Otworzyć dochodowy biznes musisz znaleźć dobrą niszę. Większość naprawdę dochodowych nisz jest zajęta od dawna, a konkurencja w nich jest bardzo duża. Ale jest wiele wolnych branż, w których nie trzeba walczyć o miejsce na słońcu za minimalny dochód. Jedną z takich nisz jest dostawa sushi do domu. A jeśli w duże miasta Jeśli ten biznes jest mniej lub bardziej ugruntowany, to nie ma go w średnich i małych firmach, pomimo obecności popytu.
Popularność orientalnego jedzenia w Rosji rośnie z każdym dniem - sushi i bułki stały się prawie daniami narodowymi. Zamawiane są do domu na romantyczny wieczór, do biura na przekąskę, do dużej firmy na przyjęcia.
Sushi to pyszne i pożywne jedzenie, które jest popularne
Jednocześnie ludzie często nie chcą iść do sushi baru lub nie mają takiej możliwości. Wolą zadzwonić lub zamówić pyszne jedzenie przez internet. Ale naprawdę dobre usługi bardzo mała dostawa. Oznacza to, że mamy wymaganą usługę pod nieobecność konkurencji.
Aby ocenić rentowność, konieczne jest: biznesplan dostawy sushi według Twojego miasta. Aby to zrobić, musisz zbadać rynek w swoim mieście i dowiedzieć się o obecności konkurentów. Jeśli tak, oceń listę ich usług, średni koszt sushi, czas dostawy, godziny pracy itp. Musisz znaleźć ich błędy i zasugerować Lepsze warunki dla klientów.
Musisz także przemyśleć i opisać następujące punkty:
Pisaliśmy już powyżej, że sushi jest popularnym i poszukiwanym jedzeniem w Rosji. Dodajmy, do czego służy dostawa i jaką daje przewagę nad restauracją.
Główną zaletą dostawy jedzenia jest oszczędność czasu. Nie każdy ma możliwość pójścia do restauracji na obiad lub wieczorem spędzić tam kilka godzin. Zamawiając dostawę, klient oszczędza czas: może zjeść normalną przekąskę w porze lunchu lub zrelaksować się wieczorem po pracy, a nie jechać przez miasto do lokalu gastronomicznego.
Drugi plus to oszczędności. Nawet z dostawą na adres, sushi i bułki często wychodzą taniej niż w restauracji ze względu na narzuty. I po trzecie, jest to po prostu wygodne. Wiele osób nie lubi chodzić do barów sushi. Chcą po prostu posiedzieć w domu, zjeść pyszne jedzenie z ciekawym filmem. Takich osób jest bardzo dużo i staną się „kręgosłupem” Twojego biznesu.
Zestawy - dobry wybór dla dużych firm
Istnieją dwie opcje pracy:
Druga opcja jest najbardziej budżetowa i prosta, ale przynosi minimalny zysk. Wiąże się to również z wieloma zagrożeniami, ponieważ nie można wpłynąć na jakość produktu końcowego. Warto założyć taki biznes tylko wtedy, gdy nie masz kapitału na rozruch lub z jakiegoś powodu nie możesz otworzyć własnej produkcji.
Druga opcja jest bardziej preferowana. Aby to zrobić, będziesz musiał zorganizować swoją kuchnię, samodzielnie kupować artykuły spożywcze i dostarczać produkty klientom. W takim przypadku koszty będą wyższe, ale zysk znacznie wzrośnie. Ponadto będziesz mógł kontrolować cały proces i rozwijać się, otwierając następnie całą sieć w regionie lub pełnoprawną restaurację.
Przed otwarciem dostawy sushi , powinieneś przyjść do urzędu skarbowego i zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca lub LLC. Z jednoosobową działalnością gospodarczą jest mniej papierkowej roboty, ale LLC pozwoli ci zawierać umowy na regularne dostawy żywności do biur, a nawet restauracji. Jeśli otworzysz własną kuchnię, będziesz musiał również znaleźć pokój (wystarczy nawet 20m2) i wystąpić o pozwolenia do sanepidu i straży pożarnej.
Jeśli zamierzasz dostarczyć już przygotowane jedzenie, nie musisz wcale niczego kupować. W rzeczywistości możesz nawet obejść się bez samochodu - wynająć kierowcę i zapłacić mu określony procent od każdego zamówienia.
Jeśli organizujesz własną produkcję, będziesz potrzebować:
Notatka:nie musisz wynajmować pokoju w ścisłym centrum - lepiej wybrać miejsce w dzielnicy mieszkalnej przy autostradzie, aby nie stać w korkach.
Kupno samochodu jest również opcjonalne. Łatwiej jest znaleźć dobrego kierowcę, który dostarczy zamówienia po mieście za 70-100 rubli.
Zespół będzie składał się z 3 osób:
Na początku możesz wcielić się w jedną z tych ról - dzięki temu szybko zwrócisz się z inwestycji.
W sumie na otwarcie wydasz około 250 tysięcy rubli (bez kosztu samochodu).
Obowiązkowe miesięczne wydatki będą:
Będziesz też musiał wydać około 10 tysięcy na reklamę.
