expectorant के रूप में उपयोग किया जाता था। एक खेती की गई सब्जी और चारे के पौधे के रूप में, पार्सनिप 12 वीं शताब्दी के अंत से जाना जाने लगा, और आलू के आगमन से पहले, यूरोप में इसका एक महत्वपूर्ण पोषण मूल्य था। और केवल 17 वीं शताब्दी के बाद से, पार्सनिप, जिसे "फील्ड बोर्स्ट" के रूप में जाना जाता है, रूस में घरेलू भूखंडों और बगीचों में विटामिन और खनिजों से भरपूर एक मूल्यवान कृषि फसल के रूप में सक्रिय रूप से उगाया जाने लगा।
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अनुदेश
इस पौधे का वानस्पतिक नाम पार्सनिप है। इस द्विवार्षिक वनस्पति पौधे की पूरी दुनिया में सफलतापूर्वक खेती की जाती है। इसके विकास का जन्मस्थान अल्ताई क्षेत्र और यूराल पर्वत के दक्षिण में है। पार्सनिप को बारहवीं शताब्दी के अंत से जाना जाता है। एक जड़ फसल विकसित होती है, गाजर की तरह, वे अक्सर एक साथ उगाए जाते हैं (मुख्य अंतर यह है कि पार्सनिप की जड़ें गाजर से बड़ी होती हैं)। पहले वर्ष में, एक जड़ वाली फसल बनती है, और दूसरे वर्ष में पार्सनिप खिलता है और बीज पैदा करता है।
पार्सनिप लगाते समय, बीज डालने के बीच की दूरी गाजर के बीजों के बीच की दूरी से अधिक होनी चाहिए। इस फसल को वसंत ऋतु में लगाएं। रोपण की अपेक्षित तिथि से दो दिन पहले, बेहतर अंकुरण के लिए बीजों को पानी में भिगोना आवश्यक है। जब पहली सच्ची पत्तियाँ दिखाई दें, तो फसलों को पतला कर देना चाहिए। पौधा नमी-प्रेमी और ठंड प्रतिरोधी है। जड़ वाली फसलों को टूटने से बचाने के लिए, पार्सनिप को नियमित और भरपूर पानी दें। शरद ऋतु में, भीषण ठंड की शुरुआत से पहले, फसल की कटाई की जाती है। पौधे को कैरवे मोथ, सेप्टोरिया, ग्रे और व्हाइट सड़ांध, गीले बैक्टीरियल सड़ांध और ब्लैक स्पॉट से संरक्षित किया जाना चाहिए।
पार्सनिप के फूल उभयलिंगी, छोटे, पांच सदस्यीय और सही फार्म. वे पाँच से पंद्रह किरणों की जटिल छतरियों में एकत्रित होते हैं। रैप्स आमतौर पर अनुपस्थित होते हैं, कैलेक्स अगोचर होता है, कोरोला पीला होता है। फूल आमतौर पर गर्मियों की दूसरी छमाही में दिखाई देते हैं, और फल सितंबर में बनते हैं। मधुमक्खियां पार्सनिप के फूलों से उच्च गुणवत्ता वाला शहद एकत्र करती हैं। पौधे की जड़ में एक सफेद रंग, एक सुखद गंध और एक मीठा स्वाद होता है। आकार गाजर या शलजम (गोल या) जैसा हो सकता है। पार्सनिप के रंग पर पीले-भूरे, पीले-भूरे रंग के होते हैं।
पार्सनिप का डंठल एक मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। यह सीधा, खुरदरा, नुकीला, नुकीला, शाखित, यौवन और खांचा होता है। इस संस्कृति के पत्ते बड़े, मोटे किनारों के साथ अप्रकाशित होते हैं। पत्तियाँ ऊपर से चिकनी, नीचे खुरदरी होती हैं। गर्म मौसम में, वे आवश्यक तेल छोड़ते हैं जो त्वचा को जला सकते हैं। इस कारण से, सुबह या देर शाम को पौधे की देखभाल करने की सिफारिश की जाती है।
पौधे के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। डॉक्टरों ने पार्सनिप का उपयोग मूत्रवर्धक और दर्द निवारक के रूप में किया है। पौधा भूख को उत्तेजित करता है, पेट के दर्द में मदद करता है, यौन क्रिया में सुधार करता है। संस्कृति के उपचार गुणों को आधुनिक डॉक्टरों द्वारा भी मान्यता प्राप्त है। लोक चिकित्सा में सब्जी का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। पार्सनिप जड़ का काढ़ा खांसी में मदद करता है, पौधे के जलीय जलसेक का उपयोग गंभीर रूप से बीमार रोगियों के पुनर्वास के लिए टॉनिक के रूप में किया जाता है। पार्सनिप पाचन में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है। काढ़ा गंजेपन के इलाज में मदद करता है। चिकित्सा में, पार्सनिप का उपयोग हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के उपचार और रोकथाम के लिए किया जाता है।
सब्जी का उपयोग आहार पोषण में, कोलेलिथियसिस और गुर्दे की पथरी के साथ, ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, तंत्रिका रोगों और गाउट के साथ किया जाता है। पार्सनिप का रस सिलिकॉन, फास्फोरस, पोटेशियम, सल्फर और क्लोरीन से भरपूर होता है। खाने में इसका इस्तेमाल बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने में मदद करता है। फास्फोरस और क्लोरीन का ब्रोंची और फेफड़ों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसलिए, तपेदिक, वातस्फीति और निमोनिया वाले लोगों के लिए जूस पीने की सलाह दी जाती है। पार्सनिप फलों का उपयोग दवाओं को बनाने के लिए किया जाता है जो विभिन्न त्वचा रोगों का सफलतापूर्वक सामना करते हैं, पत्तियों का उपयोग त्वचाविज्ञान में किया जाता है।
वेलेंटीना पेरेज़ोगिना, कृषि विज्ञान के उम्मीदवार
पार्सनिप के लिए जैविक उर्वरकों से, पीट खाद या धरण को 4-5 किलोग्राम प्रति 1 मीटर की दर से जोड़ना उपयोगी होता है। प्रत्येक की दर से खनिज उर्वरकों का प्रयोग किया जाता है वर्ग मीटर 15-20 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट, 20-25 ग्राम पोटेशियम क्लोराइड और 30-40 ग्राम सुपरफॉस्फेट, और फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरक आवश्यक दर के 2/3 की मात्रा में शरद ऋतु की मिट्टी की ड्रेसिंग के दौरान लगाए जाते हैं। नाइट्रोजन और शेष फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरक वसंत ऋतु में गहरे ढीलेपन के लिए लगाए जाते हैं। संयुक्त खनिज उर्वरकों का उपयोग करते समय (30-50 ग्राम प्रति 1 मीटर?), पोषक तत्वों के साथ मिट्टी को फिर से भरना वसंत में स्थानांतरित किया जाता है।
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पास्टर्नक (पार्सनिप)
मेरी पसंदीदा किस्में:
जड़ की फसल को क्यूब्स में काटकर, आप इसे टमाटर के साथ संरक्षित कर सकते हैं, और आप सरोगेट कॉफी भी बना सकते हैं। उगाई गई सबसे छोटी जड़ वाली फसलों को मैं धोता हूं, छोटे टुकड़ों में काटता हूं और गर्मियों में धूप में सुखाता हूं। यह एक ऐसा मसाला निकला है जो सूप और ग्रेवी को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देता है। कभी-कभी मैं सूखे पार्सनिप में सूखे अजमोद की जड़ और अजवाइन की जड़ मिलाता हूं - यह मिश्रण व्यंजनों को पूरी तरह से अद्वितीय स्वाद देता है!
