तातियाना, उल्यानोव्सकी
नमस्ते! क्या मशरूम को उबालने की जरूरत है? यह वन मशरूम, लेकिन लंबे समय तक पकाए बिना उन्हें खाना अभी भी किसी तरह असामान्य है। शैंपेन को निविदा तक कब तक पकाना है?
ताजा या जमे हुए मशरूम खरीदने की क्षमता, साथ ही साथ अन्य उत्पादों के साथ उनकी संगतता, आपको किसी भी मौसम में मशरूम के साथ व्यंजन पकाने और बनाने की अनुमति देती है। सैकड़ों सलाद, पुलाव, सूप और अन्य व्यंजन हैं जो इस उत्पाद का उपयोग करते हैं। तैयार और ठीक से पके हुए शैंपेन आपकी डिश को एक खास स्वाद और सुगंध देंगे। आइए जानें कि इन मशरूम को सही तरीके से कैसे पकाना है और कितना पकाया जाता है।
ताजा शैंपेन, पहले से धोए गए, उबलते पानी में बे पत्ती और ऑलस्पाइस के साथ डालें। 5-7 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। इस तरह के अचार में पकाए गए मशरूम स्वादिष्ट और सुगंधित होंगे।
फ्रोजन शैंपेन - 10 मिनट तक पकाएं
जमे हुए शैंपेन को दो तरह से उबाला जा सकता है:
हम ताजे मशरूम को उबलते पानी में डालते हैं, 5 मिनट तक पकाते हैं। यानी मशरूम को रसदार और सुगंधित बनने में कितना समय लगता है।
बर्तन से निकालें, पानी निकलने दें। तैयार सूप में मशरूम डालें।
सूप के लिए मशरूम - 5 मिनट तक पकाएं
सलाह। शैंपेन के प्राकृतिक रंग को संरक्षित करने के लिए, पहले पानी में मिलाएँ। साइट्रिक एसिड- 5 ग्राम प्रति 2 लीटर तरल। आप प्राकृतिक नींबू के रस का भी उपयोग कर सकते हैं: एक मध्यम नींबू का रस 3 लीटर पानी के लिए पर्याप्त है। और सबसे महत्वपूर्ण बात - मशरूम को एक बंद पैन में पकाएं।
यदि जमे हुए मशरूम का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें सलाद के लिए वर्णित विधियों में से एक के अनुसार पकाएं। तैयार मशरूम भी पकाने के अंत में सूप में डाल दें।
एक सॉस पैन में सामान्य खाना पकाने के अलावा, मशरूम को आधुनिक का उपयोग करके पकाया जा सकता है रसोई उपकरण. इसलिए:
ताजा और जमे हुए मशरूम दोनों का उपयोग व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। इस मामले में मशरूम को उबाला नहीं जाता है - यह उन्हें कुल्ला करने और एक तौलिया के साथ अतिरिक्त पानी निकालने के लिए पर्याप्त है।
ध्यान! इस बात को लेकर लगातार बहस चल रही है कि क्या शैंपेन को कच्चा खाया जा सकता है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि ये मशरूम कैसे उगाए गए थे, तो इन्हें पकाने के बाद ही खाएं।
अब, शैंपेन पकाने की सभी सूक्ष्मताओं और विशेषताओं को जानने के बाद, आपके लिए मशरूम के व्यंजन बनाना आसान हो जाएगा। मुख्य बात खुशी और अच्छे मूड के साथ खाना बनाना है।
Champignons दुनिया में सबसे लोकप्रिय मशरूम हैं। वे सस्ती हैं और किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। लेकिन, किसी भी अन्य मशरूम की तरह, उन्हें खाने से पहले सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है। शैंपेन कैसे पकाने के लिए ताकि वे अपनी सुंदर उपस्थिति न खोएं?