Twój biznes odniesie sukces tylko w jednym przypadku - jeśli będziesz postępować zgodnie ze wszystkim, co wymieniamy poniżej.
Jak opłacalne jest otwarcie dostawy? Koszt jednej jednostki sushi to około 8 rubli, a sprzedawany jest za 40-50. Zwykle jedna osoba zamawia 6-10 sushi. Średnio taki biznes przynosi 200 000 rubli miesięcznie, z czego około 70-80 będzie „czystych”. W ten sposób wszystkie inwestycje zwracają się w 4 miesiące.
Możesz zwiększyć rentowność, rozszerzając asortyment. Oferuj klientom soki i napoje gazowane, dodawaj do menu pizzę – to pozwoli Ci dotrzeć do szerokiego grona odbiorców i zbudować najefektywniejszy biznes.
W kontakcie z
Rosjanie uwielbiają japońskie sushi i są poszukiwani w barach i wyspecjalizowanych kawiarniach, obok tradycyjnych domowych potraw. Robienie sushi nie jest trudne, jeśli znasz pewne subtelności i zdobywasz wiedzę na kursach sushi. Biznes oparty na tradycyjnym ryżu z surową rybą będzie atrakcyjny zarówno w małym województwie, jak iw dużym ośrodku regionalnym. Jak otworzyć bar sushi od zera, jakie subtelności muszą znać początkujący i ogólnie, jak założyć firmę, omówimy w tym artykule.
Sushi bar tradycyjnie serwuje przygotowane dania kuchni japońskiej, które można zjeść na miejscu lub zabrać na wynos. Sushi bar może funkcjonować jako samodzielny lokal lub otwarty na zasadzie małej restauracji lub kawiarni. Restauracja o dowolnej orientacji może otworzyć u swojej podstawy sushi bar i przyciągnąć dodatkowych klientów - miłośników japońskiego sushi i bułek. Klientom proponujemy menu bułek, sushi, gorących i zimnych napojów. Główną różnicą w stosunku do wyspecjalizowanej kawiarni jest niewielka powierzchnia i brak gorących potraw.
Zgodnie z metodą umieszczania rozróżniają następujące typy Sushi bar:
Zaleca się, aby początkujący przedsiębiorcy rozpoczęli działalność gospodarczą otwierając mały stacjonarny bar w dużym centrum handlowym lub sportowym. Od bułek i sushi - jedzenie niskokaloryczne?, wtedy młodzi ludzie chętnie odwiedzą Twój bar po treningu lub długim spacerze do sklepów.
Jak każda firma, otwarcie kawiarni sushi ma swoje plusy i minusy:
Oprócz sushi i bułek klienci baru mogą zakupić gorące i zimne napoje: kawę, herbatę, soki. Możesz zaoferować klientom lekkie sałatki w stylu japońskim. Uzupełni to menu i przyciągnie więcej klientów. Niektóre bary serwują napoje alkoholowe: wino, chacha. Ale w tym celu uzyskuje się licencję na sprzedaż napojów alkoholowych i tylko właściciel stacjonarnego zakładu, który przeszedł szereg kontroli, może ją uzyskać.
Jako usługę dodatkową klientom oferowane są bułki i sushi z dostawą i na wynos. W tym celu produkty są pakowane w plastikowy, szczelny pojemnik i dostarczane do klienta. Cena dostawy nie powinna przekraczać kosztu przejazdu taksówką, gdyż korzystanie z usługi będzie dla klientów nieopłacalne, a zarobienie na tym nie więcej niż 3%.
Otwarcie rozpoczyna się rejestracją sushi baru. Jeśli planujesz oferować swoim klientom tylko sushi, bułki i napoje bezalkoholowe, wystarczy otworzyć IP. Jeśli planowane jest podawanie wina i innych napojów alkoholowych, zarejestrowana jest spółka LLC. Początkujący powinni zdecydować się na indywidualnych przedsiębiorców i od razu przejść na uproszczony system podatkowy. Do rejestracji IP zbierane są następujące dokumenty:
W przyszłości, przy wysokiej rentowności, sprzedaż napojów alkoholowych jest organizowana niezależnie na podstawie kawiarni, ale w tym celu będziesz musiał zarejestrować LLC i uzyskać licencję. Początkującym zaleca się, aby początkowo otworzyć małą stacjonarną kawiarnię i u jej podstawy w czas letni zorganizować stanowisko wyjściowe. Mobilny bar latem przyniesie 70% całkowitego przychodu. Ale miejsce handlu jest wstępnie wybierane, sporządzana jest umowa dzierżawy lub zawierana jest umowa z właścicielem na handel. Cena małej powierzchni do handlu ulicznego w ośrodek wypoczynkowy może wzrosnąć do 45 000 rubli.
Mały stacjonarny drążek to podstawa do prawidłowego ustawienia. Głównym błędem początkujących jest: błędny wybór miejsca dla Twojego zakładu. Tu jest kilka proste zalecenia do umieszczenia pręta:
Jeśli na nocleg wybieramy ośrodek sportowy, to warto rozważyć dodatkowe menu. W asortymencie powinna znaleźć się zdrowa żywność, ale nie należy zapominać o japońskiej specyfice batona.