लेकिन, सामान्य तौर पर, वह नम्र है। मैं देर से शरद ऋतु में फसल काटता हूं, हालांकि हम इसे अगस्त से खा रहे हैं। मेरी टिप्पणियों से पता चला है कि कच्ची जड़ें स्वाद में मीठी होती हैं, जबकि वयस्क अधिक सुगंधित होते हैं।
पार्सनिप इस प्रकार की अजवाइन की जड़ वाली सब्जी है। लगभग कोई देखभाल की आवश्यकता नहीं है। लेख में पास्टर्नक के बारे में अच्छी जानकारी पार्सनिप कैसे उगाएं
पार्सनिप की निम्नलिखित किस्में ज़ोन की जाती हैं:
पार्सनिप की तैयारी में एंटीस्पास्मोडिक, मूत्रवर्धक, एनाल्जेसिक और फोटोसेंसिटाइजिंग प्रभाव होते हैं, भूख को उत्तेजित करते हैं।
रासायनिक अध्ययन के दौरान, यह पाया गया कि आवश्यक तेल पौधे के सभी भागों में निहित है; सबसे अधिक यह सूखे मेवों में होता है - 1.5–3.6%; जड़ फसलों में - 70 से 350 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम ताजा वजन। आवश्यक तेल की संरचना में हेप्टाइल और हेक्सिल एसिड के एस्टर और ब्यूटिरिक एसिड के ऑक्टाइलब्यूटाइल एस्टर शामिल हैं, जिसमें एक सुखद गंध है। फलों में पाए जाने वाले वसायुक्त तेल की संरचना में ब्यूटिरिक, हेप्टाइल और कैप्रोइक एसिड के ग्लिसरॉल, साथ ही एसिटिक एसिड के एस्टर शामिल हैं।
लोक चिकित्सा में, यह माना जाता है कि पार्सनिप का उपयोग चयापचय में सुधार करने में मदद करता है। यह मधुमेह में भी उपयोगी है। जड़ सब्जियों के काढ़े और जलसेक मूत्रवर्धक, एंटीस्पास्मोडिक्स, एक्सपेक्टोरेंट और दर्द निवारक के रूप में कार्य करते हैं। पत्तियों का उपयोग त्वचा रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सा विशेषज्ञों का कहना है कि पार्सनिप शरीर पर जिनसेंग और ग्रीन टी की तरह काम करता है, यह मस्तिष्क की गतिविधि को टोन, स्फूर्तिदायक और उत्तेजित करता है। यहां तक कि जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं वे भी पार्सनिप के बचाव में आ सकते हैं।
यदि आपके पास बहुत अधिक भूमि है और पार्सनिप की भूख बहुत अधिक है, तो इसे एक उपजाऊ उपजाऊ क्षेत्र दें और उनके बीच 40-45 सेमी की दूरी के साथ रिबन के साथ बोएं।पौधों के बीच 10-15 सेमी छोड़ दें।
© सिलास
क्रोएशियाई, सफेद सारस, रूसी आकार
आपको पार्सनिप बोने की भी आवश्यकता नहीं है!