आमतौर पर मशरूम को किसी डिश में इस्तेमाल करने से पहले उन्हें पहले से उबाला जाता है। यह जंगली मशरूम के लिए विशेष रूप से सच है। अब ऐसे कई खेत हैं जहां शैंपेन की खेती की जाती है। ऐसे मशरूम दुकानों में बेचे जाते हैं और उन्हें सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है। इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको मशरूम को साफ करने की जरूरत है। मिट्टी निकालें और पैर के निचले किनारे को काट लें। एक सॉस पैन में डालो ठंडा पानीऔर आग लगा दो। फिर इसमें तैयार मशरूम को डुबोएं। आपको पानी में थोड़ा नमक मिलाना है।
कई गृहिणियों में रुचि है कि कैसे शैंपेन पकाने के लिए ताकि वे अंधेरा न करें। सलाद या अन्य व्यंजन बनाते समय, मशरूम बर्फ-सफेद होने पर बेहतर दिखेंगे। ऐसा करने के लिए जिस पानी में मशरूम उबाले जाएंगे उसमें थोड़ा सा सिरका या सिरका मिलाएं। नींबू का रस. मात्रा पानी की मात्रा पर निर्भर करती है, लेकिन अंत में तरल थोड़ा अम्लीय होना चाहिए।
यदि आप मशरूम का सूप बनाना चाहते हैं, तो पकाने से पहले मशरूम को भागों में काटा जा सकता है। आप मशरूम को पूरा पका सकते हैं ताकि बाद में आप उन्हें दूसरी डिश में इस्तेमाल कर सकें। - कई परिस्थितियों पर निर्भर करता है। यदि मशरूम खेतों या ग्रीनहाउस में उगाए जाते हैं, तो उन्हें लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।
शैंपेन की एक विशिष्ट विशेषता पौष्टिक प्रोटीन की उपस्थिति है, जो लंबे समय तक तापमान के संपर्क में रहने से नष्ट हो जाती है। इसलिए, ग्रीनहाउस मशरूम को लगभग पांच मिनट तक उबालना चाहिए। यदि मशरूम कटा हुआ है, तो आप समय को तीन मिनट तक कम कर सकते हैं। बड़े मशरूम को आधा काट लें ताकि वे एक ही आकार के हों।
यदि आपने स्वयं मशरूम उठाया है, तो प्रसंस्करण अधिक गहन होना चाहिए। टैनिन को हटाने के लिए उबलने का समय दस मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए। कुछ लोग उबालने के बाद पहले पानी को निकालने और फिर लगभग 15 मिनट के लिए नए पानी में उबालने की सलाह देते हैं। Champignons को इस तरह के प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं है। इसके विपरीत, लंबे समय तक उबालने से नष्ट हो जाएगा उपयोगी पदार्थइन मशरूम में। इसलिए, यह तय करते समय कि ताजा शैंपेन को कितना पकाना है, उनकी उत्पत्ति और आकार पर विचार करें।
शैंपेनन सूप तैयार करते समय, आपको मशरूम को निविदा तक उबालने की जरूरत है, और फिर उन्हें पानी से हटा दें। चूंकि मशरूम को लंबे समय तक उबाला नहीं जाना चाहिए, सभी आवश्यक सामग्री को परिणामस्वरूप शोरबा में जोड़ा जाना चाहिए, और केवल खाना पकाने के अंत में वहां उबले हुए मशरूम डालें।
एक छोटा गर्मी उपचार आपको शैंपेन में सब कुछ बचाने की अनुमति देता है लाभकारी विशेषताएं. वे सुगंधित और स्वादिष्ट रहते हैं। शैंपेन को उबालने से पहले उसे ज्यादा देर तक पानी में न भिगोएं। वे नमी को अवशोषित करते हैं, जो उनके स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।
यह राय भी गलत है कि शैंपेन को इस्तेमाल करने से पहले उबाला नहीं जाना चाहिए। इनमें जो प्रोटीन होता है उसे पचाना मुश्किल होता है। इसलिए, कुछ मिनट उबालने से यह शरीर के लिए अधिक सुलभ हो जाएगा, लेकिन साथ ही सभी आवश्यक घटकों को संरक्षित किया जाएगा। शैंपेन पकाते समय, उन मसालों को जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिनमें एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध होती है। ये मशरूम आत्मनिर्भर हैं और अतिरिक्त स्वाद घटकों की आवश्यकता नहीं है। मशरूम को ब्राउन होने से बचाने के लिए केवल नमक और थोड़ा सिरका या नींबू का रस मिलाएं।
मशरूम खाते समय इस बात का ध्यान रखें कि उन्हें ज्यादा न खाएं। यह नियम किसी भी प्रजाति पर लागू होता है, और शैंपेन कोई अपवाद नहीं हैं। मशरूम एक ऐसा उत्पाद है जो पचने में मुश्किल होता है। इसलिए, उपाय का पालन करना आवश्यक है। और निश्चित रूप से, मशरूम उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए और संदेह पैदा नहीं करना चाहिए।