Wielkość wynajmowanej powierzchni będzie zależeć od ilości miejsc. Jeśli planujesz ladę barową i małą skrzynkę na sushi z kilkoma hokerami, potrzebujesz 20-25 m2. m, na bar z kilkoma stołami i własną kuchnią potrzebujesz co najmniej 50 m2. m. Do pokoju zaplanowano meble:
Do zorganizowania małego baru potrzebny będzie sprzęt:
W dużym barze zakupiono dodatkową maszynę do automatycznej produkcji rolek. W małym zakładzie sushi i bułki są formowane ręcznie przez producenta sushi. Aby bar działał codziennie, także w weekendy wymagane jest minimum 2 sushi i 2 pracowników pomocniczych.
Bardziej szczegółowe instrukcja krok po kroku przedstawione w biznesplanie. Pomysł na biznes jest opłacalny, ale podlega szybkiej promocji i odpowiedniemu umiejscowieniu. Kapitał początkowy zależy od wielkości lokalu i rodzaju baru. Zwrot z projektu wyniesie od jednego do półtora roku. Ale jeśli latem zorganizujesz dodatkowe wyprzedaże w podróży, rentowność wzrośnie o 70-80%. Nie zaleca się otwierania baru obok dużych japońskich restauracji i kawiarni. Trudno będzie z nimi konkurować. Korzystne jest umieszczenie baru w gotowej restauracji lub w centrum rozrywki, gdzie ruch klientów docelowych jest duży.
Sprzedaż sushi (kuchnia japońska) jest bardzo dochodowa i szybko się zwraca. Wynika to z coraz większej uwagi konsumentów na kulturę azjatycką. Rentowność baru sushi może osiągnąć 60% przy okresie zwrotu wynoszącym 2 lata. Wysoką rentowność osiąga się dzięki niskim kosztom wykonania bułek (główny produkt batoników sushi). W artykule zastanowimy się, jak otworzyć sushi bar od podstaw i podamy przykładowy biznesplan z obliczeniami
| Zalety | Wady |
| Wysoka rentowność biznesu (~60%), niski koszt przygotowania sushi | Kosztowny wynajem lokali w centrum miasta, duże centra handlowe premium |
| Zwrot z początkowej inwestycji w ciągu 24 miesięcy | Sezonowość odwiedzania sushi baru, więc zimą odwiedzających jest więcej niż latem |
| Wąsko skoncentrowana, specyficzna nisza i produkty | Trudność w znalezieniu wykwalifikowanej kadry w kuchni japońskiej |
Wysoka marża biznesowa jest osiągana dzięki niskim kosztom. Tak więc koszt wyprodukowania jednej rolki wynosi 3-10 rubli i jest sprzedawany za 40 rubli. Więc rentowność może osiągnąć 400%. Do sushi baru wystarczy mały pokój o powierzchni 50 m². z miejscami stojącymi. Wielu sprzedawców owoców morza zapewnia swoim stałym klientom bezpłatne agregaty chłodnicze, pozwala to na obniżenie kosztów własnego sprzętu.
Do przygotowania najbardziej oryginalnych Dania japońskie wymagane są produkty egzotyczne, które trudno znaleźć na rodzimym rynku. Nawet ocet, cukier, sól są tradycyjne.
Jako produkty towarzyszące odwiedzającym można zaoferować napoje gorące i zimne, a także napoje niskoalkoholowe, oryginalne japońskie słodycze. Prawdziwa ceremonia parzenia herbaty będzie dobrą egzotyczną rozrywką dla gości.
Oto lista niezbędnych umów i dokumentów do rozpoczęcia działalności:
Przeanalizujmy różne formy prowadzenia biznesu w poniższej tabeli.
| Forma organizacji biznesu | Korzyści z używania | Dokumenty do rejestracji |
| IP ( przedsiębiorca indywidualny) | Ta forma służy do stworzenia małego baru sushi, z niewielkim obrotem |
|
| OOO ( Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością) | Ta forma służy do stworzenia japońskiej restauracji, z możliwością przyciągnięcia kapitału partnerskiego i pożyczonego |
Według prawa kapitał zakładowy LLC nie może być mniejsza niż 10 000 rubli! |
Rejestracja baru sushi odbywa się zgodnie z następującymi punktami OKVED:
Rodzaj działalności baru sushi odnosi się do rodzaju działalności, do której stosuje się UTII (pojedynczy podatek od dochodu przypisanego). Stawka podatku dla UTII wynosi 15%. Jeżeli sushi bar oprócz swojej głównej działalności 55.30 świadczy usługi sushi na wynos, to taka działalność jest opodatkowana w ramach uproszczonego systemu podatkowego (uproszczony system podatkowy). Oznacza to, że rachunkowość prowadzona jest zgodnie z dwoma systemami podatkowymi.
Aby zlokalizować bar sushi, należy skupić się na następujących parametrach:
Bardziej opłaca się otworzyć sushi bar w centrum miasta, gdzie wygodnie jest spotkać się po dniu pracy. Kwatery sypialne nie nadają się do tego. Atuty to bliskość uczelni i centrów biurowych. W porze lunchu w barze można zorganizować lunch biznesowy.