मैं वसंत में 3-4 स्वस्थ जड़ वाली फसलें लगाकर खुद को बीज प्रदान करता हूं (फोटो 2)। देखभाल बगीचे की तरह ही है, लेकिन मैं दो बार खाद डालता हूं जटिल उर्वरकऔर एफिड्स की उपस्थिति को रोकने के लिए, मैं प्रक्रिया करता हूं सिरका समाधान: 1 गिलास सिरका (9%) प्रति 10 लीटर पानी, मैं इसे सुबह शुष्क मौसम में संसाधित करता हूं।
लोक चिकित्सा में, पार्सनिप का उपयोग लंबे समय से श्वसन प्रणाली, पित्ताशय की थैली के रोगों और जीवन शक्ति और पौरूष को बढ़ाने वाले उत्पाद के रूप में किया जाता है।
निराई की परवाह नहीं
गोल
पार्सनिप जानवरों और मुर्गी पालन के लिए एक मूल्यवान चारा फसल है। यह पौधा दूध और मक्खन की गुणवत्ता में काफी सुधार करता है। पार्सनिप एक अच्छा शहद का पौधा है।
जड़ों में यूरोनिक एसिड होता है। ऑक्सीडेटिव एंजाइमों में से, पार्सनिप में पेरोक्सीडेज, फिनोलेज़ और एस्कॉर्बेट ऑक्सीडेज होता है। पार्सनिप के बीजों में फ़्यूरोकौमरिन पाए जाते हैं, जो उन्हें बनाता है मूल्यवान कच्चा मालदवाओं के निर्माण के लिए।
पार्सनिप और आधिकारिक चिकित्सा के उपचार गुणों को पहचानता है। पर औषधीय उद्योगबेरोक्सन, यूपिग्लिन को विटिलिगो और गंजापन के उपचार के लिए फलों से तैयार किया जाता है, साथ ही एनजाइना के हमलों को रोकने के लिए एक वैसोडिलेटर, पेस्टिनासिन भी।
पहले दो महीने, पार्सनिप बहुत धीरे-धीरे बढ़ते हैं और सावधानीपूर्वक देखभाल की आवश्यकता होती है। और इसकी देखभाल गाजर के समान ही है: समय पर पानी देना, ढीला करना, निराई करना और शीर्ष ड्रेसिंग (बस ताजा खाद न लाएं, जड़ फसलों की गुणवत्ता कम हो जाएगी)। साहित्य में एक चेतावनी है कि खिली धूप वाला मौसमपार्सनिप के पत्ते एक जलते हुए आवश्यक तेल का उत्सर्जन करते हैं जो जलन और एलर्जी का कारण बन सकता है, और सिफारिशें: पौधे की देखभाल करते समय, दस्ताने पहनें। और शाम को सारे काम करने की कोशिश करें।
पार्सनिप साग - बड़े चमकदार गहरे हरे पत्ते अजमोद और अजवाइन के पत्तों की तरह थोड़े होते हैं और इनमें हल्की गंध और तीखा स्वाद भी होता है। जड़ और युवा पत्ते दोनों ही भोजन के लिए अच्छे होते हैं। अधिकांश जड़ फसलों की तरह, यह "सर्दियों" सब्जियों से संबंधित है, यानी ऐसी सब्जियां जो अच्छी तरह से संग्रहीत होती हैं और ऑफ-सीजन में विटामिन के स्रोत के रूप में काम करती हैं। पार्सनिप का पोषण मूल्य बहुत अधिक है। 100 ग्राम जड़ के गूदे में औसतन होता है: प्रोटीन - 1.4 ग्राम, वसा - 0.5 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 9 ग्राम, फाइबर - 4.5 ग्राम, पोटेशियम - 300 मिलीग्राम, कैल्शियम - 30 मिलीग्राम, मैग्नीशियम - 20 मिलीग्राम, सोडियम - 4 मिलीग्राम, विटामिन सी - 20 मिलीग्राम, लोहा - 0.5 मिलीग्राम, फास्फोरस - 50 मिलीग्राम, आदि। ऊर्जा मूल्य - केवल 47 कैलोरी!
(विशालतम)। ध्यान रखें कि पार्सनिप के बीज केवल एक साल तक चलते हैं। मैं ईमानदारी से सभी को सलाह देता हूं कि इस अद्भुत को विकसित करने का प्रयास करें, स्वस्थ सब्जी. आपको शुभकामनाएं!
पार्सनिप एकमात्र ऐसी सब्जी है जो अच्छी तरह से सर्द होती है, भले ही नकारात्मक तापमानबर्फ के आवरण की एक छोटी मोटाई के साथ मिलकर। देर से शरद ऋतु में, मैंने साग को काट दिया, जड़ की फसल को पृथ्वी से थोड़ा ढक दिया। सर्दियों की जड़ वाली फसलों में से, मैं बीज के लिए दो टुकड़े (सबसे बड़े) छोड़ देता हूं, और बाकी मई में खोदकर खाता हूं। इस समय, जड़ फसलों के अन्य भंडार पहले से ही समाप्त हो रहे हैं, और पार्सनिप काम में आते हैं। मेरे दचा पड़ोसी हंसते हैं: "हम केवल मई में जड़ की फसल बोते हैं, और आप पहले से ही उन्हें काट रहे हैं।"
यह भी देखें: शलजम, चार्ड, पार्सनिप और शलजम, आदि - खेती और व्यंजन विधि
मधुमेह वाले लोगों के लिए हानिकारक। जोड़ों के रोगों के उपचार में विशेष रूप से प्रभावी। इसका एक विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक प्रभाव है। मैं इसे इसके कच्चे रूप में उपयोग करता हूं: मैं धुंध पर त्वचा डालता हूं - और गले के जोड़ पर - मैं इसे 2-3 घंटे लपेटता हूं। इस प्रक्रिया को रात में 7-10 दिनों के लिए करना बेहतर होता है। परिणाम आपको पहले ही 3-4वें दिन खुश कर देगा। हमेशा की तरह, बीज कम बार एक पंक्ति में, पत्ते अजवाइन की तरह दृढ़ता से बढ़ते हैंऔर