शैंपेन से आप कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। उन्हें तला हुआ, बेक किया जाता है, सलाद और विभिन्न भरावों में जोड़ा जाता है। उनके साथ सूप पकाया जाता है, उनकी टोपियां भर दी जाती हैं, और पैरों से कैवियार तैयार किया जाता है। कुछ व्यंजनों के लिए, मशरूम को पहले उबालना चाहिए। इस लेख में, हम आपको बताएंगे कि शैंपेन कैसे पकाने के लिए।
खाना पकाने से पहले, शैंपेन को गंदगी से साफ करना सुनिश्चित करें, क्योंकि मिट्टी के कण टोपी और पैर के नीचे दोनों जगह स्थित हो सकते हैं। अगर पैर बहुत ज्यादा गंदा है, तो उसका एक-दो मिलीमीटर काट लें। अगला, मशरूम धो लें बहता पानीऔर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। बड़े मशरूम स्लाइस में कटे हुए, छोटे - पूरे छोड़ दें। बिक्री पर मशरूम बहुत छोटे हैं और सफेद टोपी के साथ हैं। ये युवा मशरूम हैं और उन्हें अपनी टोपी से शीर्ष फिल्म को हटाने की जरूरत नहीं है। लेकिन अगर टोपी भूरी है, तो इसे साफ करना वांछनीय है - ये पहले से ही ऊंचे शैंपेन हैं और उनकी ऊपरी फिल्म कठिन है। मशरूम कैवियार के लिए इस तरह के डार्क शैंपेन का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, बड़ी टोपियों को भरकर ओवन में बेक किया जा सकता है। वे सलाद और सूप के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि वे व्यंजनों में बहुत स्वादिष्ट नहीं लगेंगे। मशरूम को केवल उबलते पानी में ही डुबोएं, ताकि मशरूम काले न पड़ें, उसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिलाएं। - मशरूम में उबाल आने के बाद इन्हें पांच मिनट तक पकाएं. उसके बाद, मशरूम को एक छलनी पर रखें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने दें। इस तरह से पके हुए शैंपेन से आप मशरूम फिलिंग, कैवियार, पाटे बना सकते हैं। उन्हें सूप या लीन बोर्स्ट में जोड़ा जा सकता है। उबले हुए शैंपेन के साथ, आप तले हुए आलू पका सकते हैं या उनसे स्पेगेटी सॉस बना सकते हैं।
इस मामले में, मशरूम पकाने में अधिक समय लेते हैं क्योंकि वे अब नहीं पकेंगे।
ऐसे शैंपेन को अगले ही दिन खाया जा सकता है। इन्हें फ्रिज में रख दें।
मशरूम को डबल बॉयलर में उबाला जा सकता है, फिर वे लगभग सभी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखेंगे। व्यंजन विधि:डबल बॉयलर से मशरूम को मांस के लिए एक स्वादिष्ट साइड डिश के रूप में या एक गर्म स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। बाद के मामले में, उन्हें अपने पसंदीदा मसालों या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।
धीमी कुकर में, शैंपेन को उबाला भी जा सकता है। ऐसा करने के लिए, "बुझाने" कार्यक्रम का उपयोग करें और समय को 20 मिनट पर सेट करें। शैंपेन को किसी भी रेसिपी के अनुसार उबाल लें और उससे पकाएं स्वादिष्ट खाना. अपने भोजन का आनंद लें!
मशरूम को स्वादिष्ट खाद्य उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और न केवल उनके मूल स्वाद के लिए, बल्कि उनकी अद्भुत सुगंध के लिए भी उल्लेखनीय हैं, जो गर्मी उपचार के दौरान संरक्षित है। पोषण मूल्य के मामले में, वे मांस और सब्जियों से कई गुना बेहतर हैं, लेकिन विशेष रूप से आसानी से पचने योग्य प्रोटीन में समृद्ध हैं। उनमें बहुत अधिक वसा, कार्बनिक अम्ल, विटामिन और खनिजों का एक पूरा परिसर होता है। और अगर आपको पता है कि शैंपेन को सही तरीके से और कितना पकाना है, तो पकाने के बाद भी वे अपना खोया नहीं करेंगे पोषण का महत्व. और वैसे, जापानी वैज्ञानिकों द्वारा हाल के अध्ययनों ने साबित कर दिया है कि इस प्रकार के कृत्रिम रूप से उगाए गए मशरूम का व्यक्ति की मानसिक क्षमताओं पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और स्मृति के विकास में योगदान देता है।
खरीद के तुरंत बाद ताजा शैंपेन खाना बनाना शुरू करना उचित है। यदि आप इसे तुरंत नहीं कर सकते हैं, तो प्रत्येक मशरूम को एक नैपकिन में लपेटकर, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। उन्हें पहले कभी न धोएं!