Głównym zadaniem projektu baru sushi jest stworzenie tradycyjnej japońskiej atmosfery. Poniższy rysunek przedstawia opcje projektowe. Jeśli nacisk kładziony jest na mini-kawiarnię, odpowiednia jest do tego opcja nr 1 z ruchomym układem mebli. Jeśli celem jest stworzenie miejsca premium, nacisk kładzie się na miękkie siedzenia - opcja nr 2. W przypadku ekspresowej kawiarni i lady barowej odpowiednia jest opcja nr 3. opcja mieszana meble tapicerowane i twarde pokazane są na zdjęciu nr 4.
Opcje projektowania barów sushi
Należy zapewnić prawdziwie japoński kącik z pełną imitacją prawdziwej japońskiej hali. Ale także na korytarzu ze zwykłym drewniane stoły możesz użyć satynowych obrusów i zasłon haftowanych w egzotyczne kwiaty, bajeczne ptaki i smoki. podkreślone styl japoński wazon z gałązkami wiśni i japońskim wzorem. W rogach można umieścić duże wazony podłogowe i dzbanki.
W produkcji zimnych przekąsek można obejść się bez kuchenek elektrycznych. Tylko w niektórych przypadkach (zostanie to omówione później) mogą być potrzebne.
Oto lista niezbędny sprzęt za bar sushi:
Koszt całego sprzętu wyniesie ~180 000 rubli.
Kelnerzy obsługujący klientów w sushi barze powinni przynajmniej wyglądać trochę po japońsku. Lepiej zatrudnić towarzyskich i przyjaznych młodych ludzi o przyjemnym wyglądzie. Trzeba zadbać o oryginalny mundur dla personelu.
Całkowita płatność wynagrodzenie miesięcznie będzie wynosić od ~ 230 000 rubli.
Reklama lokalna i zewnętrzna najlepiej sprawdza się w pobliskich centrach handlowych: banery, szyldy, serpentyny i billboardy. Aby zwiększyć lojalność odwiedzających, możesz wydawać karty rabatowe na zniżki. Dobrym sposobem na przyciągnięcie klientów będą regularne promocje, kursy mistrzowskie i losowania nagród odbywające się w barze.
Aby obliczyć zysk netto, należy oszacować początkowe koszty inwestycji związane z otwarciem sushi baru. Na kwotę kosztów składają się następujące pozycje: (rejestracja dokumentów prawnych; uzyskanie koncesji na sprzedaż alkoholu na okres 5 lat; wynajem lokalu; remont lokalu; zakup sprzętu; zakup niezbędnych artykułów sanitarnych; początkowe koszty reklamy, projektowanie wnętrz, projektowanie i umundurowanie personelu, zakup surowców).
W rezultacie początkowa inwestycja: ~ 1 500 000 rubli.
Średnie miesięczne wydatki (płatność podatków; wynajem lokalu; opłata za wodę, kanalizację, prąd; reklama; zakupy produktów; wynagrodzenia dla pracowników) wyniosą ponad 600 000 rubli.
Planowany średni dzienny dochód brutto ~ 30 000 rubli. Miesięczny dochód brutto ~800 000 rubli. Po odliczeniu miesięcznych wydatków bieżących od tej kwoty kwota wynosi ~ 200 000 rubli. Należy również odliczyć odsetki od pożyczki (jeśli występują) oraz własne wynagrodzenie. Pozostanie około 100 000 rubli. - Twój dochód netto. Okres zwrotu wynosi 1-2 lata.
| Rentowność biznesu |   (4 z 5) |
Atrakcyjność biznesowa
|
| Zwrot projektu | (3 z 5) |
|
| Łatwość założenia firmy |  (2,5 z 5) |
|
| Sushi bar? dochodowy biznes z okresem zwrotu 1-2 lata, ale wymaga dostępności określonych surowców i poszukiwania wysoko wyspecjalizowanych kucharzy. Kluczem do sukcesu w biznesie jest lokalizacja i dostępność. Konkurencja na rynku sushi barów jest ostra, a małe kawiarnie przejmują firmy sieciowe. Zapowiada się rozwój biznesu franczyzowego takich sieci jak: Yakitoriya, Tanuki. | ||
Dowiesz się, jakiego sprzętu potrzebujesz, aby otworzyć własny bar sushi. W jakim formacie można taką instytucję otworzyć i ile pieniędzy będzie trzeba na start? I my też jesteśmy na prawdziwy przykład Podpowiemy Ci, jak uniknąć trudności przy zakładaniu firmy.
Dzień dobry, drodzy czytelnicy!
Szukasz najnowszego pomysłu na biznes gastronomiczny? Otwórz swój własny bar sushi! Realizacja tego pomysłu ma wiele formatów. Wybierz najbardziej odpowiedni i działaj!
To jest Alexandra Kadyntseva, ekspert finansowy magazynu HeatherBober. Z artykułu dowiesz się, jak otworzyć własny bar sushi, ile to kosztuje i jak postępować, aby się nie wypalić.