पार्सनिप बीज द्वारा प्रचारित करता है। इसकी जड़ प्रणाली 2-2.5 मीटर की गहराई और 1-1.5 मीटर की चौड़ाई में प्रवेश करती है। जीवन के पहले वर्ष में, जीवन के दूसरे वर्ष में एक छोटी जड़ वाली फसल बनती है - एक तना, पुष्पक्रम और बीज। जड़ की फसल गोलाकार या लम्बी होती है जिसमें असमान सतह, खुरदरी बनावट, बाहर की तरफ पीले-भूरे रंग की, जड़ वाली फसल का मांस भूरा-सफेद होता है। रेडिकल पत्तियां - लंबी-पेटीलेट, पिननेट रूप से विच्छेदित, ऊपर चमकदार, नीचे धीरे-धीरे लहराती, आयताकार-अंडाकार, मोटे, किनारों पर शायद ही कभी दाँतेदार; स्टेम - सेसाइल। तना सीधा, चिकना, रिब्ड-धारीदार, ऊपर शाखाओं वाला, 80-120 सेमी ऊँचा होता है। पुष्पक्रम एक जटिल छत्र है जिसमें बड़ी संख्या में छोटे पीले फूल होते हैं। पार्सनिप कीड़ों द्वारा पार-परागण होते हैं। फल एक दो-बीज वाला होता है, जो पके होने पर, एक फ्लैट-अंडाकार आकार के दो पालियों में विभाजित हो जाता है, हल्के भूरे या हल्के भूरे रंग के। 1000 बीजों का वजन 2-5 ग्राम है। बीज 2-3 वर्षों से अधिक समय तक व्यवहार्य नहीं रहते हैं।
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पार्सनिप विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है। इसकी जड़ फसलों में शामिल हैं: विटामिन सी (प्रति 100 ग्राम में 5-28 मिलीग्राम), साथ ही विटामिन: बी
यहाँ वह है, पार्सनिप। बार-बार आप इस निष्कर्ष पर पहुंचते हैं कि कोई अनावश्यक और महत्वहीन सब्जियां नहीं हैं। प्रत्येक में कुछ आवश्यक, महत्वपूर्ण और दूसरों से अलग होता है। सब्जियों और फलों को नज़रअंदाज़ करने का मतलब है जानबूझकर खुद को बीमारी के लिए बर्बाद करना। यह प्रकृति का अमूल्य उपहार है! सराहना के लिए उन्हें जानने, विकसित करने और उपयोग करने की आवश्यकता है। आखिरकार, सांस्कृतिक वनस्पतियों के एक महान पारखी शिक्षाविद निकोलाई वाविलोव ने टिप्पणी की: "पौधे की दुनिया कितनी समृद्ध है, और हम इसका कितना खराब उपयोग करते हैं।" तो, हम सभी के लिए सोचने के लिए कुछ है!
पार्सनिप शायद ही कभी बीमार पड़ते हैं। लेकिन फूल आने और बीज पकने के दौरान अक्सर हमला किया जाता है गाजर मक्खी, कीट, एफिड और फील्ड बग।
आप कल्पना कर सकते हैं?! यह मनुष्यों के लिए आवश्यक, उपयोगी पदार्थों का भंडार है। और फिर भी, यह पता चला है कि अघुलनशील फाइबर की मात्रा के मामले में पार्सनिप चोकर के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है, जो पाचन के सामान्यीकरण में योगदान देता है। आवश्यक तेल, जो पत्तियों, जड़ों और बीजों में पाया जाता है, पार्सनिप को एक विशेष सुगंध देता है।
© जिनेदा निकोलेवना इर्कुट्स्की
मैं बीज को मेड़ों के पास छोड़ देता हूं। जुलाई "तन" में जड़ वाली फसलें लगभग 1.5 मीटर ऊंचे फूलों के डंठल पैदा करती हैं। सितंबर तक, बीज छतरी के पुष्पक्रम में पक जाते हैं। वे हल्के भूरे रंग के, सपाट, बल्कि बड़े होते हैं। अधिक पके बीज आसानी से उखड़ जाते हैं और हवा उन्हें पूरे बगीचे में फैला देती है। वसंत में, जहां पार्सनिप शूट हस्तक्षेप करते हैं, मैं इसे हटा देता हूं, और लकीरें पर पतला कर देता हूं ताकि यह बड़ा हो। वैसे, बीज बोया जा सकता है शुरुआती वसंत मेंया देर से शरद ऋतु।
हम पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में पार्सनिप को उनके कच्चे रूप में सलाद और नाश्ते के लिए हरक्यूलियन दलिया (फोटो 3) के रूप में भी उपयोग करते हैं।
मैं सिर्फ किडनी की बीमारी से पीड़ित लोगों को आगाह करना चाहता हूं। बड़ी मात्रा में पार्सनिप गुर्दे की पथरी को गति प्रदान कर सकता है और जटिलताएं पैदा कर सकता है।
जड़ ने खीरे के अचार में एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद जोड़ने की कोशिश की
दिल
अन्य जड़ फसलों में, इसे सबसे ठंडा प्रतिरोधी और ठंढ प्रतिरोधी पौधा माना जाता है। बीज +5…+6°С के तापमान पर अंकुरित होने लगते हैं। अंकुर 15-20वें दिन दिखाई देते हैं और ठंढ को -3…-5°С तक सहन करते हैं। परिपक्व पौधे -7…-8°C तक के न्यूनतम तापमान का सामना कर सकते हैं। सर्वश्रेष्ठ विकासपार्सनिप +15…+20°C के तापमान पर मनाया जाता है। पर्याप्त नमी की स्थिति में, वे अच्छी तरह से और अधिक के साथ विकसित होते हैं उच्च तापमान. पार्सनिप का पौधा सर्दियों में अच्छी तरह से परिस्थितियों में रहता है बीच की पंक्तिमिट्टी में, दोनों वसंत की बुवाई की पूरी तरह से गठित जड़ों के रूप में, और युवा, और वसंत में उन्हें ताजा उपयोग के लिए खोदा जाता है। सर्दियों के बाद पार्सनिप टॉप को संरक्षित नहीं किया जाता है। वह युवा पत्ते उगाता है।