इससे पहले कि हम आपको बताएं कि शैंपेन को कैसे और कितना पकाना है, हम आपको सिखाएंगे कि उन्हें सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। वे आमतौर पर खाद पर उगाए जाते हैं, इसलिए उन्हें पानी में नहीं धोना चाहिए, बहुत कम भिगोना चाहिए। वैसे ज्यादातर लोग किसी न किसी वजह से खाना पकाने से पहले मशरूम को पानी में भिगोना पसंद करते हैं ताकि उनमें से सारी गंदगी निकल जाए। ऐसा कभी नहीं करना चाहिए, क्योंकि उत्पाद अपना स्वाद खो देगा और पानी जैसा हो जाएगा। यदि मशरूम बहुत गंदे हैं, तो उन्हें एक नम कपड़े से पोंछने के लिए पर्याप्त है।
उसके बाद, निम्नानुसार आगे बढ़ें:
1. बाद में ठंड के लिए।
शैंपेन सहित किसी भी मशरूम को केवल उबले हुए रूप में ही जमाया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में फेंक दें और पांच मिनट (यदि पूरे मशरूम) या दो मिनट (टुकड़ों में काट लें) उबाल लें। उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें ताकि पानी कांच हो, बाहर निकल जाए और प्लास्टिक की थैलियों में व्यवस्थित करें (फ्रीजर में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है) या अंदर प्लास्टिक की बोतलें(3 साल तक संग्रहीत)।
2. सूप में।
पहले कोर्स के स्वाद की समृद्धि इस बात पर निर्भर करेगी कि शैंपेन को शोरबा में कितना पकाना है। इन्हें पूरी तरह से पकने में सात मिनट का समय लगता है। लेकिन, जैसा कि गृहिणियों के अनुभव से पता चलता है और, जैसा कि सबसे अच्छे रसोइये सलाह देते हैं, मशरूम को जितनी देर तक उबाला जाता है, सूप उतना ही सुगंधित और स्वादिष्ट होता है।
यदि आपको मशरूम को बारीक काटना है, उदाहरण के लिए, सॉस बनाने के लिए, तो आपको एक बार में दो चाकू का उपयोग करना चाहिए। उन्हें एक हाथ से हैंडल से लें, ब्लेड की युक्तियों को दूसरे से पकड़ें और मशरूम को काट लें, ब्लेड को थोड़ा हिलाएं। तैयारी की यह विधि हवा के साथ उत्पाद के संपर्क समय को कम करती है और ब्राउनिंग को रोकती है (इस तरह के काटने के लिए केवल कैप्स का उपयोग करना बेहतर होता है)।
3. सलाद के लिए।
अगर आप खाना बनाने की योजना बना रहे हैं मशरूम सलाद, तो यह आवश्यक है कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मशरूम काले न हों। और इसे करना बहुत आसान है: जब पानी में उबाल आ जाए, तो इसमें थोड़ा सा सिरका (1 चम्मच प्रति लीटर) या नींबू का रस (एक बड़ा चम्मच प्रति लीटर तरल) मिलाएं। मशरूम को स्वयं केवल उबलते और नमकीन पानी (एक चम्मच नमक प्रति लीटर पानी) में फेंकने की आवश्यकता होती है, ताकि वे अपने विटामिन और खनिजों को पानी में स्थानांतरित न करें। गर्मी उपचार दस मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए (यदि उत्पाद पहले से पतले स्लाइस में काटा गया है, तो तीन मिनट पर्याप्त होंगे)।
4. बाद में तलने के लिए।