Sushi i inne dania kuchni japońskiej trafiły w gust rosyjskiego konsumenta. Restauracje te codziennie odwiedzają tysiące klientów, inni użytkownicy zamawiają dania z ryżu i ryb w domu lub w biurze.
Sushi bary działają w różnych formatach: market z dostawą, restauracja, food court. Najbardziej obiecującą opcją są różne wariacje sushi typu fast food z pysznymi daniami i szybką obsługą.
Plusy pomysłu na biznes:
Minusy:
Istnieje kilka sposobów na otwarcie sushi baru – samodzielnie, za pomocą osobistego lub pożyczonego kapitału na start lub poprzez franczyzę, czyli dołączenie do istniejącej sieci restauracji, która jest zainteresowana ekspansją i otwieraniem nowych oddziałów.
Rozważ cechy obu metod.
Sam określasz format placówki, szukasz lokalu, zawierasz umowę najmu, zatrudniasz pracowników, dekorujesz wnętrze, robisz reklamę.
Do udanego startu i jak najszybszego osiągnięcia rentowności potrzebujesz dobry biznesplan, analiza konkurencji, finansowanie zakupu sprzętu i wstępny zakup produktów. Pożądane jest doświadczenie w zakładaniu firmy, znajomość technologii produkcji. Potrzebujesz „poduszki bezpieczeństwa” – pieniędzy na nieprzewidziane wydatki na rozpoczęcie działalności.
Więcej o niezależna organizacja Zobacz wideo na temat dostawy sushi:
Franczyza - Twoje prawo do otwarcia instytucji pod przewodnictwem właścicieli sieci barów sushi lub restauracji, która ma już ugruntowaną pozycję na rynku. Takie marki mają już rozpoznawalną nazwę, odbiorców klientów. Są zainteresowani ekspansją, szkoleniem personelu. Dołączając do takiej sieci zyskasz doświadczenie, specjalistyczne wsparcie i pewne gwarancje sukcesu.
Przykładem firmy świadczącej usługi franczyzowe w branży restauracyjnej jest.
Marka aktywnie rozwija się na arenie międzynarodowej i Rynek rosyjski, jest dobrze rozpoznawalna, posiada skuteczną strategię zarządzania. Dołączenie do sieci jest proste: wybierz format instytucji, która Cię interesuje, złóż wniosek, podpisz umowę i rozwijaj swój biznes.
Według ekspertów rynku restauracyjnego, obecnym zadaniem placówek gastronomicznych jest przekształcenie wizyty w restauracji nie w luksus, ale w konieczność. To jest to, co dobrze sprawdzają się bary sushi. Na całym świecie funkcjonuje kilka formatów takich lokali, których celem jest bycie zawsze pod ręką, aby odwiedzający mógł w każdej chwili wejść, zjeść pyszny posiłek, kupić ulubione dania w drodze lub zamówić dostawę do domu .
Tak więc oprócz klasycznej restauracji pojawiły się formaty dostawy ulicznej, gastronomicznej, wyspowej i sushi. Przyjrzyjmy się każdemu z nich bardziej szczegółowo.
Jest to mały pokój (do 80m2) z dwoma wejściami, punktem kontaktowym do przyjmowania zamówień, poczekalnią i kuchnią. Instytucja nastawiona jest na menu w przystępnych cenach, prosty asortyment, szybkie serwowanie potraw.
Szybka obsługa i pyszne jedzenie - wszystko, czego potrzebuje większość odwiedzających
Aby założyć instytucję tego formatu, potrzebujesz około 1,8 miliona rubli. Przewidywany średni miesięczny zysk za rok to 209 300 rubli przy udanym zarządzaniu i dobrej reklamie.
Food court z kuchnią to wygodna mała restauracja lub gablota z kilkoma stolikami na terenie centrum handlowo-rozrywkowego, w którym goście zamawiają sushi, bułki. Jego powierzchnia nie przekracza 30-50 metrów kwadratowych. metrów. Konstrukcja posiada kilka miejsc siedzących, punkt kontaktowy do zamówień, kuchnię.
Tutaj możesz zjeść przekąskę lub zabrać ze sobą ulubione smakołyki.
Aby uruchomić food court, potrzebujesz 2,4 miliona rubli. Według prognoz średni miesięczny zysk netto instytucji za pierwszy rok wyniesie 146 000 rubli.
To pełnoprawna restauracja rodzinna o powierzchni80-120 metry kwadratowe zlokalizowane zarówno w centrum handlowym, jak iw osobnym pomieszczeniu. W menu nie tylko sushi, ale także inne dania kuchni japońskiej, owoce morza.
Japońska atmosfera i pyszne jedzenie przyciągają turystów przez cały rok.
Akcent restauracyjny - przytulna atmosfera, wysokiej jakości obsługa, pyszne oryginalne dania. Na rozpoczęcie działalności w tym formacie wydasz około 3,7 miliona rubli. Oczekiwany zysk za pierwszy rok 297 000 rubli. (miesięczna średnia).
To ministrefa o powierzchni 20-30 metrów kwadratowych. liczniki ze stojakiem stykowym, gablotą i kilkoma siedzenia a także mała kuchnia.