हम देर से शरद ऋतु में जड़ फसलों की कटाई करते हैं, क्योंकि वे अपने सर्वोत्तम गुणों और उच्च पोषण मूल्य प्राप्त करते हैं यदि वे ठंढ तक जमीन में रहते हैं। पार्सनिप के लिए हल्के ठंढ भयानक नहीं हैं, वे केवल इसे मीठा, स्वादिष्ट और समृद्ध बनाते हैं। उपयोगी पदार्थ. सर्दियों में भंडारण और खपत के लिए, हम ध्यान से जड़ फसलों को खोदते हैं, पत्ते काटते हैं, इसे हवा में थोड़ा सूखाते हैं और इसे बेसमेंट में कम करते हैं, जहां हम इसे थोड़ी नम रेत में स्टोर करते हैं।
एक राय है कि अजमोद उगाना मुश्किल है। मुझे लगता है कि मुख्य कठिनाई यह है कि पार्सनिप के बीज हमेशा दुकानों में उपलब्ध नहीं होते हैं, और यदि आप उन्हें खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली हैं, तो कोई निश्चितता नहीं है कि वे अंकुरित होंगे। इसलिए, आप अक्सर सुन सकते हैं: “ठीक है, यह पार्सनिप। बोओ, बोओ, और परिणाम शून्य है! और बात यह है कि पार्सनिप के बीज केवल एक वर्ष के लिए व्यवहार्य रहते हैं, और उनका अंकुरण अधिकतम 50% होता है।
यह होना चाहिए! यह पता चला है कि पार्सनिप दिन के दौरान दुकान या बाजार में आग के साथ नहीं मिल सकता है। शायद, बाद में मांग में रहने के लिए आपको पहले दुर्लभ बनना होगा। और इस मूल्यवान सब्जी और मसालेदार-सुगंधित पौधे के साथ भी ऐसा ही हुआ।
जड़ की फसल पत्तियों का एक बड़ा रोसेट देती है, इसलिए इसे मोटा नहीं होना चाहिए - पंक्तियों के बीच 30-40 सेमी और पौधों के बीच 10-15 सेमी। दोमट पर एम्बेडिंग की गहराई 2-3 सेमी है, पर रेतीली मिट्टी- 4-5 सेमी से थोड़ा अधिक। बीज बहुत धीरे-धीरे अंकुरित होते हैं। युवा अंकुर -5 ° तक ठंढ का सामना करते हैं, वयस्क पौधे -8 ° तक।
यह बोर्स्ट को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देता है। लेकिन डिब्बाबंद भोजन में पार्सनिप विशेष रूप से अच्छे होते हैं। तोरी, खीरा, पार्सनिप के साथ सलाद एक वास्तविक विनम्रता में बदल जाते हैं!
यह 10 से अधिक टुकड़ों में है और बगीचे में इसकी आवश्यकता नहीं है
- जल्दी पकने वाला, शंकु के आकार का, पतला जड़ आकार, एक भूरा-सफेद बाहरी रंग और सफेद मांस के साथ; किस्मों
पास्टर्नक - फोटोफिलस पौधा. यह अपने विकास की शुरुआत में प्रकाश पर विशेष रूप से बड़ी मांग करता है। पार्सनिप निराई में देरी के साथ उपज को तेजी से कम करता है। यह एक लंबे दिन का पौधा है।
(1.2-1.9 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम), बी
फसल का एक हिस्सा सर्दियों के लिए सीधे जमीन में छोड़ा जा सकता है। वैसे, पार्सनिप में नाइट्रेट जमा होने का खतरा नहीं होता है। और वसंत ऋतु में, पत्तियों के उगने से पहले, जड़ वाली फसलें खाई जा सकती हैं। हाथ में एक संपूर्ण विटामिन पेंट्री - कोई स्प्रिंग बेरीबेरी नहीं!
पास्टर्नक (पार्सनिप)
पीठ में प्राचीन ग्रीसऔर रोम, पार्सनिप रूट फ़सलों को "पास्टिनाका" कहा जाता था, जिनका उपयोग भोजन, पशुओं के चारे और औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। प्राचीन यूनानियों ने इसे विशेष रूप से मूल्यवान पौधा माना और माना कि पार्सनिप के उपयोग से सुखद सपने आते हैं। और रोमनों ने वास्तव में मिठाई की सराहना की - शहद और फलों के साथ पार्सनिप। मध्य युग के मुख्य फ्रांसीसी कवि और विचारक ने अपने एक ओड में लिखा: "... जहां तक पार्सनिप के भोजन की बात है, तो कोई भी जड़ सबसे अच्छा भोजन नहीं है।"
पार्सनिप की देखभाल सरल है: निराई, मिट्टी को ढीला करना, कम लेकिन भरपूर पानी देना। आप शीर्ष ड्रेसिंग के साथ पानी मिला सकते हैं: 10 ग्राम नाइट्रोजन, फास्फोरस और पोटेशियम प्रति 10 लीटर पानी। मेरे लिए, पार्सनिप को संभालना सबसे आसान सब्जी है। पहले तो मैंने इसे लगातार दो साल लगाया, लेकिन अब यह मेरे साथ बोया गया है। गर्मियों में मैं कभी-कभी इसकी निराई और पानी करता हूं।
मुझे उम्मीद है कि मेरा अनुभव पाठकों को इस चमत्कारी जड़ को अपने बिस्तर में बसाने में मदद करेगा। मेरा विश्वास करो, वह आपको निराश नहीं करेगा, लेकिन इसके विपरीत, वह आपको बहुत सारी महत्वपूर्ण ऊर्जा देगा, अपना स्वर बढ़ाएँ!