मशरूम को तलने से पहले, उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में काटकर उबालने की भी सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, उसमें नमक डालें और कटे हुए उत्पाद को उसमें फेंक दें। शैंपेन को तलने से पहले कितना पकाना है, इस पर कई राय हैं। लेकिन, सर्वश्रेष्ठ रसोइयों की सिफारिशों के आधार पर, हम सलाह दे सकते हैं कि गर्मी उपचार का समय 1-2 मिनट से अधिक न हो।
5. माइक्रोवेव में।
मशरूम को छीलकर काट लें, उन्हें माइक्रोवेव ओवन डिश में रखें, ढक्कन बंद करें और "स्लो बॉयल" मोड (पावर 300-400W) में ठीक सात मिनट तक पकाएं।
कई स्व-सिखाया रसोइया बहुत स्वादिष्ट खाना बनाते हैं, और इसलिए खाना पकाने के पेशेवर तरीकों के बारे में नहीं सोचते हैं। फिर भी, क्या शैंपेन को पकाना आवश्यक है और उन्हें कितने समय तक पकाना है, इसका ज्ञान किसी भी तरह से अतिश्योक्तिपूर्ण जानकारी नहीं है, लेकिन सर्वथा आवश्यक है! स्वाद, सुगंध और दिखावटमशरूम डिश, यदि आप इसकी तैयारी की क्लासिक तकनीक का पालन करते हैं!
Champignons दुनिया में सबसे लोकप्रिय मशरूम हैं क्योंकि वे खेती करने में आसान हैं, देते हैं प्रचुर मात्रा में फसलऔर लगभग सभी में बिका दुकानों. शैंपेन की भागीदारी के साथ, आप सैकड़ों बेहतरीन व्यंजन बना सकते हैं, और इसलिए आपको इस उत्पाद के लिए पूर्व-प्रसंस्करण तकनीकों के बारे में अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है।
शैंपेन को उबालना चाहिए या नहीं, इस बारे में चर्चा अभी भी थमी नहीं है। अगर उन्हें कच्चा भी खाया जा सकता है, तो उन्हें एक मुट्ठी भर सलाद में डालकर उबाल क्यों लें?
लेकिन हम बिना शर्त निर्माताओं और व्यापारियों पर कैसे भरोसा कर सकते हैं?
घर के रसोइये जो पहली गलती करते हैं, वह है मशरूम को भिगोना या उन्हें लंबे समय तक पानी के संपर्क में रखना। यदि उत्पाद ताजा और साफ है, तो पैर को थोड़ा सा काटने, संदिग्ध धब्बे हटाने और एक नम खाना पकाने के तौलिये से टोपी पोंछने के लिए पर्याप्त है।
ऐसा करने से, आप न केवल मशरूम की मात्रा और अद्भुत गंध, बल्कि उनके स्वाद को भी संरक्षित रखेंगे। मशरूम को केवल उबलते पानी में डुबोया जाता है - इस मामले में, वे अपना घनत्व और सुगंध बनाए रखते हैं।
यदि मशरूम पर्याप्त ताजा या अधिक पके नहीं हैं, तो वे पहले से ही काले हो चुके हैं और उनमें बहुत कुछ है काले धब्बेऔर क्षति, तो आपको सभी संदिग्ध क्षेत्रों को काटने और त्वचा को साफ करने की आवश्यकता है।
कई अनुभवी शेफ भी "स्कर्ट" को साफ करने की सलाह देते हैं, लेकिन यह आपके विवेक पर है - ऐसे "कपड़े" किसी भी खतरे का वादा नहीं करते हैं। अगला, हम पहले से ही बहते पानी के नीचे उत्पाद को धोते हैं और उबालते हैं।
हम जिस दूसरी गलती की बात कर रहे हैं, वह है उन्हें पहले उबाले बिना तलना।
याद रखें कि पैन के तल पर हमारे पास मुट्ठी भर तली हुई शैंपेन क्या कड़वी भावनाएँ थीं, जब तलने की शुरुआत में थी ऊंचे पहाड़जो फ्राइंग पैन में भी फिट नहीं हुआ? हाँ, यह भावना शायद बहुतों से परिचित है ...