Przeznaczeniem wyspy jest market spożywczy, czyli sprzedaż gotowych dań, które klienci mogą zabrać lub skosztować na miejscu, siedząc przy małej ladzie. Wyspa położona jest w miejscach pasaży centrów handlowych.
Wyspa sushi w centrum handlowym – okazja dla odwiedzających do odświeżenia się bez odrywania wzroku od zakupów i rozrywki
Koszt otwarcia wyspy wyniesie około 1,5 miliona rubli. Oczekiwany zysk: 290 000 rubli.
Zakład z mały obszar(do 50 metrów kwadratowych), biurko, kanapę lub krzesła dla gości oczekujących na zamówienie, kuchnia. Orientacja - dostarczanie przez kuriera gotowych posiłków po mieście według zamówień na miejscu.
Przy najbardziej ekonomicznych wydatkach na początku wydasz 250 000 rubli na otwarcie „punktu”. Przy odpowiednim zarządzaniu biznesem taki projekt schodzi do zera w ciągu 3-4 miesięcy pracy.
Otwarcie własnego biznesu to praca wieloetapowa, składająca się z analizy rynku, planowania, rekrutacji personelu, przygotowania menu, poszukiwania dostawców i kampanii reklamowej.
Wybierz format baru sushi i zacznij.
to przewodnik krok po kroku, na której wyświetlane jest wszystko, co jest związane z uruchomieniem punktu gastronomicznego: od koncepcji i uzasadnienia wyboru, po listę dań menu i strategię marketingową. Plan zawiera część kalkulacyjną z opisem wydatków początkowych i miesięcznych, wielkością zapowiadanego zysku netto, terminem osiągnięcia progu rentowności.
Nie wiesz jak napisać biznesplan? W Internecie jest wiele przykładów. gotowe plany dla branży restauracyjnej. Wybierz najbardziej zbliżoną do swojej koncepcji i dostosuj ją do swoich potrzeb i celów.
Aby zarejestrować sprawę, wystaw IP. OKVED za rejestrację baru sushi 56.10 - działalność restauracji i świadczenie usług dostarczania żywności. Odpowiedni kod 56.10.1, odnoszący się do działalności wszystkich form działalności restauracyjnej (kafeterie, bary, restauracje), 53.30, 55.4, 55.52, również regulujący działalność w zakresie cateringu.
Najlepszą opcją dla systemu podatkowego w przypadku dostawy sushi jest uproszczony system podatkowy lub system uproszczony. Do obsługi restauracji używany jest UTII. Jeśli zamierzasz zarządzać zarówno restauracją, jak i dostawą, skorzystaj z obu systemów.
Oprócz dokumentów do rozpoczęcia działalności będziesz potrzebować licencji na sprzedaż alkoholu (jeśli zamierzasz go sprzedawać), pozwolenia Rospotrebnadzor, zawarcia SES, straży pożarnej.
Wybór przestrzeni zależy od formatu, którego używasz w swojej firmie. Food court, wyspa i ulica są pożądane do otwarcia w centrum handlowe, w mijanych miejscach odwiedzanych.
Warto zlokalizować restaurację w tej części miasta, w której skupiają się centra handlowe i na co dzień jest dużo ludzi.
W przypadku dostawy sushi położenie geograficzne placówki nie jest tak ważne, ponieważ ta forma działalności jest powiązana z obsługą strony i usługą kurierską.
Kluczowym czynnikiem przy wyborze pokoju do wynajęcia jest jego zgodność z przepisami przeciwpożarowymi, Wymagania SES, środki bezpieczeństwa, koszt wynajmu.
Po wybraniu pokoju spróbuj negocjować z wynajmującym, aby obniżyć czynsz przez pierwsze 2-3 miesiące.
Wielu właścicieli zgadza się na obniżkę ceny, pod warunkiem uiszczenia z góry pełnego miesięcznego czynszu. Przy sporządzaniu umowy najmu uwzględnij wszystkie warunki współpracy, aby nie mieć do czynienia z niespodziewaną „zmianą nastroju” właściciela terenu.
Podam przykład zakupu sprzętu na małą (50 mkw.) dostawę sushi, ponieważ spośród wszystkich formatów do jego otwarcia potrzebny jest najmniejszy kapitał początkowy:
| № | Rodzaj sprzętu | Koszt w rublach |
| 1 | Regał do kuchni, stojak kontaktowy, sofa i stół do oczekiwania na zamówienie | 50 000 |
| 2 | Lodówka | 20 000 |
| 3 | Zamrażarka | 15 000 |
| 4 | 2 urządzenia do gotowania ryżu | 12 000 |
| 5 | waga kuchenna | 3 000 |
| 6 | Pudełka, noże, naczynia, drobne przybory kuchenne | 15 000 |
| 7 | Komputer + podstawa 1C, nadzór wideo | 30 000 |
| Całkowity: | 145 000 |
Aby otworzyć małą dostawę sushi, potrzebujesz małego personelu: 2 kucharzy, 2 dyspozytorów, 2 kurierów. Personel musi posiadać książeczki sanitarne i kombinezon. Poszukaj kucharzy z doświadczeniem, którzy wiedzą, jak gotować kilka rodzajów sushi.