यह मेरे लिए एक खरपतवार की तरह उगता है, हम इससे लड़ते-लड़ते थक गए हैं, हम नहीं जानते कि इसे कैसे खत्म किया जाए। लेकिन सजावटी बहुत अच्छा दिखता है, और एक खरपतवार की तरह गुणा नहीं करता है
सबसे अच्छा
पार्सनिप एक ऐसा पौधा है जो मिट्टी में नमी की मांग कर रहा है। सूजन के लिए हवा में सुखाए गए बीजों के वजन से 1.6-2.2 गुना ज्यादा पानी की जरूरत होती है। ताकतवर मूल प्रक्रियापार्सनिप इसे मिट्टी की निचली परतों से नमी का उपयोग करने और मिट्टी के सूखे का बेहतर सामना करने की अनुमति देता है। हालांकि, पार्सनिप बढ़ते मौसम के दौरान पर्याप्त मिट्टी की नमी और एक समान मिट्टी की नमी के साथ उच्च पैदावार देता है। अतिरिक्त मिट्टी की नमी और निकटता भूजलपौधा अच्छी तरह से सहन नहीं करता है।
पास्टर्नक (पार्सनिप) © मैग्नस मानस्केपार्सनिप (पास्टिनाका)
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सबसे कठिन हिस्सा कटाई है। जड़ वाली फसलें लंबी होती हैं, जिसमें एक शक्तिशाली केंद्रीय जड़ और बड़ी संख्या में पार्श्व जड़ें होती हैं जो जमीन पर मजबूती से टिकी रहती हैं। यदि रिज को गहराई से जोता गया था,
© डी शंटोवा, ज़ापोरोज़े क्षेत्र
मैं शरद ऋतु से बिस्तर तैयार कर रहा हूं: खुदाई करने से पहले, मैं ह्यूमस लाता हूं और इसे राख से छिड़कता हूं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पार्सनिप फोटोफिलस हैं।
वह पूरी तरह से सरल है और उसे हमसे विशेष ध्यान देने की आवश्यकता नहीं है:
पार्सनिप विभिन्न बनावट की मिट्टी पर बढ़ता है, लेकिन सबसे अच्छा - दोमट और रेतीले, साथ ही पीट बोग्स पर। इसे बहुत हल्की या बहुत भारी मिट्टी में नहीं बोना चाहिए। के लिए सफल खेतीढीली, संरचनात्मक, नम, लेकिन गहरे धरण क्षितिज वाली जल भराव वाली मिट्टी की आवश्यकता नहीं होती है। पार्सनिप के लिए इष्टतम पीएच स्तर 6-8 है। उच्च अम्लता वाली मिट्टी इसके लिए अनुपयुक्त होती है, क्योंकि वे पौधों की वृद्धि को रोकती हैं।
(0.01–0.1 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम), पीपी, कैरोटीन (0.03 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम)। पत्तियों में, विटामिन की उपस्थिति दसियों, यहां तक कि सैकड़ों गुना अधिक होती है और यह है: विटामिन सी 20-109 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम; कैरोटीन 2.4–12.2 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम; विटामिन बी
पार्सनिप (पास्टिनाका सैटिवा एल.) - द्विवार्षिक खेती किया हुआ पौधाअजवाइन परिवार (अपियासी)। पार्सनिप लंबे समय से पौधों की संख्या से संबंधित है आदमी के लिए जाना जाता है. इसका नाम लैटिन से मिला - "भोजन, पोषण।"
प्राचीन काल में, पार्सनिप से हल्के सब्जी व्यंजन तैयार किए जाते थे, उन्हें औपचारिक स्वागत के लिए सबसे परिष्कृत मेनू में शामिल किया गया था। स्लाव ने इसे और अधिक व्यावहारिक रूप से संपर्क किया। उनकी रसोई में, यह पौधा इतना मूल्यवान और महत्वपूर्ण हो गया है कि इसके बिना बोर्स्च या सूप को "खाली" माना जाता था। लेकिन अगर आप पार्सनिप के बीज प्राप्त करने में कामयाब रहे (वे हल्के भूरे, गोल, सपाट, बड़े, व्यास में 5 मिमी तक हैं) ), आपको यह जानने की जरूरत है कि पौधा एक द्विवार्षिक है: पहले वर्ष में आपको एक जड़ फसल मिलेगी, और दूसरे वर्ष में इस जड़ फसल से आपके पास पहले से ही अपने, विश्वसनीय बीज होंगे। © Goldlocki इसे खींचना आसान है एक पार्सनिप बाहर, लेकिन आपको अभी भी एक फावड़ा या पिचफोर्क के साथ शिकार करना है। मैं छोटी जड़ वाली फसलों को जमीन से बाहर घुमाता हूं (वैसे, मुझे एक प्रयास करना पड़ता है)। हमने पार्सनिप लगाए जब अभी तक आलू नहीं थे ... मैं मई के अंत में बीज बोता हूं (मौसम के आधार पर) नम मिट्टी में। मैं अनुकूल शूटिंग के लिए बिस्तरों को "नीचे" करता हूं। पार्सनिप अजवाइन परिवार का एक पौधा है, जो गाजर का एक करीबी रिश्तेदार है। इसकी जड़ गाजर जैसी होती है उपस्थिति: लंबा, सख्त और मीठा, लेकिन केवल हल्के रंग. पार्सनिप का साग अजमोद या अजवाइन के साग जैसा दिखता है और इसमें तीखा स्वाद भी होता है। पार्सनिप की जड़ अपने सर्वोत्तम स्वाद और उच्चतम पोषण मूल्य को प्राप्त कर लेती है यदि इसे ठंढ तक जमीन में छोड़ दिया जाए। फ्रॉस्ट उसके लिए भयानक नहीं हैं, वे केवल उसे मीठा, स्वादिष्ट और उपयोगी पदार्थों से अधिक संतृप्त करते हैं। पार्सनिप भूमध्यसागरीय क्षेत्रों से उत्पन्न होता है और रोमन साम्राज्य के समय से लोगों द्वारा इसकी खेती की जाती रही है। रूस में, पार्सनिप को फील्ड बोर्स्ट के रूप में जाना जाता था। सफेद सारस। पार्सनिप जैविक और खनिज उर्वरकों के लिए उत्तरदायी है। तालिका के प्रयोजनों के लिए, यह रूट सब्जियों का उपयोग करता है, जो होना चाहिए अच्छी गुणवत्ताइसलिए, इसे ताजा खाद की शुरूआत के बाद दूसरे वर्ष से पहले नहीं बोया जाना चाहिए।