हमने क्या गलत किया? हमने मशरूम को तलने से पहले नहीं पकाया, और इसलिए उन्होंने जल्दी से नमी और मात्रा खो दी! विंदु यह है कि गर्मी"ब्रू" मशरूम के रेशे जो अपने आप में नमी को बंद कर देते हैं। इसलिए, पका हुआ शैंपेन तलने के दौरान लगभग मात्रा नहीं खोता है।
यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कैसे और किस तरह के मशरूम पकाएंगे - ताजा, बहुत ताजा या जमे हुए नहीं। तो, पानी या भाप बनने के बाद उबलने के समय में कुछ अंतर होते हैं:
एक कटोरी में ताजा मशरूमकेवल 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है;
एक डबल बॉयलर मेंउन्हें 10 मिनट के लिए पकाया जाता है (उल्लेखनीय रूप से रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित!);
प्रेशर कुकर में- 5 मिनट (अधिकतम .) सबसे अच्छा तरीकामशरूम में विटामिन की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करें);
धीमी कुकर में- 20 मिनट (बिना पानी के, "बुझाने वाले" मोड में), लेकिन आप उन्हें मल्टी-कुकर की स्टीम बास्केट में स्टीम कर सकते हैं, या आप उन्हें उबाल सकते हैं एक छोटी राशिपानी (1 गिलास);
माइक्रोवेव में- 2-3 मिनट (ढक्कन के साथ अनाज के लिए एक विशेष कंटेनर में - पानी के कुछ बड़े चम्मच और अधिकतम शक्ति पर)।
जमे हुए शैंपेन को पहले प्राकृतिक तरीके से डीफ्रॉस्ट किया जाता है, धोया जाता है, उबलते पानी के बर्तन में डाला जाता है और 10 मिनट तक उबाला जाता है।
कई रसोइये अलग तरह से पकाते हैं: मशरूम को पिघलाया नहीं जाता है, लेकिन ठंडे पानी के बर्तन में रखा जाता है और आग लगा दी जाती है। जैसे ही पानी उबलता है, आग बंद कर दी जाती है और उत्पाद के साथ पानी एक कोलंडर में निकल जाता है।
सलाद के लिए, शैंपेन को नमक, मसाले और मसालों के साथ एक अचार में उबाला जाता है: काले और ऑलस्पाइस मटर और तेज पत्ते (बस थोड़ा)।
मैरिनेड उबालने के बाद, मशरूम को वहां कम करें और 7-10 मिनट तक पकाएं। यदि आपने उन्हें सलाद बनाने से बहुत पहले पकाया है, तो उन्हें ठंडा मैरिनेड के साथ डालें और फ्रिज में रख दें।
अगर आप मशरूम उबालते हैं विभिन्न आकार, फिर उनके आकार को बराबर करने का ध्यान रखें: छोटे नमूनों को "जैसा है" छोड़ दें, बाकी को 4 भागों में या आधे में काट लें। यदि आपको बड़े साबुत मशरूम चाहिए, तो खाना पकाने का समय बढ़ा दें।
हमारे उत्पाद को रखने के लिए सफेद रंगऔर अंधेरा नहीं हुआ, साइट्रिक एसिड को 1 चम्मच की दर से उबलते पानी में जोड़ा जाना चाहिए। 2 लीटर पानी के लिए।
आप साइट्रिक एसिड को नींबू के रस से बदल सकते हैं - एक 3-लीटर सॉस पैन में एक मध्यम आकार के नींबू के रस की आवश्यकता होगी। और उत्पाद को कसकर बंद पैन में पकाना सुनिश्चित करें!
अंत में, मैं यह याद रखना चाहूंगा कि मशरूम की यह किस्म विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) से भरपूर होती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करती है। यह तब होता है जब यह खो जाता है कि उत्पाद काला हो जाता है।
एस्कॉर्बिक एसिड का नुकसान एक क्षारीय वातावरण में होता है (यानी, एसिड बेअसर होता है), लेकिन एक अम्लीय वातावरण में और ऑक्सीजन (बंद ढक्कन) के संपर्क के बिना, स्वास्थ्य के लिए इस महत्वपूर्ण विटामिन को अधिकतम तक संरक्षित किया जा सकता है।
तलने से पहले, सलाद या बेकिंग के लिए शैंपेन को पकाने में कितना समय लगता है, इस बारे में हमारे रहस्यों का विस्तार से अध्ययन करने के बाद, आप आसानी से खाना पकाने के कौशल के शिखर तक पहुँच सकते हैं! हिम्मत!