Tabela miesięcznych kosztów personelu:
Poproś szefów kuchni, aby przygotowali wszystkie rodzaje sushi i bułki, które wiedzą, jak zrobić. Zaproś znajomych lub członków rodziny, aby wybrali te najsmaczniejsze. Klucz do sukcesu każdej instytucji - pyszna kuchnia, więc musisz być pewien jakości i smaku potraw. Stopniowo opanowując rynek i zapotrzebowanie klientów, będziesz dodawać lub usuwać niektóre dania z listy.
Aby zorganizować nieprzerwane dostawy, poszukaj 2-3 dostawców żywności. Stale monitoruj ceny i asortyment, który oferują. Dostawcy konkurują ze sobą. Aby wygrać ten konkurs, pokaż im ceny konkurentów, poproś o rabaty, sprawdź jakość produktów.
Stwórz swoją stronę internetową, na której klienci będą zaglądać do menu, grafiku pracy, rezerwować stoliki czy zamawiać jedzenie w domu. Najważniejszą rzeczą w reklamie baru sushi w Internecie jest spektakularne zdjęcia dania i kompetentna promocja w Yandex i Google.
Aby to zrobić, potrzebna jest optymalizacja SEO witryny: w Twoim regionie powinna znajdować się na pierwszej stronie wyników wyszukiwania, aby klienci mogli Cię łatwo znaleźć.
Po zdobyciu publiczności oferuj klientom bonusy, karty rabatowe, „komplementy” od szefa kuchni, uważnie monitoruj jakość jedzenia i obsługi.
Nie wiesz, jak nazwać pasek i jakie logo wymyślić? Zaufaj profesjonalnym projektantom. Wśród nich jest wielu freelancerów, którzy są gotowi zaoferować kilka opcji w cenie, która jest przystępna dla początkującego przedsiębiorcy.
Aby otworzyć mały punkt na dostawę sushi i bułek do domu, będziesz potrzebować 250 000 rubli wraz ze wszystkimi kosztami początkowymi. Kwota ta obejmuje opłacenie czynszu, koszt sprzętu, początkowy zakup produktów, reklamę, zatrudnienie personelu.
Dla porównania koszt otwarcia wyspy z miejscami franczyzowymi:
Do ostatecznej kwoty dodaj 400 000 rubli wkładu ryczałtowego.
Otwarcie franczyzy jest droższe, ale ta metoda gwarantuje sukces przedsiębiorstwa. Pracując na franczyzie, możesz łatwo przezwyciężyć wszystkie trudności, które czekają na początkujących restauratorów.
Jako restaurator zaczynający od zera narażasz się na:
Wszystkie te trudności rozwiązuje kupno franczyzy. Jeśli nie chcesz ryzykować swoich środków lub nie masz całkowitej pewności, że będziesz w stanie się rozkręcić i utrzymać się na powierzchni, dołącz do istniejącego projektu oferującego usługi franczyzowe.
Sushi bar to dość dochodowe zajęcie, więc otwarcie go będzie właściwą i opłacalną decyzją.
Wszyscy wiedzą, że otwieranie punktów gastronomicznych wiąże się z dużymi inwestycjami finansowymi w drogi sprzęt. A ponieważ możesz otworzyć bar sushi za pomocą najmniejszym kosztem, ponieważ ich produkty to głównie zimne przekąski, to ten rodzaj branży spożywczej wyróżnia się spośród wszystkich innych.
Tak i drogie sprzęt chłodniczy często właściciel sushi baru nie musi wydawać pieniędzy. Obecnie wielu dostawców owoców morza instaluje bezpłatnie własne agregaty chłodnicze dla stałych klientów.
Restauratorzy twierdzą, że do otwarcia sushi baru w ogóle nie są potrzebne ogromne powierzchnie 150 metrów kwadratowych. Możesz swobodnie poruszać się z 50-metrowymi pokojami. A jeśli to konieczne, możesz umieścić mini-bar z miejscami stojącymi i na 10-20 metrach. Na przykład bardzo wygodnie jest sprzedawać towary w dużych supermarketach i tam, gdzie jest duży ruch, a kupujący kupują nawet produkty „na wynos”.
Dziś kuchnia japońska dopiero zaczyna „nabierać rozpędu”. Ta firma jest nadal wakaty. Dlatego ten moment można również wyróżnić jako pozytywny fakt, który przemawia za otwarciem japońskich mini-restauracji.
Trzeci najważniejszy czynnik która podnosi ten biznes wysoko ponad wszystkie inne i inne - wysoką rentowność japońskich sushi barów. W końcu koszt jednej rolki waha się od 3 do 10 rubli. Jednak rzadko można kupić rolkę taniej niż 40 rubli. Dziewięciokrotna wartość dodana! Czy to nie jest realna rentowność, czy nie jest to bajeczna korzyść?! Dlatego otwarcie baru sushi jest dziś uważane za niezwykle opłacalne.