जंगली में, पार्सनिप अभी भी पाए जाते हैं; यह बंजर भूमि, खुली ढलानों, चरागाहों पर, रूस के पूरे यूरोपीय भाग में सड़कों के किनारे, उरल्स के दक्षिण में, पश्चिमी साइबेरिया में, अल्ताई क्षेत्र में, काकेशस में, पश्चिमी यूरोप में और अमेरिका में एक शुरू किए गए पौधे के रूप में बढ़ता है। ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड। अपने जंगली रिश्तेदार से, जिसमें से इसे सदियों पुराने चयन द्वारा प्राप्त किया गया था, पार्सनिप को एक मोटी और मीठी जड़ से अलग किया जाता है।
मिश्रण का उपयोग टमाटर के रस और प्याज के साथ मांस के लिए सॉस तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यह सॉस (टमाटर के बिना किया जा सकता है) पहले कोर्स को सीज़न करने के लिए अच्छा है। पेटू कहते हैं कि एक कॉफी ग्राइंडर में सूखे जड़ों की जमीन उत्कृष्ट सुगंधित और स्वस्थ कॉफी बनाती है। पशु और पक्षी भी पार्सनिप पसंद करते हैं, इसके उपयोग से दूध की गुणवत्ता और स्वाद में सुधार होता है और मांस।
पार्सनिप बीज प्राप्त करने के लिए, बगीचे में 3-4 जड़ वाली फसलों को सर्दियों के लिए छोड़ दें। गर्मी की शुरुआत के साथ, वे बढ़ेंगे और जल्द ही आपके सामने एक शानदार के रूप में दिखाई देंगे लंबी झाड़ी. यह इस वजह से है कि मैं पतझड़ में जड़ वाली फसलों को ऐसी जगह पर रोपता हूं जहां वे किसी के साथ या किसी भी चीज में हस्तक्षेप नहीं करेंगे अगले सत्र. जून की शुरुआत में, झाड़ियाँ छतरियों को फेंक देंगी और छोटे पीले फूलों के साथ खिलेंगी। 3-4 सप्ताह के बाद, पहले बीज दिखाई देंगे। वे लंबे समय तक (100 दिनों तक) पकते हैं और एक ही समय में नहीं। आपको लगातार बीज इकट्ठा करने की जरूरत है, जैसे ही वे पकते हैं, छतरियों को हिलाते हैं ताकि उनके पास उखड़ने का समय न हो। बीजों के बीच कई खाली बीज होते हैं, इसलिए उन्हें सावधानीपूर्वक चयन की आवश्यकता होती है।
यूरोप में, इसे 17वीं शताब्दी में ही व्यापक लोकप्रियता मिली। और यूरोपीय महाद्वीप पर आलू की उपस्थिति से पहले, पार्सनिप मुख्य थे खाने की चीजमें सर्दियों का समय(शलजम के साथ)। वे कहते हैं कि रूस में नवजात बच्चों (जाहिर है, शांत करनेवाला के बजाय) को चूसने के लिए पार्सनिप की जड़ दी गई थी। निश्चित रूप से बस ऐसे ही नहीं। लेकिन अमेरिका से आयातित आलू के आगमन के साथ, पार्सनिप में रुचि धीरे-धीरे फीकी पड़ गई और वे इसके बारे में भूलने लगे। यहां तक कि एक मजाक भी है कि क्रिस्टोफर कोलंबस से नाराज पार्सनिप ने हमारे बगीचों को छोड़ दिया। उन्होंने इसे बढ़ाना बंद कर दिया। परन्तु सफलता नहीं मिली। आखिरकार, यह प्राचीन सब्जी न केवल पौष्टिक और स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद उपयोगी भी है। आज, पार्सनिप फैशन में वापस आ गए हैं। यह विशेष रूप से पेटू और अपने स्वास्थ्य की परवाह करने वालों द्वारा पूजनीय है। यह काकेशस में अधिक व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है
पार्सनिप नम्र है, किसी भी मिट्टी पर उग सकता है, लेकिन हल्की दोमट या रेतीली दोमट मिट्टी पर यह बड़ा होगा। अम्लीय मिट्टी में, गिरावट में चूना लगाया जाना चाहिए। मैं वसंत में लकीरों में ह्यूमस जोड़ता हूं, लेकिन मुझे खाद से डर लगता है। जमीन में खुदाई करते समय, मैं खनिज उर्वरकों का उपयोग करता हूं: सुपरफॉस्फेट, पोटेशियम, अमोनियम नाइट्रेट।
मैं कबूल करता हूं, लेकिन मैंने इतिहास की किताब में इसके बारे में पढ़ने के बाद ही पार्सनिप के बारे में सोचा। मैं प्रभावित हुआ कि उस समय जब हमारे देश में आलू नहीं उगाया जाता था, इस विशेष फसल को दूसरी रोटी कहा जा सकता था, इसलिए यह आम था। और फिर पार्सनिप किसी तरह अधिक से अधिक छाया में चले गए, और आज केवल सबसे उन्नत माली ही इसके बारे में जानते हैं।
मैं 3-4 पत्तियों की उपस्थिति में 10-12 सेमी की दूरी से टूटता हूं।
पार्सनिप विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं, विशेष रूप से, इनमें गाजर की तुलना में अधिक शर्करा होती है। पार्सनिप से आवश्यक तेल निकाला जाता है, जिसमें एक सुखद तीखा गंध होता है। पार्सनिप रूट मुख्य रूप से खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है, जिसे उबाला जाता है, ओवन में बेक किया जाता है और सलाद और सर्दियों के सूप में उपयोग किया जाता है। पार्सनिप खाने योग्य और पौष्टिक भी होते हैं
- लंबी, शंक्वाकार जड़ों के साथ, अधिक ठंड प्रतिरोधी और अधिक शुष्क पदार्थ युक्त। गोल जड़ वाली फसलें शंक्वाकार किस्मों की तुलना में कम उत्पादक होती हैं, लेकिन अधिक जल्दी पकने वाली होती हैं और एक छोटी कृषि योग्य परत वाली मिट्टी पर उगने के लिए उपयुक्त होती हैं, क्योंकि उनकी जड़ की फसल औसतन 10-15 सेंटीमीटर लंबी होती है।
ट्रेस तत्वों (बोरॉन और मैंगनीज) के उपयोग से पौधों में जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में वृद्धि होती है। वे पार्सनिप के पत्तों के वजन में वृद्धि में योगदान करते हैं और 40% तक - जड़ फसलों का औसत वजन, और शुष्क पदार्थ, शर्करा, एस्कॉर्बिक एसिड और कैरोटीन की उनकी सामग्री में भी वृद्धि करते हैं।
- 1.14 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम और विटामिन बी
पार्सनिप लंबे समय से संस्कृति में जाना जाता है, और आलू के आगमन से पहले, शलजम के साथ, वे पूरे यूरोपीय महाद्वीप में सर्दियों में मुख्य खाद्य पदार्थों में से थे। इस पौधे को भारत में एक स्वादिष्ट भोजन माना जाता था प्राचीन रोम, और उन्हें श्रेय दिया गया चिकित्सा गुणों. उस समय यह व्यापक था। इसके फल बर्न (स्विट्जरलैंड) में ढेर इमारतों में पाए गए थे।
प्राचीन यूनानियों ने पार्सनिप को विशेष रूप से मूल्यवान पौधे माना। चिकित्सकों ने गंभीर बीमारियों के बाद शक्ति की हानि, वसंत की बीमारियों के मामले में इसका उपयोग करने की सलाह दी। और पूर्व में, जादूगरों और चिकित्सकों का मानना था कि जो पार्सनिप खाता है वह स्मार्ट हो जाता है, उसका दिल दया और शांति से भर जाता है, जीवन लंबा हो जाता है, और स्वास्थ्य में सुधार होता है। गोल और शंकु के आकार के फलों के साथ पार्सनिप की किस्में हैं। सबसे आम किस्में, जिनकी जड़ें अच्छी रखने की गुणवत्ता से अलग होती हैं, वे हैं गोल जल्दी, छात्र, सफेद सारस, सबसे अच्छा। आपको यह भी जानने की जरूरत है कि गोल जड़ वाली फसलें कम उत्पादक होती हैं, लेकिन अधिक जल्दी। यह क्या है, पार्सनिप? वह मूल्यवान क्यों है? यह अन्य सब्जियों से कैसे अलग है और यह निकटतम ध्यान देने योग्य क्यों है? पास्टर्नक मेरे लिए कभी बीमार नहीं हुआ है, और कोई कीट इसे नहीं छूता है, यह कटाई तक सुंदर चमकीले हरे पत्ते के साथ आंख को प्रसन्न करता है। यह उनमें से एक था कि मैं इस फसल की कृषि प्रौद्योगिकी के बारे में एक प्रश्न के साथ बदल गया। और मैंने उससे जो सुना, उससे पार्सनिप से परिचित होने की मेरी इच्छा और भी बढ़ गई। दरअसल, सभी जड़ वाली फसलों में यह सबसे अधिक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होती है, और इसे उगाना भी बहुत आसान होता है। यह सेलेरी परिवार का द्विवार्षिक पौधा है। समानता के कारण इसे सफेद गाजर भी कहा जाता है, हालांकि आकार में यह सौ अंक आगे देगा। मेरे बिस्तरों पर, उदाहरण के लिए, पहले सीज़न के अंत तक, शंक्वाकार आकार के मोटे बड़े "रिक्त स्थान" पहले से ही बन रहे हैं। बेशक, यहां बहुत कुछ विविधता पर निर्भर करता है: उदाहरण के लिए, विविधता छात्र, जिसे मैंने विकसित करना शुरू किया पिछले साल, वे गोल हैं पार्सनिप में एक बहुत ही सुंदर ओपनवर्क हरा द्रव्यमान है, किसी भी बगीचे की सजावट। वह भरपूर मात्रा में, लेकिन कम पानी देना पसंद करता है।पिछले साल मैंने पार्सनिप पर ध्यान दिया था। बीजों पर लिखा था: बहुत उपयोगी, पौष्टिक, विटामिन आदि होते हैं। बोए गए, पौधों के बीच की दूरी 15 सेमी, पंक्तियों के बीच की दूरी 20 सेमी, 30 टुकड़े। 9, 40 सेमी लंबी होती है। मैंने जड़ का 1/3 भाग डाला गाजर के साथ बोर्श में, रोस्ट में, स्टॉज आदि में। मुझे यह पसंद है, इस साल मैं निश्चित रूप से 20 टुकड़े बोऊंगा। अंकुरण में तेजी लाने के लिए बसंत सत्रइन्हें 2-3 दिन तक बोने से इसमें भिगोया जाता है गरम पानी. पानी कई बार बदला जाता है। आप एक बैग में बीज को पानी के नल में लटका सकते हैं और एक कमजोर धारा को गर्म (लेकिन गर्म नहीं!) पानी चलने दे सकते हैं। आवश्यक तेलकि देरी से अंकुरण तेजी से धुल जाता है। बुवाई से पहले, बीजों को प्रवाह की स्थिति में सुखाया जाता है। परिस्थितियों में घरेलू भूखंडउन्हें सुखाया नहीं जा सकता है, लेकिन सूखी रेत या मिट्टी के साथ मिलाकर गीला बोया जाता है। गीले बीजों के साथ बुवाई करते समय, सुनिश्चित करें कि मिट्टी पर्याप्त रूप से नम है। यदि आवश्यक हो तो इसे पानी पिलाया जाना चाहिए। अन्यथा, सूखी मिट्टी नमी के बीज को लूट लेगी, और वे मर सकते हैं। पार्सनिप को उन फसलों के बाद रखा जाना चाहिए जो एक खरपतवार मुक्त क्षेत्र को पीछे छोड़ देते हैं। पार्सनिप के बाद उगाएं सब्जियों की फसलें, अजवाइन परिवार के प्रतिनिधियों के अपवाद के साथ। उसके लिए सबसे अच्छे पूर्ववर्ती आलू, गोभी, खीरा, तोरी, कद्दू हैं, जिसके तहत जैविक उर्वरक लगाए गए थे।