Ale nie popadaj w takie skrajności, myśląc, że wcale nie musisz wydawać pieniędzy na sprzęt, aby produkować wysokiej jakości japońskie potrawy. Oczywiście zimne przekąski pozwalają obejść się bez pieców. Ale ta produkcja ma swoje własne niuanse.
Produkty rybne psują się niezwykle szybko, ale nie „lubią” zamrażarek. Ponadto podlegają „nawijaniu”. Dlatego w przypadku gotowych produktów potrzebne są specjalne szczelne witryny chłodnicze z importowanej produkcji - skrzynki na sushi.
Niestety, nasz domowy sprzęt chłodniczy do sushi baru jest znacznie gorszej jakości od zagranicznych, więc oszczędzanie na tym etapie może przerodzić się tylko w niepotrzebne wydatki.
A ten sprzęt najlepiej kupować w wyspecjalizowanych punktach.
W domu gospodynie domowe próbują naśladować japońskie potrawy przy użyciu zwykłych pieców, a nawet kuchenka mikrofalowa. Wyjście to ciekawe dania możliwie pożywne i smaczne. Ale wciąż daleko im do prawdziwych japońskich arcydzieł.
Praktyka udowadnia, że zarówno noże, jak i deski muszą być specjalnie zaprojektowane do sushi. Zwykłe noże dość szybko zaczynają matowieć i rdzewieć, psując w ten sposób smak gotowego produktu, a deski zbyt szybko się kruszą, co jest najeżone drewnianymi „drzewami” dostającymi się do rolek i sushi.
Przeczytaj także: Wynajem auta: zdradzanie tajników biznesu bez kapitału na rozruch
Tak więc biznesmen wydaje na sprzęt około 130 tysięcy rubli. .
Wysoko wykwalifikowani kucharze sushi są jednym z najważniejszych elementów sukcesu podczas otwierania baru sushi.
Do przygotowania prawdziwych japońskich potraw nie nadaje się ani lokalny ryż, ani nasze ryby. Nawet ocet, sól i cukier są wymagane zupełnie inaczej, a nie te, do których przywykli Rosjanie. Dlatego konieczne jest zorganizowanie dostaw produktów japońskich, aby bar naprawdę się chwalił. wysoka jakość produkowane posiłki.
Należy zatrudnić specjalistów lub przeszkolić przyszłych pracowników, aby uzyskać kwalifikacje wysoki poziom. pensja dobrzy specjaliści należy zapłacić „na poziomie”: szef kuchni ma co najmniej 40 tysięcy rubli, a sushi - od 17 tys.
Niezbędne jest regularne dodawanie nowych dań do menu barowego. Aby to zrobić, szef kuchni musi udać się w podróże służbowe, zapoznać się z nowościami w innych sushi barach, poszukać przepisów w Internecie i specjalnych publikacjach kulinarnych.
Nawiasem mówiąc, jako produkty powiązane w sushi barze, możesz zaoferować odwiedzającym oryginalne japońskie słodycze, zimne i gorące, a także napoje niskoalkoholowe.
A jako egzotyczna rozrywka przydałoby się zaoferowanie gościom prawdziwej słynnej ceremonii parzenia herbaty za określoną opłatą.
Kelnerzy, którzy będą obsługiwać klientów, powinni przynajmniej trochę przypominać Japończyków. Ponadto powinni być przyjaznymi i towarzyskimi młodymi ludźmi o przyjemnym wyglądzie. Warto również opracować dla nich oryginalny mundur.
Utwórz oryginał przytulny design indoor to jedno z głównych zadań dla tych, którzy zdecydują się otworzyć bar sushi. Dobra kombinacja styl europejski z egzotycznym akcentem wschodu, powinien być miękki, ale nie krzykliwy.
Na przykład nie należy na siłę sadzać gości na podłodze, narzucać im jedzenia drewniane patyki. Pałeczki oferowane są wszystkim bez wyjątku, na życzenie klientów kelnerzy powinni zawsze mieć europejskie sztućce.
Całkiem odpowiednie jest również wykonanie prawdziwie japońskiego narożnika, który całkowicie imituje prawdziwą japońską halę.
Ale satynowe zasłony i obrusy haftowane w niesamowite bajeczne ptaki, smoki i magiczne egzotyczne kwiaty będą bardzo odpowiednie w pokoju ze zwykłymi drewnianymi stołami. Stylizację wazonu uzupełnij japońskim wzorem i gałązką kwiatów wiśni. Możesz również ustawić duże dzbanki i wazony na zewnątrz w rogach.
Bardzo ważne jest określenie miejsca, w którym najbardziej opłaca się otworzyć bar sushi. Przede wszystkim należy pamiętać, że sushi i bułki, a także ceremonia parzenia herbaty nie są tanią rozrywką. Dlatego warto znaleźć okolicę, w której mieszkają dość zamożni ludzie.
Za udane uważane są również miejsca w pobliżu dużych centrów biurowych i uczelni wyższych. Jeśli zorganizujesz lunch biznesowy w barze w porze lunchu, strumień klientów wypełni restaurację już pierwszego dnia po otwarciu. To prawda, że nadal konieczne będzie zakupienie co najmniej jednej kuchenki elektrycznej do sprzętu.
